Parhaat puolalaiset ruoat ovat kansallisruokia. Mikä on Puolan kansallinen keittiö, perinteiset ruoat ja ruoka? Puolalaisten ruokien nimet

Puolan kansallisruoat kuuluvat perinteisesti slaavilaiseen keittiöön. Gourmetit kaikkialla maailmassa pitävät sitä yhtenä herkullisimmista ja terveellisimmistä. Monipuolinen yksinkertaisten tuotteiden menu ei koskaan jätä turisteja välinpitämättömäksi, joten ravintolassa tai kahvilassa käyminen on tietyssä mielessä rituaali Puolan matkailijoille. Melkein jokainen kotiäiti ei tiedä vain puolalaisen keittiön valmistuksen salaisuutta, vaan osaa myös palvella sitä oikein. Ainutlaatuisuuden takaa pääkomponenttien taitava yhdistäminen hienovaraiseen mausteiden tuoksuun, ja makuaistiota tehostavat paikalliset juomat.

Kuva: Chłodnik Polish

Perinteiset puolalaiset ruoat ovat keittoja, joita ilman jokaisessa perheessä ei jää yksikään ateria, vaan ne ovat aina ensimmäisenä tarjoiltuina. Tämäntyyppisten ruokien monipuolisuutta edustavat erilaiset liemet, borssit, kasvisliemet ja kylmät hapantaikinat. Useimmissa tapauksissa nimet tunnistavat ruokien pääkomponentit. Nämä sisältävät:
hlodnik - liettualainen punajuuriin ja kananmunaan perustuva keitto;
krupnik - ohrasta valmistettu nestemäinen tuote vihannesten ja savustetun lihan kanssa;
kapustnik - liemi hapankaalin keitteestä;
Chernina - pääainesosa on hanhenveri yhdistettynä vihanneksiin ja kuivattuihin hedelmiin.
Harvat kansalliset keittiöt voivat ylpeillä tällaisella erikoismenulla.

Outoa välipalaa

Kuva: Välipalat Puolassa

Puolalaisen keittiön välipalat vievät erityisen markkinaraon. Voit kokeilla niitä erillisenä annoksena tai pääruoan lisäksi, varsinkin jos pöydällä on perinteisiä alkoholijuomia. Tatar, joka on valmistettu raa'asta jauhelihasta kananmunan ja sipulin kera, antaa sinulle epätavallisen maun. Silli marinoituna tai smetanalla sopii mihin tahansa juhlaan. Erilaiset ihran valmistusvaihtoehdot, paistettuna tai paistettuna luumujen ja mausteiden kanssa, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.Ja laardi aromaattisten yrttien ja hedelmäpalojen kanssa muistetaan pitkään ainutlaatuisesta maustaan. Herkut tarjoillaan ennen pääruokia kasvisten kanssa, joista erityisen mausteisia ovat suolakurkut.

Upeita lihamestariteoksia

Kuva: Puolalaiset liharuoat

Puolan kotiäitien tärkeimpiä gastronomisia etuja voidaan kuitenkin kutsua lihatuotteiksi. Voit kokeilla naudanlihaa eskalopena, fileena taikinassa tai sipulilla, paprikalla ja kurkulla täytettynä rullana mausteisella kastikkeella. Dieettiä noudattaville sopivat höyrytetyt kieliruoat. Sianliha ruokalistalla on golonka - erikoistuote, joka tuli tälle alueelle Baijerista ja jota tarjoillaan oluessa piparjuuren kanssa. Karkowka on paistettua porsaanlihaa. Paneroidut kyljykset ja hunajarinta ovat yleisiä juhlaruokia.
Maahan saavuttuasi kannattaa ehdottomasti nauttia valkomakkarasta suolakurkun tai oluen kera. Sienillä ja leivällä täytetty kana tai ankka omenoiden kanssa jättää miellyttävän ateriakokemuksen.

Kuva: Bigos - hämmästyttävä puolalaisen keittiön ruokalaji

Puolalaista bigos-ruokaa voidaan kutsua tämän alueen tunnusmerkiksi. Se valmistetaan kaalin perusteella lisäämällä sieniä, savustettua lihaa, makkaraa ja vihannesten paloja. Bigos on kansallisen valikon kohokohta. Herkkusua ilahduttavat myös kalamestariteokset, jotka tarjoillaan tillikastikkeessa tai palavassa konjakissa.
Lihasta ei voi nauttia täysin ilman erityistä Zvikli-kastiketta. Tämä mausteilla maustettu punajuuri- ja piparjuurisekoitus kasviöljyllä korvaa yllättävän ketsuppin. Kasvissyöjät arvostavat perunaruokia, kuten pannukakkuja tai pyöryköitä, tai puolalaisia ​​kaaliruokia - kastikkeessa haudutettuja kaalirullia.

