Gamle russiske oppskrifter på kvass laget av bjørkesaft. Hjemmelaget kvass fra bjørkesaft med rosiner: oppskrifter. Bjørk kvass gunstige egenskaper

Bjørkesaft er kun tilgjengelig tidlig på våren, vanligvis i april. Du kan bevare smaken, fordelene og den unike sammensetningen av mikroelementer og vitaminer, ikke bare ved å lagre det i krukker, men ved å tilberede kvass basert på det. Drikken kan tilberedes ikke bare av brød, men også av bjørkesaft - dette gjør drikken myk og forfriskende.

Alternativer for å tilberede kvass med rosiner og tørket frukt, med bygg og brød gir en rekke smaker: fra sur gjær til søt frukt.

Kvass med bygg

Å lage kvass fra bjørkesaft hjemme er ikke en plagsom oppgave, som det kan virke for uerfarne husmødre. Tilsetning av bygg vil gi en smak som ligner på vanlig gjær.

Ingredienser:

fersk - 3 l;
bygg - 1 kopp (ca. 100 g);

Forberedelse:

Bjørkesaft må filtreres gjennom flere lag med gasbind, og fjerne smuss, flis og bark. Sett på et kjølig sted i 1-2 dager.
Hell byggkornene i en stekepanne og stek. Steker du til den er gyldenbrun, blir drikken mør og myk på smak. Steker du den til den er mørk, nesten svart, smaker kvasen bitter.
Hell byggen i saften. Hvis du ikke vil at kornene skal flyte i en flaske kvass, kan du binde dem i en gasbindpose og kaste dem i flasken.
Kvass bør infunderes i minst 3-4 dager i et varmt rom. Drikken bør røres med jevne mellomrom. Over tid får den en mørk farge og en rik byggsmak.
Etter noen dager kan kvass siles og helles på glassflasker.
Oppbevar drikken i opptil seks måneder i en kjeller eller et annet kjølig sted.

Denne naturlige bjørkebyggkvassen er en utmerket løsning for å krydre tradisjonell hjemmelaget kvass. Den har friskheten til bjørkesaft og syrlighet med litt bitterhet fra bygg.

Kvass med rosiner og tørket frukt

Rosiner i sammensetningen er grunnlaget for gjæring. Tørket frukt vil bidra til å legge til en fruktig tone til drinken.

Du vil trenge:

fersk bjørkesaft - 3 l;
tørket frukt - 0,6-0,8 kg;
– 200 gr. eller 1,5-2 kopper.

Du vil trenge:

fersk bjørkesaft - 3 l;
brød - 300 gr;
sukker - ½ kopp;
valg: en håndfull rosiner, mynteblader, solbær, byggkorn eller kaffebønner.

Forberedelse:

Sil saften gjennom flere lag med gasbind for å bli kvitt urenheter: trebiter og rusk. Hvis juicen er fersk samlet, er det bedre å la den stå i 1-2 dager på et kjølig sted før du tilbereder kvass.
Skjær brødet i terninger og lag kjeks: legg ut og tørk på en stekeplate i ovnen eller stek uten olje i en stekepanne.
Plasser kjeks og sukker på bunnen av glassbeholderen der gjæringsprosessen vil finne sted. Hell i lett oppvarmet bjørkesaft og rør. Du kan legge til din favorittsmaksingrediens: solbær eller mynteblader - dette vil gi en lett bær-urtearoma. Kaffebønner og bygg vil forsterke rugsmaken.
Lukk flasken med et løst lokk eller bind flere lag med gasbind og la den gjære på et varmt sted i 3-5 dager.
Etter noen dager kan kvass siles, helles i praktiske beholdere og oppbevares på et kjølig sted i opptil seks måneder.

Siden antikken har kvass vært mest en vanlig drink i russisk mat. Men ikke alle vet at det kan tilberedes fra naturlige drikker. Bjørkesaft er perfekt til dette. Dette skyldes det faktum at det ikke mister sine fordelaktige egenskaper etter matlaging.

For å få sevje fra bjørketrær, varmt vær nødvendig. Så snart tiningen begynner etter vinterfrost, må du umiddelbart gå til det nærmeste treet med alt nødvendig utstyr. Spissen av sylen må dypes inn i treet 7 centimeter for å finne ut om saften beveger seg langs stammen. Hvis en dråpe dukker opp på overflaten, kan du trygt begynne å samle væsken.

