Збити згущене молоко зі сметаною. Крем зі сметани та згущеного молока - простіше не буває! Сметанний крем зі згущеним молоком і желатином

Найпопулярніший і найулюбленіший крем кожної господині. 10 рецептів крему зі згущеним молоком для торта — на нашому сайті.

Завдяки олійній основі цей крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіту, але і для прикраси тортів і тістечок.

масло вершкове – 300 г;
згущене молоко – 1 банка;
ванільний цукор – за бажанням.

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, доки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Рецепт 2: вершковий крем зі згущеним молоком

Найпростіший крем готується дуже швидко. Вершкове масло зі згущеним молоком дадуть дуже ніжний смак.

пачка вершкового масла (200г);
банку згущеного молока (не вареного).

Виливаємо згущене молоко в досить глибоку ємність - щоб при збиванні бризки не розліталися, - і ріжемо туди ж розм'якшене масло.

Примітка: пізніше я дізналася, що крем збивається краще, якщо спочатку збити до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, тонким струмком вливати в нього згущене молоко.

Збиваємо міксером згущене молоко з маслом за принципом бісквіту: починаючи з маленької швидкості і поступово підвищуючи оберти.

Спочатку крем буде рідким, світло-жовтого кольору. Продовжуйте збивати 2-3 хвилини, і ось Ви помітите, що крем раптом почав загусати і посвітлішати.

Ось коли він стане білим, густим, а віночки міксера залишатимуть чіткі сліди, — крем готовий.

Якщо він завзято не бажає доходити до кондиції, можливо, занадто спекотно. Поставте миску на кілька хвилин у холодильник.

Готовий крем перед промазуванням коржів або начинкою тістечок краще охолодити в холодильнику. Тоді він стане добре тримати форму (можна прикрасити випічку красивими візерунками з кондитерського шприца), до того ж, буде смачніше!

Рецепт 3: крем для торта зі згущеним молоком і сметаною (покрокові фото)

Додавання в крем молока, що згущує, замість цукру або цукрової пудри робить його набагато ніжнішим. Також особливої ніжності та соковитості крему додає сметана. Крем зі згущеного молока, сметани та олії особливо добре підходить для прошаровування бісквітних та медових коржів.

олія - 400 гр
сметана - 400 гр
згущене молоко - 350 гр

Рецепт 4: крем для бісквітного торта зі згущеним молоком і коньяком

Олія вершкове - 400 Грам
Згущене молоко - 400 Грам
Коньяк - 50 Грам

М'яку олію збийте міксером.

Поступово додавайте згущене молоко.

Потім додайте коньяк, все збийте.

Крем виходить щільним, смачним та дуже легко лягає на торт.

Можна використовувати його не тільки для бісквітного тіста, але й для інших домашніх борошняних виробів. Смачного!

Рецепт 5: масляний крем зі згущеним молоком і білим шоколадом (з фото)

Аромат у крему шоколадний, а смак дуже солодкий. Крем підійде для торта з нейтральним чи кислуватим смаком.

100 гр молока або 20%-х вершків
200 гр білого шоколаду
1 банка згущеного молока
20 гр вершкового масла
1 ч. л. розчинної кави

У невелику каструльку влити молоко, покласти наламаний шоколад і поставити каструльку на невеликий вогонь.

За бажання в молоко можна всипати розчинну каву і помішувати, поки кава повністю не розійдеться.
Влити молоко, що згущує|згущає|.

Варити при безперервному помішуванні, поки маса не загусне.
Покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Після цього маса стане трохи рідше.

Уваріть масу до потрібної густоти.

На коржі крем наносити у гарячому вигляді.

З цим кремом добре поєднуються горіхи. Їх можна втрутити в крем або при нанесенні крему на торт посипати горіхами кремові шари.

Рецепт 6: сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

Чим жирніше сметана, тим простіше зб'ється крем. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді вийде крем щільним. З вареним згущеним молоком вийде смачніше, і форма буде щільніше.

