Jäähdytyslaitteet. Jääkaapit vihannesten ja hedelmien säilytykseen Kylmät kammiot vihannesten säilyttämiseen

Kasvisten ja hedelmien kasvattaminen sivustolla ei ole siunaus? Meidän aikanamme, kun markkinat ja myymälähyllyt ovat täynnä hedelmiä, jotka ovat täynnä terveydelle haitallisia kemikaaleja, on ilo herkutella omilla tuotteilla. Mutta jos olet onnekas ja satosi on suuri, kuinka varastoit suuren määrän varastoja? On vain yksi ulospääsy - ostaa jääkaappikaappi vihanneksille jne.

Miten vihannesten ja hedelmien säilytyslaitteet toimivat?

Jääkaappi ei ole tavallinen kotitalouksien jääkaappi, joka näkyy jokaisessa kodissa. Laitteen pääperiaate on optimaalisten säilytysolosuhteiden muodostaminen tietyntyyppisille elintarvikkeille. Kuten tiedätte, vihanneksilla ja hedelmillä on heikko vastustuskyky patogeenisten bakteerien ja muiden mikro -organismien kehittymiselle. Lisäksi niille on ominaista pieni vesihäviö, minkä seurauksena hedelmän esitys heikkenee ja kokonaispaino pienenee. Kaikki nämä epäedulliset tekijät voidaan helposti ratkaista käyttämällä jääkaappia.

Jääkaapit vihannesten ja hedelmien säilyttämiseen toimivat pikajäähdytyksen periaatteella. Yksikkökammion "isku" jäähdytyksen jälkeen lämpötilajärjestelmä on varsin mukava varastoiduille tuotteille. Lisäksi lämpötila asetetaan automaattisesti hedelmätyypin mukaan. Yleensä alue on 0 + 14 ⁰С. Tässä lämpötilassa kaikki hedelmien kemialliset ja biologiset reaktiot hidastuvat. Lisäksi sitrushedelmillä ja porkkanoilla on täysin erilaiset lämpötilajärjestelmät. Esimerkiksi rypäleille ne asettavat 0 + 2 ⁰С, 0 ⁰С, omenat - 0 + 4 ⁰С, banaanit - + 7 + 12. Lisäksi jääkaappi on asetettava tiettyyn kosteustasoon vihannesten ja hedelmien pilaantumisen estämiseksi. Ruoan pitkäaikainen varastointi on mahdotonta ilman tuuletusta.

Vihannesten ja hedelmien jääkaappiosasto on siis suljettu laite, jossa on automaattinen järjestelmä lämpötilan, ilmanvaihdon ja kosteuden säätämiseksi ja säätämiseksi. Siksi tuo vain korjatut hedelmät yksikköön, aseta ne osastoihin ja aseta tarvittavat parametrit tuotetyypin mukaan.

Kylmäkaappeja käytetään paitsi jokapäiväisessä elämässä myös myyntiin myymälöissä, supermarketeissa esittelyyn tai säilytykseen.

Kuinka valita kotitalouksien jääkaappi vihanneksille ja hedelmille?

Kotikäyttöön on optimaalista ostaa kaappityyppinen yksikkö, jossa on yksi tai kaksi ovea. Ovet voivat olla metallia tai lasia. Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi, on jäähdytyskammion mitat. On syytä harkita, mihin laite sijoitetaan, ja ottaa huomioon huoneen erityispiirteet. Älä unohda sitä kantaessasi kameraa oviaukon läpi.

Kiinnitä huomiota parametrien säätöön. Paras vaihtoehto on jääkaappi, jossa on useita vyöhykkeitä ja kyky hallita kunkin lämpötilaa. Vyöhykkeiden puuttumisen ansiosta voit asettaa vain yhden lämpötilajärjestelmän koko kammioon.

Ota huomioon jäähdytyslaitteiden määrä. Sinun pitäisi laskea likimääräinen elintarvikkeiden määrä, jonka aiot tallentaa. Markkinoiden vähimmäistilavuus on 35 litraa.

Jos puhumme materiaaleista, joista jääkaappi on valmistettu, kestävin, erityisesti lisääntynyttä kosteutta, on ruostumattomasta teräksestä valmistettu tuote. Valitettavasti maalilla päällystetty metallikaappi menettää nopeasti kauniin ulkonäkönsä.

Monien vuosien työn aikana Toros -konsernin insinöörit ovat kehittäneet vakioratkaisuja vihannesten ja hedelmien säilyttämiseen. Rakennamme vihanneskaupan ja kunnostamme olemassa olevia peruna- ja vihanneskauppoja, jotka on varustettu ilmanvaihto- ja jäähdytysjärjestelmillä. Tarjoamiamme laitteita voidaan käyttää sekä varastointilaitoksissa, joissa säilytetään hedelmiä säiliöissä, että irtotavarana, ns.

Vakioratkaisut vihannesten varastointiin:

Elintarvikkeiden tai siemenperunoiden osittainen varastointi, 500-5000 tonnia.
Siemenperunoiden osittaisen varastoinnin rekonstruointi, kapasiteetti 1000-2000 tonnia.
Yhdistetyt varastot perunoille ja vihannesten säilytykselle jäähdytys- ja tuuletusyksiköillä, kapasiteetti 2000-3500 tonnia kevyistä metallirakenteista.
Perunan, kaalin, sipulin ja omenan yhdistetty varastointi, jonka kapasiteetti on 1000 tonnia.
Perunoiden, hedelmien ja vihannesten yhdistetty varastointi, kapasiteetti 100-500 tonnia.

Maatilojen lisärakenteet:

Vihannesten varastointi jäähdytys- ja ilmanvaihtojärjestelmillä, joiden kapasiteetti on 3000 tonnia samanaikaista varastointia.
Ruokakaalin varastotilat, joissa on jäähdytys- ja ilmanvaihtojärjestelmät, ja joiden kapasiteetti on 100–2000 tonnia vihanneksia.
Säilytystilat, joissa on jäähdytys- ja tuuletusyksiköt elintarvikkeiden porkkanoille, kapasiteetti 100-2000 tonnia.
Ruoan säilytys naurille, poimulle tai sarjalle, kapasiteetti 100-1000 tonnia.
Varastoidut hedelmät, joissa on hallittu ilmapiiri, kapasiteetti 100-1000 tonnia.

Lisävarusteet, laitteet ja materiaalit

Jäähdytys vihanneskaupoissa voidaan suorittaa:

ulkoilman tulo- ja poistoilmanvaihdon avulla;
käyttämällä jäähdytysyksikköä;
tai yhdessä energiankulutuksen vähentämiseksi.

Asiantuntijan huomautus: alueilla, joilla lämpötila laskee merkittävästi talvella, vihanneskauppaan asennetaan sähkö- tai vesijäähdytin.

Holvit voivat olla kaarevia tai suorakulmaisia rakennuksia.

Lämmöneristyksenä käytetään polyuretaanivaahtoa, mineraalivillaa ja vaahtomuovia.

Vanhan varaston nykyaikaistamisen avulla voit vähentää tappioita 45%: sta 5%: iin vihannesten (kaali, sipuli) 9 kuukauden varastoinnin aikana!

Vihannesten säilytysolosuhteet

Yksi tapa säilyttää hedelmiä on varastojen varustaminen keinotekoisilla jäähdytyslaitteistoilla. Tämä mahdollistaa biologisten tuotteiden optimaalisen säilytyslämpötilan säilyttämisen milloin tahansa vuoden aikana ulkoisista olosuhteista riippumatta.

Hedelmien ja vihannesten varastot on yleensä rakennettu yksikerroksiseksi, ja ne on suunniteltu ilman lämpötilaan -2 ° C (sipulille) ja korkeammalle (kaali). Varastoilla on erilainen tilojen ulkoasu, riippuen varastotilojen sijainnista ja hedelmä- ja vihannestuotteiden nimikkeistöstä, hedelmien ja vihannesten kaupalliseen käsittelyyn voi olla osastoja sekä konehuone ja kodinhoitohuoneet.

Jokaisella vihanneksella on omat säilytysominaisuutensa, jotka on esitetty asiaa koskevissa säädöksissä:

Kaalin varastointi. Varaston on luotava olosuhteet alhaiselle lämpötilalle, korkealle kosteudelle ja tarvittavalle ilmanvaihdolle. Kylmäsäilytysolosuhteissa kaali hidastaa kaikkia aineenvaihduntaprosesseja, minkä vuoksi vihannes voi säilyttää korkeat kuluttajaominaisuudet pitkään.
Porkkanoiden säilyttäminen. Ohuen kuorensa vuoksi porkkanat ovat herkkiä lämpötilalle, mikä voi aiheuttaa mätää. Porkkanaa sisältävän vihanneskaupan aktiivinen ilmanvaihto vaikuttaa negatiivisesti ilmatilan kosteuteen, joten sitä käytetään vain ilmatilan koostumuksen päivittämiseen. Käytetyillä porkkanajäähdytyslaitteilla on kaksi päätyyppiä: konvektiojärjestelmä ja Filacell -tekniikka.
Sipulivarasto Suurimpaan osaan varastoituja tuotteita syötettävän ilman lämpötilan tulee olla 1 ° C alempi kuin irtotavaran lämpötila. Kaupan ilman lämpötila on korkeampi kuin suositellut säilytysarvot, mikä nopeuttaa sipulin hengitysprosessia, mikä aiheuttaa laihtumista; suositusten alapuolella oleva lämpötila johtaa vihannesten jäätymiseen ja sen huononemiseen edelleen. Kylmämenetelmällä ruoka -sipulit säilytetään -3 ... 0 ° C: n lämpötilassa. Hengitysintensiteetti ja kokonaishäviöt ovat tällaisissa olosuhteissa pienimmät.
Juurikasvarasto. Juurikkaiden sokerijakeen suurimmat häviöt tapahtuvat tuotteen varastointivaiheessa. Kun punajuurien pinnalle ilmestyy kondensaatiota, jonka vuoksi mätäneminen voi alkaa, lämpötila lasketaan 3-5 ° C: een. Tämä riittää pysäyttämään tuhoisan prosessin. Juurikkaiden keskimääräinen varastointilämpötila on 0-1 ° C. Juurikkaiden säilytysalueen kosteuden tulisi olla 90%. Näissä olosuhteissa punajuuret säilyttävät sekä sokerin painon että osuuden.

Vihannesten ja hedelmien nimi	Suositeltu säilytyslämpötila
munakoiso	+7 ... + 12 astetta
parsakaali, rutabaga ja sienet	0 asteen sisällä
vihreä herne	+ 0,5 ... + 2 astetta
varhainen kaali	-0,5 ... + 0,5 astetta
myöhään kaali tai kukkakaali	0 ... + 1 astetta
Brysselin ituja / Pekingin kaalia	noin 0 astetta
peruna	+3 ... + 10 astetta
sipuli	-2 - + 2 ° С
vihreä sipuli	0 ... + 1 ° С
porkkana	-0,5 ... + 0,5 ° С
kurkut	+7 ... + 13 ° C
kypsymätön tomaatti	+10 ... + 21 ° C
kaikenlainen kypsä tomaatti	+ 7 ... + 21 ° C
juurikas	0 - +2 astetta

Esimerkki valmiista vihannesten varastointiprojektista

Asiakkaidemme keskuudessa Krasnopresnenskajan hedelmä- ja vihannespohja Moskovassa katso rakennetun vihanneskaupan valokuvia:

Tietoja yrityksestä "Toros" - lyhyesti

Yrityksemme on rakentanut monien vuosien ajan erilaisia vihannesten (kaali, sipuli) jäädytys- ja jäähdytyslaitteita, tänä aikana olemme luoneet tiiviin tiimin ammattitaitoisia työntekijöitä, saaneet huomattavaa kokemusta ja vahvistaneet maineemme. Tarjoamme palveluja paitsi vihanneskaupan toiminnan ensimmäisissä vaiheissa, mutta myös tulevaisuudessa neuvomme ja suoritamme ennaltaehkäisevän tarkastuksen.

