Ärtsoppa med knog är väldigt, väldigt gott! Ärtsoppa med rökt knoge Soppa med rökt knoge utan ärtor

Detaljer

Ärtsoppa passar alltid bra till all rökt mat. Rökt knoge kommer att göra ärtsoppa inte bara rikare och godare, utan också mer smakrik. Doften av ärtsoppa med rökt knoge kommer helt enkelt att göra ditt hushåll bedövat och springa till köket. Ärtsoppa visar sig alltid vara mättande, men med rökt knoge blir det ännu mer mättande. Efter att ha förberett den här soppan till lunch behöver du inte förbereda en andra, eftersom alla efter den första redan kommer att vara mätta.

Ärtsoppa med rökt knoge och potatis

Nödvändiga ingredienser:

torra ärtor - 1 msk.;
kokt rökt skaft - 1 st.;
potatis - 3 st.;
kryddor - efter smak;
lök - 1 st.;
morot - 1 st.;
salt att smaka;
gröna lökar.

Matlagningsprocess:

Häll torra ärtor i en skål, täck med kallt vatten och låt stå över natten. Om det inte går att låta ärtorna ligga i vatten hela natten, fyll dem med vatten i minst 3-4 timmar, men kom ihåg att ju fler desto bättre.

Skölj sedan ärtorna väl och lägg dem i en kastrull. Lägg även skaftet i pannan med ärtorna. Fyll allt med kallt vatten och sätt på eld.

Efter kokning, sänk värmen till låg och sjud buljongen med ärter i ca 1 timme. Medan skaften och ärtorna kokar börjar du förbereda grönsakerna.

Skala morötterna, skär dem i strimlor och skär löken i halva ringar. Skala och skär även potatisen i tärningar.

Efter en timme, ta försiktigt bort skaftet från pannan. Lägg morötter och lök i pannan. Koka upp soppan och tillsätt sedan den hackade potatisen. Täck pannan med lock och koka grönsakerna och ärtorna på låg värme tills de är mjuka.

Separera köttet från benen och skär i små bitar. Tillsätt köttet i soppan fem minuter innan den är klar. Salta och peppra soppan.

Strö den färdiga soppan med hackade örter.

Ärtsoppa med rökt hase och kryddor

Nödvändiga ingredienser:

rökt kokt skaft - 1 st.;
delade ärtor - 500 gr.;
lagerblad - 2-3 st.;
vatten - 5 l;
morötter - 3 st.;
lök - 2 st.;
salt och kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Skölj ärtorna i flera vatten tills vattnet blir klart. Lägg de tvättade ärtorna i en stor kastrull.

Skölj lätt det rökta skaftet med varmt vatten och lägg till ärtorna. Fyll på med vatten och ställ pannan på elden. Vrid först värmen till hög.

Vänta tills ärtorna och knoken kokar upp. Rör om ärtorna med jämna mellanrum, annars kan de fastna i botten.

När ärtorna kokar, skumma av skummet och sänk värmen och koka ärtorna i ca 3 timmar tills de är mjuka.

Skala morötterna och skär i tärningar eller strimlor. Ta bort skalet från löken och skär sedan i tärningar.

När ärtorna börjar koka tar du bort skaftet från pannan. Tillsätt istället morötter och lök till ärtorna. Koka soppan tills grönsakerna är mjuka.

Separera det något avsvalnade läggköttet från ben och skinn. Efter att ha skurit köttet i små bitar, lägg tillbaka det i soppan. Koka soppan tills den är klar. Glöm inte att salta soppan efter smak och tillsätt även kryddor som peppar, lagerblad och så vidare.

Låt den färdiga soppan stå i en halvtimme och servera sedan. Det är bäst att servera ärtsoppa med rökt knoge med råg eller vetekrutonger.

För att få soppan att koka snabbare, använd delade torkade ärtor.

