Оливки: корисні властивості. Користь та шкода маслин. Оливки (маслини): користь та шкода для організму

Саме тому оливкове дерево вважається уособленням життя, а його плоди цінуються та оберігаються.

Оливки і маслини потрапили до нас разом з народами Середземномор'я і почали вирощуватися на кримських берегах, де клімат менш суворий і теплий, а отже, більш придатний для цього рослини.

Існує два види оливок: чорні та зелені, обидва з яких однаково корисні та становлять цінність для організму. Різниця в них лише у способі обробки. Чорні оливки, які у нас часто називають маслинами, проходять обробку хімічними сумішами при консервації, внаслідок чого і набувають такого специфічного кольору. Зелені оливки - це недозрілі плоди, які не змінюють колір, тому що обробляються іншим способом. Обробка оливок необхідна усунення гіркоти недозрілих плодів, але вони повністю зберігають всі свої властивості. Рідше зустрічається консервування оливок у морській воді. Вони мають велику цінність і відрізняються за смаком звичних для нас оливок.

Який би вид оливок ви собі не вибрали, вони неодмінно вплинуть на ваш організм, адже не дарма в Стародавній Греції оливкова олія порівнювалася із золотом і цінувалося не менше золотих злитків. Крім того, користь оливок давно виявили кавказькі народи, які включили їх до свого раціону і завдяки цьому славляться неймовірним довголіттям. Російські кухарі, які гідно оцінили не тільки властивості, але і смакові якості цих плодів, додають їх до складу різних страв. Оливки зустрічаються як у перших, так і у других стравах, у закусках, соусах та салатах. Їхній пікантний і незвичайний смак зробить вишуканим і додасть родзинки будь-якій, приготовленій вами страві. Але не варто забувати про те, що навіть найкорисніші продукти можуть стати небезпечними при надмірному вживанні. Це стосується й оливок. Користь, що приноситься оливками, повністю залежить від їх кількості. Саме тому рекомендується вживати щодня трохи більше 7-10 штук як свіжих, і консервованих оливок.

Користь оливок

Поговоримо конкретніше про користь оливок. Особливо корисні вони будуть для тих, хто страждає на захворювання травної системи. Регулярне вживання оливок зможе позбавити виразки та гастриту, покращить роботу шлунково-кишкового тракту, прискорить обмін речовин, знизить ризик утворення каменів у нирках, підвищить вироблення жовчі організмом, а також роботу жовчного міхура. Під впливом олії, що міститься в оливках, знижується вироблення шлункового соку, швидше засвоюються і не відкладаються в організмі жири та солі. Позитивно впливають оливки та на нирки. Речовини, що входять до їх складу, допомагають позбутися шлаків і токсинів, виводячи їх з організму природним, безболісним шляхом. Плоди оливкового дерева є природним засобом, що знижує тиск, тому вони стануть порятунком для людей, які страждають на підвищений тиск і мають проблеми з серцево-судинною системою. Крім того, оливки можуть відновлювати нервову систему та покращувати зір. Але основною перевагою оливок є їхня здатність боротися з пухлинами як доброякісними, так і злоякісними. Вони захистять людей, які мають пухлини в кишечнику, від подальшого їх розвитку і запобігають утворенню раку грудей у жінок.

Корисний склад оливок

Незважаючи на те, що оливка на перший погляд досить звичайний і непримітний продукт, вона багата на різні вітаміни і мінерали, що надають цілюще вплив на організм. До складу цих плодів входять вітаміни А, С, D, E, F і K, кальцій, марганець, ліноленова, лінолева та олеїнова кислота. Завдяки цьому ви зможете бути спокійні за свою кісткову систему, тому що регулярне вживання оливок за короткий термін відновить її і поверне в норму. Ви зможете забути про артрит, остеохондроз та інші захворювання опорно-рухової системи. Відновиться і нормалізується вироблення сполучних тканин, а також клітин суглобових хрящів, що позбавить вас від болю в суглобах. Поліпшиться стан м'язових тканин, і вони завжди будуть у тонусі. Завдяки лінолієвій кислоті покращиться координація рухів, що є дуже актуальним як для людей похилого віку, так і для маленьких дітей, яким оливки також будуть дуже корисні. Вітаміни, що входять до складу оливок, допоможуть вирішити проблему із зачаттям, наповнюючи організм мікроелементами, що бракують, і нормалізуючи роботу практично всіх внутрішніх органів. Вагітним жінкам вживання оливок допоможе відновити втрати солей натрію, які інтенсивно відбуваються в цей час в організмі. Для чоловіків, оливки можуть виступати в ролі афродизіаків і позитивно впливати на потенцію.