Hallitse elintarvikkeiden säilytyslämpötila- ja kosteusolosuhteita jääkaapissa, varastoissa, vihannesten, hedelmien jne. suoritetaan päivittäin lämpömittarilla ja psykrometreillä, jotka on asennettu näkyvään paikkaan, kaukana ovista ja höyrystimistä (terveysmääräysten nro 2.3.6.1066-01 luku 6).

Ilman lämpötila jääkaappien, kylmähuoneiden, kylmälaukkujen ja muiden jäähdytyslaitteiden sisällä tarkistetaan päivittäin osana tuotannonohjausohjelmaa.

Kaikki ammattijärjestöjen jäähdytysyksiköt on varustettu lämpömittarilla elintarvikkeiden säilytyslämpötilan säätämiseksi. Elohopealämpömittarien käyttö jäähdytyslaitteiden toiminnan seurantaan ei ole sallittua. On suositeltavaa varustaa jäähdytetyt kammiot lämpöreleellä ja (tai) automaattisilla säätö- ja lämpötila- ja kosteusolosuhteiden rekisteröintijärjestelmillä.

Jäähdytyskammiot

Jääkaapit ovat kokoontaitettavia rakenteita, jotka on valmistettu lämpöeristetyistä paneeleista ja jotka on suunniteltu tuoreiden ja jäähdytettyjen elintarvikkeiden jäähdyttämiseen ja säilyttämiseen 0 ° C- + 10 ° C lämpötilassa.

Jäähdytyskammiot on käyttötarkoituksensa mukaan jaettu keskilämpötilaan, matalaan lämpötilaan ja nopeasti jäädyttäviin kammioihin. Lämpötilajärjestelmät kaupallisissa jäähdytyskammioissa eivät ole samat kuin kaupallisissa jääkaapissa.
Keskilämpötilat ovat suunniteltu jäähdytettyjen tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin -5- + 5 ° C: n lämpötiloissa.

Matalan lämpötilan kammiot on suunniteltu pakastettujen tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin -15 --25 ° C: n lämpötiloissa.
Pikapakastuskammioiden ("iskujäädytys") lämpötila on korkeintaan -35 ° C, ja niitä suositellaan tuotteiden gastronomisten, maku- ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.
Nykyaikaisin tapa luoda luotettava ja erittäin tehokas jäähdytyskammioiden lämmöneristys on käyttää kolmikerroksisia sandwich-paneeleja, joissa on ruiskupuristetun polyuretaanivaahdon eriste. Polyuretaani on kevyt, kestävä, lämmönkestävä, mitoittain vakaa ja sillä on erinomaiset lämmöneristysominaisuudet. Lisäksi polyuretaanivaahto kestää hyvin vettä, mikä erottaa sen edullisesti esimerkiksi mineraalivillasta. Suurin vaara käyttää mineraalivillaa jäähdytyskammioiden lämmöneristyksessä on sen hygroskooppisuus, ja kun lämmöneristys on kyllästetty vedellä, lämmönjohtavuus kasvaa merkittävästi, jopa lämmöneristysominaisuuksien menettämisen jälkeen. Koska mineraalivillaeristyksen täydellistä suojaa kosteudelta on käytännössä mahdotonta tarjota erityisesti jäähdytyskammioissa (suuri ero ulkoisten ja sisäisten lämpötilojen välillä), sen kyllästyminen kosteudesta on väistämätöntä. Siksi mineraalivillaeristeen käyttöikä on lyhyt eikä monissa tapauksissa ylitä kahta tai kolmea vuotta. Päinvastoin, polyuretaanivaahdolla on kemiallisen koostumuksensa ja suljetun huokoisen rakenteensa vuoksi vähäinen kosteuden imeytyminen (jopa 0,2 tilavuusprosenttia ilmankosteuden ollessa jopa 100%), mikä takaa korkeiden lämmöneristysominaisuuksien säilymisen korkeissa olosuhteissa. kosteus.
Kolmikerroksisilla polyuretaanivaahtomuovilevyillä on lisäksi riittävä kantavuus, ja niitä käytetään laajalti sekä pienten jäähdytyskammioiden että suurten kylmävarastojen rakentamisessa.
Vakiokylmäkammioiden mitat vaihtelevat 300 mm pituisina ja leveinä ja 100 mm korkeina. Kammioiden tilavuus voi olla 3 m3 tai enemmän. Paneelin enimmäispituus on 6,4 m. Jos jäähdytyskammion mitat ylittävät paneelin enimmäispituuden, kammion sisä- tai ulkopuolelle asennetaan erikoisprofiileista valmistettu tukirunko. Paneelit voidaan myös kiinnittää seiniin ja rakennuksen runko -osiin.
Useimmat venäläiset ja ulkomaiset valmistajat käyttävät paneelin ulko- ja sisäpintojen vakiopinnoituksena kuumasinkittyä teräslevyä, jonka paksuus on 0,5-0,6 mm ja jossa on erilaisia maali- ja lakka- tai polymeeripinnoitteita, jotka ovat turvallisia tuotteille. Lattiapaneelit valmistetaan pääsääntöisesti aaltopahvin, ruostumattoman teräksen, alumiinilevyn, galvanoidun teräslevyn muodossa, jossa on erityinen liukumaton muovipinnoite. Jos tavaroiden siirtämiseen on tarkoitus käyttää vaunuja jäähdytyskammiossa, tarvitaan vahvistetut lattiapaneelit tai erityinen lattiapäällyste. Keskilämpötilat, joissa lämpötila on yli 0 ° C, voivat olla ilman lattiapaneeleja, mikä vähentää niiden kustannuksia merkittävästi.
Paneelit liitetään kokoonpanon aikana suunnittelusta riippuen kahdella tavalla: perinteinen "kieleke-ura" -liitäntä, jossa käytetään polyuretaanivaahtoa, silikonitiivisteitä, joustavia tiivisteitä ja kiinnityskulmia, sekä nykyaikaisemmat ja teknologisesti kehittyneemmät sisäänrakennettuja epäkeskisiä koukkalukkoja. Toinen menetelmä tarjoaa useita etuja: erinomainen mekaaninen lujuus, jäykkyys, yhtenäinen ja tiukka paneelien liitos, kyky asentaa kameran sisäpuolelta ilman erikoistyökalua, jonka avulla kamera voidaan asentaa lähelle seinää huoneesta. Lisäksi "lukitus" -menetelmä paneelien yhdistämiseksi mahdollistaa kammion kokoamisen ja purkamisen toistuvasti vahingoittamatta kiinnittimiä, mikä on erityisen tärkeää niille kauppaa ja julkista ruokaa tarjoaville yrityksille, jotka vuokraavat tiloja.
Useimmat valmistajat täydentävät esivalmistettuja jäähdytyskammioita, jotka on valmistettu sandwich-paneeleista, joissa on saranoidut tai tarvittaessa liukuovet, joissa on erikokoiset liukuovet, joissa on aukon sähkölämmitys ja tasausventtiili matalan lämpötilan tiloihin. Pyynnöstä oviaukkoon voidaan asentaa PVC -kalvosta valmistettu teippiverho, mikä vähentää merkittävästi lämmön virtausta kammioon, kun ovi avataan. Yleensä valmiiden esivalmistettujen jäähdytyskammioiden valmistajat tai toimittajat tarjoavat teline- ja kehyskoukkulaitteita kammioineen.

Jäähdytetyt vitriinit

Jäähdytettyjä vitriinejä käytetään monenlaisten elintarvikkeiden myyntiin: makkarat, juustot, liha- ja kalaherkut, makeiset jne.
Valmistajat tarjoavat paitsi jäähdytettyjä vitriinejä myös lämmönäyttöjä, jotka on suunniteltu myymään valmiita aterioita lämmitetyssä tilassa.
Näyttelypinnan lämpötilan mukaan jäähdytetyt vitriinit on jaettu keskilämpötilaan ja matalaan lämpötilaan.
Keskilämpötilan näyttelyissä näytön pinnan lämpötila vaihtelee -1 ... + 6 ° C: n välillä.
Jäähdytettyjen vitriinien matalan lämpötilan malleissa näyttelyn lämpötila -alue on -18 --25 ° C.
Kuitenkin käytetään myös kylmälaskureita, joiden lämpötila on -4 --12 ° C.

Jäähdytysyksikön sijoittelun mukaan vitriinejä on saatavana sisäänrakennetulla ja kauko-kylmälaitteella.
Malleissa, joissa on sisäänrakennettu jäähdytysyksikkö, on matala altistussyvyys, yleensä enintään 75 cm, staattisen jäähdytystyypin vuoksi. Tätä kylmälaitteistoa käytetään pienissä kaupoissa, jotka toimivat "tiskin" -periaatteella eli myyjän kanssa. Tällaisten jäähdytyslaskurien asentaminen myyntialueelle ei vaadi paljon asennustöitä - riittää, että asennat ne haluttuun paikkaan ja kytket ne sähköverkkoon.
Kylmälaukkuja kannettavalla yksiköllä käytetään supermarketeissa ja itsepalveluliikkeissä. Niissä on altistussyvyys - jopa 1 metri ja dynaaminen jäähdytysjärjestelmä, jossa ilma liikkuu työtilassa pakotetun konvektion avulla. Tämäntyyppiset jäähdytyslaitteet edellyttävät erityistä ammattimaista asennusta - liitäntä kylmälaitteeseen tai keskitettyyn jäähdytysjärjestelmään. Toisin kuin sisäänrakennetulla jäähdytysyksiköllä varustetuissa kylmäsäilytyskeskuksissa, tällaisilla laskureilla on paljon tasaisempi lämpötilakenttä valotussyvyyttä pitkin (ero on 1-1,5 ° C).

Kylmälaskureita voidaan valmistaa useissa ilmastoluokissa.
Vitriinit, joissa on sisäänrakennettu jäähdytysyksikkö, valmistetaan yleensä kahdessa ilmastoluokassa: kolmannessa (kylmäsäilytyskaapit, jotka toimivat ympäristön lämpötilassa enintään 28 ° C ja suhteellisessa kosteudessa - jopa 60%) ja neljännessä (lämpötila nousee) enintään 32 ° C ja kosteus - jopa 55%).
Mitä tulee kylmälaskureihin, joissa on etäyksikkö, niin vastaavasti joko perinteistä jäähdytysyksikköä tai vahvistettua jäähdytysyksikköä (trooppiseen ilmastoon) käytetään saman laskurin jäähdyttämiseen.

