Boletus och boletus: marinera, frys och torka för vintern. De bästa tipsen om hur man fryser in boletussvampar, boletussvampar och fjärilar till vintern råa Du kan frysa boletussvampar råa

Boletussvampar är väldoftande och välsmakande svampar. För att behålla sina användbara egenskaper under lång tid behöver du bara frysa dem korrekt. Tänk på alla sätt att frysa svamp hemma.

Sortera först ut svampen som kommer från skogen. Ta bort skogsskräp, röta och maskiga exemplar. Mest av allt är små unga svampar lämpliga att frysa in hela.

Frysa in råa svampar

Att frysa färska svampar är det enklaste och snabbaste sättet.

Fördela de beredda svamparna på en plan yta. Ställ in i frysen och frys in väl. Samla dem sedan i en plastpåse eller plastbehållare. Boletus boletus kan lagras i denna form i 1 år.

Se även videon om hur man fryser färsk boletus:

Frysning av kokt svamp

Boletus kan kokas innan frysning. Därmed får du en färdig halvfabrikat till en svamprätt i all hast. För att frysa svamp, följ dessa steg i följd:

skär de skalade svamparna i skivor;
lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Placera över medelvärme och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 30 minuter;
kasta boletusen i ett durkslag och låt buljongen rinna av;
packa den kokta svampen i den förberedda behållaren och överför till frysen. Hållbarheten för svamp under sådan värmebehandling bör inte överstiga tre månader.

Frysa stekt svamp

Det är ingen mening att speciellt frysa stekt svamp. Men det händer att efter stekning en stor mängd förblir oäten, det finns ingenstans att lägga den, men det är synd att kasta bort det. Töm i så fall svampen i ett durkslag för att ta bort överflödig olja. Ordna dem i plastbehållare. Ställ i frysen och förvara i upp till tre månader.

Som du kan se kan boletus frysas på många sätt, men den snabbaste och mest långvariga är färskfrysning.

"Lyckans svamp", eller boletus, en av de godaste svamparna. Och boletussoppa, eller potatis med stekt svamp på vintern, är helt enkelt fantastiskt gott, och doften av färska svampar kommer att påminna dig om den gyllene hösten och den där "jaktspänningen" hos svampplockaren. Överväg utan vidare sätt att frysa boletus.

För denna typ av frysning behövs släta, starka och små svampar. Sortera dem, rengör dem från skogsskräp och lägg dem i ett durkslag, skölj med rinnande vatten. Aspsvamp ska inte blötläggas, annars absorberar de vatten och kan bli ömtåligare.

Torka svampen på en bricka, lägg dem sedan i en ziplock-påse eller behållare och lägg dem i frysen.

Frysning kokt boletus

Skär stora svampar i bitar, granska för skadedjur och koka dem i saltat vatten i 10-15 minuter. Tills den är helt kokt kokas boletusen i cirka 40 minuter, men för frysning är detta överflödigt.

Kokande svampar bör röras om då och då med en hålslev och ta bort smutsigt skum med jämna mellanrum.

Släng den kokta svampen i ett durkslag och låt dem svalna och rinna av. Ju mindre vatten det är, desto bättre för svamp, och det blir lättare på vintern när man lagar mat.

Kokt svamp läggs bäst ut i behållare. När allt kommer omkring kommer kokta svampar i en påse att spridas ut i en formlös massa, och det är inte bekvämt och inte särskilt vackert.

Om behållaren är stor - det spelar ingen roll. Frysta svampar är perfekt skurna och utan upptining, och du kan alltid skära av den mängd du behöver från "tegelstenen".

Frysstekt boletus

Sortera svampen, skär i små bitar och koka i saltat vatten i cirka 15 minuter. Häll av vattnet. Fräs löken i en panna tills den är halvkokt, lägg sedan den kokta boletussvampen till löken, täck pannan med lock och låt puttra lite. Svamp får under inga omständigheter överkokas. Det är bättre att vara underkokt än överkokt.

Kyl svampen, lägg dem i en behållare och lägg dem i frysen. På vintern behöver du bara skaka innehållet i behållaren i en kastrull och värma upp det.

Frysta svampar behöver inte tinas speciellt, de tinar sig själva under tillagningsprocessen.

Hållbarhet i frysen av färska och kokta boletussvampar är upp till 6 månader, stekt upp till 2 månader.

