Зелений чай з барбарисом. Користь та шкода барбарису для здоров'я. Урбеч - користь та шкода для здоров'я організму

Ягоди барбарису можна додавати в готові напої, отримуючи нові незвичайні композиції, або використовувати «соло». У кожному разі користь безсумнівна. Ягоди містять більше вітаміну А і каротиноїдів, ніж у моркві. Чим ще цінна ця рослина і як правильно її готувати – про це нижче.

Барбарис як виглядає і де росте

Чагарник висотою до 2,5 м із сімейства барбарисових. Найбільш поширений вид Барбарис Звичайний. У природному вигляді росте у лісостеповій зоні європейської частини Росії. Чагарник колючий, красивої округлої форми, з легким ажурним листям, досить декоративний. Тому часто вирощується на присадибних ділянках, гарний вибір для красивої та важкопрохідної живоплоту. Ефектно виглядає під час цвітіння (цвіте 3 тижні у квітні-травні) та плодоношення (вересень-жовтень). Хороший медонос, барбарисовий мед має гарний бурштиновий відтінок та ніжний смак.

Плоди – ягоди витягнутої форми. Дозрілі плоди яскраво забарвлені, довжина їх трохи більше 1 сантиметра. Усередині кожної ягоди знаходиться кісточка-насіння. Нині виведено і безнасінні форми. Ягоди мають яскравий кислий, якісний у гастрономічному відношенні смак. Плоди знайшли широке застосування:

Порошок сушених плодів – гарна приправа до м'ясних страв.
Свіжі ягоди використовують у напоях: чай, компот, соки.
У консервованому вигляді (сиропи, желе, мармелади, варення, повидло) ягоди зберігають свої властивості (пектин не руйнуються при правильній термічній обробці).
Як алкогольні напої: вино, лікер, настойка.
Сік зрілих плодів використовується як барвник.

У медицині широко застосовуються листя рослини, кору, коріння та ягоди. Найбільш цінною, хоч і сильнодіючої через вміст алкалоїдів, сировиною вважається кора рослини.

Склад чаю з барбарисом

Чай містить:

Каротиноїди. Вони надають фруктам та ягодам жовтого, помаранчевого або червоного кольору. Виконують функцію антиоксидантів. β-каротин є попередником вітаміну А.
Вітаміни: А, З, Е.
Органічні кислоти: яблучна, лимонна.
Пектини. Саме їх називають санітарами організму за здатність виводити токсини.
Мінерали, макроелементи та мікроелементи.
Дубильні речовини.

Алкалоїд берберин, на честь якого рослина отримала свою назву, міститься у листі та корінні. Цей токсин є і в незрілих ягодах, тому в їжу годяться тільки плоди у добрій стадії стиглості, яскравого чи темного червоного кольору.

Цікаво! Алкалоїд берберин на сьогоднішній день – єдина у світі речовина, що ефективно нормалізує діяльність нирок при малярії.

Корисні властивості чаю з барбарисом

Сік плодів має такі корисні властивості:

Жарознижуючі;

Протимікробні;

Жовчогінні;

Кровоспинні;

Протизапальні;

Заспокійливі;

Знижувальний тиск.

Якщо виділити зони впливу, то чай вплине на такі системи організму:

Серцево-судинна: барбарис зміцнює стінки судин, виступає профілактикою підвищеного тромбоутворення та атеросклерозу (знижує холестерин), сприяє нормалізації тиску. Змінює якість крові, за кілька місяців прийому біохімічні показники крові покращуються.
Психо-емоційна. Може стати профілактичною заміною синтетичним антидепресантам. Чай підвищує фон настрою та загальний тонус, розслаблює та одночасно зміцнює, роблячи психіку більш стійкою та врівноваженою. Сприяє посиленню таких якостей, як енергійність, висока працездатність, стресостійкість.
Метаболічна. Сприяє покращенню обміну речовин, виведенню токсинів, тому буде корисним у меню людей, які борються із зайвою вагою. Знижує рівень цукру у крові. Виступає профілактикою онкозахворювань.
Шлунково-кишковий тракт. Чай виводить токсини, стимулює та нормалізує діяльність органів ШКТ, очищає печінку та нирки.

Впливаючи на внутрішні органи та системи, чай впливає і на периферію: міцніші зуби, ясна, гострий зір, гарна шкіра, волосся, нігті.

Барбарис активно застосовується у складі комплексної терапії сотень хвороб. Чай з ним буде корисним при наступних захворюваннях:

Печінка та жовчний міхур: холецистит, жовчнокам'яна хвороба, гепатит, цироз, гепатохолецистит;

Запальні процеси у селезінці;

Рак: печінки, шлунка, горла;

Нирок: нефролітіаз;

ШКТ: спазми шлунка, виразка шлунка, проноси, запори, нетравлення;

Порожнина рота: гінгівіт, пародонтоз, для зміцнення ясен, зубів;

Геморой;

Суглобів: простріли, ревматизм, подагра;

Інфекційні захворювання: дизентерія, малярія, туберкульоз, цинга;

Невропатологія: мігрені, безсоння;

Захворювання очей;

Авітамінози: цинга, анемія;

Жіночі: маткові кровотечі після пологів, у зв'язку із запальними процесами в матці, блювання у вагітних;

Дерматологія: запальні захворювання шкіри;

Серцево-судинна система: гіпертонія, біль у серці;

Цукровий діабет.

А також барбарис сприяє підвищенню якості життя:

Поліпшує сон;
Підвищує гостроту зору;
підвищує лібідо;
Дозволяє нормалізувати (зменшити) вагу;
Покращує імунітет;
Сприяє очищенню організму від токсинів;
Уповільнює старіння;
Тонізує, дарує гарне самопочуття.

Як заварювати чай з барбарисом

Чай можна заварювати з ягодами або висушеним корінням. З корінням в основному заварюють чай як лікарський засіб. Ось кілька рецептів, як можна заварити чай.

Рецепт №1. Дві столові ложки ягід залити 500 мл води. Кип'ятити на водяній бані 20 хвилин|мінути|. Процідити, влити окріп, щоб компенсувати рідину, що википіла, і об'єм був знову 500 мл. Вживати по 1/5 склянки тричі на день.

Рецепт №2. Одну чайну ложку свіжих плодів залити 250 мл окропу. Наполягати 10 хвилин, пити не розбавляючи, напій досить кислий, можна додати до смаку мед чи цукор.

Рецепт №3. Одну чайну ложку свіжих плодів залити склянкою окропу. Укутати. Дати постояти 5-7 хвилин. Витиснути сік лимона та додати мед (по 0,5-1 чайній ложці). Випивати всю порцію одразу, як чай.

