Гострий суп крем з сочевиці. Пісний чечевичний суп пюре. Як правильно приготувати сочевицю

«Мерджимек чорбаси» ( Mercimek çorbası) дослівно перекладається як «суп із сочевиці». Це виключно смачна і поживна страва, яка багатьом припаде до смаку, і чудово зігріє в холодні дні. Мерджимек чорбаси, Як правило, вариться саме з червоної сочевиці, т.к. зелена не дає такий насичений смак та колір.

складові

сочевиця червона 200 г
вода 1 літр
цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
вершкове масло 100 г
м'ята сушена 1 ст. ложка
перець червоний 1 ч. ложка
лимонний сік 4 ст. ложки
сіль

Приготування

Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо.

У каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в олію дрібно нарізані цибулю та моркву, і обсмажуємо близько 5 хвилин до м'якості.

Тепер давайте розберемося із сочевицею. Коли я вперше вирішила приготувати цей суп, я зіткнулася з тим, що в російських магазинах (можливо, в інших країнах якось інакше) я знайшла два різні види червоної сочевиці. Перша червона сочевиця, яка у нас продається, досить велика і скоріше коричневого кольору, друга — дрібніша від помаранчевого кольору. Так от для цього супу нам потрібна саме помаранчева, т.к. вона дрібніша, очищена від оболонки, і відповідно вариться швидше, взагалі цей вид краще підходить саме для супів-пюре. Якщо ви не зможете знайти помаранчеву червону сочевицю, ви можете використовувати і коричневу, тільки варити її потрібно буде значно довше (або попередньо замочіть її), і колір супу буде не таким яскравим, більш сірого кольору.

Сочевицю ретельно промиваємо кілька разів, поки вода не стане прозорою.

Додаємо сочевицю до цибулі з морквою.

Заливаємо сочевицю 1 літром холодної води.

Варимо суп 15 хвилин після закипання води на повільному вогні із закритою кришкою.

Коли сочевиця стане м'якою, солимо суп, додаємо сушену м'яту та червоний перець. Перемішуємо та варимо ще близько 1 хвилини.

Тепер подрібнюємо суп у блендері. У мене блендер з пластиковою чашею, тому я злегка остудила суп, перш ніж пюрировать його (не знаю, як поведеться пластик, якщо вилити туди киплячий суп). Якщо у вас занурювальний блендер з металевою насадкою, можливо, суп можна відразу подрібнювати, не охолоджуючи його (проте краще прочитайте в інструкції до вашого блендера).

Розливаємо суп по тарілках, додаємо по 1 столовій ложці лимонного соку в кожну тарілку. Можна подавати суп із сухариками. Найсмачніша турецька суп-пюре із сочевиці Мерджимек чорбасиготовий. Смачного!

Деякі кажуть, що не люблять сочевичну кашу та всі страви із вмістом даного продукту. Швидше за все, вони просто не куштували правильно приготовлені страви з нього, рецептів яких чимало. Одними з найкорисніших страв є супи-пюре з сочевиці, а рецепти найсмачніших з них описані нижче.

Поживні страви рекомендується їсти дорослим та дітям, адже вони поживні та дуже корисні. Щоб блюдо вийшло смачним, суворо дотримуйтесь технологій приготування, тому що даний продукт досить вибагливий і при неправильному приготуванні дійсно може втратити свої смакові якості.

суп пюре з сочевиці турецькою

Цю страву відносять до національної турецької кухні. Суп-пюре по-турецьки характеризується наявністю багато спецій, які роблять його запашним, ароматним.

Компоненти:

Червона сочевиця – склянка;
Цибуля – 1 шт.;
Вода (або бульйон) - 1,5 л;
Рис – 2 ст. л.;
Томати – 2 шт.;
Рослинна олія;
Сухаріки;
М'ята, сіль, зіра, чорний перець;
Лимонний сік.

Готуємо суп-пюре із червоної сочевиці:

Добре промиваємо сочевицю з рисом. Очищаємо цибулю, дрібненько шаткуємо. Промиваємо, очищаємо і шаткуємо на невеликі скибочки томати. У каструлю налийте трохи олії, в ній ми пасируватимемо цибулю. Коли у нього з'явиться рум'яна скоринка, додаємо до нього томати та гасимо.

Тепер до цих компонентів додаємо обидві крупи, які нам знадобляться для приготування страви, обсмажуємо їх разом з овочами хвилин 5. Потім в каструлю додаємо бульйон (або воду), варимо на не дуже інтенсивному вогні приблизно півгодини. Орієнтуємося по крупах – коли їх буде доведено до готовності, каструлю прибираємо з плити.

Всі компоненти подрібнюємо блендером, після чого суміш повертаємо на вогонь і даємо їй закипіти. До супу-пюре, зробленого з сочевиці по-турецьки, додаємо приправи, лимонний сік.

Безпосередньо перед подачею покладіть в їжу сухарики. Якщо вам подобається пікантний смак, червоний перець великого помелу обсмажте у вершковому маслі та додайте цю суміш до страви.

суп пюре із зеленої сочевиці

Для приготування знадобиться пласка крупа зеленого кольору. Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що страва вийде більш насиченою за рахунок вмісту в ньому курячого м'яса.

