Hyvä päivä, rakkaat ystävät ja lukijat blogini! No, ja kauan odotettu kevät on tullut. Kesä ei enää ole kulman ulkopuolella, joten ruokavalion ruoka on nyt erittäin tärkeä. Tämä on kalkkunanliha. Sieltä voit valmistaa suuren määrän erilaisia, herkullisia ruokia. Joten nykypäivän artikkelin aihe: herkullinen marinadi Turkkiin ja resepteihin.

Ravitsemusten mukaan tällainen liha on erittäin hyödyllinen ja kehon helposti sulavana. Niille, jotka haluavat laihtua, alhainen kalori Turkki on paras vaihtoehto. Turkkilihassa vain 114 kcal, proteiinit 23,7 grammaa, 1,5 grammaa rasvoja. Proteiinin arvokkaan lähdekoodin lisäksi se sisältää seuraavat ravintoaineet:

• Ryhmän B-vitamiinit, mukaan lukien niaciz ja pyridoksi. Niasiini edistää elintarvikkeen ruoansulatusta ja muuttamista energiaan. Ja B6-vitamiini on tärkeä lapsen aivojen kehittämiseksi raskauden aikana, koskemattomuuden ja aineenvaihduntaan.
• Selenium, jolla on tärkeä rooli kilpirauhasen hormonien aineenvaihdunnassa ja toimii antioksidanttina. Jos syöt 100 grammaa lihaa, saada 40% päivittäisestä nopeudesta.
• Fosfori - Tätä mineraalia käytetään terveiden luiden ja hampaiden rakentamisessa. Turkissa noin 25% suositellusta normista päivässä.

Reiteen kalkkuna paistettiin oranssi marinadi

Uskokaa minua, se on erittäin maukasta ja tuoksuva. Aiemmin en toiminut oranssin kanssa, ja sitten aloin lisätä sen siipikarjanlihalle.

Ota seuraavat ainesosat:

• 1 kg Turkki jalat;
• oranssi ja sen zest mehu (voidaan korvata sitruunalla);
• 120 ml hapan kermaa tai jogurttia;
• 1 t. Lusikka sinappi;
• pieni pää valkosipuli
• 50 g voin kermaa (jäähdytetty);
• 50 ml oliiviöljyä;
• pieni timjami ja rosmariini;
• suola ja mausteet makuun (esimerkiksi mustapippuri ja pieni chile).

Poop Turkki pesu, kuiva. Lonkan luuhun leikattuna. Me hierotaan suolaa ja pippuria. Hionta mausteet (voit tehdä sen laastin). Ja sekoita perusteellisesti appelsiinimehu, oliiviöljy ja sinappi. Tuloksena oleva marinadi hiero kalkkunan lihaa. Hermeettisesti asetettu pakkaukseen ja jääkaapissa. Unohda hänestä vähintään tunnin, ihanteellisesti 4-5 tuntia.

Sitten päästä eroon pakkauksesta. Teemme puhkaisuja lonkan veitsellä ja jäädyttää hapan kerma tai jogurtti. Eteenpäin teemme niin, että kalkkuna on hyvin kastettu marinadi. Jos tätä ei ole tehty, lintujen kuiturakenne ei ole liotettu sisäpuolelta.

Pienet, kylmäöljy, joka työntää leikkauksiin. Tämä antaa minulle suuremman juiciness. Laitamme hihaan leivin lihaa. Aikaisemmin tein tällaisia \u200b\u200bruokia foliossa, mutta nyt pidän siitä täsmälleen hihasta 🙂 siellä heidät on asetettu: Rosemary, Zest, Timjami ja valkosipuli. Halusin lisätä vähän vihanneksia, ja asetin munakoiso ja keltainen pippuri bulgarialainen.

Sulje holkki ja lähetä uuni kuumennetaan 200 ° C: seen. Noin 20 minuutin kuluttua pienennä lämpötilaa 160 ° C: seen. Paista vielä 35-50 minuuttia, riippuen lonkan koosta. Kymmenen minuuttia ennen valmiutta, holkki paljastuu: muotoilemaan ruddy kuori.

Side-astiassa kaikki mitä pidät ovat: sose, keitetyt perunat, riisi, paistetut vihannekset. Olin juuri keitettyjä perunoita. Valmistaudu saamaan kärsivällisyyttä odottamaan valmiin lautasen - koko leivonnan aikana. Talossa on yksinkertaisesti jumalallinen tuoksu 🙂

Marinate Turkki Fileet Kebabissa

Jos kadulla pakkasella, mutta hirvittävän haluavat kokata kebabit, tee ne kotona. Muuten emme lisää suoloja tähän marinadiin. Sen sijaan lisää soijakastiketta. Kilo-fileelle tarvitset seuraavat osat:

• iso sipulin pää;
• 5 valkosipulia;
• 2 rkl 9%;
• 100 ml vettä;
• 1 rkl. savustettu savu;
• 3 rkl. soijakastike.

Tee ensin liha samoilla kappaleilla, laita kattilaan. Sipuli kielletty karkealla grater. Joten mehu korostetaan paljon enemmän kuin jos heidät valittiin. Lähetä sipulit ja murskattu valkosipuli lihaan.

Vinega laimennetaan vedellä, kaada ne kalkkuna. Lähdemme 30 minuuttia. Kuinka herätä, lisää lusikallinen nestemäistä savua ja soijakastiketta. Jätä toinen puoli tuntia.

Tuo 3-4 lihaa kussakin sylkeä. Lämmitä öljy ja aseta pannulla pannulla. Kuinka purkaa, käännä toiselle puolelle.

Jos teet luonteeltaan kebabin, tee paikoista sipuli salaatti. Ota 1,5 suurta sipulääkäriä, makaa puoli renkaat. Laita syvälle kulhoon, lisää suolaa ja muista hyvin kädet. Vihreän sipulien jauhamisen jälkeen ja lisätään kopioon. Sekoita hyvin lusikalla. Mausteista lisää toinen 1 rkl sokeria ja etikkaa 9%. Kebab valmistetaan, salaatti kasvaa. Ja ennen ruokinta, lisää vähän oliiviöljyä.

FILLETE ON KEFIR kanssa minttu uuniin

Tämä resepti, löysin yhdestä kulinaarisesta foorumista. Tytöt olivat hyvin kiitollisia ja osoittautuivat turhaan. Muutin hieman maustani, se osoittautui uskomattoman maukasta!

Vaaditut ainesosat:

• 300-400 g kalkkunan fileet;
• 250 ml Kefir (2,5% rasvaa);
• sitruuna;
• pieni kourallinen tuoretta hienonnettua minttua;
• suola.

Turkkifilaatti on jaettu neljään osaan, voittaa pois ja hylkää hieman. Lemonista purista mehua ja poista Zest. Sekoita mehu, Zest, Mint ja Kefir. Se on runsaasti tahra tätä marinadifileiä ja jättää jääkaapissa useita tunteja.

Pysy muodossa leivontaan, kaada jäljellä oleva marinadi. Aseta uuni, joka on esikuumennettu 180 ° C: seen, 40 minuuttia. Fileet on erittäin lempeä, ja minttu antaa pidikata. Hyvää ruokahalua!