Згущене молоко варене - 1 банка
Сметана - 300 мл
Ванільний цукор - 1 пакетик

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши щільнішу консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати рівень солодощі крему. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущене молоко.

Добре збитий крем має пишну та однорідну структуру.

Крем готовий!

Рецепт 7: сирний крем зі згущеним молоком для торта

Сирний крем - чудова альтернатива масляному крему, він виходить легшим з невеликою кислинкою.

400 гр. м'якого сиру 9%
100мл. рідких вершків 20%
1 банка вареного згущеного молока
щіпка ваніліну

Для крему краще зварити молоко, що згущує самостійно, магазинне має не такий приємний смак, та й склад магазинного молока не особливо хороший.
За допомогою міксера збити сир з вареним молоком, що згущує|згущає|, і ваніліном.

Ви можете регулювати густоту крему - додаючи додатково вершки.
Такий крем відмінно підійде для м'яких коржів, наприклад, бісквітних, для наповнення заварних тістечок, пісочних кошиків.

Рецепт 8: ніжний крем для бісквітного торта, сметана зі згущеним молоком

Сметанний крем для бісквітного торта дуже простий у приготуванні, але готовий десерт має особливий смак, ніжну консистенцію та вишуканість.

Сметана (жирн. не менше 20%) - 400 грам.
Цукрова пудра - 100 грам.
Молоко – 300 мл.
Ванільний цукор - 1 пак.
Желатин – 20 грам.

Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він розбух. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.

Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки розчин желатин, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.

Сметану завчасно охолодити, потім додати|добавляти| цукрову пудру з ванільним цукром і збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.

Влити в сметанний крем желатин, що остигнув, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.

Отриманим кремом відразу ж промазати коржі та прибрати торт у холодильник, щоб він застиг (2-3 години).

Рецепт 9: крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком

З цим кремом торт виходить дуже ніжним, солодким, але не нудотним.

Згущене молоко - 2 банки
Олія - 1,5 пачки
Коньяк - 1 ложка

Олію для крему попередньо дістати з холодильника, щоб було м'яке, але не розтоплювати.

У міксер відправляємо згущене молоко, масло і збиваємо крем, поки не стане повітряним. Ви зрозумієте на вигляд, маса стане пухкою і легкою. Додаємо туди столову ложку коньяку, чи треба говорити, що в крем іде лише найкращий продукт! Збиваємо ще кілька хвилин і крем готовий.
Кожен корж добре промазуємо готовим кремом для Наполеона, верхній шар теж змастити кремом.

Обов'язково залишити просочитися тортик на ніч у прохолодному місці, але не в холодильник, інакше крем замерзне і коржі можуть бути сухі.

Рецепт 10: шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком для торта

Смак - солодкий, з горіховим присмаком. Аромат – шоколадний. Консистенція - дрібно крупічаста. При кімнатній температурі - густий, що тягнеться, в холодильнику застигає до стану сільської сметани.
Може використовуватись для покриття тортів, а також бутерброд. Добре вгамовує голод і чудово підходить до ранкового чаю.

1 склянка (100г) смажених горіхів,
50г вершкового мала,
1 велика плитка темного шоколаду (100г),
200г (0,5 банки) згущеного молока,
дрібка солі,
при бажанні - 1 год ложка коньяку або 3-5 крапель есенці (ванільної, мигдальної, коньячної, тощо)

Горіхи можна взяти будь-які, до смаку. Також можна взяти суміш із різних горіхів або додати до горіхів мак. Горіхи розмолоти в кавомолці якомога дрібніше.

У маленьку каструльку покласти вершкове масло|мастило| і поламаний на часточки шоколад. Насипати невелику дрібку дрібної солі.

Поставити на вогонь трохи нижче за середнє. Безперервно помішувати. Коли масло і шоколад повністю розтануть, влити молоко, що згущує|згущає|.