Компоненти:

Цибуля – 2 шт.;
Сочевиця зелена – 0,5 кг;
Курятина – 1 прим.;
Лимон – половина;
Картопля – 3 шт.;
Спеції;
Рослинна олія;
Морква – 2 шт.

Готуємо так:

Заливаємо в каструлю 2 л води, даємо закипіти, заздалегідь підсоливши. Щоб приготувати суп-пюре із зеленої сочевиці, необхідно її добре промити, а потім засипати в киплячу рідину. Відварюємо крупу близько 40 хвилин.

З промитої картоплі зчищаємо шкірку, нарізаємо скибочками. Упродовж чверті години варимо його з крупою. Моркву промиваємо, чистимо, ріжемо великими скибочками, а потім відправляємо в блендер для подрібнення. Курятину подрібнюємо на дрібні кубики.

Помив, нарізаємо цибулю, відправляємо на сковороду для обсмажування, а через кілька хвилин додаємо до неї курятину та моркву. Смажимо інгредієнти, не забуваючи періодично їх перемішувати, а коли вони дійдуть до готовності, перекладаємо в каструлю з крупою. Після розмішування інгредієнтів, дивимося, чи не надто густим виходить страва. За потреби додамо ще води.

Даємо страві прокипіти хвилин 5, а потім подрібнити суміш за допомогою блендера. Додаємо спеції, прикрашаємо страву лимоном і подаємо до столу.

суп пюре з сочевиці в мультиварці

Для приготування знадобиться трохи продуктів і часу, а результат ваших праць матиме прекрасні смакові якості.

Щоб приготувати суп-пюре з корисної та смачної сочевиці у мультиварці, нам потрібні будуть такі продукти:

Аджика;
Цибуля – 2 шт.;
Спеції до смаку;
Сочевиця – 0.4 кг;
Часник – 3 зубці;
Рослинна олія.

Готуємо:

Для страв можна обрати будь-який сорт крупи, але червона вариться швидше, тому для економії час варто використовувати її.

Замочіть крупу приблизно півгодини, застосувавши холодну воду.

Нашатковану для наїдка цибулю і моркву відправляємо для обсмажування в мультиварці, вибравши відповідний режим пристрою.

На смак додаємо спеції, подрібнюємо страву в блендері, прикрашаємо зеленню і сухариками або грінками перед подачею.

суп пюре з сочевиці з вершками

Ця страва заповнить ароматом усю квартиру, викликаючи апетит. Їсти суп-пюре, зроблений із сочевиці зі вершками, можна будь-якої пори дня.

Компоненти:

Бульйон курячий – 2 л;
Сочевиця – 200 г;
Селера – за смаком;
Морква – 2 невеликі;
Вершки – 100 мл;
Вершкове масло – 40 г;
Часник – 2 зубці;
Болгарський перець – 2 шт.;
Кмин;
Сир – 50 г;
Цибуля – 2 шт.;
Зелень;
Спеції.

Як готувати:

Крупу замочіть у воді приблизно на півгодини. Для супу-пюре з вершками цибулю ріжемо півкільцями, морква – кубиками чи соломкою, перець – кубиками, селера – пластинками. Подрібніть часник і разом з іншими овочами та кмином відправте обсмажуватись на сковороду. Додайте спеції, якщо потрібно – лавровий лист.

З крупи злийте воду, до неї додайте обсмажені овочі з приправами, додайте бульйон і тушкуйте всі компоненти приблизно третину години. Відберіть кілька столових ложок готової сочевиці - нею прикрашатимемо кожну порцію страви при подачі.

Європейці незаслужено мало приділяють уваги найдавнішому представнику сімейства бобових – сочевиці. На відміну від східної кухні, де її користь і смак гідно оцінені, і цей продукт став основою для багатьох смачних страв, наприклад, супів-пюре.

Традиційний рецепт

складові	Кількість
питної води -	1000 мл
сочевиці -	250 г
цибулі -	100 г
моркви -	120 г
томатної пасти -	30 г
рослинної олії -	30 мл
стиглих томатів -	150 г
часнику -	12 г
порошку каррі -	5 г
солі -	за смаком
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 72 Ккал

У цьому першому блюді відсутні якісь тваринні жири, тим не менш, у почуття голоду, що підкріпилися таким супчиком, виникне не скоро. Відбувається це завдяки високому вмісту рослинного білка та клітковини, що надає додатковий сприятливий вплив на функціонування кишечника та стрункість фігури.

Покрокове приготування:

Сочевичний суп-пюре по-турецьки

«Мерджимек чорбаси» – візитна картка турецької кухні. Під цією назвою ховається смачний і поживний суп із червоної сочевиці, який здатний зігріти в холодну пору року. Чому цю страву готують із червоної сочевиці? Відповідь проста: вона швидше готується і дає більш красивий насичений колір.

Пропорції необхідних продуктів будуть такими:

1000 мл фільтрованої води;
200 г червоної сочевиці;
120 г цибулі;
120 г моркви;
100 г вершкового масла;
13 г сушеної м'яти;
4 г червоного меленого перцю;
60 мл свіжого соку лимонного;
сіль за смаком.

