Питание в походе Школа туристкой подготовки начального уровня. Доклад: Питание в походе дневная норма Питание в туристическом походе презентация

Тема

ПИТАНИЕ В ПОХОДЕ. ДНЕВНАЯ НОРМА

Цели и задачи:

Познакомить с этапами подготовки к туристическому походу с учетом решения продовольственных задач.
Научить приготовлению обеда в походных условиях.
Воспитывать бережное отношение к природе, рациональному использованию продуктов, самосохранению собственной жизни и здоровья в походе.

Ход занятия.

Организационный момент и ТБ.

Работа над темой

1. Для сохранения здоровья, “отдыха от города”, получения “мышечной радости” человек идет на природу. Тяжелый рюкзак - не лучший спутник в походе. Облегчить его - дело не простое. Но этому надо и можно научиться. Какие виды походов вы знаете? (поход выходного дня, многодневные категорийные путешествия).

Одно-двух дневные походы – это отдых, это праздник. Поэтому здесь все должно быть праздничным: и настроение, и питание. Рацион свой туристы стараются сделать праздничным. Укороченный ходовой день также влияет на организацию питания.

Разрабатывать меню нужно не только для многодневных походов, но и для походов выходного дня. Для этого выбираем завхоза, который разработает меню и распределит подготовку блюд среди участников похода.

2. Состав суточного рациона туриста.

Походный режим питания – это трехразовое горячее и один сухой паек на большом привале. Хотя может быть по-другому, но об этом чуть позже. Составляя суточный рацион, нужно помнить, что чем разнообразнее продукты и сами блюда, тем больше организм туриста получает необходимых питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов. Как мы называем такое питание? Рациональное, сбалансированное.

Чтобы питание было рациональным, необходимо брать с собой в поход следующие продукты:

Белки получают с мясной пищей. Это могут быть мясные консервы, сублимированное мясо (это способ сушки), бульонные мясные кубики, копченое мясо, сырокопченая колбаса, которая долго не портится. Пищу, богатую белками, дают в первой половине дня, так как она способствует выработке энергии, а если употреблять ее за ужином, то это будет препятствовать наступлению сна.

Жиры получают со сливочным маслом, растительным маслом, салом, сухариками. Вместо растительного масла можно применять халву. Использовать смесь орехов с изюмом, курагой.

От 15 до 25 % от калорийности рациона должны составлять крупы.

В походе используют пищевые концентраты, суповые наборы, готовые каши, блюда быстрого приготовления: картофельное пюре.

Большая часть продуктов берется в сушеном виде.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ В ОДНОДНЕВНОМ ПОХОДЕ

Общая калорийность питания в день 2700- 3 000 ккал.

Завтрак (1000-1100 ккал)

Каша гречневая с маслом и сахаром. Компот. Сухари и галеты.

Питание на привалах и в движении (700 ккал), г

Сыр 25. Колбаса, корейка 25. Консервы рыбные 25. Сухари 40.

Сахар, конфеты 50. Глюкоза 10. Напитки сладкие.

Ужин (1000-1100 ккал)

Вермишель с мясом. Кисель. Сухари и печенье.

Как необходимо разводить костер?

В походе блюда могут готовиться на костре, примусе, в земляной духовке

Костер должен располагаться не ближе 8-10 метров от палатки. При разведении костра в хвойном лесу не следует разводить большой костер, так как искры могут привести к самому опасному верховому пожару. И не разводить костер близко к деревьям и кустарникам, на участках с сухой травой, на вырубках. С костровой площадки надо снять дерн, вокруг убрать сухую листву, хвою. Лучше использовать старое кострище.

Уходя с места привала, костер заливают водой, кострище закрывают дерном. Такое бережное отношение к природе позволит в течение многих лет использовать одни и те же красивые места.

Сначала используют костер типа “шалашик” для быстрого получения необходимой величины пламени. Как только такой костер хорошо разгорится, добавляют крупно поколотые дрова – это тип “колодец”.

Правила безопасности при варке пищи на костре.

Ведра и котелки, висящие над огнем, передвигать или снимать, только предварительно надев рукавицу.
Нельзя работать у костра без одежды, защищающей тело от ожогов.
Нельзя ставить посуду с горячей едой на землю рядом с людьми. Ничего не подозревающие туристы могут случайно задеть ведро и обварить ногу. Ведра с приготовленной пищей должны либо висеть ближе к стойке (не над огнем), либо стоять на земле у самой стойки, “на виду”, либо размещаться на специально установленной перекладине на видном месте.
Необходимо постоянно следить за костром.