Det er best å samle opp væske på dagtid. Om natten bremses bevegelsen langs stammen.

Hullet for oppsamling av væske skal være omtrent 50 centimeter fra bakkenivå. Antall hull bør avhenge av diameteren på tønnen. Med en diameter på 25 centimeter er det ett hull, og med en diameter på 35 er det to. Beregn antall hull trinnvis. Hver 10. centimeter er pluss ett hull. Det er bedre å kutte barken fra sørsiden. Det er bedre saftflyt.

Sett inn et båtformet spor forberedt på forhånd inn i hullet. Fra ett tre kan du samle fra 3 til 7 liter væske per dag. Du kan ikke tømme all væsken fra treet. Det kan dø.

Hvordan lage kvass fra bjørkesaft hjemme

Klassisk bjørkekvass er laget av rosiner og juice. Men det er mange oppskrifter med tillegg av andre ingredienser: honning, kaffe, appelsin, mynte.

Væske er mest egnet for kvass, som nettopp er samlet inn. Men hvis du ikke har en, kan du erstatte den med en hermetisert. Du trenger 10 liter drikke.

I tillegg til juice trenger du også sukker og rosiner.

Saften må siles gjennom gasbind brettet flere ganger. Skyll rosinene grundig og legg dem på et håndkle for å tørke.

Kvass tilberedes i glass-, emalje- eller trebeholdere.

Rosiner og sukker helles i den silte bjørkesaften, og røres deretter til sistnevnte er helt oppløst.

Starteren i beholderen dekkes med en ren klut og stå i 3 dager i et varmt rom for gjæringsprosessen.

Den ferdige drikken filtreres igjen, helles på rene flasker og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift på kvass fra bjørkesaft med rosiner

For å forberede klassisk bjørk kvass hjemme, trenger du følgende ingredienser:

sukker - 0,5 kg;
tørkede rosiner - 50 stk.;
naturlig bjørkesaft - 10 l.

Hvordan lage bjørkekvass i henhold til denne oppskriften:

bjørkevæske må renses for rusk og føres gjennom en sil;
rosiner skal vaskes med varmt vann og legges på et papirhåndkle for å tørke;
hell i væske vaskede rosiner og sukker. Bland alt grundig til de tørre ingrediensene er helt oppløst;
Kvass skal helles i en glassbeholder og dekkes med en ren klut. La det gjære i 3 dager;
når drikken er tilberedt, skal den siles og helles i en ren beholder;
settes bort til oppbevaring i kjøleskap eller kjeller. Maksimal holdbarhet er 4 måneder.

Oppskrift på bjørkekvass med rosiner, honning og sitron

For høyresiden tilberede en lignende drink ta følgende ingredienser:

tørkede rosiner - 4 stk.;
gjær - 25 g;
mellomstor sitron - 2 stk.;
bjørkesaft - 5 l;
honning - 30 g.

Forberedelsen består av følgende trinn:

Du bør vaske sitronene og helle kokende vann over dem. Etter dette, kutt i mellomstore biter;
gjennom gasbind brettet flere ganger, må du sile bjørkesaften;
skyll rosinene i varmt vann og tørk;
Tilsett gjær, rosiner, sitron og honning til bjørkesaft. Bland alt;
La drikken stå i et varmt rom i tre dager. Etter denne tiden, sil klar kvass og hell den i en ren beholder.

Oppskrift på kvass laget av bjørkesaft, appelsin og rosiner

Følgende produkter vil være nyttige for deg:

sitronmelisse eller mynte - flere kvister;
rosiner - 1 klype;
sukker - 1 glass;
stor appelsin - 1 stk;
gjær - 10 g;
nysamlet bjørkesaft - 2,5 l.

Forberedelsen er som følger:

Appelsinen må vaskes godt, overdryppes med kokende vann og tørkes litt. Etter dette, kutt i ringer og legg i en ren glassbeholder;
mal gjæren med sukker og hell i en beholder med appelsiner;
skyll sitronmelissen eller myntekvistene og legg dem også i beholderen med ingrediensene;
skyll og tørk rosinene;
Sil saften gjennom osteduk, som er tyknet flere ganger. Etter siling helles den i en glassbeholder. Rør alt godt og la stå i 2 dager for å gjære i et varmt rom. Når drikken er klar, må den siles igjen og helles over på rene flasker, først legges rosiner i hver;
legg drikken i kjøleskapet og etter en dag kan du drikke den.