Ainutlaatuisia makeisia

Kuva: Faworki - puolalaiset makeiset

Makeistuotteiden valikoima on erittäin laaja. Puolalaiset kokit ovat koonneet ruokalistalleen parhaat reseptit eri maista ja muuttaneet niistä todellisia syötäviä erikoisuuksia. Voit kokeilla hedelmähyytelöä hedelmien tai kermavaahdon kanssa. Hauraat kakut - tomusokerilla siroteltu favorki - hämmästyttävät sinut käsittämättömällä maullaan. Missään päin maailmaa ei ole valmistettu parasta unikonsiemenkakkua - makovetteja.
Donitsit hedelmähillon kera tai Torunin piparkakut suklaakuorruteella saavat sinut hyvälle tuulelle koko päiväksi. Lapset rakastavat taikinasta valmistettua herkkua raejuustolla tai hillolla kirjekuorien muodossa. Erittäin suosittu jälkiruoka on mazurka, joka koostuu murokeksikakuista, jotka on päällystetty erilaisilla hilloilla. Tunnettua omenoista valmistettua charlottea alettiin valmistaa Puolassa, ja nykyään melkein mikään ravintola ei tule toimeen ilman tätä makeaa mestariteosta.

Kuva: Puolalaiset croissantit eivät ole huonompia kuin ranskalaiset

Croissantit ovat yhtä maukkaita kuin ranskalaiset leivonnaiset. Ja pääsiäisenä yksi makeista pääruoista on hiivababka, joka paistetaan kirsikoilla, sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla ja koristellaan lasiteella. Puolalaiset pitävät myös kovasti sellaisesta raejuustosta valmistettuun babkaan, joka on vatkattu herkäksi massaksi, joka sulaa. suu. Mitä tahansa makeaa puolalaista ruokaa voidaan kutsua taideteokseksi.

Alkuperäiset juomat

Kuva: Zubrowka - suosittu alkoholijuoma

Lähes jokainen juhla ei ole täydellinen ilman alkoholijuomia, ja myös paikallinen väestö on valmis yllättämään vieraita täällä. "Zubrowka", perinteinen likööri, josta Puolan alkoholijuomalista on kuuluisa, on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta. Erityisen miedon maun antaa samanniminen yrtti, jota kasvatetaan Belovežskaja Pushcha -luonnonsuojelualueella. Asiantuntijat panevat merkille tämän tuotteen poikkeuksellisen maun ja helppouden havaita.
Näissä paikoissa vieraillut suosittelevat kokeilemaan erilaisia ​​hedelmistä ja yrteistä valmistettuja liköörejä sekä olutta hunajalla ja mausteilla. Ja puolalaisilla balmeilla ei ole vain miellyttävä maku, vaan niillä on myös parantavia ominaisuuksia.
Puolaa voidaan perustellusti kutsua maaksi, jolla on ainutlaatuiset gastronomiset perinteet ja joka on valmis tyydyttämään hienostuneimmatkin gourmet.

Kuinka säästämme jopa 25 % hotelleista?

Kaikki on hyvin yksinkertaista - käytämme erityistä RoomGuru-hakukonetta 70 hotelli- ja huoneistovarauspalveluun parhaalla hinnalla.

Bonus asunnon vuokraamisesta 2100 ruplaa

Hotellien sijasta voit varata asunnon (keskimäärin 1,5-2 kertaa halvemmalla) AirBnB.comista, erittäin kätevästä maailmanlaajuisesta ja tunnetusta asuntojen vuokrauspalvelusta 2100 ruplan bonuksella rekisteröitymisen yhteydessä.

Puolan kansalliskeittiö on muodostunut vuosisatojen aikana tatarilaisten, turkkilaisten, saksalaisten, ranskalaisten, italialaisten ja juutalaisten kulinaaristen vaikutteiden alaisena. Kaikkien näiden keittiöiden piirteet sulautuivat hellästi yhteen, keitettiin ja leivottiin, mikä lopulta synnytti puolalaisen kansallisen keittiön elämän. Ei ole turhaa, että parhaat asiat syntyvät sekoittamalla.

Puolan kansallisen keittiön ruokia

Aikaisemmin puolalaisen keittiön pääperustana olivat ruoat, joissa oli valtaosa viljakasveista, mukaan lukien erilaiset puurot, leivonnaiset ja muut jauhoruoat. Ruokana käytettiin myös kaikkea, mitä metsästä voi saada, kuten sieniä tai pähkinöitä. Vihanneksia arvostettiin suuresti, varsinkin niitä, joita voitiin säilyttää pitkään. Näin syntyi herkullisen puolalaisen keittiön perusta. Toinen hänen piirrensä on hänen rakkautensa smetanan käyttöön. Ja keitossa, kastikkeessa ja marinaadissa. Se on maukkaampaa ja tyydyttävämpää smetanan kanssa. Käydään läpi viisi suosituinta puolalaista ruokaa. On monia muitakin, mutta keskitymme näihin viiteen.

