Melissa sylt. Hur man lagar mintsylt på rätt sätt Huvudrätt: gryta med grönsaker och citronmeliss i Leipzig-stil

Melissa har länge gått längre än bara medicinska örter. Det används aktivt i matlagning, för att smaksätta kötträtter, drycker och desserter. En av dessa desserter är citronmelisssylt. Denna sylt är ganska mångsidig. Den är lämplig för rostat bröd, cocktails och helt enkelt för att dekorera desserter.

Melissa har bara en nackdel - den har en nästan fullständig brist på smak. Doften är gudomlig, en slags lätt blandning av citron och mynta, och samtidigt en bitter eftersmak. För att göra sylten smakrik, aromatisk och vacker måste man därför vara lite listig.

Mängden citronmeliss är godtycklig, eftersom du inte behöver ett koncentrat, utan en ätbar sylt som du kan äta med en sked?

För 0,5 l. vatten:

250 gr. citronbalsam;
1,5 kg socker;
2 stora citroner;
Emerald matfärgning (valfritt).

Själva citronmelissavkoket har en gulbrun färg och vill du ha sylt som på bilden måste du tona det.

Skölj myntan under kallt rinnande vatten. Hacka bladen, tillsammans med stjälkarna, eller riv dem med händerna och lägg dem i en kastrull.

Skiva citronen tillsammans med skalet. Storleken på bitarna är inte viktig, bara klipp som du vill. Tillsätt citronen i pannan efter citronmelissen.

Häll citronmeliss med vatten och ställ pannan på elden. Så snart vattnet kokar, stäng av gasen och ta bort kastrullen från spisen. Täck den med ett lock och låt buljongen stå i minst 4 timmar.

Sila av buljongen. Citronmelissbladen och citronen kan slängas, de har redan gett allt de kunnat.

Häll allt socker i citronmelissavkoket och sätt pannan på elden. Du kan inte koka sylten länge så att lukten inte försvinner. Vänta tills sockret är helt upplöst, plus 10 minuter. Om det verkar som om sylten fortfarande är flytande kan du lägga till lite pektin och färg till den om du bestämmer dig för att få en vacker, grön sylt.

Häll upp den varma sylten i små sterila burkar och stäng dem. Det finns ingen anledning att slå in den eller skapa speciella förvaringsförhållanden. Melissasylt kan stå i 2-3 år och blir bara kanderad.

Hur man gör mintsylt utan matlagning, se videon:

Det är känt att citronmelissört hölls högt av de gamla romarna. För cirka 2 tusen år sedan bereddes ett läkande avkok från det, vilket hjälpte till att stimulera aptiten och lugna ner sig. Från grekiska översätts namnet på denna växt som "bi", och dess citronarom har en lugnande effekt inte bara på bina själva utan också på människor. Det är för denna lugnande egenskap och milda citronarom som citronmeliss kallas "citronmeliss", "citrongräs" och "hjärtegräs".

Melissa eller mynta?

Melissa förväxlas ofta med mynta på grund av den yttre likheten mellan deras blad. Dessa växter är dock olika. Och om du vill dra fördel av de läkande egenskaperna hos citronmeliss, så skulle det vara en bra idé för dig att känna till dess skillnader från mynta.


Botanisk beskrivning	Familjen Lamiaceae. Växten kan nå en höjd av 1,5 m. Stjälken är grenad och täckt med korta hårstrån. Utstrålar en lätt citronarom. Frukten är slät – 4 nötter. Blommorna är målade lila eller lila, samlade i blomställningar på 6-12 stycken och bildar falska ringar.	Familjen Lamiaceae. Roten är tunn, fibrös. Skaftet är upprätt. Bladen är ovala, spetsiga med mentolarom. Växthöjden är från 30 cm till 1 m. Den bär frukt sällan, frukten innehåller 4 nötter. Blommorna bildar spikformade blomställningar och färgas blekt lila.
	Blad och blommor inte mer än 0,8 %	I löven innehåller 2,75 %, i blomställningar - cirka 6%
Tillämpning inom medicin	Medicin – antidepressivt, kramplösande och antiviralt medel.	Farmakologi är en obligatorisk komponent i växtbaserade preparat avsedda för behandling av bronkit, magsjukdomar och neuralgi.
Använd i matlagning	Matlagning - som ersättning för kryddpeppar och som smaksättare för soppa, sallader och vilt.	Matlagning - som smakämne för cocktails, alkoholhaltiga drycker, bakverk, soppor och varma rätter.

