Paano ginawa ang churchkhela? Paano gumawa ng churchkhela sa bahay Paggawa ng churchkhela

Ang Churchkhela ay isang eastern Georgian na matamis na gawa sa katas ng ubas at binubuo ng mga mani na binigkis sa isang string sa makapal na syrup.

Ayon sa kaugalian, ang churchkhela ay ginawa mula sa mga walnut, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga almendras o hazelnut. Ang pangunahing bagay sa churchkhela ay maayos na inihanda pelamushi - isang grape jelly-like mass na niluto mula sa asukal, harina at katas ng ubas.

Hindi mahirap maghanda ng mga oriental sweets sa bahay, kahit na kakailanganin mong maghintay ng ilang linggo para sa natapos na resulta.

Recipe para sa homemade churchkhela

Ang isang malaking plus sa recipe ng homemade sweet na ito ay ang minimum na bilang ng mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa nito.

Kakailanganin namin ang:

Grape juice (2 litro);
Mga mani (350 gramo);
harina ng trigo (200 gramo);
Matibay na sinulid ng koton;
Makapal na karayom;
Baking paper.

Paghahanda:

Pinutol namin ang mga inihandang mani sa quarters o halves, ngunit hindi bababa sa 3-5 cm, kung hindi, imposibleng i-string ang mga ito sa isang thread. Hatiin ang sinulid sa mga piraso na humigit-kumulang 30-40 cm ang haba.
Gamit ang isang karayom, gumawa ng mga butas sa gitna ng mga mani at itali ang mga ito sa isang sinulid. Kailangan mong mag-iwan ng halos 5-10 cm ng libreng sinulid sa magkabilang dulo ng sinulid upang makagawa ka ng loop para sa pagsasabit ng churchkhela.
Ibuhos ang 1 baso mula sa inihandang juice, ibuhos ang natitira sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Pakuluan ang juice at pakuluan ng 5-7 minuto.
Sa isang baso ng juice, palabnawin ang harina hanggang makinis (upang walang mga bugal). Unti-unting ibuhos ang diluted na harina sa kumukulong juice, patuloy na pagpapakilos.
Pakuluan ang juice para sa isa pang 5-10 minuto hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na halaya. Alisin ang nagresultang masa mula sa init at hayaan itong lumamig sa halos 45-50 degrees.
Nagpasya kami sa isang lugar upang matuyo ang churchkhela. Pinakamainam na mag-hang ang churchkhela sa isang mainit na lugar sa isang lugar na malapit sa isang baking sheet o kalan. Siguraduhing maglagay ng baking paper sa lugar kung saan mo ito isinasabit, dahil maaalis ang churchkhela nang ilang oras.
Ibinababa namin ang mga thread na may strung nuts nang paisa-isa sa pelamushi (tulad ng harina na halaya) na inihanda namin, na tinutulungan ang mga mani na ganap na lumubog sa masa gamit ang isang kahoy na kutsara.
Panatilihin ang sinulid na may mga mani sa pelamushi nang mga 5 minuto. Pagkatapos ay itinaas namin ito sa itaas ng kawali, hintayin na maubos ang labis na likido, at ibababa ito muli sa juice.
Ginagawa namin ang pamamaraang ito ng 3 beses upang ang mga mani ay tuluyang natatakpan ng isang layer ng juice na hindi bababa sa 1.5-2 cm.
Isinasabit namin ang churchkhela sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Ayon sa kaugalian, ang churchkhela ay pinatuyo hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
Pagkatapos ang churchkhela ay nakabalot sa isang linen na tuwalya at iniwan para sa isa pang 2-3 buwan upang ganap na mahinog.

Kung hindi mo matitiis na matikman ang katangi-tanging Georgian delicacy sa lalong madaling panahon, maaari mong subukan ang churchkhela na 5 araw pagkatapos ng pagpapatayo.

Ang isang tunay na churchkhela ay dapat malambot sa loob at matamis sa labas. Ibig sabihin, kasama mga lihim ng homemade churchkhela— sa tamang paghahanda ng pelamushi at pagpapanatili ng oras ng pagpapatuyo.

