Recept på klassisk krabbasallad: nödvändiga ingredienser och tillvägagångssätt. Krav på kvalitet på sallader Uppdatering av grundläggande kunskaper

Genom att klicka på knappen "Ladda ner arkiv" laddar du ner filen du behöver helt kostnadsfritt.
Innan du laddar ner den här filen, tänk på de bra uppsatser, tester, terminsuppsatser, avhandlingar, artiklar och andra dokument som ligger outtagna på din dator. Det här är ditt arbete, det ska delta i samhällets utveckling och gynna människor. Hitta dessa verk och skicka in dem till kunskapsbasen.
Vi och alla studenter, doktorander, unga forskare som använder kunskapsbasen i sina studier och arbete kommer att vara er mycket tacksamma.

För att ladda ner ett arkiv med ett dokument, ange ett femsiffrigt nummer i fältet nedan och klicka på knappen "Ladda ner arkiv"

Liknande dokument

Kallrätters egenskaper och deras värde för mänsklig näring. Grundläggande och originella såser och dressingar, metoder för att förbereda sallader. Regler för förvaring, förberedelse och servering av grönsakssallader. Analys av moderna trender i utformningen av kalla rätter.

avhandling, tillagd 2009-09-06

Kalla rätter och snacks på det ryska bordet. Primär bearbetning av grönsaker, rötter, svamp, bär: sortering, tvättning, rengöring. Bonfam sallad recept. Teknik för att förbereda svamp med gräddfil. Funktioner för att laga baljväxter och spannmål.

presentation, tillagd 2013-01-27

Vikten av råa grönsakssallader i mänsklig näring. Matlagning och recept på rätter. Matlagning av grönsaker, bearbetning av flödesschema. Regler för förvaring, förberedelse och servering av grönsakssallader. Användning av dressingar och såser. Förvaring av halvfabrikat av vegetabiliska produkter.

abstrakt, tillagt 2014-12-02

Mat är en av de viktigaste förutsättningarna för människans existens. Teknik för att tillaga olika kötträtter. Sanitära och hygieniska krav vid tillagning av mat. Teknologisk process för att förbereda rätten: "Fläskmage med örter."

test, tillagt 2010-08-24

Begreppet sallad och imitation. Historien om skapandet av sallader och deras klassificering. Göra dekorationer av grönsaker. Användbara egenskaper och grundläggande metoder för att skära grönsaker. Att göra imiterade sallader. Grundläggande metoder och rationella metoder för att dekorera sallader.

kursarbete, tillagd 2013-06-19

Vara och tekniska egenskaper hos de råvaror som är nödvändiga för beredning av vinägrett och lagerkaka. Beskrivning av utrustningen och inventariet som använts vid beredningen. Registrering och release av produkter. Organisation av en arbetsplats i en restaurang.

avhandling, tillagd 2015-01-21

Grönsaksrätter och tillbehör. Vikten av grönsaker i mänsklig näring. Varuegenskaper hos produkter. Krav på grönsaksrätters kvalitet och hållbarhet. Säkerhetsåtgärder och arbetsskydd i den heta butiken. Teknik för att tillaga rätter för förskola utbildningsinstitutioner.

Utbudet av sallader gjorda på kokta grönsaker är mycket stort och varierat. Sådana sallader är mycket hälsosamma, och viktigast av allt, lätta att förbereda och ganska mättande. De serveras som tillbehör, de finns på festbordet, såväl som i vardagen.

Recept på sallader från kokta grönsaker är mycket enkla och tillgängliga även för en skolbarn, eftersom grönsaker är mycket lätta att förbereda.

Vegetarisk Olivier

Detta recept på kokta grönsaker med oliver och svamp bör beaktas av människor som fastar och inte äter köttprodukter. Denna sallad kommer att se bra ut på julbordet. Den enkla rätten innehåller följande ingredienser:

Lila glödlampa - 1 st.
Ärter i en burk - 200 g.
Marinerade champinjoner - 200 g.
Oliver - 100 g urkärnade.
Saltad eller inlagd gurka - 3 frukter.
Morötter - 2 rotfrukter.
Potatis - 4 medelstora rotfrukter.
Selleri - 100 g rot.
Sött äpple - 1 frukt (valfritt).
Kökssalt och mager majonnäs.

