Äppeltorkningstid. Hur man torkar äpplen ordentligt: \u200b\u200bläckra äppelflis hemma. Hur man torkar äpplen hemma: grundläggande regler

Hej kära läsare av vår blogg. Idag bjuder vi in \u200b\u200bsommarboende, trädgårdsmästare, skördälskare för vintern, liksom alla som är intresserade av ämnet hur man torkar äpplen ordentligt hemma för vintern. Samtidigt är att göra torkade frukter från äpplen vår mest populära metod för att bevara de maximala användbara egenskaperna hos dessa underbara frukter.

Äppeltorkningsmetoder

Årets sommar kan med rätta kallas äpple, en generös skörd i de flesta trädgårdar tillåter sylt, potatismos, sylt och annan konserver.

För torkning av äpplen är olika metoder effektiva, med användning av apparater eller inte.

Du kan välja vilken som bäst passar dina omständigheter:

i luften
i ett stängt torrt rum;
i ugnen;
i ugnen;
i mikrovågsugnen;
i en elektrisk torktumlare.

Låt oss nu prata om funktionerna och finesserna i dessa metoder mer detaljerat.

Hur man torkar äpplen hemma: förbereder frukt

Oavsett hur du torkar äpplen är förberedelsestegen desamma:

Frukten tvättas och torkas eller torkas för att avlägsna överflödig fukt.
Hemlagade, obearbetade äpplen behöver inte skalas från huden, de är rika på vitaminer. Om det finns en misstanke om att grödan upprepade gånger har behandlats med kemikalier är det klokt att ta bort den övre skalen.
Ta bort alla skadade, blåmärken, rengör dem från kärnan.
Skär äpplen i skivor som inte är tjockare än 1 cm.
Om du vill behålla den ljusa färgen, placera det delvis beredda materialet i några minuter i en svag saltlösning: 100 g i en hink med vatten.

Torka äpplen naturligt

Denna metod för att skörda frukt är den äldsta och mest utbredda.

Trots det faktum att många har hushållsapparater används den i massor på grund av några fördelar:

med en god skörd, torkning utan deltagande av enheter gör att du kan bearbeta ett stort antal bitar samtidigt praktiskt taget samtidigt.
energi och andra resurser sparas.

Det finns dock några nyanser:

det är möjligt att börja skörda torkning på gatan endast under den period det är soliga varma dagar;
måste ständigt övervaka vädret för att förhindra fuktintrång;
du måste skydda mot flugor och andra insekter;
det tar mer än en dag att torka helt.

Torka i solen

För att torka i ett öppet soligt utrymme, välj en väl upplyst plats. Takets sluttningar på södra sidan, stora bakplåtar installerade på stöd, nätgolv är utmärkta för detta. Själva processen går så här:

Lägg skivorna i ett lager;
Flera lager av gasväv eller annat tunt tyg fungerar som partiellt skydd mot flugor och damm.
Täck torkaren med folie över natten eller lägg den inomhus för att skydda den mot dagg eller plötslig nederbörd.
Lägg skivorna på andra sidan nästa dag.

Hur lång tid det tar att torka helt beror på intensiteten på solvärme och äpplens saftighet.

Hänger på en snöre

Ett annat sätt att förbereda äppeltorkning av hög kvalitet är att binda fruktcirklarna på en stark tråd, som svamp. Försök också använda tunna spett: det ser ut som en kebab.

Ett sådant "halsband" eller spända pinnar hängs på krokar eller långa naglar i något soligt utrymme.

När äpplen torkas väl på garnet måste de torkas lite mer under varmare förhållanden, eftersom de vid låga temperaturer fortfarande är dåligt ventilerade inbördes.

I luften men i skuggan

Du kan också förbereda tunna äppelflisar i skuggan under en baldakin. Vindar, lusthus och liknande strukturer som är väl ventilerade är perfekta för detta. Fördelen med att använda ett tak är att du inte ständigt behöver titta på molnen och skydda mot regn.

Om det finns en sådan användbar struktur på platsen som ett badhus, kan du också använda den för att laga torkad frukt. För att göra detta måste du värma upp det lite, och dofterna av mogna frukter kommer att fylla träpanelen under lång tid och kommer att påminna dig om sommaren.

