Приготування галушок. Клецькі рецепти приготування. Покрокове приготування горохового супу з галушками

Мене якось бабуся та мама спільними зусиллями привчили в обід їсти суп. Мовляв, рідке та варене корисно, без рідкого та вареного ну нікуди. Звикла, що вдієш. У своїй сім'ї продовжую цю незрозумілу традицію. Рецептів супів насправді дуже багато, але мені завжди особливо подобався легкий супчик з галушками. Щоправда, галушки не завжди виходили, розпадалися дуже часто. Поскаржилася бабусі, а вона трохи посміялася і сказала, що вся справа в тесті. А потім наочно показала, як зробити галушки для супу, і аж два рецепти записала. Вдома випробувала сама – ідеально. Жодна не розпалася, всі вийшли дуже гарними, пишними та смачними. Тепер з вами поділюся обома рецептами, а ви самі обирайте, який вам більше до душі.

галушки з борошна

Рецепт приготування тіста для борошна для супу дуже простий, але результат вас приємно здивує.

Кухонне начиння:миска для тесту, ложка, обробна дошка та ніж.

Посуд для приготування галушок потрібно не багато, продуктів - теж зовсім небагато.

складові

Щоб галушки вийшли на ура, важливо правильно вибрати всі інгредієнти:

Яйце має бути свіжим. Купити його можна і в магазині, і на ринку, і бабусі з рук. Важливо при покупці звернути увагу на чистоту шкаралупи (не повинно бути слідів посліду) та її цілісність (не повинно бути тріщин). Якщо берете магазин, обов'язково уточніть терміни придатності.
Борошно беріть пшеничне, краще – найвищого ґатунку. При покупці звертайте увагу на дату кінцевого споживання (так, борошно вона теж є). Крім того, подивіться на цілісність упакування. У пошкодженій борошно швидко відволожується, а це нам ні до чого.
Рослинну олію беріть будь-яку, хоч оливкова, хоч соняшникова, та навіть кукурудзяна підійде - це справа смаку. Головне, щоб тара з маслом була цілою, терміни придатності в порядку, а сама олія – прозорою, без каламуті та осаду.

Якщо все необхідне під рукою – починаємо готувати, чого марно часу гаяти?

Покрокове приготування

Відео рецепту приготування

Якщо у вас залишилися питання щодо процесу приготування галушок з борошна, обов'язково подивіться це відео, і вам все стане зрозуміло. З такими галушками впорається навіть новачок у кулінарії.

Клецьки з манки

А тепер ми розберемося, як готувати не менш смачні та пишніші галушки з манки для супу за другим рецептом моєї бабусі. Складного абсолютно нічого, а результат тішить і око, і смакові рецептори.

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій:із наведеної кількості інгредієнтів галушок вийде на суп на 4-5 порцій.
Калорійність:на 100 грам готових галушок 125 ккал.
Кухонне начиння:миска для тесту, вилка, чайна ложка.

Посудний набір не надто відрізняється від першого рецепту, та й у складових різниці небагато.

складові

Основні інгредієнти ви вже вмієте вибирати, залишилося освоїти зовсім небагато – манна крупа. Її краще купувати фасовану – то сміття менше. Обов'язково перевірте цілісність упаковки. У пошкодженій манці швидко набирає в себе вологу і сторонні запахи. Якщо все потрібне на кухні, можна одразу в бій.

Покрокове приготування

Відео рецепту приготування

Клецьки з манки - досить простий рецепт. Але для господарок-початківців рекомендую все-таки подивитися відео, на якому наочно показаний весь процес їх приготування. Так у вас ну точно все вийде, і жодна галушка не розповзеться в процесі варіння.

Як прикрасити суп з галушками

Для того, щоб галушки з борошна радували око в супі, можна не пошкодувати часу і надати їм гарної форми. Моя малеча дуже любить, коли я роблю галушки у формі зірочок, черепашок або ще якихось фігурок. Проблем тут немає – тісто з борошна чудово ліпиться.

Кльоцкам з манки надати химерну форму не вийде, але можна пограти з округлими варіантами - від дрібних кульок до середніх овалів.

