Робити млинці з печінки. Рецепти млинців з начинкою з печінки

Млинці не складно. Їх їдять самі по собі або заправляють начинкою та згортають у рулети, а ще на їх основі можна зробити

Продукти

Для приготування потрібно 1 кг. печінки, 3 просіяне борошно, 250-450 мл. молока, сіль.

Для начинки підійдуть морква, цибуля, гриби, яйце, відварений рис. Всі ці компоненти змішують разом, або у довільних варіаціях, на власний розсуд.

Підготовка печінки

Візьміть свіжу печінку і замочіть її на годину-півтори в молоці з розрахунку 1л. молока на 1кг. печінки. У молоко, за бажанням, додайте 1 ч.л. солі. Вимочування необхідно для того, щоб витягнути гіркуватість, зробити печінку м'якою і ніжною. Якщо у вас тільки жирне молоко під рукою, розведіть його кип'яченою холодною водою орієнтовно 1/1.

Вимочену печінку відкиньте на друшляк, очистіть від шкірки, прожилок та сухожилля. Наріжте та подрібніть у блендері або прокрутіть через м'ясорубку. Якщо ви готуєте млинці з печінки для дитини або літню людину, то спочатку використовуйте м'ясорубку, а потім блендер.

Підготовка тесту

Збийте в піну яйця і додайте в печінку, що подрібнена в пасту. Посоліть, якщо любите гострі страви - поперчіть, додайте|добавляйте| півсклянки молока і ретельно перемішайте. Тепер введіть 200 грн. просіяного борошна і вимісити тісто, воно має бути схожим на щільну сметану.

Далі, вводячи невеликими порціями молоко, розведіть тісто до рідкішого стану, щоб воно лилося струмком. Млинці з печінки можуть бути від 0,3 до 0,8 мм завтовшки, якщо більше, їх буде складно випікати, при перевертанні вони будуть ламатися і стануть неподатливі для навертання начинки.

Випікання

Випікати млинці з печінки слід звичайним способом. Млинну сковороду розжарити, змастити маслом і виливати млинці за допомогою великого половника.

Перша сторона засмажується до того часу, поки верх млинця весь не провариться, у ньому має залишитися плям сирого тіста. Другий бік смажимо 15-25 секунд, до отримання легкого рум'янцю.

Знятий млинець змастити топленим вершковим маслом або змастити по всьому колу начинкою і загорнути в рулет.

Начинка

Овочі для начинки обсмажуються на вершковому маслі, все окремо. Цибулю можна кришити дрібно чи кільцями. Моркву терти на великій тертці або різати тонкою соломкою. Яйця та рис відварити. Яйця дрібно порубати.

Гриби відварити, потім обсмажити на вершковому маргарині чи олії.

Можна використовувати й інші овочі, якщо вони здаються поєднаними з печінкою. Дуже ситними будуть млинці з печінки, якщо їх зафарширувати м'ясною начинкою.

З чим подавати

Їсти печінкові яких був наведений вище можна і холодними, і гарячими. можна нарізати брусочками по 2-3 см. і подавати як холодну закуску до святкового столу. Як прикраса і для надання яскравості страві, нарубайте зелень і посипте нею рулетики. Укладіть їх на листя свіжої або пекінської капусти, які цілком можуть використовуватися і як компоненти начинки.

Вони будуть чудово поєднуватися із вершковим маслом або зі сметаною. Оскільки це солоне блюдо, цілком доречно буде подати їх із будь-яким соусом, зокрема з майонезом чи кетчупом. Найпростіший варіант соусу - це додавання часнику в майонез або сметану.

З печінкових млинців можна зробити листковий пиріг. Для цього треба перекласти млинці між собою з м'ясною або будь-якою іншою начинкою, змастити зверху яйцем, злегка збитим вилкою, посипати тертим сиром гострого або солоного сорту і запекти в духовці 12-15 хвилин.

Без запікання пиріг можна зробити, якщо не додавати начинку, просто змастити кожен млинець майонезом, приправленим часником, скласти один на одного чаркою. Дати постояти в холодильнику близько години та подавати до столу.

Млинці з печінки – представники слов'янської кухні, які є чудовою ситною закускою з калорійністю без начинки 127 ккал. Як приготувати млинці з печінки, щоб вийшла надзвичайно смачна і красива страва, ви дізнаєтеся з добірки популярних рецептів, а щоб результат був ідеальним – пропонуємо покрокову схему процесу готування з красивими фото.

Класичні печінкові млинці

Традиційно цю страву готують з курячої печінки, так як вона має м'який смак, і печінкові млинці з неї виходять дуже ніжними.

Для їхнього приготування необхідно взяти такі продукти:

700-800 г печінки курки;
4 цибулини середнього розміру;
6 яєць;
100 мл вершків;
25 г крупи манки;
30 г крохмалю;
50 г борошна;
по 1 ч. ложці солі та перцю запашного перемеленого;
150 г олії соняшника.

Послідовний опис процесу готування:

Печінку та цибулю прокручуємо через м'ясорубку. Вершки збовтуємо з яйцями та вливаємо у миску з фаршем. Сипучі продукти з'єднуємо і всипаємо туди. Усі інгредієнти перемішуємо до однорідності. Тісто готове.
Смажити їх не складно, але потрібно пристосуватися. Щоб млинці з печінки було легко перевертати, візьмемо посуд невеликого діаметру. Сковороду підігріваємо і трохи змащуємо олією (зробити це можна за допомогою пензлика). Тісто (близько половинки половника) розподіляємо по її дну. Смажимо млинець з двох сторін і кладемо його остигати на рівну поверхню.

Овочева начинка

Найпоширеніша начинка - тушковані овочі. У приготуванні вона дуже проста і дорога.