Рецепт №4. Морс. Свіжі ягоди перетерти через сито. 1 склянку одержаного пюре залити склянкою води, кип'ятити 5 хвилин. Додати 3 столові ложки цукру. Напій пити теплим або охолодженим на смак.

Рецепт №5. Очищаючий чай для схуднення. Очищає кров, сприяє виведенню зайвої рідини. 100 г ягід залити 500 мл окропу. Кип'ятити на слабкому вогні 20 хвилин|мінути|. Перелити в просторий термос і настояти 4:00. Додати в отриманий настій ще 500 мл окропу, довівши обсяг рідини до 1 літра. Пити по 50 мл (1/4 склянки) 4 десь у день їжі.

Рецепт №6. Сухі ягоди, 1 повну чайну ложку, всипати в чайник для заварювання, залити 1 склянкою окропу, додати 1 чайну або столову ложку цукру за смаком. Наполягати 10 хвилин. Процідити та вживати в теплому вигляді, розділивши цю порцію на 5-7 прийомів. Пити через півгодини після їди.

Чай за будь-яким із цих рецептів має відмінний смак, чудово втамовує спрагу, нормалізує апетит.

Протипоказання та шкода

Не варто вживати чай з барбарисом:

Вагітним і жінкам, що годують. Чай може спровокувати підвищення тонусу матки, є сечогінним, що здатне призвести до проблем із виробленням молока.
Особам з індивідуальною непереносимістю, алергією, наприклад, на каротиноїди.
При загостренні жовчнокам'яної хвороби (чай може спровокувати рух каміння).
Жінкам при схильності до кровотеч (активні речовини барбарису розріджують кров).
Особам, які страждають на гострі та хронічні захворювання жовчного міхура та нирок.
При ускладненому гепатиті, цирозі печінки. Будь-які тяжкі захворювання печінки вимагають ретельного підходу до складання меню та консультації з лікарем-гастроентерологом. Натуральні соки (морквяний, буряковий, барбарисовий), що містять безліч кислот, мають потужну очищувальну дію на печінку. При серйозних захворюваннях цього органу в той же час виступають і сильним навантаженням – будьте обережні.
При цукровому діабеті. Чай знижує рівень цукру в крові, тому перед його вживанням слід ретельно зважити можливий результат та доречність продукту в меню. Особливо серйозно варто поставитися до накладання ефектів різних препаратів, продуктів та чаю з барбарису.
При вживанні препаратів із седативним ефектом або ліків на основі кореня/кори/листя барбарису (наприклад, з аптечними спиртовими настойками).
Дітям до 12 років дозволено лише невеликі порції (кілька свіжих ягід, 1 чайна ложка свіжого соку в розведеному вигляді 1 раз на добу – максимум).

Надмірне, надмірне вживання ягід барбарису може призвести до погіршення самопочуття, блювоти, нудоти, судом, головного болю.

При грамотних дозах барбарисовий чай значно збагатить ваше меню. Не тільки корисний, а й приємний, він стане ще одним яскравим мазком на палітрі смаків на кожен день.

Чим корисний барбарис

Сайт надає довідкову інформацію виключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом спеціаліста. Усі препарати мають протипоказання. Консультація спеціаліста обов'язкова!

Опис

Барбарис– це колючий листопадний чагарник заввишки трохи більше трьох метрів.

У медичних цілях застосовують листя, ягоди, кору та коріння рослини. В основному використовуються барбарис звичайний (berberis vulgaris) та амурський барбарис (berberis amurensis). Вони мають практично однакові властивості, оскільки є дуже близькими за походженням видами.

Про цілющі властивості барбарису знали ще у Стародавній Месопотамії. Сьогодні листя, квіти, ягоди, коріння і кора цієї рослини знаходять широке застосування в народній медицині, а також як сировина для виготовлення фармацевтичних та гомеопатичних препаратів.

У науковій медицині сьогодні застосовуються такі препарати барбарису:

берберину біосульфат;
холелітин;
настоянка барбарису.

склад

У рослині міститься алкалоїд берберин, який зумовлює жовчогінні властивості барбарису.

До складу барбарису входить:

алкалоїди;
каротин;
дубильні речовини;
аскорбінова кислота;
токоферол;
органічні кислоти.

Корисні властивості барбарису звичайного та барбарису амурського

Народні засоби з барбарису застосовують за таких патологій:

хвороби печінки;
хвороби нирок (зокрема нирковокам'яна хвороба);
хвороби жовчного міхура (зокрема жовчнокам'яна хвороба);
запалення жовчного міхура;
гепатохолецистит;
патології шлунка, спазми шлунка;
захворювання селезінки;
патології очей;
хвороби ротової порожнини;
цинга;
туберкульоз;
плеврит;
ревматизм;
люмбаго;
пухлинні захворювання печінки, шлунка та горла;
кровотечі, пов'язані з пологами;
маткові кровотечі після пологів;
уповільнений зворотний розвиток матки після пологів або аборту;
кровотечі при запаленнях матки;
токсикоз вагітних;
серцеві болі;
гіпертонічна хвороба;

Також препарати з барбарису можна використовувати як:

засоби, що підвищує апетит;
тонізуючого засобу;
як жарознижувальний та потогінний засіб.

У барбариса є унікальна властивість - він знімає напади нудоти та блювання. Така властивість рослини знаходить застосування у вагітних жінок при токсикозах першої половини вагітності, оскільки фармацевтичні препарати, що мають аналогічний ефект, часто володіють побічними ефектами, що піддають ризику мати і плід.

Також він має здатність знімати напади кашлю, особливо вологого - коли бронхи забиті в'язким мокротинням.

Барбарис знаходить своє застосування навіть у лікуванні онкологічних захворювань. Вчені довели, що берберин, що входить до його складу, має протипухлинну і протилейкозну дію. Разом про те, берберин нині не піддається хімічному синтезу. А оскільки це відкриття було зроблено відносно недавно, сьогодні його використовують лише рідкісні знавці народної медицини, що вивчили протипухлинні властивості рослини.

Рецепти народних засобів з барбарису

У перерахованих нижче рецептах застосовують барбарис звичайний або барбарис амурський.

Ягоди

Незрілі ягоди барбарису – отруйні, і можуть призвести до найсильнішої інтоксикації. У народній медицині використовуються лише зрілі плоди.

Ягоди барбарису сприяють зміцненню імунної системи. У деяких регіонах Росії прийнято заморожувати стиглі ягоди для того, щоб взимку їх розморожувати і вживати в їжу.

Листя

Настоянку листя барбарису на горілці готують у пропорції 1 до 5 відповідно. Наполягають 15 діб. П'ють по 25-30 крапель тричі на добу, на протязі. 15-20 днів. Потім слідує перерва в 5-10 днів, після чого, за відсутності протипоказань, курс повторюють. Ця настойка застосовується при атонічних кровотечах у післяпологовому періоді, при матковій субінволюції, кровотечах, зумовлених запаленнями, а також в акушерській та гінекологічній практиці.