Суп з галушками в ідеалі можна доповнити свіжою рубаною зеленню. На мене, так більше нічого не треба.

Завжди в миску для тесту спочатку вбивайте яйцеякщо воно виявиться протухлим, ви не зіпсуєте інші інгредієнти.
Вливайте у воду до тесту з борошном потроху. Якщо трохи переборщіть і тісто вийде липким - не страшно, завжди можна додати трохи борошна. Кількість цієї самої води я не вказувала, бо все залежить від величини яйцята якості борошна.
Залишаючи тісто з манкою розбухати, не забудьте накрити кришкою або харчовою плівкою - так воно не обвітриться.
Висипати будь-які галушки в суп бажано відразу все або по одній, але якнайшвидше - тоді вони рівномірно проваряться і не розпалися.
Варити галушки в супі потрібно, виходячи з їхнього розміру- Чим вони дрібніші, тим швидше зваряться. Манні галушки готуються швидше за борошняні.

Наскільки я зрозуміла, галушки готують і на воді, і на молоці, і на кефірі, і на чому завгодно. Я поки що освоїла два бабусині рецепти, і вони цілком мене влаштовують. Якщо ви знаєте, як їх покращити або у вас є свої варіанти приготування галушок, ділитесь ідеями в коментарях, я із задоволенням прислухаюся до будь-якої думки!

Кльоцки – це невеликі борошняні вироби, рецепт яких є у багатьох країнах, але називають їх по-різному. Так у Білорусії – це галки, В Україні – галушки, У Чехії – кнедліки. Кожна господиня знає, що таке галушки для супу, рецепт їхнього приготування, правда не всі задоволені своїм результатом. У багатьох вироби виходять жорсткими, а значить настав час розкрити всі секрети приготування пишних і м'яких галушок.

Клецьки для супу - класичний рецепт

Простий рецепт галушок передбачає звичайнісінький набір інгредієнтів, який знайдеться на кухні у кожної господині.

Інгредієнти:

225 г борошна;
одне велике яйце;
вода;
пару грамів солі.

Спосіб приготування:

У просіяне борошно вбиваємо яйце, підсипаємо сіль і ллємо воду. Вимішуємо не дуже круте тісто.
З тіста робимо товсту ковбаску та нарізаємо її шматочками однакового розміру.
Кожен шматочок катаємо в кульку діаметром 2 см і викладаємо в суп приблизно за 10 хвилин до його готовності.
Деякі господині варять галушки окремо і кладуть при подачі готової страви. Так суп залишається прозорим, а галушки не втрачають свого смаку. Звичайну воду можна замінити сметаною, це підвищить ситність виробів.
галушки можна подати окремо, полив їх сметаною, томатним або вершковим соусом.

Кльоцки для супу рецепт

Якщо галушки готувати тільки з яєць і борошна, то вироби виходять жорсткими, а якщо покласти трохи топленої олії, то можна отримати ніжні смакові галушки для супу.

Інгредієнти:

245 г борошна;
34 г олії топленої;
два сирі яйця;
155 мл молока;
пару грамів солі.

Спосіб приготування:

Сотейник потрібно сполоснути прохолодною водою і вилити в нього молочний напій, поставити на плиту, дати закипіти, покласти масло, сіль і порційно підсипати борошно.
Як тільки тісто трохи охолоне, вливаємо яйця і швидко все розмішуємо.
Тепер ліпимо ковбаску, ділимо її на рівні шматочки, катаємо маленькі колобки і кладемо в суп за 10 хвилин до готовності страви.
У тісто для галушки також можна покласти будь-які приправи, свіжу зелень і навіть пюре з овочів.

Тісто на галушки без яєць

Якщо ви готуєте суп, то вам потрібен рецепт простих галушок без додавання яєць і будь-яких молочних продуктів.

Інгредієнти:

35 мл олії пісної;
ложка розпушувача;
385 г борошна.

Спосіб приготування:

У ємність засипаємо борошно, що просіює, разом з розпушувачем і сіллю, ллємо масло, ретельно перемішуємо інгредієнти.
Зі шматочків тіста катаємо невеликі кульки і додаємо їх у суп на фінальному етапі.

