Appelsiini-omenahillo. Omenahillo appelsiinilla "Orange mood. Omenahillo appelsiinin ja päärynöiden kanssa

Jokaisella kotiäidillä on arsenaalissaan monia kotitekoisia reseptejä. Esimerkiksi talven omenahilloa voidaan keittää eri tavoin, jolloin saadaan upea meripihkan värinen jälkiruoka. Hedelmät sopivat hyvin muiden hedelmien kanssa: luumut, appelsiinit, aprikoosit, kirsikat. Näin voit improvisoida sadonkorjuukauden aikana monipuolistaaksesi tarjontaasi.

Kuinka tehdä omenahilloa appelsiineista

Kristittyjen tapana on aloittaa näiden hedelmien valmistaminen talveksi elokuun 19. päivän jälkeen, jolloin tapahtuu Omenapelastaja (ortodoksinen juhla, jolloin uskonnolliset ihmiset siunaavat hedelmiä ja niistä valmistettuja herkkuja temppelissä). Vaikka et noudata kirkkopäivämääriä, on suositeltavaa aloittaa valmistelut sadonkorjuun jälkeen. Omenoiden ja appelsiinien hilloon voit ottaa ylikypsiä hedelmiä, joita ei voida säilyttää pitkään edes jääkaapissa.

Jos haluat tehdä epätavallisen jälkiruoan, muista yhdistää hedelmiä sitrushedelmien ja kanelin kanssa. Voit keittää kokonaisia hedelmiä, leikata ne viipaleiksi tai raastaa (jauhaa ne lihamyllyssä). On olemassa monia reseptejä jälkiruoan valmistamiseen uunissa, hitaassa keittimessä tai kattilassa liedellä. Sitrushedelmiä voidaan käyttää kuoren kanssa tai ilman tai vain mehua.

Hyödyllisiä vinkkejä omenahillon valmistamiseen ja ruuan säilytykseen:

Liian kovia hedelmiä suositellaan valkaisemaan kuumassa vedessä useita minuutteja. Tämän ansiosta iho pehmenee ja voit aloittaa työkappaleen valmistelun.
Omena- ja appelsiinihilloa kannattaa keittää useassa erässä saadaksesi meripihkan värin ja halutun koostumuksen. Tätä varten odota, kunnes koostumus kiehuu, sammuta liesi 7 minuutin kuluttua, jäähdytä sitten tuote ja toista prosessi kolme kertaa.
Kypsennysprosessin aikana noudata tarkasti ainesosien suhteita, jotta tuote ei käy tai sokerista.
Säilyttääkseen herkkua sokeroitumiselta siihen lisätään sitruunahappoa.
Jos tuote on sokeroitu, purkki tulee laittaa vesipannuun ja kuumentaa, kunnes makeat kiteet liukenevat.
Jos löydät hometta tuotteen pinnasta, poista se lusikalla ja kypsennä herkku uudelleen lisäämällä yksi lasillinen kidesokeria jokaista jälkiruokakiloa kohden.

Kuinka tehdä hilloa paratiisin omenista

Voit valmistaa meripihkatuotteen kokonaisista omenoista käyttämällä vastapuristettua sitrushedelmämehua. Tämä herkku ilahduttaa sinua paitsi maagisella maullaan ja aromillaan, myös hyödyllisillä aineilla. Haluttaessa varsi voidaan poistaa tai jättää alkuperäisyyden vuoksi. Muista valmistaa tämä vitamiinirikas herkku, joka tukee immuunijärjestelmääsi talvipäivinä.

Mitä tuotteita tarvitaan:

omenamehu - 1 rkl.;
sokeri - 2,5 kg;
appelsiinimehu - 1 rkl.,
karpalomehu - 1 rkl.,
pieni ranetki - 3 kg.

Ruoanlaittovaiheet:

Huuhtele hedelmät juoksevalla vedellä ja lävistä ne sitten hammastikulla useissa kohdissa.
Pyöritä märät ranetkat kidesokerissa ja jätä, kunnes muodostuu kuori.
Peitä uunipelti foliolla ja aseta ranetkat sen päälle.
Laita hedelmät 120-asteiseen uuniin karamellisoitumaan 10-20 minuutiksi.
Kolmen mehun seos on saatettava kiehumaan liedellä.
Syötä kidesokeri.
Keitä siirappia, kunnes sokeri liukenee.
Lisää ranetki, jätä 30 minuuttia.
Poista hedelmät, pyöritä sokerissa ja karamellisoi uudelleen uunissa.
Tämän jälkeen laita omenat siirappiin ja keitä 10 minuuttia.
Laita tuote purkkeihin ja sulje kannet.

Kuinka tehdä omenahilloa viipaleiksi

Voit valmistaa kauniin läpinäkyvän hillon hidaskeittimessä tai emalikulhossa liedellä. Herkullista appelsiini- ja omenaviipaleita varten tarvitset seuraavat:

vesi - 1,5 kuppia;
omenat - 1,8 kg;
appelsiinit - 1,2 kg;
rakesokeri - 1,5 kg.

Kuinka tehdä hilloa omenoista ja appelsiiniviipaleista:

Valmistele raaka-aineet: kuori appelsiinit ja leikkaa ne paloiksi, kuori omenat, poista ydin ja leikkaa kauniiksi viipaleiksi.
Keitä siirappi hitaan liedellä tai kattilassa. Sekoita tätä varten sokeri veteen ja keitä noin 10 minuuttia.
Yhdistä kaikki ainekset keittoastiaan.
Kuumenna seos kiehuvaksi.
Anna jäähtyä.
Keitä jäähtynyt hillo uudelleen ja keitä puoli tuntia.
Jäähdytä tuote ja kaada purkkeihin.
Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Joskus kyllästyy tavalliseen omenahilloon tai marmeladiin ja haluaa jotain epätavallista ja maukasta. Voit tehdä omenahilloa appelsiineista.

Sitrushedelmät lisäävät omenahilloon uutta makua ja epätavallista aromia. Hillon valmistaminen hitaassa keittimessä ei ole vaikeaa. Tämä hillo voidaan tarjota talvella pannukakkujen, pannukakkujen tai pullojen kanssa teen tai maidon kanssa. Maukasta ja aromaattista. Makean ystävät rakastavat ehdottomasti tätä hilloa.

Tarvittavat ainesosat:

appelsiinit - 2 kpl;
omenat - 1 kpl;
sokeri - 600 g;
vesi - 100 gr.

Keittoprosessi:

Pese appelsiinit hyvin lämpimässä vedessä. Voit jopa kaataa appelsiinien päälle kiehuvaa vettä, jotta voit pestä ne perusteellisesti. Raasta appelsiinin kuori hienolla raastimella.

Kuori appelsiinin hedelmäliha kuoren valkoisesta osasta ja siemenistä. Laita appelsiinit tehosekoittimeen ja soseuta.

Siirrä appelsiinipyre hitaalle liesille. Lisää joukkoon sokeri, vesi ja appelsiinin kuori. Ota "sammutus" -tila käyttöön. Keitä appelsiinipyreetä 10 minuutin keittämisen jälkeen.

Sillä välin pese ja kuori omenat. Leikkaa ne pieniksi viipaleiksi ja laita ne hitaaseen keittimeen. Aseta muhennostila ja keitä hilloa 1 tunti välillä sekoittaen.

Steriloi tässä vaiheessa hyvin pestyt purkit.

Talveksi omena- ja appelsiinihilloa

Tee sama kansien kanssa.

Laita valmis hillo purkkeihin ja rullaa.

Omenahillo appelsiinien ja kanelin kanssa hitaassa keittimessä

Tarvittavat ainesosat:

omenat - 10 kpl;
sokeri - 1,5 rkl;
kaneli - maun mukaan;
appelsiinit - 3 kpl;
vesi - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Pese omenat hyvin ja leikkaa ytimen leikkaamisen jälkeen pieniksi viipaleiksi. Halutessasi voit kuoria omenat, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.

Pese appelsiinit hyvin. Kuori appelsiinit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tämä tulee tehdä terävällä veitsellä, jotta mehu ei vuoda appelsiineista.

