Vad en stekpanna gjorde i Sovjetunionen. Hur man rengör skalan av gammal stekpanna? Aluminiumgjutning. Vad uppmärksammar vid köpning

Från författaren: "Här är hur modern Novoyaz gör medvetandet. De försökte här på radion "säger Moskva" för att komma ihåg sovjetiska köket och säga "Kitchen Gazhda". "
Så, trots allt sovjet köksredskap!

Så, i bilden på toppen - sovjetiska waffelnia. Tung dubbel stekpanna från gjutjärn. De var fortfarande elektriska, men det är för en gasspis. Varför svårt? Allt är enkelt. Även ett sådant aggregat kämpade med svårighet hålls en konstant temperatur. Och det var oerhört viktigt för bakning.


Det - föregångare till moderna mixers. Manuell piskad för grädde. Sovjeteknikens mästerverk tänkte, som åtnjöt den ägda populariteten hos värdarna. Alternativt uppträdde ett liknande manuellt aggregat på en glasburk. I det här fallet, på toppen (som i en kaffekvarn), var det nödvändigt att vrida handtaget, vilket resulterade i rörelsen av spaken i Beater i banken. Såväl som började dyka upp i mitten av 1960 elektromytxister av produktionen av GDR.


Och det här är - sovjetugn "mirakel".
Faktum är att formuläret för att baka olika mjölprodukter, liksom att släcka kött, grönsaker; Det kan baka fisk, äpplen.
Bakning i ugnen "Miracle" är gjord på en gas eller elektrisk kakel av heta gaser, som går in i pallens hål, tvätta botten av formen och formen. Sidohålen tjänar till att justera temperaturen i ugnen och för luftintag. I början av bakning (15-30 minuter, beroende på uppvärmningskraften), måste hålen vara stängda, medan den nedre delen av produkten är bakad. Därefter öppnas öppningarna gradvis (vrid locket runt axeln), medan den är bakad (twisted) top.

Davill (juicepress) för äpplen. Inuti - en hållbar metallkopp med en hålig botten. Det är fortfarande den hela solida delen av äpplet, och saften pressas ner och smälter senare genom näsan på utomhuskoppen.


Köttkvarn "Ural". Även de hårda Chelyabinsk-männen svorade, vände det fett sovjet köttet. Det var vanligtvis regelbundet sår på kniven, och vid köttkvarnens utgång hälldes köttjuice och med ett hackat fett. Men ingenting, dumplings även från detta malet kött "med ett slag."


Här förresten I. dumplingsenhet. Denna blankett underlättade verkligen processen med modellering, så att du kan förbereda en sats på 37 dumplings på 5-7 minuter. Det var värt bara en gång att försöka, som de säger, "känner skillnaden."


Baltiska behållare för croup. Obligatorisk punkt i listan för inköp av alla resor i Riga på 1970-talet.


Vegetabilisk skärare. Väl bearbetad med tomater. Men något mer tätt kämpade med svårigheter, eftersom metallremsor inte var väldigt tuffa och "spinning" runt sin axel, störde skivans skönhet. Några av de mest skickliga värdinnorna lyckades sänka ost.


En annan "enhet" för avancerade sovjetägare. Frakturbakningsanordning. Utbytbara metallformar skadades på handtaget. Sedan doppade de i en speciellt kokta flytande deg (med tillsats av vodka!) Och sedan i kokande olja. Degen stekades i form av en kross av en rostad fjäril eller en blomma.


Dessa melchive bestick (på toppen och botten) kommer ihåg, förmodligen, alla som hittade Sovjetunionen.




Men den här saken är inte bekant för alla. Faktum är att det här är munstycke för en speciell kvarn (något som en liten köttkvarn) för produktion av hemlagade kakor. Det var skadat på bruket och ersatte (rörliga) formhål klämde korv från sanddeg. Att ersätta din hand, värdinnan medgav den deltid 5 av denna produkt och klippte degen med en kniv. Då var "cookie" på bakplåten och i ugnen.


Men det här är samtidigt sovjetisk och anti-sovjetisk. Faktum är att detta är en form för bakning påsklamm. Jag misstänker att de gjordes på försvarsföretag på fritiden. Och då var de på något sätt inte särskilt officiellt sålda i butiker av konsumtionsvaror. I alla fall finns det inga identifieringsskyltar och fabriksstenor på denna produkt.