Настій листя рослини: дві столові ложки висушеного листя настоюють у 200 мл окропу протягом години (в термосі). Потім проціджують і п'ють по одній столовій ложці 4-5 разів на добу протягом місяця. Застосовується при патологіях печінки та жовчного міхура, як протизапальний та жовчогінний засіб.

Квітки

Відвар квіток барбарису. Столову ложку квіток залити 1,5 склянками чистої води, довести до кипіння і кип'ятити на вогні 10 хв., потім наполягати 2 год., процідити. Пити по 2 ч. 2-3 рази на день. Застосовують при серцевих болях та гіпертонії.
Вищевказаним відваром квіток рослини лікують запалення слизової оболонки очей, промиваючи їх 3-6 разів на добу.

Кора, коріння та гілки барбарису

Коріння барбарису використовується як сировина для виробництва берберину, який застосовується в класичній медицині у формі берберину біосульфату для таких цілей:

як жовчогінна речовина;
для зниження артеріального тиску;
для заспокоєння підвищеного серцебиття;
для провокації маткових скорочень.

Коріння барбарису є важливим компонентом знаменитої мікстури Здренка.

10 г кори і 15 г коренів залити 1,5 склянками чистої води, кип'ятити під кришкою протягом 30 хв. Після охолодження процідити, компенсувати википілий об'єм рідини кип'яченою водою. Приймати по 50 мл 3 десь у добу. Застосовують при жовчнокам'яній хворобі.

Настій кори барбарису. 25 г кори рослини наполягти в 0,4 л окропу протягом 4 годин (в термосі). Процідити, приймати по 0,5 склянки 4 десь у добу, протягом 1 місяці. Застосовують при гепатиті, холецистит, запалення нирок, сечового міхура.

Відвар коріння барбарису. Чайну ложку з гіркою перетертого висушеного коріння барбарису залити 400 мл окропу, потім кип'ятити протягом 5 хв., остудити і процідити. Пити по 100 мл 3 десь у день. Застосовують при плевриті, туберкульозі, патологіях шлунка, ревматизмі.

Відвар гілок, кори та коріння барбарису. 1 ст. суміші – на 200 мл води. Кип'ятити 5 хв, робити примочки, компреси. Пити – по 2 ст. відвару на 100 мл молока, 3-4 рази на добу. Застосовують при переломах кісток, розтягуванні зв'язок, вивихах.

Відвар кори та коріння барбарису. 1/2 ч. л. кори та коріння залити 200 мл окропу, кип'ятити під кришкою протягом 15 хв. Охолодити та процідити. Пити по 2 ст. 3 рази на добу, до їди. Застосовують з метою профілактики та лікування пухлин та метастазів.

При випробуваннях на тваринах настій, відвар коренів барбарису, а також чиста речовина берберин провокували посилене скорочення матки, падіння тиску.

Протипоказання

При тривалому вживанні препаратів барбарису може розвинутись констипація (запор).
Плоди барбарису протипоказані особам з підвищеною кислотністю шлунка, що страждають на тромбофлебіт, а також особам у передінфарктному стані.
В акушерстві та гінекології барбарис протипоказаний при кровотечах, обумовлених дисфункцією яєчників та невиведенням з матки фрагментів плаценти після пологів.
Оскільки препарати з кори та коріння збільшують згортання крові та звужують судини, вони протипоказані при спазмах церебральних судин, патологіях серцево-судинної системи, підвищеному тромбоутворенні.
Також барбарис протипоказаний при кровотечах у період клімаксу.
Настій листя протипоказаний вагітним жінкам.
Препарати з барбарису, особливо відвар коренів, знижують кров'яний тиск, і тому протипоказані при артеріальній гіпотензії.
Вік молодший 12 років.

Соки, морси з барбарису

Сік з ягід барбарису містить цілу низку корисних компонентів, таких як органічні кислоти, вітаміни та ін.

Крім того, сік з ягід барбарису має жарознижувальну, антибактеріальну та кровоспинну дію. Він також сприяє очищенню організму від токсичних речовин та уповільненню процесів старіння.

При застудах, нарівні з морсом із журавлини або брусниці, може бути використаний морс із барбарису. По-перше, він знижує температуру, а по-друге, завдяки вмісту цілого ряду корисних речовин, у т.ч. вітамінів, дає додаткову енергію для боротьби з вірусом.

Чай з барбарису

З молодого листя або ягід барбарису готують цілющий чай. Приготувати його нескладно: у 200 мл окропу заварюють 1 ч. л. листя або ягід, наполягають 30 хвилин і п'ють 3 рази на день протягом 15 днів для досягнення лікувального ефекту. Щоб вживати такий чай цілий рік, можна висушити листя та ягоди заздалегідь, заготовивши їх на холодну пору року. Для цього листя збирають у період цвітіння, потім сушать на відкритому повітрі. Ягоди збирають у той же період, і сушать в духовці при температурі не більше 45 o С. Сушене листя і ягоди зберігаються не більше 2 років.

Лікування барбарисовим медом - народні рецепти

Переробляючи нектар із квіток барбарису звичайного, бджоли збирають барбарисовий мед. Він має золотистий колір, приємний запах і ніжний солодкий смак.

Барбарисовий мед застосовують для зупинки кровотеч (в т.ч. внутрішніх), у лікуванні патологій травного тракту, при нирковокам'яній хворобі та тромбозах.
При гастритах із підвищеною кислотністю: 1 столову ложку барбарисового меду розчинити у склянці свіжого картопляного соку. Пити по 1/2 склянки 2-3 десь у день півгодини-годину до їжі. Курс лікування – 10 днів, потім слідує 10-денна перерва, після чого курс можна повторити.

При гастритах з підвищеною кислотністю, а також для відновлення нормальної кишкової перистальтики, при запорах та первинній гіпертензії: 10 г перетертих ядер волоського горіха варити в 200 мл молока. Потім процідити, додати 1 десертну ложку барбарисового меду. Отриману суміш вживають теплою, по третині склянки 3 десь у день, за 15-20 хв. до їди.

При болях у животі залити 200 мл окропу 1 столову ложку листя чорної бузини, настоювати 2 години, потім процідити. Вживати по чверті склянки 3-4 десь у добу, за 20 хв. до їди, з додаванням невеликої кількості барбарисового меду. Інший рецепт: у 100 мл соку огірка звичайного розвести 1 чайну ложку меду. Пити за 20 хв. до їжі.