Щоб її зробити, нам знадобиться:

морква – 3 шт.;
цибуля - 4 головки;
олія соняшнику – 100 мл;
пучок кропу.

Етапи приготування:

Овочі чистимо. Морква трьома на тертку, цибуля режим невеликими кубиками. У посуд з високими бортами вливаємо олію та підігріваємо.
Всипаємо цибульку, злегка його обсмажуємо і додаємо моркву. Гасимо овочі до готовності, посипаємо рубаним кропом. Присолюємо їх за бажання.
На змащені майонезом млинці викладаємо овочі, скручуємо в трубочку і розкладаємо на тарілку. Зверху прикрашаємо гілочками кропу. Їсти їх краще холодними.

Грибний фарш

Закуска з грибним фаршем виходить дуже ситною. Якщо ви зібралися робити рулетики з таким заповненням, основу можна зробити з яловичої печінки. Ніжність їм надасть сметанний соус. Таке наповнення містить лише 89 ккал.

гриби (шампіньйони) -600 г;
цибуля – 200 г;
середземноморські трави – 2 ч. ложки;
вершковий спред – 150 г;
сметана – 200 мл;
кріп – невеликий пучок;
сіль - 1 ч. ложка.

Етапи приготування:

Гриби і лук режим на невеликі шматочки. У сковороді з високим дном розтоплюємо спред, всипаємо туди середземноморські трави та сіль, перемішуємо та додаємо порізані печериці. Смажимо їх до випаровування рідини і додаємо до них цибулька. Усі разом тримаємо на середньому вогні до золотистості. Готові продукти виймаємо на тарілку, залишаючи зайвий жир у сковороді.
З таким фаршем чудово поєднується сметанний соус. Кріп дрібно режим і змішуємо зі сметаною. За бажанням можете додати чорного перцю та злегка присолити.
На основу, що остигнула, наносимо соус і грибний фарш, формуємо з них рулетики. Страва з такою начинкою може бути холодною закускою, а може виступати в ролі самостійної гарячої страви. Щоб його приготувати рулетики, складаємо у вогнетривку форму, поливаємо сметанним соусом і ставимо в духову шафу на десять хвилин при 180 градусах.

Яєчно-сирне наповнення

З таким наповненням закуска стає ще кориснішою, тому що в ній дуже багато ароматної зелені. У 100 г продукту близько 300 ккал.

сирок плавлений "Дружба" - 3 пачки;
яйце варене – 6 шт.;
часник молодий – 4 зубочки;
майонез (сметана) – 150 мл;
зелень – великий пучок.

Етапи приготування:

Яйце і плавлений сир трьома на тертці. Зелень та молодий часник дрібно ріжемо та з'єднуємо з натертими продуктами. Отриману масу заправляємо майонезом і ретельно змішуємо. Якщо ви вирішите як заправку використовувати сметану - то не забудьте присолити.
Остиглу заготівлю змащуємо яєчно-сирною сумішшю і загортаємо в трубочку. Готова закуска повинна полежати в холодильнику годинника 2, щоб добре просочитися ароматом свіжих трав і часнику.

М'ясна начинка

Така страва стане прекрасним доповненням фуршету і припаде до душі вашим гостям. У 100 г продукту 220 ккал.

Серце куряче - 600-700 г;
Цибуля – 350 г;
Морква велика – 2 шт.;
Оцет – 1/2 ст.;
Вода – 1 ст.;
Цукор – 50 г;
Сіль – 1 ч. ложка;
Олія соняшника – 150 мл;
Перець запашний перемелений - ½ ч. ложки;
Молода петрушка – 1 пучок.

Опис готування:

У сковороді розігріваємо олію, всипаємо сіль, перець. Серце ріжемо на чотири частини і кладемо туди. Смажимо, помішуючи, до повної готовності і відставляємо з вогню остигати.
Цибулю нам треба замаринувати. У воді розчиняємо цукор і вливаємо оцет. Цибулю ріжемо на великі шматочки і заливаємо маринадом.
Моркву трьом на великі пластівці, додаємо до них охололі серця, замаринований цибулька і дрібно нарізану петрушку.
Остиглі коржики змащуємо майонезом і викладаємо м'ясний фарш. Загортаємо рулетики і ставимо в холодне місце годинки на дві. Перед тим як подати їх до столу, кожен розрізаємо на частини близько 3 см, які викладаємо на листя салату. Зверху кладемо пластиночку огірка і закріплюємо його шпажкою.

Печінковий торт

Якщо вам не хочеться довго возитися, загортаючи рулетики, можете використовувати рецепт млинців з печінки, щоб приготувати прекрасний закусочний тортик, тільки коржики для нього бажано робити більшого розміру. Його енергетична цінність понад 350 ккал.

Для крему:

Провансаль - 300 г;
Часник – 4-5 зубочків;

Для прошарку:

5 яєць;
250 г твердого сиру;
600 г грибів (шампіньйони);
300 г відвареної курятини;
200 г цибулі;
50 г волоських горіхів;
пучок молодої зелені;
150 г вершкового спреду;
сіль, перець запашний перемелений на смак.

