Hur man lagar kycklingbröst utan skinn. Sallad med kokt kycklingbröst

Kycklingbröst är en lågkaloriprodukt. Detta sker på grund av en tillräcklig nivå av protein i dess sammansättning och en låg nivå av kolhydrater. Bröstet anses vara fågelns dietdel. Den innehåller en imponerande mängd aminosyror och andra användbara ämnen. Det finns många sätt att laga kycklingbröst, men det mest kända av dem är att koka.

Hur man lagar mat ordentligt

För att laga kycklingbröst måste du först välja en kvalitetsprodukt. Du kan köpa kycklingfilé utan skinn, kycklingbröst med ben eller skinn-på kycklingbröst.

Grundläggande regler för att välja kycklingbröst:

för kosten bör du välja kött utan hud;
När du köper en produkt bör du vara uppmärksam på fågelns utseende och dess lagringsförhållanden;
Du bör undvika att köpa en fryst produkt: efter upptining kan kycklingen visa sig vara gammal;
Det är bäst att köpa kyld kyckling i affären;
den färska produkten har inga blåmärken, och hela ytan på kycklingen har en enhetlig rosa färg;
vid köp av ben med ben måste de vara hela, utan fläckar eller bucklor;
det är viktigt att titta noga på färgen på venerna på kycklingen: hos en frisk fågel är de vita eller rosa;
om köttet är halt och har en obehaglig lukt, är det tydligt bortskämt;
När du köper ett bröst bör du vara uppmärksam på dess storlek: om tillväxthormoner tillsattes till fågelns foder eller antibiotika injicerades, kommer kycklingen att vara enorm och onaturlig i storlek.

Om du lagar en fågel kommer den att fungera som grund för många rätter. Många människor föredrar att använda fjäderfä. En hel kyckling är ganska lätt att skära upp, och brösten kan tillagas hur du vill.

När du förbereder dig bör du följa några regler.

Kött av hög kvalitet är alltid saftigare och mer smakrikt. För matlagning bör du ta bröst från uppskuren kyckling. Om detta inte är möjligt kan du läckert laga fruset kycklingkött. Vid upptining av sådan kyckling, använd inte rinnande vatten eller mikrovågsugn.
Filé kännetecknas av sina kostegenskaper. Fjäderfäbröst har en delikat smak. Om fågeln var ganska fyllig, måste du laga köttet i ungefär en halvtimme. Tinade butiksköpta bröst kan tillagas på 15 minuter.
Tillagningstiden beror direkt på fågelns volym. Om vikten är mer än 250 g, kan den skäras i bitar för snabb tillagning. Det är bäst att de är lika stora och tillagas jämnt. Styckade filéer är torrare än hela filéer.
Det är viktigt att förbereda det tinade bröstet ordentligt för matlagning.

Koka i medeltemperatur i cirka 15 minuter. Tillagningstiden beror på bröstets vikt. Bröstets beredskap bestäms av dess färg och densitet: det ska bli vitt och fibrerna ska få en lös konsistens.
Köttet måste saltas några minuter innan tillagningen är slut: annars kan det bli väldigt torrt.
Kända kockar rekommenderar att du använder en speciell metod för att laga kycklingbröst. Denna metod innebär att produkten sjuder i hett vatten istället för i kokande vatten. Denna tillagning kommer att ta längre tid, men kommer att bevara kycklingens delikata smak och saftighet. Fågelkött bör sänkas ner i en behållare med vatten och temperaturen sänks till minimivärdet.
Kända experter rekommenderar att du kokar kycklingkött i en dubbelpanna. Detta kommer att ta ungefär en timme. Koka bröstet i en mikrovågsugn i en glasbehållare vid hög temperatur i 15 minuter.

Den godaste filén är direkt efter tillagning. Men när den är kokt kan den förvaras i kylen i 3 dagar.

Tillagningsmetoder och tider

Det finns ett stort antal metoder för att koka kycklingbröst för att säkerställa att det är mört. Du måste koka den tills den är mjuk, med hänsyn till den ytterligare beredningsmetoden. Kyckling kan kokas i mjölk. Vissa experter rekommenderar att du kokar den i 15 minuter för att göra den saftig.

I en kastrull

För att förbereda andra rätter bör den kokas i en kastrull. För att göra kycklingbröstet mer saftigt, lägg köttet i kokande saltat vatten. När vattnet kokar, täck pannan och koka fågeln på låg värme, skumma hela tiden skummet från buljongen. Du ska inte tillsätta kryddor förrän vattnet kokar. Lök, morötter, kryddpeppar och lagerblad ger köttet smak. Det är viktigt att bröstet svalnar i samma buljong som det kokades i. Tillagningstiden för fågel i en panna beror på produktens storlek och ursprung:

Vanligtvis måste fjäderfäkött kokas i 20 minuter;
den finhackade produkten kokas i 15 minuter;
Det är vanligt att tillaga bröst med ben och skinn i ungefär en halvtimme;
om du kokar köpt filé utan skinn tar det ungefär en halvtimme;
vid användning av fjäderfä måste tiden ökas med 10 minuter;
Experter rekommenderar att man kokar värphöns i 2 timmar.

Frysta filéer bör förberedas noggrant. Det rekommenderas att lämna bröstet i kallt vatten. Använd inte kokande vatten.
Den tvättade kycklingen ska läggas i en skål och fyllas med vatten till handflatans bredd.
Det rekommenderas omedelbart att välja högsta värmeinställning och koka upp innehållet i pannan och sedan tillsätta kryddor. Sedan sänks temperaturen och fågeln kokas i en halvtimme.