Halutessasi voit raastaa hieman appelsiinin kuorta hienolla raastimella tai pilkkoa appelsiinit kuorineen, jos pidät kirpeästä hillosta.

Laita omenat ja appelsiinit hitaaseen keittimeen, ripottele päälle sokeria. Hedelmiä ei tarvitse sekoittaa.

Kaada vettä monitoimikeittimeen ja laita Muhennos- tai Jam-tila päälle. Aseta ajastin yhdeksi tunniksi.

Lisää hilloon muutama minuutti ennen ohjelman päättymistä kanelia ja sekoita.

Kun hillo kypsyy, valmistele purkit ja kannet. Laita kuuma hillo purkkeihin ja sulje metallikansilla.

Hilloa omenoista appelsiinien ja sitruunoiden kanssa hitaasta keittimessä

Tarvittavat ainesosat:

omenat - 1 kg;
appelsiinit - 2 kpl;
sitruunat - 2 kpl;
sokeri - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Kuori omenat pesemällä ne ensin hyvin. Leikkaa sitten omenat ohuiksi viipaleiksi ja laita ne hitaaseen keittimeen.

Kuori appelsiinit. Leikkaa appelsiinit paloiksi, varo, ettet menetä mehua. Laita viipaloidut appelsiinit omenoiden kanssa hitaan liesituulettimeen.

Pese sitruunat hyvin ja hienonna ne lihamyllyssä. Voit myös leikata sitruunat pieniksi paloiksi kuorimatta niitä.

Jos haluat hillosta makeamman, ota yksi sitruuna tai lisää sokerin määrää.

Lisää appelsiineihin ja omenoihin murskatut tai viipaloidut sitruunat. Kaada sokeri hitaan liesituulettimeen ja sekoita kaikki.

Asettamalla "Jam"-tilan valmista hillo omenoista appelsiinin ja sitruunan kanssa 1,5 tunnin ajan. Jos "Jam"-tilaa ei ole, valitse "Stew"-ohjelma.

Älä unohda sekoittaa hilloa kypsennyksen aikana silloin tällöin. Laita kuuma hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje.

Hillo koostuu myös hedelmistä ja sokerista, mutta se ei ole sama asia kuin hillo tai hillo.

Paksu, homogeeninen, aromaattinen massa sopii ihanteellisesti makeisiin voileipiin, leivonnaisiin ja muihin jälkiruokiin. Useimmiten hillo valmistetaan omenoista; tämä maku on tuttu, mutta ei enää kiinnostava.

Lisää herkkuun uutta käännettä lisäämällä siihen appelsiinia!

Omenahillo appelsiinilla - yleiset valmistusperiaatteet

Hilloa valmistetaan kesä- ja syysomenoista, jotka keitetään helposti. Voit ottaa rikkoutuneita, ryppyisiä, ylikypsiä hedelmiä. Mutta ne eivät saa olla homeisia, mustia tai mätä. Hedelmät leikataan hienoksi tai kierretään. Toista vaihtoehtoa käytetään usein kypsennysajan lyhentämiseen. Ihoa ei poisteta, se auttaa paksuntamaan tuotetta.

Appelsiinit vaativat huolellista pesua, koska niille tehdään usein monia käsittelyjä. Pese sitrushedelmät harjalla, voit käyttää ruokasoodaa, kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle. Appelsiinit laitetaan yleensä kokonaan hilloon poistamalla siemenet. Joskus valkoinen kuori kuoriutuu pois. Herkussa on vähemmän sitrushedelmiä kuin omenoita. Joskus yksi hedelmä 2-3 kg omenoita kohti riittää.

Hilloa ei voi valmistaa ilman sokeria. Käytä tavallista hiekkaa. Se lisätään hedelmiin välittömästi, joskus annetaan seistä yhdessä, jotta mehu vapautuu. Yleensä massa keitetään liedellä. Hidaskeittimellä voit valmistaa hilloa, resepti on alla.

Omenahillo appelsiiniviipaleilla

Resepti omenahillolle, johon laitetaan appelsiinipalat. Tätä osaa varten tarvitset yhden, mutta suuren sitrushedelmän. Omenoissa on parempi käyttää Antonovka-lajiketta ja muita siitä pitäviä.

Ainesosat

3 kg omenoita;

1 appelsiini;

0,2 l vettä;

Valmistautuminen

1. Leikkaa pestyt omenat ja jauha ne lihamyllyssä. Voit käyttää raastinta. Hylkäämme ytimet.

2. Siirrä keitetty puuro kattilaan tai sopivaan altaaseen.

3. Lisää sokeri omenoiden joukkoon ja sekoita. Laita liedelle ja aloita lämmitys.

4. Pese appelsiini, leikkaa viipaleiksi ja sitten ristiin. Saat muodoltaan kolmioita muistuttavia kappaleita. Emme tee niistä suuria, jotta maukkaat sulkeumat ovat yleisempiä makeassa herkussa.

5. Lisää appelsiinit välittömästi omenoiden joukkoon.

6. Kaada vesi, keitä keittämisen jälkeen puoli tuntia. Sekoita seosta mahdollisimman usein, jotta hillo ei pala. Älä myöskään anna sen kiehua liian voimakkaasti.

7. Kaavi kiehuva herkku puhtaalla kauhalla, laita se steriileihin purkkeihin ja sulje välittömästi.

Omenahillo appelsiinin kanssa "Tender"

Resepti erittäin pehmeälle ja uskomattoman aromaattiselle hillolle omenoista ja appelsiineista, joka on myös melko helppo valmistaa. Käytä tähän herkkuun mitä tahansa hedelmiä; lajikkeilla ei ole erityistä roolia.

Ainesosat

2 kg omenoita;

2 appelsiinia;

1 kg sokeria.

Valmistautuminen

1. Pese omenat ja leikkaa ne sopiviksi paloiksi.

2. Pese myös appelsiinit. Otamme keittiöraastimen, mieluiten hienon, ja raastamme sitrushedelmien kuoren. Tämä on ohut iho, väriltään oranssi. Yritämme olla koskettamatta valkoista kuorta.

3. Kuori kuori, leikkaa sitrushedelmien hedelmäliha paloiksi, poista siemenet.

4. Kierrä omenat ja appelsiinit yhteen.

5. Lisää aiemmin hienonnettu kuori. Sen kanssa hillon tuoksu on hämmästyttävä.

6. Lisää reseptimääräistä sokeria. Sekoita ja jätä puoleksi tunniksi. Tänä aikana osa hiekasta sulaa, hedelmät vapauttavat mehua ja massa ohenee, mikä on kätevämpää ruoanlaittoon.

7. Aseta makea massa liedelle.

8. Anna kiehua, alenna lämpöä ja keitä vähintään puoli tuntia. Keskitymme johdonmukaisuuteen.

9. Jäljelle jää vain purkkien poistaminen ja kääriminen.

Omenahillo appelsiinin ja sitruunan kanssa

Tätä appelsiineja sisältävää omenahilloa varten tarvitset vain yhden sitruunan. Mutta sen tuoksu tekee valmistuksesta hämmästyttävän.

Ainesosat

2,5 kg omenoita;

2 appelsiinia;

150 ml vettä;

1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen

1. Leikkaa omenat pieniksi paloiksi. Voidaan murskata millä tahansa muulla tavalla.

2. Leikkaa sitruuna ja appelsiinit viipaleiksi, poista kaikki siemenet.

3. Kierrä sitrushedelmät tai soseuta ne tehosekoittimella.

4. Lisää sitrusmassa hienonnettujen omenoiden joukkoon.

5. Kaada joukkoon sokeri, reseptin mukainen määrä.

6. Sekoita ja anna hautua kaksi tuntia.

7. Lisää vettä tulevaan hilloon.

8. Ennen kypsennystä sekoita uudelleen hyvin ja aseta se liedelle.

9. Jos hillo on sakeaa, keitä seosta puoli tuntia.

10. Jos haluat paksua herkkua, pidennä aikaa 45 minuuttiin. Mutta älä unohda, että lähempänä prosessin loppua, sinun on sekoitettava paksuuntuvaa massaa useammin, muuten se palaa nopeasti.

