Hur man korrekt skärpa kniven är elektrisk. Hur får man en kniv på en skärpmaskin. Hur man svänger knivar från damastast stål

Knivar - det mest använda verktyget i hushållet. Var detta kök, vikning, brevpappersknivar eller kirurgiska skalpeller - de borde alltid ha ett skarpt blad. Under drift är skärkanten av någon, även det mest avancerade verktyget, dumt och problemet med att skärpa knivar är alltid relevant. För att självständigt upprätthålla skärpa måste du veta hur man klarar av knivarna korrekt och behärska denna användbara färdighet.

Skärhörn

Med en minskning av skärmens vinkel ökar bladets skärpa, men risken för förstörelse av sidoställningen ökar. Typiska vinklar av ett symmetriskt utseende är ca 25-30 grader. Mycket skarpa knivar kan vara 20 grader och mindre. Olika knivar skärps på olika sätt, beroende på ändamålet, bladets geometri och materialet från vilket det är gjort.

Dessa funktioner är viktiga för att fatta ett beslut, hur man swam kniv. Till exempel är en kirurgisk skalpell ett skarpt, men bräckligt verktyg som efter att ha förlorat skäregenskap inte är föremål för återhämtning. Farliga rakhyvlar är också ovanligt skarpa, har ett mycket litet hörn av skärkanten och kräver ändringar en gång om dagen eller mer. Ett annat extremt fall är en yxa. Den används huvudsakligen för att dela trä eller chockskärning, så det kan ha en dum vinkel av isge, vilket inte kräver frekvent skärpning. Som regel är de hårdare materialbladen, den mindre vinkeln.

Kompositionen och härdningsstålet påverkar skärpan. Den senare är begränsad av storleken av det material som bladet är tillverkat. Exempelvis är europeiska köksknivar i allmänhet gjorda av mjuka material med en vinkel på 20-30 grader och en hårdhet på 52-58 HRC, och verktygen för östens kök är traditionellt framställda av fasta stål med vinkel 10-20. För dessa produkter, hårdheten på 59-60 på Rockwell Scale och ovan.

Typer av virvelbehandling

Det finns flera tekniska operationer för att återställa bladets skäregenskap. Behovet av att använda var och en av dem beror på typen av verktyg, dess tillstånd, strata av återhämtning av egenskaper. De är mycket viktiga för att förstå hur man korrigerar kniven hemma. Här är några av kantbehandlingsmetoderna:

Alla dessa procedurer kan användas i steg och samtidigt som scenen av fullständig verktygsåtervinning eller separat, beroende på bladets uppgifter eller destination.

Till exempel, farliga rakhyvlar strax före varje användning och även i färd med rakning, men det bearbetas på stenarna bara några gånger om året, och återhämtningen av kanten kräver inte år. En kök specialiserad knivkniv kan bara enbart en gång om året, och slaktare som använder kolstålverktyg kan bara göras av kantmusatiten bokstavligen varannan än flera nedskärningar.

Typer av slitage

Vanligtvis är tekniken för hur man korrekt skärpa köksknivarna, är en uppsättning åtgärder från grov och tunn skärpning med en möjlig efterföljande polering om verktygsmaterialet gör att du kan öka svårighetsgraden genom det slutliga förfarandet. För högkvalitativa stål till en märkbar förlust av skäregenskaperna kan verktyget göra 200-500 flöden på livsmedelsprodukter och till och med under lång tid för att upprätthålla en acceptabel skärpa.

Interventionen i kantens geometri kan endast krävas med starkt slitage varje par år, med undantag för nödfall. De främsta skadorna som leder till behovet av att avlägsna slipmedel förekommer en stor mängd metall huvudsakligen vid användning av bladet som en hävarm. Sådana belastningar kan till och med leda till böjning eller knivdel.

Inte mindre destruktiv för kniv stora ansträngningar på fasta föremål. Försök att skära isen, benet eller oavsiktlig att komma på brädans rätter leder till kanten av kanten. Även duken kan vara skadad som ett resultat av en stark korrosion, som regel, från effekterna av livsmedelssyror eller från höga temperaturer och aggressiva kemikalier i diskmaskinen. De resulterande korrosionsbävningarna på kanten kräver sin fulla återhämtning.

Enkla regler bör följas för att undvika sådan skada:

Skärpningsmetoder

Knivkännaren visar ofta ett fanatiskt tillvägagångssätt för att skärpa. Att ha en stor arsenal av enheter, uppnår de från skärverktyg av extrem skärpa, vilket gör skärpning till konst eller mycket långt ifrån hobbyen. För hushållens behov är de använda metoderna knappast motiverade, eftersom den utrustning som används för detta ändamål kan upprepas överstiga kostnaden för knivarna själva, medan det finns många billiga metoder för rasare akut.

Å andra sidan är användarna belägna att inte alls representerar hur man ordentligt sätter kniven för bros eller med hjälp av flickvän. För de personer som inte är passionerade om det här fallet blir det en trevlig upptäckt att det finns många billiga metoder som inte kräver komplexa enheter eller ouppnåeliga färdigheter för att få en rakhyvelskärpa av bladet.