Sickle och hammare, en stjärna, en båt på undervattensvingarna "raket" på bordsenheterna, enligt deras tillverkare, var uppenbarligen att bidra till sovjetiska medborgarnas aptit. "Smaklig måltid!"

Vad ska vara en universell, perfekt och favoritpanna? Denna fråga står upp med alla som kommer till spisen. Miljoner förslag. Vad och hur man väljer? Låt oss försöka göra det med den tyska Borner-anläggningen.

Moderna tillverkare gör köksredskap av stål, gjutjärn eller aluminium. Rätterna kan målas ute och beläggas från insidan med en non-stick beläggning.

Rostfritt stål är en järnlegering med krom och nickel. Rätterna från denna metall ser väldigt vackra ut - lysande kastruller kommer att dekorera alla köksinredning. Den har höga korrosionsegenskaper, resistenta mot syror och alkalier, ändrar inte smaken och färgen på maten. Det rostfria stålet gillar emellertid inte överhettning - det leder till omedelbar deformation och utseendet på väggarna av rätter av regnbåge skilsmässor. Bruna rostade fläckar från oljestänk på utsidan kommer du aldrig att kunna tvätta, bara för att gå med i slipandet, skrapa disken.

Cast-järn stekpannor är bekanta med oss \u200b\u200bfrån sovjetiska tider. Många värdinnor är fortfarande sanna endast gjutjärnsrätter: det är verkligen den mest hållbara stekpannan - eldfasta, slitstark. De viktigaste minus gjutjärnsrätterna är rost. Det kan inte lämnas rå i torkning till morgonen - på morgonen hittar du det med rostiga fläckar. Problemet är också vikten (gjutjärn - metall inte från lungorna). Inte en gåva, våra förfäder arbetade på spisen med grepp - ja med måltider, inte varje värdinna från plattan kommer att höja. Tja, relativ bräcklighet - om din gjutjärnspanna faller till golvet - kan dela, även om det är vettigt att tänka på benen, och sedan om en stekpanna!

Som ett resultat, älskar inte alla att njuta av tunga gjutjärnsrätter, många föredrar aluminiumljuspanna.

Aluminium stekpanna är uppdelad i två typer - stämplade och gjutna. De billigaste redskapen är en stekpanna, stämplat från bladaluminium. Du kan hitta dem i en kortvikt och samma lilla pris. För dem som vill betala mindre - måste du betala oftare. Försök, köp de billigaste matta, rubel för trehundra och fyra hundra rubel. Värmer snabbt, flera gånger "stannar inte". Men mindre än en månad, vi observerar alls det resultat som förväntades: alla produkter är inte vad pinnar - de brinner till döden! Ja, Douga var fortfarande utplacerad - du lägger pannan på spisen, och hon spinner en varg på den. Som de säger är priset kvalitet, som betalades - de fick. Tillverkaren är inte en trollkarl. Stekpanna, men stämplat, men många delar och delar monteringsoperationer. Följaktligen, "Beställd - Get!". Priskvalitetsförhållandet du väljer innebär inte en panna, men "stekpannan", det är nästan en enda rätter.

Mer tillförlitlig, och det betyder dyrare - gjuten aluminiumspanna. I allmänhet är aluminium ett material som är perfekt för pannor och en kastrull. Det är lätt och har 10 gånger större värmeledningsförmåga än gjutjärn och 4 gånger mer än rostfritt stål.

Tabell i enheter Watt / Meter * Kelvin.

Vid en sådan stekpanna skapar inte områden av överhettning och kalla kanter, även om du lagar mat på en liten gasbrännare. Uniformitet av uppvärmning är en gåva för att förstå kulinarisk. Matlagningstiden reduceras, och din mat är inte en blandning av bränt och otänkta. De mest hållbara stekpannorna bland aluminiumgjutna, där bottentjockleken inte är mindre än 6 mm, väggarna med en tjocklek av minst 3,5 mm och den härdade keramiska flerskiktsbeläggningen.

Non-stick. Hur man inte gör en belagd

Nu när vi sorterade ut i de typer av material som gör metallrätter (OMIT sällsynta koppar och emaljerad), låt oss prata om beläggningarna. I sovjetiska tider kan en aluminiumstekspanna köpa rena, utan några beläggningar. Men med ankomsten av kapitalismen till Ryssland kom västerländska prestationer till oss. De första icke-imponerande stekpannorna som uppträder i Ryssland var gjorda av aluminium som omfattas av Teflon från företaget "Tefal" (därmed namnet TEF-Al). Sedan dess, när det gäller tröghet, fortsätter vi att ringa någon non-stick teflon redskap. Faktum är att varje företag har sitt eget beläggningsrecept. Den är baserad på en fluorinnehållande polymer plus olika tillsatser. De vanligaste non-stick-materialet i vårt land är den ovannämnda "Teflon" (uppfinningen av det amerikanska företaget "DuPont"), "Stalaflon", den inhemska "adgelast" etc. Sådana pannor - ett tomt avfall av pengar: de kommer att hålla länge.