God aptit till dig och se videon om hur du fryser boletussvampar korrekt:

Alla matsvampar lämpar sig för frysning, men mer än andra är starka och inte maskiga unga porcini-svampar, boletus, boletus, champinjoner, kantareller, honungssvampar.
Svamp är en mycket känslig produkt och kräver därför noggrann uppmärksamhet och bearbetning så snart som möjligt. Det bästa är att förvara dem samma dag som de hämtades i skogen eller köptes på marknaden.
Hur fryser man svamp? Principen att frysa skogssvamp liknar i allmänhet att frysa bär. Svamp måste sorteras noggrant ut, kasta ut tveksamma och maskiga svampar, skära av, ta bort skadade delar och skölj noggrant, byt vatten flera gånger. Det är bäst att frysa hela unga starka svampar, som sällan är maskiga. Torka de tvättade svamparna på en handduk, skär stora, lägg dem sedan på en plåt eller plåt i ett lager och ställ in i frysen. Svaret på frågan "hur man fryser porcini-svampar" är exakt detsamma.
Överför de frysta svamparna till en påse eller behållare, knyt, etikett (var noga med att skriva läggningsdatum och variationen av svampar), förvara i frysen.
Kom ihåg att tinade svampar är en gynnsam miljö för reproduktion av olika mikroorganismer, därför bör svampar omedelbart användas efter upptining för matlagning av svamprätter.
Frysta svampar förvaras i frys vid -18°C i upp till ett år.

Är det möjligt att frysa färska svampar?

Om du är rädd för att frysa färska svampar, koka dem i 5 minuter i kokande saltat vatten innan du fryser, häll av dem i ett durkslag, torka dem och först sedan frysa dem.

Skyltbehållare och påsar med frysta svampar - när de tillagas ser de ut som en homogen massa. Fyll behållare helt. Ju mindre luft kvar i behållaren, desto bättre kommer maten att bevaras i den. Samma regel gäller för plastpåsar: krama ut luften ur dem maximalt, bind ihop dem och lägg dem sedan i frysen. Nu vet du allt om hur man fryser svamp ordentligt!

Med höstens början bestämmer varje hemmafru vilka förberedelser hon ska göra av svamp. Den här artikeln kommer att diskutera hur man skördar boletus för vintern.

För dessa fruktkroppar är de vanligaste skördemetoderna betning, saltning, torkning, stekning och frysning. Enkla och detaljerade recept för att förbereda boletus för förvaring för vintern kommer att hjälpa alla nybörjare kockar att förbereda läckra svampsnacks och glädja sina nära och kära med dem.

Hur förbereder man boletus ordentligt för vintern för att lagra motsvarande ämnen så länge som möjligt? Det bästa sättet är att konservera svamp och rulla dem till burkar. Det är i denna maträtt som mellanmålet kan förvaras tills nästa ämnen på vilken sval plats som helst: en källare, en balkong eller ett mörkt skafferi.

Innan man fortsätter med övervägandet av recept för beredning av boletussvampar för vintern, bör det noteras att skogsskörden måste genomgå primär bearbetning.

Boletus ska rengöras med en kökssvamp från smuts, skär av den nedre delen av benet.
Skölj i rikligt med vatten, men håll det inte länge i det så att svampen inte suger upp mycket vätska.
Kasta i ett durkslag och fortsätt först sedan till kokning och ytterligare processer i samband med konservering för vintern.

Konservering av boletus med vitlök för vintern

I receptet för att förbereda boletus för vintern genom betning rekommenderar erfarna hemmafruar att bara ta hattar och steka benen eller göra soppa av dem.

svamp - 2 kg;
vatten - 1 l;
salt - 50 g;
socker - 30 g;
vinäger 9% - 60 ml;
vitlök - 10 kryddnejlika;
kanel - ¼ tsk;
lagerblad - 4 st.

Bevarandet av boletus för vintern sker enligt följande beskrivning:

Skalade och tvättade svampar skärs i flera delar.

Vatten hälls i pannan och efter kokning införs boletus i den.

Koka i 25-30 minuter, ta ständigt bort skummet.

Låt rinna av i ett durkslag, låt rinna av i 10 minuter och förbered marinaden.

Alla kryddor kombineras i vatten, inklusive vinäger med hackad vitlök, och kokas i 5 minuter.

Lägg svampen i marinaden och koka i 20 minuter på låg värme.

Arbetsstycket fördelas i steriliserade burkar och hälls med marinad.

De rullar ihop locken, täcker med en filt och efter 3 dagar tar de ut dem till källaren.