Sådana olika torkar

Till glädje för hemmafruar och ägare erbjuder tillverkare av hushållsapparater oss alla slags elektriska apparater för torkning av frukt och grönsaker när det gäller kraft, kapacitet och design.

Valet av temperatur, tid och regler för att lägga äpplen som krävs anges i varje instruktion för en viss enhet. Kompressorn som värmer och pumpar luften ligger ovanför eller under plastbrickorna med spår eller nät. Bollar av hackade äpplen placeras på dessa behållare.

Det är bekvämt att laga torkade frukter i en elektrisk torktumlare, produkten är helt stängd från damm och insekter. Tillagningstid under påverkan av varm luft blir högst 8 timmar. Nackdelen med denna metod är att antalet samtidiga bokmärken begränsas av enhetens volym. Det är nödvändigt att skära exakt så många frukter som passar i taget, du behöver inte laga mycket i förväg.

Torka i en dehydrator

En dehydrator är också en slags torktumlare, men något annorlunda. Dessa hushållsapparater är utformade för att avlägsna överflödig fukt från alla livsmedel, vilket ger maximal nytta och ökar hållbarheten.

Till skillnad från en enkel torktumlare, i en dehydrator, fördelas varm luft jämnt över hela det inre utrymmet. Du kan också laga olika kakor, marshmallows och andra sötsaker med den här enheten.

Hur man torkar i ett hus eller en lägenhet

Vad ska jag göra om ingen speciell utrustning köptes, det finns inget gårdsutrymme och det fanns många äpplen från byn? Var inte upprörd. Utan torktumlare kommer andra kökshjälpare att göra ett bra jobb. Jag kommer att berätta hur du gör det på bästa sätt.

I en elektrisk ugn eller gasugn

I ugnen går torkprocessen så här:

Förvärm ugnen till 80o.
Lägg ut de beredda fruktplattorna jämnt i en boll på ett bakplåt täckt med pergamentpapper.
Lägg disken med äpplen i ugnen i en halvtimme och sänk sedan temperaturen till 70o.
När hälften av fukten kommer ut (detta händer efter cirka 5 timmar, men beror på äpplens saftighet), vrid skivorna till andra sidan, sänk temperaturen till 50 °.
Låt torka i ytterligare 4 timmar.

Normalt torkade äpplen släpper inte ut juice, bryts inte när de är böjda och har inte ett mjukt centrum. Om detta steg redan har kommit, stäng av ugnen, låt de torkade frukterna svalna något vid rumstemperatur och packa för förvaring.

I mikrovågsugnen

Mikrovågor har sin nackdel - ett litet produktutbyte i taget, men den här produktionen är mycket snabbare. Torkningsstegen ser ut så här:

Tunna äpplebitar läggs ut på en tallrik i ett tunt lager och placeras i ugnen.
Nödvändigt läge: effekt - 250 W, tid - 30-40 sekunder.
Ta ut plattan, vänd skivorna och lägg tillbaka dem.
Den andra etappen tar 3 minuter vid 300 W.

Gjort. Du kan enkelt torka ett stort antal äpplen i mikrovågsugnen, men du behöver inte gå långt, hantera processerna hela tiden.

I den ryska ugnen

Om du äger ett privat hus med en rysk spis kan du överlåta torkningen av grödan till denna assistent. Ta bort de glittrande kolen från den förvärmda spisen och kyl den till en temperatur av 80-85o. Det är inte nödvändigt att kontrollera värmegraden med en speciell termometer; det räcker att kasta en handfull mjöl i askan - om det omedelbart blir brunt är det fortfarande väldigt varmt.

Ugnens utrymme gör att du kan stapla brickor eller sikt i nivåer. Den nedre behållaren placeras på tegel, täta stockar, järnstänger så att äpplen inte blir smutsiga av aska. Torkning i ugnen tar vanligtvis 5-6 timmar. Samtidigt behöver slutaren inte stängas - luften måste cirkulera bra.

