Показать содержание статьи

Современные хозяйки все чаще предпочитают индукционные плиты старым газовым. Они не только красиво смотрятся в интерьере кухни, но и позволяют значительно экономить время при готовке любимых блюд. Удобство эксплуатации зачастую становится решающим фактором при выборе плиты, поэтому мало кто задумывается об их возможном вреде для здоровья человека. Перед покупкой необходимо тщательно разобраться в этом вопросе, чтобы в итоге не пожалеть о своем выборе.

Устройство и работа индукционной плиты

Для начала стоит разобраться, как работают индукционные плиты. По принципу действия они похожи на трансформатор. Внутри плиты находится катушка индукции. По ней проходит ток с частотой 20-60 кГц. Катушка является первичной обмоткой, а кастрюли и сковородки, стоящие на поверхности плитки - вторичной. Между дном посуды и катушкой возникают вихревые токи, благодаря которым происходит нагревание.

Принцип работы

Сегодня на прилавках магазинов бытовой техники можно встретить множество различных моделей этого прибора. Индукционные плиты могут быть:

• Переносные или стационарные;
• Малогабаритные или больших размеров;
• Также может отличаться количество конфорок и внешний вид панели.

Интересно! Существуют плитки, у которых одни конфорки нагреваются с помощью индукции, а для нагрева других используются нагревательные элементы.

Подходящая посуда

Очень важным моментом является выбор подходящей посуды для готовки на такой плите. Поскольку индукция возникает между варочной панелью и кухонной утварью, необходимо, чтобы она имела ферромагнитные свойства. Другими словами, нужно, чтобы посуда была изготовлена из металла, способного прилипать к магнитным поверхностям.

Ниже представлено несколько видов такой посуды:

• Эмалированная утварь, изготовленная из железа или стали;
• Утварь, выполненная из нержавейки с магнитными свойствами;
• Посуда из чугуна.

По сути, индукция возникает не со всей поверхностью кастрюли или сковородки, а только с ее днищем. Поэтому важней всего, чтобы именно дно обладало ферромагнитными свойствами. Оно может быть полностью изготовлено из такого металла или иметь только верхний слой из магнитного материала.

Важно! Для правильной работы, нужно чтобы дно посуды максимально плотно контактировало с конфоркой. Этого можно добиться, выбирая кухонную утварь с ровным дном.

Специальная посуда, подходящая для готовки на индукционных плитах, выделяется маркировкой, свидетельствующей о совместимости с такими приборами.

Инструкция по эксплуатации

Есть простой алгоритм, следуя которому даже начинающая хозяйка сможет справиться с готовкой на индукционной плитке:

1. Необходимо поставить посуду с продуктами в центральную часть конфорки и нажать на кнопку включения/выключения панели.
2. Далее нужно выбрать подходящий режим приготовления пищи.
3. Обычно дальше пользователю предлагается выбрать вид блюда, которое он собирается приготовить.
4. При необходимости можно самостоятельно изменять силу нагрева во время готовки;
5. Также современные модели обладают функцией таймера, который просигнализирует об окончании готовки. Еще с ее помощью можно отложить старт запуска процесса на некоторое время.

Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей

Как у каждого кухонного устройства, индукционные плиты имеют свои плюсы и минусы. Чтобы не ошибиться с выбором, перед совершением покупки нужно изучить обе стороны медали.

Преимущества

Индукционные плитки часто сравнивают с газовыми и электрическими. Пользователи и специалисты выделяют следующие плюсы покупки первого варианта:

• Процесс готовки проходит быстрее;

• Если используется не пригодная для индукционных плит посуда, ничего не сломается и не сгорит. В этом случае конфорка просто не включится;
• Также включение конфорки не произойдет, если используется посуда неподходящего диаметра;
• Поскольку индукция возникает с дном посуды, когда ее убирают с плиты, конфорка автоматически перестает работать;
• Возможность установить максимально точную температуру и поддерживать ее на протяжении всего процесса;
• Конфорки сами по себе не нагреваются, поэтому максимальная температура поверхности панели составляет не больше 60 градусов;
• Благодаря предыдущему пункту исключается риск получения ожога о панель;
• Также благодаря этому попавшая на поверхность плитки пища не сгорает;
• Простота ухода за поверхностью устройства;
• Наличие большого набора режимов и программ для приготовления различных видов блюд;
• Возможность переносить мощность с одной конфорки на другую, чтобы увеличить интенсивность нагрева.

Помимо этого, последние модели оснащены множеством дополнительных функций, которые значительно упрощают приготовление пищи:

• Обеспечение безопасности для детей с помощью блокировки регуляторов и кнопок;
• Функция изменения интенсивности нагрева той или иной конфорки;
• Режим разогрева пищи;
• Функция таймера для отсрочки старта программы или отслеживания времени приготовления еды;
• Функция защиты от перегрева посуды.

Недостатки

Несмотря на все перечисленные выше преимущества, у индукционных плит есть и список недостатков, которые также нужно изучить перед покупкой:

• Необходимость использовать специальную посуду;
• Необходимость подключения к хорошей проводке, чтобы она могла выдержать мощность плитки;
• Негативное воздействие индукционного поля на другие электроприборы, находящиеся поблизости;
• Невозможность установки плиты над другой бытовой техникой, изготовленной из металла;
• Не самые низкие цены.

Вредна ли индукционная плита?

Индукционные плиты были придуманы более 25 лет назад. Однако в то время они не стали популярными среди покупателей. Причиной этого была боязнь людей о возможном вреде здоровью. Поэтому данным вопросом вплотную занялись ученые.

Они провели множество исследований, в которых пытались выяснить, какое влияние на человека может оказать индукционное поле, возникающее между катушкой и посудой. В результате слухи о том, что подобное устройство может серьезно навредить человеку, не подтвердились.

Отсутствие негативного влияния индукционной плиты на организм можно объяснить следующими фактами:

• Электромагнитное поле, возникающее в момент индукции, является минимальным, поэтому оно не способно причинить вред человеку;
• Подобная кухонная бытовая техника обладает поглощающей функцией, что также уменьшает ее влияние на организм;
• Электромагнитное поле возникает только в радиусе, равном радиусу днища посуды, которую поставили на конфорку.

Помимо этого, ученые измеряли величину электромагнитного поля, находясь на различном расстоянии от варочной панели. Когда оно было равно 30 см, измеряемый показатель равнялся нулю.

Важно знать! Индукционные плиты могут оказывать влияние на работу устройств для регистрации и возобновления сердечного ритма. Людям, которые используют данные приборы, стоит проконсультироваться у кардиолога перед покупкой и использованием таких панелей.