Оскільки червона сочевиця вариться досить швидко, то приготування супу піде трохи більше 40-50 хвилин.

Калорійність готової страви складе 89,1 ккал за 100 г.

Послідовність дій:

Готувати суп краще у каструлі з товстими стінками. Спочатку в ній потрібно розтопити вершкове масло і обсмажити дрібно нарізані овочі (цибуля та морква). Домагатися карамельного кольору не потрібно, овочі повинні просто стати м'якими;
Кілька разів промиту сочевицю викласти в каструлю до м'якої цибулі та моркви, залити все водою та варити п'ятнадцять хвилин після закипання води під кришкою;
Коли сочевиця стане м'якою, додати в каструлю сушену м'яту, мелений перець, посолити все до смаку і готувати ще одну-дві хвилини;
Тепер залишається лише перебити готовий суп у пюре. Під час подачі в кожну тарілку із супом додати трохи лимонного соку, який додасть свіжості страві. Прикрасити блюдо можна гілочкою свіжої м'яти.

Турецький сочевий суп-пюре з грибами

Цей варіант сочевичного супу зможе внести різноманітність у пісне меню, оскільки під час його приготування використовуються лише продукти рослинного походження. Гриби можна взяти абсолютно будь-які (шампіньйони, білі або гливи). Вони можуть бути як свіжими, так і замороженими.

Що потрібно для приготування цього супу:

1000 мл води;
200 г червоної сочевиці сорту Містраль;
200 г печериць;
100 мл оливкової олії;
100 г моркви;
70 г білої цибулі;
сіль, спеції та зелень за смаком.

Ця страва турецької кухні готується нескладно та відносно швидко, вже через 40 хвилин можна буде розливати частування з грибним ароматом по тарілках.

Калорійність (або енергетична цінність), розрахована на 100 г, становитиме 99,7 ккал.

Хід роботи:

У каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити в ній до м'якості спочатку дрібно нашатковану цибулю і натерту на середній тертці моркву, а потім подрібнені печериці. На кожен етап обсмажування піде приблизно п'ять хвилин;
Після цього до інгредієнтів, що у каструлі, слід викласти промиту сочевицю, влити воду і варити, прикривши кришкою. Через чверть години після закипання води сочевиця буде готова;
У практично готовий суп додати спеції та сіль, дати йому покипіти ще одну хвилинку. Після цього трохи остудити та пюрувати. Подавати, прикрасивши гілочкою свіжої зелені або декількома гарними слайсами з обсмажених печериць.

Сочевичний суп-пюре з вершками

Традиційний турецький суп-пюре із сочевиці діти часто відмовляються їсти, навіть якщо прибрати з його складу часник. Але при додаванні такого продукту, як вершки страва набуває ніжної текстури і смаку, який припаде до смаку навіть найвибагливішим малюкам і дорослим.

Для ніжного пюре зі вершками знадобиться:

1000 мл питної води;
300 г червоної сочевиці;
150 мл вершків жирністю 15%;
100 г моркви;
100 г цибулі-ріпка;
35 мл рослинної олії;
сіль та спеції за смаком.

Тривалість усіх етапів приготування – 40-60 хвилин.

Як приготувати:

Бобові добре промити, залити холодною водою і залишити так на час приготування овочевої піджарки;
На розігрітій олії пасирувати подрібнену невеликими шматочками цибулю та натерту моркву. Овочі мають стати м'якими;
Злити воду, в якій було замочено сочевицю, а її перекласти в каструлю разом із цибулею та морквою. Залити продукти рецептурною кількістю води, додати спеції та сіль;
Потім поставити на вогонь та варити до м'якості бобових. Після цього зробити із вмісту каструлі пюре, використовуючи занурювальний блендер;
Готове пюре влити назад в каструлю, додати|добавляти| вершки, розмішати і довести до кипіння. Суп можна подавати до столу.

Готуємо у мультиварці

У мультиварці можна приготувати суп-пюре за будь-яким із наведених вище рецептів, використовуючи відповідні програми («Жарка» і «Гушение/Суп»). Але можна і трохи урізноманітнити традиційну турецьку рецептуру, додавши більше овочів (картопля та кабачки).

Перелік продуктів для овочевого супу-пюре з сочевицею в мультиварці:

600 мл яловичого бульйону;
1 мультистакан червоної сочевиці;
200 г бульб картоплі;
200 г молодого кабачка;
100 г цибулі;
100 г моркви;
6 г часнику;
сіль та приправи за смаком.

Приготування цієї страви в електричній каструлі займе трохи більше півгодини.

Енергетична цінність супу – 85,0 ккал/100 г.

Спосіб приготування:

Особливість даного рецепту в тому, що морква і цибуля не будуть попередньо обсмажуватись на олії, тому всі овочі потрібно вимити, при необхідності очистити від шкірки (цибуля, картопля та кабачок), а потім нарізати невеликими шматочками;
Підготовлені подрібнені овочі перекласти в мультикастрюлю, туди відправити добре промиту сочевицю. Залити все м'ясним бульйоном,щоб він повністю покрив усі інгредієнти. Посолити та поперчити;
Готувати страву за допомогою режиму «Випічка» протягом 30 хвилин. Готовий суп пюрувати і подавати із зеленню, сметаною та хрусткими грінками.

