Vatkaa kondensoitu maito smetanan kanssa. Hapankermasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu kerma - ei voisi olla yksinkertaisempaa! Smetana kondensoidulla maidolla ja gelatiinilla

Jokaisen kotiäidin suosituin ja suosikkikerma. 10 reseptiä kermalle kondensoidulla maidolla kakulle - verkkosivustollamme.

Öljypohjansa ansiosta tämä voide pystyy säilyttämään muotonsa pitkään, joten se soveltuu paitsi kakkujen ja sokerikakkujen kerrostamiseen myös kakkujen ja leivonnaisten koristeluun.

voita - 300 g;
kondensoitu maito - 1 tölkki;
vaniljasokeri - valinnainen.

Leikkaa voi paloiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.

Vatkaa voi vispilällä tai vatkaimella täysin sileäksi ja kuohkeaksi.

Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kondensoitu maito.

Jatka vatkaamista, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet ja seos on tasaista.

Resepti 2: voikerma kondensoidulla maidolla kakulle

Yksinkertaisin kerma, valmistettu erittäin nopeasti. Voi kondensoidulla maidolla antaa erittäin herkän maun.

pakkaus voita (200 g);
tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä).

Kaada kondensoitu maito melko syvään astiaan, jotta roiskeet eivät lennä pois vatkatessa, ja leikkaa siihen pehmennetty voi.

Huomaa: Myöhemmin opin, että kerma vaahtoaa paremmin, jos vatkaa ensin voi kuohkeaksi ja kaada sen jälkeen siihen ohuena nauhana kondensoitua maitoa.

Vatkaa kondensoitu maito voilla tehosekoittimella keksiperiaatteella: aloittaen alhaisella nopeudella ja lisäämällä nopeutta vähitellen.

Aluksi kerma on nestemäistä ja vaaleankeltaista. Jatka vatkaamista 2-3 minuuttia, niin huomaat, että kerma alkaa yhtäkkiä sakeutua ja vaalentaa.

Juuri kun se muuttuu valkoiseksi, paksuksi ja vatkat jättävät selkeitä jälkiä, kerma on valmis.

Jos hän itsepintaisesti kieltäytyy saavuttamasta tilaa, se voi olla liian kuuma. Laita kulho jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.

Valmis kerma on myös parempi jäähdyttää jääkaapissa ennen kakkujen levittämistä tai kakkujen täyttämistä. Silloin se pitää muotonsa hyvin (leivonnaisia voi koristella kauniilla kuvioinnilla leivonnaisruiskusta), ja se myös maistuu paremmalta!

Resepti 3: kakkukerma kondensoidulla maidolla ja smetalla (askel askeleelta kuvat)

Tiivistetyn maidon lisääminen kermaan sokerin tai tomusokerin sijaan tekee siitä paljon mureampaa. Smetana lisää myös kermaan erityistä arkuus ja mehukkuus. Tiivistemaidosta, smetanasta ja voista valmistettu kerma sopii erityisen hyvin sieni- ja hunajakakkujen kerrostamiseen.

voita - 400 gr
smetana - 400 gr
kondensoitu maito - 350 gr

Resepti 4: kerma sokerikakkua varten kondensoidulla maidolla ja konjakilla

Voi - 400 grammaa
Kondensoitu maito - 400 grammaa
Konjakki - 50 grammaa

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.

Lisää kondensoitu maito vähitellen.

Lisää sitten konjakki, vatkaa kaikki.

Kermasta tulee tiheää, maukasta ja levittyy erittäin helposti kakun päälle.

Voit käyttää sitä ei vain keksitaikinaan, vaan myös muihin kotitekoisiin jauhotuotteisiin. Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: voikerma kondensoidulla maidolla ja valkosuklaalla (kuvalla)

Kermassa on suklaan tuoksu ja erittäin makea maku. Kerma sopii neutraalin tai hapan maun kakkuihin.

100 g maitoa tai 20 % kermaa
200 g valkosuklaata
1 tölkki kondensoitua maitoa
20 g voita
1 tl pikakahvi

Kaada maito pieneen kattilaan, lisää hienonnettu suklaa ja laita kattila miedolle lämmölle.

Halutessasi voit lisätä pikakahvia maitoon ja sekoittaa, kunnes kahvi on täysin liuennut.
Kaada joukkoon kondensoitu maito.

Keitä JATKUVASTI sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Laita pala voita. Tämän jälkeen massa ohenee hieman.

Keitä seos haluttuun paksuuteen.

Levitä kerma kakkujen päälle vielä kuumana.

Pähkinät sopivat hyvin tämän kerman kanssa. Ne voidaan sekoittaa kermaan tai voit ripotella kermakerroksia pähkinöillä, kun levität kermaa kakun päälle.