Оливки для краси

Не варто забувати і про те, який вплив оливки та оливкова олія надають на зовнішній вигляд, а зокрема на стан шкіри, волосся та нігтів. Саме тому оливкова олія є одним з основних компонентів лікувальної та відновлюючої косметики. Воно уповільнює старіння шкіри, інтенсивно розгладжує дрібні зморшки, робить шкіру м'якою, еластичною та пружною, надаючи їй свіжого та квітучого вигляду. Крім того, оливкова олія захищає шкіру від впливу шкідливих ультрафіолетових сонячних променів, тому не нехтуйте використанням косметичних засобів на основі оливок у літній період. якщо ж ви не впевнені як готові косметичні засоби, ви можете зробити їх самостійно в домашніх умовах, використовуючи тільки високоякісні продукти. Одним із таких засобів може стати досить проста маска на основі оливкової олії. Змішайте в рівних пропорціях свіжий лимонний сік і оливкову олію і наносите маску на обличчя кілька разів на тиждень на 20 хвилин. Вже за кілька тижнів ви побачите чудовий результат, який не зможе вас не порадувати.

Що ж стосується волосся, то вітаміни, що містяться в оливках, роблять його в кілька разів густішим, сильнішим і здоровішим. Крім того, прискорюється ріст волосся, воно стає блискучим і слухняним. Досягти такого ефекту допоможуть спеціальні косметичні засоби або домашні маки для волосся. Самою елементарною маскою буде злегка розігріта оливкова олія, яку необхідно нанести на волосся від самого коріння до кінчиків і залишити там на 30-40 хвилин, після чого ретельно промити волосся теплою водою без використання шампуню. Для іншого рецепту вам знадобиться оливкова олія, рідкий квітковий мед, яєчний жовток та коньяк. Візьміть кожен з інгредієнтів у рівних пропорціях, ретельно змішайте до отримання однорідної маси і нанесіть маску на вологе волосся, розподіливши по всій його довжині. Через 40 хвилин змийте маску теплою водою. Регулярно роблячи подібні маски, ви зможете забути про ламкість і випадання волосся і насолоджуватися розкішною шевелюрою.

Оливки також допоможуть упоратися із проблемою ламкості нігтів. Роблячи всього раз на тиждень спеціальні ванни для нігтів, ви позбавите себе від цього прикрого явища. Отже, для ванни може бути достатньо звичайної теплої оливкової олії, в якій необхідно потримати нігті протягом 10 хвилин, після чого протерти йодованим спиртом. Але для більшого ефекту, рекомендується комбінувати масло з додатковими інгредієнтами, такими як молоко. Змішайте в рівних кількостях оливкову олію з теплим молоком і потримайте руки протягом 30 хвилин. Після таких процедур ви не тільки позбавитеся ламкості нігтів, але й повернете шкірі рук еластичність і гладкість.

Шкода оливок

Незважаючи на величезну кількість плюсів, оливки все ж таки мають і свої мінуси. Одним з них, найбільш вагомим і значущим є їхня висока калорійність, тому людям, які бажають позбутися зайвої ваги, рекомендується обмежувати вживання цих плодів. У свіжих оливках міститься велика кількість олії, яка, власне, і робить їх калорійними, тому звертайте увагу на те, скільки і як ви їх вживаєте. Пам'ятайте, що при інтенсивному розігріві оливкова олія втрачає більшу частину своїх властивостей, тому не варто використовувати її під час приготування гарячих страв на сковороді. Краще заправляйте оливковою олією салати. Оливки погано поєднуються і значно гірше засвоюються у комбінуванні з молочними продуктами. якщо ви плануєте вживати будь-які молочні або кисломолочні продукти, виключіть зі свого денного раціону оливки. Оливки протипоказані людям, які страждають на холецистит, оскільки вони мають жовчогінний ефект. Крім того, консервовані оливки можуть спричиняти алергію у вигляді висипань на шкірі. При вживанні свіжих плодів подібна реакція менш ймовірна, тому що причиною алергії найчастіше стає маринад, у якому вони консервуються. Якими б корисними не були оливки, завжди пам'ятайте, що будь-які продукти приносять користь тільки при помірному їх вживанні та дотриманні всіх рекомендацій.

Що корисніше: оливки чи маслини? Якщо це одне й те саме, чи є відмінність? Наскільки вони калорійні, склад, види, корисні властивості для здоров'я, шкода та протипоказання.

Зміст статті:

Олива - дерево-довгожитель сімейства оливкових, здатне проіснувати близько 2000 років. Це могутнє красиве дерево, шановане у всі часи, уособлює символ мудрості, зрілості і шляхетності. З гілок оливи плели вінки, що становлять стародавні греки переможцям олімпійських ігор. В даний час культурна форма дерева вирощується в країнах Північної та Південної Америки, Малої Азії, Північно-Західної Африки, Австралії, Східної Азії, та, звичайно ж, у Середземномор'ї.

У чому різниця між оливками та маслинами?

І оливки, і маслини, виростають на тому самому дереві. Термін «оливки»використовують тільки в Росії та Україні, в інших країнах їх називають оливками.

