Det som inte går att tillaga i en aluminiumpanna. Köksredskap i aluminium - fördelar och skador på människokroppen, produktvård och en översikt över det bästa med priser. Teknik för tillverkning av köksredskap av aluminium

Det har inte gått mycket tid sedan tiden då aluminium värderades till guld. Tidigare var denna metall det material som smycken tillverkades av. Men efter att hemligheterna med dess produktion från lera blev kända, var den inte längre i stort behov, och de började producera rätter från den, vilket många hemmafruar uppskattade. Lättviktsstekpannor och grytor är lätta att rengöra, de håller länge och de tar dessutom kortare tid att laga mat än till exempel i gjutjärnspannor. Men genom vetenskapliga experiment har forskare bevisat att köksredskap av aluminium inte är så säkra för människors hälsa. Varför aluminium är skadligt för hälsan - vi kommer att överväga i den här artikeln.

kokkärl i aluminium

Populariteten för aluminium som en metall som köksredskap tillverkas av började i mitten av 1900-talet och har inte förlorat sin position till idag. Rätter gjorda av det är lätta och hållbara, utrustade med goda värmeledande och funktionella egenskaper, har ett estetiskt utseende och är billiga. Efterfrågan på köksredskap gjorda av aluminium minskar inte, och dess produktion bara ökar.

Tänk på egenskaperna hos aluminium: det är en lätt, stark och duktil metall med hög elektrisk och termisk ledningsförmåga, korrosionsbeständighet och hållbarhet.

Viktig! Den största fördelen med denna metall är bildandet av en tunn, men stark oxidfilm på dess yta, vilket motverkar förstörelsen av rätter och ökar deras livslängd.

Mat som tillagas i sådana rätter behåller sin arom och smak, tack vare skyddsskiktet, kommer inte i kontakt med själva metallen under värmebehandlingen. Du kan laga en mängd olika rätter i sådana rätter.

Fördelar:

• Utmärkt värmeledningsförmåga. Ger jämn och snabb uppvärmning av mat. Detta är idealiskt för att göra spannmål och kokande mjölk.
• Lätt vikt, vilket gör disken lätt, vilket är mycket viktigt när du placerar dem i köket.
• Lågt pris. Gör sådana köksredskap mer populära. Så till exempel en gjutjärnspanna kostar lika mycket som en hel uppsättning tallrikar gjorda av denna metall.

Brister:

• Det är omöjligt att lagra färdig mat i sådana behållare under lång tid, eftersom metallens reaktion med organiska syror börjar, vilket leder till oxidation. Som ett resultat kan aluminium ackumuleras i redan färdiga produkter och tränga in i människokroppen.
• Mat kan brännas.
• Använd inte för tillagning av sura och kryddiga rätter.
• Utsatt för mekanisk skada.
• Mottaglig för kemikalier.

Viktig! För att köksredskap gjorda av detta material ska tjäna dig under lång tid och inte orsaka mycket problem, använd våra tips.

Skador på kokkärl av aluminium

Forskare har bevisat att aluminium är skadligt för hälsan, och följaktligen även rätterna som är gjorda av det.

Varför är det skadligt?

• Vid kontakt med mat bryts den mjuka metallen på molekylnivå ner utan större svårighet och tränger in i maten. Detta händer under tillagning med hög syrahalt. Som ett resultat kommer metallen in i människokroppen med användning av mat och kan orsaka mycket allvarlig matförgiftning.
• Metallsalter kan ansamlas i kroppsvävnader och inre organ, vilket kan orsaka cancer.

Det verkar som att aluminiumets skada på människors hälsa är uppenbar. Men skynda dig inte att slänga rätter gjorda av sådan metall. På kort tid kommer maten inte att absorbera en farlig dos aluminium. Kroppen kan lätt bli av med det naturligt. En tillagad maträtt i en aluminiumpanna, som kommer att ätas omedelbart, utgör ingen fara för människors hälsa.

Viktig! Situationen förändras dramatiskt om produkten tillagas eller förvaras i sådana rätter i mer än 8-12 timmar. I detta fall bildas giftiga föreningar. Det tar lång tid att nå den farliga egenskapen aluminium i människokroppen.

Utväg

Ett stort antal tillverkare löser problemet på detta sätt: de bearbetar denna metall så att inga kemiska reaktioner uppstår när den kommer i kontakt med livsmedel. Allt bestick är belagt med en speciell beläggning som förhindrar att produkterna oxiderar.

Villkor:

• En speciell beläggning räcker i ett par år, och efter det behöver du bara köpa nya rätter.
• Om det upptäcks repor, nagg eller andra skador på kokkärlets yta, använd det inte igen.
• Överför omedelbart mat från sådana rätter till en annan, såsom keramik eller glas.