Готуємо з манки

Замість борошна можна використовувати манну крупу, галушки виходять м'якшими.

Інгредієнти:

65 г топленої олії;
одне сире яйце;
два грами солі;
25 г борошна;
95 г манної крупи.

Спосіб приготування:

У миску кладемо масло і розтираємо його з яйцем, підсипавши трохи солоних гранул. Масло краще попередньо дістати з холоду, щоб воно стало м'яким і з ним було легко працювати.
Манку змішуємо з|із| мукою|борошном| і висипаємо в отриману масу з|із| яйця і олії, вимішуємо тісто, яке не повинно розтікатися.
Як тільки суп у вас буде майже готовий, беремо десертну ложечку, набираємо трохи тіста, перекладаємо в змочені водою руки і швидко скочуємо кульку.
Під час варіння галушки збільшаться у розмірі, стануть м'якими та повітряними.

Картопляні галушки

Багато господинь знають, як робити з борошна галушки, але чи знають вони, як робити їх з картоплі. Такі вироби можна подати окремо з будь-яким соусом або використовувати для приготування овочевого, м'ясного чи рибного супчика.

Інгредієнти:

п'ять бульб картоплі;
95 г борошна;
два сирі яйця;
35 мл вершків;
насіння фенхелю та кмину, сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю очищаємо, відварюємо і товчемо. Не даємо картопляному пюре повністю охолонути і відразу вливаємо вершки, солимо і розмішуємо.
Тепер вбиваємо яйця, засипаємо насіння фенхелю, кмину та борошно, ретельно вимішуємо картопляне тісто.
Залишилося тільки скачати галушки і додати в суп. А можна подати окремо з обсмаженою на топленій олії цибулею. Або з грибною, або вершково-часниковою підливою, буде дуже смачно.

Сирні галушки

Ще один цікавий варіант галушок – це сирні з додаванням мускату та насіння кунжуту.

Інгредієнти:

315 г сиру;
185 г борошна;
115 мл кефіру (молоко);
два великі яйця;
щіпка мускату;
37 г насіння кунжуту.

Спосіб приготування:

Сир подрібнюємо на тертці, засипаємо до нього борошно, виливаємо збиті вилкою яйця та будь-який молочний продукт, перемішуємо.
Тепер підсипаємо трохи тертого мускату та кунжутні насіння, ще раз розмішуємо і з отриманого тіста робимо галушки.
Додаємо вироби до супу або відварюємо окремо протягом восьми хвилин.

Сирні галушки відмінно підходять для курячого та рисового супу, а ось для розсольника краще зробити часникові галушки, для молочних супів та овочевих бульйонів – манні, для гречаного супу – картопляні.

Але навіть якщо ви не постите і яйця у вас в наявності, можна спробувати пісні варіанти - або сьогоднішній, або рецепт. Запевняю вас, вони нічим не гірші за здобних! До того ж, будь-якому борошняному виробу можна надати додатковий смак та аромат за допомогою спецій. Цього разу я саме так і вчинила. Додала в тісто універсальну приправу, до складу якої входить паприка, червоний перець, каррі, сушені петрушка, цибуля, морква та селера. Мені дуже подобається її смак та те, що він делікатний. Ви можете пустити будь-які спеції на ваш вибір, але якщо це буде, наприклад, суміш перців, то кількість слід взяти інше - не 1 ч.л., як у випадку з універсальною приправою, а істотно менше.

Тісто для цих галушок я вимісила не прилипаючим до рук. Якщо ж ви звикли до іншого варіанту (рідкішого тесту), коли запускаєте їх у суп за допомогою ложок, то просто зменшіть кількість борошна. Але особисто я нарізані люблю більше.

Мені знадобилися такі продукти:

фільтрована вода - 150 мл
пшеничне борошно в/с - 2 склянки*
соняшникова олія – 1 ч.л.
сіль – 0,5 ч.л.
універсальна приправа – 1 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Хід моїх дій:

Поєднала разом 2 склянки просіяного борошна, універсальну приправу та сіль. Ретельно перемішала усі сухі інгредієнти.