Resepti 6: smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle

Mitä rasvaisempaa smetanaa, sitä helpommin kerma vaahtoaa. On suositeltavaa laittaa vähärasvaista (15-20%) smetanaa juustokankaalle ja puristaa hera pois, jolloin kerma on tiheää. Keitetyllä kondensoidulla maidolla kerma on maukkaampaa ja muoto on tiheämpi.

Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki
Smetana - 300 ml
Vaniljasokeri - 1 pussi

Laita kaikki smetana kulhoon ja aseta se ensin juustokankaalle, jotta koostumus on tiheämpi. Lisää puolet kondensoidusta maidosta ja vaniljasokeri tai vaniljasokeri. Miksi puoliksi? Ja säätelemään kerman makeusastetta. Vatkaa kondensoitu maito smetanan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Maista ja jos se ei ole tarpeeksi makea, lisää kondensoitua maitoa.

Hyvin kermavaahto on kuohkeaa ja yhtenäistä rakennetta.

Kerma on valmis!

Resepti 7: rahka kerma kondensoidulla maidolla kakulle

Raakakerma on erinomainen vaihtoehto voikermalle, se tulee kevyemmäksi ja hieman happamaksi.

400 gr. pehmeä raejuusto 9%
100 ml. nestemäinen kerma 20%
1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa
ripaus vanilliinia

Kermalle on parempi keittää kondensoitu maito itse, kaupasta ostetulla maidolla ei ole niin miellyttävää makua, eikä kaupasta ostetun maidon koostumus ole erityisen hyvä.
Vatkaa raejuusto sekoittimella keitetyn kondensoidun maidon ja vaniljan kanssa.

Jatka vatkaamista, lisää kerma vähitellen ja vatkaa vielä muutama minuutti, kunnes kerma on tasaista massaa.

Voit säätää kerman paksuutta itse lisäämällä kermaa.
Tämä kerma sopii mainiosti pehmeiden kakkujen, kuten sokerikakkujen, vaniljapiirakkaiden ja murokeksikorien täytteeksi.

Resepti 8: herkkä kerma sokerikakulle, smetana kondensoidulla maidolla

Smetana sokerikakkua varten on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta valmiilla jälkiruoalla on erityinen maku, herkkä rakenne ja hienostuneisuus.

Smetana (vähintään 20% rasvaa) - 400 grammaa.
Tomusokeri - 100 grammaa.
Maito - 300 ml.
Vaniljasokeri - 1 pakkaus.
Gelatiini - 20 grammaa.

Gelatiini tulee kaataa kylmällä maidolla noin 40-60 minuuttia, jotta se turpoaa. Maidon sijasta voit käyttää keitettyä vettä, mutta sitten valmis kerma on vähemmän mureaa.

Laita paisunut gelatiini miedolle lämmölle ja liuotetaan kokonaan sekoittaen. Varmista, että seos ei kiehu! Kun gelatiini on liuennut, poista astia lämmöltä ja jätä huoneenlämpöön.

Jäähdytä smetana etukäteen, lisää sitten tomusokeri vaniljasokerilla ja vatkaa vatkaimella nopeutta asteittain lisäämällä.

Kaada jäähtynyt gelatiini smetanan joukkoon jatkaen vatkaamista noin 3 minuuttia alhaisella tehosekoittimen nopeudella.

Sivele kakut välittömästi saadulla kermalla ja laita kakku jääkaappiin, kunnes se kovettuu (2-3 tuntia).

Resepti 9: kerma Napoleon-kakulle kondensoidulla maidolla

Tällä kermalla kakusta tulee hyvin mureaa, makeaa, mutta ei tahmeaa.

Kondensoitu maito - 2 tölkkiä
Voi - 1,5 pakkausta
Konjakki - 1 lusikka

Ota ensin kerman voi jääkaapista, jotta se on pehmeää, mutta ei sulanut.

Laita kondensoitu maito ja voi tehosekoittimeen ja vatkaa kerma kuohkeaksi. Sen ulkonäöstä ymmärrät, että massasta tulee löysää ja kevyttä. Lisää sinne ruokalusikallinen konjakkia; on sanomattakin selvää, että kermaan menee vain paras tuote! Vatkaa vielä muutama minuutti ja kerma on valmista.
Päällystämme jokaisen kakun hyvin Napoleonille valmistetulla kermalla ja voitele myös pintakerros kermalla.

Muista antaa kakun liota yön yli viileään paikkaan, mutta ei jääkaappiin, muuten kerma jäätyy ja kakut voivat kuivua hieman.

Resepti 10: suklaa-pähkinäkerma kondensoidulla maidolla kakulle

Maku on makea, pähkinäinen jälkimaku. Tuoksu on suklaata. Koostumus on hienorakeista. Huoneenlämmössä - paksu, venyvä, jääkaapissa se kovettuu maalaismaisen smetanalaisen tilaan.
Voidaan käyttää kakkujen peittämiseen ja myös voileipiin. Se tyydyttää hyvin nälän ja sopii hyvin aamuteen.