Viktig! Visst, du har rätter gjorda av olika material i din arsenal, som också måste tas om hand därefter. Våra följande tips hjälper dig med detta:

3.3. Allmänna slutsatser om forskningsämnet

Efter de teoretiska och praktiska stegen drog jag allmänna slutsatser om forskningsämnet:

En opinionsundersökning visade att många inte vet eller lägger stor vikt vid att aluminiumredskap inte är säkra att använda i köket och ändå använder dem för matlagning.

2. Empiriskt har osäkerheten hos köksredskap av aluminium bekräftats, för när man lagar mat i det passerar aluminiumjoner in i maten.

3. Den mest intensiva övergången observeras när man lagar mat som har en sur eller alkalisk miljö.

4. Det farligaste är beredningen av mejerirätter och rätter med tillsats av mjölk, som har en lätt alkalisk miljö, samt grönsaks- och frukträtter, som har en lätt sur miljö, i köksredskap av aluminium. Detta avlivar myten hos de flesta hemmafruar att det är bra att laga gröt i kokkärl av aluminium.

5. Vid kokning av rent vatten observeras praktiskt taget inte övergången av joner till lösning, eftersom vatten har en neutral miljö.

6. Aluminiumredskap är olämpliga för förvaring av mat och vatten, eftersom aluminiumjoner går i lösning vid lång lagring.

7. Det finns ett behov av mer täckning av de skadliga effekterna av hushållsbruk av aluminium för att förhindra eventuella skador på människors hälsa.

4.1. Baserat på forskningen utarbetade jag rekommendationer för hemmafruar:

Memo "Råd till hemmafruar"

1. I kokkärl av aluminium kan endast rent vatten kokas utan att skada hälsan.

2. Det är omöjligt att använda kokkärl av aluminium hela tiden, eftersom aluminiumjoner kan ackumuleras i människokroppen, vilket bidrar till försämringen av människors hälsa.

3. Aluminiumpannor bör endast användas för matlagning av rätter som innehåller lite syra och den vanliga mängden salt (potatis, flingor, pasta).

4. Du kan inte laga mejerirätter och rätter från grönsaker och frukter i aluminiumrätter.

5. Det är omöjligt att laga olika marinader med tillsats av ättiksyra och citronsyror i aluminiumrätter.

6. Förvara inte dricksvatten under lång tid i aluminiumbehållare.

7. Du kan inte lagra olika spannmål i aluminiumrätter.

8. I inget fall är det lämpligt för att laga dieträtter och barnmat.

9. Tvätta inte aluminiumredskap med metallborstar och tvättlappar och slipande rengöringsmedel, eftersom de förstör oxidfilmen.

10. Innan du använder en ny kokkärl i aluminium för första gången bör du definitivt tvätta den. Naturligtvis är det inte nödvändigt att använda ämnen med slipmedel, tvättlappar av järn - kom ihåg den "magiska" filmen. Det är bättre att använda vanligt tvättmedel och en svamp.

11. Om pannan är mycket smutsig kan den tvättas med en läsklösning (en sked per liter vatten), smutsen kommer att försvinna tillsammans med den upplösta filmen, och en ny och ren kommer att bildas i deras ställe.

12. Polerade aluminiumredskap kommer att behålla sin glans om de gnuggas med krossad krita eller tandpulver då och då. Men det måste vara torrt. Ta bort resten av krita med en trasa.

13. Kalkbeläggningar på aluminiumkokkärl och aluminiumoxid som bildas på väggarna kan avlägsnas genom att koka lite sur mat, som t.ex. rabarber, i kokkärlen, så kommer den att lysa som ny.

4.2 Sida med folkvisdom

Pussel

Kettles flickvän

Har två öron

Lagar gröt, soppa till Yulia.

Och hon heter...

Kastrull

Shchi, kompott och gröt tillagas i den

För hela familjen Big our!

(POTT)

Vi bakar pannkakor, steker potatis,

Vi lagar en omelett på den.

Det är omöjligt och vi skjuter inte i höjden

Infusion av örter och kli.

(PANORERA)

Folkvisdom:

Rena rätter talar om renheten i en kvinnas medvetande. När en kvinna tvättar hushållsdisk tvättar hon sitt hjärta från själviska begär. Detta är det säkraste sättet att uppnå lycka i familjelivet. I dagens familj är det ingen som vill diska. Det betyder att egenintresset råder. Man kan knappast räkna med lycka i en sådan atmosfär.

Disk som inte diskats på natten motsvarar att ytterdörren inte är stängd på natten. Lycka och rikedom kommer att lämna denna familj. En bra värdinna kommer inte att tolerera

smutsig disk även under matlagning. Detta är hennes sätt att ta hand om sin familjs välfärd.