Grillattu Turkkifilee

Tämä mahdollisuus Marinen on hyödyllinen, jos sinulla on grilli paistinpannu. Yksi fileille, paino 400 grammaa tarvitset seuraavat ainesosat:

• puoli sitruuna
• 3 rkl. oliiviöljy (tai auringonkukka);
• 2-3 valkosipulinkyltä;
• ¼ chl Kumiini;
• ¼ chl kuiva oregano;
• suola (tai 2 rkl. soijakastike);
• pippuri maistaa.

Marinoida liha on vain 2 tuntia. Ensin irrota jänteet ja leikkaa fileetti grillattua paistinpannua varten. Ota sitten jokainen osa hieman. Sekoita syvälle kulhoon, sekoita meri puolet sitruunan, murskatun valkosipulin, oregano, kumiini ja suola pippurilla. Laita fileet marinadiin ja anna jääkaapissa pari tuntia.

Aseta keskimmäinen tulipalo ja lämmitä grilli paistinpannu. Öljyä tarvitaan lisäksi, koska se on marinadissa. Laita pihvit. Valmista kummallakin puolella 2-3 minuuttia. Vaikka katsellen lihan ulkonäköä paahdetun asteina.

Uudenvuoden sääreen soijakastikkeella

Erittäin pehmeät ja mehukas jalat. Koristele kaikki juhlat!

2 viritys Turkki tarvitset:

• 130 ml soijakastiketta;
• 1 l valkoinen viini (voit helposti);
• 1 pieni valkosipulin pää;
• punainen tai Adzhik Pepper - maistaa;
• suola ja tuoksuva pippuri - maistaa.

Ei-kalkkuna ravitsee, kuivaa. Koko pinnan läpi punktuurien tekemiseksi. Pettää valkosipulin kanssa jäi valkosipuliin (yritä pudota reikiin).

Viiniviini (älä kiehauta). Lisää puolet keitetystä normista: pippuria herneitä, adjikaa, suolaa, soijakastiketta 130 ml. Viileä.

Tuloksena olevassa seoksessa imeä kalkkuna 6-10 tuntia, jätä jääkaapissa. Mitä kauemmin, sitä parempi. Jotta viinin kulutus vähemmän, voit laittaa jalat pakkaukseen, kaataa marinadi ja solmio. Siirretään säännöllisesti.

Ajan jälkeen irrota marinadi ja arista jäljellä oleva suola, adzhika, pippuri. Paista uunissa kuumennetaan 200 ° C: seen noin tuntiin. Valmius tarkistaa tällä tavoin: Jos läpinäkyvä mehu on valmiina - valmis. Leivontaprosessissa käännä: ruddy kuori molemmilla puolilla.

Rinta leivontaan hihassa

Resepti Vaikka näyttää vaikealta, mutta se on yksinkertaisesti valmis. Mikä tahansa emäntä selviytyvät! Rintaruossa 1 kilogrammaa, ainesosia tarvitaan:

• 2-3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 KPL. Bulbs (murskattu);
• 2 rkl. l. balsamiviinietikka;
• 2 litraa Taide. kerma 30% rasvaa;
• 1 TSP. suolat;
• pepper, kuiva valkosipuli, chili - maku;
• 1 rkl. l. Kuivat mausteet (esim. "Italian yrtit");
• bouillon kuutio;
• 300 ml vettä;
• 1 rkl. l. Perunatärkkelys.

Turkki, onnistumme paperipyyhkeessä tai lautasliinassa. Säiliössä: oliiviöljy, vihreät, suola, pippuri, chili, valkosipuli ja murskattu keula. Saatu seos on hyvin epäonnistunut.

Laitamme holkkiin, täytä veteen liuotettu bouillon kuutio. Hihna solmio ja tee pari pientä punktureita. Lähetämme uuniin, joka on esikuumennettu 180 ° C: seen 50 minuutin ajan.

Kun olet poistanut kalkkunan hihasta, liemielestä. Lisää balsamiviinietikka siihen, kerma ja tärkkelys. On herkullinen lisäys. Tarjoile rintaa kasvis keitettyä kermakastiketta. Herkkä!

Marinadi Turkki on tärkeä osa, jonka ansiosta liha hankkii pehmeyden, tuoksun ja ainutlaatuisen maun. Tänään on runsaasti yhdistelmiä, joissa kastikkeiden, mausteiden ja mausteiden taitava yhdistelmä voi antaa linnun koko leikkurin että erilliset osat ja sen erilliset reseptit, jotka auttavat tässä.

Kuinka maukkaita poimia Turkki?

Ennen kalkkunan tekemistä sinun pitäisi päättää lihan valinnasta. Kukin Carcan osa on oma rasva ja erilaiset ajoneuvot uunissa ja pannulla. Perinteisesti, Kefirin, koko ruhon - Citrus-mehu ja lonkat - soijakastikkeella. Riippumatta marinadista, lihaa olisi liotettava vähintään 2 tuntia.

1. Erityisen huolellisesti lähellä lihan valintaa. Pakastetun lihan pitäisi olla vihainen ja sitten sitten siirry järkyttäväksi, ja tuore vain tarve päästä lautasliinaan.
2. Jos puhumme koko ruhon valmistamisesta, on parempi ostaa lintu, jonka paino on enintään 10 kg. Suuremmat ruhot kuuluvat vanhoihin lintuihin ja niillä on kuiva ja kova liha.
3. Turkin iholla on tiheä rakenne, joten marinadin parempaan kyllästämiseen voit tehdä pieniä leikkauksia siihen.
4. Usein kalkkuna valmistetaan uunissa. Poimia Turkki leivontaan on hyvin yksinkertainen: antaa lihan terävyyttä, chilipippuria, rosmariinia ja oliiviöljyä sekä hellyyttä ja pehmeyttä - majoneesi, sitruunamehu ja musta paprika.
5. Turkin paras marinadi on yksi, jossa viiniä käytetään, samppanjaa, hunajaa, brandya ja mausteisia yrttejä, nämä ainesosat ovat kirkkain maku ja yhdistetään onnistuneesti toisiinsa.
6. Voit yksinkertaisesti ladata lihaa suolalla, pippurilla ja valkosipulilla ja jättää useita tunteja kyllästämään.

Marinadi Turkkiin paistamiseen

Marinoi kalkkuna paistamiseen - se tarkoittaa ottaa huomioon keittolihan erityispiirteet pannulla ja tehdä marinadi tuoksuvaksi ja kyllästetyksi mahdolliseksi. Tällöin öljyn, valkosipulin, mehun ja sitruunan sageiden seos ovat täydellisiä. Öljy pehmentää lihan kuivumista ja suojaa polttavasta ja Citrus ja valkosipuli lisäävät piikkejä ja aromia.

Ainekset:

• sitruunamehu - 40 ml;
• Öljy - 80 ml;
• kumina - 5 g;
• lemon Zest - 10 g;
• valkosipulin hampaat - 3 kpl.

Ruoanlaitto

1. Pari öljy, mehu ja sitruuna.
2. Lisää vankka ja murskattu valkosipuli.
3. Laita Marinadi Turkki siipikarjan liha ja jätä jääkaapissa pari tuntia.

