Pöytäastioiden määritelmä. Pöytäastiat ovat millaisia ​​kohteita. Kupari- ja messinkiastiat

Astiat ovat taloustavaroita ruoan ja valmiiden aterioiden ruoanlaittoon, säilytykseen ja tarjoiluun. Astiatyypit luokitellaan käyttötarkoituksen, materiaalien, käyttötapojen ja useiden muiden ominaisuuksien mukaan.

Jotkut keittiövälineet ovat pakollisia, toiset ovat neuvoa-antavia, harvoin tarpeellisia tai luksusta. Jotta voit laatia oikein luettelon tarvitsemistasi asioista ja olla ostamatta liikaa, tutustu luokitukseen ja opi navigoimaan astiavalikoimassa.

Luokittelu tarkoituksen ja käytön mukaan

Tarkoituksen mukaan astiat jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

• Keittiö- tarkoitettu ruoanlaittoon. Näitä ovat kattilat, pannut, höyrystimet, vedenkeittimet, leivinastiat ja muut ruoanlaittoon käytettävät välineet. Tämä sisältää myös ruoanlaittovälineet - kauhat, uralusikka, murskauskattilat.

• Ruokala- käytetään kattaukseen ja keitettyjen ruokien tarjoiluun. Ryhmään kuuluvat keittokulhot, lautaset, astiat, tee- ja kahvikupit ja -setit, lasit, shottilasit, kaikki mitä illallisen aikana pöydälle ilmestyy. Ryhmään kuuluvat ruokailuvälineet: lusikat, haarukat, veitset.
• Varastointi tuotteet - kaikenlaiset purkit, astiat, öljytölkit, pullot ja säiliöt. Kaikki mitä käytetään raaka-aineiden ja kypsennettyjen ruokien säilyttämiseen. Tässä erotetaan säiliöt eri käyttölämpötiloilla.
• Tytäryhtiö- Nämä ovat lisätarvikkeita, kuten maustesarjat, lautasliinapidikkeet, jääastiat.

Keittiövälineiden tyypit

On mahdotonta valmistaa illallista ilman keittiövälineitä, joten sinun on varustettava keittiö näillä tärkeillä esineillä. Ruoanlaittovälineet sisältävät:

• Paistinpannut ovat metallista valmistettuja lämmönkestäviä keittiövälineitä liedellä paistamiseen ja uunissa paistamiseen. Paistinpannut luokitellaan valmistusmateriaalin, halkaisijan, syvyyden, muodon, kahvojen tyypin, tarttumattoman pinnoitteen ja kannen mukaan. Lue lisää paistinpannutyypeistä.
• Paistinpannut ovat erilaisia ​​paistinpannuja kapeampaan tarkoitukseen. Paistinpannut sopivat sekä liesi- että uunipaistamiseen.
• Leivinpeltit - litteät metallilevyt, joissa on matalat sivut. Suunniteltu uunissa leivontaan.
• Pannut - välineet ensiruokien keittämiseen, vihannesten, lihan, hillokkeen, pastan kypsentämiseen. Myynnissä on monenlaisia ​​ruukkuja siihen tarkoitukseen ja materiaaleihin, joista puhuimme.
• Kauhat, vedenkeittimet ja maitokannut ovat pieniä kattiloita, joissa on yksi kahva nopeaan ruoanlaittoon tai veden (maidon) keittämiseen.
• Lomakkeet leipomo- ja makeistuotteiden leivontaan. Nämä ovat kaikenlaisia ​​kuppikakkuja, piirakoita.
• Muotit ja annosvuoat, uunipellit. Julienne-muotit voidaan katsoa kuuluvan samaan luokkaan.

Keittiövälineisiin kuuluu myös esineitä, jotka käyttö levyn ulkopuolella:

• Colander on leveä ämpäri, jossa on reikiä vedenpoistoa varten.
• Kulhot - astiat pesuun, leikkaamiseen, tuotteiden sekoittamiseen. Kulhojen tekeminen keittiössä on vaikeaa.
• Siivilä jauhojen siivilöimistä ja jauheiden siivilöimistä varten.
• Laastit - laitteet pähkinöiden, mausteiden, siementen manuaaliseen jauhamiseen.
• Raastimet ja manuaaliset silppurit vihanneksille, valkosipulille, yrteille.
• raaka- ja valmisruoille.

Keittoprosessissa et voi tehdä ilman keittiövälineet... Se:

• Skimmerit, lusikat, lapiot, haarukat paistamiseen ja muita tärkeitä pikkuasioita, jotka auttavat kääntämään ruokaa ja sekoittamaan aineksia.
• Puskuri perunamuusin tekemiseen. Edistys on tehnyt omat säätönsä tässäkin, katso mitä nyt on ilmestynyt.
• Kauhoja ensiruokia ja hillokkeita varten.
• Kaulimit taikinan kaulimiseen.
• Vasarat lihan lyömiseen.
• Veitset, sakset ja muut leikkaustyökalut.

Lisäksi astiat voidaan luokitella käyttötarkoituksen mukaan: ruoanlaittoon, paistamiseen, haudutukseen, leivontaan, leivontaan.

Astiastotyypit

Astiasto sisältää kaiken tyyppiset lautaset, kupit, kattaus- ja erikoistarvikkeet.

Levyjä on eri tyyppejä koosta ja käyttötarkoituksesta riippuen:

• Ruokala - syvä ensimmäisille ruokalajeille ja matala toisille ruokalajeille lisukkeilla ja itsenäisillä lisukkeilla.
• Välipalapatukat - pienet ja suuret kuumien ja kylmien välipalojen tarjoiluun. Halkaisija 20-30 cm.
• Jälkiruoka, jonka halkaisija on 20 mm, jälkiruokille ja hedelmille.
• Piirakat - piirakoille, leivälle, krutonkeille.
• Kalat - erottuu pitkänomaisesta muodosta.
• Caviar - miniatyyri asunto kaviaarille.
• Muna - munakokkelia varten.
• Kokil - kuoren muotoinen, käytetään ostereita, muhennoksia, salaatteja.
• Astiat jaettu useisiin osastoihin. Sopii tarjoiluun kastikkeiden kanssa ja useiden ruokien tarjoiluun samanaikaisesti.

Kupit ovat myös erilaisia:

• teehuoneet;
• kahvi;
• liemi;
• ympyrät - ovat suuria;
• kulhoja.

Vielä enemmän laseja, laseja ja shottilasseja. Melkein jokaisella vahvalla juomalla on omat ruokalajinsa. Lasin muoto ei ole kauneuden vuoksi. Sen määräävät aromi, maku ja makutapa. Muoto auttaa aromia avautumaan ja ohjaamaan juoman oikeille reseptoreille suussa.

Ruokailuvälineet arkeen ja juhlapöytään

Ruokailuvälineitä on kahdenlaisia ​​- pää- ja apuvälineitä. Tärkeimmät niistä on tarkoitettu henkilökohtaiseen käyttöön. Nämä ovat lusikoita, haarukoita, veitsiä, jotka tarjoillaan jokaiselle vieraalle lautasella. Pääryhmä on jaettu ruokaloihin, välipalabaareihin, kala-, jälkiruoka- ja hedelmälaitteisiin.

Useimmiten arjessa tarjoilua varten he tulevat toimeen tavallisella ruokailuvälinesarjalla. Etiketin ystävät voivat ostaa lisää kalapakkauksia sekä erikoishaarukoita spagettia ja rapuja varten.

Apulaitteita käytetään yhdessä pöydässä. Nämä ovat erilaisia ​​lusikoita ja haarukoita, joilla voit laittaa lautaselle salaatteja ja alkupaloja tavallisista ruoista, kakkukauhaa, piirakoita ja jäätä.

Ruokailuvälineet on valmistettu kovista metalleista. Massakuluttajalle se on ruostumatonta terästä, ja kappaletavaran ystäville - kupronikkeliä ja hopeaa... Apulaitteet voivat olla muovia, keramiikkaa, lasia, puuta.

Yleiskatsaus astioiden valmistusmateriaaleihin

Astioiden valmistukseen käytetään erilaisia ​​materiaaleja - metalleja, keramiikkaa, savea, lasia, posliinia, muovia, silikonia. Materiaalin valinta johtuu keittiövälineiden tai ruokailuvälineiden tarkoituksesta ja käyttöolosuhteista.

Mistä keittiövälineet on tehty

Ensimmäiset ruoat valmistettiin savi, polton jälkeen siitä tuli kestävä ja se kestää korkeita lämpötiloja uunissa ja altistumista vedelle. Nykyään tietyntyyppisiä keittiövälineitä valmistetaan myös savesta ja sen "jälkeläisestä" keramiikasta. Nämä ovat uunipannuja, uunipannuja, pannuja.

Keramiikkaa ja savea valmistetut keittiövälineet voidaan laittaa uuniin, mutta jyrkkää lämpötilan laskua ei saa sallia. Käytä kaasuliesi ruoanlaittoon liekinjakajaa. Mutta myynnissä on keraamisia pannuja ja pannuja vahvistettu metallipohja... Nämä mallit sopivat kaikentyyppisille liesille, mukaan lukien induktio- ja kaasuliesille.