En bra stekpanna bör vara viktig, med tjocka väggar och botten. Då kommer disken inte överhettat, och anti-peer är kollapsad. Non-stick beläggningen på stekpanna med en tjock botten appliceras genom sprayning av olika polymerer i flera lager. Ett lager säkerställer styrkan hos fastsättningen av non-stick beläggningen, den andra är resistens mot repor, den tredje är en förstärkning av non-stick egenskaper med långvarig användning. Vissa är felaktiga, tro att mat inte brinner i begagnarna. Tyvärr, non-stick beläggningen sparar inte mat från det brinnande, men stekpanna själv. Vid höga temperaturer kan mat till och med vara charred, men det kommer inte hålla sig till botten. För en non-stick beläggning spelar det ingen roll, det finns olja i en panna eller inte.

Men någon non-stick beläggning är rädd för repor och gillar inte när det skrapar med ett metallblad eller sked. För att göra det starkare: förstärkningsmaterial läggs till polymeren - partiklar av fasta metaller eller mineraler. Servicelivet för en sådan stekpanna beror på beläggningens tjocklek, dess kvalitet och från metallen, från vilken den är gjord. Enligt ryska standarder bör tjockleken på non-stick beläggningen vara minst 20 mikron. Allvarliga företag i kampen mot lågkvalitativa produkter, och för att undvika spridning av förfalskningar, ange etiketten för beläggningens tjocklek och antalet applicerade lager. Dessutom, om non-stick beläggningen har en cellulär struktur, ökar sin livstid i 3-5 år.

Aluminiumgjutning. Vad uppmärksammar vid köpning

Företaget "Börner" är känd som en pålitlig tillverkare av varor för köket.

Vi garanterar dig den bästa kvaliteten på produkterna på högsta tekniska nivå.

Temperaturen hos den flytande metallen är ungefär 750 ° C. Efter det att de flytande aluminiumkylen kyls, avlägsnas produkten och kontrolleras av ultraljud för närvaro av eventuella gjutningsfel.

Och nu är vi redo att erbjuda dig produkterna av oöverträffad kvalitet, som kommer att uppfylla kraven hos de mest krävande kunderna. Alla våra kokkärl tillverkas på fabriken i Tyskland. Var och en, gjuten av högkvalitativ aluminiumlegering, testad, uppsamlad och packad manuellt.

Då slipar varje stekpanna grundligt. På grund av botten av tjockleken på ca 10 mm och väggarna från 4 till 8 mm har huset av eventuella gjuträtter utmärkt värmeabsorption och optimal värmeledningsförmåga.

• Aluminiumform
• Sedan under högtrycks sandblästringsapparat på aluminiumgjutning skapar en grov yta. Det är detta förfarande som gör gjutningen och nästa lager den resistenta vidhäftningen.
• Därefter appliceras ett lager av keramiska smulor med titanaluminiumoxid med användning av en plasmastråle. Detta ger mjuk aluminiumhårdhet och slitstyrka.
• Sedan priming
• Vidare tillämpa det patenterade skiktet "Keravis" med mineralpartiklar.
• Då finns det en injektion av alla porer och artificiellt skapad grovhet genom icke-stickbeläggning.

Varje vår cast-produkt efter kontroll av kvaliteten får ett enskilt nummer som du kan se längst ner.

Också på alla våra exklusiva handtag, kommer du att se inskriptionen Bornergermany.

Vårt logotyp och enskilt produktnummer i serien är en garanti för kvaliteten på de tyska produkterna du får.

Vår, stekpanna och kokkärl är mycket populära inte bara på vanliga kök, men också älskade av proffs. Vi är sponsorer av kulinariska tävlingar i Europa, och under de kulinariska mästerskapen i vår maträtt förbereder de bästa globala specialisterna sina mästerverk.