Kylmälaukun runko koostuu kahdesta metallilevystä, joiden väliin kaadetaan polyuretaanivaahtoa, jolla on korkeat lämmöneristysominaisuudet. Näytön alaosassa on jäähdytysyksikkö. Höyrystin on asennettu kotelon takaseinään ja joskus esittelyn alaosaan laskureissa ulkoisen kylmän alla. Useimmissa jäähdytettyjen näyttölaatikoiden malleissa, joissa on sisäänrakennettu yksikkö, näytön pinnan alla on piilotettu kammio tavaroiden säilyttämiseksi, mikä on erittäin kätevää.

Etulasi voi olla suora tai kaareva. Jäähdytetyn vitriinikotelon yläosassa on loistelamppu, jossa on yksi tai kaksi riviä lamppuja. On myös mahdollista valaista osa laskurista lattiasta lasitettuun osaan. Myyjän puolella on työtaso, joka voi olla laminoitua levyä, ruostumatonta terästä tai kiveä.

Kun valitset jäähdytettyä vitriinikoteloa, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että työtasot on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. On tärkeää, että sisustukseen käytetään vain elintarvikelaatuista alumiinia. On myös välttämätöntä, että kuormalavat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. On kätevää, jos kuormalavojen muotoilu sulkee pois sulatustuotteiden virtauksen kylpyyn ja kun tavaroiden säilyttämiseen on lisäosastoja. Varmista lisäksi, että jäähdytettyjä vitriinejä voidaan asentaa yhdelle näyttökotelon riville.

Jäähdytetyt diat

Toinen yleinen nimi tämän tyyppisille kylmälaitteille on kuninkaallinen. Jäähdytetty liukumäki (seinälle jäähdytetty vitriinikotelo) on kylmähylly.
Jokaiselle tuotteelle on erityistyyppisiä dioja.
"Ruokakauppa" (juustot, makkarat, maito). Vakiomalli: 4-5 hyllyä, korkeus ja kallistus säädettävissä, lämpötila -tila - tuuletin, 0 ... + 5 ° С.
"Vihannekset hedelmät". Vakiomalli: kalteva peili, 2-3 hyllyä, korkeutta ja kallistusta säädettävissä, lämpötila - tuuletin, 0 ... + 7 ° С.
Liha (kala- ja lihaherkut, jäähdytetty liha). Vakiomalli: kallistettu peili, 2-3 hyllyä, korkeus ja kallistus säädettävissä, lämpötilatila -tuuletin -1 ... + 3 ° С.
"Alennus" - mahdollistaa tavaroiden lastaamisen lavoille.
Kulmalasit. Kulmat versiossa olevat diat ilmestyivät kaupallisten laitteiden markkinoille.
Siellä on myös liukumäet ulkoiselle kylmälle ja liukumäet, joissa on sisäänrakennettu yksikkö.
Liukumäillä, joissa on kannettava yksikkö, jalustan korkeus on 30-40 cm. Matala pohja tarjoaa paremman näkymän, tavaroiden esittelyn, liukumäki näyttää vetäytyvän taustalle ja tuo tavarat esiin.
Liukuovilla, joissa on sisäänrakennettu yksikkö, sokkelikorkeus on yleensä 50 cm tai enemmän, mikä tekee siitä visuaalisesti hankalaa. Näin ollen se on sekä näyttöalueen että tuotteen esityksen kannalta huonompi kuin dia, jolla on matala pohja. Mitä alhaisempi jalustan korkeus on, sitä korkeammat ovat liukukustannukset.
Liukumäen korkeus vaihtelee välillä 200-225 cm. Kuten käytäntö osoittaa, ylemmän hyllyn optimaalinen korkeus on korkeintaan 170 cm. Näin ollen riittää, jos liukumäen kokonaiskorkeus on 200 cm - tämä on optimaalista sekä hinnaltaan että toiminnallisuudeltaan. Mutta jos myymälä on sijoitettu hintaluokkaan keskimääräistä korkeammaksi tai eliittiä, on suositeltavaa käyttää dioja, joiden korkeus on 220-225 cm, ja lisäksi mahdollisuus asentaa ylimääräinen hylly (korkeille asiakkaille) , tällainen liukumäki näyttää paljon näyttävämmältä, ja lisäksi vierekkäiset metalliset seinätelineet, joissa on friisi, näyttävät paremmilta yhdellä rivillä saman korkeuksisten diojen kanssa.
Liukumäen syvyys on 100-110 cm. Tässä tapauksessa kaikki riippuu valitusta myymälämuodosta ja varastotilan saatavuudesta. Ostajalle sopivin syvyys on 100 cm, koska ei tarvitse "mennä syvälle" liikaa katsomalla sisään. Lisäksi liiketilaa säästyy. Luonnollisesti tietyssä syvyydessä myyjien on ilmoitettava tavaroista useammin. Alennusmyymälöissä, talouskaupoissa, tukkukauppiaiden myymälöissä sekä rajoitetussa säilytystilassa on suositeltavaa käyttää 110 cm syviä dioja, joiden avulla voit näyttää tavarat pakkauksissa.

Kylmäkaapit

Kylmäkaapit on suunniteltu tuotteiden varastointiin ja esillepanoon kaupoissa ja ruokailupaikoissa.
Varastointilämpötilojen mukaan jääkaapit on jaettu neljään ryhmään: keskilämpötila, matala lämpötila, pakastus ("isku / iskujäädytys") ja yhdistetty jäähdytys ja pakastus.
Keskilämpötilakaappeja käytetään esijäähdytettyjen pilaantuvien tuotteiden lyhytaikaiseen varastointiin -3 ... + 10 ° C: n lämpötiloissa.
Useimmissa keskilämpötilakaappien malleissa on vain positiiviset säilytyslämpötilat. Siksi ne eivät sovellu tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin tuoreuden säilyttämisen olosuhteissa. Kaappeja, joissa on positiivinen lämpötila, käytetään gastronomisiin tuotteisiin, juomiin, makeisiin, hedelmiin ja vihanneksiin.
Matalan lämpötilan (pakastus) kaapit on suunniteltu pakastettujen elintarvikkeiden ja puolivalmisteiden varastointiin ja myyntiin. Eri malleissa voi olla erilaiset käyttölämpötilat (jopa -24 ° C) kaapin tarkoituksesta ja valmistajan merkistä riippuen. Laitteet, joiden käyttölämpötila on yli -18 ° C, eivät sovellu pakastettujen elintarvikkeiden pitkäaikaiseen varastointiin.
Nopeasti jäähdyttäviä ja pakastavia kaappeja käytetään catering -laitoksissa, kun valmistetaan suuri määrä ruokia juhlissa.
Yhdistetyt kaapit, joissa on kaksi eristettyä kammiota, on suunniteltu tuoreiden ja pakastettujen elintarvikkeiden säilyttämiseen. Esilämmitetyn ruoan säilytyslämpötila -2 -+8 C, pakastettu -18 --22 C.
Yhdistelmäkaappi vie vähemmän tilaa huoneessa kuin kaksi erillistä kaappia, joiden tilavuus on sama jäähdytettyjen ja pakastettujen elintarvikkeiden säilyttämiseksi.
Kylmäkaapit vaihtelevat tilavuudeltaan: pienet kaapit jopa 100 litraan, keskikokoiset kaapit jopa 700 litraan sekä suuret kaapit 700 - 1400 litraan.
Jääkaapit eroavat rungon materiaalista. Se voi olla ruostumatonta terästä tai maalattua galvanoitua terästä. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kotelo on yleensä perusteltu catering -laitoksissa, ja kaupassa käytetään pääasiassa halvempia - valkoisia kylmäkaappeja.
Jääkaapit voivat myös erota oven suunnittelusta.
Ne voivat olla saranoitu tai coupe. Liukuovilla on merkitystä vähittäiskauppojen ergonomiassa.
Jääkaapin ovet voivat olla lasisia tai kaihtimia. Mallit, joissa on läpinäkyvät ovet ja kirkas valaistus, on tarkoitettu tuotteiden esittelyyn ja myyntiin, ja ne toimivat myös kauppatilan koristeena. Sokeilla ovilla varustetut mallit ovat halvempia.
Jääkaapit voivat olla yksi tai kaksi ovea.
Jääkaapin ovet voidaan sijoittaa pysty- tai vaakasuoraan. Vaaka -asennossa ovet voidaan avata kuten kääntökaapissa tai siirtää kuin lokerossa.
Moniin malleihin on asennettu ovensulkimet, on mahdollista muuttaa oven avaamisen ja lukituksen suuntaa avaimella.
Jääkaapin lisävarustepaketteihin kuuluu säädettävät hyllyt (eri materiaalit ja muotoilu), ripustimet, tarjottimet, erikokoiset gastronormisäiliöt ja muut tarvikkeet. Hyllyt voidaan asentaa vaakasuoraan tai kulmaan. Kaltevat hyllyt ovat edullisia pullotettujen juomien säilyttämiseen.
Lisävarusteiden määrä riippuu mukavuusluokasta ja kaappien koosta.

Viime vuosina ulkomaisten yritysten viimeisin kehitys on tullut venäläisen jäähdytysteknologian ja -laitteiden kuluttajan saataville. Lisäksi kotimaiset tuotantolaitokset alkoivat hallita progressiivisia teknologisia ratkaisuja. Tämä johti Venäjän kaupallisten jäähdytyslaitteiden markkinoiden kyllästymiseen, valikoiman uusimiseen ja kotimaisten laitteiden laadun parantamiseen. Tässä tilanteessa on tärkeää määrittää oikein kaupallisen yrityksen tarpeisiin sopivien laitteiden tarve ottaen huomioon säilytystilat, jäähdytysteho ja muotoilu.

Pelkästään Moskovassa noin 100 yritystä myy kaupallisia jäähdytyslaitteita, ja kumpikin työllistää 10–50 johtajaa. Monilla heistä ei ole erityiskoulutusta, joten he eivät voi harjoittaa liiketoimintaa riittävän pätevästi. Yritykset tarvitsevat kipeästi uudentyyppisiä asiantuntijoita, jotka tuntevat hyvin kaupallisen työn, kaupan ja teknologiset prosessit, markkinoinnin ja mainonnan, hallinnan perusteet, työsuojelun ja turvallisuuden ja mikä tärkeintä, työvoiman - kaupalliset kylmälaitteet.

Jäähdytyslaitteiden kasvava kysyntä johtuu jäähdytettyjen ja pakastettujen elintarvikkeiden tuotannon kasvusta.

Jäähdytettyä ruokaa on paljon enemmän kuin pakastettua ruokaa. Useimmissa kehittyneissä maissa jäähdytettyjen elintarvikkeiden kulutus (painon mukaan) on 10 kertaa suurempi kuin pakasteiden, vaikka ensimmäisten kustannukset ovat lähes viisi kertaa korkeammat kuin jälkimmäisten. Erityisesti jäähdytettyjen valmisruokien kysyntä kasvaa.

Pakasteiden vuotuinen kulutus Länsi -Euroopan maissa on 18-23 kg, Yhdysvalloissa - 55 kg, pakastettujen elintarvikkeiden kulutus on kasvanut 17,8 miljoonasta 30 miljoonaan tonniin.

