Kaffemaskiners historia Kaffebryggarens historia Kaffebryggarens historia

Kaffebryggare– Det här är en kulinarisk apparat som används i processen för att tillaga en drink som kaffe. Det finns flera huvudtyper av kaffebryggare, som skiljer sig inte bara i utseende, utan också i funktionsmekanismen och även i funktionalitet.

De viktigaste typerna av kaffebryggare inkluderar:

• pod kaffebryggare;
• droppkaffebryggare skiljer sig från andra typer genom att inget tryck skapas i enheten under drift, vatten rinner långsamt och bokstavligen sipprar genom kaffet i droppar;
• en gejser kaffebryggare är en enhet som består av tre huvuddelar: en vattentank vid enhetens bas, ett filter placerat i mitten och i vilket malet kaffe placeras, samt en övre behållare i vilken, under tryck som resulterar i från temperaturexponering, färdigtillverkat till att dricka kaffe;
• en kapselkaffebryggare är en anordning i vilken kapslar med malet kaffe används;
• espressokaffebryggaren är designad speciellt för att tillaga en sådan typ av dryck som cappuccino, såväl som klassisk espresso;
• horn kaffebryggare.

Inledningsvis, för att brygga kaffe, använde människor en sådan anordning som en cezve eller cezve. Vetenskapliga och tekniska framsteg har dock gjort sina egna justeringar i processen för att förbereda det berömda och älskade kaffet. En elektrisk kaffebryggare är mycket bekvämare att använda än en cezve eller cezve. Denna enhet i sig gör allt arbete för en person, du behöver bara hälla kaffe i maskinen och starta processen att göra en drink.

En eller annan typ av kaffebryggare varierar beroende på vilken uppsättning funktioner som enheten har. Till exempel är en av de dyraste typerna av kaffebryggare specialiserade kaffemaskiner som inte bara förbereder klassisk espresso, utan också maler kaffebönor själva. Moderna kaffemaskiner kan tillaga olika typer av dryck, som cappuccino, latte, mochachino och andra.

Denna fördel tillåter användning av kaffemaskiner i restauranger, barer och kaféer. En kaffebryggare för hushåll skiljer sig från en specialiserad i storlek, såväl som i dess kaffeberedningskapacitet. Som regel är en vanlig hushållskaffebryggare inte utrustad med en design för malning av kaffebönor. Av denna anledning hälls den erforderliga mängden redan malet eller snabbkaffe i kaffebryggaren.

Dessutom är kaffebryggaren utrustad med en vattentank. Under drift passerar kaffe genom kaffebryggarens filter med gratis vattentillförsel. Vanligtvis finns förmalet kaffe inuti ett pappers- eller metallfilter, som är placerat inuti en speciell tratt. Denna tratt placeras över en keramik- eller glasbehållare med vatten.

Funktionsprincipen för en kaffebryggare för hushåll är enkel och består av flera steg. Till en början värms kallt vatten upp i en speciell behållare, och sedan, tack vare kaffebryggarens struktur, passerar det in i en tratt. Experter säger att kaffe gjort med ett metallfilter kan orsaka betydande skada på människokroppen. Pappersfiltret tar bort orenheter och tunga föreningar från kaffe.

Om du gillar informationen, klicka på knappen

Tills den vetenskapliga och tekniska revolutionen bröt ut förberedde kaffeälskare det åt sig själva på ett sätt som uppfanns av araberna. Kaffe bryggdes i en metallskål, vars namn är turkiskt. Denna rätt kunde snabbt värmas upp på en eld. Även om Åbo fortfarande används idag, anses den vara en kaffebryggare på spisen.

Men att förbereda en kopp kaffe på detta sätt tog det mycket tid. Men livet blev mer dynamiskt och tiden räckte som alltid inte till. Uppfinningen av den första kaffebryggaren i människors historia föranleddes av ett akut behov av att förenkla beredningen av deras favoritdryck.

Människor som är förtjusta i teknikens utveckling är säkra på att uppfinnaren av den första droppkaffebryggaren (när kokande vatten passerade droppe för droppe genom filtret där det malda kaffet fanns) var ärkebiskop de Bellois från Frankrike (1800). Enheten fick namnet "droppkaffebryggare". Efter det drogs mänskligheten redan oemotståndligt till förbättringen av denna enhet.