Upang makagawa ng churchkhela, maaari mong gamitin hindi lamang ang katas ng ubas, kundi pati na rin ang juice ng iba pang mga prutas o berry. Maipapayo na gumamit ng sariwang kinatas na juice, ngunit sa matinding mga kaso, gagawin ang nakabalot na juice. Ang Churchkhela na ginawa mula sa katas ng ubas ay magkakaroon ng kaaya-ayang kulay ng tsokolate, mula sa granada - isang mayaman na pulang kulay, mula sa mansanas - amber, mula sa aprikot - gintong kulay.
Kung ang juice na ginamit bilang batayan para sa churchkhela ay hindi sapat na matamis, maaari kang magdagdag ng asukal o pulot (mga ½ tasa) sa masa.
Maaari kang kumuha ng iba't ibang uri ng mga mani para sa churchkhela - kaunti sa bawat uri. Eksperimento sa iba pang mga palaman (mga minatamis na prutas, pinatuyong prutas) - marahil magkakaroon ka ng iyong sariling mga ideya sa bagay na ito, na ibabahagi mo sa amin.
Upang matuyo ang churchkhela, maaari kang gumamit ng ordinaryong kahoy na hanger ("sabit") o isang ordinaryong rolling pin, na nakabitin ang mga loop dito.
Kung pagkatapos ng paghahanda ng churchkhela ay mayroon pa ring pelamushi (halaya), huwag magmadaling itapon ito. Maaari mong i-chop ang mga mani sa isang masa, ilagay ang mga ito sa mga molde ng kendi, at sa loob ng dalawang oras magkakaroon ka ng masarap at mabilis na paggamot.

Ang recipe para sa paggawa ng homemade churchkhela ay simple, gayunpaman, medyo labor-intensive dahil sa stringing ng mga mani sa isang thread. Samakatuwid, maging matiyaga, at ang isang disenteng resulta ay hindi magtatagal upang makarating.

Ang kakaibang matamis na ito na may hindi mabigkas na pangalan ay madaling ihanda sa bahay: isang minimum na magagamit na mga produkto at mayroon kang "matamis na pagbati mula sa Georgia" sa iyong mesa.

Ang unang bagay na kailangan mo ay mga mani para sa pagpuno. Ayon sa kaugalian, ang mga hazelnut, almond at ginagamit. Ang pagpuno ng churchkhela ay maaaring maging homogenous - isang uri ng nut ang ginagamit, o halo-halong - isang halo ng nut, kung saan maaari ka ring magdagdag ng mga pasas, buto ng kalabasa, at prun. Maghanda ng isang matibay na sinulid na koton kung saan mo itali ang mga mani at isang makapal na karayom. Ang thread para sa isang churchkhela na may sukat na 25 cm ay dapat na 10 - 15 cm na mas mahaba; sa natitirang dulo ng thread kailangan mong gumawa ng isang loop, kung saan ang churchkhela ay isabit sa ibang pagkakataon upang matuyo. Magpasya nang maaga kung saan patuyuin ang churchkhela hanggang sa ganap itong handa (kailangan mong maghintay ng 5-7 araw). Maaari mong iakma ang isang rolling pin para sa mga layuning ito, ilagay ang mga loop dito at ayusin ito upang ang mga "walnut thread" ay malayang nakabitin. Tiyaking mayroon kang baking paper (o isang tuwalya ng papel) kung saan tumutulo ang tumutulo na katas.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng grape jelly - pelamushi o tatara, kung saan ang mga thread ng nut ay isawsaw. Karaniwan, ang natural na puti o pulang katas ng ubas at harina ng mais ay ginagamit upang maghanda ng pelamushi, ngunit ang mga orihinal na sangkap ay maaaring mapalitan, halimbawa, gamit ang harina ng trigo sa halip na harina ng mais. Madaling makakuha ng sariwang kinatas na katas ng ubas sa bahay: bilhin ito at patakbuhin ito sa isang juicer o katas ang mga berry sa isang blender at pisilin. Sa matinding mga kaso, ang natural na juice ay maaaring mapalitan ng nakabalot na juice.

Ang Churchkhela na niluto na may katas ng ubas ay may kaaya-ayang kulay na tsokolate. Umalis mula sa "canonical" na recipe, maaari kang gumamit ng mga juice mula sa iba pang mga prutas at berry. Ang Churchkhela na gawa sa katas ng granada ay pula, mula sa katas ng mansanas ito ay amber, at mula sa katas ng aprikot ito ay ginintuang.

