Рецепти з гречки та фаршу. Гречка із фаршем. Як приготувати покроковий рецепт

Інгредієнти:

фарш м'ясний - 250-300 грам;
гречана крупа - 1 склянка;
вода - 600-800 мл;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
морква – 1 штука;
бульйонні кубики - 2 штуки (за бажанням);
сіль кухонна - 0,5 ст. ложки;
лавровий лист - 1 штука;
рослинна олія - 1 ст. ложки.

Гречка з фаршем рецепт приготування:

1. Для початку необхідно цибулю очистити від лушпиння, дрібно його нарубати гострим ножем. Ретельно вимити моркву та натерти її за допомогою терки з найдрібнішими отворами.

2. Фарш слід помістити на сковороду, влити туди рослинну олію і поставити на середній вогонь. Якщо для приготування використовуєте свинячий фарш, то такої кількості жиру вистачить з лишком.

Якщо ж вирішили застосувати сухіший за складом фарш, краще візьміть олії трохи більше.

3. Коли фарш буде доведений до напівготовності, тобто втратить свій криваво-червоний відтінок, до нього слід додати подрібнені цибулю та моркву. Обсмажувати до розм'якшення овочів. Іноді масу слід перемішувати лопаткою, щоб не підгоріла.

4. Всипати в сковороду промиту гречану крупу.

5. Відразу ж влити туди половину підготовленої води. Решту рідини слід додавати при необхідності.

6. Опустити в сковороду бульйонні кубики та лавровий лист. Якщо хочете, можете попередньо розфарбувати кубики рукою.

8. Довести блюдо до готовності під кришкою. Гречка з фаршем на сковороді має стати розсипчастою та м'якою. Якщо вода википіла, а крупа все ще тверда, до сковороди слід додати ще трохи води.

Таку страву можна подати до столу з легким овочевим салатом, наприклад

Гречка з фаршем - проста і ситна страва, елементарна в приготуванні. Томлена в горщику, зварена в мультиварці, з додаванням грибів та моркви – варіантів безліч. Відкриємо секрети, які допоможуть приготувати найкращу кашу.

Гречка з фаршем на сковороді - улюблена страва холостяків і господарів, що працюють, - настільки вона просто готується. Принадність страви в тому, що всі інгредієнти є доступними і завжди є в запасі. Головна умова – наявність свіжого домашнього фаршу, бажано з кількох видів м'яса. Підійдуть свинина та курка, яловичина чи свинина, курка та індичка: вибирайте самі. На наш погляд, найсмачніша каша вийде зі свинячої шийки з телячою грудинкою – такий фарш буде в міру соковитим, а каша вийде соковитою та ароматною.

Якщо подати гречку з фаршем зі свіжими овочами чи салатом, то вийде повноцінний обід чи вечеря.

Фарш можна взяти свіжоморожений, але попередньо йому треба дати повністю відтанути за кімнатної температури.

Для приготування нам знадобляться:

свинина, яловичина по 300 г;
гречка – 2 ст.;
цибуля -1 велика головка;
вода – 3 ст.;
злив. олія – 50 г;
зелень – великий пучок;
сіль перець;
неароматне масло - 50 мл.

Цибулю шаткуємо кубиками і обсмажуємо разом з фаршем на сковороді. Гречку промиваємо та засипаємо зверху фаршу. Заливаємо крупу водою, так щоб вона закривала гречку на три великі пальці. Даємо воді закипіти, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо сковороду кришкою і томимо до готовності крупи. Перемішуємо кашу так, щоб шматочки м'яса розподілилися рівномірно.

Готову страву щедро змащуємо вершковим маслом. Пам'ятаємо приказку – кашу олією не зіпсуєш: чим більше буде олії, тим смачнішою вийде гречка. Гречку з фаршем посипаємо кропом чи петрушкою та подаємо до столу. Каша ідеально поєднується з будь-якими свіжими овочами, наприклад, салатом з помідорів черрі та зеленою цибулею, які рекомендуємо приправити запашною олією.

Традиційний спосіб готування по-купецьки

Гречка по-купецьки - старовинне блюдо російської кухні. Його завжди готували на свята, подавали дорогим гостям, варили на весілля та дні народження. Секрет каші - у великій кількості моркви з цибулею, які змішувалися з фаршем та гречаною крупою. Купецьку кашу готували в російській печі, мучили в горщиках, а ми пропонуємо зробити її на сковороді.