Rätter har en speciell attraktion. Ren disk lockar bra gäster till huset och smutsiga diskar lockar dåliga. Så du kan enkelt avgöra om det är värt att bo i det här huset under en längre tid. Om disken inte diskas är det bättre att lämna det här huset före solnedgången.

En folkskylt säger: "Att diska i någon annans hus sköljer bort tur och fromhet ur det här huset."

Försiktiga rätter står i två århundraden

Före jul kan du inte diska och rensa bordet.

Folk tror att den här natten kommer våra döda förfäder på besök, så lämna lite mat för natten, de kommer att vara tacksamma.

Vad är rätterna fyllda med?

Det kommer ut därifrån. (kazakiskt ordspråk)

Och vet du vad...

Aluminiumredskap drömmer om oväntade gäster eller en turistresa med övernattning i tält

En kvinna som drömmer om tråkiga, glanslösa köksredskap av aluminium är i en plötslig men kortvarig sorg. Kanske kommer hon att förlora något mycket kärt för henne.

5. Forskningsresultat.

I sig själv bär kokkärl i aluminium inte sådana skador. En gång i tiden lärde våra förfäder hur man smälter aluminium och gör aluminiumrätter av det, folk åt och drack av det och har fortfarande inte dött ut.

Du behöver bara veta vad du kan laga och lagra i den, och vad du inte kan. I kokkärl av aluminium kan du: koka pasta, potatis, magert kött, fisk, koka spannmål. Förresten, pasta i aluminiumkokkärl brinner inte. Det är omöjligt att använda köksredskap av aluminium: laga grönsaksrätter, särskilt från sura eller inlagda grönsaker, koka saltad fisk, koka fruktkompotter, koka mjölk, samt lagra grönsaksrätter, kålsoppa, pickles, saltad fisk och andra pickles, fruktkompotter , fruktdrycker. För att kokkärl i aluminium ska tjäna under lång tid och bara ge fördelar, måste du ta hand om det ordentligt. Alla köksredskap av aluminium är täckta med en skyddande oxidfilm som skyddar metallen från oxidation. Därför måste det hanteras med försiktighet. Tvätta inte aluminiumredskap med grova rengöringsmedel, slippastor, metallsvampar, tvättlappar och ruffar. Så drick lugnt mjölk, vatten, kaffe från aluminiumrätter, men det är bättre att laga kålsoppa från surkål i glas, emalj eller rostfritt stål.

Köksredskap i aluminium är en oumbärlig artikel i köket. Stekpannor, slevar, kastruller, skålar och andra köksredskap lockar hemmafruar med sin lätthet och låga pris. Trots sådana obestridliga fördelar kan köksredskap av aluminium ha en negativ inverkan på människors hälsa. De flesta hemmafruar kommer säkert att vara intresserade av problemet med fördelarna och skadorna med köksredskap av aluminium innan de börjar laga en viss maträtt.

Slev
Pott
Vattenkokare

Sammansättningen av aluminiumlegeringar som används för tillverkning av köksredskap

Inom livsmedelsindustrin används rent aluminium eller dess legeringar för tillverkning av rätter. I detta fall måste andelen material motsvara vissa säkra värden:

• bly - 0,15%;
• arsenik - 0,015%;
• zink - 0,3%;
• beryllium - 0,0005%.

Dessutom kan magnesium, mangan, koppar och andra legeringstillsatser användas. De kan ändra de fysiska egenskaperna hos aluminium (värmebeständighet och duktilitet).

Produktionsteknik

För tillverkning av rätter används färdiga ark av aluminium. I framtiden stämplas vissa föremål av köksredskap från dem genom mekanisk bearbetning. I detta fall används metoden för prägling (produkten extruderas från ett enda ark) eller smide (bearbetning under tryck med speciella smideshammare eller en press). Naturligtvis, när man köper köksredskap av aluminium, är det få som uppmärksammar frågan om dess produktion, men det är värt att notera att produkter som erhålls som ett resultat av smide har större värmeledningsförmåga och styrka.

Köksredskap i gjutet aluminium är inte bara mycket populärt, utan också relativt dyrt. Saken är att för tillverkning av produkter på detta sätt använder tillverkaren högkvalitativt material, som hälls i förberedda formar. Denna teknik skiljer sig från stämpling genom att metallen inte deformeras och behåller sina fysiska egenskaper.

Tillverkning av kokkärl av prefabricerade aluminiumplåtar

Detta är intressant: Nyligen använder tillverkare ofta aluminiumförtjockningsteknik. Köksredskap tillverkade på detta sätt är i många avseenden jämförbara med produkter tillverkade av gjutet aluminium, så en oerfaren konsument kommer knappast att märka skillnaden.