Omenahillo appelsiinin ja päärynöiden kanssa

Resepti sekoitettuun hilloon omenoiden, appelsiinien ja päärynöiden kanssa. Valitsemme pehmeät, kypsät hedelmät, jotka ovat täynnä kesän aromia.

Ainesosat

1,2 kg omenoita;

0,6 kg appelsiineja;

1,2 kg päärynöitä;

1,6 kg sokeria.

Valmistautuminen

1. Pese omenat ja päärynät. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi kiertämistä varten. Jos käytät puimuria, voit leikata satunnaisesti. Heitämme heti pois ytimet siemenillä.

2. Leikkaa myös pestyt appelsiinit paloiksi ja poista siemenet.

3. Kierrä kaikki yhteen.

4. Lisää hiekkaa hedelmämassaan reseptin mukaan, kaada puoli lasillista vettä. Sekoitetaan.

5. Anna olla useita tunteja, jotta mehu vapautuu.

6. Anna sen kypsyä. Tarkka aika riippuu hedelmän mehukkuudesta. Keskimäärin tämä hillo kestää myös 30-40 minuuttia.

Omenahillo appelsiinin ja kesäkurpitsan kanssa

Kesäkurpitsa on neutraalin makuinen vihannes. Se on ihanteellinen muullekin kuin vain kaviaarille. Sitä käytetään usein jälkiruokissa. Sen kanssa tehty hillo on erittäin maukasta; sinun ei tarvitse lisätä vettä siihen.

Ainesosat

1 kg kesäkurpitsaa;

1,5 kg omenoita;

0,5 kg appelsiinia;

1,6 kg sokeria.

Valmistautuminen

1. Kuori kesäkurpitsa, jos iho on kova. Valitsemme siemenet mistä tahansa hedelmästä, vaikka ne olisivat pieniä. Leikkaa vihannes paloiksi.

2. Leikkaa myös omenat ja appelsiinit paloiksi. Muista heittää pois luut ja ytimet.

3. Kierrä kaikki yhteen, kunnes siitä tulee tahna.

4. Lisää soseeseen sokeri, sekoita ja anna hautua vähintään 30 minuuttia

5. Lähetämme hillon keittämään.

6. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja varmista, että massa ei pala.

7. 45 minuutin kuluttua voit levittää makean soseen purkista ja sulkea sen.

Omenahillo appelsiinin ja kurpitsan kanssa

Resepti todella aurinkoiseen ja kirkkaaseen hilloon, johon lisätään kurpitsaa. Keittotekniikka eroaa yllä mainitusta. Massa murskataan esikeittämisen jälkeen.

Ainesosat

1 kg kurpitsaa;

1,4 kg omenoita;

1 appelsiini;

120 ml vettä;

1,1 kg sokeria.

Valmistautuminen

1. Resepti ilmoittaa kuoritun kurpitsan painon. Leikkaa se kuutioiksi ja heitä pannulle.

2. Leikkaamme myös omenat pieniksi kuutioiksi ja lisäämme ne kurpitsaan.

3. Lisää vesi, aseta liedelle ja peitä kannella. Höyrytä hedelmät pehmeiksi. Tämä kestää keskimäärin 20 minuuttia, mutta kaikki riippuu kypsyydestä, mehukkuudesta ja ainesosien tyypistä.

4. Höyrytetyt vihannekset on jäähdytettävä.

5. Poistamme appelsiinista kuoren, voit laittaa sen heti soseeseen.

6. Kuori sitrusviipaleet, leikkaa paloiksi ohittaen paksut suonet ja siemenet. Siirrä höyrytettyyn seokseen.

7. Ota tehosekoitin ja tuo massa tasaiseksi. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit muussata höyrytetyt ainekset masherilla ja leikata appelsiinin mahdollisimman hienoksi.

8. Kaada kidesokeri ja sekoita.

9. Lähetämme tulevan hillon liesille. Keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Katsotaanpa johdonmukaisuutta.

10. Kaada purkkeihin ja ruuvaa.

Omena- ja appelsiinihilloa hitaassa keittimessä

Hillon keittäminen hidaskeittimessä on kätevää, koska herkkua ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa.

Upea kattila estää sitä palamasta tai leviämästä keittiöön aktiivisen kiehumisen aikana.

Ainesosat

1 kg omenoita;

0,5 sitruunaa;

1 appelsiini;

2,5 kupillista sokeria;

1,5 lasillista vettä.

Valmistautuminen

1. Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan, laita ne hitaaseen keittimeen, kaada kolmasosa lasillisesta vettä. Kytke paistotila päälle 30 minuutiksi.

2. Täytä kuori reseptissä ilmoitetulla vedellä. Laita kattilaan liedelle ja keitä 25 minuuttia, siivilöi. Saat hieman yli puoli lasillista arvokasta pektiinistä keittoa, joka tekee valmisteesta paksun.

3. Leikkaa sitruuna ja appelsiini paloiksi, soseuta tehosekoittimella poistamalla siemenet.

4. Sekoita omenat lastalla, lisää sitrushedelmät, kuorikeitto ja kidesokeri.

5. Kytke paistotila uudelleen päälle. Valmista nyt herkkua 40-65 minuuttia halutusta paksuudesta riippuen.

6. Jos hillo on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, sinun on laitettava kuuma seos purkkeihin heti kypsennyksen jälkeen.

Sokeria ei pidä säästää hilloa keitettäessä. Jos lisäät vähemmän hiekkaa kuin normaalisti, tuote voi homehtua.

Uskotaan, että hilloa varten sinun on valittava saman kypsyysasteen hedelmät.

Mielenkiintoisia reseptejä omena- ja appelsiinihillolle

Mutta tämä ei koske hilloa. Sitä voidaan keittää paitsi eri kypsyysasteiden omenoista, myös eri lajikkeista.

Kun keität hilloa, sinun tulee suosia matalia astioita, joilla on suuri halkaisija. Kosteus haihtuu nopeammin.

Hillosta tulee paksua, kun se on jäähtynyt kokonaan. Kuumana se on paljon ohuempaa. Voit tarkistaa koostumuksen pudottamalla hieman kuumaa tuotetta jäähdytetylle lautaselle.

Hillon ruskea sävy viittaa siihen, että herkku oli kypsennetty liian korkealla lämmöllä ja palanut paikoin. Kultaisen, meripihkan sävyn saamiseksi seosta on kiehuva hitaasti.

Jotta avonaiseen hillopurkkiin ei muodostu hometta, ripottele makeutta sokerilla tai jauheella, peitetään nylonkannella ja laitetaan jääkaappiin. Se voi viipyä siellä useita kuukausia.

Englannin kielessä on sana "hillo" - hedelmäjälkiruoka, joka on valmistettu kokonaisista ja raastetuista hedelmistä sokerilla.

Mutta tässä kielessä on myös sana "Varenye", joka viittaa kahteen tosiasiaan kerralla - muinaisia venäläisiä jälkiruokareseptejä ei vain valmistettu erityisellä tekniikalla, vaan niitä myös "kunnioitettu" omalla tavallaan ainutlaatuisina makeisina. Englannin monarkkien hovi, koska sana "jam" tuli englannin kieleen lainasanana.

Hedelmäjälkiruoat, kuten hillo, ovat yleisiä maailman keittiössä.

Tämä on hillo, kandir, confiture, chutney, viikuna, kai.

Jos törmäät näihin sanoihin Internetissä, puhumme eräänlaisesta hillosta.

Mutta vain venäläisessä versiossa tämä jälkiruoka valmistetaan erityisellä tekniikalla, joka ei ole tyypillistä muille kansallisille keittiöille. Tarkastellaanpa sitä esimerkkinä talven omena- ja appelsiinihillosta, joka on yleisin trooppinen sitrushedelmä ja lauhkean leveysasteen aidosti ”kansan” hedelmä.

Ravintoarvon kannalta appelsiini ja omena eivät ole toisiaan huonompia vitamiinien, orgaanisten happojen ja kivennäisaineiden pitoisuudeltaan.

"Kiinalaisen omenan" (saksa: Apfelsine) ja omenan, jossa on tiheä hedelmäliha, yhdistelmä näyttää hieman epätavalliselta, mutta mielenkiintoiselta - tällainen kontrasti on erittäin harmoninen: appelsiinin kuoren voimakas tuoksu ei ole ristiriidassa täysin neutraalin kanssa. omenan maku.