Для каші по-купецьки краще брати змішаний фарш з курки та свинини: каша вийде ніжніше.

Підготуємо такі інгредієнти:

свинина, куряче філе по 300 г;
3 морквини;
2 ст. гречки;
велика головка цибулі;
вода – 3 ст.;
злив. олія – 50 г;
зелень – великий пучок;
сіль перець;
неароматне масло - 50 мл.

Натираємо моркву на тертці, цибулину ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі на сковороді, додаємо фарш і знову дещо обсмажуємо. Засипаємо промитою гречкою, заливаємо водою. Даємо каші закипіти, накриваємо сковороду кришкою і томимо, доки крупа не розвариться. Коли гречка приготувалася, перемішуємо, рясно змащуємо вершковим маслом. Виходить ароматна каша зі шматочками овочів та м'яса. Подаємо до столу, посипавши зеленню. Їмо із салатом зі свіжої капусти, огірком, приправленим нежирною сметаною.

У мультиварці

Гречка з фаршем у мультиварці готується швидко. Клопіт із стравою немає – піч приготує все самостійно. А ще така страва нагадує за смаком страви з російської грубки — крупинки розварюються, страва стає повітряною, а каша — таючої.

Каша вийде пухнастою, якщо витримувати пропорції води та крупи у співвідношенні 1:2.

Підготуємо такі компоненти:

яловичий фарш – 300 г;
цибулина – 1 шт.;
морквина – 2 шт.;
склянку гречаної крупи;
сіль перець;
зелень.

Гречка з фаршем у мультиварці – проста і звична всім страва.

На дні мультичаші обсмажуємо фарш, додамо туди терті овочі. Засипаємо всі склянкою промитої крупи, заливаємо водою. Закриваємо кришку мультиварки, включаємо режим Каша і томимо до сигналу про закінчення готування. Додаємо шматочок вершкового масла|мастила|. Перемішуємо. Ароматна, розсипчаста страва для сім'ї готова! Їмо з чорним хлібом, салатом з тертої моркви, із сиром та часником, заправленим домашнім майонезом.

У горщику в духовці

Гречка в горщику в духовці легко займе почесне місце на святковому столі або недільному сімейному обіді. Ситна, але легка, ароматна і повітряна в гарному керамічному горщику сподобається навіть примхливим маленьким гурманам, особливо, якщо покласти зверху ложечку сметани.

Страва виглядатиме ще ефектніше, якщо замість керамічних кришок використовувати кришечки з дріжджового тіста (їх можна їсти замість хліба).

Нам знадобиться склянка гречки, 300 г м'ясного фаршу, велика цибулина та морквина, сіль, перець до смаку.

Готувати кашу дуже просто:

На сковорідці пересмажуємо цибулю та морквину.
Додаємо до овочів м'ясний фарш (краще свинячий).
Розкладаємо по ємностях.
Засипаємо промитою гречаною крупою так, щоб вона заповнила горщик до половини.
Заливаємо м'ясним бульйоном чи водою.
Кладемо в кожен горщик шматочок вершкового масла.
Накриваємо кришкою.
Стомлюємо в духовці 10 хвилин при температурі 220 г, а потім зменшуємо до 160 г.
За годину готово!

Подаємо кашу порційно у горщиках, приправивши ложкою свіжої нежирної сметани або вершками. Їмо із зеленню, часниковими пампушками та маринованими огірками.

Як приготувати гречку з грибами?

Гречка з фаршем та грибами – царське частування, особливо якщо для приготування використати білі гриби. Але печериці і гливи цілком підійдуть, а також можна замінити їх опеньками.

Гриби та фарш зроблять гречку більш ситною.

Підготуємо такі компоненти:

500 г фаршу зі свинини;
500 г грибів;
велику головку цибулі;
ст. гречаної крупи;
неароматне масло;
сіль перець.

Гриби дрібно ріжемо на кубики. Фарш обсмажити з цибулею та грибами на сковороді. Додамо промиту гречану крупу. Заллємо водою і дамо їй закипіти. Зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо, поки крупа не стане розсипчастою. Перемішуємо гречку і кладемо вершкове масло|мастило|. Їмо кашу з білим хлібом, маринованими огірками чи томатами у власному соку.