Колір маслин залежить від їхньої зрілості. Якщо їх рвуть зеленими - то вони, як правило, ще не дозріли (у таких плодах міститься менше олії, вони твердіші). Якщо плоди залишити на дереві до повного дозрівання, вони утворюють темно-фіолетовий колір і зморщений вигляд. Але у нас в магазинах, ті, що чорні оливки, як правило, були зібрані ще зеленими, а потім за допомогою хімії та спеціальної процедури їх роблять темного кольору (детальніше читайте трохи далі). Справжні зрілі оливки темно-фіолетового кольору без додавання барвника (глюконату заліза «Е579») стоять на порядок дорожче за свої пофарбовані аналоги. Так, що раджу купувати або зелені оливки, або великі, зморщені з фіолетовим відтінком, вони підуть на користь.

Якщо зелені плоди, то у нас їх називають оливками(вони йдуть на консервацію), якщо – чорні – маслинами(Йдуть на виробництво олії) - ось і вся різниця.

Як збирають:зелені плоди знімають з дерев вручну, після чого поміщають у спеціальні кошики. Зрілі ягоди, що осипаються, збирають у дрібні сітки, розташовані під кожним деревом.

Всі плоди сортують за розмірами, потім вже поміщають у великі ємності з розчином каустичної соди для усунення характерної гіркоти.

Як вони стають чорними (ненатуральний колір – хімічна обробка):ягоди пересипають у спеціальні ємності та подають кисень, який викликає їх окислення. Процес триває 7-10 днів, у результаті вони чорніють, мають специфічний присмак та м'яку консистенцію. Виробництво зелених оливок не проходить процедури окислення. Їх поміщають у розсіл, при цьому кожен виробник додає свої спеції та приправи. Надалі продукт зберігається у спеціальних пластикових бочках місткістю 10 т, що є під землею.

Хімічний склад оливок та калорійність

Плоди не тільки смачні, а й поживні, завдяки волокнистій структурі легко засвоюються організмом. Багаті на вітаміни групи В (тіаміном, ніацином, пантотеновою кислотою, ), фолієвою кислотою, вітаміном Е, К, холіном (). Вони містяться мікроелементи: натрій, кальцій, калій, магній, фосфор, мідь, залізо, цинк, селен, олеїнова кислота.

Калорійність консервованих оливокна 100 г – 145 ккал:

Білки – 1,0 г
Жири – 15,3 г
Вуглеводи – 0,6 г

Калорійність консервованих маслинна 100 г – 168 ккал:

Білки – 1,4 г
Жири – 16,0 г
Вуглеводи – 4,7 г

За повір'ями середземноморських народів, олива не вмирає і ті, хто вживає її плоди, відрізняються життєстійкістю та витривалістю. Ягоди запобігають розвитку захворювань судин та серця, печінки та виразки шлунка. Кісточки оливкового дерева також їстівні, оскільки повністю засвоюються у шлунково-кишковому тракті.

З давніх-давен люди вірили, що вони служать натуральним засобом для підтримки чоловічого темпераменту і зміцнення потенції - достатньо вживати по 10-15 плодів на день.

Останні наукові дослідження свідчать про здатність маслин запобігати розвитку онкологічних захворювань. За статистикою мешканки середземноморських країн рідше страждають на рак грудей, а все завдяки олеїновій кислоті - головному компоненту маслин та оливкової олії.

Що смачніше та корисніше?

У продаж вони надходять лише після обробки, адже свіжі ягоди неїстівні через жорсткість та гіркоту. Їх маринують, солять, фарширують перцем, лимонами, анчоусами, каперсами. На російському та українському ринках зустрічаються у консервованому вигляді, тоді як у Греції можна поласувати оливками сухого посолу. Залежно від методу обробки та ступеня зрілості оливки поділяють на:

Зелені та світло-жовті - збираються до процесу дозрівання;
Комбіновані (колір від рожевого до каштанового) - збирають у процесі дозрівання перед тим, як повністю встигнуть;
Чорні (які ми називаємо маслинами) - збирають після того, як повністю встигнуть;
Чорнені окисненням (теж маслини) - збирають недозрілими і, проходячи через обробку киснем, стають чорного кольору.

У нашій країні головним постачальником цих ягід є Іспанія. Найпопулярнішим іспанським сортом вважається Манзанільяс (Manzanilla), для фаршування ідеально підходить сорт Охібланко, дуже крупним розміром відрізняється сорт Sevillano, а Касеренья найкраще підходить для приготування консервованих чорних оливок.

Термін «калібр»використовується для вказівки кількості оливок в 1 кілограм сухої ваги. У середньому, калібр становить 200/300. Чим більше число, тим менший розмір плодів, і навпаки. Так, напис 200/300 говорить про те, що на 1 кг припадає не менше 200 і не більше 300 ягід.

І ще, чим стиглішими будуть маслини, тим більше в них олії. Воно славиться великою кількістю ненасичених жирних кислот, необхідних зниження шкідливого холестерину і підтримки серцево-судинної системи. Оливкова олія краще засвоюється і тому така популярна в багатьох дієтах.
Плоди ідеально нейтралізують токсини, тому їх часто додають до алкогольних коктейлів.

