Kokoamme kuivaimen omin käsin. Kotitekoinen kuivausrumpu kuivatulle makkaralle ja basturma Lihan ja kalatuotteiden kuivauskammio
Aleksei Mitrokhin
A A
Kuivaus ja kuivatus ovat muinaisia tapoja valmistaa lihaa. Nykyään kevyellä ravitsevalla tuotteella on sama rooli kalastajille, metsästäjille ja matkailijoille. Auringossa kuivattu herkku on suosittu oluen alkupala, juhlapöytä. Kylmäkuivatun lihan keittäminen kotona ei vaadi erityistaitoja tai teknisiä välineitä.
Kuivatun tuotteen valmistusohjeet sisältävät uunin tai sähkökuivaimen käytön. Perinteinen kylmäkuivaus on suunniteltu täydelliseen tekniikan puuttumiseen. Tärkeintä on viileä, hyvin ilmastoitu huone, jossa ei ole pieniä tuholaisia.
Naudanliha sopii ruoanlaittoon. Tuore massa valitaan, rasvan lisääminen on sallittua. Luut, rusto, jänteet, kalvot eivät sisälly.
Tämä riittää klassiseen kylmäkuivaukseen, vaikka suolaa ja mausteita lisätään joskus maun vuoksi. Jerkyn kypsentämiseen mausteet ja suolakurkku ovat välttämättömiä. Ne pyrkivät parantamaan makua ja säilöntäaineina.
Menetelmät lihan kuivaamiseksi kotona
Lukuisat kansallisuudet, eri nimillä kuivattua ja nykivää lihaa, käyttivät samanlaisia kypsennysmenetelmiä.
Maalaistyylinen lihan kuivaus
Maalaismaista tapaa kuivata liha kotona voidaan perustellusti pitää yksinkertaisimpana:
- tai lammasta leikataan viljan poikki. Välipalaksi palaset tehdään pieniksi. Säilytettäväksi ja lisättäväksi astioihin - suurempia.
- Kerrokset pidetään jääkaapissa 24 tuntia suolavedessä (mikä tahansa tupakointimarinaatti on sopiva).
- Kuivaamista varten liha ripustetaan kylmään huoneeseen, jossa on hyvä verenkierto, suljettu auringolta ja hyönteisiltä. Jos kärpäset todennäköisesti pääsevät sisään, kääri jokainen pala kaksinkertaisella sideharsolla tai muulla luonnollisella kankaalla.
Täydellinen kuivaus kestää vähintään kuukauden.
Valmis kuivattu liha voidaan kääriä pergamenttiin ja säilyttää pimeässä, kuivassa, kylmässä paikassa niin kauan kuin haluat.
Videolla kylmäkuivaus:
Biltong
Tämä herkullinen kuivatun lihan resepti on peräisin Etelä -Afrikasta. Kuuma kuiva ilma keitti luonnollisesti nykivää herkkua.
1 kg: lle sellulle valmistetaan seos:
- suola - 2 rkl;
- jauhettu korianteri - 1 rkl;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- rakeinen sokeri - 1 tl
Tarvitset myös 6% etikkaa ja vettä.
Leikkaa massa ohuiksi (enintään 1 cm) nauhoiksi kuitujen poikki. Napauta hiukan puisella vasaralla, ripottele etikkaa, rullaa mausteseokseen, laita sorron alle ja jätä jääkaappiin 12 tunniksi.
Sekoita 6 osaa vettä ja 1 osa etikkaa, siirrä suolatut kerrokset tähän liuokseen 5 minuutiksi. Kun olet liottanut ne perusteellisesti kylmällä marinadilla, ripusta ne kuivumaan hyvin ilmastoidussa, kuivassa, varjostetussa paikassa.
Kuivattu biltong on valmis noin päivässä. Kypsennysaika riippuu ilman kosteudesta. Säilytä biltong tiiviisti suljetussa lasiastiassa.
