Hur man fryser blåa färska till vintern. Hur man fryser aubergine för vintern. Rosta hela frukter

Till skillnad från andra grönsaker ändrar aubergine efter frysning sin struktur och smak till oigenkännlighet. Därför finns det speciella knep för att frysa auberginer för vintern hemma. Den indiska utomjordingen är så förtjust i kulinariska specialister att hemfrysningsmetoder används allt oftare. Dessutom smakar rätter från frysta auberginer omöjligt att skilja från de som tillagas av färsk frukt.

Vad är fördelen med aubergine?

Indien är födelseplatsen för aubergine. De tillhör nattljusfamiljen. En värmeälskande kultur är krävande inom jordbrukstekniken. I matlagning upptar aubergine en värdig plats på grund av deras användbara komponenter. Mikroelementen som presenteras i dess sammansättning har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Det finns speciella egenskaper hos frukt:

Användningen av aubergine minskar suget efter tobak, eftersom fruktköttet innehåller den mängd nikotin som rökaren behöver.
Det aktiverar processen att avlägsna galla från kroppen, vilket är viktigt vid leversjukdomar.
En stor mängd fibrer förbättrar tarmens motilitet. Koppar stimulerar det hematopoetiska systemet.
Solanin, som finns i aubergine, ger dem bitterhet, men avlägsnas lätt genom att blötläggas med salt.
Frukterna är en färskvara.

Du kan utöka användningen av aubergine med konservering. Men vid värmebehandling halveras mängden näringsämnen. Med tillkomsten av hushållsfrysar har ett sätt dykt upp för att bevara fördelarna med gröna livsmedel genom att frysa. Är det möjligt att frysa aubergine till vintern? Jo det kan du. Samtidigt bevaras den användbara kompositionen nästan helt. Ju snabbare frysningen utförs, desto mer vitaminer i grönt och frukt. Upprepad frysning är dock oacceptabelt för produkter. Produkten som tas ur frysen ska användas utan rester. Dessutom, till skillnad från rödbetor, persilja och dill, behöver aubergine specialbearbetning innan den läggs i frysen.

När de förvaras i ljuset producerar aubergine solanin, som är ett giftigt ämne. Det finns också i frukter i små mängder, vilket ger dem bitterhet.

Hur fryser man aubergine till vintern?

Det finns allmänna rekommendationer som bör användas när du lägger aubergine i frysen:

Frys inte in frukter utan förblötning. I detta fall blir massan gummiliknande.
Blötläggning utförs alltid i en saltlösning, vilket tar bort produktens bitterhet. Blötläggningstiden är flera timmar. Du kan strö det skivade saltet i en timme med extraktion av den frigjorda juicen.
Oavsett metod för vidare bearbetning måste massan eller frukten som är klar för lagring slås in så att det inte finns någon luft, ingen oxidation sker.
Innan de läggs i förvaring ska arbetsstyckena tömmas på överflödig fukt eller olja på pappershanddukar.
Förvara den färdiga produkten i en lufttät behållare eller matpåse i högst 6 månader.
När du staplar olika påsar och behållare i frysen är det nödvändigt att signera produkten. Förpackningar under vinterförvaring blir omöjliga att skilja.

Beredningsmetoderna skiljer sig åt i olika recept. Många rekommendationer om hur man fryser aubergine ordentligt finns på kulinariska webbplatser. I detta fall används blanchering, stekning i panna eller i ugnen tills den är mjuk.

Det snabbaste sättet är ämnen i form av en hel aubergine. Färsk elastisk frukt utan skador tvättas och får torka. Ta bort svansen och stek på alla sidor i en torr stekpanna utan olja. Det är viktigt att vända frukterna så att den bittra saften rinner ut. Ta sedan bort skalet och efter att auberginen har svalnat, linda den i matfilm, lägg den i frysen.

Om samma aubergine strös med salt och smörjs med vegetabilisk olja, efter bakning i ugnen tills den är mjuk, kommer den att vara klar som en halvfabrikat. Vi tar bort huden och packar den även i matfilm.

Om skärning utförs, bör du här förbereda kuber, remsor, skivor för en specifik maträtt. Tänk samtidigt på att ju mindre fragmentet är, desto snabbare kommer det att frysa och behålla fler vitaminer. Efter skivning och saltning kan skivorna gå till blanchering, till ugnen för bakning eller till pannan för stekning. Ibland steks auberginecirklar efter panering i mjöl eller ströbröd. Bakade och stekta aubergineskivor är redo att ätas efter upptining.