Den gjutna aluminiumspanna med en non-stick beläggning är ganska universell. I stekpanna med en höjd av sidan 5-7 cm kan du bra och steka och gryta och laga mat. Men det är fortfarande inte särskilt bekvämt att göra en omelett på en i en panna med en diameter av 28 cm och det är svårt att skydda två väl brutna venala schnitzels i en stekpanna med en diameter på 20 cm. Så du behöver flera objekt. Jag vill göra ett optimalt val med ett brett utbud av funktioner.

Direktör för Burnerist LLC och president Alla Mishin Mishina.

Under de senaste åren skriver jag regelbundet Fries från olika regioner i Ryssland och även från andra länder med en oväntad fråga: "Vi har köpt en kittel här igår (en stekpanna, brazier), och där är det skrivet ner" Kukmara ", är det från ditt hemland? "
Först blev det förvånad, och då vi aksanova. Vi bestämde oss för: Hur mycket kan du berätta om utländska mirakel och avlägsna regioner, när i min inhemska kukmor, inte alla intressanta studerade och visade!

Idag kommer vi att berätta och visa hur disken görs under varumärket KUKMARA, som, som det visat sig, har redan spridit sig över hela planeten. Jag, om ärligt, blev positivt överraskad av SIM-faktumet. Medan produktionen studerades, fick de sig att även Galileo redan hade lyckats besöka Kukmore och lindra en rapport om hur Kazan gjordes för Plov! Jag uppmanar dig att lära dig mer om det vidare i posten.

2. Så, var fick jag med dig?! Detta är OJSC Cookmorsky växtmetallopower - en av de viktigaste tillverkarna av gjutna aluminiumrätter sedan 1950. Och flera århundraden sedan kallades anläggningen koppar och engagerade sig i tillverkningen av Samovarov, brickor, koppar kastrull.

När jag först hörde att 60% av de gjutna rätter som producerades i Ryssland är gjorda i den ursprungliga distriktscentret i Tatarstan, trodde inte Kukmore. Och det är precis vägen!

3. För närvarande produceras linjerna här, sidor, krukor, stekpanna, pannkakor och mycket mer!
Även det finns jättar - Kazan för 110 liter!

4. Vi går direkt till verkstaden, observerar stadierna av tillverkningsrätter.
Aluminium för produktion kommer i ingots på 10 kg. Dess sammansättning är kontrollerad i ett speciellt växtlaboratorium för fitness.

5. Produktionen börjar med smältande aluminiumlegeringar i ugnar vid en temperatur av 700 till 850 grader! Värme!

6. Foundry Shop är den mest riktiga hot spot.

7. Flytande aluminium hälls i speciella former. Fascinerande skådespel!

8. Det utmärkta tornet av dem erhålls).

9. Åh, hur! Förstod hur man arbetar?
:-))

10. Efter gjutning på ämnena finns en extra metall

11. I samband med detta skärs produkten ytterligare och rengörs på speciella svarvar

12.

13.

14. Hur skulpturer! Skära ner för mycket och få resultatet

16. Nu kan du börja färgen. Den är gjord i flera steg. Beläggningar (2 och 3-skikt) appliceras manuellt genom sprayning med speciella pulveriseringsmedel eller på halvautomatiska beläggningslinjer. Produkterna är täckta både från insidan och med extern

17. Första primer, det ger ett bättre grepp av en metall med en icke-stickbeläggning, vilket ökar produktens livslängd. Jord torkar i transportugorn, där produkten går

18. Började redan driften av en automatisk linje, där alla stadier av beläggning utförs på specialutrustning på ett ställe

19. Tyska och italienska non-stick-beläggningar. Lagras i ett speciellt kylskåp

20.

21. Produkten med torkad mark lämnar den andra sidan av transportören och går tillbaka till målningsstället.
Med den yttre och insidan är produkten täckt med en non-stick beläggning och igen ugnen. Rätterna utsätts för en temperatur på mer än 450 grader i dessa tunnelugnar.

22. Nästa steg efter beläggning torkar, följt av kylning

23. Och gjutna rätter utan beläggning passerar slipning, montering, kvalitetskontroll, komplett uppsättning och förpackning

24.

25. Det sista steget av produktionen av aluminiumrätter med en icke-stickbeläggning är flödet av produktens botten.
Flödet är avlägsnande av chips från botten av disken

26. Vad gör det möjligt att inte bara använda gas och elektriska spisar, utan även på glaskeramik.
Nivån på botten ökar kontaktområdet med botten av disken med spisen, vilket påverkar hastigheten och enhetligheten hos uppvärmningsrätterna

27.

