Piirustukset savukammion valmistukseen. Tee-se-itse-savukehuone: teemme mallin herkkujen valmistamiseksi. Mitä valita

Tässä artikkelissa tarkastellaan työn periaatetta, onnistuneita kotitekoisia malleja ja vaihe vaiheelta analysoidaan kuinka tehdä kylmäsavustettua savutonta taloa, valokuvia, videoraportteja.

  Kukaan meistä ei kieltäydy palapalaa savustetusta lihasta, siipikarjasta, searasvasta tai kalasta. Mutta nämä tuotteet eivät aina metsästä, koska kaupoissa hinta on liian korkea ja laatu on epävarma. Kuitenkin on olemassa tie ulos.

DIY kylmäsavukaappi, laite ja toimintaperiaate

Kylmätupakoinnin periaate on, että ruoka käsitellään savulla, jonka lämpötila ei ylitä 32 ° C. Joten minkä kaavion mukaan savuhuone olisi rakennettava kylmätupakoinnin prosessin järjestämiseksi pätevästi?

Savu jäähdytetään tietyssä tunnelissa, joka yhdistää takan ja itse savukeskuksen (osasto, johon tuotteet asetetaan). Tämän osaston ja uunin tulisi olla vähintään kahden metrin päässä toisistaan \u200b\u200bja korkeintaan seitsemän. Tämä etäisyys määrittää savupiipun pituuden, jonka läpi savu tulee tupakointiin.

Voit järjestää takka- ja ruokalokeron suuremmalle etäisyydelle, silloin vedessä voi olla ongelmia.

Alla on tällaisen savukampanjan toimintaperiaate

Savuhuonetuotteita voidaan jalostaa vähintään 3 päivää ja joskus useita viikkoja. Tupakoinnin tasaisen esiintymisen varmistamiseksi tupakointityypin tuotteita ei sekoiteta ja kypsennetä yhdessä vaiheessa ilmoittamatta prosessissa olevaa ruokaa. He yrittävät myös lajitella ruokaa koon mukaan. Muuten voit pilata joitain tuotteita.

Savuhuoneen suunnittelu

Uunin alla täytyy kaivaa reikä, jonka koko on noin 50 x 50 cm. Suuret koot ovat myös sallittuja, reiän leveys ja syvyys voi saavuttaa metrin. Uunin syvyys on myös noin metri.

Jos halutaan, niin uunin pohja voidaan tehdä tiileksi, mutta käyttämättä ratkaisua, tiilet vain painetaan toisiinsa. Käytä näihin tarkoituksiin tulenkestäviä tiilet (vaikka tulenkestäviä ei ole, voit ottaa tavallisen punaisen). Lisäksi voit käyttää keraamisia tiilet, jos tietysti sinulla on.

Sen jälkeen pohjaan asetetaan tinalevy. Uunin reunat voidaan myös päällystää tiileillä. Kiinnitä tiilet seiniin saviliuoksella.

Savupiippu on kaivettu maahan uunista paikkaan, jossa tupakointikammiikka tulee. Savupiipun halkaisijan tulee olla noin 25 cm. Kaivamme ojan savupiipun alle ja laitamme arkkimateriaalin päälle. Arkkimateriaalina voit käyttää liuskekiviä, rautaa tai muuta kestävää palamatonta materiaalia. Jälleen, jos on halu, niin savupiippu voidaan asettaa tiilellä. Jotta savu ei vuoda, kaadetaan maa arkin päälle.

Savupiipun toisen reunan tulisi päättyä savukaapilla. Jos savupiippu telakoituu savukammion kanssa, tarvitaan suodatin. Suodattimen valmistuksen perustana voit käyttää metalliverkkoa, jossa on pieniä soluja. Tiheä verkkomateriaali asetetaan pinotun verkon päälle niin, että ruoka ei pääse noen. Ruokakammio voi olla valmistettu mistä tahansa myrkyttömästä materiaalista, on parasta käyttää puuta.

Kylmäsavukatos (omilla käsilläsi) on kiinnitettävä tiukasti, jotta kukaan ei kaata sitä vahingossa. Tupakointikammion yläosassa on asennettu ruostumattomasta teräksestä valmistetut sauvat, joiden paksuus on noin 8-10 mm, tuotteiden ripustamiseksi niihin. Tuotteiden kiinnitys tankoihin suoritetaan erityisillä koukkuilla. Joskus koukutangot korvataan tavallisella grillillä.

Yksinkertainen ja luotettava tee-se-itse-kylmäsavukaapsi

Kylmäsavukaasun tehtävä on suorittaa jäähdytetty savu alueelle, jolla tuotteet sijaitsevat. Jotta varmistetaan tasaisen ja vakaan savun saanti esimerkiksi viikon ajan, ei tarvitse rakentaa jotain mausoleumia. Katsotaan kuinka nopeasti ja ei kalliisti yksinkertainen kylmäsavukylpy valmistetaan omilla käsillä.

Ensinnäkin, koska savun on oltava kylmää, jopa yksinkertaisimmassa kylmäsavuhuoneessa, ruokakammion ja puukammion on oltava etäisyydellä. Koska savuhuoneemme on suunniteltu säästämään aikaa ja materiaaleja, 2 m etäisyys riittää.

Savukammion tekemiseen tarvitsemme:

• Tinalevy;
• Metalli tynnyri;
• Metalliverkko;
• säleikkö;
• Pala säkkikangasta;
• Muutama pultti;
• Lapi ja muut työkalut.

Kummallista, että tämä on loppu luettelosta esineistä, joita tarvitaan yksinkertaisen kylmäsavukaton valmistamiseen. Nyt voit siirtyä suoraan rakennusprosessiin.

Kaivaa ensin reikä uunin alle ja aseta pala tinalevyä pohjalle. Tämä on välttämätöntä, jotta sahanpuru, hakkuut tai oksat sulaa tasaisemmin.

Jatka nyt savupiippuun. Sen tulisi olla matala, noin 25 cm leveä kaivanto, alussa kuvatun pituinen. Nyt tämä kaivo on peitettävä kaikilla improvisoiduilla palamattomilla materiaaleilla (koska kaikki on meillä yksinkertaista, liuskekivi sopii täydellisesti) ja ripotettava maaperään tiiviyden varmistamiseksi.

