Klassisk oppskrift på sylting av kål. Å sylte den deiligste kålen. Hvordan sylte kål hjemme - oppskrift med epler

Surkål Denne oppskriften er veldig smakfull, sprø og også ganske rask å tilberede! Det er ikke nødvendig å knuse den med hendene, siden den er fermentert i saltlake. Oppskriften er veldig enkel og bevist gjennom årene!

Sammensetning:

For en 3 liters krukke:

2-2,3 kg hvitkål (sen)
2 mellomstore gulrøtter
3-4 laurbærblad
noen få kverner svart eller allehånde (valgfritt)

Saltlake:

1,5 liter vann
2 ss. spiseskjeer salt (ikke iodisert)
2 ss. skjeer sukker

Lage sprø surkål i saltlake:

Forbered saltlaken ved å løse opp salt og sukker i varmt kokt vann. (Forresten, kål kan bare fylles med rent vann.)
Skrell kålen fra de øverste bladene, skjær i flere deler og hakk med kniv, på rivjern eller i kjøkkenmaskin, avhengig av hva du har.
Strimlet kål til gjæring
Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Revet gulrøtter
Bland kål med gulrøtter.
Kål og gulrøtter til gjæring i saltlake
Overfør denne blandingen til en ren krukke, komprimer den litt (men ikke for mye). Legg noen laurbærblader og pepperkorn mellom lagene.
Lage sprø surkål
Hell saltlake i glasset slik at det dekker kålen helt. (Avhengig av hvordan du kutter den, fint eller grovt, trenger du 1,2-1,5 liter saltlake.)
Fylling med saltlake

Kål i saltlake
Dekk glasset løst med et lokk eller dekk det med en bandasje brettet flere ganger. Legg i en dyp tallerken, siden under gjæring vil saltlaken stige og renne over.
Lage deilig surkål
La stå på kjøkkenet i to til tre dager. Pass på at det øverste laget av kål ikke blir stående uten saltlake (når dette skjer er det bare å stampe det litt ned med en skje). Det er også lurt å noen ganger stikke hull på den med en trepinne til bunnen slik at gassen kommer ut. Gjæringstiden for kål avhenger av temperaturen. Hvis kjøkkenet er varmt, er kålen klar om to dager. Imidlertid har høye temperaturer, så vel som lave, en dårlig effekt på gjæringsprosessen (for eksempel kan slim vises), det er best når det er rundt 20 ºС.
Når surkålen er klar, sett den i kjøleskapet.

Det er alt! Du kan lage ulike salater, fyll til eller av surkål, eller rett og slett krydre med olje og servere.

P.S. Hvis du likte oppskriften, ikke glem å motta nye oppskrifter på e-post.

God appetitt!

Julia forfatter av oppskriften

Ofte i den kalde årstiden ønsker du virkelig ikke bare lunsj og middag, men noe mer appetittvekkende og krydret. Det er her spørsmålene oppstår: hvordan salte kål, hvordan opprettholde sprøheten og gi den en pikant smak.

Surdeig dukket opp i antikken som den enkleste måten å konservere mat på, da folk ennå ikke visste hvordan de skulle utvinne salt. Det er imidlertid en grunnleggende forskjell mellom sylting og surdeig, som viser seg ikke bare i tilberedningsmetoden, men også i smak.

Salting av kål er mye lettere enn å fermentere den.

Salting vil være en mer effektiv og pålitelig måte å konservere kål på, mens sylting innebærer å hele tiden holde produktet på et kjølig sted etter at gjæringsprosessen er fullført på grunn av tilstedeværelsen av bakterier i kålen. Salting av kål er mye lettere enn å fermentere den. Men for å lyse opp smaken, krever saltkål nødvendigvis noen tilsetningsstoffer: dill, laurbærblad, gulrøtter, etc. Surkål krever ikke dette og kan til og med kalles et sunt produkt på grunn av mangelen på saltinnhold, som, som er kjent, har egenskapen å holde på fuktighet.

Grunnleggende om matlagingsteknologi

For å salte kål på riktig måte, må du ha viss kunnskap.