Vitamin och välsmakande beredningar har gjorts - nu måste de bestämmas korrekt för lagring. Använd inte cellofan - det dimmar snabbt och formar sig. Ett sådant paket kan användas under en kort tid för att exempelvis transportera torken från dacha.

För att spara ämnen är följande lämpliga:

påsar av tjockt papper;
dukpåsar;
glasbehållare med lock.

Granska lager från tid till annan och ta omedelbart bort bortskämda lager. Om du torkar mycket, använd ett knepigt trick för lagring:

Bitar av vältorkad frukt tampar mycket tätt i glasburkar.
Stäng med metalllock med en skiftnyckel.

Denna metod gör att du kan lagra torkad frukt i ungefär tre år utan skador.

Om du gillade våra tips om hur man torkar äpplen ordentligt hemma, dela det med dina vänner. Prenumerera på våra blogguppdateringar så förbereder vi många fler intressanta material åt dig.

Förbehandling rekommenderas för frukter som snabbt oxiderar (aprikoser, äpplen, persikor, bär, etc.): de ska värmas till 100 ° C, sedan kylas och först därefter mashas från dem.
Lägg en solid pall på en sikt, smörj den lätt med vegetabilisk olja så att den färdiga marshmallowen inte fastnar på pallen.
Sprid den beredda massan jämnt över pallen medan du gör skiktet tunnare i mitten än längs kanterna. ...
Använd inte mer än 2 koppar puré per pall.
Du kan kontrollera beredskapen genom klibbighet i mitten: den färdiga klibbar praktiskt taget inte.
Ta bort pastillen medan den fortfarande är varm, rulla sedan upp den, kyl den, linda med plastfolie och lägg den i en lufttät behållare. Godiset kommer att förvaras i kylen mycket längre.

Temperatur - 60 ° С

Tid - 12-14 timmar

Pastila är ett bra mellanmål. Det kan återställas genom att spädas med vatten eller juice och användas som en sås eller puré. Det är lätt att göra en underbar efterrätt för barn från pastille - som ett lager i kex eller fyllning för pajer. För att göra sockerfri sylt måste tre delar pastille hällas med en del kokande vatten. En marshmallow bereds av frukt- eller grönsakspuré eller riven frukt, men sedan är skiktet tjockt. Tidigare kan arbetsstycket efter eget gottfinnande tillagas och sötas med socker eller honung.

Hur man torkar äpplen ordentligt för vintern

Torkning är ett av sätten att skörda äpplen för vintern, vilket gör att du kan bevara vitaminer och mineraler i dem. Alla vet om fördelarna med så kallade "torktumlare", men ändå vet inte alla hur man ska torka äpplen ordentligt hemma. Och detta kan göras på flera sätt: i mikrovågsugnen, över en gasbrännare, i en elektrisk torktumlare, i solen, men oftast torkas äpplen i ugnen.

Vilka äpplen kan torkas

Inte alla äppelsorter är lämpliga för torkning - det här är det första du bör tänka på innan du torkar äpplen. Frukterna av Antonovka, Titovka, Borovik, Aport, Anis och Slavyanka torkas vanligtvis i ugnen. Men det betyder inte att andra sorter inte är lämpliga för torkning. Om du använder sommarsöta sorter eller höns, så äpplen skalas innan de torkas.

Vid vilken temperatur äpplen ska torka

Det är ett nöje att torka äpplen med moderna köksapparater som en frukttork. Allt beräknas optimalt i dem: temperatur, fuktighet och till och med varaktighet. Om äpplen torkas i ugnen är det nödvändigt att ställa in temperaturen till 80 ° C under de första 30 minuterna, sedan till 70 ° С, och när det mesta av fukten avdunstar från äpplen, sänks temperaturen till 50 ° С.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Denna metod för att skörda äpplen gör att du kan bevara en mängd vitaminer och mineraler, som finns rikligt med färska produkter. Torkad frukt är välsmakande, har en behaglig mild surhet och diversifierar framgångsrikt vintermenyn. För att förse en familj med en hälsosam naturprodukt är det värt att titta på steg-för-steg-foton.