1 kuppi (100 g) paahdettuja pähkinöitä,
50 g voita,
1 iso tumma suklaapatukka (100g),
200 g (0,5 tölkkiä) kondensoitua maitoa,
ripaus suolaa,
haluttaessa - 1 tl konjakkia tai 3-5 tippaa esanssia (vanilja, manteli, konjakki jne.)

Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä. Voit myös ottaa seoksen erilaisia pähkinöitä tai lisätä unikonsiemeniä pähkinöiden joukkoon. Jauha pähkinät kahvimyllyssä mahdollisimman hienoksi.

Laita voi ja hienonnettu suklaa pieneen kattilaan. Ripottele päälle pieni ripaus hienoa suolaa.

Laita lämmölle hieman keskitason alapuolelle. Sekoita jatkuvasti. Kun voi ja suklaa ovat täysin sulaneet, kaada joukkoon kondensoitu maito.

Halutessasi voit lisätä makuasi - konjakkia, rommia, Amarettoa, erilaisia esansseja. Kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä 2–5 minuuttia. Mitä kauemmin seos kypsyy, sitä paksumpaa kerma on.

Lisää pähkinät, sekoita, keitä 1 minuutti ja poista pannu lämmöltä.

Siirrä kerma purkkiin, jäähdytä, sulje kansi ja laita jääkaappiin. Hyvää ruokahalua!

Hapankermasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu kerma on universaalia. Sitä voidaan käyttää kakkuihin, leivonnaisiin, makeana kastikkeena leivonnaisiin tai syödä sellaisenaan lusikalla. Ja jos pakastat sen, se näyttää kermamaiselta jäätelöltä.

Voiman herkkä, sulava rakenne ei jätä makeanhampaita välinpitämättömäksi.

Tämä kerma valmistetaan erittäin nopeasti ja ilman suuria kustannuksia. Kaikki kakut liotetaan helposti hapankerman ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi lievä happamuus vapauttaa kakun tahmeasta. Erilaisten ainesosien lisääminen voi muuttaa hapankermasta kondensoidulla maidolla jotain täysin uutta ja tuntematonta.

Jokaisella kotiäidillä pitäisi olla varastossa resepti tällaiseen herkulliseen kermaan.

Makutiedot Siirappi ja kerma

Ainesosat

Rasvainen smetana (yli 20%) - 200 ml;
Kondensoitu maito - 1 tölkki (200 g).

Kuinka valmistaa smetanaa kondensoidulla maidolla

Laita smetana kulhoon ja vatkaa hieman tehosekoittimella ilmavammaksi.

Avaa tölkki kondensoitua maitoa ja kaada sen sisältö varovasti smetanan joukkoon. Vatkaa kaikki kuohkeaksi vaahdoksi.

Smetana ja maitotiiviste kerma kakkua varten on valmis. Voit levittää kakut. Vain ne on jäähdytettävä, jotta kerma ei "kellu".

Tämä oli klassinen kermaresepti, tämä kerma sopii mainiosti sieni- tai lehtitaikinakakulle sekä hunajakakulle.

Kerma smetanasta, kondensoidusta maidosta ja voista

Voilla valmistettu smetana on koostumukseltaan tiiviimpää ja viskoosimpaa ja sopii jopa kakun koristeluun, ja sopii myös erilaisten leivonnaisten täytteeksi.

Ainesosat:

Smetana - 200 ml;
kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä;
Voi (ei levitteitä, vain aitoa voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72,5 %) – 200 g.

Valmistautuminen:

Voi on otettava jääkaapista noin puoli tuntia - tunti ennen kerman valmistusta, jotta se pehmenee. Leikkaa se paloiksi ja vatkaa kulhossa vatkaimella tai tehosekoittimella.

Kaada sitten vähitellen joukkoon kondensoitu maito jatkaen vatkaamista ja vasta sitten lisää smetana. Vatkaa kaikkea vielä 10 minuuttia, kunnes muodostuu homogeeninen ilmava kerma.

Voit halutessasi lisätä kermaan kaakaota saadaksesi ruskean värin tai hedelmää haluttuun väriin. Muista, että myös maku muuttuu.

Kerma smetalla, kondensoidulla maidolla ja gelatiinilla

Jos tarvitset smetanaa kondensoidulla maidolla, jotta sokerikakku olisi vahvempi ja paksumpi (ja joskus se osoittautuu liian nestemäiseksi), sinun on valmistettava se lisäämällä gelatiinia. Niillä voi päällystää kerrokset ja koristella kakun pintaa.

Ainesosat:

Rasvainen smetana - 200 ml;
kondensoitu maito - 200 ml;
lämmin vesi tai maito (tavallinen, ei kondensoitua) - 50 ml;
Gelatiini - 1 tl.