På en skärpcirkel

Extremt oönskade metod för bearbetning. På grund av det faktum att det är svårt att kompetent begränsa kontaktplatsen med slipmedlet med bladet från uppvärmning, finns det alltid risk för semesterstål, vilket innebär att förlusten av den ursprungliga hårdheten i skäreggen. För den vanliga skärpen av högkvalitativa verktyg är det därför inte lämpligt att rotera slipmedel utan korrekt organiserad kylning. I de flesta situationer innebär den korrekta knivslipningen att bearbeta det manuellt.

Men i fallet med mycket stora marker på bladet utan cirkel kan avlägsnandet av en sådan stor mängd metall vara ojämn lång. Om kniven är billig, och skadan säger att detta är det mest exceptionella fallet, är det meningsfullt att dra nytta av slipcirkeln med den elektriska enheten eller slipmaskinen. Slipmedel på enheten ska rotera utan slag och med låg hastighet. Många videor om detaljerna i återhämtningen på detta sätt är kanten lätt att hitta på internet.

På slipande stenar

Skärpa metallverktyg med stenstänger - ett klassiskt sätt. Designad för dessa stenar skiljer sig åt i form och abrasivitet. Ur geometri synvinkel finns det tillräckligt med plana rektangulära stänger för hushållsändamål. På sådana stenar kan du bearbeta den överväldigande majoriteten av knivarna, med undantag för de som har cherpal (konkava) sektioner av skärkanten eller en sterilateral skärpning.

Tekniken ser ut så här: Du måste göra smidigt upprepade skärningsrörelser på stenens plan, spendera på den med hela yta av kanten. Det är nödvändigt att observera bladets konstanta vinkel till barens plan. Frågan om att välja ett stenkorn eller en uppsättning stenar är mycket viktigt. Korn mäts i glitter. Denna enhetsåtgärder betyder mängden abrasiva partiklar per kvadratcentimeter av ytan av stenen.

Om kniven växer regelbundet och just för tillfället när den fortfarande kan skära, kommer en sten med ett kornkorn på 600 grit att räcka för att bry sig. För att återställa skäreggen eller skärpa ett mycket tråkigt verktyg behöver du en sten 200-300 grit. Perfekt kommer att vara konsekvent behandling på en uppsättning av flera stenar med en fasad minskning av korn. Den optimala uppsättningen av barer ser ut så här:

300-400 grit. För grov bearbetning.
600-800 grit. Skärpa efter den tidigare stenen.
1000 - 1200 grit. Putsning.

Behandling på den senare på listan Sten kan du klippa det löst hårda håret och papperet. Även om många connoisseurs rekommenderas för spegelpolering på ultraliknande slipmedel 1000-1500 grit, är det osannolikt att användningen av stenar med en indikator över 600 grit är det osannolikt att använda stenar med en indikator över 600 grit. Vi behöver fortfarande komma ihåg att priset på stenar växer med en minskning av spannmål. Ur sikt av material från vilka barer görs kan de delas in i naturligt och konstgjort genom ursprung, torka och vätska (vatten eller olja) genom användningsmetod.

Skärpa

Den största komplexiteten i manuell skärpning är behovet av att klara en konstant lutningsvinkel till stenens plan. Olika tillverkare erbjuder enheter som tar denna operation. Det finns system som ger fästelement på en metallstav som passerar genom justerbara hål. Således, med hjälp, verkar det förmågan att flytta slipmedlet med ett relativt styvt knivblad under en strängt definierad vinkel.

Så kallade V-formade armaturer är inte mindre populära. De ser ut som två utbytbara slipstänger i det vertikala planet i en vinkel mot varandra, fastsatt i en trä- eller plastbas. För att skärpa en kniv är det tillräckligt att göra glidrörelser med ett blad på stenar vinkelrätt mot substratet.

Vissa tillverkare erbjuder elektriska skärpmedel med flera skärpningssteg och även i olika vinklar. Dessa system är vanligtvis konstruerade för användning i köket och har samma nackdelar som slipningscirkeln. Dessutom, även i de dyraste modellerna, tillhandahålls mer än två vinklar av skärpning. Deras främsta fördel är hastighet. Många modeller tillåter dig att återställa kniven i några minuter.

Sandpapper eller tyg

Detta är ett utmärkt sätt att bekanta sig med skärpning enkelt och billigt, utan risker för att förstöra dyra slipmedel. Det finns många metoder för att fästa ett bekvämt sandpapper på kvarteret eller ordentligt inslagna en trästång. Abraziv lakan är tillgängliga i ett stort sortiment av kornighet i motsvarande butiker. Hemmästaren förblir bara för att bilda den fasta och jämna ytan av dem. I jämförelse med stenarna är det bättre att använda lättare och frekventa rörelser på sandpapper under skärpning - det starka trycket är lätt målat med slipmedel. Annars är att arbeta med en kniv.