De gjelder for alle saltemetoder, uavhengig av smakstilsetninger:

Det brukes "sen" kål, som modnet rett før frost. Den vil ha minimalt sukkerinnhold.
For en søt tone i smak er det vanlig å legge til revne gulrøtter, men du kan klare deg uten det.
Kål saltes i en krukke, emaljebøtte eller trebalje. Det er bedre å ikke bruke plastbeholdere.
Den nødvendige mengden salt beregnes som følger: for hver 20 kilo kål vil 400 gram salt bli brukt. Du kan gjøre litt mer, men ikke mindre.
En last legges på toppen av kålen komprimert i beholderen slik at den slipper saften. Det er tilrådelig å tømme overflødig væske i en separat krukke, og plasser den fremtidige snacksen på et kaldt sted.
Når kålen er helt klar (vanligvis overstiger denne perioden ikke 3-4 dager), tilsett juicen tilbake.

Hvordan raskt salte kål hjemme?

Rask salting av kål er faktisk veldig enkelt, og denne prosessen vil ikke ta mye av tiden din.

Saltet kål forbedrer tarmmikrofloraen og gir næring til kroppen med vitaminer og mineraler.

For en gaffel med hvitkål trenger du:

gulrot - 1 stk;
salt - 1 ss. skje;
dobbelt så mye sukker;
eddik - 1,5 ss. skjeer.

Kålen finhakkes eller rives og blandes med revne gulrøtter. Du kan bruke et par mellomstore rotgrønnsaker eller en stor. Ta en to-liters krukke og legg skivene tett der.

Kok opp en halv liter vann og tilsett krydderne umiddelbart etter at det begynner å koke. Når de er helt oppløst, fjern pannen med vann fra komfyren og tilsett eddik.

På grunn av tilstedeværelsen i den ferdige retten, anbefales det ikke å spise en slik matbit til personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Drukn kålen hel og du kan spise den dagen etter.

Oppskrift på sylting i krukker for vinteren

Du trenger:

hvitkål - 6 kg;
gulrøtter - 7-8 stk;
et par laurbærblader;
pepper;
salt - 1 glass;
sukker er nøyaktig halvparten så mye.

Finhakk grønnsakene. Bland for hånd og fordel dem i beholdere. Prøv å ikke presse for mye slik at de ikke slipper ut saften på forhånd. Fra den gitte mengden ingredienser bør du få tre tre-liters krukker med deilig snacks. Ikke glem først å helle kokende vann over dem og tørke dem tørre. Plasser krydderne som er angitt i oppskriften et sted i midten.

Deretter må du forberede marinaden. Kok opp 7 liter vann, tilsett salt og sukker. Hell kålen helt. I tillegg vil du fortsatt ha litt til overs. Ikke hell den ut, men sett den i kjøleskapet. Etter et par dager, når snacken har absorbert væsken, må du fylle den på nytt. Kål i krukker for vinteren syltes i 3 til 5 dager.

Saltet kål med rødbeter - trinn for trinn

Saltet kål med rødbeter er ikke bare en utmerket forrett, men også et tillegg til enhver siderett.

Du trenger:

rød eller hvit kål - 1 gaffel;
gulrøtter - 2 stk.;
rødbeter - 1 stk;
hvitløk - 1 stk;
sukker - 1 glass;
salt - 2 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 1 kopp;
varm pepper (chili, rød, tabasco - som du vil);
pepperkorn;
eddik - 150 ml.

Skjær kålen i store biter, men ikke riv den, ellers blir ikke smaken så sterk som den burde være. Rødbeter og gulrøtter kuttes i strimler eller rives på et grovt rivjern. Hvitløken deles i fedd og kuttes i små skiver. Du kan kutte den i biter, avhengig av dine preferanser. Press de oppkuttede grønnsakene i en 5-liters kjele.

Det er på tide å begynne å lage saltlake. Kok opp en liter saltet vann med krydder, fjern marinaden fra varmen og tilsett eddik. Hell den resulterende væsken over kålen og dekk den på toppen, bare ikke legg en vekt. Sett den på et bortgjemt sted i en dag og etter denne perioden vil kålen og rødbetene bli fingerslikkende gode.

Hvordan sylte kål slik at den blir sprø?

Du trenger:

hvitkål - 2 kg;
gulrøtter - 2 stk.;
laurbærblad - 3 stk.;
pepperkorn;
salt - 2 ss. skjeer;
sukker - 2 ss. skjeer.