Turkin marinadissa koko uunissa on suuri vastuu. Koko inspiraation lintu ja kyllästää se perinteisellä tavalla lähes mahdotonta. Tällöin on parempi upottaa ruho mausteinen suolaliuos ja jättää sen päiväksi. Tästä johtuen se herättää ulkopuolelle ja sisälle, ja se voi paistaa nefroquish.

Ainekset:

• vesi - 6,5 litraa;
• suola - 120 g;
• sokeri - 100 g;
• pepperin seos - 60 g;
• hunaja - 100 g;
• oranssi - 2 kpl;
• ginger Root - 1 PC.;
• valkosipulin pää - 1 kpl.

Ruoanlaitto

1. Sekoita suola, sokeri ja pippurien seos.
2. Jauhaa inkivääri ja valkosipuli.
3. Täytä kaikki mausteet ja mausteet 2 litraa vettä. Lisää hunaja, sekoita.
4. Appelsiinit leikkaavat viipaleet, purista mehu aivan Marinadissa, laita kuoren sinne.
5. Noudata vettä ja alenna linturyhmä Marinadessa Turkkiin.
6. Marinoida lintu suolavedessä päivän aikana.

Uunin kalkkunafilareiden marinadi on velvollinen toimivan suojakuoren roolin. Tämä johtuu siitä, että rinta on altis kuivaukseen, sillä on herkkä rakenne ja sen pitäisi liottaa vain herkällä marinadeilla. Paras - kefir-pohjaisesti. Heidän happamuuden nopeasti ja kevyesti vaikuttavat kuiduihin ja rasvaprosentti säilyttää lihamehua.

Ainesosat:

• kefir - 150 ml;
• valkosipulin hampaat - 3 kpl.;
• kuivattu tilli - 20 g;
• musta pohjapippuri - 5 g;
• bay Leaf - 1 PC.

Ruoanlaitto

1. Valkosipuli ja Laurel Leaf Leaf.
2. Lisää mustapippuri ja kuivattu tilli. Kaada Kefir.
3. Marinadi Turkki Fileet ovat hyvin sekoitettuja.
4. Pidä lihaa Kefir Marinadessa enintään tunnin kuluttua.

Tee marinadi kalkkunan pihvi - se tarkoittaa pitää lihan mehu paahdettaessa. Yksi tärkeistä vaiheista on lihan oikea valmistus. Tällöin rinta leikataan yhtä suuriksi viipaleiksi, joiden paksuus on vähintään 3 cm ja asetettu marinadi mausteista, öljy- ja viiniegeristä. Voit päästä paahtoon jo 30 minuutissa.

Ainekset:

• oliiviöljy - 80 ml;
• sokeri - 10 g;
• viinietekoitus - 20 ml;
• sinappi siemenet - 10 g;
• seos mausteiden "oliivijoukkue" - 20 g.

Ruoanlaitto

1. Sulaa sinappi siemenet.
2. Sekoita sinappi mausteilla.
3. Kaada öljyä ja etikkaa.
4. Lisää sokeria ja hikeä kiteiden liuottamiseen.
5. Aseta pihvit Marinadissa Turkkiin ja lähetä kylmälle 30 minuuttia.

Turkin herkullinen marinadi luodaan yksinkertaisista komponenteista. Erityisesti, jos puhumme "vaatimattomista" siivet, perinteisesti liotetaan tiheään ja akuutin marinadiin, jossa hapan kerma ja sinappi ansaitsee erityistä huomiota. Tässä tandemissa maitotuote tarjoavat lihan juision ja ruusun, ja sinappi on mausteinen maku.

Ainekset:

• dijon sinappi - 60 g;
• hapan kerma - 80 g;
• sitruunamehu - 40 ml;
• korianteri - 5 g;
• valkoinen pohjapippuri - 5 g

Ruoanlaitto

1. Ota sinappi hapan kerma ja sitruunamehu.
2. Lisää mausteita ja sekoita hyvin.
3. Levitä Marinadea Turkki siivet tuotteeseen ja jätä se 2 tunnin ajan jääkaapissa.

Jopa yksinkertainen kykenee kyllästämään jalan hyvin, jos se on oikein käsitellä sitä. Jälkimmäisessä, on kuiva liha, irtotavarana ja tiheä kalvo ihon alla. Ennen marinoitumista iho avautuu, kalvo on katkaistu, lihaa lävistetään ja hajotetaan marinadilla öljystä ja mausteista, jotka kykenevät syvästi liota lihaa.

Ainekset:

• kermainen öljy - 125 g;
• hammer Paprika - 40 g;
• sipulit - 1 kpl.;
• valkosipulin hampaat - 3 kpl.;
• rosemary Twig - 1 PC.;
• thyme - 5 g

Ruoanlaitto

1. Sulata öljyä ja sekoita paprika, timjami ja rosmariini lehdet.
2. Stitit sipulit rata, jauhaa valkosipulia. Lisää öljyyn ja sekoita.
3. Hävitä jalkojen iho veitsellä ja massa on peitetty.
4. Tarjoaa linnun shin tuoksuva seos ja lähetä se kylmään tunnin ajan.

- Klassinen aasialainen keittiö. Citrus oli aina täydellisesti yhdistetty ruokavalion tuoreen siipikarjan lihan kanssa, täyttämällä sen eksoottisella aromilla ja kilo-makeudella. Suuremman vaikutuksen vuoksi marinadi valmistetaan mehusta ja oranssista zestistä, sekoittaen ne öljyllä, joka toimii "johdin" ja edistää nopeaa impregnointia.

Ainekset:

• oranssi mehu - 80 ml;
• oliiviöljy - 120 ml;
• zestra oranssi - 20 g;
• mayralainen - 10 g;
• valkosipulin hampaat - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Growing valkosipulin sekoitus öljyllä, zest, appelsiinimehu ja porsaan.
2. Toimita siipikarjanliha, joka on saatu seoksella ja jätä se marinadiin 5 tunnin ajan.

Ne, jotka haluavat tehdä marinadia yksinkertaisiin, mutta hienostuneempia, eivät tee esteitä. Tämä johtuu lempeästä ja militanttisesta massasta kalkkunan rinnasta, joka on täysin kyllästetty millä tahansa marinaateilla, mutta erityisen hyvä mausteissa ja valkoisessa vikalla. Tällaisessa marinadissa liha voi pitää vain 30 minuuttia ja alkaa paistaa.

Ainekset:

• Öljy - 40 ml;
• valkoinen kuiva viini - 100 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• pepperin seos - 10 g;
• valkosipulin hampaat - 2 kpl.;
• punainen Bow - 1 PC.

Ruoanlaitto

1. Käytä öljyä viiniä ja soijakastiketta.
2. Lisää paprikat, murskatut sipulit ja valkosipuli ja sekoitus.
3. Tämä marinadi selviytyy työstä 30 minuutissa.