I det här fallet, hur skärande knivar, är det viktigt att komma ihåg att det skarpa bladet kan medföra många problem och därför kräver ett uppmärksamt handtag. Men eftersom det varken är paradoxalt, är dumma knivar klippt i köket oftare. Detta beror på att det billiga verktyget kräver mer styrka och energi, vilket ökar sannolikheten för felaktiga och oförutsedda rörelser.

Korrekt skärpa knivar - Detta är en mycket värdefull förmåga. En eventuell värd kommer att bekräfta att den dåliga kniven kan väsentligt komplicera någon matlagningsprocess. Faktum är att för att skärpa knivarna är lätt, är det viktigaste att välja det rätta sättet med vilket du kan skärpa dem. Vår artikel hjälper dig att välja den här metoden, och kommer också att berätta hur man pekar på kök, japansk, keramik, jakt och andra knivar hemma.

Bar eller slipsten

Att ordentligt skina knivar med barer eller en slipsten, måste du lagra två kopior på en gång, varav en ska vara grova struktur, och andra - litet jordbruk. Omedelbart före skärpningen är det nödvändigt att koherligt fuktar knivklingan med rent vatten, lutning det med 20 grader, efter det är det nödvändigt att fixa stången eller slipstenen i den grova kornen på bordet eller någon annan slät yta. Baren eller slipstenen ska också fukta med vatten, och först efter det kan du börja skärpa en kniv. Det bör göras tills hamburgare bildas på knivarna, som då lätt kan delas med baren av den finkorniga strukturen. För att skärpa knivarna med en bar eller en slipsten är det nödvändigt på två sidor, varefter de ska tvättas i rent vatten.

På maskinen

För att korrekt skärpa en kniv på en speciell skärmaskin eller, eftersom den också kallas på den elektriska chilen, borde du ha lite kunskaper och färdigheter. För att skärpa knivarna på elektrikeren - det här är inte en enkel lektion alls, eftersom om du gör det fel, kan kniven vara helt bortskämd, varefter ingen skärpning kommer att hjälpa. Det bör också komma ihåg att med friktionen av bladskivorna har de en egenskap att värma upp. Inte alla material kan klara den höga skärpningen.

För att korrekt skärpa kniven på maskinen, bör den göras på sliphjulets sidoyta. Knivbladet måste vara på 25-30 grader, och det ska skärpas tills hamburgare uppstår på knivarna. De måste noggrant avlägsnas och justera bladkniven med hjälp av finkornig slipsten.

Elkonst

Den elektriska besticken är det bekvämaste sättet att påverka kniven korrekt. Oftast har hon två lägen: direkt skärpa, såväl som polering. Allt du behöver göra för att skärpa en kniv - sätt in det i ett speciellt hål och vänta lite tidMedan den elektriska skärmen för knivar kommer att göra allt för dig.

Musatom

Att skärpa knivarna av musatom är ganska svårt. Oftast musat används för att polera kniven, skärpt på något annat sätt. För att korrekt skärpa en kniv, måste du välja en keramisk musat eller med tillägg av diamantkrumm. Därefter behöver du bara spendera flera gånger med ett blad på Musatat, vilket ger det önskade resultatet, varefter du tvättar båda instrumenten och tar bort bordet.

Smärgelpapper

Att korrekt skärpa en kniv med hjälp av sandpapper, är det nödvändigt att lägga den på en plan yta och hålla kanten på det emerypapper med en fri hand, ta kniven i den andra handen och börja skärpa den med glidande rörelser . Vatten för att blöta sandpapper eller blad bör inte. Men du behöver bilateral scotch om du vill fixa sandpapper på en plan yta.

Hur får man olika typer av knivar

För köksknivar är eventuell skärpningsmetod lämplig, förutsatt att knivarna inte är keramiska. Det viktigaste är att på samma gång är att korrekt noggrant, observera alla rekommendationer från vår artikel.

Knivar sandrobura. Det bör vara korrekt endast med en slipsten. Det kan dock vara någon form, men det bör förstås att dess yta måste vara platt. Tryck på knivarna på isväven behövs som följer.: Montera slipstenen på en plan yta så att den inte håller fast och skulpteras i olika riktningar. Därefter, ta en borrkniv i dina händer, fästa den på en slipsten och gör flera runda rörelser. Så du kommer att ta bort burren och förbereda en kniv för att skarpa. Därefter, ta tag i den dumma delen av burakniven och börja skärpa den, rotera i olika riktningar. Det är nödvändigt att bara skärpa den yttre delen av iskniven, annars är det möjligt att äntligen förstöra anordningen.

Knivar för köttslipmaskiner kan vara korrekt med en bar. För att göra detta är det nödvändigt att installera det på en plan yta, lite fuktar den övre delen, varefter kniven till den, som ska skärpa. Starta nu försiktigt rotera kniven för köttkvarnen i olika riktningar, dra endast den yttre sidan av kniven. Under skärpningen måste baren regelbundet fuktas, vilket kommer att ge mer effektiv skärpning.