Video om tillverkning av köksredskap från detta material

Viktiga fördelar och fördelar

Säkert har många hemmafruar redan uppskattat lättheten i detta köksredskap. Dess andra fördel är praktiska och användarvänlighet. Kökskärl, som är gjorda av aluminiumlegeringar, har en hög värmeledningsförmåga. Den värms upp mycket snabbare än liknande produkter av rostfritt stål. Det är också värt att notera korrosionsbeständigheten, vilket är en stor fördel med tanke på kokkärlets syfte. Om du följer alla användningsregler på rätt sätt kommer köksredskap av aluminium att hålla länge.

Detta är intressant: När det gäller värmeledningsförmåga och kvalitet är aluminium på andra plats. Det kan bara vara bättre än koppar.

Vad är den potentiella skadan

Den största nackdelen med köksredskap i aluminium är att denna metall kan reagera med vissa produkter. Som ett resultat bildas farliga föreningar som skadar människokroppen. Det är oönskat att lagra mat i sådana rätter. Det rekommenderas att omedelbart överföra dem till säkrare behållare efter beredning. Säkert försökte många, på grund av sin oerfarenhet och brist på kunskap, att vispa grädden i en aluminiumskål, vilket resulterade i att de observerade hur den fick en grå nyans och en metallisk smak.

Efter långvarig användning försämras utseendet på köksredskap gjorda av sådan metall. Mörka fläckar, bucklor, repor och andra konsekvenser av felaktig användning och mekanisk påfrestning uppstår. Gradvis kan maten korrodera metallen från skålens botten och väggar, vilket gör att skålen brinner och uppvärmningen blir ojämn. Naturligtvis pryder sådana egenskaper inte köksredskap i aluminium, men den låga kostnaden för de flesta hemmafruar är en för stor frestelse att vägra ett sådant förvärv.

Det här är intressant: För några decennier sedan genomförde forskare studier som visade att människor som bara använder aluminiumredskap löper större risk att utveckla Alzheimers sjukdom än andra. Det är sant att moderna experiment inte bekräftar detta.

Korrekt användning

Om du följer alla krav som gäller för denna typ av metall, samt är försiktig när du använder den, kan kokkärl i aluminium hålla väldigt länge. Därför är det värt att ta reda på vad du kan laga i det för att inte skada dig själv och dina nära och kära.

Vilken typ av mat kan tillagas?

I aluminiumredskap kan du laga rätter som inte innehåller en stor mängd syror. Dessa produkter inkluderar:

• fisk;
• buljonger;
• kött;
• pasta;
• potatis med mera.

I en aluminiumpanna kan du steka köttbullar eller äggröra. Men man måste komma ihåg att efter att ha förberett maträtten bör den omedelbart överföras till porslin, fajans eller glas. Om detta inte görs kommer maten, såväl som värdinnans humör, att bli bortskämda. Skålen kommer att förlora sin färg, smak och fördelar, och släktingar kommer inte att kunna uppskatta det.

Potatis i en aluminiumpanna steks

Är det möjligt att laga sura rätter

I processen att laga rätter från produkter som innehåller en stor mängd syror och salter i sådana rätter släpps metallen ut i maten. Det skadar människokroppen. Därför kan sura rätter inte tillagas i kokkärl av aluminium. Ett exempel är:

• ättikslag;
• kompott;
• kålsoppa och andra.

Är det skadligt att salta mat?

Inlagrar du kål eller gurka i en aluminiumpanna blir det inget gott av det. Den skyddande filmen som täcker aluminium kommer att förstöras under inverkan av syror, produkten kommer att ändra sina smakegenskaper inte till det bättre och bli skadlig för människor. Det är bättre att salta gurkorna i en annan skål.

Är det värt det att laga sylt och marinader i den

Det rekommenderas inte att koka sylt i kokkärl av aluminium. Och anledningen till detta, som i föregående fall, är att bär och frukter innehåller syror. Som ett resultat kommer aluminiumpartiklar med sylt att komma in i människokroppen. Men i bär och frukt finns det inte så stor mängd syror som till exempel i gurka eller kålsalt. Därför anser vissa experter att det fortfarande är möjligt att laga sylt i en sådan maträtt, först efter det är det nödvändigt att omedelbart överföra det till en säkrare behållare.

Alltså har köksredskap i aluminium sina fördelar och nackdelar. Få inte omedelbart panik och släng köksredskap gjorda av denna metall i papperskorgen, av rädsla för skadliga effekter. Om du använder det på rätt sätt kommer inget dåligt att hända. När allt kommer omkring är köksredskap av aluminium bekvämt och praktiskt, nästan ingenting brinner i det, för vilket det uppskattas av hemmafruar.