Marinadi Turkki Fileet - hedelmällinen maaperä kulinaarisille fantasioille. Samalla se on annettava lihan kyvyn johtuen nopeasti lyömällä makuja ja aromia naapurikomponentteja, erityisesti tällaisia \u200b\u200byleismaailmallisia mausteita, kuten inkivääriä. Jälkimmäinen, jolla on tuoksu ja polttaminen, voivat korvata koko arsenalin erilaisista mausteista.

Ainesosat:

• tuore inkivääri - 20 g;
• paprika - 5 g;
• etikka - 40 ml;
• Öljy - 100 ml.

Ruoanlaitto

1. Inkivääri sooda matala rata ja yhdistää öljyyn ja etikkaan.
2. Lisää Chile, Paprika ja sekoita hyvin.
3. Marinatefilee jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Marinadi on mehukas ja pehmeä liha vähimmäiskustannuksella. Kastikkeen maku ja johdonmukaisuus ansiosta voit käyttää sitä pääkomponenttina ja rajoittaa vähimmäisvalmisteita. Tällöin marinaatin tulisi hieman peittää lihan. Tämä riittää Turkkiin, jotta Turkki on kyllästetty eikä ollut liian suolaista.

Ainekset:

• soijakastike - 100 ml;
• sokeri - 10 g;
• sitruunamehu - 40 ml;
• valkosipulin hampaat - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Herää soijakastiketta sitruunamehulla.
2. Lisää sokeria ja murskattua valkosipulia.
3. Laita siipikarjanliha marinadiin ja pidä sitä 45 minuutissa.

Turkki hunaja-sinappi marinadessa

Marinadi Turkki hunaja ja sinappi tekevät lihaa mehukkaita ja hyödyllisiä. Nämä kaksi komponenttia täydentävät menestyksekkäästi toisiaan: hunaja, lukuun ottamatta makua, tarjoaa huolellisen karamellisoidun kuoren ja sinappi suojaa lihaa kuivauksesta. Lisäksi sen erityinen maku ja tarkkuus mahdollistavat sairauden välttämisen marinadissa.

Ainekset:

• hunaja - 60 g;
• rakeinen sinappi - 30 g;
• sitruunamehu - 80 ml;
• kurkuma - 5 g;
• valkosipulin hampaat - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Jotta hunajaa hankkimaan nestemäisen johdonmukaisuuden, lämmitetään se pari.
2. Lisää hunaja sinappi, sitruunamehu, kurkuma ja valkosipuli.
3. Laita siipikarjanliha marinadiin ja lähetä se kylmälle 8 tuntia.

Marinadi valituille ottaen huomioon keittotekniikka. Sen ei pitäisi olla sipulia, jotka voivat nopeasti polttaa ja täyttää lihan epämiellyttävällä hajulla. Samaan aikaan sen pitäisi olla yksinkertainen ja kätevä, koska se on noin piknik. Tällöin on parempi dunk kalkkuna majoneisessa, joka itse sisältää koko makuja ja säilyttää kappaletta mehukas.

Ainesosat:

2018-10-29T10: 03: 04 + 00: 00

Aiotteko levittää Turkkia joulua varten? Hemmottele lähelläsi kalkkunan lantioita uunista päivälliselle arkisin? Ja ehkä he kokoontuivat luontoon ja valmistavat kebabin? Tai odotatko tyttöystäviä, joilla on alhainen kalori ruokavalio ja ajattele leipoa fileet?

Mitä tahansa näistä kulinaarisista mestariteoksista olet päättänyt hallita, mikä tärkeintä, mitä tarvitset - valitse oikeamarinadi Turkkiin. Kyllä, juuri 80 prosenttia valmiiden lautasen onnistumisesta. Se on marinadi, joka vastaa lopputuotteen juiciness, maku ja tuoksu.

Mutta mitä poimia fileet? Mikä sopii paremmin kebabille ja mitä käyttää ruhon valmisteluun? Marinadi-vaihtoehdot kaikille lihoille valtava määrä. Jotkut heistä lähtevät itsensä hieman makea jälkimaku, jotkut varovasti polttavat terävyyttä, joista osa on ominaista huomaamaton happo ... löytää täydellinen resepti on helpompaa kuin yksinkertainen, varsinkin kun parhaiten kerätään täällä!

Upea marinadi Turkkiin uunissa

Yleensä uuni on minkä tahansa rakastajan paras "ystävä". Jokainen leivonnan valmistettu liha ei ole vain maukas vaan myös hyödyllinen. Ja voit kokata uunissa erillisinä osina kalkkunan ja koko ruhon, jos tietenkin mitat sallivat. Edut ruoanlaittoon uunissa ovat kiistattomia:

• puute spray koko keittiössä (ja puhdas liesi bonuksena);
• Prosessia ei tarvitse jatkuvasti valvoa;
• Suurin etu (liha säästää sen ominaisuuksia);
• ylivoimainen maku;
• Juhla-rehu.

Jokainen, jopa yksinkertaisin illallinen, on pieni juhlava, jos laitat paistettua lihaa pöydälle. No, ja syntymäpäivät, vuosipäivät ja erityisesti uudenvuoden vapaapäivät ovat yleensä vaikeita kuvitella ilman tällaista kruunu-kulinaarista mestariteosia lihaa. Erityisesti juhlallisesti näyttää koko paistetusta kalkkunan ruhosta. Mikä samamarinadi Turkkiin uunissa Valitse tässä tapauksessa?

Aluksi on syytä huomata, että karkan paino ei ole pieni. Ja se tarkoittaa, että liha otetaan melko pitkään. Mutta usko minua, se on sen arvoista. Ennen kuin puhut marinadista, kannattaa varoittaa: Älä ota liikaa ruhoa. Tämä voi osoittaa lintujen "kypsä" ikä. Tällöin marinadia ei voi pehmentää lihan kuiduja haluttuun tilaan. Jos päätät leipoa koko kalkkunan, kokeile sitten seuraavaa reseptiä:

• Ruho painaa enintään 6 kilogrammaa;
• 2-3 oranssi;
• Pari lusikat sinappi jyvät;
• 3-4 valkosipulia;
• 100 millilitraa kasviöljyä;
• 0,5-1 kilogrammaa Luke;
• Suola, maanpika;
• Seos oliivijoukkueista.

Jopa katselee ainesosia, on selvää, että tämäturkki Marinadin resepti Melko yksinkertainen. Ei ole tarvetta etsiä pölyä Unicornin sarveilla, Dragonin asteikot ja vastaavat "Magic" -komponentit. Kaikki mitä tarvitset voi ostaa missä tahansa myymälässä. Tärkein asia tässä on kaikki - laadukas ruho Turkki ja voit helposti löytää sen myymälässä "Liha Paradise".

Valikoimassamme korkealaatuiset maataloustuotteet, jotka vastaavat jopa korkeimmista standardeista. Olemme tarkasti valitsemalla linturuokaa, älä käytä kemikaaleja ja hormoneja. Siksi voimme taata ei pelkästään herkullisia vaan myös turvallisia, ja se tarkoittaa, että se tarkoittaa, että se voidaan turvallisesti ottaa käyttöön pienille lapsille ilman vaaraa terveydelle.