Efter 19 år lyckades plåtslagaren Maurice förbättra denna design på sitt eget sätt. Nu gick det att vända på hans dubbla kaffebryggare, vilket bara gjorde kaffet starkare. Efter droppkaffebryggaren uppfanns en filtrerande kaffebryggare. Utseendet på den första gejser kaffebryggaren någonsin noterades 1827. I samband med dess användning erhölls ett fantastiskt resultat efter att upprepade gånger passerat varmt vatten eller ånga genom malet kaffe.

Efter 1840 ersattes gejserkaffebryggaren av en vakuummaskin, som inte var utbredd på den tiden. Utseendet på den första kaffebryggaren av kompressionstyp noterades 1855. I denna anordning leddes ånga under högt tryck genom ett lager av kaffemassa.

1901 lyckades italienaren Luigi Bezzera ta patent på en kaffemaskin där espressokaffe tillagades i barer. Achilles Gaggia designade kolv-espressomaskinen 1945. Det höga trycket som genererades under driften av apparaten bidrog till bildandet av ett tjockt skumlager.

Det säger sig självt att de första kaffebryggarna hade fler nackdelar än fördelar. Det allra första negativa är att drycken som tillagas i kaffebryggaren inte kunde behålla aromen och smaken av kaffebönorna av den sort som användes. Den andra nackdelen med kaffebryggare var deras explosivitet. Det var problematiskt att välja den optimala mängden kaffe som användes, tiden för beredningen av drycken, ångtrycket och temperaturen för dess uppvärmning. Endast tack vare de utförda experimenten var det möjligt att fastställa att den idealiska temperaturen för att tillaga en kopp espresso är 86-93 grader, medan trycket inte bör falla under 9 atmosfärer.

Möjligheterna med moderna maskiner är enorma. De kan inte bara förbereda espressokaffe, utan också förbereda olika cocktails baserade på det, vispa mjölk till cappuccino. Naturligtvis har det blivit mycket lättare att göra kaffe med en sådan mängd olika kaffebryggare.

Historien om espressokaffet är historien om förbättring av kaffemaskiner framstående ensamma uppfinnare, världsberömda och små företag. Bezzera, La Cimbali, Rancilio, Faema, Saeco, Jura, DeLonghi och många andra har skrivit sina sidor i espressons historia. Espresso har tagit 113 år att gå ut i rymden sedan Luigi Bezzera uppfann espressomaskinen. Så...

1901 LuigiBezzera(Luiggi Bezzera) patenterade ett nytt sättgöra kaffe med en kombination av vatten och ånga. Bezzeradet var nödvändigt att minska tiden för kaffepauser för arbetarna. För detta, han och. Det är ingen slump att namnet som fick kaffet som tillagas av maskinen - espresso från italienska "bråttom, snabbt"

1905 (1903?) köpte Desiderio Pavoni Bezzeras patent. han började experimentera med temperaturen och trycket på vatten och ånga när man kokade kaffe. Ett tryck på 8-9 bar gav bäst resultat.Pavoni blev den första tillverkaren av espressomaskiner som kunde användas på kaféer.

1906 Den första visas på den internationella utställningen i Milano.

1912 Grundandet av La Cimbali, som tillverkar exklusiva espressomaskiner.

1922 Det år då verksamheten för espressomaskiner började.

1927 Introduktion av espresso i USA. New Yorks Royal Cafe (NYC:s Regio's Bar) köpte en La Pavoni-bil. De två-gruppsmaskiner som installerades då kan ses än i dag.

1927 monterade Roberto Rancilio (Roberto) sin första kaffemaskin "La Regina", som inte skiljde sig i grunden från La Pavoni-kaffemaskinerna, men dess fördel var den eleganta designen i "Belle Epoque"-stilen, som föll krögares smak i smaken. den gången.
1932 San Marco var pionjär med Deco-stilen i espressomaskindesign med La San Marco 900. Varje tillverkare ansåg att det var sin plikt att följa denna stil. Stilen höll i sig fram till 50-talet.

1936 Grundandet av företaget Simonelli (Simonelli), som senare började tillverka espressomaskiner med medelhög och hög kapacitet.

1937 Det schweiziska JURA Elektroapparate AG grundas.

1938 M. Cremonesi utvecklar en kolvpump som levererar varmt, men inte kokande, vatten till kaffepulver under tryck. Kolvpumpen löste helt problemet med bränd kaffesmak, typiskt för Pavoni-maskiner.