Valmistautuminen:

Ensin sinun on liuotettava gelatiini. Täytä se hieman lämmitetyllä maidolla tai vedellä ja anna turvota (tarvittava aika on merkitty pakkaukseen). Odotettuasi aikaa ohjeen mukaan, sekoita liivate ja lämmitä vesihauteessa kiehumatta. Sitten sinun on jäähdytettävä massa, jotta se ei pilaa kermaa.
Kun gelatiini jäähtyy, sekoita ja vatkaa smetana kondensoidun maidon kanssa, kuten klassisessa reseptissä.
Lisää gelatiini varovasti ja sekoita käsin tai sekoittimella pienimmällä nopeudella.
Laita smetana ja maitotiiviste jääkaappiin 2-3 tunniksi paksuuntumaan, jonka jälkeen voit aloittaa kakun koristelun.

Huomautus omistajalle:

Tapahtuu, että smetana osoittautuu liian nestemäiseksi; tämä tapahtuu yleensä, jos smetana ei ole tarpeeksi rasvaa. Tämän välttämiseksi sinun on poistettava se etukäteen ylimääräisestä nesteestä: laita sideharso siivilään 2 kerrokseen, smetana sen päälle ja anna sen olla yön yli.
Valmis kerma säilyy 1 viikon ajan tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa.
Kun laitat kulhoihin juuri kermavaahtoa kermavaahdosta ja kondensoidusta maidosta ja koristelet tuoreilla marjoilla, saat erinomaisen juhlajälkiruoan.
Jos lisäät kaakaota, kahvia tai muita irtoaineita, siivilöi ne siivilällä niin, ettei kermaan jää paakkuja.
Kaikki maut (vanilliini, esanssit jne.) lisätään kypsennyksen lopussa.
Lisäämällä kermaan lusikallinen konjakkia saat saksanpähkinöiden maun ja aromin.
Kermaan voi käyttää smetanan sijasta paksua kermaa lisäämällä hieman sitruunamehua, jos haluat hapanta.
Voit valmistaa smetanaa keitetyllä kondensoidulla maidolla, jolloin kerman maku muistuttaa toffeeta ja sen väri muuttuu beigeksi. Mutta keitetyn kondensoidun maidon paksuudesta johtuen kerma ei välttämättä sekoitu tarpeeksi hyvin, joten tässä tapauksessa kondensoitu maito vaahdotetaan ensin perusteellisesti ilman smetanaa pehmenemiseksi tai laimennetaan tavallisella maidolla (myös aktiivisella vatkatuksella).
Jotta smetana ja kondensoitu maitokerma kakulle olisivat erilaisia värejä ja makuja, voit lisätä siihen mitä tahansa hedelmiä ja siirappeja, suklaata, jauhettuja pähkinöitä ja kookoshiutaleita.

Herkullisen kerman valmistamiseksi kakulle tarvitsemme vain kaksi ainesosaa - smetanaa ja kondensoitua maitoa. Mitä rasvaisempaa smetanaa, sitä helpommin kerma vaahtoaa. Minulla oli smetana 35% rasvaa. On suositeltavaa laittaa vähärasvaista (15-20%) smetanaa juustokankaalle ja puristaa hera pois, jolloin kerma on tiheää. On vielä parempi ottaa keitettyä kondensoitua maitoa tavallisen maidon sijaan. Ja kermasta tulee maukkaampaa ja muoto on tiheämpi.

Joten smetanan ja kondensoidun maitokerman valmistamiseksi kakulle tarvitsemme seuraavat tuotteet.

Laita kaikki smetana kulhoon ja aseta se ensin juustokankaalle, jotta koostumus on tiheämpi. Lisää puolet kondensoidusta maidosta ja vaniljasokeri tai vaniljasokeri. Miksi puoliksi? Ja säätelemään kerman makeusastetta. Kaikki eivät pidä erittäin makeasta kermasta, mutta valinnanvaraa on. Vatkaa kondensoitu maito smetanan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Maista ja jos se ei ole tarpeeksi makea, lisää kondensoitua maitoa.

Hyvin kermavaahto on kuohkeaa ja yhtenäistä rakennetta.

Leivoin sokerikakun ja kerrostin sen kerman kanssa joustovuokaan.

Tämä osa kakun smetanaa ja maitotiivistekermaa jätettiin viimeistelyyn sivujen päällystämiseen.

Auta itseäsi!

Ilman kermaa mikä tahansa jälkiruoka näyttää tylsältä, olipa se kuinka pörröinen ja ilmava tahansa. Se on herkkä kerros, joka määrittää maun. Ja tavallisimmistakin keksistä voi tulla herkullinen kakku, jos ne on voideltu ja kauniisti koristeltu. Ja mitä voimme sanoa kakuista! Varsinkin jos ne on päällystetty smetalla ja kondensoidulla maitokermalla. Herkkä, kevyt, uskomattoman maukas, mutta samalla hyvin yksinkertainen. Monipuolistetaanko makeaa pöytää?

