Ang pinakamahusay na mga pagkaing Polish ay pambansang pagkain. Ano ang pambansang lutuin, tradisyonal na pagkain at pagkain sa Poland? Mga pangalan ng mga pagkaing Polish

Ang mga Polish national dish ay tradisyonal na nabibilang sa Slavic cuisine. Ito ay pinahahalagahan ng mga gourmet sa buong mundo bilang isa sa pinakamasarap at malusog. Ang iba't ibang menu ng mga simpleng produkto ay hindi kailanman nag-iiwan sa mga turista na walang malasakit, kaya ang pagpunta sa isang restaurant o cafe, sa isang kahulugan, ay isang ritwal para sa mga manlalakbay sa buong Poland. Halos lahat ng maybahay ay nakakaalam hindi lamang ang lihim kung paano maghanda ng lutuing Polish, ngunit alam din kung paano ito ihain nang maayos. Ang pagiging natatangi ay tinitiyak ng mahusay na kumbinasyon ng mga pangunahing sangkap na may banayad na aroma ng mga pampalasa, at ang panlasa na pang-unawa ay pinahusay ng mga lokal na inumin.

Larawan: Chłodnik Polish

Sa tama, ang mga tradisyonal na pagkaing Polish ay mga sopas, kung wala ang isang pagkain sa bawat pamilya kapag inihain, sila ang laging nauuna. Ang iba't ibang uri ng pagkain ay kinakatawan ng iba't ibang sabaw, borscht, sabaw ng gulay, at malamig na sourdough. Sa karamihan ng mga kaso, tinutukoy ng mga pangalan ang mga pangunahing bahagi ng mga pinggan. Kabilang dito ang:
hlodnik - Lithuanian na sopas batay sa beets at itlog;
krupnik - isang likidong produkto na ginawa mula sa barley na may mga gulay at pinausukang karne;
kapustnik - sabaw mula sa isang decoction ng sauerkraut;
Chernina - ang pangunahing sangkap ay dugo ng gansa na sinamahan ng mga gulay at pinatuyong prutas.
Ilang pambansang lutuin ang maaaring magyabang ng gayong espesyal na menu.

Mga kakaibang meryenda

Larawan: Mga meryenda sa Poland

Ang mga meryenda mula sa lutuing Polish ay sumasakop sa isang espesyal na angkop na lugar. Maaari mong subukan ang mga ito bilang isang hiwalay na ulam o bilang karagdagan sa pangunahing kurso, lalo na kung may mga tradisyonal na inuming nakalalasing sa mesa. Ang Tatar, na gawa sa hilaw na minced beef na may itlog at sibuyas, ay magbibigay sa iyo ng kakaibang lasa. Ang herring marinated o may sour cream ay perpekto para sa anumang kapistahan. Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mantika, inihurnong o pinirito na may prun at pampalasa, ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit At ang mantika na may mga mabangong damo at mga piraso ng prutas ay maaalala sa mahabang panahon para sa natatanging lasa nito. Ang mga delicacy ay inihahain bago ang mga pangunahing kurso na may mga gulay, bukod sa kung saan ang mga adobo na mga pipino ay lalong nakakatuwang.

Kamangha-manghang mga obra maestra ng karne

Larawan: Mga pagkaing karne ng Poland

Gayunpaman, ang pangunahing gastronomic na pakinabang ng mga Polish housewives ay maaaring tawaging mga produkto ng karne. Maaari mong subukan ang karne ng baka sa anyo ng isang escalope, fillet sa kuwarta o isang roll na pinalamanan ng mga sibuyas, paminta at mga pipino na may maanghang na sarsa. Para sa mga nagda-diet, ang mga steamed tongue dish ay angkop. Ang baboy sa menu ay ipinakita bilang golonka - isang espesyal na produkto na dumating sa lugar na ito mula sa Bavaria, na inihahain sa beer na may malunggay. Ang Karkowka ay inihurnong baboy. At ang mga breaded chop at honey brisket ay kabilang sa mga madalas na pagkaing pista.
Tiyak, pagdating sa bansa, dapat mong tangkilikin ang puting sausage na may mga adobo na pipino o beer. Ang manok na pinalamanan ng mga mushroom at tinapay, o pato na may mga mansanas ay mag-iiwan ng kaaya-ayang karanasan sa pagkain.

Larawan: Bigos - isang kamangha-manghang ulam ng Polish cuisine

Ang Polish dish bigos ay maaaring tawaging tanda ng lugar na ito. Inihanda ito batay sa repolyo kasama ang pagdaragdag ng mga kabute, pinausukang karne, sausage at mga piraso ng gulay. Bigos ang highlight ng national menu. Ang mga gourmet ay matutuwa din sa mga obra maestra ng isda na inihahain sa dill sauce o nagniningas na cognac.
Hindi mo lubusang matatamasa ang karne kung wala ang espesyal na Zvikli sauce. Ang pinaghalong ito ng mashed beets at malunggay na may langis ng gulay, na tinimplahan ng mga pampalasa, ay kamangha-manghang pinapalitan ang anumang ketchup. Pahahalagahan ng mga vegetarian ang mga pagkaing patatas gaya ng pancake o dumplings, o mga pagkaing Polish na repolyo - mga rolyo ng repolyo na nilaga sa sarsa.