Приготування прошарків:

Яйця варимо, чистимо та режим на кубики. Пучок зелені промиваємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо. З'єднуємо інгредієнти та присолюємо за смаком.
Гриби нарізаємо часточками. У глибокому посуді розтоплюємо спред, додаємо в нього сіль, перець та гриби. Обсмажуємо їх до готовності і дістаємо на тарілочку, залишаючи жир у сковороді.
Дрібно різану цибулю смажимо до золотистості в жирі, що залишилася після грибів. Курячі грудки прокручуємо через м'ясорубку і з'єднуємо з обсмаженим цибулькою.
Сир трьом на тертці. Горіхи подрібнюємо та додаємо до сирної маси.
Усі прошарки готові. Залишилось приготувати часниковий соус, який є у нашому тортику кремом. Готувати його дуже просто: часник подрібнюємо та змішуємо з провансалем.
Тепер можемо приступити до збирання нашої страви. Кожен корж змащуємо соусом. Між ними по черзі викладаємо прошарок. Готовий торт нарізаємо на порційні шматочки, потім наносимо залишки крему на його верх і боки і прикрашаємо за бажанням. Для більш насиченого смаку потрібно прибрати його на холод годинки на дві.

Це лише невелика частина всього різноманіття рецептів печінкових закусок з начинками. Як ви вже зрозуміли, вони чудово поєднуються з різними продуктами. Експериментуйте та отримуйте нові страви.

Відео: Тоненькі печінкові млинці

Печінкові млинці - дуже смачна страва, але сама по собі вона прісна, і на святковому столі виглядає не дуже - презентабельно. Для печінкового торта цей рецепт не дуже підходить, а ось зробити з нього печінкові млинці з начинкою, в даному випадку з корейською морквою цілком можна.

Акуратно загорнувши морквину в млинець і розрізавши "під кутом", уклавши на блюдо "квіточкою" і прикрасивши зеленню, отримаємо смачну закуску, і пристойний зовнішній вигляд.
Печінкові млинці рецепт.

250 гр. печінки;

1 маленька цибулина;

1 яйце;

1/4 ч. ложки солі;

1/4 ч. ложки соди;

1 ч. ложка майонезу;

250 мл. молока;

1/3 склянки борошна;

1 ч. ложка соняшникової олії.

Печінку та цибулю перекрутити на м'ясорубці. В отриману масу додати інгредієнти у тому порядку, як записані в рецепті. Перед додаванням борошна ретельно перемішати.

Борошно підсипати поступово, ретельно перемішуючи, щоб не утворювались грудочки. Але якщо грудочки все ж таки залишилися, — то тут блендер нам на допомогу. У готове тісто додаємо чайну ложку соняшникової олії та перемішуємо ложкою до однорідної маси. Наше тісто готове.
Приготування печінкових млинців.

Розігріту сковороду діаметром 15-16 сантиметрів змащуємо олією. Млинці розливаємо по сковороді тонким шаром. Печемо з двох сторін, перевертаючи лопаткою. Після приготування кожного млинця сковорідку змащувати не обов'язково, адже ми додали олію до тіста. Загалом, у міру потреби.

Млинці, що остигли, змастити майонезом і загорнути в них корейську морквину. Акуратно ріжемо навскіс, укладаємо на блюдо і прикрашаємо на свій смак. Чудова закуска!

Дорогі господині, хочу вам запропонувати рецепт самих моїх улюблених млинців з м'ясом. Вони хоч і прості, але трохи незвичайні у приготуванні. Мені здається, що ви закохаєтеся в них, так само як і я, і сподіваюся будете задоволені вашим кулінарним витвором мистецтва.

Для приготування млинців з начинкою з м'яса нам знадобиться:

Молоко – 500 мл.
Яйця – 4 шт.
Рослинна олія – 2 ст. ложки.
Цукор – 1 ст. ложки.
Борошно - 4 ст. ложки з гіркою.
Крохмаль – 4 ст. ложки.
Сіль – 1 ч. ложка без верху.

Починаємо готувати млинці.

У цьому рецепті тісто для млинців потрібно робити без міксера за допомогою ручного віночка. Для приготування тіста слід змішати сухі інгредієнти – борошно, крохмаль, сіль та цукор. До всіх сухих інгредієнтів слід додати яйця і ретельно перемішати.

Постійно помішуючи, поступово вливаємо тепле молоко. Після цього додаємо олію і знову перемішуємо. Тісто для млинців має вийти дуже рідким. Не варто додавати ще борошно, щоб тісто стало густішим. Ви повинні суворо дотримуватися цього рецепту.

Даний рецепт млинців досить універсальний і в них можна класти абсолютно будь-яку начинку, але я хочу запропонувати вам свій улюблений варіант м'ясної начинки для млинців.

Приготування начинки для млинців:

Сирий м'ясний фарш змішуємо з меленою цибулею, солі і присипаємо улюбленими спеціями. Так само фарш може бути будь-яким, який подобається вам – курячим, свинячим чи яловичим. Все ретельно перемішуємо. Наш фарш готовий і тепер слід завернути його в готові млинці, що розрізали до цього навпіл.

Загорнуті млинці складаємо у тарілку. Далі кожен млинець слід вмочити у збите яйце і викласти в киплячу олію. Зауважу, що смажити такі млинці слід на повільному вогні, щоб добре просмажився фарш до рум'яної скоринки, а потім знімаємо їх зі сковорідки.

Ось і всі ваші оригінальні млинці з тонким шаром тіста та смачною соковитою начинкою з м'яса готові. Пікуйте ваші млинці із задоволенням, у вас обов'язково все вийде. Приємного для всіх апетиту!

Смачного!

Апетитні млинці із печінковою добавкою із задоволенням з'їдять навіть діти, які прохолодно ставляться до цього популярного та дуже корисного субпродукту. Для приготування млинців краще використовувати печінку птиці: вона ніжніша, не містить плівок і грубих жовчних проток.

Чим ретельніше подрібнена печінка, тим тонше вийдуть готові млинці. Додавання цибулі зробить смак випічки яскравішим. Зі сметаною або без, вона гарна в будь-якому вигляді: виручить і вдома, і в дорозі.

З рум'яних печінкових млинців, шаруючи їх гострим соусом, можна сформувати оригінальний торт.