Oppskrift på bjørkekvass med kaffebønner, brød og rosiner

For å tilberede kvass i henhold til denne oppskriften trenger du følgende komponenter:

rosiner - 1 håndfull;
Borodino gammelt brød - 3 skiver;
kaffebønner - 1 håndfull;
naturlig bjørkesaft - 2,5 l;
granulert sukker - 100 g.

Slik tilbereder du denne drinken riktig:

hell kaffebønner i en tørr stekepanne og stek litt over lav varme;
Skiver av Borodino-brød legges ut på en bakeplate og settes i ovnen. Brødet tørkes i 10 minutter ved en temperatur på 60 grader;
skyll rosinene i varmt vann og tørk dem på et håndkle;
rosiner, brødskiver, kaffebønner legges ut i en tre-liters ren krukke;
Der filtreres også bjørkesaft. Sukker må også helles i denne krukken. Rør alt godt;
en medisinsk hanske legges på halsen på krukken og gjennombores med en nål;
krukken med starter står i tre dager i et varmt rom;
etter at hansken er blåst av, må drikken siles igjen og helles i rene glassflasker;
oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren.

Oppskrift på å lage kvass av bjørkesaft, nyper og rosiner

For å lage denne drinken hjemme, tilbered følgende ingredienser:

rosiner - 20 stk.;
granulert sukker - 1 kopp;
nyper - 20 stk.;
bjørkesaft - 5 l.

Metoden for å tilberede denne drinken består av følgende stadier:

Sil bjørkesaften gjennom flere lag med gasbind. Hell den i en glassbeholder med bred hals;
tilsett sukker til saften og bland godt til alle krystaller er helt oppløst;
Skyll nypene og rosinene godt og tørk dem på et papirhåndkle;
legg nyper og rosiner til beholderen med bjørkesaft;
Lukk beholderen med drikken med lokk og send den til kjelleren for lagring.

Oppskrift på bjørkekvass med tørket frukt og rosiner

Nødvendige produkter:

tørket frukt - 1 kg;
rosiner - 300 g;
naturlig bjørkesaft - 5 l.

Slik tilbereder du en drink i henhold til denne oppskriften:

All tørket frukt må vaskes i varmt vann. Legg dem på et papirhåndkle for å tørke;
Legg tørket frukt og rosiner i en tørr, ren glassbeholder. Hell silt bjørkesaft over disse komponentene;
denne drinken infunderes i 4 dager i et varmt rom, rør av og til;
Etter at gjæringen er fullført, helles kvass i rene beholdere, skrus på med lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift på å lage bjørkekvass med mynte, honning, ingefær, epler og rosiner

For denne fantastiske drinken trenger du følgende produkter:

rosiner - 75 g;
sitron - 0,5 stk;
fersk ingefærrot - 40 g;
mynte - 10 blader;
lett honning - 5 ml;
øyeblikkelig gjær - 3 g;
epler - 5 stk;
granulert sukker - 100 g;
naturlig bjørkesaft - 2 l.

Forberedelsesmetoden består av følgende stadier:

Vask eplene og del dem i to. Fjern kjernen og skjær i små biter. Ha dem i en kjele og hell bjørkesaft i den. Sett kjelen på komfyren og kok opp. Etter koking, kok epler og juice i ytterligere 3 minutter. Etter at tiden har gått, fjern pannen fra varmen og vent til massen avkjøles;
fortynn 1 ts perlesukker og gjær i et halvt glass varm buljong. La denne blandingen stå på et varmt sted i 20 minutter;
Hell den utvannede gjæren i bjørkeavkoket. Tilsett sukker, honning og press sitronsaft der;
Skrell og hakk ingefærroten med et fint rivjern. Vask mynteblader og rosiner;
Tilsett alle de tilberedte ingrediensene i buljongen og rør godt. Dekk beholderen med en tykk, ren klut og la stå i 12 timer i et varmt rom;
sil den ferdige kvass og hell den i en tørr, ren beholder.

Triks og tips for å lage bjørkekvass med rosiner

Kvass kan lagres under riktige forhold i inntil 6 måneder.
Når du forbereder, kan du legge til forskjellige urter som har medisinske egenskaper til kvass.
Det anbefales ikke å bruke plastbeholdere til startkultur.
Det er bedre å tilberede kvass bare med naturlig bjørkesaft.
For å bli kvitt trerester må du sile nyoppsamlet bjørkesaft.

OBS, kun I DAG!