Herätä tämä turkkilainen nykiminen resepti realistisesti kotiin keittiössä. Tarvitset:
- naudan sisäfilee - 1 kg;
- sarviapilan siemenet (chaman) - 0,6 kg;
- suola;
- valkosipuli - 300 g;
- jauhettu chili, paprika - 150 g.
Harjaa pesty ja kuivattu naudanliha suolalla joka puolelta ja laita jääkaappiin viikoksi. Käännä joka päivä ympäri, voitele ripotellut paikat. Suolattu massa on kiinteää ja kuivaa.
Ota pala pois, huuhtele, anna liota kylmässä vedessä 6-8 tuntia ja aseta se sitten sorron alle päiväksi.
Tee chaman -tahna sekoittamalla siemenet veteen paksuun smetanaan. Kun olet pitänyt 8-10 tuntia, lisää murskattua valkosipulia, jauhettua pippuria.
Levitä maustepasta puristetun kappaleen päälle. Kerroksen on oltava vähintään 5 mm.
Kuuma menetelmä nopeuttaa prosessia jonkin verran - pidä basturmaa sisään, kunnes tahna kuivuu. Kylmä menetelmä olettaa, että pala ripustetaan välittömästi kuivumaan. Aluksi tahna tippuu, tippuu. Kerros on palautettava, kunnes se on täysin kuiva.
Kylmäkuivaus kestää 2 viikosta 1 kuukauteen. Valmiissa kuivatussa basturmassa on tumma väri, maustepasta kovettuu. Voit säilyttää herkun käärimällä sen pergamenttiin.
Itse kootusta vihannesten ja hedelmien kuivausrumpusta tulee korvaamaton avustaja kesäasukkaalle sadonkorjuu- ja käsittelykaudella. Maailmanlaajuinen verkosto ja käsityöläisten asiantuntemus tarjoavat monia tällaisia projekteja, joista pieni osa löytyy täältä.
Kuivauskoneen avulla voit varastoida talveksi maukkaita ja terveellisiä valmisteita lihasta, kalasta, sienistä, yrteistä, vihanneksista ja tietysti hedelmistä.
Tuoreen ruoan kuivaaminen tai kuivaaminen on yksi vanhimmista ja edelleen suosituista säilytysmenetelmistä. Siitä lähtien, kun ihmiset ensin miettivät ruoan säilyttämistä tulevaisuutta varten, monia kuivausmenetelmiä on kertynyt.
Ensimmäinen ja varhaisin versio tällaisesta aihiosta on aurinkoenergian käyttö. Sen tärkein etu on vähimmäiskustannukset. Tarvitset edullista leivinpaperia ja satunnaista sekoittamista, jotta ruoka ei tartu yhteen.
Mutta on miinus, joka devalvoi suurelta osin kaikki tämän menetelmän edut. Vaatii tasaisen, aurinkoisen sään, mutta tällaisia päiviä ei ole niin paljon olosuhteissamme.
Myöhempi, mutta myös vanha menetelmä, venäläisen kiukaan käyttö. Sisälle asetetaan useita tiiliä, joille asetetaan leivinpaperi yrteillä, hedelmillä, marjoilla, sienillä ja muilla hedelmillä. Vaihtoehtoisesti samat tuotteet ripustetaan nippuihin lähelle. Nykyisissä olosuhteissa jokaisessa kodissa ei kuitenkaan ole liesiä.
Kaasuliesi tullessa samanlaista säilyttämisperiaatetta alettiin käyttää kaupunkiasunnoissa. Uuniin on asennettu leivinpelti tai arina, prosessi tapahtuu miedolla lämmöllä luukku auki. Kaikkien etujen kanssa sinun on maksettava kaasusta, se ei ole liian kallista, mutta silti miinus perheen budjetille.