Innan du förbereder soppan, skölj och skala ärtorna mycket väl, blötlägg dem sedan i kallt vatten. Den mest optimala tiden för svullnad är 10-12 timmar. Det är bäst att lämna ärtorna över natten, sedan vid lunchtid har du tid att förbereda den färskaste aromatiska soppan.

Med det här enkla receptet på ärtsoppa med knoge kan du laga 2,5 liter av en rejäl och näringsrik godbit. Blötlagda ärtor kokar inom 30 minuter, så att förbereda middagen tar inte lång tid.

Fyll den förberedda staden med kallt vatten och placera på medelhög värme. Så fort det uppstår skum, ta bort pannan med ärter från värmen och rinna av vattnet. Efter detta sköljer du ärtorna igen i kallt vatten - nu är de redo att tillsättas i soppan.

Tack vare detta preparat tvättar du bort svårsmälta ämnen från ärter - oligosackarider, som orsakar obehag.

För att förbereda buljongen måste du ta en rökt skaft. Om skaftet är väldigt stort, skär det i flera bitar och förvara det i frysen för att göra andra soppor.

För att göra soppan inte bara tillfredsställande, utan också aromatisk, är det bäst att skära skaftet i små portioner. Tillsätt sedan vatten och ställ in att koka buljongen.

När buljongen kokar kan du lägga till de förberedda ärtorna och låt puttra på svag värme i ungefär en halvtimme.

Under denna tid, skala potatisen, tvätta den väl i kallt vatten och skär i små bitar. Låt potatisen ligga i vattnet för att tvätta bort all överflödig stärkelse.

Medan ärtsoppan med knog kokar måste du steka grönsakerna och förbereda krutongerna.

Lök och morötter måste skäras så fint som möjligt, du kan använda ett rivjärn.

Stek lök och morötter i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och tillsätt finhackad dill eller persilja. Stek ytterligare några minuter och lägg i pannan med köttet och ärtorna. Om du använder den torkade blandningen kan du lägga den direkt i soppan.

När ärtorna är klara, tillsätt potatisen och koka tills den är mjuk i cirka 15-20 minuter, beroende på typ av potatis.

Vita brödkrutonger görs väldigt enkelt: skär brödet i tunna skivor och torka dem i ugnen eller fritösen.

För att göra smakrika krutonger kan du steka små brödbitar i smör.

Ta bort den färdiga soppan från värmen, täck med lock och låt stå i några minuter.

Efter detta kan du servera den varma, aromatiska soppan till bordet och lägga till några färska örter och krutonger på tallriken.

Nu vet du hur man gör läcker ärtsoppa - laga den och behandla den med dina nära och kära och gäster! Smaklig måltid!

Tjock ärtsoppa är uppskattad för sin rika och delikata smak. Den tillagas i kött- eller kycklingbuljong, men den mest populära är versionen med rökt kött, i synnerhet fläskknoge. Du kan förbereda en rik soppa med ärtor och knoge på spisen eller en mer originell variant i ugnen, efter exemplet med estniska kockar.

Ärtsoppa med knog

Läcker ärtsoppa med knog

Ingredienser: - 1 rökt fläskknoge som väger 1,5 kg - 2,5 msk. torra ärter; - 3 potatis; - 1 lök;

3 lagerblad; - salt;

Skölj ärtorna och blötlägg dem i minst 6 timmar eller över natten i kallt vatten. Rengör knogen från hårda fragment av borst och tvätta noggrant under rinnande vatten. Skär flera längsgående snitt i köttet, nå hela vägen till benet. Förbered en stor kastrull, lägg det beredda fläsket i den och häll 3,5 liter kokande vatten.

Koka skaftet i 1,5–2 timmar på medelvärme tills det är mjukt, ta sedan bort det, svalna och putsa bort allt kött. Häll av ärtorna, tillsätt dem i den kokande buljongen och koka tills de är mjuka.