Det finns också regler och nyanser för att tillaga dietsoppa:

experter rekommenderar att du använder kött med ben för att laga soppa;
För att göra buljongen mer näringsrik rekommenderas det att hälla 2 liter renat vatten på bröstet, det ska helt täcka köttet;
när buljongen kokar måste du minska temperaturen och koka på låg värme i 45 minuter;
några minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad och dina favoritörter till soppan;
När bröstet blir mjukt och lätt kan stickas hål med en kniv kan du tillaga det färdigt;
För att spara tid bör du skära bröstet i små portioner: fågeln lagar mat snabbt.

I en långsam spis

Med tillkomsten av en sådan köksassistent som en multicooker har många rätter blivit mycket lätta och enkla att förbereda. Innan du lagar mat i den nymodiga köksprylen måste du tina upp bröstet och sedan skölja det väl. Kycklingen kryddas med kryddor och infunderas under matfilm i ungefär en timme. För att få fågeln att laga mat snabbare kan du skära den i bitar.

Den grundläggande metoden för att laga kyckling i en långsam spis:

det marinerade köttet placeras i en multikokarbehållare och 1 liter kokande vatten hälls i;
på en multicooker bör du välja "gryta" -läget och koka i en halvtimme;
När multikokaren signalerar att arbetet är slut måste du låta fågeln svalna i buljongen.

I en tryckkokare

Högteknologiska köksapparater har skapats för att hjälpa moderna hemmafruar. De kan ersätta alla typer av kökskärl. En sådan tryckkokare uppfanns redan på 1600-talet. Moderna modeller är gjorda av högkvalitativt aluminium eller stål. Varje maträtt i en sådan anordning kan tillagas 5 gånger snabbare genom att skapa ökat tryck. Kyckling kan tillagas i denna tryckkokare i 15 minuter.

Tillagningsmetoden är enkel.

Fågelbröstet måste tvättas och placeras i tryckkokaren, tillsätt sedan vatten.
För att ge köttet en mycket rik arom, tillsätt lök, lagerblad och mald peppar.
När alla ingredienser är i tryckkokaren, täck den med ett lock.
Det är nödvändigt att laga mat tills ånga börjar komma ut ur den.
Efter detta måste du lägga till tryck och koka i 20 minuter.
Stäng sedan av tryckkokaren och släpp trycket. Det rekommenderas att lägga bröstet på ett fat, och den återstående vätskan kan göra en underbar soppa.

I mikrovågsugnen

Av ett antal anledningar lagar hemmafruar ibland mat i mikrovågsugnar. Rätter som tillagas i dem är inte på något sätt sämre i smak än rätter som tillagas med andra metoder.

Beredningen utförs steg för steg.

Kycklingen måste tvättas noggrant och torkas med hushållspapper.
Den beredda filén placeras i en hög behållare. En sådan tallrik eller skål måste passa in i en mikrovågsugn och tåla höga temperaturer.
Det rekommenderas att fylla köttet helt med vatten eller buljong så att inte mer än 2 cm återstår till behållarens kant.
Behållaren är täckt med ett lock. Det är lämpligt att tillaga på maximal effekt i 15 minuter.
Det är fullt möjligt att ersätta vattnet med mjölk: fjäderfäköttet kommer att bli mycket mörare och mjukare.

För ett par

Varje ångad maträtt är extremt hälsosam och kost. Detta är ett utmärkt alternativ för dem som spelar sport eller följer reglerna för hälsosam kost. Denna produkt är utmärkt för att mata kroppsbyggare. De lagar ofta kyckling med grönsaker och kryddor. Tack vare den enorma mängden animaliskt protein växer musklerna mycket snabbare, och produkten absorberas mycket lätt. Det färdiga köttet blir ganska saftigt och välsmakande.

Rätten tillagas i flera steg.

Fågelköttet måste tvättas och kryddas väl med kryddor.
1 liter vatten hälls i enhetens skål. Sedan installeras behållaren för ångning.
Bröstet placeras i behållaren och täcks med ett lock.
Sedan måste du välja läget "steam" eller "steam". Efter att ha valt läge måste du markera önskad tid. I genomsnitt tar det 45 minuter att förbereda en sådan rätt.
För att göra filén ännu godare rekommenderar vissa experter att linda in den i folie eller matfilm och sedan tillaga den på exakt samma sätt.

Kött kommer inte att koka länge om du skär det i många små bitar. Men sådant kött är inte lika gott som kokt bröst som helhet.
En behållare med en liten volym, där vattnet kommer att koka mycket snabbare, hjälper dig att snabbt laga fågeln. Det är viktigt att fågelköttet är helt nedsänkt i vätskan. Kyckling kokar snabbare i en dubbelpanna eller när den skärs i små bitar.
För att göra den saftig är det lämpligt att marinera den i en blandning av tomat och citronsaft.

Om du kokar kycklingfilé till soppa, måste du salta den innan du kokar produkten. Om fågeln kokas för en kall aptitretare, rekommenderas att tillsätta kryddor några minuter före slutet av tillagningen.

För att säkerställa bröstets rika smak rekommenderar experter att koka det i grönsaksbuljong. Du bör även tillsätta lagerblad och mald peppar. Selleri och purjolök ger en speciell smak till rätten.
För att göra bröstet kalorifattigt måste skinnet tas bort innan det läggs i pannan. Om du lämnar skinnet kommer fågeln att vara mjuk, men högre i kalorier.
Om bröstet kokas för att förbereda en kall aptitretare, är det bäst att låta det svalna i buljongen. Annars kommer den snabbt att tappa all fukt och bli för torr.
Experter rekommenderar att man väljer bröst som inte väger mer än 350 g. Denna storlek indikerar mer naturlig och högkvalitativ tillväxt av fågeln. Detta bröst kan kokas för ett barn.