Blanchering - värmebehandling i flera minuter och efterföljande kylning i vatten:

Doppa de förberedda skivorna i kokande vatten och koka dem i 2-4 minuter tills de blir mjuka. Häll av snabbt i ett durkslag och kyl med vatten.
Sätt auberginepannan i mikron i 3-4 minuter med en effekt på 800-900 watt.
Bearbeta grönsaker i en dubbelpanna i 3-4 minuter.

Den halvfärdiga produkten är klar, den återstår att torka och läggs i ett tunt lager för frysning. Först efter det paketeras produkterna för lagring.

Att djupfrysa ett lager aubergineskivor tar 4-5 timmar. Om mer än ett lager läggs ökar frystiden, och detta är inte helt fördelaktigt för bevarandet av vitaminer. Att frysa aubergine för vintern hemma är en tidskrävande och ansvarsfull process.

För konservering väljs medelstora frukter utan den minsta skadan, med elastisk massa. Samtidigt kommer sorter av sen mognad att vara bäst för skörd.

Vinterförvaring av frysta grönsaker

Under hela perioden är det nödvändigt att se till att ingen blandning av aromer bildas i frysen. Preparat som fryst dill bör förvaras i en lufttät behållare, helst i en separat kammare. Han försöker sprida sin doft i hela kylskåpet. Andra ämnen drar på sig en onödig lukt. Därför är det bättre att använda speciella behållare. Det är bra att ha engångsartiklar. Fick den, öppnade den, använde den.

Vid strömavbrott, öppna inte skåpdörren. Modern utrustning håller kylan i mer än 12 timmar, om du inte bryter kretsen. Senare kommer det givetvis att krävas en revision. Om en del av produkten har smält, måste du göra kaviar. Du kan inte frysa aubergine igen.

Hur tinar man upp produkten korrekt?

En portion fryst aubergine kan ställas in för att gradvis tinas i kylen i flera timmar. Du kan ordna skivorna på en tallrik och lämna på bordet. Samtidigt rekommenderar kockar inte att använda en mikrovågsugn.

Video om att frysa aubergine för vintern

Recept " Hur man fryser aubergine för vintern» erbjuder ett av de bästa sätten att konservera grönsaker under lång tid. Djupfrysta, de kommer inte att förstöra i månader, behålla sin smak och de flesta vitaminerna och samtidigt inte behöva tillämpa komplexa behandlingar på dem. Naturligtvis, jämfört med paprika eller zucchini, kräver aubergine ett mer noggrant tillvägagångssätt och ytterligare manipulationer när de är frysta.

Går det överhuvudtaget att frysa aubergine? När allt kommer omkring har denna grönsak en specifik smak, som, om den är felaktigt fryst, kan ändras i negativ riktning. Ja, aubergine kan frysas, men inte rå. Men om de ändå skördas råa, lagras de vid en temperatur på -12 C och inte mer än 5 månader. Aubergine själva i fruset tillstånd luktar inte, men de kan absorbera främmande lukter. Till exempel från doftande dill, som även i frysen kan lukta alla närliggande produkter. Därför, när auberginer fryses, måste de förslutas hermetiskt i en lämplig behållare. Det rekommenderas inte att frysa aubergine tillsammans med andra grönsaker. Här, som i alla kulinariska recept, finns det små.

Hur man fryser aubergine för vintern är användbart och precis hemma? För att göra detta finns det tre huvudsakliga sätt att förbehandling: steka, blanchera eller blötlägga. Men den tredje metoden är önskvärd att använda med de två första alternativen. Oavsett vilken metod som väljs skulle det vara bra att tvätta auberginerna noggrant först, skära av stjälkarna från dem och skära dem i lämpliga bitar (stänger, kuber, muggar, sugrör, etc.). Och ju mindre eller tunnare bitarna är, desto snabbare fryser de. Efter att bitarna har överförts till saltat vatten och hålls i det, vilket tar bort överskottet av bitterhet som dessa grönsaker har. Indränkta auberginer läggs ut på en pappershandduk (linne är bättre att inte använda, eftersom fruktköttet kan fastna på det) och lämnas på det tills det är torrt.