Вред от таких приборов не больше, чем от классической газовой плиты

После проведения всех исследований и экспериментов специалисты предложили покупателям несколько правил для безопасного использования индукционных плит. Производители также прописывают данные рекомендации в каждой инструкции по эксплуатации к своему товару:

• Для готовки на таких панелях необходимо использовать посуду, дно которой будет максимально соответствовать размеру к диаметру конфорки;
• Нужно следить, чтобы кастрюли и сковородки стояли ровно по центру конфорки;
• Если посуда имеет какие-либо повреждения или сколы, необходимо прекратить ее использование для индукционной плитки;
• Нельзя ставить на варочную панель кухонную утварь, если ее дно имеет неровности;
• Во время процесса приготовления пищи человек должен находиться на расстоянии не менее 10 см от конфорки;
• Лучше всего покупать специальную посуду для подобных варочных панелей, имеющую маркировку, свидетельствующую о ее пригодности;
• Нельзя мешать еду в кастрюле или сковородке ложками или другими приспособлениями, изготовленными из ферромагнитного материала.

Посмотрите видео: оппасны ли индукционные плиты для здоровья

Присутствие такого устройства на кухне – мечта любой современной хозяйки. Индукционные плиты гармонично вписываются в любой интерьер, они удобны, и, благодаря своим чудесным свойствам, значительно облегчают процесс готовки пищи.

Принцип работы таких плит заключается в разогреве посуды вихревыми индукционными потоками, которые создаются мощным магнитным полем высокой частоты (от 20 до 100 кГц). Индукционный метод накаливания давно применяется в металлургической отрасли. Пройдя несколько сложных этапов модернизации и усовершенствования, на рынке появились первые поверхности индукционного типа для применения в быту.

Одним из важных аспектов для нормальной работы такой плиты является наличие специальной металлической посуды. Только она способна поглотить энергию магнитных полей, которая производится при включении варочной поверхности. Посуда должна обязательно обладать ферромагнитными свойствами, так как только в этом случае коэффициент полезного действия индукционной плиты достигнет максимальных показателей.

Уникальность индукционных плит заключается в наибольшей отдаче полезной энергии во время работы – около 90%. Если сравнить ее с обычной электрической печью или газовой, то можно наглядно увидеть преимущества этого устройства. Коэффициент полезного действия электрической плиты во время работы достигает отметки в 70%, а газовой – всего лишь 50%. Невероятно, не правда ли?

Вред

Вред индукционных плит

Со времени появления первых варочных панелей индукционного вида прошло уже около четверти века, но и сегодня такое устройство применяется не в каждом доме. Это объясняется тем, что очень многие потребители остерегаются этого ноу-хау, и твердо уверены, что вред индукционных плит огромен – ведь при их включении появляется магнитное поле.

При исследовании и детальном анализе варочных панелей такого типа ученые сделали вывод, что индукционные плиты не наносят вред здоровью. И даже предоставили ряд доказательств:

1. Электромагнитные поля, выделяемые индукционными плитами, выделяют минимальное излучение, не представляющее угрозу для человеческого организма.
2. Плиты такого вида имеют свойства поглощать выделенную энергию.
3. Действие электромагнитного поля направлено локально, исключительно на площадь посуды.

При проведении измерений в процессе исследований эксперты определили, что на расстоянии около 30 см от варочной поверхности показатели магнитного поля были равны нулю.

Осторожным следует быть только людям, у которых в теле есть кардиостимуляторы или дефибрилляторы. Производимые индукционной плитой электромагнитные излучения могут нарушить их работу, что ставит под угрозу самочувствие и жизнь человека, зависимого от этих приборов. Расстояние в 30-50 см от плиты во время приготовления еды считается оптимальным вариантом.

К очевидным недостаткам индукционной плиты относят то, что при ее появлении на кухне нужно заменить абсолютно всю посуду для жарки и варки. Новая посуда должна быть только металлической, точно соответствовать диаметру каждой конфорки и быть ферромагнитной (притягивать магнит).

Польза

Преимущества индукционных плит

Варочные панели индукционного типа – это удобные, практичные и долговечные устройства, обладающие рядом интеллектуальных особенностей. Процесс приготовления пищи значительно облегчается, а время, проведенное у плиты, сокращается в несколько раз.

К неоспоримым достоинствам индукционных поверхностей относятся:

• Экономия электроэнергии

Процесс готовки начинается сразу после включения поверхности, а когда посуда убирается с панели, она автоматически отключается.

• Безопасность

Индукционные плиты способны распознавать металлическую посуду, и если поставить на панель фарфоровую или пластиковую посуду, нагрев не производится. Риск ожога сведен к минимуму, так как накаливается только дно посуды, а поверхность панели остается теплой.

• Комфорт

Даже во время долгой работы индукционной плиты температура воздуха в помещении остается прежней.

• Практичность и удобство

Панель плиты индукционного типа легко очищается от загрязнений, так как капли еды, выплеснувшиеся при готовке, не пригорают. Для ухода нужно просто протереть поверхность влажной тканью, а при необходимости можно применить чистящий гель.

Кроме этого, индукционные плиты обладают рядом полезных свойств и функций. К ним относятся контролирование степени нагрева панели, функция «таймер» и «бустерный» режим, во время которого между несколькими включенными конфорками возможно мгновенное перемещение мощности.

Как выбрать индукционную варочную панель

Покупка новой бытовой техники для дома должна приносить радость хозяевам, но никак не огорчать их. Чтобы избежать самых распространенных ошибок и узнать, как грамотно выбрать варочную панель индукционного вида, следует придерживаться таких позиций:

• Хорошая индукционная плита должна иметь несколько режимов мощности – желательно, чтобы их было около 20.
• Отличной функцией является встроенный режим быстрого интенсивного нагрева;
• Наличие автоматической системы контроля температуры и перемещения мощности между несколькими конфорками.
• Варочная панель должна быстро остывать и не представлять угрозу для хозяйки и членов ее семьи;
• Размер и общие черты панели следует выбирать в соответствии с габаритами кухни и избегать присутствия острых углов, опасных для детей.
• Следует помнить, что индукционную плиту нельзя устанавливать рядом с устройствами, в составе которых присутствуют предметы из металла.

Для поклонников восточной кухни производители изобрели новую варочную панель индукционного типа – со сферической поверхностью. Такие конфорки способны производить высокую температуру, аналогичную живому огню, а для приготовления блюд потребуется специальный чугунный котел.

Подводя итоги, можно сделать вывод, что индукционные плиты не могут нанести вред нашему здоровью. Главное – придерживаться полезных рекомендаций и правильно установить это устройство на кухне. Ведь нас ежедневно окружают бытовые предметы, которые производят магнитные поля разного уровня: микроволновые печи, мобильные телефоны, компьютеры. И бояться каждого прибора, списывая на него свое плохое самочувствие или очередную депрессию просто неразумно.

Индукционные плиты – это совершенно новый подход к приготовлению пищи, а также существенная экономия времени и средств пользователя. Этот комфортный и безопасный прибор создан самыми умными головами мира для того, чтобы облегчить нашу жизнь, сократить процесс приготовления еды и позволить нам больше времени проводить с самыми близкими и родными людьми!