Nyt siirry suoraan keittoprosessiin. Moose ruho perusteellisesti ja kuivaa, jos suolet pysyivät - Poistamme. Linnun pitäisi olla huoneenlämpötilat, joten kuidut imevät itseään miellyttäviä makuja ja makuja marinade.

Sekoita mehu appelsiineista, sinapin jyvistä ja kasviöljystä. Lisää tuloksena olevaan raastettuun tai hienonnettuun valkosipulin seokseen. Reuna sekoitus ruhosta kaikilta puolilta, sitten tervehti, liu'uta pippurilla ja mausteilla. Leikkaa sipulirenkaat ja aloita ne Turkki. Levitän lintua rintaan ja lähetän päivän marinoitavaksi, unohtamatta sitä säännöllisesti.

Tämä marinadi Turkki leivontaan Voit käyttää paitsi koko ruhoa, vaan myös jalkoja. Vain ne voidaan jättää 5-6 tuntia tai yöllä. Tämä riittää, jotta alemmat jalat kyllästetään ja uskomattomat, aromet aromit koko keittiölle.

Jos et pidä sitrusten aromaa yhdessä lihan kanssa, voit korvata oranssin mehun Kefir tai luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita. Equal muodolliset elintarvikkeet antavat erityistä herkkyyttä lihaa, pehmentää sitä, mutta ei riistää jälkimaku. Se riittää sekoittamaan Kefir, jotkut kasviöljyt ja sinappi, lisää suolaa ja mausteita. Kun tarvitset kalkkunan ulkopuolelle ja sisälle.

Muuten, jos teet pieniä leikkauksia iholle, kuidut liotetaan paremmin. Hyvin usein Kefirmarinadi Turkki Kebabs. Liha saadaan epätavallisen mehukas ja lempeä. Ja tärkeintä on, että kaikki on hyvin yksinkertainen. Ja koska puhumme Kebabista, muistan, että leikkaus lihaa vartaalle ei ole kovin hieno. Muussa tapauksessa se on hyvin nopeasti kuivattu ja kadonnut kaikki mehu.

Ruoanvalmistusprosessissa tärkein virhe on tehdä shortsit, joista mehu tulee ulos suuremmalla toiminnalla. Kefirissä tai hapan kerma voi mennä naimisiin minkä tahansa kalkkunan osaan, mukaan lukien rinta, lonkat ja alemmat jalat. Tämä on yksi yleismaailmallisista resepteistä kaikenlaisesta lihasta.

Vahvistettu marinadi Turkki Fileet

Kuten edellä on kirjoitettu, rinta voidaan jättää useita tunteja Kefirissa, ja tämä on jo takaa, että sinulla on maukas ja mehukas ruokalaji. Mutta tämä ei ole ainoa tapa. Viime kerralla soijakastiketta käytetään lihan liottamiseen ennen ruoanlaittoa. Marinadi hänen pohjastaan \u200b\u200bon pitkään voittanut monien ystävien sydämet nauttia maukasta ja mehukkaista ruokaa. Ainoa sääntö, joka on aina muistettava, kun käytät tätä reseptiä, on seurata suolan määrää. Loppujen lopuksi soijakastike ja niin melko suolattu, ja jos et halua saada säästävä ruokaa, sinun ei pidä unohtaa sitä. Kastikkeen toinen etu - Hän antaa kuoren, joka huomaa kultaisen värin.

Kuinka kokatamarinadi Perustuu samassa kastikkeessa? Kaikki yksinkertaiset! Sekoita soijakastike, lisää muutama ruokalusikallinen vihannes (oliiviöljyä, 2 teelusikallista hunajaa. Kaikki tämä on hyvin sekoitettu. Jos pidät taistelusta, voit lisätä raastettua inkivääriä, teräviä paprikoita ja suosikki mausteita. Älä halua hunajaa? Tomaattipasta tai luonnollinen mehu antaa mausteinen ruokalaji. Jotkut hostesses to soijakastike lisää myös vahvaa vaniljakastike kahvia. Yleensä fantasizing, voit luoda kaikkein poikkeukselliset yhdistelmät.

Siirry nyt itse prosessiin. Ensin sinun täytyy ostaa tämä hyvin fileetti, hyvin tai rintojen. Kiinnitä huomiota ostamalla laatua. Lihan tulisi olla tuore, jäähdytetty eikä jäädytetty, sillä on sileä väri ilman haalistuneita osia. No, tietenkin ei pitäisi olla epämiellyttävä haju.

Jos haluat saada eniten ruokavalion, irrota sitten hame.

Nyt tehdä pieniä leikkauksia file-osaan ja täytä koko lihan marinadi. Lähetä jääkaappi yölle. Ennen rintojen leikkumista leikkauksilla, että he tekivät, on tarpeen lisätä valkosipulin katkaisu levyille. Se antaa pidikaantua lihaa.

Nyt laitamme fileetin hihassa ja paistetaan. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla sivusuunnassa tai käyttää viipaloituja lihaviipaleita, esimerkiksi voileipiä, maukasta ja hyödylliseksi välipalaksi.

Muuten,marinadi Turkkiin soijakastikkeella Voit käyttää paitsi fileelle, vaan myös muille ruholle ja jopa koko lintu! No, jos voit olla täysin Frank, niin tätä reseptiä voidaan käyttää myös kanan ja muunlaiseen lihaan. Kokeile, ehkä se on kaikkein rakkaimmista perheellesi!

Kuinka keittää joulu Turkki

Kuinka kokata Turkki. Turkki paistetaan uunissa. Turkkifilaatti ja rinta. Turkki hihassa. Marinoitu (irrotettava) Turkki - kaikkein mehukas!

Turkki - pääruoka joulupöydässä. Kuinka kokata, leipoa ja palvella juhlavaa paistaa Turkista? Kokeile 3 parasta reseptiä ruoanlaitto mehukas kalkkunanliha (reseptit tarkistetaan lukuisissa vieraille!)

Perinne valmistautuu joululahjoihin (yhdessä sianlihan ja roastin kanssa), on monia tuhansia vuosia ja tulee uhrauksen pakanallisista rituaaleista. Joissakin perheissä vanhojen aristokraattisten perinteiden mukaisesti he valmistautuvat joulun fasaanit, joutsen tai partridges, mutta suosituimmat joululahjat tänään ovat turkki (Joka käsitellään tässä artikkelissa), ankka ja hanhi. Jos koko turkki Liian suuri perheellesi, voit ostaa ja leipoa rinnassa kalkkuna (luulla tai filleella). Suuri valikoima tällaisia \u200b\u200bkalkkunakappaleita esiintyy jouluna ja uudenvuoden aikana myymälöissä, joiden paino on 1-5 kg. Jos sinulla ei ole kykyä kokata jotain luetellusta, niin voit juhlii leipoa ja imeä tavallisimman kanan.