Mga natatanging matamis

Larawan: Faworki - Polish sweets

Napakalaki ng pagpili ng mga produktong confectionery. Ang mga Polish chef ay nakolekta ang pinakamahusay na mga recipe mula sa iba't ibang mga bansa sa kanilang menu, na ginagawang mga tunay na nakakain na curiosity. Maaari mong subukan ang fruit jelly na may prutas o whipped cream. Ang mga marupok na cake - favorki, na binuburan ng pulbos na asukal - ay humanga sa iyo sa kanilang hindi maisip na lasa. Wala kahit saan sa mundo ang pinakamahusay na poppy seed pie na ginawa - makovets.
Ang mga donut na may fruit jam o Torun gingerbread na may chocolate glaze ay magbibigay sa iyo ng magandang mood para sa buong araw. Gustung-gusto ng mga bata ang isang treat na ginawa mula sa kuwarta na may cottage cheese o jam sa anyo ng mga sobre. Ang isang napaka-tanyag na dessert ay mazurka, na binubuo ng mga shortbread cake na natatakpan ng iba't ibang uri ng jam. Ang kilalang charlotte na may mga mansanas ay nagsimulang ihanda sa Poland, at sa ngayon halos walang restaurant ang magagawa nang wala ang matamis na obra maestra na ito.

Larawan: Ang mga Polish croissant ay hindi mas masama kaysa sa mga French

Ang mga croissant ay kasing sarap ng mga French pastry. At sa panahon ng Pasko ng Pagkabuhay, ang isa sa mga pangunahing matamis na pagkain ay ang lebadura na babka, na inihurnong may mga seresa, mga minatamis na prutas, mga pasas at pinalamutian ng glaze ay gustung-gusto din ng mga naturang babka na ginawa mula sa cottage cheese, na hinagupit sa isang pinong masa na natutunaw sa. ang bibig. Anumang matamis na Polish dish ay maaaring tawaging isang gawa ng sining.

Mga orihinal na inumin

Larawan: Zubrowka - isang sikat na inuming may alkohol

Halos lahat ng kapistahan ay hindi kumpleto nang walang mga inuming nakalalasing, at handa rin ang lokal na populasyon na sorpresahin ang mga bisita dito. Ang "Zubrowka", isang tradisyonal na liqueur kung saan sikat ang listahan ng mga inuming nakalalasing sa Poland, ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ang isang espesyal na banayad na lasa ay ibinibigay ng damo ng parehong pangalan, na lumaki sa Belovezhskaya Pushcha nature reserve. Pansinin ng mga connoisseurs ang hindi pangkaraniwang lasa at kadalian ng pang-unawa ng produktong ito.
Inirerekomenda ng mga bumisita sa mga lugar na ito na subukan ang iba't ibang mga liqueur na gawa sa mga prutas at halamang gamot, pati na rin ang beer na may pulot at pampalasa. At ang mga Polish balms ay hindi lamang may kaaya-ayang lasa, ngunit mayroon ding mga katangian ng pagpapagaling.
Ang Poland ay maaaring marapat na tawaging isang bansa na may mga natatanging gastronomic na tradisyon, na handang masiyahan kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet.

Paano tayo makakatipid ng hanggang 25% sa mga hotel?

Ang lahat ay napaka-simple - gumagamit kami ng isang espesyal na search engine na RoomGuru para sa 70 mga serbisyo sa pag-book ng hotel at apartment na may pinakamagandang presyo.

Bonus para sa pag-upa ng mga apartment 2100 rubles

Sa halip na mga hotel, maaari kang mag-book ng apartment (sa average na 1.5-2 beses na mas mura) sa AirBnB.com, isang napaka-kombenyente sa buong mundo at kilalang serbisyo sa pag-upa ng apartment na may bonus na 2100 rubles sa pagpaparehistro.

Sa paglipas ng maraming siglo, nabuo ang pambansang lutuing Polish sa ilalim ng impluwensya sa pagluluto ng Tatar, Turkish, German, French, Italian at Jewish. Ang mga tampok ng lahat ng mga lutuing ito ay malumanay na pinagsama, pinakuluan at inihurnong magkasama, na sa huli ay nagbigay ng buhay ng pambansang lutuing Polish. Ito ay hindi para sa wala na ang pinakamahusay na mga bagay ay nagmumula sa paghahalo.

Mga pagkaing Polish national cuisine

Noong nakaraan, ang pangunahing batayan ng lutuing Polish ay mga pagkaing may nangingibabaw na mga pananim ng butil, kabilang ang iba't ibang mga lugaw, mga inihurnong gamit at iba pang mga pagkaing harina. Gayundin, ang lahat ng maaaring makuha sa kagubatan, tulad ng mushroom o nuts, ay ginamit para sa pagkain. Ang mga gulay ay lubos na pinahahalagahan, lalo na ang mga maaaring maimbak nang mahabang panahon. Ito ay kung paano ipinanganak ang pundasyon ng masarap na lutuing Polish. Ang isa pang tampok niya ay ang hilig niyang gumamit ng sour cream. At sa sopas, at sa sarsa, at sa marinade. Ito ay mas masarap at mas nakakabusog sa kulay-gatas. Tingnan natin ang limang pinakasikat na pagkaing Polish. Marami pa, pero itong limang ito ay tututukan natin.