Fördelarna och skadorna med köksredskap av aluminium har diskuterats i många år. Trots det stora antalet motståndare fortsätter kokkärl och grytor att användas. Efterfrågan på aluminiumprodukter ökar. Moderna rätter har fått ett vackert utseende, sortimentet har ökat. Mataluminium har användbara egenskaper, men kan vara skadligt om köksföremålet används felaktigt. Hur användbara och skadliga rätter gjorda av denna lättmetall kommer vi nu att försöka ta reda på.

Vad är aluminium

För att ta reda på vilken skada och fördel aluminium kan ge, låt oss bekanta oss med denna metall. Det finns fyra huvudkvaliteter:

• lätt;
• mjuk;
• rostar inte;
• har god värmeledningsförmåga.

Metallens listade egenskaper bekräftar redan fördelarna med slutprodukten. Lätta köksredskap i aluminium är lätta att använda. Värdinnan behöver inte bära tunga kastruller och stekpannor. På grund av dess mjukhet och plasticitet är materialet lätt att bearbeta, vilket avsevärt minskar kostnaden för en köksartikel. Aluminium rostar inte, utan täcks endast med en oxidfilm som är säker för människor. Detta är en stor fördel för den tillagade rätten. Hög värmeledningsförmåga är den mest användbara egenskapen hos materialet. Måltider tillagas snabbare, och det tar mindre energi att värma rätter.

Aluminiumlegeringar som används för tillverkning av köksredskap

Moderna köksredskap av aluminium har olika egenskaper, beroende på sammansättningen av råvaran. För tillverkning av köksartiklar använd:

Om vi ​​pratar om gamla aluminiumredskap kommer skadan och fördelarna att vara desamma som från nya moderna köksapparater. Tidigare användes ren livsmedelsgodkänd aluminium utan tillsatser oftast för produktion, vilket framgår av det snabba uppkomsten av bucklor i kastruller när de tappas eller träffas.

Produktionsteknik

Egenskaperna hos rätter kan variera beroende på tekniken för dess tillverkning:

Viktig! Alla köksartiklar av komplex form är gjorda genom stämpling. Gjutna kokkärl har en enkel konfiguration.

Botten av en panna, slev eller annan produkt kan vara flerskiktad. Uppfinningen är mycket användbar, eftersom sannolikheten för att bränna mat minskar. Vid överhettning är botten mindre deformerad, mindre sannolikt att den brinner ut. En tjock aluminiumplatta används som ett extra lager. Om kokkärlet är designat för en induktionsspis, installeras en extra platta från en kopparlegering.

Det har bevisats att det är skadligt att laga sura rätter i köksredskap av aluminium, eftersom metallen frigör giftiga ämnen under reaktionen. Det är här non-stick-beläggningen kommer in. En användbar uppfinning uppfanns inte bara för att förhindra bränning. Non-stick-beläggningen förhindrar att aluminium kommer i kontakt med mat. Rätterna behåller endast användbara egenskaper, även vid tillagning av kompott eller andra sura rätter.

Non-stick-beläggningen appliceras genom rullning eller sprutning. Det andra lagret har mer användbara egenskaper. Den rullade beläggningen appliceras på arket. Efter stämpling uppstår många mikrosprickor. Sprayning utförs endast på färdiga rätter. Ju fler skyddande lager, desto bättre egenskaper har non-stick-beläggningen och desto mer användbar är den.

Skyddsskiktet är av tre typer:

1. Keramik. Skyddsskiktet har en negativ egenskap - det reagerar dåligt på långvarig kontakt med vätska. Den återstående kompotten eller soppan måste hällas i en annan förvaringsbehållare.
2. Teflon. Omslaget är grovt. Använd inte metallskedar eller slevar för att undvika repor.
3. Mineralsten. Den mest praktiska beläggningen, om du inte får en falsk.

Varje skyddande beläggning är användbar, men sådana rätter blir nyckfulla i vården och kräver mer noggrann förvaring.

Viktig! Dyra kokkärl i gjutet aluminium kommer inte att skada ens när man lagar sur mat, eftersom den vanligtvis tillverkas med en skyddande beläggning.

Moderna köksredskap av aluminium i vardagen har ett attraktivt utseende. Skönhet ger en dekorativ beläggning. Det kan vara:

• emalj;
• sprutad porslinsslambränd;
• anodisering.

Fördelen med en dekorativ beläggning är att behålla ett attraktivt utseende. Skadan på mat är noll, eftersom det inte finns någon direkt kontakt. En dekorativ beläggning appliceras på den yttre delen av aluminiumkokkärlet.

Billiga produkter täcker ingenting. De kan bara poleras. En ny kruka kommer att bli blank, men efter några användningar blir sidorna matta.