Vilka är fördelarna med citronmeliss?

De fördelaktiga egenskaperna hos citronmeliss gör det möjligt att framgångsrikt använda denna ört för medicinska ändamål.

På en notis! Effektiviteten av citronmelisspreparat beror på närvaron av eteriska oljor i dess sammansättning. Den största mängden finns i växtens blad, som oftast utgör grunden för infusioner och avkok.

Låt oss lista de viktigaste egenskaperna hos produkter som innehåller citronmeliss:

kramplösande;
lugnande;
karminativ;
hypnotisk;
lugnande;
koleretisk;
diuretikum;
skyddande;
antiinflammatorisk;
antiviral;
bakteriostatisk;
hemostatisk.

Melissa är användbar för förkylningar, bronkit och influensa - ett avkok av dess löv kommer att eliminera feber och underlätta upphostning. Det sänker framgångsrikt blodtrycket, eliminerar andnöd och lindrar nervösa skakningar. Användningen av preparat från denna växt har en positiv effekt på hjärtats funktioner: störningar i hjärtrytmen normaliseras och frekvensen av sammandragningar minskar.

Denna växt hjälper till att återställa tarmfunktionen, normaliserar matsmältningen, kontrollerar metaboliska processer och hjälper till att avlägsna galla. Melissa officinalis kan "uppliva" kroppen, stärka dess skyddande funktioner och även förbättra hjärnans aktivitet.

Eftersom det är ett naturligt antidepressivt medel hjälper citronmeliss till att eliminera effekterna av nervösa spänningar, det lugnar och lindrar stress. Av samma anledning rekommenderar representanter för traditionell medicin ofta att ge infusioner och avkok av denna ört till barn som är hyperaktiva och inte kan koncentrera sig.

"Kvinnors" gräs

Hur är citronmeliss fördelaktigt för kvinnor? Det var faktiskt inte av en slump att hon fick sitt smeknamn "kvinnors gräs". Avkok och infusioner framställda av dess blad kan göra följande:

normalisera vikten;
mildra manifestationerna av toxicos;
eliminera klimatisk neuros;
bota inflammation i bihangen;
normalisera menstruationscykeln;
göra menstruationen lättare;
eliminera smärta och tyngd i nedre delen av buken under kraftig menstruation;
öka produktionen av modersmjölk under amning.

Läkande medel baserade på citronmeliss

Nu är det värt att prata om hur man brygger citronmeliss i olika situationer.

Avkok

Hjärtneuros, magsjukdomar, astma, luftvägssjukdomar:

Häll 10 g torrt råmaterial i ett glas vatten;
koka upp och koka i cirka 10 minuter;
kyla, filtrera;
ta 5 ml tre gånger om dagen.

Infusion

Toxikos, smärtsam menstruation, menopausal neuros, inflammation i bihangen, ökad sexuell excitabilitet:

Häll 10 g torrt råmaterial i ett glas kokande vatten;
täck, låt stå i en timme;
filtrera;
ta ett halvt glas tre gånger om dagen.

Te

Doftande citronmeliss te kan konsumeras dagligen. Om du är orolig för sömnlöshet är det bäst att dricka det strax före sänggåendet. I andra fall kan detta göras under hela dagen, en halvtimme efter måltid.

Brygg grönt te med citronmeliss enligt följande:

lägg en tesked citronmeliss och samma mängd mynta i en tekanna av glas eller porslin;
häll i en liter kokt vatten, vars temperatur kommer att vara cirka 80°C;
låt stå i 15-20 minuter.

Detta te bör endast drickas nybryggt.

