Varför hänger dracaena-löven. Varför tappade dracaena bladen? Användning av fungicider mot svampsjukdomar

I slutet av sommaren och hösten dyker olika typer av svampar upp i skogen, och alla svampplockare rusar till sin favorit "tysta jakt". Sådana representanter för svampriket som boletus, vit, svamp och andra läggs i korgen. Det anses vara speciellt chic att hitta en röjning av starka vita mjölksvampar. Det är dessa svampar som anses vara en av de bästa för att förbereda preparat i form av pickles för vintern. Lär dig att salta vita mjölksvampar hemma på två huvudsakliga sätt: varma och kalla.

Innan du börjar salta mjölksvamparna måste du samla dem och förbereda dem ordentligt. Samtidigt bör de bara samlas in i skogsbälten som ligger på ett avstånd från industriområden och motorvägar. Faktum är att alla fruktkroppar av svamp är en slags svamp för gifter som absorberar olika giftiga ämnen.

Du kan salta alla slags mjölksvampar - utmärkta ämnen erhålls från svarta, torra, ek, asp, riktiga vita svampar. Det viktigaste är att välja bland dem inte ruttna och inte maskiga. Det är bäst att använda små svampar, men stora kommer att göra om de inte är gamla.

Förbereda svamp för saltning

Oavsett hur rena och vackra svamparna som samlats i skogen skulle vara, kommer mjölksvampen att bli lagad först efter noggrann förberedelse. Det är bäst att utföra alla procedurer omedelbart efter insamlingen. Alla löv och nålar tas bort från svampen, jordrester tas bort, varefter de tvättas noggrant med rent vatten. Du kan använda en mjuk borste eller svamp, en kniv - detta kommer att påskynda rengöringsprocessen. Ruttna eller maskiga områden är avskurna. Den lamellära delen tvättas under rinnande vattentryck.

Observera att det inte alltid är nödvändigt att blötlägga mjölksvamparna före saltning (särskilt vita), utan endast om denna process sker utan att först koka fruktkropparna. Men du kan blötlägga svamp för att bli av med torkade fläckar.

Hur mycket man ska suga beror direkt på det syfte för vilket denna procedur utförs. Till exempel, för att ta bort skräp, räcker det bara med några timmar, men att förbereda saltning av vit mjölksvamp hemma utan matlagning innebär en lång process för att hålla dem i vatten, vilket i processen hela tiden måste ersättas med färskt vatten. Efter det måste de sköljas.

Också före saltning sorteras vita mjölksvampar: små saltas hela, stora skärs i flera delar. Benen på fruktkropparna är vanligtvis avskurna och lämnar bara en centimeter.

Förbereda rätter

Det är möjligt att salta mjölksvamp för vintern endast i vissa rätter. Det ska antingen vara en glasbehållare eller en emaljbehållare, men det måste vara utan emaljespån. På gammaldags sätt fortsätter vissa att använda träkar. Oftast skördas svampar för vintern i banker.

Använd inte keramik - det kommer att försämras när det utsätts för saltlösning. Beläggningen av sådana rätter kan innehålla bly, som, som ett resultat av verkan av en aggressiv miljö, löser sig i saltlaken och tränger in i svampen. Använd inte heller galvaniserade plåtskålar.

Alla rätter bör förberedas noggrant: det är vanligt att blötlägga en träbehållare så att den sväller och slutar läcka. Nya badkar av ek hålls i vatten i minst 10-12 dagar med periodisk utbyte av vätskan - detta är nödvändigt för att tanniner ska avlägsnas från trädet. Annars blir svampen och saltlaken i vilken de simmar svarta.

Därefter sköljs varje badkar med vatten och rengörs med en borste och ångas sedan med en kokande lösning av kaustisk soda (lösningen bereds med en hastighet av 50 g per 10 liter vatten). Det är vanligt att rökgöra behållare som bearbetas på detta sätt med en röksvavelbomb - detta säkerställer att det inte finns några patogener och ämnen kvar i trädet som kan förstöra alla arbetsstycken.