Puolalaiset keitot

Puolan tinktuura

Kuumia puolalaisia ​​ruokia

Ja kuinka paljon muuta puolalaisessa keittiössä on herkullista tai epätavallista? No, esimerkiksi kaalikääryleet, sienikeitto smetalla, velhot, puolalaiset makkarat ja paljon muuta ovat herkullisia, mutta kutsuisin ystävällisesti puolalaista keittoa Czerninaksi yksinkertaisesti epätavalliseksi (hanhenverestä ja sisälmyksistä valmistettu keitto).

Kylkiluut grillikastikkeella, kahdenlaisia ​​kaalia ja riisiä. Tämä on niin "pieni" osa. Kylkiluut olivat yksinkertaisesti upeita!
Toinen muunnelma puolalaisesta keitosta, joka tarjoillaan leivän sisällä. Tämä oli herkullisin leipälautanen
Puolalainen sienikeitto leivässä. Keitto oli erittäin maukas, paksu, runsas maku ja sienien tuoksu
Puolan pannukakkuja lihatäytteellä kuumalla paistinpannulla
Ja me maistimme tätä herkullisinta vartta perunoiden, kekseliöiden ja kaalisalaatin kera yhdessä tienvarsikahvilakompleksissa moottoritien uloskäynnin kohdalla

Herkullisia ruokia ja hyvää ruokahalua kaikille!

Puola on myös erikoistunut leivän leivontaan. Erityisen hyvää on täysjyväjauhoista valmistettu musta ruisleipä. Sen upean maun lisäksi se on myös erittäin hyvä terveydelle ja se on mukana dieettiruokien luettelossa.

Ei kukaan puolalainen lounas ei pärjää ilman ensimmäistä kurssia. Perinteisiä keittoja ovat mm punajuuriborssi- puhdas juurikasliemi mausteilla, tarjoiltuna ns "korvat", eli pieniä nyytit jauhetulla sienellä tai papuilla. Keitto on erittäin maukasta "zhur"(tai zurekin) täysjyväjauhoista valmistetulla kvassilla.

Zurek valmistetaan usein sienien kanssa ja tarjoillaan yleensä keitettyjen perunoiden, paloiteltujen savulihan ja kovaksi keitetyn kananmunan kanssa. Smetalla maustettu nuudeleinen sienikeitto on erittäin arvostettu.

muut suosittuja keittoja ovat: kapustnik, krupnik sekä peruna tai tomaatti. Erityisen huomionarvoista on siipikarjasta tai naudanlihasta valmistettu kirkas liemi pastan kanssa, joka on ripoteltu paksusti yrteillä.

Liha valmistetaan eri tavoin: paistetaan, haudutetaan, paistetaan pannulla tai grillataan. Liha astiat tarjoillaan joko kuumana - herkullisten kastikkeiden kanssa, joita on lukemattomia puolalaisessa keittiössä, tai kylminä alkupaloina - sinapin, piparjuuren, marinoitujen sienten tai suolakurkkujen kanssa.

Klassinen liharuoka on leivitetty porsaankyljys, perunoiden ja kaalin kanssa. Luumuilla täytetty paistettu porsaanvatsa on myös poikkeuksellisen maukasta.

Erittäin suosittuihin sianliharuokiin kannattaa lisätä paistettua ja keitettyä porsaanvartta, laardi- sulatettua sianrasvaa räpäillä, lihapaloilla, savustettua lihaa, sipulia ja valkosipulia, lisättynä suolaa, pippuria ja aromaattisia yrttejä sekä "Kashanka"- eräänlainen verimakkara.

Olipa kerran "kashanka" Sitä pidetään tyypillisenä maalaisruokana, ja se tarjoillaan nykyään herkkuna parhaissa perinteistä puolalaista ruokaa tarjoilevissa ravintoloissa.

Yksi herkullisimmista liharuoista on zrazy, rullattu naudanlihapaloista erilaisilla täytteillä, mukaan lukien suolakurkku.

Yleensä zrazy tarjoillaan tattari- tai ohrapuuron kanssa. Ei voi muuta kuin muistaa haudutettua ankkaa sienillä "Krakovan tyyliin", johon puuroa tarjoillaan lisukkeena. Juhlaruokana se valmistetaan sika, paistettu kokonaisena ja täytetty tattaripuurolla kuumilla mausteilla.

Puolalaisia ​​kalaruokia erittäin maukasta. Ne valmistetaan ankeriaasta, ahvenesta, karpista, sammesta ja merikalasta. Kalaa voidaan valmistaa monella eri tavalla: paistettuna, höyrytettynä, keitettynä, leivitettynä ja tarjoilla erilaisten herkullisten täytteiden, kuten kastikkeiden ja mausteiden kanssa.

Karppi on erityisen suosittu ja sitä sisältyy erilaisiin ruokiin, sekä sellaisenaan että erilaisiin kastikkeisiin, kuten puolalaiseen kastikkeeseen rusinoilla ja manteleilla.