Какая посуда используется в походе?

(котелки, ведра с крышкой, 2-3 фанерки: для нарезки продуктов, в качестве подставки, кухонные ножи, миски, ложки, половник)

А если мы забыли половник? (консервную банку прикрепляют к деревянной ручке)

Не забываем об экологии. Отправляясь в поход, не забывайте, что мы можем отрицательно воздействовать на природу: вытаптывать почву, уничтожать растительность, животных, насекомых. Полиэтиленовая тара, стеклянные бутылки, одноразовая посуда засоряют опушки лесов, поляны, берега рек и водоемов, поэтому все отходы, не подлежащие разложению естественным путем (ржавение, гниение), должны быть собраны в мусорный пакет и отнесены в первый населённый пункт по месту следования маршрута. Не потушенный костер нередко становится причиной пожара. Помните, что мы в гостях у природы , а природа любит порядок и очень нуждается в нем.

Задание на дом. Заварить травяной чай и сделать бутерброды с различными продуктами для похода (масло, сыр, рыба, колбаса).

Практическая часть

Разведение костра. Приготовление кипятка для чая. Заваривание травяных чаев.

Дегустация приготовленного чая с бутербродами.

Затем эстафеты с шашками, конкурсы на ловкость и вестибулярный аппарат.

Можно почитать: ¥ ¥ ¥ ¥ Алексеев А. А. Питание в туристическом походе. http: //daikicat. narod. ru/library/pit/index. html; Шиков А. Питание в туристском походе. http: //www. skitalets. ru/food/articles/food_shikov/; Лекция в школе НТП+СТП при турклубе МГУ Ярыкиной А. Н. Питание в горных походах. http: //www. skitalets. ru/food/articles/mgu/gory 1. htm; Лекция школы Горного турклуба МГУ. Питание в горных походах. http: //www. skitalets. ru/food/articles/mgu/gory. htm; Лебедев А. , ТК МАИ. Питание в горных походах. http: //www. mountain. ru/useful/equipment/2001/Lebedev_pitanie/; статьи о спортивном питании сайта http: //fatalenergy. com. ru; прочие материалы.

Требования, которым должно удовлетворять питание в походе: 1. Компенсировать энергозатраты (калорийность). 2. Быть сбалансированным. 3. Вес потребляемых продуктов должен быть минимально возможным, чтобы обеспечить необходимые требования к калорийности, сбалансированности питания (не тушенка!). 4. Быстрота и простота приготовления. 5. Походные блюда должны быть вкусными, разнообразными и учитывать гастрономические пристрастия участников команды. 6. Походные продукты не должны портиться (не вареная колбаса!) и быть «правильно» упакованными для транспортировки.

Энергозатраты ¥ В полном покое на поддержание жизни (основной обмен) взрослый человек потребляет примерно 1 ккал в час на 1 кг массы тела. Это составляет для женщин около 1500, для мужчин - 1800 -1900 ккал в сутки. ¥ Сидя - 1. 5, стоя - 1. 6 ккал в час на 1 кг. При ходьбе по ровной дороге - 3, с рюкзаком 10 -15 кг - 6. ¥ Турист с рюкзаком 20 кг, поднимаясь в горку крутизной 20° тратит около 8 ккал в час на кг массы тела, или 500 -600 ккал в час. Расход энергии при движении зависит не только от массы, но и от физической подготовки: чем она лучше, тем меньше энергии требуется. Таким образом в городе и несложных пеших и водных походах мы тратим 2500 -3500 ккал в сутки. ¥ В горных и лыжных походах III к. с. энергозатраты составляют в среднем 3 -4 тыс. ккал в сутки, а в отдельные дни - до 6 тыс. ккал. В сложных походах они возрастают до 5 -6 тыс. ккал в сутки в среднем, а в штурмовые дни - до 7 -8 тыс. ккал.

¥ Если питание в походе, восполняет более чем 2/3 энергозатрат участников, это считается допустимым энергетическим дефицитом, не сказывающимся серьезным образом на работоспособности и здоровье туристов. ¥ В походе небольшой категории сложности общая калорийность рациона должна составлять 2200 -2500 ккал. , при этом вес раскладки составит около 550 -750 г.

