Як варити картоплю у каструлі. Як зварити смачну картоплю в каструлі різними способами

Картопля є одним з найбільш поширених продуктів харчування, він досить поживний, легко готується у звичайних умовах. Про те, як варити картоплю, написано в нашій статті.

Інгредієнти та посуд:

картопля
каструля
веделка

Процес:

Виберіть картоплю приблизно одного розміру, помийте її чистою водою.
Найкорисніша частина картоплі знаходиться під її шкіркою, тому картоплю не обов'язково чистити, краще її варити разом із шкіркою неочищеною.
Якщо хочете – почистіть картоплю. Покладіть очищену картоплю в каструлю і налийте туди чисту воду так, щоб вона повністю закрила картоплю. Посоліть воду до смаку.
Картопля не потрібно довго тримати очищеною у воді до приготування, тому що це веде до вимивання крохмалю, тим самим знижуються його поживні властивості.
Поставте каструлю з картоплею на плиту варитись. Після того як картопля закипить, вам потрібно зменшити потужність конфорки і варити її протягом 25 хвилин.
Перевіряють готовність картоплі наступним чином: візьміть вилку і спробуйте проткнути нею картоплю, якщо вона легко протикається, значить картопля готова, якщо ні, то її потрібно ще трохи поварити.
Далі злийте воду та залиште картоплю в каструлі, накривши кришкою, до подачі на стіл. Так картопля довше збереже своє тепло і буде смачнішою.
Картопля слід подавати до столу гарячою, інакше вона твердне і стає менш смачною.
Перед вживанням додайте до картоплі вершкове або рослинне масло, посипте зверху свіжою зеленню. До вареної картоплі добре підходить солона оселедець з цибулею.

Як варити картоплю смачно-смачно (відео):

У мундирі, печена, смажена, варена, як і скільки правильно варити картоплю, щоб вона зберегла свій корисний склад і набула відмінного смаку. Зараз важко уявити те, що всіма улюблений коренеплід раніше вважали несмачним, отруйним і вирощували тільки за рахунок симпатичних квіток на клумбах. У багатьох будинках вже давно картопля – улюблений продукт, з якого готують найрізноманітніші страви. Знаючи кілька секретів приготування коренеплоду, можна отримати воістину чудову страву на будь-який смак.

Картопля в шкірці або мундирі часто відварюється для приготування різних салатів і як самостійна страва до улюбленого оселедця (тюльки, салаки). Щоб картопля вийшла смачною і швидко приготувалася, добре вибрати коренеплоди однакового розміру, гладкі. Сорт картоплі теж має важливу роль і впливає на смакові якості. Так для відварювання в кожушках підійде «Американка» — овоч, який один із перших вивели та популяризували у 18-19 століттях. Можна вибрати інший сорт, але краще для цього використовувати той коренеплід, в якому міститься мало крохмалю.

Скільки варити картоплю в мундирі залежатиме від того, яким способом готується продукт. Так на плиті час варіння становить 17-22 хвилини після закипання води, у мультиварці тривалість приготування трохи більша – близько півгодини. Найшвидше картопля в мундирі готується в СВ-печі, всього за 7-8 хвилин.

Перед тим, як готувати бульби, їх потрібно ретельно промити під проточною водою, після чого скласти в каструлю (якщо приготування буде на плиті) і залити водою. Рідину можна брати будь-яку – холодну, теплу чи окріп.

Щоб коренеплід не луснув, у воду слід додати трохи солі.

Готовність картоплі можна перевірити, проткнувши її вилкою або зубочисткою. Зазвичай тривалість приготування становить від 17 до 45 хвилин (залежно від сорту овочів).

Хорошу зрілу картоплю, правильно приготовлену в підсоленій воді, можна їсти, не знімаючи «мундир». Якщо передбачається видалення шкірки, краще овоч після варіння залити ненадовго холодною водою, щоб шкірка легше видалялася.

Правила варення картоплі для пюре

Незважаючи на те, що картопляне пюре є частим гостем у раціоні, не завжди його вдається приготувати ідеальним за консистенцією та смаком. Іноді можна замість повітряної ароматної страви отримати липку субстанцію, схожу на рідке тісто. Як правильно варити картоплю для пюре, підкажуть секрети найкращих кулінарів.