Så, som nämnts ovan, är följande alternativ möjliga: Hur man snabbt fryser aubergine till vintern»:
- stek de blötlagda auberginema i en panna i en liten mängd vegetabilisk olja och kyl;
- blanchera bitarna av grönsaker, doppa dem först i kokande vatten och sedan i isvatten, avsluta denna procedur med torkning (det är bättre att inte lägga våta auberginer i frysen);
- torka bara de blötlagda aubergineskivorna och lägg dem i en bekväm behållare för förvaring i frysen.

Det är tillrådligt att inte använda vanliga plastpåsar för att förpacka aubergine. Det är bättre att lagra grönsaker i flera månader i plastbehållare. Samtidigt måste du försöka ordna auberginema närmare varandra, kompakt; så de fryser snabbare och tar mindre plats. Men du behöver inte heller placera dem nära, annars, för att tina i framtiden, för att dra ut ett visst antal bitar, måste du bryta av dem från den totala massan eller bryta den.

I genomsnitt tar små auberginekuber cirka 4-5 timmar att frysa in i frysen. Och du kan tina upp dem i mikron, direkt i pannan, eller helt enkelt breda ut dem i ett lager på en skärbräda eller annan yta. Men du behöver inte tina upp dem i varmt vatten och med andra grönsaker. Det är viktigt att komma ihåg exakt hur grönsakerna frystes. Om de har stekts i förväg behövs inte för lång bearbetning. Men råa grönsaker måste vara ordentligt stekta, stuvade, kokta, som vanliga grönsaker. En behållare med frysta auberginer kan till och med signeras, för i en fryst form är det ganska svårt att särskilja bitar och avgöra vilken som användes.

Jämfört med andra grönsaker kan aubergine kallas petig, med sina egna detaljer och egenskaper. Och inte varje hemmafru kan frysa dem korrekt första gången. Men allt är inte så svårt, om du noggrant fördjupar dig i det! Det viktigaste är att demontera recept "Hur man fryser aubergine för vintern" i ordning och vid skörd, följ strikt rekommendationerna i recepten. Låt oss ta en närmare titt på följande två metoder.

Metod 1 - frysa hela auberginer med preliminär stekning
Först och främst väljs endast hela, mogna grönsaker ut för skörd, utan förstörelse och rufsiga ställen. Sedan tvättas de, skärs svansarna av dem och de får torka. Det andra steget är att lägga de torkade, rena auberginema i en torr stekpanna utan olja och steka dem på alla sidor på låg värme tills de mjuknat något. Under stekningen måste aubergine vändas regelbundet; så överflödig fukt och bitterhet kommer att gå ur dem. Därefter skalas de bakade grönsakerna och var och en av dem slås in i matfilm. Nu kan de föras över till en lämplig behållare för frysning och läggas i frysen. Fördelen med den här metoden är att frysta auberginer kan tas ur frysen en i taget, vilket undviker att tina upp extra portioner.

Metod 2 - frysa aubergineskivor med preliminär blanchering
Den andra metoden skiljer sig från den första genom att grönsakerna kommer att frysas i skivade cirklar eller kuber. Så tvättade auberginer skärs, strös med salt och lämnas i 30 minuter så att de "töms" och blir av med den bittra smaken. Sedan blancheras bitarna: de placeras i ett durkslag och doppas i kokande vatten i 1-2 minuter och sedan plötsligt i kallt vatten. Därefter läggs muggar eller kuber ut på en pappershandduk (så att de torkar snabbare) och läggs sedan i förseglade behållare för frysning i frysen. Förvara sådana auberginer i små portioner, kontrollera förvaringsbehållaren för frånvaro av oönskad fukt.

Utan tvekan finns det inget bättre än färska grönsaker! De innehåller spårämnen och vitaminer ... Men tänk om säsongen tar slut och du måste säga adjö till dem? Sedan "Hur man fryser aubergine för vintern" recept kommer att vara till stor hjälp och hjälpa till att fylla på med en smakrik och fräsch sommarbit. Pickles, konserver och marinerade är bra för alla. Men tyvärr är de till liten nytta. Då finns det bara en utväg - hemfrysning!

