Sinappi voi olla hyvä palvelu sekä puutarhassa että keittiössä. Tätä varten sinun on päätettävä tyypistä - valkoinen, musta tai salaatti (Sarepta). Miltä sinappi näyttää: valkoisessa lajikkeessa on höyhenpehmeät lehdet pareittain. Ylälehti on kolmilehtinen. Kukat kerätään keltaisiin tai valkoisiin kukintoihin. Se kukkii yleensä kesällä ja tuottaa siemeniä elokuussa. Lajike soveltuu paremmin paikan vihertämiseen.

Musta sinappi erottuu lehdistä, joissa ei ole höyhenyyttä, mutta jotka ovat sileämpiä ja kokonaisia.

Sitä kutsutaan mustaksi ruokasinapin valmistukseen käytettyjen siementen värin vuoksi. Kulinaarisiin tarkoituksiin sitä pidetään parhaana, koska se sisältää monia eteerisiä öljyjä, jotka antavat makua kastikkeille.

Sarepta-lajike on monipuolinen viljelyssä ja käytössä.Öljyä valmistetaan Sarepta-sinapista, jota käytetään ruuanlaitossa kastikkeiden valmistukseen, nimittäin venäläistä sinappia purkeissa, lisätään salaatteihin vihreässä muodossa, kasvatetaan kesämökillä kasvien ja maaperän parantamiseksi. Lehdet ovat samanlaisia ​​kuin valkoisen lajikkeen; sinapinkukat kerätään myös keltaisiin tai valkoisiin kukintoihin.

Sinapinsiemenet ruoanlaitossa - käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Rasvahapot ovat sinappikasvin tärkein voimavara. Ne sisältävät kaikki rasvaliukoiset aineet - A-, E-, D-vitamiinit. On myös hivenaineita - kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja muita.

Polttavat aineet lisäävät ruokahalua ja aineenvaihduntaa. Kun se on joutunut kehoon, sillä on anti-inflammatorinen, antioksidantti ja antimikrobinen vaikutus. Siksi sinapin käyttö on tarkoitettu heikentyneille ihmisille, joilla on alhainen immuniteetti ja jotka toipuvat sairaudesta.

Huolellisesti! Jos liioittelet tuoreilla siemenillä, voit saada aikaan kehon luonnollisen puhdistumisen - ripulin, koska niillä on laksatiivinen vaikutus

Sinappikastikkeet sopivat parhaiten liharuokien kanssa.

Sovellus kosmetologiassa

Painonpudotuksessa havaitaan usein ihon roikkumista ongelma-alueilla, joten sinappia käytetään erilaisiin naamioihin ja kääreisiin. Saloneissa tämä menettely on myös saatavilla, mutta se ei ole halpaa, koska velli valmistetaan ensin siemenistä ja lehdistä, joilla iho sitten käsitellään.

Video: Kaikki sinappista

Sinappinaamiot edistävät verenkiertoa hiusrakkuloihin, mikä vaikuttaa hiusten kasvuun ja kuntoon. Sinappiöljyä lisätään ongelma-ihon naamioihin. Bakteereja tappava aine voi auttaa pääsemään eroon aknesta ja mustapäistä.

Sinappi lääketieteessä

Sinappijuomia ei käytä vain kansan, vaan myös perinteisen lääketieteen. Kaikki tietävät sinappilaastarit, joita käytetään vilustumisen, neuralgian, hypotermian, keuhkoputkentulehduksen hoitoon.

Jauhettu kylpy lämmittää hyvin ja paranee nopeasti vilustumisesta ja flunssasta parantaen samalla ihon tilaa.

Öljyä käytetään alentamaan veren kolesterolitasoa ja estämään suonensisäisten plakkien muodostumista.

Vasta-aiheena on alttius korkealle verenpaineelle, gastriitille ja mahan happamuuden lisääntymiselle, munuaisten vajaatoiminnalle tai lantion kiville, aktiiviselle tuberkuloosille, akuutille keuhkokuumeelle.

Sinappi sideratina - hyödyt ja haitat

Sinappiyrttiä pidetään rikkaruohona ja se tuhoutuu. Mutta turhaan, koska sen läsnäolo henkilökohtaisella tontilla on niiden kasvien turvallisuus, joiden joukossa se kasvaa.

Sinappikasvin kasvattaminen vähentää maaperän kaivamiseen ja löysäämiseen liittyvää käsityötä. Ruoholla on pitkä juuri, jonka jälkeen maata ei tarvitse kaivaa. Sideroinnin periaate on seuraava:

• Kasvit istutetaan tiheästi niin, että maaperässä on paljon juuria. Ylemmän maanpäällisen osan leikkaamisen jälkeen juuret mätänevät maaperässä ja luovuttavat ravinteita, joita ne vetivät maan syvistä kerroksista. Tässä tapauksessa jää putkia, joiden kautta ilma ja vesi pääsevät syvyyksiin.

• Vihreitä käytetään kasvaessaan kompostointiin, eläinten ja lintujen ruokkimiseen, multaukseen ennen vihannesten istutusta, multaamiseen ja kasvavien kasvien ruokkimiseen.

• Kasvi istutetaan tomaattien, perunoiden, paprikan väliin, jotta satoa syövät kovakuoriaiset eivät lisääntyisi.

Ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan viherlannoite rinnastetaan lantaa, jolla on negatiiviset puolensa: ensinnäkin kustannukset, joita ei voida verrata 1 kilogramman siementen hintaan, jota voidaan käyttää tontin istuttamiseen. jopa 6 hehtaarin ala.

Ja lopuksi: jos joku on nähnyt kuinka sinappi kasvaa pellolla, hän haluaa ehdottomasti nähdä saman kauneuden maalaistalossaan.

Plussaa on, että kauneuden lisäksi sinappilla on monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia, joista on hyötyä sivustolla ja jokapäiväisessä elämässä.

Piditkö artikkelista? Jaa ystäviesi kanssa:

Kaloripitoisuus ja tuotteen koostumuksen ominaisuudet. Kuinka lehtisinappi voi auttaa kehon paranemisessa. Voivatko kaikki syödä sitä. Kuinka kasvia käytetään ruoanlaitossa: valmistusominaisuudet, mielenkiintoiset reseptit.

Artikkelin sisältö:

Salaatin sinappi (Brassica) on yksivuotinen kasvi Crucifer-heimosta. Kiinan uskotaan olevan sen kotimaa. Se on salaattikulttuuri, jossa on suuret erimuotoiset lehdet. Lajikkeesta riippuen lehtien muoto ei muutu, vaan myös kasvin koko. Sen korkeus on keskimäärin noin 30 cm, mutta jotkut lajikkeet saavuttavat jopa 60 cm. Sinapinlehtiä viljellään nykyään aktiivisesti kotimaassaan eli Kiinassa sekä Japanissa ja Intiassa. Näissä maissa sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, lisäämällä tuoreita salaatteja, voileipiä, kuumia ruokia. Tuote tuo ruokaan mausteisuutta, maistuu sekä vihreältä salaatilta että tuliselta piparjuurelta. Sinappia arvostetaan myös muilla alueilla. Joten esimerkiksi Amerikassa sitä käytetään pihveissä, ja Italiassa sen kanssa valmistetaan tuoksuva mausteinen pasta. Venäjällä kulttuuri ei valitettavasti ole suosittua, vaikka se ei ole oikukas ja sinapinlehtien kasvattaminen ilmastossamme ei ole vaikeaa. Sillä on kadehdittava kemiallinen koostumus, se sisältää runsaasti erilaisia ​​​​mineraaleja, vitamiineja ja muita biologisesti aktiivisia komponentteja, ja siksi sen käytöllä ruoassa on luonnollisesti hyödyllinen vaikutus kehoon.

Sinapinlehden koostumus ja kaloripitoisuus

Kuten kaikilla muillakin salaattikulttuureilla, sillä on vaatimaton kaloripitoisuus, ja siksi se voidaan turvallisesti sisällyttää jopa tiukkaan ruokavalioon.

Sinapinlehden kaloripitoisuus on 27 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 2,9 g;
• Rasva - 0,4 g;
• Hiilihydraatit - 4,7 g;
• Ravintokuitu - 3,2 g;
• Vesi - 90,7 g;
• Tuhka - 1,36 g.

Makroravinteet per 100 g:

• kalium - 384 mg;
• kalsium - 115 mg;
• Magnesium - 32 mg;
• natrium - 20 mg;
• Fosfori - 58 mg

Mikroelementit 100 g:ssa:

• rauta - 1,64 mg;
• Mangaani - 0,48 mg;
• Kupari - 165 mcg;
• Seleeni - 0,9 mcg;
• Sinkki - 0,25 mg.

Vitamiinit per 100 g:

• A-vitamiini, RE - 151 mcg;
• Alfakaroteeni - 10 mcg;
• beetakaroteeni - 1,79 mg;
• Beta-kryptoksantiini - 40 mcg;
• Luteiini + Zeaksantiini - 3730 mcg;
• B1-vitamiini - 0,08 mg;
• B2-vitamiini - 0,11 mg;
• B4-vitamiini - 0,5 mg;
• B5-vitamiini - 0,21 mg;
• B6-vitamiini - 0,18 mg;
• B9-vitamiini - 12 mcg;
• C-vitamiini - 70 mg;
• E-vitamiini - 2,01 mg;
• K-vitamiini - 257,5 mcg;
• PP-vitamiini, NE - 0,8 mg.

Välttämättömät aminohapot per 100 g:

• arginiini - 0,197 g;
• valiini - 0,105 g;
• histidiini - 0,048 g;
• isoleusiini - 0,098 g;
• leusiini - 0,083 g;
• lysiini - 0,123 g;
• metioniini - 0,025 g;
• treoniini - 0,072 g;
• tryptofaani - 0,03 g;
• Fenyylialaniini - 0,072 g.

Rasvahapot per 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Tyydytetty - 0,01 g;
• kertatyydyttymättömät - 0,092 g;
• Monityydyttymätön - 0,038 g.

Kasvi sisältää myös sulavia hiilihydraatteja mono- ja disakkaridien (sokereiden) muodossa - 100 grammaa niistä sisältää 1,32 g.