При підвищеному газоутворенні (метеоризм): 1 столову ложку насіння кропу залити 200 мл. окропу, настояти, потім процідити і розвести в отриманому настої 1 столову ложку барбарисового меду. Пити по половині склянки 3 десь у день.

Для відновлення нормальної кислотності шлунка: в 1 л молочної сироватки (залишок після зняття сиру) варити зерна вівса (1 частина зерен на 5 частин рідини). Варити в емальованому посуді на слабкому вогні протягом 3-4 год. Потім остудити, процідити, розчинити у відварі 300 г барбарисового меду та додати 125 мл етилового спирту. Отриману суміш зберігати в холодильнику, вживати теплу, по 30 мл за 20 хв. до їди. Перед застосуванням збовтувати. Вживати таку суміш можна не більше трьох тижнів.

При виразковій хворобі шлунка змішати наступні інгредієнти:

10 яєць у шкаралупі;
1 кг вершкового масла;
500 г барбарисового меду;
250 мл кислого молока.

Отриману суміш зберігати в теплому місці, доки не розчиниться шкаралупа яєць. Потім перемішати, і вживати по 1 столовій ложці 3 рази на добу, перед їдою. Вживати, доки не скінчиться суміш.

При кровотечах матки корисний відвар бурачника, зібраного восени, після збирання огірків. Траву ретельно промити в гарячій воді, потім нарізати на дрібні частини. Залити 50-100 г нарізаної трави 500 мл холодної води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15-20 хв, настояти 1 ч. Пити по 100 мл 3 рази на добу, додаючи барбарисовий мед за смаком. У перші кілька днів маткова кровотеча зупиняється, стан жінки покращується.

При кровотечах, рясних місячних. Наступні інгредієнти змішують у рівних кількостях: трава деревію, трава гусячої лапки, корінь валеріани. 2 чайні ложки отриманого збору залити 200 мл окропу, настояти 20 хв., процідити, потім розвести 1 столову ложку барбарисового меду. Вживати по 100 мл 4 десь у день.

При тромбофлебіті народна медицина рекомендує тривалий час вживати настій листя кропиви з барбарисовим медом. Заварити в 200 мл окропу 2 столові ложки листя кропиви, настояти 1 год, процідити, потім розвести в настої 1 чайну ложку меду. Пити 3 десь у добу, по 70-80 мл. Під час курсу необхідно дотримуватися деяких обмежень у раціоні (відмовитися від м'яса та риби, обмежити смажене).

Для очищення судин: 1 склянку насіння кропу та 2 столові ложки перетертого кореня валеріани заварити у 2 літрах окропу. Наполягати 25-30 годин у скляній банці, навколо якої обгорнути теплу ковдру. Потім в отриманому настої розвести 2 склянки барбарисового меду до розчинення. Пити по 1 столовій ложці за 20 хв. до їди, 3 десь у день.

Барбарис, про лікувальні властивості якого йтиметься у цій статті, почав використовуватися для лікування ще 2500 тисяч років тому. В індійській народній медицині його застосовували для лікування діареї, зниження температури, покращення апетиту. В Ірані – для лікування жовчовивідних шляхів та печії. Він знімає розлади шлунка та надає бадьорості. Ця рослина має хороші стимулюючі та седативні властивості.

Використання барбарису як лікарської рослини не втратило своєї актуальності і сьогодні використовується для лікування цілого ряду захворювань.

Барбарис чагарник відноситься до сімейства барбарисових. Як вважають, батьківщиною цієї рослини є Південна Європа, північна частина Африки та Центральна Азія. Цей чагарник за свою красу полюбився садівникам та ландшафтними дизайнерами. Його колючі гілки служать прекрасною живоплотом.

З лікувальною метою використовуються два види барбарису: барбарис звичайний та барбарис амурський.

Барбарис звичайний, наукова назва Bérberis vulgáris, чагарник заввишки 2,5 метрів. Основний ареал його зростання - це Закавказзя, південна, східна і центральна Європа, передня Азія.

Його можна зустріти на узліссях, по схилах гір. Віддає перевагу сухим і світлим ділянкам. Може рости на крейдяних ґрунтах та галечниках. Цвіте рано навесні у квітні-травні жовтими квітками.

Барбарис амурський (Berberis amurensis), як видно з назви, зростає Далекому Сході в Приморському і Хабаровському краї, східних районах Китаю та Кореї. Це дуже високостійкий до кліматичних умов чагарник, у висоту може досягати до 3,5 метрів. Любить селитися у змішаних та кедрово-ялинових лісах, росте по берегах річки Амура та інших гірських річок. Цвіте амурський барбарис у травні-червні блідо-жовтими квітами.

Ягоди барбарису дозрівають наприкінці літа, на початку осені.

У лікарських цілях застосовують усі частини рослини: квіти, кору, коріння рослини. Але найбільш відомо застосування коренів та кори барбарису.

Барбарис корисні властивості

Ягоди барбарису багаті на вітамін С і лимонну кислоту. Вони часто використовуються в кулінарії як приправа, яка надає страві приємного фруктового аромату та кислинки.

Стебло, ягоди, коріння та кора рослини містять алкалоїди під назвою берберин. Саме він і надає основних лікувальних властивостей барбарису. Крім берберину, у барбарисі містяться:

Інші алкалоїди, такі як пальмітин, колумбамін, оксіакантін, леонтин, берберрубін, атрорицин, берин та інші;

Дубильні, смолисті та барвники;

Цукор (тільки ягоди рослини);

Органічні кислоти: яблучна, лимонна, винна, аскорбінова;

Пектинові сполуки;

Мікро та макроелементи: нікель, мідь, цинк, молібден, залізо, хром, фосфор.

У ягодах барбарису є, крім вітаміну С, вітамін К, Е, каротин, мінерали.

Листя рослини містить ефірні олії, вітаміни (вітамін С, Е), каротиноїди та органічні кислоти. Насіння ягід барбарису містить величезну кількість жирного масла, яке за своїми властивостями схоже з обліпиховим.

У коріння рослини в невеликих кількостях знайдено кумарин.

Берберин стимулює вироблення білих кров'яних клітин в організмі, які вбивають хвороботворні мікроорганізми, тим самим підвищуючи імунітет.

Барбарис давно застосовують як тонізуючий засіб для печінки, він стимулює роботу печінки і допомагає очистити її від токсинів, що в свою чергу впливає на весь організм.

Це перевірений і ефективний засіб для лікування шлункових розладів, будь то печія, гастрит, виразка або інші проблеми. Барбарис покращує апетит, знімає біль, спричинений нирковими кольками.

Його можна застосовувати для корекції порушень менструального циклу, що допомагає при анемії, лікує вагініт.

Здатний барбарис поліпшити приплив крові до серця, що корисно для людей, які страждають на порок серця.