Glasbehållare eller emaljerade behållare tvättas väl med tvål, varefter de torkas i ugnen - sterilisering utförs. Rena rätter ska vara luktfria.

Kallsaltningsmetod

Oftast använder svampplockare denna metod för att förbereda arbetsstycket. Kallbetning av svamp görs utan tillagningsprocessen och ger den resulterande produkten en unik smak. Varaktigheten för att laga svamp enligt detta recept är dock lång, cirka 30-40 dagar.

Först måste fruktkropparna blötläggas. För att göra detta hälls vita mjölksvampar, beredda och rengjorda av skräp, i ett stort emaljerat bassäng eller en hink, varefter de fylls med vatten. En stor glasskål placeras ovanpå, på vilken en liten vikt läggs. Det är nödvändigt att alla fruktkroppar är nedsänkta i vatten, men det är inte värt att trycka ner dem för mycket i detta skede.

I detta tillstånd hålls svampen i cirka 3-5 dagar, medan minst 2 gånger om dagen krävs en fullständig vattenersättning.

Observera att sura svampar inte kan användas för saltning - de blir hälsofarliga.

Kryddor, vinbärsblad och pepparrot läggs på botten i en förberedd behållare, strös med salt på toppen, sedan staplas blötlagda svampar i lager med locken nedåt (vissa läggs med tallrikar ner). Varje lager svamp strös med salt, ärtor, hackad vitlök, dillparaplyer, vinbärsblad. I det här fallet är saltförbrukningen som följer: för 1 kg svamp - 35-40 g. Det allra sista lagret av vita svampar är också täckt med vinbär och pepparrotsblad.

Ovanpå alla svampar placeras en tallrik i storlek som är något mindre än diametern på den valda behållaren (om en trecirkel används, sedan är den inlindad i ren gasväv), förtryck läggs ovanpå den - något tungt, vanligtvis sten (tegelstenar, dolomit, kalkstenar, metallprodukter) eller så kan du sätta en glasburk med vatten. I detta tillstånd förblir svamparna i 30-40 dagar i ett välventilerat rum, där lufttemperaturen inte är högre än 6 ° C, men inte lägre än 0 ° C. Ovanifrån är det lämpligt att täcka hela strukturen med en trasa för att skydda svamparna från damm

Nyplockad vit mjölksvamp kan också läggas till behållaren när de gamla lägger sig.

Det går att salta mjölksvamp på ett kallt sätt på ett lite annorlunda sätt. Det vill säga att de blötläggs på samma sätt, hålls under förtryck, men den här gången inte länge. Bokstavligen efter 3 dagar börjar vita mjölksvampar läggas mycket tätt i steriliserade burkar och fyllas med den resulterande saltlake. Ett ark vinbär eller pepparrot läggs på ytan och lite vegetabilisk olja hälls ovanpå, varefter burken begravs med ett plastlock.

Smaken av salt mjölksvamp kan allvarligt påverkas av de kryddor som används för att förbereda arbetsstycket. I allmänhet används svartpepparkorn, dill, pepparrot (blad och rötter), kryddnejlika, svarta vinbär eller körsbärsblad, vitlök och spiskummin. Men kom ihåg att för mycket krydda kan dränka den sanna smaken och doften av vit mjölksvamp. Smaken är mest naturlig när endast salt används.

Varmsaltningsmetod

Det finns ett recept på betning av mjölksvamp och förkokande svamp. Många människor föredrar att använda det, eftersom det är snabbare (svamparna kommer att vara redo att ätas om 15 dagar), och det är mer troligt att alla gifter som ackumulerats från luften under tillväxten kommer att frigöras från fruktkropparna.

Het saltning av svampar ser ut så här: svampar förberedda och blötlagda i 6-12 timmar läggs i en kastrull (emaljerad), hälls med vatten, till vilket 3 lagerblad läggs och kokas, kokas sedan i 15-20 minuter över låg värme. I detta fall avlägsnas skummet med en hålslev.