Sinapinlehden hyödylliset ominaisuudet

Kiinalaiset erottuvat erinomaisesta terveydestä ja pitkästä eliniänodoteesta. Emme tietenkään voi taata, että he ovat tämän tosiasian velkaa rakkautensa mausteiseen salaattikulttuuriin, mutta tavalla tai toisella sinappisinappi sisältää runsaasti hyödyllisiä komponentteja, ja se vaikuttaa ehdottomasti merkittävästi kehon terveyteen. säännöllisessä käytössä.

Katsotaanpa tarkemmin sinapinlehden etuja:

1. Sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen... Tuotteella on myönteinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin. Se vähentää sydänsairauksien ja sydämen vajaatoiminnan todennäköisyyttä. Se puhdistaa verisuonia hyvin, alentaa erityisen tehokkaasti kolesterolitasoja, mikä auttaa ehkäisemään tromboosia, ateroskleroosia ja muita vaarallisia verisuonisairauksia.
2. Syövän kehittymisen ehkäisy... Kasvi sisältää antioksidantteja, joilla on korkea aktiivisuus - kversetiiniä ja kaempferolia. Nämä elementit myötävaikuttavat vapaiden radikaalien tason säätelyyn, mikä ylimääräinen johtaa epänormaalien molekyylisidosten muodostumiseen, mikä puolestaan ​​laukaisee kasvainprosessien kehittymisen. Alentamalla vapaiden radikaalien määrää kversetiini ja kaempferoli vähentävät myös syövän kehittymisen todennäköisyyttä.
3. Anti-inflammatorinen vaikutus... Tehokkaat anti-inflammatoriset ominaisuudet johtuvat korkeasta K-vitamiinipitoisuudesta ja omega-3-happojen läsnäolosta.
4. Ruoansulatusjärjestelmän normalisointi... Ensinnäkin tuotteen positiiviset ominaisuudet ruuansulatuskanavaan nähden ilmenevät suoliston motiliteettien normalisoitumisessa, tämä on mahdollista koostumuksen kuidun ja veden pitoisuuden vuoksi. Näin ollen tämä salaattikulttuuri on loistava tapa päästä eroon ummetuksesta, ilmavaivoista ja muista suoliston häiriöistä. Toinen sinapinlehden hyödyllinen ominaisuus ruuansulatukselle on ruokahalun lisääminen, tätä helpottaa kasvin osana oleva sinappiöljy. Ruokahalun lisääminen ei tietenkään ole laihduttajalle edullisin vaikutus, mutta mitä tulee myrkyllisiin ilmenemismuotoihin, henkiseen väsymykseen ja muihin ruokahaluttomuuden epäterveellisiin syihin, sinapinlehdet ovat ratkaisu ongelmaan.
5. Immuniteetin vahvistaminen... Tietenkin salaattikulttuurilla on yleinen parantava vaikutus koko kehoon, koska koostumuksessa on suuri määrä hyödyllisiä komponentteja. Tuotteen säännöllinen käyttö johtaa vitamiini- ja mineraalitasapainon palautumiseen, lisää kehon puolustuskykyä.
6. Edullinen vaikutus luihin ja niveliin... Sinapinvihreällä on tärkeä rooli luukudoksen ja nivelten vahvistamisessa, mikä tekee sen käytöstä erityisen tarpeellista vanhuksille.
7. Hyödyllinen vaikutus sikiön kehitykseen... Korkea foolihappopitoisuus tekee sinapinlehdistä välttämättömän tuotteen hedelmöittymiseen valmistautuvien ja alkuraskauden aikana olevien naisten ruokavaliossa. Foolihappo on odottavien äitien tärkein vitamiini, sillä sillä on keskeinen rooli DNA-synteesissä ja sikiön hermoston kehityksessä.
8. Ihon kunnon parantaminen... Viljelmän säännöllinen käyttö vaikuttaa positiivisesti ihon tilaan. Kuitu, joka on osa kasvia, auttaa poistamaan myrkkyjä, jotka usein aiheuttavat erilaisia ​​​​virheitä. Lisäksi lehdet sisältävät paljon A-vitamiinia, jolla on myös suotuisa vaikutus ihon tilaan.

Tuotteen hyödyt ovat todella suuret, tätä kasvia verrataan usein pinaattiin, ja tämä kulttuuri on todellinen terveyden aarre. On huomionarvoista, että Venäjällä Katariina II:n aikana sinapinlehtiä arvostettiin erittäin maukkaana ja terveenä tuotteena, on sääli, että nykyään vain harvat muistavat tämän.

Sinapinlehden vasta-aiheet ja haitat

Huolimatta vaikuttavasta luettelosta sinapin hyödyllisistä ominaisuuksista, sitä ei valitettavasti näytetä kaikille. Ensinnäkin on sanottava, että sinapinlehden hyötyjen ja haittojen välillä on hieno raja, ja tämän rivin nimi on mitta. Tämä tarkoittaa, että edes terve ihminen ei saa väärinkäyttää tätä tuotetta, muuten voi ilmaantua yksi tai toinen epämiellyttävä oire.

Joitakin ihmisiä ei kuitenkaan suositella syömään tuotetta normaaleina annoksina, jotka eivät ole vaarallisia terveelle henkilölle. Potilaat, joilla on sappirakko- ja munuaissairaus, ovat ensisijaisesti vaarassa. Kasvin lehdet sisältävät aineita, kuten oksalaatteja, jotka vaikuttavat negatiivisesti edellä mainituista vaivoista kärsivien ihmisten tilaan.

Lisäksi on sanottava, että jos sinulle määrätään hoitoa kalsiumvalmisteilla, on parempi kieltäytyä tuotteen käytöstä, koska se häiritsee tämän mineraalin imeytymistä vereen. Sitä ei myöskään pidä syödä antikoagulantteja käytettäessä - näiden lääkkeiden tarkoituksena on muun muassa vähentää K-vitamiinin tasoa kehossa, ja sinapinlehdet lisäävät sitä.

On syytä mainita, että kuten mikä tahansa muu mausteinen sato, sinappisinappi tulee lisätä ruokavalioon äärimmäisen varovaisesti vakavien sydän- ja ruoansulatusjärjestelmän sairauksien yhteydessä.

Myös allergikoiden, raskaana olevien ja imettävien naisten tulee noudattaa varovaisuutta. Kasvin aktiiviset komponentit voivat aiheuttaa yksilöllistä intoleranssia.

Jos sinulla on terveysongelmia tai käytät lääkkeitä, joita ei ole mainittu tässä osiossa, luultavasti sinapinlehti ei ole sinulle vasta-aiheinen, mutta on silti parempi neuvotella lääkärisi kanssa ennen tuotteen ottamista ruokavalioon.

Kuinka syödä sinapinlehtiä

Tietysti paras tapa syödä sinapinvihreää on lisätä se tuoreena salaattiin. Se sopii myös lihan tai muiden lämpimien ruokien kanssa. Kasvin käyttö mausteena ei ole kiellettyä, mutta tässä tapauksessa on parempi lisätä se pari minuuttia ennen ruuan valmistamista, jotta ravintoaineita säilyy enemmän.

Mitä tulee sinapinlehtien valmistukseen, tämä on erittäin kiistanalainen kohta. Harvoin yritetään säilyttää salaattikasveja pitkään, koska niitä käytetään pääasiassa tuoreena, ja pakastuksen ja kuivauksen jälkeen tuotetta voidaan käyttää puhtaasti mausteena.
Ja kuitenkin, jos tämä vaihtoehto sopii sinulle, voit tietysti varastoida sinapinlehtiä talveksi. Se voidaan pakastaa tai kuivata kuten mikä tahansa viherkasvi.

On parempi kuivata ulkona (lehdet on huuhdeltava ja leikattava etukäteen), mutta voit myös käyttää uunia, yritä nostaa lämpötilaa yli 40 astetta. Pakastaminen on vielä helpompaa, vihannekset tarvitsee vain pestä, kuivata, leikata, taittaa muoviastioihin, sulkea tiiviillä kannella ja laittaa pakastimeen.

Voit myös suolata tai suolata esimerkiksi lehtisalaattisinappia tämän reseptin mukaan:

• Huuhtele lehdet (1 kg), kuivaa ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.
• Leikkaa sipulit puolirenkaiksi (1 kpl).
• Valmista marinadi: sekoita vesi (3 litraa), suola (4 rkl), sokeri (8 rkl), etikka (2 rkl), kiehauta.
• Taita sinappi ja sipuli purkkeihin, kaada päälle hieman jäähtynyt marinadi ja kääri purkit rullalle tai sulje tiiviillä kannella.

Tällaista työkappaletta saa säilyttää huoneenlämmössä, ja voit kokeilla sitä päivässä.

Sinappi Reseptit

Joten, kuten edellä totesimme, tuotteen käyttö ruoanlaitossa ei rajoitu tiukoihin kehyksiin. Se kuulostaa yhtä hyvältä sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin, paitsi ehkä jälkiruokiin se tuskin sopii. Mutta muihin resepteihin sinapinlehdet lisäävät pikantiteettia ja epätavallisia alkuperäisiä nuotteja, joten jos haluat tehdä muutoksia jo ennestään tylsään ruokalajiin, kokeile käyttää tähän tarkoitukseen alun perin Kiinasta peräisin olevaa mausteista-mausteista kulttuuria.