Para sa pelamushi para sa 350 g ng mga mani kakailanganin mo ng 2 litro ng katas ng ubas, 200 g ng harina. Kung ang katas ng ubas ay hindi masyadong matamis, magdagdag ng pulot.

Paghahanda. Ibuhos ang kalahati ng katas ng ubas at itabi. Pakuluan ang natitirang katas ng ubas at lutuin ng 10-15 minuto. Magdagdag ng harina sa nakareserbang kalahati ng juice at ihalo nang maigi upang walang mga bukol. Ibuhos ang pinaghalong harina nang paunti-unti sa kumukulong katas ng ubas, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 - 20 minuto, tandaan na pukawin.

Isawsaw ang sinulid na may mga mani sa grape jelly, gamit ang isang kahoy na spatula, lubusan na ibabad ang churchkhela. Isabit ang mga sausage upang matuyo gamit ang baking paper sa ilalim ng mga ito. Kapag medyo tuyo na sila (pagkatapos ng mga 20 minuto), isawsaw muli sa pelamushi. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maabot ng churchkhela ang nais na kapal. Isabit ang churchkhela upang matuyo.

Payo! Kung nakapaghanda ka na ng churchkhela, at mayroon ka pang "jelly" (pelamushi), huwag magmadaling itapon ito! Ang "Kissel" ay isang ganap na independiyenteng ulam, kung saan maaari kang magdagdag ng mga mumo ng nut at maglingkod para sa dessert.

Ang Churchkhela ay isang Georgian na patentadong pambansang delicacy, kung wala ang isang kapistahan ay hindi kumpleto sa Georgia. Bukod dito, ang dessert na ito ay minamahal din sa Armenia at Turkey. Sinubukan pa ng Armenia na patunayan na ito ang nakatuklas ng churchkhela sa malawak na mga bilog. Ngunit gayon pa man, anuman ang masasabi ng isa, huminto ang debate, dahil ang churchkhela, isang orihinal na Georgian na delicacy, ay may makasaysayang ebidensya para dito. Pinag-uusapan ng mga mapagkukunan kung paano ang mga mandirigmang Georgian, kapag nakikipaglaban sa kaaway, ay nagdala ng churchkhela sa kanila at maaaring ipagpatuloy ang kampanya sa loob ng mahabang panahon, kumakain ng pampalusog na produktong ito. Sa madilim na damit, nagtago sila sa ilalim ng takip ng kadiliman at tinambangan ang kalaban sa sandaling nagsindi siya ng apoy at nagpakilala. Ang mga mandirigmang Georgian mismo ay gumawa nang walang apoy at mainit na pagkain.

Ngunit huwag tayong masyadong lumayo sa kasaysayan. Sa ating panahon, umibig ang mga Slavic sa churchkhela nang magkita sila sa mga dalampasigan at pamilihan sa dagat. Ang oriental sweet na ito ay madalas na matatagpuan sa mga resort town ng Black Sea coast.

Sinubukan ito ng isang beses, walang nananatiling walang malasakit. At kapag may demand, tataas ang supply. Samakatuwid, ang churchkhela ngayon ay hindi na matatawag na kuryusidad; maaari mo ring bilhin ito sa malalaking supermarket. Dahil dito, ipinadarama din ng mga walang prinsipyong nagbebenta ang kanilang presensya sa pamamagitan ng paggamit ng hindi purong katas ng ubas bilang batayan para sa mga delicacy, ngunit iba't ibang mga artipisyal na dumi, pagdaragdag ng mga pampalasa, pampalasa at pampalapot ng kemikal. Samakatuwid, napaka tama na nagtaka ka kung paano magluto ng churchkhela sa bahay.

Alamin muna natin kung saang mga juice ginawa itong tinatawag na "Georgian Snickers". Napansin mo na ang kulay ng churchkhela ay maaaring iba, mula puti, dilaw, berde hanggang pula, burgundy at maging itim. Depende ito sa uri ng ubas. Ang pagkakaiba-iba at kulay ng ubas ang nagbibigay sa churchkhela ng kakaibang kulay at lasa nito. Sa pinagmulan ng pambansang ulam na ito, ang mga hinog at matamis na ubas lamang ang laging ginagamit. Ngayon, ang granada at iba pang mga juice ay madalas na idinagdag sa churchkhela. Una, titingnan natin ang primitive na recipe para sa churchkhela, na inihahanda ng mga maybahay na Georgian sa loob ng maraming siglo.