За бажання можна додати ароматизатори на свій смак – коньяк, ром, «Амаретто», різні есенції. При помішуванні довести масу до закипання. Поварити від 2-х до 5 хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде крем.

Насипати горіхи, перемішати, поварити 1 хвилину та зняти каструльку з вогню.

Перекласти крем у баночку, остудити, закрити кришкою та прибрати в холодильник. Смачного!

Крем із сметани та згущеного молока універсальний. Його можна використовувати і для тортів, і для тістечок, і як солодкий соус до випічки або є ложкою просто так. А якщо його заморозити, він буде схожим на вершкове морозиво.

Ніжна текстура крему, що тане, не залишить байдужим жодного ласуна.

Готується такий крем дуже швидко та без особливих витрат. Будь-які коржі легко просочуються за рахунок властивостей сметани. До того ж легка кислинка позбавить торт нудотності. Додавання різних інгредієнтів може перетворити сметанний крем зі згущеним молоком на щось зовсім нове і невпізнанне.

Кожна господиня повинна мати в запасі рецепт такого чудового крему.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

Жирна сметана (понад 20%) – 200 мл;
Згущене молоко – 1 банк (200 г).

Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком

Сметану викладаємо в миску і трохи збиваємо міксером для того, щоб вона стала повітрянішою.

Відкриваємо банку молока, що згущує|згущає|, і обережно вливаємо її вміст в сметану. Збиваємо все до отримання пишної маси.

Наш крем зі сметани та згущеного молока для торта готовий. Можна змащувати коржі. Тільки вони повинні бути охололими, щоб крем не поплив.

Це був класичний рецепт крему, такий крем відмінно підійде для торта з бісквітного або листкового тіста, а також для медовика.

Крем зі сметани, згущеного молока та олії

Приготовлений з вершковим маслом сметанний крем має більш щільну і в'язку текстуру і підходить навіть для прикраси торта, а також добрий для начинки різних тістечок.

складові:

Сметана – 200 мл;
Згущене молоко – 0,5 банки;
Вершкове масло (ніяких спредів, тільки справжнє масло з жирністю не менше 72,5%) - 200 г.

Приготування:

Масло потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини-годину до приготування крему, щоб воно стало м'яким. Ріжемо його на шматочки і збиваємо міксером чи блендером у мисці.

Потім потроху вливаємо згущене молоко, продовжуючи збивати, а вже потім додаємо сметану. Всі разом збиваємо ще 10 хвилин, поки не отримаємо однорідний повітряний крем.

За бажання можна додати крем какао для отримання коричневого кольору або фрукти для потрібного кольору. Пам'ятайте, що смак при цьому зміниться.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і желатином

Якщо потрібно, щоб сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта був міцнішим і густішим (а він іноді виходить зайво рідким), потрібно приготувати його з додаванням желатину. Їм можна буде промазати шари, і прикрасити верхівку торта.

складові:

Жирна сметана – 200 мл;
Згущене молоко – 200 мл;
Тепла вода чи молоко (звичайне, не згущене) – 50 мл;
Желатин – 1 год.

Приготування:

Спочатку необхідно розчинити желатин. Заливаємо його трохи підігрітим молоком або водою і залишаємо набухати (необхідний час вказано на упаковці). Витримавши час інструкції, перемішуємо желатин і підігріваємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. Потім потрібно буде остудити масу, щоби не зіпсувати крем.
Поки желатин остигає змішуємо і збиваємо сметану зі згущеним молоком, як у класичному рецепті.
Тепер акуратно вводимо желатин та перемішуємо вручну або міксером на найменшій швидкості.
Для загусання приберемо сметанний крем зі згущеним молоком в холодильник на 2-3 години, а потім вже можна буде приступати до оформлення торта.