Hakk kålen og skjær gulrøttene i strimler eller riv. Bland alt for hånd og tapp det i en krukke, og tilsett også de angitte krydderne. Vend deretter saltlaken - kok opp halvannen liter vann, ha salt og sukker i.

Hell den varme marinaden helt over kålen. Plasser glasset i en tallerken med høye sider og dekk den med et klede på toppen. Har du fortsatt saltlake igjen, sett den i kjøleskapet og tilsett sylteagurk hvis kålen trekker til seg for mye fuktighet. Krukken settes på et sted med gjennomsnittstemperatur i flere dager.

Med epler

Saltet kål i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende og sprø.

Du trenger:

hvitkål - 2 kg;
gulrøtter - 400 g;
epler - 3 stk.;
et par laurbærblader;
pepperkorn;
salt - 2 ss. skjeer;
sukker - 2 ss. skjeer.

Hakk kålen, riv gulrøttene, bearbeid eplene og skjær dem i terninger. Legg kål, gulrøtter, epler og krydder tett i glasset i alternative lag. La det være 4-5 centimeter fra nakken slik at det er praktisk å helle marinaden der.

Forbered saltlaken. For å gjøre dette, kok en og en halv liter vann med salt og sukker. Hell den varme marinaden helt over kålen slik at den blir helt dekket med væske. La den sylte i 3-4 dager ved middels temperatur.

Ikke glem å røre snacken med en trepinne slik at gjæringsgassen kommer ut.

Krydret saltkål

Du trenger:

kål - 10 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
spisskummen - 2 ts;
koriander - ½ teskje;
pepper;
salt - ½ kopp.

Denne oppskriften innebærer ikke å legge til en varm marinade helt i begynnelsen. Grønnsakene finhakkes og gnis deretter manuelt med salt og spesifiserte krydder til en tilstrekkelig mengde juice frigjøres.

Tapp den fremtidige snacken tett inn i en krukke eller tønne, bare kle bunnen på forhånd med de gjenværende kålbladene, som er vasket på forhånd. Sett kålen under trykk i flere dager ved normal temperatur.

Fjern med jevne mellomrom eventuelt skum som dukker opp og la gassen slippe ut slik at kålen ikke får en unødvendig ubehagelig lukt i fremtiden.

Krydret forrett med pepper og hvitløk

Krydret elskere vil sette pris på denne kålen.

Du trenger:

hvitkål - 2 kg;
gulrot - 1 stk;
varm pepper pod;
sukker - 1 ss. skje;
salt - 1 ss. skje;
hvitløk - 3 fedd;
pepperrot - 30 g.

Del kålen i 4 stykker, fjern stilken og bladene fra toppen, og finhakk deretter. Kutt paprikaen, fjern kjernen fra innsiden og fjern alle frøene. Det er best å gjøre dette mens du bruker hansker, da det er vanskelig å vaske hendene etter å ha kuttet paprika. Finhakk den i strimler.

Hvitløk kan hakkes med en hvitløkspresse eller bare hakkes. Gulrøttene rives på et grovt rivjern.

Bland alle grønnsakene i en beholder og klem dem med hendene for å frigjøre saften. Det er bedre å bruke en glasskrukke til surdeig. Trykk kålen godt inn i den. Etter dette må du begynne å forberede saltlaken. En liter vann kokes opp med salt og sukker og røres så til de er helt oppløst. Hell den resulterende marinaden over kålen slik at den dekker den helt, og send den til sylting i 3 dager under trykk ved standardtemperatur.

Med dillfrø

Du trenger:

hvitkål - 6 kg;
salt - 2 ss. skjeer;
dill (frø) - 3,5 ss. skjeer.

Finhakk kålen og mal den sammen med salt og dillfrø. Vent til øyeblikket når den slipper saften, men ikke overdriv, ellers vil kålen bli myk og smakløs.

Pakk snacken tett inn i syltebeholderen og trykk på toppen. Vær oppmerksom på at kålen skal være helt dekket med den frigjorte juicen. Salteprosessen vil vare 3-4 dager ved middels temperatur. Ikke glem å fjerne skum som dukker opp, og stikk hull i kålen med en pinne for å frigjøre gjæringsgass.