Siirrytään nyt tupakointikammiolle. Yksinkertaisin vaihtoehto on tavallinen metallitynnyri. Irromme tynnyrin pohjasta ja asenna alla oleva metalliverkko, jolle lähetämme kannen. Nämä materiaalit yhdistetään hienoon noen suodattamiseen. Tynnyrin pohjalle on kiinnitetty kiinteä verkko tai arina, johon suodatin voidaan laittaa. Burlap voidaan korvata jopa oljilla, vaikka jotain todella löytyy.

Viimeinen vaihe, tynnyrin yläosassa, kiinnittää pulteilla metallirainan noin 20 cm: n etäisyydelle reunasta. Juuri tässä arinaassa tuotteet savustetaan. Grilli voidaan korvata koukkuilla olevilla sauvoilla, mutta koska puhumme yksinkertaisimmasta savuhuoneesta, grilli on järkevämpi vaihtoehto.

DIY kylmäsavustetun savukampanjan video-ohje

Se tosiasia, että kylmän tupakoinnin aikana savun lämpötilan ei saisi nousta yli 30 ° C: seen ja keitetyt tuotteet tulisi altistaa savulle pitkään, on sanottu useita kertoja. Savukammion tekemisestä on kirjoitettu niin paljon. Mutta kunnes näet sen omilla silmillä, on vaikea ymmärtää, millaisen kylmäsavustetun savukammion tulisi olla omilla käsilläsi. Video on loistava tapa poistaa kaikki tarpeettomat kysymykset.

Mutta ennen tarkastelua on kuitenkin syytä palauttaa mieleen teoria. Joten kylmä tupakointi kestää vähintään 3 päivää. Ja jos päätät tupakoida esimerkiksi kokonaisia \u200b\u200bnaudan- tai sian kinkkuja, sinun on tupakoitava vähintään viikon tai jopa pidempään.

Kylmätupakointi tarkoittaa, että ruuat menettävät hitaasti kosteutta, kuivataan ja savu ja sen ainesosat tunkeutuvat yhä syvemmälle elintarvikkeisiin. Tuloksena on hyvä rasvan, kalan tai lihan kuivuminen ilman rasvan menetystä, ja tuotteet saavat upean maun ja aromin.

Kylmä tupakointi mahdollistaa tuotteiden varastoinnin pitkään. Kuitenkin, jos liha ei ollut kovin rasvaista tai eläin oli vanha, tuote saattaa lopulta osoittautua kovaksi. Siksi ensinnäkin on parempi kokeilla todistettuja kylmäsavustettuja reseptejä. Ja sen jälkeen, kun kokemus on jo saatu, on mahdollista hitaasti kokeilla erilaisia \u200b\u200binnovaatioita maun sävyjen vaihtelua varten.

Katsotaanpa nyt itse asiassa kotitekoista kylmäsavukaappaa, josta on sanottu niin paljon.

Kuinka valita kylmäsavusteinen savuhuone

Joten päätit olla rakentamatta savua itse, mutta ostaa valmis. Mutta laaja valinta avautuu edessäsi, ja herää luonnollisesti kysymys: ”Kumpi on parempi?”. Kylmäsavukaasu - tämä on tuote valittaessa, jota sinun ei tarvitse kiirehtiä, mutta sinun tulee ymmärtää sinulle tärkeät valintaperusteet.

Useimmiten savukammio on suljettu laatikko, jossa on useita arinaa (joiden päällä tuotteet kypsennetään) ja lava (jossa polttoaine sulaa). Sinun on valittava savukammio, jossa on tilava kotelo, koska se polttaa lihaa, kalaa, sianlihaa, juustoa, vihanneksia tai hedelmiä tasaisemmin.

Tupakoinnin päätehtävä on tupakointi. Kun kuitenkin valitset kylmäsavustettua savua, älä unohda sen painoa (laatikko, jonka seinämän paksuus on 6 mm ja mitat 500 x 500 x 800 mm, painaa noin 60 kg - ajattele, kuinka se sopii sinulle).

Savuhuoneen valinta riippuu suuresti sen käyttöolosuhteista. Jos päätät mennä pitkälle kalastusretkelle telttojen kanssa ja käyttää siellä savukaatamaa, on parempi valita savuhuone, jonka metalli on 0,8 mm. Se on kevyt, mukava ja kompakti (40 × 27 × 17). Tämä on erittäin kätevää, miksi raskaita kuormia? Koska ihmiset eivät järjestä tällaista lepoa usein, savuhuone palvelee sinua tarpeeksi kauan, kunnes laatikon seinät palavat.

Jos asennat kylmäsavukaapin maahan tai pihalle, on parempi ottaa raskaampi ja luotettavampi versio ruostumattomasta teräksestä, paksuus 2,0 mm.

Jos painolla ei ole sinulle merkitystä ja mikä tärkeintä, se on rakenteen kestävyys, osta sitten massiivinen kylmäsavukaappaus, joka on valmistettu paksusta ruostumattomasta teräksestä. Se kestää sinulle vuosikymmeniä. On parempi valita malli, jossa on lisäjäykisteitä vartalon vahvistamiseksi.

Jos ostat savukampanjan keittää savustettuja herkkuja kotona, muista ostaa vesilukko-yksikkö, jolloin savunpoiston ongelmat ratkaistaan. Ja jos päätät kuljettaa savuhuoneen maahan, putki voidaan helposti tukkia improvisoiduilla välineillä.

Kotikäyttöön tarkoitetut minisuitsuhuoneet on suunniteltu niille, jotka haluavat hemmotella itseään ja rakkaitaan ei vain maukasta, mutta myös terveellistäsavustettu liha.

Itse asiassa ei voi olla varma myymälätuotteiden laadusta johtuen ”nestemäisestä savusta”.

Toisin kuin teollisuuslaitteet kodisuunnittelulla on vaatimattomampi koko.  Siksi he voivat keittää vähemmän herkkuja. Mutta sellainen laite sopii melkein mihin tahansa keittiöön.

Kodin mini-savukammion laite kylmäsavu

Tämän tyyppinen tupakointi käyttää lämpötila savua noin 25-35 ° C.  Jäähdytystarpeen vuoksi laite on jaettu osiin:

• Tupakkakammio kansimissä tuotteet sijaitsevat.
• Savugeneraattori, eli palamiskammio, joka on kytketty pääkammioon putken avulla.