Turkki paistettiin pekonilla

Valmista kalkkuna paistaa illalla edellisen päivän edeltävänä päivänä - se auttaa säästämään aikaa juhlapäivänä. Laita kalkkuna muoviseen leikkuulaitteeseen. Tee koko syvien leikkausten pinta veitsellä ja aseta valkosipulin päätä, samoin kuin hienonnettu pakastettu kanan rasva (tällainen rasva on tavallisesti kunkin kanan sisällä, keräsin sen etukäteen ja pidettiin pakastimessa). Meijeri kalkkuna, jossa hanhi rasva tai oliiviöljy sekä suosikki mausteet (käytin teosta pihvi Montreal pihvi Yritykset McCormick., WaLeGrain Sinappi ja äitini kotitehtävät). Sluts sage lehdet, rosmariini ulkona ja sisällä (he antavat kuuman, epätavallisen tuoksun). Sisällä Turkki (tai rintakehän alla, jos se on vain rintojen), voit laittaa hienonnetun neljänneksen sitruunan, omenan tai oranssin. Aseta kalkkuna kuumimmalle lautaselle (mieluiten rinta alas niin, että se muuttuu alareunasta tulevista linnuista) ja laittaa sen raaka-aineiden rasvojen päälle ja sitten kauniisti kansi rasvan pekonilla. Kääri astia kalkkunafoliolla ja laita jääkaappi yöksi. Aamulla juhlapäivänä irrota kalkkuna jääkaapista etukäteen niin, että se on useita tunteja huoneenlämmössä uunin edessä.

Turkki, uutettu (suolattu) - kaikkein mehukas ja ilman liikaa kaloreita!

Menetelmä ruoanlaitto Turkki, jossa on marinointi Hänestä tuli laajalti tunnettu äskettäin. Sanotaan, että hänessä kulinaarinen inspiroi prosessia, jota käytetään Kosher-tuotteiden tuotantoon (poistaa kaiken veren linnusta, se kastellaan veteen). Se huomautti, että kosher Turkkijotka ovat laajalti saatavilla tänään monissa maissa, enemmän tarjous ja mehukas kuin tavallinen.

Liota kalkkuna kokonaan alla olevaan koostumukseen 2-3 päivää (riippuen lintujen koosta ja painosta) ja pidä se jääkaapissa tai kylmässä huoneessa koko marinointiprosessin kautta. Marine Turkin rinta, voit käyttää pusseja (ks. Alla). Jos sinulla ei ole yhtä tai kaksi osaa, se ei ole pelottavaa, Turkki muuttuu edelleen mehukas, jättäen suolaisen ratkaisun.

Marinade (Turkissa paino 4-5 kg):

3 rkl. l. Mustapippuri

1 Cinnamon Stick, rikki useisiin osiin

1 rkl. l. kuminansiemenet

useat tarvikkeet

120 g sokeria

2 lamput leikataan pitkin useita osia

4 suurta valkosipulin viipaletta jäänyt lehdistön läpi

6 cm inkiväärijuuri, raastettu (tai jauhe)

1 oranssi nahka, leikattu viipaleilla (mehu puristus liuokseen, samat viipaleet siellä)

viipaloitu vehreys persilja tai selleri

Yöllä ennen lomaa, tee meri kalkkuna huoneeseen niin, että se saavuttaa huoneenlämpötilan. Ennen valmistautumista, irrota kalkkuna marinadilta, huuhtele kylmässä vedessä, estämällä sisä- ja ulkopuolelta paperipyyhkeillä ja aseta lämpöpakkauslaitteeseen rinnat ylös. Altistuvan (suolatuneen) kalkkunan leivontaan, etten käytä mausteita, rasvaa eikä laukku-pakettia. Turkin alla heawor-ruokaa, laitoin vain kourallisen tuoretta salvia ja rosmariinia ja voitele lintu itse kasviöljyllä, jotta iho on parempi murskata.

Turkki: Uunin leivonnon prosessi ja aika

Aloita leipoa Turkki enimmäislämpötilassa (noin 240 ° C) noin 30 minuuttia, kun taas ylä- ja siipikarjan sivut eivät ole kierrettyjä. Tämän jälkeen sulje kalkkunafolio ylä- ja sivuilla, vähennä lämpötilaa 180 ° C: seen (uuni tuulettimen kanssa) - 200 ° C (uuni ilman tuuletinta) ja jatkaa leipoa lintu, aika ajoin kastella sitä Mehut ja rasva, jotka kertyvät astian pohjalle (uloshengitellylle kalkkunalle, sitä ei tarvita). Paahan viimeisten 20-30 minuutin aikana irrota kalvo ja muista seurata kalkkunaa. Jos näin käy, voit pudottaa lämpötilan uuniin 180 ° C: seen.

Aika leivota kalkkuna uunissa Vaihtelee kalkkunan painosta riippuen paistettu lämpötila, uunin ominaisuudet, onko Turkki ja muut tekijät kesken. Siksi varmista, että noudatat ruoanlaittoprosessia ja noudata paahtolevylle tarkoitettuja lämpömittarilukemia (ks. Alla). Turkin ruoanvalmistuksen likimääräinen aika uunissa - 30-40 minuuttia painokiloa kohden.

Jos paistat täyttöä tai sivuruokia samalla ruokalaudalla kuin kalkkuna, lisää ne vain 30-50 minuuttia ennen linnun valmiuden olettavaa aikaa.

Varmista, että turkki on valmisHäntä on suositeltavaa lävistää laajin paikkaan. Virtaavan mehun on oltava puhdas ja läpinäkyvä verenkielinen. Kuitenkin, kun kalkkuna on täysin valmis, se on jo hieman myöhässä poistaa se uunista, kun lämpötila kasvaa linnun sisällä inertiaan tulee vielä puoli tuntia. Tämä on yksi syy siihen, miksi monet ovat ylitkänneet Turkin. Tämän välttämiseksi on parempi saada uunin erityinen lämpömittari.

Kuinka käyttää uunin lämpömittaria

Erikoinen lämpömittarit kuumalle Varustettu pitkillä neulalla, joka mittaa lämpötilan kalkkunan sisällä. Lämpömittari on lisättävä kalkkunan laajimpaan paikkaan (tavallisesti reiden keskellä) ennen lintujen asettamista uuniin ja jätä siellä koko leivontaan (mukavimmat lämpömittarit on varustettu ohuella johdolla ja anturilla Anturi on ulkona ja sinun ei tarvitse avata uunia joka kerta, kun selvität lämpötilan kalkkunan sisällä).

Turkki poistetaan uunista, kun lintujen laajimmassa paikassa oleva lämpötila nousee 70 ° C: ssa ja jätä peitetty kalvolla ja pyyhe lämpimässä paikassa "rentoutumaan" 20-25 minuuttia tai kunnes lämpötila nousee tai kunnes lämpötila nousee 74 ° C. Nyt lämpömittari voidaan uutaa ja kalkkuna - leikata, palvella ja syödä.

Turkki paistetaan pakkauksessa / hihassa

Valmista kalkkuna leivontaan, kuten "perinteisen menetelmän" kanssa pekonilla (ks. Edellä), mutta rasvan määrää voidaan vähentää. Varovasti, jotta ei ravista mausteita, laita kalkkuna erityiseen muovipussiin (katso kuva) siten, että pakkauksen sivusaumat ovat ylä- ja alaosassa eikä sivuilla. Kierrä pakettireiästä ja kiinnitä se erityisellä vuorella (myydään paketteja). Kokonaisuutena on erityisiä suuria paketteja, ja rintaan voit käyttää pienemmän koon "hihat" (kana). Täytä paketti ilmassa niin, että se ei tartu kalkkuna. Paketin yläkulma leikattiin varovasti reiän 2-3 cm: n muodostumisesta. Sen kautta ylimääräinen höyry julkaistaan \u200b\u200bsiten, että kalkkuna paistetaan ja tasoitetaan eikä hautua.