Jakt Kniven dras vanligtvis för hand med en slipsten. Samtidigt är det önskvärt att omedelbart bestämma graden av lutning av bladet vid skärpning, eftersom det kommer att påverka det slutliga resultatet. Den optimala lutningen för att skärpa en jaktkniv är ca 15-20 grader. Samtidigt måste slipstenen installeras på en plan yta och pre-foiste med vilken olja som helst. Då måste du ta en jaktkniv i båda händerna och fästa den på sandstrategins yta, varefter den med kraft för att hålla korsets blad på korset. För varje sida behöver du göra ungefär tio rörelser för att helt enkelt skärpa en jaktkniv hemma.

Japansk Knivar kännetecknas av speciell kvalitet och hållbarhet, därför är det nödvändigt att skärpa dem på ett lämpligt sätt. För att skärpa en japansk kniv manuellt, idealisk för den här verksamheten japanska vattensten. Det ser ut som en slipsten och har en dubbel färgning: å ena sidan har vattnet vit, och på den andra - mörkbrun eller orange. Innan du skärper en japansk kniv med hjälp av vattenlevande sten, bör dess (sten) utelämnas i några minuter. När stenen inte skiljer bubblor kan du börja skärpa. Till att börja med ska en japansk kniv göras på en grov brun yta, och sedan polera den med vit.

Keramisk Knivar kan vara exakta endast med en slipmaskin, och sedan, förutsatt att den har diamant sprutmunstycke. Samtidigt är det önskvärt att ha minimala färdigheter att arbeta med det här verktyget, annars är det möjligt att skada den keramiska kniven äntligen. För att korrekt skärpa en keramisk kniv med en slipmaskin, måste du luta bladet till den slipande cirkeln med diamantsprutning, luta bladet i 25 grader och sätt på maskinen. Var försiktig: Ju mindre lutningsvinkel, skärpen kommer att skärpa.

Ond Kniven ska vara exakt endast å ena sidan. Detta görs enligt följande: Expand kniven så att dess blad skickas till din sida och börja sedan exakt på toppen av kniven, gradvis gå ner. Justera bladets vinkel så att bladet handlar om strey i slutet. Det är nödvändigt att skärpa vaccinkniven med hjälp av en stapel och en slipsten, vars yta ska rengöras med vatten regelbundet.

Disk Knivar för att växa, som Handbankens knivar, kan skärpa endast med en skärpmaskin. Det är bäst att ge sådana knivar till proffs som skärpa skivknivar eller knivar av handbanken som det borde. Oberoende är det bättre att inte skärpa sådana knivar, särskilt utan att ha några färdigheter när man arbetar med en skärmaskin.

Om våra tips inte hjälpte dig korrekt och effektivt satte kniven hemma, rekommenderar vi dig att titta på videoutrustning för att skärpa knivar, liksom läs en bok eller någon annan lärande litteratur om detta ämne. Skärpknivar är inte lätt, så kräver minst minimal kunskap.

Det finns många sätt att återställa bladets skärpa. Du kan räkna ut knivarna manuellt eller med speciella enheter. Blade-bearbetningsverktyg är uppdelade i automatisk och halvautomatisk. Med hjälp av hjälp återställs bortskämda blad, eller skäreggarna precis.

VIKTIG! Vi bör inte glömma det med varje skärpning minskar mängden metall på bladet.

Vi kommer att hjälpa ägarna att skära verktyg för att räkna ut hur man ordentligt ser knivar med något av de föreslagna sätten.

Bearbetning av ett trubbigt verktyg på maskinen

Industrin producerar olika elektriska konsoler för.

Hela mekanismen är i huset, vilket gör arbetet på maskinen helt säkert. Inga ansträngningar och speciella färdigheter krävs, så vilken hemmafru som helst kan enkelt klara av en sådan uppgift.

Elmotorn roterar axeln på vilken flera cirklar av olika ändamål är belägna. Från grova för att ge den primära formen eller restaureringen av bladets geometri, till polering, som producerar den slutliga ytbehandlingen.

Alla människor som har stött på en skarp produkt med en trubbig kniv, förstod att köksarbetet blir ett komplext och farligt företag. På grund av detta faller mathastigheten, men med ett utmärkt uppfyllt verktyg av sådana problem kommer aldrig att uppstå.

Fara vid skärning av mat är att kniven med ett dumt blad kan studsa och skära ett finger. Det är av den anledningen att det är mycket viktigt att bibehålla bladet i rätt tillstånd, som regelbundet dränerar köksbladet. Denna artikel är avsedd för hur man bestämmer knivarna.

Ett av de mest populära skärpningsalternativet anses vara en bar. En anslutning kan vara både finkornig och grovkornig. Hemma behandlas med ett blad före bildandet av sådd (smal remsa av bladet), används den finkorniga baren och kommuniceras till idealet.

Hur man lägger en kniv hemma med en bar:

Efter flera upprepade rörelser kommer kökskniven att skärpa, men efter detta bör det börja slipa bladet. Detta stadium av arbete är avsett för:

oklanderlig bildning av jämnhetsklinga;
ge hållbarheten att skärpa genom att eliminera sådd.