Для сбалансированного питания необходимо «правильное» соотношение БЖУ – белков, жиров и углеводов. ¥ Белки - основной строительный материал. Наиболее ценен белок животного происхождения, т. к. он содержит незаменимые аминокислоты. ¥ Жиры - основной источник энергии в покое и при малоинтенсивной работе. ¥ Углеводы - основной источник энергии. Усваиваются быстрее, чем жиры, при этом затрачивается меньшее количество кислорода и практически не образуется вредных для организма веществ. Поэтому выгодно потреблять их при интенсивной работе.

Для «обычной жизни» , а также для несложных непродолжительных походов нормально соотношение БЖУ– 1: 1, 2: 4, 6 , как правило его упрощают -1: 1: 4. Туристская практика признает оптимальным соотношение ¥ 1: 0, 7: 4 для Кавказа ¥ 1: 0, 7: 5 для походов по горам Средней Азии на высотах более 4000 метров. Соблюдать оптимальное соотношение надо не в каждом дневном рационе, а в среднем, за несколько дней. В горах, где в воздухе не хватает кислорода, организм не может усвоить большое количество жиров, т. к. при их окислении расходуется больше кислорода, чем при окислении белков и углеводов.

Быстрота и простота приготовления продуктов является одной из особенностей приготовления пищи в условиях горного похода. В целях экономии времени на приготовление и веса топлива рекомендуется использовать продукты быстрого приготовления и по возможности расфасовать их для удобства варки. Время варки крупы или иного продукта после закипания кана не должно превышать 25 минут.

Примерный перечень дневного рациона. Завтрак. Каша (крупа, хлопья + молоко + сахар) 40 (50) г + 15 г Сыр 40 г Сухарь 5 -10 г Сладость 35 г Чай 2 -5 г Сахар 5 -10 г

Примерный перечень дневного рациона. Обед. 0/2 -5 г 30 -50 г Сухарь 5 -10 г Сладость 20 -40 г Сахар ГОРЯЧИЙ ОБЕД С/без чая Колбаса/сыр ПЕРЕКУС 5 -10 г Суп 40 -45 г Специи 15 -20 г Колбаса/сыр 30 -50 г Сухарь 5 -10 г Сладость 20 -40 г Чай 2 -5 г Сахар 5 -10 г

Примерный перечень дневного рациона. Ужин. Каша + мясо (50 -80 г)+(20 -30 г) Макароны + сыр / мясо (50 -90 г)+(30 -40 г)/(20 -30 г) Чечевица + мясо (50 -80 г)+(20 -30 г) Картофельное пюре + мясо (50 -80 г)+(20 -30 г) Специи/овощи к осн. блюду 20 -30 г Сухарь 5 -10 г Сладость 20 -40 г Чай 2 -5 г Сахар 5 -10 г

¥ Карманное питание (карпит, КП) - сникерсы, марсы, пикники и прочие шоколадные батончики, сухофрукты, карамельки, орешки, шоколадные конфетки, цукаты, жевательный мармелад и так далее (55 -110 гр.). ¥ Чем разнообразнее меню – тем лучше, вариантов приготовления блюд должно быть не меньше 3, лучше 4 и более, они должны чередоваться между собой. ¥ Специй и сушеных овощей в походе должно быть много. Чем разнообразнее они будут – тем лучше. Тонкие ароматические приправы типа хмели–сунели в горах воспринимаются плохо. Хорошо применять: различные сорта перца (красный сладкий, острый, черный), сушеные паприку, чеснок, лук, морковь, томат, укроп, петрушку и т. д. ¥ Напитки желательно брать разные: чаи разных сортов и цветов (черный, красный, зеленый), завтрак иногда можно разнообразить какао, кофе не желательно, на ужин можно сварить компот из сухофруктов, сушеных ягод.

Упаковка должна: ¥ сохранять вкусовые качества продуктов и их изначальную форму в течение всего похода, ¥ быть прочной, ¥ быть легкой, ¥ удобно помещаться в рюкзак.

Основные рекомендации по питьевому режиму в походе 1 -2 категории сложности: ¥ Общее количество потребляемой жидкости должно пропорционально увеличиваться в зависимости от интенсивности и объема нагрузки, температуры воздуха, объем потребляемой жидкости при этом может составить и 2, и 3, и 5 л на человека в день. Здесь важно не перестараться! ¥ Учитывайте, что вода всасывается в кровь через 10- 15 минут после питья, тогда же и исчезает жажда. ¥ Наиболее эффективным способом возмещения потери жидкости является дробное потребление воды небольшими порциями по 50150 мл во время коротких привалов. ¥ Пить воду с витаминно-минеральными добавками. ¥ Во время ужина следует возместить потерю жидкости организмом в объеме до 350 -400 мл напитка.