Kokt svamp, efter kylning i sin egen buljong, överförs till ett durkslag. Sedan läggs vita mjölksvampar i en förberedd behållare i lager, som strös med salt. Saltförbrukning - 30-40 g / kg. Ett lager kryddor, blancherade vinbär och pepparrotblad, dillblomställningar läggs på behållarens botten och ovanpå svampen. Efter det läggs förtryck på toppen (en platta med en mindre behållardiameter och en glasburk med vätska).

Saltmängden beror ofta på planerna - hur mycket vit mjölksvamp ska lagras. Till exempel, om du planerar att äta dem inom en snar framtid, kan du lägga till en mindre. Under längre perioder lagras vita mjölksvampar i en mer koncentrerad miljö. Saltlösning kommer att dyka upp om ett par timmar, och efter 3-6 dagar kan arbetsstycket läggas i burkar och stängas med nylonlock.

Samtidigt är det också viktigt att du lägger svamp i burkar korrekt. Behållaren måste steriliseras. Svampar läggs i en burk med locken nere och fylls med saltlake så att det helt täcker dem. Vinbärs- eller pepparrotsblad läggs ovanpå och först efter det stängs de med kokta nylonlock.

Att salta mjölk svamp varmt är ganska enkelt och ännu mer bekant för många än kallt. Dessutom låter detta alternativ för att förbereda ämnen dig få en doftande och välsmakande delikatess så snabbt som möjligt och mycket snart kommer det att rädda ditt hus från närvaron av stora behållare med saltad vit mjölksvamp.

Det är anmärkningsvärt att före användning rekommenderas att skölja vita mjölksvampar med kallt vatten för att tvätta bort saltet. Detta gäller särskilt för fruktkroppar som skördats i saltlake med hög saltkoncentration. I allmänhet lagras vita mjölksvampar, tillagade på detta sätt, i cirka 6 månader vid en temperatur på 5-6 grader. Det är bäst att lägga burkarna i ett kylskåp eller en källare. Förresten, vita mjölksvampar ska alltid vara i saltlake - om det avdunstar hälls kokt vatten i behållaren.

Vilket recept för att sylta vita mjölksvampar är upp till dig. Prova båda metoderna och välj det mest optimala och lämpliga alternativet för dig.

I den här artikeln kommer vi att prata om hur man korrekt förbereder och syltar vita mjölksvampar på flera grundläggande sätt.

Saftiga, köttiga och aptitretande mjölksvampar har länge regerat i de ryska skogarna och lockat svampplockare som flockades till honom som bin till honung. Svampens "klassificering" av dessa svampar gick ur skala, och varje hemmafru som respekterade sig själv visste hur man lagade mjölksvamp så att de var vita, krispiga och doftande. Det viktigaste är att ordentligt salta de vita mjölksvamparna hemma, så att du för vintern får läckra godisar med svamp.

Mjölksvamparna är ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker, de läggs till sallader, pajer och okroshka; och mängden protein som finns i dem är tillräckligt för att mätta kroppen med detta näringsämne.

Förberedelse

Vita mjölksvampar är nyckfulla svampar, så du måste mixtra lite med deras förberedelser. Innan tillagning (för varm saltning) blötläggs mjölksvamparna i 1-3 timmar i kallt, lätt saltat vatten. Svampar som kommer att saltas på ett kallt sätt måste blötläggas i tre dagar och byta vatten minst var 12: e timme.

Efter blötläggning, skölj svampen väl under rinnande vatten med en ren borste. Nu kan du börja salta.

För varm saltning blötläggs mjölksvamp i 1-3 timmar, för kallt - 3 dagar, för "torr" blötläggs de inte alls

Recept

Mjölksvampar saltas traditionellt på två sätt: varm och kall. Men den tredje är också utbredd - "torr". Var och en av dem har sina egna fördelar och nackdelar: till exempel, om du saltar mjölksvampen varm, kommer det inte att ta mycket tid, men svampen kommer att förbli hård även efter värmebehandling, och den kalla metoden ger dig god och spänstig svamp, men det tar flera dagar att blöta dem. Vilken metod är bättre - välj själv. Foto- och videorecept hjälper dig med detta.