Развитие технологий, в том числе, и технологий приготовления пищи неуклонно происходит. В настоящее время многие известные фирмы-производители бытовой техники предлагают потребителю приобретать индукционные плиты и варочные панели. Потребители, в свою очередь, при выборе кухонной техники задаются вопросами, вредна ли индукционная плита, а если да, то чем именно. Потребителей понять несложно, ведь многие хотят питаться здоровой и правильно приготовленной пищей.

Минусы индукционных плит

Вред индукционной плиты для здоровья хоть и минимальный, но существует, поскольку этот девайс создает вихревое электромагнитное поле. И всё же, это вред мизерный, например, по сравнению с мобильными телефонами, которые мы ещё и вплотную прижимаем к голове при разговорах. Но принцип работы плиты – не единственный минус. Для пользования индукционной плитой вам придётся сменить практически всю имеющуюся в доме посуду, в которой готовили ранее. Подходит лишь специальная посуда, имеющая магнитящееся дно (с другой посудой этот сверхсовременный девайс работать не будет). Таким образом, инвестиции в устройство кухни могут быть весьма немалыми (причём сразу). Однако такое неудобство можно рассматривать как временное.

Об излучениях

Создаёт ли индукционная плита вредное излучение? Это утверждение – основная «страшилка» про вред этого устройства. Потребители могут успокоиться – пища, приготовленная в индукционной плите, не радиоактивна. Сила вихревых электромагнитных полей, возникающих при работе индукционных плит, достаточно незначительна, а сами вихревые потоки локально ограничены корпусом и устройством прибора. Уже на расстоянии всего лишь 30 см от плиты воздействие поля можно считать нулевым. Пища радиоактивной не становится. Вообще, если индукционная плита правильно установлена специалистом (в том числе, с заземлением), то особых рисков в её использовании нет, разумеется, при соблюдении всех правил эксплуатации данного прибора.

Об электромагнитных полях

Многие учёные спорят о том, насколько вредны электромагнитные поля, создаваемые различными бытовыми электроприборами. Возможно, во всех этих мнениях и рассуждениях есть и рациональные зерна, и это не только спекулятивные разговоры. Конечно же, потребителю решать самостоятельно, на чём ему готовить и какими приборами пользоваться. Существует определённый риск для людей с имплантированными кардиостимуляторами, и об этом, конечно же, следует знать при выборе и эксплуатации индукционной плиты. Дело в том, что генерируемые электромагнитные вихревые потоки могут влиять на работу вживленных кардиостимуляторов (людям с такими устройствами не следует приближаться к работающей индукционной плите на расстояние ближе, чем на полметра).

О положительных качествах индукционных плит

У индукционных плит есть и свои преимущества. Во-первых, более быстрое приготовление пищи. Во-вторых, экономия электроэнергии, лёгкость и простота в уходе, а также невозможность обжечься. Кроме того, особый «бустерный» режим работы замечателен для приготовления на нескольких конфорках – можно перевести мощность конфорки на соседнюю. Подводя итоги, можно сказать, что индукционная плита опасна не более чем многие другие бытовые приборы, которыми мы постоянно пользуемся. Естественно, для обеспечения безопасности работы любых приборов следует соблюдать правила их эксплуатации. И все же, запустив индукционную плиту в режим работы, стоит отойти подальше и заняться чем-нибудь другим, а лучше вообще уйти из кухни.

Индукционная варочная панель или плита - изобретение, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз попробовал готовить на такой плите после обычной электрической. Два года назад мы купили в Икее варочную панель, в которой встроены четыре зоны нагрева - две индукционные и две обычные. Теперь пользуемся только индукционными. Быстрый нагрев, легкое управление мощностью и малая инерционность, естественное отключение при удалении кастрюли. К тому же значительная экономия электроэнергии и отсутствие открытого огня и газа.

Когда-то, в более давние времена, такой же успех имела микроволновка, которая сейчас очень часто подвергается критике и иногда даже считается вредным прибором (что нельзя считать обоснованным, о чем см. заметку на нашем сайте «Вред и польза микроволновки »).

Очевидно, что индукционная плита тоже является источником мощного электромагнитного поля, причем открытым источником (в отличие от микроволновки, у которой дверцы закрыты). Поэтому резонно возникает вопрос о возможном влиянии этого поля на здоровье людей. Производители индукционных печей, конечно, не заинтересованы в исследовании электромагнитного излучения, исходящего от их техники. Представьте, какой экономический ущерб вызовет любая негативная информация о влиянии этого излучения на здоровье. Обычно в описании печи отмечается, что она абсолютно безвредна.

Попробуем, опираясь на опубликованные в открытом доступе результаты, разобраться вредна ли индукционная панель. Во-первых, несколько слов о механизме работы печи. Этот механизм основан на явлении электромагнитной индукции и фактически применяется для нагрева и плавки металлов в промышленности очень давно. В установках индукционного нагрева электромагнитное поле создают индуктором, представляющим собой многовитковую цилиндрическую катушку (соленоид). Через индуктор пропускают переменный электрический ток, в результате чего вокруг индуктора возникает изменяющееся во времени переменное магнитное поле. Нагреваемый объект помещают внутрь индуктора или рядом с ним. Изменяющийся (во времени) поток магнитной индукции, созданной индуктором, пронизывает нагреваемый объект и индуцирует вихревое электрическое поле. В нагреваемом объекте возникают токи проводимости (вихревые токи) и энергия переменного электрического поля по закону Джоуля-Ленца необратимо переходит в тепловую. Описанные превращения энергии электромагнитного поля дают возможность:
1) передать электрическую энергию от индуктора в нагреваемый объект бесконтактным способом (в отличие от печей сопротивления),
2) выделить тепло непосредственно в нагреваемом объекте, в результате чего использование тепловой энергии оказывается наиболее эффективным и скорость нагрева значительно увеличивается (по сравнению с так называемыми "печами с внешним источником нагрева").

В бытовой индукционной варочной панели под каждой зоной нагрева расположены катушки индуктивности, по которым протекает переменный ток средней частоты от 20 до 100 Кгц. Катушки генерируют магнитное поле той же частоты, которое проходит через керамическое покрытие плиты и вызывает вихревые токи непосредственно в дне кастрюли или сковороды. Наиболее эффективно преобразуют переменный вихревой ток в тепло ферромагнитные материалы. В таких материалах переменное электрическое поле выталкивается в тонкий внешний слой дна кастрюли (т. н. «скин эффект»), что повышает электрическое сопротивление и вызывает интенсивный нагрев. Переменное магнитное поле постоянно намагничивает и размагничивает материал дна кастрюли, что создает дополнительный нагрев (т.н. «гистерезисные потери»).

На рисунке - устройство индукционной плиты (рис. с сайта ru.wikipedia.org)

Что мы имеем от индукционной плиты, кроме нагретой пищи? Мы имеем вблизи варочной панели переменное электромагнитное поле. Причем оно становится интенсивнее, если диаметр кастрюли меньше диаметра излучающей поверхности. Поскольку вихревые токи в дне кастрюли создают магнитное поле противоположное полю индукционных катушек, то общее магнитное излучение гасится в случае совпадения диаметров дна кастрюли и варочной зоны. Кроме того, мы имеем токи утечки. Эти токи создаются за счет того, что индукционная катушка и кастрюля формируют электрический конденсатор, и когда человек дотрагивается до кастрюли, через его тело может идти слабый ток.

