Як роблять чурчхелу? Як зробити чурчхелу вдома Виготовлення чурчхели

Чурчхела – східна грузинська насолода, зроблена на основі виноградного соку і що складається з нанизаних на нитку горіхів у сиропі, що загуснув.

Традиційно чурчхелу готують з волоських горіхів, але можна також використовувати мигдаль або фундук. Головним у чурчхелі є правильно приготовлена пеламуші – виноградна киселеподібна маса, яка вариться із цукру, борошна та виноградного соку.

Приготувати східну насолоду в домашніх умовах нескладно, правда, почекати готового результату доведеться кілька тижнів.

Рецепт приготування домашньої чурчхели

Великим плюсом у рецептурі цієї домашньої насолоди можна назвати мінімум інгредієнтів, необхідних для її виготовлення.

Нам знадобиться:

Виноградний сік (2 літри);
Горіхи (350 г);
Борошно пшеничне (200 г);
Міцна бавовняна нитка;
Товста голка;
Пекарський папір.

Приготування:

Підготовлені горіхи ламаємо на четвертинки або половинки, але не менше 3-5 см, інакше їх неможливо нанизати на нитку. Нитку ділимо на відрізки довжиною приблизно 30-40 см.
За допомогою голки проробляємо дірки в середині горіхів і нанизуємо їх на нитку. З обох кінців нитки потрібно залишити приблизно по 5-10 см вільної нитки, щоб можна було зробити петельку для підвішування чурчхели.
Від підготовленого соку відливаємо 1 склянку, решту вливаємо в каструльку та ставимо на плиту. Доводимо сік до кипіння та проварюємо 5-7 хвилин.
У склянці соку розводимо борошно до однорідності (щоб був грудочок). Потроху вливаємо розбавлену муку в киплячий сік, постійно перемішуючи.
Сік проварюємо ще 5-10 хвилин до консистенції густого киселю. Отриману масу знімаємо з вогню і даємо охолонути приблизно до 45-50 градусів.
Визначаємося з місцем для сушіння чурчхели. Найкраще підвішувати чурчхелу в теплому місці десь неподалік дека чи плити. Обов'язково підстели в місце вивішування пекарський папір, оскільки чурчхела якийсь час стікатиме.
Нитки з нанизаними горіхами по черзі опускаємо в приготований нами пеламуші (борошноподібний кисіль), допомагаючи горіхам повністю поринути у масу за допомогою дерев'яної ложки.
Тримаємо нитку з горіхами у пеламуші близько 5 хвилин. Потім піднімаємо над каструлею, чекаємо, коли стіче зайва рідина, і знову опускаємо в сік.
Таку процедуру проробляємо 3 рази, щоб горіхи врешті-решт покрилися шаром соку не менше 1,5-2 см.
Підвішуємо чурчхелу у тепле місце на кілька днів. Традиційно чурчхела сушиться до стану, доки вона не перестає липнути до рук.
Потім чурчхела загортається у лляний рушник і залишається ще на 2-3 місяці для повного дозрівання.

Якщо тобі нестерпно скуштувати вишукані грузинські ласощі якнайшвидше, то можеш пробувати чурчхелу вже через 5 днів після просушування.

Справжня чурчхела повинна вийти м'якою всередині та зацукрованою зовні. Тобто, з екрети домашньої чурчхели- У правильному приготуванні пеламуші та витримці термінів просушування.

Для виготовлення чурчхели можеш використовувати не лише виноградний сік, а й сік інших фруктів чи ягід. Бажано використовувати свіжий сік, але, в крайньому випадку, підійде і пакетований. Чурчхела з виноградного соку матиме приємний шоколадний відтінок, із гранатового – насичений червоний колір, із яблучного – бурштиновий, із абрикосового – золотистий колір.
Якщо сік, взятий за основу для чурчхели, недостатньо солодкий, можна додати в масу цукор або мед (близько склянки).
Горіхи для чурчхели можеш брати різних сортів – потроху кожного виду. Поекспериментуй з іншими наповнювачами (цукатами, сухофруктами) — можливо у тебе з'являться свої ідеї щодо цього, якими ти поділишся з нами.
Для вивішування чурчхели на просушування можна використовувати звичайну дерев'яну вішалку («плічка») або звичайну качалку, повісивши на неї петлі.
Якщо після приготування чурчхели залишається пеламуші (кисіль), не поспішай його викидати. Ти можеш покришити в масу горіхи, розкласти по формах для цукерок, і вже через дві години отримати смачні і швидкі ласощі.

