Hur man skär kniven i köttkvarnen. Skärpa knivar för köttslipare hemma. På Emery Paper

Perfekt köttkvarn i våra händer

Många älskar kötträtter och förbereder dem ofta. För varje dag eller ett festligt bord - i alla fall äter de dem med nöje. Det är bara när köttkvarnen börjar vara lustfulla, du måste göra med grundliga medel högst inoportune-ögonblicket.

Skärpa knivar för köttslipare i Moskva

Ingen vet hur mycket kött äter endast i Moskva för en dag. Även presenteras visuellt svårt. Naturligtvis är skärande knivar för köksapparater en av de mest eftertraktade tjänsterna som vår verkstad ger.

Förvänta dig inte det ögonblick då köttet inte längre passerar genom hålen. Vid de första tecknen på problemet är det värt att styra specialister och skärpa knivar för köksapparaten. För professionella kök erbjuds stora butiker i livsmedelsindustrin och hemmafruar, högkvalitativa skärande knivar för köttslipare i Moskva.

Skärpgaller köttkvarn

Om en köttkvarnkniv är gjuten, är det måttligt svår att skärpa knivarna på gallret på denna köksapparat allvarliga yrkeskunskaper och en lika professionell maskin för att skärpa knivarna på den här enheten. Och det är ingen skillnad, vi pratar om en stor industriell enhet eller skärpande delar av en manuell köttkvarn.

Den höga noggrannheten i det utförda arbetet beror på det faktum att endast slutar bör skärpas, trots att gitterets totala yta är mycket mer. Köttkvinnans skärpande hörn, speciellt fast, spelar en stor roll i sin ordentliga funktion. Det är därför som skärpningen av köksapparaten är så ansvarig och viktig. Men i vår workshop vet hur man utför sitt arbete på sitt bästa.

Kostnaden för skärpgitter och knivar för köttslipare

Naturligtvis beror den ultimata arbetskostnaden direkt på huruvida skärmdelarna av den industriella köttkvarnen eller en konventionell köksberedare, liksom i vilket land som verktyget kom till befälhavaren. Övning visar att kostnaden för tjänsten är måttlig för slitna knivar. Mycket sämre staten efter försök att ta bort det själv.

Våra mästare vet hur man skärpen en köttkvarn för att bli lydig och verkställande. Professionell verkstad om att skärpa knivarna på köttkvarnen kommer alltid att ta med verktyget till tillståndet av perfekt prestanda.

Video Sharpening Knives Köttkvarn

I många år var kniven från köttkvarn ett problem för mig. Snarare var jag rädd för att skämma bort honom, så jag föredrog att inte experimentera hemma, men att fästa tillsammans med vanliga köksknivar till mästaren som arbetade på en professionell maskin. Men då är jag trött på det. Och resorna till den andra änden av staden slutade passade in i arbetsschemat. Och padden började kväva, för med priset av flera skärpare kunde du köpa en ny kniv. I allmänhet var jag tvungen att behärska ett nytt hantverk.

Metod 1: Kvinna ovanlig

Det första jag gick till hushållshandlare och bad säljaren att visa alla enheter för att skärpa knivar från köttsliparna som finns i lager. Han ryckte, glidde för mig ett likgiltigt utseende och uppgav att de inte hade något sådant, det fanns ingen sådan och knappast varje dag.

Jag fortsatte att insistera. Om det finns köttslipare och knivar till salu, betyder det att det finns ett ämne som kan återställa utförandet av dessa knivar. Låt honom även från under justeringen, även från under marken kommer att ges, men annars kommer jag fortfarande inte att lämna. Säljaren tänkte på en minut, sedan återupplivade, gick till lite ställning och en minut återvände senare med en fil i handen. Det var han som han högtidligt gav mig och sade att den här filen heter Musat och tillsammans kommer vi att vara glada för alltid.

Det faktum att vanliga knivar kan gjutas med en fil någonstans hörs någonstans. Men om det faktum att det används för att skärpa knivarna från köttkvarnen, var jag okänt. Men saken var intressant, det kostade billigt, och jag skulle definitivt hitta användningen av henne, så jag bestämde mig för att köpa.

Som ett resultat har jag upprepade gånger gjort försök att ta med en kniv i ordning med den musen. Inga positiva förändringar observerades, snarare, även tvärtom. Men vanliga knivar var inte dåliga, vilket emellertid inte löste problemet med köttkvarnen.