Mga sopas na Polish

Polish na makulayan

Mainit na pagkaing Polish

At gaano karami ang mayroon sa lutuing Polish na masarap o hindi karaniwan? Halimbawa, ang mga rolyo ng repolyo, sopas ng kabute na may kulay-gatas, mga mangkukulam, mga Polish na sausage at marami pang iba ay masarap, ngunit magiliw kong tatawagin ang Polish na sopas na Czernina na hindi pangkaraniwan (sopas na gawa sa dugo ng goose at giblets).

Tadyang na may barbecue sauce, dalawang uri ng repolyo at kanin. Ito ay isang "maliit" na bahagi. Ang mga buto-buto ay sadyang kamangha-manghang!
Isa pang variation ng Polish na sopas na inihain sa isang tinapay. Ito ang pinaka masarap na plato ng tinapay
Polish na sopas ng kabute sa isang tinapay. Ang sopas ay napakasarap, makapal, na may masaganang lasa at aroma ng mga kabute
Polish pancake na may pagpuno ng karne sa isang mainit na kawali
At natikman namin ang pinaka malambot na shank na ito na may patatas, cracklings at repolyo salad sa isa sa mga cafe complex sa gilid ng kalsada sa exit mula sa autobahn

Masasarap na pagkain at bon appetit sa lahat!

Poland dalubhasa din sa pagluluto ng tinapay. Ang itim na rye bread na gawa sa wholemeal flour ay lalong mabuti. Bilang karagdagan sa kahanga-hangang lasa nito, ito rin ay napakabuti para sa kalusugan at kasama sa listahan ng mga pagkaing pandiyeta.

Walang sinuman polish tanghalian ay hindi kumpleto nang walang unang kurso. Kasama sa mga tradisyonal na sopas pulang beet borscht- purong sabaw ng beet na may mga pampalasa, na inihain kasama ng tinatawag na "tainga", iyon ay, maliliit na dumplings na may minced mushroom o beans. Ang sabaw ay napakasarap "zhur"(o zurek) sa kvass na gawa sa wholemeal flour.

Zurek madalas na inihanda na may mga mushroom at nagsilbi, bilang isang panuntunan, na may pinakuluang patatas, diced pinausukang karne at isang pinakuluang itlog. Ang mushroom soup na may noodles, na tinimplahan ng sour cream, ay lubos na pinahahalagahan.

Ang iba mga sikat na sopas ay: kapustnik, krupnik, pati na rin ang patatas o kamatis. Ang partikular na kapansin-pansin ay ang malinaw na sabaw na ginawa mula sa manok o karne ng baka, na may pasta, makapal na dinidilig ng mga damo.

Ang karne ay inihanda sa iba't ibang paraan: inihurnong, nilaga, pinirito sa isang kawali o inihaw. karne mga pinggan inihain alinman sa mainit - na may masasarap na sarsa, na hindi mabilang sa lutuing Polish, o bilang malamig na pampagana - na may mustasa, malunggay, adobo na mushroom o atsara.

Ang klasikong ulam ng karne ay tinapakan na pork chop, na may patatas at repolyo. Ang inihurnong pork belly na pinalamanan ng prun ay napakasarap din.

Sa napakasikat na mga pagkaing baboy, sulit na magdagdag ng inihurnong at pinakuluang pork shank, mantika- ginawang taba ng baboy na may mga kaluskos, piraso ng karne, pinausukang karne, sibuyas at bawang, kasama ng asin, paminta, at mabangong halamang gamot, pati na rin ang "Kashanka"- isang uri ng blood sausage.

Noong unang panahon "kashanka" itinuturing na isang tipikal na ulam sa bahay ng bansa, ngayon ay inihahain ito bilang isang delicacy sa pinakamahusay na mga restawran na naghahain ng tradisyonal na lutuing Polish.

Isa sa pinakamasarap na pagkaing karne ay zrazy, pinagsama mula sa mga piraso ng karne ng baka na may iba't ibang mga palaman, kabilang ang mga atsara.

Karaniwan ang zrazy ay inihahain kasama ng buckwheat o pearl barley sinigang. Hindi maaaring hindi maalala ng isa nilagang pato na may mushroom "sa istilong Krakow", kung saan inihahain ang lugaw bilang isang side dish. Bilang isang festive dish, ito ay inihanda baboy, inihurnong buo at pinalamanan ng sinigang na bakwit na may maiinit na pampalasa.