1946 Faema grundas av Ernesto Valente.

1947 Första moderna espressomaskin S: Giovanni Achilli Gadzhia Ave Representerar "Gaggia Crema Caffe maskin". Det var den första maskinen som levererade vatten till kaffe i doser och med ett tryck på 8 bap och högre, var lätt att använda och hade en låg kostnad för kommersiellt bruk.

1948 Gaggia införlivas.
1949 Giovanni Gaggia (Gaggia)börjar tillverka kaffemaskiner under eget varumärke. Classica kommer in på marknaden - en maskin för barer. Riktig espresso som vi känner den börjar spridas över hela världen.

1950-talet Kolv-espressomaskiner med två kontrollerade fjädrar och kontrollerat tryck översvämmade marknaden.

1956 (cirka) utvecklade "Gaggia Gilda" - en tvåspaks kolv-engruppsmaskin lämplig för hemmabruk.

1958 "La Marzocco Crema Espress" lanseras, en ettgrepps espressomaskin.

1961 Faemasläpper en revolutionerande maskin, . Maskinen har koncentrerat alla tekniska prestationer inom området espressotillredning. Maskinen hade en värmeväxlare, elektriskrotationspump och internt uppvärmd brygggrupp. Också i"Elektra Micro Casa a Leva" och "La Pavoni Europiccola" lanseras - espressomaskiner för hemmabruk.

1966 Alfred Peet öppnar "Pete's Cafe" - det första kaféet i Berkeley, USA Kalifornien, som blev prototypen för grundarna av "Starbucks" (Starbucks).

1974 Pavoniintroducerar begreppen "permanent ånga" och "kaffebryggare". Lanserade "La Pavoni Professional Lever" espressomaskin för hemmabruk.

1981 OCHtalyanetsSergio Zappella och den schweiziske ingenjören Arthur Schmed startade Saeco S.r.l.

1982 Grundandet av SCAA, det ursprungliga namnet på organisationen "Specialty Coffee Advisory Board" eller "SCAB". Snart bytte de namn till ett mer välljudande.

1983 börjarStarbucks-eran (Starbucks). Dess grundare, Howard Schultz, reste till Italien och blev fascinerad av espressokulturen. Den italienska espressostandarden blir global.

1985 Saeco introducerar den första helautomatiska Superautomica espressomaskinen för hemmabruk.

1985 Starbucksinstallerade sin första espressomaskin i en butik i Seattle.

1989 Acorto skapade den första fullt fungerande och kommersiellt gångbara automatiska espressokaffemaskinen. Hon hade så innovativa funktioner på den tiden som ett inbyggt mjölkkylningssystem och skumning.

1990 De Longhi lanserade den första serien av Bar-kaffemaskiner på marknaden (varumärket De "Longhi dök upp 1975, när Giuzeppe De'Longhi skapade sin första oljevärmare och avbildade hans namn på den). Erbjöd "Rocky Burr Grinder" - kaffe grinder, som hade suddiga gränser mellan kommersiella och hemversioner av sådana enheter.

1990 Jeff Kennedy och italienaren Andrew Meo samarbetade med Espresso Company Milano (ECM). ECM Rocket E61 kommer in på marknaden - ett genombrott inom segmentet för carob espressokaffemaskiner för hemmabruk.

1996 Cappuccinatoren dyker upp i kaffemaskiner - en anordning för automatisk mjölkskumning.

1999 Rancilio lanserar modellen Silvia, som har blivit och. Rancilio Silvia har fört kaffekvaliteten i hem- och professionella kaffemaskiner så nära som möjligt.

1999 Saeco International Group förvärvade kontroll över det italienska företaget Gaggia S.p.A.

2001 JURA lanserar IMPRESSA F90, världens första internetaktiverade kaffemaskin för hemmet.

2007 Ett företag dyker upp som har fått alla rättigheter att tillverka bilar under varumärket Rocket.

2009 Saeco förvärvades av Philips.

2009 La Marzocco introducerade Strada-kaffemaskinen med revolutionerande teknologi.

2014 Philips|Saeco lanseras på marknaden Saeco GranBaristo Avanti HD8969, den förstaen kaffemaskin som kan styras från en surfplatta.

2014 Första kaffemaskinen i rymden: 11/24/14 anlände till den internationella rymdstationen kaffemaskin.

Baserat på material från http://coffeeclub.ru, http://evolutsia.com, http://irvispress.ru, nyhetsbyråer,företagens egna webbplatser

Kaffemaskiners historia

Metoden att göra kaffe som uppfanns av de medeltida araberna, som bara krävde vatten, malda kaffebönor och ett enkelt metallkärl - en cezve, var bra för alla och passade länge mänskligheten. Fram till den tid då industriåldern kom till Europa och folk blev mer otåliga, så att de till och med behövde kaffe i industriell skala.