Metod 2: Sandpapper

Varm höstdag för att passera tiden kvar innan den mottog tandläkaren bestämde jag mig för att gå på marknaden. Det var mycket bekvämt beläget (nästan bredvid kliniken), och det var alltid på vad man skulle se.

Så den här gången, passerar mellan rader med alla sorters saker, oftast överdrivet samtalet av säljaren med köparen som krävde att ge honom ett smärte för att skärpa knivar. Det var intresserat för mig, så och väntade när en man lämnar och utnyttjar bristen på andra kunder, ordnade förhöret av en person som stod på andra sidan räknaren. Det bör noteras, hans tålamod var obegränsad. Det är av den anledningen att en halvtimme jag gick Ravoisi med en uppsättning av 10 ark vattentät sandpapper för metallbearbetning.

Som säljaren försäkrade, att skärpa knivarna enklare än enkla. Speciellt om det är knivar från köttkvarnen. Snabbprocessen själv, sade han, såg ut så här:

Du måste lägga ett papper på en mycket platt, slät yta. Om det är en buggy, ribbad eller lite mer, kommer inget bra att lyckas. Även en liten betning, som föll under sandpapperens sandpapper, kan förstöra allt.
Top för att lyfta kniven så att han rörde skärkanterna till slipytan.
Sätt en kniv med fingrarna och rotera den moturs. Det är mycket viktigt att göra detta exakt, och inte motsatsen.
Efter en tid börjar kanterna att glida. När silver-glänsande blir hela ytan, kan skärpningen anses vara fullständig.

Men det här är inte allt. Så att köttkvarn inte fungerar sämre än käften Meghalodon, är det nödvändigt att sätta ett metallnät i ordning (en cirkel med hål), genom vilken mince passerar. Manipulation med den utförs densamma som med en kniv, men det är önskvärt att ta den till en platt glans på båda sidor. Förresten kan du rotera gallret i vilken riktning som helst, och inte strikt moturs.

Eftersom denna metod närmade sig både för elektrisk köttkvarn och för manuell bestämde jag mig för att först uppleva det på knivar från en billigare enhet. Jag gjorde allt som jag rådde säljaren, samlade en köttkvarn, drog ut ur kylskåpet som köptes i samband med kött och verkligen förvånad - den gamla kvinnan i köttkvarnen Molla Beef som om det var äpplen. Och det är trots att hon hade inhemska knivar - 1958-utgåvan.

För att göra ett re-experiment, nu med deltagande av en kniv från en modern och ganska dyr köttkvarn, var det inte längre läskigt. Och resultatet var igen nöjda! I framtiden är jag 5 eller 6, jag använde uteslutande på detta sätt, och nu är han kvar i mina favoriter.

Metod 3: Abrasivcirkel

Om det inte var för nästa chans skulle jag knappt ha lärt mig från någon om detta sätt. För det första, eftersom det inte längre var intresserad av sådan information, och för det andra, för det verkar för mig, få.

En gång sent på kvällen var jag engagerad i något annat som konserverande tomater. När pilarna på klockan visade en halv minuter elva visade det sig att saltet var över i huset. Den sista butiken stängdes en timme sedan, och avkastningen var ensam - gå för salt till en midnatt granne.

Att bli inbjuden till köket märkte jag en konstig uppsättning på bordet - bland reservdelarna från den demonterade köttkvarnen var det något som samma form som rutnätet, men utan hål, genom vilket det malet köttet. Jag vet inte hur man ska begränsa nyfikenhet, så jag frågade omedelbart namnet och syftet med ämnet. De visade sig vara en speciell slipande cirkel för att skärpa en kniv från köttkvarnen. Njut av det enkelt:

Det är nog att samla en köttkvarn, vikning av delarna i den vanliga beställningen, men istället för gallret, installera den här cirkeln och dra åt kappmuttern (en som håller nätet, kniven och skruven tillsammans) så att handtaget är vände med ansträngningen.
Vrid handtaget i motsatt riktning (moturs) tills knivens skärkanter blir släta och glänsande.