Гречаники з фаршем

Приготувати гречку з фаршем можна оригінально у вигляді гречаників, тобто котлеток із крупи. Такі гречаники смачні в гарячому і навіть холодному вигляді, а подавати їх краще зі сметаною, збитими вершками та будь-якими солоностями.

Для приготування нам знадобиться:

холодна гречана каша – 4 склянки;
курячий або свинячий фарш – 300 г;
куряче яйце – 2 шт.;
сіль перець;
цибуля-ріпка.

Фарш обсмажуємо із цибулею на сковороді до готовності. Даємо йому охолонути. У холодну кашу розбиваємо 2 яйця, ретельно розмішуємо. З гречки формуємо котлетки, а в середину кожної кладемо фарш. Обвалюємо гречаники в борошні. Розжарюємо сковороду з олією. Обсмажуємо вироби до рум'яної скоринки з двох боків. Викладаємо готові гречані котлетки на велику плоску страву, посипаємо свіжим кропом. Яство буде ще смачнішим, якщо всередину кожної котлетки крім фаршу покласти шматочок твердого сиру: начинка вийде тягучою та чудово смачною.

Смачна страва з курячим фаршем

Курячий фарш легкий, соковитий та ніжний. Така гречка може сміливо називатися дієтичною стравою – одна порція містить близько 300 ккал. Але фарш потрібно готувати тільки з курячої грудки.

Страва виходить ситною та корисною, при цьому всі інгредієнти є низькокалорійними.

Нам знадобляться:

склянку гречаної крупи;
500 г курячого філе;
велика цибулина;
зелень;
олія для обсмажування – 50 мл.

Куряче філе прокручуємо через м'ясорубку. Обсмажуємо на сковорідці із дрібно нарізаною цибулею. Додаємо гречану крупу, заливаємо двома склянками води. Даємо каші закипіти, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо до готовності. Готову кашу приправляємо вершковим маслом, присипаємо зеленню. Виходить повітряна, пишна каша, де крупинки буквально тануть у роті. Страва буде ще смачнішою наступного дня, коли інгредієнти поділяться між собою ароматами. Але, як показує практика, воно з'їдається дуже швидко.

Гречка з фаршем – бюджетна, легка у приготуванні страва. Вона гарна взимку, влітку у дачний сезон. На дачі спробуйте приготувати її на відкритому багатті в казані: така каша з серпанком стане справжньою окрасою літнього столу і буде з'їдена на ура.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Гречка по-купецьки - старовинний рецепт російської кухні, а таку незвичайну назву він отримав, тому що, крім крупи та овочів, у ньому є м'ясо. Раніше м'ясні продукти були доступні лише заможному стану: купцям, поміщикам, крамарям, у бідних селянських сім'ях м'ясо готували тільки у великі свята. Зараз - швидше страва економна, ніж святкова: при порівняно невеликих витратах виходить велика кількість смачної їжі, якою можна нагодувати велику родину. Гречка купецько з фаршем обійдеться ще дешевше, і виручить у тому випадку, коли м'яса зовсім небагато, а потрібно приготувати ситну вечерю або другу страву до обіду.
Приготувати гречку з фаршем можна у сковороді на плиті або у казані у духовці. Дуже смачно виходить якщо до обсмажених овочів і фаршу додати трохи томатного соусу, з'являється пікантна кислинка, смак гречки купецько з фаршем стає більш контрастним, яскравим. Приготуйте цю страву, скориставшись нашим рецептом з фото, ви переконаєтеся, як це смачно!

Інгредієнти:

- гречана крупа – 1 склянка;
- м'ясний фарш чи нежирна свинина – 300-350 гр;
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- морква – 1 шт;
- томатний соус – 3 ст. л;
- сіль за смаком;
- олія – 4 ст. л;
- перець чорний – 2 щіпки (за бажанням);
- вода (окріп) – 2 склянки.

Рецепт з фото покроково:

Велику головку цибулі нарізаємо кубиками або шаткуємо тонкими четвертинками кілець. У глибокій сковороді або казанку розігріваємо рафіновану олію, висипаємо цибулю.

Робимо не дуже сильний вогонь, трохи сильніший за середній, і обсмажуємо цибулю до появи красивого золотистого відтінку. Поки цибуля обсмажується, нарізаємо моркву соломкою. Додаємо до цибулі, перемішуємо, обсмажуємо ще приблизно п'ять хвилин, просочуючи овочі олією.