Сочевичний крем-суп з копченими реберцями

Сочевиця відноситься до сімейства бобових, як і горох, тому не дивно, що поруч із гороховим супом з копченостями, з'явився і сочевий суп-пюре з копченими реберцями. До речі, за цією ж рецептурою можна приготувати і звичайний сочевий суп, але тоді всі інгредієнти потрібно нарізати акуратними красивими і рівними шматочками.

Продукти, які знадобляться для приготування:

2000 мл води;
добре промита сочевиця;
600 г копчених свинячих реберець;
250 г червоної сочевиці;
200 г картоплі;
100 г цибулі;
100 г моркви;
100 г червоного солодкого перцю;
12 г часнику;
3 лаврові листи;
3 горошини запашного перцю;
сіль та інші спеції за смаком.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Калорійність супу із копченостями – 68,3 ккал на 100 г.

Послідовність кулінарних процесів:

Добре промиті бобові перекласти в каструлю і залити водою. Туди ж покласти цілу очищену цибулину, горошини запашного перцю та лаврові листочки. Далі варити сочевицю на повільному вогні трохи менше однієї години;
Інші овочі (картоплю, моркву, часник і солодкий перець) потрібно очистити від шкірки, вимити і нарізати. Шматочки можуть бути досить великими, оскільки згодом маса пюрюватиметься;
Копчені свинячі реберця потрібно нарізати по кісточках;
Після того, як сочевиця добре провариться, в каструлю відправити подрібнені овочі та копченості. Тепер суп має варитися до м'якості всіх інгредієнтів;
Потім слід витягти з супу цибулину, лаврушку та горошини перцю. Їх викидаємо, а свинячі ребра виймаємо на окрему тарілку. Решту каструлі перетворити на пюре за допомогою кухонного комбайна або блендера;
Отримане пюре повернути в каструлю, викласти в нього свинячі ребра, додати сіль і спеції. Дати йому залишити п'ять хвилин і можна подавати до столу.

Рецепт сочевичного супу-пюре для вегетаріанців

Сочевиця улюблена вегетаріанцями завдяки своїм поживним властивостям. Адже вона легко може замінити людині м'ясо. Цей продукт часто використовують для приготування різних супів, наприклад, зі шпинатом, з капустою з консервованими помідорами та іншими.

Для супу-пюре із сочевиці та цвітної капусти потрібно взяти:

1700 мл води або овочевого бульйону;
200 г червоної сочевиці;
300 г цвітної капусти;
200 г стиглих помідорів;
100 г цибулі;
100 г моркви;
50 мл рослинної олії;
сіль, перець та кріп за смаком.

Вегетаріанський суп-пюре буде готовий вже за 40 хвилин.

Кількість калорій у ста грамах готової першої страви дорівнюватиме 72,3 кілокалорії.

Етапи приготування:

Нашатковану цибулю і моркву злегка (до м'якості) обсмажити. Потім залити овочі окропом або овочевим бульйоном;
У воді разом із овочами відварити промиту сочевицю протягом 20 хвилин. Суцвіття цвітної капусти залити гарячою підсоленою водою та залишити на п'ять хвилин. Потім розібрати більш дрібні суцвіття і додати в каструлю з сочевицею;
Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку, потім нарізати кубиками і додати до інших інгредієнтів. Варити суп, посоливши та додавши спеції, до повної готовності всіх інгредієнтів;
Готову страву перетерти в пюре і подавати, прикрасивши рубаним кропом або однією гілочкою.

Щоб смак сочевичного супу був набагато яскравішим і насиченішим, бобові обов'язково потрібно ретельно промивати в холодній воді.

Існують різні види сочевиці, але для приготування супів-пюре підходить червона, оскільки вона швидше готується та має більш відповідну структуру.

Зробити консистенцію супу ніжнішою і шовковистою можна додавши в нього один-два бульби картоплі. Страва нічого не втратить на свій смак, але отримає «оксамитову» текстуру.

Східні страви неможливі без спецій. Смак сочевиці вигідно підкреслять і доповнять куркума, шафран, кмин та чебрець.

Сочевицю готують ще з давніх-давен. Щоправда, тоді її використовували більше як ліки. Нині ж вона широко поширена у приготуванні різних страв, зокрема і супів. Розрізняють кілька видів цього продукту, але для приготування перших страв частіше використовують саме червону сочевицю, оскільки вона швидше розварюється.

Серед супів більшою мірою готують крем – супи або так звані супи-пюре, це коли всі інгредієнти доводять до готовності, а потім протирають через сито або збивають блендером до однорідності, з додаванням бульйону чи вершків.

Взагалі, сочевиця вариться у пропорціях з водою 1:3, але для приготування супу – пюре, необхідна ще рідина, поетові краще брати 5 частин води на 1 частину сочевиці.

Готують суп – пюре частіше з овочами. Вони користуються популярністю серед вегетаріанців, любителів здорового харчування, людей, які постають. Також додають і гриби, м'ясо, копченості, рибу, різноманітні трави, шпинат, зелень і гострі спеції.