Turkki holkkipakkauksessa leipoa 200 ° C: n lämpötilassa. Laskenta Aika Lasketus: Noin 30 minuuttia painokiloa kohden paino (tai pakkauksen valmistajan suosittelema). Sinun ei tarvitse leikata pakettia lopussa, kalkkuna ja niin on kierretty kaikilla puolilla.

Olen rikkonut kalkkunan useita kertoja pakettiin, ja minun on sanottava, paahto on aina toiminut hyvin. Pakkauksessa lintu paistetaan nopeammin ja pienemmässä lämpötilassa (säästää aikaa ja energiaa), täydellisesti tasoittaa kaikilta puolilta, kun uuni pysyy täysin puhtaana. Kaikki paistetun kalkkunan mehu menee pakkauksen pohjaan, mistä se voi helposti kaataa ja käyttää sitten muissa astioissa (esimerkiksi perinteisen podlivan valmistukseen kuumaa).

Koska olen yrittänyt esikupion (marinaatin) Turkki pari vuotta sitten, hylännyt hihan paketit tarpeettomiksi. Marinisointi tekee kalkkunan mehukas ja herkullista ilman ylimääräistä rasvaa (ja kaloreita!) Jopa tavallinen paistettu uunissa.

Miten tehdä kalkkuna pöydälle

Paistettu lintu - joulupöydän pääruoka. Siksi se tarjoillaan juhlallisesti, laittaa viimeiseen paikkaan suurella kauniilla ruokalajeilla, kun kaikki muut astiat ovat jo jätettyjä ja vieraita, joka virtaa lasillista samppanjaa tai lämpenemistä mulled viiniä, kokoontui pöydälle. Omistaja tai emäntä leikkaa lintu ohuilla paloilla, yleensä alkaen rintasta ja jakaa vieraille. Leikattu kalkkuna liha sopii melko nopeasti, joten on parempi leikata pois päältä tarpeen mukaan ja jäljellä loput koko kappaleen kalvoon.

Jäljellä olevasta kalkkunasta saadaan erinomaiset voileipiä ja voileipiä, sitä voidaan käyttää myös salaateissa ja piirakoissa.

Materiaali ja valokuvat: Oksana Jeter, Countrysideliving.net

Tilastojen mukaan amerikkalaiset syövät 50 miljoonaa Turkkia kiitospäivästä. Kaikki maksaa heille kaikkia tällaista unionia noin miljardin dollarin määränä. Mutta turhaan, että tämä klassinen ruokalaji Amerikassa voi kokata kaiken ympärillä, vaikka tiettyjä perinteitä on edelleen olemassa. Viimeistä roolia ei pelitä linnun valmistelemisen tekniikka, joka puhuu.

Mitä ja miten poimia koko kalkkuna myöhempää leivottamista uunissa - kysymystä

Ei vain amerikkalaiset kansalaiset adore Turku - eivät myöskään pidä huijauksia kokeilemaan kalkkunan lihaa. Olet todennäköisesti huomannut, että olemme äskettäin juuri tehneet todellisen induktion, erityisesti uudenvuoden ja joulun. Mutta rehellisesti harvoilla ihmisillä on herkullinen ruokalaji. Uskon, että epäonnistumisten syy jättää huomiotta vain kaksi tekijää:

1. Turkkiliha on varsin vähärasvainen, erityisesti rinta, ja keskimmäisen lindun massa on 5-6 kg. Tästä olosuhteesta seuraa seuraavaa.
2. Tällainen ruho valmistetaan klassiseen reseptiin melko pitkään. Tuloksena on lähes aina yksi - kuiva kova liha, mukaan lukien ylistetty rinta.

Että synti piilottaa, miten mennä naimisiin Turkkiin leivontaan kokonaisuudessaan, en itse ole ajatellut ennen, mieluummin kokata tai hanhi. Ilmeisesti se jatkuu jatkossakin, kunnes sain vahingossa Elton Brown "Good Eat" Kulinaarisen näyttelyn elintarvikeverkkokanavalla.

Jotkut ajattelevat, että soijakastike ja hunaja, muut ovat tärkeitä - hunaja-sinappi marinadi. Itse asiassa ymmärryksen tekniikka tarvitaan (bring), toisin sanoen - merenpohja. Lyhyt aika riittää lopulta, että ruho oli pehmeä ja mehukas.

Vastaanotto keskusteltiin nopeasti Englanti-kielen arvovaltaisten bloggaajien ympäristössä. Luotin heidän suosituksiinsa ja ei pahoillani: Ensinnäkin keittosaika laski lähes kaksi kertaa; Toiseksi liha oli lempeä ja maukas.

Mikä on suolaveden taika?

Emme puhu suolaliuoksesta, jota ihmiset korjaavat aktiivisesti terveyttä rankat juhlaa. Puhutaanpa ratkaisusta tuotteen liottamiseen ennen seuraavaa lämpökäsittelyä. Ymmärtääkseen, miten koko kalkkuna poistetaan uunissa, riittävän lyhyt retki Fysiikan ja kemian koulu-ohjelmassa. Kuka ei ole kiinnostunut - meiltä puuttuu teoria ja edetä käytäntöön.

Yksinkertaisen suolaveden koko taika lepää kolme valaista:

• Diffuusio - yhden aineen mikropartikkelien keskipisteen prosessi muiden molekyylien välillä, mikä johtaa niiden pitoisuuksien spontaaniseen tasoitukseen koko tilavuuden ajan. Meidän tapauksessamme Turkkiin marinadi on täysin varmistettava suolamolekyylien tunkeutuminen lihakennoissa.
• Osmoosi - Yksipuolisen diffuusion variantti, kun liuottimen mikropartikkelit putoavat kalvon läpi kohti tiivistettyä liuosta. Meidän roolissamme liuotin on vesi, joka kyllästää lihamoluja yhdessä suolan kanssa. Suojakelussa oleva ruho yön yli paina 7-8% enemmän alkuperäisestä painosta.
• - Ainutlaatuisen proteiinirakenteen rikkominen. Aluksi lihan proteiinilla on kierretty konfiguraatio, kun se on altistunut suolaliuokseen, polypeptidiketju otetaan käyttöön. Toisin sanoen ennen lihan leivonta muodostuu matriisi, joka pitää kosteutta solujen sisällä, mikä estää ruhojen dehydration lämpökäsittelyn aikana.

Miten se toimii prosessissa

Kuvaile nyt lyhyesti marinadimenettelyn ydin. Jälleen kerran toistan - tämä ei vaikuta etikka, kuten meitä harkitaan, mutta melko liottamalla suolaliuoksessa. FRINE-toteutustekniikka - ei ohjusteknologia, kaikki on yksinkertaista täällä. Koko prosessia voidaan kuvata aksioomiksi, että luonto ei siedä tyhjyyttä.