Puolalainen keittiö On vaikea kuvitella ilman nyytiä jauhelihalla tai kaalia sienillä tai juustomassa- tai hedelmätäytteellä.

Mutta ne ovat erityisen suosittuja vareniki, joita Puolassa kutsutaan nimellä "venäläiset"(raejuustojauheen, perunoiden ja paistetun sipulin kanssa). Jauhoruoista menestyvät myös pannukakut, täytetyt "pyzy" ja nyytit.

Puolan kansallisruokaa pidetään "isot" haudutetusta hapankaalista ja tuoreesta valkokaalista, johon on lisätty erilaisia ​​lihalajeja, savustettuja lihoja ja sieniä. Täytyy sanoa myös hyvä sana lihalla ja riisillä tai puurolla täytetyistä kaalisämpylistä. Täytetyt kaalirullat ripotellaan runsaasti tomaatti- tai sienikastikkeella.

Puolan suosituin välipala on silli, valmistettu eri tavoin, esimerkiksi sipulilla, omenalla ja smetalla.

Perinteisiä puolalaisia ​​jälkiruokia ovat mm makeita piirakoita, useimmiten - hiivaa, sekä erilaisia ​​sämpylöitä unikonsiemenillä, rusinoilla, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, mazurkoja, omenapiirakkaa, raejuustopiirakkaa ja piparkakkuja. Yksi puolalaisista suosikkiherkuista on villiruusuhillolla täytetyt munkit.

Tyypillisin puolalainen alkoholijuoma on vodka eri lajikkeita, joihin on lisätty erilaisia ​​yrttejä. Alkuperäisimpiä vodkoja ovat piisonit, joihin on kastettu Belovežskaja Pushchasta peräisin olevia ruohonvarsia, joita biisonit syövät. Gdansk vodka Goldwasser puolestaan ​​on rikastettu 22 karaatin kullan jyvillä.

Puola ei myöskään petä oluen ystäville: puolalainen olut Samaa erinomaista laatua kuin saksalainen tai tšekkiläinen, ja Żywiecin, Warkan tai Elblagin kaltaisten kaupunkien panimoilla on vuosisatoja vanhat perinteet tämän juoman valmistuksessa.

Kylmällä säällä puolalaiset juovat mielellään lämmitettyä olutta tai viiniä, johon on lisätty hunajaa ja mausteita tuoksuvista juurista. Vahvimmista alkoholijuomista huomion arvoinen hedelmäliköörit tai yrttitinktuurat.

Heidän valikoimansa Puolassa on erittäin laaja: lääkinnällisistä ja lämmittävistä likööreistä ja tinktuuroista vahvoihin juomiin, joita kulutetaan vain heidän maun vuoksi.

Älä jätä huomiotta liköörit, juomassa hunajaa tai mikä tahansa niistä kerma cocktaileja lisättyä alkoholia, valmistettu munankeltuaisesta, vaniljasta tai suklaasta. Näitä voiteita käytetään myös erilaisten jälkiruokien valmistukseen.

Välipalat

• smalec- laardia (valmistettu ihrasta lisäten sipulia, meiramia, joskus myös omenalla tai kuivatulla kermalla, tarjoillaan suolakurkkujen kanssa alkuruoaksi ennen pääruokaa.
• sledzie w śmietanie- silli hapankermassa (suolattu silli, usein lisättynä sipulia)
• boczek ze śliwką- laardia luumulla (paistettua laardia kuivatuilla luumuilla täytettynä)
• tataari- Tataari (raaka naudanliha lihamyllyssä jauhettua sipulia ja keltuaista)

Keitot

Keitot (puolalainen) żurek)(Zhurek) muodostavat usein ainoan lounaan tai illallisen. He syövät yleensä täysjyväjauhoista valmistettua mustaa ruisleipää. Puolalaiset keitot ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä, ja harvat niistä ovat kasvissyöjiä. Lisäksi puolalaisessa keittiössä on runsaasti kylmiä keittoja ja okroshkaa sekä marjoja ja hedelmiä.

• barszcz czerwony - punainen borssi ( juurikaspohjainen keitto; velhoja lisätään usein valmiiseen punaiseen borssiin (puola. Kołduny ))
  
• barszcz biały - valkoinen borssi(kvass-pohjainen keitto. Valmistettuun valkoiseen borssiin laitetaan makkarapalat ja keitetyn kananmunan puolikkaat)
• rosół - "suolavesi", läpinäkyvä, "kuin kyynel" (siipikarjan tai naudanlihaliemi pastan tai nuudeleiden kera, paksusti yrteillä ripoteltuna)
• kapuśniak - kapustnyak (keitto, perustuu hapankaaliin )
  
• grochowka - grohuvka (hernekeitto, perustuu keitettyihin herneisiin )
  
• czernina - Chernina( hanhenverikeitto )
  