Роли участников группы в организации питания. Руководитель: ¥ Назначает завхоза ¥ Устанавливает вес раскладки ¥ Выдает завхозу «план» маршрута для составления раскладки ¥ Контролирует своевременность и правильность составления раскладки, закупку продуктов, распределение продуктов по рюкзакам. Медик: Согласует с завхозом и руководителем использование в походе витаминов, минеральных добавок и т. д. , организует их покупку. Участник: При предпоходной подготовке: ¥ Высказывает мнение по набору продуктов в рационе ¥ Обязательно сообщает завхозу о наличии пищевой аллергии ¥ Участвует в закупке, фасовке и упаковке продуктов В походе: ¥ Несет свою часть продуктов ¥ Дежурит.

Роли участников группы в организации питания. Завхоз: На этапе предпоходной подготовки ¥ Планирует питание в походе, иначе говоря, составляет раскладку ¥ Согласует раскладку с руководителем (вес, дневки, режимы питания) и участниками (набор продуктов) ¥ Согласует с медиком витаминно-минеральные добавки ¥ Поручает участникам закупку продуктов либо организуется совместная закупка продуктов ¥ Организует совместную расфасовку и упаковку приобретенных продуктов (если необходимо) ¥ Составляет план размещения продуктов по рюкзакам Непосредственно в походе ¥ Отдает распоряжения дежурному о меню и сообщает у кого из участников находятся необходимые продукты; ¥ Контролирует равномерный выход продуктов на маршруте; ¥ Экономит или наоборот в зависимости от ситуации;)

Раскладка - это количество и ассортимент продуктов на каждый день. Состав раскладки зависит в первую очередь от того, что ест или не ест народ в группе.

Виды раскладок Основным показателем раскладки является средний вес продуктов питания, потребляемых одним участником за один день. По этому показателю А. Лебедев делит раскладки на ¥ экстремально легкие - менее 580 г / сутки на человека; ¥ легкие - от 580 до 660 г; ¥ облегченные - от 660 до 740 г; ¥ нормальные - от 740 до 820 г; ¥ тяжелые - более 820 г. Если говорить о походах невысокой категории сложности с небольшими энергозатратами в летний период, то логичным представляется: ¥ меньше 450 г - экстремально легкая ¥ 450 -550 г – легкая ¥ 550 -700 г – норма ¥ больше 700 г - тяжелая (в этой классификации учитывается общий вес раскладки, включая карманное питание)

По характеру питания можно выделить раскладки: ¥ Мясные. ¥ Вегетарианские. ¥ Смешанные. Раскладки можно составлять: ¥ на бумаге ¥ с помощью программы Excel или аналогов ¥ в специализированных программах, например, Outdoor Food Ration Calculator , Завпит 3. 1. , Завхоз и т. д.

¥ Отдельно выделяют понятие «плавающей» раскладки. Под «плавающей» раскладкой понимается раскладка, в которой количество, ассортимент продуктов, общая калорийность рациона изменяются в зависимости от различных обстоятельств.

Порядок составления раскладки. 1. Узнаем у руководителя приблизительный график физических нагрузок на маршруте по дням (нитку маршрута). В горном походе нагрузки в основном определяются высотным графиком и характером препятствий (сложностью перевалов). 2. Узнаем у руководителя вес будущей раскладки. 3. Выясняем будет ли заброска или нет. 4. Согласовываем с медиком применение витамино-минеральных добавок на маршруте. 5. Опрашиваем участников группы о пищевых предпочтениях, о наличии аллергии, пищевой непереносимости тех или иных продуктов. 6. Решаем вопрос: будут ли устраиваться горячие обеды или нет. 7. По графику нагрузок намечаем рационы на каждый день - составляем меню, прикидываем его калорийность. Для удобства меню может повторяться циклами через 3- 4 дня. При этом в зависимости от требуемой калорийности и предполагаемой сложности дня основные блюда дополняются теми или иными продуктами. Однако меню должно зависеть прежде всего от условий маршрута, а не от очередности в цикле, на маршруте в реальных условиях может все измениться. 8. Составляем меню на запасные дни. 9. Оформляем полученную раскладку и выносим на обсуждение группы.