För att lära dig hur man lagar saftigt kycklingbröst på 3 minuter, titta på videon nedan.

Vi vet alla redan att det inte alltid är möjligt att köpa köttprodukter av god kvalitet i butiken. Jag erbjuder dig ett mycket enkelt och snabbt recept för att laga kokt kycklingbröst. Ja, ja, bli inte förvånad, allt är verkligen väldigt enkelt och väldigt gott. Dessutom kan denna maträtt användas i många fall. Om du behöver göra en sallad med kyckling, snälla, bara koka den enligt detta recept och det är det. Vill du ha utsökt kyckling smörgås kött? Inga problem, men du kommer att vara säker på produktens kvalitet och veta att den inte innehåller några skadliga tillsatser. Jag gillar till exempel verkligen att servera kokt kycklingbröst som kall aptitretare, och det fyller perfekt rollen som köttdelikatesser. Så allt är i dina händer, glöm inte det här receptet, eftersom kycklingfilé förblir den mest budgetvänliga av alla typer av kött och dessutom får vi inte glömma att det praktiskt taget är en dietprodukt.

Ingredienser:

kycklingbröst 2 st
salt, peppar efter smak
favorit kryddor
1 tsk vegetabilisk olja

Matlagningsmetod

Hela hemligheten med att laga kokt kycklingbröst är att vi kokar det i bara cirka 7 minuter, inte mer. Endast i det här fallet kommer det att vara mört, saftigt och kommer inte att sönderfalla i enskilda fibrer. Häll tillräckligt med vatten i pannan så att kycklingfilén är visuellt helt täckt. Tillsätt salt, peppar och dina favoritkryddor, låt allt koka upp, sänk värmen och tillsätt kycklingbröst.

Så fort de kokar igen, koka på lägsta sjud och räkna ner tiden, inte mer än 7 minuter. Stäng sedan kastrullen ordentligt med lock, stäng av gasen, linda in den i en tjock handduk och låt stå tills den svalnar helt. Om du bestämmer dig för att servera den som en kall aptitretare, blanda kryddorna med vegetabilisk olja och pensla det avsvalnade kokta bröstet på alla sidor. Smaklig måltid.

Oavsett vad vegetarianer säger om farorna med kött kan de flesta av befolkningen inte klara sig utan det.

Kyckling är särskilt populär bland köttätare. Den är inte lika fet som lamm och tillagas snabbare än nötkött eller fläsk. Utsökt. Och, viktigare, det är billigt, så det är tillgängligt för nästan alla.

Kycklingkött innehåller mer protein, men mindre fett, så det rekommenderas för dem som håller koll på vikten.
Det absorberas bättre av kroppen. Inte konstigt att det alltid används i kostnäring.
Men näringsvärdet för olika delar av en kycklingkropp är inte detsamma. Om vi utvärderar dem efter mängden massa, graden av fetthalt och köttets kvalitet, kan vi dra följande slutsats: kyckling har mest fett på magen, det finns lite på ryggen, men det finns praktiskt taget ingen fett på bröstet. Förutom den som är under huden.

Därför väljer många hemmafruar bröstkött för familjens kost. Naturligtvis, om de ska koka eller stuva det, eftersom denna del av slaktkroppen inte är särskilt lämplig att steka, eftersom bröstet har vitt magert kött, som, om det tillagas felaktigt, blir segt, torrt och tar lång tid att Tugga. Men du måste också veta hur man lagar den.

Hur man förbereder kycklingbröst för matlagning

Bröst kommer oftast till butikshyllorna frysta, så brösten måste först tinas.

Tina den i rumstemperatur eller i kylen. Med denna metod sker upptining långsamt och köttsaften, som frigörs från köttet tillsammans med smältningen av iskristaller, absorberas delvis i det igen. Och detta förbättrar kvaliteten på produkten.
- Det rekommenderas inte att tina brösten i mikrovågsugn, för då släpper de snabbt saft, och saftigheten hos de redan magra brösten halveras.
- Dessutom bör du inte tina bröst i vatten, för då går de flesta av näringsämnena i vattnet, och det försämrar köttets kvalitet avsevärt.
Brösten tvättas i kallt vatten.
Om brösten kokas för att få dietkött, det vill säga med en minimal mängd fett, tas huden bort från dem. Men du kan laga mat med den också. Speciellt om de förutom kött också vill få en god buljong som de kan koka soppa på. Dessutom finns det gourmeter som helt enkelt älskar kycklingskinn, även kokt.

Viktig poäng! Beskrivningarna av många recept säger att för att laga köttet måste du hälla kallt vatten över det och lägga det på elden. Men detta tar inte hänsyn till syftet med vilket köttet tillagas. I det här fallet bröst.

Om bröstet tillagas för sallad eller varmrätt, läggs det i varmt vatten. Tack vare detta koagulerar protein och blod och huvuddelen av näringsämnena finns kvar i köttet.
Om bröstet är kokt för buljong, fylls det med kallt vatten. Någon kommer att invända och säga, vilken typ av buljong kommer ut ur den här delen av slaktkroppen?! Men en sådan buljong är indikerad för dietnäring eller för att mata små barn, eftersom den visar sig vara fettsnål, men under matlagning passerar de flesta mikroelementen och näringsämnena in i den.
Med denna buljong kan du laga soppa till en bebis eller till en sjuk vuxen som av hälsoskäl inte kan äta fet mat, inklusive soppor, speciellt de med stekning.

Men med denna matlagningsmetod visar sig bröstet vara nedkokt - smaklöst och liknar en tvättlapp (så här kännetecknar många ätare det).