• Сhłodnik litewski - Liettuan chlodnik(kylmä valkokeitto punajuurilla ja keitetyllä munalla)
• zurek- zurek (hapanleipäkeitto perunoiden, makkaran tai kananmunan kera, joskus keittoa tarjotaan leivässä)
• krupnik - krupnik(perustuu ohraan, lisättynä vihanneksia ja savustetun lihan paloja)
• zupa ogorkowa- kurkkukeitto (pääaines on marinoituja kurkkuja)
• zupa koperkowa- tillikeitto (kasviskeitto, johon on lisätty tilliä)
• rosół z kurczaka- kanaliemi (keitetyn kananlihan liemi, nuudeleilla)
• zupa pomidorova- tomaattikeitto (tomaattipohjainen, yleensä riisin tai nuudeleiden kera)
• zupa grzybowa- sienikeitto (pääainesosa on sienet, yleensä smetanalla)
• Flaki Wołowe- naudanpata (naudanluiden liemi ryppypalojen, lihan ja vihannesten kanssa)

Toiset kurssit

Puolalainen keittiö on täynnä jauhelihasta valmistettuja ruokia, joiden lisukkeena on tattaripuuroa tai haudutettua kaalia. Sian- tai ankanliha paistetaan kuitenkin usein kokonaisena. Se kertoo paljon lihaherkkujen monipuolisuudesta: erilaisia ​​makkaroita, suolalihaa, kinkkua, hyytelölihaa jne. Ruoassa on runsaasti mausteita suolakurkista, marinoiduista sienistä, sinappista ja piparjuuresta.

• eskalopki z cielęciny- vasikanlihapalat (vasikanfilee taikinassa)
• polędwiczki wołowe- naudan filee (usein sienikastikkeella)
• ozór wolowy- naudan kieli (höyrytetyt pehmeät naudan kielet)
• sztuka mięsa w sosie chrzanowym - lihapala piparjuurikastikkeessa (keitetty naudanliha piparjuurikastikkeessa)
• zrazy zawijane- naudanliharulla (ihralla, marinoidulla kurkulla, sipulilla tai paprikalla täytetty naudanliharulla, ripotellaan kuumalla kastikkeella)
• golonka w piwie- golonka oluessa (rasvainen mutta maukas ruokalaji; joskus oluen päällä, aina piparjuuren kanssa)
• karkówka- karkuvka (paistettu sianliha)
• kotlet scabowy- porsaankyljys (leitetty porsaankyljys)
• pulpetti- lihapullia (voi olla joko erillinen ruokalaji tai keittojen lisuke)
• kiełbasa- makkara (valkoinen makkara on erityisen maukasta; tarjoillaan useimmiten marinoidun kurkun kanssa oluen alkupalaksi)
• zeberka w miodzie- rintakehä hunajassa (paistettu rinne hunajalla)
• pieczeń na dziko- metsästäjäpaisti (eri lihalajikkeet mausteilla)
• pieczeń huzarska- Hussar-tyylinen paisti (muruilla, kananmunalla ja yrteillä täytetty lihapala)
• zeberka w miodzie- hunajassa marinoidut porsaan kylkiluut;
• pieczeń rzymska- roomalainen paisti (lihamurska kovaksi keitetyllä munalla, joskus leivonnaisessa)
• kaczka z jabłkami- ankka omenoiden kanssa (paistettu ankka omenoiden kanssa)
• kurczak de volaille- kana "de vole" (kanan paloja, voideltu, täytetty sienillä ja leipäpaloilla)
• wątróbki drobiowe- kananmaksa (yleensä paistettuna, tarjoillaan sipulin kanssa)
• bażant po staropolsk- Vanha puolalainen fasaani (paistettu täytetty fasaani)
• zając w śmietanie- jänis smetanassa (kirnupiimässä tai smetanassa marinoitu ja haudutettu, usein sieniä lisäten)
• lammas- lammasta (savustettuja tai paahdettuja lampaanpaloja)
• klopsiki- lihamureke (usein tomaattikastikkeessa)
• bigos- bigos (kaalipohjainen ruokalaji, johon on lisätty vihanneksia, sieniä, makkaran paloja ja savustettua lihaa)
• dziczyzna- riista (erityisen suosittuja ovat jänis, villisika, fasaani)
• Ffasolka po bretońsku- pavut a la Bretagne (pavut tomaattikastikkeessa makkaran kanssa)
• gołąbki- kaalinlehdet (naudanlihalla ja riisillä täytetty kaalinlehti)
• kaszanka- kashanka (tattaripuurosta ja sianlihasta tehdyt paahdetut tai paistetut makkarapalat)
• szaszłyk- shish kebab (rasherissa paistettu liha vihannesten kanssa)

Kalaruoat ovat erittäin suosittuja puolalaisten keskuudessa. Suosittuja täällä ovat silli (on monia tapoja valmistaa sitä Puolan eri alueilla) ja turska, joita löytyy Itämerestä. Karppi toimii juhlaruokien pohjana, puolalaiset syövät rapuja, pangasiaa, haukea, kuhaa, ankeriasta, taimenta ja herkullista turskanmaksaa.