Suosituimmat keittiövälineet modernissa keittiössä - metalli-... Tuotannossa käytetään ihmisille turvallisia metalleja:

• Valurauta on yksi parhaista astioiden materiaaleista, kestävä ja käytännöllinen. Valurautalla on luonnolliset tarttumattomat ominaisuudet, se säilyttää lämpötilan pitkään, ei pelkää tulen ja lämmön vaikutuksia.
• Elintarvikealumiini on kestävä ja vahva metalli, jota ei tarvitse pinnoittaa suojaavalla emalilla. Alumiiniset astiat valmistetaan valamalla ja leimaamalla. Pannujen ja pannujen suojaamiseksi palamiselta ne on päällystetty tarttumattomilla aineilla.
• Musta teräs on kestävä metalli, joka kestää muodonmuutoksia ja korkeita lämpötiloja. Vaatii emalipinnoitteen.
• Ruostumaton teräs on ehdottoman inertti materiaali, se ei pelkää happoja ja emäksiä, kestää äärimmäisiä lämpötiloja eikä menetä ominaisuuksiaan naarmuuntuessaan.
• Kupari on kallis raaka-aine, jota käytetään eksklusiivisissa keittiövälineissä tai joissakin sen tyypeissä, kuten avotulella varustetuissa paistinpannuissa ja turkkilaisessa kahvissa.

Lasi tuli keittiöön mikroaaltouunien ja sähköliesien tultua käyttöön. Kattilat ja partapalat on valmistettu lämmönkestävästä lasista, mutta kaasupoltin tarvitsee silti liekinjakajan.

Silikoni- uutuus keittiössä. Kaikilla kotiäidillä on jo silikonimuotteja uuniin ja mikroaaltouuniin, mutta metallipohjaiset kattilat ja kattilat kaasua ja avotulta varten herättävät edelleen kiinnostusta ja epäluottamusta.

Ruokailuvälineet

Astiasto ei ole alttiina korkeille lämpötiloille ja tulelle, joten lämpöä kestäviä materiaaleja ei tarvitse käyttää. Mutta on monia muita vivahteita. Astioiden valmistusmateriaalien ja suojapinnoitteiden tulee:

• olla inertti hapoille ja emäksille;
• kestää kosketusta kuumien nesteiden ja elintarvikkeiden kanssa;
• älä halkeile lämpötilakontrastista;
• älä pelkää pesuaineita.

Myynnissä on keramiikasta, keramiikasta, posliinista, lasista, metalleista, muovista valmistettuja ruoka-astioita. Pöydän suosikkeja ovat keramiikka, posliini, keramiikka ja lasi. Niistä valmistetaan ruokasaleja, tee- ja kahvitarvikkeita sekä muita kattaustuotteita.

Lasit, viinilasit, lasit ja muut alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien välineet valmistetaan erilaisia ​​lasityyppejä: tavallinen, kristalli, lämmönkestävä, kristalli. Uusi - kaksoislasi, joka pitää sisällön lämpötilan ja suojaa käsiäsi kuumalta tai kylmältä.

Tarttumattomat ja suojaavat pinnoitteet

Jotta pannut eivät pala ja kattilat eivät hapettu hapoista, astiat peitetään erilaisilla tarttumattomilla ja suojaavilla pinnoitteilla. Kattavuus on:

• teflon;
• keraaminen;
• kivi (marmori, graniitti);
• titaani.

Lue lisää tarttumattomien keittoastioiden pinnoitteista. Sieltä saat myös selville, kumpi on luotettavampi ja käytännöllisempi.

Valurauta- ja teräsastiat peitetään emali... Emalointi on monimutkainen prosessi, mutta pinnoite on kestävä ja naarmuuntumaton. Emalikattilat soveltuvat borssien, keittojen, muhennosten, kasvisruokien ja hillokkeiden keittämiseen. Niissä ei kuitenkaan saa keittää maitoa eikä pastaa ja taikinatuotteita - ne tarttuvat kiinni.

Keraamiset esineet on peitetty lasiteella. Lasitetut tuotteet ovat käytännöllisempiä, eivät ime ruokaa ja hajuja, mutta ruukut ja muodot menettävät huokosensa - luonnollinen keitettyjen ruokien kosteuspitoisuuden säätelijä.

Sivustoltamme löydät ohjeet parhaiden kattiloiden ja pannujen valitsemiseen, opit valitsemaan lasit ja kupit, opit ostamaan edullisia ruokailuvälineitä laatua menettämättä. Lisää sivusto suosikkeihisi käydäksesi uudelleen!

Keittiö- ja ruokailuvälineet

No, nuoret kotiäidit, hei. Kasvamme tytöiksi, kasvamme äitimme kanssa kaikessa valmiina, mutta jonain päivänä tulee päivä, jolloin jäämme yksin keittiön ja keittiövälineiden kanssa. Meidän on elettävä. Miten käyttäisit huijauslehteä nyt (lyhyesti kaikesta keittiössä). Siksi aloitan artikkelisarjan keittiöstä, siitä, mitä siinä on.

Aloitetaan astioista: millaisia ​​ruokia yleensä on, mihin ne on tarkoitettu.
Emäntäruoat on jaettu kahteen tyyppiin: keittiö ja ruokasali. Keittiö on se, jossa valmistamme ruokaa, ja ruokasali on se, josta syömme.

Keittiövälineet: tyypit ja käyttötarkoitus

Aluksi sänkyyn lyhyesti, sitten käymme lisäksi läpi jokaisen kohteen. Keittiövälineet ovat seuraavan tyyppisiä:

1. Pannut (siirry artikkeliin "").

3. Kulhot, siivilät, leikkuulaudat, kaulintapit, vasarat.

7. Apulaitteet: laastit, raastimet, kuorijat, seula, lapiot (puiset ja metalliset), uralusikka, vaaka, mitta-astiat.

8. Hyödyllisiä pieniä asioita: vispilät, siveltimet, vartaat, vartaat.

Materiaali keittiövälineiden valmistukseen

Keittoastioiden valmistajat yrittävät hyödyntää tieteellistä kehitystä lisätäkseen tuotteidensa myyntiä. Siksi meitä "hemmoteltu" jatkuvasti eri materiaaleista valmistetuilla astioilla eri pinnoitteilla. Valmistukseen käytetään alumiinia, valurautaa, terästä (ruostumaton teräs), keramiikkaa, lasia ja pinnoittamiseen titaanilastuja, teflonia, keraamikomposiittia, emalia.

Ruokailuvälineet: tyypit ja käyttötarkoitus

Aaltopahviastiat ovat herkkä asia: tässä on haurautta, terveyttä, etikettiä, kaikki yhdessä pullossa. Käsittelemme astioita useita kertoja päivässä, minkä vuoksi on niin tärkeää, että ne ovat meille turvallisia ja mukavia.

Astiat valmistetaan eri materiaaleista. Tutustu näiden materiaalien ominaisuuksiin.

Lajittelemme astiat seuraaviin tyyppeihin:

• Posliini (aitoa posliinia ohuesta läpikuultavaan)
• Keramiikka (astioissa on paksummat seinämät ja huokoinen halkeama)
• Keramiikka (tämä on saviastioita. Niitä on kahta tyyppiä: majolika ja keramiikka)
• Lasi (yleinen materiaali, voidaan laittaa mikroaaltouuniin)
• Kristalli
• Lasi- tai kristalliastiat
• Jalometalleista (nämä ovat hopeaesineitä)
• Ruokailuvälineet (haarukka, veitsi, lusikka)

Tässä on likimääräinen luettelo keittiövälinetyypeistä. Yritän paljastaa yksityiskohtaisemmin tämän luettelon kohdat. Kun kirjoitan artikkeleita, lisään linkkejä kappaleisiin. Kaikki kiinnostuneet pysy kuulolla.

Jos tämä sivu kiinnostaa sinua, jaa linkki siihen kollegoillesi ja ystävillesi napsauttamalla jotakin alla olevista painikkeista. Varmasti joku on sinulle kiitollinen.

Jokainen nainen tuntee olonsa emäntäksi keittiössä, eikä hänen yllätykseltään ole mitään rajaa, jos joku jakaa hänen kanssaan tietoja kuolevaisten maailmassamme päivittäin käytettävien ruokien moninaisuudesta. Sen luokittelun merkit ovat erilaisia: koko, tyyli, käyttötarkoitus, väri jne. Tässä artikkelissa yritämme ymmärtää äärimmäisyyden ja esitellä yleisimmin käytetyt keittiötarviketyypit ja selittää niiden tarkoituksen.

Eri keittiöprosesseissa käytetään erilaisia ​​astioita. Materiaalilla, josta se on valmistettu, on myös suuri merkitys. Esimerkiksi keramiikalla ei ole mitään tekemistä ruoanlaiton kanssa, ne palvelevat vain pöytää.

Mitä ovat ruokailuvälineet?

Ruoanlaittoastia on keittiökone, jota käytetään ruoan valmistukseen, säilöntään ja syömiseen. Ehdollisesti se voidaan jakaa useisiin ryhmiin: käsittelyyn, tarjoiluun ja astioihin elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen.