Hur man lagar kycklingbröst i en kastrull

Metod 1

Bröstet sänks ned i varmt vatten och kokas upp på hög värme. Se till att ta bort skummet.
Tillsätt rötter, morötter, lagerblad och salt.
Sänk koka till ett minimum och koka under lock i 30-40 minuter. Även om du lagar kycklingbröst eller ung kyckling, kommer sådant kött att vara mjukt efter 20 minuter.
Ta av kastrullen från spisen, men låt brösten ligga i buljongen i ytterligare 20-30 minuter. Och först efter det tas de ut för vidare användning. Om du tar bort köttet från buljongen omedelbart kommer det omedelbart att torka ut och förlora sin saftighet.

Metod 2

Om bröstet är kokt för buljong, läggs det i en kastrull och fylls helt med kallt vatten. Koka upp, skumma av skummet.
Tillsätt kryddor och rötter samt salt.
Koka tills den är mjuk. I det här fallet kan köttet tillagas längre för att göra buljongen rikare.

Hur man pocherar kycklingbröst

Pochering är att tillaga kött i en liten mängd vatten eller buljong.

Metod 1

Brösten tinas, tvättas, skalas eller lämnas som de är.
Köttet läggs i en kastrull, saltas och strös över citronsaft så att brösten förblir vita under tillagningen.
Häll varmt vatten eller buljong till en tredjedel av filéns höjd.
Täck med ett lock och låt sjuda på svag värme tills det är klart.

Metod 2

Lägg hackade grönsaker och rötter på botten av kastrullen. Bröst placeras på dem.
Häll i buljong (vatten) och torrt vitt druvvin. Saltad.
Täck med lock och koka på svag värme tills den är klar.

Hur man ångar kycklingbröst

Det förberedda bröstet gnuggas med salt och örter.
Lägg i en ångkoksskål.
Koka i 30 minuter. Om köttet fortfarande är segt (kolla med en gaffel), koka i ytterligare 10-15 minuter.

Hur man lagar kycklingbröst i mikron

Det förberedda bröstet placeras i en speciell skål. Saltad.
Häll i tillräckligt med varmt vatten för att täcka köttet.
Täck med lock och koka på maximal effekt i 10 minuter.
Sänk sedan effekten till medel och koka i ytterligare 15 minuter.
Låt bröstet ligga i bunken i ytterligare 10 minuter för att göra det saftigare.

Hur man lagar kycklingbröst i en långsam spis

Metod 1

Det förberedda bröstet placeras i multicooker-skålen.
Häll varmt vatten för att täcka köttet.
Salta och tillsätt kryddor.
Koka i läget "Stew" i 30 minuter.

Metod 2

Häll en liter vatten i multikokarskålen.
Det förberedda bröstet är saltat och smaksatt med kryddor.
Sedan lägger de det i en behållare för ångning, som är installerad i en multicooker.
Täck med ett lock och koka i "Steam" -läget i 30-40 minuter.

Notera till värdinnan

Hur bestämmer man åldern på ett kycklingbröst med ögat? Bröstet på en gammal kyckling kan inte pressas med fingrarna, men ett ungt kycklingbröst är lätt att pressa.
Om du behöver separera bröstköttet från benen, skärs det vinkelrätt mot fibrerna.
Bröstet på en gammal slaktkropp för matlagning skärs i hälften och kycklingbrösten kokas hela.
För att bevara köttets naturliga arom används inte starkt aromatiska örter och kryddor vid tillagning av bröst.
Bröstet på en gammal kyckling kommer att smaka bättre om det pocheras i mjölk.

Kyckling är en populär produkt bland människor som följer en hälsosam kost och de som föredrar de lättaste sorterna av kött. Samtidigt är kycklingbröst en dietmat, och när den tillagas på rätt sätt blir den också otroligt god.

Hur man lagar kycklingbröst

I de flesta fall är filé och bröst samma sak, eftersom den förra vanligtvis görs av den senare, helt enkelt genom att separera det vita köttet från benen och befria det från brosk. Alla gillar inte vitt kött, eftersom det ofta visar sig vara lite torrt, men korrekt tillagning av köttet hjälper till att undvika detta, och då blir rätten saftig, mör och mjuk. En mängd olika livsmedel tillagas från kyckling, från kotletter, kassler och julienner till sallader, pizza och smörgåsar. För varje rätt kommer tillagningstekniken att vara individuell.

I ugnen

Den stora fördelen med denna del av kycklingen är dess låga kaloriinnehåll, men denna indikator beror till stor del på metoden för att förbereda maträtten. Om köttet under stekningen får många extra kalorier, visar det sig att det bakade bröstet är diet. När du bakar kyckling i ugnen måste du ta hänsyn till följande nyanser:

produkten måste vara kyld eller färsk, eftersom kött fryst eller tinat i rumstemperatur förlorar sin smak;
för att baka kött i ugnen och bevara dess juice, är det bättre att använda en hylsa eller folie, annars blir skålen torr;
En sås som bildar en skorpa under gräddningen kan fungera som ersättning för hylsan/folien, tack vare vilken köttsaften inte rinner ut och blir kvar inuti produkten.

I en stekpanna

Processen att steka kyckling är mycket enkel, men att behålla dess saftighet är inte alltid möjligt även för erfarna kockar. Det enklaste sättet att tillaga utsökt kött i en stekpanna är att hälla lite sås över de lätt stekta bitarna, men i det här fallet får du inte en stekt rätt, utan snarare en gryta. Om du vill ha stekt, saftig kyckling, så är det säkraste sättet att uppnå detta att tillaga filén i smet eller panering. Recept på kycklingbröst i en stekpanna kräver att du serverar detta kött med olika såser (tomat, senap, vitlök, etc.).