Sylt

Det är vanligt att ta bär eller frukt som grund för sylt. Men i vissa världskök används helt ovanliga ingredienser till denna söta delikatess. Så idag ska vi förbereda citronmelisssylt.

Detta kan låta ovanligt, kanske till och med konstigt, men när du väl provar den här efterrätten kommer du inte att kunna förneka dig själv nöjet att göra den igen. Och viktigast av allt är det mycket användbart, eftersom det är mättat med värdefulla komponenter som finns i själva växten. Dessutom är receptet på citronmelissylt ganska enkelt.

Förbered ingredienser:

600 g citronmelissblad;
1,5 kg socker;
15 ml citronsaft;
300 ml vatten.

Matlagningsprocess.

Skölj råvarorna under rinnande vatten, lägg på en sil för att rinna av.
Råd! Du kan också använda mynta i detta recept tillsammans med citronmeliss. Förhållandet mellan komponenter i detta fall kommer att vara 1:1.
Överför örten till en emaljpanna.
Häll i citronsaft, tillsätt hälften av den angivna portionen socker.
Blanda allt ordentligt.
Täck pannan med en handduk och låt stå i rumstemperatur i två timmar.
På en notis! Under denna tid kommer gräset att frigöra juice och socker kommer att lösas upp i det.
Blanda den återstående delen av socker med vatten och koka upp sirapen.
Kombinera den resulterande sirapen med bladen i socker, blanda och låt stå i 5 timmar.
Sätt efteråt blandningen på spisen, sätt på låg värme och låt koka upp.
Koka i 5 minuter.
Häll den varma sylten i steriliserade burkar och förslut med metalllock.

Kontraindikationer

Självklart har citronmeliss ett ganska stort antal fördelaktiga egenskaper, men eftersom denna växt är medicinsk finns det också kontraindikationer.

Eftersom denna ört kan ha en lugnande och lugnande effekt bör patienter som lider av hypotoni undvika att använda dess preparat.

Dessutom är användningen av citronmeliss kontraindicerad för personer vars arbete involverar komplexa mekanismer, behovet av koncentration och även kräver fysisk aktivitet.

Bland de negativa reaktionerna av kroppen på preparat av denna växt kan vara:

halsbränna, illamående och kräkningar;
dåsighet, muskelsvaghet, långsamt tänkande;
störningar i matsmältningskanalen - förstoppning, diarré;
yrsel.

Jag vill berätta om ett mirakelrecept. Men först lite bakgrund. Den senaste tiden har jag lidit av sömnlöshet väldigt ofta. Det är så jag går och lägger mig, men jag kan inte somna. Jag ligger där halva natten, eller till och med hela natten, och "räcker elefanter". Jag kan inte lista dem alla, jag har provat så många mediciner. Och sedan gav en granne, efter att ha lärt sig om mitt problem, råd och sa att Melissa kunde hjälpa. Jag köpte den här mirakelörten, men på något sätt var jag för lat för att brygga den varje dag. Tja, jag tror att jag ska göra sylt av det och sedan lägga till det i teet, en sked i taget.
Du vet, det gick förmodligen inte ens tre dagar innan min sömn var återställd. Nu sover jag hela natten. Jag vaknar knappt. Min glädje vet inga gränser. Ja, citronmeliss är väldigt användbart. Gå därför inte förbi receptet, utan notera det.
Melissa sylt visar sig vara ganska flytande i konsistensen, liknande. Men detta är just dess fördel - det är bekvämt att lägga till te.

Ingredienser:
- 1 gäng citronmeliss,
- 1 kopp socker

Skölj citronmelissen mycket noggrant, gärna ett par gånger, under rinnande vatten. Putsa rötterna och lägg citronmelissen i en djup skål.

Fyll den med strösocker och tillsätt sedan lite vatten.

Koka citronmelissen i cirka fem minuter på måttlig värme. Vrid den sedan i en mixer och koka igen lika länge. Förresten, du kan omedelbart mala citronmeliss i en mixer och först sedan lägga den på elden.