Mga pagkaing isda ng Polish napakasarap. Inihanda ang mga ito mula sa eel, perch, carp, sturgeon, at sea fish. Maaaring ihanda ang isda sa iba't ibang paraan: pinirito, pinasingaw, pinakuluan, tinapa at inihain na may iba't ibang masarap na toppings tulad ng mga sarsa at pampalasa.

Ang carp ay lalo na sikat at kasama sa iba't ibang mga pagkain, kapwa sa sarili nito at sa iba't ibang mga sarsa, tulad ng Polish sauce na may mga pasas at almond.

Polish cuisine Mahirap isipin na walang dumplings na may minced meat, o repolyo na may mushroom, o may curd o fruit filling.

Ngunit lalo silang sikat vareniki, na sa Poland ay tinatawag na "Mga Ruso"(na may minced cottage cheese, patatas at pritong sibuyas). Sa mga pagkaing harina, ang mga pancake, pinalamanan na "pyzy" at mga dumpling ay matagumpay din.

Ang pambansang pagkaing Polish ay isinasaalang-alang "bigos" mula sa nilagang pinaasim na repolyo at sariwang puting repolyo na may pagdaragdag ng iba't ibang uri ng karne, pinausukang karne at mushroom. Dapat din akong magsabi ng mabait na salita tungkol sa mga rolyo ng repolyo na pinalamanan ng karne at kanin o sinigang. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay masaganang binuburan ng sarsa ng kamatis o kabute.

Ang pinakapaboritong meryenda ng mga Poles ay herring, na inihanda sa iba't ibang paraan, halimbawa, na may mga sibuyas, mansanas at kulay-gatas.

Kasama sa mga tradisyonal na Polish na dessert matamis na pie, kadalasan - lebadura, pati na rin ang iba't ibang mga rolyo na may mga buto ng poppy, pasas, mani at pinatuyong prutas, mazurkas, apple pie, cottage cheese pie at gingerbread. Isa sa mga paboritong Polish delicacy ay donuts na puno ng ligaw na rosas jam.

Ang pinakakaraniwang inuming alkohol sa Poland ay vodka iba't ibang mga varieties, infused na may iba't ibang uri ng herbs. Ang pinaka orihinal na vodka ay kinabibilangan ng bison, kung saan ang mga tangkay ng damo mula sa Belovezhskaya Pushcha ay inilubog, na kinakain ng bison. Sa turn, ang Gdansk vodka Goldwasser ay pinayaman ng mga butil ng 22-carat na ginto.

Hindi rin bibiguin ng Poland ang mga mahilig sa beer: polish beer ng parehong mahusay na kalidad tulad ng German o Czech, at ang mga serbeserya sa mga lungsod tulad ng Żywiec, Warka o Elblag ay may mga siglong lumang tradisyon ng paghahanda ng inuming ito.

Sa malamig na panahon, ang mga pole ay kusang umiinom ng pinainit na serbesa o alak na may karagdagan ng pulot at mga panimpla mula sa mabangong ugat. Ng mas malakas na inuming may alkohol, karapat-dapat ng pansin alak ng prutas o mga herbal na tincture.

Ang kanilang pagpili sa Poland ay napakalaki: mula sa panggamot at pampainit na mga liqueur at tincture hanggang sa matapang na inumin, na kung saan ay natupok lamang para sa kanilang panlasa.

Huwag pansinin alak, umiinom ng pulot o alinman sa cream mga cocktail na may idinagdag na alkohol, na ginawa mula sa mga pula ng itlog, banilya o tsokolate. Ang mga cream na ito ay ginagamit din sa paghahanda ng iba't ibang mga dessert.

Mga meryenda

• smalec- mantika (ginawa mula sa mantika na may pagdaragdag ng sibuyas, marjoram, minsan din na may mansanas o pinatuyong cream, na inihain kasama ng mga adobo na pipino bilang pampagana bago ang pangunahing kurso.
• sledzie w śmietanie- herring sa kulay-gatas (salted herring, madalas na may pagdaragdag ng mga sibuyas)
• boczek ze śliwką- mantika na may plum (pritong mantika na pinalamanan ng mga pinatuyong plum)
• tatar- Tatar (hilaw na karne ng baka na tinadtad sa isang gilingan ng karne na may mga sibuyas at hilaw na pula ng itlog)

Mga sopas

Mga Sopas (Polish) żurek)(Zhurek) ay kadalasang bumubuo sa tanging ulam para sa tanghalian o hapunan. Karaniwang meryenda sila sa black rye bread na gawa sa wholemeal flour. Ang mga sopas na Polish ay napakasarap at kasiya-siya, at kakaunti sa kanila ang vegetarian. Bilang karagdagan, ang lutuing Polish ay mayaman sa malamig na sopas at okroshka, pati na rin ang mga berry at prutas.