Tekniken för att förbereda en sallad från kokta grönsaker är ganska enkel. Den består av följande steg:

Det är nödvändigt att tvätta rotselleri, potatis och morötter väl. Lägg dem i en behållare, tillsätt vatten och sätt i eld. Vänta tills vätskan kokar upp och koka grönsakerna på medelvärme i 20 minuter tills de är helt genomstekta. Efter detta, häll av vattnet och kyl grönsakerna.
Skala potatisknölarna och skär i små tärningar.
Gör samma manipulationer med morötter och selleri.
Tvätta äpplet väl, ta bort kärnorna och skalet och skär det sedan i små tärningar.
Skär den inlagda svampen i små bitar.
Ta bort skalet från löken, skölj och hacka.
Skär gurkorna i små bitar.
Häll av vätskan från ärtorna och skär oliverna i tunna skivor.
Blanda alla beredda produkter i en salladsskål, tillsätt lite salt och häll i majonnäs.
Rör om allt väl.

Vid servering måste du vackert placera salladen på ett fat och dekorera den.

Tiger Cub sallad

Denna festliga sallad blir en dekoration på ett barnkalas. Det är väldigt gott och hälsosamt. Den är utlagd i form av en tigers nosparti. Denna maträtt tillhör sallader gjorda av kokta grönsaker. Receptet innehåller följande produkter:

Stora kycklingägg - 3 st.
Lök och purjolök - 1 st.
Gurka - 1 st. (du kan använda vilken typ av denna produkt som helst - färsk, saltad eller inlagd).
Kokt korv - 200 g.
Stor potatis - 2 st.
Medelstora morötter - 2 rötter.
Majonnässås och kökssalt - efter smak.
Urkärnade oliver eller katrinplommon - 3 stycken för dekoration.

För att förbereda denna sallad måste du göra följande:

Koka rotfrukter och kycklingägg mjuka.
Efter detta måste de kylas och rengöras.
Skär löken i mycket små tärningar. För att ta bort bitterheten från det måste du hälla kokande vatten i 15 minuter och sedan pressa produkten väl.
Gurka och korv ska också hackas i små tärningar.
Efter kylning, riv potatisknölarna med det finaste rivjärnet.
Salladen läggs ut i lager, var och en belagd med en liten mängd majonnäs (det är bättre att ta hemgjord majonnäs, eftersom skålen är avsedd för barn). Sekvensen av lager är som följer: potatis, korv, gurka, lök (väl pressad), ägg rivna på ett grovt rivjärn, morötter rivna på ett fint rivjärn.

Ett protein ska vara kvar för att dekorera ansiktet. Morötterna läggs gradvis ut över hela salladens yta (och på sidorna också). Du måste göra tigerns kinder och ögon av proteinet. Skär katrinplommon eller oliver i remsor och lägg ut ögonfransar, näsa, mun och pupiller. Gör en mustasch av den vita delen av purjolöken och låt salladen brygga i 2 timmar i kylen.

Rödbetor med ost

Om familjens favoritgrönsak är rödbetor, är en så god och hälsosam sallad ett måste. Den innehåller följande komponenter:

Hård ost - 100 g.
Kycklingägg - 3 st.
Buryak - 3 små rotfrukter.
Valnötter - 100 g.
Jordnötter och grönt används som dekoration.

När du förbereder dig måste du följa följande sekvens av åtgärder:

Rödbetorna ska kokas och kylas. Efter detta, skala och riv på ett grovt rivjärn.
Lägg rödbetorna på botten av fatet och bred ut med ett tunt lager majonnässås.
Mal valnötterna och lägg ovanpå majonnäsen i en salladsskål.
Ta bort äggen från skalet och gnid på ett fint rivjärn. Lägg ett lager valnötter ovanpå.
Riv osten på ett fint rivjärn och lägg den på äggen. Smörj in igen med majonnässås och tryck ner lätt.