Kerma kondensoidusta maidosta ja hapankermasta - yleiset valmistusperiaatteet

Jotta kerma ei leviäisi, sinun on käytettävä paksua ja rasvaista smetanaa. Kiinnitämme huomiota myös maitoon. Jos käytetään keitettyä kondensoitua maitoa, ongelmia ei yleensä esiinny, koska se itsessään on melko paksu. Mutta valkoinen maito voi olla nestemäistä. Sokeria ei yleensä lisätä kondensoidun maidon kermiin, koska se on sinänsä melko makeaa.

Mitä muuta he laittavat:

Voi;

Kaakao, suklaa;

Vanilliini, muut aromit;

Gelatiini ja muut sakeuttamisaineet;

Hedelmiä, pähkinöitä, kookoshiutaleita.

Väriaineita voidaan lisätä värin lisäämiseksi. Ainekset sekoitetaan yleensä yksinkertaisesti tai vatkataan vatkaimella. Suklaa ja gelatiini esilämmitetään. Voi pehmennetään ja sitten vaahdotetaan.

Resepti 1: Yksinkertainen kerma, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta ja hapankermasta

Yksinkertaisin versio kondensoidusta maidosta ja kermasta, jonka voit valmistaa. Sopii kaikkiin jälkiruokiin, leivonnaisista kakkuihin ja jopa jäätelön täytteeksi. Jos korvaat vaniljan kaakaolla, saat suklaakermaa, voit valmistaa kahvikermaa, kanelilla, kookospähkinällä tai pähkinöillä.

Ainesosat

300 grammaa kondensoitua maitoa;

300 grammaa smetanaa;

Vanilliini.

Valmistautuminen

1. Vatkaa smetanaa vispilällä tai vatkaimella 2-3 minuuttia.

2. Lisää kondensoitu maito lusikallinen kerrallaan.

3. Lisää vanilliini ja olet valmis! Sen sijaan voit laittaa mitä tahansa aromia, kaata vähän rommia, konjakkia tai lisätä kirkkautta väriaineella.

Resepti 2: Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa “Herkeä”, johon on lisätty voita

Herkän kerman valmistamiseksi tarvitset voita. Se tekee massasta paksumman, vakaamman, ei anna sen levitä ja säilyttää muotonsa jäähtymisen jälkeen.

Ainesosat

250 grammaa smetanaa;

250 grammaa kondensoitua maitoa;

200 grammaa voita;

Valmistautuminen

1. Poistamme kaikki tuotteet jääkaapista tuntia ennen ruoanlaittoa. Voit leikata voin heti paloiksi, jotta se pehmenee nopeammin. Mutta älä laita sitä lämpimän jäähdyttimen lähelle, älä lämmitä sitä, sen ei pitäisi sulaa.

2. Laita voi kuppiin ja vatkaa tehosekoittimella vähintään 10 minuuttia. Sen pitäisi muuttua valkoiseksi ja pörröiseksi.

3. Lisää kondensoitua maitoa vähän kerrallaan, älä kiirehdi, etenkään alkuvaiheessa.

4. Lisää smetana, myös lusikallinen kerrallaan.

5. Lisää vanilliini tai jokin muu täyteaine. Jos kerma on makeuttamaton (tämä riippuu kondensoidusta maidosta), voit lisätä hieman jauhetta. On parempi olla lisäämättä kidesokeria, koska jyvien liukeneminen kestää kauan.

Resepti 3: Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa gelatiinilla

Tämän kondensoidusta maidosta ja hapankermasta valmistetun kerman erityispiirre on sen kyky kovettua. Tämän jälkeen siitä tulee kuin soufflé. Ihanteellinen kakkujen kerrostamiseen sekä nestemäisen kerman säästämiseen.

Ainesosat

300 g smetanaa;

300 g kondensoitua maitoa;

20 g gelatiinia;

80 g maitoa.

Maidon sijasta voit ottaa vettä, hedelmämehua, teetä, kahvia ja mitä tahansa muuta nestettä.

Valmistautuminen

1. Yhdistä gelatiinijauhe nesteeseen. Anna sen turvota. Jos gelatiini on välitöntä, 10 minuuttia riittää. Muuten vähintään puoli tuntia.

2. Kun odotamme gelatiinin turpoamista, vatkaa smetana ja kondensoitu maito. Sinun ei tarvitse tehdä tätä pitkään, vain yhdistellä ainesosia.

3. Sulata gelatiini. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti liedellä, vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Pääasia, ettei ylikuumene.

4. Kaada gelatiinisiirappi smetanaseokseen, sekoita ja olet valmis! Se alkaa kovettua perusteellisen jäähdytyksen jälkeen.

Resepti 4: Creme brulee, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta ja hapankermasta

Valmistusta varten tarvitset keitettyä kondensoitua maitoa. Voit yksinkertaisesti ostaa sen tai valmistaa sen kotona valkoisesta kondensoidusta maidosta. Mutta on syytä varoittaa, että kasvirasvoja sisältäviä tuotteita ei voida keittää. Ja useimmat nykyaikaiset kondensoitu maito sisältävät niitä; tarkista koostumus ennen ruoanlaittoa, jotta et tuhlaa aikaa.