Uusi elämäntapa pakottaa ihmiset tekemään monimutkaisia ostoksia vain 1-2 kertaa viikossa. Siksi, jotta voidaan vastata ostajien kysyntään tuoreista tuotteista, on tarpeen lisätä kaikkien kylmäketjun lenkkien tehokkuutta: jääkaapit, kylmäajoneuvot, kaupalliset kylmälaukut jne. Pitkäaikainen varastointi riittävästi tavaraa sekä kausituotteita.

Elintarvikkeiden hyvän laadun varmistamiseksi ne säilytetään kylmällä, eli niitä säilytetään alhaisissa lämpötiloissa sadonkorjuusta ja tuotannosta kulutukseen. Kauppaverkostossa pakastetut tai jäähdytetyt tuotteet toimitetaan erikoiskuljetuksilla, varastot varastoidaan myymälän kylmäkammioihin. Myyntialueilla tuotteita on kylmäsäilytyskoteloissa, arkkuissa, laskureissa, näyttöpöydissä, kylmäkaapissa.

Markkinataloudessa korkealaatuisilla kaupallisilla kylmälaitteilla on suuri merkitys. Yksi tärkeimmistä tekijöistä kuluttajien kysynnän lisäämisessä on tuotevalikoiman laajentaminen, jonka laatu varmistetaan vain asianmukaisella varastoinnilla ja lämpötilajärjestelmän noudattamisella. Lisäksi kun yritys ostaa suuren erän tuotteita, yritys voi saada merkittäviä alennuksia tavaroista, ja suuren määrän tuotteiden korkealaatuinen varastointi voidaan varmistaa vain hyvillä jäähdytyslaitteilla.

Yksi nykypäivän kylmälaitteiden kotimaisen tuotannon pääsuunnista on sen parametrisarjan luominen, jossa on kaatava lämmöneristys, pakotettu ilmankierto ja yksi moduuli.

Laitteiden yhdistäminen lämpötilaparametrien, yksiköiden ja kokojen suhteen vähentää energiankulutusta, koneiden materiaalien ja metallien kulutusta, lisää käyttövarmuutta ja laitteiden tilavuuden tehokkuutta. Sen avulla voidaan myös merkittävästi vähentää toiminnallisesti samanlaisten vakiokokoisten tuotteiden määrää ja luoda yhden alkuperäisen mallin perusteella useita yksitoimisia jäähdytyslaitteita, joilla on erilaiset toiminnalliset ja tekniset ja taloudelliset parametrit. Esivalmistettuja jäähdytyskammioita käytetään pienissä kaupan yrityksissä, joissa on epäkäytännöllistä käyttää kiinteitä kammioita, sekä itsepalveluliikkeissä tavaroiden myyntiin pakkauslaitteista ja tuotteiden päivittäiseen varastointiin niiden täydentämiseksi, kun niitä myydään myyntitilien ja esittelyjen myyntipisteissä.

Kotimainen teollisuus tuottaa erilaisia esivalmistettuja jäähdytyskammioita: keskilämpötila KKhS, matala lämpötila KKhN ja kaksimuotoinen KKhK

Esivalmistetuissa jäähdytyskammioissa on:

Yhtenäiset paneelit (ylhäältä, sivulta jne.);

Kiinnityspultit ja -ruuvit paneeliasennusta varten;

Jäähdytysyksikkö (vastaa tiettyä jäähdytyskammion tyyppiä);

Automaattiset säätö- ja suojalaitteet;

Ilmanjäähdytin;

Höyrystin;

Kondenssiveden tyhjennysastia ja kondenssivesiputki jäähdytetyn tilavuuden ulkopuolella;

Ulkoinen verhous (valmistettu ohutlevystä);

Sisäinen verhous (valmistettu alumiinilevystä);

Keskipitkän ja matalan lämpötilan kammioiden tekniset ominaisuudet

Kaksitilaisten jäähdytyskammioiden tekniset ominaisuudet

Lämmöneristysmateriaali päällysteiden välissä;

Kumitiivisteet:

Paneeli, jossa ovi ja ikkunaluukku;

Sivuhyllyt, koukut lihanruhojen säilyttämistä varten;

Puiset lattiaritilät;

Hehkulamppu lasivarjostimella;

Kytkin (ulkoinen) jne.

Ostrovin pakastimet KS-60, KSM-120, KSM-240 on suunniteltu puolivalmisteiden (nyytit, nyytit, lihapullat, manti ja muut lihatuotteet) nopeaan pakastamiseen.

Jäähdytyskammiot: 1-КХС-2-6; 2-KHN-1-8.0K

jalostettuja elintarvikkeita) niiden valmistusprosessissa sekä tuoreita vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Pakastaminen suoritetaan pinottuihin kärryihin. Pakastusaika - 1 tunti, lämpötila kammiossa - miinus 35 ° С, ympäristön lämpötila - 25 ° С, saapuvan tuotteen lämpötila - 20 ° С, pakastetun tuotteen lämpötila (ytimessä) - miinus 12 ° С kärryn mitat - 510x700x1750 mm.

Pöytä esittelee pakastimien tärkeimmät tekniset ominaisuudet.

Pakastimien tekniset perusominaisuudet

Yritys "Ostrov" valmistaa myös moderneja jäähdytyskammioita KKHN 5, KKHN 7, KKHN 10, KKHN 17 jne. Pikapakastamiseen, jotka on suunniteltu samojen tuotteiden jäädyttämiseen kuin KS- ja KSM -sarjan kammioissa. Pakastaminen suoritetaan kammioissa pinottuihin kärryihin. Jäätymisaika -12 tuntia, lämpötila kammiossa - miinus 18-20 ° С, pakastetun tuotteen lämpötila (keskellä) - miinus 12 ° С.

Pikapakastuskammioiden tekniset ominaisuudet

KHN -kammioiden yksiköiden ja ilmanjäähdyttimien tyypit

Nopeasti asennettavat KHN-kammiot on varustettu 80 mm paksuisilla polyuretaanivaahtopaneeleilla, joissa on kääntöovi; kuutiollinen ilmanjäähdytin, jossa on aksiaalipuhaltimet ja automaatiosarja (termostaattinen venttiili, magneettiventtiili); sähköinen sulatusjärjestelmä; lauhdutinyksikkö ilmajäähdytteisellä lauhduttimella; pinoamisvaunut, alumiinialustojen sarja ja ramppi vaunujen vierimisen helpottamiseksi kammioon.

Kylmäkaapit on suunniteltu jäähdytettyjen ja pakastettujen tuotteiden lyhytaikaiseen varastointiin ennen myyntiä. Ne asennetaan myyjän työpaikalle tai pienten myymälöiden takahuoneisiin.

Jääkaapit jäähdytetään sisäänrakennetuilla suljetuilla yksiköillä, joissa on automaattinen lämpötilan säätö kaappien sisällä.

Jääkaapit valmistetaan: keskilämpötila tyyppi ШХ, matala lämpötila-ШН ja kaksitilaiset-ШКХ.

Jäähdytysaine- ja matalalämpökaappien tekniset ominaisuudet

KHN -kammio: 1 - polyuretaanivaahtopaneelit; 2 - kärryt; 3-tyypin VK7-230-BE ilmanjäähdytin; 4-AK-2FC-2-C kylmälaite; 5-ovi; b - ramppi

Kaksitilaisten jääkaappien ja muiden kaappien tekniset ominaisuudet

Kylmäkaappi ШХ-0.71 koostuu jäähdytys- ja konehuoneista. Kylmäosasto on koottu esivalmistetuista paneeleista. Paneeli koostuu kahdesta metallipäällysteestä, joiden välinen tila on täytetty polyuretaanivaahtomuovista 2. arkkia. Paneelin ulkoverhous 4 on maalattua teräslevyä, sisäverhous 1 alumiinilevyä. Ovipaneeli 13 on varustettu avainlukolla. Oven koko kehän ympärille on kiinnitetty polyvinyylikloriditiiviste, jossa on magneettinen insertti. Tavarat on sijoitettu irrotettaville ristikkohyllyille 11. Jääkaappiosaston valaisee hehkulamppu, joka syttyy automaattisesti oven avaamisen yhteydessä. Kaapin vaakasuoraan ja vakaaseen asennukseen on saatavana korkeussäädettävät tuet (jalat) 14.

Konehuone on kaapin yläosassa. Eristettyyn kattopaneeliin on asennettu yksilohkoinen kylmäkone, jossa on automaattinen lämpötilan säätö jääkaapissa ja lumikerroksen sulatus. Kylmäkoneeseen kuuluu: kylmälaite ВС 400 (2), suodatinkuivain, lämmönvaihdin, lämpötilarele, ilmanjäähdytin, ohjauspaneeli, hälytin ja sähkölaitteet. Ilmanjäähdytin 10 koostuu höyrystimestä, paisuntaventtiilistä ja tuulettimesta. Höyrystimen alla on tippa -alusta 3 sulatusveden keräämiseksi. Ilmajäähdyttimen kylmä ilma syötetään väkisin kaapin jokaiseen hyllyyn

Jääkaappi ШХ -0.71: а - yleiskuva; 6 - osa: 1 - sisävuori;

2 - lämmöneristys; 3 - höyrystimen pohjan alla; 4 - ulkoverhous;

5 - kylmälaite; 6 - ohjaus- ja merkinantotaulu;

7 - merkkivalo; 8 - manometrinen lämpömittari;

9 - sähkölaitteiden levy; 10 - ilmanjäähdytin; 11 - ristikkohyllyt;

12 - kiinnike; 13 - ovi; 14 - säädettävä tuki;

15 - tarjotin sulaveden keräämiseen

takaa tasaisen lämpötilan kaikilla hyllyillä niiden kuormituksesta riippumatta. Ohjaus- ja merkinantotaulu 6 sijaitsee konehuoneen etuseinällä. Se sisältää kytkimen jäähdytyskoneen lyhytaikaiseen käynnistämiseen ja sammuttamiseen, lamput, jotka ilmoittavat sen kytkemisestä päälle (vihreä lamppu) ja lumipeitteen sulatustilan (keltainen lamppu), sekä manometrisen lämpömittarin, jossa on asteikko lämpötila kaapissa. Sähkölaitteessa 9 on automaattikytkimet, magneettinen käynnistin ja EU-1-laite, joka ohjaa automaattisesti lumikerroksen sulamisprosessia höyrystimen pinnalta.

Lumipeitteen sulaminen tapahtuu, kun jäähdytin sammutetaan. Tässä tapauksessa puhallin puhaltaa voimakkaasti ilmaa höyrystimeen. Tuloksena oleva sulavesi virtaa höyrystimen alla olevaan astiaan ja siitä putkien kautta kaapin alla olevaan alempaan astiaan. Kattilaan kertynyt vesi tyhjennetään määräajoin.

ShKh-0,40M-kaappi koostuu konehuoneesta ja sen yläpuolella olevasta jääkaapista, jossa on yksi ovi. Jäähdytys suoritetaan suljetulla yksiköllä. Kaapin sisällä on arinahyllyt ruoan säilyttämistä varten, siipiputkihöyrystin ja tippa -astia sulatusveden keräämiseksi ja tyhjentämiseksi. Kaapin lämpötilaa ohjataan automaattisesti RTXO -lämpökytkimellä, joka ohjaa kylmälaitteen toimintaa.