На відміну від приготування бульб у мундирі, для пюре потрібно вибирати сорти з високим вмістом крохмалю. Зберегти цю речовину в повному обсязі можна, якщо після чищення скласти одразу промиті овочі в каструлю, а не залишати їх у воді на тривалий час. Досвідчені господині радять відварювати продукт у окропі – так він звариться рівномірно і не втратить крохмаль.

Щоб бульби швидше зварилися, потрібно розрізати їх на 2 або 4 частини (залежно від розміру), помістити в глибоку ємність і залити рідину так, щоб вона була трохи вищою від самих овочів.

Поліпшити смак продукту допоможе часник чи цибуля, покладена зверху на овочі.

Готувати коренеплід потрібно близько 25 хвилин, після злити всю воду у відповідну ємність (вона знадобиться для заправки страви) і вийняти цибулю, часник можна залишити. Розминати картоплю слід відразу після варіння, інакше після вона затвердіє і стане після обробки схожа на клейку масу. Рідина, що залишилася після варіння овочів, змішують з молоком і поступово вводять у пюре, розминаючи його при цьому товкачем. Наприкінці обов'язково потрібно додати потрібну кількість вершкового масла, щоб надати страві легкого повітряного смаку.

Поліпшити смак усіма улюбленої страви можна, якщо заправити картоплю плавленим сирком, сметаною або майонезом. Зробити його більш щільним та поживним допоможе вбите яйце, а надати сільський смак засмажка з цибулі та моркви. Не зіпсує смак страви зелень кропу, зелена цибулька або естрагон.

Скільки варити картоплю у супі?

Незважаючи на те, що картопля не відноситься до дієтичного продукту, їдять її все щодня, включаючи до складу перших страв обов'язково. Тривалість варіння цього продукту залежатиме від його сорту насамперед. Тож скільки варити картоплю в супі? Зазвичай цей час становить від 15 до 30 хвилин. Якщо натерти овочі на турку, то тривалість приготування становитиме 10-15 хвилин, не більше.

Якщо бульби нарізані, то варитися вони будуть довше, дрібні - набагато швидше. Більшість господарок додають у супи картоплю різного розміру. Маленькі шматочки в процесі варіння розкипляться і зроблять бульйон більш насиченим, великі ж збережуть форму і порадують за відмінними смаковими якостями. Для «капустняку» бульби відварюють окремо і вводять наприкінці приготування страви. Це потрібно для того, щоб кислота, яка традиційно додається в суп, не зробила овоч жорстким і неприємним на смак.

Враховуючи те, що коренеплоди варяться в середньому близько 25 хвилин, потрібно правильно поетапно закладати в киплячий бульйон інші продукти. Так рисову крупу часто кладуть разом із овочом чи трохи раніше, а ось вермішель додають за 3-5 хвилин до готовності страви.

Принципи варіння очищеної картоплі у каструлі

Очищена картопля в каструлі готується для різних страв, як перших, так і других. Залежно від того, навіщо готуватиметься всіма улюблений коренеплід, залежать принципи його приготування.

Молода картопля спочатку очищається від тонкого верхнього шару, промивається під проточною водою і поміщається в каструлю. Видалити верхню частину можна за допомогою ножа або кухонної губки, використовуючи для цього жорстку частину. Великі овочі слід перед варінням розрізати на кілька частин, дрібні можна відварювати повністю. Вода заливається поверх продукту так, щоб вона була вищою на 1 см, не більше, сіль додавати потрібно за 5 хвилин до кінця варіння. Готові бульби потрібно заправити олією, злити попередньо залишки води, додати зелень і приправу до смаку.
Якщо картопля відварюється як гарнір, то спочатку його потрібно помити і очистити, видаливши обов'язково «вічка». Після цього слід зробити бульби приблизно однакового розміру, скласти в ємність, залити водою трохи вище овочів і включити вогонь. Коли вода закипить, вогонь потрібно трохи зменшити та варити під кришкою продукт до готовності, що займе приблизно 20-30 хвилин. Перед вимкненням воду потрібно підсолити, ще кілька хвилин проварити і вимкнути вогонь. Готові коренеплоди можна розім'яти в пюре МВА подати до столу цільними, приправивши смаженими овочами або олією.

Для супів рекомендується використовувати сорти картоплі із середнім вмістом крохмалю, для пюре – з високим. Цей коренеплід можна поєднувати з будь-якими овочами, м'ясом чи рибою. Правильно приготований, він ніколи не набридне і стане постійним гостем на сімейному столі.