Omena- ja appelsiinihillo talveksi - tekniset perusperiaatteet

Venäläisen hillon erikoisuus piilee kypsennysmenetelmässä, jossa hedelmäpalat säilyttävät eheytensä, ja siirapin on millä tahansa keittomenetelmällä varmasti säilytettävä läpinäkyvä ja venyvä, paksu konsistenssi.

Hedelmien ja siirapin suhteen hillossa tulee olla yhtä suuri.

Hedelmillä, kuten omenoilla, ei ole vaikeaa saavuttaa paksua koostumusta, koska ne sisältävät luonnollista pektiiniä - sakeuttajaa. Pektiiniä on myös appelsiineissa, mutta pienempiä määriä. Teknisesti kypsät hedelmät sisältävät enemmän pektiiniä kuin ylikypsät hedelmät. Tämä aine auttaa säilyttämään hedelmien eheyden kypsennysprosessin aikana, mutta pektiini tuhoutuu pitkäaikaisessa kuumennuksessa. Tässä suhteessa hillon kypsennys tulisi tapahtua useissa vaiheissa vuorotellen lämmittämällä 100 °C:seen 5-10 minuuttia ja jäähdyttämällä täydellisesti.

Jos sinun on valmistettava hilloa kypsistä hedelmistä, lisää 2 g pektiiniä kilogrammaa kohti valmistettuja (kuorittuja) hedelmiä; Sitä myydään yleensä mausteosastoilla.

Hillon paksuuntuminen johtuu myös sokerin massaosuudesta, jota siirapissa tulisi olla jopa 60-65%. Tällä sokeripitoisuudella hillo säilyy täydellisesti ilman pastörointia. Sokeria lisättäessä tulee ottaa huomioon hedelmän sisältämät luonnolliset sokerit, sillä liiallinen määrä voi johtaa tuotteen sokeroitumiseen. Mutta tiettyjen hedelmien sokerin tarkan määrän määrittäminen kotona on mahdollista vain suunnilleen aistinvaraisella menetelmällä.

Jotta hillo ei sokeroidu, lisää siihen sitruunahappoa siirappia keitettäessä: kun se on vuorovaikutuksessa sokerin kanssa siirapissa, se hajottaa sen osittain (jopa 40%) fruktoosiksi ja sakkaroosiksi, mikä auttaa välttämään tuotteen sokeroinnin lisäksi myös liiallista hiilihydraattien kulutusta. Mutta on myös otettava huomioon, että happoa lisäämällä muodostuva inverttisiirappi pystyy haihduttamaan kosteutta, joka kannen alle kerääntyessään saa aikaan tuotteen käymisen varastoinnin aikana. Siksi hillot, jotka perustuvat inverttisiirappiin tai joihin on lisätty melassia, on pastöroitava ja tölkit suljettava hermeettisesti.

Kotisäilykkeessä on useita tapoja valmistaa hilloa, mutta rehellisesti sanottuna joillakin tekniikoilla ei ole rationaalista selitystä tieteellisestä näkökulmasta. Korkealaatuisen hillon saamiseksi, jossa hedelmät eivät ole ryppyisiä ja siirappi on läpinäkyvää ja kaikki laatuvaatimukset täyttyvät 100%, sinun on ymmärrettävä, että hillon keittäminen on eri tiheyksien nesteiden diffuusiota.

Eli se tapahtuu seuraavasti: Kuumennettaessa tiivis ja paksu siirappi syrjäyttää hedelmän solumehun. Mutta meidän on otettava huomioon, että mehun kiehumislämpötilassa (100 ° C) mehu estää siirapin tunkeutumisen sikiön soluihin. Tämä tarkoittaa, että siirapin on oltava kuumaa ja mehua keitetään myöhemmin siirapin vaihdon jälkeen, jotta hedelmät säilyttävät muotonsa. Samalla mehu virtaa solujen väliseen tilaan ja sitten siirappiin, ulospäin, jossa se voidaan helposti yhdistää siirappiin sekoittamalla hilloa lastalla. Jotta mehu kiehuisi myöhemmin kuin siirappi, hedelmät on upotettava kuumaan siirappiin. Sitten siirapin ja hedelmien välisen lämpötilaeron vuoksi diffuusio tapahtuu nopeammin, mikä puolestaan mahdollistaa enemmän vitamiinien säilymistä lämpökäsittelyajan lyhentymisen vuoksi, jonka aikana arvokkaimman maksimi häviää. aineita esiintyy.

Jotta hedelmien mehun korvaaminen sokerisiirappilla onnistuisi, on tärkeää noudattaa täysin tekniikkaa, varsinkin kun on kyse hillosta appelsiinin omenaviipaleista, joissa hedelmillä on alun perin eri tiheys. Tämä tarkoittaa, että meidän on ensin tasattava appelsiinien ja omenoiden tiheys.

Voit tehdä tämän useilla tavoilla:

Ensin, ennen kuin upotat kiehuvaan siirappiin, vaaleuta omenat niiden tiheyden vähentämiseksi;

Aloita hillon keittäminen kastamalla omenat ja lisää hetken kuluttua appelsiiniviipaleet niihin;

Lisää appelsiinien tiheyttä keittämällä ne pektiinillä ja yhdistä ne sitten omenoiden kanssa.

Vaihtoehtoja on monia, sinun on vain ymmärrettävä hillon valmistusprosessi sisältäpäin ja ymmärrettävä, että jokainen toimenpide johtaa tiettyyn tulokseen.

Resepti 1. Omenahillo appelsiinin kanssa talveksi

Yhdiste:

Appelsiinit 2,6 kg

Sokeri 2 kg

"Ranetki" 3,0 kg

Valmistautuminen:

Leikkaa "paratiisin" omenoiden varresta karkeat osat ja poista varret. Kiehauta niitä kiehuvassa vedessä 7-10 minuuttia, laita astiaan kylmään veteen, valuta sitten siivilä ja kuivaa.

Poista appelsiineista kuori, leikkaa ne suikaleiksi ja siirrä hetkeksi sivuun. Kuori hedelmät ja poista kalvokalvo, laita kuorittu appelsiinimehu kulhoon hillon valmistusta varten.

Omenahillo appelsiinilla ja kanelilla

Peitä appelsiinimehu sokerilla ja kuumenna kiehuvaksi.

Laita omenat appelsiinihilloon ja keitä 5-10 minuuttia 2-3 kertaa. Hillo tulee kiehauttaa, mutta sitä ei saa antaa kiehua. Lisää viimeisen kypsennyksen aikana vanilja ja kuori, sekoita välittömästi, poista lämmöltä ja pakkaa hillo steriileihin ja kuumiin purkkeihin.

Resepti 2. Omenahilloviipaleet appelsiinin kanssa ilman sokeria

Yhdiste:

Vesi 300 ml

Hunaja, lehmus 700 g

Omenat 1,5 kg

Appelsiinit 1,2 kg

Valmistautuminen:

Pese ja kuori hedelmät. Leikkaa appelsiinit (keskikokoiset) viipaleiksi. Poista omenoista ydin, älä leikkaa kuorta pois, jotta viipaleet säilyttävät muotonsa paremmin kypsennettynä.

Sulata hunaja kiehuvassa vedessä, kuori vaahto pois. Keitä siirappia, kunnes tilavuus pienenee 1/3:lla, jäähdytä se sitten 80 °C:seen, upota omenaviipaleet ja keitä, antamatta sen kiehua, enintään 40 minuuttia. Lisää appelsiiniviipaleet ja 5-7 minuutin kuluttua poista hillo lämmöltä.

Jäähdytettynä laita kuiviin purkkeihin, sido leivinpaperilla ja peitä muovikannella. Säilytä viileässä paikassa.