SHN-0.80-kaappia käytetään pakastettujen elintarvikkeiden säilyttämiseen alhaisessa lämpötilassa. Kaapin sisällä on tuuletin syöttöä varten; pakotettu ilmankierto ja putkimaiset sähkölämmittimet, joissa on ohjelmoitu aikakytkin, joiden avulla automaattinen, maaginen huurteen sulatus höyrystimestä suoritetaan. Kaappi on varustettu kiviaineksella? gatom VN-630. |

ShKh-1,40K-kylmäkaappi sisältää toimivia säiliöitä ja 600 x kokoisia liikkuvia hyllyjä. х400х1500 mm. ShKh-1.40K-kaapissa, toisin kuin ShKh-0.71, on kaksi jääkaappitilaa, joissa on ovet. Konehuoneeseen on asennettu yksilohkoinen kylmäkone, jossa on VS-630-yksikkö. I -kaapin lämpötila on 0–8 ° С. Kaapin sisätilavuus on 1,4 m 3. i

ShN-1.0-kaappi on rakenteeltaan samanlainen kuin kaapit. ShKh-0,71 ja ShKh-1,40. Etupuolella kaapissa on neljä ovea. | Lämmityslanka asetetaan oviaukkojen kehysten alle kaikkien ovien kehälle, mikä estää tiivisteen jäätymisen paneelien ulkoverhoukseen. Kattopaneeliin on asennettu yksilohkoinen jäähdytyskone MHNK-600, jossa on ilmajäähdytin. Jäähdytyskoneen automaattinen ohjaus ja lumikerroksen sulatusprosessi suoritetaan UE-2-laitteella. Lumen takan sulaminen pinnalta haihtuu -? Kompressorista höyrystimeen tulevan kylmäaineen kuuman höyryn tuottama sula vesi. Ilmanjäähdyttimen tuuletin kytkeytyy pois päältä sulatuksen aikana. Kaapissa pidetään alhainen lämpötila - -18 ° С. Kaappi sisältää säiliöitä ja telineitä, joiden mitat ovat 650x530x325 mm. Kaapin hyödyllinen jäähdytystilavuus on 1,1 m 3.

Mallien ShKhS-0.7, ShKhS-0.7DS, ShKhN-1.4 ja muiden "Sovitalprodmash" -jääkaapit ovat klassisia korkealaatuisia ja käytännöllisiä kaappeja. Kylmäkaapien toimintaa säätelevät kompressori- ja automaatiolaitteet ovat johtavien eurooppalaisten yritysten valmistamia. Kylmäkaapit valmistetaan käyttäen ulkomaisten yritysten edistyneintä tekniikkaa :,

Kylmäkaappi ШХ-0,40 М

Kylmäkaappi ШХ-1,40 К

Kylmäkaappi ШХ-0,40 М

Sinkittyjen teräskaappien ulko- ja sisäpinnat on maalattu valkoisella polyesteriemalilla;

Kaapien lämmöneristys - jäykkä polyuretaanivaahto;

Jäähdytysyksikkö sijaitsee kaapin yläosassa, mikä mahdollistaa purkamisen ilman jäähdytysjärjestelmän paineistusta;

Ilmanjäähdytin asennetaan kaapin sisään, höyrystimen pinnalta tuleva huurrekerros sulaa automaattisesti;

Kylmäkaappi ШН-1,0

Sisätilavuuden tiiviys saavutetaan joustavan tiivisteen avulla, jossa on magneettinen insertti.

Kylmäkaappien tärkeimmät tekniset ominaisuudet

* DS - lasiovi.

Jäähdytettyjä laskureita käytetään valmiiksi pakattujen, pakattujen, jäähdytettyjen ja pakastettujen tuotteiden lyhytaikaiseen varastointiin ja esillepanoon ennen niiden myyntiä. Teollisuus tuottaa seuraavan tyyppisiä laskureita: PKhS-2-1.25, PKhS-2-2, PKhS-2-2.5, PKhS-2-1.6, PKhN-1-0.28, PKhN-1-0, 28P, PHN-2 -2,5 jne.

Laskuri ПХС-2-1,6 koostuu kolmesta jäähdytetystä osasta, jotka on yhdistetty pituussuunnassa erityisillä siteillä. Tiskin sivujen ja pohjan ulkokuori on maalattua teräslevyä, sisempi alumiinilevyä. Verhousten välinen tila on täytetty polyuretaanivaahdolla. Vaakasuoraan asennukseen

Kylmälaskuri ПХС-2-1,6

Tiskissä on korkeussäädettävät tuet. Tiskissä on avoin yläaukko, jonka kautta asiakkaat valitsevat tavaroita. Tavarat on sijoitettu irrotettaville ristikkohyllyille. Tavaroiden näytön yläreuna on merkitty viivalla, joka on piirretty sivuseinien vuorauksiin. Laskurin jokaisen osan alaosassa on ilmanjäähdyttimet, jotka koostuvat höyrystimestä, paisuntaventtiilistä ja tuulettimesta. Ilmanjäähdytin suljetaan ylhäältä vaakasuoralla paneelilla, jossa on lämpöeristys. Poisto- ja imukanavat on järjestetty ilmankiertoa varten. Poistokanava päättyy erityiseen arinaan, joka jakaa ilman tasaisesti osan koko pituudelta. Imukanava on suojattu arinalla tavaroiden tunkeutumiselta. Tuuletin puhaltaa ilmaa höyrystimen läpi. Jäähdytetty ilma virtaa poistokanavan läpi avoimen laskurin aukkoon, jossa se muodostaa kylmän verhon. Ilmaverho estää ulkoilman lämmön pääsyn tuotteen näyttöön. Puhallin ottaa lämmitettyä ilmaa ja virtaa imukanavan kautta höyrystimeen.

Vastailmajäähdyttimet on liitetty putkistoilla AK-4.5-kylmälaitteeseen, joka sijaitsee laskurin ulkopuolella, myymälän konehuoneessa. Konehuoneen seinälle on kiinnitetty sähkölaitelevy, johon on asennettu automaattikytkimet, magneettiset käynnistimet, UE-2-laite, merkkivalot ja muut laitteet. Lumipeite poistetaan höyrystimien pinnalta, kun jäähdytin pysäytetään automaattisesti ja tuulettimet puhaltavat ilmaa höyrystimien päälle. Sulatusvesi virtaa laskurin kaltevaa pohjaa pitkin haaraputkeen, joka on liitetty tyhjennyskerääjään. Laskurin keskiosaan on asennettu manometrinen lämpömittari lämpötilan muutosten seuraamiseksi. Laskuri pidetään 0-8 ° C: n lämpötilassa. Laskimen käyttökelpoinen jäähdytystilavuus on 1,6 m 3.

Kylmälaskuri PHN-2-1.6 on rakenteeltaan samanlainen kuin laskuri PHS-2-1.6. Lumipinnoite poistetaan höyrystimien pinnoilta kuumalla kylmäainehöyryllä, joka syötetään höyrystimeen kompressorista. Laskurin lämpötila pidetään korkeintaan -18 ° C: ssa.

Jäähdytyslaskurit PKhS-2-2.5 ja PKhN-2-2.5 ovat samankaltaisia kuin laskurit PKhS-2-1.6 ja PKhN-2-1.6. Nämä ovat saarityyppisiä laskureita. Ne on varustettu hyllyllä tavaroiden näyttämiseen, jotka eivät vaadi jäähdytystä. Valaisimet on järjestetty hyllyn alle valaisemaan tavaroiden näyttöä. Näiden laskureiden käyttökelpoinen jäähdytystilavuus on 2,5 m 3.

Jäähdytyslaskuri PHN-2-2.5: a-yleiskuva; b - osa: 1 - lämmöneristys; 2 - hylly tavaroiden näyttämistä varten;

5 - poistoilmakanavan ritilä; 4 - hylly tavaroiden näyttämiseen, jotka eivät vaadi jäähdytystä; 5 - imuilmakanava;

6 - sähkölaitteiden levy; 7 - sulan veden tyhjennysputki;

8 - sähkötuuletin; 9 - höyrystin;

10 - eristyspaneeli; 11 - säädettävä tuki

Itsepalveluyritysten myyntialueilla käytetään tehokkaasti Italiassa valmistettuja saaren jääkaappeja ja pakastimia. Niistä erottuvat NESOS -TV -pakastimet, joilla on laaja näkymä, mikä saavutetaan korkealla lasitusasteella ja taustavalolla. Laskurit jäähdytetään tuuletuksella. Lämpötila laskurissa on -15 ... -18 ° С.

NESOS -TV -laskureiden tekniset ominaisuudet

Myös ECOPLINTOS -kylmälaitteet ovat erittäin suosittuja (taulukko 4 ja kuva 6.14).

ECOPLINTOS saaren pakastinlaskuri

ECOPLINTOS -laskureiden tekniset ominaisuudet

Ruoan säilytyslaskurin lämpötila on -15 ... -18 ° С, jäähdytys on staattinen.

Kylmälaskurit, kuten DURALITE -alennukset, ovat osoittautuneet nykyaikaisissa kaupan yrityksissä. Laskurilla on suurin mahdollinen hyödyllinen tilavuus ja minimaalinen varattu tila. Jäähdytys -tuuletettu, elintarvikkeiden säilytyslämpötila -11 ... -18 ° С ympäristön lämpötilassa + 32 ° С.

DURALITE -laskureiden tekniset ominaisuudet

Sisäpuolinen kylmälaskuri PCHN-1-0.28 koostuu jäähdytys- ja konehuoneista. Jäähdytetyssä osastossa 4 on pohja 8, joka on eristetty polyuretaanivaahdolla, seinät, ylempi kiinteä paneeli b ja kaksi läppää 5. Kukin läppä on varustettu lukolla. Jääkaapin ulkovuori 7 on maalattua teräslevyä ja värillistä polystyreeniä, sisävuori 9 on valmistettu alumiinilevystä. Sisävuorausten eristeen puolelle on kiinnitetty sileäputkinen höyrystin 3, joka on valmistettu poikkileikkaukseltaan soikeista kupariputkista, ja putkien päät tuodaan konehuoneeseen. Konehuoneeseen, suojuksilla suljettuna, on asennettu kylmälaite VN-315 (2) 10, joka toimii kylmälaitteella-502. Konehuoneen seinälle myyjän puolelta on kiinnitetty sähkölaite 1, jossa on automaattikytkin, magneettinen käynnistin ja muut laitteet. Laskurissa esiasetettu lämpötila ylläpidetään lämpökytkimellä; lumipeitteen sulattamiseksi jäähdytyskone sammutetaan ja yksi ovista avataan. Sulavesi virtaa jäähdytyslokeron pohjassa olevan reiän läpi letkun 2 kautta mihin tahansa korvattuun astiaan. Laskuri on asennettu neljään korkeussäädettävään jalkaan 11. Laskurin lämpötila pidetään korkeintaan -18 ° C: ssa. Laskurin sisäinen jäähdytystilavuus on 0,28 m 3.

Suljettu jäähdytyslaskuri PHN-1-0.28: a-yleiskuva; b - kaavio: 1 - sähkölaitteiden levy; 2 - letku; 3 - sileä putkihöyrystin; 4 - kylmäosasto; 5 - läpät; 6 - kiinteä paneeli; 7 - ulkoverhous; 8 - pohja; 9 - sisävuori; 10 - kylmälaite; 11 - jalat

ARNEG -yrityksen (Venäjä, Italia) pakastuskylvyt "Uglich" on suunniteltu seuraavien tyyppisten jäädytettyjen kalatuotteiden asettamiseen.