Kun aiomme pahentaa Turkkia kokonaan leivontaan sähköuunissa, upotamme Turkin veden, suolan ja sokerin ratkaisuun, mikä rikkoi luonnossa asioiden tasapainon. Epätasapaino syntyy, kun ruhon ympärillä olevien komponenttien pitoisuus on paljon suurempi kuin sen sisällä.

Luonnolliset voimat alkavat työskennellä, pyrkiä kaikki voimat tasapainottamaan tasapainoa, mutta jopa paras suolaliuos ei tee sitä nopeasti - se vie aikaa. Lihan sisällä olevat solut ympäröivät puoliksi läpäisevä kalvo, jonka kautta vesi- ja suolamolekyylit kulkevat vapaasti, mutta ei proteiineja.

Osmoosin ja diffuusion kautta solu siirtää kohokuvioituja aineita sisälle ja ulospäin yrittäessään palauttaa tasapainon ympäröivällä liuoksella. Tietenkin lihan aromaa ilmenee. Kun suolapitoisuus soluissa kasvaa, proteiinin rakenne pyörii vähitellen palloon. Jotkut proteiinit ovat lähes täysin denaturoituja ja nesteytettyjä.

Prosessin alussa lihan dehydraatio tapahtuu. Kun suolaveden elementit diffuusio kerääntyminen ruhon kudoksissa, asteittainen siirtyminen sen dehydraatisoinnin faasista hydrausfaasiin tapahtuu. Koska lihaa tyyppiä kosteutta, se on lempeä ja mehukas, eikä majoneesia tai viinietikkaa tarvita.

Harjoittelu: Kuinka Marine Turkki koko leivontaan uunissa

Ystävät, toivon, etten ole kyllästynyt teoreettisista tutkimuksistani, joten aloin mennä asiaan! Rehellisesti, Marinadan resepti Elton Brown Alert Me, koska suurlähettilään klassinen tekniikka sisältää useita muita osia komponentteja. Kuitenkin kaikki teki reseptinsä ja ei pahoillani.

Astia oli jo valmis kahden ja puolen tunnin kuluttua, ja tämä on lähes kaksi kertaa vähemmän kuin perinteinen ruoanlaitto ilman esikäsittelyä. Liha osoittautui lempeäksi ja rikas maku. Nyt tiedän, miten poimia kotoa koko kalkkuna leivontaan uunissa, ja voin suositella erinomaisen ruokalajin valmistamisen salaisuutta.

Ainekset ja laitteet

Minulla oli lintu painaa 6 kg, mutta osakomponenttien määrä riittää sevenkylogram-ruholle. Löydät lintu ja vaativimman, mutta ei ole järkeä ja, mikä tärkeintä kyky leipoa se - se ei yksinkertaisesti sovi vakiouuniin. Joten, ota:

• Suola - 250 g
• Sokeri - 100 g
• Musta pippuripippuri - 1 rkl.
• Kuivattu Thyme - 1 rkl.
• Kuivattu rosmariini - 1 rkl.
• Kuivattu salvi - 1 rkl.
• - 3,7 litraa.
• Kylmä vesi - 3,7 litraa.
• Ice - 3-4 lasit (jos mahdollista).

Mausteiden vähimmäisjoukko toimii ongelmana - Vahvistetaan. Ei, en vaadi tätä luetteloa, tulin ja suosii suosituksia linnuista oranssi marinadi. Haluan kuitenkin sijoittaa neljäsosa oranssista ruhon sisällä ennen leivonta - mausteinen maku on taattu. On välttämätöntä kokeilla tulevaisuudessa lisätä yhä ja Kiwi Kittyn konsustista.

Monet menetetään liota niin paljon lihaa. Sopiva ämpäri tai syvä altaan. Esimerkiksi käytin hylätyn muovisäiliön. Se vie toisen kuorman niin, että ruho ei kellua ja kokonaan suolaliuoksessa.

Tärkeä! Älä unohda sulkea kalkkuna etukäteen tarvittaessa!

He sanovat, että tämä "onnea" Amerikassa myydään valmiiksi laatikoihin, en tarkkaillut tätä, joten valmistin liemen itse. Mikään ei ole mitään vaikeaa kuin Tai chill. Joten ennen koko meren kalkkuna paistinpannussa uunissa, valmistamme vihannesten dekin:

• Vesi - 4 litraa.
• Bulb - 1 kpl.
• Porkkana - 2 kpl.
• Selleri kirsikka - 3 kpl.
• Valkosipuli - 3 hampaat.
• Tomaatti - 1 PC.

Itse asiassa vihannesliemi, perinteiset ainesosat ovat porkkanoita, sipulia ja selleriä. Muita komponentteja voidaan haluttaessa käyttää. Kaali, parsakaali, kesäkurpitsa, makea pippuri. Ja yleensä - laittaa, että siellä on ja vastaa makua. Esimerkiksi valkosipuli, jota en oksennut, koska hänen tuoksunsa ei maistu.

Rohkean ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Täyttää kaikki ainesosat vedellä, vedä kiehuvaksi ja kokata 40 minuuttia. Asenna ja käyttö määränpäähän.

Suolaveden valmistelu

• Suuressa pannulla lisää mausteita, suolaa, sokeria ja kokata 10 minuutin ajan menneisyyteen Marinad. Kun olet poistanut tulesta ja jäähdytä 20-25 ° C: n lämpötilaan.
• Laitamme kalkkunan ämpäriin, täytä liemi, lisää kylmää vettä ja jäätä. Veden määrän on välttämättä oltava sama suolaliuoksen määrän kanssa, muuten suolakonsentraatio kasvaa.

Tärkeä! Ruho on täysin upotettu marinadiin, jos se ei toimi, käännä 5-6 tunnin välein. Pidä lihaa suolavedessä - kaksi tuntia jokaisen kilogramman paino, ts. Kuusi kilogrammaa lintua pyydetään 12 tuntia. Ei tarvita päivälle tai kahdelle - vain reagoi tuote, se on parempi vaihtaa.

Suljettu säiliö, jossa on liha, poista jääkaappi tai kylmä paikka. En puhu prosessin kemiasta, muistakaa vain - ratkaisun optimaalisen lämpötilan on oltava taso -2 ... + 2 ° C.

Lyhyesti ruoanlaitto

No, nyt tiedät, miten poimia omat kädet koko kalkkuna leivontaan uunissa, tässä ei ole erityisen vaikeaa, mutta tulos on tietämätön. Se ei ole kysymys - voit käyttää sitruunaa tai garnet marinaattia, mutta usko minua - ja tämä yksinkertainen suolavedellä pystyy työskentelemään ihmeitä. Ja kranaati saa hyvän kastikkeen.

Ennen leivonnaa, otamme lintu liuoksesta, huuhtelemme hyvin juoksevassa vedessä sekä ulkona että sisäpuolella. Sitten täyttyminen, laita ruho takaisin leivontaan, kaada lasillinen vettä siihen - ja kuumennetussa lasikadulla siinä.

Anyuta Bublichna