Рецепт приготування домашньої чурчхели – простий, проте, дещо трудомісткий через нанизування горішків на нитку. Тому запасись терпінням, і гідний результат не змусить на себе довго чекати.

Екзотичну насолоду з важкою назвою - - легко приготувати в домашніх умовах: мінімум доступних продуктів і у вас на столі - «солодкий привіт з Грузії».

Перше, що знадобиться, – це горіхи для начинки. Традиційно в хід йдуть фундук, мигдаль та . Начинка чурчхели може бути як однорідною – використовується один сорт горіхів, так і змішаною – горіховий мікс, до складу якого можна додати також родзинки, гарбузове насіння, чорнослив. Приготуйте міцну бавовняну нитку, на яку ви нанизуватимете горіхи, і товсту голку. Нитка для чурчхели розміром в 25 см повинна бути довшою на 10 - 15 см, на кінці нитки потрібно зробити петлю, на яку в подальшому і буде підвішена чурчхела сушитися. Заздалегідь визначтеся з місцем сушіння чурчхели до повної готовності (чекати доведеться 5 - 7 днів). Можна пристосувати для цієї мети качалку, надіти на неї петлі і зафіксувати так, щоб «горіхові нитки» вільно висіли. Подбайте і про пекарський папір (або паперовий рушник), на який капатиме стікаючий сік.

Тепер можна приступати до приготування виноградного киселю - пеламуші або татари, в який занурюватимуться горіхові нитки. Зазвичай для приготування пеламуші використовують натуральний білий або червоний виноградний сік і кукурудзяне борошно, але вихідні інгредієнти можна замінити, наприклад, замість кукурудзяного борошна взяти пшеничне. Отримати вдома свіжий виноградний сік нескладно: купіть і пропустіть через соковитискач або пробийте ягоди в блендері і відіжміть. У крайньому випадку натуральний сік можна замінити пакетованим.

Чурчхела, виготовлена з виноградним соком, має приємний шоколадний колір. Відступаючи від «канонічного» рецепту, можна використовувати соки з інших фруктів і ягід. Чурчхела з гранатового соку – червоного кольору, з яблучного – янтарна, а з абрикосового – золотиста.

Для пеламуші на 350 г горіхів знадобиться 2 літри виноградного соку, 200 г борошна. Якщо виноградний сік не дуже солодкий, додайте мед.

Приготування. Відлийте половину виноградного соку і відставте убік. Решту виноградного соку доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин. У відставлену половину соку додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. У киплячий виноградний сік потроху вливайте борошняну суміш, варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, не забуваючи помішувати.

Зануріть нитку з горіхами у виноградний «кисіль», допомагаючи дерев'яною лопаткою, ретельно просочіть чурчхелу. Розвісьте ковбаски підсохнути, підстеливши під них пекарський папір. Як тільки вони трохи підсохнуть (приблизно через 20 хвилин), знову зануріть їх у пеламуші. Повторюйте процедуру, поки чурчхела не набере потрібної товщини. Розважте чурчхелу сушитися.

Порада!Якщо ви приготували чурчхелу, а «кисіль» (пеламуші) у вас залишився – не поспішайте викидати його! «Кисіль» цілком самостійна страва, до якої можна додати горіхові крихти і подати на десерт.