Om vinteren vil du virkelig knase på saftig saltkål - det er deilig og veldig sunt. Men hva skal du gjøre når du bor i en byleilighet og salting av grønnsaker på en tønne ikke er et alternativ? En utmerket løsning er å bruke glasskrukker til sylting og etterfylle produktet etter hvert som du bruker det.

Det er ganske mange oppskrifter som forteller hvordan man sylter kål i glass til vinteren. Og hver husmor kan velge den som passer henne og hennes husholdning best. Denne metoden er også bra fordi du kan prøve å salte kål på forskjellige måter gjennom vinteren. Det viktigste er ikke å glemme reglene som er felles for alle alternativer for å tilberede snacks.

Viktig - Ikke sylte frossen kål. Så når du kjøper, inspiser kålhodene nøye. Det er bedre å bruke senere varianter– de har harde blader som ikke blir til gelé under tilberedning og vil knase appetittvekkende. Det er verdt å velge et kålhode som er hvitere– dette er en garanti for deilighet og sprø.

Den såkalte klassiske oppskriften er veldig populær blant mange på grunn av dens enkle tilberedning. Et annet pluss for mange er fraværet av eddik når gjæringen skjer naturlig.

For å få denne kålen må du forberede:

tre kilo hakket kål. Forresten, i dag organiserer driftige forretningsmenn ofte salg av nyhakket hvitkål og allerede revne gulrøtter. Så hvis du kommer over en, vil mye tid og krefter bli spart;
revne gulrøtter - avhengig av smak;
vann - en liter per krukke;
salt - to spiseskjeer, men uten "hette" (volum for en liter vann);
granulert sukker - ta to til tre spiseskjeer (også beregnet for en liter vann).

La oss starte prosessen.

Hvis du tok med hele kålhoder fra butikken, kutt dem så tynt som mulig. Dette vil tillate at grønnsaken ikke mister sin delikate smak.
Det andre trinnet er å rive gulrøttene fra den store nettingsiden.
Hell alt i en stor kjele eller bolle og bland til du er sikker på at sammensetningen er jevn.
I avkjølt kokt vann, spe sukker og salt til alt er helt oppløst. Vi vil ikke koke saltlaken - kålen må gjære.
Hell en liter saltlake i en ferdig tilberedt krukke (godt vasket med natron, innvendig og utvendig), og plasser deretter kål-gulrotblandingen forsiktig. Vi gjør dette til saltlaken stiger nesten til kanten.
Dekk med et helt kålblad og sett glasset på et kjølig sted.

Saltkål uten saltlake

En utmerket forrett - saltkål - kan også tilberedes på en tørr måte. I dette tilfellet trenger du ikke å mase med saltlaken separat, men resultatet vil være utmerket.

For å sylte kål i en krukke ved hjelp av den tørre metoden, trenger du følgende ingredienser:

flere kålhoder som veier fem kilo;
½ kilo gulrøtter;
½ kopp salt;
et par spiseskjeer dillfrø.

Når alt du trenger er for hånden, kan du begynne å sylte.

Vask først kålen og fjern eventuelle ødelagte blader.
Neste steg er å gjøre kålhodene om til lange sugerør.
Nå er det gulrøttenes tur – riv de skrellede rotgrønnsakene på den grove siden av rivjernet.
Bland vegetabilske ingredienser. Tilsett salt og dillfrø i kål-gulrotblandingen.
Bland godt og elt blandingen til grønnsakene slipper saften. Det trengs ingen kjøkkenverktøy eller hvitevarer til dette - vi bruker våre egne rene hender.
Vi komprimerer kålen tett ned i glassene, men slik at det er 5-6 centimeter igjen til toppen.
Vi legger press (et glass vann vil gjøre) - du trenger saften for å heve og dekke grønnsakene.
Kålen skal gjære i tre dager, og vi vil stikke hull i den hver dag helt til bunnen med en pinne for å frigjøre oppsamlingsgassen.
Deretter kan du lukke glassene med lokk og sette dem vekk i kulden. Om en uke er tørrsaltet kål klar.

Oppskrift på surkål med rødbeter - for borsjtsj

Mange husmødre foretrekker å gjære kål i en krukke slik at de senere raskt kan tilberede borscht med det - på grunn av det faktum at noen av grønnsakene allerede er hakket. For å gjøre dette, legg rødbeter til hvitkålen. Men denne metoden i seg selv er veldig god som en separat matbit eller en komponent for en salat: kålen får en vakker farge og ekstra saftighet.