Mekaniseringen av processen att göra kaffe tog européerna verkligen hand om på 1820-talet. Det var dessa tillfällen då mänskligheten fascinerades av en teknisk innovation som kallades "ångmaskinen" och entusiastiskt försökte få detta tekniska mirakel att göra användbart arbete inom en mängd olika ekonomiska områden. I synnerhet kom en viss fransman Louis Bernard Babaut 1822 på idén att om man släpper ut en ång-vattenblandning under tryck från en ångpanna och passerar den genom malet kaffe, så kan man brygga mycket dryck och snabbt. Saker och ting kom inte till skapandet av framgångsrika driftsmodeller då, men namnet Monsieur Babo fanns fortfarande kvar i kaffeteknikens historia, eftersom hans ritningar och beräkningar skickades till Paris Academy of Sciences.

År 1843 byggde designern och kaffeentusiasten Edward Loysel de Santais den första ångkaffemaskinen som var mer eller mindre lämplig för kommersiellt bruk. År 1855, efter många år av förbättringar, avslöjade uppfinnaren sin underbara apparat för världen på Parisutställningen. Bland samtida gjorde denna skrymmande enhet ett stänk. Som besökarna mindes stod den i det fria i ångpuffar, som ett ånglok redo att skickas. Stokern matade in kol i ugnen, operatörsingenjören övervakade ångtrycket i pannan, hällde flera kilo malt kaffe i en speciell behållare och drog slutligen i den imponerande spaken. Och – om ett mirakel! - från kranen började en vacker drink rinna nästan non-stop med en galen hastighet av tusen koppar per timme. Under en lång tid efter det ringde den imponerade fransmännen vilken kaffebryggare som helst "Hydrostatiska vaser av Leusel".

De första ångkaffemaskinerna hade många brister. Det mest obehagliga - de brukade explodera då och då. En annan nackdel var att kaffebryggningsparametrarna som extraktionstemperatur och tryck var långt ifrån idealiska. Ångan som passerade genom det malda kaffet var mycket varmare "rätt" 86 - 93оС, därför blev drycken "utbränd". Då var det ännu inte experimentellt fastställt att det optimala trycket för extraktion är 9 atmosfärer, men uppfinnarna ansåg att de där 1,5 - 2 atmosfärerna som ångpannan gav ut inte räckte. Att öka trycket innebar dock att kaffemaskinen blev ännu mer explosiv. Det krävdes med ett ord andra tekniska lösningar som inte dröjde med att dyka upp snart.

I början av 1900-talet hade italienarna blivit de ivrigaste kaffedrickarna i Europa. Italienska matroner experimenterade i sitt kök och försökte ta reda på det den "gyllene formeln" av en kopp kaffe, familjehemligheter för att göra en drink vidarebefordrades till arvingar från generation till generation tillsammans med ett testamente, och lokala krögare tävlade med varandra för att bjuda kunder på deras "perfekta kaffe". Det är inte förvånande att under förhållandena för en sådan offentlig kaffeboom tog inte bara ingenjörer och designers upp uppfinningen av kaffemaskiner.

I Italien var nästan varje gatulödare, tinkerare och kopparsmed upptagen i sin verkstad och byggde sin egen kaffemaskin. Egentligen uppstod de mest kända varumärkena inom området för kaffemaskinsbyggnad just under de första trettio åren av 1900-talet, och det var från små verkstäder: La Pavoni (1905, Milano), La Cimbali (1912, Milano), La Marzocco (1927, Florens) etc. Många av dagens världsberömda företag är uppkallade efter italienska ensamma hantverkare som ägnade sig åt att designa kaffemaskiner med inte mindre iver än Amati, Stradivari och Guarneri tillverkade sina unika fioler flera århundraden tidigare.

Mycket snart förvandlades designen av kaffemaskiner till nästan en nationalsport i Italien. Resultatet av denna vurm blev ett riktigt "patentkrig" - varje uppfinnare hade bråttom att sätta ut sin prioritet och registrerade ibland ett patent med de sista pengarna. "Giuseppe sprang till patentverket för andra gången i morse," hånade grannar ibland en annan hantverkare. Och verkligen, briljanta idéer svärmade helt enkelt i huvudena på italienska uppfinnare.