Tro det eller ei, våre forfedre tilberedte bjørkekvass lenge før dåpen til Rus. Denne drinken ble kalt berezovitsa. Senere, på 10-1100-tallet, ble lett gjæret bjørkesaft erstattet med kvass, som er kjent for oss. Men sedimentet ble igjen. Det finnes også oppskrifter på kvass laget av bjørkesaft. Så vi skal snakke med dem.

Som barn tilbrakte jeg mye tid i landsbyen, foraktet ikke hardt fysisk arbeid og lærte om alle aspekter av livet på landsbygda. Om sommeren, da det var mer arbeid enn vi skulle ønske, kom ofte bjørkekvass, som min onkel tilberedte hvert år i mengden 100-150 liter, til unnsetning. Det var en fantastisk drink med tørket frukt (du finner oppskriften nedenfor), som perfekt slukket tørsten, forfrisket og ga styrke. Selv da ble jeg overrasket over teknologien til produksjonen - etter å ha samlet bjørkesaft ble den hellet i store emaljepanner, flere kilo hjemmetørket mat ble hellet i den og ... det er det! I denne formen, under gasbind, stod han til sommeren og ingenting vondt skjedde med ham. Så enkelt er det!

Selvfølgelig, hvis du ønsker å få en anstendig drink, bør du følge noen enkle regler og anbefalinger. Det er nok der jeg begynner.

En høykvalitetsdrikk fra bjørkesaft bør begynne å tilberedes allerede på stadiet for innkjøp av råvarer. Det er ikke noe mysterium her, det viktigste er å ikke skade treet, samle saften vekk fra veiene (den viktigste regelen, ellers vil kvass skade kroppen mer enn å forynge den) og gjøre det i tide. For ikke å skrive mange brev om dette emnet, foreslår jeg at du ser en video om vanskelighetene med å samle bjørkesaft fra den berømte overlevelsesbloggeren Dmitry "Tactical". Jeg er ikke i tvil om hans kompetanse i denne saken:

Bruk egnede beholdere for gjæring – en emaljepanne er akkurat passe, rustfritt stål er fint, glass er bedre, en aluminiumsboks er dårligere. For etterfølgende lagring og modning er det optimalt å bruke PET-flasker uansett størrelse. De skal ikke fylles helt, men den resterende luften skal presses ut. Under gjæringsprosessen vil flasken svelle veldig av karbondioksid (den vil også fungere som et konserveringsmiddel), så du må åpne den veldig forsiktig. Av samme grunn bør du ikke bruke glassflasker - de vil sannsynligvis gå i stykker.

Mange bjørkekvassoppskrifter bruker levende eller tørr gjær. På grunn av dette viser kvass seg med en brygget ettersmak, som ikke er bra for en forfriskende drink. I stedet for «dyrket» gjær kan du bruke villgjær, som i sin beste form lever av gode rosiner. Du kan sjekke "godheten" til rosiner ved å lage en forrett av den, oppskriften som er tydelig beskrevet i artikkelen med. For å starte gjæringen kan du bruke enten en tilberedt forrett eller rosiner testet for lus - omtrent ½ kopp per 10 liter juice. Gjæring med rosiner er mindre intens, så du må vente et par dager lenger.

Det enkleste å tilberede er bjørkekvass med rosiner. Det er nok å sile 1,5 liter bjørkesaft, tilsett 8-10 rosiner og 1 ss sukker. Alt dette lagres selvfølgelig best i en PET-flaske, som må lukkes tett (se de grunnleggende reglene ovenfor) og stå på et kjølig sted til sommeren. Du må åpne kvass veldig forsiktig, sakte frigjøre det akkumulerte karbondioksidet. Enkel, velsmakende, lett. Men det er et par mye mer interessante oppskrifter.

Hjemmelaget bjørkekvass med tørket frukt

Faktisk den samme kvass som jeg drakk som barn, bare teknologien har blitt litt forbedret for ikke å forvirre noen. Eksepsjonell drink!

Sil den oppsamlede bjørkesaften gjennom osteduk og hell i en beholder med passende volum, tilsett tørket frukt og rosiner. Dekk halsen på beholderen med gasbind og la alt stå i en uke på et mørkt sted ved romtemperatur. Etter et par dager bør gjæringen begynne - lokket med tørket frukt og rosiner må med jevne mellomrom slås ned slik at det ikke surner. Når drikken har den typiske skarpheten til kvass, filtrer den gjennom flere lag med gasbind (du kan gjøre det flere ganger) og hell den i små beholdere for lagring på et kjølig sted. Du kan drikke denne kvasen hele sommeren, den vil ikke ødelegge.