Ja jos et halua kokeilla, käytä valmiita reseptejä:

1. Terveellinen voileipä... Paahda (4 viipaletta) paahda leipä pannulla pienessä määrässä kasviöljyä tai kuivaa leivänpaahtimessa. Keitä kananrintaa (1 kpl). Tee tahna: Yhdistä hienonnetut sinapinlehdet (50 grammaa), oliiviöljy (1 ruokalusikallinen) ja murskattu fetajuusto (100 grammaa). Leikkaa tomaatti ohuiksi ympyröiksi (1 kpl), viipaloi rinta. Laita jokaiseen leipäviipaleeseen vähän pastaa, sitten pari tomaattiviipaletta ja muutama rintaviipale.
2. Paistettua sinappia valkosipulilla... Kuumenna kasviöljy (1 ruokalusikallinen) syvässä paistinpannussa, paista siinä ohuet sipuliviipaleet (120 grammaa) kullanruskeiksi, lisää sitten hienonnettu valkosipuli (2 kynttä) ja keitä, kunnes sen tuoksu leviää koko keittiöön. Lisää hienonnetut sinapinlehdet (500 grammaa) ja kaada liemi - liha tai kasvis (3 ruokalusikallista). Hauduta kunnes lehdet ovat pehmeitä. Lisää valmiiseen astiaan seesamiöljyä (1/4 tl), suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit tarjota tällaisen mielenkiintoisen lisukkeen minkä tahansa lihan kanssa lisäkkeenä päälisäkkeeseen, esimerkiksi riisiin tai perunoihin.
3. Tuore sinappisalaatti... Leikkaa vihreä sipuli (20 grammaa) viipaleiksi, tomaatit (150 grammaa) ja paprika (150 grammaa) keskikokoisiksi kuutioiksi. Revi korianteri (10 grammaa) ja sinapinlehtiä (40 grammaa) käsin. Laita kaikki vihannekset ja yrtit kulhoon. Valmista kastike: Sekoita kasviöljy (25 ml), sitruunamehu (1 tl), suola ja pippuri maun mukaan. Kaada kastike salaattiin, anna hautua viisi minuuttia ja syö.
4. Mausteinen sianliha vihreillä papuilla... Kuumenna kasviöljy (2 ruokalusikallista) wokissa tai kattilassa, kuullota vihreitä papuja (200 grammaa) 5 minuuttia ja siirrä lautaselle. Kuumenna korkealla, lisää jauheliha (400 grammaa) ja paista 5-10 minuuttia, palauta pavut, lisää sinappi (100 grammaa), viini (3 ruokalusikallista) ja soijakastike (3 ruokalusikallista). Hauduta vielä 3-5 minuuttia. Mausta valmis ruokalaji suolalla ja pippurilla maun mukaan, ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Sinapinvihreät ovat loistava tapa tehdä ei-niin terveellisistäkin ruoista terveellisiä, joten jos pidät tämän tuotteen mausta, yritä käyttää sitä keittiössä mahdollisimman usein, pitäen tietysti mielessä kohtuulliset rajat.

Sinapinlehdillä on mielenkiintoinen ominaisuus: uudelleen kuumennettaessa nitraatit voivat muuttua haitallisiksi ainesosiksi - nitriiteiksi ja nitrosamiineiksi. Tämä muutos johtuu bakteeriryhmän aktiivisuudesta, joka lisääntyy nitraattipitoisessa ruoassa. Tästä syystä kuumat sinappiruoat kypsennetään parhaiten yhdellä kertaa uudelleenkuumenemisen välttämiseksi. Muuten, pinaatilla on sama omituinen ominaisuus.

Kulttuuri vaatii minimaalista huoltoa, sillä on vain kaksi pää "vaatimusta" - irrotus ja kastelu. Jos unohdat jälkimmäisen, lehdistä tulee mauttomia ja karkeita. Sinappi kasvaa hyvin nopeasti, ja jo neljä viikkoa istutuksen jälkeen voit saada hyviä salaattiterttuja.

Huolimatta siitä, että lehtisinappia verrataan usein sen hyödyllisyyden suhteen pinaattiin, sen lähin "vihreä" sukulainen on rucola.

Jotkut parhaista kasvilajikkeista ovat Salatnaya 54 ja Volnushka.

On huomionarvoista, että sinapinlehtiä löytyy ilmastostamme luonnosta, hylätyistä puutarhoista, joutomaista, teiden läheltä.

Viljelmästä valmistetaan öljyä, jota voidaan käyttää salaatinkastikkeeseen.

Katso video sinapinlehdestä:

Sinapinlehti on todellinen ravinteiden varasto, mutta se on myös herkullinen tuote, joka lisää mausteisuutta ja omaperäisyyttä jokaiseen ruokaan. Sitä ei ole niin helppo löytää myymälöistämme, mutta jos onnistut, niin muista ostaa ja kokeilla. Ja jos pidät tästä kulttuurista, voit kasvattaa sitä itse maalla tai kotona ruukuissa. Ennen kuin otat tuotteen ruokavalioon, tarkista kuitenkin sen vasta-aiheet.

Itse asiassa monet ihmiset eivät ole koskaan kuulleet sinappisinappista (Brássica júncea) kaaliperheestä.

Näillä suurilla lehdillä, joissa on rosoiset tai aallotetut reunat, lämmin tuoksu ja pistävä maku, on kaunis sävy (smaragdista syvän punaiseen ja purppuraan). Ne ovat vertaansa vailla tuoreena osana erilaisia ​​salaatteja.

Proteiinit, rauta, kalsium ja kalium, fosfori, kupari ja mangaani, A-, C-, E-, B6- ja K-vitamiinit - tämä ei ole täydellinen luettelo sinapinlehtien ravintoaineista.

Kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvojen puute, alhainen kaloripitoisuus (26 kaloria 100 g:ssa) ja hyvä kuitupitoisuus tekevät näistä vihreistä houkuttelevan ruokavaliotuotteen.

Hyötyä terveydelle

1. Tehokas syöpäsuojaus. Vihreällä sinappilla voi olla tärkeä rooli maailman vaarallisimman taudin ehkäisyssä. Monet hedelmät ja vihannekset sisältävät antioksidantteja, joilla on kasvainten vastainen vaikutus, mutta juuri sinappi on se, joka erottuu useista tällaisista yhdisteistä toimivista aineista. Vitamiinien lisäksi näitä ovat seuraavat fytoravinteet: hydroksikanelihapot, kvertsetiini, isorgamnetiini ja kaempferoli.
2. Anti-inflammatoriset ominaisuudet. Tuoreilla lehdillä on uskomattomia anti-inflammatorisia ominaisuuksia K-vitamiinin, omega-3-rasvahappojen (alfa-linoleenihappo) ja glukosinolaattien (sinigrin ja glukonasturtiin) ansiosta.
3. Sydämelle ja verisuonille. Jos sinulla on riski sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin, muista sisällyttää se ruokavalioosi. Sen vihreys tekee ihmeitä!

Progressiiviset tutkimukset osoittavat, että sinappiglukosinolaatit ja foolihappo suojaavat tehokkaasti sydän- ja verisuonisairauksilta ja alentavat kolesterolitasoja.

Muuten, foolihappopitoisuudessa sinapinlehti (500 mikrogrammaa 100 kaloria kohden) on toiseksi vain nauris.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Sinappi sisältää oksalaatteja – ei-toivottua ainesosaa ihmisille, joilla on munuais- ja sappirakkoongelmia. Ne häiritsevät myös kalsiumin imeytymistä.

Terveillä ihmisillä tuote ei aiheuta sivuvaikutuksia.

Kulinaarinen viittaus

Melko mausteiset ja tuoksuvat sinapinlehdet tuntuvat hyvältä kasvissalaateissa, joissa on maissia, papuja ja muita lehtivihanneksia.

Amerikkalaiset syövät niitä mielellään pihvien kanssa, kun taas italialaiset tekevät upeita pastasalaatteja.

Esimerkiksi: hienonnetut sinapinvihreät, pinjansiemeniä, vuohenjuustoa ja tippa oliiviöljyä.

Sinapin lehdet hyödyttävät ja vahingoittavat kehoa

Sinappikasvi: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Sinappikasvi sisältää suuren määrän ravinteita ja on luokiteltu lääkekasveiksi. Sitä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Tätä maustetta käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Se on korvaamaton Aasiassa, Euroopassa ja Amerikassa.

Sinappi on ravitsevaa ruokaa. 100 g sisältää yli 500 kcal. Sisältää aineita, kuten proteiineja, hiilihydraatteja, rasvoja, ravintokuituja. Koostumus sisältää fooli- ja pantoteenihappoja, niasiinia, pyridoksiinia, riboflaviinia, tiamiinia sekä vitamiineja C, A, E, K. Mikro- ja makroelementeistä natriumia, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, kuparia, mangaania, sinkkiä ja seleeni...

Sinappi kuuluu Cabbage-perheeseen. Ulkoisesti se näyttää rypsirikkaruoholta. Se on yksivuotinen yrtti. Juurella on keskeinen ulkonäkö. Se voi mennä maahan 2-3 m. Varsi on pystysuora ja haarautunut. Pohjassa olevat lehdet ovat pinnallisesti viillon muotoisia. Ne ovat melko suuria, täysin vihreitä. Ylävihreä on lyhytkuorittu. Levyjen muoto on sama kuin alempien. Niissä on sinertävä vuorovesi.

Kukinnot yhdistyvät ja sijaitsevat rungon ja oksien yläosassa. Hedelmä on ohut lieriömäinen palo. Se on nastimen muotoinen. Se kasvaa pituudeksi 0,7 - 1,2 cm. Läppäissä suonet ovat kietoutuneet yhteen. Siemeniä edustavat pienet pallot, joiden halkaisija on enintään 1 mm. Niissä on ruskeanpunainen, musta-harmaa ja joskus keltainen sävy. Kulttuuri kukkii toukokuussa. Siemenet kypsyvät kesäkuussa. Sinappi on erinomainen hunajakasvi.

Tällaista kulttuuria on kolme päätyyppiä:

1. 1. Musta. Sitä kutsutaan myös ranskaksi. Tämän lajikkeen viljely tapahtuu Ranskassa ja Italiassa. Siemenet ovat mieto tuoksu. Niistä valmistetaan kuuluisa pöytäsinappi. Esimerkkinä ravigot-kastike ja Dijon-sinappi.
2. 2. Harmaa. Se tunnetaan myös nimellä Sarepeta. Sitä kasvatetaan Ukrainassa, Kazakstanissa ja Venäjällä. Se maistuu mustalta. Myydään jauhoina. Mitä kevyempi se on, sitä parempi laatu. Tämän sinappilajikkeen suositut lajikkeet ovat Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Prelestnaya, Yadrenaya, Sadko, Freckling, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileinaya.
3. 3. Valkoinen. Kutsutaan myös englanniksi. Tällä lajikkeella ei ole lainkaan aromia, joten erilaisia ​​ruokia valmistettaessa sitä täydennetään muilla mausteilla. Sitä ei yleensä syödä, mutta siitä valmistetaan sinappiöljyä. Suosittuja kasvilajikkeita ovat Carolina, Etalon, Talisman, Ziland.