Kuva 1. Pieni kylmäsavukaapin keittiössä kansi ja savugeneraattori, joka on kytketty putken avulla.

Vetokyvyn parantamiseksi on kytketty savugeneraattori kompressori. Kotona akvaarion kompressori on sopiva. Se on valmistettu myös pullossa olevasta tietokonejäähdyttimestä. Mini-savuhuone sopii perheen käyttöön. mitat 300 mm X 300 mm X 600 mm.  Sisällä on grilli lihaa, kalaa jne. Varten. Pohja on asennettu pannujohon rasva kertyy.

Putki, jonka pituus on enintään 500 mm  ja noin 80 - 100 mm. Jos on samankokoinen tulenkestävä esine, kuten tölkki tai termos, se on myös sopiva. Savugeneraattoreita valmistetaan myös hitsaamalla metallilevyjä suunnilleen saman tilavuuden suorakaiteen muotoon.

On olemassa kaksi vaihtoehtoa yhdysputken sijainnille  suhteessa savugeneraattoriin: ylempi ja alempi. Pohjasta vedettäessä on helpompaa lisätä sahanpuru tarvittaessa. Mutta tällä menetelmällä on myös haittoja:

• putki tukossajoka häiritsee ilmavirtausta;
• lastut kuolevat usein;
• ei luonnollista pitoasiksi savua ei pääse kammioon, kun kompressori on kytketty pois päältä.

DIY kotitekoinen prosessi

Markkinoilla on kompakteja savuhuonemalleja. Mutta sellainen laite helppo tehdä itse. Se maksaa paljon halvempaa.

Rakentaminen sisältää vaiheet:

• kehon valmistus;
• kannen luominen;
• ruudukon suunnittelu;
• kuormalavojen valmistus;
• savunkeruulaite;
• liitäntäsuunnittelu.

Apua!  On hyödyllistä tehdä, jotta savu ei päästä kannen ja seinien välisten halkeamien läpi vesitiiviste. Tämä on kouru, joka sijaitsee laitteen yläreunaa pitkin. Ennen tupakointia, mutta kannen ollessa suljettuna, siihen kaadetaan vettä. Täten tiiviys varmistetaan.

Hankkeen valinta

Suunnittelun yleisen periaatteen tunteminen mahdollistaa erilaisten rakennemallien luomisen.

Jos on tarpeetonta ja palamaton esine, sitten hän sopii ruumiin rooliin. Pieni savuhuoneet on valmistettu improvisoiduista materiaaleista:

• suuret kauhat;
• maitotölkit;
• sammuttimen kotelo;
• kaasupullo  (aiemmin poistetulla kaasulla).

Näissä malleissa tehdään oviriittävä tuotteiden merkitsemiseen kirjanmerkkeihin ja tarvittaessa kansi. Grilli, kansi ja astia on valmistettu pääyksikön mittojen mukaisesti. Yksinkertainen muotoilu voidaan myös koota metallilevystä.

Materiaalit ja työkalut

Kompaktin savuhuoneen luomiseksi tarvitset:

• metallilevyjä (mieluiten ruostumatonta terästä), paksuus 1,5-2 mm;
• paksu lanka;
• metalli putki;
• u-muotoinen profiili;
• 4 pähkinää  halkaisija hieman suurempi kuin lanka;
• bulgaria;
• hitsaus kone;
• metallisakset;
• porata;
• karkea hiekkapaperi.

Varoitus!Kun työskentelet, käytä käsineet, ja kun hitsataan - naamio!

Sinua kiinnostaa myös:

Korinvalmistus

Kotelon kokoamiseksi sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

Varoitus!  Hiekkasaumat nazhdachkoyjotta ne eivät naarmuta pintaa.

kansi

Kannen koko lasketaan siten, että se kuuluu kotelon seinämien ja hydraulitiivisteen uran väliin. Voit tehdä tämän:

Tärkeää!  Kannen tulisi olla hiukan suurempi runko.

pannu

Pohja on tehty samanlaiseksi kuin pohja ja kansi. Hänelle koko metallilevy 600X300 mm. Mutta reunat on taivutettava kannetta voimakkaammiksi, millimetreinä päällä 20-30 molemmin puolin. Sitten lava menee vapaasti sisään.

Pohjassa on tehty jalat. Taivuta tämä varten taivuttamalla pienet lankakappaleet nurkkaan ja hitsaamalla ne.

Lavan asennuksen helpottamiseksi ne asennetaan päälle kynät. Ne ovat myös valmistettu metalliraudasta, joka on taivutettu P-kirjaimen muotoon. Mutta kiinnitys tulisi kiinnittää, joten hitsaa ne vain.

Ominaisuudet!  Tämän vuoksi lavalle asetetaan ristikko kynät ovat parempi tehdä korkeammaksi. Joskus niitä vahvistetaan lisäksi keskellä oleva pystysuora silta.

grilli

Se on valmistettu kappaleesta, joka on hiukan lyhyempi kuin runko, ts. noin 570 - 580 mm. Lyhyemmät segmentit hitsataan reunoja pitkin ja keskeltä (pienempi kuin mini-savukammion leveys, noin 270 - 280 mm). Jos kiinnität kahvat päälle (korkeuden keskelle), voit laittaa uuden ritilän.

Kuva 2. Hiilituotteiden paistamiseen tarkoitettu grilli sopii mainiosti itse luomaasi mini-savukampanjaan.

Pienen muutoksen jälkeen hiiligrilli tekee. Tarvittaessa hän räätälöity sopimaan  ylimääräisen pituuden tai leveyden katkaisu. Pienet ristikot hitsataan.

Pienen savukaasun kokoaminen asunnolle ja talolle

Tällaisen suunnittelun kokoaminen ei ole vaikeaa. Aseta lava sisäpuolelle. Aseta arina sen päälle, vielä yksi. Sulje laite kannella. Aseta savuputki sivuaukkoon. Yläputkeen voit laittaa toisen, suuremman halkaisijan, niin savun asunnon ulkopuolella.

Koska kylmässä savustetussa savussa on matala lämpötila, sen poistamiseen ei käytetä vain metalliputkia.