Kvass fra bjørkesaft med honning og sitroner

Sil saften og hell i en beholder med passende volum. Press saften fra 3-4 sitroner der (du kan kutte alle sitronene i små terninger, ikke glem å helle kokende vann over dem først og gni med et hardt håndkle), tilsett honning og bland godt. Hell i gjæren, dekk beholderen med gasbind og la stå i 3-4 dager på et kjølig, mørkt sted. Sil, hell på flasker eller krukker, tilsett 2-3 rosiner for hver 1 liter kvass, lukk godt og oppbevar på et kjølig sted. Hvis du bruker rosiner i stedet for gjær, sørg for å øke gjæringstiden til 4-6 dager.

Hjemmelaget kvass fra bjørkesaft med appelsiner

Hell kokende vann over appelsinene og gni med et vaffelhåndkle, og skjær deretter i terninger så fine som mulig sammen med skallet. Sil bjørkesaften i en beholder med passende volum, tilsett hakkede appelsiner og sukker, bland godt. Tilsett gjær, som kan fermenteres først (eller bruk rosiner i stedet). Etter eget skjønn, legg til mynte, sitronmelisse, oregano og andre aromatiske urter (det er bedre å legge i en lerretspose). Dekk beholderen med gasbind og la stå på et varmt sted i 12 timer for å gjære. Sil den lett gjærede kvasen gjennom osteduk, hell på flasker og tilsett et par rosiner i hver av dem. Oppbevar drikken i kjøleskapet.

Om det samme bjørketreet. I skytisk tid var fermentert bjørkesaft, hvordan skal jeg si det, en slags alkoholfattig drikke, en slags øl uten koking eller til og med vin. Jeg vet ikke hvor mye av det du måtte drikke for å bli full, men det ser ut til at den nåværende generasjonen ikke drikker så mye. Det er kjent at tradisjonen med å tilberede bjørkebark frem til 1800-tallet bare overlevde i Hviterussland, og deretter forsvant der også på grunn av uhensiktsmessighet - det var for dyrt.

De tilbereder også bjørkekvass med brød og til og med malt. Etter å ha sett på alle oppskriftene på Internett, vil du forstå at dette er en vanlig, der vannet erstattes med bjørkesaft. Siden vi tenker på denne måten, ville det være logisk å tilberede en slik drink med rugsurdeig og malt, som Don Pomazan skrev om her i

Bjørkesaft er det vår opprinnelige natur sjenerøst deler med oss tidlig på våren. Kvass fra bjørkesaft oppskrifter hjelper til med å gjenopprette styrke etter en lang vinter, og gir kroppen vår tilbake, utmattet av vitaminmangel og depresjonstrøtthet, styrken til å leve og nyte de kommende solfylte dagene. Det er unødvendig å snakke om nytten av bjørkesaft, men det er en drink som ikke er dårligere, og til og med overlegen selve saften når det gjelder mengden organiske syrer, vitaminer (spesielt gruppe B), kalsium og magnesium, fosfor og dessuten er perfekt for folk på dietter og prøver å Dette vil bevare og øke helsen din: kaloriinnholdet i en slik drink er ikke mer enn 30 kcal per 100 gram. Denne drikken har vært kjent siden antikken og kalles bjørkekvass.

Den oppsamlede bjørkesaften filtreres, og fjerner smårester som alltid havner i glasset når du samler sevjen, helles i 3-liters glass, og tilsetter 1 ss. sukker og rosiner og la stå i en dag på et varmt sted (for eksempel på kjøkkenet), dekket med en linserviett. Lett fermentert juice kan fjernes og oppbevares i kjøleskapet, drikke 1 glass per dag. Det er nok å drikke denne drinken i 2 uker for å føle at livet fortsatt er en interessant ting!

Hvis denne "daglige kvass" blir stående varm i 3-4 dager i en lukket krukke, vil du få ekte kvass - et gjæringsprodukt, hvis fordeler og fordeler vil være umåtelig større enn fra "daglig kvass". Denne syrnede drikken krever ikke tilsetning av mer sukker eller rosiner, og du kan drikke den i nesten et helt år, lage deilig okroshka med den og bruke den til medisinske formål, ikke bare internt.

Viktig! Slik kvass bør oppbevares i en lukket beholder, uten tilgang til luft og alltid på et mørkt, kjølig sted.