Fördelar och fördelar med köksredskap i aluminium

Den största fördelen med köksartiklar i aluminium är att de inte skadar tillagade rätter. Den resulterande oxidfilmen hindrar metallen från att reagera med mat. Om det finns en non-stick beläggning, kan även sura rätter tillagas.

De viktigaste fördelarna och fördelarna bekräftas av följande fakta:

• god värmeledningsförmåga;
• enhetlig uppvärmning;
• låg kostnad;
• lättvikt.

Det är bekvämt att placera köksartiklar av aluminium på hyllor i stora mängder, eftersom de inte kommer att kollapsa på grund av sin låga vikt.

Varför aluminiumkokkärl är skadligt för hälsan

Det finns många myter om farorna med köksredskap i aluminium för människokroppen, uppfunna av människor själva. Världsmedicinska organisationen har bevisat att metallen som används i produktionen inte är cancerframkallande. Aluminium orsakar inte cancer. Intaget av metall i kroppen är försumbart, och då under förutsättning att disk utan ett non-stick lager används. Du kan prata om skada om du använder köksartiklar felaktigt. I avsaknad av en non-stick beläggning kan sura rätter inte tillagas. Att ignorera denna regel i värsta fall kommer att sluta i matförgiftning.

Videon berättar vilka fördelar och nackdelar som är fyllda med köksartiklar i aluminium:

Regler för användning av köksredskap av aluminium

För att disken ska vara mer nyttig än skada måste du kunna använda dem på rätt sätt. Det är förbjudet att rengöra med slipmedel och tvättlappar av metallspån. I avsaknad av ett skyddande lager kan icke-sur mat tillagas, men inte förvaras. Om maten är bränd utförs blötläggning. För tvätt använd en mjuk svamp, heliumprodukter.

Går det att laga sylt i kokkärl av aluminium

När du lagar sylt är kokkärl av aluminium skadligt om det inte finns någon non-stick beläggning. För det första finns det ett hot om att bränna botten. För det andra släpper frukt syra, och sylt kokas ofta i 3-4 omgångar. Det finns dock snabba recept - "fem minuter". Denna sylt kan tillagas i vilken aluminiumskål som helst.

Går det att salta i aluminiumfat

Aluminiumpannor är inte lämpliga för saltning och marinader. Grönsaker frigör syra. Dessutom är många recept baserade på användningen av vinäger. Du kan inte ens salta fisk i aluminiumrätter. Pickles görs bäst i emaljerade behållare eller träfat. Ibland används livsmedelsgodkända plastbehållare.

Viktig! Vissa hemmafruar lyckas sylta grönsaker i aluminiumfat genom att placera en plastpåse inuti. Tanken är korrekt. Marinaden stannar i påsen utan kontakt med metallen. Men om polyetenen av misstag skadas kommer hela produkten att bli bortskämd.

Surrätter i aluminiumfat

Kontakt av syra med aluminium slutar med utsläpp av metall i livsmedel. Förrätter med tomat, kompott, gelé tillagas bäst i en annan skål. De enda undantagen är kastruller med en skyddande beläggning. En sur maträtt kan förberedas utan att skada hälsan, men för lagring är det bättre att placera den i en annan behållare.

Vad kan tillagas i kokkärl av aluminium

Aluminiumpannor kommer inte att skada om du lagar rätter med en minimal syrahalt i dem. Det kan vara kokt pasta, potatis, kött, fisk. Du kan steka ägg, kött och fiskprodukter i en panna. Efter tillagning överförs maten omedelbart till tallrikar eller placeras i en annan behållare. I närvaro av ett skyddande lager kan du laga alla rätter.

Varför kan mat inte förvaras i kokkärl av aluminium?

Aluminium ger ingen fördel för människokroppen. Vid långtidsförvaring fortsätter produkten att komma i kontakt med metallen. Koncentrationen av oxiderade partiklar i maten ökar. Det är bättre att omedelbart hälla den beredda skålen i en annan behållare.

Hur man rengör köksredskap i aluminium hemma

Omedelbart efter köpet bör köksföremålet i aluminium kokas genom att tillsätta 5 tsk till 1 liter vatten. salt. Om väggarna har mörknat efter matlagning, kommer sköljning i vatten med tillsats av ammoniak att hjälpa till att återställa glansen. Du kan prova att gnugga väggarna med en mjuk trasa med torrt pulver för att rengöra dina tänder.

Om det uppstår fläckar på aluminiumfat, tvättas de med ett äpple som är halverat. Mörk plack avlägsnas med en fuktig tvättlapp doppad i vinäger. Omedelbart efter rengöring tvättas aluminiumföremålet med rent vatten. Att tvätta med vatten med löst borax i en hastighet av 1 l / 1 msk hjälper till att återställa glansen. l. Bränd mat avlägsnas endast genom blötläggning i ett dygn.