Jokainen kalastaja, metsästäjä tai kesäasukas voi tehdä savuhuoneen ilman apua. Kypsennä kala, riista, kotitekoiset makkarat, lihavalmisteet oikein rakennetussa laitteessa. On sähkötupakoitsijoita, jotka sopivat jopa kaupunkiasuntoihin. Tämä on yksinkertainen sisustuselementtien suunnittelu, mutta on olemassa vivahteita, jotka sinun tulisi tietää etukäteen.

Tupakointityypit

Kotitekoisen savukammion tulee täyttää jotkut vaatimukset. Ensinnäkin kaasutus ja lämmitys on tehtävä tasaisesti, muuten lopputuotteen maku huononee. Toiseksi tarvitset kevyttä savua, koska raskas savu saostuu ennen kuin se saavuttaa puolivalmistuotteen. Vetoaminen ja viiveen viivästyminen vie kauan. Seurauksena asteittainen tunkeutuminen on tärkeää. Ennen kuin päätät tehdä savukampanjan omilla käsillään, sinun tulisi päättää, millainen tupakointityyppi on.

kylmä

Hienoimpia aromin ja maun kimppuja yhdistettynä säilyvyyteen annetaan kylmätupakointi, joka suoritetaan lämpötilassa t 30-50 ° C. Savustettu sian kinkku sijaitsee viileässä kuivassa kellarissa yli vuoden, säilyttäen tuoksun ja maun. Kylmämenetelmän haittana on prosessin kesto. Pienille kaloille kestää jopa 6 tuntia, ja sianlihan reunaa savutetaan jopa 3 vuorokautta. Kylmäkaasutuksen suunnittelu on helppokäyttöinen. Asennus on asianmukaista missä tahansa maassa. Kuinka tehdä kylmäsavustettua savua, kuvataan ja näytetään alla olevassa kuvassa.

Ruokahalua tuoksu, maku ja ulkonäkö ansiosta kuuma savustetut tuotteet ovat alempia kuin kylmä. Menettely suoritetaan lämpötilassa 70 - 120 ° C, jonka jälkeen savustettuja tuotteita säilytetään ulkona enintään 36 tuntia huoneenlämpötilassa. Kaasutus kestää 15 minuutista 4 tuntiin. Tuotteen etukäteen valmistelua ei tarvita. Jääkaapissa astiat jäätyvät nopeasti, minkä vuoksi ne menettävät maunsa. Kuinka tehdä savukammio omilla käsillä, asiantuntijat kertovat artikkelin lopussa olevassa videossa.

Puoli kuuma

Puolikuuman tuotteen tuoksu ja ulkonäkö ovat samat kuin kuumassa savustetulla. Menettely suoritetaan kylmissä tai sähköisissä tupakoitsijoissa lämpötilassa t 70 ° C. Tämä on hieno "nopeus" vaihtoehto. Sitä käytetään, kun juhlapöytä on tarpeen valmistamaan savustettua lihaa nopeasti tuoreista tuotteista. Puolikuumaa menetelmää käyttävät myös kalastajat ja metsästäjät, jotka tuottavat tuotannon jalostuksen jälkeen heti markkinoille.

Kuinka tehdä savupiippu kotona

Tupakoitsijoiden kodinkoneet ovat kooltaan pieniä. Ammattilaiset suosittelevat etsimään piirustuksia rakenteista, joissa käytetään tiiliä. Tiilipiippu heikentää lopputuotteiden makua, joten muuraus tukee vain savua. Minkä tahansa mallin perusta on metallilevy (ruostumaton teräs) ja korkealaatuinen hitsaus. Kuinka tehdä savukammio omilla käsillä, niin että se kestää useita vuosia ja on halpa? Yksinkertaisin toteutus on kodin tupakointilaite, joka käyttää kylmää savutusmenetelmää.

DIY kylmäsavukaappa

Kannettavan minisuunnittelun valmistelu on erittäin helppoa. Yksinkertaisin kylmä tee-se-itse-kotipakopaikka on tämä:

1. Kolme ritilää ja kaksi metallitankoa, jotka on kaareva P-kirjaimella.
2. Hitsaa jokaisessa sauvassa kolme paria renkaita, joiden tulisi sijaita yhtä etäisyydellä toisistaan.
3. Hitsaa neljä tankoa (3 cm) pystysuoraan ristikkoon, jotta ne asettuvat tankojen renkaisiin.
4. Grilli on kiinnitettävä tiukasti ja helposti siten, että prosessin aikana se ei kuulu kalan tai lihan painoon.
5. Kaivaa tulisija, jossa on savupiippu, ja valmista rohkeasti liha- ja kalaherkkuja.

Tee-se-itse-savustettu savupaikka

Jos haluat oppia tekemään kuuman savukampanjan omilla käsillä, sen rakentaminen on hiukan vaikeampaa kuin kylmä. Tupakointikaapin tulisi sijaita savunpesussa, joka on kapeneva yläosassa. Tätä tarvitaan tasaisen savun kulutuksen vuoksi reikään. Suunnittelussa tulisi olla suljettu pohja, jotta tippuvaa rasvaa ei pääse savukoteloon tai polttoaineeseen. Kuuman savukampanja:

• tulipesän;
• siru kerros;
• tarjotin rasvan keräämistä varten;
• grilli.

On parempi, jos rakenteen kansi on vesitiiviste, niin että sisälle syntyy painetta ja puolivalmistuotteet savutetaan tasaisesti. Tee siitä helppoa letkulla, joka on laskettu vesisäiliöön. Tärkeä lisäys on savunkehitin, koska kuuma tupakointi vaatii paljon savua. Jos rakenne on paikallaan, on parempi peittää se tiilellä ja peittää tulenkestävällä savilla.

Video-oppaat: miten tehdä savupiippu kodin tupakointiin

Katso video, josta käy selvästi ilmi, kuinka voit tehdä savukampanjan 100-200 litran tynnyristä, grillipavun tiilistä tai kaasupulloista, josta on helppo valmistaa grilli. Opi rakentamaan kiinteä tupakointi vanhasta jääkaapista. Ammattilaiset tuovat esiin savugeneraattorin valmistuksen vivahteet, kertovat mitä materiaalia valita laitteen valmistukseen, mitä käyttää kompressorina ja mitkä improvisoidut työkalut soveltuvat rakentamiseen.