Kasvattajat ovat luoneet erikseen sinappisalaattilajikkeita. Niiden lehdet ovat maultaan ja koostumukseltaan pehmeämpiä. Vihreät kehittyvät nopeasti. Sitä käytetään salaattien ja lisukkeiden valmistukseen. Vain nuoria lehtiä käytetään. Joillakin lajikkeilla on paksu juuri, jota voidaan myös syödä. Kasvi saavuttaa 30-60 cm korkeuden. Suosituimmat salaattisinappilajikkeet ovat Krasnolistnaja, Muravushka ja Volnushka.

Sinapin hyödylliset ominaisuudet ovat, että se:

1. 1. Auttaa pahanlaatuisiin kasvaimiin. Tämä koskee erityisesti kohdunkaulan, rinta-, paksusuolen- ja virtsarakon syöpiä. Syövänvastaiset ominaisuudet liittyvät koostumuksessa olevien fytoravinteiden läsnäoloon, jotka estävät pahanlaatuisten solurakenteiden kehittymistä.
2. 2. Hoitaa psoriaasia. Tutkijat ovat osoittaneet siementen kyvyn vaikuttaa katalaasi-, glutationiperoksidaasi- ja superoksididismutaasientsyymien synteesiin, jotka vaikuttavat kroonisten autoimmuunisairauksien kehittymiseen. Käytettäessä sinappia psoriaasissa terapeuttinen vaikutus on vahvistettu.
3. 3. Käytetään kosketusihottuman hoitoon. Siemenuute nopeuttaa uusiutumisprosessia ja poistaa turvotusta, joka liittyy ihon ärsytykseen kemiallisille ja myrkyllisille aineille altistumisesta.
4. 4. Sitä käytetään sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn ja hoitoon. Sinappiöljy sisältää rasvahappoja, mukaan lukien omega-3. Se estää sydäninfarktin. Jos käytät tällaista tuotetta, sydänlihaksen rytmin rikkomisen todennäköisyys pienenee. Myös sinappipohjaiset tuotteet voivat lievittää kipua tällä alueella.
5. 5. Soveltuu hengityselinten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Siemenillä on lämmittävä vaikutus, mikä on erittäin hyödyllistä ihmisten terveydelle. Siksi kasvia käytetään kylpyihin ja sinappilaastauksiin keuhkoputkentulehduksen, yskän ja muiden asioiden hoidossa. Voit tehdä kompressioita sinappiöljystä ja kamferista. Ne parantavat verenkiertoa, estävät astmakohtauksia ja poistavat liman hengitysteistä. Sinappiuutetta voidaan käyttää kurkkunesteenä kurkkukipujen turvotuksen lievittämiseen.
6. 6. Poistaa kipua ja kouristuksia. On suositeltavaa käyttää sinappiöljyä, koska niillä on kipua lievittävä vaikutus. Niitä voidaan käyttää lihaspatologioihin, kuten raajojen halvaantumiseen ja reumaan.
7. 7. Auttaa myrkytykseen. Jos keho kärsii alkoholijuomien tai muiden huumeiden käytöstä johtuvasta myrkytyksestä, on suositeltavaa juoda sinappikeittoa. Tämä työkalu poistaa nopeasti myrkyt ja poistaa myrkytyksen oireet.
8. 8. Edistää hiusten kasvua. Sinappiöljy on voimakas stimulantti näille prosesseille. Lisäksi tuote sisältää suuren määrän vitamiinia, joka ravitsee hiuksia, jotta säikeet näyttävät paljon paremmilta.
9. 9. Parantaa ihon tilaa. Siemenistä valmistetaan tahna, jota käytetään kosmetologiassa aknen hoitoon. Samanlainen koostumus poistaa silsan. Voit käyttää sinapinsiemenkuorintaa kasvojen puhdistamiseen.
10. 10. Auttaa diabetekseen. Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se alentaa veren glukoosipitoisuutta ja estää siten lipidien hapettumista. Se auttaa myös stimuloimaan aineenvaihduntaprosesseja ihmiskehossa.
11. 11. Vaikuttaa suotuisasti miesten ja naisten lisääntymisjärjestelmän terveyteen, koska se parantaa hormonitason tilaa.
12. 12. Ylläpitää tervettä luukudosta, koska se sisältää suuren määrän kalsiumia ja magnesiumia. Vähentää osteoporoosin kehittymisen todennäköisyyttä.
13. 13. Alentaa veren kolesterolitasoa. Kasviuutteen aineet sitovat kolesterolista koostuvia sappihappoja ja edistävät niiden poistumista. Tämän ansiosta tuote puhdistaa verisuonet plakista, estää veritulppien muodostumista ja vähentää ateroskleroosin ja tromboosin riskiä.
14. 14. Hidastaa ikääntymisprosessia. Tämä johtuu kasvin antioksidanttisista ominaisuuksista, jotka johtuvat foolihapon, A-vitamiinin, flavonoidien, karoteenin ja luteiinin läsnäolosta koostumuksessa.

Huolimatta kasvien, kuten sinapin, suurista hyödyistä keholle, on muistettava vasta-aiheet. Näitä ovat keuhkotuberkuloosi, keuhkokuume, munuaispatologiat. Sinun on oltava varovainen ihmisille, joilla on sydänongelmia, mahahaava, krooninen enterokoliitti. Kasvi voi vahingoittaa ihmisiä, jotka sietävät yksilöllisesti huonosti tällaista tuotetta. Tässä tapauksessa kehittyy allerginen reaktio. Lisäksi on muistettava, että pitkäaikaisessa kosketuksessa sinappilaastarin kanssa iholle ilmestyy ärsytystä, joten sinun tulee aina seurata toimenpiteen aikaa.

Kansanlääketieteessä on monia sinappireseptejä. Ne auttavat erilaisten patologioiden hoidossa:

1. 1. Vilustumiseen. On suositeltavaa laittaa sinappijauhetta villasukkien sisään ja laittaa ne jalkaan. Tässä tapauksessa sinun on juotava paljon vettä tai muita lämpimiä juomia (sopii keite vadelman, lehmuskukintojen, mustaherukan lehtien kanssa).
2. 2. Jalkojen ja polvien kipuihin. On tarpeen tehdä kompressi. Se vie 1 rkl. l. pöytäsuola, sooda, etikka ja sinappijauhe. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti ja levitä rahka kipeälle paikalle. 2-3 päivän kuluttua ongelma häviää.
3. 3. Hikka. Grilli on valmistettava sekoittamalla pieni määrä etikkaa ja sinappijauhetta. Levitä tuloksena olevaa tuotetta kolmannekseen kielestä. Tunteet ovat epämiellyttäviä, mutta muutaman minuutin kuluttua hikka katoaa. Muru on pestävä pois ja huuhdeltava pois suustasi.
4. 4. Keuhkokuume ja keuhkoputkentulehdus kroonisessa muodossa. Lääketieteellinen kompressi on valmistettava. Sinun on otettava 1 tl. sinappijauhe, keskikokoinen sipuli (jauhetaan raastimella), 1 rkl. l. hunajaa, auringonkukkaöljyä, vuohenrasvaa ja alkoholia. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, jotta saadaan homogeeninen paksu massa. On tarpeen voidella vahapaperi sillä ja kiinnittää sitten kaikki kehon paikkaan keuhkoissa. Tämä lämmittävä kompressi on suositeltavaa jättää yön yli. Toisin kuin sinappilaastarit, sillä on hellävaraisempi vaikutus, joten voimakasta polttavaa tunnetta ei esiinny.
5. 5. Yskiessä. On suositeltavaa valmistaa 3 rkl. l. vehnäleseet. Lisää niihin 1 tl kutakin. auringonkukkaöljy, vodka, hunaja ja sinappijauhe. Vaivaa kaikki lisäämällä pieni määrä lämmintä vettä. Iho on ensin peitettävä kankaalla, ja sitten tuloksena oleva kakku tulee levittää. Lapsille voit tehdä toisen pakkauksen. Sekoita joukkoon 1 rkl. l. hunajaa ja sinappijauhetta ja lisää sitten 2 rkl. l. keitettyä perunamuusia.
6. 6. Peräpukamien kanssa. Höyrykylpyjä suositellaan. On tarpeen ottaa 4 rkl. l. sinappijauhe 3 litraa kiehuvaa vettä kohti. Kaada neste ämpäriin ja istu sen päälle käärien alavartalo huovalla. Toimenpide saa kestää enintään 5-10 minuuttia.

Sinappia käytetään aktiivisesti kosmetologiassa. Voit sekoittaa 3 rkl. l. jauhe, jossa on 1 tl etikkaa ja vähän vettä. Tämä muru auttaa öljyisissä hiuksissa. Voit myös tehdä naamioita kasvoille. Mutta ennen levittämistä on tarpeen voidella iho oliiviöljyllä.

Sinapinsiementen käyttö ruoanlaitossa on erittäin laajaa:

1. 1. Käytetään tavallisena mausteena, sekä kastikkeena että rakeisena (ranskalainen). Se korostaa minkä tahansa lihan makua: se antaa mausteisuutta sianlihalle, jaloutta naudanlihalle ja pehmentää lammasta.
2. 2. Käytetään majoneesin valmistukseen.
3. 3. Sitä käytetään erilaisten kastikkeiden valmistukseen, ja tämä koskee myös makeita, jotka ovat erittäin suosittuja Italiassa.
4. 4. On yksi currymaustesekoituksen pääainesosista.

Jyvät tuovat kasvissalaattiin mausteisen maun. Viljasinappia lisätään keittoihin, mutta vain pieninä määrinä. Tätä sinappia voidaan käyttää lihan päällystämiseen ennen sen laittamista uuniin. Tätä tuotetta käytetään yhdessä majoneesin ja hunajan kanssa. Kovinkin sisäfileestä tulee paljon pehmeämpi.