Влила спочатку 130 мл води, потім у процесі вимішування ще 20 мл. Ви ж орієнтуйтеся за своєю мукою, тому що клейковина і поглинаючі здібності відрізняються.

Додала трохи олії. Я взяла запашне.

І ретельно вимісила тісто – не прилипає до рук і досить пружне.

Розділила його для зручності на 4 частини. Кожну з них скачала ковбаскою.

Ковбаску порізала гострим ножем трохи навскіс. Якщо ріжеться важко, припорошити лезо ножа борошном.

Запустила галушки в суп так, щоб бульйон їх покривав. Після того, як вони спливли нагору, проварила хвилини 3-4 і вимкнула газ.

Ось і все – можна розливати по тарілках!

Клецки виходять смачними та надають супу додаткову ситність! На мій погляд, до такої першої страви хліб уже не потрібний...

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Суп з галушками на курячому бульйоні – прекрасний супчик для всієї родини, особливо він сподобається дітлахам, але й дорослим припаде до душі. Цей суп дуже просто готувати, тому якщо ви ще шукаєте рецепт смачного супу з галушками, то ви його вже знайшли!

Суп з галушками на курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти:

куряча грудка (або будь-яка інша частина курки, з грудкою суп виходить легким);
1 цибулина;
1 морква;
3-4 картоплини;
рослинна олія;
лавровий лист, сіль та спеції.

Для галушок:

борошно (пара столових ложок);
пару ложок кип'яченої води;
1 яйце;
сіль, спеції.

Як приготувати смачний суп з галушками з куркою

1. Я всі супи готую на другому бульйоні і вам раджу робити також. Миємо грудку, кладемо її в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися.

2. Поки курка вариться, чистимо цибулю, дрібно нарізаємо її.

3. Чистимо, мою моркву, трьом її на великій тертці.

4. Наливаємо на розпечену сковорідку рослинне масло і починаємо пасерувати наші овочі (морква та цибуля). Сюди можна додати .

5. Поки овочі пасеруються, чистимо, миємо і нарізаємо картоплю. Пасеровані овочі знімаємо з вогню.

6. Коли наша грудка приготується, витягаємо її на тарілку, бульйон з каструлі виливаємо, миємо каструлю (або беремо іншу чисту) і знову заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту, воду підсолюємо.

7. Нарізаємо наші грудки на бажані шматочки.

8. Коли вода в каструлі закипить, висипаємо в неї картопля і нарізану курячу грудку, не забуваємо про лавровий лист.

9. Робимо галушки.

Клецки для супу - рецепт приготування

10. галушки готуються дуже легко: розбиваємо яйце, додаємо трохи солі, чорного перчика і пару столових ложок борошна, а також пару ложок кип'яченої води, все ретельно перемішуємо за допомогою блендера або віночка.

Тісто для галушок має бути по консистенції, як густа сметана. За потреби додайте борошно, щоб досягти потрібної консистенції.

Якщо ви хочете, щоб галушки були більш щільними та жорсткими, то додайте більше борошна. Якщо ж м'якшими і ніжнішими - то менше борошна.

Не забудьте переглянути відео приготування легкого супчика з галушками!

Суп з галушками - швидкий відео рецепт

У перекладі з німецької слово «клецька» означає «комочок». По суті, і являють собою грудочки тіста, які готують як самостійну страву або наповнювач для інших страв, як правило, супів. Однак, про походження галузей досі немає єдиної думки. Ця страва під тією чи іншою назвою присутня в кухнях різних народів.

Його готують не лише німці, а й поляки, чехи, литовці, причому рецепти приготування галушок у них дуже відрізняються між собою. Однак, в частині основних інгредієнтів (муки, яєць, молока) способи приготування цієї страви у всіх кухнях дуже схожі. Деякі народи роблять галушки більш ароматними за допомогою спецій та пряних трав, а німці та угорці, наприклад, тісто для галузей доповнюють ковбасками та шкварками.