• barszcz czerwony - pulang borscht ( Ang sopas na nakabatay sa beet; Kołduny ))
  
• barszcz biały - puting borscht(sopas batay sa kvass. Ang mga piraso ng sausage at kalahati ng isang pinakuluang itlog ay inilalagay sa inihandang puting borscht)
• rosół - “brine”, transparent, “like a tear” (sabaw ng manok o karne ng baka na may pasta o noodles, makapal na dinidilig ng mga halamang gamot)
• kapuśniak - kapustnyak (sopas, batay sa sauerkraut )
  
• grochówka - grohuvka (sopas ng gisantes, batay sa pinakuluang mga gisantes )
  
• czernina - chernina( sopas ng dugo ng gansa )
  
• Сhłodnik litewski - Lithuanian chlodnik(malamig na puting sopas na may beets at pinakuluang itlog)
• zurek- zurek (sourdough bread sopas na may patatas, sausage o itlog, minsan ang sopas ay inihahain sa isang tinapay)
• krupnik - krupnik(batay sa barley, kasama ang pagdaragdag ng mga gulay at piraso ng pinausukang karne)
• zupa ogorkowa- sopas ng pipino (ang pangunahing sangkap ay adobo na mga pipino)
• zupa koperkowa- dill soup (gulay na sopas na may idinagdag na dill)
• rosół z kurczaka- sabaw ng manok (sabaw ng pinakuluang karne ng manok, na may pansit)
• zupa pomidorova- tomato na sopas (batay sa kamatis, kadalasang may kanin o noodles)
• zupa grzybowa- mushroom soup (ang pangunahing sangkap ay mushroom, kadalasang may kulay-gatas)
• Flaki Wolowe- beef tripe (sabaw ng buto ng baka na may mga piraso ng tripe, karne at gulay)

Pangalawang kurso

Ang lutuing Polish ay puno ng mga pagkaing gawa sa tinadtad na karne, na may side dish ng sinigang na bakwit o nilagang repolyo. Gayunpaman, ang karne ng baboy o pato ay kadalasang inihurnong buo. Na nagsasalita ng mga volume tungkol sa iba't ibang mga delicacies ng karne: iba't ibang uri ng sausage, saltison, ham, jellied meat, atbp. Ang pagkain ay generously ibinibigay na may mga seasonings mula sa adobo na mga pipino, adobo na mushroom, mustasa at malunggay.

• eskalopki z cielęciny- veal escalopes (veal fillet sa kuwarta)
• polędwiczki wołowe- beef fillet (madalas na may mushroom sauce)
• ozór wolowy- dila ng baka (steamed soft beef tongues)
• sztuka mięsa w sosie chrzanowym - isang piraso ng karne sa sarsa ng malunggay (pinakuluang karne ng baka na may sarsa ng malunggay)
• zrazy zawijane- beef roll (beef roll na pinalamanan ng mantika, adobo na mga pipino, sibuyas o pulang paminta, binudburan ng mainit na sarsa)
• golonka w piwie- golonka sa beer (isang mataba ngunit masarap na ulam; kung minsan ay nilagyan ng beer, palaging inihahain ng malunggay)
• karkówka- karkuvka (inihurnong baboy)
• kotlet schabowy- pork chop (tinapay na pork chop)
• pulpety- meatballs (maaaring maging hiwalay na ulam o side dish para sa mga sopas)
• kiełbasa- sausage (ang puting sausage ay lalong masarap; kadalasang inihahain kasama ng adobo na pipino bilang pampagana para sa beer)
• zeberka w miodzie- brisket in honey (pritong brisket na may pulot)
• pieczeń na dziko- hunter's roast (isang ulam ng iba't ibang uri ng karne na may mga pampalasa)
• pieczeń huzarska- Hussar-style roast (isang piraso ng karne na pinalamanan ng mga mumo ng tinapay, itlog at halamang gamot)
• zeberka w miodzie- tadyang ng baboy na inatsara sa pulot;
• pieczeń rzymska- Roman roast (meatloaf na may pinakuluang itlog, minsan sa pastry)
• kaczka z jabłkami- pato na may mansanas (baked duck na may mansanas)
• kurczak de volaille- manok "de vole" (mga piraso ng manok, nilagyan ng mantikilya, pinalamanan ng mga kabute at piraso ng tinapay)
• wątróbki drobiowe- atay ng manok (karaniwang pinirito, inihahain kasama ng mga sibuyas)
• bażant po staropolsk- Old Polish pheasant (baked stuffed pheasant)
• zając w śmietanie- liyebre sa kulay-gatas (liyebre na inatsara sa buttermilk o sour cream at nilaga, madalas na may pagdaragdag ng mga kabute)
• tupa- tupa (pinausukang o inihaw na mga piraso ng tupa)
• klopsiki- meatloaf (madalas sa tomato sauce)
• bigo- bigos (isang ulam na nakabatay sa repolyo na may pagdaragdag ng mga gulay, mushroom, piraso ng sausage at pinausukang karne)
• dziczyzna- laro (lalo na sikat ang liyebre, baboy-ramo, ibon na ibon)
• Ffasolka po bretońsku- beans a la Brittany (beans sa tomato sauce na may sausage)
• gołąbki- dahon ng repolyo (mga dahon ng repolyo na pinalamanan ng karne ng baka at kanin)
• kaszanka- kashanka (inihaw o inihurnong piraso ng sausage na gawa sa sinigang na bakwit at baboy)
• szaszłyk- shish kebab (karne na pinirito sa isang rasher na may idinagdag na mga gulay)