Klassisen savukampanjan tekeminen omilla käsilläsi on melko helppoa kotona. Tietysti ostaa tuotteen on paljon helpompaa, mutta jos olet usein luonnossa ja käytät tätä yksikköä kadehdittavalla säännöllisyydellä, on tietysti kannattavampaa löytää kaavioita ja piirroksia ja tehdä työ itse.

Paras vaihtoehto rentoutumiseen ja käyttöön huoneistossa on klassinen tupakointi 500x300x300. Eri mallien valokuvat löytyvät helposti Internetistä.

Kuinka tehdä valinta

Ainutlaatuisen aromin ja hienon maun antamiseksi kalasaalille tai lihalle tarvitaan laadukasta savua. Jotta voit viimeinkin tehdä valinnan, sinun on tiedettävä joitain tupakoinnin ominaisuuksia. Tupakointia on kahta tyyppiä - kuuma ja kylmä. Molemmat tyypit sopivat kalan, lihan, sian ja muiden tuotteiden tupakointiin.

• Kuuma - nopea tupakointi (noin tunti), ruokaa ei voida pitkäaikaisesti varastoida ja jäädyttää.
• Kylmä - kauan aikaa (useita päiviä),  ruokaa varastoidaan pitkään, se ei menetä rakennetta, ei voi jäädyttää.

Asunto- ja kenttäretkiä varten tarjolla on vain savustettua savua, koska ne valmistavat melko nopeasti ja ovat käteviä pienestä koostaan \u200b\u200bjohtuen.

Kuuman ja kylmän savustetun savuhuoneen koon erot näkyvät kuvassa, joka osoittaa savukampanjan piirustukset. Molempien tupakointityyppisten kalojen ja lihan tupakoitsijat voidaan valmistaa omilla käsillään, niiden periaate on hajuhake, jonka savu polttaa tuotteita. Melkein mikä tahansa materiaali sopii savukaapille, jopa rikkoutuneet laitteet. Mutta klassisen savukampanjan tekemiseen omilla käsilläsi tarvitaan ruostumatonta terästä.

Klassinen savuhuone

Joten kun teet omilla käsilläsi, sinun on pohdittava savukampanjan koon ja tupakoinnin tyypin perusteella sen ulkonäköä. Klassinen, mitat 50x30x30 cm. Soveltuu keskimääräisille annoksille kaloja ja lihaa, kompakti ja helppo valmistaa omin käsin. Ennen töiden tekemistä on parempi tutustua kuvan piirroksiin tai katsoa video-oppaita.

  Toimiaksesi tarvitset:

• 2 mm paksut metallilevyt;
• rakennuksen neliö ja mittanauha;
• ohut vahvike;
• hiomakone ja pyörät siihen;
• hitsauskone.

Lue myös: Kuinka tehdä savukalaa kaloille

Tämä on vähimmäismäärä, kun teet omalla käsilläsi pienen savukalan kaloille tai lihalle.

Ennen töitä on parasta tehdä piirustus paperille ja jos epäilet, tee kaaviokuviot paksulle pahville, niin on helpompaa leikata pois tasaiset osat.

Teräslevystä on leikattava 30x30 cm: n poikittaiset seinät ja 30x50 cm: n pituussuunnat, jolloin saadaan suorakulmainen rakenne. Seuraavaksi sinun on leikattava pohja. Se voidaan tehdä hieman enemmän "päällekkäisyyden" hitsaamiseksi. Osat on hitsattava yhteen 90 asteen kulmassa . Suunnittelun tulee olla mahdollisimman tiukka, muuten kaustinen savu tunkeutuu ulospäin ja lämpö jättää.  Parempana hitsaamiseksi voit lisäksi hitsata kaapin sisällä olevat saumat. Tarkempi kaavio näkyy kuvassa.

Savuhuoneella on oltava kansi.  Se voidaan tehdä "talona". Tämän suunnittelun avulla voit kiinnittää koukut pienille kala- tai muille tuotteille. Jos haluat sulkea tiiviimmin esimerkiksi savupiipun käytön huoneistossa tai kotona, kansi on varustettu vesitiivisteellä.  Tee tämä tarjoamalla pieni kanava vedelle. Vesi kaadetaan viime hetkellä ja se poistaa savun pääsyn huoneeseen.

Yksinkertaisin vaihtoehto on tietysti tavallinen litteä kansi, se on tehty hieman suuremmaksi, jotta tupakointikaappi sulkeutuu helposti. Kansi on hitsattu kahva ja asetettu pieni metalliputki savun poistumiseen. Putki on kätevämpi kuin reikä, koska sillä on pieni poikkileikkaus, se on vahvempi ja siihen on helppo laittaa letku, jotta kotikäytössä se voidaan tuoda ikkunaan.

Kuvassa näkyy piirustukset eri mallisista kansilajeista, samoin kuin video-ohjeet, jotta koon vuoksi ei erehtyä.

Savukaapin kaavio sisällä

• grilli ja koukut - tuotteiden asettamiseen;
• kattila - rasvan poistamiseen kaloista tai lihasta.

Lue myös: Sähköstaattinen savukaasu on hyvä ja helppo

Grilli ja koukut voidaan tehdä raudoituksesta hitsaamalla ne yhteen. Koukut voidaan tehdä vain taivuttamalla vaijeria. Heille sopii ristiteräsrakenne. Valokuva auttaa tekemään oikean ruudukon.

Lava voidaan myös asentaa vahvikkeesta valmistettuun grilliin. On parempi, että kuormalava on irrotettavissa, jotta se on helppo pestä käytön jälkeen, ja se ei häiritse hakkeen lataamista.

Savukammion sivuille voit asentaa lisäkahvoja, jotta siirtäminen ja asentaminen tuleen on helppoa. Tällaista savua voidaan käyttää sekä avotulella - tulipalon tai kaasun päällä että lämmittää yksinkertaisella kotitalouden sähköuunilla. Jälkimmäisessä tapauksessa kypsennysaikaa voidaan pidentää laitteen virran mukaan. Tupakoitsijoita ei suositella käytettäväksi kalliissa sähköuuneissa, koska pohja lämmitysprosessin aikana voi olla muodonmuutos ja vahingoittaa takkaa.