Оливкове дерево росте переважно в Африці, Австралії, тропічних регіонах Європи, Південної Азії. Для всього світу поділ йде на зелені та чорні оливки, і тільки в Росії прийнято поділ на оливки та маслини. Зелені плоди збирають раніше за чорні.

Користь

Маслини, корисні властивості яких давно відомі в середземноморському регіоні, в Росії поки не такі популярні, і хтось навіть не здогадується про багатство їх складу та вплив на організм. Вони багаті на марганець і кальцій, що позитивно позначається на опорно-руховому апараті. Маслини навіть застосовуються при лікуванні болю у суглобах. Підтверджено користь чорних оливок як профілактики формування каменів у жовчному міхурі. Можна щодня вживати плоди оливкового дерева для попередження інсульту, стенокардії та інфаркту. Дуже корисні вони і для шлунково-кишкового тракту за рахунок того, що сприяють покращенню травлення та виведенню відходів продуктів життєдіяльності з організму. До складу маслин входить лінолева кислота. Одна з її властивостей – загоює дію, допомагає якнайшвидшому загоєнню ран і порізів. Що цікаво, маслини чорні, корисні властивості яких такі численні, здатні також позбавляти головного болю.

У них багато білків, жирів, цукру, ефіру та пектинів, спирту, у достатній кількості міститься вітамінів С, В, F, Е та Р, заліза, фосфору, клітковини та калію. Якщо є маслини хоча б один раз на тиждень, робота серця покращає, судини розширяться. Деякі елементи цих середземноморських плодів благотворно впливають на відновлення та оновлення клітин. Крім цих переваг, та інші плюси мають маслини. Корисні властивості обумовлені антиоксидантами, які у них. Регулярне вживання маслин в їжу дозволяє запобігти як прояву ранніх ознак старіння, так і прогресу ракових захворювань.

Корисні оливки

Маслини та оздоровлення організму

Потрібно знати, як правильно вживати маслини. Корисні властивості їх залежить від того, яку обробку пройшли чорні оливки. Якщо неможливо знайти свіжі плоди, краще віддати перевагу солоним, у яких немає консервантів та оцту. У такому вигляді їхня користь зберігається краще. За рахунок високого вмісту вітаміну А споживання маслин є профілактикою хвороб зору. Вітамін Е, також присутній у чорних оливках, сприятливо позначається на стані волосся. Користь для волосся та шкіри від маслин буде тільки у разі їх вживання всередину. Тобто із їжею.

Маслини корисні для серця за рахунок високого вмісту мононенасичених жирів та антиоксидантів. Поліфеноли благотворно впливають на серцево-судинну систему. Вони здатні зміцнювати стінки кровоносних судин, запобігати утворенню тромбів. За рахунок цього, у свою чергу, знижується зношування серця та покращуються його функції. Завдяки антиоксидантній діяльності речовин, що містяться в маслинах, відбувається нейтралізація дії вільних радикалів. Це перешкоджає появі ракових пухлин, передчасному старінню.

Кісточки теж корисні

Корисні властивості маслин, їхня шкода обумовлені хімічним складом. Так само і з кісточками. Кісточки маслин зазвичай застосовуються при болях у спині, що викликаються защемленням нервів, та запаленні м'язів. Треба потовкти половину склянки кісточок і додати до 200 мл розплавленого парафіну або воску. Отриману масу трохи остудити та наповнити нею гумову грілку. Потім грілка прикладається до хворої ділянки тіла на 20-30 хвилин до остигання воску. Прогрівання робити щодня, після процедури треба відпочити лежачи, не робити різких рухів. Чи можна в їжу вживати маслини з кісточкою? Корисні властивості останніх при лікуванні неврологічних захворювань ми розглянули вище. Щодо поїдання плодів цілком (разом із кісточкою) - саме так роблять деякі жителі середземноморських країн - то думки фахівців про користь (або шкоду) даного методу розходяться.

Рецепти, до складу яких входять маслини

Як правильно включити маслини у свій раціон

Для кого маслини можуть бути на шкоду

Маслини: користь та шкода для організму людини

Маслини. Користь та шкода для організму

Спочатку уважно розглянемо позитивні сторони маслин, тобто їхню користь для організму. Перше, про що скаже будь-який фахівець - в маслинах ідеально дотримано балансу поживних речовин. Маслини містять у своєму складі багато марганцю, а також кальцію – життєво необхідних людині. Вживання маслин в їжу благотворно позначається на роботі рухового апарату - кальцій, що міститься в них, допомагає зміцнювати кістки, роблячи їх сильнішими та оберігаючи від усіляких хвороб опорної системи організму. Крім цього, речовини, що містяться в плодах, допомагають не допустити утворення кам'яних відкладень у жовчному міхурі. Плоди оливи допомагають процесу травлення, сприяючи виведенню шкідливих та непотрібних речовин із організму. Також у складі маслин міститься лінолієва кислота, а вона, як відомо, допомагає загоєнню різних ран.