Videon berättar om reglerna för rengöring:

Val och förvaring av köksredskap i aluminium

När du väljer köksredskap av aluminium styrs de av följande kriterier:

• Volym. Parametern beror helt på antalet familjemedlemmar, tillagade rätter.
• Bottenstorlek. Den optimala diametern är från 20 till 24 cm. För en elektrisk spis är det önskvärt att välja en botten som är ungefär lika stor som brännaren.
• Vägg tjocklek. För konventionell matlagning används tunnväggiga kastruller. Det är bättre att steka eller stuva i tjockväggiga rätter.
• Non-stick beläggning. En dyr köksapparat är vald för att laga sura rätter. Det är bättre att koka pasta, koka vatten eller mjölk i en vanlig kastrull.
• Omslag finns. Hon måste gå med pannan. Pannan kanske inte kommer med lock. Om så önskas kan den väljas separat efter storlek. Locket är tillverkat av samma material som själva köksapparaten, men ibland är det av glas. I det andra fallet är det önskvärt att ha ett hål för ånga att komma ut.
• Pennor. Billiga köksredskap är utrustade med aluminiumhandtag. De är inte rädda för värme, men grytlappar krävs för att ta bort kastrullen från spisen. Bakelithandtag blir inte varma. Du kan ta dem utan stift.

När de köper något köksobjekt avgör de visuellt att det inte finns några bucklor eller repor. Förvara rena redskap på hyllor. Lägg inte en kruka i en kruka om den har en non-stick beläggning.

Tidigare åt adelsmännen från aluminiumfat och presenterade gåvor till varandra i form av bestick gjorda av denna lättmetall. Med tiden lärde man sig att detta element i det periodiska systemet skulle brytas i tillräckliga mängder och dess kostnad minskade gradvis. Eftersom köksredskap av aluminium fanns kvar på butikshyllorna, ville forskare ta reda på om aluminiumredskap är skadliga för människokroppen.

Vad är aluminium

Aluminium är en lättviktsmetall som lämpar sig väl för gjutning och bearbetning. Den är formbar, leder värme bra och rostar inte, eftersom en oxidfilm bildas på ytan av aluminiumprodukten.

Förr i tiden var aluminium en mycket värdefull metall. Endast rika människor hade råd att bära smycken gjorda av denna ljusa silvervita metall. Nu används den i livsmedelsindustrin för tillverkning av fat och folie för bakning. Det har länge varit populärt inom flygindustrin, konstruktion, värmeteknik, eftersom det är lätt och inte lämpar sig för oxidation.

Skador av aluminium på människor

Det har varit mycket motstridig information kring aluminium på sistone. Vissa säger att det, ackumuleras i kroppen, förstör nervsystemet, andra att det orsakar Alzheimers sjukdom. Men har detta något att göra med köksredskap i aluminium?

Aluminium är verkligen giftigt för människor i stora mängder. Förtäring av mer än 50 mg av denna metall per dag anses vara hälsofarligt. Vad var det för fel på disken? Media spred informationen om att denna silvervita metall:

• förstör nervceller;
• leder till Alzheimers sjukdom;
• förstör hjärnan och försämrar dess aktivitet;
• främjar tillväxten av neoplasmer;
• leder till njurdysfunktion;
• försämrar metabolismen av vitaminer och mineraler;
• hämmar produktionen av hemoglobin.

På 70-talet av förra seklet genomfördes experiment i Kanada som syftade till att upptäcka orsaken till Alzheimers sjukdom. Forskare började slå larm, eftersom alla patienter med denna sjukdom avslöjade ett ökat innehåll av aluminium i jämförelse med en frisk person.

Men forskare har inte kunnat fastställa ett samband mellan detta faktum och etiologin för denna allvarliga sjukdom. Naturen hos senil demens av denna typ har inte identifierats till denna dag, men en sak är säker - aluminiumredskap bidrar inte till manifestationen av denna sjukdom.

Detta och mycket mer tillskrivs denna naturliga metall. Det kan inte sägas att dessa anklagelser är grundlösa - ett överskott av något ämne i kroppen leder till funktionsfel. Men, låt mig säga dig, disken har ingenting med det att göra.

Kan köksredskap av aluminium användas?

Våra morföräldrar hade inte möjlighet att äta från vackra guldpläterade rostfria fat. Även cupronickel bestick var guld värda. Ändå är den äldre generationen, som använde kokkärl i aluminium, generellt sett friskare och starkare än dagens ungdom.