Nykyään käytetyt keittiövälineet ja -välineet ovat täynnä niin paljon, että on vaikea kuvitella, että tavalliset savi- ja jopa puiset kupit, kulhot ja lusikat olisivat toimineet kaiken tämän lajikkeen esivanhempana. Hieman myöhemmin keittiövälinevalikoimaa täydennettiin alumiinikattiloilla ja valurautapannuilla. Ajan kuluessa ja makujen muuttuessa myös ruoat vaihtuivat, lisäten pöytäämme yhä enemmän uusia laitteita ja laitteita.

Astioiden tyypit

Kansakuntien jakautumisen historiallisesta prosessista tuli syy erityisten ja vain tietyille kansallisuuksille luontaisten makumieltymysten syntymiseen. Oli sellainen asia kuin kansallinen keittiö. Jokaisella maalla on oma erottuva elämäntapa, omat ruoanlaittoreseptinsä ja vastaavasti erityiset kodinkoneet ruoanlaittoon ja syömiseen.

Yleisesti hyväksytyn luokituksen perusteella ruoat ovat:

Keittiö;

Ruokasali;

Kypsennetyn ruoan säilytykseen.

Jokaisella näistä ryhmistä on massa tyyppejä ja alalajeja riippuen sen valmistukseen käytetystä materiaalista.

Keittiövälineet

Muinaisista ajoista asti keittiövälineet ovat olleet yleisin keittiövälinetyyppi. Materiaalityypit, joista se on valmistettu, rajoittuvat yleensä lasiin, alumiiniin ja lämmönkestävään keramiikkaan. Näitä ovat pannut ja teekannut.

Ruukkujen ja kulhojen emalipinnoitus on yleistynyt. Ne ovat erittäin helppokäyttöisiä ja edullisia. Valurautaiset pannut on korvattu nykyaikaisilla vastineilla, joissa on teflonpinnoite tai ruostumaton teräs. Metalliset keittiövälineet ovat edelleen erittäin kysyttyjä kaikkialla maailmassa. Alumiini korvattiin erilaisilla kuumuutta kestävillä ja kuumuutta kestävillä metalliseoksilla ja teräksellä.

Ruoan säilytysvälineet

Ruoan säilytykseen suunnitellut keittiöastiat ovat erittäin suuria, ja jokainen kotiäiti valitsee ne makunsa mukaan. Se on jaettu neljään ryhmään sen valmistukseen käytetyn materiaalin tyypin mukaan. Tutustutaanpa heihin paremmin:

• Lasitavarat. Sen haitat ovat melko loogisia - suuri massa ja hauraus. Myönteisiä ominaisuuksia ovat haitallisten kemiallisten epäpuhtauksien puuttuminen ja käytön turvallisuus.
• Keraamiset astiasto. Tämän ruuan hyvät ja huonot puolet ovat samat kuin edellisessä.
• Metalliastiat. Sitä pidetään luotettavimpana ja kestävimpänä. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita suositaan.
• Puiset astiat. Suunniteltu kuivien tuotteiden ja viljan varastointiin. Se on vasta-aiheinen nestemäisille ja märkille tuotteille. Puu imee kosteutta ja astioista tulee erinomainen kasvualusta mikro-organismeille. Mitä tulee lantioon, tilanne on täysin päinvastainen. Erilaiset hyönteiset eivät kasva puusäiliöissä.

Astiat

Astiat ovat erittäin kestäviä, turvallisia käyttää ja kestävät kulutusta. Jokainen kotiäiti tietää, että tällaisten ruokien valintaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Sen ulkoinen kiilto ja mahdollisuus pitkäaikaiseen käyttöön riippuvat sen valmistuksen laadusta. Lisäksi ruokailuvälineet vaativat huolellista hoitoa ja huomiota ulkonäköön. Tällaisia ​​ruokia valittaessa kiinnitetään suurta huomiota materiaalin laatuun, josta se on valmistettu.

Ruokailuvälineiden valikoima on erittäin laaja. Mitä tulee ryhmiin, joihin asiantuntijat on jaettu, niitä ei ole enempää kuin kolme, joista jokaisessa on kymmenestä kolmeenkymmeneen tyyppiä. Esimerkiksi tavallisella lautasella on yli kymmenen eri nimeä. Tähän ryhmään kuuluu myös erilaisia ​​astioita ja kuppeja.

Kupari- ja messinkiastiat

Tällä hetkellä kupari- ja messinkiastiat ovat menettäneet suosionsa, mutta silti kotitalouksien supermarketit tarjoavat laajan valikoiman. Sen kiistaton etu on korkea lämmönjohtavuus ja erinomainen ulkonäkö. Kupariastiat saavat tumman sävyn joutuessaan kosketuksiin veden kanssa, mutta ne ovat helppo puhdistaa ja silti "palavat" luonnollisella värillään. Jotta et tuhlaa arvokasta aikaasi plakin poistamiseen, se tulee säilyttää paikoissa, joissa on mahdollisimman vähän kosteutta, ja nesteen kanssa kosketuksen jälkeen pyyhi ja kuivaa se huolellisesti. Astioiden tekeminen tästä materiaalista on menettänyt merkityksensä tällä hetkellä. Yleensä kuparia käytetään vain sen ulkoverhoukseen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet

Tämän luokan teräksestä valmistetut astiat ovat pääsääntöisesti korkeammassa hintasegmentissä kuin muista materiaaleista valmistetut vastineet. Sillä ruoanlaitto ei vaadi paljon kasviöljyä tai rasvaa. Tällaisten astioiden ruoka ei pala, mutta se pestään ja puhdistetaan ilman paljon vaivaa.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen kiinnikkeiden luokitus:

• paistinpannut;
• teekannut;
• erikokoiset ruukut;
• kattiloiden kannet.

Teräskuppeja ja -lautasia ei yleensä käytetä nykyaikaisissa keittiöissä. Tällaisten astioiden valmistukseen käytetyllä metallilla on alhainen huokoisuus, mikä antaa sille korkeat tarttumattomat ominaisuudet. Se ei ime öljyä ja kosteutta, mikä luo erinomaiset olosuhteet ruoan hauduttamiselle ja paistamiselle. Tästä materiaalista valmistettujen astioiden negatiivisia ominaisuuksia ovat korkeat kustannukset, alhainen lämmönjohtavuus ja pelko äkillisistä lämpötilan muutoksista.

Keraamiset astiat

Keraamisia astioita käytetään harvoin ruoanlaitossa, vaikka niillä on kiistattomia etuja muihin keittiövälineisiin verrattuna ruoanlaitossa uunissa. Yleensä sitä käytetään tarjoiluun, ja tässä suhteessa se on korvaamaton. Tästä materiaalista tehdyt erilaiset laitteet antavat pöydälle keveyttä, raikkautta ja jopa tiettyä aristokratiaa.

Erinomaisten ulkoisten esteettisten ominaisuuksien lisäksi keraamisilla astioilla on monia muita etuja. Se säilyttää siihen asetettavan ruoan lämpötilan hyvin ja pitkään, sillä on korkea lämmönkestävyys, ja siksi sitä käytetään usein ruoanlaittoon uuneissa, mikroaaltouunissa ja induktiouuneissa. Sen negatiivisiin ominaisuuksiin kuuluu vain hauraus.

Keraamisten astioiden tyypit:

• ruukut ja juustot;
• tarjoilulautaset ja lautaset;
• mausteastiat ja lautaset;
• leivonta astiat; salaattikulhot ja kulhot;
• teekannut, kahvipannut ja kupit.

Lämmönkestävät keittoastiat

Keittoastiat, joilla on korkea lämmönkestävyys ja jotka eivät pelkää äkillisiä lämpötilan muutoksia, luokitellaan kuumuutta kestäviksi. Se kestää helposti lämmityksen kolmesataa astetta ja jäähdytystä pakkaselle. Se ei aiheuta lämpömuodonmuutoksia, on ympäristöystävällinen ja sitä voidaan käyttää kaikentyyppisissä uuneissa: sähkö-, kaasu-, induktio- ja mikroaaltouunissa. Usein näitä astioita käytetään elintarvikkeiden pakastukseen pakastimessa.

Haittoja ovat alhainen mekaaninen lujuus, hauraus ja kyvyttömyys kestää äkillisiä dynaamisia iskuja. Mutta sinun on myönnettävä, että tällaisilla ruokia on paljon positiivisempia ominaisuuksia.