Нижче хочу надати чудові рецепти приготування крем супів із сочевиці.

Як приготувати суп з сочевиці - 15 різновидів.

Яскравий, ароматний і ніжний смак цього супу, захоплять ваші смакові рецептори.

Складові:

Сочевиця – 1 склянка.
Цибуля порей -1 шт.
Морква -1 шт.
Олія вершкове – 1ст.л.
Перець чилі – 1 шт.
Імбир – 20 гр.
Куряча грудка – 1 шт.
Сіль, перець, лавровий лист.

Приготування:

Залити сочевицю водою та варити протягом 5 хвилин. Моркву та цибулю порей (біла частина) нарізати кільцями та обсмажити на вершковому маслі. Додати перець чилі. Смажені овочі відправити в суп. Дрібно нарізати імбир і додати суп. Потім додати сіль, перець, лавровий лист. Варити ще кілька хвилин. Готовий суп перебити занурювальним блендером. Куряче філе натерти спеціями та обсмажити на сковороді до готовності. У тарілку для першої страви налити суп, зверху викласти гарні шматочки смаженої курки. Смачного.

Сочевичний суп по-турецьки

Особливість цього супу полягає у додаванні м'яти. Вона надасть страві чарівного смаку та аромату.

Складові:

Сочевиця червона – 1,5 ст.
Картопля – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Олія вершкове – 1ст.л.
Олія - 1ст.л.
Сіль, перець – за смаком.
М'ята сушена – 1ст.л.

Приготування:

Добре промити під проточною водою сочевицю, і поставити відварювати. Варити 30 хв. Овочі очистити, промити і крупно нарізати. Після того, як сочевиця розвариться, додати овочі. Варити до готовності овочів. Далі перебити суп блендером до однорідності. Додати вершкове та рослинне масло, та спеції за смаком. Присипати суп сушеною м'ятою. Довести до кипіння та зняти з вогню.

Ніжний та корисний суп, чудовий обід для всієї родини.

Складові:

Гарбузова м'якоть – 600 гр.
Сочевиця – 150 гр.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Вершки – 100 мл.
Сіль, суміш перців – за смаком.
Гарбузове насіння - 50 гр.

Приготування:

Насамперед необхідно поставити сочевицю варитися. Морква, цибуля та гарбуз пасерувати на сковороді з олією. Потім додати овочі до сочевиці. Варити до готовності. Потім перебити занурювальним блендером, додати вершки та спеції. Довести до кипіння. Подати до столу прикрасивши гарбузовим насінням.

Ароматний та багатий суп для справжніх гурманів.

Складові:

Сочевиця червона – 1 ст.
Гриби білі (свіжі) – 100гр.
Качина грудка - 1 шт.
Цибуля - 2 шт.
Бульйон курячий - 1 л.
Оливкова олія - 30 мл.
Сіль, перець – за смаком.
Томатна паста - 1ст.л.
Паприка мелена - 1ч.
Вершки – 50 мл.
Розмарин – 1 гілочка.

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю і обсмажити її на оливковій олії в каструлі, додати промиту сочевицю, розмарин, сіль, чорний мелений перець і томатну пасту. Просмажити ще кілька хвилин. Потім додати бульйон і варити до готовності сочевиці. Качину грудку обсмажити на сковороді, з додаванням спецій, до готовності.

Для того щоб качка добре і швидше просмажилася, зробити невеликі надрізи на її жирній частині і готувати її на власному жирі.

Гриби обсмажити на оливковій олії, із пряними спеціями, до повної готовності, потім протушкувати кілька хвилин у вершках. Готовий суп протерти через сито. Насипати в гарну тарілку, зверху викласти тонкі скибочки качиної грудки та додати шматочки білих грибів.

Насичений, ароматний та смачний обід

Складові:

Ребра свинячі (копчені) - 500 гр.
Сочевиця – 350 гр.
Картопля – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Часник – 3 зубчики.
Олія - 3ст.л.
Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

Сочевицю промити, кинути в каструлю, додати цілу цибулину, лавровий лис, перець горошок, залити водою і варити. Додати нарізану картоплю, перець, часник та моркву. Реберця теж відправити в суп попередньо розрізавши їх. Варити суп до готовності, приправити сіллю та перцем. Потім дістати ребра, вміст каструлі подрібнити занурювальним блендером до консистенції пюре. Насипати по тарілках, зверху додати реберця.

Крем - суп із сочевиці з овочами.

Ніжний та легкий супчик для любителів здорового харчування.

Складові:

Червона сочевиця – 1 склянка.
Перець болгарський – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Помідор свіжий – 2 шт.
Часник – 2 зубчики.
Паприка мелена - 1ст.
Сіль, перець – за смаком.
Зелень – 1пучок.

Приготування:

Сочевицю замочити у холодній воді на кілька годин. Потім добре промити. Налити в каструлю 2 літри води та відправити на плиту. Тим часом очистити та нарізати всі овочі. Помідори обшпарити, зняти шкірку, а потім нарізати. У киплячу воду кинути перець, цибулю, моркву та варити 20 хвилин.