Monet ihmettelevät, onko sinapinlehtien käyttö sallittua. Voit syödä näitä kasvin osia, mutta vain kulttuurin erityisissä salaattilajikkeissa. Yleensä sinapinlehtiä käytetään liharuokien, välipalojen, salaattien valmistukseen. Sitä käytetään usein ruoan koristeluun tarjoiltaessa. Amerikassa sitä mieluiten lisätään pihveihin, ja Italiassa sitä käytetään pastan valmistukseen.

Sinappisalaatti maistuu vihreältä salaatilta, piparjuurelta ja kuumalta sinappilta. Nämä vihreät lisäävät ruokaa ruokiin. Joissakin resepteissä sitä voidaan käyttää kuuman sinapin korvikkeena. Lehdet kulutetaan tuoreina. Ne soveltuvat lämpökäsittelyyn ennen lisäämistä liha- tai kalaruokiin. Lehtisinappi voidaan korjata talveksi: se on purkitettu tai peitattu.

Salaattilajikkeiden sinapinlehtiä käytetään elintarviketeollisuudessa. Niitä käytetään majoneesin ja kastikkeiden emulgointiaineiden valmistukseen. Tästä vihreydestä voit valmistaa kotona herkullisen salaatin. On tarpeen polttaa se kiehuvalla vedellä, leikata ja mausta majoneesilla.

plantmed.net

Sinapin lehti

Sinappisinappi kuuluu ristikukkaisten perheeseen. Sen kotimaa on Intia ja Kiina. Sinappia käytetään laajalti Kiinassa, Japanissa, Indonesiassa ja Kaakkois-Aasiassa.

Tämä kasvi on yksivuotinen, varhain kypsyvä ja kylmänkestävä. Koko kuukauden sinapinlehdistä kehittyy suuria lehtiä, joilla on alkuperäinen väri. Kukat ovat keltaisia, pieniä, muodostavat piikkimäisen kukinnon ja hedelmät ovat palkon muotoisia.

On erittäin harvinaista löytää sisätiloissa kasvatettuja sinapinvihreitä. Mutta sillä on erittäin kaunis ulkonäkö, joten se näyttää erittäin houkuttelevalta talossa, tämän lisäksi sinappi on hyvä vitamiinien lähde.

Tämä kaunis ja terve kasvi sisältää erittäin suuren määrän vitamiineja ja ravintoaineita. Niitä ovat kupari, fosfori, magnesium, mangaani, kalium, proteiinit, rauta, kalsium, B6-, A-, C-, E-, K-vitamiinit. Kasvissa ei ole kolesterolia, eikä myöskään tyydyttyneitä rasvoja.

Tuote on ravitsematon, noin 25-30 kaloria 100 grammaa kohden. Kaiken tämän kanssa sinapinlehdissä on paljon kuitua, joten se on erittäin hyödyllinen ruokavaliotuote.

• Tulehdusta estävä vaikutus. K-vitamiinin ansiosta, jota on suuria määriä tuoreissa sinapinlehdissä, sinappi on anti-inflammatorinen. Sinapin anti-inflammatorinen vaikutus johtuu myös sen sisältämistä glukosinolaateista - glukonasturtiinista ja sinigrinistä, alfalinoleenihapon omega-3-rasvahapoista.
• Sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan parantamiseksi. Jos henkilöllä on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnassa, häntä suositellaan sisällyttämään sinappi päivittäiseen ruokavalioonsa. Sinapinvihreät voivat olla hyvin yllättäviä ja hyödyllisiä. Sinappi sisältää foolihappoa ja glukosinolaatteja. Ja jos käytät säännöllisesti sinappia, sydämen ja verisuonten tila paranee, kolesterolitaso laskee. Sinappi sisältää erittäin paljon foolihappoa, foolihappopitoisuudessa sinappi häviää vain naurissa. Sinapinlehti sisältää 500 mikrogrammaa folaattia (100 kaloria kohti).
• Suoja syöpää vastaan. Vaarallinen sairaus, kuten syöpä, voidaan estää syömällä säännöllisesti sinapinlehtiä. Monet vihannekset ja hedelmät sisältävät suuren määrän antioksidantteja, joilla on kasvaimia estävää vaikutusta, mutta vain lehtisinappi eroaa siinä, että kulutettuna kaikki nämä aineet toimivat kompleksina. Se sisältää erilaisia ​​vitamiineja, mutta niiden lisäksi myös elimistölle tärkeitä fytoravinteita - kaempferolia, kversetiiniä, isorhamnetiinia, hydroksikanelihappoja.

Tämän kasvin lehdet ovat erittäin aromaattisia ja pistäviä, ne täydentävät erittäin hyvin kasvissalaatteja papuilla, maissilla ja muilla yrteillä. Amerikassa he käyttävät mieluummin sinapinvihreitä pihvien kanssa. Italiassa he valmistavat pastaa herkullisten salaattien kera.

Sinapinlehden käytöstä aiheutuvat haitat

Sinappi sisältää aineita, kuten oksalaatteja. Tämä aine on erittäin haitallista ihmisille, joilla on ongelmia munuaisten ja sappirakon toiminnan kanssa. Lisäksi oksalaatit häiritsevät kalsiumin normaalia imeytymistä.

Jos henkilö on terve, sinapinlehden käyttö ei aiheuta sivuvaikutuksia.

mamapedia.com.ua

Sinappi ja sen ominaisuudet ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Sinapin edut ja haitat keholle. »Suseki

Sinappi on pitkään ansainnut kunnioituksen itselleen ihmiskunnan puolelta. Siitä on tullut yksi arvokkaimmista mausteista laajassa maustemeressä. Se sisältää laajan valikoiman vitamiineja ja hyödyllisiä komponentteja, jotka lisäävät ruokahalua ja auttavat aktiivisesti ruoansulatusjärjestelmää imemään rasvaisia ​​ruokia.

Historiassa sinapin maininta juontaa juurensa 3000 eKr. ja se tapahtui Intiassa, jonka keittiössä sinapinsiemeniä käytettiin jo aiemmin. Mutta yksi ensimmäisistä nykyään suosituista resepteistä johtuu aikakautemme 40-luvulta. 800-luvulla sinapin tuotannosta Ranskassa tuli erittäin suosittu. Nykyaikaisesti sanottuna se oli yksi tärkeimmistä "liiketoiminnasta", joka toi hyviä tuloja. Tuohon aikaan sinappia myytiin painon mukaan ja siitä tuli yhä suositumpi keittiöissä.

Sinappi sisältää joitain ristikukkaisten heimojen yksivuotisia ruohomaisia ​​kasveja. Useimmiten käytetään vain siemeniä, jotka jauhetaan jauheeksi ja sekoitetaan veteen ja muihin mausteisiin.

Kuten edellä mainittiin, sinappi sisältää useita A-ryhmän vitamiineja (ehkäisee näkövammaa, taistelee ihosairauksia vastaan), B (vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan, rauhoittaa, parantaa mielialaa), D (vahvistaa luukudosta) ja E (säilyttää nuoruuden, auttaa tasoittamaan ryppyjä, taistelee sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia vastaan), sisältää komponentteja, kuten Fe (rauta), K (kalium) ja P (fosfori).

Kun sinappijauhe koskettaa vettä, muodostuu vaaleankeltainen muru, jolla on pistävä maku ja pistävä haju. Ja sinapin eteeristä öljyä, joka sisältää jopa 47 % siemenistä, käytetään laajasti ruoanlaitossa säilykettä varten.

Koostumuksensa vuoksi sinappia käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä käytetään mauste- ja makuaineena lämpimissä ja kylmissä ruoissa, erityisesti makkaroissa ja rasvaisessa lihassa. Se pidentää menestyksekkäästi ruoan säilyvyyttä. Sitä käytetään yhtenä tärkeimmistä suolaisten kastikkeiden ja kastikkeiden ainesosista. Sinappi sekoittuu täydellisesti hunajan kanssa ja toimii erinomaisena emulgaattorina, se estää mehun vapautumisen ja antaa syvän aromin. Siksi ennen paistamista sekä liha- että kalaruoat peitetään sillä. Jos haluat saada mehukasta lihaa - lisää sinappia, pienelläkin määrällä on positiivinen vaikutus paistoprosessiin, jos haluat tehdä salaatista vitamiinirikkaamman - lisää nuoria sinapinlehtiä.

• 1 Sinapin edut ja haitat
• 2 Sinappi kosmetologiassa

Sinapin edut ja haitat

Harkitse sinapin etuja ja haittoja ihmiskeholle ja sen käyttöä perinteisessä lääketieteessä.

Sinapin vaikutus kehoon on sellainen, että kehon suojaavat ominaisuudet heräävät. Vilustumiseen tämä on ykkösapu, sitä käytetään sekä sisäisesti että ulkoisesti. Korkean lämpötilan puuttuessa jalat kelluvat sinappijauheessa tai rintaan laitetaan sinappilaastareita. Siten tilaa lievittää voimakas yskä ja muut epämiellyttävät vilustumisen oireet. Tällaisia ​​toimenpiteitä tehdessä on tärkeää olla varovainen - sinappivoiteiden liiallinen käyttö voi johtaa palovammoihin. Lisäksi sinappiöljy vähentää syöpä- ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Ehkä yksi sinapin tärkeimmistä eduista on, että se auttaa vatsaa. Jokainen rasvainen liharuoka, erityisesti paistettu liha, kannattaa ottaa sinapin kanssa. Hän on loistava "ratkaisemaan" ongelmia minkä tahansa lihan kanssa. Hänen kanssaan tyydyttävin illallinen ei koskaan tule olemaan "yö" -ongelma.

Mutta kuten muillakin hyödyllisillä kasveilla, sinappilla on vasta-aiheita. Se on ehdottomasti vasta-aiheinen haavaumille ja gastriitille. Sinun ei pitäisi pahentaa vatsavaivojasi, sinun on vain luovuttava sen sisäisestä käytöstä. Myöskään sinapin käyttöä ei suositella ennen nukkumaanmenoa (sisäinen käyttö), koska sillä on afrodisiaakin vaikutus ja se voi edistää unettomuutta.