Что нужно учитывать при составлении плавающей раскладки? ¥ Период первичной акклиматизации (1 -3 дня, индивидуально может доходить до 5) ¥ Период «основной работы» на маршруте, когда группа преодолевает определяющие препятствия. - Перевальные дни. - Дни отдыха. ¥ Окончание похода – время, когда у большинства группы может открыться яма желудка (14 -16 день, индивидуально на 10). ¥ Возможные отсидки – запасные дни. ¥ Форс-мажорные обстоятельства – обычно возникают неожиданно, но и к ним нужно быть готовыми.

Распределение калорийности ¥ Завтрак - 30% калорийности. Он должен обеспечить работоспособность до обеда. Завтрак должен быть не только калорийным, но и хорошо усвояемым, небольшим по объему и, очень важно, приятным на вкус. ¥ Карманное питание служит для быстрого подкрепления, а также помогает обманывать чувство голода. В него выделяют углеводные продукты - печенье, конфеты, сухофрукты. Кислые конфеты и сухофрукты помогают также от пересыхания рта. На это уходит 10 -15% суточной калорийности. ¥ Перекус - 30 -35%. Здесь нужно сочетание легкоусвояемых продуктов для быстрого восстановления потраченных сил (сахар, вафли, щербет, соки) и трудноусвояемых жирных продуктов (колбаса, сало, халва), которые будут медленно окисляться до ужина. ¥ Ужин - 25% калорийности. Он должен компенсировать дневные энерготраты. Здесь хороши белковые и углеводные продукты: мясные и молочные каши, макароны, супы. Т. к. вечером обычно есть время, можно спокойно и обстоятельно пить чай.

Распределение и учет продуктов. ¥ При распределении продуктов по рюкзакам участников мы учитываем следующее: Ø Необходимость пропорционального расходования продуктов питания из рюкзаков, Ø Физические силы участников Ø Наличие/отсутствие заброски

Заброска - часть продуктов, которые команда не несет с собой с начала похода, а заранее оставляет в какой либо точке маршрута. ¥ Помещать продукты для заброски лучше в большие мешки. Внутрь мешка было бы не лишним вложить подробную опись. Вокруг раскидать самый дешевый табак, можно побрызгать бензином, (только не на саму заброску;)), уксусом. Смотреть, чтобы дождь не замочил. В заброску можно класть не только продукты, но и личные вещи. Прятать надо надежно.

Требования к питанию: питание должно быть разнообразным питание должно соответствовать типу дня (день заезда, обычный ходовой, ходовой с нагрузкой (переноска груза), перевальный день, день отдыха (дневка), полудневка. питание должно быть легко и быстро приготовляемым питание должно быть максимально легким по удельному весу (обычно это достигается путем усушки или сублимации)

Группы продуктов (условно) КРУПЫ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, МУКА КОНСЕРВЫ (МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ и ОВОЩНЫЕ) ЖИРЫ ВЫПЕЧКА (ПЕЧЕНЬЕ, СУХАРИ) ПРИПРАВЫ (специи, соль) ОВОЩИ и иные СУБПРОДУКТЫ и СУХОФРУКТЫ СЛАДОСТИ (КОНФЕТЫ и САХАР) МЯСОПРОДУКТЫ (КОЛБАСЫ, САЛО, РЫБА) Молочные продукты и подобное (СЫР, СУХОЕ МОЛОКО, ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК, ТОПЛЕНОЕ МАСЛО) НАПИТКИ (КОМПОТНАЯ СМЕСЬ, КИСЕЛЬ, КАКАО, КОФЕ, ЧАЙ)

Тактика питания: как готовить посуда (котелки, кастрюли, половники) источники тепла – примуса, газовые горелки, костер Вспомогательные аксессуары - экраны от ветра, ухватки, половники, досточки от ветра, открывашки для консервных банок. Кроме того очень удобны дополнительные пластмассовые миски – для разведения или растворения чего-то, а также мытья круп.