Чурчхела - це грузинські запатентовані національні ласощі, без яких у Грузії не обходиться жодні застілля. Більш того, цей десерт сподобався також у Вірменії та Туреччині. Вірменія навіть намагалася довести, що є першовідкривачем чурчхели у широких колах. Але все ж таки, як не крути, суперечки припинилися, адже чурчхела, споконвічно грузинські ласощі, цьому є навіть історичні докази. У джерелах йдеться про те, як грузинські воїни, борючись з недругом брали із собою чурчхелу і могли довгий період продовжувати похід, харчуючись цим ситним продуктом. У темних шатах вони ховалися під покровом ночі і влаштовували засідку ворогові, варто було йому запалити багаття і розкрити себе. Самі ж грузинські воїни обходилися без багаття та гарячої їжі.

Але не йтимемо далеко в історію. Слов'янській людині в наш час чурчхела сподобалася при зустрічі на морських пляжах та ринках. Найчастіше ця східна насолода зустрічається в курортних містах Чорноморського узбережжя.

Спробувавши одного разу, ніхто не залишається байдужим. А коли є попит, то й пропозиція зростає. Тому чурчхелу сьогодні вже не назвеш дивиною, купити її можна навіть у великих супермаркетах. Отже, і недобросовісні продавці теж даються взнаки, використовуючи за основу для ласощів не чистий виноградний сік, а різні штучні домішки, додаючи ароматизатори, підсилювачі смаку та хімічні загусники. Тому, дуже правильно, що Ви поставили питання як приготувати чурчхелу в домашніх умовах.

Розберемося для початку з яких соків робиться цей, так званий у народі, «грузинський снікерс». Ви вже помітили, що колір чурчхели буває різним, від білого, жовтого, зеленого до червоного, бордового і навіть чорного. Залежить він від сорту винограду. Саме сорт і колір винограду надає чурчхеле відмінний колір та смак. На початку цієї національної страви завжди використовували тільки стиглий і солодкий виноград. Зараз часто до складу чурчхели додають гранатовий та інші соки. Ми ж спочатку розглянемо первісний рецепт чурчхели, яку не одне століття готували грузинські господині.

Традиційна грузинська чурчхела

Отже, як зробити чурчхелу вдома, торкнувшись витоків її появи, випробувавши істинно-традиційний рецепт? Варто знати, що для цього краще планувати приготування чурчхели за два дні та покроково. Першого дня грузини завжди варять бадаги. Бадаги – це концентрат виноградного соку, який виходить у результаті уварювання соку. А варять його грузини на слабкому вогні 5-6 годин, поки рідина не увариться в половину початкового об'єму. Бадаги стає концентрованим і нудотно солодким. Для приготування бадаги можна брати будь-який виноград, попередньо вичавивши або перемоливши ягоди і процідивши сік через марлю або дрібне сито. Традиційно чурчхелу завжди готували у вересні, коли приходив сезон збирання врожаю. Важливо також підготувати «робоче місце» будинку, де висушуватимуться готові чурчхели. Це може бути підвісна планка або просто вішалка, яку незабаром ми підвісимо грузинські снікерси.

Коли у нас є готовий виноградний відвар, можна приступати до приготування чурчхели. Для цього візьмемо нитку, бажано капронову, якщо ні можна звичайну, але тоді складемо її вдвічі. Визначаємося з довжиною нитки, враховуючи, що довжина самої чурчхели приблизно 20-25 см + запас на петельку, за яку в подальшому ми підвісимо ласощі для висихання. Нитку протягуємо в тонку голку і нанизуємо на неї немов намисто, горішки.

Для начинки використовують в основному волоські горіхи, але можна зупинити свій вибір і на лісових горіхах, фундуку, мигдалі, родзинках та навіть ядрах кісточок персика або абрикоса. Останні правда потрібно попередньо вимочити у воді, поки шкірка не зійде і виварити кілька хвилин у цукровому сиропі. Волоські горіхи для приготування чурчхели повинні бути добре просушені, інакше продукт швидко почне псуватися. Не варто обсмажувати горіхи на сковороді, тоді ядра стануть ламкими і Ви просто не зможете населити їх на нитку. Досить трохи просушити горіхи в духовці при температурі 20-30 градусів.