Hett sätt

Het saltning av vit mjölksvamp i burkar är det enklaste receptet som inte kräver mycket tid, speciell ansträngning och dyra ingredienser. Med denna saltning blir svampen snabbt av med obehaglig bitterhet och behåller sin elastiska konsistens.

Portioner/volym: 7-8 l

Ingredienser:

vit mjölksvamp - 5 kg;
stensalt (1,5-2 msk. l. per 1 liter vatten);
svartpepparkorn - 1-2 msk. l.;
kryddpeppar ärter - 10 st.;
lagerblad - 2 st .;
torra kryddnejlika - 4 st .;
dill - efter smak;
vitlök - 4 klyftor;
svart vinbärsblad - 4 st.

Svampens tillagningstid beror inte bara på sorten, utan också på storleken och till och med under vilka förhållanden svampen växte. För svamp är detta i genomsnitt 20 minuter, men det är bättre att bestämma beredskapen inte med tiden, utan i det ögonblick när svampen börjar lägga sig till botten av pannan (om de "sjunker", är de redo).

Förberedelse:

Doppa de förblötlagda mjölksvamparna i en stor gryta med vatten, där de ska flyta fritt (det ska finnas minst dubbelt så mycket vatten i pannan som svampen). Det är lämpligt att koka ett stort antal mjölksvampar i portioner, i flera omgångar (efter varje portion, häll ut vattnet). Häll 1,5-2 msk i en kastrull. l. salt i 1 liter vatten och låt sjuda på medelvärme i 15-30 minuter så att saltet löser sig och saltar svampen väl. Rör försiktigt ibland.
Gör en pickle. Ta en annan kruka. För 1 liter vatten, häll 2 msk. l. salt, tillsätt svart och allspice, lagerblad, kryddnejlika och dill. Placera saltlake över låg värme.
Det tog 15-30 minuter, alla mjölksvampar "drunknade". Töm de kokta svamparna genom ett durkslag, överför dem sedan till en kastrull med saltlösning och koka i 30 minuter.
Skala vitlöken. Stora tänder kan skäras på mitten.
I slutet av en halvtimme, ta bort pannan med saltlake och mjölksvamp från spisen, tillsätt vitlök, rör om.
Lägg de tvättade vinbärsbladen ovanpå svampen, täck pannan med ett litet lock och tryck ner den med inte för hårt tryck så att svampen sänks helt ner i saltlaken. Placera det provisoriska badkaret på en sval, mörk plats. Du kan äta färdiga mjölksvampar på en vecka.

Smaklig måltid!

Kallt sätt

Kall saltning kräver ingen värmebehandling av svamp, men det kommer att ta lång tid att vänta på den färdiga delikatessen. Men resultatet i form av svala och elastiska mjölksvampar, knastrande behagligt på tänderna, kompenserar för alla förväntningar!

Portioner/volym: 7-8 l

Ingredienser:

vit mjölksvamp - 5 kg;
stensalt - 250 g;
vitlök - 1 huvud;
lagerblad - 5 st.;
svarta vinbärsblad - 5 st.;
svarta pepparkorn - 1 msk. l.;
pepparrot, rot - 1-2 st.;
socker - 1 tsk

Förberedelse:

