Цвітна капуста має безліч корисних властивостей, добре засвоюється в організмі людини, при цьому її легко і швидко готувати, тому розглянемо скільки часу і як правильно варити кольорову, щоб вона вийшла смачною, не розварилася і зберегла в собі більшу частину корисних властивостей.

Скільки часу варити цвітну капусту?

Час варіння цвітної капусти, як замороженої, так і свіжої не особливо відрізняється і в середньому становить 15 хвилин, при цьому завжди важливо пам'ятати, що при варінні цвітну капусту кладуть у воду, що вже закипіла, в каструлі. Розглянемо окремо, скільки потрібно варити цвітну капусту різними способами:

• Скільки варити свіжу цвітну капусту?Час варіння свіжої цвітної капусти до готовності в каструлі становить 10-15 хвилин (залежно від розміру суцвіть).
• Скільки варити заморожену цвітну капусту?Час варіння замороженої цвітної капусти в каструлі становить 13-17 хвилин (розморожувати попередньо не потрібно, закладаємо в воду, що закипіла).
• Скільки варити цвітну капусту перед смаженням?Якщо цвітну капусту необхідно трохи приварити перед жарінням або гасінням, її варять лише 7 хвилин у каструлі після закипання води.
• Скільки часу хвилин варити цвітну капусту у мультиварці?Час варіння цвітної капусти у мультиварці становить 30-35 хвилин у режимі «Варка на пару».

Дізнавшись, скільки варити цвітну капусту до готовності, розглянемо далі докладніше сам процес приготування, щоб знати, як смачно зварити цвітну капусту в каструлі та мультиварці в домашніх умовах.

Як варити свіжу та заморожену цвітну капусту в каструлі?

Варіння цвітної капусти в каструлі проходить в одній послідовності, як свіжої, так і замороженої, відмінність лише в тому, що свіжу попередньо необхідно почистити і нарізати, а заморожена вже пройшла дані етапи перед фасуванням на заводі. Розглянемо покроково, як правильно варити цвітну капусту в каструлі:

• Якщо цвітна капуста свіжа, попередньо очищаємо її від листя, вирізаємо темні місця на суцвіттях (якщо є) і ретельно промиваємо її під проточною водою.
• Далі нарізаємо цвітну капусту на невеликі шматочки, вирізаємо качан.
• Заливаємо воду в каструлю з розрахунком, щоб після додавання цвітної капусти вода повністю її покривала, додаємо сіль (чайна ложка солі на 1 літр води) і ставимо на великий вогонь.
• Після того, як вода в каструлі закипіла, викладаємо в окріп підготовлену свіжу цвітну капусту (або заморожену, при цьому розморожувати заздалегідь її не потрібно) і після повторного закипання води варимо на середньому вогні: свіжу цвітну капусту 10-15 хвилин (заморожену на 2 хвилини) більше).
• Після того, як цвітна капуста зварилася, перекладаємо її в друшляк і чекаємо, поки стіче з неї вода. От і все! Смачна варена цвітна капуста готова до вживання.

Примітка: при варінні у воду можна додати 1 столову ложку оцту, щоб цвітна капуста не темніла, а також не потрібно накривати каструлю кришкою.

Цвітна капуста - овоч корисний і, якщо правильно приготовлений, дуже смачний. Свою назву цей сорт отримав не через яскравий колір, а через суцвіття, що формою нагадують квіти. У природних умовах цвітну капусту не зустрінеш. Завезена вона до нас із Середземномор'я, а отже цілком підходить тим, хто цікавиться основами середземноморської дієти. Щоб повною мірою насолоджуватись смаком цього чудового продукту, потрібно мати уявлення, як і скільки варити цвітну капусту. Із неї можна приготувати масу вишуканих самостійних страв. У вареному вигляді її можна використовувати як один з інгредієнтів інших кулінарних шедеврів.

Як вибрати

Свіжа цвітна капуста повинна бути світлого біло-молочного кольору. На суцвіттях неприпустимі жовті чи темно-сірі плями. Мляве листя говорить про те, що качани давно лежать на прилавку. Вибираючи новий продукт, ви отримаєте більше користі від нього. Але за рахунок листя і качан він вийде дорожче.

Якщо ви вирішили придбати заморожений продукт, його краще вибирати в прозорих упаковках. Так легко визначити якість. Не варто переплачувати за велику кількість снігу у пакеті. Суцвіття середнього розміру мають бути світлими. Вибираючи заморожений овоч, ви позбавляєте себе частини поживних речовин. Але за рахунок відсутності качан і листя, він вийде дешевше. Та й варити заморожені бутони зручніше.

До відома! Цвітну капусту можна включати у будь-яке дієт-меню. Цей низькокалорійний продукт містить всього 21 ккал у 100 грамах.