У мультиварці які режими використовувати

У мультиварці картопля тушкується, смажиться, вариться, готується на пару та запікається. Тобто готуватися будь-яким способом, самостійно чи з додаванням інших продуктів. Тривалість приготування залежатиме від того, як сильно буде подрібнений коренеплід. Не останню роль гратиме спосіб приготування – так смажитися продукт буде швидше, а ось готуватися на пару у спеціальній формі трохи довше.

Відварену картоплю з цибулькою можна приготувати в режимі «випікання». При цьому спочатку в чашу мультиварки заливається трохи олії, потім викладається подрібнена цибуля, додається порізана картопля, спеції. Все це заливається бульйоном або помідором, розведеним з водою, і готується в обраному режимі трохи більше 35 хвилин. У режимі «випікання» можна готувати картоплю з м'ясом, обсмаживши спочатку м'ясний продукт у режимі 8-12 хвилин.

Якщо передбачається гасіння картоплі з овочами чи грибами, то спочатку вона готується в режимі «випікання», а потім у режимі «плів». Супи пюре зазвичай потрібно готувати як «гасіння» з включенням на початку «жарки».

У скороварці та мікрохвильовій печі

Приготувати картоплю в мундирі в мікрохвильовій печі можна всього за 8-12 хвилин. Для приготування чистого молодого овочів знадобиться менше 7 хвилин, у целофані на повній потужності коренеплід готується за 9 хвилин максимум.

Якщо гасити картоплю в СВ-печі, то на це потрібно 20-30 хвилин, причому чим більше ємність, тим більше часу знадобиться. Зверху обов'язково потрібно буде полити соусом овочі, щоб вони не так сильно підсушилися в процесі приготування.

У скороварці на пару продукт готується близько півгодини у потрібному режимі. У воді трохи менше 30 хвилин. Важливо враховувати, що чим старіший овоч, тим довше він готуватиметься, незалежно від обраного способу.

Тепер для всіх не секрет, як варити картоплю у різний спосіб правильно. Скориставшись нехитрими підказками та порадами, можна з простого та бюджетного продукту отримати величезну кількість смачних страв на кожен день.

Здавалося б, нічого немає простіше вареної картоплі, але як це зробити, щоб зберегти максимум вітамінів, не розварити її, довести до оптимальної готовності, знають не всі. Про цей простий рецепт і поговоримо в нашій чудовій рубриці.

Корисні властивості картоплі можна обговорювати безкінечно, як і історію появи цього чудового коренеплоду на наших столах. Однак, варто зауважити, що картопля чемпіон за вмістом калію, вітамінів групи Б і крохмалю, має обволікаючі і знижують кислотність властивостями, а так само широко використовується в медицині, що робить його дуже корисним і універсальним продуктом. Існує сотні різних способів приготування і все залежить від його сорту, способу очищення, нарізки та бажаного кінцевого результату варіння.

Варена картопля «Адретта»

У даному рецепті варитимемо бульби жовтої картоплі як гарнір великими шматками.

Для приготування гарніру з жовтої картоплі вам знадобиться:

Картопля жовта «Адретта» – 1 кг;
Олія вершкове – 50 гр;
Сіль – 1 ст.

Час приготування приблизно 20 хв. Калорійність приблизно 80-85 ккал/100гр.

Покроковий рецепт приготування вареної картоплі:

1 крок

Поставити проточну воду в каструлі на максимальний вогонь, додавши в неї сіль.

2 крок

Очистити картоплю від шкірки ножем. Якщо картопля молода, то просто зіскребіть тоненьку шкірку абразивним матеріалом або ножем, потім виріжте очі. Розріжте бульби навпіл, якщо картопля велика або великими шматками приблизно по 5*5*5см.

3 крок

Не чекаючи закипання води, покладіть нарізану картоплю у воду варитися. Як тільки вода закипить, зменште температуру наполовину, щоб бульби не розварилися, оскільки сорт «Адретта» розсипчастий.

4 крок

Варіть ще приблизно 10-15 хвилин. Перевірити готовність можна ножем, вилкою або шпажкою. Картопля повинна легко протикатися всередині шматочка, але не бути розвареною зверху. По готовності зніміть каструлю з плити і злийте воду, що залишилася, притримуючи картоплю в каструлі кришкою. У готову картоплю зверху покладіть вершкове масло|мастило| маленькими шматочками або стружкою. Можна приправити та прикрасити зеленню до смаку.