Till soppa kan du använda både gröna och gula ärtor. Koka den första i ungefär en timme, den andra tar minst en och en halv timme

Skär den skalade potatisen, morötterna och löken i små tärningar. När ärtorna har kokat, tillsätt hackad potatis till dem. Stek under tiden morötterna i vegetabilisk olja i 2-3 minuter och lägg sedan till lökbitar. Efter 2 minuter tar du kastrullen från värmen. När potatisen är mjuk, för över den stekta potatisen till soppan.

Finhacka fläsk, ister och skinn, lägg i en kastrull och blanda allt. Tillsätt pepparkorn, lagerblad, peppar och salt efter smak. Låt brygden koka upp och ta bort från spisen. Särskilt gott blir det om du låter soppan dra i 10–15 minuter.

Ärtsoppa med korn och rökt knoge i estnisk stil

Ingredienser: - 1 fläskknoge; - 1,5 koppar torra ärtor; pärlkorn; - 400 g tomater (1 burk) - 1 msk; senap; - salt.

Att laga ärtsoppa på estniska innebär inte den vanliga matlagningen på spisen, utan bakning i ugnen. Detta ger rätten ännu mer ömhet och fyllig arom. Häll kallt vatten över de tvättade ärtorna på kvällen och låt svälla. Ta en stor ugnsfast form och lägg fläskknogen, rengjord från härdade borst och överflödigt fett, på botten. Häll av ärtorna och lägg i köttet. Värm ugnen till 200°C och förbered resten av ingredienserna.

Erfarna hemmafruar vet att ärtsoppa bäst tillagas med något slags rökt kött, eftersom fläskknoge gör den mycket godare. Receptet nedan bör vara känt för varje kvinna som tar hand om sin man eller sina barn. Om så önskas kan uppsättningen av ingredienser i den ändras för att passa din smak.

Ingredienser:

rökt knoge - 300-400 gram;
ärtflingor - 1 kopp;
stor potatis - 4 stycken;
lök - 2 huvuden;
morötter - 1 stycke (stor);
örter, salt och kryddor efter eget gottfinnande.

Innan du börjar förbereda soppan rekommenderas att blötlägga ärtorna i kallt vatten i 10-12 timmar så att de blir mjukare och sedan koka snabbare. Det är lämpligt att placera behållaren med den i kylskåpet eller en mörk plats så att den inte värms upp av direkt solljus.

Tillagningen av soppan börjar med att lägga ärtorna i färskt vatten som hälls i en kastrull och läggs på medelvärme. Du måste laga det och sedan lägga till andra ingredienser, som lagar mycket snabbare. Det kommer att ta 30, eller högst 60 minuter för ärtflingorna att bli mjuka och ätbara.

För att slippa slösa tid medan ärtsoppan kokar kan du skala och hacka andra grönsaker. Till att börja med kan du förbereda rå potatis, sedan morötter och lök. Potatisbitar ska kastas i kokande vatten med ärtor, och lök och morötter ska flyttas och placeras i en stekpanna. Du måste steka dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, tillsätt salt och peppar efter smak.

Efter detta ska du lägga ner innehållet i stekpannan i soppan och blanda allt ordentligt. I detta skede är det dags att ta ut skaftet och skära det i medelstora bitar. De ska läggas i soppan cirka 20 minuter innan de är klara, så att rätten är mättad med sin arom, men rökigheten förlorar inte sina smakegenskaper.

När soppan är klar kan du garnera den med torkade och färska örter, till exempel persilja eller dill. Det rekommenderas också att lägga en sked gräddfil i skålen, men inte för rik. Ärtsoppa passar förresten bra till vita brödkrutonger. Det är bättre att laga dem själv än att köpa dem i en butik. För att göra detta måste du ta en limpa, skära den i små bitar, salta dem och lägga dem i en stekpanna. Stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Du kan också lägga dem på en plåt och sätta in dem i ugnen. Det är viktigt att inte missa ögonblicket när du behöver ta ut dem, annars kan kexen bli med en bränd smak.