ASTIAT- ruoanlaittoon, tarjoiluun ja säilytykseen sekä muihin kodin tarpeisiin tarkoitetut taloustavarat. Erottele metalli-, keraami-, lasi- ja muoviastiat.
Metalliset astiat jaettu alumiiniin, teräkseen (joskus sitä kutsutaan väärin raudaksi), messinkiin, valuraudaan.
Alumiininen keittiövälineet valmistettu leimattu ja valettu. Tarkoituksen mukaan alumiiniset astiat jaetaan keittiö-, ruokailu-, tee-, kahvi- ja muihin astioihin. Keittiövälineisiin kuuluvat: erimuotoiset kattilat, kattilat, pannut, pannut, painekattilat(katso), kattilat vihannesten höyryttämiseen, viisiosaiset yhdistelmäkattilat (kartiopannu, kattila, siivilä, matala kansi ja kansi-paistinpannu), uunit "taloudenhoitaja", maidontuottajat(katso), tölkit, uunit "ihme", siivilät liemen suodattamiseen jne.
Pöytäastioita ovat kulhot, lautaset, hedelmämaljakot, keksejä, astiat jne. Tee- ja kahvitarvikkeet - teekannut, kahvipannut, sokerikulhot, teekannut teen keittämiseen, tarjottimet jne. Astiat muihin kotitalouksien tarpeisiin - altaat, vesisäiliöt, tölkit elintarvikkeiden, saippua-astioiden, pullojen jne.
Käyttötarkoituksesta riippuen leimattuja alumiinisia astioita valmistetaan eri painoina: kevyitä - pohjapaksuudella 1,5 mm, keskimääräinen - pohjan paksuus 2 mm ja raskas - pohjan paksuus 2,5 mm... Valetut paksuseinäiset astiat on tarkoitettu pääasiassa toisten ruokien paistamiseen, haudutukseen ja ruoanlaittoon: gosyatnitsy, ankanpoikaat, paistinpannut, kattilat ja kattilat (kattilat).
Alumiiniset astiat on valmistettu hopeamatta, kiillotettu, kiillotettu ja kiiltävä kromi. Valmistetaan myös anodisoidusta alumiinista valmistettuja tölkkejä bulkkituotteille, tarjottimia, keksejä, kompottiastioita, kattiloiden kansia jne., jotka on valmistettu anodisoidusta alumiinista (kemiallinen menetelmä alumiinin käsittelyyn, joka antaa pinnalle kovuuden ja huomaamattoman huokoisuuden), maalattu kullalla ja muilla väreillä. . Tämä väritys on melko vahva ja kaunis.
Alumiiniset astiat ovat noin 3 kertaa kevyempiä kuin emaloitu teräs. Se on kestävä ja kestää iskuja, painetta ja taipumista. Alumiiniset astiat ovat lämmönkestäviä (alumiinin sulamislämpötila + 658 °), eivät pelkää äkillisiä lämpötilanvaihteluja. Alumiiniastioissa kypsennettynä ruoan väri, haju ja maku eivät heikkene, vitamiinit eivät tuhoudu. Alumiinisissa astioissa voidaan valmistaa mitä tahansa ruokaa, myös erittäin suolaista ja huomattavan määrän orgaanisia happoja sisältäviä ruokia. Ei ole suositeltavaa säilyttää elintarvikkeita alumiinisäiliöissä yli 2 päivää. Hapankaalia, suolavedessä olevia kurkkuja ei voida säilyttää alumiiniastioissa, koska se tuhoutuu alkalien ja happojen vaikutuksesta. Alumiinikeittoastioiden kulumista nopeuttava haitta on korroosion ilmaantuminen, joka johtuu astioiden viivästymisestä tai riittämättömästä perusteellisesta puhdistuksesta palamisesta ja ruoan saastumisesta sekä elintarvikkeiden pitkäaikaisesta varastoinnista siinä. Alumiiniset astiat tulevat myyntiin rasvattuna ja desinfioituna, riittää että huuhtelet ne ennen käyttöä. Uusien astioiden seinämät on suositeltavaa rasvata eläinrasvalla tai kasviöljyllä ja keittää siinä vettä tai maitoa. Jos astiat ovat erittäin likaiset, lisää hieman ammoniakkia, booraksia (30 G mennessä 1 l vettä) tai ruokasoodaa (1 tl l vesi). Se voidaan myös puhdistaa saippua- ja hohkakiven seoksella, pyyhkiä vaseliinin ja ceresiinin seokseen kastetulla nahalla tai kankaalla, hammasjauheella, tuhkalla (seulottu, ilman kiinteitä sulkeumia), Metallin-nestettä. Puhdistuksen jälkeen astiat on huuhdeltava kuumalla vedellä. Kiillotettujen ja mattapintaisten alumiiniastioiden puhdistamiseen voit käyttää Chistol-jauhetta ja NED-7-tahnaa. Alumiiniastioita ei suositella puhdistamaan kovilla jauheilla ja metalliharjoilla, emäksiä ja happoja ei saa käyttää niiden puhdistamiseen, koska ne pilaavat astiat. Emästen ja happojen vaikutuksesta muodostuneen mustuuden poistamiseksi astiat tulee pyyhkiä perusteellisesti etikkaan kastetulla vanupalalla, huuhdella sitten kuumalla vedellä ja kuivata. Etikka voidaan korvata oksaalihapolla. Tässä tapauksessa astiat liuoksella (1 tl oksaalihappoa 5 l vesi) tulee jättää yön yli tai keittää. Pimeys voidaan poistaa liidun ja poltetun magnesiumoksidin seoksella (yhtenä määränä). Älä jätä alumiinisia astioita puhdistamattomiksi tai kuiviksi.
Teräksiset keittiövälineet valmistetaan emaloituina, galvanoituina, tinattuja, ruostumattomia. Emaloiduilla astioilla on suunnilleen sama tarkoitus, samat muodot ja koot kuin ohutseinäisillä alumiiniastioilla. Se on valmistettu ohuesta teräslevystä, joka sitten päällystetään lasiemalilla. Näiden välineiden päätyypit ovat: kattilat, teekannut, tölkit, kauhat, altaat, kulhot, kulhot, vauvan kylpyammeet jne.
Emaloidut teräksiset keittiövälineet kestää kemiallisesti orgaanisia happoja, suoloja, saippuoita ja emäksiä (konsentraatioina, joita käytetään kotioloissa). Se on hygieeninen, helppo puhdistaa, sopii ruoanlaittoon ja elintarvikkeiden pitkäaikaiseen varastointiin, on kaunis ulkonäkö, erilaisia ​​värejä. Emaloidut astiat ovat yleensä sisältä valkoisia tai vaaleita ja ulkopuolelta valkoisia, värillisiä tai koristeltuja. Emaloituja teräksisiä astioita on kuitenkin käsiteltävä varoen. On huolehdittava siitä, että emali on sisällä ehjä. Älä valmista toisia ruokia emaloiduissa teräsastioissa, etenkään puuroa, koska ne palavat usein ja voivat pilata emalin. Emaliastiat on helppo puhdistaa. Pesuun voit käyttää NED-7 tahnaa, soodaliuosta kuumassa vedessä (25 G mennessä 1 l), saippua-soodaliuos ja desinfiointiin - sinappiliuos. Emaloidut astiat on hyvä puhdistaa ruokasoodalla; et voi käyttää hiekkapaperia.
Keittoastiat galvanoidusta teräksestä- ämpärit ja vesisäiliöt, säiliöt vaatteiden pesuun (katso. Pellavasäiliö), kaukalot, altaat, vauvan kylpyammeet, puutarhakastelukannut, petrolipurkit ja pesualtaat - valmistettu galvanoidusta teräslevystä sekä mustasta teräslevystä, jonka jälkeen valmiit tuotteet pinnoitetaan sulalla sinkillä. Älä valmista ruokaa ja keitä juomavettä galvanoiduissa astioissa, koska tässä prosessissa muodostuvat sinkkisuolat ovat haitallisia ihmiskeholle. Et voi säilyttää ruokaa tällaisissa astioissa, esimerkiksi suolasieniä, kaalia jne.
Galvanoidusta teräksestä valmistetut astiat ovat suhteellisen kevyitä ja kestäviä. Galvanoitujen keittoastioiden käyttöikä riippuu pääasiassa siitä, kuinka niitä käsitellään oikein. Sinkkipinnoitteeseen vaikuttavat happamat ja emäksiset liuokset (pesujauheet), pöytäsuola nopeuttaa myös sinkin korroosiota. Sinkkipinnoitteet kestävät öljyä, kerosiinia, bensiiniä jne. Voit puhdistaa galvanoidut astiat Chisolilla tai hienoksi murskatulla liidulla hankaamalla niitä liinalla. Käytön jälkeen astiat on pestävä, huuhdeltava ja kuivattava tai pyyhittävä kuivaksi.
Teräksiset keittoastiat- ämpärit, tölkit, mittakupit, maitoastiat, suppilot, makeistuotteiden muotit - valmistettu peltilevystä (tinattua teräslevyä) ja harvoin mustasta teräslevystä, jonka valmiit tuotteet on peitetty sulalla tinalla.
Tina suojaa teräksisiä astioita korroosiolta. Tinatut teräskeittoastiat ovat suhteellisen kevyitä ja kestäviä. Tuoreella maidolla (kuten vedellä) ei ole haitallisia vaikutuksia ruokiin, ja piimä tuhoaa ne.
Tina, jonka määrä voi tulla astioista ruokaan, on vaaratonta ihmiskeholle. Vettä ei saa keittää tinatuissa teräsastioissa, sillä se antaa veteen hetken kuluttua pistävän maun ja pilaa myös teen värin ja maun. Koska tinapinnoitteet ovat erittäin pehmeitä, niitä ei voi puhdistaa kovilla jauheilla tai kovilla esineillä.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet- kattilat, vedenkeittimet, tarjottimet, kuoriimet, mukinpidikkeet - kestävät ruokasuolan, elintarvikkeiden ja hedelmä- ja marjamehujen aiheuttamaa korroosiota.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat eivät pilaa ruoan makua, eivät tuhoa vitamiineja, soveltuvat enimmäkseen nestemäisten ruokien valmistukseen (koska ne ovat yleensä ohutseinäisiä) ja elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen, ovat kauniin ulkonäön (hopeavalkoinen väri) ; on riittävän luja, ei pelkää iskuja, äkillisiä lämpötilan muutoksia.
Messinkiastiat on tarkoitettu Ch. arr. veden keittämiseen, hillon keittämiseen jne. Messingistä valmistetaan teekannuja, kahvipannuja, hillon valmistusaltaita, maitokannuja, sokerikulhoja, tarjottimia, huuhtelukuppeja, pesualtaita ja samovaareja.
Messinkiastiat ovat erittäin kestäviä, ja ne kestävät 30-40 vuotta. Se on kestävämpi kuin alumiini ja emaloitu teräs; se on helpompi korjata.
Harvoin käytetyt messinkiastiat tummuvat ajan myötä ja peittyvät vihreällä pinnoitteella. Keittoastioita hyökkäävät orgaaniset hapot, maito, voi ja monet muut elintarvikkeet. Kupari- ja sinkkisuolat ovat haitallisia ihmisten terveydelle, joten ruoanlaittoon ja juomaveden keittämiseen tarkoitetut messinkiastiat on tinattava sisältä tinalla. Hillopannuja ei tölkitä, koska korkea sokeripitoisuus estää messingin liukenemisen marjojen ja hedelmien sisältämien orgaanisten happojen vaikutuksesta.