Bjørkekvass gjæret på en stor 50 liters flaske bør oppbevares på samme måte. med vid hals. En bred hals er nødvendig for å fjerne den hvitaktige filmen som dannes på overflaten (som på agurker). For å forbedre smaken av flaske kvass fra bjørkesaft, og samtidig berike den med vitaminer, vil ikke bare en full pose rosiner, men også 8-10 sitroner, finhakket i juice sammen med skall, hjelpe. Dette kvass surner raskt, bokstavelig talt på 5-7 dager. Det gjenstår bare å helle det i krukker og flasker, forsegle det tett og ta det til kjelleren, ved en temperatur på 5-10*. Kvass bevarer seg selv - det er mer enn nok karbondioksid i den.

Oppskrifter for å lage kvass av bjørkesaft er så varierte at du rett og slett ikke kan bli lei av denne drinken! I tillegg inneholder den kun 1,25 % alkohol, mindre enn kefir, så selv barn etter ett år kan drikke den. For barn er det fortsatt bedre å søte kvass: for 0,5 liter - 1 teskje sukker eller honning, hvis det ikke er allergi, er dette ganske nok.

For gourmeter finnes det oppskrifter for å lage kvass av bjørkesaft som er mer komplekse, men mer raffinerte på smak. For eksempel slik:

Oppskrift på kvass fra bjørkesaft med rosiner

Vi trenger:

10-15 liter bjørkesaft filtrert gjennom stoff;
100 stykker rosiner;
3 kopper sukker;
1 kopp friske eller syltede tranebær;
10-15 mynteblader (det er bra hvis det er en kvist);
2-3 nellik;
tynn gummihanske;
15-20 liters flaske.

Kvass fra bjørkesaft med rosiner:

Varm saften til romtemperatur.
Legg mynteblader og nellik i bunnen av flasken.
Tilsett mosede tyttebær med et glass sukker til mynte og nellik.
Hell i alle rosinene.
Fyll flasken halvveis (5-7 l) med bjørkesaft.
Rist til sukkeret er oppløst.
Tilsett resten av sukkeret og tilsett resten av saften.
Vi trekker en gummihanske over halsen på flasken og venter på at den blåses opp med gjæringsgass.
Vi setter flasken med "velkomsthansken" på et varmt sted og venter på at hansken tømmes.
Nå kan den fermenterte kvasen siles forsiktig (du kan ganske enkelt bruke en fin sil) og helles i glass eller flasker.
Vi forsegler glassene eller flaskene forsiktig og sender kvass til å modnes kjølig i omtrent to uker.
Etter tildelt tid kan drikken nytes både i sin rene form og i kalde supper.

Råd! For å lage kvass av bjørkesaft av virkelig høy kvalitet, er det lurt å finne en glassflaske i stedet for en plastikk - plast kan ødelegge smaken av sluttproduktet.

Kvass fra bjørkesaft med brød

Vi trenger:

filtrert bjørkesaft - 10 l;
rugbrød - ca. 1 kg;
granulert sukker - 400-500 g;
rosiner - en hel håndfull;
kaffebønner - en hel håndfull;
1/2 ss. ferske frosne solbærbær eller 10-15 tørkede blader;
15 liters flaske

Hvordan lage kvass fra bjørkesaft:

Vi skjærer brødet og tørker det i kjeks (du kan gjøre det på en stekeplate uten olje). Stek kaffebønnene til de er svarte i en stekepanne uten olje.
Legg de avkjølte kjeksene og kaffebønnene i flasken.
Tilsett alt sukker og rosiner.
Legg til rips eller bladene deres.
Varm opp 2-3 liter juice til 40-50* og hell på flaske.
Vi knytter halsen på flasken med et linserviett eller gasbind i flere lag.
La starteren gjære i ett døgn.
Etter 24 timer, rist starteren godt og tilsett den resterende bjørkesaften.
Lukk halsen igjen med et serviett og la stå på et varmt sted i 3-4 dager.
Sil den faste kvass og hell i små beholdere for oppbevaring på et kjølig, mørkt sted.

Råd! Det er best å oppbevare saften som ikke er brukt den første dagen i kjøleskapet, og varme den litt til romtemperatur før den tilsettes i starteren.

Viktig! For de som har et svekket nervesystem, er denne kvasen rett og slett nødvendig! Dessuten er denne kvass spesielt bra for de som lider av lav surhet, så vel som de hvis hjerter "spiller triks" og blodtrykket deres "hopper".