Erfarna hemmafruar råder att lägga till inte bara ärter till soppan, utan också färska eller frysta gröna ärtor. Det kommer att göra receptet mer ovanligt, men du måste lägga till det 5-10 minuter innan det är helt klart.

Ärtsoppa med blomkål och rökt knoge

Ärtsoppa i sig är välgörande för både magen och hela kroppen. Men om du lägger till färska grönsaker till den blir rätten ännu mer smakrik och kommer att ha en positiv effekt på ditt välbefinnande. Receptet liknar det vanliga, men det visar sig vara mer original.

Ingredienser:

ärtflingor - 1 kopp;
rökt knoge - 250-300 gram;
broccoli - 100 gram;
blomkål - 100 gram;
bönor, konserverade i en burk - 80 gram;
morot - 1 stycke;
potatis - 3-4 medelstora bitar;
gröna, salt, peppar, lagerblad.

Som alla recept på en sådan soppa kräver detta att ärtorna blötläggs först. Annars kommer den att koka i mer än 2 timmar och kan fortfarande vara hård. De förberedda ärtorna ska placeras i en kastrull och fyllas med rent vatten och sedan sättas i brand. På så sätt ska den koka i ungefär en halvtimme och under denna tid behöver du inte tillsätta andra ingredienser till den.

Medan ärtorna kokar kan du skala och hacka potatisen så att du snabbt kan slänga ner den i pannan. Du ska också ta morötter, skala och riva. Du måste lägga till hackad lök, blanda allt och lägg det i pannan. Du måste steka grönsakerna tills de blir gyllenbruna. Du kan sedan lägga till dem i pannan med ärtorna och även lägga till potatisen.

När receptet nästan är klart måste du skära det rökta skaftet och även lägga det i soppan. Efter detta måste du laga mat i cirka 10 minuter så att rätten hinner bli mättad med sin smak och arom.

Nu kan du lägga konserverade bönor i pannan - mindre än en halv burk. Du behöver också ta blomkål och broccoli, bryta dem i bitar och lägga dem i soppan. Du måste laga maträtten i cirka 10 minuter till, varefter den är klar.

Om så önskas kan du lägga till en liten bit smör, färska och torkade örter, salt och kryddor i varje skål med soppa. Du kan lägga till kex, eftersom de harmoniskt kommer att kombineras med andra ingredienser. Detta fullbordar receptet, och den färdiga soppan kan serveras till lunch.

Receptet på ärtsoppa med knog kan lätt kallas en klassiker. Och i teorin vet alla hur man lagar sådan ärtsoppa. Men inte alla har en korrekt uppfattning om vad en knoge är. Och knogen är inget annat än en del av fläskbenet från knäet till "foten". Om vi drar en analogi med mänsklig anatomi, så är detta delen av benet från knäet till fotleden. Knogen är en ganska köttig del av fläskkroppen, samtidigt som den inte är den fetaste. Därför blir den första och andra kursen läckra, rik och tillfredsställande. Och vad gäller ärtsoppa...

Den kan tillagas av färska eller rökta skaft, tillsätt aromatiska rötter och kryddor, eller så kan du klara dig med en traditionell uppsättning produkter och få en fantastiskt god ärtsoppa. Så låt oss snabbt ta reda på receptet för att göra denna soppa.

Ärtsoppa gjord på färska (rå) skaft

Denna soppa visar sig vara mycket rik, men med en uttalad fläsklukt. För att dämpa denna lukt tillsätts örter och kryddor i soppan. Vi kommer att laga denna soppa med persilja eller sellerirot, lagerblad och dill.

Ingredienser:

Rå fläskknoge - 1 stycke;
Torra ärtor - 1 kopp;
Potatis - 3 stycken;
Morötter - 2 stycken;
Persiljerot (selleri) - 1 stycke;
Lök - 2 huvuden;
lagerblad - 2-3 stycken;
Dill, salt och peppar - efter eget gottfinnande.