Astioiden ulkopinnat kauneus- ja hygieniatarkoituksiin on kiillotettu tai nikkelipinnoitettu (laadukkaampana pinnoitteena).
Messinkiastiat puhdistetaan hyvin seuraavan koostumuksen tahnalla: tripoli - 7 paino-osaa, oksaalihappo - 1 paino-osa ja vesi - 5 paino-osaa. Tripoli voidaan korvata hohkakivellä jauheena lisäämällä tahnaan hieman tärpättiä ja nestesaippuaa (noin 10 % tahnan painosta). Voit käyttää myös etikan, jauhojen ja hienon sahanpurun seosta. Peitä messinkiesineiden pinta lietteen muodossa olevalla massalla ja anna kuivua. Kuivuneen massan puhdistamisen jälkeen pyyhi esineet villakankaalla.
Voit kiillottaa messinkiastioita seuraavilla koostumuksilla: 1) tiilijauhe (tiilijauho) - 2 paino-osaa, ruokasuola - 1 paino-osa, alumiinialuna - 1 paino-osa, hieno hohkakivijauhe - 3 paino-osaa; 2) ammoniakki - 2 paino-osaa, vesi - 10 paino-osaa, liitu - 2 paino-osaa; 3) "Metalliini".
Puhdistusta varten niklatut astiat on voideltava 2-3 kertaa vodkan ja rikkihapon seoksella, huuhdeltava puhtaalla vedellä, sitten alkoholilla tai vodkalla ja pyyhittävä kuivaksi ohuella pellavakankaalla.
Valurautaisia ​​ruokailuvälineitä - valuraudat, kattilat, hanhipannut, kattilat, pannut jne. - käytetään pääasiassa paistamiseen ja haudutukseen. Valurautaiset astiat valmistetaan mustina sekä yksi- ja kaksipuoleisella emalipinnoitteella. Valurauta on hauras, herkkä iskuille, joten keittoastian seinämän paksuus on yleensä vähintään 2 mm(pohja on aina paksumpi). Valuraudamusta astiassa on tumma väri ja karhea pinta, mikä vaikeuttaa niiden puhtaanapitoa ja vaatii siksi huolellista huoltoa. Tämä rajoittaa suurelta osin sen soveltamista. Jos astioita ei hoideta kunnolla, ne voivat syöpyä (rautayhdisteet). Korroosiolla ei ole haitallista vaikutusta ihmisten terveyteen, mutta se voi pilata ruoan maun ja värin. Lisäksi rautasuolat tuhoavat vitamiineja.
Valurautaiset emaloidut astiat kestävät orgaanisten happojen, suolojen, saippuoiden ja alkalien vaikutusta kotioloissa käytettävissä pitoisuuksissa. Ruoan kanssa kosketuksiin joutuvilla pinnoilla ei ole suositeltavaa käyttää astioita, joissa on kiilteen halkeamia alueita. Valurautaisten astioiden haittana on niiden raskas paino, joka on noin 40 % sisällä olevan nesteen painosta.
Valurautaemaloidut astiat puhdistetaan samalla tavalla kuin emaloitu teräs.
Cupronickel- ja nikkelihopea-astiat- kahvipannut, kastikeveneet, sokerikulhot, teekannut (panimoa varten), kuppitelineet, tarjottimet jne. - Ch. arr. kattaukseen.
Kupronikkeli (nikkelin ja kuparin seos) erottuu taipuisuudestaan ​​ja lujuudestaan. Nikkelihopealla (kuparin ja sinkin seos) on suunnilleen samat ominaisuudet kuin kupronikkelillä. Korkean elastisuuden ansiosta kupronikkeli- ja nikkelihopeatuotteet ottavat helposti minkä tahansa muodon ja ne on viimeistelty hienoilla ja kirkkailla koristeilla. Taiteellisesti valmistetut kupronikkelistä valmistetut tuotteet eivät ole huonompia kuin hopeiset ja toimivat pöydän koristeena.
Ruokakäyttöön tarkoitetuissa kupronikkeli- ja nikkelihopea-astioissa on suojaava ja koristeellinen pinnoite, loput astiat ovat vain koristeellisia. Päällystykseen käytetään: sisä- ja ulkopintojen hopeointi; hopea ulkoa, tinaus sisältä; niklattu ulkopuolelta, tinattu sisältä ja niklattu ulkoa ja sisältä. Välttääksesi hopeoitujen esineiden naarmuuntumisen, älä säilytä niitä yhdessä teräsesineiden kanssa. Hopeoitujen ja hopeoitujen astioiden puhdistamiseksi likaiset, himmeät esineet pestään ensin kuumalla saippuavedellä ja kostutetaan sitten hyposulfiittiliuoksella (100) antamatta niiden jäähtyä. G 0.5 mennessä l vettä) ja pyyhi pehmeällä liinalla. Käytön jälkeen astiat tulee huuhdella ensin kuumalla soodaliuoksella (1 l vesi 50 G), sitten puhtaaseen kuumaan veteen ja taputtele kuivaksi pehmeällä pyyhkeellä. Toistuvassa käytössä, kerran 7-10 päivässä, on suositeltavaa pestä astiat saippuavedessä, jossa on pieni määrä 10 % ammoniakkia (1 tl per 1 l). Astioiden tummat tahrat voidaan puhdistaa pehmeällä tuhkalla; pienet astiat ja lusikat tulee upottaa kuumennettuun viinihappoliuokseen (30 G lasillista vettä kohti) 10 - 15 minuuttia ja pyyhi sitten säämiskänahalla. Tummemmissa tuotteissa lisää 1 paino-osa viinihappoa 1 paino-osaan alumiinialunaa ja 10 paino-osaa ruokasuolaa. Tuotteet upotetaan tämän seoksen kiehuvaan liuokseen ja pyyhitään sitten pois rievulla. Kosteat tahrat poistetaan lämpimällä etikalla ja huuhdellaan sitten puhtaalla vedellä. Käytä kupronikkelituotteiden kiillottamiseen saippuaa ja puhdistettua liitua (yhtenä määränä). Kun olet liuottanut saippuan veteen (lämmitettynä), lisää siihen liitu ja vaivaa, kunnes saadaan paksu homogeeninen massa. Tällä massalla kiillotetaan esineen hopeoidut pinnat ja pyyhitään se sitten pois puhtaalla liinalla.
Nikkelipinnoitetut kupronikkeli- ja nikkelihopeakeittoastiat puhdistetaan samalla tavalla kuin messinki.
Keraamiset astiat- savesta sekä niiden yhdisteistä mineraali- ja orgaanisilla lisäaineilla valmistetut tuotteet, jotka on poltettu kivimaiseen tilaan ja peitetty lasitekerroksella. Keraamisia astioita valmistetaan kahdella tavalla: muovivalu (yksinkertaisemmat muodot - sylinterimäiset, pallomaiset jne.) ja valu (fasetti, soikea, veistokselliset muodot). Yleensä viimeistelty (koristeltu) erityisillä keraamisilla maaleilla. Keramiikkatavarat jaetaan seuraaviin pääryhmiin: posliini, keramiikka, majolika ja keramiikka.