Uglich -pakastimien tyypit ja tekniset ominaisuudet

Uglich -pakastuskylpyissä on:

Suuri esittelytila ammattilaisten näyttämiseen

Aidat läpinäkyvistä panoraama-kaksoisikkunoista;

Suorakulmainen mekaaninen lämpömittari;

Elektroninen ohjausyksikkö;

Harmaa suojapuskuri;

Korkeussäädettävät verkot;

Kaksi sisäänrakennettua yksikköä, joissa käytetään turvallista R404A-kylmäainetta.

Jäähdytettyjä vitriinejä valmistetaan kahta tyyppiä: avoin ja suljettu. Avaa jääkaapin vitriinit ОВХС-1-0.3; VHS-1-0.08; VHS-2-4KM ja muut on tarkoitettu jäähdytettyjen elintarvikkeiden lyhytaikaiseen varastointiin, esillepanoon ja myyntiin itsepalveluliikkeissä.

VHS-1-0.08 käytetään kaupoissa pullotettujen esijäähdytettyjen juomien ja kivennäisveden säilyttämiseen. Samaan aikaan esittelyyn voidaan asentaa 70 0,5 litran pulloa.

Suljetut jäähdytysnäytöt VKhS / V-1-0.08; VKhS / V-1-0.1 ja VKhS-1-0.8-3 on tarkoitettu kylmätuotteiden lyhytaikaiseen varastointiin, esittelyyn ja myyntiin pääasiassa perinteistä myyntimuotoa käyttävissä kaupoissa.

Matalan lämpötilan vitriineissä (VSN 1200; VSN 1500; VSN 1800) on painovoimainen jäähdytys, etulasin alaosan lämmitys, loisteputkivalaistus, höyrystimen automaattinen sulatus. Työtasot on valmistettu harjatusta ruostumattomasta teräksestä, sivupaneelit iskunkestävästä ABS-muovista. Lisäksi paneelit ja runko on valmistettu polyuretaanivalusta. Vitriinit on varustettu Aspera -kylmälaitteella (Italia), elektronisella ohjauspaneelilla ja verkko -koreilla. Lämpötila -alue - -18 ° С, kylmäaine - R404A, virtalähde - 220 V / 50 Hz; edestä kaareva lasi.

Avoimien kylmälaukkujen tekniset ominaisuudet

Makeisnäyttelyt (VSK 1350 ja VSK 1600), kuten edellä mainitut matalan lämpötilan vitriinit, tuottaa kotimainen yritys CRYSPI. Sama kylmälaite Aspera (Italia) on rakennettu esittelyihin. Ne jäähdytetään painovoiman avulla. Käytä lämpötilassa +1 - + 10 ° C R22 -kylmäaineella. Vitriineissä on kolme lasihyllyä, ulosvedettävät lokerot tavaroiden näyttämistä varten, jotka sijaitsevat ensimmäisellä tasolla. Muussa tapauksessa (pintojen ja sivupaneelien materiaali, tehoparametrit, taipunut

Suljetut jääkaapin vitriinit: 1-ВХС / В-1-0.08; 2-VHS-1-0,8-3

etulasi jne.) Makeisten vitriinit ovat samanlaisia kuin matalan lämpötilan.

Matalan lämpötilan ja makeisten vitriinien tekniset ominaisuudet

GAMMA -sarjan vitriinien tekniset ominaisuudet

GAMMA -sarjan vitriinit: 1 - tyyppi ВС; 2 - KNP -tyyppi; 3 - kulmatyyppi ВС (ulkoinen); 4 - kulmatyyppi ВС (sisäinen)

Jäähdytetty vitriini ВХС-2-4КМ on tarkoitettu pakkauslaitteiden asentamiseen. Esittely koostuu kahdesta jäähdytetystä osasta, jotka on kytketty linjaan käyttöpaikalla.

Jokainen osa sisältää ylä-, sivu- ja takapaneelit. Paneelien ulkoverhous on maalattua teräslevyä, sisempi -> - alumiinilevyä. Verhousten välinen tila] on täytetty polyuretaanivaahdolla. Etupuolella vitriinissä on avoin aukko. Aukon alaosassa on kehys 12, jossa on ohjaimet säiliölaitteiden 13 siirtämiseksi, paneeli 1 ja säädettävä tuki 11. Aukon yläosassa on loistelamppu 4 esittelytilan valaisemiseksi, verho 6 vitriinin sulkemiseksi yöllä ja lämpöeristetty koristeellinen paneeli 2.

Jäähdytetty vitriini VKhS-2-4KM: a-yleiskuva; b - kaavio: U - paneeli; 2 - lämpöeristetty koristeellinen paneeli;

3 - ristikko; 4 - loisteputki; 5 - manometrinen lämpömittari;

6 - verho; 7 - lava; 8 - höyrystin; 9 - tuuletin; 10 - imukanava;

11 - säädettävä tuki; 12 - runko; 13 - pakkauslaitteet

Sen yläpuolelle on asennettu ilmajäähdytin, joka koostuu höyrystimestä 8, termostaattisesta paisuntaventtiilistä ja kahdesta tuulettimesta 9. Höyrystimen alla on lokero sulamisveden 7. Keräysvesi johdetaan viemäriin. Höyrystimien viileää ilmaa tuulettimet tuovat näyttökoteloon ylemmän koristepaneelin ritilän 3 kautta. Kylmäilmaverho luodaan tavaroiden säiliölaitteen eteen. Lämmitetty ilma tulee imukanavaan 10, joka on muodostettu lisäverhouksella vitriinin takapaneelin edessä. Kotelon ilmajäähdyttimet on liitetty myymälän konehuoneeseen jäähdytysyksikköön (AK-10), joka on asennettu esittelyn ulkopuolelle. Yksikön vieressä on sähkölaite, jossa on automaattikytkimet, magneettiset käynnistimet, UE-2-laite ja muut laitteet. Lumipeitteen sulaminen höyrystimien pinnoilta suoritetaan jäähdytyskoneen automaattisella pysäytyksellä sammuttamatta ilmanjäähdyttimien tuulettimia. Näyttelyn vasemmalla puolella on 5 manometrinen lämpömittari lämpötilan säätämistä varten ja valokytkin. Vitriinin lämpötila pidetään 0–8 ° С. Esittelyn hyödyllinen jäähdytetty tilavuus on 4 m 3.

ARNEG: n (Venäjä, Italia) jäähdytettyjä vitriinikoteloita "Lux" valmistetaan seuraavissa malleissa.

ARNEG -kylmälaukkujen tyypit ja tekniset ominaisuudet

Vitriineissä on ylävalo; neljä riviä hyllyjä säädettävällä kaltevuudella ilman valaistusta, leveys 435 mm; tuuletus jäähdytysjärjestelmä; automaattinen sulatustila; automaattinen laite lauhdeveden poistoa varten; sisäänrakennettu yksikkö, joka käyttää turvallista kylmäainetta R404A; yleiskatsaus sivupaneeleihin, joissa on kaksinkertaiset ikkunat.

Italialainen STYLOS -yritys suurille ammattijärjestöille valmistaa tuulettavalla jäähdytyksellä varustettuja seinälle asennettavia vitriinejä seuraavien mallien maitotuotteiden, makkaroiden, vihannesten ja hedelmien myyntiin: SP, jonka jäähdytyslämpötila on -1 - + 50 ° С; ja FV, joiden jäähdytyslämpötila on 5–12 ° C. Muut tekniset ominaisuudet on esitetty taulukossa. 1.

Esittelymallien SP ja FV tekniset ominaisuudet

STYLOSin seinälle asennettavat kylmälaukut: 1 - SP; 2 - FV

SP- ja FV-mallien seinälle asennetuissa kylmäsäilytyskoteloissa on moderni muotoilu, tehokas valaistus ja kyky yhdistyä riviin myyntialueen seinille.

Nykyaikaisia korkealaatuisia jäähdytyslaatikoita EURO LX, joissa on laaja valikoima versioita (lineaariset koot ja värivaihtoehdot), valmistetaan seuraavissa vakiokokoissa: 134; 200; 268; 334, jolla on yleiset ja yksilölliset ominaisuudet

Yleisnäyttelyt EURO LX

Jäähdytystyyppi .......................... tuuletettu / staattinen

Tuotteen lämpötila, ° С ...................................- 1 ... +10

Höyrystimen lämpötila, ° С .....................................- 12

Vitriinien yksilölliset ominaisuudet EURO LX

Jäähdytetyt TNEKE -vitriinit (mallit 150; 200; 250 ja 300) toimitetaan vain etäyksiköiden kanssa. Esittelyssä on yleisiä ja yksilöllisiä (taulukko 6.23) teknisiä ominaisuuksia.

Yleiskuva EURO LX -esittelystä

Yleiskuva TNEKE -esittelystä

Tuotteen lämpötila, ° С .................................... - 1 ... + 7

Höyrystimen lämpötila, ° С ......................................- 8

Ympäristön lämpötila, ° С ............................... 32

Esittelyjen yksilölliset ominaisuudet TNEKE_

Yleiskuva FOS -esittelystä

Yleiskuva AKRON GLASS -seinäesittelystä

Tyylikäs seinälle asennettava jäähdytetty vitriinikaappi FOS, joka kykenee tuomaan ainutlaatuisuutta ja eksklusiivisuutta minkä tahansa kauppaorganisaation sisätiloihin, on esitetty kuvassa. 6.22

FOS -kylmälaukun tekniset ominaisuudet

Seinään kiinnitettävät AKRON GLASS -kaapit yhdistävät täydellisesti pakastimen ja pakastimen tai jääkaapin ominaisuudet, minkä ansiosta voit todella säästää myyntialueen aluetta.

Pehmeän jäätelön myyntiin tarkoitettuja ISETTA LX -jäähdytyslaatikoita käytetään Venäjällä eniten luotettavuutensa, monipuolisuutensa ja kohtuuhintaisuutensa vuoksi. ISETTA LX -näyttelyissä on seuraavat mallit: 4 STD; 6R STD; 7R STD T; 9R STD ja muut.

ISABELLA -kylmälaukkujen tilavuus on suurempi kuin ISETTA LX. Ne täydentävät menestyksekkäästi jäätelön näyttökaappeja.

Tilavuus, l ............................................... ...... 183

Jäähdytystyyppi ..................................... tuuletettu

Tuotteen lämpötila, ° С .................................... - 1 ... +5

Virrankulutus, kW .................................... 0.85

Kokonaismitat, mm .............................. 1030X787X1280

Paino (kg ............................................... ..... 183

AKRON GLASS -vitriinien tekniset ominaisuudet

esittelyt ................................................. .238

kaappi ................................................. ... 274

Jäähdytystyyppi:

esittelyt ........................................... staattinen

kaappi .......................................... tuuletettu

Tuotteen lämpötila, ° С

esittelyt .............................................- 15 .. .-kahdeksantoista

kaappi ................................................. +2 ... +8

Virrankulutus, kW .................................... 1.45

Kokonaismitat, mm .............................. 1040X915X1990

Paino (kg ............................................... ..... 235

ISETTA LX -vitriinien tekniset ominaisuudet

Jäähdytetty vitriinikaappi Firenze

ISABELLA esittelee teknisiä ominaisuuksia

(Malli 180)

Tilavuus, l ............................................... ... 660/237

Jäähdytystyyppi ........................................ staattinen

Tuotteen lämpötila, ° С ..................................- 14 ...- 16

Virrankulutus, kW ............ ....................... 0.97

Kokonaismitat, mm .............................. 1664X876X1274

Paino (kg ............................................... ..... 180

Elintarvikejärjestöissä käytetään jäähdytettyjä vitriinejä, joissa on kannettava yksikkö. Erityisen käteviä ovat italialaisen tuotannon jääkaapit, kuten Firenze, jotka on varustettu vain etäyksiköllä, telakoituna linjassa, joissa on staattinen "kala jäällä" -laskuri, itsepalvelumallit.