Kokta kycklingbrösträtter

Den mest användbara dietprodukten anses vara kycklingbröst tillagad utan skinn. Att ta bort huden i denna fråga är viktigt eftersom det innehåller det maximala fettet, och att använda denna del av kycklingen för att tillaga lätta rätter är oacceptabelt. Vad ska man laga från kokt kycklingbröst? Denna produkt går bra med andra, vare sig det är svamp, ost, grönsaker, bönor. Bröstkött läggs ofta till olika sallader, aptitretare och huvudrätter som zraz, köttbullar och pajer.

Recept

Kyckling är en prisvärd produkt som säljs i vilken butik som helst, men den är god och innehåller en enorm mängd protein, aminosyror och vitaminer. Vad kan man laga av kycklingbröst? Det kan stuvas, stekas, kokas, bakas på egen hand eller med andra produkter - potatis, lök, svamp, tomater. Dessutom är det viktigt att använda rätt kryddor till kyckling så att köttet blir aromatiskt och får en rik smak. Honung med senap, sojasås, majonnäs, adjika etc. kan fungera som marinad till kyckling.

Sallader

Kycklingfilé är ett gott och nyttigt kött som är idealiskt för att göra sallader. Som regel läggs kokt kyckling till sådana rätter, men om så önskas kan produkten bakas eller stekas. För att göra sallader mer aromatiska och välsmakande, använd olika kryddor - färsk basilika, italienska örter, rosmarin. Nedan beskriver vi i detalj och med bilder receptet för att förbereda en välsmakande och tillfredsställande sallad.

Ingredienser:

hård ost - 150 g;
mogna tomater - 3 st.;
konserverade röda bönor - 1 b.;
kokt bröst - 0,5 kg;
ett gäng sallad;
rågkex;
gräddfil/majonnäs.

Tillagningsmetod:

Riv de tvättade salladsbladen fint.
Skär tomaterna i små skivor och riv osten.
Finhacka den kokta filén, stek lätt, krydda med dina favoritkryddor.
Blanda de hackade ingredienserna i en salladsskål, smaka av förrätten med sås och servera, strö över krutonger.

Det finns många salladsrecept där kyckling kombineras med frukt - apelsiner, vindruvor, äpplen, ananas. Sådana ovanliga rätter visar sig vara mycket kryddiga, välsmakande och fräscha. Du kan krydda sådana sallader inte bara med majonnäs, utan också med gräddfil, olivolja och andra såser. För att säkerställa att den kokta kycklingen blir saftig och inte torr, efter tillagning är det bättre att hålla den i buljongen i minst en halvtimme. Nedan är beredningen av filésallad med ananas.

Ingredienser:

majonnäs/gräddfil med låg fetthalt;
konserverad ananas - 1 b.;
grön sallad - 1 gäng;
kycklingbröst;
hackade valnötter - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Först måste du koka kycklingen och koka den tills den är mjuk i saltat vatten.
När köttet har svalnat, hacka eller strimla det.
Riv salladsbladen efter att du tvättat dem.
Hacka ananasen relativt grovt.
Blanda ingredienserna och krydda rätten med sås.

Koteletter

Vad kan man laga av kycklingbröst? Efter enkelt bakat kött är det första man tänker på kotletter. Om du tillsätter gräddfil/majonnäs, ägg, ost, smör eller andra ingredienser till köttfärsen blir kotletterna väldigt saftiga och goda. Du kan göra den här rätten genom att steka den i en stekpanna, ångkoka köttbullarna eller grädda dem i ugnen. Vissa moderna hemmafruar föredrar att använda en multicooker för detta ändamål. Nedan följer en beskrivning av det traditionella sättet att tillaga kycklingkotletter.

Ingredienser:

gräddfil - 2 msk. l.;
kycklingfilé - 0,5 kg;
vitlöksklyftor - 2 st.;
fransk gräddfil - 1 tsk;
ägg - 2 st.;
mald paprika - 1 msk. l. (utan rutschkana);
persilja - 1 msk. l.;
stärkelse - 2 msk. l.;
cheddar - 50 g;
grön lök - 2 msk. l.;
vegetabilisk olja;
kryddor;
mjöl - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Mal köttet fint med en mixer.
Blanda de återstående ingredienserna, förutom ost, i en behållare.
Tillsätt köttfärsen här, rör om massan ordentligt och låt brygga i en halvtimme.
Tillsätt sedan mjöl och ostspån i blandningen.
Lägg kotletterna med en sked i en oljad het stekpanna och stek dem på båda sidor tills de fått färg på medelvärme.
Sänk sedan intensiteten på brännaren, täck kastrullen med ett lock och låt sjuda rätten i 10 minuter (5 på varje sida).

För att förbereda perfekta kycklingkotletter bör du välja filéer utan skinn (den innehåller mycket fett, vilket kommer att förstöra smaken på rätten). Koteletterna blir möra och starka om du vispar färsen först. För att göra detta, nyp bort bitar från den totala köttmassan och kasta tillbaka dem med kraft tillbaka i skålen. Servera de färdiga kotletterna varma tillsammans med valfritt tillbehör, vare sig det är pasta, potatismos eller bovetegröt. Du kan komplettera rätten med vitlök eller gräddsås.

Ingredienser:

stärkelse - 4 msk. l.;
frityrolja;
kycklingbröst - 0,8 kg;
Glödlampa;
ägg - 3 st.;
grönska;
vitlöksklyftor - 2 st.;
gräddfil - 4 msk. l.;
kryddor

Tillagningsmetod:

Finhacka filén, löken och örterna.
Pressa vitlöken och blanda med resten av de förberedda produkterna.
Tillsätt stärkelse, ägg, kryddor, gräddfil till detta och blanda massan noggrant.
Börja ösa ner köttfärsen i stekpannan med smör (panering behövs inte).
Stek kotletterna på medelvärme, kom ihåg att vända.