Клецьки - підготовка продуктів

Основними продуктами для приготування клітин є борошно, молоко і яйця. Як і в інших випадках, смак та зовнішній вигляд готової страви великою мірою залежать від якості вихідних продуктів.

Борошно перед приготуванням тіста для кліток слід обов'язково просіяти, і не раз, щоб збагатити його киснем і зробити тісто повітрянішим. Потрібно пам'ятати, що кількість борошна в рецепті завжди дається орієнтовна, адже щільність одержуваного тіста визначається не тільки кількістю борошна, але і її якістю, жирністю і щільністю молока і т. д. піти більше або менше борошна в порівнянні з кількістю, вказаною в рецепті.

Для приготування кліток слід відбирати свіжі яйця, що мають чисту блискучу шкаралупу. Молоко зазвичай береться свіже чи пастеризоване.

галушки борошняні

Ці галушки використовують у супах або як самостійну страву. Для приготування можна взяти пшеничне або гречане борошно, а можна використовувати суміш житнього, ячмінного і гречаного борошна. Молоко у рецептурі може бути замінено водою. Крім цього, так як різні види борошна та олії мають різні властивості, кількість рідини в рецепті можна варіювати, щоб отримати потрібну консистенцію тіста для клітинок.

складові:

6 ст. ложок борошна (без верху);
100 гр. молока;
2 яйця;
30 гр. олії вершкового (за обставин можна використовувати соняшникову);
1 невелика цибулина;
0,5 ч. ложки кмину.

Спосіб приготування:

Розтираємо масло і молоко з яєчними жовтками до білого, потім поступово додаємо в цю масу маленькими порціями борошно з водою.
Посоливши отримане тісто і присмачивши його прянощами, вводимо в нього яєчні білки, попередньо збиті, і знову розтираємо. Отримуємо тісто, що має консистенцію каші-розмазні.
З отриманого тесту чайною ложечкою, яку змочуємо у воді, відокремлюємо невеликі шматочки, які варимо протягом приблизно 5 хв (попередньо підбуривши воду). Кльоцки можна вважати готовими, коли вони починають спливати на поверхню.

галушки борошняні заварні

Для приготування таких кліток борошно заварюється. Рецепт заварних кліток припускає трохи інші пропорції борошна та інших компонентів на відміну від попереднього рецепту, тому і на смак вони виходять трохи іншими.

складові:

50 гр. борошна;
3 ст. ложки вершкового масла;
2 яйця;
100 гр. молока;
2 ч. л. рубаної зелені (петрушка з кропом),
на кінчику солі ножа.

Спосіб приготування:

Закип'ятивши молоко з маслом, всипаємо до них борошно і, не прибираючи з вогню, швидко розмішуємо суміш, щоб вийшла еластична маса, яка відставатиме від стінок.
Потім знімаємо отримане заварне тісто з вогню і при безперервному помішуванні додаємо сіль із прянощами. Після остигання тіста змішуємо його з попередньо розтертими жовтками і збиваємо. Потім поступово вводимо збиті білки, знову ретельно розмішуємо тісто.
Потім, змочуючи чайну ложку у воді, відокремлюємо від отриманого тесту невеликі шматочки і, опускаючи їх у киплячу підсолену воду, варимо на повільному вогні, поки галушки виявляться на поверхні.

Клецьки з манки

Клецьки з манки виходять дуже ніжними на смак, їх можна використовувати як самостійну страву або наповнювач супу. Також галушки з манки можна робити солодкими.

складові:

10 ст. л. манної крупи;
500 гр. молока;
20 гр. олії вершкового;
2 яйця.

Спосіб приготування:

Доводимо молоко до кипіння на слабкому вогні, потім, при постійному помішуванні, тонким струмком всипаємо в нього манну крупу. Додавши цукор із сіллю, варимо на слабкому вогні протягом 3 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою остигати.
Збивши яйця міксером, додаємо їх до манної каші, що охолола, потім додаємо масло і збиваємо отриману суміш в однорідну пишну масу.
Беремо кондитерський конусний мішок, у який вкладено металеву трубочку, і заповнюємо його на три чверті кашею, яку ми приготували. Закручуємо широкий вільний кінець мішка, потім, взявши його в ліву руку, видавлюємо кашу над посудом, в якому кипить вода. Коли каша видавлюватиметься з кондитерського мішка, ми відрізаємо галушки рівними шматочками ножем, який час від часу обмочуємо у воду.