Tradisyonal na Georgian churchkhela

Kaya, kung paano gumawa ng churchkhela sa bahay, hawakan ang mga pinagmulan ng hitsura nito, na sinubukan ang isang tunay na tradisyonal na recipe? Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na para dito mas mahusay na planuhin ang paghahanda ng churchkhela dalawang araw nang maaga at hakbang-hakbang. Sa unang araw, laging nagluluto ng badagi ang mga Georgian. Ang Badagi ay isang grape juice concentrate na nakukuha sa pagpapakulo ng juice. At niluto ito ng mga Georgian sa mababang init sa loob ng 5-6 na oras, hanggang sa kumulo ang likido sa kalahati ng orihinal na dami nito. Si Badagi ay nagiging puro at sickly sweet. Upang maghanda ng badaga, maaari kang kumuha ng anumang mga ubas, pagkatapos pigain o gilingin ang mga berry at salain ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan. Ayon sa kaugalian, ang churchkhela ay palaging inihahanda noong Setyembre, kapag dumating ang panahon ng pag-aani. Mahalaga rin na maghanda ng isang "working area" sa bahay kung saan ang mga natapos na churchkhelas ay patuyuin. Ito ay maaaring isang hanging bar o isang hanger lang kung saan malapit na nating isabit ang Georgian Snickers.

Kapag mayroon tayong handa na sabaw ng ubas, maaari nating simulan ang paghahanda ng mismong churchkhela. Upang gawin ito, kumuha ng isang thread, mas mabuti naylon, kung hindi, maaari mong gamitin ang isang regular na isa, ngunit pagkatapos ay tiklupin ito sa kalahati. Napagpasyahan namin ang haba ng thread, na isinasaalang-alang na ang haba ng churchkhela mismo ay humigit-kumulang 20-25 cm + reserba para sa loop, kung saan pagkatapos ay i-hang ang treat upang matuyo. Sinulid namin ang thread sa isang manipis na karayom at string nuts dito tulad ng mga kuwintas.

Pangunahing ginagamit ang mga walnut para sa pagpuno, ngunit maaari ka ring pumili ng mga hazelnut, hazelnut, almond, pasas at kahit na mga butil ng peach o apricot. Ang huli, gayunpaman, ay dapat munang ibabad sa tubig hanggang sa mawala ang balat at pakuluan ng ilang minuto sa sugar syrup. Ang mga walnuts para sa paghahanda ng churchkhela ay dapat na maayos na tuyo, kung hindi man ang produkto ay mabilis na magsisimulang lumala. Hindi mo dapat iprito ang mga mani sa isang kawali, kung hindi, ang mga butil ay magiging malutong at hindi mo na maidikit ang mga ito sa sinulid. Ito ay sapat na upang bahagyang matuyo ang mga mani sa oven sa temperatura na 20-30 degrees.

Habang ikaw ay naghahanda, sinulid ang mga mani sa sinulid, ilagay ang naunang inihandang badagi sa apoy. Kapag ang grape syrup ay nagsimulang kumulo, kailangan mong magdagdag ng harina dito. Sa kanlurang Georgia, ang harina ng mais ay palaging ginagamit, habang ang silangang Georgia ay ginustong maghanda ng churchkhela mula sa harina ng trigo. Hindi mahalaga kung anong harina ang pipiliin mo, ang pangunahing bagay ay ang mga proporsyon - para sa 3 litro ng badaga, mga 1 kg ng harina. Idagdag ang pinaghalong harina nang paunti-unti, patuloy na paghahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Ang pagdaragdag ng asukal kung ang mga ubas ay hindi matamis ay itinuturing na masamang asal sa Georgia, at ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang badagi ay nagiging mas matamis habang ito ay lumalamig. Ang grape jelly-like mass ay dapat na kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 15-20 minuto. Susunod, isawsaw ang "kuwintas" ng nut sa "halaya" ng ubas, tulungan ang iyong sarili sa isang kahoy na spatula, upang ang bawat nut ay natatakpan ng pinaghalong.