Tehokkaampi vaihtoehto on kotitekoinen kuivausrumpu, joka on koottu käytettävissä olevista varoista jonkin todistetun kaavan mukaisesti. Tällä menetelmällä havaitaan useita vivahteita, joita ilman on mahdotonta säilyttää minkä tahansa tuotteen ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Tässä tapauksessa:
- optimaalinen lämpötilajärjestelmä, joka poistaa kosteuden hedelmistä, lihasta tai kalasta;
- luodaan olosuhteet tarvittavalle ilmavirtojen kiertolle, jotka poistavat ylimääräisen kosteuden kuivauskammion sisältä;
- sen sisätila on järkevästi järjestetty, mikä mahdollistaa enimmäismäärän tuotteiden sijoittamisen oikein;
- kaikki rakenteen sisällä on luotettavasti suojattu hyönteisiltä, pölyltä ja muilta ulkoisilta tekijöiltä, jotka voivat vaikuttaa kielteisesti sisältöön.
Jossa suurin osa vitamiineista ja ravintoaineista säilyy, botulismin riski, jonka bakteerit lisääntyvät kosteassa ympäristössä, minimoidaan ja homeen kehittymisen riski vähenee.
Kuivauslaitteiden ominaisuudet
Lueteltujen olosuhteiden ja halutun tuloksen aikaansaamiseksi kotitekoisen kuivauslaitteen on täytettävä tietyt tekniset vaatimukset:
- sen sisällä on säilytettävä enintään 70 ° C: n lämpötila, joka varmistaa maksimaalisen kuivumisen, mutta ei salli ylikuivausta;
- kammion tilavuus on laskettava paitsi työkappaleelle tarkoitettujen tuotteiden lukumäärän perusteella, on otettava huomioon osa vapaasta ilmankierrosta;
- laitteen suunnittelun tulee mahdollistaa kuivausajan säätäminen; itse kokoonpantaessa tämä voidaan saavuttaa yksinkertaisesti siirtämällä leivinlevyt lähemmäksi lämmönlähteitä tai ilmavirtoja.
Tarvittaessa ja mahdollisuuksien mukaan laite voidaan varustaa sävyillä ja termostaateilla, sähkötuulettimilla ja muilla laitteilla, jotka tekevät sen käytöstä tehokkaampaa ja mukavampaa.
Kuivauskammioiden tyypit
Tee-se-itse-kuivausrummut luokitellaan samalla tavalla kuin niiden tehtaan vastaavat. Ensinnäkin ne on jaettava laitteisiin aurinkoenergia ja sähkölaitteet, joissa on varjostimet ja tuulettimet... Edelliset ovat erilaisia
- suunnittelun yksinkertaisuus;
- vaatia vähintään erityistä tietämystä ja kokemusta kokoonpanon aikana;
- taloudellinen kokoonpanoon ja myöhempään käyttöön tarvittavien materiaalien suhteen.
Kaikilla tällaisilla laitteilla niiden rakenne on yleensä samaa tyyppiä. Tämä on erikokoinen kaappi, yleensä puusta, jossa on tuuletusaukot, lasiseinät kehän ympärillä tai toisella puolella lämmöntuottoon. Heillä sähköä käyttävillä kollegoillaan on monimutkaisempi laite. Toimintaperiaatteen mukaan ne on jaettu perinteisiin konvektiivisen tai infrapunalämmityksen sähköisiin kuivaimiin ja kuivaimiin, joissa on tarkan lämpötilan säätötoiminto, joka johtaa tuotteen täydelliseen kuivumiseen.
Konvektiivinen
Tässä versiossa kuivaus tapahtuu suunnatulla lämmitetyllä ilmavirralla. Suunnittelu tarjoaa kymmenen, jotka voivat sijaita ylä-, alapuolella tai vaakatasossa.