Пшонні галушки

Навіть якщо ви не любите пшоняну кашу, обов'язково спробуйте галушки з пшона. Вони мають зовсім особливий смак, поживні та корисні.

складові:

50 гр. пшона;
100 гр. молока;
2 ч. л. цукру;
2 яйця;
50 гр. сметани;
1 ст. л. борошна;
40 гр. олії вершкового.

Спосіб приготування:

Варимо з пшона, цукру та молока в'язку кашу, остуджуємо її приблизно до 70 градусів, потім змішуємо кашу з яйцями, сметаною та пшеничним борошном, все добре перемішуємо.
Формуємо з отриманої маси галушки і варимо їх у підсоленій воді. Подаємо з розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Картопляні галушки

У кухнях багатьох народів галушки з картоплі займають особливе, почесне місце. Вони дуже смачні та поживні, а готувати їх дуже просто. Якщо вам під силу приготувати картопляне пюре, то картопляні галушки ви також подужаєте легко.

складові:

5 картоплин;
100 гр. житнього або пшеничного борошна;
50 гр. олії вершкового;
2 яйця;
1 цибулина;
по 1 ч. л. солі та кмину.

Спосіб приготування:

Відварюємо в підсоленій воді картоплю і розминаємо її в пюре, додаємо до нього вершкове масло.
Дрібно порізавши цибулю і обсмаживши її на олії, змішуємо її з пюре, розтертими жовтками, борошном (її ми вводимо поступово), а також злегка збитими білками. До отриманої маси додаємо кмин, солимо і ретельно перемішуємо все.
Відварюємо галушки в підсоленій воді, подаємо їх з олією та смаженою цибулею.

Клецьки - корисні поради досвідчених кулінарів

Хоча при приготуванні галушок молоко можна замінювати водою, по можливості не варто цього робити, так як галушки на молоці виходять м'якшими і смачнішими.

Не слід нехтувати порадою спочатку збивати жовтки з вершковим маслом, і тільки потім, змішавши їх із тістом, додавати туди збиті білки. Тільки в цьому випадку галушки вийдуть ніжними, повітряними та дуже смачними.

Картопляні галушки по-білоруськи

Клецьки з картоплі – національна страва білоруської та польської кухонь, подається як окрема страва зі сметанним або часниковим соусом, а також у поєднанні з супами та м'ясом. Відмінний спосіб урізноманітнити меню за рахунок звичних легкодоступних інгредієнтів. Рецепт картопляних галушок набагато простіше, ніж здається спочатку. На все доведеться витратити 45-60 хвилин часу.

Інгредієнти:

картопля – 6-8 штук (середніх);
пшеничне борошно – 4 столові ложки;
курячі яйця – 2 штуки;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
крохмаль – 1 столова ложка (у деяких випадках);
вершкове масло - 50 грам (для обсмажування);
лавровий лист – 2 штуки;
чорний перець – 3 горошини;
сіль - 1 чайна ложка;
вода – 2 літри (для варіння).

Для приготування галушок потрібна картопля із середнім вмістом крохмалю. Якщо бульби дуже крохмалисті, замісити однорідне тісто дуже складно. Після 5-6 хвилин перемішування руками можна додати для зволоження трохи води та 2-3 хвилини місити знову. Якщо крохмалю недостатньо, маса виходить занадто клейкою. У цьому випадку при замішуванні галушок слід додати трохи чистого крохмалю.

У деяких рецептах картоплю попередньо відварюють, а потім роблять тісто із пюре. Але в цьому випадку доводиться швидко працювати з гарячою картоплею, що не дуже зручно. Куди краще зварити галушки, виготовлені з сирої маси. Різниці смаку ви не помітите.