Господині на замітку:

Трапляється, що сметанний крем виходить занадто рідким, зазвичай таке відбувається, якщо сметана недостатньо жирна. Щоб цього уникнути, її потрібно заздалегідь позбавити зайвої рідини: на сито в 2 шари викладаємо марлю, на неї сметану, і так залишаємо її на ніч.
Приготовлений крем може зберігатися 1 тиждень у щільно закритій банці в холодильнику.
Якщо свіжозбитий крем зі сметани і згущеного молока викласти в креманки і прикрасити свіжими ягодами, вийде відмінний святковий десерт.
Якщо додаєте какао, каву або інші сипучі інгредієнти, просійте їх за допомогою ситечка, щоб у кремі не було грудок.
Будь-які ароматизатори (ванілін, есенції тощо) додаються в самому кінці приготування.
Додана в крем ложка коньяку надасть йому смаку та аромату волоських горіхів.
Замість сметани для крему можна використовувати густі вершки, додавши, якщо бажаєте кислинки, трохи лимонного соку.
Можна готувати сметанний крем і з вареним згущеним молоком, тоді смак крему буде нагадувати ірис, і колір його стане бежевим. Але через густину вареного згущеного молока крем може недостатньо добре промішатися, тому в такому випадку згущене молоко спочатку ретельно збивається без сметани, щоб розм'якшитися, або розбавляється звичайним молоком (також при активному збиванні).
Для надання крему зі сметани та згущеного молока для торта різних кольорів та смаку, в нього можна додавати будь-які фрукти та сиропи, шоколад, мелені горіхи та кокосову стружку.

Для того щоб приготувати смачний крем для торта, нам знадобиться всього два інгредієнти - сметана та згущене молоко. Чим жирніше сметана, тим простіше зб'ється крем. У мене була сметана 35% жирності. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді вийде крем щільним. А ще краще взяти варене згущене молоко, замість звичайного. І крем вийде смачніший, і форма буде щільнішою.

Отже, для приготування крему зі сметани та згущеного молока для торта нам знадобляться такі продукти.

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши щільнішу консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати рівень солодощі крему. Не всім на смак дуже солодкий крем, а так є варіант вибору. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущене молоко.

Добре збитий крем має пишну та однорідну структуру.

Я спекла бісквіт і прошарувала його коржі кремом у роз'ємній формі.

Ця частина крему зі сметани та згущеного молока для торта залишилася для завершального акорду, щоб промазати боки.

Частуйтесь!

Без крему будь-який десерт виглядає нудно, хоч би яким пишним і повітряним він був. Саме ніжний прошарок задає смак. І навіть звичайнісіньке печиво може перетворитися на чудове тістечко, якщо його змастити і красиво оформити. А що вже казати про торти! Особливо якщо вони промазані кремом зі сметани зі згущеним молоком. Ніжним, легким, дуже смачним, але при цьому дуже простим. Урізноманітним солодкий стіл?

Крем із згущеного молока та сметани – загальні принципи приготування

Щоб крем не розтікався, потрібно використовувати густу та жирну сметану. Також звертаємо увагу на молоко. Якщо використовується варена згущене молоко, то проблем зазвичай не виникає, так як вона сама по собі досить густа. А ось біле молоко може бути рідким. Цукор у креми зі згущеним молоком зазвичай не додається, так воно саме по собі досить солодке.

Що ще кладуть:

Вершкове масло;

Какао, шоколад;

Ванілін, інші ароматизатори;

Желатин та інші загусники;

Фрукти, горіхи, кокосова стружка.

Для додавання кольору можуть бути додані барвники. Інгредієнти зазвичай просто перемішують чи збивають міксером. Шоколад, желатин попередньо нагрівають. Вершкове масло розм'якшують, потім збивають.

Рецепт 1: Простий крем зі згущеного молока та сметани

Найпростіший варіант крему зі згущеного молока та сметани, який тільки можна зробити. Підходить для будь-яких десертів, від тістечок до тортів і навіть як наповнювач у морозиво. Якщо замінити ваніль на какао, то вийде шоколадний крем, можна зробити кавовий з корицею, кокосовою стружкою або горіхами.