Helpoin tapa tehdä tällainen laite on koota kamera, asentaa siihen lämmitin ja puhallinlämmitin. Käsittelyn laadusta tulee kuitenkin rakentavan yksinkertaisuuden uhri. Hedelmät kuivataan ulkopuolelta pitäen kosteutta ytimessä. Ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, koska ne kasvavat nopeasti homeiseksi ja aiheuttavat botulismin tartuntavaaran. Tämä haitta voidaan minimoida pidemmällä kuivumisajalla, mutta tämä johtaa merkittävän osan hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen ja lisää energiankulutusta.
Infrapuna
Nämä laitteet käyttävät infrapunasäteilyä, jonka vaikutus on mahdollisimman lähellä aurinkoa. Vaikutus on tasaisempi, vitamiinit ja mikroelementit säilyvät paremmin. Kuivaustulokset sopivat paremmin pitkään säilyvyyteen.
Merkittävä plus tämän lajikkeen hyväksi on sen alhainen virrankulutus. Mutta tässä on suurempi riski virheistä, tuotteiden kuivumisesta ja niiden hyödyllisten ominaisuuksien menettämisestä.
Tällaisen laitteen kokoaminen on vaikeampaa, sinun on valittava sopiva infrapunasäteilijä ja valittava järjestelmä sen oikealle sijoittamiselle.
Ihmisten kielelle käännettynä tällaista asennusta kutsutaan dehydratoriksi. Näiden laitteiden suunnittelu on suunniteltu kosteuden poistamiseksi mahdollisimman paljon. Huolimatta siitä, että tavallisia kuivaimia kutsutaan usein samaksi termiksi, niiden välinen ero johtuu lämpötilan säätelyä säätelevästä termostaatista.
Näiden suunnitteluparannusten ansiosta kuivaus tapahtuu optimaalisissa olosuhteissa ja lyhyessä ajassa. Tällainen laite parhaiten naudanlihan, sianlihan tai kalan kuivatukseen... Tulos: täysin kosteaton, tasaisesti kuivattu, pystyy säilyttämään kuluttajaominaisuudet seuraavaan sadoon asti ja pidempään. Mutta kuivurin kokoamiseksi omin käsin improvisoidut keinot eivät riitä, tarvitaan lisälaitteita.
Tarvittavat materiaalit
Sinun on aloitettava oman kuivausyksikön piirtäminen ja tarvittavien työkalujen valmistelu. Yksinkertaisimmissa malleissa likimääräinen kaava riittää, monimutkaisemmat vaativat yksityiskohtaisen tutkimuksen laitteen yksittäisistä elementeistä. Työkalusarja riippuu myös projektin monimutkaisuudesta, mutta todennäköisesti pakolliset kohteet luettelossa ovat:
- rautasaha ja lentokone;
- erityyppiset ruuvimeisselit ja vasara;
- pora ja pihdit;
- juotin;
- taso;
- sivellin.
Materiaalit valitaan myös projektin ja valitun laitetyypin perusteella. Konvektiiviseen malliin tarvitset:
- palkit runkoa ja vanerilevyjä varten;
- samat materiaalit soveltuvat tarjottimien kokoamiseen;
- hieno verkko;
- puomin katokset ja ruuvit kiinnikkeitä varten;
- sähkötuulettimet sävyillä tai 150 W hehkulamput;
- johto pistokkeella verkkoyhteyttä varten.
Infrapunalaitteen runkoon sopivat samat materiaalit, mutta puhaltimilla varustettujen sävyjen tai lamppujen sijaan sinun on ostettava:
- kalvo, jota käytetään lattian lämmittämiseen;
- liittimet, kiinnikkeet ja silmukat;
- eristys bitumi- ja PVC -versioissa.
Yksinkertaisimmat mallit on koottu vähimmäisosista. Nämä ovat kaikki samoja puumateriaaleja kotelolle, minkä lisäksi tarvitaan lasia tai polykarbonaattia.