Hur man torkar äpplen i ugnen

Tidigare torkades äpplen under solens strålar och ställde dem ständigt för att rädda dem från regn och insekter. Moderna hushållsapparater erbjuder mindre besvärliga sätt: du kan använda en mikrovågsugn, airfryer, till och med en batterikylare. Utmärkt torkning uppnås med ugnen. Elektriskt är att föredra framför gas, eftersom det ger en stabil, jämn uppvärmning. Hur gör man äppletorkning för att äta läckra och, viktigare, vackra torkade frukter som kommer att bevara användbara mineraler, fibrer, pektiner?

Temperatur

Torkning i en elektrisk ugn kräver ett urval av kvalitetsmogen, oskadad frukt. Det är bäst att välja höstvarianter, söta och sura. Det är nödvändigt att skära frukterna så att skivornas tjocklek är densamma - högst en centimeter. Den ska läggas ut i ett lager. Om du skär det i förväg blir bitarna mörkare snabbt. För att förhindra detta måste de hällas med kallt vatten med salt eller citronsyra. Du kan blanchera skivorna i förväg eller värma dem med ånga med ett durkslag och torka dem sedan.

Du måste variera torkningstemperaturen för äpplen. Om du planerar att avsluta tillagningen på 6-8 timmar måste du först ställa in 45-50 grader. Efter ett par timmar måste du öka uppvärmningen till 65-70 ° C, och en halvtimme före slutet av processen bör du åter minska den till 50 ° C. Det finns dock andra tips om hur man förbereder torkning: värm ett bakplåt med fruktbitar i 1 timme vid 60 grader för att torka dem, höj sedan temperaturen till 70 ° C och slutligen gör elden starkare - upp till 80-100 ° C. Rör om bitarna varje timme och stäng inte den elektriska ugnsluckan ordentligt.

Hur mycket att torka äpplen

Frukt, utspridd i ett jämnt lager, tar 6-8 timmar att torka. Torkning av äpplen i en elektrisk ugn kan beredas omedelbart på två eller tre metallplåtar. Ett tätt galler är perfekt - skivorna blir elastiska, okrossbara. För att förstå hur lång tid det tar att torka äpplen måste du korrekt bedöma den ursprungliga produktens fuktinnehåll. Ugnens inre utrymme kommer att fyllas med ånga, det är nödvändigt att vända bitarna så att de kommer ut. Sedan måste du sprida den färdiga torkningen på en torr trasa så att den torkar helt.

Torka äpplen i ugnen hemma

Det här är inte en mödosam process, men det tar tid. Frukten måste tvättas, om det finns en önskan - att skala skalet, skära i skivor eller cirklar, efter att kärnan tagits bort, lägg ut på ett bakplåt täckt med papper. Du måste övervaka processen ständigt, du kan stänga dörren i slutet när fukten avdunstar. Bitarna ska vändas var 40: e och 50: e minut för att torka jämnt, så att de inte tunnas till en skorpa, inte brinner. Temperaturen ska vara låg eftersom vattnet avdunstar kan du öka det till 80 ° C.

Torka äpplen i en elektrisk ugn med konvektion

En elektrisk ugn är en lämplig anordning för torkning i hemmet, särskilt om den har en sådan funktion som ytterligare cirkulation av varm luft. Det utförs med en konvektor - en speciell fläkt inuti ugnen. Denna tillagningsmetod garanterar ett jämnt, kraftigt flöde av varm luft utan att stänga dörren. Fläkten kommer att påskynda torkningen av äpplen - det kommer att göra det ungefär en tredjedel effektivare. Recept med foton visar hur detta händer.

Torkad frukt krävs för att behålla alla näringsämnen. Då blir de en seriös konkurrent till köpta sötsaker, en utmärkt bas för doftande kompott och gelé, en underbar fyllning för hemlagade pajer. Om du vill få en sötare produkt kan du hälla de skivade frukterna med sockersirap i ungefär en dag och sedan torka dem i en konvektionsugn i 60 grader i minst 6 timmar. Torkad frukt är mjukare, mera, de kan inte lagras under lång tid, men detta krävs inte, eftersom de är välsmakande och ätit snabbt.