Förberedelse:

Tvätta först ärtorna, häll ett glas kallt vatten över dem och låt dra. Vi tvättar också fläskknogen, lägger den i en stor kastrull och fyller den med vatten. Mängden vatten beror på pannans volym: skaftet ska "sjunka" helt och det ska fortfarande vara cirka fem centimeter kvar från det till vattenytan. Sätt pannan på elden, lägg i den tvättade persiljeroten (selleri) och en hel morot (även tvättad), låt vattnet koka och låt vår buljong koka i en och en halv till två timmar.

Under denna tid kommer skaftet att kokas helt, och köttet blir lätt att separera från benet. Detta är vad vi kommer att göra genom att ta bort skaftet från buljongen efter en och en halv timme. Men vi kommer att lämna pannan på elden, ta bort rötterna från buljongen, men lägg ärter i den, som vi kommer att koka tills halvkokta. I väntan på att ärtorna nästan är kokta tvättar du rotfrukterna, skalar dem och skär potatisen i skivor och morötterna i tunna skivor. Finhacka löken.

När ärtorna nästan är klara, krydda först buljongen med lök, sänk värmen och låt buljongen koka upp. Efter detta, lägg morötterna i pannan, vänta tills buljongen kokar upp igen och lägg potatisen i den. Koka nu soppan tills potatisen är mjuk. Så fort potatisen är kokt, krydda soppan med hackat kött, tillsätt salt och peppar och tillsätt lagerblad och dill. Ärtsoppa kommer att smaka ännu bättre om du låter den dra.

Notera:

Rökt ärtsoppa

Den rökta knogen i sig är väldigt smakrik. Därför är det bättre att inte använda speciella kryddor för en sådan soppa: som de säger, det bästa är det godas fiende. Detta innebär att receptet på rökt knogsoppa innehåller en traditionell uppsättning produkter.

Ingredienser:

Litet kokt-rökt skaft – 1 st;
Ärter - 1 kopp;
Potatis - 3 stycken;
Morötter - 1 stycke;
Salt och peppar - efter din smak.

Förberedelse:

Vi blötlägger ärtorna till den här soppan i förväg (helst över natten) då kokar den mycket snabbare. Lägg det tvättade skaftet i en kastrull och fyll det med vatten på samma sätt som i det första fallet, tillsätt ärter där och koka buljongen i ungefär en timme. Förbered under tiden grönsakerna: tvätta och skala potatisen och morötterna, skala och finhacka löken. Vi skär potatis i kuber, morötter i halvcirklar.

Efter en timme, ta bort köttet från pannan, tillsätt lök och morötter i buljongen, låt det koka och tillsätt potatis. Medan grönsakerna kokar skär du köttet i bitar och lägg det i pannan cirka fem minuter innan soppan är klar. När du lägger till kött, glöm inte att smaksätta vår ärtsoppa med salt och svartpeppar.

Notera:

Kokgraden på ärter kan varieras för att passa din smak: vissa gillar soppa med ärter kokade nästan till puré, medan andra gillar när ärtorna kokas till flingor. Tjockleken på soppan kan också justeras genom att tillsätta vatten i pannan. Förresten, ärtsoppa från rökta skaft kan tillagas utan potatis.

Det är faktiskt väldigt lätt att laga den här ärtsoppan (även om det tar ganska lång tid). Därför, om du har tid och lust, prova receptet för att göra ärtsoppa med knog i praktiken. Du borde gilla resultatet!

2016-01-25T06:00:04+00:00 administration första måltiden [e-postskyddad] Administratörsfest-online

Relaterade kategoriserade inlägg

Mänskligheten har känt till fördelarna med linser under lång tid. Denna baljväxt är mycket näringsrik, men innehåller samtidigt en liten mängd fett, vilket gör den till en idealisk produkt för kost och hälsosamma...

Jag vill ge dig ett utmärkt recept på ärtsoppa med köttbullar och bovete. Om du har färska eller frysta gröna ärtor, var noga med att laga denna soppa, och du kommer definitivt...