Особенно быстро индукционные плиты распространились в начале 21 века в Японии. Количество проданных плит в 2001 году возросло по сравнению с 1998 г. на 51%. И именно оттуда стали поступать тревожные сигналы об их возможном вреде для здоровья. До сих пор многие противники индукционных панелей цитируют от одной Японской некоммерческой организации, которая проводила исследования индукционных печей в 2002 г. и якобы выявила существенное превышение международных норм по электромагнитному излучению. Излучение по их данным превысило порог, установленный Международной комиссией по защите от неионизирующего излучения (International Commission on Non-Ionizing Radiation Protection, ICNIRP) в 16 раз. Японская организация обратилась к производителям с требованием раскрыть информацию об электромагнитных полях, существующих вблизи бытовых индукционных печей.

Было бы странно, если бы на такую критику не откликнулись международные организации по защите здоровья населения. Многие солидные организации серьезно взялись за исследование индукционного нагрева. Некоторые результаты можно найти сейчас в Интернете. Приведем здесь результаты исследований, опубликованные в 2006 г. швейцарским Федеральным центром здоровья (Federal Office of Public Health FOPH).

В исследовании FOPH были использованы две встроенные модели индукционных печей и одна портативная настольная плитка. Все три модели соответствовали действующему европейскому стандарту (SN EN 62233 "Electromagnetic fields around household and similar electrical appliances - Methods for evaluation and measurement”), который требует, чтобы излучение было не более 6,25 мкТ на расстоянии 30 см от варочной поверхности, согласно значениям, рекомендованным ICNIRP. Но надо отметить, что эти значения были получены при условии использования посуды, сделанной из качественного ферромагнитного материала, достаточно большого диаметра и центрированной в зоне нагрева.

Однако в повседневной жизни не всегда удается выполнять все условия ICNIRP, иногда посуда не перекрывает полностью зону индукционного нагрева, она может быть изготовлена не из самого подходящего материала, расстояние до поверхности плиты может быть меньше 30 см. Поэтому исследования FOPH проводились в зоне от 1 до 30 см до плиты, изучался эффект не правильного расположения кастрюли, плохого центрирования, эффект некачественного материала и эффект от включения нескольких зон нагрева в одной плите.

В результате экспериментов было выяснено следующее. Электромагнитное излучение, измеренное на расстоянии 1 см всегда существенно превышает норму ICNIRP. Если кастрюля была сдвинута относительно центра индукционной зоны, или ее диаметр был меньше диаметра зоны, то норма была превышена вплоть до расстояния 12 см от плиты при использовании оптимальной посуды и вплоть до 20 см. при использовании не совсем подходящей посуды (например, эмалированной кастрюли).

Электромагнитное поле, возникающее в непосредственной близости от индукционной панели может создавать наведенные токи в человеческом организме и воздействовать на нервную систему. ICNIRP установила требования к предельным значениям токов. Чтобы проверить соответствие этим нормам, исследователи из FOPH провели эксперименты с группой людей разного пола и возраста, которые находились вблизи варочных индукционных панелей на расстоянии 5 см. Измерялись токи, текущие внутри тела человека, и токи, возникающие в нервной системе. Было обнаружено, что токи в теле человека ниже нормы при применении встроенных моделей печей и выше нормы при применении портативной модели. Токи в нервной системе не превысили норму во всех случаях. Надо отметить, что данные нормы были установлены ICNIRP исходя из того, чтобы наведенные внешнем полем токи были меньше в 50 раз, чем порог стимулирования центральных нервов человека. На приведенном ниже графике показаны токи в человеческом теле, вызванные электромагнитным полем индукционной плиты, расположенной на расстоянии 5 см. от человека (для разных плит и разных людей). Пороговое значение ICNIRP - желтая линия (100%). График из документа FOPH.

В заключении своего исследования FOPH признает, что в настоящее время опубликовано недостаточно данных о вреде электромагнитных полей средней частоты на здоровье человека. Те данные, которые получены при исследовании влияния излучения компьютерных мониторов не могут экстраполироваться на излучение от индукционных плит., т.к. природа источника излучения и величина излучения у этих приборов разная.

Одной из самых подробных и компетентных публикаций, обобщающих исследования о вреде электромагнитного излучения низкой частоты на здоровье людей, является монография Всемирной организации здравоохранения ВОЗ (WHO) Extremely Low Frequency Fields Environmental Health Criteria Monograph No.238. На сайте организации публикуется резюме на русском языке. Хочу отметить, что у меня создалось скорее оптимистическое впечатление после прочтения этого документа. Не смотря на то, что исследования проводятся и на животных и на людях, нет убедительных доказательств, что излучение низких частот вредно для сердечно-сосудистой или нервной системы.

Используйте кастрюли и сковороды, дно которых полностью покрывает зону нагрева. Всегда размещайте посуду по центру зоны.

Не используйте поврежденную посуду, посуду с выпуклым дном, даже если она хорошо нагревается.

Самое важное - использовать надлежащую посуду, чтобы обеспечить эффективную передачу энергии от индукционной поверхности к дну кастрюли без потерь. Выбирайте кастрюли, специально помеченные производителем, как пригодные для индукционных печей.

Не используйте металлические ложки при помешивании еды в кастрюле.

Как и в случае с любым новым прибором, нам нужно решать - пользоваться плодами цивилизации или обходиться старыми устройствами. Можно конечно отказаться и от микроволновки и от индукционной печки. Готовить на газе, например. Но я лично, после изученных материалов, от этих устройств отказываться не собираюсь. Мы все живем уже среди электромагнитных полей. Это 21 век, ничего тут не поделаешь.

Похожие по тематике статьи

Источники

Другие статьи раздела

Комментарии:

Елена , 01.10.2014 11:01

Индукционная плита - очень хорошее изобретение. Странно, что они только недавно появились, ведь сам принцип известен был 200 лет назад. Может действительно считали, что они вредные для здоровья?

Сергей К. , 19.03.2015 04:35

Из бытовых приборов, пожалуй, индукционная плита это самое нужное изобретение. Всякие мультиварки и аэрогрили - сплошное надувательство. А индукционка - это вещь!

Ролан , 24.08.2015 02:56 | Bork 600

Башка от индукционки сильно болит...

Елена , 31.08.2015 11:36

Башка от чего только не болит. Почему Вы считаете, что от индукционки?

Наталья , 07.09.2015 05:41

Виктор , 21.10.2015 03:29

Автор сознательно утаил результаты влияния ЭМИ от индукционных плиток авторитетных исследователей, например, швейцарских. Видимо, с английским проблемы... Мне пришлось выкинуть такую плитку, когда измерил фон от нее, и прочитал, что о таких плитках думают СЭС. На русском находил давнившее исследование о том, что превышение ЭМИ нарушает транспортную функцию крови. Удачи всем в покупках, так как, судя по качеству статей, удача, тут, действительно, понадобиться...