Рецепт картоплі:

Перетерти цибулю на дрібній тертці.
Картоплю помити, зняти шкірку. М'якуш натерти на тій же тертці що й цибулину.
Картопляну масу добре віджати руками або через марлю, щоб м'якоть стала практично сухою.
Змішати картоплю із цибулею, вибити яйця. Перемішати.
Додати борошно. Замісити тісто, яке має вийти крутим та однорідним, щоб заготовки не розпадалися. За потреби додасть трохи води, крохмалю або більше борошна.
З тіста скачати кульки розміром приблизно волоський горіх.
Каструлю наполовину заповнити водою, довести воду до кипіння. Посолити, додати перець та лавровий лист.
Акуратно опустити галушки з картоплі в киплячу воду. Перемішати, переконавшись, що заготовки не пристали на дно каструлі.
Після того, як галушки спливуть на поверхню (приблизно через 30-40 хвилин), проварити ще 2-3 хвилини, потім вийняти з води.
Для отримання апетитної скоринки обсмажити картопляні галушки по 5 хвилин з кожного боку на розігрітій сковороді з вершковим маслом (необов'язково).
Подати галушки в гарячому вигляді. Страва добре поєднується з супами, сметаною та м'ясом. На другий день кульки, що охолонули, можна підігріти на сковорідці або заморозити для тривалого зберігання, а при необхідності знову злегка проварити і обсмажити.

Рецепти галушок для супу

Клецьки «Пряні» Суп з галушками - найулюбленіша страва дітей та багатьох дорослих, адже звичайний суп набуває зовсім нового, неординарного, звучання, коли до нього додають незвичайні, м'які та приємні оку кульки. Як же зробити справді смачні галушки? На це питання ми і постараємося дати відповідь.

Один з найпопулярніших рецептів - це галушки з пшеничного борошна. Вони дуже швидко і легко готуються, але незважаючи на це, є відмінним доповненням бульйону. Ось один із рецептів, який відрізняється приємною пікантністю.

Інгредієнти:

Борошно – 4-5 ст.л.;
Бульйон – 100-200 гр.;
Яйце – 1 шт.;
Часник – 3-4 зубчики;
Петрушка – невеликий пучок;
Рослинна олія – 1 ст.л.;
Сіль за смаком.

Приготування:

Жовток відокремте від білка, останній поставте на пару хвилин у холодильник. Жовток збийте, з'єднавши зі столовою ложкою масла і щіпкою солі, додайте 1/3 борошна;
У густу суміш, що вийшла, введіть гарячий бульйон. Добре і швидко перемішайте, щоб у тесті не залишилося грудочок;
Часник пропустіть через прес, дрібно порубайте петрушку, додайте|добавляйте| в тісто;
Повільно вводьте борошно, що залишилося, ретельно розмішуючи. У результаті, тісто має вийти трохи густішим, ніж на оладки;
Збийте остиглий білок у піну і додайте|добавляйте| в тісто;
Зачерпуючи суміш однією чайною ложкою і допомагаючи їй зісковзнути другою, додайте в киплячий суп тісто, яке, згортаючись, буде перетворюватися на галушки, варити їх потрібно 3-5 хвилин. Bon appetit!

Кльоцки «манна радість»

Ще один дуже смачний варіант – це манні галушки. Якщо все зробити правильно, вони вийдуть повітряними та ніжними, що додасть Вашому супу особливого шарму. До того ж, приготування галушок для супу з манки не так поширене, тому Ви можете здивувати і порадувати домочадців.

Інгредієнти:

Крупа манна – 4 ст.л.;
Яйце – 1 шт.;
Сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

Яйце збийте, додайте сіль та перець, добре перемішайте інгредієнти;
Введіть манну крупу безперервно помішуючи суміш. Тісто має вийти не густим, а м'яким і пластичним, що нагадує по консистенції сметану;
Поставте на 30-40 хвилин суміш для галушок у холодильник. За цей час манка набере об'єм і тісто стане готовим для подальшого застосування;
Додайте до киплячого супу приготоване тісто, зачерпуючи його чайною ложкою. Після цього суп варіть ще 3-4 хвилини. Bon appetit!