Lyhyesti sanottuna tärkein asia on muistaa, että kaikki tarvitsee mittaa. Jos noudatat tätä sääntöä, hyödyt eivät koskaan muutu haitaksi.

Sinappi kosmetologiassa

Sinapin koostumus antaa sille mahdollisuuden ottaa oikeutettu paikka niin sanotun "kotikosmetiikan" joukossa. Nykyään koti- ja kosmetiikkalaukkujamme ovat täyttäneet monenlaiset kalliit kauppavoiteet, ja kosmetologiaan sopivan sinapin ominaisuudet ovat ansaittomasti haalistuneet taustalle. Mutta turhaan, sillä sinappi on edullinen ja voi helposti auttaa sinua saavuttamaan upeita tuloksia taistelussa täydellisen ihon ja hoikan vartalon puolesta. Sinapin sisältämät rasvahapot vaikuttavat suotuisasti aineenvaihduntaan, mikä auttaa pudottamaan ylimääräisiä kiloja. Sillä on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Hänen faninsa ovat pitkään olleet vakuuttuneita siitä, että sinappi parantaa ihon väriä, poistaa rasvaista kiiltoa ja auttaa taistelussa selluliittia vastaan.

Sinapin, kuten jokaisen lääkkeen, kanssa on tehtävä testi allergisten reaktioiden tunnistamiseksi ennen käyttöä. Kun olet kiinnittänyt sinappinaamion, levitä pieni määrä sitä käden sisäpuolelle (herkälle) ja odota pari minuuttia. Allergiaa ei ole tunnistettu - jatka toimenpiteitä. Katsotaanpa joitain niistä.

1. Yleisin tapa laittaa kasvosi järjestykseen.

Sinappinaamioon tarvitset:

1 tl sinappijauhetta

1 rkl vettä

2 rkl oliiviöljyä (hieman lämmintä).

Laimenna kaikki ainekset. Levitä kasvoille välttäen silmä- ja huulialuetta. Liota 5 minuuttia ja huuhtele lämpimällä vedellä. Toista toimenpide viikoittain: 1 naamio viikossa, mutta enintään 10 naamiota peräkkäin.

2. Voitele puhdistettu iho kevyesti oliiviöljyllä. Liuota ruokalusikallinen jauhetta lasilliseen vettä, levitä puuvillapyyhkeelle ja aseta kasvoillesi. Aseta päälle ylimääräinen froteepyyhe luodaksesi "kylpy"-vaikutelman. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Pese pois lämpimällä vedellä.

3. Selluliitin torjuntaan kannattaa hakea apua myös sinappista. Wrapit sen käytöllä ovat valtava menestys.

Yhdistä sinappijauhe hunajan kanssa suhteessa 2:3. Levitä ongelma-alueille ja hiero huolellisesti hierontalaitteella. Jos ei ole, niin vain käsilläsi. Laitamme päälle kelmua tai sellofaania ja käärimme itsemme lämpimään peittoon. Puolen tunnin kuluttua käymme lämpimässä suihkussa. Tee kääreitä korkeintaan 1-3 päivässä koko kuukauden ajan.

HUOMIO: tällainen kääre on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät suonikohjuista!

Päätämme postauksen videolla, josta opit miksi sinappia kutsutaan onnen ja terveyden kukkaksi.

Ja tässä videossa tietoa sinapinlehtien hyödyllisistä ominaisuuksista, joista emme kirjoittaneet artikkelissa.

suseky.com

Sinappi: hyödyt ja haitat keholle. Sinapinsiemenet: hyödyt ja haitat :: SYL.ru

Kaikkialla maan pohjoisella pallonpuoliskolla - Intiassa, Japanissa, Amerikassa, Euroopassa - elegantti tuoksuva kasvi kasvaa puoli metriä korkeaksi kirkkaan keltaisilla kukkaharjoilla. Tämä on sinappia.

Kasvin etuja ja haittoja on tutkittu muinaisista ajoista nykypäivään. Mausteisen mausteisen mausteen lisäksi sen käyttökohteita on löydetty monia: kosmetologiassa ja lääketieteessä, karjanhoidossa, viherlannoitteena tai arvokkaana hunajakasvina.

Hieman historiaa

On monia erilaisia ​​tarinoita ja legendoja siitä, kuinka sinappi tuli elämäämme mauste- ja lääkekasvina. Ensimmäiset maininnat sinapinsiemenistä löytyivät 3. vuosisadalta peräisin olevista muinaisista käsikirjoituksista. eKr e. Se mainitaan myös Raamatussa, jossa sinapinsiemen persoonallistaa uskoa ja toivoa.

Sinapinsiemenet tuotiin ensimmäisen kerran Venäjälle 1700-luvulla yhdessä joidenkin Intiasta peräisin olevien viljakasvien kanssa. Silloin sitä pidettiin vielä rikkakasvina, mutta myöhemmin siitä tuli laajalle levinnyt sato, jolla oli suuri lääketieteellinen, gastronominen ja kosmetologinen arvo.

Vähän biologiaa

Sinappi on yksivuotinen, joka kuuluu ristikukkaisten heimoon. Se on puolimetrinen kasvi, jolla on suora, ohut varsi, yksinkertaiset harvaan järjestetyt lehdet ja keltaiset kukat, jotka on kerätty tiheään harjaan. Hedelmä on ohut palo, jossa on pieniä, pyöreitä siemeniä.

Sinappi, jonka hyödyt ja haitat ovat lääketieteellisten kiistojen aiheena, on epäilemättä erittäin arvokas sato maataloudelle. Se on viherlantaa, viherrehua ja arvokasta öljysiemen- ja hedelmäsatoa. Sinappihunajaa pidetään yhtenä herkullisimmista ja terveellisimmistä.

Asenne kasveihin antiikin aikana

Yksi sinapin tärkeimmistä ominaisuuksista on, että sen kasvuprosessissa se imee maaperästä monia mineraaleja ja hivenaineita, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä ihmiselle täyteen ja terveelliseen elämään. Tämän laadun ansiosta se on saavuttanut poikkeukselliset parantavat ominaisuudet. Jo yksi pieni sinapinsiemen sisältää valtavasti luonnollista potentiaalia ja voimaa. Sinapin siemen voi itää kuumuudessa, kuivuudessa ja kovassa pakkasessa, joten joidenkin itäisten kansojen keskuudessa sinappi oli naisellisen, äidin periaatteen prototyyppi.

Sinappia, jonka hyödyt ja haitat tunnettiin Kiinassa ja Intiassa yli kolme tuhatta vuotta sitten, käytettiin aktiivisesti monien sairauksien hoitoon, voiteiden ja balsamien valmistukseen, sitä syötiin polttavana mausteena, käytettiin uhrina jumalille. Hindut pitivät sitä kasvina, joka voi pidentää ikää, ja tässä on totuutta.

Paikka kosmetologiassa

Sinapinsiemenjauhetta, sekä muinaisina aikoina että nykyään, käytetään usein kaljuuntumiseen. Se sekoitetaan pieneen määrään vettä, kunnes saadaan homogeeninen liete, joka hierotaan päänahkaan, kunnes ilmenee tyypillinen polttava tunne, pidetään useita minuutteja ja pestään pois. Sinappi stimuloi verenkiertoa, mikä parantaa ihon aineenvaihduntaa, mikä edistää aktiivista karvojen kasvua ja vahvistaa karvatupeita. Tätä ominaisuutta käytetään myös kaikenlaisten ikääntymistä ehkäisevien naamioiden, shampooiden, laihtuvien kääreiden ja ihon joustavuuden parantamisessa.

Mielenkiintoinen kasvi on sinappi. Kosmetologiassa sen käytön hyödyt ja haitat voivat olla samat. Kun käytät kosmeettisia naamioita, joihin on lisätty sinappia, voit saada vakavia palovammoja. Ja kääreessä, jota niin usein tehdään painon pudottamiseksi, on pidettävä mielessä, että sinappi sisältää aktiivisia aineita, jotka ärsyttävät ihoa ja kapillaareja. Siksi kaikki on hyvää kohtuudella. Positiivisen tuloksen saavuttamiseksi sinappia tulee käyttää säästeliäästi, on suositeltavaa kokeilla sen vaikutusta ensin pienelle ihoalueelle allergioiden välttämiseksi.

Gastronominen arvo

Sinapinsiemeniä käytetään ruoanlaitossa. Sen hyödyt ja haitat riippuvat myös oikeasta käytöstä. Siemeniä käytetään joidenkin ruokien maustamiseen, jotta niille saadaan miellyttävä aromi. Juuri erilaisten siementen käsittelymenetelmien ansiosta nautimme sinapin mausteisesta ja pistävästä mausta kastikkeena.

Tiedetään, että tämä kasvi kuuluu kaali-sukuun. Tässä suhteessa sinapinlehtiä käytetään usein ruokaan. Kasvipohjaisen osan hyödyt ja haitat ovat myös kiistanalaisia. Gastronomisten herkkujen fanit lisäävät vihreitä salaatteihin ja muihin ruokiin, valmistavat niistä kastikkeita, marinadeja, kastikkeita. Ruokavalion kannattajat väittävät, että tällainen ruoka ärsyttää voimakkaasti vatsaa ja suolistoa.

Sinapinvihreät, joiden edut ja haitat johtuvat koostumuksessa olevien aktiivisten aineiden läsnäolosta, eivät ole yhtä biologisesti aktiivisia kuin siemenet. Jos sinapinlehdet kaadetaan etukäteen kiehuvalla vedellä, ne menettävät tyypillisen sinapin arominsa ja pistävänsä ja tulevat maultaan samanlaisiksi kuin tavalliset kaalinlehdet.