Aubergine är en av de ovanliga grönsaksgrödorna. Faktum är att det inte har någon karakteristisk arom alls, men samtidigt absorberar det lukten av en närliggande produkt perfekt. I detta avseende har flera rekommendationer tagits fram för den korrekta proceduren för att frysa aubergine. En av fördelarna med frysning är bevarandet av en enorm mängd användbara och näringsrika element i grönsaker, som inte alltid bevaras i konserverad form. Hur man fryser auberginer hemma, vad som är nödvändigt för detta, kommer vi att överväga nedan.

Vilka auberginer är lämpliga att frysa?

Sommarperioden är precis den tidpunkt då folk är med i processen att skapa olika förberedelser inför den kommande vintern. Tidigare föredrog hemmafruar konservering och försökte packa hela skörden i tre-liters burkar. Det är ingen hemlighet att bevarande hemma är en ganska lång process. Först måste du koka grönsaken, sedan bör du sterilisera behållarna för framtida konserver, och slutligen måste du rulla ihop grönsakerna.

Framväxten av kylskåp med stora frysar i det offentliga rummet har gett hemmafruar en ny möjlighet. Nu kan du frysa läckra preparat samtidigt som du sparar tid och bevarar mer användbara vitaminer och mineraler som finns i grönsaksgrödor.

Om du inte gillar trädgårdsarbete och föredrar att få alla nödvändiga produkter vid marknadsstånden eller i snabbköpet, rekommenderas du starkt att läsa tipsen om hur du väljer kvalitetsauberginer, samt att förstå om de är lämpliga att frysa.

Lyckligtvis är aubergine en av de grönsaker vars utseende gör det lätt att avgöra om produkten är av bra kvalitet. Först, visuellt utvärdera aubergine. En stor frukt innehåller som regel en enorm mängd frön inuti, vilket i det här fallet inte är särskilt bra. Ge därför företräde åt medelstora auberginer. De har en mer delikat och saftig smak. Ytan på en sådan frukt måste vara ren, jämn och slät. Mörka fläckar på huden på en aubergine indikerar att du har en grönsak som inte odlas under de mest gynnsamma förhållandena.

Utseendet på stjälken spelar en stor roll för att bestämma kvaliteten på produkten. Först och främst måste det finnas. Dess frånvaro kan vara en signal om att du har träffat en oärlig säljare som vill dölja tecknen på en övermogen grönsak. Färsk aubergine - ägaren till en ljusgrön stjälk. En mogen och bortskämd grönsak kännetecknas av en torr och skrynklig stjälk.

Som regel har övermogen aubergine en bitter smak. Medan färska och unga grönsaker inte har bitterhet, utan tvärtom är kända för sin trevliga delikata smak. Inköp av färska auberginer kommer att förenkla frysningsprocessen avsevärt, eftersom du inte behöver utföra några manipulationer för att ta bort bitterhet från grönsaken.

Så för att frysningen av en grönsak ska bli framgångsrik är det viktigt att välja rätt exemplar. Rekommendationer för val liknar reglerna för att välja aubergine för konservering eller tillagning av en vanlig maträtt. Det är nödvändigt att det är en ren, slät, bucklig grönsak med ett glansigt och elastiskt skal. Det stora utbudet av sorter som erbjuds kan förvirra dig, men det spelar ingen roll. Aubergine med mörklila nyans, rosa, beige, såväl som randiga grönsaker är lämpliga för frysning.

Träning

Den förberedande processen är ett av huvudstadierna i processen att frysa grönsaksgrödor, särskilt aubergine. Därför rekommenderas det inte att ignorera det. Annars, när du tinar aubergine, kan du stöta på olika obehagliga situationer. Överväg funktionerna i beredningen av aubergine mer detaljerat.

Först och främst, i inget fall bör en grönsak frysas utan föregående blötläggning. Det är nödvändigt att ta bort den bittra smaken från massan av en representant för nattskuggfamiljen. Aubergine, tidigare skuren i skivor eller rutor, blötläggs i flera timmar i saltat vatten, vilket hjälper till att ta bort bitterhet. Det finns också en snabbare metod. För att göra detta, skär grönsaken i cirklar, strö dem generöst med salt och låt stå i cirka tjugo minuter. Efter det, skölj dem noggrant under en stark ström av kallt rinnande vatten.