Поки Ви робите заготовки, простягаючи на нитку горішки, поставте на вогонь заздалегідь підготовлене бадаги. Коли виноградний сироп почне закипати, необхідно додати борошно. На заході Грузії завжди використовували кукурудзяне борошно, а східна Грузія воліла готувати чурчхелу з пшеничного борошна. Яке борошно виберете Ви, не важливо, головне пропорції, - на 3 літри бадаги приблизно 1 кг борошна. Додавати борошняну суміш потрібно потроху, постійно помішуючи, щоб не утворювались грудочки. Додавати цукор, якщо виноград солодкий не варто, у Грузії це вважається поганим тоном, до того ж варто враховувати, що остигаючи бадаги робиться ще солодшим. Виноградна киселеподібна маса має варитися на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Далі занурте горіхові «буси» у виноградний «кисіль», допомагаючи собі дерев'яною лопаткою, так щоб кожен горіх покрився сумішшю.

Як готувати чурчхелу, щоб вона вийшла товстою (м'ясистою)? Насправді, весь смак чурчхели саме у виноградній оболонці, тому чим грубішою вона буде, тим смачнішою. Для цього потрібно повторно занурити «намиста» у відвар, попередньо давши час трохи обсохнути першому шару. Підвішені чурчхели повинні висихати в добре провітрюваному сухому місці приблизно 5-7 днів. Не хвилюйтеся, якщо Вам здається, що десерт вийшов не таким глянсовим, як Ви спостерігали його на прилавках. Справа в тому, що обсохнувши чурчхела набуде бажаного Вами блиску, при цьому готовий грузинський снікерс повинен перестати липнути до рук. Ось і вся хитрість, тепер можете насолоджуватися, мабуть, найкориснішими і поживними ласощами, які містять безліч органічних кислот, білків, вітамінів, рослинних жирів і фруктози. Причому зберігається чурчхела може в прохолодному місці дуже довго, раз у грузинів без неї не обходиться жодне новорічне гуляння.

Сучасна чурчхела

Рецепт чурчхели має на увазі у своєму складі натуральний сік, але на сьогоднішній день не всі можуть приготувати її з натурального виноградного соку, а тут ще страх як захотілося зробити грузинський снікерс не в сезон збору винограду. Не варто сумувати, це не проблема. Можна робити чурчхелу із покупного пакетованого соку, причому вибір смаків перед Вами величезний.

Отже, можливо, ви здивуєтеся, але чурчхела приготовлена в домашніх умовах з пакетованого соку нічим не відрізняється від магазинної. Для приготування нам знадобляться ті самі інгредієнти, які були вказані в попередньому рецепті, тільки в інших пропорціях і використовуючи іншу технологію. Ставимо на газ 1 літр соку, кип'ятимо хвилин 5-7. У цей час ретельно розчиняємо у склянці холодного соку 1 склянку борошна, щоб не утворювались грудочки до стану рідкої сметани. Далі вливаємо потроху тонким струмком суміш з борошном в гарячий сік, постійно помішуючи. Варимо хвилин 7-10, поки суміш не втратить борошняний присмак. Додаємо за смаком цукор (все ж таки покупні соки не такі солодкі як натуральні), за бажання можна додати ще ванілін, корицю або кардамон. У подальшому технологія вмочування та «висихання» чурчхели не відрізняється від попереднього рецепту, у Вас має все вийти. Кілька днів терпіння і можна ласувати найсмачнішим і найкориснішим десертом.