Parantumispotentiaali

Sinapinsiemenet sisältävät eteerisiä öljyjä, tyydyttyneitä rasvahappoja, E-vitamiinia sekä glykosidi sinirgin ja entsyymi myrosiini. Kaikki nämä hyödylliset aineet antavat sinapin maineen lääketieteellisesti erittäin arvokkaana kasvina.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään usein sinapinsiemenjauhetta. Näistä siemenistä valmistettu taikina, joka levitetään iholle, ärsyttää herkkiä hermopäätteitä. Seurauksena on voimakas verenvirtaus ihon pintaan, sen punoitus ja kehon puolustuskyvyn lisääntyminen. Tämä periaate on tunnettujen sinappilaastarien taustalla. Sinappijauhe, ärsyttävä, auttaa erilaisten kasvainten resorptiossa ja erityyppisissä tulehdusprosesseissa ja kivuissa, puhdistaa ihoa. Jauhe laimennetaan veteen ja otetaan kylvyssä sellaiseen keuhkosairauksien liuokseen liman erottamiseksi ja hengityksen helpottamiseksi.

Sinapinsiemenistä valmistetaan öljyä, jota käytetään laajalti lääkinnällisiin tarkoituksiin tehokkaana lämmitysaineena. Suun kautta otettuna pieninä annoksina se tehostaa mahanesteen eritystä, stimuloi henkistä toimintaa, alentaa verensokeritasoa ja auttaa ummetukseen ja kouristuksia lievittävään kipuun. On muistettava, että pitkäaikaisessa altistumisessa sinappiöljy aiheuttaa vakavaa ärsytystä ja tulehdusta paitsi ihossa myös syvien ihonalaisten kerrosten, mikä voi johtaa palovammoihin. Suurina annoksina se voi aiheuttaa vakavaa haittaa maha-suolikanavalle.

Sinappi on arvokas kasvi. Sen hyödyt ja haitat keholle ovat vertaansa vailla. Oikealla ja annostetulla käytöllä kasvi pystyy antamaan terveyttä ja toista nuoruutta.

Varoitus - sinappi! Hyötyä ja haittaa

Tällä kasvilla on sekä parantavia että tuhoavia ja jopa myrkyllisiä, myrkyllisiä ominaisuuksia. Siksi on aina tarpeen muistaa, että sinappia on käytettävä erittäin huolellisesti lääketieteellisiin ja muihin tarkoituksiin.

Jos syöt lehtiä pieniä määriä, siitä on vain hyötyä: täytä keho vitamiineilla, vahvistaa immuunijärjestelmää. Mutta jos niitä käytetään liikaa, ne voivat johtaa munuais- ja sappirakkokivien muodostumiseen. Tämä johtuu siitä, että sinapinlehdissä on suuri pitoisuus oksalaatteja, jotka sitovat suoloja kehossa ja edistävät tiheiden kiteiden muodostumista.

Sinappi voi aiheuttaa erilaisia ​​allergisia reaktioita väkevien eteeristen öljyjensä ansiosta.

Ennen kuin syöt kasvin, sinun on neuvoteltava lääkärisi kanssa. Jos on maha-suolikanavan sairauksia, peptistä haavaumaa, pohjukaissuolen tulehdusta, on parempi hylätä se kokonaan.

Sinapin käyttö keuhkotuberkuloosista kärsivien ihmisten elintarvikkeissa on täysin vasta-aiheista.

Päätelmän sijaan

Ihmiset tiesivät sinapin eduista muinaisista ajoista lähtien ja käyttivät sitä taitavasti eri tilanteissa kosmetologiassa, lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Aina kannattaa kuitenkin muistaa, että mitalilla on kaksi puolta. Tämä tarkoittaa, että riippumatta siitä, missä ominaisuudessa käytämme sinappia, on aina välttämätöntä muistaa paitsi sen hyödyt, myös sen sisältämä mahdollinen vaara, vahingot, jotka voivat huolimattomuudesta tai tietämättömyydestä aiheuttaa itsellemme ja muille.

I. SOKOLSKY, lääketieteen kandidaatti.

Rukkolu, lehtiä
tammen kaltainen,
Runsaat oliivipellot
vihreä öljy,
Ripottele päälle vain juustoa
niin parmesaania.
Caesar ei tule häpeään
maistaa salaattia...
Mark Gavius ​​Apicius "De arte Coguinaria" ("Kulinaarisesta taiteesta")

Tiede ja elämä // Kuvituksia

Rukkola eli Eruka-kylvö on yksivuotinen viherkasvi ristikukkaisten heimosta.

Juuri poimitut rucolan lehdet ovat herkullisia. Syötävät ja kermaiset kukat terävällä, pikantilla maulla.

Rucola on vaatimaton, varjoa sietävä, kosteutta rakastava, kylmää kestävä kasvi.

Sinappisinappi on aikaisin kypsyvä, kylmää kestävä, kosteutta vaativa kasvi.

Krasnolistnaya-lajikkeen sinappi. Vihreät ja violetinpunaisen sävyiset lehdet yhdistävät sinapin, piparjuuren ja salaatin maut, mikä antaa niille mausteisen hienostuneen maun.

Lajike lehtisinappi Volnushka.

Tiede ja elämä // Kuvituksia

ARUGULA, RAKETTI, RUKOLA

Kauppojen hyllyillä ja kirjallisuudessa tämä kasvi löytyy eri nimillä: yleisimmin käytetyt venäläiset kauppanimet "rucola" ja "rucola" ovat peräisin ranskasta roketti tai italialainen ruccetta... Nimi "eruka" on suora käännös latinasta. Harvemmin mainitut "raketti" ja "rukkola" ovat englantilaista ja amerikkalaista alkuperää vastaavasti. Ei ole täysin selvää, mistä tämän kasvin toinen nimi tuli venäjäksi - "indau".

Venäjälle rucola on suhteellisen uusi kasvi, mutta viime aikoina sen kysyntä on kasvanut jatkuvasti, osittain nyt suositun italialaisen keittiön ansiosta. Rucolaa lisätään pastaan, pizzaan, risottoon, ilman sitä yksikään kokki ei tule toimeen kermaista spagettikastiketta valmistaessaan. Rucolan eli kylvöerukan kotimaa ( Eruca sativa), - Etelä-Eurooppa ja Länsi-Aasia.

Muinaisen Kreikan ja Rooman valtakunnan aikana rucolaa kasvatettiin mausteisena kasvina, jonka lehdet ja siemenet monipuolistivat melko yksitoikkoisten ruokien makua. Keskiajalla tätä kasvia kasvatettiin mausteisena vihanneskasvina kaikissa Välimeren maissa. Rucola oli myös muodikas englantilaisen keittiön harrastus Elizabeth I:n aikana. Kaukaisista maista tuotujen mausteiden hyökkäyksen alla vaatimaton mutta terve kasvi kuitenkin unohtui, ja tämä jatkui lähes 1900-luvun puoliväliin asti, jolloin mausteiset rucolan vihreät saivat jälleen laajan tunnustuksen Euroopan markkinoilla ... Tällä hetkellä tästä kasvista on monia viljeltyjä muotoja, niitä kasvatetaan melkein kaikissa Euroopan ja Aasian maissa.

Rucolan lehdet sisältävät flavonoideihin liittyviä biologisesti aktiivisia aineita sekä karotenoideja (provitamiini A), C-, P-, K-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja, makro- ja hivenaineita. Tuoksun ja osittain maun muodostaa monimutkaisen koostumuksen eteerinen öljy.

Rucolan siemenissä, kuten sinapinsiemenissä, ne sisältävät öljyjä - rasvaisia ​​(20-35%) ja eteerisiä öljyjä, joilla on erityinen "sinapin" tuoksu, joten öljyn puristamisen jälkeen siemenistä valmistetaan jauhe, joka sopii pöytäsinapin ja sinappilaastarien saamiseksi.

Muinaisten lähteiden mukaan rukolayrtin syöminen parantaa ruoansulatusta, tehostaa virtsaamista, sillä on antiskorbuuttinen ja yskänsärkyä estävä vaikutus sekä lievittää anemiaa. Muinaisina aikoina rucolasta sanottiin, että se oli hyvä salaattivihanneks, jota ei kannata syödä yksinään, koska se "kiihottaa intohimoa kohtuuttomasti, kuten lääkärit ja runoilijat ovat samaa mieltä".

Täysin muinaisen modernin lääketieteellisen tutkimuksen mukaisesti rucolan lääkinnällisistä ja yksinkertaisesti hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan väittää, että sen sisältämät biologisesti aktiiviset aineet vaikuttavat positiivisesti ruoansulatukseen, samoin kuin diureettisia, laktogonisia ja yskänlääkkeitä poistavia vaikutuksia.

Rucolayrttiä, joka sisältää melko korkean tasapainoisen määrän vitamiineja, makro- ja hivenaineita, pidetään yhtenä keinona, joka lisää elimistön kykyä parantaa itseään ja parantaa hyvinvointia. Enemmän tai vähemmän säännöllisen rukolan lisäämisellä ruokaan aineenvaihdunta normalisoituu, veren hemoglobiinitaso nousee, vesi-suola-aineenvaihdunta paranee, suolakertymän riski ja kolesteroliplakkien ilmaantuminen verisuonten seinämille vähenee. Vähäkalorinen rucola tarjoaa uuvuttavassa kamppailussa ylipainon kanssa elimistölle biologisesti aktiivisia aineita, joiden avulla voit ylläpitää hyvää mieltä ja suorituskykyä. Mitä tulee afrodiaasin ominaisuuksiin, tuskin kukaan kiistäisi sitä tosiasiaa, että terve ja hyvinvoiva ihminen pystyy aina osoittamaan kiinnostusta vastakkaiseen sukupuoleen.

Rucolaa eivät saa syödä vain ihmiset, joille syystä tai toisesta ei suositella mausteisten ruokien ja mausteiden käyttöä.

Tämän kasvin lehdillä on kitkerä, pähkinäinen-sinappimaku, niitä käytetään useimmiten salaattien valmistukseen. Mitä tulee tuoksuun, jokainen arvioi sen eri tavalla: terveellisen syömisen ystävät pitävät sitä miellyttävänä, mausteisena ja pikanttina, kun taas skeptikot muistuttavat öljyn tuoksua. On mahdollista, että molemmat käsittelivät eri ikäisiä lehtiä - nuorilla lehdillä on vähemmän voimakas ja siksi miellyttävämpi tuoksu kuin vanhoilla.