Garnera salladen med jordnötter och örter så kan du servera den direkt, då den inte behöver blötläggas. Du kan använda gräddfil istället för majonnäs. Sedan måste lagren saltas något.

Alpin blomma

På något sätt påminner den här rätten om Olivier, men dess smak och utseende är mycket rikare och ljusare. För att förbereda behöver du följande uppsättning produkter:

Kokt-rökt cervelat - 300 g.
Potatis - 3 stora knölar.
Äpple - 1 frukt.
Morötter - 2 rotfrukter.
Stora ägg - 4 st.
Söt paprika - 2 frukter.
Ärtor - 300 g.
Persilja - 1 kvist grönska.
Majonnäs.

"Alpin blomma" är mycket enkel att förbereda. För att förbereda det bör du följa följande teknik:

Koka potatisknölarna och morötterna tills de är mjuka. Sval och rengör väl.
Kycklingägg måste också kokas, kylas och skalas.
Du måste skära potatisknölarna i små kuber.
Hacka cervelaten i tunna bitar.
Skär morötterna i medelstora tärningar.
Äggen finhackas också med en kniv eller äggskärare.
Röd paprika sköljs, befrias från frön och stjälkar och skärs sedan i blomblad med hjälp av ett rivjärn. Om det inte finns något rivjärn, behöver du inte oroa dig. Du kan bara använda en kniv.
Det är nödvändigt att skära av de ovala plattorna från de konvexa delarna av frukten, och de återstående bitarna hackas i små rutor.
Äpplena tvättas, kärnar ur och skärs i tunna strimlor. Detta görs innan ingredienserna blandas. Annars kommer det att mörkna och se oattraktivt ut.
Du måste tömma vätskan från ärtorna och sedan kombinera alla produkter i en salladsskål och häll i majonnäs. Rör om väl och överför till en vacker salladsskål.

För att dekorera, gör en blomma av peppar och gör en stjälk med blad av en persiljegren.

Vinägrett utan potatis

Den här rätten passar de som inte kan äta potatis, eller för de som helt enkelt inte gillar den. Sammansättningen innehåller följande produkter:

Betor och stora morötter - 1 rot vardera.
Inlagda gurkor - 4 stora bitar.
Surkål - 200 g.
Solrosolja och salt.

Metoden för att förbereda en sallad består av följande steg:

Tvätta rotfrukterna väl och koka i 60 minuter i saltat vatten. Kyl och skala. Skär i medelstora tärningar. Placera i en behållare där det är bekvämt att blanda produkterna.
Gurkor måste också skäras i kuber och placeras i en behållare med rotfrukter.
Häll av överflödig vätska från surkålen och lägg den med de återstående ingredienserna.
Salta och peppra beredningen (valfritt), häll sedan i vegetabilisk olja och rör om noggrant.

Detta recept kan varieras genom att lägga till svamp och konserverade ärter (kan ersättas med bönor).

Istället för att koka kan du baka grönsaker i ugnen. Denna sallad blir godare och mer ovanlig.

Sill under en päls i gelé

Sill under en päls har länge ansetts vara en maträtt av vardagsmat. Det här är inte bara en sallad, utan en salladstårta, och för att göra den vacker bör du använda en silikonform i form av någon form av figur. För matlagning behöver du följande produkter:

Lättsaltad sill - 1 st.
Rödbetor, morötter och potatisknölar - 3 medelstora rotfrukter vardera.
Gelatin - 4 ark.
Renat vatten - 100 ml.
Rödvinbärssirap eller gelé - 2 små skedar.
Majonnässås.