Костер для приготовления обеда Костер для приготовления обеда разлагают так, чтобы его не задувало, а пламя ровно обогревало котелок. Ведра, котлы, висящие над огнем, надо передвигать или снимать в рукавице или тряпкой, чтобы не обжечься Способы размещения котелка над огнем

Приготовление пищи Соль кладите в пищу по вкусу. Ориентировочно на кружку крупы вам понадобится чайная ложка соли, для молочных и сладких каш половина ложки. В концентратах супов, каш и тушенке уже есть соль. Каша до загустения варится (при помешивании) на сильном огне, а затем на слабом

лекция 6

Значение правильной организации питания в походе

Питание =
Неправильное
питание =
Энергия
+ строительный материал
1.
2.
3.
4.
Проблемы со
здоровьем
Психологический
дискомфорт
Повышенный риск
возникновения ЧП
Невозможность
продолжения похода

Обязанности завхоза (завпита)

1.Требуется знание основ правильного питания
применительно к походам.
2.Составляет раскладку на поход, начиная с меню
на каждый день и заканчивая списком продуктов к
закупке. Руководит закупкой продуктов.
Распределяет продукты для переноски
участниками.
3.Указывает, что именно готовить каждый раз.
Должен иметь информацию на любой момент о
состоянии и местонахождении продуктового
запаса. В случае нехватки продуктов производит
корректировку раскладки.

Основные характеристики суточного питания: калорийность, пищевая ценность и усвояемость

Энергозатраты в походе – 3-5 тыс. ккал/сутки и выше
Критическая норма для похода 2,3-2,5 тыс. ккал/сутки
Критическая норма для желающих похудеть 1,2 тыс. ккал/сутки
Калорийность некоторых продуктов:
Крупы – 300…350 ккал/100 гр
Сахар – 405 ккал/100 гр
Карамель – 230 ккал/100 гр
Говядина тушенная – 220 ккал/100 гр
Сало соленое – 770 ккал/100 гр
Масло топленое – 874 ккал/100 гр
Шоколад – 500-600 ккал/100 гр

Состав пищевых продуктов: БЖУ

Белки – основной строительный материал
для организма, особенно ценны белки
животного происхождения (организмом
человека не синтезируются)
Жиры – основной источник энергии в покое
(1 гр жиров – 9,3 ккал)
Углеводы - второй источник энергии,
усваиваются организмом гораздо быстрее и
с меньшими затратами, чем жиры; гораздо
менее калорийны (1 гр – 4,1 ккал)

Соотношение БЖУ в суточном рационе

1:1:4 – пешие и водные походы летом
1:2:4 – зимние и сложные летние походы
1:0.7:4-5 – жаркий климат и высокогорье

Раскладка

Раскладка – это количество и ассортимент продуктов
на каждый день
«Плавающая раскладка» - учет периодов похода:
Акклиматизация (меньше нормы, 2000-2500 ккал)
Основная часть маршрута (норма, 2500-3500 ккал)
Выход из района похода (увеличение
калорийности, увеличение объема и качества,
«подножный корм», закладка, 3000-4000 ккал)
Послепоходный период («яма желудка» в пути)

Составление раскладки

1.
2.
3.
4.
5.
Составление нитки маршрута и графика движения,
определение количества дневок, ходовых дней и их
видов.
Расчет количества З, О, У и П и их видов на весь
поход (включая дни подъезда и отъезда).
Составление списка продуктов на 1 человека и(или)
на группу на каждый ЗОУП
Расчет количества продуктов на весь поход,
составление закупочной ведомости
Определение порядка закупки и фасовки продуктов,
корректировка закупочной ведомости в соответствии с
этим порядком.

Требования к весу продуктов

Сплавы, базовые лагеря - до 2 кг в день
на человека
Несложные пешие походы, категорийные
водные походы – до 1 кг
Походы 2-4 к.с. – 600-800 гр
Походы 5-6 к.с. - от 300-350 до 700 гр

Продукты для похода

Несложные
(сплавы):
Хлеб
Крупы
Овощи свежие
Консервы
(мясные, рыбные,
молочные,
овощные)
Масло сливочное,
паштеты, сыр
Сложные походы:
Зимние
походы:
Сухари
Крупы и хлопья
Овощи сушеные
Супы из пакетов
Сублимированное
(самодельное) мясо
Шоколад, халва
Печенье, конфеты
Масло топленное и
растительное, майонез
Сухое молоко
Сало, копченная колбаса
То же что и в
сложных походах
+
Фарш
замороженный
(фрикадельки)
Окорочка
куриные
На новый год –
пельмени

Продукты НЕ для похода

Молочные продукты: свежее молоко, кефир,
йогурт, сметана, творог и т.п.
Вареная колбаса, курица, мясо, рыба и т.п.
Свежие и вареные яйца
Любые продукты в стеклянных банках
Торты и пирожные (если только поход не на
1 день)
Прочие скоропортящиеся продукты