Rucola sopii hyvin salaatin tai pääsalaatin, pinaatin, kaalin kanssa. Euroopan ja Välimeren maissa mausteisen rucolan ja makean happamattoman salaatin yhdistelmä on erittäin suosittu. Jos salaatti valmistetaan vain rucolan lehdistä, sen pistävää makua voi pehmentää lisäämällä muutama tippa sitruunamehua.

On hyvä ripotella päälle hienonnettuna hapanrukolanlehtiä lämpimiä liha- ja kalaruokia, leikkeleitä, keitettyjä perunoita, papuja tai vain leipää ja voita. Italiassa kokit paistavat rucolaa oliiviöljyssä ja lisäävät sitä pasta- ja riisiruokiin.

Rucolan siemeniä muinaisista ajoista nykypäivään, kuten sinapinsiemeniä, on lisätty suolakurkkuun antamaan niille miellyttävä, omalaatuinen tuoksu, eli mausteena.

Kylmäpuristettu kullankeltainen öljy menettää pistävän makunsa muutaman kuukauden säilytyksen jälkeen, ja sitä suositellaan lisättäväksi salaatteihin ja säilykevihanneksiin.

Rucola voidaan kuivata ja käyttää kotilääkkeenä kuivaan yskään, huonoon ruoansulatukseen sekä lievänä diureettina tarpeen mukaan. Tätä varten jälkiruokalusikka kuivia murskattuja yrttejä (10 g) laitetaan kannelliseen posliini- tai saviastiaan, kaadetaan lasillisella kiehuvaa vettä (200 ml), suljetaan tiiviisti, pidetään 15 minuuttia, suodatetaan ja juodaan. Toimenpide toistetaan kolme kertaa päivässä, mieluiten ennen ateriaa.

SINAPPI

Sinappia kutsutaan yleisesti kolmeksi eri kasvityypiksi: valkoinen sinappi, musta sinappi ja Sarepta-sinappi. Kaikentyyppisten sinappien siemeniä käytetään enemmän tai vähemmän syövyttävän mausteen - sinapin - valmistukseen (katso "Tiede ja elämä" nro). Siementen lisäksi Sarepta-sinappia käytetään ruoaksi ja lehdiksi. Salaattisinappilajikkeet ja -lajikkeet ( Brassica juncea) eroavat toisistaan ​​lehtien ulkonäön suhteen. Lehtisten lajikkeiden lisäksi tästä kasvista on muotoja, jotka muodostavat pyöreän syötävän juuren, jonka halkaisija on 15-20 cm (käytetään naurisina).

Sinappisinapin kotimaan uskotaan olevan jossain Keski-Aasian ja Luoteis-Intian välissä, josta se levisi Keski- ja Länsi-Kiinaan, Itä-Intiaan, Burmaan, Japaniin ja Iranin kautta koko Lähi-itään ja Etelä-Venäjälle. Tätä kasvia on kasvatettu Euraasian maissa vuosisatojen ajan erityisesti lääkkeenä ja syötävänä. Toisin kuin esi-isänsä, nykyaikaiset sinapinlehtien lajikkeet saadaan varjostettuina, koska auringossa korkeissa lämpötiloissa ja kuivassa ilmassa sen lehdet karkeavat ja saavat epämiellyttävän jälkimaun.

Sinappisinappi on rucolan sukulainen, mutta varhainen kypsyys muistuttaa enemmän toista sukulaista - vesikrassia. Voileipää tai salaattia varten tämän kasvin herkät lehdet leikataan saksilla 12-15 päivää itämisen jälkeen. Sinapinlehtien aikainen kypsyys oli yksi syy, miksi se valittiin Mir-asemalla touko-kesäkuussa 2000 suoritetun Orangery-6-kokeilun kohteeksi. Toukokuun 21. päivänä aluksen komentaja Sergei Zalyotin ja lentoinsinööri Alexander Kaleri kylvivät suvun vihannesten lehtikasvien siemeniä. Brassica, joiden joukossa oli sinapinlehtien siemeniä. Viikkoa myöhemmin, 28. toukokuuta, kaikki kasvit nousivat, ja muutamaa päivää myöhemmin astronautit pystyivät arvostamaan herkkien ja mehukkaiden lehtien makua.

Sinapinlehdet sisältävät proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, ravintokuitua, eteeristä öljyä, flavonoideja, fytosteroleja, syanogeenisia glykosideja, orgaanisia happoja, tasapainoista luonnollista vitamiini-, makro- ja mikroelementtikompleksia. 100 g sen lehtiä sisältää melko suuren määrän biologisesti aktiivisia aineita, mikä tekee tästä kasvista hyödyllisen ihmisten terveydelle sekä kesällä että talvella.

Sinapinlehti stimuloi ruokahalua, lisää mahanesteen ja sapen eritystä, sillä on tulehdusta ehkäiseviä ja antiseptisiä vaikutuksia. Sinapinvihreät, joissa askorbiinihappo ja rutiini (C- ja P-vitamiinit) hallitsevat luonnollisessa vitamiinikompleksissa, on erinomainen antiskorbaattinen aine, joka ehkäisee verisuonten seinämien ennenaikaista ikääntymistä, niiden elastisuuden menetystä ja kolesteroliplakkien kertymistä verisuonten sisäseinämä. Koska sinapinvihreät stimuloivat ruokahalua, sitä ei pitäisi sisällyttää niiden naisten ruokavalioon, jotka haaveilevat tekevänsä itseään keppiksi, mutta se tulisi ehdottomasti sisällyttää niiden ruokavalioon, jotka haluavat kukkivan, terveen ja houkuttelevan ulkonäön.

Sanotaan myös, että lehtien sisältämä eteerinen öljy erittyy ihohuokosten kautta ja siksi hyttyset ja hyttyset eivät pelkää sinapinlehtiä syövää ihmistä.

Sinapinlehden nuorilla pehmeillä lehdillä on herkkä, herkkä ja samalla hieman pistävä, hienostunut maku, joka muistuttaa sinappia. Herkullisia, mehukkaita, hieman karvaita ja samalla koristeellisia, ne lisäävät pikantteja ja koristelevat niiden avulla valmistettuja ruokia. Tuoreet lehdet korostavat sian- ja naudanlihan makua hyvin - ne tarjoillaan yleensä kinkun, keitetyn sianlihan, paahdetun lihan kanssa. Juuri poimituista lehdistä voidaan valmistaa kasviöljysalaattia tai voileipiä. Kypsemmät lehdet ja varret voidaan hauduttaa ja tarjoilla liha- ja kalaruokien lisukkeena tai suolata ja marinoida tulevaa käyttöä varten.

Emäntälle - huomautus

ASTIAT VARTEN JA SINAPILLA

Salaatteja valmistettaessa rucolan lehtiä ei saa olla enempää kuin 1/4 muista aineksista.

Rucola-kasvissalaatti

100 g rucolaa, 200 g paprikaa, 1 iso tomaatti, 100 g sipulia, 100 g salaattia, 30 g oliiviöljyä, 1 sitruuna, suola, jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Pese salaatti ja rucola, kuivaa talouspaperilla m. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, kuori paprika siemenistä, väliseinät ja leikkaa kuutioiksi, leikkaa tomaatti viipaleiksi. Laita kaikki salaattikulhoon, purista sitruunamehu, suola, lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin.

Rocket salaatti perunoiden kanssa

3-4 rucolanlehteä, 2-3 vihreän sipulin höyheniä, 1 keitetty peruna, kasviöljy, suola, mustapippuri.

Kuutioi perunat, ripottele päälle hienonnettua rucolaa ja vihreää sipulia, mausta kasviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

Munakas vihreillä papuilla ja rucolalla

Nippu rucolaa, 4 munaa, 400 g vihreitä papuja (tuoreita tai pakastettuja), muutama vihreä sipuli, 1 pieni sipuli, 2 rkl. l. oliiviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese pavut, keitä suolalla maustetussa vedessä, leikkaa pitkiksi paloiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja paista öljyssä. Lisää pavut ja keitä 3-4 minuuttia.

Vatkaa munat ja lisää hienonnettu rucola, vihreä sipuli, haudutetut pavut sipulilla, suola ja pippuri, sekoita hyvin. Kuumenna oliiviöljy teflonpannussa. Kaada munaseos. Paista munakas rapeaksi, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta.

Pizza rucolalla

Pizzataikina, 2 tomaattia, 80 g rucolaa, 100 g savustettua kinkkua, 80 g savustettua pekonia, 3 rkl. l. oliiviöljy.

Valmista pizzataikina. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan, kuori ne, leikkaa ne poikittain, poista siemenet. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi, pekoni ohuiksi pitkiksi viipaleiksi.

Kuumenna uuni 230 asteeseen. Ota 28 cm pyöreä uunivuoka, voitele oliiviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Vaivaa taikina uudelleen, kauli ohueksi ja siirrä muottiin tekemällä sivuille pienet reunat.

Pistele taikina haarukalla useista kohdista. Levitä tomaatit, kinkku ja pekoni tasaisesti, kaada päälle oliiviöljyä ja paista 15-20 minuuttia. Laita rucola valmiin pizzan päälle.

Sinappisalaatti retiisillä ja kurkulla

300 g sinapinlehtiä, 10-15 retiisinjuurta, 1 kurkku, 1 rkl. l. hienonnettu vihreä sipuli, 2 rkl. l. smetana, sitruunamehu, suola, sokeri maun mukaan.

Pese sinapinlehdet huolellisesti, heitä siivilään ja kuivaa. Pilko kurkut ja retiisit, sekoita hienonnettujen sinapinlehtien kanssa, mausta sitruunamehulla, lisää suola, sokeri, smetana. Ripottele pinnalle vihreää sipulia ennen tarjoilua.

Sinappivoileipiä

Voitele ruisleipäviipaleet voilla, laita kinkkua, makkaraa tai keitettyä porsaanlihaa ja päälle 2 sinapinlehteä ja ohut pitkittäinen kurkku.