Alempi malli on mahdollista jalustalla tai suljettuna.

Laskuria valmistetaan erilaisina muunnelmina: etupylväillä, lasipidikkeillä, takapilareilla ja ilman pylväitä. Tavaroiden näyttösyvyys on 900 mm.

Firenze -vitriinien tekniset ominaisuudet on esitetty taulukossa. 5.

Firenze -vitriinien tekniset ominaisuudet

Tällä hetkellä valikoima jäähdytettyjä näyttökoteloita ulkoisilla yksiköillä on valtava. Leivonnaiskaapit Tecfrigo (Italia) ovat ihanteellisia laitteita, joiden lämpötila -alue on +4 ... + 16 ° С kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeistuotteiden esittelyyn ja myyntiin kaupoissa. Saatavana kolmi- ja nelisivuisina lasimalleina, R-mallit on varustettu pyöreillä pyöreillä lasihyllyillä. Esimerkiksi leivonnaiskaapin Snelle 600R tilavuus on 600 litraa, lämpötila -alue +4 - + 10 ° C ja pyörivät hyllyt. Lisäksi erityiset kylmäkaapit, joiden tilavuus on

300-800 litraa, tarkoitettu erilaisten viinilajien myyntiin, jotka eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita lämpötilassa.

Enocliman (Italia) viinikaapien suunnittelun avulla voit tarjota vaaditun lämpötilajärjestelmän ja sijoittaa pullot paikkaan, jossa tämä viinilajike säilyy. Lasiovet (yksi tai kaksi) takaavat hyvän näkymän viinipulloihin.

Framecin (Italia) kylmälaukut valmistetaan myös sisäänrakennetulla yksiköllä, niillä on alkuperäinen muotoilu ja korkeat tekniset ominaisuudet. Valotuslasissa (mallit SL, MT, FV) on vakiona kolminkertainen valaistus, katos valaistuksella, pidikkeet hintalappuja varten (kuva 6.25 ja taulukko 6).

Diavalotin

Diaesityslaitteen tekniset tiedot

Sisäänrakennetulla yksiköllä Framec (Italia) valmistaa Rumba -arkkuja (10/13 EXTRA LUX) painojäätelölle, jonka lämpötila on -10 --20 ° C.

Suzdal-laskuri (mallit 100, 200, 300) (Venäjä) on myös jäähdytetty makeisten vitriini (jossa käytetään ympäristöystävällistä kylmäainetta R 404A), jossa on sisäänrakennettu yksikkö, ja sen alkuperäinen muotoilu on suunniteltu erityisesti asennettavaksi kauppoihin ja konditorioihin. Suzdal -mallissa on suuri valotusalue, laaja näkymä ja parempi valaistus. Tiskin lasi avautuu alaspäin, mikä on erittäin kätevää. Esittely voidaan koota riviin (kuva 6.26 ja taulukko 7).

Intensiivisen jäähdytyksen / jäädytyksen kaapit ja kammiot ovat tarkoitukseensa tarkoitettuja laitteita

Jäätelö makeisten esittely Suzdal

parantaa päivittäistavarakaupan taloudellista suorituskykyä ja laajentaa valikoimaa puolivalmiita tuotteita, jotka ovat erittäin valmiita. Nopeiden jäähdytys- ja pakastuskaapien avulla voit nopeasti jäähdyttää suuren määrän valmiita aterioita tai noudattaa tiukimpia hygieniastandardeja ja säilyttää ne myyntivalmiina. Tämä lähestymistapa vähentää sekä käyttökustannuksia että energiankulutusta ja varmistaa samalla mikrobiologisen turvallisuuden säilyttäen samalla eri tuotteiden aistinvaraiset ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Jäähdytettyjen Suzdal -vitriinien tekniset ominaisuudet

* Ympäristön lämpötilassa 25 ° C ja kosteudessa 60%.

Zanussi professionalin, Sagin, Lainoxin (Italia) nopean (isku) jäähdytyksen kaapit ja kammiot on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, sisäkammion kulmaliitoksilla on pyöristetty muoto, jonka tarkoituksena on käyttää ja huoltaa laitteet. Kuviossa 1 6.27 esittää Lainoxin nopeaa (isku) pakastinta, jossa on kaksi lämpötilaa: +70 - +3 ° C ja +70 --18 ° C, kapasiteetti 11 ja 7 kg / jakso. Kaapissa on elektroninen ohjaus, lämpötila -anturi, mahdollisuus asentaa lämpötila -anturi lämmityksellä.

Kuviossa 1 6.28 esittelee Lainoxin pakastuskaapin, jonka lämpötila on +70 - + 3 ° C ja jonka kapasiteetti on 12 lokeroa 600x400 mm ja tuottavuus 30 kg / jakso. Kaapissa on elektroninen ohjaus ja lämpötila -anturi.

Zanussi professional valmistaa nopeita jäähdytyskaappeja, joissa on tyhjennysaukko, mikä helpottaa myös laitteiden huoltoa ja huoltoa. Lisäksi yksinkertaisen ja käyttäjäystävällisen elektronisen ohjauspaneelin avulla voit valita yhden useista nopeista jäähdytysjaksoista. Nopeissa jäähdytyskaapeissa elektroninen muisti on suunniteltu kuuden ohjelman tallentamiseen, nopeat jäähdytys- / pakastuskaapit-10 ohjelmaan.

Pakastuskaappi DX 005E nopea pakastin Lainoxilta DP 112S Lainoxilta

Kaikki toiminnot suoritetaan automaattisesti käyttämällä lämpötila -anturia tai käyttäjän asettamia manuaalisesti. Nopeissa jäähdytyskaapeissa käyttöjakso päättyy, kun tuotteen lämpötila saavuttaa + 3 ° С, ja nopeissa pakastuskaapissa -18 ° С. Jokaisen työjakson lopussa kuuluu äänimerkki. Vakiovarusteisiin kuuluu magneettitiiviste, joka varmistaa oven täydellisen istuvuuden, ja mikrokytkin, joka estää tuulettimen, kun kaappi avataan.

Lisäksi Zanussi professional on kehittänyt ARKKT -järjestelmän - riskianalyysin ja prosessin kriittisten pisteiden hallinnan, jonka suorittaa "Active" -toiminto, jossa on silmänmuotoinen merkkivalo. Jos merkkivalo vilkkuu punaisena, se tarkoittaa hälytystä: mikrobiologisia turvallisuusvaatimuksia on rikottu. Merkkivalon vihreä silmä osoittaa, että nykyiset parametrit ovat täysin turvallisuusstandardien mukaisia. Zanussi professional käyttää vain ympäristöystävällisiä kylmäaineita ja eristemateriaaleja, jotka eivät sisällä otsonikerrosta heikentäviä yhdisteitä.

Nopeiden pakastuskaapien tekniset ominaisuudet

Jäähdytetyt suljetut näyttölaskurit on suunniteltu kylmätuotteiden lyhytaikaiseen varastointiin, esillepanoon ja myyntiin pääasiassa perinteistä myyntimuotoa käyttävissä kaupoissa. Teollisuus valmistaa suljettuja esitteitä PVCS-1-0,4; PVCS / B-1-0.315 jne.

Vastaesittely PVCS / V-1-0.315 muodostuu liitoksesta suljetun laskurin PHS / V-1-0.25 ja vitriinin XC / V-1-0.08 yhteisessä rungossa. Vitriini koostuu kylmäkaapista 1, vitriinistä 2 ja konehuoneesta 3. Esittelytila sijaitsee konehuoneen yläpuolella ja niiden väliin on rakennettu laatikko. Laatikko ja kaksinkertainen lasirivi, jotka on asetettu erityiseen profiiliin, muodostavat hyödyllisen jäähdytetyn tilavuuden. Esittelyyn on asennettu toiminnallisia säiliöitä. Konehuoneen keskiosaan asennettua nopeaa jäähdytysyksikköä ВС-630 (2) käytetään kaapin ja vitriinin jäähdyttämiseen. Lämpötila vastakotelossa on 0–12 ° C, kaapin sisätilavuus 0,33 m 3 ja vitriini 0,08 m 3.

Esittely PVCS / V -1 -0.315 1 -kylmäkaappi; 2 - jäähdytetty vitriini; 3 - konehuone

ARNEGin (Venäjä, Italia) Moskovan kylmäkaapit valmistetaan seuraavissa malleissa.

Moskovan kylmäkaappien tyypit ja tekniset ominaisuudet

Moskovan mallin jäähdytetyissä vitriineissä on:

Erittäin kirkas lasi ja ylävalo;

Erittäin luja työpinta;

Staattinen ja tuuletettu jäähdytys;

Jäähdytetty säilytyskammio;

Sisäänrakennettu yksikkö, joka käyttää turvallista kylmäainetta R404A;

Automaattinen sulatustila veden keräyssäiliöllä.

Voidaan asentaa yhdelle riville: selvitys ja kassakone

pöytä; lisävarusteiden ja kalusteiden sarja, joka on suunniteltu tuotteiden optimaaliseen esittelyyn.

JUKAn (Puola), DERBYn ja Caravellin (Tanska) jne. Valmistamat rintapakastimet ovat löytäneet laajan sovelluksen Venäjän kauppajärjestöissä.

JUKA -pakastimet on varustettu Electrolux -kompressoreilla, korilla, ne toimivat ympäristöystävällisellä kylmäaineella R134a, syöttöjännite -220V / 50Hz.

Caravellin (Tanska) valmistamia arkkuja valmistetaan seuraavissa tyypeissä: T 300; 206 ja 225. Niiden tekniset ominaisuudet on esitetty taulukossa. 1.