Resepti 3. Omenahillo appelsiinin kanssa talveksi, valmistettu kuivatuista omenoista ja viikunoista

Yhdiste:

Omenakuivaus 1 kg

Viikunat 700 g

Appelsiinimehu 500 ml

Sokeri 1 kg

Pektiini 1 pussi

Valmistautuminen:

Pese kuivatut omenat (viipaleet) ja keitä yhdessä kuivattujen viikunoiden kanssa 500 ml:ssa vettä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Valuta hedelmät hillovuoan päälle asetetun siivilän läpi. Kuivaa hedelmiä hieman ja kaada sillä välin sokeri veteen, jossa ne keitettiin, sekoita kunnes ne ovat liuenneet, lisää appelsiinimehu ja keitä siirappi. Lisää pektiini valmiiseen siirappiin ja upota kuivatut hedelmät 2-3 minuutin kuluttua. Kuumenna ne kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja sammuta lämpö. Jäähdytyksen jälkeen kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja aloita hillon pakkaaminen.

Resepti 4. Omena- ja appelsiinihillo talveksi (nopea menetelmä)

Yhdiste:

Omenat 1,0 kg (netto)

Sokeroidut appelsiinin kuoret (viipaleet) 0,5 kg

Sokeri 800 g

Vesi 300 ml

Sitruunahappo 50 g

Valmistautuminen:

Leikkaa lajitellut, pestyt ja kuoritut omenat 8-10 palan (0,5-0,7 cm paksuisiksi) viipaleiksi. Liuota sokeri ja sitruunahappo kiehuvaan veteen, kaada omenaviipaleiden päälle ja anna jäähtyä. Omenaviipaleista tulee vapautua mehua. Lisää sitten sokeroidut hedelmät ja keitä 10-15 minuuttia. Pakkaa hillo kuumana ja aloita sulkeminen jäähtymisen jälkeen.

Resepti 5. Omenahillo appelsiinin kanssa talveksi (appelsiininkuorilla)

Yhdiste:

Sokeria 1,7 kg

Appelsiinin kuori 500 g

Omenat 1,5 kg

Vesi 500 ml

Valmistautuminen:

Kuori ja siemenet omenat, leikkaa ne tankoiksi ja leikkaa myös appelsiinin kuoret.

Upota valmistettu hedelmäseos väliaikaisesti sitruunahappoliuokseen. Valmista vedestä ja sokerista paksu siirappi. Poista hedelmät vedestä ja siirrä kuumaan siirappiin. Keitä siirapissa 3-4 kertaa, kiehauta ja jäähdytä. Lisää neljännen kiehumisen aikana vanilja, sammuta liesi ja laita kuumiin ja kuiviin purkkeihin. Kun hillo on jäähtynyt, ripottele pinta sokerilla ja peitä.

Resepti 6. Omenahilloviipaleet appelsiinilla ja karpalolla

Yhdiste:

Karpalo 300 g

Sokeria 1,3 kg

Sokeroitu appelsiinin kuori (viipaleet kuorineen) 500 g

Omenat (kuorineen), talvi 1 kg (netto)

Vesi 400 ml

Valmistautuminen:

Valitse omenat. On parempi käyttää "Renet Simirenko" -lajiketta, jossa on tiheä ja makea massa ja vihreä kuori, joka näyttää kauniilta siirapissa appelsiinien ja punaisen karpalon appelsiinimassassa. Leikkaa omenat kuorineen viipaleiksi. Lajittele karpalot, pese ne, yhdistä ne omenoiden kanssa ja kaada päälle kuuma, paksu sokerista ja vedestä valmistettu siirappi. Aseta astia tuleen ja keitä, kunnes se kiehuu. Sammuta tuli. Lisää jäähtymisen jälkeen hilloon sokeroitu appelsiinin kuori ja sekoita. Kiehauta hillo uudelleen ja kaada 0,5 litran purkkeihin. Pastöroi kuumat purkit 10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa. Kääri kannet rullalle ja käännä.

Omenahillo appelsiinilla talveksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Jotta hillon pintaan ei muodostu hometta säilytyksen aikana, ripottele siihen sokerikerros, kun hillo on kovettunut. Leikkaa samaa tarkoitusta varten pergamenttiympyröitä purkin halkaisijan mukaan, liota ne vahvaan suolaliuokseen ja kuivaa ennen pakkaamista.

Jos haluat säästää hillossa enemmän vitamiineja, yritä keittää sitä lyhyen aikaa ja sulkea se välittömästi. Voit lyhentää kypsennysaikaa vähentämällä hedelmien tilavuutta - mitä enemmän hedelmiä kypsennetään altaassa, sitä kauemmin joudut odottamaan kiehumishetkeä ja sitä enemmän vitamiineja haihtuu.

Antonovkahillo on edullisin herkku kaikista makeista talviherkuista. Tämä omenalajike on yksi yleisimmistä ilmastovyöhykkeellämme, joten sitä löytyy melkein joka puutarhasta. Näin hillon ainekset on helppo koota ilman penniäkään. Markkinoillakin Antonovka on kuitenkin melko edullinen ja lähes aina myynnissä.

Antonov-omenoiden maku on makea ja hapan, mutta happamuutta ei käytännössä tunnu hillossa. Ne, jotka haluavat lisätä happoa tähän astiaan, lisäävät appelsiineja, sitruunoita ja erilaisia marjoja. Tässä tapauksessa voit valmistaa hilloa Antonovkasta ilman lisäaineita. Tätä varten tarvitset vain pari kiloa omenoita ja kidesokeria. Yleisimmät hillon mausteet ovat vaniljasokeri ja kaneli.

Omena- ja appelsiinihillo

Harvemmin käytettyjä ovat kardemumma ja muskottipähkinä.

Antonovka-hillo valmistetaan eri tavoin. Jotkut ihmiset mieluummin leikkaavat omenat viipaleiksi tai neljäsiksi, kun taas toiset raastavat ne tai jopa jauhavat ne tehosekoittimessa soseeksi. Hedelmähilloa saadaan kypsennysprosessin kautta. Ne voivat kuivua omassa mehussaan tai pienessä määrässä vettä.

Haluttaessa Antonovka-hillo voidaan kääriä rullalle, vaikka sitä voidaan säilyttää pitkään ilman käärimistä. Voit tehdä tämän jättämällä purkit jääkaappiin ja sulkemalla ne ilmatiiviillä kansilla. Hillo tarjoillaan teen kanssa, levitetään leivän päälle, lisätään piirakoihin, laitetaan hillokseen ja kaadetaan pannukakkujen ja pannukakkujen päälle.

Antonovkan meripihkahilloa sitruunalla

Oikein valmistettuna Antonovka-hillo ei ole vain erittäin maukas, vaan myös houkutteleva ulkonäöltään. Tämän herkun rikas meripihkaväri koristaa kaikki teejuhlat; omenaviipaleet tulevat läpinäkyviksi ja erittäin pehmeiksi, ne sulavat kirjaimellisesti suussasi. Resepti on täydellinen laiskoille, koska sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin katsoa välillä omenoiden kanssa pannua.

Ainesosat:

900 g omenoita;
1 sitruuna;
2 lasillista vettä;
600 g sokeria.

Keittomenetelmä:

Kuori omenat, poista ytimet, leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
Kaada sokeri kattilaan ja lisää vesi.
Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Kaada siirappi omenoiden päälle ja anna hautua 20 minuuttia.
Laita kattila takaisin tuleen ja keitä omenoita keittämisen jälkeen 20 minuuttia.
Anna hillon levätä 3 tuntia ja leikkaa sitruuna pieniksi neliöiksi.
Kaada sitruuna omenoiden joukkoon, sekoita ja keitä vielä 30 minuuttia.

Viiden minuutin hillo Antonovkasta hitaasta keittimessä

Omenahillo valmistuu melko nopeasti. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista kattilaa tai multicooker-kulhoa - mitä tahansa on käsillä. Vaniljasokeri tuo ruokaan lisämakua, mutta voit halutessasi jättää tämän ainesosan pois listalta. Se korvataan usein myös kanelilla - tämä mauste sopii hyvin omenoiden kanssa.

Ainesosat:

1 kg omenoita;
1 tl vaniljasokeri;
200 g sokeria.