Hva trenger du å samle for å lage denne oppskriften?

hvitkålhoder som veier 8 kilo;
et par mellomstore rødbeterøtter;
hvitløk - fem til seks fedd vil være nok;
pepperrotrot - to eller tre stykker;
persille - ta en haug;
varm pepper - tre belger er nok;
200 gram salt og granulert sukker;
filtrert vann - du trenger fire liter.

Etter å ha samlet alle nødvendige komponenter, fortsetter vi i henhold til planen.

Hakk kål og rødbeter. Vi skjærer den første i strimler med en kniv, og passerer den andre gjennom et rivjern. Du kan også kutte rotgrønnsaken i firkanter hvis du liker større biter. Dette alternativet er lite egnet for bruk i første kurs.
Vi behandler også alle andre produkter: finhakk persillen, legg hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse og bearbeid pepperroten på et fint rivjern.
Nå kan du blande alt og komprimere det tettere.
Det er tid for saltlake. For det, kok opp vann, og løs deretter opp salt og sukker i det.
Hell den litt avkjølte væsken over kålen. I denne tilstanden bør hun tilbringe et par dager på et varmt sted.
Nå kan du legge den i krukker og transportere den til et kjølig sted - på balkongen eller i pantryet. Du kan prøve igjen om en uke.

Kål tilberedt på denne måten kan beholde sin smak og tekstur i ganske lang tid. Det viktigste er å holde det kaldt.

Saltet kål i tysk stil – med epler og karvefrø

Noen liker det når saltkål knaser appetittvekkende på tennene, andre foretrekker at den smelter i munnen. For eksempel er dette alternativet de liker i Tyskland. Og hovedhemmeligheten med å tilberede "smeltende" kål kalles en veldig liten, nesten trådlignende makuleringsmaskin.

Hva trenger vi?

tre whiteheads;
tre større gulrøtter;
epler - små, men veldig saftige (ta tre frukter);
spisskummen - tre spiseskjeer vil være nok;
tranebær - to til tre spiseskjeer.

Hvordan skal vi gå frem?

Vi hakker kålene veldig tynt, og like finhakker gulrøttene.
Før du bruker spisskummen, la oss forberede den: varm en stekepanne og stek spisskummen i et par minutter. Deretter må du knuse krydderet i en morter.
Kjern eplene og skjær dem deretter i sirkler.
Vi legger ut ingrediensene i lag: en blanding av grønnsaker på bunnen, knust spisskummen på toppen, deretter epler og tranebær. Vi gjentar sekvensen til produktene går tom.
Det er det, du kan dekke sammensetningen med undertrykkelse og sette beholderen på et varmt sted i et par dager.
Når tiden er utløpt fordeler du kålen i glass og setter den i kjøleskapet.

Duftende kål med paprika og hvitløk

Hvis du bestemmer deg for ikke å salte, men å sylte kål til vinteren, prøv oppskriften som vi vil fortelle deg om nedenfor - bruk paprika og hvitløk. Eddiken og den varme marinaden lar kålen koke mye raskere enn de tidligere beskrevne instruksjonene.

Hvor mye du skal lage mat, bestem selv. Beskrivelsen viser mengden produkter beregnet for ett kilo hvitkål.

Så hva kan du trenge?

kilo kål;
en ikke veldig stor paprika - helst rød, slik at salaten blir vakker;
hvitløk - fem små fedd er nok;
eddik - ta seks prosent, ½ kopp;
vegetabilsk olje - 50 gram er nok (hvis du vil ha ekstra smak, kan du ta "levende" solsikkeolje);
granulert sukker og salt - du trenger en skje av hvert produkt;
tørket dill og malt svart pepper - en klype er akkurat passe;
vann - en liter er nok.

Alt er klart, du kan starte.

Skjær kålen tynnere. Vi snur også pepperen i tynne strimler med en kniv.
Skrell og hakk all hvitløken. Men ikke til en pasta ved hjelp av en hvitløkspresse, men skjær i tynne skiver.
Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en bolle, smak til med dill og sort pepper. Så blander vi alt.
Det er på tide å begynne med saltlake. Vi heller eddik og vegetabilsk olje i veldig varmt vann, tilsett salt og sukker der og kok alt. Hell væsken over grønnsaksblandingen og la den stå i åtte timer. I løpet av denne tiden vil kålen være godt bløtlagt i saltlake og marinert.
Nå kan du legge dem i krukker, legge saltlake på toppen og sette dem kaldt, lukke dem med lokk.