  Ajan myötä, jos hankittujen tuotteiden määrät kasvavat, voit muuttaa tuotteen mittoja, sillä sinun on lisättävä suhteellisesti muutama senttimetri olemassa oleviin piirustuksiin. Piirustukset auttavat paitsi tasaisen kauniin suunnittelun myös materiaalien laskennan määrittämisessä. Voit luoda piirroksen omilla käsilläsi käyttämällä valokuva- tai videomateriaalia.

Tupakoinnin sisustuksen muunnelmat, piirustukset

Vaikka ensi silmäyksellä savukampanjan suunnittelu on hyvin yksinkertainen, se jättää silti tilaa mielikuvitukselle. Jos savuhuone on valmistettu omilla käsillä, sen suunnittelun vaihtaminen tai parantaminen ei ole vaikeaa. Ulkoiluharrastajien ja ruuan ystävät arvostavat varmasti irrotettavien osien mukavuutta.

Asenna ritilät kuormalavan tai tuotteiden alle ja käytä kulmia, jotka on hitsattava seinien sisäpuolelle, jotta ne ovat käteviä irrottaa ja pestä. Toinen vaihtoehto: tee ritilät jalkoihin, ne ovat helpompia asentaa. Piirrokset ruudukosta jaloissa näkyvät kuvassa.

Tee savukammio omilla käsilläsi, polta kalaa tai lihaa, kokeile ja koe, kuinka maukas tavallinen ruoka voi olla tupakoinnin jälkeen!

Tupakointiprosessissa olevat tuotteet saavat uskomattoman aromin ja maun, ja tämä maku ei ole paljon samanlainen kuin kaupasta ostettujen savustettujen tuotteiden maku. Ensin on kuitenkin ymmärrettävä monimutkaisuudet ja vasta sen jälkeen päätettävä, kuinka tehdä savukammio omilla käsillä kuumalle ja kylmälle tupakoinnille.

Tutkimme tupakointiprosessin ominaisuuksia

Mies alkoi tupakoida tuotteita tarpeen mukaan. Havaittiin, että tupakoinnin jälkeen niitä voidaan varastoida eikä pilata pidempään aikaan. Tämä antoi muinaiselle miehelle mahdollisuuden viedä joitain varusteita savustettuna, eikä toivoa onnea metsästyksessä tai kalastuksessa pitkien matkojen aikana.

Tupakoimme tuotteita kotona lähinnä antaaksemme heille erilaisen, ainutlaatuisen maun. Voit tehdä tämän kuumalla tai kylmällä tupakoinnilla. Ja itse savukaasut ovat kahden tyyppisiä. Niiden muotoilu on melkein eroa. On tarpeen varustaa tulisija, kammio, jossa on koukut, jossa tuotteet ripustetaan ja savustetaan, rasvan keräyslaite, joka vapautuu tupakoinnin aikana. Tupakointikammion on sijaittava ilmatiiviisti suljetussa tilassa.

Mutta mitä eroa on kuuma- ja kylmätupakoinnilla? Loppujen lopuksi molempiin prosesseihin sisältyy tuotteiden esiintyminen suljetussa tilassa, savun aiheuttamasta savupurusta tai lastuista. Suurin ero on etäisyys, joka jakaa kammion, jossa tuotteet savustetaan tulisijasta. Kuumaa tupakointia varten savun lämpötilan tulisi olla riittävän korkea kylmälle tupakoinnille - 35 ° C. Pakollinen vaatimus - tupakointia ei saa tehdä avotulella.

Kylmäsavustettu

Kylmä tupakointi vie huomattavasti pidempään kuin kuuma tupakointi. Tällä menetelmällä tuotteet säilyttävät ulkonäkönsä ja saavat uskomattoman maun ja aromin. Kylmätupakointi tapahtuu noin 30 ° C: n lämpötilassa ja kestää useita päiviä. Sinun ei pitäisi kiirehtiä, koska tässä lämpötilassa bakteerit lisääntyvät hyvin ja kun et ole suorittanut prosessia loppuun, sinulla on vaara saada vakavia myrkytyksiä maukkaan ruuan sijasta. Yleensä kylmätupakointi kestää 5–7 päivää, mutta voi kestää useita viikkoja.

Tärkeää! Erityistä huomiota on kiinnitettävä käyttämääsi sahanpuruun tai hakkeeseen. Unohdamme havupuulajien sahanpurut, älä käytä haavan sahanpurua. Parhaat valinnat olisivat:

• leppä (ensin sinun on puhdistettava kuori, siitä tulee katkeruutta);
• kataja;
• lintukirsikka ja koivu (tulisi myös puhdistaa kuoresta);
• vaahtera;
• hedelmäpuiden lastut ja sahanpuru (kirsikka, omenapuu, tyrni).

DIY kylmäsavukaappa

On muistettava, että keskusta on järjestettävä kaukana tupakointikammiosta. Kaivettu kaivo sivuston kauimmassa nurkassa olisi hyvä vaihtoehto, et voi käyttää luonnollista korkeutta. Kuoppaan on asennettu keskus, joka tulee yhdistää kammioon savupiipulla. Tulisijassa sinun ei tarvitse asettaa tulipaloa tiilellä, riittää peittämään tulisija seinät.

Erittäin tärkeä! Savupiipun pituus on yleensä 2,5-3,0 metriä. Tämän tekemiseksi riittää kaivaa kaivo, jonka leveys on enintään 0,5 metriä ja syvyys 0,25–0,3 metriä, aseta seinät ja pohja tiiliksi, joka on kiinnitetty savilaastilla, peitä metallilevy tai liuskekivi päällä ja ripottele maahan. Tiilet savupiipun sijasta, savupiippu voidaan asentaa kaivoon. Aseta tulisijan yläosaan läppä, joka hallitsee ilmavirtausta, palamisnopeutta ja savun poistoa. Peltti voidaan leikata ohutlevystä. Savupiipun ja kammion liitos (halkaisija 200 mm vaaditaan) on suljettava improvisoiduilla välineillä. Voit käyttää samaa saviliuosta. Savupiippu on rakennettu.

Toinen ratkaisu voisi olla uunin, savupiipun asentaminen savupiipusta ja savustuskammion asentaminen savupiipun yläpuolelle.