Keittomenetelmä:

Pese omenat hyvin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi poistamalla ydin etukäteen.
Laita omenat multicooker-kulhoon ja ripottele päälle sokeria, jätä 2 tuntia.
Kytke päälle "hillo" tai "ruoanlaitto" tai viimeisenä keinona "leivonta".
Lisää omenoihin vaniljasokeri, odota hillon kiehumista.
Keitä vielä 10-15 minuuttia ja sammuta kaikki tilat.
Halutessasi voit rullata hillon purkkiin tai siirtää sen kätevään astiaan jääkaapissa säilytystä varten.

Läpinäkyvä Antonovka-hillo appelsiiniviipaleilla

Kypsennyksen aikana sitrushedelmät muuttuvat erittäin herkullisiksi sokeroiduiksi hedelmiksi, jotka antavat hillolle paitsi lisämakua myös upean aromin. Tässä tapauksessa herkku osoittautuu erittäin herkäksi, kevyeksi ja läpinäkyväksi. Appelsiinit eivät saa olla kovin suuria, jotta ne ehtivät kypsyä hyvin. Valmiista omenoista tulee pehmeitä ja kullanruskeita.

Ainesosat:

1 kg omenoita;
2 appelsiinia;
1 kg sokeria;
1 lasillinen vettä;
1 tl kaneli.

Keittomenetelmä:

Leikkaa appelsiinit 4 osaan ja laita kattilaan.
Lisää vesi ja keitä appelsiineja, kunnes kuori pehmenee.
Kaada sokeri appelsiineihin ja odota, kunnes kaikki jyvät liukenevat.
Kuori ja poista omenat siemenistä ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
Keitä omenoita 5 minuuttia, valuta vesi pois.
Laita omenat kattilaan appelsiinien kanssa ja keitä kypsiksi.
Lisää lopuksi kaneli ja sekoita hillo hyvin.

Antonovka hilloa puolukoilla talveksi

Puolukat täydentävät erinomaisesti tuoksuvia omenoita, mutta tuotteiden valmistukseen joutuu käyttämään hieman enemmän aikaa. Mutta saat varmasti alkuperäisen jälkiruoan, jota harvoin nähdään nykyaikaisissa keittiöissä. Ennen hillon tekemistä sinun on lajiteltava puolukat huolellisesti. Voit saavuttaa halutun maun vain kypsillä marjoilla, joten sinun on erotettava ne vihreistä tai pilaantuneista. Kuivaa sitten puolukat kaatamalla ne yhtenä kerroksena pyyhkeen päälle.

Ainesosat:

300 g omenoita;
1 kg puolukoita;
300 g sokeria;
250 ml vettä;
1 kanelitanko.

Keittomenetelmä:

Kaada sokeri kattilaan ja lisää vesi, keitä paksu siirappi.
Kaada puolukat siirapin joukkoon, keitä ja nosta kattila liedeltä.
Laita puolukat sivuun 1 tunniksi.
Kuori omenat, poista ytimet ja leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi.
Lisää omenat puolukoiden joukkoon ja keitä kaikki uudelleen, keitä 10 minuuttia.
Aseta kattila taas syrjään 1 tunniksi.
Keitä hilloa kunnes omenat ovat valmiita, lisää kaneli 5 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.
Laita valmis hillo steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös ja käännä ylösalaisin.
Kun purkit ovat jäähtyneet, siirrä ne viileään paikkaan.

Nyt tiedät kuinka tehdä Antonovka-hillo reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Antonovkahillo on yksinkertainen ruokalaji, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa. Siitä tulee erinomainen jälkiruoka joko sellaisenaan tai erilaisten leivonnaisten kanssa. Sinun tarvitsee vain kerätä lisää suosikkiomenoitasi ja lisätä niihin pari saatavilla olevaa ainesosaa saadaksesi meripihkan, aromaattisen herkun. Kokeneet kokit kertovat sinulle kuinka valmistat Antonovka-hilloa:

Ennen kuin valmistat Antonovka-hilloa, maista omenat. Jos ne ovat liian happamia, on parempi lisätä reseptin sokerin määrää;

Jos haluat säilyttää hilloa purkeissa koko talven, on parempi kääriä se kansilla. Tätä varten sinun on steriloitava purkit etukäteen ja laitettava valmis hillo niihin vielä kuumana. Lisästerilointia ei tarvita;

Jos et aio laittaa hilloa purkkeihin, anna sen istua hyvin huoneenlämmössä kypsennyksen jälkeen;

Kokonaisilla viipaleilla hilloa varten sinun on otettava tiheitä, vahvoja hedelmiä, muuten omenanpalat hajoavat ja muuttuvat soseeksi.
Voit käyttää jopa hieman kypsää Antonovkaa, mutta lisää sitten reseptiin lisää sokeria;

Seuraa huolellisesti omenoiden valmiutta, jotta hillo ei kypsy liikaa liedellä. Palaneet hedelmät pilaavat heti herkullisen aromin. Lisäksi tämä johtaa siirapin tummumiseen ja sen sameuteen.

Omena- ja appelsiinihillo- Tämä on tuote, joka on valmistettu määritetyistä ainesosista sokerisiirapin kanssa. Samalla se säilyttää hunajaomenoiden luonnollisen aromin ja sitrushedelmien kirpeän maun, miellyttävän ja herkullisen värin sekä tietysti luonnolliset hyödyt. Omena- ja appelsiinijuoma ei ole hyvä vain teen juomiseen, vaan sopii myös piirakoiden täyttämiseen, jälkiruokien valmistukseen ja muihin yhtä maukkaisiin tarkoituksiin.

Ota herkkujen ensimmäinen versio:

1 kg omenoita (mieluiten tiiviitä, ei murenevia),

2 kypsää sitrusta,

Yksi lasillinen vettä

1 kg kidesokeria,

Kaneli maun mukaan.

Appelsiinit ja kuori leikataan neljään osaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään tietyn ajan, kunnes niiden kuori pehmenee (tätä prosessia ohjataan yksilöllisesti hedelmän kypsyysasteen mukaan). Sitten niihin lisätään kidesokeria ja massaa keitetään, kunnes siirappi paksunee. Omenat puhdistetaan siemenistä ja, jos mahdollista, kuoritaan; leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja vaahdota enintään viisi minuuttia vedessä. Seuraavaksi valmistetut omenat kaadetaan appelsiineihin ja siirappiin ja keitetään kohtalaisen pehmeiksi. Kaneli lisätään aivan lopussa, mutta ei välttämättä - valinnainen. Keitetty omena- ja appelsiinihilloa talveksi se rullataan hermeettisesti steriloituihin lasipurkkeihin tai jäähdytetään, peitetään nylonkannilla ja säilytetään jääkaapissa säilytystä varten.

Toinen tapa keittää omenahilloa sitrushedelmillä

1 kg "White filling" -lajikkeen appelsiineja ja omenoita,

1,2 kg kidesokeria,

2 lasillista vettä.

Sitrushedelmät pestään, kuori kuoritaan ja sisäkalvot poistetaan, ja itse hedelmät puretaan viipaleiksi. Kuori raastetaan kuoresta erikseen. Omenat myös kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella, minkä jälkeen ne täytetään vedellä ja keitetään, kunnes muodostuu ohut sose, joka hieman jäähtyneenä hierotaan siivilään homogeeniseksi. Sokeri, appelsiinin kuori ja hedelmäliha lisätään omenasoseeseen; kaikki sekoitetaan ja keitetään noin viisitoista minuuttia. Valmis hillo pakataan purkkeihin ja suljetaan.

Kolmas resepti paksulle hillolle

Paksun tahnan valmistukseen tarvittavat ainesosat " Talveksi omena- ja appelsiinihilloa", seuraavat:

2 kg valkoista täytettä,

2 isoa sitrushedelmää (mieluiten appelsiini + sitruuna),

1 kg sokeria.

Hedelmät pestään perusteellisesti ja kuivataan. Omenat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Kuoritut sitrushedelmät, purettu viipaleiksi, joista jokainen leikataan viiteen osaan tai käsitellään tehosekoittimessa. Kaikki nämä tuotteet sekoitetaan ja annetaan hautua puoli tuntia. Sitten hedelmät asetetaan liedelle, ja niiden kiehumisen jälkeen lämpöä vähennetään ja massaa sekoitetaan (säännöllisesti!).