Severera en sådan slipande cirkel för att skärpa knivar från köttkvarnen är inte lätt. Du måste gå igenom loppmarknaderna eller fråga de välkända morföräldrarna, oavsett om de inte bröt för mycket. Jag hade tur att hitta den på anslagstavlan och köpa för att räkna pennies - 40 rubel. Nu använder jag oftast det, vilket är mycket bekvämt.

I mina "grisar av erfarenhet", hittills finns det bara två sätt att sätta kniven från köttkvarnen. Jag kan rekommendera dem med ett rent samvete till alla som behöver denna rekommendation. Men jag tror att det finns andra, inte mindre intressanta och effektiva alternativ. Berätta för oss hur du hanterar den här uppgiften Du använder tjänstemän eller köpt en enhet som kan användas hemma?

Skärmperioden beror direkt på enhetens funktion och antalet vridna kött eller andra produkter. Om köttkvarnen ska använda varje vecka flera gånger, är kniven tillräckligt i ca 1,5-2 månader. Medan bladen är nya kan de fungera och 3 och 4 månader. Då, oavsett kniven inte var tillförlitlig, är det dumt och kräver skärpning.

Så snart köttet började passera genom gallret, och med köttkvarnens belastning hör hur skruven rullar i en fruktbar, knivarna kom i förfall. Enheten demonterar, tvätta och torka väl. Först då kan hans kniv skärpa. Tillsammans med kniven är alltid skärpt och gallret.

Uppmärksamhet!

Skärmhastigheten beror på hur mycket kniven är intill gallret. Ju mer täta de pressas till varandra, desto snabbare visar det här.

Nuga Sharpening Regler

Om du följer några enkla regler, så är det hemma att skärpningen inte tar mycket tid och kommer att vara hög kvalitet:

skärning utförs endast på ytan med ett litet slipmedel. Stora partiklar skrapar metallytan och bildar utgrävningarna och oegentligheterna som är kategoriskt inte acceptabla;
vid skärpning av gitteret skärs de den andra sidan som inte har kniven;
ytan av materialet på vilket skärpedelerna måste vara större än knivens och skivans storlek.

Vanligtvis finns det tillräckligt med par minuter för att returnera ämnena för samma skärpa och börja utnyttja köttsliparna.

Skärpningsmetoder

Det finns 3 metoder för att skärpa produkten. De skiljer sig åt när det gäller mekanisk exponering. Det är möjligt att skärpa en kniv med:

smärgelpapper;
slipsten;
slipmaskin.

Metoden är vald baserat på tillgänglighet. Genom effektivitet är de ekvivalenta: Efter någon metod, skriver skivan som ligger intill bladet.

Använda sandpapper

Det enklaste sättet skärs med smörgås. Papperet är i varje hem, men att skärpa på det - ett nöje, förutom säkra. Även en oerfaren älskarinna kommer att klara sig. Huvudspolen är att välja en bra bit smörgås, på vilken slipmedlet ligger med ett tätt lager.

Förfarande nästa:

lägg sandpapper på en plan yta och fixa sina kanter. Papper bör rätas, inte ha en chans;
ta en kniv och lägg den på sandpapper. Fingrarna pressas på toppen och kör abrasivkniven moturs medurs. Rörelsehastigheten måste vara snabb. Fortsätt skärpa 2-3 minuter;
sätt på disken arbetsgrupper och gör samma manipulation som med en kniv;
de skärpade produkterna avfettas och sköljs med vatten och låt sedan torka.

För att bestämma hur effektivt skärpningen passerade, anslut kniven med skivan. Tryck sedan på bladet och försök att flytta objekten. Om skiftet inte uppstår betyder det att produkterna var bra.

På en slipsten

Ett annat användbart objekt i huset är en slipsten. Det är lämpligt inte bara för skärpblad, utan även köksknivar. Sten före användning måste sköljas från damm och smuts, helt torr. Det är önskvärt att sätta på skyddshandskar för att undvika nedskärningar och andra skador.

Kniven sätts på stenen och börjar göra cirkulära rörelser. Kniv stall snabbt, 2-3 minuter. Efter kniven, lägg gitteret och rotera den med snabba rörelser i 2-3 minuter. Det är nödvändigt att sätta press på objektet ovanifrån, då kommer skärningen att vara hög kvalitet. De bearbetade delarna tvättas väl med tvål och skulpterfukt med dem med en torr ren handduk.