Моисеева Н.П. , 26.10.2015 10:42 | Гл. редактор

В статье приводятся как раз результаты авторитетных исследователей, а именно результаты исследований, опубликованные в 2006 г. швейцарским Федеральным центром здоровья (Federal Office of Public Health FOPH). О каких швейцарских исследованиях говорите Вы непонятно. Дайте хотя бы ссылку. Где Вы прочитали мнение СЭС - тоже интересно знать. На какое "давнишнее исследование" Вы ссылаетесь о транспортной функции крови? И наконец, интересно, что за модель Вы выбросили и что Вы измеряли? Если не верите статье, посмотрите источники, на которые даются ссылки в конце статьи (желательно, правда, владеть английским, т.к перевода на русский я не нашла). Ваша голословная критика этой статьи и Ваше обобщение на другие статьи выглядит не очень честно. Если хотите что-то добавить по существу и с серьезными ссылками на исследования - мы будем только благодарны.

Дмитрий , 04.03.2016 10:02

Жена нашла сию статью и прочитав предложила купить собсно оную плитку. Возможно мои познания окажутся полезны не только мне, за сим отписываюсь тут. Есть такой прибор, называется: измеритель напряженности электромагнитного поля. Есть такая таблица, называется: максимально допустимые уровни электромагнитных излучений для населения. Так вот, замер на расстоянии метр от плиты в горизонтальной плоскости показал.... скажем так легкое превышение норм вдвое. при замере над плитой, в десятки раз. Госпожа Моисеева если Вы и вправду верите "авторитетным" западным изданиям я Вам сочувствую. Остальным скажу так: Если у Вас есть возможность обойтись без индукционной плиты и микроволновки, этой возможностью надо пользоваться.

Моисеева Н.П. , 10.03.2016 10:25 | Гл. редактор

Да, надо признаться, я верю только тем данным, которые содержат, как минимум, информацию об измерительных приборах и результаты в цифрах. Что у Вас за плитка? Что стояло на плите и была ли перекрыта вся зона нагрева? Чем Вы измеряли? Какие результаты конкретно получили? Поэтому Ваше сообщение очень похоже на привычный троллинг, с которым надо бороться. В сети можно найти более конкретные цифры. Например, посмотрите эту статью. http://www.hansa.ru/helpful/mythbusters/ Там люди измеряли напряженность поля от фена для сушки волос и от индукционной плиты. Уровень напряженности фена на расстоянии 3 см от него составил 2000 мкТл. На таком же расстоянии уровень напряженности индукционной варочной поверхности составил 22 мкТл. Измерения на расстоянии 30 см так же были в пользу безопасности индукции: 0,65 против 7 у фена. Я думаю, что плитки бывают разные – качественные и не очень. Советую выбирать не самый дешевый вариант. Что касается действия электромагнитного излучения на здоровье и различных норм, то эта проблема тоже не до конца изучена. Однако при аттестации рабочих мест, например, проводят измерения и сравнивают с довольно жестким нормами. Интересная статья на эту тему, с конкретными цифрами опубликована по ссылке https://geektimes.ru/post/140431/ Интересно то, что напряженность поля возникает даже когда обычная настольная лампа выключена, но включена в розетку.

nik , 18.08.2016 09:39

Если уже выставляются условия, что зона зона нагрева обязательно должна быть перекрыта, что для готовки должна использоваться специальная посуда, что посуда должна стоять строго по центру зоны готовки, то это уже заставляет задуматься, почему это все. Ведь на кухне хозяйки когда готовят несколько блюд, да хоть и одно, то се делают быстро и им некогда заниматься еще центровкой, подбором посуды и прочим из того же теста, да еще и по привычке всегда ложкой металлической, той, что под рукой всегда будут пользоваться большинство автоматически, не задумываясь, а соответственно, заведомо правила безопасности, даже эти, будут регулярно нарушаться. И при этом всем, как говорится во многих статьях, не дается полной гарантии безопасности для организма (ведь даже известные марки этих поверхностей не дают полной гарантии безвредности при относительно не малой цене, не говоря уже о менее известных и надежных). К тому же, организм каждого человека индивидуален, как с точки зрения иммунитета, сопротивляемости воздействиям разных излучений, так и с точки зрения других воздействий, в т.ч. и электрическим током и магнитным полем. И ни у кого нет абсолютно никакой гарантии, что именно его тело абсолютно нормально переносит индукционное магнитное излучение, может даже наоборот, очень слабо и негативно. Посему - береженного бог бережет. Не нужно искать приключений на пятую точку и испытывать свой организм на прочность, ибо это может закончиться летальным исходом в конечном итоге и не поймете из-за чего. Дмитрий вон писал, что навскидку только замерил излучение и оно показало вдвое выше нормы по горизонтали, а по вертикали над плитой в десятки выше нормы. Вы же сразу ему о модели, о центровке, о полном заполнении зоны нагрева. Это же бред. Если поверхность несет вред, то она несет вред, не зависимо от марки и центровки, различия лишь в величине этого вреда, в каких-то моделях меньше, в каких то больше, но он все равно имеется. А на индивидуальный организм и влияние этого вреда индивидуально. На чей-то организм и самого минимального вредного излучения достаточно, чтобы заиметь большие проблемы со здоровьем, а на другой организм и от более высокого излучения вред минимальный. Зачем каждому испытывать судьбу, не зная абсолютно как его организм сопротивляется этому излучению и тем более организмы членов всей семьи и тем более организмы неокрепших детей (не будете же вы их выгонять из кухни при готовке, а когда они одни из школы придут и сами разогревать что-то будут или что-то захотят поэкспериментировать на этой плите, а ведь некоторые дети обязательно захотят и вы же не дадите при этом гарантию их безопасности). Так что думайте сами, кто хочет рисковать своим здоровьем и здоровьем родных. К тому же, при готовке в микроволновке, соответственно, как и на таких поверхностях, при использовании излучения разрушаются молекулы пищи и она имеет совсем другую структуру, не очень полезную для организма. Вот и думайте, кому это нужно. А чтобы это вам продать, вам что угодно впаривать будут о безвредности, ведь их задача заработать деньги, а вашим здоровьем, потом, будете заниматься вы сами и тратить свои деньги, когда продавец о вас, сразу после покупки, уже забыл.

Моисеева Н.П. , 05.09.2016 03:47 | Гл. редактор

nik, интересно, а Вы не боитесь включать компьютер, телевизор и другие приборы? Вы не боитесь пользоваться дома электронагревателями, фенами? Ведь все эти приборы излучают электромагнитное поле. И везде существуют ограничения. Например, к телевизору не рекомендуется подходить ближе 1,5 м, но ведь дети подходят. Я смотрю, сейчас современные дети не выпускают из рук планшеты и мобильники, прижимая их к уху, чего делать не рекомендуется. Сейчас 21 век, новых приборов появляется много. Важно их не запрещать, а проверять, насколько они вредны. Хорошие индукционные печи, по некоторым результатам измерений, ничуть не вреднее печей с обычной спиралью и фенов для сушки волос. Хотя ограничения здесь тоже могут быть, впрочем, как и у других бытовых устройств.