Потім додати сочевицю та варити до готовності. Потім додати паприку та помідори. Все перемішати та варити ще близько 5 хвилин. Потім додати розчавлений часник та подрібнити суп блендером у пюре. Приправити за смаком сіллю та перцем. Довести до кипіння та зняти з вогню. Під час подачі прикрасити свіжою зеленню.

Крем - суп із сочевицею та грибами

Насичений грибний смак не залишить байдужими за обіднім столом.

Складові:

Сочевиця зелена – 200 гр.
Печериці – 200 гр.
Цибуля порей - 1 шт.
Вершки – 100 гр.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Промити сочевицю та відварити до готовності. Печериці з цибулею порей обсмажити на олії. З'єднати гриби з цибулею та сочевицю зі своїм бульйоном, і збити в блендері до однорідності. Додати вершки та приправити спеціями до смаку. Подавати з грінками.

Смачний, поживний та багатий на вітаміни суп.

Складові:

Овочевий бульйон – 1,5 л.
Сочевиця – 250 гр.
Селера (стебло) - 2шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник – 2 зубчики.
Морква – 2 шт.
Шпинат – 300 гр.
Бекон – 100 гр.
Оливкова олія – 20 гр.
Сіль за смаком.

Приготування:

Відправити в овочевий бульйон сочевицю та варити 15 хвилин. Подрібнити селеру, моркву, цибулю, часник і відправити пасерувати на сковороді з додаванням олії. Окремо на іншій сковороді з водою протушкувати шпинат протягом 5 хвилин у підсоленій воді.

Шпинат готувати не більше 5 хвилин, інакше він втратить свій яскравий колір.

Готову сочевицю процідити, бульйон відставити. Відправити в блендер сочевицю, шпинат, овочі та половину бульйону. Збити до однорідності. Якщо консистенція густувата, додати ще бульйон. Довести крем суп до кипіння. Окремо обсмажити тонкі слайси бекону. У гарну тарілку налити суп, покласти шматочок обсмаженого бекону та додати кілька крапель оливкової олії. Смачного.

Складові:

Сочевиця – 1 склянка.
Арахіс – 50 гр.
Цибуля - 1 шт.
Копчена грудинка – 300 гр.
Перець чилі – 1 стручок.
Часник – 3 зубчики.
Зелень – 1 пучок.
Рослинна олія – 2ст.л.
Соєвий соус – 3ст.л.

Приготування:

Нарізати копчену грудинку і обсмажити з цибулею в каструлі, полити соєвим соусом і додати|добавляти| дрібно різаний перець чилі. Всипати сочевицю, залити водою та поставити варити. Варити до готовності, за 5 хвилин додати|добавляти| тиснути часник і спеції за смаком. Арахіс подрібнити та підсушити на сковороді. Налити суп у тарілку і притрусити смаженим арахісом та свіжою зеленню.

Сочевичний суп - пюре

Відмінний та поживний обід для всіх, хто тримає піст.

Складові:

Сочевиця – 1,5 ст.
Помідор свіжий – 2 шт.
Солодкий перець - 1 шт.
Зелена цибуля – 20 гр.
Зелень – 2 гілочки.
Орегано – 1ч.л.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Промити сочевицю, доки вода не стане прозорою. І відправити в каструлю варитись. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки та нарізати шматочками. Перець очистити від насіння і також нарізати. Овочі, приправлені орегано, протушкувати в сотейнику 5 хвилин.

Потім висипати їх до сочевиці, приправити сіллю, перцем, протушкувати кілька хвилин. Перебити всю масу блендером до однорідної консистенції. Довести до кипіння. Зняти з вогню та додати свіжу зелень.

Простий рецепт дієтичної, пісної та ситної страви

Складові:

Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сочевиця червона – 200 гр.
Оливкова олія - 2ст.л.
Сік лимона – 4ст.л.
Червоний перець – на кінчику ножа.
Паприка – 1ч.л.
М'ята суха – 1ч.л.
Сіль за смаком.
Вода – 1 літр.

Приготування:

У каструлі або в мультиварці нагріти олію, обсмажити на ній моркву та цибулю. Сочевицю добре промити під проточною водою. Додати в каструлю з овочами і залити водою. Варити до готовності. Потім помістити суп у блендер та збити. Додати спеції, паприку та м'яту довести до кипіння. Потім влити лимонний сік і подати до столу, додавши сметану та зелень.

Суп - пюре із сочевиці

Корисний, смачний та швидкий у приготуванні.

Складові:

Сочевиця – 200 гр.
Солодкий перець – 2 шт.
Томати свіжі – 2 шт.
Морквина – 2 шт.
Цибуля -1 шт.
Часник – 2 зубчики.
Йогурт класичний – 4ст.л.
Сухий базилік – 0,5ч.л.
Сіль, перець – за смаком.
Вода – 1,5 л.
Свіжі зелені.