Faktum är att även om du lagar mat i en aluminiumpanna, överför den till en aluminiumskål, äter från den med en aluminiumsked och sedan dricker allt från en aluminiummugg, kommer mer än 2 mg aluminium inte in i kroppen . Detta är en helt normal indikator - en sådan mängd av detta ämne kommer inte att påverka människors liv och hälsa på något sätt.

Dessutom behövs små doser aluminium av en person för att återställa benvävnad, regenerera epitelet och reglera frisättningen av matenzymer. Det finns i kranvatten, eftersom det rengörs med aluminiumsulfat, i torra antiperspiranter och även i läkemedel som aspirin. Dessutom, med friska njurar, kan du inte vara rädd för en hög koncentration av aluminium i kroppen - det utsöndras snabbt av urinsystemet.

Sanningen om köksredskap i aluminium

Nu skulle det vara värt att nämna den sanningsenliga informationen relaterad till rätter gjorda av ljus silvervit metall. När du använder grytor, pannor och bestick av aluminium, kom ihåg:

1. Kökskärl av aluminium reagerar med syror. Till exempel, om du häller vinäger eller citronsaft i en sked, kommer en liten mängd metall att släppas ut, som sedan kommer in i maten. Faktum är att även med den mest aktiva reaktionen är det omöjligt att korrodera mer än 3 g från disken, så detta kommer inte att skada hälsan.
2. Tillagad mat ska inte förvaras i aluminiumredskap. Detta är sant, eftersom smaken på mat kan förändras, och aluminium kommer periodvis att frigöras och reagera med tillagad mat. Återigen kommer det inte att skadas av detta, men smaken på maten kan förändras.
3. Inget behov av att gnugga aluminiumgrytor och -pannor hårt med en metallsvamp. För det första kommer ytan att repas och köksredskapets utseende kommer att försämras, och för det andra kommer skyddsskiktet att raderas, vilket förhindrar uppkomsten av rost.

Erbjudanden från moderna tillverkare

Om det finns oro för att kokkärl av aluminium reagerar med mat, är det användbart att veta att moderna tillverkare har löst problemet med oxidation och tagit sig ur situationen på två sätt:

• skydd mot oxidation genom en speciell behandling, vilket resulterar i anodiserad aluminium;
• omslutande aluminium i rostfritt stål. Sådana kokkärl i flera lager är lättare och inte mindre hållbara än de som är gjorda av andra dyra legeringar.

Således kan du köpa vackra och absolut ofarliga rätter till ett bra pris. Den enda poängen är att det är bättre att föredra gjutna produkter. Stämplade kommer att hålla mindre.

Fördelar och nackdelar med köksredskap i aluminium

Så det faktum att köksredskap av aluminium inte kan skada människors hälsa är ett faktum. Varför är det så bra, och vilka egenskaper lämnar mycket övrigt att önska?

1. Hon är väldigt lätt. Detta är en värdefull egenskap, speciellt om du behöver ta med dig bestick och en mugg på en resa eller en bowlerhatt i aluminium på en vandring. Den är så lätt att den nästan inte tynger ner bördan.
2. Det värms snabbt upp. På grund av det faktum att aluminiumkokkärl är mycket tunna, kokar vatten i det mycket snabbare än i nymodiga kastruller med en tjock sju-lagers botten.
3. Det blir inte rostigt. Efter att ha köpt en uppsättning sådana rätter behöver du inte gissa om den kommer att oxidera eller inte. Faktum är att under den första kontakten med syre bildas en oxidfilm på ytan av denna lättmetall, som skyddar den från rost. Detta är ett stort plus, för när du köper billiga kokkärl av rostfritt stål i flera lager kan du stöta på en kinesisk falsk, som kommer att rosta med tiden. För dessa pengar är det bättre att köpa ett aluminiumset.

Nu måste vi nämna nackdelarna med köksredskap i silvervit metall. Bland dem:

• sådana rätter deformeras lätt;
• vid långvarig användning slits det ut, speciellt botten på grytor och grytor. Efter det börjar maten värmas upp ojämnt och kan brinna;
• det mörknar och är mycket kortlivat, med tiden kan sådana redskap bli så utslitna att de suddas ut till hål.

För att använda sådana rätter under lång tid räcker det att välja ett set med en flerskiktsbeläggning - då är slitaget inte hemskt. Barn älskar aluminiumskedar eftersom de är bekväma och lätta, vilket är vad du behöver för att lära dig att äta utan hjälp av vuxna.

Aluminiumredskap oxiderar, det är bättre att inte lämna tillagad mat i den och inte tvätta den med hårda svampar. Det är säkert för hälsan, eftersom mängden aluminium som frigörs från det när det reagerar med sura produkter är försumbar. Men den är bekväm och lätt, värms snabbt upp på spisen. Idag är urvalet av sådana rätter mycket stort, och priserna för det är fortfarande överkomliga.