För dessa ändamål drivs samma slipsten, men med mindre korn.

Varianter av kniv

I hela mänsklighetens historia uppfanns ett stort antal typer av blad, bland dem är helt specifika. För varje art utvecklades tillverkningsteknik enligt vissa stål, är det mest chassit indikatorn på 45-60 HRC. Knivens vinkel är också beroende av valet av stål under bearbetning.

Viktig! De mest eftertraktade typerna av knivar är en jakt och kök.

Kök

Ingen älskarinna gör inte utan det, så det här verktyget är i varje kök. Utför funktioner på att skära bröd, grönsaker, kött och många andra produkter, så det är viktigt att veta hur man korrekt skärpa köksknivar. Men köksbladet har många destinationer, till exempel:

bröd;
ost;
för skärning av pizza;
knivkock.

Men många använder inte högspecialiserade modeller, och de arbetar huvudsakligen med flera arter:

Kniv pila. Bladet är tillverkat av svaveländer. Detta gör att du kan skära frukost och tjuren även på den minsta skivan. Då kommer produkten inte att smula. Men skärpningen av köksmodellen med burken är inte lätt att göra.
Knivkock. Den används för att skära grönsaker och köttprodukter. Dess längd är 20 cm.
Grönsakskniv. Vanligtvis varierar dess längd från 5 till 10 cm.

I grund och botten används 2 material för köksknivar: keramik och stål.

Viktig! De bästa modellerna är gjorda av rostfritt stål med hög koldioxidprocent. Deras blad är långsammare än att gå, det oxideras inte, och de kan skära även de rikaste produkterna.

Det keramiska bladet är ganska bräckligt, men sådana knivar kan skära någonting, medan skärpningen är mindre mottaglig för att minska skärmen. Hemma kan ett keramiskt blad också skärpa, men en speciell diamantcirkel är nödvändig.

För jakt

Under jakten finns det olika situationer, ibland avfyrar skjutvapen, och i det högsta fallet, vilket är till och med farligt för livet, kan bara spara en välskött jaktdolk. Av denna anledning åläggs alltför förhöjda krav.

Bladet bör inte bara vara vackert, men också praktiskt.
Obligatoriskt tillstånd är ett trähandtag.
Vid skärning av produktionen kan det finnas ett problem, så Garden måste vara minimal.
Under slag kan en metallkrackning uppstå i odjuret. Därför köps endast de daggers som är gjorda av damastast stål för jaktändamål.
Enligt standarden har daggarna en längd av 10 cm till 17 cm. Bredden är minst 3 cm. Obuch bör vara i en tjocklek av 4 mm. Styrkan har blivit minst 58 HRC.

För att ta bort huden med troféer utan problem, bör du använda de typer av krok.

Andra arter

Men, med undantag för de daggers och köksknivar, finns det många alternativ som används i en specialiserad riktning:

Viktig! Inte så länge sedan började modeller för överlevnadsmän göras. Bladet liknar en multitool, men utrustad med mer nödvändiga element, till exempel: lättare och kompass.

Metoder för att kontrollera bladets spets

Blade skärpa är de mest grundläggande kraven för något slag. Verktyget måste vara säkert och pålitligt för en mängd olika arbeten. Det finns flera metoder för att kontrollera om bladet är välskärt.

På papperet

Ett skärpt verktyg och ett pappersark av A4 tas. Processen är detta: du bör skära papperet, och om bladet började vara framåt, är skärpningen gjord på en låg nivå, och om skärningen är jämn, är bladet ganska akut.

På tomat

Förutom köksalternativ kan du också testa alla sorter av blad. Betydelsen av kontroll är detta: den färska tomaten tas och en skärning av en skiva utförs. Om bladet gick till sidan, betyder det att skärpningen var dåligt uppfylld, och om det var smidigt och utan svårighet, gjordes arbetet på högsta nivå.

Handtestning

Mot hårväxtens riktning utförs en kniv utan att röra huden. I det här fallet måste bladet skära håren.

Vad påverkar minskningen av bladets svårighetsgrad

Efter en viss tid kan någon kniv smält, även den dyraste. Dyra modeller skiljer sig från budget eftersom de är långsammare mottagliga för en minskning av bladskärpa.

Detta har ett antal anledningar:

Det mest populära problemet är att böja knivkanten på sidan. Detta påverkas av en överdriven belastning på bladet under skärprocessen.
Skärning av kniven utfördes under en olämplig vinkel.
Det är omöjligt att slå på metallobjekt, annars kan skärkanten smälta.
Ibland finns det sand och andra slipande element på frukter och grönsaker, om vilka och skärningsdelen är dum.

Viktig! I processen med att tvätta varmt vatten finns en ökad minskning av skärningsdelens skärpa. Det finns en liknande på grund av det faktum att kanten just nu påverkas av aggressiva salter.