Kiina- parhaat keraamiset tuotteet. Siinä on valkoinen sintrattu sirpale, läpikuultava ohuista kohdista, kosteutta läpäisemätön, päällystetty ohuella kiiltävällä haponkestävällä (sitruuna-, etikkahapolla), kova (teräsveitsellä naarmuuntumaton) lasite. Kun se osuu reunaan, se lähettää korkean melodisen soittoäänen, joka ei vaimene pitkään aikaan. Posliinille tyypillinen piirre, joka erottaa sen muista keramiikasta, jossa on valkoinen sirpale, on sen läpikuultavuus ohuilla alueilla. Valmistetaan 2 erilaista posliinia - kovaa ja pehmeää, jotka eivät eroa palaneen sirpaleen fyysisestä kovuudesta, vaan sen pehmenemisasteesta polton aikana. Neuvostoliitossa astiat valmistetaan vain kovasta posliinista. Kovalla posliinilla on korkeat mekaaniset, termiset ja kemialliset ominaisuudet. Pehmeällä posliinilla on pienempi mekaaninen lujuus ja kemiallinen kestävyys, mutta suurempi läpikuultavuus (läpinäkyvyydellä se on lähellä maitolasia). Pehmeää posliinia ovat japanilaiset, kiinalaiset, ranskalaiset (Sevres); Jotkut Englannin yritykset tuottavat myös pehmeää posliinia. Posliiniastiat valmistetaan joskus värillisistä sirpaleista tai värillisistä lasiteista. Yleisin on vaaleanpunainen posliini tai valkoinen posliini, joka on peitetty värillisillä lasiteilla - kermainen norsunluu, sininen jne. Posliinia käytetään pääasiassa astioiden ja teeastioiden valmistukseen.
Astiat on valkoinen huokoinen, huomattavasti kosteutta imevä, läpinäkymätön sirpale jopa ohuena kerroksena, peitetty värittömällä lasiteella. Kun ne osuvat tuotteen reunaan, ne lähettävät matalaa, tylsää, nopeasti haihtuvaa ääntä.
Fajansi voi olla myös kovaa ja pehmeää (kalkkikivi). Pehmeästä keramiikasta valmistetuilla tuotteilla on suurempi huokoisuus, pienempi mekaaninen lujuus ja lasitteen lämpöstabiilisuus. Neuvostoliitossa valmistetaan kovaa fajanssia. Keramiikan kestävyys on posliinia alhaisempi, noin 15 - 25 %. Keramiikkaastiat ovat paljon kevyempiä kuin posliini. Fajanssia käytetään astioiden ja teeastioiden valmistukseen. Keramiikkaastiat ovat muodoltaan ja viimeistelyltä yksinkertaisempia, vähemmän kestäviä kuin posliini ja paljon halvempia. Sitä on hyvä käyttää maalla ja myös keittiössä (kulhot, kannut, maitokannut, murotölkit, tynnyrit suolakurkkuihin jne.).
Majolica-astiasto siinä on huokoinen värillinen läpinäkymätön sirpale, joka on peitetty värillisillä läpinäkymättömillä lasiteilla, joissa on joskus metallin kiiltoa. Viime aikoina on myös alettu valmistaa majolika-astioita, joissa on valkoinen sirpale, koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin keramiikka.
Majolikasta valmistetaan pääasiassa kappaletuotteita ja pieniä määriä kokonaisia ​​astioita. Yleisimmät: kannut, leipälaatikot, voipurkit, karkkikulhot, kukkamaljakot, tuhkakupit, mukit. Jälkiruokalaitteita, kahvitarjoiluja, jälkiruokalautasia valmistetaan paljon harvemmin. Majolicalle on ominaista tuotteiden kohokuvioinen pinta ja värillinen läpinäkymätön lasite.
Keramiikka siinä on huokoinen värillinen sirpale (yleensä ruskehtavanpunainen) ja se on peitetty lasiteella pääosin sisältä joutuessaan kosketuksiin ruoan kanssa.
Keramiikkaa käytetään ruoanlaittoon - kattiloihin ja kattiloihin; ruoan säilytykseen ja tarjoiluun - kulhoja, mukeja, kannuja, taikinapurkkeja jne. Nykyään keramiikka korvataan yhä enemmän posliinilla, fajanssilla ja lasilla.
Lasitavarat puhallettu ja suulakepuristettu valmistetaan. Puhalletut tavarat ovat yleensä ohutseinäisiä; Ch. arr. värittömästä läpinäkyvästä tavallisesta, bariitti- tai lyijylasista (kristalli) ja harvemmin lasista, jossa on sävytetty ja värillinen lasi. Kaikenlaiset lasitavarat valmistetaan puhaltamalla. Puristettujen astioiden seinät ovat paksumpia kuin tavanomaisten puhallusastioiden ja ne ovat vähemmän lämpöstabiileja. Se valmistetaan värittömästä, joskus värillisestä lasista, pieniä määriä kristallista. Tämä lasitavararyhmä on vähemmän monipuolinen tyyliltään ja erityisesti tuotteiden puristusmuotteihin sovellettavien kuvioiden osalta.
Lukuisimmat ja monipuolisimmat ovat lasiastiat (lajike), joita myydään kappaleina ja settinä (vesi-, viini-, salaatti-, booli-, päivällisastiat jne.).
Puhallettujen astioiden valikoimaan kuuluu: lautaset, astiat, lasit ja pikarit, maljakot, viini- ja vesikahvit, kannut, juustokorkit, voipurkit, maitokannut, tarjottimet, viinilasit, lasit ja muut tuotteet.
Kalliimpia puhallettuja astioita valmistetaan kristallista, bariittilasista, sävytetystä lasista ja värillisestä lasista. Kristallituotteet, erityisesti suuret, kuten astiat, salaattikulhot, kukkamaljakot, tuhkakupit jne., ovat yleensä paksuseinäisiä, koska lasin paksuuden syvä reuna antaa parhaan valon taittumisen - kristallin leikin.
Puristettujen astioiden valikoima on suunnilleen sama kuin puhallettujen, lukuun ottamatta lasituotteita, joita ei voida valmistaa puristamalla (kahvit, kannut jne.).
Kodin lasitavarat sisältävät: tölkit ja tynnyrit suolakurkkua varten, purkit hillolle ja maidolle, bulkkituotteiden säilytykseen, purkit, purkit ja pullot elintarvikkeiden kotisäilytykseen jne. Kotitalouslasit, toisin kuin ruokasalissa, ovat yleensä sileitä, ilman kuvioita.
Erityinen paikka lasitavaroiden joukossa on kuumuutta kestävästä lasista valmistettuja astioita, tarkoitettu ruoanlaittoon: kattilat, pannut, leivinastiat, teekannut, paistinpannut, kahvipannut. Lämmönkestävät astiat ovat erittäin käteviä, kauniita, hygieenisiä; on halvempaa kuin metalli. Siinä et voi vain valmistaa ruokaa, vaan myös tarjota sen pöydälle. Lisäksi lämmönkestävät astiat säilyttävät lämmön erittäin pitkään. Se ei anna vieraita makuja ja hajuja. Tämän lisäksi sillä on useita merkittäviä haittoja: on välttämätöntä asettaa alustavasti metalliverkko tuleen; älä aseta kuumia astioita märille kylmälle pinnalle, koska tällöin astiat halkeilevat; Älä laita astioita ilman nesteitä tms. tuleen.
Lasitavarat puhdistetaan harjoilla, rievuilla. Hiekan, metallisienten ja muiden kiinteiden aineiden käyttöä lasiesineiden puhdistukseen ei suositella, koska ne naarmuttavat lasia. Kapeakaulaiset astiat (pullot, karahvit) pesua varten tulee täyttää puoliksi murskatuilla munankuorilla, perunankuorilla, pienillä paperipaloilla ja kaada lämmintä vettä (ei yläosaan). Ravista sitten voimakkaasti jonkin aikaa, kaada sisältö pois ja huuhtele lämpimällä vedellä. Tämä toimenpide toistetaan nostaen vähitellen veden lämpötilaa. On suositeltavaa pestä erittäin likaiset astiat (rasva, hartsi jne.) alkaliliuoksella (emäksinen, sooda) tai saippua-soodaliuoksella ja huuhtele sitten useita kertoja puhtaalla vedellä. Kerosiini voidaan pestä pois kalkkimaidolla.