Приготування:

Помити, очистити та нарізати всі овочі. Помідори спочатку обшпарити, зняти шкірку, а потім порізати. Поставити на плиту каструлю із водою, довести до кипіння. Кинути всі овочі в киплячу воду. Варити на середньому вогні 20 хв. Потім додати промиту сочевицю та варити до її готовності. Додати часник, базилік та спеції за смаком. Варити до м'якості сочевиці. Зняти з вогню, перебити суп блендером. Розлити у порційні тарілки. Прикрасити зеленню. Подавати з йогуртом та сухариками.

Оригінальний суп для різноманітності раціону.

Складові:

Капуста цвітна - 1 качан.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Шафран – 0,5ч.л.
Сіль, перець – за смаком.
Сочевиця – 200 гр.
Кріп - 1 пучок.
Часник – 3 зубчики.
Оливкова олія – 2ст.л.
Гарбузове насіння - 2ст.л.

Приготування:

Зелену або коричневу сочевицю ретельно промити, відварити, злити воду і відставити. Відварити в каструлі цвітну капусту, моркву та цибулю до готовності. У блендер помістити варені овочі, 2 чашки овочевого бульйону, половину сочевиці та перебити до однорідності.

Додати шафран, спеції до смаку і довести до кипіння. Окремо на сковороді обсмажити з додаванням оливкової олії сочевицю, що залишилася, з часником, гарбузовим насінням і кропом. Налити суп у тарілку і посередині викласти кілька ложок суміші зі смаженою сочевицею. Смачного.

Відмінний, вітамінний суп для дітей та дорослих.

Складові:

Сочевиця – 250 гр.
Вершки 20% – 1 склянка.
Вершкове масло - 1ст.
Лимон-1 шт.
Картопля – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Вода – 2 л.
Спеції – за смаком.

Приготування:

Закип'ятити воду. Додати в неї сочевицю та нарізану кубиком картопля. Варити до готовності. Окремо на вершковому маслі обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати його до супу. Злити частину бульйону. Перебити суп блендером. Додати вершки та спеції за смаком. Прикрасити зеленню та лимоном.

Класичний суп турецької кухні.

Складові:

Сочевиця – 300 гр.
Томатна паста – 1ст.л.
Орегано – 1ч.л.
Сушена м'ята – 1ч.л.
Олія - 3ст.л.
Сіль, чорний перець – за смаком.
Лимон – 1 шт.

Приготування:

У глибокій сковороді або каструлі з подвійним дном нагріти олію. Додати томатну пасту та обсмажити кілька хвилин. Потім додати сочевицю і добре просмажити її. Далі влити 1,7 літра води та варити, доки сочевиця не почне розварюватися. Наприкінці протерти суп через сито, додати сіль, перець, орегано, м'яту. Подавати із часточкою лимона.

Прихильники здорового харчування давно оцінили переваги страв із сочевиці. Вони корисні, містять багато білка, відносно швидко і просто готуються. Суп-пюре із сочевиці прийшов до нас зі Сходу та став надзвичайно популярним. Його апетитний колір, ніжна кремова консистенція, м'який смак із ледь вловимими горіховими нотками мало кого можуть залишити байдужим. Калорійність більшості страв цієї категорії невелика, що дозволяє включати їх у меню навіть тим, хто дотримується дієти для схуднення.

Особливості приготування

Незважаючи на те, що сочевиця завойовує все більше шанувальників, для багатьох господинь вона залишається малознайомим продуктом. Технологія приготування супу-пюре з неї не відрізняється високою складністю, але потребує деяких пояснень.

Розрізняють кілька різновидів сочевиці, але не всі вони підходять для приготування супу. Найчастіше для варіння перших страв використовують червону сочевицю. Якщо суп повинен мати кремову консистенцію, підійде і жовта сочевиця, яка добре розварюється.
Час приготування сочевиці залежить від її сорту. Зазвичай червону сочевицю варять 10–15 хвилин, жовту – 15–20 хвилин. Коли йдеться про приготування кремового супу, час варіння доцільно збільшити на 5-10 хвилин.
Деякі кухарі радять заздалегідь замочити сочевицю, щоб скоротити час варіння супу. Великої потреби в цьому немає, тому що придатні для супу сорти сочевиці розварюються і без того швидко, скорочення варіння на 5 хвилин навряд чи буде суттєвим бонусом кулінару за зайвий клопіт.
Промивати сочевицю перед приготуванням супу слід ретельно, інакше її смак може виявитися трохи спотвореним і менш приємним.
Суп-пюре із сочевиці вариться з додаванням великої кількості спецій та прянощів. Пояснюється це походженням блюда: його батьківщиною є Схід. Якщо ви не любите супів з пікантним смаком, можете вибрати більш м'який та витончений варіант сочевичного супу – з вершками та мінімальною кількістю приправ.
Для надання чечевичному супу-пюре ніжнішої консистенції до нього можна додати картоплю або збільшити її кількість, якщо вона вже включена в рецепт. На смак готової страви це позначиться мінімально, вплине лише з його густоту.

Заправляють суп-пюре із сочевиці найчастіше томатною пастою або пікантним соусом, але він вийде не менш смачним, якщо додати до нього ложку сметани. Гренки та свіжа зелень тим більше не виявляться зайвими.