Kuivauskaapin vaiheittainen rakentaminen
Koska kuivaimen aurinko- ja sähkölajeilla on riittävästi rakenteellisia vivahteita, kunkin kokoonpanojärjestelmää on tarkasteltava erikseen.
Aurinkoinen
Yksinkertaisin versio tällaisesta rakenteesta koostuu vanerikotelosta, jossa on lasiovet ja hyllyt. Se on asennettu aurinkoiselle puolelle kaltevalla tavalla, jotta lämpö maksimoidaan sisäkammiossa.
- Ensin sinun on leikattava vanerilevyt vaadittujen mittojen mukaan. Tuuletusaukot leikataan arkkeihin, jotka sijaitsevat ylä- ja alapuolella.
- Seuraavaksi kaappi kootaan kiinnittämällä liitokset itsekelausruuveilla, jotka on kierretty tankoiksi. Ulkona telineet on kiinnitetty sivuseiniin laskemalla kaapin kallistuskulma niin, että aurinko peittää sisäontelon mahdollisimman paljon keskipäivällä.
- Takapuoli on ommeltu metallilevyllä, mikä parantaa lämpövaikutusta. Ylä- ja alaosan tuuletusaukot on peitetty hyttysverkolla.
- Sivuseinien sisäpuolelta ne ruuvaavat hyllyjen alla olevat tuet itsekierteittävillä ruuveilla. Ne on kiinnitettävä etukäteen lasketussa kulmassa kaapin asennon mukaan.
- Kun tämä työvaihe on valmis, kaappi voidaan maalata. Sisäosa on välttämättä maalattu mustalla, joka kerää lämpöä. Ulkopinta on valkoinen, mikä heijastaa voimakkaasti.
- Kun maali kuivuu, voit aloittaa kasettien kokoamisen. Niiden runko on koottu tankoista, joiden pakollinen poikkipalkki on keskellä, mikä vahvistaa rakennetta. Jokaisen lokeron pohja on ommeltu verkolla, joka tarjoaa vapaan lämmitetyn ilman virtauksen.
- Etupuolelle tehdään kehys, jonka mittojen on vastattava kaapin kehää. Sen päälle on kiinnitetty polykarbonaattilevy tai -lasi.
Kun ulkokehys on valmis ja lukittu paikalleen, hedelmien, vihannesten, sienien ja yrttien kuivausrumpu on käyttövalmis.
Sähköinen
Sähköversion kokoamiseksi sinun ei tarvitse koota kaappia tyhjästä. Vanha kaappi tai pieni riittävän kokoinen kaappi on hyvä. Jotkut käsityöläiset mukauttavat vanhoja jääkaappeja näihin tarkoituksiin. Harkitse reunakiven vaihtoehtoa, joka on helpoin työvoimakustannusten kannalta.
- Puhaltimen sijainnista riippuen yöpöydän ylä- tai alataso on varustettava rei'illä, mitä enemmän tällaisia reikiä, sitä parempi ilmavirtaus. Jos sen kiinnitys on takana, oveen tehdään ilmanvaihtoreiät.
- Seuraavassa vaiheessa leikkaamme seinät materiaalilla, joka säilyttää lämpötilatilan.
- Sitten kiinnitämme sisäpuolelta ohjaimet, joihin lokerot sijoitetaan. Jälkimmäiset kootaan säleistä ja ommellaan hyttysverkolla.
- Takapuolelta leikkasimme halkaisijaltaan reiän puhallinlämmittimelle tai pari reikää hehkulampuille. Jos oletetaan infrapunalähdettä, peitämme takaseinän etukäteen valmistetulla kalvolla. Irrotamme virtajohdon verkkovirrasta.
- Jos haluat valmistaa dehydraattorin tavallisesta kuivausrummusta, lisää piiriin termostaatti ja tuo ohjauselementit ulos.
- Voit sulkea hätäkuivaimen vanhalla ovella, jos sitä ei ole tai se ei sovi, koomme yksinkertaisen kehyksen ja päällystämme sen vanerilla, jossa on paljon reikiä. Älä unohda asentaa salpaa tai koukkua, jotta ovi ei avaudu käytön aikana.