Допомагає знизити кров'яний тиск, можна його застосовувати при променевій терапії та хіміотерапії, так як він покращує вироблення білих кров'яних тілець.

Лікувальні властивості барбарису

Основні лікувальні властивості барбарису надає алкалоїду берберину. Ця речовина гальмує зростання бактерій та інших хвороботворних мікроорганізмів. Згідно з проведеними дослідженнями, виявлено, що барбарис має такі властивості:

Протигрибкові;

Протизапальними;

Тонізуючими;

Жовчогінні;

Гіпотензивними;

Протиревматичними;

Протисудомними;

Імуностимулюючими.

Крім традиційного застосування барбарису для лікування шлункових розладів, як жовчогінний засіб для печінки та жовчного міхура, його можна застосовувати для лікування:

Верхніх дихальних шляхів, таких як бронхіт, синусит, біль у горлі;

Шкірних захворювань, зокрема псоріазу, вугрів, опіків та інших проблем зі шкірою;

Лікування кон'юнктивіту та запалення повік;

Гарячки, як жарознижувальний та протисудомний засіб;

гіпертонії;

Захворювань нирок, оскільки має м'яку сечогінну властивість;

Протизапальні властивості рослини дозволяють застосовувати його при артриті, подагрі, ревматизмі. Як протинабряковий засіб при переломі кісток.

Здавна барбарис використовувався для лікування малярії, геморою, для зняття запалень у сечовивідних шляхах, як кровоспинний засіб.

Чай з плодами рослини завжди вважався відмінним засобом для профілактики та лікування цинги.

Застосування барбарису у народній медицині

Барбарис широко культивується у всьому світі. Лікарські препарати можна купити в аптеці.

З ягід барбарису варять желе та джеми, компот та варення. Крім цього це чудова приправа до багатьох страв, у тому числі до м'яса та плову.

Відвар коренів барбарису

Половину чайної ложки коріння барбарису залити склянкою води і проварити на слабкому вогні від 10 до 15 хвилин. Остудити і процідити. Пити по 1 склянці 2-3 десь у день.

Відвар кори барбарису

10 г кори залити склянкою окропу і прокип'ятити 15 хвилин. Настояти протягом 3-4 годин та процідити. Пити по 50 мл 4 десь у день. Це чудовий засіб при кровотечі. Якщо сильна кровотеча пити через кожну годину або дві по 2 столові ложки.

Відвар листя барбарису

10 грам подрібненого листя барбарису залити склянкою окропу. Проварити кілька хвилин і настояти ще годину. Процідити та довести обсяг до початкового. Пити по 50 мл при захворюваннях жовчного міхура та печінки 3-4 рази на день.

Настойка з листя барбарису

Для наполягання беруть листя барбарису у відсотковому співвідношенні на 1 частина сировини 10 частин горілки. Настойку приймають при захворюваннях печінки, жовчного міхура та проток.

Іноді цю настойку призначають при маткових кровотечах після пологів. Курс лікування залежить від характеру захворювання та призначення лікаря і може тривати до трьох тижнів. П'ють настоянку по 30-40 крапель, розведених у невеликій кількості води 3 десь у день.

Настій із ягід барбарису

Для наполягання використовують лише стиглі ягоди. 2 чайні ложки сушених ягід заварити склянкою окропу і настояти 15 хвилин, накривши кришкою і укутавши. Приймати по 2 столові ложки 3-4 десь у день.

Чай з листя барбарису

Чай має протизапальні, протимікробні та противірусні властивості.

1-2 чайні ложки подрібненого сухого листя заварити склянкою окропу і дати настоятися 10 хвилин. Пити один, двічі на день по склянці при захворюванні жовчовивідних шляхів та печінки.

Читайте

У Росії росте чудовий чагарник, що є популярним серед городників для посадок на садових ділянках - барбарис. У світі налічується понад 500 різновидів цієї рослини, їх 12 видів перебуває у Російської Федерації. Виростає переважно на кам'янистих схилах та осипах, у лісах, розташованих на гірській поверхні та по узліссях на Північному Кавказі, Західному та Східному Сибіру, Далекому Сході.

Найбільш поширеним є застосування барбарису звичайного – декоративна та дуже корисна для здоров'я людини рослина. Ягоди мають довжину 1см, з насінням, насиченого червоного або жовто-червоного кольору, кисло-солодкуватого смаку з приголомшливим ароматом. У їжу ягоди вживають як і свіжому, і у переробленому вигляді.

Барбарис корисні властивості

Ягоди перемагають спрагу, сприяють підвищенню апетиту і є добрим засобом при запорах. У кореневій системі та в листі знаходиться 11 алкалоїдів, у тому числі такої речовини як берберин до 1%, у листі – вітамін С, каротин та органічні кислоти. У плодах є речовини, що попереджають розвиток серцево-судинних захворювань та утворення тромбів у судинах.

Крім свого чудового виду, барбарис дуже корисна рослина, його застосовують для лікування багатьох хвороб, а також у кулінарії, косметології! .

Він має багато плюсів, але до нього потрібно ставитися з обережністю так як він знижує рівень цукру в крові і потрібно бути гранично обережним людям з діагнозом цукрового діабету, а так само через високу кислотність ягід не бажано вживати захворювання шлунка і кишечника. також при цирозі печінки.

Застосування барбарису

Широке поширення знаходить заморожування ягід на зиму, такі ягоди дуже застосовні під час нестачі вітамінів. З ягід барбарису готують пастилу, соки, варення, повидло, приправи до різноманітних страв з м'яса. Щоб зберегти ягоди протягом тривалого часу, їх потрібно засипати цукром і зберігати в прохолодному місці. Нестиглі ягоди отруйні, але після дозрівання втрачають ці властивості.

Барбарис застосовують при виготовленні кондитерських виробів для появи кисло-солодкуватого смаку та запашного аромату.
Для лікування шлунка, при застуді як засіб, що знижує температуру, при хворобах дихальних шляхів, ревматизм використовують коріння рослини, при захворюванні нирок і жовчного міхура - кору коренів.
У гінекології та хворобах печінки знаходить широке поширення застосування листя.
Відвар квіток використовують при хворобах серця та судин.
Плоди застосовують також для антибактеріального та бактерицидного впливу на організм.

Протипоказання барбарису

Барбарис не варто вживати людям, які схильні до прояву алергії до компонентів, що містяться в ягодах. Оскільки, барбарис здатний знижувати тиск, знижувати серцевий ритм і розширювати кровоносні судини, їм не слід харчуватися вагітним жінкам (збільшується ризик втратити свідомість), дітям до дванадцяти років, а також жінкам, які страждають від кровотеч після пологів і при клімаксі.