• slezie korzenne- suolattu silli mausteilla;
• tatar śledziowy- sillitartaari (raaka sillimassa hienonnettu mausteilla ja raa'alla munalla)
• karp po warszawsku- Varsova-tyylinen karppi (paistettu karppi vihanneksilla, viinillä, omenoilla mausteisessa kastikkeessa)
• sandacz po polsku- kuha puolaksi (kokonainen kuha liemessä keitetty kasvisten kanssa)
• ryba po mazursku- Masurian kala (paistettu kala sieni-, sipuli-, suolakurkku- ja juustokastikkeella)
• ryba po tatarsku- kala tatarityyliin (haudutettua tai paistettua kalaa tartaarikastikkeella)
• ryba po grecku- Kreikkalainen kala (kalafilee tomaattikastikkeessa)
• karp po żydowsku- Juutalainen karppi (karppi hyytelössä rusinoiden kanssa)
• losoś- lohi (yleensä paistettuna tai haudutettuna tillikastikkeessa)
• pstrąg- taimen (joskus tarjoillaan liekeissä konjakissa tai muussa alkoholijuomassa)

Lisukkeet ja kastikkeet

Lisukkeena puolalaiset rakastavat tattaripuuroa, riisiä, perunoita ja jauhotuotteita. Jauhotuotteet ovat hyvin yleisiä Puolassa: ne sopivat erinomaisesti liha-, kala- ja sieniruokien lisukkeeksi, ja niitä tarjoillaan myös keittojen ja borssien kanssa. Jauhovalikoima on täällä monipuolinen: näihin kuuluvat nyytit, nyytit, nuudelituotteet ja tietysti puolalaiset piirakat (vastaavasti ukrainalaisille nyytit erilaisilla täytteillä). Vihannekset ja sienet muodostavat puolalaisen keittiön perustan ja ovat olennainen osa monia ruokia. Etusija annetaan luonnonvaraisille sienille, ja vihannesten joukossa käytetään laajalti kaalia, perunoita ja sipulia, punajuuria ja muita. Yhdistä vihannekset missä tahansa järjestyksessä ja käytä niitä sekä lisukkeena että pääruokana. Lisäksi Puolassa erityisesti suolatut vihannekset ovat suosittuja: kurkut, kaali ja sienet.

• frytki- Ranskalaiset perunat (suosittu liha- ja muiden ruokien lisuke kaikkialla maailmassa)
• kopytka- pienet perunamyytit (tarjoillaan smetanan kanssa)
• kluski śląskie- Sleesian nyytit (valmistettu keitetyistä perunoista)
• kasza gryczana- tattaripuuroa (yleensä rapealla kuorella)
• placki ziemniaczane- perunapannukakkuja (raakoja perunapannukakkuja auringonkukkaöljyssä paistettuna)
• pierogi- pieniä nyytit erilaisilla täytteillä
• pampuchy, kluski na parze tai pyzy drożdżowe- höyrytetyt hiivamyytit;
• krokiety- kroketit;
• kołaczyki- kalachi (leivonnaiset eri täytteillä, pullat)
• kłduny- velhot (pienet nyytit erilaisilla täytteillä)
• pyzy- pyöreät perunamyytit, jotka on täytetty naudan jauhelihalla;
• kynttilä- nyytit;
• naleśniki- pannukakut (pannukakut);
• röyhkeä- hiivapannukakkuja omena- tai marjatäytteellä

Meijeri

• biały ser tai twaróg- raejuusto tai nuori tuorejuusto;
• oscypek- Tatra-alueelle tyypillistä lampaanmaidosta valmistettua kovaa savustettua juustoa
• bryndza- fetajuusto;
• ser bałtycki Ja ser zamojski- suosittuja lehmänmaidosta valmistettuja kovia juustoja;
• śmietana- smetana;
• zsiadłe mleko- juoksetettu maito

Jälkiruoka

• faworki- favorki (ohuet ja hauraat kakut tomusokerilla ripottuna)
• galaretka- hyytelö (hedelmähyytelö, tarjoillaan kermavaahdon tai hedelmien kanssa)
• makowiec- makovetteja (jauhetulla unikonsiemenillä täytetty piirakka)
• pączki- munkkeja (täytetty hedelmähillolla)
• sernik- syrniki (raejuustopiirakka)
• sarlotka tai jabłecznik- charlotte (omenapiirakka, joskus tarjoillaan kermavaahdon tai jäätelön kanssa)
• mazurek- murokeksikakku hillotäytteellä ja kuorrutuksella;
• babka- tämä on kakku tai joskus pieni kuppikakku;
• placek- piirakka hedelmillä ja rusinoilla;
• piegusek- keksitaikinasta valmistettu unikonsiemenkakku;
• murzynek- suklaapiirakka;
• kołacz- unikonsiemenillä tai raejuustolla täytetty hiivarulla;
• keks- kuppikakku rusinoilla tai pähkinöillä;
• piernik- piparkakkutaikinapiirakka mausteilla, rusinoilla ja pähkinöillä