Skala och skölj mjölksvampen, dra sedan i 3 dagar och se till att byta vatten två gånger om dagen.
I slutet av perioden, skölj noggrant och salta svampen igen genom att strö salt på botten av en ren emaljbehållare. Lägg ett lager med blötlagd mjölksvamp ovanpå saltet, täck dem med ett lager salt och upprepa tills svampen tar slut. I mitten av processen, tillsätt lite socker mellan lagren av svamp för att stimulera bildandet av mjölksyrabakterier.
Täck svampen med en inverterad tallrik och tryck lätt på den med en belastning (till exempel en tre-liters burk med vatten), lämna behållaren i denna form i en dag. Efter det kommer mjölksvamparna att släppa en stor mängd juice och är redo för nästa steg av saltning.
Skär vitlök och pepparrot i tunna skivor. Ordna de beredda svamparna i burkarna i måttligt täta lager, fyll dem med peppar, pepparrot, vitlök samt lager- och vinbärsblad.
Stäng burkarna med lock - inte lufttäta, så att mjölksvampen är välsaltade och jästa. Lägg dem i kylen eller källaren i en månad. Temperaturen i rummet där de saltade svamparna förvaras bör inte överstiga +5 ℃ - annars blir svampen sur. Om temperaturen är under noll, kommer svamparna att frysa och förlora en betydande del av sin utmärkta smak. De övre mjölksvamparna ska inte komma i kontakt med luft - titta på detta och tillsätt hela tiden saltlake till dem, annars blir de snabbt täckta av mögel. Om alla saltningsregler följs kommer du om en månad att ha mycket välsmakande vita mjölksvampar, som du kan använda både som ett tillägg till rätter och som ett oberoende mellanmål.

Smaklig måltid!

Var inte lat och utför ytterligare "försäkring" mot botulisminfektion - pastörisering av fyllda burkar (genomförs omedelbart före deras hermetiska försegling).

Torr metod

Den tredje metoden att beta mjölksvamp är "torr". Svampar är inte bara inte blötlagda, utan tvättas inte ens. Rengör helt enkelt från skogsskräp och jord och torkas av med en ren trasa.

Sedan fungerar de som vid kallsaltning: de placeras i en behållare i lager, strös med grovt salt (ej joderat), förtrycket sätts och förvaras på en sval plats i 25-30 dagar. Samtidigt utsöndrar mjölksvamparna saft och sätter sig. Om det händer på den plats där du fortfarande kan plocka upp svamp, kan de läggas till behållaren (emaljpanna) i portioner, återigen strö med salt. Lägg sedan svampen i burkar och ställ i kylen.

Beredda "torra" mjölksvampar är mycket välsmakande, om än kryddiga, "för en amatör". Innan de äts tvättas dessa svampar, skärs i skivor, blandas med hackad lök och vitlök och kryddas med vegetabilisk olja.

Förvara saltad eller inlagd mjölksvamp i högst ett år.

Video

Vi erbjuder för att titta på en video, som berättar om ett annat recept för hur man saltar vit mjölksvamp:

Frilansare med olika intressen och hobbyer. Han älskar att vara närmare naturen, att äta gott och att filosofera över det eviga. Så länge har hon skrivit artiklar om en mängd olika ämnen att hon redan är lärd på de mest oväntade områden. Älskar skogar, blommande trädgårdar, rymd och stekt potatis med rökta revben. Han gillar inte att stå vid spisen, men bland hans vänner finns det flera professionella kockar som alltid kommer att servera utsökt mat och dela häftiga recept. Patologiskt optimistisk.

Hittade du ett fel? Markera texten med musen och klicka på:

Ctrl + Enter

Vet du att:

Det är nödvändigt att samla medicinska blommor och blomställningar i början av blomperioden, när innehållet av näringsämnen i dem är så högt som möjligt. Blommor är tänkta att plockas med händerna och bryta av grova pedicel. De samlade blommorna och örterna torkas, sprids i ett tunt lager, i ett svalt rum vid en naturlig temperatur utan tillgång till direkt solljus.

En av de mest bekväma metoderna för att förbereda en odlad skörd av grönsaker, frukt och bär är frysning. Vissa människor tror att frysning leder till en förlust av närings- och fördelaktiga egenskaper hos växtfoder. Som ett resultat av forskningen har forskare funnit att det praktiskt taget inte sker någon minskning av näringsvärdet vid frysning.

Man tror att vissa grönsaker och frukter (gurkor, stjälkselleri, alla sorter av kål, paprika, äpplen) har ett "negativt kaloriinnehåll", det vill säga smälter fler kalorier än de innehåller. I själva verket använder matsmältningsprocessen bara 10-20% av kalorierna från maten.