16.03.2015

Як варити картоплю- Корисна стаття для любителів на кухні. Кулінарні рецепти часто складаються з кількох процесів, які постійно повторюються. Щоб не витрачати кожен раз час на пояснення чогось простого, сьогодні я розповім для всіх новачків, щоб надалі її просто з'їсти, полив оливковою олією, або зробити смачне, або обсмажити, або використовувати для приготування. Отже, почнемо варити картоплю.

складові

- 700 гр
- 1 ч.л на 1 л води

Спосіб приготування

Для початку слід пам'ятати, що потрібно вибирати картоплю за кількістю крохмалю, що міститься в ньому. Якщо ви хочете приготувати, беріть бульби, в яких найбільше крохмалю, більше 15%. Якщо надалі готуватиметься, наприклад, або , то крохмалю має бути менше, щоб шматки овочів тримали форму і не розвалювалися - нижче 15%. Називати певні сорти я не буду, тому що в кожній країні і в кожному регіоні вони відрізняються один від одного, тому просто запам'ятайте назви сортів, що лежать на прилавках і самостійно погуглить. Коли картопля виявилася вдома, і ви готові почати приготування, очищаємо її від шкірки, добре миємо і вирізаємо чорні крапки. Ставимо закипати чайник, повний очищеної води. Розрізаємо картоплю на невеликі часточки - так вона набагато швидше звариться. Складаємо часточки в каструлю і добре солимо. Солі потрібно приблизно 10 г (1 ч.л) на 1 літр води. Перед тим, як чайник практично закипить, включаємо сильний вогонь з каструлю, щоб вона встигла прогрітися.
Як тільки вода закипить, заливаємо нею картоплю так, щоб усі шматочки повністю були вкриті водою. Коли кладеш картоплю відразу в окріп, в ній залишається більша кількість корисних речовин.
Щільно закриваємо кришкою, доки вода не закипить ще раз. Це станеться дуже швидко. Після чого піднімаємо кришку та зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульби 10 хвилин, потім протикаємо один із шматків коренеплоду тонким ножем: якщо ніж входить дуже легко, значить варена картопля готова до вживання або до подальших процесів; якщо ні, варимо ще 5 хвилин і повторюємо процес. Коли ви впевнені, що картопля готова, вимикаємо вогонь і зливаємо воду з каструлі до останньої краплі. Її вже можна їсти, полив оливковою олією і притрусивши дрібно нарізаним кропом. Ура! Тепер ви знаєте, як варити картоплю. Насолоджуйтесь вашою їжею!

Стільки існує страв із картоплі, і не порахувати. Як і скільки варити картоплю, щоб плоди не розварилися, а страва вийшла смачною – тривалість залежить від сорту та розмірів коренеплодів. У середньому за часом варіння картоплі займає 25-35 хвилин.

Закладають картоплю для приготування других страв у киплячу воду, то ви збережете більше корисних речовин. Солі додають 3-5 г на 1 літр води, після закипання. Іноді щоб картопля не розварилася, її варять на пару, при закритій кришці.

Коренеплоди перед чищенням ретельно вимивають, видаляють пошкоджені місця. Якщо ви очищаєте картоплю більше ніж за 15 хвилин до теплової обробки, опустіть підготовлені бульби в холодну воду, так вони не потемніють.

Готуйте пюре із щойно звареної, гарячої картоплі. Щоб правильно розім'яти коренеплоди, використовуйте дерев'яну товкушку. Дотик картоплі з металом, може дати неприємний присмак усьому блюду.

Час – 40 хвилин. Вихід – 2 порції.

Інгредієнти:

картопля – 600 гр;
молоко – 80 мл;
цибулина ріпчаста – 0,5 шт;
олія вершкове – 1 ст.л;
варене яйце – 1 шт;
зелена цибуля – 4 перишки.

Спосіб приготування:

Вимиту та очищену картоплю розріжте на 2-4 частини і відправте в киплячу воду. Додайте тріску солі, половину очищеної цибулини.
Зменшіть вогонь, прочиніть кришку і варіть 15-20 хвилин.
Перевірте готовність картоплі, проколивши її вилочкою. Якщо вилка вільно входить у шматочки картоплі – вимкніть плиту.
Воду з-під картоплі злийте, видаліть цибулю. Додайте тепле молоко і виштовхніть пюре, наприкінці приєднайте шматочок вершкового масла.
Укладіть пюре на порційні тарілки, зверху посипте рубаним яйцем і зеленою цибулею.