складові

300 г згущеного молока;

300 г сметани;

Ванілін.

Приготування

1. Сметану збиваємо віночком або міксером 2-3 хвилини.

2. По ложці вводимо молоко, що згущує|згущає|.

3. Додаємо ванілін та готово! Замість нього можна покласти будь-який ароматизатор, влити трохи рому, коньяку або додати яскравості за допомогою барвника.

Рецепт 2: Крем зі згущеного молока та сметани «Ніжний» з додаванням олії

Для приготування ніжного крему знадобиться вершкове масло. Воно зробить масу густішим, стійкішим, не дозволить розтікатися і триматиме форму після охолодження.

складові

250 г сметани;

250 г згущеного молока;

200 грамів олії;

Приготування

1. Дістаємо всі продукти за годину до приготування холодильника. Масло можна відразу порізати шматочками, щоб воно швидше розм'якло. Але не кладіть його у теплу батарею, не розігрівайте, воно не повинно розтанути.

2. Складаємо олію у чашку, збиваємо міксером не менше 10 хвилин. Воно має стати білим та пишним.

3. Потрохи вводи згущене молоко, не поспішаємо, особливо на перших етапах.

4. Додаємо сметану, теж по ложці.

5. Вводимо ванілін чи будь-який інший наповнювач. Якщо раптом крем несолодкий (це залежить від молока, що згущує), то можна додати трохи пудри. Цукровий пісок краще не класти, тому що крупинки довго розчиняються.

Рецепт 3: Крем зі згущеного молока та сметани з желатином.

Особливістю цього крему зі згущеного молока та сметани є здатність застигати. Після цього він стає схожим на суфле. Ідеальний варіант для прошарку тортів, а також рятування рідкого крему.

складові

300 г сметани;

300 г згущеного молока;

20 г желатину;

80 г молока.

Замість молока можна взяти воду, фруктовий сік, чай, каву та будь-яку іншу рідину.

Приготування

1. Порошок з'єднуємо желатину з рідиною. Даємо набрякнути. Якщо желатин швидкорозчинний, достатньо 10 хвилин. У протилежному випадку не менше півгодини.

2. Поки чекаємо набухання желатину, збиваємо сметану зі згущеним молоком. Довго цього робити не потрібно лише для з'єднання інгредієнтів.

3. Розтоплюємо желатин. Це можна зробити просто на плиті, на водяній бані або відправляємо в мікрохвильову піч. Головне – не перегріти.

4. Вливаємо желатиновий сироп у сметанну масу, перемішуємо та готово! Застигати вона почне після ретельного охолодження.

Рецепт 4: Крем-брюле зі згущеного молока та сметани

Для приготування знадобиться варене молоко, що згущує|згущає|. Його можна просто купити або зварити вдома із білого згущеного молока. Але варто попередити, що продукти з рослинних жирах не варяться. А більшість сучасних згущених молока їх містить, перед варінням дивіться склад, щоб не витратити час даремно.

складові

250 г сметани;

200 грамів вареного згущеного молока;

1 ложка лікеру;

80 грамів олії;

Дрібка ванілі.

Приготування

1. Збиваємо масло 3 хвилини, поступово вводимо згущене молоко.

3. Наприкінці кладемо лікер, щіпку ванілі. Або ж можна додати коньяк. Також у крем-брюлі кладуть дрібку розчинної кави. Експериментуйте!

Рецепт 5: Крем зі згущеного молока та сметани «Шоколадний»

Для виготовлення потрібна плитка чорного шоколаду. Звісно, можна скористатися і какао. Але плитка сприяє згущенню та застиганню крему, що буде незайвим для слабкої маси. Аналогічно можна готувати крем і з білою шоколадкою, але в нього бажано додати трохи ванілі, щоб смак став більш виразним.

складові

200 г сметани;

200 г згущеного молока;

100 г шоколаду;

50 грамів олії.