Ang mga pagkaing isda ay napakapopular sa mga pole. Popular dito ang herring (maraming paraan para ihanda ito sa iba't ibang rehiyon ng Poland) at bakalaw, na matatagpuan sa Baltic Sea. Ang carp ay nagsisilbing batayan para sa mga maligaya na pagkain;

• sledzie korzenne- inasnan na herring na may mga pampalasa;
• tatar śledziowy- herring tartare (tinadtad na raw herring pulp na may idinagdag na pampalasa at hilaw na itlog)
• karp po warszawsku- Warsaw-style carp (baked carp na pinalamanan ng mga gulay, alak, mansanas sa isang maanghang na sarsa)
• sandacz po polsku- pike perch sa Polish (isang buong pike perch na pinakuluan sa sabaw na may mga gulay)
• ryba po mazursku- Masurian na isda (inihurnong isda na may sarsa ng mushroom, sibuyas, atsara at keso)
• ryba po tatarsku- isda sa istilong Tatar (nilaga o pritong isda na may sarsa ng tartar)
• ryba po grecku- Griyego na isda (fillet ng isda sa sarsa ng kamatis)
• karp po żydowsku- Jewish carp (carp in jelly with raisins)
• losoś- salmon (karaniwan ay inihurnong o niluluto sa dill sauce)
• pstrąg- trout (minsan ay inihahain sa naglalagablab na cognac o iba pang inuming nakalalasing)

Mga side dish at sarsa

Bilang side dish, mahilig ang mga pole sa sinigang na bakwit, kanin, patatas at mga produktong harina. Ang mga produkto ng harina ay karaniwan sa Poland: ang mga ito ay isang mahusay na side dish para sa mga pagkaing karne, isda at kabute, at inihahain din na may mga sopas at borscht. Ang pagpili ng harina dito ay iba-iba: kabilang dito ang mga dumplings, dumplings, mga produkto ng pansit, at, siyempre, mga Polish pie (katulad ng Ukrainian dumplings na may iba't ibang mga palaman). Ang mga gulay at kabute ay bumubuo sa batayan ng lutuing Polish at isang mahalagang elemento ng maraming pagkain. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga ligaw na kabute, at sa mga gulay, repolyo, patatas at sibuyas, beets at iba pa ay malawakang ginagamit. Pagsamahin ang mga gulay sa anumang pagkakasunud-sunod, gamit ang mga ito kapwa bilang isang side dish at bilang isang pangunahing ulam. Bilang karagdagan, ang pag-aatsara at inasnan na mga gulay ay lalong popular sa Poland: mga pipino, repolyo at mushroom.

• frytki- French fries (isang sikat na side dish para sa karne at iba pang pagkain sa buong mundo)
• kopyatka- maliit na patatas na dumplings (inihain kasama ng kulay-gatas)
• kluski śląskie- Silesian dumplings (ginawa mula sa pinakuluang patatas)
• kasza gryczana- sinigang na bakwit (karaniwang inihahain na may malutong na crust)
• placki ziemniaczane- mga pancake ng patatas (mga hilaw na pancake ng patatas na pinirito sa langis ng mirasol)
• pierogi- maliliit na dumplings na may iba't ibang palaman
• pampuchy, kluski na parze o pyzy drożdżowe- steamed yeast dumplings;
• krokiety- mga croquette;
• kołaczyki- kalachi (baked goods na may iba't ibang fillings, buns)
• kłduny- mga mangkukulam (maliit na dumpling na may iba't ibang palaman)
• pyzy- bilog na patatas na dumplings na pinalamanan ng tinadtad na karne ng baka;
• lumuhod- dumplings;
• naleśniki- pancake (pancake);
• makulit- yeast pancake na may pagpuno ng mansanas o berry

Pagawaan ng gatas

• biały ser o twaróg- cottage cheese o sariwang batang keso;
• oscypek- matigas na pinausukang keso na gawa sa gatas ng tupa, tipikal para sa rehiyon ng Tatra;
• bryndza- feta cheese;
• ser bałtycki At ser zamojski- mga sikat na uri ng matapang na keso na gawa sa gatas ng baka;
• śmietana- kulay-gatas;
• zsiadłe mleko- pinakuluang gatas

Panghimagas

• faworki- favorki (manipis at marupok na mga cake na binudburan ng pulbos na asukal)
• galaretka- halaya (fruit jelly, hinahain kasama ng whipped cream o prutas)
• makowiec- makovets (pie na pinalamanan ng ground poppy seeds)
• pączki- donuts (pinalamanan ng fruit jam)
• sernik- syrniki (cottage cheese pie)
• szarlotka o jabłecznik- charlotte (apple pie, kung minsan ay inihahain kasama ng whipped cream o ice cream)
• mazurek- shortbread cake na may jam filling at icing;
• babka- ito ay isang cake o kung minsan ay isang maliit na cupcake;
• placek- pie na may prutas at pasas;
• piegusek- poppy seed cake na gawa sa biskwit na masa;
• murzynek- chocolate pie;
• kołacz- yeast roll na pinalamanan ng mga buto ng poppy o cottage cheese;
• keks- cupcake na may mga pasas o mani;
• piernik- gingerbread dough pie na may mga pampalasa, pasas at mani