30. Flödet är gjord för estetiska ändamål.

31. Det är trevligt att se att växten växer och expanderar. Det här är nya workshops. Förvånade antalet anställda i företaget - nästan 700 personer. För Kukmor med en befolkning på 17 000 personer och inte med den bästa situationen för att finna bra arbete ett sådant företag - en lösning på frågan för många av mina landsmän

32.

33. Det finns också butik av tennprodukter, där de producerar stativ, stavar, formar, frimärken. De är täckta med speciellt smör för att inte rosta

34. Dessutom, beroende på intervallet, är produkten utrustad med glas eller metallöverdrag, avtagbara handtag. För konfigurationen används båda egna material (rostfria handtag, fälgar för vandring, aluminiumhandtag, etc.), så och material som köpts från andra tillverkare (glasskydd, bakelit och trähandtag, fästelement, förpackningsbehållare). Fittings importeras mestadels

34. Eftersom jag föddes och växte upp i Kukmore, då nästan överallt träffade jag bekanta ansikten - klasskamrater, vänner, bekanta. Det var trevligt!

35. Allt är klart och nu är det bara att packa och skicka till lageret, vänta på sändningen till grossistkunden

36. Gillade förpackningsdesign

37. Produkterna är förpackade i filmen med efterföljande förpackning i transportbehållaren

38.

39. Mycket överraskade olika växtprodukter. Innan utflykten i marknadsavdelningen lyckades se ett stort antal rätter. Och jag trodde att bara en stekpanna ja cauldron!

40. Välkommen till mig, snälla varje namn två, nej, tre stycken!

Vi är mycket begripna med produktionen och beskrivs i detalj Rinat Bilalovich - Teknisk chef för anläggningen och den kommersiella direktören för Amina Zagitovna. Tack till alla som organiserade denna intressanta och informativa utflykt för oss!

Svetlana Vladimirovna, jag har också flera gjutna stekpannor som ärvda mormor.

Nyligen använder jag inte detta kök "klassiker" - moderna märkesvaror visade sig vara bekväma.

Men dessa stekpanna, tro och sanning serverade några generationer, och jag använde dem också hela mitt liv - så handen blev av med dem stiger inte ...

Jag avskedade alltid (jag skulle hellre lätta!) Från Nagara till pannan enligt följande: För en hel dag beräknade han den på spisen med en mycket svag eld.

Många svärvarna försvinner - men naturligtvis kommer en ny stekpanna, som levde ett halvt århundrade, aldrig bli.

★★★★★★★★★★

Jag brukar när Nagara blir mycket, kommer jag att ge ett salt på gjutjärnspanna och sätter den med en kalcinering. När Nagar brinner och luktar, rengör noga nagaren med en kniv och släcker igen och så flera gånger tills resultatet uppfyller mig. Det enda är att stekpannan inte kan sänkas under vattnet - det kan spricka. Efter slutförandet av proceduren, skölj panelen, men var noga med att torka det torrt, annars kommer det att börja rost. Eller smörj det med solrosolja.

★★★★★★★★★★

Om du har ett landsområde där du kan odla en brasa, kan en sådan stekpanna rengöras från en bil, luta sig i brand. Det är möjligt att även somna med heta kol och lämna för natten. Jag lyckades utpressa de gamla sovjetiska kjolarna, men i formuläret är de inte så söta, men skalan föll helt och viktigast av allt har stekpannan behållit sina arbetskvaliteter. Chipped stekpanna efter en sådan rengöring, så att Rost, du måste ta tag i vegetabilisk olja med salt och lägg i ugnen i ett par timmar. I framtiden, när du använder en gjuten järnpanna, försök inte det med hårda borstar och slipande pulver för att hålla den tunna oljefilmen på ytan. Därefter kommer inte cast-iron steket inte att brinna och rost.

Den mest radikala metoden för att avlägsna Nagara från gjutjärnspanna är sådan: Om du har i närheten Rae eller Bye, finns det alltid gasbrännare med ballongerna, ett låssmedarbete med dem. Så du kan be dem att bränna en stekpanna med den här gasbrännaren. Därefter kommer dina skils att förvärva en vanlig form.