Kom ihåg att blötläggningstiden för auberginen beror på hur fint du skär grönsaken. En stor skiva tar längre tid än en liten.

Innan aubergineskivorna placeras i matbehållare för framtida frysning, rekommenderas att torka grönsaken väl. Det ska inte finnas någon fukt på ytan av skivorna.
För högkvalitativ frysning krävs hermetiska förhållanden. Grönsakscirklar bör lindas tätt, exklusive möjligheten att luft kommer in. Detta kommer att förhindra att auberginen oxiderar och absorberar lukter från mat som ligger i närheten i frysen. Matbehållare måste vara pålitliga och hållbara. Önskar att det fanns ett lock. I sin frånvaro måste matbehållaren vara inslagen med en plastpåse eller matfilm.
Det rekommenderas att märka varje behållare, eftersom under vinterns frysperiod blir alla grönsaker knappast urskiljbara i utseende.
Förutsatt att grönsakerna förvaras i en tättsluten behållare bör den bibehållna temperaturen vara minst tolv minusgrader.
För att maximera bevarandet av smak, är det tillrådligt att inte äta aubergine som har legat i mer än tolv månader.

Sätt

Idag finns det ganska många sätt att frysa aubergine till vintern. Tänk på den mest använda. För det första receptet behöver du: aubergine, salt (beräknat som en tesked per kilo aubergine), oliv- eller solrosolja för stekning.

Till att börja med tvättas grönsakerna noggrant. Sedan skärs de i skivor, vars tjocklek inte överstiger sju millimeter. När det är tunt skivat separeras skalet från fruktköttet under stekningsprocessen. För frysning är detta oönskat. Sedan viks skivorna i valfri djup behållare, strö rikligt med salt och lämnas i en timme. Så fort du märker att fukt dyker upp på auberginemas yta, dränera dem i ett durkslag och skölj noga med kallt vatten. Processen för borttagning av bitterhet är klar. Lägg ut skivorna på hushållspapper och låt dem torka.

Sedan följer värmebehandlingsprocessen, nämligen stekning. Pannan hälls rikligt med valfri olja och värms upp. Då är det värt att lägga ut skivorna i en panna och steka dem på båda sidor så att en gyllene skorpa erhålls. Att strö över salt är valfritt. De stekta grönsaksskivorna torkas av med en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

Den kylda auberginen skickas i en till en och en halv timme till frysen. Glöm inte att temperaturer över tolv minusgrader är oönskade. Efter att tiden har gått kan lätt frysta skivor förpackas i matbehållare och läggas i frysen.

Du kan frysa inte bara rå aubergine, utan också bakad. För att göra detta, smörj bakplåtarna med valfri olja och fördela aubergineskivorna jämnt. Sedan måste du förvärma ugnen till hundra åttio grader och låta auberginen baka i trettio minuter. Vänd grönsaksskivorna med jämna mellanrum så att de inte bränns. Efter att den färdiga auberginen har svalnat kan du skicka den till frysen.

Och här är ett annat alternativ. Aubergineskivor läggs ut i en kastrull eller stekpanna med redan uppvärmd olja. De måste saltas och stå i stuvning, rör om regelbundet så att de får färg och blir mjuka. Efter tillagningen ska grönsakerna få svalna, varefter de kan skickas till frysen.

Ett annat roligt sätt att göra frysta auberginer är att blanchera dem först. För att göra detta måste du sänka den förhackade grönsaken i en behållare med saltat kokande vatten och den tillsatta juicen av en färskpressad citron. Låt grönsakerna koka i fem till tio minuter. Ta bort skivorna med en hålslev och lägg i kallt vatten. Vänta tills auberginen har svalnat helt. Efter det, se till att torka det genom att torka med en pappershandduk. Därefter är grönsaken redo att läggas i frysen.

Hur använder man dem på vintern?

Avfrostningsprocessen kräver en viss sekvens. Tina aldrig aubergine i mikrovågsugnen. Flytta den nödvändiga delen av grönsakerna från frysen till kylen. Kom ihåg att processen bör ske gradvis. Efter att grönsaksskivorna har börjat tina, ta ut dem från kylskåpet och låt dem värmas till rumstemperatur.

Att återfrysa oanvända auberginer är oönskat, eftersom grönsaken förlorar de flesta av de ackumulerade vitaminerna.