Paano magluto ng churchkhela upang ito ay maging makapal ("meaty")? Sa katunayan, ang lahat ng lasa ng churchkhela ay nasa shell ng ubas, kaya kung gaano ito magaspang, mas masarap ito. Upang gawin ito, kailangan mong muling isawsaw ang "kuwintas" sa sabaw, pagkatapos bigyan ang unang layer ng oras upang matuyo nang kaunti. Ang mga nakabitin na churchkhelas ay dapat matuyo sa isang mahusay na maaliwalas, tuyo na lugar para sa mga 5-7 araw. Huwag mag-alala kung sa tingin mo ang dessert ay naging hindi kasing glossy tulad ng nakita mo sa mga istante. Ang katotohanan ay, pagkatapos ng pagpapatayo, ang churchkhela ay makakakuha ng ningning na gusto mo, at ang natapos na Georgian Snickers ay dapat tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay. Iyan ang buong lansihin, ngayon ay maaari mong tangkilikin ang marahil ang pinaka-malusog at masustansyang delicacy, na naglalaman ng maraming mga organic na acid, protina, bitamina, taba ng gulay at fructose. Bukod dito, ang churchkhela ay maaaring maimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga Georgian ay hindi makakagawa ng isang pista ng Bagong Taon kung wala ito.

Modernong simbahan

Ang recipe ng churchkhela ay nagsasangkot ng natural na juice sa komposisyon nito, ngunit ngayon hindi lahat ay may pagkakataon na ihanda ito mula sa natural na katas ng ubas, at mayroon ding takot na gustong gumawa ng Georgian Snickers sa labas ng panahon ng pag-aani ng ubas. Huwag mawalan ng pag-asa, hindi ito problema. Maaari kang gumawa ng churchkhela mula sa binili na nakabalot na juice, at ang pagpili ng mga lasa ay napakalaki.

Kaya, maaari kang mabigla, ngunit ang churchkhela na inihanda sa bahay mula sa nakabalot na juice ay hindi naiiba sa binili sa tindahan. Upang maghanda, kakailanganin namin ang lahat ng parehong sangkap na ipinahiwatig sa nakaraang recipe, lamang sa iba't ibang mga sukat at gamit ang ibang teknolohiya. Maglagay ng 1 litro ng juice sa gas at pakuluan ng 5-7 minuto. Sa oras na ito, maingat na matunaw ang 1 baso ng harina sa isang baso ng malamig na juice upang hindi mabuo ang mga bukol hanggang sa maging likidong kulay-gatas. Susunod, unti-unting ibuhos ang pinaghalong harina sa mainit na juice sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Magluto ng 7-10 minuto hanggang mawala ang lasa ng timpla. Magdagdag ng asukal sa panlasa (ang mga juice na binili sa tindahan ay hindi kasing tamis ng mga natural), kung ninanais, maaari kang magdagdag ng higit pang vanillin, kanela o cardamom. Kasunod nito, ang teknolohiya para sa paglubog at "pagpatuyo" ng churchkhela ay hindi naiiba sa nakaraang recipe; lahat ay dapat gumana para sa iyo. Ilang araw ng pasensya at masisiyahan ka sa masarap at malusog na dessert.

Video kung paano magluto ng churchkhela sa bahay

Ang lahat ng matamis na ngipin maaga o huli ay nagtataka tungkol sa antas ng pinsala ng kanilang mga paboritong matamis. Ang mga calorie, antas ng asukal at iba pang mga artipisyal na sangkap ay madalas na pinagmumultuhan ng mga mahilig sa matamis. Lalo na kapag sila ay may pagnanais na magbawas ng timbang o lumipat sa isang malusog na pamumuhay. Ang lahat ba ng matamis ay talagang nakakapinsala at dapat na hindi kasama sa diyeta? Nagmamadali kaming pasayahin ka - hindi mo kailangang alisin sa iyong sarili ang lahat ng kagalakan sa buhay upang mabawasan ang epekto ng tsokolate sa iyong baywang at balakang. Ito ay sapat na upang bigyan ng kagustuhan ang mga prutas at mani upang ang kasiyahan ng pagkain ay hindi kumupas, at ang baywang ay nananatili sa isang butas. Kaya, ano ang maaari mong ihanda na angkop sa parehong pang-araw-araw na pag-inom ng tsaa at sa festive table para sa anumang holiday? Subukan ang churchkhela - isang pambansang Georgian dish na madaling ihanda at pinapalitan ang mga candy at candy bar mula sa tindahan.