Juomat

Puolalaiset juovat mieluummin kahvia ja teetä sekä kivennäisvettä, kompottia, piimää tai maitoa, limonadeja ja mehuja. Todennäköisesti tunnetuin juoma on puolalainen vodka. Tunnetut tuotemerkit: Chopin, Sobieski, Wyborowa, Żubrówka. Puolalaisten ansiota sen reseptin keksimisestä. Alkuperäisimpiä vodkoja ovat piisonit, joihin on kastettu Belovežskaja Pushchasta peräisin olevia ruohonvarsia, joita biisonit syövät. Gdansk vodka Goldwasser puolestaan ​​on rikastettu 22 karaatin kullan jyvillä.

Puolassa on monia suuria ja pieniä panimoita, ja panimoperinteet ovat hyvin vanhoja. Suositut tuotemerkit: Żywiec, Okocim, Piast, Warka, Lech, Tyskie, EB. Mutta viini on vähemmän suosittu tässä maassa: aiemmin viiniä tuotiin tänne Unkarista. Vaikka viininvalmistus oli Sleesiassa laajalle levinnyttä, puolalaiset eivät nykyään juuri tuota itse viiniä, vaan se tuodaan naapurimaista Slovakiasta ja Saksasta.
Kylmällä säällä puolalaiset juovat mielellään lämmitettyä olutta tai viiniä, johon on lisätty hunajaa ja mausteita tuoksuvista juurista. Vahvista alkoholijuomista huomion arvoisia ovat hedelmäliköörit tai yrttitinktuurit.

Lauhkeiden leveysasteiden ilmasto vallitsee: talvet ovat täällä leutoja ja kesäsää miellyttää monia lämpimiä päiviä.

Monet turistit eri puolilta maailmaa vierailevat vuosittain puolalaisissa lomakohteissa - Gołdap, Augustow, Dombrówno... Historiallisista nähtävyyksistä tai modernin arkkitehtuurin kauneudesta kiinnostuneet ryntäävät myös Puolaan katsomaan Wilanówin palatsi- ja puistokokonaisuutta, Krakovan Przedmieścien linnan aukiota. Puolan pääkaupunki ... Ne, jotka haluavat oppia lisää puolalaisesta kansallisesta keittiöstä tai yksinkertaisesti täydentää voimiaan uusille turistisaavutuksille, vierailevat Puolan kahviloissa ja ravintoloissa - eivätkä kadu siihen käytettyä aikaa! Mutta mitä tarkalleen ottaen kokeilla Puolassa?

Ruokaa Puolassa

Koska Puolalla on maaraja maamme kanssa, ei ole yllättävää, että puolalaiset ja venäläiset keittiöt ovat monella tapaa samankaltaisia, niiden keskinäinen vaikutus on ilmeinen. Mutta kansallisella on myös monia eroja venäläiseen, koska se muodostui myös ranskalaisten, saksalaisten, ruteenilaisten, italialaisten, juutalaisten ja itämaisten keittiöiden vaikutuksesta.

Nykyaikaista kansallista puolalaista keittiötä on luotu vuosisatojen aikana, ja siitä on tullut monipuolisempaa ja maukkaampaa. Keskiaikaiset puolalaiset ruoat sisälsivät suuria määriä pippuria ja muita mausteita, ja niitä tarjoiltiin usein erittäin tulisten kastikkeiden kanssa. Ehkä tästä syystä noiden aikojen kirjalliset lähteet huomauttavat, että puolalainen keittiö, joka oli erittäin tyydyttävä ja jopa raskas, ei tuntunut maukkaalta kaikille.

Mutta ajat ovat muuttuneet. Nyt puolalaisessa ruoanlaitossa suuri osa puuroista on korvattu perunaruokilla ja riista on korvattu sianlihalla ja siipikarjalla. Tomaateista, joista puolalaiset eivät olleet koskaan kuulleet keskiajalla, tuli erittäin suosittuja. Myös useita muita muutoksia tapahtui. Heidän tuloksensa oli moderni puolalainen keittiö, jonka vuoksi monet turistit ovat valmiita matkustamaan satoja ja jopa tuhansia kilometrejä vuosittain.

Dumplings, kaalikääryleet, puolalaiset keitot ja piirakat, sämpylät ja munkit ovat vasta alkua pitkälle listalle herkullisia ruokia, jotka ovat yhtä suosittuja turistien ja paikallisten asukkaiden keskuudessa. Puolalaisessa keittiössä on paljon jauhoja ja lihaa; resepteissä mainitaan usein sieniä, pähkinöitä, hedelmiä ja yrttejä.