År 1901 Luigi Bezzera förbättrade ångkaffemaskinen och gjorde den mycket mer kompakt och praktisk. En viktig innovation var det system han uppfann för att fästa filterhållaren på dispenseringsgruppen, som än idag används i traditionella kaffemaskiner. Varje kopp bryggdes nu med en strikt uppmätt portion malet kaffe. Ett annat kunnande Bezerra kaffemaskiner- användning av ånga i en panna för att vispa mjölk och grädde.

År 1903 Desidero Pavoni förvärvade patent från Bezerre för tillverkning av kaffemaskiner och började 1905 deras massreplikering i hans verkstad. La Pavoni S.p.a. och är fortfarande ett högt respekterat varumärke bland professionell kaffebryggningsutrustning än i dag.
Läkare Francesco Illy 1935 använde han tryckluft istället för ånga i sin bil för att leverera tryckvatten. Nu tillfördes inte ånga till kaffetabletten, utan vatten med "rätt" temperatur, det vill säga något under kokpunkten, och det blev möjligt att öka trycket på vattnet under tillförseln. Uppfinnaren döpte kaffemaskinen till sin egen ära - "Iletta".

Som kaffehistoriker noterar var alla kommersiella kaffemaskiner på den tiden fortfarande mycket skrymmande, dyra och svårhanterliga enheter som endast välrenommerade anläggningar hade råd att locka kunder. De första La Cimbali-maskinerna i början av 1930-talet (modell Rapida) var pannpelare av imponerande storlek, under vilka en vedeldad eldstad placerades. Framväxten av en verkligt masskultur av espressokaffe i Italien blev möjlig först efter uppfinningen av den s.k. spak (från engelska spak - spak) kaffemaskiner. I dem skapades vattentrycket på kaffetabletten i filterhållaren med en spak som aktiverade en fjädermekanism med en kolv.

Vad trevligt att ha ett samtal över en kopp kaffe på ett mysigt ställe. Har du tänkt på hur denna underbara dryck tillagas, på vilka enheter, hur länge sedan, och WHO exakt skapat en kaffemaskin? Populariteten för att dricka kaffe började växa i början av 1700-talet. Den varma drycken var mycket efterfrågad på exklusiva restauranger. Allt oftare började olika kaféer öppnas. Vetenskapliga och tekniska framsteg och den ständigt ökande efterfrågan på kaffe har gjort mästare och självlärda utveckla en maskin som kommer att producera en stor mängd varm dryck.

År 1822 föreslog en fransk specialist inom området för ångmotorapplikationer kaffebryggningsmetod. Summan av kardemumman var att en ång-vattenblandning från en ångpanna leddes genom malet kaffe under tryck. Trots frånvaron av själva maskinen tillhör idén att skapa en stor mängd kaffe till Louis Bernard Babot. Designern Edward Loizel de Sante, som också är en älskare av en doftande dryck, lämnade inte detta problem utan hans uppmärksamhet. 1843 designade och presenterade han på en utställning i Paris 1855 första ångkaffemaskinen kan göra 1000 koppar per timme. Men hon hade betydande brister. De hade principen om driften av ett ånglok, dessutom tillfördes överhettad ånga under lågt atmosfärstryck till kaffe. Att brygga kaffe på en sådan maskin var mycket farligt, eftersom själva maskinen kunde explodera.

Efter 50 år Italienska designern Luigi Bezzer lyckats hitta en medelväg och utveckla en kompakt och säker kaffemaskin som bryggde en kopp kaffe på en doserad bråkdel av malet kaffe. Kaffemaskinen introducerades 1901. I den lade uppfinnaren till en ny utveckling. Varm ånga föreslogs vispa mjölk eller grädde till en varm dryck.

Den tekniska utvecklingen har inte gått förbi förbättringen av kaffemaskinen. 1938 installerades en kolvpump i den, som började leverera varmt vatten till en portion bryggkaffe, men inte kokande. Tack vare denna förbättring har kaffet inte längre en bränd eftersmak. 1947 dök den första maskinen upp som gjorde det möjligt att laga mat kaffe - espresso. Den använde en uppmätt tillförsel av varmvatten under ett tryck på 8 bar. Några år senare började produktionen av industriella kaffemaskiner att minska, som började produceras främst för kontor och hemmabruk.

I kapitel,