Барбарис при схудненні: чим корисний

Унікальність барбарису полягає в тому, що його застосовують для схуднення. У його плодах відсутні білки та жири, водночас присутній високий вміст вітамінів А, Е, К, мікро та макроелементів, що зміцнює організм та покращує загальний стан. 100 г продукту містить досить невелику кількість ккал - всього 30.

Ягоди відмінно покращують травлення, очищають від шлаків та прискорюють метаболічні процеси. Для схуднення варто приймати тільки стиглі ягоди у будь-якому вигляді: свіжі, у вигляді відварів, компотів та настоянок.

Чай із барбарису. Лікувальні властивості

Для лікування хвороб та профілактики здоров'я можна заварювати барбарис. Заварюють дві столові ложки плодів і листя, висушених і подрібнених перед цим, на одну склянку води. Заварювання відбувається протягом щонайменше тридцяти хвилин. Далі проціджують через сито або марлю і приймають до їжі по столовій ложці тричі на день відвару листя або по 1/3 столової ложки відвару ягід.

Для попередження та лікування хвороб печінки та дихальних шляхів застосовують відвар з коріння чагарника, подрібнивши та висушивши коріння перед цим. Щоб заварити подрібнене коріння, беруть половину чайної ложки на одну склянку води, настоюється заварка протягом півгодини і проціджується. П'ють по чайній ложці тричі на день. Листя чагарника сушать на відкритому повітрі під час цвітіння барбарису, а ягоди сушать у духовці за нормальної температури до 45 градусів.

Барбарисовий чай дуже корисний здоров'ю людини. Його виготовляють із листя чи плодів: одна чайна ложка на склянку окропу. Чай має лікувальний ефект, пити його потрібно протягом двох тижнів тричі на день, потім зробити невелику перерву і можна повторити цикл оздоровлення та омолодження організму. Готову суміш із листя та плодів рослини можна також придбати в аптеці.

Як правильно заварювати барбарис при застуді

В складі:
1. 40 г плодів барбарису
2. 0,5 літрів води
3. 10 мілілітрів справжнього меду
У 0,5 літрів води додаємо 40 г ягід барбарису. Потім доповнюємо медом. Кип'ятити на невеликому рівні вогню 1/3 години. Зачекати охолодження відвару. Профільтрувати відвар від домішок і розбавити до обсягу 0,5 літрів, розбавляти водою. Вживати тричі на двадцять чотири години по п'ятдесят мілілітрів.

Як заварювати барбарис для лікування ясен від запалення

В складі:
1. 30 грам кореня барбарису
2. 630 мілілітрів води
У воду додати корінь, кип'ятити на невеликому рівні вогню, протягом 16 хвилин. Зачекати чотири години. Профільтрувати відвар від домішок. І додати 230 мілілітрів води. Близько двох разів прополіскувати рот протягом дня.

Сечогінний з барбарису

В складі:
1. 55 грам висушеного барбарису
2. 65 грам цукру
3. 2 грами ванільного порошку
Барбарис ретельно вимити барбарис. Киплячою водою об'ємом 1 літр залитий промитий барбарис. Близько 10 хвилин кип'ятить на невеликому рівні вогню. Витримати відвар 2:00. Профільтрувати відвар від домішок. Цукор та ванільний порошок розвести в окропі та вилити у настій. Використовується за потребою.

Знеболюючий та спазмолітичний засіб з барбарису

В складі:
1. 20 грам кореня барбарису
2. 400 мілілітрів води
У 20 г кореня барбарису, наливаємо 400 мілілітрів води. Кип'ятимо на низькому рівні вогню приблизно 2 хвилини. Після цього необхідно витримати відвар 1/2 години. І профільтрувати настій від домішок. Застосовують також лікування запорів. Ще роблять примочки при спазмі м'язів. Допомагає при радикуліті та артриті.

Як заварювати барбарис при патології печива

В складі:
1. 40 грам сушеного листя барбарису
2. 200 мл води.
Доводимо воду до кипіння. Заливаємо окропом сушене листя. Наполягаємо шістдесят п'ять хвилин. Вживається щодня 4-5 разів по 20 мл. Також допомагає при хворобах жовчного міхура.

Як заварювати барбарис при кровотечах та запаленні

В складі:
1. 85 грам сушеного листя барбарису
2. 425 мілілітрів горілки
Замочують у горілці протягом двох тижнів. Вживають приблизно 25-30 крапель приблизно на добу тричі. Після цього необхідно зробити десятиденну перерву. Якщо проблем немає, пропивається повторно.

Як заварювати барбарис із шипшиною

Щоб заварити барбарис з шипшиною, нам звичайно знадобляться самі плоди, окріп і небагато терпіння!

Як заварювати гілки та листя барбарису

Для цього нам знадобиться 1 ст.ложка суміші на 200 мл води, кип'ятимо 5 хвилин і прикладаємо компрес.

Настій з листя барбарису застосовується як протизапальний і жовчогінний, для цього ми висушуємо листя, наполягаємо в окропі протягом години, проціджуємо і застосовуємо.

Як заварювати та приймати корінь барбарису

Чайну ложку висушеного коріння, заливаємо 400 мл окропу і кип'ятимо 5 хвилин, остудити і промиваємо. П'ємо по 100 мл 3 рази на день, щоб уникнути ревматизм, плеврит і туберкульоз. Також використовують при запаленні ясен для полоскання порожнини рота. .

Корінь барбарису використовується для лікування застудних захворювань, застосовують як заспокійливий. та дітям категорично заборонено вживати настій.
Оскільки коріння цієї рослини звужує судини і кров починає швидше згортатися, їх не можна використовувати при патологіях серця.

Як заварювати ягоди барбарису при гінекології

Ягоди барбарису при правильному приготуванні настою служать зупинкою маткової кровотечі, в період після пологів, при запальному процесі, прискорює згортання крові, знижує артеріальний тиск. Для приготування настою потрібно 20 г барбарисових листочків залити вміст 70% спирту та наполягати протягом 10 діб.

Ягоди барбарису для дітей

Немає таких дітей, які не куштували в дитинстві барбарису. Цей кисло-солодкий смак цукерок, запам'ятався на все життя. E, мінеральні солі. Дітям з діагнозом діабет ця ягода послужить ліками, що знижують глюкозу в крові.

Корінь барбарису застосування у косметології

У косметології також застосовують корінь барбарису, його відвар використовують як відбілювання шкіри, усунення деяких дефектів, зморшок, зміцнення волосяної цибулини. Завдяки настою волосся стає м'яким і шовковистим, усуває лупу. Для багатьох ластовиння є родзинкою людини, а комусь припадати сонечко, відвар з примочок відбілює навіть найстійкіші ластовиння.

Масло барбарису освітлює шкіру обличчя, вирівнює тон, зменшує запалення, сприяє загоєнню, тонізує та зміцнює.