Ще трохи про користь маслин

Декілька слів про шкоду маслин

Маслини та схуднення

Отже, ми дізналися, наскільки корисні і чим шкідливі маслини. Користь та шкода для організму будуть індивідуальні для кожної людини, залежно від якостей та особливостей організму. Однак маслини нерідко рекомендують тим, хто вирішив серйозно скинути зайву вагу. Основний плюс цих чудових плодів у тому, що вони ідеально втамовують почуття голоду. Знову ж таки, є плоди оливи, щойно зірвані з дерева, неможливо - на смак вони дуже гіркі. Тому перш ніж маслини потрапляють на наш стіл, їм потрібно пройти серйозну обробку. Зазвичай це замочування в соляному розчині, окиснення на повітрі, а потім консервування. У такому вигляді і потрапляють на наші столи, готові до вживання маслини.

Користь і шкода – для схуднення актуальні обидві сторони. Користь у тому, що маслини не можна назвати калорійним продуктом, шкода - якщо є дуже багато маслин, вага все-таки додаватиметься, також переїдання може позначитися на самопочутті.

І знову про дієти

Що ще треба знати під час схуднення?

Як включити маслини до раціону?

І ще трохи про маслини

Маслини - користь та шкода для організму

Користь та шкода маслин для організму

У свіжому вигляді маслини на користь не використовуються навіть у місцевості, де вони ростуть, т.к. ці плоди дуже гіркі. Перш ніж потрапити на стіл вони проходять довгий шлях - від складання, ручного калібрування та тривалого вимочування до консервування або засолювання.

Найкориснішими, до речі, вважаються маслини, приготовані методом бродіння. Крім цього, набагато більше корисних речовин зберігають маслини з кісточками. Тим, хто не знайомий з критеріями вибору маслин, слід звернути увагу на наявність інгредієнта глюконат заліза (Е579) – якщо він є присутнім, цей продукт краще не купувати, т.к. такі маслини забарвлені у чорний колір штучно.

Консервовані маслини та оливки можна вживати як самостійний продукт, додавати до салатів та інших страв, яким вони надають пікантності. Користь чорних маслин полягає ще й у тому, що вони ефективно нейтралізують шкідливий вплив алкоголю, тому їх додають коктейлі.

Залежно від сорту оливки та маслини містять до 80% масел, до складу яких входять ненасичені жирні кислоти. Вони знижують рівень шкідливого холестерину, що викликає закупорку судин.

Сприятливо впливають маслини на шлунково-кишковий тракт – вони відновлюють його слизову та нормалізують роботу ШКТ. Прийом 5 маслин з кісточками на тиждень допомагає боротися з утворенням каменів у нирках, жовчному міхурі. Однак цей спосіб протипоказаний людям з "ледачим" кишечником, т.к. може виникнути безоар (скупчення кісточок та калових мас, що викликає непрохідність кишечника).

Користь маслин для жінок пояснюється насамперед великою кількістю харчових волокон та антиоксидантів. Плоди оливкового дерева незамінні під час дієт, а також для підтримки молодості та краси.

Крім цього, користь оливок та маслин полягає в:

зниження ризику розвитку онкології та серцево-судинних патологій;
прискорення загоєння різних ушкоджень;
виведення шлаків та токсинів;
збереження кальцію в кістковій тканині;
усунення проблем у роботі нервової системи;
лібідо для чоловіків і жінок.

Майже єдине протипоказання до вживання маслин – холецистит. Людям з таким діагнозом включати до раціону маслини слід дуже обережно. А тим, хто страждає від набряків, слід обмежити вживання маслин та оливок через високий вміст солі.

Маслини

Корисні властивості

Плоди оливкового дерева містять багато кальцію та марганцю, тому їх вживання корисне при захворюваннях опорно-рухової системи. Людям, які страждають на артроз або артрит, фахівці радять включати маслини в меню 2-3 рази на тиждень. Це допоможе збільшити рухливість суглобів, зняти запалення, покращити міцність та еластичність сполучної тканини та знизити больові відчуття.

Доведено, що вживаючи маслини хоча б раз на тиждень, можна знизити ймовірність розвитку остеопорозу в кілька разів, тому що мінеральні солі, що містяться в темних плодах, перешкоджають вимиванню кальцію з кісткової тканини та роблять її міцнішою.

Не менш корисний продукт та особам із захворюваннями серця та судин. Маслини містять велику кількість антиоксидантів, які перешкоджають окисленню холестерину та формуванню бляшок холестерину. Мононенасичені жирні кислоти сприяють покращенню функціонального харчування серцевого м'яза, прискоренню обмінних реакцій у тканинах органу та є відмінним засобом профілактики інфарктів та інсультів. Корисно вживати маслини при гіпертонії: всього 100 г маслин на тиждень допоможуть контролювати артеріальний тиск і знизить ризик гіпертонічного кризу в 2-3 рази.