Dieträtter

Sådan mat är användbar inte bara för de som går ner i vikt eller människor efter sjukdom, det är också värt att äta för idrottare och alla som behöver en ökad mängd protein. Proteiner fungerar som en byggsten för de flesta vävnader i människokroppen, så kycklingfilé bör inkluderas i kosten för barn och ungdomar. Vad ska man laga av kycklingbröst? Nedan beskriver vi i detalj och med bilder hur du förbereder en snabb, enkel och god middag.

Ingredienser:

kycklingfilé - 0,6 kg;
Glödlampa;
champinjoner – 0,2 kg.

Tillagningsmetod:

Skär köttet i långa och relativt breda strimlor och koka sedan upp.
Fräs hackad lök och svamp i olja.
Stekningen ska placeras på den färdiga filén, rulla sedan produkten till rullar.
Slå in var och en i bakplåtspapper och lägg med sömmen nedåt tills de svalnat.
Servera kyld med färska grönsaker eller sallader.

Vad ska man laga med kycklingbröst till semestern? Kycklingfilé bakas inte ofta i ugnen, eftersom det är stor sannolikhet att köttet blir torrt och smaklöst. Erfarna kockar är dock inte rädda för att experimentera när de förbereder en produkt i ugnen. Det viktigaste är att känna till reglerna för att tillaga saftig, välsmakande kyckling. Nedan följer ett recept som hjälper dig att få mört kött med en läcker krispig skorpa.

Ingredienser:

flytande honung - 1 msk. l.;
torr persilja - ½ tsk;
bringa - 4 st.;
apelsinjuice - 1 msk. l.;
ingefära pulver - ¼ tsk;
osötade majsflingor - 1/3 kopp;
svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Smörj en ugnsform med olja och lägg köttplåtar ovanpå.
Kombinera kryddor, apelsinjuice, honung separat. Pensla köttet med denna marinad.
Blanda persilja med krossade flingor och strö jämnt över kycklingen.
Därefter måste du baka skålen i 180 grader i ugnen (detta tar cirka 20 minuter). När det tillagade köttet är genomborrat blir saften som rinner ut klar.

Fylld

Vad ska man laga med kycklingbröst till semesterbordet? Du ska absolut prova att göra otroligt saftig, smakrik kyckling fylld med spenat, ost och keso. Denna maträtt är inte bara mycket kryddig, aromatisk, öm, utan också vacker - den gyllenbruna skorpan ger den det mest aptitretande utseendet. Hur tillagas fyllda kycklingbröst?

Ingredienser:

persilja, dill - 100 g;
ägg - 3 st.;
färsk spenat - 0,25 kg;
rysk/holländsk ost – 50 g;
keso - 150 g;
kycklingfilé - 1,5 kg (3 st.);
ströbröd - 100 g.

Tillagningsmetod:

Skär bort brosk, ben och fett från filén. Använd en vass kniv och skär försiktigt en ficka i varje bröst, gör ett djupt snitt i den tjocka delen av bitarna.
Häll kokande vatten över spenaten, låt stå i 5 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Hacka produkten så fint som möjligt, ta bort eventuella hårda rötter.
Mal kesoen med 1 ägg, tillsätt salt och riven ost. Blanda den resulterande massan med örter och spenat.
Fyll köttpåsarna med ost- och örtblandningen, täta sedan hålet med tandpetare så att fyllningen inte ramlar ur fickorna.
Vispa 2 ägg, doppa de fyllda bringorna i dem, rulla sedan var och en av dem i panering och upprepa proceduren igen.
Stek de färdiga produkterna i olja tills de är gyllenbruna på hög värme.
Överför formen till en bakplåt/form klädd med folie och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 grader.
Efter ca 15 minuter är rätten klar att serveras. Du kan kombinera kyckling fylld med spenat med kokt potatis eller spagetti.

En enklare version av att förbereda fylld filé innebär att man bara använder några få komponenter, och rätten blir inte mindre god och aptitretande. Om så önskas kan listan över produkter kompletteras med stekt svamp, då får du en komplett, tillfredsställande middag. Nedan beskriver vi i detalj och med bilder hur man gör fyllda bröst med ost och vitlök.

Ingredienser:

valfri hård ost - 0,2 kg;
bröst - 2 st.;
grönska;
gräddfil - 1 msk. l.;
vitlökshuvud.

Tillagningsmetod:

Riv osten, finhacka örterna, krossa vitlöken. Tillsätt en sked gräddfil till ingredienserna för att göra massan mer trögflytande.
Tvätta köttet och torka torrt med hushållspapper.
Efter att ha gjort skåror i den tjocka delen av filén, packa upp varje bröst och fyll mitten med den förberedda fyllningen.
Fäst de fyllda kycklingbitarna med snöre eller tandpetare.
Lägg slaktkropparna på en oljad bakplåt, så ska de ligga tätt mot varandra.
Skicka rätten att grädda i 180 grader i en halvtimme.

I sås

Du kan laga kyckling både på en vardag och i samband med semester. Beroende på tillfället kan rätten utmärkas av sin sofistikerade och innehålla dyra ingredienser. Receptet som föreslås nedan är universellt eftersom det har utmärkt smak, är saftigt och mört, men består samtidigt av prisvärda produkter. Det enda du behöver hitta är björnbär eller hallon (på vintern kan du använda frysta). Hur förbereder man kycklingbröst med sås?

Ingredienser:

majsmjöl - 3 msk. l.;
frysta hallon eller björnbär - 1 msk.;
kryddor;
honung - 1 msk. l.;
kycklingbröst - 2 st.;
senapsfrön - 1,5 msk. l.;
olivolja.