Ainesosat

250 grammaa smetanaa;

200 grammaa keitettyä kondensoitua maitoa;

1 lusikka likööriä;

80 grammaa voita;

ripaus vaniljaa.

Valmistautuminen

1. Vatkaa voita 3 minuuttia, lisää vähitellen kondensoitu maito.

3. Lisää lopuksi likööri ja ripaus vaniljaa. Tai voit lisätä konjakkia. Lisää creme bruleeen myös ripaus pikakahvia. Koe!

Resepti 5: Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa "Suklaa"

Valmistusta varten tarvitset tummaa suklaata. Tietysti voit käyttää myös kaakaota. Mutta laatta auttaa sakeuttamaan ja kovettamaan kermaa, mikä on hyödyllistä heikolle massalle. Voit valmistaa kerman valkosuklaalla samalla tavalla, mutta siihen kannattaa lisätä hieman vaniljaa, jotta mausta tulee ilmeisempi.

Ainesosat

200 grammaa smetanaa;

200 grammaa kondensoitua maitoa;

100 grammaa suklaata;

50 grammaa voita.

Valmistautuminen

1. Murenna suklaa ja lähetä se kylpylään hukkumaan. Lisää siihen voita. Sekoita seosta säännöllisesti, ei tarvitse ylikuumentaa, vain palasten liukenemiseksi.

2. Sekoita kondensoitu maito smetanan kanssa samalla kun suklaa valmistuu.

3. Poista suklaa lämmöltä. Jos massa on kuuma, jäähdytä se lämpimään tilaan.

4. Lisää suklaa pääkerman joukkoon, sekoita ja olet valmis!

Resepti 6: Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa "Raffaello"

Herkein versio kermasta, joka perustuu suosittuun herkkuun. Ruoanlaittoon tarvitset kookoshiutaleita. Sen määrää voi säätää makusi mukaan, mutta muista, että tuote turpoaa ajan myötä ja kermasta tulee paksumpaa. Lisää vähitellen.

Ainesosat

50 grammaa kookoshiutaleita;

200 grammaa voita;

100 grammaa valkosuklaata;

250 grammaa kondensoitua maitoa;

150 grammaa smetanaa (ei hapanta).

Valmistautuminen

1. Riko suklaa paloiksi ja yhdistä voin kanssa. Lähetämme sen sulamaan vesihauteeseen. Heti kun kaikki palat sulavat, poista ne välittömästi.

2. Yhdistä suklaamassa kookoshiutaleisiin. Sekoita.

3. Sekoita myös smetana ja kondensoitu maito.

4. Lisää seos kondensoituneen maidon kanssa kookossuklaaseen. Lisää vähän kerrallaan ja sekoita voimakkaasti. Valmis!

Resepti 7: sokerikakku kondensoidulla maidolla ja kermavaahdolla

Yleisin tapa käyttää kermaa smetanan ja kondensoidun maidon kanssa on peittää sokerikakkuja. Voit ostaa niitä kaupasta, mutta ne maistuvat paljon paremmalta, jos leivot ne itse.

Ainesosat

180 g sokeria;

180 g jauhoja;

½ pakettia leivinjauhetta.

250 grammaa smetanaa;

250 keitettyä kondensoitua maitoa;

100 grammaa voita.

Koristeeksi lasillinen mitä tahansa pähkinöitä.

Valmistautuminen

1. Vatkaa neljä munaa vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista.

2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, siivilöi. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita.

3. Siirrä taikina muottiin, jonka halkaisija on enintään 24 senttimetriä. Muuten et voi leikata donitsia kolmeen kerrokseen.

4. Paista keksejä 180°C:ssa noin puoli tuntia. Anna jäähtyä vähintään 2 tuntia, kunnes muru on täysin jäähtynyt. Leikkaa sitten 3 kerrokseen.

5. Vatkaa kermaa varten pehmeä voi kondensoidun maidon kanssa, lisää smetana ja vatkaa sekaisin.

6. Voitele kakkukerrokset ja kokoa kakku. Päällystämme myös kermapinnan ja sivut.

7. Paista pähkinät pannulla. Voidaan murskata. Ripottele ja kakku on valmis!

Resepti 8: Paistamaton kakku kondensoidulla maidolla ja smetanalla

Toinen vaihtoehto smetanan käyttämiseen kondensoidun maidon kanssa. Tällaisen ei-paista-kakun valmistamiseksi tarvitset keksejä, mieluiten ilman täyteaineita tai lisäaineita. Ja makean maun laimentamiseksi tarvitset hedelmiä tai marjoja.