складові

150 г печінки
1 куряче яйце
250 мл молока
4 ст. л. борошна
3 ст. л. рослинного масла
1/3 ч. л. солі
1/3 ч. л. соди
спеції

Приготування

1. Для печінкових млинців найкраще взяти курячу або індичку печінку. Вона ніжніша, ніж яловича чи свиняча, у ній немає жорстких проток. Промийте печінку холодною водою та обріжте все зайве.

2. Подрібнювати печінку найкраще за допомогою комбайна чи м'ясорубки. Через м'ясорубку пропустіть субпродукт двічі, встановивши дрібні грати. Якщо ви подрібнюєте печінку в комбайні - складіть її в чашу і вбийте сюди куряче яйце.

3. Починайте подрібнювати, паралельно вливаючи молоко кімнатної температури.

4. Всипте в млинце пшеничне борошно, продовжуйте розмішувати, додайте ще сіль, соду, спеції і рослинне масло. Тісто для печінкових млинців готове.

5. Розігрійте сковороду для смаження млинців, налийте трохи олії. Потім налийте невелику кількість млинця, розподіліть його по всій поверхні сковороди. Смажте млинець печінки на слабкому вогні 4-5 хвилин.

6. Акуратно підтягніть лопаткою печінковий млинець і переверніть його на інший бік. Смажте ще 3-4 хвилини.

7. Готові млинці складіть на блюдо, подавайте теплими. Вони відмінно поєднуються зі сметаною чи майонезом.

Господині на замітку

1. Досвідчені господині намагаються відразу ж приготувати печінку, куплену охолодженою. І правильно роблять: після заморожування/розморожування вона стає більш сухою та менш ніжною, ніж свіжа. Однак у млинцях різниця не відчувається. Цілком придатний продукт, який досить довго лежав у морозильнику.

2. Печінка свійської птиці, змелена на м'ясорубці, виділить багато крові. Зціджувати її не потрібно. Все, що виявилося в мисці, встановленій під розтрубом побутового приладу, треба відправити в тісто млинця.

3. Для млинців, які мають чимось начиняти, розмір важливий: чим більше діаметр, тим простіше їх фарширувати і складати конвертом. Але в даному випадку можна спекти і мініатюрні млинці на маленькій сковорідці. Такі вироби легше перевертати, тому що їх зручніше підтягувати та піднімати лопаткою. Початківцю кулінару бажано саме так і вчинити - вибрати сковороду з найменшим денцем.

4. Печінкові млинці, як і класичні, добре підрум'янюються, проте після обсмажування мають загалом сіруватий колір через субпродукт. Якщо щедро накришити в тісто кропу, відтінок вийде привабливішим. Відмінний ефект дасть куркума - вона зробить млинці яскравими, апетитними.

Як приготувати рецепт млинці з печінки - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Приготувати печінкові млинці не складно. Їх їдять самі по собі або заправляють начинкою та згортають у рулети, а ще на їх основі можна зробити печінковий пиріг.

Для приготування потрібно 1 кг. печінки, 3 сирі яйця, просіяне борошно, 250-450 мл. молока, сіль.

Знятий млинець змастити топленим вершковим маслом або змастити по всьому колу начинкою і загорнути в рулет.

Гриби відварити, потім обсмажити на вершковому маргарині чи олії.

Їсти печінкові млинці, рецепт яких був наведений вище, можна і холодними, і гарячими. Фаршировані млинці можна нарізати брусочками по 2-3 см і подавати як холодну закуску до святкового столу. Як прикраса і для надання яскравості страві, нарубайте зелень і посипте нею рулетики. Укладіть їх на листя свіжого крес салату або пекінської капусти, які цілком можуть використовуватися і як компоненти начинки.

Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви поміти.

Наші предки спали не так, як ми. Що ми робимо неправильно? У це важко повірити, але вчені та багато істориків схиляються до думки, що сучасна людина спить зовсім не так, як її давні предки. Від самого початку.

11 дивних ознак, що вказують, що ви гарні в ліжку Вам теж хочеться вірити в те, що ви приносите своєму романтичному партнеру задоволення в ліжку? Принаймні, ви не хочете червоніти і пробачити.

7 частин тіла, які не слід торкатися руками Думайте про своє тіло, як про храм: ви можете його використовувати, але є деякі священні місця, які не можна торкатися руками. Дослідження показує.

Напевно, знайдеться дуже мало людей, які б не любили дивитися фільми. Однак навіть у найкращому кіно зустрічаються помилки, які можуть помітити глядач.

Що форма носа може сказати про вашу особистість? Багато експертів вважають, що, подивившись на ніс, можна багато сказати про особистість людини. Тому за першої зустрічі зверніть увагу на ніс незнайомому.

Сніданок, з якого починається трудовий або навчальний день, повинен бути не тільки смачним, але й поживним з усіх прийомів їжі. Вдалий вибір - млинці у вигляді оладок з печінки яловичої, улюблений рецепт яких дістався у спадок від бабусі, або тонкі молочні млинці з яловичиною. Продукти, які використовуються для приготування цих страв, багаті на білок і кальцій, а також в міру калорійні, що необхідно для хорошого старту.

М'ясо корів дуже багате на мінерали і чисті білки, в чому і полягає його головна цінність. Печінка «рогатих годувальниць» - справжня скарбниця вітамінів та інших корисностей. А головне – це продукти дуже смачні та дають необмежений простір для кулінарних вишукувань та сміливих експериментів. З м'яса та печінки корів можна готувати безліч найпростіших та найкорисніших страв категорії «на кожен день». Сьогоднішній піст ми присвятимо кільком найулюбленішим.