Правила варіння

Варити цей овоч можна різними способами. Але заморожені суцвіття краще готувати традиційним способом – у каструлі. Так легко контролювати готовність продукту. Бутони повинні зберегти деяку хрусткість і не перетворитися на кашку.

Перш ніж почати варити цвітну капусту, її потрібно розібрати на суцвіття, добре промити під струменем проточної води. Якщо є сумніви, то бутони перед варінням можна замочити в підсоленій воді. Все сміття та комахи піднімуться на поверхню води.

Розібрану на суцвіття, капусту слід закладати в киплячу, заздалегідь підсолену воду. Якщо помістити її в холодну воду, то в процесі приготування бутони втратять свою форму і розваляться. Після закипання вогонь треба зменшити та варити далі на повільному вогні. Готовність легко визначити за допомогою ножа. Після того, як суцвіття зварилися, їх потрібно відкинути на друшляк.

Порада! Якщо ви вирішили варити цвітну капусту традиційним способом, то для цієї мети краще віддати перевагу емальованій або товстостінній каструлі.

Перед смаженням овоч слід варити менше за часом. Адже додаткова термічна обробка може призвести до того, що він стане надто м'яким та несмачним. Перед смаженням достатньо проварити його протягом 4 - 5 хвилин.

Щоб у процесі приготування бутони не набули неприємного сірого відтінку, після закипання у воду слід додати один з інгредієнтів:

• півлітра молока на 1,5 - 2 літри води
• 1 чайну ложечку соку лимона на ту саму кількість води
• лимонну кислоту на кінчику ножа
• кілька крапель 70%-ної оцтової есенції

Цікаві факти

• Варити бутони потрібно у невеликій кількості води. При цьому виходить насичений овочевий бульйон, багатий на корисні мікроелементи. Після цього на ньому можна зварити смачний супчик або приготувати оригінальний соус.
• Овочі слід варити довше, якщо використовувати його для дитячого харчування. На його основі готують пюре для першого підгодовування.
• Зварити бутони можна швидше, якщо попередньо на них зробити хрестоподібні надрізи ножем.
• Заморожений продукт перед початком варіння не потрібно розморожувати.
• Варити капустяні бутони досвідчені господині не радять під кришкою. Так вони можуть пожовтіти.
• Всього 50 г цього продукту забезпечує денну потребу організму людини у вітаміні С.
• Варити і їсти страви з цього унікального овочу лікарі рекомендують тим, хто страждає на захворювання ШКТ, ендокринної та сечостатевої системи, дихальних шляхів.

З цвітної капусти, яку попередньо зварили, можна приготувати безліч корисних та смачних страв. Часу цього багато не займає. Не відмовляйте собі у цьому вишуканому задоволенні.

Смачна і хрумка смажена цвітна капуста в клярі - просте і швидке в приготуванні блюдо, яке може зробити кожен у себе вдома, тому в цій статті розглянемо докладніше, скільки за часом і як смажити свіжу і заморожену цвітну капусту на сковороді.

Скільки жарити цвітну капусту на сковороді?

Час приготування свіжої та замороженої капусти особливо не відрізняється, тому що перед смаженням її необхідно відварювати в киплячій воді, щоб після смаження вона була соковитішою і смачнішою. Розглянемо докладніше, скільки смажать цвітну капусту за часом:

• Скільки часу смажити цвітну капусту?Цвітну капусту необхідно смажити по 7-10 хвилин із кожного боку до утворення золотистої скоринки.
• Скільки потрібно варити цвітну капусту перед смаженням?Перед тим, як посмажити свіжу та заморожену цвітну капусту, необхідно варити 5-7 хвилин після закипання води в каструлі (капусту опускають у вже підсолену киплячу воду).

Дізнавшись скільки хвилин смажити цвітну капусту, розглянемо далі сам процес її приготування, щоб знати, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді в домашніх умовах.

Як смачно посмажити цвітну капусту у клярі на сковороді?

Найбільш популярним рецептом, як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді, є її смаження в клярі, тому розглянемо поетапно, як посмажити цвітну капусту в клярі з яйця та борошна.

• Ретельно промиваємо вибрану цвітну капусту в холодній воді та розрізаємо на суцвіття.
• Наливаємо в каструлю воду, додаємо сіль (половина чайної ложки на 1 літр води) і доводимо до кипіння, після чого кладемо підготовлені суцвіття цвітної капусти і варимо 5-7 хвилин.
• Відварені суцвіття перекладаємо в друшляк і чекаємо, поки вони охолонуть і з них стіче вода.
• Готуємо кляр для цвітної капусти: у глибоку тарілку вбиваємо 2-3 яйця (на 0,5 кг цвітної капусти), додаємо трохи меленого чорного перцю, сіль за смаком і 2 столові ложки борошна, після чого ретельно збиваємо віночком або вилкою.
• Наливаємо в глибоку сковороду рослинну олію і нагріваємо її на плиті, після чого кожне суцвіття цвітної капусти ретельно обмочуємо в клярі і викладаємо на розігріту сковороду.
• Обсмажуємо цвітну капусту з кожного боку до золотистої скоринки і викладаємо на тарілку. Смачна смажена цвітна капуста у клярі – готова!