Metoder skärper Klinkov

En ansvarsfull uppgift är inte valet av en kniv, men det korrekta valet av en slipanordning. Konsumenten är förlorad mot bakgrund av olika skärpningsalternativ. I det här fallet är det nödvändigt att räkna ut i detalj i denna situation, och för att svänga kniven bör du välja det bästa alternativet.

Musat

Enheten är utrustad med ett plasthandtag. Verktyget i sig liknar en enkel fil. Om du använder Musat kan du komma runt komplexiteten att skärpa med baren. Enheten klarar perfekt med skärande skärningsdel. I regel utnyttjas köksknivar oftare än andra typer, därför Musat och är avsedda för dessa modeller. Men slipverktyget klarar inte arbetet hos de knivar som är helt dumma. I det här fallet skärpas bara.

Sharpening med Musatom Blades:

Den bearbetade kökskniven tas bakom handtaget och monteras sedan på ytan med fokus på kanten, medan kniven själv bör vara i vertikal position.
är 25 grader.
Bladet ska röra sig längs bågen, allt från handtaget och slutar med kanten.
Därefter bearbetas den andra sidan av kniven på samma princip.
Det är omöjligt att lägga för mycket i arbetsprocessen.

Viktig! Bunk-verktyg skärps inte av denna armatur, så du bör inte försöka. I det här fallet används andra skärningsmedel.

Slipsten

Denna metod är en av de vanliga. Slipstången leder ett knivblad i ett normalt tillstånd. Med hjälp av en mängd olika stenar kan du eliminera de mest komplexa defekterna, till exempel: redigera zzbinin och slipning. En sådan manuell skärpa används länge och kommer inte att blekna mot bakgrunden av moderna enheter.

Bearbetningsprincip:

Ett sådant arbete kan göras utan en bar med sandpapper.

Maskinslipning

Skärmknivarna kan också utföras på en skärpningsapparat, som är bekvämare och bättre än alla manuella sätt. Men att arbeta med enheten tar åtminstone den minsta upplevelsen. Om dessa färdigheter är frånvarande, då i arbetsprocessen, kan du värma upp skärningsdelen över några sekunder och förstöra kniven. För ytterligare användning blir det olämpligt.

Enheten är inte utrustad med speciella lås för knivar, så det hörn av bladet är installerat oberoende. Denna maskin, utrustad med en slipcirkel, kommer att ge bladet den perfekta kanten. Det kan skärpas av någon form av knivar.

Elektriska äter

Detta är en elektrisk maskin där du också kan skärpa en mängd olika knivar. Den har flera typer av cirklar:

skrovlig;
känt;
slipning.

Varje art är avsedd för vissa ändamål. För att arbeta med den här professionella enheten kommer höga kvalifikationer och omfattande erfarenhet att behövas. Om det inte finns några färdigheter är det inte nödvändigt att ta hand om, annars är det troligt att det bearbetade verktyget kommer till ett olämpligt tillstånd.

Hej igen!

Lämplig för mig på något sätt, min kamrat:

"Tyomych", säger han, "hela Internet klättrade hon och hittade inte information om hur man skär kniven. Skriv en artikel?

- Ja, utan problem, Lech! - Jag säger till honom - bara något jag inte kan tro att du, känd i de smala cirklarna "hacker", kunde inte hitta den information som behövs.

Till vilken Lech svarar på mig:

- Ja, jag hittade det självklart, men det var så mycket vaken, och du "på fingrarna" förklara ...

Tja, jag tror varför inte. Som föddes en artikel om att skärpa knivar.

Inmatning

Skärningen gjordes på en enkel kökskniv, produktionen av okända kamrater från mitten kungariket. Kniven rengjordes av smuts, lite polerad och, naturligtvis, skarp. Det som hände kan ses nedan

Det är osannolikt att alla använder japanska cuisponer från Damaskus, även om principen om skärpning är densamma. Men utan skillnad, vad man ska skärpa: en kinesisk kniv för 100 rubel eller en japansk (tysk) kniv från stål VG10 tusen för 15 rubel, och ännu dyrare.

Den enda frågan är hur lång tid det blir en knivslipning. Och detta beror bara på stålkvaliteten och bladets geometri.

Teori

Lite teori. Som i alla fall kan vi inte utan teoretisk kunskap.

Geometri av kniven

Om du inte känner till en knivs anatomi, det är att kniven är, rekommenderar jag dig att läsa. En artikel encyklopedisk, men de viktigaste termerna, hoppas jag kommer att förstås.

Ta någon kniv och titta på den från sidan av ön.

Vad ser du? Tja, förutom spetsen. Ser du inte något? Konstig! Måste se kilen. Såg nu? Det är något så:

Kniven i tvärsnittet är en kil som bildas av nedstigningar. Som tillåter kniven att skära eller hugga (det beror allt på knivens syfte).

Och eftersom nedstigningarna bildar för skarp vinkel, någonstans ca 10 grader, kommer det inte att tillåta kniven under lång tid att förbli skarp (skäreggen kommer nödvändigtvis att komma upp eller skära ut, beroende på stålet). För att detta inte händer, gör bidragsom bildar skäreggen (RK).