Oppskrifter på kvass fra bjørkesaft med honning

For denne oppskriften bør fersk oppsamlet juice, renset for smårester, stå i huset i kort tid (2-3 dager).

For kvass laget av bjørkesaft med honning trenger vi:

10 liter avsatt juice;
1200 g fortykket honning;
50-100 rosiner;
plastflaske 15 l.

Oppskrift på kvass fra bjørkesaft med honning:

Hell alle ingrediensene i flasken på en gang.
Lukk flasken tett og legg den på siden.
Når flasken svulmer og blir helt hard (3-4 dager), åpner du den med forsiktighet, og frigjør gradvis gjæringsgassen.
Vi filtrerer den fermenterte kvasen og hell den i praktiske krukker og flasker, forsegler den tett og setter den på et kjølig sted for å "nå".
Denne kvasen er helt klar om 1,5-2 måneder, men du kan drikke den med en gang.
Hvis du merker tegn på vitaminmangel og sterkt tap av styrke, bør du ikke la kvasen sitte i 2 hele måneder!
Ta 1 ss. moset tranebær, hell det med et glass fersk honningbjørkekvass og drikk i en slurk. Hver dag – ett glass.
Denne "kompotten" vil ikke bare raskt slukke kroppens tørst etter vitamin B og C, men vil også hjelpe deg å komme deg ut av vinterdepresjonen så raskt som mulig og minimere risikoen for vårens sykdommer.

Viktig! I denne oppskriften kan honning erstattes med voks (det flytende produktet som er igjen etter koking av honning fra honningkaker). Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers blir kvass bitter. Beregning: for 10 liter juice – 200 g voks.

Kvass fra bjørkesaft med bygg

Denne oppskriften vil appellere ikke bare til folk som raskt vil "gjenopprette", men også til diabetikere. Ved å stimulere de regenerative prosessene i hele kroppen, senker denne byggdrikken bemerkelsesverdig raskt nivået av skadelig kolesterol, og gir ikke bare konkrete fordeler for det kardiovaskulære systemet, men reduserer også gradvis blodsukkernivået.

Vi trenger kun to produkter:

selve bjørkesaften (filtrert) - 3-5 l;
stekt bygg - 1 kopp.

Kvass på bjørkesaft med bygg:

Stek byggen (gjerne uskrelt) i en stekepanne uten olje. Jo mørkere fargen på kornet er, desto mer smaksrik vil kvass være til tilstanden "svart kaffe" vil gi kvass en lett, behagelig bitterhet.
Etter å ha latt bjørkesaften sitte i en dag eller to, tilsett avkjølt bygg og sukker, og skru på lokket godt og "glem" flasken i 10 dager.
Vi filtrerer den resulterende byggkvassen, flasker den og legger den på et kjølig og mørkt sted.
Hvis det ikke er noe ønske om å filtrere kvass etter modning, kan byggen dyppes i juicen i form av en pose - en liten stoffpose.
Denne kvasen er ikke bare en glede for hjertet og blodårene, den er også et utmerket kosmetisk produkt: det styrker tannkjøttet, tannemaljen, nærer hårrøttene og forbedrer hudfargen. Ved å optimalisere metabolske prosesser, forhindrer denne drikken spredning av patogen flora i tarmene og akselererer vekttap, inkludert den naturlige vanndrivende prosessen. For å forbedre fjerningen av vann, kan du drikke denne kvass med tyttebær, eller legge til en håndfull tyttebærblader i "gjæringstanken".
Bjørkekvass gjæret med havre, hvete eller ris er ikke dårligere i egenskaper. Matlagingsoppskriften endres ikke i det hele tatt.

Råd! Siden det ikke er sukker i oppskriften, vil gjæringen ta lengre tid, men hvis inntak av sukker ikke er kontraindisert for deg, tilsett 1/2 kopp granulert sukker til vørteren, dette vil forkorte tilberedningen av den helbredende drikken med 2-3 dager .
Hvis du ønsker det, kan du legge til noen rosiner og brødsmuler, men dette er slett ikke nødvendig - kvass vil gjære perfekt på korn.

Kvass fra bjørkesaft med tørket frukt

Dette er nesten nasjonaldrikken i Sør-Russland! Den er ekstremt enkel å lage, har en herlig forfriskende smak og slukker tørsten perfekt på varme sommerdager.