Зберігання

Як вибрати?

Із чим поєднується?

Маслини відмінно поєднуються з усіма видами овочів та зелені, а також горіхами. При додаванні в страви з м'яса, риби або птиці оливки підкреслюють смак інгредієнтів і надають пікантну нотку та особливий смак.

Користь та шкода маслин вивчаються дуже давно. Фахівці дійшли висновку, що при розумному вживанні продукту користі від нього набагато більше, тому включення оливок та оливкової олії в меню схвалюється дієтологами, ендокринологами та іншими фахівцями у сфері правильного та здорового харчування.

краса і здоров'я

Профілактика раку

Усунення болю

Інші властивості

Велика кількість мінералів та вітамінів позитивно впливає на репродуктивні функції організму (як жінок, так і чоловіків). Жінкам маслини показано при патологіях матки, яєчників. У чоловіків використання чорних оливок допомагає впоратися із симптомами простатиту та інших захворювань репродуктивної та сечостатевої систем.
Регулярне вживання маслин збільшує шанси зачаття. Цей факт нещодавно був підтверджений французькими вченими, які провели експеримент за участю 20 жінок дітородного віку, які не могли завагітніти протягом року активного статевого життя.
Олія оливок має антигістамінну дію і блокує вироблення надлишкового гістаміну, тому продукт корисний особам, схильним до алергічних реакцій (особливо в період цвітіння дерев).
Великий вміст заліза робить маслини незамінним продуктом для профілактики залізодефіцитної анемії. Лікарі рекомендують вживати по кілька маслин на день протягом 30 днів, якщо за результатами аналізів у хворого виявлено зниження гемоглобіну.
Місцеве використання олії допомагає загоєнню ран, порізів та тріщин. Можна застосовувати масло і в косметичних цілях: воно чудово зволожує, живить та насичує шкіру вітамінами.
Для усунення похмільного синдрому можна використовувати плоди оливкового дерева. Якщо після бурхливого застілля мучить алкогольна інтоксикація. Досить з'їсти філіжанку чорних оливок. Головний біль, нудота та блювання проходять вже 15-30 хвилин.

Незважаючи на велику кількість корисних елементів, маслини можуть приносити не тільки користь, але й шкоду для організму, тому їх слід вживати в розумних кількостях.

Шкода та протипоказання

У деяких випадках вживання маслин може бути небезпечним для людини, оскільки заморські плоди мають кілька протипоказань. До них відносяться:

захворювання нирок та схильність до набряків (маслини здатні утримувати вологу в тканинах та підшкірно-жировій клітковині);
жовчнокам'яна хвороба;
запалення жовчного міхура (холецистит);
гостра чи хронічна.

Спірним на сьогоднішній день залишається питання можливості вживання маслин при ожирінні. Справа в тому, що продукт має відносно високу калорійність і значно збільшує енергетичну цінність страви, до якої додається. Але елементи, що містяться в м'якоті плодів, здатні пов'язувати жири та позитивно впливати на синтез серотоніну (гормону радості та ситості), тобто дозволяють уникнути переїдання споживання надлишкових вуглеводів. Дієтологи радять не виключати маслини з меню, але дотримуватися помірності при їх вживанні. 50 г плодів 2-3 рази на тиждень не зашкодять фігурі та допоможуть зберегти здоров'я.

Чи можна вагітним та годуючим?

Хімічний склад

Як готувати?

Оливки: користь та шкода для організму

Назвати оливки якоюсь екзотичною стравою на столах співвітчизників сьогодні вже не можна. Вони відомі дуже давно і користуються популярністю буквально з Античних часів принаймні на своїй батьківщині. Характерна риса оливок - зелений відтінок, яким можна відрізнити їх від близького родича, відомого як маслини. Якщо правильно використовувати цей продукт, від нього можна отримати дуже серйозну користь, а заразом і насолодитися чудовим смаком.

Оливки – специфіка складу

Оливки – користь для організму

Не можна стверджувати, що оливки обов'язково будуть корисні для всіх, хто їх вживає. Все-таки не така велика користь, яка є у них. Але до певної міри цей продукт все одно здатний допомогти організму. Так, користь оливок можна перерахувати в такий спосіб.