Det finns många sätt att använda fryst aubergine. Allt beror på din fantasi och matpreferenser. Här är några intressanta och hälsosamma recept med fryst aubergine.

aubergine kaviarär utan tvekan en användbar produkt. Den har en mild och delikat smak, nästan luktfri. För att förbereda denna maträtt måste du först tina grönsakerna (enligt ovanstående rekommendationer) och vispa aubergineskivorna med en mixer till en purékonsistens. Om så önskas kan du lägga till kryddor och svartpeppar.
Auberginetorn med ost- en unik rätt som kan överraska oväntade gäster. Den tillagas ganska snabbt, förutsatt att auberginema har tinats i förväg. Så, för denna maträtt, välj ett tomt aubergine, skär i cirklar. Skär några tomater i runda skivor. Varva sedan aubergineskivor med tomatskivor, bygg något som visuellt liknar ett torn. För att ge strukturen hållbarhet, stick hål på den i mitten med en canapépinne. Riv din favoritost fint och strö över rätten.
Ett annat bra sätt att använda ett aubergineämne är att göra en rulle. För det här receptet är det lämpligt att välja ett tomt snitt i tunna skivor. Stekta eller bakade plåtar måste tinas. Vid den här tiden kan du börja förbereda fyllningen. Låt fantasin flöda och laga vad du vill. Till exempel passar ostmix bra med aubergine. Dess förberedelse tar inte mer än tio minuter. Riv din favoritost på ett fint rivjärn och lägg till en förhackad vitlöksklyfta till den. Vispa. Hacka örter som persilja eller dill. Tillsätt ost-vitlöksblandningen. Lägg innehållet på en tallrik med tinad aubergine och linda in den, forma en rulle. Delikatessen är redo att ätas.

Läcker stek tillagad med tillägg av vinterpreparat kommer att kunna glädja ditt hushåll. Som i tidigare recept tinas aubergineskivor. Efter det läggs de ut i krukor. Sedan tillsätts det tärnade köttet. Du kan lägga till andra grönsaker (efter din smak). Innehållet strös med en matsked olivolja. Kryddor, kryddor och salt tillsätts. Grytorna ställs in i ugnen i en och en halv timme vid en temperatur av hundra och femtio grader. Efter att tiden har gått erhålls en smakrik och hälsosam stek.
Frysta auberginer kan också användas i recept som kräver en färsk grönsak. Samtidigt, när det gäller innehållet av användbara vitaminer, är vinterskörd inte på något sätt sämre än grönsaker som bara plockats från trädgården.

För information om hur man fryser aubergine för vintern, se följande video.

Frysning är ett av de enklaste sätten att konservera mat för vintern. Idag kommer vi att prata om hur man fryser en så kräsen grönsak som aubergine. Det finns faktiskt flera hemligheter som hjälper dig att undvika obehagliga överraskningar när du förbereder frysta auberginerätter. Detta kan visa sig i form av en specifik bitterhet och en gummiliknande konsistens. Men låt oss gå i ordning.

För frysning är det bättre att ta mogna, täta frukter med en glänsande elastisk hud. Man bör komma ihåg att yngre auberginer innehåller färre ämnen som orsakar bitterhet.

När du skär aubergine bör du vara uppmärksam på snittet av grönsaken. Om det mörknar, så har denna aubergine mycket seronin, ett ämne som orsakar en bitter smak. Om snittet är lätt, kan du omedelbart fortsätta till värmebehandling eller frysning.

Sätt att frysa aubergine

Metod ett: Frysning av råa auberginer

Grönsaker med denna metod skärs i skivor eller skivor. Därefter måste bitterhet tas bort från dem. För att göra detta, tillsätt några matskedar salt i en kastrull med vatten och sänk ner snittet i den. Efter ett par timmar dräneras vattnet och grönsakerna tvättas under kallt vatten. Släng dem sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Det är lämpligt att sedan sprida auberginen på hushållspapper för att torka ordentligt.

I slutskedet läggs grönsakerna i påsar och knyts tätt, vilket släpper ut överflödig luft.

Det är värt att notera att detta inte är det bästa sättet att frysa denna känsliga grönsak, eftersom frysta råa auberginer kan verka något gummiliknande i konsistensen efter upptining. Därför, när man fryser auberginer, rekommenderas de alltid att utsättas för värmebehandling.