Sila den resulterande buljongen genom en sil eller använd en vanlig ostduk.

Häll den flytande blandningen i en burk och stäng den tätt med ett lock.

Denna citronmelissylt kan lagras ganska länge.
Drick utsökt te med de hälsosammaste

I kontakt med

Klicka på klass

Melissa är en fantastisk krydda med en mild smak och en lätt mint-citrondoft. Avicenna experimenterade med det för medicinska ändamål, och Paracelsus ansåg att växten var naturligt guld på grund av dess fördelaktiga egenskaper. I matlagning används löv och skott som tillsats till sallader, ostar, för- och andrarätter, fisk och svamp. Låt oss också försöka recept med citronmeliss att överraska dig själv och hemmaprovare med nya smakkänslor.

För det andra: potatissallad med citronmeliss

Denna varma rätt är ganska enkel att tillaga. Den kan dressas med senap och vinägersås eller hällas med smält smör. Salladen passar bra till vanlig saltad sill.

Vi kommer att behöva följande produkter:

3 unga potatisar;
50 g grön lök;
ett gäng citronmeliss;
2-3 msk. l. gräddfil;
kaviar av någon fisk;
salt peppar.

Koka potatisen och mosa eller skär i tärningar, som du föredrar. Tillsätt hackad lök till den fortfarande varma blandningen. Hacka citronmelissen och blanda den med gräddfil och potatis. Salta och peppra salladen, strö över kaviar och servera.

Dryck: örtte

Detta citronmeliss te recept helt godtyckligt. Den kan kompletteras med vilka örter som helst efter din smak. Te serveras varmt och kallt.

Ingredienser:

2 knippen myntablad;
1 gäng vinbär, hallon, citronmelissblad;
3 liter vatten;
ett par skedar lindhonung;
socker efter önskemål.

Vi sorterar ut de färska bladen på växterna, tvättar dem och torkar dem med en pappershandduk. Koka upp vatten och tillsätt bladen i det kokande vattnet. Täck vattenkokaren med ett lock, linda in den i en handduk och dra drycken i 10 minuter. Söta teet med honung och socker.

Efterrätt: citronmelisssorbet

En rätt från det jugoslaviska köket uppfanns bara för en varm sommardag. Det kommer att vara ett utmärkt alternativ till traditionell glass. Naturlig sorbet blir vit, men du kan lägga till färg och fyllmedel efter smak.

Av produkterna vi behöver:

glas med vatten;
100 g socker;
2 knippen citronmeliss;
skal från 1 citron;
1 tsk. citron juice;
2 äggvitor.

Gör sirap av vatten och socker, koka i ett par minuter. Vi tar bort skalet från citronen så att det vita lagret inte kommer in i spånen, det kan vara bittert. Tillsätt citronmeliss, skal och citronsaft till sirapen, kyl och sila.

Vi gör ett starkt skum av proteinet och lägger till det i sorbeten. Placera blandningen i frysen. Rör om desserten varje timme tills den kristalliserat helt. Låt svalna över natten.

För framtida bruk: citronmelisssylt

Vår krydda har en nackdel - den har praktiskt taget ingen smak, trots den behagliga rika lukten. För att göra citronmelissylt vacker måste vi fuska lite. Antalet blad och stjälkar är godtyckligt, liksom färgen på den färdiga rätten. Den naturliga nyansen är gulbrun, du kan korrigera den med matfärg.

Så, låt oss ta:

200-250 g citronmeliss;
1,3-1,5 kg socker;
2 stora citroner;
färgämne, om det behövs.

Vi sköljer citronmelissen väl med rinnande vatten. Vi hackar eller river bladen och stjälkarna för hand och lägger dem i en kastrull. Mal citronerna i godtyckliga bitar och lägg dem i samma behållare. Fyll allt med vatten och sätt i eld.

Koka upp "drycken" och ta bort kastrullen från spisen. Täck den resulterande buljongen med ett lock och låt stå i 4-5 timmar. Vi filtrerar den kylda och infunderade buljongen, kastar den återstående maten, vi behöver den inte. Tillsätt socker och sätt på eld.