JUKA -pakastimien tekniset ominaisuudet

	Ulkoinen / sisäinen tilavuus, l	Lämpötila, ° С	Sähkön kulutus, kWh / 24h	Kokonaismitat, mm	Korien lukumäärä, kpl.	Paino (kg
Pakastimet, joissa on litteä vaakasuora lasi











Rintapakastimet, joissa on sokea vaakasuora kansi

Rintapakastimet Caravell 1 - CaraveIl -TZOO; 2 - Caravell 206; 3 - Caravell 225

Caravell -pakastimien tekniset ominaisuudet

	Tilavuus, l (sisäinen)	Lämpötila, ° С	Teho, W.	Kokonaismitat, mm
Pakastimet, joissa on litteä vaakasuora rintakehä





Pakastimet, joissa on kaareva kalteva lasi
Caravell 206 (2 koria)
Caravell 306 (4 koria)				1040x650x765 / 886
Caravell 406 (5 koria)				1305x650x765 / 886
Caravell 506 (6 koria)				1535x650x765 / 886
Caravell 606 (7 koria)				1710x650x765 / 886
Rintapakastimet teräskannella
Caravell TZOO

Peltojen, hedelmätarhojen ja vihannespuutarhojen hedelmien varastointiprosessi on melko hankala liike. Mutta mahdollisuus tarjota ostajalle tuoreita vihanneksia ja hedelmiä milloin tahansa vuoden aikana voi olla avain myymälän tai ravintolan toimintaan. Ihmiset muistavat vitamiineista paitsi talvella, ja kesällä harvat kieltäytyvät tuoreista ja suussa sulavista omenoista, päärynöistä tai persikoista. Jos sato poistetaan juuri oksasta, tämän kysynnän täyttäminen ei aiheuta ongelmia. Mutta jotta liike ei ole riippuvainen vuodenajasta ja säästä ulkona, vihannesten ja hedelmien säilyttämiseen tarvitaan jääkaappi.

Tämän laitteen toimintaperiaate on luoda optimaaliset säilytysolosuhteet ottaen huomioon tavaroiden ominaisuudet. Hedelmät ja vihannekset menettävät helposti vettä, mikä johtaa tuotteen tilan heikkenemiseen ja sen painon laskuun. Tämä prosessi estetään nopealla jäähdytyksellä ja tuote säilytetään sitten miellyttävässä lämpötilassa. On pidettävä mielessä, että tämä indikaattori on erilainen eri vihannesten ja hedelmien osalta. Kasviskauppojen suosituimmat jäähdytyslaitteet pitävät käytön aikana lämpötilan 0,5 astetta korkeampana kuin jäätymislämpötila. Tämä riittää varmistamaan useimpien hedelmien ja vihannesten säilymisen pitkällä aikavälillä. Mutta esimerkiksi sitrushedelmät ja perunat tarvitsevat oman, erilaisen järjestelmän. Edellä mainituista syistä on myös tarpeen ylläpitää tietty kosteustaso kammiossa. Jos näitä ehtoja rikotaan, olet vaarassa menettää tuotteen. Nykyaikaiset vihanneskauppojen laitteet on varustettu ohjaus- ja säätöjärjestelmällä. Sinun tarvitsee vain asettaa vaadittu lämpötila, kosteus ja ilmanvaihto, ja automaatio seuraa sen toteutumista.

Kaikkia edellä mainittuja maataloustuotteiden varastointiehtoja kutsutaan kaasunhallintateknologiaksi. Tämä kammion sisällä olevan ilmakehän hallinta luo sopivimmat olosuhteet kullekin vihannes- ja hedelmätyypille. Täysin varustetut vihannesten jäähdytystilat koostuvat seuraavista elementeistä:
- itse jäähdytyskammio (sen tiiviys ja tarkistettu geometrinen muoto ovat erittäin tärkeitä).

Jäähdytysjärjestelmä (valitaan kammion koon, kuorman tilavuuden ja tuotetyypin perusteella).

Ilmanvaihto.

Ilmankosteuden säätöjärjestelmä.

Ilmanpuhdistusyksikkö (ns. Pesuri).

Typen generaattori.

Yleinen valvonta- ja hallintajärjestelmä.

Tällä tavalla varustetut vihanneskauppojen jäähdytyslaitteet ovat automaattinen järjestelmä, joka voi pitää vihannekset ja hedelmät halutussa kunnossa pitkään. Nämä kamerat ovat erittäin tehokkaita ja luotettavia, mutta ne vaativat erityisen asennuksen (nämä palvelijat tarjoavat KupiHolod.ru -asiantuntijoita) ja vievät paljon tilaa. Jos ei ole kyse teollisesta varastoinnista pitkään, mutta on välttämätöntä säilyttää tuotteen pienet erät, on viisaampaa käyttää vihannesten jääkaappeja.

Tämä laite toimii välillä 0 ° C - 14 ° C ja sillä on lievä jäähdytystila. Kosteus säilyy täällä luonnollisesti tuotteen kosteuden haihtumisen ansiosta. Sivustollamme on laaja valikoima tämän laitteen malleja, ja voit valita, mitä tarvitset myymälääsi. On järkevintä asentaa kaapit myyntialueelle ja varustaa ne läpinäkyvillä liukuovilla. Näin ollen vihannesten kylmäkaapit suorittavat myös "myyntitoiminnon", koska kuluttaja ei voi vain tarkastella tuotetta, vaan myös ottaa sen mukaan kassalle. Haittapuolena on, että tätä laitetta ei ole tarkoitettu pakastettujen tuotteiden jäädyttämiseen ja säilyttämiseen, eikä näytön tilavuus ole suuri.

Sinun ei tarvitse valita kahden kuvatun jäähdytyslaitteen välillä. Jokainen on suunniteltu eri tarkoitukseen, ja ne sopivat hyvin samaan myymälään. Voimme tarjota suuren määrän malleja suurille ja pienille myyntipisteille. Joten jääkaapit ja vihannesten kaapit edulliseen hintaan verkkokaupassa BuyHolod.ru odottavat sinua jo. Jos sinulla on vaikeuksia myymälän tarpeiden määrittämisessä, ota yhteyttä konsultteihimme. He vastaavat kaikkiin kysymyksiisi. Ja KupiHolod.ru -yrityksen tekninen osasto takaa laitteiden laadun ja suorittaa tarvittaessa operatiivisia huoltotöitä.

Hedelmien ja vihannesten jäähdytyskammio perustuu pikajäähdytyksen periaatteeseen. Kun lataat tuotteet ensimmäisen kerran, ne jäähdytetään haluttuun lämpötilaan. Lisäksi tuotteet säilytetään miellyttävässä ympäristössä. Tässä tapauksessa kullekin hedelmälle määritetään tietty varastointitila.

Lämpötilajärjestelmä,
Vihannesten ja hedelmien säilytykseen tarkoitetussa jääkaapissa lämpötila voi vaihdella miinus 5 ja plus 18 asteen välillä riippuen ladatun tuotteen nimestä. Eri hedelmien lämpötila vaihtelee.
Ilman kosteus,
Toisin kuin pakatut tuotteet, vihannekset ja hedelmät, olennainen parametri on ilmankosteus jäähdytyskammiossa. Jos et ota sitä huomioon, tuote kuivuu, huononee ja menettää myös esityksensä. Näet myös ilmankosteusparametrit taulukosta.
Hallittu ilmapiiri,
Tärkeä edellytys vihannesten, marjojen ja hedelmien pitkäaikaisen säilytyksen takaamiseksi jääkaapissa on ilman koostumuksen säätäminen. Jääkaapissa säädetään hapen, typen, hiilidioksidin ja eteenin pitoisuutta. RGS: ää käytettäessä tällaisen jäähdytystilan kustannukset (samoin kuin asennuksen ja käytön monimutkaisuus) kasvavat merkittävästi. Totta, vihannesten ja hedelmien säilyvyysaika kasvaa suhteellisesti.

Kammiolaitteet vihanneksille ja hedelmille

Kylmälaite

Jos jäähdytyskammion tilavuus on 4-50 kuutiometriä. m: n tulisi suosia teollisia jäähdytyslaitteita: yksilohkoja ja split -järjestelmiä. Yksilohko tarkoittaa lämmönpoistoyksikön asentamista suoraan kammion ulkopuolelta (se on yksittäinen rakenne, jossa on jäähdytysyksikkö, joka on asetettu jäähdytyskammion seinän aukkoon). Päinvastoin, jaetun järjestelmän ulkoinen lohko voidaan poistaa jäähdytyskammiosta huomattavan matkan päässä (jopa 20 metriin asti, se voidaan sijoittaa myös ulos). Tämän ansiosta et voi lämmittää tilaa, jossa kammio sijaitsee, mutta samalla vähennät kylmälaitteen melutasoa.

Jäähdytyslaitteiden kustannukset vaihtelevat 35000 ruplasta (vaativimman 4 kuutiometrin monoblokin osalta) 145 000 ruplaan (kolmivaiheisen jaon osalta 54 kuutiometriä varten)

Karkkipatukka näyttää tältä:

Ja jaettu järjestelmä:

Ilmankostutin

Edullisin vaihtoehto halutun kosteuden ylläpitämiseksi jäähdytyskammiossa on asentaa teollisuuden ultraääni-ilmankostutin. Sen ominaisuuksia ovat liitäntä vedenjakelujärjestelmään sekä korkea höyryn tuottavuus (3 kg / tunti tai enemmän) .Se asennetaan jäähdytyskammion ulkopuolelle ja höyry syötetään kammioon seinän aukon kautta erityisten ilmakanavien kautta. Tässä tapauksessa ne on sijoitettava etäälle kylmälaitteen höyrystimestä ottaen huomioon mahdollinen jäätyminen. Jos yksi höyrygeneraattori ei riitä tarjoamaan vaadittua kosteuspitoisuutta, voidaan asentaa useita.

Esimerkki tällaisesta ilmankostuttimesta kuvassa, hinta on 58 000 ruplaa ja suorituskyky 3000 gr. tunnissa:

Ohjatut kaasulaitteet

Typen generaattori,
Sitä käytetään lisäämään typen pitoisuutta kammiossa, se maksaa 150 000 ruplaa.

Pesuri ja CO2 -generaattori
Vähentää happipitoisuutta jääkaapissa heti lataamisen jälkeen tai oven avaamisen jälkeen (lisää hiilidioksidipitoisuutta). Käytetään myös epäpuhtauksien poistamiseen CO2: sta. Hinta riippuu voimakkaasti laitteiden kapasiteetista; emme löytäneet asennusta, joka olisi halvempi kuin 300 000 ruplaa.

Etyleenimuunnin,
Jotkut hedelmät vapauttavat eteeniä varastoinnin aikana. Tämän kaasun lisääntynyt pitoisuus jäähdytyskammiossa johtaa hedelmien nopeaan kypsymiseen, mikä lyhentää merkittävästi säilyvyysaikaa. Käytön aikana eteenimuunnin poistaa ylimääräisen kaasun kammiosta. Kustannukset alkavat 500 000 ruplasta.

Automaatio,
Hedelmien ja vihannesten jäähdytyskammion kaikkien parametrien ohjaamiseen tarvitaan vakavaa elektroniikkaa. Teollisuuden laajuisen kysynnän puute sekä järjestelmien monimutkaisuus ja yksilöllisyys aiheuttavat merkittäviä kustannuksia. On vaikea nimetä tiettyjä numeroita, voit luetella vain tärkeimmät toiminnot: lämpötilan ja kosteuden säätö, kaasujen pitoisuuden säätö ilmassa, kaikkien järjestelmän solmujen kytkeminen päälle ja pois päältä käyttöparametrien mukaan, hätä- ja valohälytykset jäähdytyskammion käyttäjät.

Yhteenvetona huomautamme, että yksinkertaisimman vihannesten ja hedelmien säilytykseen tarkoitetun jääkaapin tulisi sisältää lämpötilan ja kosteuden säätö. Hallittu ilmapiiri on suurten tukkumyyjien valinta, mikä mahdollistaa säilyvyyden varmistamisen seuraavaan satoon asti, mutta lisää myös varastointikustannuksia.

Laitteet vihannesten ja hedelmien säilyttämiseen