Дмитрий К , 14.09.2016 03:16

Полностью поддерживаю Моисееву Н.П. Одно время, да и сейчас говорят, что сотовая связь вызывает рак головного мозга. Проводились различные научные изыскания и что, доказательств этому нету. Если необходимо выяснить влияние того и ли иного прибора на человека, то нужны более масштабные исследования, в том числе статистические данные (а для этого надо собрать данные примерно лет за 150-200 для полноты и повышения достоверности исследований)

Антон , 16.11.2016 11:32 | Качественный контент в массы!

Моисеева Н.П. и Дмитрий К, посмотрите фильм РЕЗОНАНС. Жизнь в Океане Микроволн на youtube, очень познавательно в данном направлении;)

Вячеслав , 06.12.2016 01:01

Уважаемая Моисеева, я вас понимаю, вам хочется оправдать свою любимую цяцьку, и вы хватаетесь за любую соломинку- фены,телевизоры, планшеты,чтоб ее оправдать. Но человек же вам сказал- он лично измерял напряженность электромагнитного излучения, и норма была превышена в 10 раз!!! Какие еще аргументы вам надо? Если вы просто не верите ему,ну возьмите, в конце концов,сами этот прибор и замерьте ЭМИ.

Моисеева Н.П. , 06.12.2016 10:23 | Гл. редактор

Я метролог. Мне не достаточно просто слов, что кто-то что-то измерял. Каким прибором? Какие конкретно данные получены? Какая была плита? Если человек не хочет отвечать на такие вопросы, то он просто ничего не измерял.

Андрей , 06.12.2016 05:48

Мы все живем уже среди элекромагнитных полей,ничего тут не поделаешь-резюмирует автор.Так давайте спать с четырьмя телефонами под подушкой,готовить на х знает на чем и жить на пересечении ЛЭП!

Ксения , 13.12.2016 05:56

Не пользуюсь ни микроволновкой, ни индукцией, ни тефлоном, ни мультиваркой. Готовлю на варочной панели с обычными "блинами". Кстати и чайник обычный эмаллированный со свистком. Нет посудомойки, и телефон обычная звонилка. Из чудо-техники использую только стиралку автомат. И все это не потому, что нет денег, а из принципа. Работаю на двух работах, воспитываю двоих детей. Все успеваю и отлично себя чувствую! А все эти изобретения для ленивых хозяек. Меньше надо на форумах сидеть, больше семьей заниматься!

Мурзилка , 09.03.2017 04:00

А почему Моисеева Н.П. не доверяет результатам, которые пишут в комментариях, но доверяет результатам из рекламной статьи Ханса? Там разве указали "информацию об измерительных приборах и результаты в цифрах"? Ссылка на основной материал, по которому написана статья, протухла.

Моисеева Н.П. , 13.03.2017 05:07 | Гл. редактор

Виктор , 29.03.2017 10:01

Проблема в том что метрологи и ученые не могут осознавать процессов, происходящих с едой. Вы считаете калории, джоули, жиры и проч. Пища не поддается выражению в формулах. Пища НЕ ДОЛЖНА подвергаться воздействию магнитных полей, волн и проч ерунды. Потом все это принимает ваше тело вместе с едой. Проблема в том, что вещи по сути нематериальные - ПИЩУ- ученые расценивают как материальный объект. Отсюда все проблемы. Я, наверно. да нет, точно, говорю непонятно для вас. Но признанный факт, что хлеб требует человеческих рук, а не машинного перемешивания теста. Вкуснее получается, понимаете??? Так и сравнение огня и волн.

beloeugene , 07.04.2017 02:40 | частное лицо

Обращаю внимание Уважаемого метролога Моисеевой, что приведенные Вами ссылки на фен НЕКОРРЕКТНЫ именно с точки зрения метрологии, потому что фен использует для нагрева непосредственно низкочастотный электроток и вокруг фена распространяется ЭМИ 50Гц. Индукционная нагревательная техника использует в 1000 раз более высокие частоты - ПРЕОБРАЗОВАННЫЙ до 100 КГЦ ток. При этом возникают ЭМИ СРЕДНЕЙ ЧАСТОТЫ, а это СОВСЕМ НЕ ТО ЖЕ САМОЕ, что ЭМИ низкой частоты. Метрологам такие отмазки, как говорят по русски - невместны! Да и логика - сейчас, мол, везде яды и излучения - каждый выбирает, чем травиться самому - чисто маркетинговая, а речь ведь идет о здоровье себя драгоценных, своих деток и родичей. К сожалению, сейчас самые АВТОРИТЕТНЫЕ эксперты и организации (даже ВООЗ!!!) стали уже так НЕПРИЛИЧНО ПРИСТРАСТНЫ в своих заключениях, что ссылки на них, наоборот, из-за ЗАКАЗНОГО ХАРАКТЕРА понижают достоверность их рекомендаций и исследований....

Моисеева Н.П. , 11.04.2017 02:06 | Гл. редактор сайт

Если быть точным, то ЭМИ средней частоты начинается от 300 кГц. Влияние ЭМИ низкой частоты на организм человека сейчас изучается учеными. Подробное резюме, основанное на анализе исследований, а также приоритетные задачи ВОЗ в этом направлении исследований излагаются в публикации ВОЗ, приведенной в конце статьи. Хотя, для того, чтобы разобраться в проблеме, надо хотя бы кому-то верить..

Ivan VC , 19.04.2017 12:38

Уважаемые, согласен со всеми по чуть-чуть, ну прям как Верка) а если серьёзно, уже 3 й год пользуемся наверное самой крутой во всех смыслах фирмой и по цене и по качеству от Миле- Но Я совсем не доволен качеством приготовленной пищи!!! Что-то не то и что- то не так, похоже что нас травят по-всем направлениям, и действительно есть только эстетика и чистота на плите, а то что в самой кастрюле всё дико может подгорать и вообще плита встроенная и самая навороченная- а простейшей защиты от перегрева- нет!!! Но самое главное- действительно- качество приготовленной еды никакое! Такое впечатление- что эми влияет на молекулярный состав в пище и на выходы мы получаем просто бесполезную массу в виде еды, наверное там и не остается полезных веществ! Там нет той скорости о которой многие говорят, разогрев так относительно быстрый- но что бы нормально готовить с такой плитой то надо убавлять до 5-6ти и по- времени это будет долше чем на всех других видах- которые в 1000раз полезнее чем индукция! Я хочу продать это произведение исскуства и приобрести нормальную обычную- хотя бы керамику со спиралью нагрева!!!