Peppars hemland är Amerika, men det huvudsakliga förädlingsarbetet med förädling av söta sorter utfördes i synnerhet av Ferenc Horvat (Ungern) på 1920-talet. XX -talet i Europa, främst på Balkan. Pepper kom till Ryssland från Bulgarien, därför fick den sitt vanliga namn - "bulgariska".

Bekväma Android-applikationer har utvecklats för att hjälpa trädgårdsmästare och trädgårdsmästare. Först och främst handlar det om sådd (mån, blomma, etc.) kalendrar, tematidningar, ett urval av användbara tips. Med deras hjälp kan du välja en dag som är gynnsam för att plantera varje typ av växter, bestämma tidpunkten för deras mognad och skörda i tid.

I lilla Danmark är vilken bit mark som helst ett mycket dyrt nöje. Därför har lokala trädgårdsmästare anpassat sig för att odla färska grönsaker i hinkar, stora påsar, skumlådor fyllda med en speciell jordblandning. Sådana agrotekniska metoder gör att du kan få en skörd även hemma.

Naturliga gifter finns i många växter; de som odlas i trädgårdar och fruktträdgårdar är inget undantag. Så, i fröna av äpplen, aprikoser, persikor finns det hydrocyansyra (hydrocyansyra) och i topparna och skalen av omogna nattskärmar (potatis, äggplanter, tomater) - solanin. Men var inte rädd: deras antal är för litet.

Kompost - ruttnade organiska rester av olika ursprung. Hur man gör det? Allt är staplat i en hög, ett hål eller en stor låda: köksrester, toppar av trädgårdsgrödor, ogräs klippt innan blomningen, tunna kvistar. Allt detta är skiktat med fosfatsten, ibland med halm, jord eller torv. (Vissa sommarboende lägger till speciella komposteringsacceleratorer.) Täck med folie. Under uppvärmningsprocessen höjs eller höggs stapeln regelbundet för frisk luftflöde. Vanligtvis "mognar" komposten i 2 år, men med moderna tillsatser kan den vara klar på en sommarsäsong.

24.07.2019 06:47

Till och med i det antika Ryssland kände folk recept för att salta olika typer av mjölksvampar. De samlades inte i korgar, utan i hela vagnar och saltades i skrymmande trätunnor, så att de senare kunde njuta av denna utsökta smak under högtider och högtider. Om du någonsin har gjort sådana kulinariska experiment på egen hand, vet du förmodligen att processen att sylta och salta sådana skogssvampar tar väldigt lång tid. Lyckligtvis vet moderna kockar hur man snabbt picklar mjölksvamp och delar gärna med sig av sina recept.

Ingredienser:

mjölksvamp - 1 kg .;
salt - 0,05 kg .;
svartpeppar - 10 eller 12 ärtor;
vatten - 2 l.;
vitlök - 1 huvud;
torkad dill;
färska pepparrotsblad;
Lagerblad.

Tillagningsprocess:

Om du vill snabbt bör du veta att utan en grundlig tredagars blötläggning är dessa livsmedel inte helt säkra att äta. I vilket fall som helst måste färsk svamp mycket noggrant skalas och blötläggas i kallt vatten, som måste bytas då och då.
Efter blötläggning, skölj maten, lägg den i en djup kastrull, fyll den med vatten och se till att salta den. I denna vätska bör svampen kokas för att slutligen koka bitterheten och små partiklar av skräp. Själva saltlaken bereds separat, enligt de proportioner som anges i ingredienslistan. För att göra detta, koka vatten med salt, lagerblad och svartpeppar.
När saltlaken är klar ska den förkokta svampen doppas i den och kokas i cirka 10 minuter. Först då kan du lägga skalad vitlök och torra dillfrön i pannan. Rör om blandningen noggrant med svampen, täck med lock eller platt tallrik och vänta sedan tills saltlaken svalnar helt i rumstemperatur.
I denna form ska pannan med mjölksvamp förvaras på en kall plats i flera dagar, men inte mer än en vecka. Sedan kan de förpackas i steriliserade burkar, hällas med marinad, tillsätt lite vegetabilisk olja för smak till varje burk och skicka picklesna till kylskåpet. En sådan snabb saltning av mjölksvamp tar dig inte mycket tid och kommer praktiskt taget inte att orsaka problem. De kommer att vara helt klara för användning om tre eller fyra veckor, men om 10-15 dagar är sådana mjölksvampar redan mycket goda.