På en slipmaskin

Det sista sättet, även om det snabbaste, men är farligaste. Det rekommenderas inte att använda maskinen om det inte finns någon erfarenhet på den. Du kan få en allvarlig skada om du inte överensstämmer med säkerhetsutrustning (glasögon och handskar).

Om principen om drift av enheten är klar, och i livet redan var det nödvändigt att stöta på, kan du starta processen:

Kniven är lite smurt med någon olja så att den glider bättre.
Inkludera maskinen på små revolutioner.
De tar kniven till rotationselementet och pressade det noga.
Fortsätt hålla produkten 20-30 sekunder och ta sedan bort till sidan. Metallen är uppvärmd, så kniven behöver ge tid att svalna.
Samma procedur utförs med ett galler.

När skärpningen produceras, och produkterna kyls, tvättar de dem med tvål och torkas på handduken. Det blir glänsande, och om du tittar noga är ett litet nät synligt på ytan - slipning. Testa bladet och gallret på skärpa kan vara omedelbart.

Med ett problem när, istället för högkvalitativ malet köttkvarn, står alla hostesses inför en köttkvarn. Du kan naturligtvis kontakta workshopen och betala för återställandet av skärverktygets prestanda ca 200 rubel, få det ganska lämpligt för arbete. Men är det värt att spendera tid och pengar, om du skärmar en kniv för en köttkvarn och hemma? Men "som med hjälp av vad", och berättar i den här artikeln.

Vad du behöver veta om köttkvarnens knivar

Skärmens skärpa påverkar inte signifikant kvaliteten på skärprodukterna. Det beror på arbetsplanets idealiska jämnhet. Detta är det som behöver uppnå vid skärpningsprocessen.
Bearbetningen av köttkvarnkniven produceras endast på abrasiv med små fraktioner. Detta kommer att säkerställa så länge som möjligt passande på den arbetsytan i hela sitt område.
Högkvalitativ skärpning kan endast ges manuellt, utan att använda elektriska maskiner (verktyg). En av anledningarna - om metallen ska överfalla, kan kniven bestrida utan ånger. Det kommer att skära det, men inte hur jag vill ha den älskarinna, och alla efterföljande ändringar av ansiktet - det är värdelöst.
I processen att bearbeta arbetsytan måste den adresseras till slipmedlet till den sida som inte har anslutit till disken efter montering av köttkvarnen.
I processen med produktbehandling är 2 instrument involverade - kniven (korsformad) och en skiva (med flera öppningar).

Skärning är också densamma. Faktum är att över tiden är någon metallgenerering bildad i skivan, varför det intilliggande av "korset" visas för att vara lös. Och detta påverkar kvaliteten på bearbetningen.
Innan det måste tvättas och sugas väl.

Än att skärpa (alternativ)

Bar.
Slipcirkel.
Sandpapper. I det här fallet är det täckt (inslaget) vilket hårda föremålet med en idealiskt jämn yta.

Skärningsteknik

Skärning är gjord med cirkulära rörelser, med viss ansträngning att klättra upp skärverktyget till slipmedel. Specificiteten är densamma som när rakhyveln redigeras - moturs. Det vill säga, kniven ska röra sig mot sin skarpa kant.

När arbetet är klart tvättas verktyget under det varma vattnet och torkas.

Kvaliteten på skärpningen är markerad. Det är lätt att göra om du applicerar ett arbetsplan till en helt jämn yta (till exempel glas) och försök, något pressat, skiftat. Om det är möjligt med svårigheter kan du överväga det med mycket sannolikhet att kniven delas. Den ideala släta ytan av arbetsdelen kan bedömas av sin nyans.

Med högkvalitativ skärpning är hela kanten lätt (eftersom skiktet av oxid avlägsnas, och endast själva metallen ses) och jämnt genom hela området. Även mikroskopiska mörkare stänk är ett tecken på att det är nödvändigt att upprepa arbetsytan.

Den slutliga testningen av beredskapen hos knivarna är gjord av deras överlappande på varandra, varefter "korset" vänder.

Passformen ska vara så tät som möjligt och i vilken vinkel som helst. Och först efter detta tillbehör kan installeras i en köttkvarn.