- Tämän jälkeen on vielä asetettava kootut lokerot kammion sisälle ja laitteen voidaan katsoa olevan valmis testaukseen.
Kuten näet, kuivaimen rakentamiseksi omin käsin sinun ei tarvitse tehdä mitään erityisiä ponnisteluja, ja tästä laitteesta on monia etuja. Voit tehdä kuivausrummun itse romumateriaaleista kuluttamatta paljon rahaa. Käytä vinkkejämme ja ohjeita ja nauti vitamiineista milloin tahansa vuoden aikana.
sai uuden lelun - teki kuivaimen.
"Mitä helvettiä tämä on?" kysyt. Ooooh, siitä on kyse!
Jos sanot venäjäksi ja selkeällä kielellä, tämä on tavallinen kuivausrumpu. Näitä myydään vapaasti Internetissä ja rautakaupoissa.
Näin se toimii - ilma pakotetaan huoneesta kuivauskammioon, joka sitten tulee ulos erityisestä reiästä ja ottaa mukaan nestehiukkaset tuotteesta.
Pääasiassa hedelmiä, marjoja, sieniä, ohuita lihaviipaleita ja jopa kalaa kuivataan.
Venäjän tunnetuin laite - "Sukhovey" - monissa perheissä on yksi. Mutta se, mitä sain, on todella universaali asia!
Täytyy heti sanoa, että idea ei ole minun! Minulla on LJ -ystäviä, jotka kykenevät)) Makkaran ja juustokakkujen kuningas. Muistin ajatuksen, ja sitten jostain syystä kompastuin jatkuvasti, että jotain on kuivattava, mutta ei mitään.
Ei, ennen kuin käytin uunia rauhallisesti näihin tarkoituksiin - laitoin kiertoilman ilman lämpötilaa. Tai jos haluat nopeasti - makeinen, minimilämpötila ja hieman auki oleva ovi.
Nyt hehe, minä huudan taas - minulla ei ole uunia (tilapäisesti, tilapäisesti, puoli vuotta ja sen ilmestyessä). Joten on todella tarpeen tehdä kuivauslaatikko.
Toinen maaginen heiluri vedenkuivaajan hyväksi tapahtui jänikseltä - minä säännöllisesti, ja kaikki olisi hyvin, mutta piknik- ja puutarhakausi on alkanut - talossa on säännöllisiä vieraita ja jääkaappi on aina täynnä ruukkuja ja kulhoja . Minulla ei yksinkertaisesti ole mahdollisuutta varata tälle hyllylle nykimistä.
Joten siinä kaikki, kaverit, olen koonnut kuivaimen! Polvessa, vaaleanpunaiset työkalut ja naisen kädet aivan olohuoneen keskellä)))
Jänis suoritti aitoja ja ei antanut minulle normaalia ruuvimeisseliä käsissäni - hän tarvitsi sitä itse, joten hän auttoi minua vain lopussa.Mikä nnada:
- muovinen astia tai laatikko kannelle
- kierretanko M6 tai M8
- tangon halkaisijalle sopivat mutterit ja aluslevyt
- tuuletusritilä
- pakotettu tuuletin
Kaikki tämä tavara maksoi minulle hieman yli tuhat ruplaa: 516 ruplaa valtava laatikko pyörillä ja 700 ruplan lisävarusteet (4 kg nauloja äkillisesti pudonneesta aidasta). Pakotettu liesituuletin löytyy halvemmalta, etkä tarvitse niin paljon pähkinöitä.