Клецьки «Сирні фантазії»

Сир – найкращий винахід людства, адже він настільки багатогранний і різноманітний, що складно собі уявити ще якийсь настільки ж «різносторонній» продукт: його їдять з медом, кладуть у бутерброди, запікають з ним м'ясо та рибу… Ми ж пропонуємо в черговий раз оцінити сирний смак у складі галушок.

Інгредієнти:

Борошно – 2 ст.л.;
Твердий сир – 150 гр.;
Яйце – 1 шт.;
Сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:

На дрібній тертці натріть сир, додайте|добавляйте| до нього яйце;
Додайте перець, сіль та борошно. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти добре з'єдналися. Не дивуйтеся: суміш, що вийшла, буде досить густою;
Чайною ложкою беріть невелику кількість сирного тіста та викладайте у бульйон. Варіть галушки в бульйоні 1-2 хвилини. Bon appetit!

Маленькі хитрощі

Кльоцки, як і будь-яку страву, необхідно готувати, враховуючи деякі деталі. Ми пропонуємо Вам кілька порад, які допоможуть приготувати ідеальну страву.

Пам'ятайте, що і борошно, і манна крупа, потрапляючи у вологе середовище, зокрема в бульйон, збільшуватиметься в обсязі. Тобто, щоб галушки не вийшли величезними, беріть зовсім небагато тіста;
Щоб тісто, приготовлене для галушок, легко відокремлювалося від ложки, змочуйте її водою перед кожним зануренням у суміш;
Після того, як Ви помістили галушки в суп, варити його потрібно 1-5 хвилин - все залежить від типу галушок. Інакше вони розваряться, і страва буде безнадійно зіпсована. Пам'ятайте про це.

Як бачите, варіантів приготування галушок для супу - безліч, що дозволяє Вам постійно експериментувати, створюючи все нові і нові кулінарні шедеври і вдосконалюючись, як кухар.

Картопляні галушки з цибулею

Апетитними та ситними виходять картопляні галушки з цибулею.

Для їх приготування знадобиться:

1-2 яйця;
7 столових ложок борошна;
1 головка цибулі;
сіль за смаком;
рослинна олія.

Приготування:

Картоплю потрібно відварити до готовності в мундирі, потім подрібнити у блендері або натерти на тертці.
Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в сковороді на олії до легкого золотистого відтінку.
Покладіть картопляну масу в миску, додайте обсмажену цибулю, борошно та яйце, ретельно перемішайте.
Зліпіть з отриманої щільної суміші галушки і використовуйте їх, як планували.

Ситні курячі галушки

Для цього знадобиться:

300 г курячого філе;
5 столових ложок борошна;
2 яйця;
зелень;
сіль за смаком.

Приготування:

Куряче філе потрібно вимити і подрібнити на блендері до отримання однорідної маси, або пропустити кілька разів через м'ясорубку.
Зелень дрібно порубайте.
У курячий фарш додайте|добавляйте| муку|борошно|, яйця і зелень, все добре перемішайте.
Якщо ви варите суп, то ложкою набирайте куряче тісто і опускайте порції в киплячий бульйон. Читайте також:

Ось що для цього потрібно:

5 картоплин середніх розмірів;
200 г фаршу;
1 цибулина;
половина склянки борошна;
1 яйце;
перець та сіль за смаком;
зелень до смаку.

Інструкція:

Спочатку займіться начинкою. Цибулю очистіть і подрібніть. Зелень вимийте, просушіть та порубайте. Змішайте фарш із цибулею, зеленню, сіллю та перцем, все ретельно перемішайте до однорідності.
Тепер приготуйте тісто. Картоплю очистіть і натріть на найдрібнішій тертці. Сік потрібно віджати через марлю чи тканину, він не знадобиться. Змішайте отриману картопляну масу з борошном та яйцем, замісіть щільне тісто.
З тіста сформуйте коржик, покладіть у центр трохи м'ясної начинки і з'єднайте краї, потім сформуйте кульку. Також робіть інші галушки.
Додайте галушки в суп або відваріть в бульйоні і подайте до столу.