Snabb kallsaltning

Ingredienser:

mjölksvamp - 10 kg .;
stensalt - 0,4 kg.;
vitlök - 5 huvuden;
torkad dill - flera stjälkar;
blad av vinbär och pepparrot.

Tillagningsprocess:

Snabbt och enkelt saltas mjölksvampar i träfat. Först måste du tvätta dem noggrant under rinnande vatten, med särskild uppmärksamhet på denna procedur. Därefter läggs de rengjorda svamparna i en djup blötläggningsform. Detta kan vara en hink, en emaljgryta eller till och med en fat. Kallt vatten ska täcka varje klump helt. De kommer att stanna i denna form i cirka tre dagar, vattnet måste bytas var 3-5: e timme, annars kommer produkterna att sura och försämras.
De blötlagda mjölksvamparna kan sköljas lite, torkas och läggas i lager på fatets botten för saltning. Lägg svamparna med locken neråt, väldigt tätt mot varandra och strö varje lager med salt tillsammans med örter och kryddor. Det översta lagret ska täckas med pepparrotsblad och ett tjockt lager rent gasväv placeras ovanpå, vilket ska bli ett stöd för en träcirkel med förtryck. Under tryck släpper svampen ut juice. Du behöver det för att helt täcka maten.
Marinadnivån i fatet bör övervakas i 3 eller 4 veckor. Det är hur mycket tid produkterna behöver för fullständig saltning och för att få en utmärkt smak. Mögel kan dyka upp på ytan av pickles, det måste tas bort i tid.

Snabbare version av saltning från kokta svampar

Ingredienser:

mjölksvamp - 10 kg .;
Dillfrön;
kålblad;
bergsalt;
vitlök.

Tillagningsprocess:

Sortera nyskördade svampar, släng bort förstörd mat och befria svampen från gräs, skräp och smuts. Efter det måste de vikas i en djup hink eller skål och fyllas med kallt vatten, vilket helt täcker mjölksvampen. Svamparna måste stå i ca 2-3 timmar.
Sedan måste varje svamp sköljas under rinnande vatten, gnidas med en pensel, tas bort från benen och skickas till en djup, ren skål. Många svampplockare tror att man kan bli av med bitterheten från mjölksvampar utan långvarig blötläggning. Istället sätts svampen på eld i en kastrull med kallt saltat vatten, kokas upp och kokas i ungefär en halvtimme. Tillagningsproceduren bör upprepas en gång till med en ny portion vatten. Det är på grund av detta som en riktigt snabb ambassadör för mjölksvamp erhålls.
Ta bort de kokta svamparna från pannan med en hålslev och svalna. Det är bättre att tömma buljongen, men vissa hemmafruar lämnar den i kylskåpet för att göra soppor och såser.
Att salta mjölksvamp snabbt är bäst i en hink. Strö botten av formen generöst med stensalt, färska vitlöksblad och torkade dillfrön. Först då kan du börja lägga svampen med mössorna nere. Varje nytt lager strös med salt. Lägg till sist en platt tallrik med en vikt på maten för att hjälpa svampmarinaden att släppa så snabbt som möjligt. Räcker det inte med egen svampjuice kan du tillsätta lite buljong från kylen.

I denna form saltas svampen i flera dagar. Sedan måste de läggas ut i burkar och täckas med kålblad på toppen. Täck pickles med nylonlock och skicka till kylen. Efter en vecka kan de serveras med stekt potatis eller som ett självständigt mellanmål. Detta är det snabbaste sättet att sylta mjölksvampar.