Teemme tynnyristä kammion kylmätupakointia varten

Yksinkertainen savukammio omilla käsilläsi on helpoin valmistaa tynnyristä. Tarvitsetko 100-200 litran tynnyrin. Yläkansi on katkaistu, tynnyri on puhdistettava ja pestävä ennen käyttöä. Savupiipun reikä leikataan piipun pohjan läpi. Tynnyri asennetaan tiileihin tai lohkoihin, jotta niiden nivelöinnissä ei olisi ongelmia. Rasvan keräysastia on valmistettu leikatusta kannesta tai muusta improvisoidusta materiaalista, joka vuotaa tuotteista savustessaan. Kattilan halkaisijan tulee olla pienempi kuin tynnyrin halkaisija, jotta savu pääsee läpi.

Meidän on tehtävä ainakin yksi arina, josta tuotteet savustetaan. Tämä on yksi vaihtoehdoista tuotteiden asettamiseen tupakoinnin aikana. Tai kiinnitä leikkausvahvistus tynnyrin yläosaan. Kiinnitämme koukut ankkuriin ja tuotteet koukkuihin.

Valmistamme hilan improvisoiduista materiaaleista. Se voi olla pajutangot, jotka on kudottu oikean koon muotoon. Kennot on suositeltavaa kiinnittää ohuella langalla. Voit käyttää ohutta lankaa ja kutoa sen ristikon avulla ja tehdä vanteen paksumpi lanka. Tätä varten tynnyrin ympärille kääritään paksu lanka halutun koon määrittämiseksi, se puristetaan hiukan ja vanne kiinnitetään.

Grilliä käytetään yksin tai useita ruokia on asennettu eri tasoille. Ritilän etäisyyden tulee tässä tapauksessa olla noin 15 cm.

Kuormalavan asentamiseksi hitsausputken seinämiin hitsataan vahvikepaloja, jotka muodostavat ristin tynnyrin keskelle. Vihje: Aseta silmukka kuormalavalle, jotta se voidaan helposti poistaa puhdistusta varten.

Ritilien kiinnittämiseksi voit tehdä silmukoita ja hitsata ne tynnyrin seiniin. Tai ruuvaa ruuvit tynnyrin seiniin.

Kammion kansi on valmistettu kovapuusta. Sen ei tulisi olla massiivinen, ja kosteuden pääsemiseksi on oltava useita pieniä aukkoja. Voit rajoittaa itsesi juuttipussiin, joka yksinkertaisesti kimppu tynnyrillä tupakoinnin aikana. Muista, että laukku on kostutettava vedellä.

Valmistamme tiilin kylmätupakointia varten

Tupakointikammiota voidaan taittaa tiileistä. Tämä on paras ratkaisu, mutta on järkevää rakentaa tällainen kamera vain, jos harjoittelet tupakointia jatkuvasti ja olet saavuttanut tarvittavat taidot tässä asiassa. Muutoin sivustollesi ilmestyy harvoin käytetty tuntematon kohde.

Tiilinen savustuskammio on varustettu samoin kuin tynnyri. Tiilikammion pohja voidaan tehdä tynnyrin kannesta tai improvisoiduista materiaaleista. Tiilien asettamiseen käytetään hiekka-savilaastia.

Valmistamme kammion kylmätupakointia varten

Kammion valmistamiseksi rautalevy leikataan, taivutetaan kuution muotoon ilman toista sivua (yläosa), saumat hitsataan.

Tupakointikammiota voidaan rakentaa useista materiaaleista ja esineistä: kauhoista (tämä on pieni tynnyri), vanhasta painekattilasta tai jääkaapista.

Käsityöläisiä valmistetaan jopa nopeuttamaan tupakointia kylmällä tavalla. Tällaisessa savuhuoneessa sähkölämmittimen lämpövaikutus hakkeeseen muodostaa savua. Lämmitin kytketään ajoittain pois päältä, jolloin saavutetaan haluttu savulämpötila tullessaan savukammioon. Savu nousee reikien läpi, kulkee BB-lohkon silmän läpi ja latautuu positiivisesti. Savukammioonsa savu tulee vuorovaikutuksessa koukkuihin ripustettujen tuotteiden kanssa. Koukut on kytketty BB-lohkon negatiiviseen napaan. Tuotteet houkuttelevat positiivisesti varautuneita savuhiukkasia ja nämä hiukkaset laskeutuvat niihin.

Tee-se-itse-savustettu savupaikka

Kuuma tupakointi vie paljon vähemmän aikaa, koska prosessi etenee savun lämpötiloissa välillä 50 ° C lihasta 120 ° C kalaan. Laske lämpötilaa - lisää tupakointiaikaa.

Tällainen savukaasu on kaavamaisesti seuraava: säiliö, jossa on sahanpurua tai lastuja, on asennettu avotulelle tai korkean lämpötilan lähteelle (lämmitetty takka). Lämpötila, jossa sahanpuru haisee eikä itse palonlähde, on tärkeä. Sahanpurun savu tulee tupakointikammiossa, johon tuotteet sijoitetaan. Tuotteiden alle asetetaan kuormalava savustetun rasvan keräämiseksi. Ylimääräinen savu poistuu savupiipun tai kammion kannen reikien kautta.

Valmistamme savukaapin kuumaan tupakointiin tynnyristä

Ero kylmäsavustuskammiosta tulee tarpeeseen varustaa takka. Uuni voidaan sijoittaa suoraan tynnyriin:

• Tynnyrin pohjaan leikataan useita reikiä, joiden läpi tuhka poistetaan ja joka toimii uunin puhaltimena.
• Tynnyrin pohjasta leikataan pala seinästä, josta uunin ovi valmistetaan. Pala, jonka koko on 200x300 mm, riittää. Saranat ja pultin kahva on hitsattu oveen.
• Noin kolmasosa tynnyrin tilavuudesta on varattu uunille, jäljelle jäävä tilavuus on savukammio. Uuni ja kammio erotetaan 4 mm paksulla metallilevyllä. Tämä arkki toimii kameran pohjana. Se on hitsattu seiniin.
• Savupiipun alla oleva reikä leikataan kammion pohjan läpi. Tämän putken halkaisijan on vastattava kammion yläosassa olevan savupiipun halkaisijaa. Älä savusta savupiipun pituutta, sillä uunissa ei tarvita liiallista vetoa. Savupiippu on hitsattu tynnyrin seinämään.