Recept för att marinera boletus för vintern i burkar

Receptet för att skörda boletussvampar för vintern med tillsats av vegetabilisk olja tar inte mycket tid, men i slutändan får du ett utsökt mellanmål. En liten mängd koreansk krydda kan läggas till fruktkropparna, vilket i kombination med olja ger rätten speciella orientaliska toner.

svamp - 2 kg;
vegetabilisk olja;
Koreansk krydda - 1 msk. l.;
salt - 1 msk. l.;
socker - 1,5 msk. l.;
vinäger - 100 ml;
vitlök - 5 kryddnejlika;
lagerblad - 3 st.;
svart och vitpeppar - 5 ärtor vardera.

Svamp efter förrengöring, lägg i kokande vatten och koka på medelvärme i 30 minuter, ta regelbundet bort skummet från ytan.
Lägg i ett durkslag och låt rinna av i 15 minuter.
Kombinera svamp i en stor emaljerad skål, tillsätt salt och socker, blanda.
Tillsätt hackad vitlök, pepparkorn, lagerblad, koreansk krydda och vinäger.
Blanda igen med händerna och låt stå i 20 minuter, rör om i svampblandningen då och då.
Fördela svampen, tillsammans med saften de släpper in, i steriliserade burkar.
Täck med metalllock och lägg för att sterilisera i en kastrull med vatten.
Sterilisering bör utföras i 60 minuter på låg värme.
Häll 3-4 msk i varje behållare. l. varm vegetabilisk olja.
Boletussvamp förberedd för vintern, rulla ihop i burkar och isolera.
Ta ut till källaren efter fullständig kylning och förvara i 10 månader.

Hur man gör marinerad boletus med kryddnejlika för vintern

Hur ska boletussvampar förberedas för vintern med tillsats av kryddnejlika med hjälp av betningsprocessen? Observera att denna krydda alltid ger svampen en speciell arom och smak som alla dina gäster kommer att gilla. Försök att göra ett tomrum en gång, så blir det ditt visitkort.

svamp - 3 kg;
nejlika - 7-10 knoppar;
vatten - 1 l;
salt - 2,5 msk. l.;
socker - 3 msk. l. topless;
vinäger 9% - 150 ml;
vitlök - 5 kryddnejlika;
svartpeppar - 10 ärtor;
pepparrotsblad.

Vi erbjuder dig att se ett steg-för-steg-recept för betning av boletus för vintern med ett foto.

Efter preliminär beredning, koka svampen i vatten i 25-30 minuter, ta bort skummet från ytan.
Vi sprider det på en sil, och medan svampen rinner av förbereder vi marinaden.
Lägg salt, socker, hackade pepparrotsblad, kryddnejlika och svartpeppar i vattnet.
Koka i 10 minuter, tillsätt svamp och koka i ytterligare 10 minuter.
Vi introducerar vinäger och kokar svampen i marinaden i 20 minuter på låg värme.
Vi tar ut fruktkropparna med en hålslev och lägger dem i burkar, strö över skivor av vitlök.
Vi filtrerar marinaden, låter den koka igen och fyller burkarna till halsen.
Vi rullar upp med sterila lock, vänder, täcker med en gammal filt.
Efter att burkarna har svalnat helt tar vi ut dem till ett svalt rum.

Hur man saltar boletussvampar för vintern i burkar

Du kan salta boletus för vintern på olika sätt. Jag måste säga att i det här fallet kommer smaken av svamp att skilja sig avsevärt från inlagda. Saltningsalternativet kommer dock inte att vara sämre än betning, och dessutom kommer det att behålla alla näringsämnen i mellanmålet.

svamp - 2 kg;
salt - 3 msk. l.;
vitlök - 10 kryddnejlika;
lök - 1 st.;
dill - 3 kvistar;
pepparkorn - 12 st.;
pepparrotsblad.

Saltboletus för vintern enligt receptet nedan.

Koka den skalade och tvättade boletusen i saltat vatten i 30 minuter.
Ta ut i ett durkslag och skölj med kallt vatten, låt rinna av.
Mal vitlöksklyftor, lök och pepparrotsblad och kombinera med svamp, blanda.
Tillsätt salt, peppar och hackade dillkvistar, blanda igen.
Vi lägger det i burkar, försluter det med händerna och sätter det under tryck (en plastflaska fylld med vatten kan tjäna som en last).
Efter 7 dagar, ta bort förtrycket och stäng burkarna med nylonlock, skaka.
Ta ut till en sval plats och efter 20 dagar kan du servera den till bordet för att njuta av aptitretande svamp.