Tillagningsmetod:

Först måste du förbereda såsen. För att göra detta, hacka bären efter att ha tinat dem.
Filén ska skäras i avlånga remsor upp till 1 cm tjocka.
Blanda honung, senap och bärmassa.
Strö köttet med kryddor och rulla sedan i majsmjöl.
Hetta upp en stekpanna med olja, lägg bringan på den, ställ in värmen på medel.
Stek köttet i ca 7 minuter, vänd ofta.
Lägg sedan över den i en ugnsform och ställ in den i ugnen i 10 minuter på 220 grader.
Servera rätten med bärsås.

För dem som är på diet är den nedan föreslagna maträtten inte lämplig, eftersom den tillagas med grädde. Du kan dock göra bröst med låga kalorier genom att ersätta produkten med kefir, men i det här fallet kommer maträtten att smaka annorlunda än den som tillagas enligt originalreceptet. Du kan krydda kycklingen med valfria torra eller färska örter och andra kryddor.

Ingredienser:

vitlöksklyftor - 2 st.;
kycklingfilé - 1 kg;
välsmältande ost - 80 g;
grädde 10% - 1 msk.;
citronsaft - 2 msk. l.;
kryddor

Tillagningsmetod:

Ta bort skinnet, separera köttet från benen, tvätta och torka det, lägg det sedan på en oljad bakplåt/bakform.
Blanda grädde, citronsaft, pressad vitlök.
Krydda kycklingen och häll sedan den resulterande såsen över den.
Osten ska rivas och även läggas till bringan.
För att tillaga köttet, baka det i 180 grader i ugnen i 40 minuter.

Med grönsaker i ugnen

Vad är gott och enkelt att laga av kycklingbröst? Svaret är filébakad med grönsaker. Den här rätten kommer att spara tid eftersom den tillagas mycket snabbt och kan fungera som en komplett middag, utan behov av en tillbehör. Men eftersom det är väldigt lätt att torka ut kyckling är det viktigt att följa receptet som beskrivs exakt. Hur lagar man kycklingbröst med grönsaker i ugnen?

Ingredienser:

stor tomat;
kycklingbröst - 0,8 kg;
kryddor;
äggplanta;
mozzarella - 150 g;
basilikakvistar – 2-3 st.

Tillagningsmetod:

Skär auberginen på mitten på längden, sedan i tunna skivor och tillsätt salt.
Köttet ska skäras i små bitar, kryddas och stekas i 3 minuter på varje sida.
Skär tomaterna i små skivor, osten i tunna skivor.
Värm ugnen till 220 grader.
Skölj auberginen under vatten, låt överflödig vätska rinna av och stek i en stekpanna. Lägg hälften av den förberedda grönsaken i en ugnsform, lägg bröstet ovanpå och täck sedan kycklingen med resten av de blå tomaterna.
Strö rätten med riven ost, hackad basilika och grädda i 10 minuter i ugnen.

Nedan finns ett annat alternativ för hur man lagar kycklingbröst. Köttet med grönsaker visar sig vara väldigt aromatiskt, mjukt, saftigt, så även ett barn kommer att äta det med nöje. Den optimala lösningen är att använda färsk, kyld produkt för matlagning, snarare än fryst kyckling. Om du ändå måste tina filén är det bättre att göra det i kylen än i rumstemperatur.

Ingredienser:

potatis - 5 st.;
bröst - 2 st.;
vitlöksklyftor - 3 st.;
blandning av frysta grönsaker med morötter, broccoli, blomkål - 0,4 kg;
gräddfil - 1 msk.;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Köttet ska skäras i 2 delar, potatisen ska skalas och hackas i tunna nickel.
För att förbereda såsen, blanda gräddfil med pressad vitlök och kryddor.
Skär folien i rektanglar och lägg den blanka sidan uppåt. Lägg en handfull grönsaksblandning, potatis och en bit filé överdragen med sås på den.
Linda varje portion så att folien förblir intakt och inte går sönder.
Grädda rätten i en timme i 200 grader.

Även erfarna kockar förstör ibland kyckling genom att torka ut den för mycket, så det är viktigt att känna till hemligheterna med att laga sådant kött. Hur man lagar kycklingbröst snabbt och gott:

om du inte slår filén blir den saftigare;
Det är bättre att baka kött i en hylsa eller folie, att steka det i panering;
för att laga läcker kyckling, tillsätt lagerblad i vattnet och håll den kokta produkten i buljongen längre för att göra köttet saftigare;
Kryddor hjälper till att framhäva smaken - gurkmeja, paprika, basilika, italienska örter;
För att förbereda en mjuk, saftig filé, blötlägg den först i marinaden i minst 15 minuter.

Video

Kycklingbröst är rika källor till protein och används ofta i olika dieter, och är också efterfrågade bland idrottare, så i den här artikeln kommer vi att titta i detalj på hur länge och hur man lagar kycklingbröst ordentligt i en kastrull eller långsam spis så att det blir gott, mjukt och saftigt.

Hur lång tid tar det att tillaga kycklingbröst?

Tillagningstiden för kycklingbröst beror i första hand på faktorer som vilken typ av kyckling som används (broiler eller lantkyckling), om bröstet är tillagat helt eller skuret i bitar, och även i en kastrull eller med hjälp av köksmaskiner (fler- spis, dubbelpanna). Låt oss ta en närmare titt på hur många minuter du behöver för att tillaga ett kycklingbröst tills det är klart på olika sätt:

Hur lång tid tar det att tillaga ett kycklingbröst i en kastrull innan det är klart? Tillagningstiden för kycklingbröst i panna är i genomsnitt 10-30 minuter: kycklingbröst med skinn och ben tillagas i 30 minuter, utan skinn och ben (filé) tillagas i 20-25 minuter, och kycklingbröstfilé skärs i små bitar kokas i 10-15 minuter efter att vattnet kokar i pannan.
Hur länge ska man tillaga kycklingbröst i en långsam spis? Ett helt kycklingbröst kan tillagas i en långsam kokare på 30 minuter i läget "Stew" eller på 40-45 minuter i läget "Steam Boiler".