На замітку: в кляр не варто додавати багато борошна, оскільки чим рідкішим він буде, тим більше хрумка скоринка утворюється на цвітній капусті після смаження.

Читаємо також статті

Варити можна кількома способами. Традиційним вважається метод приготування у звичайній каструлі. Після варіння суцвіття часто використовують як додаткові інгредієнти до других страв, тому після приміщення в киплячу воду їх повторно піддають тепловій обробці у вигляді обсмажування.

Нюанси приготування цвітної капусти:

• якщо планується варити цвітну капусту як підготовчий етап її приготування, то доварювати інгредієнт не рекомендується (якщо зварити суцвіття повністю, а потім їх обсмажити, вони можуть втратити свою форму і набути консистенцію каші);
• готовність суцвіття краще перевіряти до закінчення рекомендованого часу приготування (іноді цвітна капуста вариться швидше або, навпаки, довше);
• зварити цвітну капусту можна у звичайній каструлі, скороварці, мультиварці або пароварці (мікрохвильову піч краще не використовувати, але в крайньому випадку можна зварити капусту і в ній);
• перед приготуванням цвітну капусту треба обов'язково розділити на суцвіття, промити і замочити на деякий час у трохи підсоленій воді (сміття швидко спливе на поверхню рідини та суцвіття стануть абсолютно чистими);
• варити і вживати в їжу цвітну капусту з ознаками гниття не варто (смак страви буде зіпсований, суцвіття матимуть надто пухку консистенцію, а їх вживання може завдати шкоди здоров'ю);
• в процесі варіння цвітна капуста може потемніти, щоб цього не сталося, рекомендується в процесі закипання суцвіть додати невелику кількість столового оцту (достатньо однієї столової ложки на невелику каструлю);
• закладати цвітну капусту треба в киплячу і трохи підсолену воду (якщо викласти суцвіття в холодну воду, то в процесі приготування вони можуть втратити форму і розваритися);
• варити капусту треба на середньому вогні (на мінімальному вогні суцвіття розварюватимуться, а сильний вогонь тільки прискорить википання рідини);
• води при варінні цвітної капусти треба брати таку кількість, щоб при поміщенні в неї суцвіть, вони були занурені в неї практично повністю (при приготуванні в мультиварці або мікрохвильовій печі рідина повинна покривати тільки половину наявних суцвіть);
• після варіння суцвіття викладають на друшляк, щоб із них витекла вся зайва рідина, після чого цвітну капусту можна вживати в їжу або використовувати для приготування других страв.

При варінні в мікрохвильовій печі цвітну капусту не солять на першому етапі приготування. Спочатку суцвіття промивають, заливають водою та поміщають у спеціальну ємність для мікрохвильової печі. Таймер мікрохвильової печі ставиться на 5 хвилин. Після цього часу заготовку треба посолити і повторно проварити, але при таймері в 4 хвилини. Готовність капусти перевіряється оцінкою м'якості.

При варінні цвітної капусти в мультиварці суцвіття наполовину заливаються водою і соляться відразу. Приготування їх відбувається в режимі "Пароварка" або "Варка" протягом 30 хвилин. Для варіння цвітної капусти на пару можна використовувати пароварку або саморобну конструкцію із металевого дуршлагу та каструлі. У першому випадку суцвіття закладаються у спеціальний відсік, рідина наливається у спеціальну ємність та здійснюється звичайний процес варіння. У другому варіанті цвітну капусту поміщають у друшляк і розміщують у каструлі з водою, щоб рідина не торкалася суцвіть. Тривалість такого процесу може бути різною. Готовність суцвіть перевіряється за м'якістю за допомогою ножа чи виделки.

Скільки варити цвітну капусту

У середньому процес варіння у звичайній каструлі не перевищує 15 хвилин. Якщо суцвіття варяться для подальшого гасіння або обсмажування, то цей час треба скоротити до 7 хвилин. При використанні каструлі, а кухонної техніки процес варіння цвітної капусти буде відрізнятися.

Час приготування цвітної капусти у кухонній техніці:

• у пароварці суцвіття треба варити 30 хвилин;
• у мультиварці цвітна капуста вариться за 15 хвилин;
• у мікрохвильовій печі цвітна капуста вариться в два етапи, загальний час приготування - 9 хвилин;
• у скороварці капуста доходить до готовності в середньому за 15-20 хвилин.

Час варіння свіжої та замороженої цвітної капусти не надто відрізняється. Різниця становитиме приблизно 2 хвилини, причому розморожувати суцвіття не обов'язково. Їх можна закладати у воду у будь-якому стані. Якщо на них є занадто велика кількість льоду, то треба дочекатися, поки капуста трохи відтане.