För att göra en sådan salladstårta bör du göra följande manipulationer:

Koka först alla rotfrukter och ägg och kyl dem sedan väl och skala dem.
Rensa sillen väl och ta bort alla frön om möjligt. Skär i små tärningar.
Skala potatisknölarna och skär i små tärningar.
Rödbetor ska vara djupt röda till färgen och söta. Det är hon som spelar huvudrollen i denna maträtt. Skala den och riv den på ett stort rivjärn.
Morötterna skalas också och skärs i små tärningar eller rivs på ett grovt rivjärn.
Äggen frigörs från skalet och gnids på ett rivjärn.
Löken skalas och hälls med kokande vatten i 3 minuter. Detta tar bort bitterheten.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Efter detta, krama den väl och lägg den i en skål med kokande vatten. Rör snabbt och noggrant och svalna tills det är ljummet. Blanda med majonnässås till en slät smet.
Geléen måste kokas med 100 ml vatten.
Alla förberedda produkter kombineras med gelé-majonnäsdressing, blandas noggrant och läggs ut i lager i en form. Sekvensen av lager är som följer: rödbetor, ägg, morötter, potatis, sill.
Formen är täckt med film och arbetsstycket placeras i kylen i 6 timmar.

När tiden har gått måste du försiktigt vända salladskakan på en platt skål och sedan ta bort silikonformen.

Vårdag

Den här rätten kan tillagas i lager, eller så kan du helt enkelt blanda ihop alla ingredienser, dekorera vackert och servera. För förberedelse behöver du följande komponenter:

Morötter och potatisknölar - 350 g av varje produkt.
Kycklingkött - 300 g.
Marinerade rika svampar - 200 g.
Kycklingägg - 4 st.
Lök och kökssalt - efter smak.
Majonnässås - till dressing.

Förberedelserna inkluderar följande processer:

Det sista lagret (gulorna) behöver inte smörjas med majonnäs. Det blir vackrare så här. Salladen måste placeras i kylen i flera timmar så att den är väl blöt och får en unik smak.

Alla sallader gjorda av kokta grönsaker är enkla att förbereda och smakar fantastiskt. Produkter i nästan alla preparat är tillgängliga för alla. Du kan också experimentera i köket och hitta på något eget.

Observera, endast IDAG!

inga kommentarer

Hej kära läsare! Förmodligen har var och en av er märkt att om morgonen var bra, så kommer hela dagen att gå perfekt. Men om det är tvärtom kommer till och med dagen att gå fel. Vilka effektiva metoder och hemligheter för en framgångsrik start på dagen finns, hur kan vi börja vår dag på rätt sätt, detta är vad vi kommer att prata om idag.

Hej kära läsare! Idag skulle jag vilja beröra ämnet den välkända sjukdomen vattkoppor. Jag hade denna infektion när jag var 17 år gammal. Och förmodligen hade jag tur, jag kom igenom det ganska lätt, även om de flesta vuxna lider av vattkoppor allvarligare än barn.Vattkoppor är en akut infektionssjukdom som orsakas av Varicella-Zoster-viruset eller herpes typ 3. Vattkoppor anses främst vara en infektionssjukdom hos barn, men vuxna lider av sjukdomen mycket allvarligare. Hur många dagar lider vuxna av vattkoppor, karakteristiska symtom, hur man behandlar sjukdomen - det är vad vi kommer att prata om.

Hej kära vänner! Det är nästan varm sommartid och det ger mig inte den minsta möjlighet att skriva, men jag ska ändå dra mig ur vimlet och berätta vilka intressanta och enkla hantverk med origamitekniken du kan göra med dina barn. Vi kommer att göra en kanin eller en kanin, vad du nu vill kalla det, och en origami nejlika, om än lite sent, men en sådan nejlika kan vara användbar för att göra ett vykort till 9 maj.

Hej mina kära läsare! Den ljusa högtiden påsk närmar sig, alla har förmodligen redan hittat underbara recept på påskkakor och funderar också på vad man ska laga till denna ljusa dag. Idag vill jag erbjuda dig enkla papperspyssel för barn som de kan göra med dig till påsk. Om barnen är väldigt små kan en vuxen hjälpa dem att skära ut detaljerna, om de är äldre, ge dem bara lite tips och vägledning.

Teknologisk karta över lektion nr 20

FULLSTÄNDIGA NAMN. lärare : Govorukha O.V.

Klass: 5

Artikel: teknologi

Antal timmar : 1

Lektionens ämne : "Att laga en maträtt av kokta grönsaker."