Recept på saltad boletus med senap

I det här receptet för att göra saltad boletus är det bättre att använda den kalla metoden, d.v.s. svamp behöver inte kokas först.

svamp - 3 kg;
salt - 150 g;
senapsfrön - 1 msk. l.;
vitlök - 10 kryddnejlika;
vinäger 9%;
lagerblad - 5 st.;
dill - 3 paraplyer.

Saltboletus för vintern bör vara i burkar, följa steg-för-steg-beskrivningen.

Skalade och tvättade svampar läggs i lager, beströdda med salt, såväl som alla kryddor och kryddor som anges i receptet, förutom vinäger.
Försegla och tryck ner ovanifrån med förtryck i 10 dagar.
Saltlaken som sticker ut från svampen dräneras, och själva fruktkropparna tvättas med kallt vatten.
Färsk saltlake förbereds: ½ msk tas för 1 liter vatten. l. salt.
Svampar kokas i färsk saltlake i 5-7 minuter och läggs ut i steriliserade burkar.
Saltlaken får återigen koka, hälls i burkar med en kapacitet på 1 liter till halsen, utan att lägga till 1,5 cm till toppen.
Tillsätt 2,5 msk i varje burk. l. vinäger och lägg i en kastrull med varmt vatten.
Steriliserades i 30-40 minuter på låg värme, rullades ihop med lock och isolerades med en gammal filt.
Efter kylning tas de ut i källaren och lagras i högst 10 månader.

Saltbolletus för vintern: ett recept för att salta svamp med dill och chili

Receptet för saltning av boletus, förberedd för vintern med dillfrön och chilipeppar, kommer att kunna diversifiera din familjs kost som är fattig på vitaminer under den kalla årstiden och kommer också att dekorera festbordet.

svamp - 3 kg;
salt - 200 g;
dill (frön) - 1 msk. l.;
chilipeppar - ½ skida.

Receptet för att salta boletus med chilipeppar och dill framställs i steg enligt följande:

Skölj svamp efter förrengöring i rikligt med vatten och skär i bitar.
Kombinera fruktkroppar i en emaljkastrull, strö över salt, dillfrön och hackad chilipeppar.
Rör om, täck med en tallrik, som är mindre än pannans diameter, och tryck ner med förtryck i 4 dagar.
Lägg upp svampen i burkar, förslut och stäng med nylonlock.
Lägg på hyllor i kylen och förvara inte mer än 5 månader. Svampar kommer att vara klara för konsumtion om 30 dagar.

Recept för inläggning av boletus för vintern med rosmarin

Rosmarin passar bra med svamp, så vi erbjuder ett recept för att salta boletussvampar med denna krydda.

Kryddiga och aptitretande fruktkroppar kommer att glädja alla på det festliga och vardagliga bordet.

svamp - 3 kg;
salt - 150 g;
vatten - 1 l;
rosmarin - 3 kvistar;
lagerblad - 2 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika.

Det är nödvändigt att salta boletussvampar för vintern, i enlighet med enkla regler.

Skala svampen, skär av benspetsarna och skölj i rikligt med vatten.
Koka upp i saltat vatten, låt rinna av och arrangera svampen i burkar.
Blanda salt, hackad vitlök, rosmarin och lagerblad i vatten.
Låt det koka i 7 minuter, ta bort och släng rosmarinkvistarna och lagerbladet.
Förslut svampen med händerna i burkar och häll varm saltad saltlake över dem.
Rulla ihop med sterila lock, låt svalna och ta ut till källaren.
Det första provet kan tas först efter 30 dagar, när svampen är väl saltad.

Hur man förbereder stekt boletus för vintern

Hur kan man annars laga boletus till vintern som mellanmål? Svamp stekt med lök kommer att bli mycket välsmakande. Under den kalla årstiden kommer en sådan aptitretare att bli en riktig hit och förföra dina gäster med sin arom och smak.

svamp - 2 kg;
lök - 4 st.;
salt att smaka;
vinäger - 4 msk. l.;
vegetabilisk olja - 200 ml;

Receptet på boletussvampar för vintern, stekt med lök, förbereds i etapper.

Efter den första behandlingen kokas svampen i saltat vatten i 20 minuter och tvättas, kastas i ett durkslag.
Låt rinna av och svalna och skär sedan i små tärningar.
Stek på medelvärme med tillsats av 100 ml vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Lök skalas, skärs i halva ringar och steks i den andra delen av vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Svampar kombineras med lök, saltas efter smak, strös över mald peppar, blandas och sjudas på låg värme i 15 minuter.
Svamp och lök rammas i steriliserade burkar, hälls under toppen med olja och hälls i 3 tsk vardera. vinäger i varje burk.
De rullas ihop med sterila metalllock, får svalna i rummet och tas ut i källaren.