Puolalaisen ruoanlaiton tarinassa on tarpeen mainita ainakin lyhyesti kuuluisa biisoni - Belovezhskaya Pushchasta ruoholla infusoitu vodka (sieltä löytyy biisoneja, tästä juoman nimi). Puolassa valmistetaan monia vodka- ja muuntyyppisiä alkoholimerkkejä, mutta zubrowkaa pidetään käytännössä maan käyntikorttina.

Puolan keittiön 10 parasta ruokaa

Paksu keitto, joka on valmistettu latvista. Useimmiten käytetään naudanlihaa. Ruoka sisältää myös erilaisia ​​juuria ja mausteita. Joskus keittoon lisätään jauhoja, laardia ja sipulia. Ruoka tarjoillaan kuumana. Valmistautuminen kestää useita tunteja. Jotta voisit kokeilla flakia, sinun ei tarvitse käydä kahvilassa tai ravintolassa, vaan keittoa myydään kaupoissa (tölkkeihin kaadettuina). Voit lämmittää ostetun astian uudelleen hotellissa. Puolasta lähtiessään turistit ottavat joskus purkin tai kaksi tätä keittoa mukanaan.

Kholodnik

Toinen ensimmäinen puolalaisen keittiön ruokalaji. Toisin kuin edellinen, se tarjoillaan kylmänä. Keiton pohjana on juurikasliemi tai kefiiri, ruuan ainesosat kananmunat, tilli, kurkut, sipulit, marinoidut punajuuret ja smetana. Punajuuriliemen sijasta voidaan käyttää suolahapolientä. Ruokaa tarjoillaan joskus lisukkeen - keitettyjen perunoiden - kanssa. Holodnikin väri muistuttaa venäläistä borssia, mutta maku on hyvin erilainen kuin se.

Tämä ei ole ollenkaan sitä, mitä olemme tottuneet ymmärtämään sanalla "borssi". Tästä puolalaisesta keitosta puuttuu kaali ja punajuuret. Valkoisen borssin valmistukseen käytetään ruisjauhosta valmistettua alkupalaa. Keiton tärkeimmät ainesosat ovat perunat ja smetana. Valkoisen borssin koostumus muistuttaa sosekeittoa.

Yksi puolalaisen keittiön suosituimmista ruoista. Bigos-reseptejä on niin paljon, että tuskin kukaan paikallinen asukas tietää niitä kaikkia. Puolalaiset kokit voivat kiistellä pitkään siitä, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan oikein, eivätkä koskaan pääse yksimielisyyteen. Ruoan ainesosina ovat useimmiten kaali, sianliha, laardi ja savusmakkara. Sieniä, tomaatteja, mausteita, luumuja ja viiniä lisätään joskus bigosiin. Ruokaa tarjoillaan usein välipalana vodkan kanssa. Monet paikalliset syövät bigosia leivän kanssa, mikä tekee siitä vieläkin tyydyttävämmän.

Vareniki

Puolalaisia ​​nyytit kutsutaan "piirakoiksi" (painotettuna toisella tavulla). Ne voidaan keittää tai paistaa - kokeile niitä ja selvitä, mistä pidät eniten. Täytteitä käytetään monenlaisia ​​- sieniä, perunoita, kirsikoita, omenoita... Ja nyytit tarjoillaan usein hienonnettujen yrttien kera.

Makkarat

Ne ovat samanlaisia ​​kuin saksalaiset makkarat, mutta monet pitävät puolalaista ruokaa maukkaampana. Puolalaisten makkaroiden valmistukseen käytetään useita lihalajeja, viljaa, perunoita, valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita.

Vuoka

Ja jälleen kerran, tämä ei ole ollenkaan sitä, mitä me venäläiset olemme tottuneet ymmärtämään sanalla "vuoka". Puolassa tätä sanaa käytetään kuvaamaan kansallista pikaruokaa. Se on hyvin yksinkertainen ja erittäin maukas: pitkä pulla leivotaan sipulilla, juustolla ja sienillä. Kokeile!

Hiiva nainen

Tulee mieleen venäläinen pääsiäiskakku. Puolan hiivababan koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

• rusina;
• sokeroitu hedelmä;
• kirsikat (kuivatut);
• vodka.

Valmis ruokalaji peitetään lasiteella - hedelmällä, kermalla tai suklaalla.

Keksit hillolla

Yksi puolalaisen kansallisen keittiön herkullisimmista jälkiruoista. Nämä murokeksit ovat kirjekuorien muotoisia. Ne täytetään hillolla tai säilykkeillä. Jos haluat todella arvostaa näiden keksien makua, on parasta kokeilla niitä tuoreena. Aiemmin puolalaiset valmistivat tätä jälkiruokaa vain jouluksi, mutta nyt herkku miellyttää Puolan vieraita ja paikallisia asukkaita ympäri vuoden.

Ruoan toinen nimi on mazurka. Tämä on murotaikinapiirakka. Sen päälle lisätään erilaisia ​​hedelmähilloja, sitten kakku ripottelee tomusokeria.