Syftet med lektionen: Att introducera eleverna till typerna av värmebehandling av grönsaker; bildandet av viktiga regler för värmebehandling; krav på kvalitet och presentation av färdigrätter.

Lektionens mål:

1) Att bekanta eleverna med huvudtyperna av värmebehandling av grönsaker.

2) Lär eleverna hur man lagar grönsaker på rätt sätt och förbereder rätter med kokta grönsaker

3) Att hos elever odla intresse för matlagningskonsten, prydlighet, organisation, självständighet och estetisk smak, förmågan att varsamt och ekonomiskt använda produkter samt hålla ordning på arbetsplatsen vid tillagning av rätter av kokta grönsaker.

Lektionstyp: Praktiskt arbete

Utbildningsresurser: UMK om tekniklärobok 5:e klass N.V. Sinitsa, V.D. Simonenko; arbetsbok, dator, presentation, set med serviser och redskap för att förbereda sallad från kokta grönsaker, instruktionskort, affischer.

Planerade utbildningsresultat:

Ämne - eleverna kommer att lära sig om metoderna för värmebehandling av grönsaker med hjälp av vinägrettberedningsteknik, och bli bekanta med kraven på kvalitet och presentation av färdiga rätter från kokta grönsaker.

Metasubjekt (UUD):

- reglering – bestämning av den tekniska sekvensen av salladsberedning.

kommunikativ - förmågan att arbeta i grupp när en uppgift utförs, förmågan att samarbeta med en lärare, lösa konfliktsituationer, adekvat uppfatta och utveckla en respektfull attityd mot kamrater under lagarbete.

- pedagogisk - att välja de mest rationella metoderna för matlagning och genomföra jämförande analys.

Personlig – bidraberedskapsbildningtill rationell hushållning,förmåga att genomföra självanalys av utfört arbete, utveckla flit, odla noggrannhet och redlighet i arbetet.

№ lektionsstadiet

Lektionsstadiet

Lärarverksamhet

Elevaktivitet

Bildade UUD

Org. Ögonblick.

Testa kunskaper om ämnet för föregående lektion.

Hälsningar barn. Inhämtning av information om frånvarande. Förberedelser inför lektionen (lärobok, anteckningsbok, penna, dagbok).

Upprepning av täckt material:

2. Hur bestämmer man grönsakers beredskap vid matlagning?

3. Vad avgör formen för namngivning av grönsaker?

4. Ett meddelande om vad ordet "Vinaigrette" betyder.

Barns svar.

1. För att minska förlusten av C-vitamin kokas grönsaker i en behållare med stängt lock.

2. Grönsaken måste genomborras med en kniv eller gaffel; den ska vara mjuk.

3. Formen för att namnge grönsaker beror på vilken typ av sallad.

K. utveckling av talaktivitet, få erfarenhet av att använda talmedel för att reglera mental aktivitet.

Motivation (självbestämmande)

till pedagogisk verksamhet.

Låt oss fortsätta lektionen.

1.Vad ska vi lära oss i den här lektionen?

2. Vilka uppgifter kommer vi att ställa?

Säkerhetsföreskrifter under kulinariskt arbete

TB vid användning av en elektrisk spis.

1) Innan du slår på, kontrollera att nätsladden är i gott skick.

2) När du slår på plattan, sätt in kontakten så långt det går i uttagen på stickkontakten. Dra inte ur kontakten genom att dra i sladden.

3) Använd eldfasta behållare för att laga grönsaker. Använd inte plastredskap.

4) Se till att innehållet i skålen inte rinner över kanten vid kokning, ta locken på varma rätter med en handduk eller ugnsvante och öppna dem ifrån dig.

TB vid användning av skärverktyg.

1) Var extremt försiktig när du skär grönsaker med en kniv.

2) Passera knivar och gafflar endast med handtaget framåt.

3) Skär grönsaker på skärbrädor, följ korrekt skärteknik. Fingrarna på vänster hand ska vara böjda och på ett visst avstånd från knivbladet.

4) Var försiktig när du arbetar med rivjärn. Håll de bearbetade produkterna (frukt, grönsaker) hårt, bearbeta inte för små delar.