Млинці з яловичої печінки: улюблений рецепт

Для печінкових оладок зійде і морожений продукт, тільки обов'язково свіжий. Брати його краще у перевіреному місці, щоб не напоротися на печінку другої свіжості, як осетрина у «Майстері та Маргариті» М.Булгакова.

Борошно зійде те, що є в наявності. Соду можна і не класти, але з нею печінкові оладки вийдуть ще ніжнішими.

Печінка яловича сира – 0,5 кг;
Яйце курки (середнє) – 2 шт.;
Борошно – 2 ст.
Манка сира – 2 ст.
Цибулина велика – 1 шт.;
Содовий розпушувач – 0,5 ч.л.;
Перець чорний порошковий – 0,5 ч. л.;
Олія соняшника – близько 50 мл.

Як приготувати млинці з яловичої печінки?

Кращий, вибраний на ринку або в магазині, субпродукт заливаємо трохи підсолодженою та підсоленою водою та витримуємо близько півгодини. За цей час піде гіркота, і печінка очиститься від крові.
Виймаємо її, добре промиваємо і знімаємо пліву.
Розділивши її на невеликі шматочки, за допомогою м'ясорубки, комбайна або чопера перетворюємо печінку на однорідну кашоподібну масу. Разом з нею бажано перемолоти і соковиті шматочки почищеної та розрізаної цибулини.
У рідкий печінковий фарш додаємо сирі яйця (жовтки відокремлювати не потрібно), борошно, содовий розпушувач, манну крупу, заважаємо до однорідності.
Потрібно дати масі постояти, щоб крупинки манки змогли набрякнути. Потім залишиться тільки посолити і додати гостроти за допомогою перцю.
Сковороду для смаження краще брати з товстим донцем – воно добре нагрівається і довше зберігає тепло. Розігрів її, ллємо масло і через пару секунд за допомогою ложки розкладаємо сирі печінкові коржики.

Пекуться оладки до зарум'янювання з обох боків – буквально 1-2 хвилини. Навіть якщо серединка рожева, все одно знімаємо - вони дійдуть у процесі охолодження. Особливо смачний гарнір до цієї сільської їжі – пюре з бульб картоплі чи вінегрет. Їх можна і на хліб класти - вийде такий собі ситний бутерброд до чаю.

Млинці з яловичою печінкою: базовий рецепт

Випікання домашніх млинців з яловичою печінкою

Печінка може бути не лише «сольною» стравою, а й стати начинкою для млинців. Перш ніж загорнути в тонкий шар печеного тіста, її потрібно зварити і перетворити на фарш за допомогою м'ясорубки. Спочатку займемося млинцями: з'єднаємо борошно, половину солі, цукор, а окремо збовтаємо яйця та молоко.

Поєднавши все разом, заважаємо до однорідності так, щоб розділити всі борошняні грудочки. Поки млинець протягом півгодини буде доходити до кондиції, приділимо час начинці.

Так само, як і в першому випадку, миємо-чистимо шматок печінки. Далі його потрібно розділити на 5-6 рівних частин, залити водою та отруїти на вогонь. Закипіла - зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і варимо її близько 20 хвилин до м'якості. За 5-10 хвилин до кінця варіння в бульйон потрібно присолити, додати|добавляти| лист лаврушки, пару горошків перцю.
Коли субпродукт буде готовий (він стає м'яким), виймаємо його з бульйону та дрібнішим на м'ясорубці.
На сковороді томимо до прозорості очищені і добре подрібнені цибулини, додаємо в печінку разом з олією (2 ст.л.).

У «млинне тісто, що відпочило», ллємо масло, що залишилося. На розігрітій млинці (якщо її немає – сковороді) печемо млинці, змастивши дно лише під першим. Готові коржики наповнюємо печінковим фаршем і згортаємо конвертами.

Домашні млинці з вареною яловичою печінкою гарні зі сметаною або майонезним соусом. Перед подачею конвертики зі смачною та ситною начинкою непогано б підрум'янити на сковороді. Вийде дуже ситно та апетитно!

Найсмачніші млинці з яловичиною

Не всі люди із задоволенням їдять страви із печінкового субпродукту. Щоб їм догодити, можна наповнити млинці не печінковою, а м'ясною начинкою.

Філе яловичини – 0,5 кг;
Цибулина – 1 велика;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Олія олив або соняшника – 3-4 ст.л.;
Чорний перець (мелений) – за смаком.

Як зробити улюблені млинці з яловичиною

М'ясо цього сорту містить часто надто кров'янисте. Щоб вирішити проблему, його потрібно занурити у воду та залишити так десь на годину. За цей час випечемо млинці за запропонованим базовим або іншим улюбленим рецептом.

Помив філе, поділяємо його на 4-5 шматків, занурюємо у воду і відправляємо на вогонь варитися до м'якості. Перший бульйон бажано вилити, як тільки закипить. М'ясо повертаємо у каструлю, заповнюємо водою та варимо на вогні середньої інтенсивності.

Готове філе перемелюємо на м'ясорубці і з'єднуємо з подрібненим і пасерованим олією цибулькою. Залишиться тільки присолити начинку, присмажити її перцем і наповнити нею млинці.

Серед тижня, коли справ багато і ніколи довго возитися на кухні, меню краще складати з простих скоростиглих страв. Домашні тонкі млинці з яловичої печінки, рецепт яких був запропонований, — одне з таких. А на вихідних можна розщедритися і на щось вишуканіше, наприклад, на коржики з м'ясним або улюбленим солодким наповнювачем.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Печінкові млинці з майонезом, простий рецепт

Я з дитинства просто обожнюю печінкові тортики з різними начинками, може, тому що вдома їх чомусь готували дуже рідко. Пробувала або в гостях, або потім мандруючи поїздами. На станціях, де продають продукти були просто шалені печінкові торти, візьмеш шматочок і насолоджуєшся. Потім почали продавати таку закуску у супермаркетах.