För vissa stål används sådana "fint öron", som mikroproducerande, fortfarande. Mikropodoving gör det möjligt för vissa stål att öka Republiken Kazakstans livslängd, men det här fönstret fungerar inte alltid.

Således innefattar skärpningsuppgiften att skapa det korrekta hörnet av tillförseln. Denna vinkel kan vara annorlunda. För olika uppgifter krävs en annan skärpvinkel.

Till exempel skärs en filetkniv (avsedd för tunt skärkött och fisk) i en vinkel på 30-40 grader,

Machete eller en kniv för överlevnad, som oftast skär - 50-60 grader. Men oftast skärs knivarna i en vinkel på 40-45 grader, vilket är erkänt som optimalt för att lösa de flesta av de ekonomiska uppgifterna.

Gå till fysik.

Fysikprocessen skärper

Fysik Allt i skolan studeras? Hur interagerar du fast med mild, om ett mjukare material gnidas om mer fast?

Oftast, mjuk, under påverkan av friktionskraft, griper. Också vid skärpning. Mjuk, i vårt fall är en kniv och solid är en slipbar bar.

Under påverkan av fasta slipstenar sker metallpartiklar nötning. Vad leder i sin tur till ett slags mikrofilament på knivens skärkant.

Denna mikrofler kan ses på framkanten av någon kniv om du tittar noga. Särskilt bra det kan ses på nya knivar. Det försökte ta en bild av den.

Se på skäreggen vertikala tvärgående remsor? Dessa är spår av slipsten. På bilden nedan kan du överväga mer detaljerat.

Det visar sig sålunda, desto mindre storleken på den fasta slipstenen, den minsta där kommer att finnas en mikrofilament på skäreggen. Följaktligen är de mindre mikrofilamentet ju längre kniven fortfarande skarp. Vad vi behöver krävs.

Det är hela fysiken ... och nu är det dags att träna.

Öva

Teorin är bra, men det är nödvändigt att öva så mycket som möjligt, då kommer händerna att komma ihåg sig och hela processen kommer att spelas i huvudet.

Det viktigaste i skärpningen är den korrekta avdraget för vinkeln. Och för detta kräver det. Ju mer du övar desto bättre blir det. Tja, som i alla affärer som kräver skicklighet och tålamod. Jag vågar försäkra att första gången det inte är möjligt att skärpa kniven. Men med due diligence ... ja, du förstod.

Verktyg

Så, för skärpning krävs en slipsten, lite av någon maskinolja och en kniv, som kommer att vara korrekt.

Slipsten

I någon ekonomisk butik köper en enkel bar. Det händer i form av en båt, men bättre köpa en bilateral och mer autentisk. När du får får du, får du något i Solid. Diamond barer, till exempel ...

Bulllock ska inte vara kortare än 150 millimeter. Varför så kan du se till att du bara försöker skärpa på barer av olika längder. Ju längre baren, desto mer praktiskt att skärpa.

Smör

Olja Vi behöver en maskin eller ett vapen. Olja behövs för smörjning av skärpningsprocessen, så att baren inte är igensatt med metalldelar.

I inget fall kan inte användas organisk olja, såsom solrosor. Baren kan omedelbart växt och det kan kastas ut.

För första gången, ta inte en ny kniv eller den kniven du använder ständigt. Hitta någon form av kniv som inte är ledsen att förstöra. Här på detta och tåg. Min kniv för experimenten var så här, gamla gula.

Tja, det finns ett verktyg, fortsätt till skärpning.

Skärpningsprocess

Sitta bekvämt. Vi sätter baren på bordet framför dig, den korta sidan till mig själv. Du kan lägga på en bar med något som en gummi matta eller en tidning så att den inte hugger på bordet när du skärper.

Vi tar kniven och börjar skärpa den.

Skärpningsprocessen uppstår på slipstenen av olika kornighet. Från stor till liten. Ju större kornet, desto snabbare är metallborttagningen från bladet. Och ju mindre kornet, den minsta vi har mikropils på skäreggen, och ju mindre mikrofilamentet på Republiken Kazakstan, ju längre kniven kommer att förbli skarp.

Eftersom vi dränerar en kökskniv behöver vi inte en rakhyvelskärpa, nog att kniven skär produkterna väl. Jag kommer att berätta om att kontrollera resultatet av skärpningen nedan. Och nu upprepar jag.

Bar ligger på bordet, kort sida till sig själv och stor korn upp. Lätt och enkelt, utan mycket tryck, börjar vi bilda skärkanten. Förstoppade några droppar olja på baren.

Rörelsen från sig själv visas på bilden nedan.

Observera att en knivrörelse på en sten ska vara tydlig och fusion. Från munnen till spetsen.

Bringas till spetsen, riva av och i en ny. Upprepa denna rörelseupprepning söker vi bildandet av en burr från bladets baksida, längs hela längden på skäreggen.