Arbetssekvens

1) Ta på dig arbetskläder (förkläde, halsduk eller keps)

2) Tvätta händerna med tvål.

3) Studera den tekniska kartan

4) Organisera elevens arbetsplats

5) Förbered rätten enligt den tekniska kartan.

6) Duka bordet.

7) Servera den förberedda rätten.

8) Rensa ditt studieområde.

1. Lär dig att förbereda en sallad från kokta grönsaker. 2.Lär dig skära kokta grönsaker i tärningar.

3. Följ sanitära och hygieniska krav för matlagning och säkerhetsregler när du arbetar med kniv.

Beskriv säkerhetsåtgärder under kulinariskt arbete

L.Självbestämmande, självorganisering,

K. Planera gemensamt samarbete med kamrater och med läraren.

R. Förmåga att förutsäga aktiviteter i lektionen

Uppdatering av kunskap och registrering av individuella svårigheter i en försöksåtgärd.

Be eleverna studera tekniken för att tillaga vinägrett med hjälp av den föreslagna tekniska kartan.

Ansökan Sekvens för beredning av vinägrett, teknisk karta för att förbereda sallad.

Gör antaganden och studera den tekniska kartan

P. extrahera nödvändig information från texter

P.utföra en pedagogisk försöksåtgärd

K. ta hänsyn till olika åsikter, uttrycka sina tankar med tillräcklig fullständighet och noggrannhet

Praktiskt arbete "Förbereda vinägrett"

Läraren fördelar elevernas handlingar.

Medan du förbereder vinägrettenlärare uppmärksammar eleverna på påminnelser och tips som finns som tips inom området praktiskt arbete, på platser som är tillgängliga för ögat.Ansökan

När man äterlärare övervakar efterlevnaden av bordsskick och regler för användning av bestick.

Dags att färdigställa maträtten, rensa bort arbetsområden och börja smaka.

De tar på sig halsdukar och förkläden och går till matsalen för att göra praktiskt arbete.

Eleverna förbereder en sallad som visar hur man praktiskt skär grönsaker med hjälp av ett processblad för salladsberedning.Ansökan

Den färdiga, vackert dekorerade salladen ställs på bordet. Eleverna sitter vid bordet, utvärderar rättens utseende med hjälp av ett kort, utvärderar den färdiga rätten.Ansökan

Efter att ha ätit tvättar eleverna och lämnar tillbaka disken.

R. bestämning av den tekniska sekvensen för beredning av sallad.

K - förmågan att arbeta i grupp när du utför en uppgift, förmågan att samarbeta med en lärare, lösa konfliktsituationer, adekvat uppfatta och utveckla en respektfull attityd mot kamrater under lagarbete.

P. urval av de mest rationella metoderna för matlagning och genomföra jämförande analys.

Primär konsolidering med uttal i externt tal.

1. Vad är sekvensen för att tillaga vinägrett?

2. Hur kan man dekorera en vinägrett?

3. Vilka regler måste följas när man lagar vinägrett?

De svarar på frågor och berättar om sina svårigheter.

P. analys, syntes, generalisering, klassificering.

K.bildning och argumentation av sin åsikt och kommunikationsposition, hantering av partnerns beteende.

L. Medvetenhet om ansvar för en gemensam sak.

Reflektion kring pedagogisk verksamhet.

Låt oss sammanfatta lektionen.

Välj och fortsätt valfri mening.

I dagens lektion lärde jag mig...

I den här lektionen skulle jag berömma mig själv för.....

Efter lektionen ville jag.....

Idag lyckades jag...

Tack för lektionen!

Hemma bak Ta reda på hur ångning uppstår och vilken utrustning du behöver ha för detta. Slutför uppgifterna i arbetsboken.

P. reflektion över metoder och villkor för handling, kontroll och utvärdering av processen och resultatet av verksamheten.

L. Självbedömning baserad på framgångskriteriet, adekvat förståelse för orsakerna till framgång och misslyckande i utbildningsverksamhet.

K. planering av utbildningssamarbete.