Моисеева Н.П. , 19.04.2017 02:24 | Гл. редактор сайт

Я пользуюсь индукцонной плитой уже пять лет. Пища, приготовленная на ней, может быть очень вкусной и невкусной. Все зависит от повара и качества продуктов. Элекромагнитная индукция никак не влияет на вкус и качество блюд. Почему Вы считаете, что "все другие виды плит в 1000 раз полезней, чем индукция"? Может быть не менять плиту, а просто научиться готовить?

Ivan VC , 19.04.2017 11:29

Уважаемая Моисеева, спасибо за ответ! Я понимаю, что вы естественно не предсталяете как я готовлю и мы в моей семье, но поверьте- всё на высшем уровне, готовим в основном в русско-франсе-итальянском стиле и на обычных ранее плитах все теже блюда получались по-вкусу как-то естественнее- поверьте на слово! Вы говорте зависит от повара и качества продуктов, это даже можно не рассматривать потому как даже просто Вода подогретая на этой плите или доведённая до кипения имеет другой вкус в сравнении с тем, что на обычном электрочайнике Тефаль- котрый кстати работает таки аж с 1994г! А есть ли где то исследования по- этому вопросу влияния индукционной плиты на состав пищи и продуктов?! Согласитес, что сейчас все эти организации и корпорации работают только на бизнес в плане приьыли и параллельно с этим как бы легально на сокращение численности людей! В магазинах полно продуктов с гмо, пальмовыми маслами и жирами, я уже молчу про микроволновку которой слава здравому смыслу мы не пользуемся- а всё это практически из одной оперы! Войдя в магазин имеется ввиду супермаркет- мы первым делом смотрим на состав, а масса людей этого совершенно не делаетю Правы конечно китайцы с их древнейшей пословицей- Мы есть то, что мы Едим! А по-поводу инд.плиты чувствую интуицией, что не любо это!)

Stranger , 27.08.2017 02:14

Здравствуйте! Я работаю с электричеством. Это моя жизнь, я почти всегда на подстанции. На ТП стоят трансформаторы, на высоких напряжениях я сталкиваюсь со всевозможными фильтрами, реакторами и тп, это не говоря уж о прямом изучении от ЛЭП. Я, руземеется, не врач, но мои коллеги в среднем живут не меньше остальных. В отличие от работников НПЗ, например. :-/ Не бойтесь электричества, знайте элементарные правила безопасности!)

Stranger , 27.08.2017 02:17

Ivan VC, к сожалению похоже, что интуиция заменяет Вам мозг, ну или здравый смысл как минимум

Igor , 26.03.2018 12:11

Добрый день. Очень похоже на то, что Виктор, то бишь Дмитрий или Ник, одно и тоже лицо занимается троллингом, только не совсем понятно во имя чего (больно уж почерк похож). Даже не будучи метрологом, мне важно услышать комментарии от людей, которые приводят хоть какие-то практические, жизненные доводы, факты, числа, а не пустозвонят на всех форумах свои бредовые домыслы и несут ересь. А таким героям, кто работает на нескольких работах, растит детей (видимо работа на дому), не пользуется техникой (облегчающей и ускоряющей домашнюю рутину) и еще хватает свободного времени для себя любимой(ого) - большой респект и уважение:) А вообще хочу сказат, ребята, если хотите жить здорово, уезжайте подальше от города, от электротехники, уезжайте в горы, дышите чистым воздухом, пейте ключевую воду, принимайте пищу исключительно от природы и ни в коем случае не подвергайте никакой обработке. Меньше мяса - больше зелени;) Будьте здоровы и счастливы!

Петр , 08.06.2018 05:15

Настораживает то обстоятельство, что в сети полным-полно "маркетинговых" представлений технологии индукционной плиты а не нормальные человеческие отзывы пользователей инд.плит с их длительным применением. А кроме этого отсутствуют паспортные данные ЭМИ. В японии в свое время(2006г) даже было обращение к производителям о рассекречивании этих данных. Писали бы в инструкции об уровне ЭМИ а человек бы уже сам тогда решал стоит ему или нет использовать этот прибор. Поразило еще такое маркетинговое выражение: плита безопасна если вы с ней не будете "обниматься". То есть нас предупредили вроде как, а вроде превратили в шутку все. Никто же не будет с плитой обниматься. А то, что во время приготовления человек прислоняется к плите, использует металлические приборы чтобы помешивать, постоянно находится рядом. При ограниченном пространстве моет, чистит, режет, готовит на расстоянии 0.1-1 метр от плиты это никого в общем то не интересует. В ходе дискуссии очень хорошо видно заинтересованных в продаже лиц. Имели отрицательный опыт при покупке индукционной плиты. Никакой предвзятости. Купили индукционную плитку на 2 конфорки заместо газового баллона. Доставили нам плитку, мы баллон со старой плитой отдали. В процессе работы выяснилось, все здорово греет быстро(ну конечно и быстро пригорает). Но вот последующие симптомы заставили нас отказаться от этой плиты: туманность в голове, после длительного использования головная боль а при нахождении рядом с долго работающей плитой тошнота. При чем ощущение тяжести в голове остается даже при неработающей плите но включенной в розетку. Ясное дело что для измерения ЭМИ и экспертного доказательства потребуется приличная сумма. Сами измерительные приборы ЭМИ тоже недешевы и поэтому для среднестатического обывателя недоступны, о чем и хотела напомнить гос. Моисеева. Откуда у вас такой мол прибор нашелся. В сухом остатке: личный опыт показал что нужно подальше держатся от индукционной плиты, поскольку абсолютной безопасности и здоровья для любого человека он не гарантирует(мягко сказать). Тем более что и эксперты советуют работать на вытянутой руке от плиты, не более 2 часов, с предупреждением длительного нахождения у плиты людей с повышенной электрочувствительностью и с соблюдением дополнительных мер предосторожности(центрирование посуды и использование большого диаметра). Непонятно одно, почему все таки эти приборы продаются у нас в стране.

Андрей , 26.08.2018 02:53

Благодарю автора за статью и всех комментарии к ней. Всегда стараюсь собирать сумму мнений и уже делать свой выбор. Лично меня обратил внимание на себя тот факт, что отсутствуют в продаже индукционные плиты именитых брендов (по крайней мере в топовых интернет магазинах Украины). Есть масса ноунеймов, а вот брендовой плиты ни одной не попалось. Поэтому и пошёл искать информацию в сети о том, что может сдерживать именитых производителей от желания получить прибыль на рынке индукционных плит. Ещё спасибо за анализ исследований и предоставленную информацию. Продолжаю свои косвенные исследования.

Михаил , 25.09.2018 04:28

Я , 17.11.2018 08:06

Wifi gsm i microwave вредные, и превращают пищу и мозг в кашу. Возможно если использовать технику по инструкции все будет ок, но качество пищи, если это тоже что и микровалновка, никакая.....