Ainesosat

500 grammaa keksejä;

300 grammaa smetanaa;

300 grammaa kondensoitua maitoa;

70 grammaa suklaata;

20 grammaa gelatiinia;

1 lasillinen maitoa;

100 grammaa mitä tahansa mehua;

200 grammaa marjoja tai hedelmiä.

Valmistautuminen

1. Ota syvä kulho tai pelkkä joustinpannu. Peitä kelmulla.

2. Liota gelatiini mehussa. Heti kun kaikki rakeet turpoavat, lämmitä ne.

3. Sekoita kondensoitu maito smetanan kanssa, lisää gelatiini.

4. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Jos käytät suuria marjoja, voit myös leikata ne.

5. Levitä kerros gelatiinikermaa vuoratun astian pohjalle ja reunoille.

6. Kasta keksit maitoon ja aseta ne kakun muotoisen kerman päälle.

7. Kaada päälle kerros kermaa, ripottele päälle hienonnettuja hedelmiä tai marjoja. Kokoamme edelleen kakun vuorotellen keksejä kerman kanssa, älä unohda kastaa maitoa ja lisätä hedelmiä.

8. Anna kakun jähmettyä kylmässä 5 tuntia.

9. Käännä lautaselle, poista muotti ja kalvo.

10. Ripottele pinnalle raastettua suklaata ja olet valmis!

Resepti 9: Rullaa tiivistemaidosta ja kermasta valmistetulla suklaakermalla

Resepti keksitaikinaan perustuvalle rullalle. Voiteluun tarvitset patukkalla valmistettua suklaakermaa. Laita uuni heti 200 asteeseen, sillä rulla kypsyy hyvin nopeasti.

Ainesosat

130 grammaa jauhoja;

130 grammaa sokeria.

Kermalle:

200 grammaa kondensoitua maitoa ja smetanaa;

100 grammaa suklaata;

50 grammaa voita.

Valmistautuminen

1. Valmista taikina. Vatkaa tätä varten munat ja sokeri kuohkeaksi massaksi. Lisää jauhot.

2. Aseta silikonimatto tai öljytty leivinpaperi pellille.

3. Levitä taikina neliömäiseksi, noin 5 mm:n kerrokseksi.

4. Paista, jäähdytä, mutta älä anna sen kuivua, muuten rulla ei käpristy. Voit peittää pyyhkeellä.

5. Sulata kuutioiksi murskatut laatat voin kanssa.

6. Lisää sitten suklaamassa smetanan ja kondensoidun maidon seokseen. Laita jääkaappiin hieman paksuuntumaan.

7. Voitele rulla kermalla ja kääri se rullalle. Päälle voi ripotella jauhetta tai kaada päälle sulatettua lasitetta.

Jauhe liukenee paljon nopeammin kuin kidesokeri eikä laimenna massaa niin paljon. Mutta sinun ei tarvitse juosta kauppaan hakemaan sitä. Voit valmistaa jauheen kotona kahvimyllyllä.

Konjakki ei ole vain jalo juoma, vaan myös ylellinen maku. Lusikallinen tätä ainesosaa lisää kevyen pähkinäisen maun. Voit myös lisätä erilaisia liköörejä, rommia ja muita alkoholijuomia, mutta vain jos jälkiruoka ei ole tarkoitettu lastenpöytään.

Jos smetana on nestemäistä, tuote laitetaan pellavapussiin ja heran annetaan valua.

Voit keittää kondensoitua maitoa paitsi purkeissa. Kaada tuote kattilaan ja kypsennä liedellä. Haihduttamalla nestettä aika lyhenee kahdesta tunnista 10-15 minuuttiin. Mutta älä unohda sekoittaa haudutusta jatkuvasti, muuten se palaa.

Jos kerma osoittautuu nestemäiseksi, voit lisätä siihen liuennutta gelatiinia. Myös jauhetut pähkinät, murskatut kakkujätteet tai jauhoiksi jauhetut kuivat keksit auttavat korjaamaan tilannetta. Mutta älä liioittele sitä irtotavara-ainesosilla, muuten päädyt kerman sijaan "perunakakkuseokseen".

Tiivistemaidosta ja hapankermasta valmistettua kermaa kakulle pidetään yhtenä herkimmistä ja ilmavimmista.

Kevyen koostumuksensa ja huomaamattoman kermaisen maun ansiosta tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää paitsi kakkujen päällystämiseen, myös korien täyttämiseen, hedelmäjälkiruokien koristeluun, mutta myös itsenäisinä makeina ruokia.

Kerma sopii hyvin hedelmien, suklaan ja muiden makeisten ainesosien kanssa, joita käytetään makeisten mestariteosten luomiseen.

Yksinkertainen kerma kondensoidusta maidosta ja kermasta

Joskus tätä reseptiversiota kutsutaan perus- tai perusversioksi. Valmistukseen tarvitaan vain kolme ainesosaa.

Ainesosat:

kondensoitu maito, 250 grammaa;
smetana, 250 grammaa (ei kylmä);
vanilja - maun mukaan.