Köttkvarnen är en oumbärlig sak i köket. Med hjälp kan varje värdinna förbereda en stor mängd malet måltider och grönsaker. Trots det faktum att det redan finns andra universella enheter som en mixer eller en matberedare, gör en köttkvarn fortfarande med självförtroende dem. Emellertid blockeras anordningens blad efter långvarig användning, och frågan om hur man ordentligt sätter köttkvarnens knivar, blir en dag relevant.

Varför knivar för köttkvarn ska skärpa

Beroende på frekvensen av användningen av köttkvarnen förlorar dess blad skärpa. Detta kan uppstå på grund av bildandet av små chips och urtag på en plats där mobila och fasta skärelement kommer i kontakt.

Knivar i köttkvarnen måste skärpa med viss periodicitet

Den vanligaste orsaken till köttkvarnens otillfredsställande arbete är att trubbiga knivar om de ursprungligen gjordes av råvaror med dålig kvalitet.

För det mesta arbetar enheten med en relativt mjuk produkt - kött. Men små ben eller senor med slipning faller på knivkanten, vilket leder till en gradvis förlust av akuthet. Vid det första steget kan det konstateras att köttkvarnen började "tugga" kött, och snart efter det upphörde hon helt att mala det.

Också, med felaktig metallvård, från vilka knivar är gjorda, börjar oxidera och rost. Det påverkar också sin skärpa negativt.

Idag producerar tillverkarna alla komponenter för små hushållsapparater i tillräckliga kvantiteter. Du kan enkelt köpa en ny skarp kniv för köttkvarnen. Men det kommer att kräva extra kostnader, dessutom, ofta är problemet vid den tidpunkt då matlagningsprocessen redan har börjat.

Skärelementen för elektriska och mekaniska köttslipmaskiner har ungefär samma form och komposition av metalllegeringen. Skillnaden består endast att i den mekaniska anordningen sker rullande knivar manuellt, och en motor är inbyggd i de automatiska enheterna som utför en liknande funktion. Därför kan bladen sitter fast bland samma sätt.

Viktig! Frekvensen av skärande knivar måste motsvara dem. Så snart du börjar märka att köttkvarnen är otillräckliga slipprodukter eller helt enkelt pressar dem är det värt att uppdatera bladens kanter.

Nyanser av korrekt skärpa

Slipprodukter i en köttkvarn tillhandahålls av 2 knivar:

ett fast knivnät;
fyrhårig skärare.

Den andra kniven är ett roterande föremål, på grund av vilken huvudslipningen inträffar. Därför är det nödvändigt att uppmärksamma skärningen av alla sina parter.

I den medföljande instruktionen för enheten, beroende på tillverkaren, kan knivnätet ha ett annat namn. Ofta kallas det en stationär kniv eller bara ett rutnät.

Grundläggande regler:

Om skärpningen görs med en slipsten, ta metalllinjen och se till att dess yta är belägen strängt horisontellt.
Om sandpapper kommer att användas som ett slipmedel, är det bättre att fixa det på arbetsytan. Det kommer att vara användbart att sätta på den en jämn avtagbar yta, till exempel glas för att skydda bordet mot repor under drift.
Förbehandla knivarna med vegetabilisk olja och lämna i 5 minuter. Gör detsamma med det verktyg som skärpen kommer att göras. Detta är nödvändigt för att säkerställa att den slipande pastaen kan bildas under skärpningen. Det kommer också att bidra till att minimera repor och fragment på knivar.
För att säkerställa enhetlig borttagning av metallskiktet, försök att trycka på knivcentret för slipytan.
Maskkniven är också dum under drift, så det är också nödvändigt att skärpa den.

3 sätt att skärpa knivar köttslipare hemma

Oavsett vilken metod för skärpning du har valt, måste du förbereda de nödvändiga materialen med vilket arbete ska utföras. Den korrekta organisationen av processen tillåter knivarna snabbt, kvalitativt och inte skada dem. Du kan återvända bladen för samma skärpa själv, ha hemma ett av medel för skärpning och cirka 30 minuter.

Det finns flera sätt att skärpa knivar för köttkvarnen:

på en skärpmaskin;
med en slipsten;
smärgelpapper.

Alla dessa metoder kräver inte speciella färdigheter och dyra enheter. Allt du behöver kan köpas i affärsbutiker.