Студентська жарка з картоплі в мундирі

Підбирайте однакові плоди масою 100-120 гр. Варити картоплю у мундирі потрібно 15-25 хвилин. Чим більші бульби, тим триваліша теплова обробка. Не допускайте розтріскування коренеплодів. Закладайте картоплю в киплячу воду, не соліть.

Інгредієнти:

олія вершкове – 50 гр;
цибуля – 1 шт;
помідор – 2-3 шт;
сосиски - 3 шт;
картопля – 9 шт.

Спосіб приготування:

Відваріть неочищену картоплю до готовності, уклавши бульби в воду, що закипіла.
Готову картоплю залийте холодною водою на 5 хвилин – шкірка добре очищатиметься.
Тим часом спассеруйте на вершковому маслі подрібнену цибулю. Додайте часточки томатів і кухлі сосисок.
Очистіть і наріжте скибочками картоплю в мундирах, посоліть за смаком, змішайте з овочами і сосисками. Накрийте кришкою, протушкуйте 3-5 хвилин|мінути|.

Відварена картопля з курячою грудкою під соусом бешамель

Щоб приготувати цю страву, використовуйте молоду картоплю масою 60-80 гр. Очищаючи, надавайте бульбам округлу форму.

Час – 55 хвилин. Вихід – 2 порції.

Інгредієнти:

відварена куряча грудка - 200 гр;
картопля – 10 шт;
сир твердий – 100 г;
зелень петрушки – 2-3 гілочки.

Соус бешамель:

олія вершкове – 30 гр;
борошно - 1 ст.л;
молоко чи вершки – 120 мл;
сіль та перець – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Попередньо вимиту картоплю без шкірки відваріть у киплячій воді, посоліть наприкінці.
Поки вариться картопля, приготуйте соус. Розтопіть у сотейнику олію, всипте борошно. Обсмажте суміш до світло-золотистого кольору. Молоко залийте борошняну пасерівку, віночком розбивайте грудочки і перемішуйте, щоб соус не пригорів. Доведіть масу до консистенції густої сметани.
На порційну тарілку покладіть гіркою гарячу картоплю. З боків розподіліть шматочки теплої курячої грудки.
Полийте страву соусом і посипте рубаною петрушкою.

Парова картопля з овочами в мультиварці

Немає нічого простішого, ніж варити картоплю в мультиварці. Страви можна готувати на воді, з додаванням овочів, коріння, шматочків м'яса чи риби. Приготовлені овочі виходять соковиті та ніжні. Якщо немає молока, готуйте у воді.

Час – 45 хвилин. Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт;
картопля – 800-900 гр;
морква – 1 шт;
перець болгарський – 1 шт;
цибуля зелена – 1 пучок;
молоко – 600-700 мл;
спеції для овочів – 1-2 год.
сіль - 0,5 ч.л.

Інгредієнти:

молода картопля – 500 гр;
сало з прошарками м'яса – 100-120 г;
цибуля – 1 шт;
зелень кропу та базиліка – по 2 гілочки;
часник – 1 зубчик;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Очищену молоду картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності.
На гарячій сковороді обсмажте нарізане скибочками сало, додайте кубики цибулі.
Готуйте, поки сало і цибуля набудуть рум'яного кольору. Залийте заправкою гарячу картоплю.
Порубайте ножем зелень разом із часником і дрібкою солі, посипте блюдо і подавайте на стіл.

Варена картопля з грибами під сметаною

Для цього рецепту підійдуть печериці або гливи. Замість сметани використовуйте молоко чи вершки. Готову страву подавайте гарячим, зверху посипте подрібненою зеленню.

Час – 50 хвилин. Вихід – 2 порції.

Інгредієнти:

гриби свіжі – 200 г;
олія вершкове – 50-60 гр;
цибуля – 1 шт;
картопля – 6-8 шт;
сметана нежирна – 4-6 ст.
спеції та сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю наріжте вздовж на 4-6 скибочок. Укладіть у киплячу воду, варіть до готовності, наприкінці посипте дрібкою солі.
Припустіть на розтопленій олії півкільця цибулі. Додати гриби, нарізані середніми шматочками. Посоліть, поперчіть та обсмажуйте помішуючи 10-15 хвилин.
Полийте гриби сметаною, накрийте кришкою і томіть кілька хвилин, зменшивши вогонь.
Готову картоплю шумівкою вийміть із води, викладіть на порційні тарілки. Зверху розподіліть гриби зі сметаною.

Смачного!