Mga inumin

Mas gusto ng mga pole na uminom ng kape at tsaa, pati na rin ang mineral na tubig, compote, buttermilk o gatas, limonada at juice. Marahil ang pinakasikat na inumin ay Polish vodka. Mga sikat na tatak: Chopin, Sobieski, Wyborowa, Żubrówka. Ang mga pole ay kredito sa pag-imbento ng recipe nito. Ang pinaka orihinal na vodka ay kinabibilangan ng bison, kung saan ang mga tangkay ng damo mula sa Belovezhskaya Pushcha ay inilubog, na kinakain ng bison. Sa turn, ang Gdansk vodka Goldwasser ay pinayaman ng mga butil ng 22-carat na ginto.

Maraming malalaki at maliliit na serbesa ang Poland, at ang mga tradisyon ng paggawa ng serbesa ay napakaluma. Mga sikat na brand: Żywiec, Okocim, Piast, Warka, Lech, Tyskie, EB. Ngunit ang alak ay hindi gaanong tanyag sa bansang ito: dating alak ay na-import dito mula sa Hungary. Bagama't laganap ang paggawa ng alak sa Silesia, ngayon ay halos hindi na gumagawa ng sarili nilang alak ang mga Polo mula sa kalapit na Slovakia at Alemanya.
Sa malamig na panahon, ang mga pole ay kusang umiinom ng pinainit na serbesa o alak na may karagdagan ng pulot at mga panimpla mula sa mabangong ugat. Sa mas malakas na inuming nakalalasing, ang mga likor ng prutas o mga herbal na tincture ay karapat-dapat ng pansin.

Ang klima ng mapagtimpi na mga latitude ay nananaig: ang mga taglamig dito ay banayad, at ang panahon ng tag-araw ay nakalulugod sa isang malaking bilang ng mga mainit na araw.

Maraming turista mula sa iba't ibang panig ng mundo ang bumibisita sa mga Polish resort taun-taon - Gołdap, Augustow, Dombrówno... Ang mga interesado sa mga makasaysayang pasyalan o makabagong arkitektura ay dumadagsa din sa Poland upang makita ang Wilanów palace at park ensemble, Krakow Przedmieście, Castle Square ng ang kabisera ng Poland ... Ang mga gustong matuto nang higit pa tungkol sa pambansang lutuing Polish o palitan lamang ang kanilang lakas para sa mga bagong tagumpay ng turista ay bumisita sa mga cafe at restaurant sa Poland - at huwag magsisi sa oras na ginugol dito! Ngunit ano ang eksaktong subukan sa Poland?

Pagkain sa Poland

Dahil ang Poland ay may hangganan ng lupain sa ating bansa, hindi nakakagulat na ang mga lutuing Polish at Ruso ay magkatulad sa maraming paraan, kitang-kita ang kanilang impluwensya sa isa't isa. Ngunit ang pambansang isa ay mayroon ding maraming pagkakaiba mula sa Russian, dahil nabuo din ito sa ilalim ng impluwensya ng mga lutuing Pranses, Aleman, Ruthenian, Italyano, Hudyo at Oriental.

Ang modernong pambansang lutuing Polish ay nilikha sa paglipas ng mga siglo, na nagiging mas iba-iba at mas masarap. Ang mga pagkaing Medieval na Polish ay naglalaman ng maraming paminta at iba pang pampalasa, at kadalasang inihahain ng napakainit na sarsa. Marahil ito ang dahilan kung bakit ang mga nakasulat na mapagkukunan ng mga oras na iyon ay napapansin na ang lutuing Polish, napaka-kasiya-siya at kahit na mabigat, ay tila hindi masarap sa lahat.

Ngunit nagbago ang mga panahon. Ngayon sa pagluluto ng Polish, ang isang malaking bilang ng mga lugaw ay pinalitan ng mga pagkaing patatas, at ang laro ay pinalitan ng baboy at manok. Ang mga kamatis, na hindi pa naririnig ng mga Poles noong Middle Ages, ay naging napakapopular. Ang ilang iba pang mga pagbabago ay naganap din. Ang kanilang resulta ay modernong Polish cuisine, kung saan maraming turista ang handang maglakbay ng daan-daan at kahit libu-libong kilometro bawat taon.

Ang mga dumplings, cabbage roll, Polish soups at pie, roll at donut ay simula pa lamang ng mahabang listahan ng masasarap na pagkain na parehong sikat sa mga turista at lokal na residente. Ang lutuing Polish ay maraming harina at karne ay madalas na binabanggit ang mga mushroom, nuts, prutas, at herbs.