Först måste du bestämma dig för metoden för att skiva aubergine. Detta, liksom i föregående recept, kan vara både cirklar och kuber.

Salt hjälper till att ta bort bitterhet. För att göra detta, strö snittet generöst med grovt bordssalt och låt det stå i 30-40 minuter.Under denna tid kommer mörkbrun juice att rinna av från grönsakerna, som innehåller alla bitterämnen. Därefter tvättas auberginema under rinnande vatten.

För blanchering doppas aubergine i kokande vatten i 3-4 minuter, och sedan tas de ut och doppas omedelbart i isvatten. Det är bekvämt att göra detta med ett durkslag, placera hackade grönsaker i små omgångar.

Sedan bör du vänta tills vattnet rinner ordentligt från de blancherade grönsakerna, eller torka auberginema på konstgjord väg med hushållspapper.

Aubergine skärs i ringar och sedan avlägsnas bitterhet från dem. Detta kan göras både genom att blötlägga i saltvatten, och genom att strö över grovt salt. Välj själv. Därefter torkas auberginema och läggs ut i en uppvärmd panna med en liten mängd vegetabilisk olja. Aubergine stekta på båda sidor kyls och placeras på en bricka eller skärbräda täckt med cellofan. I denna form läggs auberginerna i frysen i 4 timmar, och sedan hälls de stekta ringarna i fryspåsar och läggs tillbaka i frysen.

Se videon: Lubov Kriuk berättar hur man fryser stekt aubergine

Alternativt kan stekta aubergineringar rullas i mjöl och sedan frysas. Lubov Kriuk kommer att prata om detta i detalj i sin video:

Med denna metod kan aubergine bakas hela. För att göra detta placeras de på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och skickas till ugnen i 30 minuter. Därefter skalas aubergine och pressas ur juice, som kan innehålla bitterhet. Skalade hela auberginer packas i påsar och läggs i frysen.

Du kan också baka aubergine i tallrikar eller ringar. Hur man gör detta kommer Lubov Kriuk att berätta i sin video:

Avfrostning utförs vanligtvis i rumstemperatur eller i kylskåpets huvudfack. För de flesta frysta auberginerätter krävs dock inte upptining.

Att frysa aubergine hemma för vintern är inte alls besvärligt och enkelt, även en nybörjarkock kan hantera det. En sådan beredning är särskilt relevant om du inte har ett skafferi eller garderob där du kan lagra konservering. I det här fallet är frysta halvfabrikat den idealiska lösningen för att tillaga många rätter på vintern. Från fryst aubergine kan du skapa auberginekaviar, ratatouille, kassler, sallader och så vidare och så vidare.

Det enda som många glömmer när man skördar är bitterheten i frukten. Det måste tas bort, annars, efter upptining, måste alla dina lager helt enkelt kasseras - de kommer att vara bittra.

Hur du gör detta får du lära dig i det här receptet genom att läsa det vidare. För att frysa aubergine färsk i frysen till vintern behöver du ca 0,5 kg aubergine för 1-2 portioner. Att skiva grönsaker kan vara allt - från små kuber till hela halvor - styrs av din smak.

Skölj auberginema i vatten och ta bort svansarna från frukten. Skär dem i cirklar och häll i en djup skål.

Tillsätt bordssalt, men inte joderat!

Häll kokande vatten över hela snittet, täck med en tallrik och lägg förtryck på den. Låt oss lämna det i 25 minuter. Tack vare salt och kokande vatten kommer skivning snabbt att släppa all bitterhet.

Efter den angivna tiden, se till att skölja auberginecirklarna flera gånger med kallt vatten. Häll av i ett durkslag för att få bort överflödig fukt och låt svalna.

Häll sedan upp i en fryspåse eller behållare.

Vi binder det försiktigt eller korkar behållaren med ett lock och placerar färska auberginer i frysen.

Hållbarheten för auberginer som frysts för vintern är cirka 1 år. Var medveten om närheten till mat i frysen - aubergine kan "dra" smaken av paprika, lök, vitlök och persilja, så förvara dem separat.

Vid matlagning kan frysta auberginer inte tinas, såvida inte själva maträtten tillagas inom några minuter. Nu vet du exakt hur man fryser färska auberginer i frysen för vintern - laga mat med nöje!