Paano magluto ng churchkhela sa bahay?

Upang maghanda ng isang klasikong ulam kakailanganin namin:

Mga mani (walnut, hazelnuts, hazelnuts - maaaring isa-isa o halo-halong) - 350 g

Mga ubas o katas ng ubas - 2 l

Asukal o pulot (kung ang mga ubas ay hindi sapat na matamis) - sa panlasa

Flour (mais o trigo) - 200 g

Undyed cotton thread (hindi mo gustong subukan ang Bridget Jones at magkakaroon ng hindi natural na asul o berdeng kulay)

Katamtamang laki ng karayom.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga kinakailangang sangkap at kagamitan, magpatuloy tayo:

1. Patuyuin ang mga shelled nuts sa isang tuyong kawali, patuloy na pagpapakilos - kung hindi man sila ay masusunog. Pagulungin ang mga mani na natatakpan ng balat sa pagitan ng iyong mga kamay - ito ay magpapadali sa paghihiwalay.

2. Gupitin ang sinulid sa mga piraso ng 50 cm. Ang kanilang dami ay proporsyonal sa dami ng mga sangkap. Kung hindi ka sigurado na magtutugma ka nang tama, putulin ang thread habang pupunta ka.

3. Sinulid namin ang pinutol na sinulid sa isang karayom, itali ang kabaligtaran na dulo na may dobleng buhol o itali ang isang tugma o isang piraso ng papel - ito ay kinakailangan upang ang mga strung nuts ay hindi mag-slide pababa sa ilalim ng presyon ng kabuuang masa at hindi madulas. sa labas ng thread.

4. Nagsisimula kaming i-string ang mga mani. Maaari silang magkaroon ng iba't ibang laki - buo, sira sa kalahati o quarter. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay na kung tadtarin mo ito ng sobra, maaaring hindi sila magkakabit - sila ay masisira at gumuho.

5. Namin string ang mga mani, hindi umabot sa 5 cm mula sa itaas na dulo ng thread - ito ay kailangang nakatali sa isang loop upang ang thread ay maaaring mag-hang.

6. Ang pagkakaroon ng strung lahat ng mga inihandang mani, ilagay ang mga nagresultang garlands sa tabi at ihanda ang syrup. Para sa mga ito kailangan namin ng grape juice, na maaaring makuha gamit ang isang juicer. Walang ganoong aparato - gilingin ang mga berry gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o pisilin sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Walang paraan upang bumili ng mga ubas - ang juice mula sa isang bag ay magagawa.

7. Hinahati namin ang juice sa dalawang bahagi: ibuhos ang isa sa isang regular na baso, ito ay magiging 250 ML, at ang pangalawa sa isang kasirola. Inilalagay namin ang karamihan sa mga ito sa apoy at dinadala ito sa isang pigsa. Siguraduhin na ang juice ay hindi masunog, at lutuin sa mababang init hanggang sa lumapot, pagpapakilos. Kung ang juice ay hindi sapat na matamis, magdagdag ng asukal o pulot.

8. Ibuhos ang isang mas maliit na bahagi ng juice sa isang malawak na mangkok at unti-unting idagdag ang sifted na harina, pagpapakilos gamit ang isang whisk hanggang mawala ang mga bukol.

9. Ibuhos ang pinaghalong harina at juice sa isang manipis na stream sa makapal na katas ng ubas, hinahalo din. Pakuluan sa mababang init para sa isa pang 5-7 minuto. Ang resultang syrup ay dapat na makapal, matamis at malapot, tulad ng karamelo, kung hindi man ang ulam ay hindi maihahanda nang tama.

10. Magpasya sa isang lugar kung saan mo isabit ang iyong mga walnut necklaces upang matuyo. Ito ay maaaring isang sampayan - kung mayroon ka pa ring isang anachronism sa iyong kusina, isang hawakan ng cabinet, isang sabitan ng damit, atbp.

11. Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa isang lugar, takpan ang ilalim (countertop, sahig) na may culinary parchment - ang paghuhugas ng frozen syrup ay hindi ang pinakadakilang kasiyahan.

12. Kapag handa na ang drying area, pumunta tayo sa masayang bahagi. Kumuha ng isang layer ng mga mani at isawsaw sa condensed juice, kung kinakailangan, pindutin ang pababa gamit ang isang kutsara upang masakop ang buong ibabaw na may syrup. Inalis namin ito at hawakan ang sinulid sa ibabaw ng kawali upang ang labis na katas ay maubos at ang natitirang juice ay matuyo. Upang mapabilis ang proseso, maaari mong init ang mga layer gamit ang isang hairdryer.

13. Kapag ang juice ay huminto sa pag-agos mula sa mga mani at bahagyang nagtakda, isawsaw muli ang mga ito sa kawali, siguraduhin na ang ibabaw ay ganap na natatakpan, alisin ito, maghintay hanggang ang labis na alisan ng tubig, atbp. Ulitin namin ang pamamaraang ito sa bawat thread 3-4 beses.

14. Kapag ang huling layer ng syrup ay tumigas sa mga mani, ibitin ang thread sa pamamagitan ng loop sa itinalagang lugar. Kapag handa na ang lahat ng mga sinulid, isabit ang mga ito at hayaang matuyo nang lubusan.

Kung tungkol sa oras ng pagpapatayo, ang bawat isa ay may sariling panlasa. Ayon sa mga patakaran, ang churchkhela ay dapat na matuyo nang lubusan sa loob ng 5-10 araw, pagkatapos nito ay dapat na balot sa isang linen na tuwalya at umalis sa loob ng 2-3 buwan. Pagkatapos lamang lumitaw ang asukal sa ibabaw ay itinuturing na handa ang delicacy.

Gayunpaman, hindi lahat ay may pasensya na maghintay nang ganoon katagal, kaya mas gusto ng ilan na kumuha ng mga sample pagkatapos na ganap na matuyo ang syrup, habang ang iba ay mas gusto na kumuha ng mga sample ng ilang oras pagkatapos mabitin.

Kung, sa dulo ng pagluluto, mayroon kang labis na syrup na natitira, gamitin din iyon: ihalo sa mga tinadtad na mani at pinatuyong prutas, ilagay sa mga hulma - makakakuha ka ng mga natural na kendi. Ikalat ang ibabaw ng sponge cake - isang mahusay na dekorasyon para sa pie. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa anumang dessert - ice cream, cream, jelly. Sa pangkalahatan, maraming paraan para gamitin ito!

Kapag naghahanda ng churchkhela, maaari mong ipakita ang iyong imahinasyon at magdagdag ng mga pasas, prun, pinatuyong mga aprikot at iba pang mga pinatuyong prutas, kabilang ang mga pinya, sa mga mani. At ang katas ng ubas ay maaaring mapalitan ng katas ng mansanas, aprikot o granada. Sa ganitong paraan ang dessert ay magkakaroon ng ibang kulay, lasa at hindi magsasawa kahit madalas kainin.

Video. Paano magluto ng churchkhela?

Ang Churchkhela ay isa sa pinakasikat na oriental sweets. Ito ay inihanda mula sa mga mani na binigkis sa isang string at katas ng ubas. Ayon sa kaugalian, ang churchkhela ay ginawa sa Caucasus ayon sa mga sinaunang recipe na nilikha ng Caucasian winemakers. Ngunit madali kang makakagawa ng churchkhela sa bahay. Ang matamis at napaka-malusog na delicacy na ito ay tiyak na mag-apela sa mga bata, na nagiging isa sa kanilang mga paborito.

Georgian churchkhela

Mayroong maraming mga uri ng churchkhela - Abkhazian, Georgian, Gurian, Racha, Imeretian at Migrelian. Lahat sila ay bahagyang naiiba sa lasa, laki at hitsura. Ngunit ang prinsipyo ng paghahanda ng tamis na ito ay pareho sa lahat ng dako. Ang pinakasimple at pinaka-tradisyonal ay ang Georgian churchkhela. Ilalarawan namin ang proseso ng paggawa nito nang mas detalyado.