Kristallisia astioita ei saa pestä kuumalla vedellä, koska se tahraaa kristallia, menettää kiiltonsa ja läpinäkyvyytensä. Tällaiset astiat (etenkin viinin jälkeen) voidaan pestä helposti haalealla ja jopa kylmällä vedellä.
Muoviset astiat- maljakoita, sokerikulhoja, leipäastioita, keksejä, voipurkkeja, kotitalouspurkkeja jne. Sileä kiiltävä pinta, helppo puhdistaa, kestävämpi kuin lasi-, posliini- tai keramiikkaastiat. Jotkut muovit (esimerkiksi aminoplastit) kestävät korkeita kiehuvan veden lämpötiloja (100 °); orgaanisesta lasista ja polystyreenistä valmistetut tuotteet deformoituvat + 70 ° - + 75 ° lämpötilassa.

Riippumatta materiaalista, josta astiat on valmistettu, niiden on oltava kestäviä, hygieenisiä, mukavia ja vakaita.
Astioissa tulee olla kätevät kahvat tarttumiseen, asettamiseen, kantamiseen ja ripustamiseen, ja jos niitä ei ole, esimerkiksi venäläisen lieden astioissa (kattilat, pannut), on käytettävä kahvoja ja pannuja (kappelit). Keittoastioiden kahvoissa ei saa olla teräviä kulmia tai ulkonemia. Ne on yleensä valmistettu samoista materiaaleista kuin keittiövälineet. Viime aikoina puiset ja muoviset kahvat (rungossa ja kannessa) ovat yleistyneet, joten voit käyttää astioita ilman riepuja ja koristella niitä.
Saatavilla on myös astioita (alumiinikattilasarja, kattila ja pannut), joissa on irrotettava puukahva, jonka ansiosta mikä tahansa näistä astioista voidaan asentaa uuniin ja kahva toimii samalla paistinpannuna. Keittoastioiden kannet ovat yläpuolella ja upotetut (kansi on astian yläreunan alapuolella). Viimeksi mainitut suojaavat astioiden ulkopintaa saastumiselta ja kiehuvan nesteen roiskeilta.
Jotta astiat olisivat hygieenisiä, niiden osien tulee olla muodoltaan virtaviivaisia, ilman teräviä ulkonemia, taitoksia ja rakoja, joihin lika voi kerääntyä. Sorvatut, jauhetut ja kiillotetut astiat ovat erittäin hygieenisiä, ja niille on ominaista korkea pinnan puhtaus.
Asteittaista lämmitystä, tasaista lämmönsiirtoa ja lämmönsäilytystä vaativien toisten ruokien valmistukseen valmistetaan paksuseinäisiä astioita, pääasiassa valettu alumiinista, valuraudasta, lämmönkestävästä lasista ja keramiikasta. Lisäksi tietyntyyppisissä emaloiduissa, ruostumattomissa ja alumiinisissa keittoastioissa on paksumpi pohja, mikä mahdollistaa lämmön täydellisemmän käytön.
Ruoan tarjoiluvälineille - ruokakomerolle, teelle ja kahville, toisin kuin keittiövälineille, asetetaan korkeammat muodon ja hygienian vaatimukset sekä koristeellinen viimeistely.

Astiat ovat välttämättömiä jokaiselle aterialle. Mutta kuinka olla erehtymättä valinnan kanssa? Mikä materiaali on paras? Mitkä ovat tietyn merkin edut ja haitat? Lue artikkeli ja tee oikea valinta!

Tämä artikkeli on tarkoitettu yli 18-vuotiaille.

Oletko jo täyttänyt 18?

Astiasto: miten valita

Aiemmin naimisiin menneiden tyttöjen ei tarvinnut huolehtia tyynyistä, peitoista, pöytäliinoista ja astioista - heidän äitinsä ja isoäitinsä ovat jo huolehtineet tästä kerättyään vuosien varrella kelvollisen myötäjäisen. Nyt nämä perinteet ovat menneisyyttä, ja naiset valitsevat yhä useammin kodin tarvikkeita itse. Sama koskee astioita. Millaisia ​​lautasia, laseja ja kuppeja ei näytekkeiden ikkunoista löydy! Materiaalien, mallien ja värien valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Mutta kuinka koota juuri se ihanteellinen pöytäpalvelu, joka ei vain noudata etikettisääntöjä, vaan myös vastaa emännän makuun ja tarpeisiin? Yritetään selvittää se.

Mihin astiat on tarkoitettu?

Aloitetaan siitä, että kaikki astiat voidaan jakaa ehdollisesti kolmeen ryhmään käyttötarkoituksensa mukaan:

• ruoanlaittovälineet (kattilat, pannut, kattilat, kauhat jne.);
• tarjoiluastiat (lautaset, salaattikulhot, astiat, kastikeveneet jne.). Tähän ryhmään kuuluvat myös pöytälasit (lasit, lasit, viinilasit jne.);
• ruuan säilytysvälineet (kannen astiat ja kaikenlaiset astiat).

Kokoaa täydellisen illallispalvelun

Mikä on illallispalvelu? Bridal Registry (englanniksi "wedding registry") tarjoaa seuraavan listan tarjoilutarvikkeista: yksittäisiä pöytäsarjoja 12 kappaletta, tarjoiluastioita (litteät, syvät astiat, kastikeveneet, juustoastia, vihannesastia) sekä teeastiat - teeastiasto, vedenkeitin, sokerikulho, kahvipannu, kerma, kakkuteline tai kakkuteline. Tällainen astiasto noudattaa etikettisääntöjä, lisäksi emäntä voi muuttaa sen koostumusta - poistaa tarpeettomat tavarat tai lisätä tarvitsemansa tarjoilutarvikkeet ruokalistan tarpeiden mukaan.

Mistä astiasto on valmistettu: materiaalikatsaus

Etiketissä kaikki on selvää. Mutta kuinka miellyttää naisen makua ruokien valinnassa? Tässä vaiheessa valmistajat ovat menneet pitkälle, heidän silmänsä yksinkertaisesti juoksevat ylös: epätavallisia materiaaleja, tekstuureja, piirroksia. Mutta tämä on vain ulkopuoli, ymmärretään toiminnallisuus ja käytännöllisyys.

Keittoastian käytännöllisyys riippuu täysin siitä, mistä materiaalista se on valmistettu.

Joten tarjoiluastiat voivat olla:

• keramiikka (posliini, keramiikka, savi);
• lasi ja kristalli;
• metalli;
• puinen;
• muovia ja paperia.

Löydät muista epätavallisista materiaaleista valmistettuja ruokia, mutta niiden määrä on niin pieni, että se ei ole huomiomme arvoinen. Käsitellään tärkeimpiä.

Keraamiset astiat

Keramiikka on suosituin materiaali illallispalveluiden valmistukseen. Tällaiset astiat valmistetaan savesta tietyillä lisäaineilla (mineraaliset ja orgaaniset), poltetaan uunissa kivitilaan ja peitetään lasiteella. Posliini, keramiikka, majolika ja keramiikka - kaikkea tätä voidaan kutsua yhdellä sanalla - keramiikaksi.

Posliini- tämä keramiikka on korkealaatuista, ja sen hinta on sopiva. Posliinituotteet ovat kosteutta kestäviä ja lasite on niin kovaa, ettei sitä voi naarmuttaa teräsveitsellä. Kun valitset posliiniastioita, kiinnitä huomiota väriin (sen tulee olla lämmin ja herkkä kuin kerma) ja sen läpikuultavuuteen, koska tällaisen materiaalin tärkein erottuva piirre on sen kyky siirtää valoa. Tämä koskee erityisesti pehmeää posliinia: se sisältää kiinaa, japania, ranskaa ja englantia, se muistuttaa läpinäkyvästi maitolasia. Ja älä unohda koputtaa astioiden reunaan: korkealaatuinen posliini "laulaa" erittäin melodisesti ja pitkään.

Edut: huippulaatua, lujuutta, kestävyyttä, hienoutta ja läpikuultavuutta, hieno muotoilu.

haittoja: korkea hinta.

Suosittuja merkkejä: MEISSEN ja HEREND ovat Englannin kuningattaren ja Rothschildien käyttämää posliinia. HEVILAND - Limoges-posliini (Ranska). VILLEROY & BOCH - tarra-posliini (Saksa). WEDGWOOD - posliinia kuninkaalliseen hoviin (Englanti) jne.

Astiat paljon yleisempää kuin posliini, ja kaikki johtuu sen kohtuullisesta hinnasta. Ominaisuuksiensa mukaan keramiikka on huomattavasti huonompi kuin posliini: se on huokoisempaa ja vähemmän kestävää, imee kosteutta ja lasite on herkkä äärimmäisille lämpötiloille (tällaiset astiat tulee pestä vain lämpimässä vedessä). Fajansi ei päästä valoa läpi edes ohuimmassa paikassa. Ja jos koputat tällaisen astian reunaan, kuulet tylsän matalan äänen.

Edut: vähemmän painoa, ympäristöystävällisyyttä, käytännöllisyyttä päivittäisessä käytössä, edullinen hinta.

haittoja: alhainen lujuus (15-25 % pienempi kuin posliini), yksinkertaiset muodot ja mallit.

Keramiikka jokapäiväisessä elämässä kutsumme sitä useimmiten saveksi (nimi ei ole täysin tarkka, koska posliinia valmistetaan myös savesta, mutta näin se jäi kieleen). Se on väriltään punertavanruskea, ja se on useimmiten peitetty lasiteella vain sisältä, koskettaakseen ruokaa. Tällaisia ​​astioita käytetään pääasiassa ruoanlaittoon (kattilat) ja ruoan säilyttämiseen (kannut ja kattilat). Kukapa ei olisi kokeillut astioita saviruukuista! Niissä voi muuten valmistaa ruokaa ilman vettä ja öljyä.