Keitä hilloa noin 30 minuuttia, jos haluat sen olevan melko nestemäistä; tai 45 minuuttia paksua "rasvaa", kuten hilloa. Herkku rullataan pieniin purkkeihin, esisteriloitu. Tämä resepti soveltuu piirakoiden täyttämiseen ja kakkujen koristeluun, kaikenlaisiin jälkiruokiin. Se tuottaa hämmästyttävän charlotten - maukasta ja mureaa.

300 g vehnäjauhoja,

5 rkl. voita,

3 rkl. hienosokeri,

Lasit sokeria

3 rkl. vettä.

Piirakkataikina:

Seulotut jauhot sekoitetaan kidesokerin ja neljän ruokalusikallisen kanssa. voita. Syntyneisiin jauhomuruihin lisätään annoksittain vettä ja taikina vaivataan, jonka tulee tulla elastiseksi eikä tahmeaksi. Kääritään kelmulla ja laitetaan kylmään tunniksi.

Uuni lämpenee. Voitele piirakkavuoka jäljellä olevalla öljyllä. Jäähtynyt taikina vaivataan koko muotin pinnalta ja pistetään haarukalla paikoin. Piirakan pohja - kuori - paistetaan vartin verran. Seuraava vaihe on levittää täyte ja levittää se tasaisesti. Piirakkaaihio laitetaan takaisin uuniin ja paistetaan 10 minuuttia. Valmiit leivonnaiset ripotellaan tomusokerilla ja tarjoillaan herkkuna. Muuten, tällaista piirakkaa varten voit yksinkertaisesti tehdä kompotin samasta hillosta.

Pienet salaisuudet" Kuinka tehdä omena- ja appelsiinihilloa»:

Jos keittoon ei lisätä sokeria, tuote voi pian homehtua tai käydä.

Raaka-aineiksi on suositeltavaa valita saman kypsyysasteen hedelmiä (erityisesti klo omena- ja appelsiinihillo lapsille).

Ennen ruoanlaittoa on parempi olla huuhtelematta aineksia juoksevan veden alla, vaan upottaa ne veteen siivilä.

Jotta siirappi kyllästää hedelmät mahdollisimman tehokkaasti, ne tulee kuoria, kivet poistaa, hienontaa ja valkaista. Tai hedelmät on esitäytetty sokerilla, eikä niitä sitten tarvitse valkaista.

Jos reseptiin otetut omenat ovat liian tiheitä, kaada ne sokerisiirappiin, keitä noin viisi minuuttia, jätä kannen alle ja toista kuvatut toimenpiteet pari kertaa.

Jotta hillossa oleva siirappi pysyisi lasimaisena (eli läpinäkyvänä), on tarpeen pidentää "keitto - infuusio" -jaksojen kestoa ja tietysti poistaa vaahto.

Sokerisiirapin valmius tarkistetaan sen epämääräisyyden ja paksuuden perusteella.

Tummennettu siirappi tarkoittaa ylikypsää hilloa tai korkeaa lämpöä lämpökäsittelyn aikana. Tästä hillosta tulee varmasti sokeria.

Hilloa ei säilytetä pitkään avoimessa astiassa, vaan säilytetään kylmässä, ripottelemalla päälle pieni määrä sokeria. Yleensä ne on tallennettu reseptit "Omena- ja appelsiinihillo" hyvin ilmastoiduissa, kuivissa tiloissa käyttäen kuivia, steriloituja lasiastioita. Mutta on epätodennäköistä, että tällainen viehätys pysyy varastossa pitkään! Perheesi syö sen heti innolla!

Tänään valmistamme jotain hieman epätavallista, mutta erittäin maukasta. Omenahillo, kuten vadelma, mansikka tai kirsikka, sulkee jokaisen kotiäidin talveksi vuodesta toiseen. Mutta sinun on myönnettävä, että joskus haluat jotain uutta ja epätavallista. Tässä tulee apuun lukuisat reseptit hieman epätavallisille hillotyypeille.

Monet ovat esimerkiksi kuulleet vihreistä tomaateista, banaaneista, saksanpähkinöillä täytetyistä luumuista, fysalisista, kesäkurpitsasta ja jopa sipulista tehdystä hillosta. mutta voit tehdä asioita toisin ja tehdä ilman rohkeita vaihtoehtoja, esimerkiksi yhdistää kahta tai jopa kolmea erilaista marjoja tai hedelmiä tai marjoja hedelmien kanssa ja valmistaa hilloa, joka maistuu uudelta.

Tällaisiin hillotyyppeihin kuuluisivat omenoista ja appelsiineista tai sitruunoista tehdyt hillot. Voit valmistaa sen kahdella tavalla - viipaleiksi siirapilla tai paksuna soseena. Suosittelen, että pysyt toisessa vaihtoehdossa. Mielenkiintoisinta on se, että jokainen, jota hemmottelen tällä hillolla, ajattelee, että se on tehty tiukasti vain appelsiineista. Kerro miksi siitä ei ole hyötyä, koska omenat ovat paljon halvempia ja monilla niitä on kesämökeissä enemmän kuin tarpeeksi.

Luin kerran yhdestä naistenlehdestä omena- ja appelsiinihilloreseptin. Kirjoitin sen kulinaariseen muistikirjaani ja olen tehnyt sitä melko usein siitä lähtien. Sen mukana olevat hyllyt pysyvät tyhjinä ensi kauteen asti. Hillo sopii erinomaisesti aamuteen, ja sen kanssa leipominen ei ole yhtä maukasta kuin minkä tahansa muun hillon kanssa.

Siirrytään nyt reseptiin ja katsotaan kuinka valmistaa - vaiheittainen resepti valokuvilla.

Ainesosat

Omenat - 1 kg,
Appelsiinit - 1 kg,
Sokeri - 1,5 kg.

Omena- ja appelsiinihillo - resepti

Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat ainekset, voit aloittaa omena- ja appelsiinihillon valmistamisen. Pese ensin appelsiinit ja omenat. Poista seuraavaksi appelsiineista kuori. Valkoinen iho poistetaan myös terävällä veitsellä. Tämän jälkeen leikkaa jokainen appelsiini useisiin osiin jauhamisen helpottamiseksi.

Omenat, kuten appelsiinit, tulee myös kuoria. Leikkaa kuoritut omenat neljään osaan. Poista siemenet sisältävä tiheä ydin.

Laita omenat ja appelsiinit lihamyllyn läpi. Jos haluat soseuttaa vihanneksia, marjoja ja hedelmiä mieluummin tehosekoittimella, voit käyttää sitä.

Hioin ensin omenat lihamyllyssä ja sitten appelsiinit. Yhdistä syntynyt appelsiini- ja omenasose yhdessä kulhossa.

Sekoita. Peitä hedelmät sokerilla.

Sekoita tämän jälkeen tuleva omena- ja appelsiinihillo uudelleen. Kaada hedelmäsose sokerin kanssa paksupohjaiseen kattilaan.

Omena- ja appelsiinihillo. Kuva

Jokaisen kotiäidin keittokirjasta löydät monia vaihtoehtoja kotitekoisiin talvivalmisteluihin. Hilloa pidetään suosituimpana ja herkullisimpana jälkiruokana. Se valmistetaan erilaisista hedelmistä - kirsikoista, aprikooseista, appelsiineista, luumuista ja tietysti omenoista. Laajan valikoiman ansiosta kotiäidillä on varaa improvisoida luonnonsuojelussa. Tässä artikkelissa tarkastellaan vaiheittaista tekniikkaa omena- ja appelsiinihillon valmistamiseksi talveksi.

Herkullisten, mehukkaiden hedelmien valmistus alkaa 20. elokuuta, ortodoksisen Omenapelastajan loman jälkeen. Niille, jotka eivät noudata kirkkopäivämäärää, omenat on puristettava välittömästi poiminnan jälkeen.