"Speed" kål på 60 minutter

Har du gjester over eller ønsker å krydre middagen med familien, kan du bruke en herlig oppskrift på en rask salat.

Det krever:

fra to til to og et halvt kilo hvitkål;
tre gulrøtter;
hvitløk - seks fedd er nok;
vann - en liter er nok;
hundre gram granulert sukker og bordeddik;
et glass vegetabilsk olje;
salt - et par spiseskjeer.

Du trenger grovmalt steinkjøkkensalt. Jodert er ikke egnet. Og ikke bare for dette, men for enhver oppskrift (med unntak av kål med rødbeter): på grunn av jod kan salaten miste sin hvithet.

Som i alle tidligere alternativer, må grønnsakene hakkes. Du kan umiddelbart legge salaten i glass.
Kok deretter opp vann og tilsett bulkingredienser til det. Etter å ha kokt i kort tid, tilsett eddik til dem. Fjern kjelen fra komfyren, og først etter det hell olje i væsken og rør.
Hell den varme marinaden over kål-hvitløk-hvitløk-blandingen. Når glassene er avkjølt er saltkålen nesten klar til servering. Du kan overføre glassene til kjøleskapet for å gjøre det enda mer smakfullt.

For å tilberede deilig surkål må du kjøpe et fast, saftig kålhode, helst hvithodekål i stedet for grønt. Før du starter arbeidet, kutt og smak råkål; hvis det ser ut til at kålen er bitter, er det bedre å tilberede noe annet fra den.

En av de viktigste betingelsene for salting og fermentering av kål er renslighet. Alle redskaper, samt bord og hender ved skjæring, tilrettelegging og stikking av kål, skal være rene slik at kålen fermenteres med «riktige» bakterier.

Forberedelse:

Jeg prøver alltid å legge noen epleskiver i bunnen av bollen som jeg salter kålen i. Det gir litt smak til kålen og det er en oppfatning at saltkål med eple er sprøere enn uten. Men kål blir også godt uten eple. Eplene er også deilige.

Deretter må du blande gulrøttene og kålen, tilsette salt og blande kålen igjen. Dette kan gjøres i en stor bolle eller direkte på benken.

Etter tilsetning av salt må kålen raskt legges i beholderen der kålen skal fermenteres (en kasserolle eller bøtte med en kapasitet på minst 3,5 liter.)

Salt for sylting av kål bør være 2% av den totale vekten av kål og gulrøtter. Totalvekten min av strimlet kål og gulrøtter er 2 kg, så jeg tar 40 gram salt (det er 2 jevne spiseskjeer).

Vi legger kålen tett i en bøtte og bygger en presse (jeg legger en tallerken på toppen og legger en 3-liters krukke med tomat). Saften fra kålen vil umiddelbart dekke platen. Videre vil mengden juice øke, og den andre dagen vil det vises luftbobler på overflaten.

1-2 ganger om dagen skal pressen fjernes og kålen stikkes til bunnen med en ren strikkepinne eller kniv, slik at luftbobler skyves ut.

Så kålen fermenteres ved en kjøkkentemperatur på 18-22°C i 3 dager. Prøv så kålen, hvis smaken er god, fjern pressen og sett den i kjøleskapet (hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, kan du sette kålen tett i glass og fylle den med kålsaft). Hvis kålen ennå ikke har gjæret, vent en dag til.

I kulde vil gjæringsprosessen avsluttes, og hvis kålen ikke settes i kjøleskapet, kan den bli veldig sur og ødelegge (vi har tross alt en liten mengde kål, og temperaturen på kjøkkenet er vanligvis varm. )

Jeg spesifiserer pepperkorn i oppskriften. Jeg knuser dem litt og legger dem mellom kålen når jeg legger den ned. Bruk også dillfrø eller små laurbærblad (det ene eller det andre). Når den er fermentert, får kål smaken fra disse krydderne.

Forfriskende, smakfull, sunn surkål er klar! Nå er det bare å legge til løk og aromatisk vegetabilsk olje, og du kan nyte.