Pakotettu vedos sijaitsee alareunassa - merkitsemme paikan. Tuuletusritilä sijaitsee mahdollisimman kaukana liesituulettimesta - mieluiten laatikon kannessa, mutta kansi oli epätasainen, joten grillitila tulee olemaan seinää vasten huuvaa. Merkitsemme myös reiän paikan. (jos jotakuta kiinnostaa, piirsin tämän erityisellä lasikynällä, mutta voit käyttää merkkiä tai naarmua jollakin terävällä).
Leikkaa reiät konepellille ja tuuletusritilälle. Itse asiassa helpoin tapa tehdä tämä on erityisellä pyörösahakruunulla-suurin halkaisija on 10 cm, vain kaikille tämän kokoisille sisäänrakennetuille huppuille ja ritilille. MUTTA! Ruuvimeisseli oli kiireinen, mutta häpeäin ottaa poran. Oli idea käyttää palapeliä - pelkäsin, että muovi saattaa halkeilla. Menin pidempään, työvoimavaltaisempaan, mutta tarkkaan ja tarkkaan. Tavallisella käsiporalla ja ohuella poralla tein reikiä ympyrän kehän ympärille (laitoin kumin pohjan alle, jotta lattia ei pilaannu, ja paperin, jotta rajat näkyvät paremmin).
Ja sitten leikkasin puserot reikien väliin tavallisella keittiöveitsellä. Jos lämmität veitsen sytyttimellä, se on paljon hauskempaa.
Asetamme tuuletusritilän paikalleen, asennamme myös hupun, siinä on edelleen erityisiä reikiä kiinnikkeitä varten. (Dada, ihmisen käsissä - jänis tuli katsomaan prosessia, jakamaan arvokkaita neuvoja ja pilkkaamaan vaaleanpunaisia pihtejä.)Laatikon sivun yläosassa liimaamme maalarinteipin ja teemme merkinnät tangon reikiin. Poraamme (joo, sähköruuvimeisselillä paljon nopeammin).
Jäljellä on leikata kierretanko haluttuun pituuteen. Kaupan lyhin palkki on yksi metri. Halkaisin sen vain puoliksi, mutta jänis ehdotti, että pitkät päät eivät jäisi ulos. Kun ajattelin mennä naapuriin automaattista purkamista varten ja pyytämään apua hiomakoneen kanssa (kiitos tietysti), jänis sahasi kaiken metallisahalla.
Vielä on asennettava tangot valmistettuihin reikiin ja kiinnitettävä ne muttereilla ja aluslevyillä. Vaihtoehtoisesti voit ruuvata siipimutterit tavallisten muttereiden sijasta - joten tangot on helpompi irrottaa, jos joudut kuivaamaan jotain tilavaa.
Siinä se, kuivauslaatikko - kuivausrumpu on valmis!
Ei ole mikään salaisuus, että valmistan lähes kaikki työkappaleet Vigor -sähkökuivaimessa.
Se on varustettu lämmityselementillä, tuulettimella ja reostaatilla. Kun reostaatti laukeaa asetetussa lämpötilassa, lämmitin ja tuuletin sammuvat.
Jos asetettu minimilämpötila on päällä, sitä kytketään liian harvoin, ja monenlaisia reseptejä on vain kuivattava huoneenlämmössä.
Se kestää vain liian kauan kuivua tuulessa, joten päätin koota oman kuivaimen käytettävissä olevien työkalujen avulla.
Tulevan kuivaimen pääelementit olivat: muovisäiliö ja tuuletin, joka makasi autotallissa.
Säiliön reunaan leikataan reikä tuulettimen mittojen mukaan.
Tuuletin on kiinnitetty kitkan avulla. Lisävahvike hopeateipistä.
Säiliön kannen alle leikataan reikiä, joihin asetin pyöreitä lasihelmiä - nämä ovat poikkipalkit, joihin liha ripustetaan.
Tuleva basturma ripustetaan köysiin tuulettimen eteen. Sitten yläosa suljetaan kannella. Suljin sen löysästi foliolla jättäen reiän ilmaan.