Сама ніколи не готувала, мені було страшно до них підступитися, здавалося, що це так складно, тут звичайні млинці іноді не виходять, а як печінка.

І ось одного разу, коли в холодильнику лежала печінка на очі попався рецепт печінкового торта. Я почитала, перейнялася, зрозуміла, що нічого складного, блендер є і пішла смажити.

Треба сказати, що я була здивована, настільки це просте у приготуванні страву, що простіше і нікуди. Млинці з печінки смажаться просто чудово! Нічого не розвалюється, не рветься, часу на приготування небагато, тільки встигай млинці знімати зі сковороди та майонезом з начинкою промазувати.

Перший свій тортик я промазувала начинкою - терта морквина з часником та майонезом. Цього разу вирішила рецепт повторити і чесно збиралася робити саме печінковий тортик з такою ж морквяною начинкою, але коли кинулася, то моркви не було, а печінку вже перемолола. Тому вирішено було зробити прості печінкові млинці з часником та майонезом .

Вийшла теж смачно, чудова закуска на швидку руку, діти вм'яли за обидві щоки, хоча зазвичай печінку в шматочках вони не з великим задоволенням їдять.

Рецепт приготування млинців із печінки

Для цього рецепту печінкових млинців мені знадобилося:

3-4 столові ложки борошна;

Печінку я порізала на шматочки, замочила в молоці на годину, потім добре промила її під холодною водою, виклала в миску, додала молоко, яйця.

Перемолола масу блендером, всипала борошно, посолила та поперчила.

Ось і весь клопіт, виходить густа маса, яку треба набирати ополоником і смажити печінкові млинці з двох сторін.

Жаряться швидко, відстають чудово!

Викладала одразу млинці на тарілку і промазувала майонезом із давленим часником.

Вийшла така страва смажених печінкових млинців із майонезом.

Все супер смачно, але спробуйте додати в печінку терту цибулю та пару ложок сметани (для соковитості). Я ще додаю натерту сиру картоплю, або ложку манки – для пишності. Виходять повітряні печінкові млинці, промазую сметаною із часником та зеленню.

Аааа, точно-точно, я перший тортик колись робила в блендері разом з печінкою перемолола головку цибулі, а цього разу забула! Дякую за нагадування, наступного разу точно не забуду, тепер рецепт буде під рукою. Обов'язково спробую зробити з картоплею та манкою за вашою порадою

У вас вийшов "Пічний торт". Я робила печінкові млинці по-іншому. На 500 г печінки, 1,5 склянки молока, 3 яйця і цибуля мелена на блендері. Борошна близько 1 склянки, повинна вийти суміш, оскільки якби ви пекли звичайні млинці. Млинці виходять тоншими. Потім кожен млинець промазував і згортав трубочкою. Можна подати і з кетчупом, хто як любить.

До торта він явно не дотягує, не вистачає начинки якоїсь цікавої. У мене товсті млинці, укладені чаркою, але не торт:) Ваша ідея зі згортанням їх у трубочки теж цікава. Потім можна порізати на шматочки – рулетики, заколоти шпажкою, щоб не розверталися та ще всередину щось покласти – для краси та їсти буде зручно!

Але саме торти і пироги так ріжуть:) Я саме такий торт люблю, без начинки.

У мене він також називається печінковий тортик. Тільки в начинку я кладу потерті варені яйця з майонезом та зеленню.

Показала мамі ваш рецепт! Так завтра готувати зібралися:) сподіваюся, все вийде!

І все-таки з усієї цієї смакоти дуже легко зробити саме “печінковий торт” – прикрасити верхній корж дрібно нарізаним болгарським перцем, натертою на великій тертці морквою чи просто зеленню.

Я теж коли такий тортик роблю, то обов'язково перемазую часником з майонезом та смаженою цибулею з морквою. Це в нашій родині улюблена страва.

Я просто печу печінкові млинці невеликі, як оладки, т.к. мої домочадці печінку теж не люблять, а оладки уплітають, тепер візьму Ваш рецепт на замітку. Дякую за рецепт.

Я теж часто роблю такі млинці з печінки. Але ще додаю в тісто цибулю і помідор подрібнену в блендарі, а змащую шари домашньої сметаною з часником, щоб було менш калорійно, тому що при смаженні такі млинці сильно олію вбирають.

У такий тортик я роблю начинку з цибулі, моркви обсмаженою на олії і додаю тонкі скибочки солоного огірка.

Можна спробувати так: підсмажити з одного боку, але щоб згори він був рідким. Зверху викласти начинку зі смаженої цибулі та моркви. Потім скласти його трикутником прямо в сковороді (як млинець).

Дуже люблю печінкові млинці та оладки, але майонез досить шкідливий, я використовую заправку з сиру. Беру м'який знежирений або маложирний сир, солю його, дрібно рубаю зелену цибулю, змішую. Якщо виходить густо, додайте трохи кефіру. Змащую кожен шар - виходить смакота!

Люблю цей рецепт. Тільки в печінку додаю дрібно терту цибулю та сиру картоплю, теж натерту на дрібній тертці. Мені здається, ще смачніше виходить! Гемоглобін відмінно піднімає.

А я використовую два види прошарку - 1 майонез з часником, рубаною зеленню і дуже дрібно порубаним болгарським перчиком, а для другого прошарку - грибний фарш з обсмажених грибів, моркви і цибулі. Іде на "ура")))

А в мене чомусь млинці з печінки постійно розпадаються. Візьму Ваш рецепт на озброєння, може цього разу вийде.