Sa isang kuwento tungkol sa pagluluto ng Polish, kinakailangan na hindi bababa sa maikling banggitin ang sikat na bison - vodka na na-infuse ng damo mula sa Belovezhskaya Pushcha (bison ay matatagpuan doon, kaya ang pangalan ng inumin). Gumagawa ang Poland ng maraming tatak ng vodka at iba pang uri ng alkohol, ngunit ang zubrowka ay itinuturing na praktikal na calling card ng bansa.

Nangungunang 10 dish ng Polish cuisine

Isang makapal na sopas na gawa sa tripe. Ang beef tripe ay kadalasang ginagamit. Kasama rin sa ulam ang iba't ibang ugat at pampalasa. Minsan ang harina, mantika at sibuyas ay idinagdag sa sopas. Ang ulam ay inihahain nang mainit. Ito ay tumatagal ng ilang oras upang maghanda. Upang subukan ang flaki, hindi mo kailangang bumisita sa isang cafe o restaurant na ibinebenta sa mga tindahan (ibinuhos sa mga lata). Maaari mong painitin muli ang biniling ulam sa hotel. Kapag umaalis sa Poland, ang mga turista minsan ay nagdadala ng isang garapon o dalawa nitong sopas.

Kholodnik

Isa pang unang kurso ng lutuing Polish. Hindi tulad ng nauna, malamig itong inihahain. Ang batayan ng sopas ay sabaw ng beet o kefir, ang mga sangkap ng ulam ay mga itlog ng manok, dill, pipino, sibuyas, adobo na beets at kulay-gatas. Sa halip na sabaw ng beetroot, maaaring gamitin ang sabaw ng kastanyo. Minsan ang ulam ay inihahain kasama ng isang side dish - pinakuluang patatas. Ang kulay ng holodnik ay kahawig ng Russian borscht, ngunit ang lasa ay ibang-iba mula dito.

Hindi ito ang nakasanayan nating unawain sa salitang "borscht". Ang Polish na sopas na ito ay kulang sa repolyo at beets. Upang maghanda ng puting borscht, ginagamit ang isang starter na gawa sa harina ng rye. Ang mahahalagang sangkap ng sopas ay patatas at kulay-gatas. Ang pagkakapare-pareho ng puting borscht ay kahawig ng isang katas na sopas.

Isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Polish cuisine. Napakaraming recipe ng bigos na halos hindi alam ng sinumang lokal na residente ang lahat ng ito. Ang mga Polish chef ay maaaring magtaltalan nang mahabang panahon tungkol sa kung paano maayos na ihanda ang ulam na ito, at hindi kailanman dumating sa isang pinagkasunduan. Kadalasan, ang mga sangkap ng ulam ay repolyo, baboy, mantika, at pinausukang sausage. Ang mga kabute, kamatis, pampalasa, prun, at alak ay minsan idinaragdag sa bigo. Ang ulam ay madalas na inihahain bilang meryenda na may vodka. Maraming mga lokal na kumakain ng bigo na may tinapay, na ginagawang mas kasiya-siya.

Vareniki

Ang mga dumpling ng Poland ay tinatawag na "pie" (na may diin sa pangalawang pantig). Maaari silang pakuluan o iprito - subukan ang mga ito at alamin kung alin ang pinakagusto mo. Ang isang malawak na iba't ibang mga fillings ay ginagamit - mushroom, patatas, seresa, mansanas... At dumplings ay madalas na ihain na may makinis na tinadtad na damo.

Mga sausage

Ang mga ito ay katulad ng mga German sausage, ngunit marami ang mas masarap ang Polish dish. Upang maghanda ng mga Polish na sausage, maraming uri ng karne ang ginagamit, mga cereal, patatas, bawang, at iba't ibang uri ng pampalasa.

Kaserol

At muli, hindi ito ang nakasanayan nating mga Ruso na maunawaan ang salitang "casserole". Sa Poland, ang salitang ito ay ginagamit upang ilarawan ang pambansang iba't ibang fast food. Ito ay napaka-simple at napakasarap: ang isang mahabang tinapay ay inihurnong may mga sibuyas, keso at kabute. Subukan mo!

Babaeng pampaalsa

Naaalala ko ang Russian Easter cake. Kasama sa komposisyon ng Polish yeast baba ang mga sumusunod na sangkap:

• pasas;
• minatamis na prutas;
• seresa (tuyo);
• vodka.

Ang tapos na ulam ay nilagyan ng glaze - prutas, cream o tsokolate.

Mga cookies na may jam

Isa sa mga pinakamasarap na dessert ng Polish national cuisine. Ang mga shortbread cookies na ito ay hugis sobre. Sila ay puno ng jam o pinapanatili. Kung gusto mong tunay na pahalagahan ang lasa ng mga cookies na ito, pinakamahusay na subukan ang mga ito sariwa. Dati, ang mga Poles ay naghanda ng dessert na ito para lamang sa Pasko, ngunit ngayon ang delicacy ay nakalulugod sa mga bisita ng Poland at mga lokal na residente sa buong taon.

Ang isa pang pangalan para sa ulam ay mazurka. Ito ay isang shortcrust pastry pie. Nilagyan ito ng iba't ibang klase ng fruit jam, saka ang cake ay binudburan ng powdered sugar.