Med fläkt

Hur torkar man frukt i en elektrisk ugn, hur kan ett äpple behandla se ut? Först och främst måste skivorna vara av plast. Deras ömtålighet betyder torrhet. Om frukten inte ges tillräckligt med tid förblir de fuktiga. Detta förstör produkten snabbt. Graden av beredskap bestäms också av färg: de mest framgångsrika, lämpliga för förvaring är ljusbruna. Om de är lätta är det bättre att hålla dem lite längre i lite värme med dörren halvöppen.

Om det är möjligt att torka äpplen i ugnen på en elektrisk spis utrustad med en fläkt, blir de ljusa, vackra, smidiga. Vi studerar fotorecept, hur man lagar torkade frukter:

Förvärm ugnen, lägg bakplåtar med skivor.
Vänd fruktbitarna på en och en halv timme. Ställ in temperaturen på 70-80 ° С.
Sänk värmen när överflödigt vatten har avdunstat. Håll i detta läge (50 grader) i 2 timmar.
Tillagning tar 3-6 timmar, beroende på fruktens ursprungliga fuktinnehåll.

Torkade äpplen är ett alternativ till frysta livsmedel. Under torkningen bevaras smakens och användbara egenskaper bättre.

De kan inte bara användas för att göra pajer och kompott, utan också för snacks.

Kvaliteten på torkad frukt beror på att reglerna för beredning och lagring följs.

Det mest noggranna arbetet väntar på det förberedande skedet. Äpplen måste sorteras, bearbetas och skäras.

Val av äpplen. Separera skadade och ruttna frukter från färska. Se till att de är jämna, släta och fria från skador.
Skölj under vatten och torka av. Det är lämpligt att använda produkter för att tvätta grönsaker och frukt.
Skala frukten och skär kärnan. Skalet avlägsnas dock endast från sura sorter. För godis tas bara kärnan bort.
Behandla frukterna med 1% saltlösning så att de inte blir mörkare under tillagningen. Alternativt kan du använda vatten försurat med citron eller vinäger.
Skär i cirklar eller skivor. Tjockleken på bitarna bör inte vara mer än 1 cm.

Vilka sorter är mer lämpliga

För torkning är det bättre att välja sura och söta och sura sorter. Vilken som helst sort kommer att göra, men oftast använder de Antonovka, Aport, Pobeditel och Slavyanka.

Du kan också välja söta sorter. Men smaken av sådana äpplen blir mindre uttalad och kvaliteten på torkade frukter är lägre.

Lär dig att torka äpplen hemma

Ett brett utbud av torkningsmetoder gör det möjligt för varje hemmafru att förbereda torkade frukter för vintern. Du kan använda alla hushållsapparater och specialapparater eller torka på gammaldags sätt.

Sol och utomhus på balkongen

Det anses vara ett populärt sätt. Det är dock mest lämpligt för personer som bor i ett privat hus eller i lägenheter med balkonger som ligger på solsidan.

I det här fallet måste solen vara ljus och lufttemperaturen måste vara hög, annars ruttnar äpplen helt enkelt.

Torktid: 4-6 dagar.

Första vägen:

Förbered ett stort bakplåt. Alternativt kan du använda ett brett nät.
Ordna bitarna på ett bakplåt. De ska vara på kort avstånd från varandra.
Placera bakplåten på ett soligt område. Tak från höga träd fungerar bäst.
Vrid kilarna dagligen.

Andra vägen:

Förbered långa tjocka trådar.
Sätt i en tunn nål och snör äpplen. Skivornas bredd måste vara minst 3-4 mm, annars går de sönder.
Häng för att torka utomhus eller på ett torrt ventilerat område. När du torkar på vinden eller skjulet är det bäst att täcka frukten med tunn gasväv för att skydda den från damm och smuts.

I en elektrisk spis och en elektrisk ugn

Den elektriska ugnen är lämplig för torkning hemma när som helst på året. Det tar dock mer tid och ansträngning än liknande metoder.

Torktid: 6-8 timmar.