Режим питания

Трехразовое горячее питание (ЗОУ)
Двухразовое горячее питание с 1-2 перекусами (ЗПУ, ЗППУ)
Распределение калорийности суточного рациона:
Завтрак – 35 %
Обед – 30-40 %
Ужин – 25-35%
Примерный распорядок в походе:
Подъем, завтрак
3-5 переходов по 40-50 минут
Обед (перекус)
4-7 переходов по 40-50 минут
Остановка на ночевку и ужин

Едим
Продукт
Вес на 1 чел., гр
Примечание
Завтрак
Крупа
60…70
Если манка – 50 гр
Сухое молоко
15…20
Соль
3
Сахар
40
Изюм
10…20
Масло топленое
10…25
Зимой можно обычное
Сыр
30…40
Необязательно
Сухари
15
4 шт. по 1/4
Чай, кофе
2
Сладости («шок», 25…35
«степ», медунок) (или 2 конфеты)

Нормы закладки основных продуктов

Едим
Продукт
Вес на
1 чел., гр
Примечание

Обед горячий
Суп пакетный
30
1 пакет на 3
чел.
Макароны (или другая
досыпка) в суп
15…30
Лук, чеснок, майонез
10…15
Сухари
30
4 шт. по 1/4
Мясо (тушенка)
30…40
тушенки –
больше!
Чай
2

Нормы закладки основных продуктов

Едим
Продукт
Вес на 1 чел., гр
Примечание
Обед: есть варианты – горячий или холодный (перекус)
Обед холодный
(перекус)
Дополнительно на день
Сухари
30
4 шт. по 1/4
Мясное (с/к мясо, колбаса, сало)
35…50
два вида
чередуются
Лук, чеснок (свежие), горчица,
аджика, хрен (в тюбиках)
10…15
чередуются
Zuko
1 пак. на 5…6 человек и 1,5 л
Сладости (халва, печенье)
25…50
Карамель
15…20
два вида
чередуются
(по 3-7 шт. на
человека)

Нормы закладки основных продуктов

Едим
Продукт
Вес на
1 чел., гр
Ужин
Крупа, макароны (или суп – по 70…80
типу горячего обеда)
Соль
2
Сухари
20…30
Лук, чеснок, майонез
10…15
Мясо (тушенка)
30…40
Чай
2
Сахар
60-100
Сладости (на усмотрение
группы)
25…35
Примечание
картофельное пюре 50
4 шт.
тушенки – больше!
норма на день

Требования к разнообразию питания в походе

Разные виды круп (пшено, рис, греча, геркулес,
кукурузная, пшеничная, ячневая, горох, чечевица –
«КЧП»); «быстрые» и «медленные» крупы
Разные виды супов (борщ, щи, рассольник, с рисом, с
вермишелью, суп-гуляш, с грибами и т.п.; «Приправыч»)
Подбор заправки и досыпки для каждого вида супа
Разные виды напитков (чай, кофе, какао, компот и т.д.)
Разные виды сладостей (печенье, вафли, шоколад,
халва, щебет и т.д.)
Разные виды колбасы, сала, шоколада, сухарей, конфет
Разнообразные специи и дополнительные продукты
(горчица, аджика, сухие соусы и.т.п.)
Сюрпризы
Дары природы

Составление раскладки

Выбрать типы дней для похода
Указать типы для всех дней маршрута
Рассчитать КЧП, суп, мясо, масло…
Внести в сводную таблицу, проверить
еще раз («расчет»)
Уточнить закупку по расфасовкам

Различные способы фасовки и транспортировки продуктов

Различные способы фасовки и
Завтраки (крупа, молоко, изюм, карамель,
транспортировки
продуктов
шоки) – по дням; нескольким участникам
Супы + досыпки к супам (прикрепить!)
КЧП, рожки (+ молоко к пюре – прикрепить!)
Мясо (нескольким участникам; в
«одноразовые» контейнеры)
Сухари (нескольким участникам; в коробки изпод сока)
Сало, колбаса
Сахар (нескольким участникам; в бутылки);
соль
Майонез (в бутыли)
Масло (герметичные контейнеры)
Печенье, халва (нескольким участникам;
умотать скотчем!)
Перевальные шоколадки (в большом походе)
Мука (в бутылку), растительное масло
Специи, лимонная кислота, Zuko, кофе
Типы фасовки продуктов:
По видам продуктов
По дням
+ смешанная
По «трапезам»
Виды упаковки продуктов:
Пластиковые бутылки и др. емкости
Полиэтиленовые пакеты + скотч
Картонные коробки, матерчатые мешки