Підвищують сечовиділення. Завдяки цій якості вдається забезпечити чудову профілактику утворення каменів у нирках та жовчному міхурі. У той же час, якщо каміння вже виникло, оливками краще не зловживати.
Забезпечують жовчогінний ефект. За рахунок такої властивості оливки корисно використовувати для чищення печінки та жовчного міхура. Підвищена вироблення жовчі дозволяє очистити організм, загалом покращити самопочуття.
Очищає від токсинів та шлаків. Однією з найважливіших якостей даного продукту слід назвати те, що він виводить шкідливі речовини, що накопичуються в організмі. Через це оливки можна використовувати для профілактичного очищення органів шлунково-кишкового тракту.
Знижує кислотність шлунка. Якщо регулярно вживати оливки, вдасться позбутися підвищеного вироблення шлункового соку. Це корисно, коли людина страждає від виразки та гастриту.
Перешкоджає появі новоутворень. Оливки – це досить ефективний препарат для профілактики ракових захворювань. Причому, якщо пухлина вже виникла, її зростання можна сповільнити, використовуючи такі плоди.
Покращує зір. Дійсно, присутній в оливках вітамін A дозволяє зберегти зір у нормі, а за необхідності – і збільшити його гостроту. Але краще використовувати оливки для профілактики проблем із зором.
Знижують тиск. Невеликою мірою за допомогою оливок вдається боротися з підвищенням артеріального тиску. Але це не означає, що такий продукт урятує від гіпертонії. Останню необхідно лікувати спеціальними препаратами.
Покращують роботу судин та серця. Такий ефект досягається завдяки присутності в оливках калію та марганцю. В результаті діяльність серця стає стабільнішою, а судини помітно зміцнюються.
Роблять стабільнішою роботу нервової системи. Емоційні навантаження, хвилювання, безсоння – це за допомогою оливок можна зробити менш вираженим.Тому їх навіть іноді розглядають у ролі добрих антидепресантів.
Підвищують статевий потяг у чоловіків. Такий ефект оливки теж дають, про що сказано вище. Крім того, їх можна використовувати в ролі профілактичного засобу від простатиту та імпотенції.
Оливки – це ще ефективний косметичний засіб. На основі їх олії виготовляються маски та інші продукти, що допомагають підтримувати молодий та здоровий зовнішній вигляд.
Дозволяють зміцнити кістки, суглоби та зв'язки. Як показує практика, оливки можуть надавати підтримку при остеохондрозі, артриті та інших хворобах подібного характеру.
Поліпшують роботу вестибулярного апарату. Така специфічна особливість пов'язана з тим, що в оливках є лінолева кислота. Цю властивість можна використовувати підвищення якості життя і поліпшення самопочуття людей похилого віку.

Список корисних особливостей, що є у оливок, неймовірно великий. Але це не означає, що цей продукт є виключно позитивним. У ряді випадків він здатний ще й завдати організму шкоди.Про які саме ситуації йдеться?

Оливки – шкода для організму

По-справжньому небезпечних якостей у цих зелених плодів небагато. Але все одно необхідно пам'ятати, що іноді вони можуть призводити до негативних змін у стані здоров'я. Про що саме йдеться у цьому випадку? Шкода для організму, що походить від оливок, полягає в наступному.

Можуть призвести до зайвої маси тіла. Оливки – продукт із відносно високою калорійністю. Тому не варто зловживати при схильності до набору зайвої ваги. Потрібно пам'ятати, що це лише добавка до їжі.
Здатність оливок забезпечувати жовчогінний ефект не дозволяє використовувати їх людям, які страждають від холециститу. Тому доведеться виключити із раціону цей продукт.
Викликають алергічну реакцію. Буває і так, що на оливки проявляється стійка алергія. Щоб не отримати шкоди в даному випадку, необхідно насамперед перевірити, що оливки не зашкодять конкретній людині.

Ще потрібно пам'ятати, що оливки погано поєднуються з певними продуктами. Наприклад, їх не можна вживати разом із молоком, кефіром та іншою їжею аналогічного характеру.Також не варто піддавати плоди смаженню або іншій термічній обробці. Інакше шкода виявиться набагато вищою.

Описані властивості оливок можна легко помітити практично. Тому людям, які хочуть насолодитися можливостями продукту, це вдасться зробити. Залишається пам'ятати, що в деяких ситуаціях від прийому оливок для харчування раціональніше відмовитися.

Маслини, також відомі і як оливки (насправді, це те саме) – це плоди оливкового дерева, батьківщиною якого є Середземномор'я. Сьогодні це дерево культивується і в інших частинах світу.

Оливковий плід складається з тонкої, гладкої шкірки (епідермісу), м'ясистої м'якоті різної текстури та кісточки. Плодова м'якоть маслини багата на ліпіди, концентрація яких відрізняється залежно від дозрівання плода. Багато сортів маслин використовуються тільки для виробництва оливкової олії, проте ми поговоримо про маслини, які можна їсти сирими.

Для довідки: маслини бувають двох видів, зелені та чорні. Насправді, це одні й самі маслини, просто зелені маслини збирають недозрілими, а чорні – повністю стиглими. Тому м'якуш зелених маслин більш щільний і кислий, м'якоть чорних маслин - м'якший і менш кислий.