I sovjetiderna gjorde stekpanna med en tjock botten från vad legering aluminium. Min moster har rengjort en sådan stekpanna med den vanligaste sanden. Jag var lat att röra med sanden, så jag skrapar en panna med en konventionell skarp kniv. Och så att skalan lätt kan lämna disken för att koka i en sådan lösning: med 10 liter vatten av satsen akustisk soda och 1 injektionsflaska av det vanliga brevpapperet. Jag läste detta recept i den gamla mammas tidning "Peasantka" och framgångsrikt använde framgång. Förresten kan du också rengöra och mycket smutsiga emaljerade rätter. Det är bara nödvändigt att koka längre, ungefär en timme. Och gjutjärnspanna kan försöka rensa företaget "Amwey". Verktyget kallas "ugnsrengörare", men de behöver använda mycket noga, det är mycket starkt.

Det perfekta sättet att rensa alla redskap från komprimerat fett och svart nagar, jag använder fortfarande det här sättet, ingen smuts och damm händer.
För att göra detta måste du köpa (Sök! I Hoz. Tidskrifter):
Den kalcinerade soda var så i sovjetiska tider, användes för tvätttvätt och vanligt brevpapper (i en transparent plastflaska), även från sovjetiska tider (hela kontoret, redovisades genom lim, som, när fryst, blev liknande fruset glas).

Säljs i kioskerna "Soyuz-skydd" och butiker "brevpapper" och idag.

1. Vi har 5 burkar på 100 gram lim; 2. Hushållens tutu kalcinerade sodavatten (eller fem förpackningar med vanlig mat soda);

Alla häller i en större vattenbehållare (liter 8-10) för att röra väl och sätta i brand.
I den här lösningen, placera en stekpanna eller en kastrull, låt den koka och lämna upp till kylning.

Lösningen är möjlig att använda omsättning av en liten mängd läsk och lim.

Vad händer med det tjocka skiktet av svart nagar?
Nagar blir mjukt, (ibland) drar, vilket fortfarande är varmt kan redan avlägsnas som finns i gården, köksborste för rätter eller styvt köksvamp.
För bearbetning av denna metod är disken lämpliga: gjutjärn, metallstekspanna, emaljerade pannor och stekpanna, dural-aluminiumrätter, tjockt aluminiumspanna och tunna aluminiumkrukor.

ANVÄND INTE!!!
För bearbetning i denna metod: Koppar och moderna rätter med en spegelyta.
Använd rengöringsmedlet för rostfria ytor:
Electrolux Stalrens-Cleaner för stål och krom.

Lycka till!

För att rensa pannan från skalan är det nödvändigt att sylla silikatlim i ett bäcken fyllt med vatten. Placera en kastrull i ett handfat. Vatten måste helt täcka det. Tazik måste sättas på spisen så att vattnet kokar. Därefter måste stekpannan sköljas ordentligt med vatten så att det inte finns några spår av lim i stekpannan. Så du blir av med Nagara.

Rätterna från gjutjärnet rengörs med uppblåsning i brand med ett stort salt, då ger de lite coolt. Också varm kittel att torka med en ren torr trasa eller en pappers servett. Om trasan är ren, betyder det att Kazan är väl förberedd. Gjutjärnspannor ska aldrig tvättas med vatten.
Du kan också köpa ett buller-pr-i Israel, väl rengör från Nagara.
Jag rekommenderar dig också att rengöra det så här: Ta ett paket läsk, en del av ekonomisk tvål och 1stubik av brevpapper lim allt detta i hinken, koka till mottagandet av en homogen massa, och då kan du koka disken . Allt kommer att bli som nytt.
Lycka till!

Hej alla! Det är dags att berätta om skickare. Stekpanna de önskade rekvisita i din fru i köket. Det kan användas, både för sitt avsedda syfte och .......... Det viktigaste är att inte komma under en ond fru. Men det här är en minut av humor, nu om elektriska stekpannor som används i catering.

Elektrisk stekpanna

Stekpannan är utformad för passage av grönsaker, rostprodukter på ett sätt, liksom släckning, vilket möjliggör kött-, fisk- och grönsaks kulinariska produkter. Stekpannan kan också användas för rostning i friteraren, men det är bäst för detta ändamål att använda fryers med kalla zoner. Stekpannor kan vara med direkt och indirekt uppvärmning, stationär och mobil, elektrisk och gasvärme.

Huvudsakliga konstruktiva system Stekpannan visas i figuren.

Huvudstrukturer av elektrisk hud

Under sovjetperioden producerade industrin den modulerade sesm-0,2 stekpanna, sesm-0,5. såväl som elektrisk stekpanna SNA-0,2 (CE-2), SNA-0,5 (SE-1). Alla listade stekpanna är elektriska, med direkt uppvärmning. Termisk bearbetning av livsmedelsprodukter i dem görs direkt på stekytan.