Распределение по участникам и учет расхода продуктов

Распределение по весу:
Всем поровну
С учетом коэффициента
Недопустимо: один участник – все продукты
одного вида (кроме мелочей)!
Учет:
Карточки учета (в т.ч. «в голове»)
Учет участниками (самостоятельно)
Полный произвол (с ежедневной перекладкой)

Использование сублимированных продуктов и продуктов собственного изготовления

Самодельное мясо (или
«Мясо по-березниковски»)
Сухари
Сушеные овощи (картофель, морковь,
лук, капуста и т.п.), фарш, творог.
Грибы сушенные (или китайские в
пачках, прессованные)
Заправка для супа (для холодного
времени года)
На
кило фарша (50% свинина, 50% говядина,
фарш из магазина, то есть самому крутить не
надо) берется 250-300 граммов топленого
свиного
жира (из магазина или вытопленный из
нарезанного нутряного сала), столовая ложка
соли,
все это в кастрюлю и пусть часа полтора
покипит на медленном огне. Время от времени
Сухари:
помешивать. Как остынет
до комнатной
буханкаконтейнеры
на 10-12 долек
температуры,
в одноразовые
и в в длину
долька на 4 сухаря
морозилку.
высушить в вафельнице под прессом
досушить в духовке

Продуктовое "НЗ" и "карманное питание"

Продуктовое "НЗ" и
"карманное питание"
Продуктовое «НЗ» группы - на 1
сутки, в т.ч. обязательно – продукты
не требующие варки (шоколад, сало,
сухари, колбаса и т.п.)
Личное «НЗ»
Карманное питание: карамель,
батончик/конфеты, орехи, сухофрукты
(изюм, курага, чернослив) и др. +
личная «заначка»

Приготовление пищи на костре

Объем воды
Зимой – топить воду, проталкивать
В горячую или холодную воду?
Готовые и сильно измельченные
продукты – в последнюю очередь
«Домашняя проверка»
«Никто не забыт, ничто не забыто!»

Дежурство по кухне

Дежурят по 1-3 чел. в течение суток
С ужина до окончания перекуса
Обязанности дежурных:
развести костер (примус),
набрать воды,
получить продукты,
приготовить еду,
разлить по тарелкам,
вымыть котлы,
вернуть оборудование и остатки продуктов тем, кто их
транспортирует,
убрать за собой (группой) место приготовления и
приема пищи;
на перекусах – делить продукты и раздавать участникам

Дары природы

Салаты (горец, манжетка, лук +
растительное масло + ЛК)
Ягоды (компот; + сахар!)
Соленые грибы (+ соль!)
Маринованные грибы (в ЛК)
Рыба (при наличии рыбака)
Оленина (при наличии чумов)

Водно-солевой режим

Потребность организма в воде:
Обычные условия – 2-2,5 л воды
В походе - 3-5 л
Потеря воды организмом:
1 % - жажда
5% - обморок
10% - смерть
Солевой баланс:
1 л пота = 5 гр соли
Восстановление баланса: «Регидрон», компоты,
травяные чаи, сухие соки, лимонная кислота,

Простейшие способы очистки и обеззараживания воды

Фильтрование (через ткань, грунт)
Отстаивание
Кипячение (не менее 5-10 минут)
Перманганат калия
Р-р йода
Листья рябины

Питание в пути

Дошираки, пюре
В столовых
и кафе (автомобиль,
Колбаса, ветчина
автобус,
в цивилизации,
Мясныемашина
и
мясорастительные
привокзальные,
фудкорты)
консервы
Хлеб
оплачивается
участниками
Майонез
Овощи (салаты) казначеем (руководителем)
оплачивается
Салаты в банках
Чай («хомяки»), сахар
Смета:
Сладости к чаю
на маршруте ~ 70-100 руб/ч*д
Пиво, вода
Рыба, семечки, снеки в ПВД ~ 150 руб/ч*д
в пути ~ 250-400 руб/ч*д
Что каждый себе
докупит
В поезде (есть кипяток) –
«продуктовая сумка»
В электричке и заказной машине (нет
кипятка)