På en slipsten

Om du absolut ingen erfarenhet av knivarna på knivarna för köttkvarnen, köp en slipsten från Corunda i en specialiserad butik. Det bästa alternativet kommer att vara om dess diameter är ca 180 mm, och värdet av kornet - från 40 till 60 mikron.

Slipsten - Enkla och prisvärda medel för att skärpa knivar

Processen själv har sådana egenskaper:

Skärpning bör utföras under en svag vattenstråle. För att göra detta, placera stenen i diskbänken och dammfukten. Vatten kommer att fungera som smörjning och kall metall.
Fixa slipstenen på arbetsytan. För att göra detta kan du säga det under det.
Ta skäraren och placera den med ett stämpel.
Utför cirkulära rörelser medsols med likformigt tryck på kniven.
Fortsätt skärpa tills elementets yta är helt glänsande.
Efter att den roterande knivens skärp är klar, utför liknande steg med en mesh kniv. För att göra detta, lägg det på en sten sida intill den första kniven.
Efter skärpning av båda knivarna, kontrollera densiteten hos passformen. För att göra detta, vika dem tillsammans med motsvarande parter och ta en titt på lumen. Inga sprickor ska vara synliga.
Slutligen skölj knivar under det varma vattnet för att tvätta av slipmedlet.
Samla köttkvarnen och prova det i ditt arbete.

Viktig! Den ansedda metoden är effektiv för inte för smashed blad. Om knivarna lyckas hållas och är i det lanserade tillståndet, är det troligt att det inte ger det önskade resultatet.

Videor: Hur man gör en köttkvarnknivar med en slipsten

På maskinen

Detta är ett mycket enkelt och snabbt sätt att skärpa knivar på egen hand. Skärning görs med en roterande slipskiva. Innan du börjar arbeta på dess yta appliceras en slipande pasta av gay, som vid torkning och skapar en grov yta på skivan på grund av innehållet i dess sammansättning av små partiklar.

Att arbeta på en skärpmaskin behöver en liten färdighet.

Viktig! Använd goe förbi nr 4 med en kornighet på 17-8 mikron.

Skärning av en meshkniv på maskinen är gjord enligt följande:

Applicera en abrasiv pasta på maskinens yta och vänta på att den ska torka. Bara efter det kommer enheten att vara redo att fungera.
Slå på maskinen. Skivan börjar rotera.
Tryck försiktigt knivnätet till skivans yta. Försök jämnt distribuera tryckstyrka.

Med skärpskärare med hjälp av maskinen kan svårigheter uppstå om du inte har erfarenhet av maskinen.Det är nödvändigt att utföra det i 2 steg:

Först, täcka var och en av de 4 knivens 4 blad, lutar dem till den roterande skivan i en vinkel på 80 °.
Det är mycket viktigt att klara lutningsvinkeln i förhållande till maskinen jämnt.
Det andra steget kommer att vara stratifieringen av de bildade burrarna. För att göra detta, utför åtgärder som liknar skärmen av mesh kniven.

Skärning av skäraren på maskinen måste utföras genom att observera små avbrott mellan stegen. Detta är nödvändigt för att ge metallkniven att svalna.

Video: Exempel på bearbetningsblad på maskinen

Smärgelpapper

Ett av de enklaste och prisvärda sätten är att använda sandpapper. Hon kommer säkert att hitta hemma. I extrema fall kan den köpas i en konstruktion eller shoppingbutik. Kostnaden för detta sätt är flera gånger mindre än kostnaden för en slipsten eller maskin.

ANVÄND INTE KÖTTSKRIFTPAPPER PAPER PAPER MED EN STORA FRAKTION AV GRÖN

Så är skärningsprocessen gjord i en sådan sekvens:

Lista över smörgås placera horisontellt på skrivbordet. För bekvämlighet är det lämpligt att ge honom ytterligare fixering.
Cirkulära rörelser medsols börjar sprida kniven tills briljans och skärpa hos bladen uppnås.
På samma sätt gör du med gallret.

Viktig! Rörelser bör bara vara cirkulära och påminner om ytanställning.

Video: Master Class vid skärpning Emery Paper

Processen med att skärpa knivar för köttkvarnen hemma är ganska planterad även för personer utan speciell erfarenhet och färdigheter. Det tar bara ett slipverktyg och lite ledig tid. Om du märker försämringen av bladets skärpa i enheten, sakta ner med deras bearbetning.