Koka inte sylten länge - lukten försvinner. Vi väntar tills sockret löser sig, koka i ytterligare 10 minuter.Om resultatet är för flytande kan du lägga till pektin eller färgämne. Häll den färdiga sylten i burkar, stäng och skicka till förvaring.

Huvudrätt: gryta med grönsaker och citronmeliss, Leipzig-stil

Gryta kan vara huvudrätten eller komplementet , stekt fisk. Vi tar unga och små grönsaker. Det ideala alternativet är tidiga med toppar.

Vi tar följande produkter:

ett halvt kilo morötter;
10 bitar rädisor tillsammans med toppar;
10 vitlökar;
300 g färskpotatis;
150 g bacon;
90-100 g smör;
250 g gröna ärtor;
2 stjälkar citronmeliss;
150 g kantareller;
1 citron;
salt att smaka.

Vi plockar av bladen från citronmelissgrenarna, tvättar och torkar dem. Riv skalet från citronen. Vi rengör grönsakerna (ta bort endast det översta lagret från potatisen), skär stjälkarna från rädisorna och morötterna till 1-1,5 cm.Sätt på ugnen och värm den till 180 grader.

Skär baconet i tunna strimlor och fräs det i bitar (30 g) smör i en tjockväggig panna tills det blir blekt. Tillsätt hackade grönsaker, ärtor, tillsätt ett glas vatten, salt, låt sjuda i ugnen under lock i ca 40 minuter Öppna locket med jämna mellanrum och se om rätten har tillräckligt med vätska. Tillsätt eventuellt lite vatten.

Vi kontrollerar beredskapen genom att kontrollera potatisen. Efter 40-45 minuter, tillsätt citronmeliss i pannan och täck igen. Hetta upp den återstående oljan, stek svampen i den, tillsätt lite salt. Lägg kantarellerna ovanpå grönsakerna, strö över skal och servera.

Hur olika citronmeliss kan vara, men de flesta av oss är vana vid att bara se det i drinkar. I andra kurser kan den ersättas med dragon. Men med desserter och sallader är det bättre att använda citronmeliss.

I kontakt med

Den mest fantastiska sylt du kan komma på är citronmelisssylt. Denna delikatess har en fantastisk arom. Så här gjorde jag sylten och lade bara en sked till teet, och det förvandlades omedelbart, blev så oöverträffat och dessutom väldigt doftande.
Melissa är en vanlig växt som kan köpas på vilken marknad som helst. Du kan också odla citronmeliss i din dacha och använda den vid behov.
Du tänkte, varför täcka citronmeliss? Men titta, på vintern är det nästan omöjligt att hitta den här växten på stormarknadens hyllor. Jo, du kan såklart vara smart, köpa citronmeliss på sommaren, torka det och sedan bara lägga de torkade bladen i teet. Citronmelissylt skulle dock vara en mycket bättre lösning. Eftersom det inte bara kan läggas till te, utan också helt enkelt spridas på bröd och ätas.
Denna sylt är användbar för personer som lider av förkylningar. Och så är denna läckra söta delikatess mirakulös, precis som.
Ingredienser:
- citronmeliss 1 gäng,
- 0,5 dl socker

Recept med bilder steg för steg:

Skölj först och främst ett gäng citronmeliss mycket väl, gärna ett par gånger i rad, under rinnande vatten. Skär bort rötterna med en vass kniv.

Lägg citronmeliss i en djup skål.

Tillsätt strösocker till det. Du kan också tillsätta vaniljsocker för mer smak.

Tillsätt sedan sedimenterat eller filtrerat vatten.

Placera skålen med citronmeliss på elden och koka den i 2 minuter.
Lägg sedan citronmelissen i en mixer och mal den lite på turboläge.

Lägg den hackade citronmelissen igen i skålen.

Koka det nu i 15 minuter.
Sila sedan blandningen genom en sil och överför den flytande sylten till en burk.

Melissa jam är klar! Vi rekommenderar även att du tittar på receptet