Specifikationer Panen visas i tabellen.

Tekniska egenskaper hos PAN

Stekpanna sesm-0,5

Stekpannan består av en bas, två flikar, lastningsskålar, vändningsmekanism och elektriska värmare av öppen typ.

Stekpanna sesm-0,5

Det är grunden för sin svetsade ram installerad på fyra höjdjusterbara ben. Ramar är gjorda av stålplåtar täckta med silikat emalj av vit färg. Utomhusbeklädnad av smume snubblar är monterade med skruvar till ramen, och ovanifrån är täckta med rostfria bord. Invändiga tumörer på stöden är gjutjärnshållare med glidlager monterade, i vilka axlarna är installerade i pannan. Inuti vänsterröret finns en panel med elektrisk utrustning och på framsidan. SESM-0,5 stekpannan är monterad på frontpanelen, strömbrytaren och kopplingsknapparna och två signallampor är monterade.

Elektriskt och kompositdiagram av elektrisk stekpanna sesm-0,5

Ett svänghjul av mekanismen för att vrida skålarna monterade inuti skåpet och en masksektor och en masksektor är härledd till den främre klädseln på höger. Det låter dig vända stekpannan för 180 grader.

Lastskålen har en rektangulär form, gjutning från grått gjutjärn. Utanför runt omkretsen är den fodrad med stålplåt täckta med silikat emalj av vit färg, underifrån, ett stålperforerat ark. Vätskivor är monterade med skruvar till hörnstålens ram. Asbestskivor är fästa mellan ramen och vetter mot, som tillsammans med alfabetet och luftskiktet fungerar som värmeisolering.

På toppen av skålens främre vägg finns det munstycken för fettfett.

Under skålens botten i speciella spår placerade elektriska spiraler, isolerade porslinspärlor. Trådarna till elvärmarna sammanfattas genom den vänstra stiftet. Under spiralerna placeras isoleringen asbest, som hålls av ett stålplåt, som är fäst vid gjutjärnskålen. En termobalong är monterad under skålens botten, med vilken stekpannorna automatiskt bibehålls på jib, stöds måltemperaturen automatiskt. Temperaturreläet härrör från skålens främre vända ark.

Stekpanna sesm-0,2

Stekpannan har en anordning som liknar SES-0,5 stekpanna, men skiljer sig från den med dimensionella storlekar och strömförbrukning.

Spo-2 stekpanna

Stekpannan består av en vattnet säng, hus, grisjärnskålar, en elektrisk värmare öppen typ, en roterande mekanism och ett avtagbart lock.

Lastskålen med en rund form är gjord av grått gjutjärn. Tjockleken på väggarna är 6 mm, botten är 7 mm. Skålen är placerad på rostfritt stålhölje. Stekpannan med hjälp av en knep som är fasta på huset, är beroende av de glidande lagren som är monterade i den övre delen av de stantiga grisjärnstativen. Utrymmet mellan laddningsskålens väggar och metallhöljet är fyllt med värmeisolering bestående av flera lager av Alfoli. Elvärmare spiraler isolerade från gjutjärnsporslinisolatorer. Från botten är elektriska värmare isolerade med ett lager av asbest och skyddas av ett avtagbart metallhölje. Skålens mekanism består av en en-bunden mask och ett maskhjul, blixtnedslag på knäppan med ett handtag som återtagits med den högra stiftet. En maskaxel med ett svänghjul med ett handtag med ett handtag med ett handtag.

Elektriska rör är bodda till terminalkortet, varifrån receptionen är till strömbrytaren. Från de tre sista ledningarna genom glidkontakterna och den ihåliga vänstra axeln är anslutna till utmatningsändarna på det elektriska värmeelementet. Strömförbrukning Justerar med en batchomkopplare till ett 4: 2: 1-förhållande.

Elektrogo SE-1

Från SE-2 stekpannan kännetecknas det av formen av lastskålen och sängen, kraften hos elvärmeelement och antalet uppvärmningsfötter. Den gjutjärnskålen har en rektangulär form. Sängen är gjord i form av två gjutjärn ihåliga rör. På botten av skålen i speciella spår placeras åtta värmeelement, stängda med sköldar och en avtagbar botten. Graden av uppvärmning justeras av tre omkopplare, vars handtag är placerade på utsidan av vänster rör. Stekpannan har fyra uppvärmningssteg (8, 6, 4 och 2 helix slås på). Locket är gångjärn på två fjärrfästen.