Obs: det är bättre att tina ett fruset kycklingbröst före tillagning (så att det tillagas jämnt), men det är bättre att tina upp det i förväg vid rumstemperatur eller använda en mikrovågsugn i läget "Upptining".

Efter att vi har tittat på hur länge man ska tillaga ett kycklingbröst, kommer vi nu att överväga mer i detalj hur man lagar det bäst i en kastrull och långsam kokare så att köttet blir saftigt, mjukt och gott.

Hur lagar man kycklingbröst läckert i en kastrull?

Ett av de vanligaste och mest lättillgängliga sätten att tillaga kycklingbröst är att koka dem i en kastrull på spisen, så nedan kommer vi steg för steg ta reda på hur man korrekt kokar ett kycklingbröst i en kastrull:

Det första steget är att tina upp kycklingbröstet som vi ska tillaga. Det är bättre att göra detta i förväg genom att tina det i rumstemperatur eller använda en mikrovågsugn.
Vi sköljer bröstet under rinnande vatten, om det behövs, tar bort eventuella kvarvarande fjädrar om de finns kvar på huden och själva huden, subkutant fett och ben.
Lägg kycklingbröstet i en kastrull och fyll det med kallt vatten så att vattnet helt täcker det.
Ställ kastrullen på hög värme och låt koka upp, sänk sedan värmen (så att vattnet inte kokar för mycket) och skumma bort skummet som har bildats på vattenytan med en sked. Om bröstet tillagas för soppa måste det saltas efter kokning av vattnet, men om bröstet tillagas för sallad (eller som en färdig produkt för konsumtion under en diet), är det bättre att salta det i slutet av tillagningen (5-7 minuter före slutet av tillagningen). Efter kokande vatten, för att göra köttet godare, tillsätt 1-2 lagerblad, 3 kryddpeppar i form av ärter.
Efter att vattnet kokar kokar du bröstet i 30 minuter om det är helt med skinn och ben, 20-25 minuter om det är utan skinn och ben (stora filéer) och 10-15 minuter om filéerna skärs i små bitar.
I slutet av tillagningen, om kycklingbröstet inte var tillagat för buljong (soppa), ta ut det och vänta tills det svalnat så att du sedan kan använda det för att förbereda sallad eller andra rätter.

Du kan också tillaga kycklingbröst i en slowcooker eller en dubbelkokare, så alla som har dessa prylar kommer att tycka att det är användbart att läsa vidare om hur man lagar kycklingbröst i en slow cooker med olika lägen.

Hur lagar man kycklingbröst i en långsam spis?

En långsam kokare kan göra processen att tillaga kycklingbröst lite lättare, eftersom du inte behöver övervaka processen under tillagningen. Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man lagar kycklingbröst i en långsam spis (ångkokare):

Precis som med matlagning i en kastrull är första steget att tina upp, rengöra och skölja kycklingbröstet under rinnande vatten.
Det tvättade bröstet gnuggas med salt och kryddor (till exempel peppar), placeras sedan i en långsam spis och fylls med kallt vatten så att det helt täcker köttet, eller så läggs en liter vatten till långsamkokaren och kycklingbröstet placeras på en speciell grill för ångning (som i en dubbelpanna) .
Vi ställer in tillagningsläget "Stewing" i multikokaren om kycklingbröstet kommer att tillagas helt i vatten och tillagningstiden är 30 minuter, eller "Steaming"-läget och tillagningstiden kommer att vara 40-45 minuter om köttet ska vara tillagas under påverkan av ånga på grillen.
Efter ljudsignalen tar vi ut det kokta bröstet ur multikokaren, kontrollerar att det är berett (köttet inuti ska vara vitt) och väntar tills det svalnar innan vi äter det eller använder det för att förbereda andra rätter.

Obs: för att snabbt tillaga kycklingbröstkött i en långsam spis, som när du lagar mat i en kastrull, kan bröstet skalas från skalet och skäras i mindre bitar. I detta fall kan tillagningstiden minskas med 1,5-2 gånger, beroende på storleken på de hackade bröstbitarna.

Användbara tips för att hjälpa till att koka kycklingbröst saftigt och mjukt

Kycklingbröstkött efter tillagning blir saftigare om bröstet tillagas hela, och det är också viktigt att salta bröstet 5-7 minuter före slutet av tillagningen i pannan, eftersom om du saltar det i början av tillagningen, köttet blir torrt.
För att välsmakande koka kycklingbröst är det bättre att lägga till lagerblad, pepparkorn (svart och kryddpeppar) och selleri i vattnet i pannan.
Om du tar bort skinnet från ett kycklingbröst före tillagning, kommer köttet att ha färre kalorier efter tillagning, men mindre mjukt och saftigt inuti.
Det är bättre att tina kycklingbröst (som andra delar av kyckling) gradvis i kylskåp eller mikrovågsugn, men täck dem inte med vatten, eftersom de då blir mindre smakrika efter tillagning.

Som avslutning till artikeln kan det noteras att när du vet hur man lagar ett kycklingbröst så att det är mjukt och saftigt, kan du alltid snabbt och välsmakande laga det till vilken sida som helst eller till din favoritkycklingsallad. Vi lämnar våra användbara tips och recensioner om hur länge man lagar ett kycklingbröst tills det är klart i kommentarerna till artikeln och delar det på sociala nätverk om det var användbart för dig.