Приготування

1. Кришимо шоколадку, відправляємо топитися на лазню. Додаємо до неї вершкове масло. Періодично масу помішуємо, не потрібно перегрівати тільки для розчинення шматочків.

2. Поки готується шоколад, змішуємо згущене молоко зі сметаною.

3. Знімаємо шоколад із вогню. Якщо маса гаряча, то остудити до теплого стану.

4. Вводимо в основний крем шоколад, перемішуємо та готове!

Рецепт 6: Крем зі згущеного молока та сметани «Рафаелло»

Найніжніший варіант крему за мотивами популярних ласощів. Для приготування знадобиться кокосова стружка. Її кількість можна регулювати на свій смак, але пам'ятайте, що продукт з часом набухає, крем стане густішим. Додайте поступово.

складові

50 г кокосової стружки;

200 грамів олії;

100 г білого шоколаду;

250 г згущеного молока;

150 г сметани (не кислої).

Приготування

1. Ломаємо шоколадку шматочками, з'єднуємо з вершковим маслом. Відправляємо розтоплюватись на водяну баню. Як тільки всі шматочки розтануть, одразу знімаємо.

2. З'єднуємо шоколадну масу з кокосовою стружкою. Розмішуємо.

3. Сметан і згущене молоко теж перемішуємо.

4. Вводимо масу зі згущеним молоком в кокосовий шоколад. Додаємо потроху, інтенсивно перемішуємо. Готово!

Рецепт 7: Бісквітний торт з кремом зі згущеного молока та сметани

Найпоширеніший спосіб використання крему зі сметаною та згущеним молоком – це промазування бісквітних коржів. Їх можна купити в магазині, але набагато смачніше виходить, якщо спекти самостійно.

складові

180 г цукор;

180 г борошна;

½ пакетика розпушувача.

250 г сметани;

250 вареного згущеного молока;

100 грамів олії.

Для оформлення склянку будь-яких горіхів.

Приготування

1. Збиваємо чотири яйця до піни. Поступово вводимо цукор, не перестаємо збивати.

2. Змішуємо борошно та розпушувач, просіюємо. Вводимо борошняну суміш у тісто, перемішуємо.

3. Перекладаємо тісто у форму діаметром не більше 24 сантиметрів. Інакше не вдасться розрізати пампушка на 3 коржі.

4. Печемо бісквіт близько півгодини при 180 °C. Остуджуємо не менше 2 годин, щоб м'якуш повністю став холодним. Потім розрізаємо на 3 пласти.

5. Для крему м'яку олію збиваємо зі згущеним молоком, вводимо сметану і перебиваємо разом.

6. Змащуємо коржі, збираємо торт. Верх та боки також обмазуємо кремом.

7. Обсмажуємо горіхи на сковорідці. Можна подрібнити. Посипаємо і торт готовий!

Рецепт 8: Торт без випічки з кремом зі згущеного молока та сметани

Ще один варіант використання сметанного крему зі згущеним молоком. Для приготування такого торта без випічки потрібно будь-яке печиво, краще без наповнювачів і добавок. А щоб розбавити солодкий смак, знадобляться будь-які фрукти чи ягоди.

складові

500 г печива;

300 г сметани;

300 г згущеного молока;

70 г шоколаду;

20 г желатину;

1 склянка молока;

100 г будь-якого соку;

200 г ягід або фруктів.

Приготування

1. Беремо глибоку миску або просто роз'ємну форму. Застилаємо харчовою плівкою.

2. Замочуємо желатин у соку. Як тільки всі гранули розбухнуть, підігріваємо.

3. Змішуємо згущене молоко зі сметаною, вводимо желатин.

4. Фрукти нарізаємо дрібними шматочками. Якщо використовуються великі ягоди, теж можна порізати.

5. На дно застеленої ємності та боки наносимо шар желатинового крему.

6. Обмочуємо печиво в молоко і викладаємо на крем як коржа.