Vi trenger:

5 liters flaske;
nyoppsamlet og filtrert bjørkesaft (3-4 liter);
rosiner - ca. 1 glass;
tørket frukt - 800 g - 1 kg.

Hvordan lage kvass fra bjørkesaft:

Vi legger rosiner og vasket tørket frukt i den forberedte flasken på en gang. Vi lager flere små hull i lokket på flasken for å slippe ut gass. på et varmt sted.
Etter hvert som gjæringen skrider frem, rist flasken kraftig 2-3 ganger om dagen. Gjæringen fortsetter i minst en uke!
Etter modning må det ferdige kvass siles, og kast rosinene og tørket frukt. Hell den sunne kvass, mettet med organiske syrer, i mindre beholdere og la den stå i kjelleren eller kjøleskapet til varme dager.
Denne kvasen kan også diversifiseres ved å tilsette brød og sukker, sitronskall og gjær, noe som vil gjøre gjæringsprosessen mye raskere, men da vil den subtile friske "ånden" av bjørkesaft gå tapt og drikken vil få smaken av vanlig brød kvass. Selvfølgelig - deilig! Men dessverre, det er ikke det samme...

Råd! Den tørkede fruktblandingen kan erstattes med svisker eller tørket villpære.
Mange tror at bare juice tilsatt disse tørkede fruktene uten epler, tørkede aprikoser osv. har rett til å bli kalt ekte bjørkekvass!

Viktig! Før du begynner å "laste", må tørket frukt vaskes (men ikke bløtlegges!) i varmt vann.

Alle oppskriftene på kvass laget av bjørkesaft som er foreslått her, har en viktig detalj: de inneholder ikke gjær. Dette er et rent produkt, fermentert uten ekstra prosesskatalysatorer, og det er dette som skiller det fra bjørkemos, som ofte blir sendt av som kvass med gjær. Imidlertid er ekte kvass ikke dårligere enn lett mos når det gjelder mengden melkesyre, og overgår det til og med i innholdet av mange vitaminer og mikroelementer. Det er synd at en slik "magisk" drink bare kan lagres i seks måneder eller litt lenger. Den videre skjebnen til bjørkekvass etter seks måneder er trist - den blir til eddik.
Det kan også "hjelpes" til å bli til eddik av løst lukkede lokk, direkte eksponering for lysstråler og overdreven varme.

Viktig! For å bevare egenskapene til drikken må du følge grunnleggende oppbevaringsregler, hvorav den viktigste er at åpen kvass skal drikkes senest to dager senere!
For å gjøre dette helles den i små "beholdere" og lagres, etter åpning, i kjøleskapet, tett innpakning av lokket.
Hvis du vil søte kvass, bør dette gjøres umiddelbart før bruk, og tilsett sukker til glasset, og ikke til hele "beholderen".

Tidligere ble halsen på glassflasker med kvass dyppet i kokende forseglingsvoks eller forseglet med flytende voks, uten at den minste luft kom inn. Kanskje det er fornuftig å gå tilbake til den gamle praksisen, siden vi bare ikke kan skille oss av med den gamle vanen med å drikke bjørkekvass for å holde oss sunne, vakre og muntre? Og også - takknemlig til hjemlandet vårt for denne fantastiske gaven - bjørkesaft!

Kombinerer du bjørkesaft med rosiner og sukker etter bestemte oppskrifter, får du en smakfull, sunn, forfriskende, kullsyreholdig drink.

Denne konserveringsoppskriften har vært kjent siden antikken og lar deg lagre bjørkesaft i omtrent tre måneder på et kaldt sted. Hvis du strengt følger reglene for oppbevaring av juice, vil surheten og gassinnholdet i den øke, noe som bare vil forbedre smaken av den kullsyreholdige drikken.

Hvordan tilberede bjørkesaft med rosiner

For å tilberede denne kullsyreholdige drikken er det bedre å bruke glassbeholdere.

Glassbeholdere vasket med varmt vann fylles med fersk saft rett fra bjørketreet. For hver halv liter juice, tilsett en teskje sukker og et par rosiner. Du kan legge til litt sitronskall for smak.

Flaskene lukkes og holdes varme. Om et par dager er den kullsyreholdige drikken klar.

Foto. Bjørkesaft med rosiner

Når du vet hvordan du tilbereder bjørkesaft med rosiner, kan du nå lage den hvert år. Denne sursmakende kullsyredrikken vil appellere til alle og slukke tørsten perfekt.