Regler för drift och huvudindikatorer på stekpannan

Stekpannor är installerade på golvet i ett strängt horisontellt läge. Innan du byter på nätverket kontrollerar de tillförlitligheten av deras jordning, tippmekanismen och sanitetstillståndet och häll också den erforderliga mängden fett.

Den modulerade stekpannan innefattar inställningen av relälensorns lem till önskad temperatur, varningslampan tänds. Produktbelastning görs efter att lampan går ut.

SBSM-0,7D-stekpannan och SESM-0,2D, slås på, görs genom att trycka på "Start" -knappen efter installationen av termostaten för önskad temperatur. Samtidigt lyser gröna och gula glödlampor. Produktbelastning görs för att uppnå en given temperatur när det gula uppvärmningslampan kommer att gå ut.

SE-1 och SE-2 stekpanna innehåller en vridning av omkopplaren till det maximala uppvärmningssteget. Efter uppvärmning i pannan laddas produkten och byt den till medium eller svag uppvärmning beroende på de tekniska kraven.

Innehåll inte enheten i frånvaro av fett i en skål, och också att lämna den efter slutet av rostningen. Underlåtenhet att uppfylla dessa krav kan leda till att skålens bränning och för tidigt misslyckande av elvärmare.

Luta skålen med stekpanna behöver smidigt utan jerks.

I slutet av arbetet är stekpannan kopplad och rengörs skålen från produktresterna, skrapar de brända partiklarna med en kniv eller en träskrapa.

Efter att ha tvättat skålarna är den öppen för torkning och smörj sedan en tampong fuktad i fett och täckt med lock.

Vit emaljerad beklädnad tvättades med varmt vatten. Detaljer av rostfritt stål för att ge glansbrillor regelbundet polerade med krita eller tandpulver med en efterföljande WIP-filt eller torr mjuk trasa.

Systematiskt inspektion och reparation av startjusteringsanordningar. Temperaturrelä och kontrollera markens tillförlitlighet.

För att komma åt panelen med elektrisk utrustning och uppsättningen av klämmor, tar SESM-0,2 stekpannan och SES-0,5 bort den främre klädseln på vänster rör, skruva loss skruvarna som fixar den till ramen och tabell.

För att komma åt elvärmespiralerna, vrid skålen med 180 grader, skruvar, fäst på bottenarket på screed och ta bort den. Därefter vrider den centrala stiftet, kopplar du från terminalen till ledningsändarna och spiralerna, öppna muttrarna längs skärmens hörn och ta bort det med ett ark och packning. Vid skärning av spiralen kan den kombineras med en vridning eller voltbåge.

Den snäva rotationen av svänghjulsmekanismen för att tippa skålen observeras i frånvaro av smörjmedel vid laddningsstiftets eller maskparets stödstift eller när masken är beslagtagna i lagerhylsorna på grund av deras skev.

Arbetet med skålens tippmekanism kontrolleras genom att vrida den 180 grader och återgå till den ursprungliga positionen minst fem gånger (med en stekpanna). Rotationsvinkeln bör ligga inom 180 grader.

Trumparna smörjs av det universella eldfasta smörjmedlet UT-1, fyller den med en oljebox en gång var sjätte månad. För att smörja maskens svängningsmekanism i konsolbadet hälls överföringsautomobiloljan så att maskens vridningar nedsänks i den. Byte av smörjning producerar var sjätte månad.

För att komma åt stiftet och fästet med vänster och höger rack, tas tabellerna, skruva loss skruvarna som fixerar dem till den vända.

Tillförlitligheten att fixera locket kontrolleras genom att öppna och stängas minst fem gånger. Om pannans täcker inte är fasta i någon position betyder det att justeringen av de fjädrar som balanserar dem är trasig. Spinning och fjädrar fjädrar produceras genom att vrida axeln hos den bult som de är stift anslutna.

Till huvudindikatorerna för operationen innefattar stekpannan: TZH-termisk spänning, den specifika konsumtionen av bränsle per 1 kg beredda produkter Q, KP.D., den genomsnittliga temperaturen på T-CP, uppvärmningstiden för Stekkrystralen till arbetstillståndet, temperaturen på temperaturfördelningen på under-delta T max, specifik metallkomplex M och indikatorer för tillförlitlighet av deras arbete. Dessa indikatorer stekpanna definieras på samma sätt som indikatorerna på plattans rostyta.