Tärkeä: kerman tulee olla mahdollisimman rasvaista ja paksua. Jos ostit tuotteen ja se osoittautui vääräksi koostumukselta, taita sideharso useaan kerrokseen, laita sen päälle smetana ja anna ylimääräisen nesteen valua puoli tuntia kulhon päällä.

Kuinka tehdä kerma:

Vatkaa smetanaa tehosekoittimella kaksi minuuttia.
Kaada maitoa pienissä erissä sekoitinta keskeyttämättä.
Lisää lopuksi vanilja.

Hyödyllinen neuvo: Vaniljan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta aromia. Muutama ruokalusikallinen sitruunamehua antaa miellyttävän happamuuden, 20-30 ml. konjakki - ripaus pikantiteettia, ja kookoshiutaleet tai hienonnetut pähkinät lisäävät epätavallisen maun.

Jos haluat valmistaa kermaa hapankermasta keitetyllä kondensoidulla maidolla, suhteiden tulisi olla keitettyä kondensoitua maitoa ja smetanaa suhteessa 1:1.

Huomaa, että lopputuote on erittäin paksu!

Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa, johon on lisätty voita

Voita ja kondensoitua maitoa ei ole vaikea valmistaa kakkuun, pääehto on, että voin rasvapitoisuus on yli 72 % ja se on luonnollista. Säästämällä öljykustannuksissa vaarannat pilata kaiken työsi.

Ainesosat:

voita - kaksisataa grammaa;
smetana - 200 grammaa;
kondensoitu maito - puoli purkkia.

Kerman valmistus kakkua varten:

Vatkaa pehmeä voi. Laitteeksi sopii blenderi tai mikseri.
Lisää maitoa vähitellen.
Lisää smetana vähitellen.
Vatkaa 8-10 minuuttia.

Kerman tulee olla paksua ja homogeenista.

Hyödyllinen neuvo: Voit lisätä kermaiseen massaan hieman kaakaota - se muuttuu ruskeaksi. Lisäksi väriä voidaan muuttaa lisäämällä mehua tuoreista hedelmistä tai marjoista. Älä pelkää käyttää kokonaisia marjoja, kuten mansikoita tai kivettömiä kirsikoita.

Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa gelatiinilla

Jos aiot käyttää kondensoidusta maidosta ja smetanasta kermaa paitsi kakkukerrosten päällystämiseen myös kakun koristeluun, jotta vältytään koriste-elementtien "levityksestä", suosittelemme tämän "vahvan" kerman valmistamista gelatiinilla.

Ainesosat:

50 ml. lämmin vesi tai maito;
yksi teelusikallinen gelatiinia;
200 ml. vk maito;
200 grammaa rasvaista smetanaa.

Valmistautuminen:

Kaada gelatiini lämpimällä vedellä ja noudata valmistajan ohjeita. Kuumenna vesihauteessa, jäähdytä.
Vatkaa smetana ja kondensoitu maito vatkaimella (kuten perusreseptissä).
Lisää gelatiini varovasti sekoittaen käsin.
Laita seos jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi.

Jos valmistat kermaa keitetystä kondensoidusta maidosta, gelatiinin käyttö ei ole toivottavaa - massa on liian paksu.

Tärkeä: Muista, että kaikki smetanapohjaiset voiteet ovat pilaantuvia – valmista kakut ja leivonnaiset ennen niiden käyttöä suoraan.

Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa suklaalla

Suklaatiivistemaitokerma on erinomainen täyte kakulle. Valmistettu hyvin yksinkertaisista aineksista.

Ainesosat:

200 grammaa smetanaa ja kondensoitua maitoa;
100 grammaa suklaata;
50 grammaa voita.

Valmistautuminen:

Valmistamme pohjakerman kermasta ja kondensoidusta maidosta.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Ei tarvitse hautua pitkään, pääasia, että palat sulavat. Jäähdytä lämpimäksi.
Yhdistä pohjakerman kanssa ja vatkaa hyvin.

Kulinaaristen kokeilujen perusta on valmis.

Kookoskerma smetalla ja kondensoidulla maidolla

Tarvitsemme:

250 grammaa grammaa maito;
200 grammaa voita;
150 grammaa smetanaa;
100 grammaa valkosuklaata;
50 grammaa kookoshiutaleita.

Ruoanlaitto:

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa.
Lisää seokseen kookoshiutaleet.
Vatkaa kondensoitu maito ja voi.
Sekoita molemmat massat.

Hyödyllinen neuvo: Jos haluat tehdä smetanaa keitetyllä kondensoidulla maidolla, sinun ei tarvitse ostaa valmiita maitoa - keitä se itse, niin saat tuotteen, joka on kaksi-kolme kertaa maukkaampi kuin kaupasta ostettu vastaava.

Sokeria ei yleensä lisätä, mutta jos sellainen tarve on, on parempi antaa etusija tomusokerille, koska se liukenee nopeammin.