Flera - jag har brutit lite, förstås. Köksknivar, om de inte är "japanska" är gjorda av ganska mjukt stål, det kommer att räcka för att göra 40-50 rörelser för att få det önskade resultatet. Vi glömmer inte att lägga till några droppar olja, eftersom baren är förorenad.

Bercoon kan ses, men du kan känna. Tillbringa ditt finger över framkanten, de kände att fingret skulle klamra sig för något. Det känns lite grovhet. Detta är burr, som bör vara enhetligt över hela längden på skäreggen.

Tja, med en sida färdig. Nu är det nödvändigt att göra samma handlingar å andra sidan.

Du kan skärpa den andra sidan genom att hålla kniven för handtag med din vänstra hand, men till exempel, så det är inte bekvämt, för jag håller kniven i din högra hand, men jag har inte skärpning från mig själv, utan för mig själv.

Vi gör proceduren för att få en burr längs hela längden på skärkanten på den andra sidan av kniven.

Nu kan du gå till den minsta sidan av slipstenen. På den grunda sidan av baren måste du upprepa alla ovanstående.

Här är hela processen skärpa. Det verkar inte svårt, men kräver vissa färdigheter och massa tålamod.

Styr vinkelskärningen

Håll kniven i önskat läge är mycket svårt. När allt är det viktigaste är att hålla den under en viss vinkel under hela skärpningsprocessen. Och om å ena sidan är ännu mer eller mindre bekvämt, är det med motsatsen ganska svårt att komma in i önskad vinkel.

Du kan använda "Crutch Method". Det vill säga någon form av rättsmedel eller tekniker.

Kostl först

En enkel brevpapper appliceras. Vi klär det på bladet och får en ungefärlig vinkel på 20-25 grader (vilket betyder hälften av den totala skärvinkeln).

I stället för klämman kan du göra små mönster på önskade vinklar, till exempel från trä.

Costlovinai

Det finns ingen fixtur, men en teknik. Ta en enkel permanent markör och måla träningen. Vid skärpning kommer färgen att sys i kontaktpersoner och en slipsten, vilket gör att du kan se vad du behöver göra - lyft volatile eller utelämna.

Kostl tredje

Tekniken för erfarna grillare, men den mest effektiva.

Vinkelns korrekthet bestäms av höjdpunkter på basen. När belysningen av den smidiga sidan visas bländningen i en viss vinkel på basen. Dessa bländningar visar tydligt på samma plats vinkeln är fylld.

Jag kan inte visa ett foto, det är ganska svårt att ta en bild, och du kommer inte att förklara särskilt. Det måste ses ...

Det finns några fler armaturer och tekniker, men jag kommer att berätta om dem i en annan artikel. När allt kommer omkring måste du kolla vad som hände. Förutom att vi, efter alla ansträngningar, skarpt en kniv.

Kontrollera skarphet

En välskötta kniv bör lätt stjäla håret på underarmen.

Efter att ha skärit nästa kniv, från handleden till armbågen, har jag inte ett enda hår, och bara på min vänstra hand. Cool utseende - en hand är hårig, och den andra skakar försiktigt)))

Dikter som tagits i en utmärkt offentlig brutedalica.ru

Kniven måste stjäla håret, och det som kallas, "med en rebound". Det är, utan tryck och med den minsta beröringen.

Men i själva verket behövs inte en sådan skärpa.

Särskilt kvinnor kommer att svära. När allt kommer omkring lagar de läckra luncher med en kniv. Och med en sådan skärpa är det möjligt att skära ner som en hej. Och du kommer inte att känna något, du kommer att märka bara när blod strömmar. Verifierad på dig själv.

Därför bör en välfylld kökskniv enkelt skära en mjuk fräsch brödlök, fuska tomater för sallad (inte shoppingbollar från utlandet och bra sådana saftiga tomater med tunn hud, på marknaden av granny som kan träffas) och enkelt klara av Matfilmen, sträckfilmen kallas också (om kniven är dum, är det lättare att bryta den här sträckfilmen för att bryta än klippt).

Kniven passerar alla tre testerna eller åtminstone en av dem? Grattis! Du har kniven enligt följande. Om inte, måste du jobba hårt ...

Slutsats

Vad jag ska säga. Vid skärpning är det nödvändigt att tjäna vissa färdigheter. Det här är inte en cykel där hon lärde sig en gång och kom ihåg för livet. Det kräver en permanent träning så att händerna kommer ihåg knivens position och vinkeln på dess lutning.

I allmänhet är skärmkniven en bra metod för avkoppling och distraktion. Händerna är upptagna, och huvudet stängs av. Sit ... Shirk ... Shirsk ... Shirsk ..., vände över ... och igen - Shirk ... Shirk ... Shirsk ... viktigast av allt, så att kniven inte behövs för att behövas Av en make i det ögonblicket ... sallad till seer :-)

Så, jag råder för att skärpa (det är för skärpning, det finns ett annat koncept som "styra kniven", det är lite annorlunda) att passa grundligt och inte från att springa.

På den här glada bilden, låt mig prata tills nästa artikel ...