Tämän seurauksena saamme suljetun tilavuuden jatkuvasti kiertävällä ilmalla. Samaan aikaan tällainen tuuletin toimii erittäin hiljaisesti ja sitä voidaan ajaa ympäri vuorokauden. Basturman kuivumisaika lyhenee merkittävästi, ja eri hyönteiset ja eläimet eivät pääse lihaan.
Samaan aikaan ei ole lämmitystä, joten liha ei kuivu. Tämä pätee erityisesti makkaroihin, joista rasva sulaa kuumennettaessa.
Periaatteessa, jos halutaan kuivata jotain samanaikaisella lämmityksellä, kuivausrumpua voidaan täydentää 50 watin hehkulampulla.
Tässä on kuivain, joka on melko yksinkertainen valmistaa.
Seuraavissa artikkeleissa on reseptejä basturmasta naudanlihasta ja kuivatusta kuivatusta makkarasta.
Lopuksi koin kammion herkullisen lihan ja makkaroiden kuivaamiseen / kuivaamiseen. Eräänlainen tulos siilin ja käärmeen välisestä rakkaudesta.
Tehtävänä oli säilyttää tiukasti lämpötila ja kosteus kammiossa, jossa makkarat ja muut palat kuivataan / kuivataan pitkään. Vaikka Geyropy -lihamme on tuhat kertaa turvallisempaa ja luotettavampaa, botulismi ja muut homeet eivät nuku ja yrittävät päästä läpi Aeroflot -lennoilla.
Hänet otettiin:
Vanhentunut jääkaappi
Lämpötilan säätölaite STC 1000 (Amazon 20 €)
Kosteuden säätölaite DHC 100+ (Amazon 50 €)
Orbegozo -kostutin - Ultrasonico (Amazon 40 euroa)
WC -tuuletin (Amazon 20 euroa)
Pari laatikkoa johdotukseen ja pistorasiat parilla eurolla rakennuskaupassa
Ja kuten kaikki
Lämpötilalaite sopeutuu haluttuun lämpötilahaarukkaan millä tahansa vaiheella (esimerkiksi: 12-18 C) ja pitää sen kammiossa. Jos se putoaa vähemmän kuin on tarpeen, se käynnistää lämmityselementin (matto, lamppu matelijoille jne.). Minun tapauksessani se ei ole välttämätöntä, vakavimpana talvena autotallissa on vähintään + 10 ° C.
Lämpötila nousee - jääkaappi käynnistyy.
Kosteuden säätölaite toimii samalla periaatteella: se käynnistää ja sammuttaa ilmankostuttimen, eli pitää halutun kosteustulpan kammiossa.
Savukepakkauksen kokoiset gadgetit. Leikkasin ne sähkölaatikoiksi, ruuvatut pistorasiat takana, kaikki kaikesta - tunnin työ.
Tarkistin 4 viikon ajan makkaroiden kuivumista, asetin kameran useille kolmannen osapuolen lämpötila- / kosteusmittareille, kaikki toimi kuten heidän alkuperäiset kiinalaiset - päiviä ilman melua ja pölyä.
Kuvassa roikkuvat makkarat menettivät 45% painostaan 19 päivässä ja tuhoutuivat suun kautta. Kaikki ovat elossa ja jopa vähän ruokittuja.
No, käteni raapivat rikkoa jotain ... Leikkasin kaksi 10 cm reikää jääkaapin seinistä. Toiseen hän laittoi poistoilmapuhaltimen ja toiseen kauniin verkon, jota hän lentää.
Jos yhdisteen kuivaamiseen tarkoitettua tuotetta ei ole, kammiota voidaan käyttää kuivauskammiona. (esteettisesti - nestehukka).
Ilmavirta 97 litraa minuutissa kuivatti kuusi kanaa, kun ne oli suolattu savustamisen jälkeen 45 minuutissa. kuivattiin pala naudan sisäfileetä (sunzhuk) 2 päivässä.