Myös ruokailuvälineet löytyvät. Tällaisista lautasista on erityisen miellyttävä syödä: ne säilyttävät täydellisesti lämmön, antavat maalaismaista makua ja luovat kodikkaan tunnelman pöytään.

Lasi keramiikka

Tämä on uuden sukupolven materiaali keittoastioiden valmistukseen, jossa on monia etuja. Mikä se on? Ensin lasi käsitellään korkeissa lämpötiloissa ja sitten kiteytyy - näin saadaan lasikeramiikkaa. Tämä materiaali ei pelkää äärimmäisiä lämpötiloja: tällaisia ​​ruokia voidaan käyttää ruoanlaittoon uunissa tai mikroaaltouunissa sekä ruoan pakastamiseen - sille ei tapahdu mitään.

Edut: kestävyys, ympäristöystävällisyys, helppohoitoisuus, monipuolisuus. Edulliseen hintaan.

haittoja: ei sovi fine dining -ruokailuun.

Suosituin merkki: Luminarc (Ranska) - valtava valikoima iskunkestävästä lasista valmistettuja astioita (laseista ja kupeista lautasille ja kulhoille) - ihanteellinen päivittäiseen käyttöön keittiössä ja myös erittäin edullinen.

Lasi ja kristalli

Astioista puhuttaessa ei voi sivuuttaa laseja, laseja ja shottilasseja. Tätä tarjoilutarvikesarjaa kutsutaan useimmiten pöytälasiksi, mutta se ei ole aina valmistettu nimenomaan lasista. Toinen läpinäkyvä materiaali juomavälineiden valmistukseen on kristalli. Mitä eroa? Kyse on avoimuudesta. "Mutta lasi on myös läpinäkyvä!" - sanot ja olet oikeassa. Mutta verrattuna lasiin, jossa on kristalli, jälkimmäinen voittaa. Se riippuu koostumukseen lisätyn lyijyn määrästä. Jos lyijypitoisuus on yli 10%, astioita voidaan jo kutsua kristalliksi. Korkealaatuiset kristallilasit sisältävät 30 % lyijyä. Muuten, lyijy lisää astioihin paitsi läpinäkyvyyttä, myös kovuutta ja lujuutta. Ja myös kristalli "laulaa" paljon melodiammin.

Kristallin edut: vahvuus, täydellinen läpinäkyvyys, kyky soveltaa monimutkaisia ​​​​kuvioita.

haittoja: Hoitovaikeus: jotta kristalli ei menetä kiiltoaan eikä samene, se on pestävä säännöllisesti heikosti happamassa liuoksessa (etikka tai sitruunamehu) ja pyyhittävä kuivaksi pyyhkeellä. Korkea hinta.

Lasin edut: Erilaisia ​​muotoja ja värejä, edullinen hinta.

haittoja: hauraus.

Yksi suosituimmista maailman huippumerkeistä kristallituotannossa on Waterford kristallit (Irlanti). Heidän tuotteet sisältävät ennätyksellisen 33 % lyijyä, ja tuotanto tapahtuu käsin.

Venäjällä kristallilasia on valmistettu vuodesta 1756 Gusevsky Crystal Factoryssa. Gus-Khrustalnyn tehtaalla valmistettu kristalli on edelleen suosittu kotimaassa ja on voittanut maailmanlaajuista tunnustusta.

Metalliset astiat

Yksittäisten astiasarjojen valmistukseen metallia ei käytetä, mutta yleiseen käyttöön tarkoitettujen astioiden tarjoiluun se on melkoista. Useimmiten se on hopeaa, kupronikkeliä (nikkelin ja kuparin seos) ja nikkelihopeaa (kuparin ja sinkin seos). On tärkeää, että metalliastioissa on suojapinnoite (hopeatus, tinaus, nikkelöinti) ainakin sisältä, muuten niitä voidaan käyttää vain koristetarkoituksiin.

Edut: pöytäsisustus epätavallisilla lautasilla, sokerikulhoilla ja kahvipannuilla.

haittoja: Hoitovaikeus, korkea hinta (hopea).

Astiasto on valmistettu puusta

Puiset ruokailuvälineet eivät sovellu ruoanlaittoon, mutta ne sopivat hyvin syömiseen. Puiset lautaset, kulhot ja salaattikulhot ovat yleisiä pääasiassa Venäjällä ja Aasian maissa. Vaikka maassamme puuastioiden käyttöperinne on mennyttä, muistamme kaikki isoäidin puiset kulhot ja lusikat Khokhloma- tai Gorodets-maalauksella. Aasialaisen keittiön saapuessa puuastiat kuitenkin palasivat Venäjälle, vaikkakin itämaista tyyliä säilyttäen.

Puuastiat säilyttävät ruoan täydellisesti ja joskus jopa rikastavat sitä uudella maulla, esimerkiksi katajasta tai lehtikuusta valmistetut tynnyrit sopivat ihanteellisesti marinadeihin, ja puuastiat ovat myös "ystävällisiä" voin ja hunajan kanssa. Tärkeä rooli on sillä, millaisesta puusta astiat on valmistettu: sen tulisi olla lehtikuusta tai havupuita. Valitse levyt, joiden seinämän paksuus on 5-8 mm, ohuempiin tai paksumpiin esineisiin halkeamia muodostuu nopeammin. Ole varovainen: pakkauksessa on oltava maininta, että astiat on tarkoitettu syötäväksi. Jos näitä tietoja ei ole saatavilla, pyydä myyjältä hygieniatodistus. Ennen kuin aloitat puisten ruokailuvälineiden käytön, sinun on öljyttävä ne: pese, kuivaa ja voitele kasviöljyllä (pellava sopii parhaiten). Anna öljyn imeytyä ja pese astiat tavalliseen tapaan. Jotta puiset astiat palvelisivat sinua pitkään, toista "öljytys" säännöllisesti.

Edut: vahvuus (ei lyöminen), ympäristöystävällisyys, luonnollisuus ja mukavuus.

haittoja: tummuu ajan myötä, saattaa kerääntyä ruoan hajuja, ei toivottavaa pestä astianpesukoneessa.

Bambu

Jatkona aasialaiselle teemalle, muoti tuli meille paitsi puusta valmistettuihin astioihin, myös bambuon. Kokonaiset kaupat tämän materiaalin tuotteilla ovat auki: vaatteita, liinavaatteita, tyynyjä ja peittoja, pyyhkeitä, sisustustavaroita ja tietysti astioita. Bambu kasvaa erittäin nopeasti - useita senttimetrejä tunnissa, lisäksi se hajoaa helposti maaperässä tai vedessä, joten sitä pidetään ympäristöystävällisenä ja myrkyttömänä, ja mikä tärkeintä, se ei häiritse ympäristön tasapainoa. Bambu astiat ovat loistava vaihtoehto piknikille, koska ne ovat erittäin kevyitä, eivätkä myöskään hajoa.

Edut: ympäristöystävällinen, sillä on antibakteerisia, antimikrobisia ja hypoallergeenisia ominaisuuksia, ei muuta väriä käytön aikana, voidaan pestä astianpesukoneessa. Edulliseen hintaan.

haittoja: Älä lämmitä mikroaaltouunissa, älä liota - bambu hajoaa vedessä.

Muoviset ja paperiastiat

Kenellekään ei tietenkään tule mieleen tarjoilla pöytää muovi- tai paperiastioiden kera, paitsi piknikillä. Siksi tällaisia ​​astioita kutsuttiin kertakäyttöisiksi - käytön jälkeen ne tulisi heittää pois. Muoviastiat ovat erittäin suosittuja juuri niiden käytännöllisyyden vuoksi, mutta ne ovat erittäin haitallisia ympäristölle, koska ne eivät käytännössä hajoa. Muuten, tästä syystä Ranska on hyväksynyt lain, joka kieltää kertakäyttöisten muoviastioiden käytön vuodesta 2020 alkaen. Hyvä muovinen analogi on paperiastiat: ne ovat ympäristöystävällisempiä eivätkä ole huonompia. Kertakäyttöisten astioiden käyttöpaikka on kuitenkin yksinomaan kenttäolosuhteissa.

Edut: Ihanteellinen, kun astioita ei voi pestä.

haittoja: ei ympäristöystävällinen, epäesteettinen.

Kuten näet, materiaalivalikoima, josta astiat valmistetaan, on erittäin suuri, ja jokainen kotiäiti tekee valinnan tarpeidensa ja mieltymystensä perusteella. Viisailla emännillä on saatavilla kaksi pöytäsarjaa: päivittäiseen käyttöön ja erikoistilaisuuksiin. Joka päivälle on parempi valita käytännöllisempi ja budjettivaihtoehto, esimerkiksi korkealaatuinen fajanssi, puusta tai bambusta valmistetut astiat. Hieno posliini sopii erinomaisesti juhliin tai vieraiden tapaamiseen.

Huomautus: olisi hienoa olla pari ylimääräistä lautasta varassa siltä varalta, että joku palvelun lautanen vahingossa rikkoutuu. Ja muista: astioiden tulee olla mukavia, hygieenisiä ja esteettisesti miellyttäviä riippumatta siitä, mistä materiaalista ne on valmistettu.