Makean herkun valmistamiseen on monia vaihtoehtoja: uunissa, hitaassa liedessä tai kattilassa liedellä. Sitrushedelmiä voi lisätä yhdessä kuoren kanssa, sekä kuorittuna tai tuorepuristettua mehua käyttäen. Mutta nämä eivät ole kaikkia vivahteita ja hienouksia, jotka jokaisen, joka päättää tehdä aromaattista omenahilloa appelsiinilla, on tiedettävä:

Kovia hedelmiä suositellaan valkaisemaan kuumassa vedessä 5 minuuttia ennen purkamista. Kuori pehmenee kypsennyksen aikana ja on valmis jatkokeittoon;
On suositeltavaa kypsentää useita kertoja, jotta saat kullanruskean sävyn ja vaaditun koostumuksen. Tätä varten kiehauta seos ja keitä 7 minuuttia. Poista jäähtymään ja toista prosessi samalla tavalla vielä 3 kertaa;
Omenoita korjattaessa on noudatettava tarkasti tuotteiden mittasuhteita. Muuten hillo käy tai muuttuu sokeriiseksi. Voit säästää jälkiruoan viimeiseltä negatiiviselta tekijältä, jos lisäät siihen hieman sitruunahappoa;
Jos hillon kiteytymistä ei kuitenkaan voitu estää, astia sisällön kanssa on asetettava lämpimään veteen täytettyyn astiaan. Aseta rakenne liedelle ja kuumenna, kunnes jälkiruoka nesteytyy;
hometta herkun pinnalle. Se on poistettava välittömästi, ja hillo on laitettava kattilaan ja kiehuttava uudelleen. Lisää sokeria nopeudella: 1 kg jälkiruokaa - 180 g makeaa komponenttia.

Perinteinen resepti

Hillo on monen suosikkimakea. Kotiäidit käyttävät sitä usein täytteenä valmistaessaan kotitekoisia, aromaattisia leivonnaisia. Mikä voisi olla parempaa kuin kuuma kuppi teetä, jossa on pieniä omenoita makeassa siirapissa välipalaksi? Omena- ja appelsiinihillo, jonka reseptiä tarkastelemme alla, auttaa täydentämään kylmää talviiltaa luomalla kodikkaan ja romanttisen ilmapiirin. Makean ystävät rakastavat tätä jälkiruokaa.

Tuotteet:

omenat - 2 kg;
appelsiinit - 2 kg;
rakesokeri - 1 kg.

Työmääräys:

Tämän ruoan valmistukseen on sallittua käyttää kovia ja kypsiä omenahedelmiä. Riippuu itsestäsi, kuoritaanko appelsiinit vai ei. On tärkeää muistaa, että jos lisäät sitrushedelmiä kuoren kanssa, lopputuote saa hieman kitkerän maun. Välttääksesi sen, sinun on poistettava iho, valkoiset suonet ja siemenet.
Pese hedelmät, kuori ja poista kuoret ja siemenet (appelsiinit tarvittaessa). Pilko omenat keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita ne sopivaan astiaan.
Leikkaa appelsiinit 2 osaan ja sitten 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa sitten jokainen viipale pieniksi paloiksi. Laita tehosekoittimen kulhoon ja jauha, kunnes seos ei ole sosemainen, vaan siinä on pieniä hiukkasia.
Laita valmistetut tuotteet paksupohjaiseen kattilaan ja lisää kidesokeri. Sekoita huolellisesti, peitä ja jätä keittiön tiskille 2 tunniksi. Näin ainesosista vapautuu omaa mehuaan ja hillosta tulee vieläkin maukkaampaa. Jos sinulla ei ole aikaa, voit ohittaa tämän kohdan.
Aseta astia sisältöineen liedelle ja keitä. Vähennä lämpöä ja keitä 45-55 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, jotta massa ei ehdi palamaan.
Ajan kuluttua valmiin hillon tulisi saada rikas meripihkan sävy. Omenapalat muuttuvat läpinäkyviksi ja siirappi paksuuntumaan.
Makea jälkiruoka on täysin valmis. Laita puhtaisiin, steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Jätä keittiön tiskille, kunnes se on täysin jäähtynyt, laita kellariin säilytystä varten.

Äidille, isoäidille...

Herkullinen ja kirkas hillo viipaleina

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa tuoksuvan jälkiruoan hitaassa keittimessä tai yksinkertaisessa emalipannussa liedellä. Katsotaanpa, kuinka tehdä kirkasta hilloa omenoista ja appelsiiniviipaleista.

Tuotteet:

omenat - 2,4 kg;
appelsiinit - 1,3 kg;
sitruuna - 300 g;
rakesokeri - 1,5 kg.

Prosessi tulee olemaan seuraava:

Pese omenat, poista kuoret ja siemenet. Leikkaa samankokoisiksi viipaleiksi. Suuria näytteitä varten jokainen viipale leikataan puoliksi.
Pese sitrushedelmät, kuori ne ja leikkaa ne viipaleiksi. Pilko jokainen niistä pieniksi paloiksi tai jauha lihamyllyssä. Muista poistaa siemenet ja valkoinen kalvo, koska ne antavat valmiille ruoalle hieman katkeruutta.
Laita sitrusmassa ja omenaviipaleet emaloituun kulhoon ja lisää varovasti kidesokeri. Sinun on sekoitettava, jotta se ei vahingoita viipaleiden eheyttä. Peitä ja jätä keittiön pöydälle, jotta mehua vapautuu tarpeeksi.
Aseta astia sisältöineen liedelle, aseta lämpö keskitasolle. Sekoita varovasti aika ajoin. On parasta käyttää muovista lastaa tähän toimintaan. Kiehumisen jälkeen jatka kypsentämistä 5 minuuttia, peitä ja jäähdytä. Toista sitten lämmitys ja jäähdytys vielä 3 kertaa.
Kuumenna jäähtynyt valmis massa kiehuvaksi ja laita puhtaisiin, steriileihin purkkeihin. Sulje tiiviisti, käännä kansi alas ja kääri lämpimään peittoon. Säilytä viileässä paikassa.

Jälkiruoka kurpitsan hedelmälihalla, omenoilla ja appelsiinilla

Tutun herkun makua voi muuttaa esimerkiksi lisäämällä kurpitsasosetta. Valmiste saa rikkaan sävyn ja kirkkaan, epätavallisen maun. Seuraavaksi siis Antonovka-hillo appelsiinin ja kurpitsan kera talveksi.

Tuotteet:

rakesokeri - 1,6 kg;
Antonovka-lajikkeen omenat - 0,8 kg;
kurpitsan massa - 1,5 kg;
sitruuna - 300 g;
appelsiinit - 500 g;
kaneli - 1 tikku.

Käyttömenettely:

Kuori kurpitsa siemenistä ja kuoresta. Pese massa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Huuhtele omenan hedelmät, leikkaa ne 2 osaan ja poista siemenlaatikko. Leikkaa hedelmät mielesi mukaan viipaleiksi tai kuutioiksi.
Kuori kaksi sitruunan hedelmää ja leikkaa useiksi paloiksi. Purista puhdas mehu mehupuristimella. Kaada omenaviipaleet varovasti ohuena nauhana, jotta ne eivät ehdi tummua.
Yhdistä kurpitsan massa omenoiden kanssa paksupohjaisessa kulhossa. Peitä kidesokerilla ja anna seistä 3 tuntia kannella peitettynä keittiön pöydällä.
Huuhtele sillä välin loput sitruunat ja appelsiinit juoksevan veden alla, laita syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna vaikuttaa muutama minuutti. Kuori iho, joka hienonnetaan sitten raastimella ohuiksi lastuiksi. Sitruunamassa, leikattu pieniksi kuutioiksi.
Lisää sitrushedelmät, kuori, hienonnettu kaneli kattilan sisältöön, sekoita ja lisää 200 ml suodatettua nestettä. Laita liedelle ja kiehauta. Jos vaahtoa muodostuu, muista poistaa se. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 60 minuuttia.
Laita puhtaisiin, steriileihin purkkeihin, sulje tiiviisti, jäähdytä ja säilytä kellarissa.

Talvivalmisteiden tekeminen omenoista ja appelsiineista on melko helppoa. On tärkeää noudattaa valmistusohjetta ja hygieniaolosuhteita. Oikein kypsennettynä jälkiruoasta tulee maukasta ja aromaattista. Maun vaihtelun vuoksi on sallittua lisätä vaniljaa ja kanelia.