Мій варіант прошарку - смажена цибуля + сметана. Промазати та залишити на кілька годин. Супер!

Опис рецепту:
Така страва, як печінкові млинці стануть як чудовою закускою, так і повноцінним обідом. При цьому млинці дуже легкі для шлунка та готувати їх просто.

Інгредієнти до рецепту

500 г яловичої печінки (можна взяти свинячу),
1 велика цибулина,
3 яйця,
1,5 склянки молока,
200 г борошна,
сіль - за смаком, чорний мелений перець (за бажанням, я перець не додаю),
3 ст. ложки рослинної олії,
200 г майонезу,
3 зубчики часнику або до смаку.

Печінкові млинці рецепт з фото покроково.

Спосіб приготування:

Печінку та цибулю нарізати шматочками, пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, молоко, сіль – до смаку, добре перемішати.

Всипати муку|борошно| і добре перемішати, щоб не було грудочок.

Потім додати|добавляти| 3 ст. ложки олії, перемішати ложкою.

На гарячу сковорідку налити порцію тіста (я маю сковорідка діаметром 16 див, я наливаю 1/2 черпака печінкового тіста).
Сковорідку я змащую один раз, перед смаженням першого млинця, далі смажу млинці, не змащуючи сковорідку.
Так як ми додали в тісто рослинне масло, млинці до сковорідки не чіпляються.

Обсмажити млинець з обох боків.

Викласти млинці чаркою, тобто один на одного.

Майонез змішати з часником, пропущеним через часнику. Покрити майонезом кожен млинець.

Млинець згорнути рулетом і злегка придавити, щоб він не розвернувся.

Подати млинці з майонезом, можна також змішати майонез з кетчупом.

Млинці з печінки: вчимося готувати швидко

Печінка вирізняє високий вміст корисних речовин. Тому вона відноситься до делікатесів, а лікарі-дієтологи рекомендують вживати страви з печінки в оздоровчих цілях. У ній міститься легкозасвоювані залізо та мідь, повноцінні білки та цілий комплекс вітамінів. Печінку можна варити, смажити, робити з неї паштети, використовувати в салатах або для приготування смачних млинців.

Млинці з печінки: рецепт

Рецепт печінкових млинців із цибулею

Для приготування млинців із печінки знадобляться такі продукти:

- 500 грамів свинячої печінки; - 500 грамів яловичої печінки; - 2-3 головки ріпчастої цибулі; - 10 яєць; - 1 ½ склянки борошна; - сіль; - мелений чорний перець; - харчова сода; - рослинна олія. 3 столові ложки сметани; - ½ склянки вершкового масла; - 5 склянок молока.

Печінку легко очистити від плівок, якщо її опустити буквально на 1 хвилину у гарячу воду

Промийте печінку під проточною водою, зачистіть від плівок та жиру. Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на кілька частин. Потім проверніть через м'ясорубку печінку разом із цибулею. Яйця добре збийте і додайте в печінковий фарш, заправте його сіллю та перцем, поступово, постійно помішуючи, всипте борошно та соду.

Влийте в сковороду олію і розжарите на сильному вогні. Сформуйте з печінкової суміші млинці та обсмажте їх із двох сторін до готовності.

Зробіть соус. Для цього змішайте сметану, молоко та розм'якшене вершкове масло. Поставте на тихий вогонь і при безперервному помішуванні доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню і залийте приготованим соусом млинці з печінки. Вони мають бути повністю покриті. Дайте їм прокипіти разом із соусом хвилин 10-15 і подайте на стіл.

Рецепт млинців із печінки з часником

Щоб приготувати млинці з печінки, треба взяти:

- 300 г сирої печінки; - 100-150 грамів майонезу; - 4 зубчики часнику; - 2 яйця; - ½ склянки молока; - 1-2 столові ложки рослинної олії; – трохи борошна; – чорний мелений перець; - Сіль.

Яловичу, свинячу або курячу печінку промийте, зачистіть від жиру, плівок та жовчних проток. Пропустіть печінку через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте яйце, борошно, сіль, перець, поступово влийте молоко. Печінкове тісто для млинців за консистенцією не повинно бути надто рідким. Ретельно все перемішайте.

Змастіть сковороду олією, розжарите її і зменшіть вогонь до середнього. Випікайте тонкі млинці з печінки, підрум'янюючи їх з обох боків.

Верхній млинець можна прикрасити злегка обсмаженими на олії кільцями цибулі і посипати товченими ядрами волоських горіхів.

Потім укладіть готові млинці на блюдо чаркою, промазуючи кожен соусом, приготованим з майонезу та подрібненого часнику. Поставте млинці хвилин на 30–40 у холодильник для просочення.

Спечені за цим рецептом млинці з печінки можна приготувати з будь-якою начинкою до смаку. Наприклад, з морквою і цибулею або з вареними круто і дрібно нарізаними яйцями.

Мережеве видання WomansDay.ru (ВумансДей.ру)
Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ №ФС77-67790,
видано Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку,
інформаційних технологій та масових комунікацій (Роскомнагляд)
13 грудня 2016 р. 16+.
Copyright (с) ТОВ «Херст Шкульов Паблішинг». 2017 року.
Будь-яке відтворення матеріалів сайту без дозволу редакції забороняється.
Контактні дані для державних органів
(у тому числі, для Роскомнагляду):

На замітку любителям субпродуктів пропоную рецепт приготування млинців із печінки. Дуже ніжні та соковиті вони можуть стати чудовою закускою навіть на святковому столі.