Застосовують барбарис не тільки в харчових цілях, його коріння здатне забарвлювати шкіру, тканину у жовтий колір, а плоди – у фіолетовий. При виготовленні виробів та декоративних робіт широко використовую деревину барбарису. У косметології відварами з барбарису натирають шкіру обличчя для усунення дрібних зморшок, шкіра стає бархатистою та пружною. Маска з барбарису сприяє рятуванню від лупи, лікування триває до двох місяців.

Відео про користь та застосування барбарису

Цитата повідомлення Ферментований чай з вишні/яблуні/барбарису/агрусу/смородини/малин

Багато хто любить готувати чай зі свіжого листя смородини, суниці, вишні... І на зиму ними запасаються... Але чай із висушеного листя виходить не таким смачним і ароматним, як із свіжого. Ферментація листя дозволяє зробити дуже смачний, ароматний і насичений за кольором напій.

Основними принципами при виборі рослин для чаю є:

1. Наявність у листі дубильних речовин (танінів). Якщо в листі немає дубильних речовин, то і чай вийде несмачним. Тому при виборі рослини для приготування чаю слід ознайомитись із хімічним складом листя рослин, зробивши відповідний запит у будь-якій пошуковій системі в інтернеті. Найбільш багаті на танін молоде листя. У ніжній сировині їх більше. У огрубілому листі запаси дубильних речовин різко знижуються.

2. Готуємо чай із тих рослин, плоди яких ми із задоволенням вживаємо в їжу - яблуні, полуниці, вишні, чорноплідні, малини, чорної смородини, груші, сливи, терни, кизилу, лоха, винограду, айви... У листі кожного з цих рослин дубильні речовини перебувають у достатній кількості.

Я готую чай з листя вишні, яблуні, груші, суниці, малини, чорної смородини, чорноплідної горобини, пагонів сосни, м'яти та меліси. Ці чаї виходять дуже смачними, ароматними та красивими.

Процес приготування ферментованого чаю з листя різних рослин складається з кількох етапів. Важливим є кожен етап. Порушення технології навіть на одному з них може зробити чай несмачним.

1. Збирання листя.

Листя збираємо у суху погоду, краще вранці. Бажано вибирати рослини, що перебувають у тіні. Листя у таких рослин більш соковите, і процес ферментації проходитиме краще. Бажано листя не мити, тому що на них знаходяться бактерії, які безпосередньо беруть участь у процесі ферментації. Але якщо листя брудне, краще його помити і висушити від вологи.

Збирати листя для чаю можна протягом усього сезону. Весною вони дуже ніжні, легше обробляються і ферментуються. Чай виходить ніжним, із тонким ароматом. Але краще збирати листя для чаю в період плодоношення рослин, тоді листя, як і плоди, накопичать масу корисних, смакових і ароматичних речовин. Восени листя грубе, важче обробляються і ферментуються довше. І зібрати якісне листя восени важче - вони бувають пошкоджені садовими шкідниками та хворобами.

Ще треба враховувати, що й збирати листя до періоду зав'язування плодів, то відтік поживних речовин нарощування нового листя, які необхідні нормального процесу фотосинтезу, тобто. харчування рослини, що не дасть сформуватися повноцінному врожаю.

2. Зав'ялення листя.

Не можна пропускати цей етап, так як з зав'ялювання листя починають відбуватися реакції, що частково руйнують хлорофіл та інші сполуки, що надають листу смак і запах зелені, накопичуються ефірні олії та утворюються інші ароматичні речовини, які сприяють появі приємного запаху.

Розкладаємо листя у приміщенні на бавовняному або лляному полотні невеликим шаром (3 - 5 см). Потрібно контролювати процес і періодично ворушити листя, щоб вони підвілювалися рівномірно. Намагайтеся, щоб промені сонця не потрапляли на листя, інакше листя підсихатиме, а не вялитися. З цієї ж причини не можна в'ялити листя на вулиці, тому що сонце і вітер швидко висушать листя, що ускладнить їх переробку та погіршить якість майбутнього чаю.

В середньому процес займає 12 годин залежно від вологості та температури повітря. У сухий сонячний день процес проходить швидше, дощовий і прохолодний - довше (добу і більше). Найкращою температурою для зав'ялювання вважається 20 - 24 ° C при відносній вологості повітря 70%. Порівняно сильно зав'ялений лист краще скручується і дає більше гарного чаю, ніж недовялений. Вологість, що залишилася, в листі повинна становити 60-62%.

Закінчення процесу зав'ялювання визначаємо, склавши листок навпіл. Якщо у більшої частини листя відчуваємо «хрускіт» центральної жилки, то зав'ялення потрібно продовжувати. Якщо «хрустки» у більшої частини листя немає, то переходимо до наступного етапу. Кінець зав'ялювання визначають ще одним способом - при сильному стисканні жмені зав'яленого листя грудок не повинен розкриватися.

Якщо в будинку дуже сиро або, навпаки, сухо, або немає часу ворушити листя, то можна зав'ялити їх у бавовняному або лляній тканині. Тканина для цього бажано вибрати якомога щільнішу і товсту (покривала, рушники, скатертини, простирадла). Для цього потрібно розподілити листя тонким шаром рівномірно по тканині, скласти її, як показано на фото і скрутити якомога щільніше. Тканина вбере зайву вологу, листя не пересохне і стане дуже податливим для подальшої переробки.

Готовність листя перевіряємо тим самим способом - стисканням жмені. Якщо листя через 5 - 6 годин ще не зав'яли, то їх можна перекласти в іншу суху тканину і повторити процес загортання.

З листя, зав'яленого таким способом, виходять міцніші гранули, та й на м'ясорубці вони переробляються легше. Особливо добре цей спосіб підходить для жорсткого листя.

Відразу після зав'ялювання можна заморозити листя. Це необов'язковий процес, але він полегшує подальшу обробку листя під час підготовки їх до ферментації. Під час заморожування клітинні мембрани лопаються та виділяється сік, що нам і потрібно. Зав'ялені листя кладуть у пакет і відправляють у морозильник на добу – дві. Чим довше лежать листя в морозильнику, тим легше вони потім будуть перероблятися. Листя може зберігатися в морозильнику кілька місяців.

Коли листя повністю заморозиться, їх розсипають на столі рівномірним шаром, розморожують протягом короткого часу і готують до ферментації одним з перерахованих нижче способів.

3. Підготовка листя до ферментації.

На цьому етапі потрібно зруйнувати структуру листа до виділення соку, що дозволяє найповніше витягти з рослини корисні речовини та краще провести ферментацію. У соку листя містяться ферменти, тобто. речовини, які безпосередньо відповідають за ферментацію. Якщо соку буде мало, то ферментація пройде не якісно, що позначиться на смаку та ароматі чаю.