Förvärm ugnen till 50 grader.
Fodra ett bakplåt eller en tråd med bakpapper.
Placera bitarna snyggt på papperet så att de inte rör varandra.
Placera äpplen i en förvärmd ugn. Låt dörren stå på glänt så att luft kan cirkulera. Om ugnen är utrustad med konvektion, slå sedan på den.
Vänd varannan timme.
Efter fyra timmar höjer du temperaturen till 80 grader. Vänta tills fukten från äpplen avdunstar.
När frukten är torr, sänk temperaturen igen till 50 grader.
Stäng av ugnen efter fyra timmar.

I en gasugn

Fördelen med en gasspis framför en elektrisk är att äpplen torkar dubbelt så snabbt. Och det finns nästan inget behov av att följa dem.

Torktid: 2-4 timmar.

Värm ugnen till 200 grader.
Linja ett bakplåt med bakpapper.
Placera äpplen på ett bakplåt och lägg på en av ugnens nedre nivåer.
Torka dem i en timme på varje sida. För att torka tills det är krispigt, öka exponeringstiden till två timmar.

I mikrovågsugnen

Det snabbaste sättet är mikrovågstorkning. Det viktigaste är att hushållsapparaten är tillräckligt kraftfull.

Torktid: 4 minuter.

Lägg äpplen på en tallrik. Sätt i mikrovågsugnen.
Ställ in strömmen på 250 W. Slå på mikrovågsugnen i 40 sekunder.
Ta bort plattan och vänd bitarna.
Ställ in strömmen på 300 W. Slå på mikrovågsugnen i 3 minuter.
Håll i ytterligare 30 sekunder om de inte är tillräckligt torra.

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är en speciell anordning för torkning av frukt, bär, grönsaker och svamp. Normalt har torken tre temperaturinställningar: låg, medium, hög.

Torktid: 8 timmar.

Placera äpplen på den torrare brickan.
Ställ in temperaturen till 55-60 grader.
Slå på apparaten och koka i 8 timmar.
Kontrollera beredskapen efter att tiden har gått. Om äpplen avger lite juice, låt det stå i ytterligare 20-30 minuter.

I airfryer

Att torka äpplen hemma i en lufttork är inte sämre än andra metoder, men du måste beräkna tiden korrekt för att inte förstöra arbetsstyckena. Dessutom bör skivorna inte vara bredare än 3 mm, annars torkar de inte helt ut.

Torktid: 1 timme.

Lägg äpplen på ett trådställ.
Ställ in temperaturen till 100 grader och lågt luftflöde. Du kan höja temperaturen till 110-120 grader om de inte har tid att torka helt.
Ställ in timern på 1 timme.

I en multikokare

Torkning i en långsam spis kräver inte mycket ansträngning, men du kan bara laga en liten portion åt gången.

Torktid: 40-50 minuter.

Lägg skivorna på botten av skålen.
Ställ in bakningsläget.
Låt koka i 40 minuter.
Vänd skivorna och koka i ytterligare 10 minuter, om det behövs.

Hur man bestämmer beredskapen för äpplen

Genom utseendet på bitarna kan du bestämma beredskapen. Det är viktigt att överväga några detaljer:

bitar har tappat upp till 80% av sin vikt;
skivorna är mjuka och elastiska;
huden har mörknat;
massan fastnar inte;
det finns ingen fukt på bitarna;
ingen juice flyter när du pressar på bitarna.

Omedelbart efter tillagningen, lägg äpplen på en plan yta täckt med papper och låt den stå en dag i ett ventilerat utrymme. Då kan du börja packa.

I videon delar en erfaren värdinna en hemlighet om hur man torkar äpplen i en elektrisk ugn.

Hur du lagrar torkade äpplen ordentligt

Färdiga äpplen måste förpackas i påsar av naturligt tyg.

Cellofanpåsar och behållare av plast eller glas är inte lämpliga för dessa ändamål, eftersom de inte tillåter syre att passera igenom. Som ett resultat kan de börja "kvävas".

Men istället för tygpåsar kan du ta papper eller kartong.

Förvaringsområdet måste vara torrt och svalt. Hög luftfuktighet och höga temperaturer leder till mögeltillväxt. Det är också viktigt att rummet där den torkade frukten förvaras ventileras.