Una, ang "ubod" ng churchkhela ay ginawa. Upang gawin ito, kumuha ng isang halo ng mga mani - mga walnut, almendras, hazelnuts at sultanas. Ang mga buong mani ay maingat na binigkas sa isang sinulid na 25-45 cm ang haba. Pagkatapos nito, inihanda ang syrup. Ang harina ay idinagdag sa katas ng ubas at pinakuluan hanggang sa makapal. Ang isang thread na may mga mani ay paulit-ulit na inilubog sa nagresultang masa. Pagkatapos ng bawat paglubog, ang sinulid ay isinasabit ng ilang oras upang matuyo ang katas na nakadikit sa mga mani. Ito ay paulit-ulit hanggang sa isang dalawang sentimetro na layer ng aromatic sweet mass ay nabuo sa mga mani. Ang natapos na churchkhela ay nakabitin sa maliwanag na araw upang ang tuktok na layer ay tumigas nang lubusan. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 2 linggo. Pagkatapos ang churchkhela ay kailangang matuyo. Upang gawin ito, inilalagay ito sa isang kahon ng papel para sa 2-3 buwan. Kung mayroong maraming mga treat, maaari mong ilagay ang lahat sa mga layer, lining na may parchment paper. Bilang resulta, ang churchkhela ay tumatagal ng mga tatlong buwan upang maghanda sa bahay. At pagkatapos ng panahong ito, ang oriental sweetness na ito ay nakakakuha ng katangiang hitsura at lasa nito.

Paano magluto ng churchkhela

Kung nais mong gawin ang sikat na oriental delicacy na ito sa bahay, ibubunyag namin para sa iyo ang ilang mga lihim kung paano gawing mas malasa at mabango ang churchkhela.

Kasama ng mga almendras, hazelnut at iba pang mga mani, maaari mong gamitin ang mga sentro ng aprikot at peach kernels, pati na rin ang mga pinatuyong sultana at mga buto ng kalabasa.
Bago maghanda ng churchkhela, ipinapayong alisan ng balat ang mga mani. Upang gawin ito, maaari mong ibabad ang mga ito sa loob ng ilang oras.
Maaari mo ring pakuluan ang mga mani sa sugar syrup.
Bago ilagay ang mga mani sa isang sinulid, iprito ito nang bahagya sa isang tuyong kawali.
Gamit ang isang malaking karayom, madali silang ma-strung sa isang makapal na thread, sa mga dulo kung saan kailangan mong itali ang mga buhol.
Upang makagawa ng isang pinong matamis na syrup, ang sariwang katas ng ubas ay dapat dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang ilan sa juice sa isang mangkok o malaking mug upang lumamig. Magiging maginhawa upang lubusan na matunaw ang harina sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos ang solusyon ng harina sa kumukulong juice.
Maaari kang gumamit ng harina ng trigo. Pero mas masarap kung paghaluin mo ang trigo at harina ng mais. Dapat itong salain, at ang mas pino ay mas mabuti.
Upang maiwasan ang mga bukol sa juice, gumamit ng whisk. At lutuin ang juice hanggang sa lumapot ito, patuloy na pagpapakilos.
Habang pinatuyo ang churchkhela, dapat itong ibitin sa isang lugar na mahusay na maaliwalas.
Ang Churchkhela ay pinakamahusay na ginawa sa taglagas sa panahon ng pag-aani ng ubas at nut.
Ang natapos na delicacy ay maaaring maimbak para sa isang buong taon hanggang sa susunod na taglagas.

Siguraduhing gamitin ang iyong imahinasyon at lumikha ng iyong sariling recipe ng churchkhela na magugustuhan ng iyong mga mahal sa buhay. Maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng ubas upang ihanda ang paggamot na ito. Magiging masarap na paghaluin ang puti at pulang ubas. Maaari kang magdagdag ng pulot sa juice. Sa pagitan ng mga mani, maaari mong itali ang iba't ibang pinatuyong prutas, at kahit na mga piraso ng tsokolate, sa isang sinulid. Eksperimento! At hayaan ang iyong signature churchkhela na maging pinaka masarap.