7. Поливаємо зверху шаром крему, посипаємо порізаними фруктами чи ягодами. Збираємо торт далі, чергуючи печиво з кремом, не забуваємо вмочувати молоко і класти фрукти.

8. Забираємо торт застигати на 5 годин у холод.

9. Перевертаємо на блюдо, видаляємо форму та плівку.

10. Засипаємо зверху тертим шоколадом та готово!

Рецепт 9: Рулет із шоколадним кремом зі згущеного молока та сметани

Рецепт рулету на основі бісквітного тіста. Для змащування знадобиться шоколадний крем, приготовлений із плиткою. Відразу вмикаємо духовку на 200 градусів, оскільки рулет готується дуже швидко.

складові

130 г борошна;

130 г цукру.

Для крему:

По 200 грамів згущеного молока та сметани;

100 г шоколаду;

50 грамів олії.

Приготування

1. Готуємо тісто. Для цього яйця з цукром потрібно збити в пишну масу. Вводимо борошно.

2. Стелимо на лист силіконовий килимок або промаслений пергамент.

3. Розмазуємо тісто квадратом, робимо шар близько 5 мм.

4. Випікаємо, остуджуємо, але не даємо підсохнути, інакше рулет не згорнеться. Можна накрити рушником.

5. Розтоплюємо поламану на кубики плитку з вершковим маслом.

6. Потім шоколадну масу вводимо в суміш зі сметани зі згущеним молоком. Забираємо в холодильник, щоб він трохи загуснув.

7. Змащуємо рулет кремом, згортаємо. Зверху можна посипати пудрою або полити розтопленою глазур'ю.

Пудра розчиняється набагато швидше за цукровий пісок і не так сильно розріджує масу. Але необов'язково за нею бігти до магазину. Можна приготувати пудру і в домашніх умовах, скориставшись кавомолкою.

Коньяк – це не тільки благородний напій, а й шикарний ароматизатор. Ложечка цього інгредієнта додасть легкого аромату горіхів. Також можна додавати різні лікери, ром та інші спиртні напої, але якщо десерт не призначається для дитячого столу.

Якщо сметана рідка, то продукт поміщають у полотняний мішечок і дають стекти сироватці.

Варити згущене молоко можна не тільки в банках. Вилийте продукт у каструльку та варіть на плиті. За рахунок випарювання рідини час скорочується з двох годин до 10-15 хвилин. Але не забувайте постійно помішувати варево, інакше воно пригорить.

Якщо крем вийшов рідкий, можна ввести в нього розпущений желатин. Також виправити ситуацію допоможуть мелені горіхи, подрібнені обрізки торта чи сухе печиво, яке товчуть у муку. Але не перестарайтеся з сипучими інгредієнтами, інакше замість крему вийде маса для тістечка «картопля».

Крем зі згущеного молока та сметани для торта вважається одним з найніжніших і повітряних.

Завдяки легкій текстурі та ненав'язливому вершковому смаку такий варіант можна використовувати не тільки для промазування коржів, але й для наповнення кошиків, прикраси фруктових десертів, а також як солодкі страви.

Крем чудово поєднується із фруктами, шоколадом, а також іншими солодкими компонентами, які використовуються при створенні шедеврів кондитерської справи.

Простий крем зі згущеного молока та сметани

Іноді такий варіант рецепта називають основним чи базовим. Для приготування необхідно лише три компоненти.

Інгредієнти:

молоко, що згущує|згущає|, 250 грам;
сметана, 250 грам (нехолодна);
ваніль - за смаком.

Важливо: сметана має бути максимально жирною та густою. Якщо ви купили продукт, а він виявився недостатньо потрібної консистенції, складіть марлю в кілька шарів, викладіть на неї сметану, дайте зайвій рідині стекти протягом півгодини над мискою.

Як зробити крем:

Збиваємо сметану міксером протягом двох хвилин.
Маленькими порціями вливаємо молоко, не перериваючи роботи міксера.
Наприкінці додаємо ваніль.