Харчовий склад

Маслини багаті жирами, особливо – олеїновою кислотою та омега-9 мононенасиченими жирними кислотами. Крім цього, маслини є чудовим джерелом мінералів (калій, кальцій, фосфор, цинк, залізо), вітамінів (бета-каротин, вітамін Е, D, К), антиоксидантів, біофлавоноїдів та клітковини. Маслини в розсолі відрізняються високим вмістом натрію. Наявність всіх цих речовин визначає корисні властивості маслин, яких, повірте, досить багато.

Користь маслин для серця

Завдяки високому вмісту мононенасичених жирів та антиоксидантів, маслини мають безліч корисних властивостей для здоров'я, особливо – для здоров'я серця. Наприклад, мононенасичені жири і поліфеноли, що містяться в маслинах, допомагають запобігти окисленню холестерину, а значить - мають чудовий захисний і профілактичний ефект щодо атеросклерозу і пов'язаних з ним серцево-судинних захворювань, таких як інсульт та інфаркт.

На додаток до цього, поліфеноли надають сприятливу дію на серцево-судинну систему, запобігають утворенню тромбів, зміцнюють стінки судин. Це призводить до зниження зношування серця та поліпшення серцевої функції.

Протираковий і очищаючий ефект

Ті ж поліфеноли, вітамін Е і бета-каротин є дуже важливими антиоксидантними речовинами, що містяться в маслинах. Антиоксидантна діяльність цих речовин має особливе значення: завдяки ним нейтралізується дія вільних радикалів, що перешкоджає виникненню ракових пухлин, хвороб серця, багатьох інших видів дегенеративних та хронічних захворювань, а також передчасному старінню.

Ще одна корисна властивість маслин – вони покращують функції печінки та кишечника. Завдяки високому вмісту клітковини, маслини сприяють очищенню товстої кишки, допомагають запобігти запорам або з ними впоратися. Всі ці ефекти призводять до підвищення детоксикації та виведення токсинів з організму, що покращує функціональність та здоров'я всього організму в цілому.

Також завдяки високому вмісту мінералів, маслини є чудовою природною альтернативою різноманітним штучним добавкам, що надають організму енергію, сили та поживні речовини.

Здоров'я кісток, шкіри та зору

І це ще не все, що медицині відомо про маслини – корисні властивості даного продукту ще ширші та об'ємніші. Наприклад, маслини багаті вітаміном D, кальцієм і фосфором, які разом узяті відіграють важливу роль у зростанні та розвитку кісток, запобігають різноманітним кістковим дисфункціям – таким як рахіт у дітей або остеопороз у дорослих.

Дуже важлива корисна властивість маслин для жінок - антиоксиданти, що містяться в цьому продукті, благотворно впливають на здоров'я шкіри, оскільки вони допомагають запобігти пошкодженням, викликаним вільними радикалами в шкірній тканині. Також маслини містять відносно велику кількість бета-каротину, який відіграє важливу роль у стимулюванні регенерації шкіри та забезпеченні захисту шкіри. Таким чином, даний сукупний ефект може допомогти зберегти шкіру здоровою, гладкою та молодою, про що мріють багато жінок.

Вітаміни та антиоксиданти, що містяться в маслинах, корисні не тільки для здоров'я шкіри, але й для нормального зору, особливо в умовах низького освітлення. Бажаєте, щоб ваш зір був ідеальним, а очі – здоровими, частіше включайте до свого раціону маслини.

У минулі часи існував метод віджимання олії виключно з кісточок оливи. Отже, горішок містить велику кількість жирних кислот – тригліцеридів (50% у зелених плодах, 70-80% – у чорних). Відзначається значна кількість поліфенолів, токоферолів, скваленів. Насиченість такими речовинами, як Омега 3, Омега 6, олеуропеїн, каротиноїди, фенольні сполуки гідрокситірозол, вербаскосид. Вітаміни: РР, А, С, К, Е. В наявності білки, вуглеводи, мінерали (кальцій, залізо, фосфор, калій). Кісточки багаті на біологічно активні сполуки, яких немає в самих ягодах.

Як впливає на організм

Для зниження ваги при ожирінні корисно вживати кісточки оливок, оскільки вони очищають кишечник, виводять токсини, покращують мікрофлору, стимулюють діяльність ШКТ, знижують апетит. Ефективно виводять холестерин, збільшують відтік жовчі. Доведено користь горішків при задишці, астмі, легеневій недостатності. Регулярне застосування заспокоює нервову систему, позбавляє від запорів, попереджає утворення кам'янистих відкладень у жовчному міхурі, сечовидільній системі.

Як правильно вибирати

Асортимент оливок поділяється на два види: з кісточкою та без неї. За бажання отримання максимальної користі потрібно брати товар із достатнім терміном придатності. До кінця дати реалізації, тим більше після закінчення зазначеної дати зберігання, у кісточках утворюються сполуки у вигляді канцерогенів. Особливо цінуються кісточки в'ялених маслин (оливок). Основний принцип відбору для вживання – цілісність кістянки, відсутність сколів та тріщин.

Способи зберігання

Дотримуйтесь інструкції, вказаної на тарі.