Зруйнувати структуру листя можна кількома способами.

3.1. Перший спосіб- скручування листя вручну. Взяти кілька листків (7 - 10), прокатати їх із зусиллям кілька разів між долонями, поки листя не потемніє від соку, що виступив. В результаті сформуються рулетики довжиною до 10 см і товщиною 1 - 1,5 см. Надалі рулетики розрізають і виходить дрібнолистовий чай.

3.2. Другий спосіб- вимішування-зминання листя.

Цей спосіб нагадує процес ручного замісу тесту. Енергійними вичавлюючими рухами листя «місять» у глибокій і широкій мисці протягом 15 - 20 хвилин (можна прямо на столі). В результаті структура листя руйнується та виділяється сік. Під час вимішування потрібно періодично розпушувати грудки і роз'єднувати листочки, що злипнулися. Надалі з такого листя виходить крупнолистовий чай. Один недолік у такого чаю – у готовому вигляді він виходить дуже об'ємним і займає багато місця при зберіганні.

3.3. Третій спосіб -перекручування листя на м'ясорубці (решітка з великими отворами). Періодично даємо м'ясорубці охолонути. Залежно від кількості листя на це йде 10 – 15 хвилин. В результаті виходить гранульований чай.

4. Ферментація листя

Від якості цього процесу залежать властивості чаю – смак, аромат та користь напою. Ферментація починається з моменту руйнування клітин та виходу соку на поверхню листа.

Ферменти забезпечують безперервне коло перетворень: продукт, утворений одним ферментом, є об'єктом дії для іншої групи ферментів. Якщо в ланцюзі цих перетворень вимкнувся один із будь-яких ферментів (через непридатні умови), процеси зупиняються або не доводяться до бажаного рівня, що негативно позначається на кінцевому результаті. Тому важливо створити правильні умови для ферментації - достатній обсяг ферментованої маси, температуру та вологість.

Листя, підготовлені одним з перерахованих вище способів, укладаємо шаром 7 - 10 см в емальовану або пластикову ємність. При невеликій кількості листя ферментація проходитиме не якісно. Тому слід зібрати для партії чаю достатньо листя.

Якщо листя було перекручене на м'ясорубці, то трохи їх приминаємо рукою.

Якщо листя скручене рулетиками або вимішане, то ставимо на них гніть.

Закриваємо вологою лляною або бавовняною тканиною і ставимо в тепле місце на бродіння. Періодично перевіряємо, чи тканина не пересохла. Якщо пересохла, то знову її змочуємо. Якщо в приміщенні сухо, то закриваємо ємність не лише тканиною, а й кришкою, роблячи маленький просвіт для доступу повітря.

Скільки часу займе бродіння, точно не можна сказати - це залежить від температури. Що температура, тим процес ферментації йде швидше. Небезпечні занадто висока температура і перетримка - чай набуває запаху низькосортного чаю. Оптимальною температурою процесу ферментації слід вважати 22-26 °C. Нижче 15 °C процес ферментації припиняється, при температурі 15 - 20 °C відзначається його початок, вище 30 °C частина розчинних продуктів ферментації, що дають міцність і тіло настою, переходить в нерозчинний стан, одночасно втрачається і приємний аромат чаю. Якщо в будинку холодно, то я вкриваю ємність із листям пледами. За рахунок окисних процесів відбувається саморозігрів маси, пледи це тепло зберігають і процес ферментації листя проходить природним способом якісно.

Ферментацію листя садових рослин проводять у середньому 6-8 годин залежно від температури. Запах маси під час ферментації кардинально не змінюється (як у іван-чаю), він просто посилюється і набуває цікавих ноток - у кожної рослини свої. Важливо «зловити» найсильніший запах (з досвідом це буде легко). Цей момент буде сигналом до закінчення ферментації. При подальшій ферментації запах слабшатиме, і чай може вийти з менш сильним ароматом. Важливо не перетримати листя на ферментації, щоби не втратити цей аромат.

5. Сушіння чаю.

Якщо перед ферментацією листя скручували або вимішували-зминали, їх потрібно розрізати товщиною до 0,5 см. У результаті ми отримаємо листовий чай. Що дрібніше розрізали рулетики, то тоншими будуть чаїнки. Вимішаний чай можна і не розрізати, тоді отримаємо крупнолистовий чай. Але він матиме дуже великий обсяг. Можна розрізати рулетики перед ферментацією. Тоді маса буде щільнішою і ферментація пройде краще.

Якщо листя перекручували на м'ясорубці – отримаємо гранульований чай.

Відферментовану масу розкладаємо товщиною 1 см на листах, застелених папером для випікання, і акуратно розпушуємо, щоб не було грудок.

Сушим в духовці з відкритими дверцятами протягом 1 - 1,5 годин при температурі 100*С. Потім зменшуємо температуру до 50 * - 60 * З і досушуємо чай до видалення вологи. Масу на деках потрібно постійно помішувати. Я перемішую чай так. Піднімаю протилежні куточки паперу, потім інші. Чай збирається до центру. Потім акуратно прямо руками розрівнюю чай по деку (не обпалює). Можна перемішувати і лопаткою, але під час перемішування руками чай практично не розсипається, ніж якщо це робити лопаткою.

Коли основна частина «чаїнок» ламатиметься, а не розчавлюватиметься, то чай готовий. Важливо не пересушити чай. Інакше він втратить смак та аромат.

Дістаємо листи з духовки, даємо охолонути чаю до кімнатної температури і пересипаємо його в мішечки (наволочку) з тонкої бавовни або лляної тканини для досушування.

Досушування чаю до зникнення залишкової вологи проводимо на вулиці в тіні при сухій і теплій погоді або в кімнаті за дощової погоди. Періодично трясемо мішечок, щоб чай швидше висихав.

Скільки часу досушуватиметься чай, сказати важко. Це залежить від погоди. Буває, що за сирої погоди, коли і в будинку сиро, чай досушується тиждень. А за сухої погоди вистачає й одного дня. Якщо неможливо створити умови для досушування чаю, можна нагріти духовку до мінімуму, вимкнути її і потримати там чай до повного остигання духовки (періодично перемішуємо чай). Заварювальний чайник обполоснути окропом, насипати в нього чай у розрахунку 1 – 2 ч.л. на склянку окропу, залити окропом, закрити чайник кришкою і дати настоятися хвилин 10 – 20. Для кращого заварювання можна накрити чайник рушником. Потім чай розлити по чашках, не розбавляючи окропом, а чайник залити знову і дати настоятися 15 хвилин. Цей чай теж вийде смачним і ароматним. Такий чай можна заварювати до 3 – 4-ох разів.