Суп-пюре із червоної сочевиці

червона сочевиця – 0,2 кг;
картопля – 0,2 кг;
цибуля - 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
томатна паста – 60 мл;
червоний мелений перець - тріска;
чорний мелений перець - тріска;
рослинна олія - 20 мл;
вода – 1,25–1,5 л;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Сочевицю промийте у двох-трьох водах, покладіть у каструлю, залийте водою та відправте на плиту.
Очистіть і крупно натріть картоплю.
Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля, обсмажте до золотистого відтінку.
Додайте томатну пасту, пасеруйте, поки вона стане помаранчевою.
Сочевицю варіть 20 хвилин після того, як вода закипить.
Додайте до неї натерту картоплю і варіть ще 10 хвилин.
Покладіть у суп пасерування, продовжуйте готувати 5 хвилин.
Перетворіть суп на пюре за допомогою звичайного або занурювального блендера.
Вижміть у суп сік половину лимона, додайте спеції та сіль, перемішайте.
Доведіть до кипіння і помішуючи, поваріть 5 хвилин.

Сочевичний суп, приготовлений за цим рецептом, має апетитний червоний колір та ніжну кремову консистенцію. Його смак не здасться вам надто специфічним, навіть якщо раніше вам не доводилося куштувати страви з сочевиці.

Суп-пюре із жовтої сочевиці

морква – 100 г;
цибуля - 100 г;
жовта сочевиця – 0,2 кг;
помідори – 0,2 кг;
часник – 4 зубчики;
картопля – 0,3 кг;
вода – 1,5 л;
олія рослинна або вершкове - скільки піде;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Промиту сочевицю залийте водою і варіть 20 хвилин після закипання.
Додайте очищену і нарізану дрібними кубиками картопля, продовжуйте варити, поки картопля не стане м'якою.
Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, ложкою видаліть насіння.
Томатну м'якоть наріжте невеликими шматочками.
Звільніть від лушпиння і дрібними кубиками наріжте цибулю.
Часникові зубчики порубайте ножем.
Моркву, очистивши, крупно натріть.
Розігрійте масло|мастило| і покладете в нього цибуля з морквою. Обсмажуйте їх до м'якості.
Додайте часник, продовжуйте обсмажувати овочі 2-3 хвилини.
Додайте|добавляйте| томатну м'якоть і готуйте ще 10 хвилин|мінути|, помішуючи.
Перекладіть овочі зі сковороди в суп.
Поваривши суп ще 5 хвилин, подрібніть інгредієнти блендером.
Поверніть на плиту та прокип'ятіть, помішуючи, 5 хвилин.

Подавати приготовлений за цим рецептом суп рекомендується з грінками. Його смак багато в чому залежить від того, які саме спеції ви використовуєте.

Суп-пюре з сочевиці по-турецьки

червона сочевиця – 0,2 кг;
вода або овочевий бульйон – 1 л;
морква – 100 г;
цибуля - 100 г;
рослинна олія - скільки піде;
м'ята – 20 г;
борошно – 20 г;
паприка, кмин, сіль - за смаком;
томатна паста – 40 мл;
лимонний сік – 10 мл.

Спосіб приготування:

Овочі помийте та очистіть. Моркву крупно натріть, цибулю поріжте на дрібні кубики.
Дрібно порубайте ножем м'яту.
Сочевицю помістіть у сито і добре промийте під проточною водою.
Розігрійте на дні каструлі масло|мастило| і покладете в нього подрібнені цибулю і моркву.
Пасеруйте овочі до м'якості, потім додайте до них томатну пасту та спеції.
Продовжуйте пасерувати 5 хвилин.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і м'яту, пасеруйте ще 2-3 хвилини.
Додайте сочевицю, залийте водою чи бульйоном. Добре перемішайте.
Варіть, поки сочевиця не стане м'якою. На це піде 20-25 хвилин.
Подрібніть вміст каструлі за допомогою занурювального блендера.
Ще раз доведіть до кипіння і прокип'ятіть 2-3 хвилини.

У кожну тарілку влийте лимонного соку, потім наповніть її супом. М'ята, кмин, паприка та лимонний сік роблять смак сочевичного супу унікальним. Його аромат навряд чи залишить вас байдужими.

Суп-пюре із сочевиці зі вершками

червона сочевиця – 0,3 кг;
вода – 1 л;
вершкове масло - 40 г;
морква – 100 г;
цибуля - 100 г;
вершки – 0,2 л;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промийте сочевицю.
Цибулину очистіть і поріжте невеликими шматками.
Очищену моркву подрібніть на тертці.
Розтопіть вершкове масло|мастило|, покладете в нього овочі і пасеруйте протягом 5 хвилин.
Додайте сочевицю, залийте водою. Варіть до готовності основного інгредієнта.
Подрібніть суп блендером, підсоліть, влийте вершки.
Поставте на повільний вогонь та доведіть до кипіння.

Сочевичний суп, зварений за цим рецептом, має ніжну консистенцію та м'який вершковий смак. За цим же рецептом можна зварити аналогічну страву із жовтої сочевиці.

Суп-пюре із сочевиці виходить густим та ситним. Пряний смак страви сподобається любителям східної кухні. Багато рецептів сочевичного супу підходять для вегетаріанського і пісного меню, а також для дієтичного харчування.