Skörda boletus för vintern med tomatpuré

Denna beredning, gjord av boletus för vintern, kommer att tilltala alla älskare av svamprätter. Den är tillagad med grönsaker och tomatpuré - produkter som finns i vilket kök som helst. Denna aptitretare kan vara både en självständig maträtt och en sidorätt för kött eller potatis.

svamp - 3 kg;
vegetabilisk olja - 400 ml;
tomatpuré - 200 ml;
vatten - 200 ml;
salt att smaka;
lök och morötter - 5 st.;
mald svartpeppar - 1 tsk.

Receptet för att skörda boletus för vintern görs i burkar, vilket bevarar mellanmålet under lång tid och förhindrar att det förstörs.

Efter rengöring tvättas svampen, skärs i bitar och kokas i saltat vatten i 30 minuter, och tar hela tiden bort skummet från ytan.
Sätt på en sil, tvättad och låt rinna av.
En del av den vegetabiliska oljan hälls i en het stekpanna, den dränerade boletusen läggs ut och steks tills den är gyllenbrun.
Lök och morötter skalas, tvättas och hackas: lök - i halva ringar, morötter - i små kuber.
Stek grönsaker i den andra delen av vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och kombinera med svamp.
Stev på låg värme i 20 minuter, salta sedan efter smak, häll i mald peppar, blanda
Tomatpasta utspädd med vatten införs i svampen, blandas och puttras på låg värme i 40 minuter, under konstant omrörning från att brännas.
Fördela hela massan i steriliserade burkar, täck med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten.
Sterilisera i kokande vatten i 30 minuter och rulla genast ihop locken.
Värm med en gammal filt och låt svalna i 2 dagar.
De tar ut det till en sval plats: en källare eller källare, du kan också lägga den i kylskåpet.

Svampkaviar från boletus för vintern

Hur lagar man boletussvamp i form av kaviar för vintern? Detta förberedelsealternativ anses vara mycket populärt, eftersom det används som fyllning för pizzor, pajer, tarteletter och pannkakor.

Den kan användas som "pålägg" på en brödbit och gör dig på så sätt ett litet mellanmål innan lunch eller middag.

kokt svamp - 3 kg;
lök - 8-10 st.;
vegetabilisk olja;
salt att smaka;
paprika - 1 tsk;
lagerblad - 2 st.;
en blandning av mald paprika - 1 tsk.

Kaviar, beredd från boletus för vintern, har följande steg-för-steg-recept:

Svamp mals med köttkvarn eller mixer.
Lägg i en het stekpanna, häll i oljan och stek i 20 minuter på låg värme under konstant omrörning med en träspatel.
Skala löken, tvätta, skär i små tärningar och lägg i svampen.
Stek i 15 minuter på medelvärme under konstant omrörning.
Salta efter smak, tillsätt en blandning av paprika och paprika, rör om väl.
Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
Ta av locket, lägg i lagerbladet och fortsätt att sjuda i ytterligare 15 minuter.
Ordna kaviar i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 liter, ta bort lagerblad och stäng med täta nylonlock.
Efter fullständig kylning, ta burkarna med kaviar till källaren. Förvara blanketten i högst 6 månader vid en temperatur som inte är högre än +10°C.

Recept på boletuskaviar med grönsaker för vintern

Det föreslagna receptet för att förbereda kaviar från boletus boletus för vintern kommer att "slå rot" i din anteckningsbok under lång tid. Svampkaviar med tillsats av grönsaker kommer att vara en utmärkt oberoende maträtt och tillägg till din kost.

kokt svamp - 3 kg;
morötter och lök - 600 g vardera;
vegetabilisk olja - 300 ml;
salt och mald peppar - efter smak.

Beredningen av boletussvampar för vintern i form av kaviar beskrivs i etapper.

Mal kokt svamp och skalad lök genom en köttkvarn 2 gånger.
Riv de skalade morötterna på ett fint rivjärn och lägg i svampen med lök.
Lägg allt i en djup kastrull, häll i oljan, salta och peppra efter smak.
Sätt på elden till ett minimum och sjud kaviaren i 2 timmar, rör om regelbundet för att inte bränna.
Bred ut kaviar i steriliserade varma burkar och rulla omedelbart ihop med metalllock.
Låt stå i rummet utan lock tills det svalnat helt.
Lägg på hyllor i kylen eller ta ut till källaren.