Tynnyrin tilavuuden rationaalisempaa käyttöä varten takka voidaan sijoittaa suoraan sen alle. Tällöin on parempi sijoittaa takkalaatikko tulenkestävistä tiileistä tarjoamalla reikiä sahanpurun asettamiseen ja ylimääräisen savun poistamiseen. Tynnyri on asennettu uuniin ja vapautettua tilavuutta käytetään lisäristikkojen sijoittamiseen.

Neuvoston. Kiinnitä valvontaa varten mekaaninen lämpömittari kaukosäätimen avulla piipun seinämään. Tällainen lämpömittari voi suojata sinua monilta virheiltä hankkiessasi kokemusta. Voit käyttää "isoisä" -menetelmää ja roiskuttaa muutama tippa vettä pinnalle. Jos ei viheltää, ei ole mitään hätää.

Mini-savuhuone voidaan varustaa helposti tavallisella metallisella kauhalla. Sahanpuru ja lasut kaadetaan kauhan pohjalle, arina asennetaan päälle. Kauhan yläosaan, seinämiin tehdään reikiä tankoihin. Koukut on ripustettu sauvoihin. Meillä on kaksi vaihtoehtoa tuotteiden sijoittamiseen pieneen määrään. Tällaisen ”savukammion” kannessa on oltava reikiä savun poistumiseen. Kauha sytytetään. Suuri palo ei ole tarpeen, sahanpuru tulisi vain sulaa. Heti kun sulatusprosessi alkaa, voit taittaa ja ripustaa tuotteet tupakointiin ja sulkea kannen. Tupakointi kestää 30 minuutista tuntiin.

Toinen vaihtoehto on mini-savuhuone - rei'itetyllä kannella varustettu metallilaatikko, joka voidaan asentaa grillille grillissä olevan palaneen hiilen päälle. Grilli paistettiin, istuttiin pöydän ääreen ja laitettiin savupiippu grilliin. Hyvä vaihtoehto retkeilyyn tai kalastukseen.

Ymmärrettyään savukampanjan toiminnan periaate kuumalle tupakoinnille ja useita tynnyriin tehtyjä kokeita jälkeen voimme ajatella edustuskelpoisempaa mallia. Voit hitsata kauniin ruostumattomasta teräksestä valmistetun savukammion tai asettaa sen tiilistä.

Erinomainen vaihtoehto kesäasunnolle on yhdistelmä samassa paikassa ja samassa paikassa savukaapin ja grilli.

Savuhuone ja grilli tekevät sen itse tiileillä

Työ vie aikaa ja vaivaa, mutta se on sen arvoista - tulos miellyttää sinua monien vuosien ajan.

Valitse ensin sopiva paikka sivustolla, muista paloturvallisuus. Mukavuussyistä voit tuoda vettä ja jätevettä tähän paikkaan. Suunnittele luonnos piirustukseesi ja muista tehdä piirustus kunkin tilarivin asettamisesta. Tällainen piirustus helpottaa huomattavasti työtäsi.

Voit tehdä ilman betonisekoitinta ja vaivaa liuosta käsin, mutta pieni koneistus nopeuttaa työtä useita kertoja. Valmistele kaikki tarvittavat materiaalit ja työkalut.

Työ alkaa valitun paikan puhdistamisella ja suunnittelulla sekä perustan luomisella. Tiilistä savukakkaraa, jossa on grilli, pidetään jo pääkaupunkirakennuksena, eikä nauhatalusta voi tehdä. Kaivettuun kaivoon asennetaan puinen muotti, joka on verhoiltava kattomateriaalilla. Kerros raunakivistä asetetaan, peitetään murskalla ja kaadetaan liuoksella.

Tärkeää! Päivä, ensimmäisen kerroksen kuivaamisen jälkeen, seuraava tehdään ja niin edelleen. Kerrosten lukumäärä riippuu rakenteen koosta ja painosta.

Viimeinen kerros tarkistetaan tason mukaan, tasoitetaan, vedenpitävä ja jätetään useita päiviä, kunnes se on täysin kuiva.

Rauniojen sijasta voit rakentaa betonia. Tällainen perusta on vahvistettava.

Muurausta varten käytä punaista uunitiiliä. Aloita laatimalla ensimmäinen tiilirivi käyttämättä laastia. Tämän avulla voit merkitä ja määrittää ritilien asennuspaikat.

Aloita muuraus sekoittamalla kalkki ja sementti-hiekkalaasti. Tavallinen suhde on 3: 1: 1. Vettä lisätään määränä niin, että liuos näyttää paksulta smetanaa. Toinen ja sitä seuraavat rivit levitetään toisistaan, tiilien asettaminen alkaa kulmista. Tarkista jatkuvasti asetettujen rivien vaakasuunta. Kulmat on vahvistettava asettamalla lanka.

Rasvakeittimen asentamiseksi uunin seinien väliin asennetaan kulmat ja varusteet. Uunin tulee olla lämmönkestävää metallia tai valurautaa.

Arina on helpompi asentaa, jos useita tiiliä asetetaan ulkonemaan rakenteeseen.

Polttopuulle ja erilaisille kodinkoneille voidaan varata rakenteen kokonaistilavuus.

Savukammio on tehty kahdesta tilavuudesta, jotka sijaitsevat toistensa yläpuolella. Joten saat savuhuoneen kuumalle tupakoinnille. Se voidaan helposti muuntaa kylmäsavukaasuksi sijoittamalla kannettava uuni tai tulisija vaaditulle etäisyydelle ja kytkemällä se savupiippuun. Joten voit tehdä savuhuoneen omilla käsillään kuumalle ja kylmälle tupakoinnille.

Rakennuksen suunnittelutyyli ja sen sisustus on valittu mieleiseesi.

Nämä eivät ole kaikkia tapoja tehdä savukammio omilla käsillä kuumalle ja kylmälle tupakoinnille. Niistä on erittäin halpoja (lisävarusteena ämpäri) ja melko kalliita (tiilistä valmistettu grillipavut). Päätät, mutta joka tapauksessa, pöydälläsi on nyt aina paikka herkullisille savustetuille tuotteille.