Иван , 11.11.2019 11:53

Стоит ли опасаться если за стеной у соседа, кухня. С нашей стороны стенки стоит кровать, изголовьем как раз к месту в котором с противоположной стороны у соседа стоит электроплита. Стена межсекционная и грубо говоря состоит из четырех слоев, - 20см пеноблок, 25см пустотелый керамзитобетонный блок, 10 см мягкой минваты, 25см пустотелый керамзитобетонный блок, ну по сантиметру штукатурки с обеих сторон. Итого получаем стену толщиной около 72 см, но с пустотелыми элементами. Тип плиты у соседа неизвестен, но если предположить самый жёсткий вариант в виде индукционки, стоит ли переживать из-за того расположения кровати?

Наталья , 17.11.2019 09:53

Иван, вы только комментарии читали? Причем тех, кто пугает народ. Почитайте статью. Влияние индукции может быть заметно только на очень близком расстоянии, и то оно не вредное.

Индукционная панель или плита не оставит равнодушной ни одну хозяйку, которая хоть раз пробовала готовить на таком устройстве. Такие панели отличаются быстрым нагревом, лёгким управлением мощностью и небольшой инерционностью. Кроме этого, несомненным преимуществом таких плит является то, что они автоматически отключаются, если с них убрать кастрюлю или сковороду. Такая бытовая техника значительно экономит электроэнергию и не является источником газа и открытого огня. В последнее время всё чаще можно услышать о вреде индукционной варочной панели для здоровья, но нужно разобраться, есть ли вред от неё на самом деле.

Общее описание индукционных плит

Об индукционной плите мечтают многие хозяйки. Такая бытовая техника выглядит современно и органично вписывается в интерьер любой кухни. Готовить на них очень легко и быстро, что объясняется уникальными свойствами этих устройств.

Принцип действия таких поверхностей заключён в разогреве кухонной посуды особыми вихревыми потоками. Такие индукционные потоки воссоздаются мощнейшим электромагнитным полем повышенной частоты, которое в некоторых случаях достигает 100 кГц. Индукционный способ уже несколько десятилетий используется в металлургической промышленности. На этой же принципе основана работа и плит для бытового пользования.

Особенностью работы индукционных поверхностей является то, что для приготовления пищи нужно пользоваться специальной посудой. Лишь дно такой посуды оснащено специальными элементами, которые могут поглощать магнитное поле, которое образуется при включении плитки. У посуды должны быть выраженные ферромагнитные качества, лишь в таком случае индукционная поверхность будет работать наиболее эффективно.

Уникальность индукционных варочных панелей в том, что они отдают полезную энергию почти на 90%. Если сравнивать подобный бытовой прибор с газовой или электрической печью, то можно обнаружить значительную разницу. КПД работы электроплиты достигает только 70%, а газовой едва доходит до 50%.

Индукционные плиты помогают экономить не только электричество, но и время, затраченное на приготовление пищи.

Какой вред несёт индукция

Со времени изобретения первых индукционных бытовых плит прошло больше 20 лет, но и сейчас их можно встретить не в каждом доме. Это объясняется тем, что многие хозяйки не хотят оснащать кухню такой инновационной техникой, боясь, что электромагнитное поле представляется опасность для здоровья.

Ученные провели углублённое изучение принципы работы плит такого типа и пришли к выводу, что вред от таких приборов не больше, чем от классической газовой плиты. Аргументы в пользу безопасности индукционных варочных поверхностей выглядят так:

• Индукционные плиты производят минимальное электромагнитное поле, которое никакого негативного воздействия для организма человека не несёт.
• Бытовые печи могут поглощать произведённую ими же энергию.
• Излучаемое магнитное поле направлено локально и ограничивается лишь днищем посуды.

В ходе проводимых исследований проводились контрольные замеры электромагнитного излучения на разном расстоянии от включённой варочной поверхности. Так, было выявлено, что всего на расстоянии всего 30 см от печки показатель магнитного поля равнялся нулю.

Огромным недостатком данных плит является то, что при их покупке сразу стоит покупать и всю кухонную посуду, которая требуется для приготовления продуктов. Новая утварь должна быть исключительно металлической, иметь ферромагнитное дно, диаметр которого должен полностью подходить по диаметру конфорок.

С осторожностью стоит пользоваться индукционными плитками людям, у которых в сердце стоит кардиостимулятор. Электромагнитное излучение может сильно ухудшить работу этих устройств, что приведёт к ухудшению здоровья человека, который зависим от нормальной работы медицинских приборов.

Польза

Индукционные варочные панели – это экономичные, практичные и очень долговечные приспособления для приготовления еды, которым присущ ряд интеллектуальных способностей. При готовке пище на такой печке времени нужно значительно меньше и вреда для здоровья совершенно нет. Преимущества индукционных варочных поверхностей можно определить так:

• Значительно экономится электроэнергия. Пища начинает готовиться сразу же после включения плиты, и поверхность автоматически отключается после того, как кастрюлю сняли с конфорки.
• Безопасность. Индукционная панель распознаёт посуду из металла. Если на конфорку поставить посуду из фарфора или пластика, то плита не греется. Обжечь руки на такой плите нереально. Нагревается лишь днище посуды. В то время как панель остаётся чуть тёплой.
• Комфортность. Даже при продолжительной работе плиты, температура воздуха на кухне остаётся без изменений.
• Практичность. Индукционная поверхность очень легко очищается от загрязнений. Это связано с тем, что частицы еды, при попадании на конфорки, не пригорают. Во многих случаях достаточно протереть панель влажной салфеткой и только в том случае, если загрязнения сильные, можно использовать специальный гель.

Помимо этого, у индукционных поверхностей есть много интересных функций. Это контроль степени нагрева плиты, функция таймера и бустерного режима, когда между двумя рабочими конфорками перемещается мощность.

Хорошая индукционная панель стоит недёшево, чтобы всё работало хорошо, устанавливать её должен опытный мастер.

Как правильно выбрать плиту

Чтобы покупка новой варочной панели принесла только радость, стоит знать определённые правила выбора:

• Хорошая индукционная поверхность имеет несколько режимов мощности. В идеале их должно быть до 20.
• Хорошо, если в печи предусмотрен интенсивный режим нагрева.
• В плите должен быть предусмотрен режим контроля температуры и возможность перемещения мощности между двумя конфорками.
• Панель должна очень быстро остывать и не быть опасной для членов семьи.
• Модель печки выбирается в соответствии с интерьером кухни. На ней не должно быть острых углов.
• Стоит сразу определить, где будет стоять плита и в соответствии с этим подбирать её размеры.

Совсем недавно были изобретены индукционные печи со сферическими конфорками. Подобная поверхность выступает аналогом живого огня, для приготовления еды требуется специальный чугунный котёл.

Индукционную варочную поверхность запрещено ставить рядом с любыми металлическими предметами.

Исходя из всех данных об индукционных плитах, можно сделать выводы, что они совсем не представляют опасности для здоровья человека. Такие устройства нужно использовать с осторожностью лишь тем людям, у кого есть кардиостимулятор. Необходимо помнить, что безопасное расстояние от человека до плиты должно быть не меньше 30 см. Обязательно нужно использовать специальную посуду.