Hur man fryser boletus för vintern

Vissa nybörjare kockar frågar om det är möjligt att frysa boletus för vintern och hur man gör det rätt? Det är värt att säga att dessa svampar är frysta i någon form: färsk, kokt och stekt. Den här artikeln kommer att fokusera på att frysa de två första metoderna.

Hur förbereder man boletus för vintern genom att frysa dem färska?

För att göra detta, rengör svampen med en kökssvamp från smuts, skär av den nedre delen av benet.
Skär i flera bitar och bred på mellanrum i ett tunt lager.
Lägg i frysen i 3-4 timmar och sätt på maxfrysläget.
De tar ut den, lägger den i plastpåsar och lägger tillbaka den i frysen, men redan med den vanliga temperaturregimen.

Hur fryser man boletus för vintern om de tidigare kokats?

Vi rengör svampen från skogsskräp, skär av benspetsarna och tvättar dem i mycket vatten.
Fyll på med kallt vatten och låt det koka, koka i 25-30 minuter i saltat vatten (1 matsked salt tas för 1 liter vatten).
Vi tar ut och sprider på en sil, sköljer under rinnande vatten och låter rinna av väl.
Bred ut på en kökshandduk för att torka ut lite, och skär i bitar.
Vi distribuerar det i matplastbehållare eller plastpåsar: vi stänger behållarna med lock och vi släpper ut all luft från påsarna och binder ihop dem.
Vi staplar i rader i frysen och lagrar tills svampen behövs.

Tina endast i omgångar på nedre hyllan i kylskåpet. Det är värt att notera att svamp inte gillar att frysa om, eftersom deras utseende och kvalitet försämras när de tinas.

Solyanka från boletus för vintern

Även om det finns många recept för att göra hodgepodge, kan du stanna vid alternativet med tomater och paprika. Det är praktiskt och ekonomiskt för familjens budget. Sådan beredning av boletussvampar för vintern kommer att vara ett bra komplement till din dagliga meny.

kokt svamp - 2,5 kg;
kål - 1 kg;
tomater - 1 kg;
söt paprika - 500 g;
varm peppar - 1 st.;
lök och morötter - 500 g vardera;
vegetabilisk olja - 1 msk.;
salt - 3-4 msk. l.;
vinäger 9% - 200 ml;
svartpepparkorn - 20 st.;
lagerblad - 5 st.

En hodgepodge boletus för vintern kan också göras med tillsats av varm peppar, vilket kommer att lägga till mer pikant och kryddighet till förrätten.

Mal den kokta boletusen i små bitar och lägg i en emaljpanna.
Skala tomaterna med kokande vatten, skala och hacka med en mixer eller köttkvarn.
Skala, tvätta och hacka morötter och lök: tärna löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Finhacka kålen, skala paprikan från fröna och skär i nudlar och bitterpeppar i tärningar.
Kombinera alla grönsaker med svamp i en behållare, häll i olja och låt sjuda på låg värme i 60 minuter.
Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad och häll i vinäger, blanda.
Fortsätt att sjuda på låg värme i ytterligare 20 minuter, rör hela tiden med en träspatel.
Lägg upp i varma steriliserade burkar, rulla ihop locken och slå in varmt.
Låt stå under en varm filt tills den svalnat helt och först då ta ut den till en kall plats.

Hur man fryser boletussvampar

Fryst boletus är en utmärkt förberedelse för vintern. Alla typer av svampar som vi samlar på sommaren och hösten lämpar sig för frysning. Att frysa svamp är inte alls svårt, men på vintern kommer hela familjen att kunna njuta av doftande svampsoppa, äggröra med svamp, sås, sås.

Alla vet vilken läcker maträtt "Potatis med vilda svampar." Med frysta svampar kan en sådan maträtt förberedas utan problem på vintern. Boletussvamp är utmärkt att frysa in. De kan frysas färska, men det är mer fördelaktigt att värmebehandla dem först, och frysa in halvfabrikatet.

Du kan frysa både kokt och stekt svamp. Beroende på var du ska applicera arbetsstycket senare, välj metoden för frysning. När du fryser boletus, överväg några av nyanserna:

Välj endast rena, färska och unga svampar för frysning;

Det är bäst att bearbeta svamp direkt efter plockning;

Frys in svamp i portioner och sedan kan du få exakt så många svampar från frysen varje gång som du behöver för att förbereda en rätt.