Якщо немає готового фаршу, перед тим як обсмажувати овочі, перекручуємо через м'ясорубку нежирне м'ясо. Овочі зрушуємо убік, відправляємо м'ясний фарш у сковорідку. Вогонь збільшуємо майже максимально.

Швидко перемішуємо фарш, розминаючи грудочки вилкою або лопаткою. Потім злегка обсмажуємо та змішуємо з морквою та цибулею.

Приправляємо сіллю, меленим перцем. Для смаку додаємо томатний соус (за бажанням, це не є обов'язковим інгредієнтом). Обсмажуємо помідор кілька хвилин, вогонь зменшуємо до тихого.

Гречану крупу промиваємо, змінюючи воду кілька разів. Вибираємо смітники, чорнушки. Висипаємо гречку до овочів із фаршем. Можна спочатку підсмажити крупу на іншій сковороді без додавання олії, потім перемішати з овочами та фаршем.

Вливаємо дві склянки води. Солимо за смаком відразу ж, поки крупа не ввібрала всю воду. Накриваємо щільно, готуємо 30-35 хвилин, не відкриваючи кришку.

Гречана крупа повинна вбрати всю воду і добре розпаритися. Після вимкнення залишаємо гречку під кришкою настоятися, а перед подачею до столу акуратно перемішуємо. Під час приготування перемішувати гречку не потрібно, вона не вийде розсипчастою.

Ріжемо зелену цибулю кільцями, дістаємо квашені або мариновані помідори, огірочки. Розкладаємо по тарілках, посипаємо гречку з фаршем зеленою цибулею та подаємо до столу. Смачного!

Зверніть увагу ще на простий, але смачний рецепт

Гречану крупу перебрати та промити. За бажанням можна підсушити гречку на розпеченій сковорідці без олії протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи (аромат і колір гречаної крупи буде просто чарівним).

Моркву помити, очистити, натерти на тертці.

Глибоку сковороду поставити на вогонь і розігріти олію. Викласти у сковороду моркву, обсмажувати на середньому вогні приблизно 5-8 хвилин, іноді помішуючи. Потім додати цибулю, натерту на дрібній тертці, і добре перемішати. Смажити овочі ще 3-4 хвилини, не забуваючи помішувати.

Потім додати дві столові ложки томатної пасти, сіль, спеції за смаком. Все ретельно перемішати.
Далі в сковороду до фаршу та овочів додати гречану крупу.

Після цього влити бульйон чи кип'ячену воду. Накрити кришкою сковороду, зменшити вогонь до мінімуму. Готувати гречку із фаршем на сковороді приблизно 30-35 хвилин.

Ароматна та дуже корисна гречка з фаршем готова.

Смачного!

Дуже люблю цю страву :)) Та взагалі люблю гречку, а тут ще й з м'ясним фаршем – ситно виходить, смачно. Овочевий салат до такої гречки - більше нічого і не потрібно, щоб нагодувати своє сімейство під час обіду.

Фарш можна брати і курячий, і індичний, і яловичий, але найбільше я волію використовувати свинячий фарш. Можна приготувати гречку з фаршем на сковороді, сотейнику, в казанку, каструлі або мультиварці. Та навіть у духовці така гречка вийде чудово, так що пробуйте;) А тепер приступимо до приготування!

Підготуйте гречану крупу, свинячий фарш, цибулю, моркву, олію, воду, сіль, вершкове масло. Наріжте цибулю (кубики) і натріть моркву (дрібна терка). Обсмажте овочі на олії в каструльці з товстими стінками і дном або в сотейнику (ну, або в казанку).

До обсмаженої цибулі з морквою додайте свинячий фарш і обсмажте все разом, поки фарш не змінить колір з червоного на сірий. Фарш можна підсмажити і трохи більше, якщо ви готуєте страву в широкій сковороді. Посоліть все до смаку. За бажанням можна також додати мелений перець, я не використала.

Гречану крупу промийте.

Перекладіть гречку до фаршу.

Влийте окріп і поставте посуд на плиту. Коли вода закипить, спробуйте на сіль і за потреби досоліть.

Закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки вода не зникне і гречка не буде готова. У готову гречку додайте шматочок вершкового масла|мастила| і перемішайте.