Печінка 500 Грам
Молоко 500 Мілілітрів
Яйце 3 Штуки
Борошно 50 Грам
Сіль 1 Дрібка
Перець 1 Дрібка

Опис приготування:

Це простий рецепт млинців з печінки, з яких можна зробити тортик або нафарширувати їх, а можна просто подавати до столу зі сметаною та гарніром, наприклад. 1. Для початку печінку необхідно як слід вимити, видалити плівки та жилки. 2. Пропустити печінку через м'ясорубку. 3. У фарш вбити яйця, додати щіпку солі та перцю. Все ретельно перемішати. 4. Влити молоко і всипати трохи борошна. Обережно збити, щоб не утворилися грудочки і залишити на 10-15 хвилин. 5. Рослинну олію розігріти на сковороді та вилити невелику кількість тіста. Млинець краще робити не дуже товстим. 6. Смажити на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. 7. Остудити млинці з печінки в домашніх умовах і за бажання доповнити начинкою. Одним з таких варіантів можуть стати обсмажені овочі (цибуля, морква, солодкий перець) з відвареним яйцем та рисом, наприклад. Подавати млинці до столу можна зі сметаною або майонезом, улюбленим соусом або будь-якою іншою начинкою. Смачного!

Важливо! Відео може відрізнятись від текстової версії рецепта!

З користю для здоров'я: рецепт млинців із печінки

Печінкові млинці зробити простіше простого, і виходять вони завжди смачними та пишними.

морква – 1 шт.;
печінка (яловича, куряча) – 500 г;
цибуля - 1-2 шт.;
манна крупа – 4-5 ст. ложок;
яйця курячі – 2 шт.;
перець чорний мелений за смаком;
сіль за бажанням;
олія для смаження.

Як приготувати млинці з печінки:

1. Ретельно промийте печінку під струменем холодної води. Яловичу печінку звільніть від верхньої плівки, з курячою зріжте жир.

2. Налийте в глибоке блюдо трохи теплу воду (приблизно 1,5-2 літри), додайте 2 ст. ложки солі. Помістіть печінку у блюдо із солоною водою та залиште хвилин на 30. Ця процедура дозволить вивести з печінки токсини та очистити від крові. Також у воду можна додати трохи молока – печінка стане ніжнішою на смак і втратить гіркоту.

3. Перекладіть печінку в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім слід перемолоти печінку за допомогою м'ясорубки з найдрібнішими гратами або подрібнити їх у блендері.

4. Почистіть моркву та цибулю. Моркву, як і печінку, можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.

5. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Так шматочки цибулі при обсмажуванні збережуть свій сік, і млинці вийдуть ніжнішими та м'якшими. Перекладіть подрібнені овочі в печінкову масу.

6. В окремій ємності збийте в негусту піну два яйця. Потім з'єднайте яєчну масу із печінково-овочевою масою. Добре все перемішайте до однорідного стану.

7. Додайте до смаку трохи солі та чорного меленого перцю. Потім всипте печінкове тісто 4 або 5 ст. ложки з гіркою манної крупи. Перемішайте, щоб не залишалося грудочок манки. І поставте у тепле місце, прикривши кришкою – тісто має настоятися хвилин 30-40. Манна крупа повинна добре набрякнути, інакше млинці вийдуть жорсткими.

8. Розігрійте сковороду на сильному вогні і налийте трохи олії. Потім зменште вогонь до середнього розміру, щоб млинці не підгоряли.

9. Візьміть велику ст. ложку або маленький ополоник і викладайте печінкове тісто на сковороду. І смажте млинці з печінки як звичайнісінькі млинці - з обох боків до появи рум'яної скоринки.

10. Готові печінкові млинці можете подати із гарніром або салатом. А якщо покласти їх на шматочок батона, то можна подати як бутерброд.

Млинці, оладки, Страви з печінки

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Рецепти млинців з печінки

Найкращі рецепти млинців із печінки зібрані тут. Ви їх завжди знайдете у рецептах млинців. Ще у нас є сімсот дев'яносто один рецепт млинців на молоці.

Поки печемо млинці, готується начинка. Для неї зваримо печінку у підсоленій воді до готовності. Підготуємо жовтки. На суміші рослинного та вершкового масел обсмажимо нарізану цибулю та часник. Подрібнимо печінку, жовтки та цибулю з часником у блендері. Додамо рис. Регулюйте до. Потрібно: Млинці: молоко + сироватка, борошно, яйця, сіль, цукор, олія, Начинка: печінка куряча та качина 250г. цибуля 1 шт. часник 1 зубок, жовток відварний 2-3шт. рис відвареної 100-120г. олія рослинна 1ст.л. олія вершкове 2ст.л. сіль,перець, для запікання.

Готуємо тонкі млинці, приблизно 8-10 штук. Готуємо начинку. Печінка, цибуля та морква крупно нарізати. Обсмажити разом на суміші рослинної та вершкового масла

7-10хв. Проткнути ножем шматочок печінки, якщо сік світлий, вона готова. Остудити. Всі разом прок. Потрібно: Для печінкової начинки: 400гр. печінки (у мене – яловича), 3 середні цибулини, 2 середні моркви, 1 яйце, круто зварене, сіль, перець, мускатний горіх, зубчик часнику, 2 стіл ложки майонезу або сметани

Млинці з печінкою

Яйця збити з цукром і сіллю, додати молоко і поступово всипати борошно, добре перемішуючи щоб не було грудочок. Потім влити олію і все ще раз добре перемішати. Тісто має вийде як густа сметана! Спекти млинці, і дати їм охолонути. Для начинки: відд. Потрібно: 1літр молока, 2 яйця, 1-2ст.л цукру, щіпка солі, 30гр. олія, борошно. сир кіска. Начинка: 500гр. яловичої печінки, 1-2 моркви, 2 цибулини, 3 яйця, сіль, перець, спеції за смаком.