Корисна порада: замість ванілі можна використовувати будь-який інший ароматизатор. Декілька ложок лимонного соку дадуть приємну кислинку, 20-30 мл. коньяку - нотку пікантності, а кокосова стружка або подрібнені горіхи нададуть незвичайності смаку.

Якщо ви хочете приготувати крем зі сметани з вареним згущеним молоком, то пропорції потрібно брати варене згущене молоко і сметану в пропорції 1:1.

Зверніть увагу, що готовий продукт виходить дуже густим!

Крем із згущеного молока та сметани з додаванням олії

Вершкове і згущене молоко для торта готувати нескладно, головна умова: олія повинна мати жирність вище 72% і бути натуральною. Економлячи на вартості олії, ви ризикуєте зіпсувати всю свою працю.

Інгредієнти:

олія - двісті грам;
сметана - 200 грам;
молоко згущене - половина баночки.

Готуємо крем для торта:

Збиваємо м'яку олію. Як прилад підійде блендер або міксер.
Поступово вводимо молоко.
Поступово додаємо сметану.
Збиваємо 8-10 хвилин.

Крем має бути густим та однорідним.

Корисна порада: в кремову масу можна додати трохи какао - вона набуде коричневого відтінку. Крім того, колір можна змінити додаванням соку свіжих фруктів або ягід. Не бійтеся використовувати ягідки цілком, наприклад, полуницю або вишню без кісточок.

Крем із згущеного молока та сметани з желатином

Якщо крем зі згущеного молока та сметани ви плануєте використовувати не тільки для промазки коржів, але й для прикраси торта, щоб уникнути “розплиття” елементів декору, рекомендуємо приготувати цей «міцний» крем з желатином.

Інгредієнти:

50мл. теплої води чи молока;
одна чайна ложечка желатину;
200мл. сг. молока;
200 г жирної сметани.

Приготування:

Заливаємо желатин теплою водою, діє згідно інструкції виробника. Гріємо на водяній бані, остуджуємо.
Сметану і згущене молоко збиваємо міксером (як і в базовому рецепті).
Обережно вводимо желатин, перемішуючи масу вручну.
Забираємо масу в холодильник на дві-три години.

Якщо ви готуєте крем з вареного згущеного молока, то використання желатину є небажаним - маса вийде занадто густою.

Важливо: пам'ятайте, що всі креми на основі сметани є швидкопсувними - готуйте торти та тістечка перед їх безпосереднім вживанням.

Крем зі згущеного молока та сметани з шоколадом

Шоколадний крем зі згущеного молока – відмінна начинка для торта. Готується із дуже простих продуктів.

Інгредієнти:

по 200 грам сметани та згущеного молока;
100 г шоколаду;
50 г вершкового масла.

Приготування:

Зі сметани та згущеного молока робимо базовий крем.
Шоколад та масло топимо на водяній бані. Довго нудити не потрібно, головне, щоб шматочки розплавилися. Остуджуємо до теплого стану.
Поєднуємо з базовим кремом, добре збиваємо.

Основа для ваших кулінарних експериментів готова.

Кокосовий крем зі сметаною та згущеним молоком

Нам знадобиться:

250 грам сг. молока;
200 грам вершкового масла;
150 грам сметани;
100 г білого шоколаду;
50 г кокосової стружки.

Готуємо:

Олію та шоколад розтоплюємо на водяній бані.
Вводимо в масу кокосову стружку.
Збиваємо згущене молоко і масло.
Змішуємо обидві маси.

Корисна порада: якщо ви хочете приготувати сметанний крем з вареним згущеним молоком, зовсім не обов'язково купувати готове молоко — зваріть його самі, і ви отримаєте продукт, який у два-три рази смачніший за аналог з магазину.

Цукор зазвичай не додається, але якщо така необхідність є, краще віддати перевагу цукровій пудрі, оскільки вона швидше розчиняється.