Відео як приготувати чурчхелу в домашніх умовах

Всі ласуни рано чи пізно задаються питанням про ступінь шкоди солодощів, що обожнюються. Калорії, рівень цукру та інших штучних компонентів часто не дають спокою аматоркам солодкого. Особливо коли у них виникає бажання схуднути або перейти на здоровий спосіб життя. Невже всі насолоди шкідливі і підлягають виключенню з раціону? Поспішаємо вас порадувати – не обов'язково позбавляти себе всіх радостей у житті, щоб мінімізувати вплив шоколаду на талію та стегна. Достатньо віддати перевагу фруктам та горіхам, щоб задоволення від їжі не тьмяніло, а талія залишалася в одній порі. Отже, що можна приготувати такого, щоб підійшло і до щоденного чаювання, і до святкового столу на будь-яке свято? Спробуйте чурчхелу – національну грузинську страву, яка готується легко та замінює цукерки та батончики з магазину.

Як приготувати чурчхел у домашніх умовах?

Для приготування класичної страви нам знадобляться:

Горіхи (волоські, фундук, лісові - можна окремо та впереміш) - 350 г

Виноград чи виноградний сік - 2 л

Цукор або мед (якщо виноград недостатньо солодкий) – за смаком

Борошно (кукурудзяне або пшеничне) - 200 г

Нефарбована бавовняна нитка (ви ж не хочете повторити досвід Бріджіт Джонс і приготувати страву неприродно синього або зеленого кольору)

Голка середніх розмірів.

Підготувавши необхідні інгредієнти та начиння, приступаємо:

1. Очищені від шкаралупи горіхи підсушуємо на сухій сковороді, постійно помішуючи – інакше підгорять. Горіхи, вкриті лушпинням, покатаємо між руками - так її буде легше відокремити.

2. Нитку наріжемо на відрізки по 50 см. Їх кількість пропорційна кількості інгредієнтів. Якщо ви не впевнені, що правильно співвіднесете, відрізайте нитку в міру нанизування.

3. Відрізану нитку вдаємо в голку, протилежний кінець зав'язуємо на подвійний вузлик або обв'язуємо сірник або шматочок паперу - це потрібно, щоб нанизані горіхи не сповзали під тиском загальної маси і не сковзнули з нитки.

4. Починаємо нанизувати горіхи. Вони можуть бути різних розмірів - цілісні, розламані навпіл або на чверть. Головне, мати на увазі – якщо сильно подрібнити, то вони можуть не нанизатись – будуть ламатися і кришитися.

5. Нанизуємо горіхи, не доходячи 5 см до верхнього кінця нитки - його потрібно буде зав'язати петелькою, щоб можна було підвісити нитку.

6. Нанизавши всі підготовлені горіхи, заберемо отримані гірлянди убік і приготуємо сироп. Для цього нам потрібний виноградний сік, який можна отримати за допомогою соковижималки. Немає такого приладу – подрібніть ягоди за допомогою блендера чи м'ясорубки. Отриману масу потрібно протерти через сито або віджати через кілька шарів марлі. Немає можливості купити виноград - пригодиться сік із пакета.

7. Розділяємо сік на дві частини: одну наливаємо у звичайну склянку, це буде 250 мл, другу – у каструлю. Більша частина ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Стежте, щоб не сік не підгорів, і варимо на слабкому вогні до загусання, помішуючи. Якщо сік недостатньо солодкий – додамо цукор чи мед.

8. Меншу частину соку виливаємо в широку миску і поступово всипаємо борошно, що просіює, перемішуючи віночком до зникнення грудок.

9. Суміш борошна і соку тонким струмком вливаємо в густий виноградний сік, також помішуючи. Томімо на слабкому вогні ще 5-7 хвилин. Отриманий сироп повинен вийти густим, солодким і тягучим, як карамель, інакше правильно приготувати страву не вийде.

10. Визначтеся з місцем, куди ви вішатимете сушитися горіхові намисто. Це може бути мотузка для білизни – якщо у вас на кухні ще залишився такий анахронізм, ручка шафки, вішалка одягу і т.д.

11. Визначившись із місцем, застеліть низ (стільницю, підлогу) кулінарним пергаментом – відмивати застиглий сироп не найбільше задоволення.

12. Коли місце сушіння підготовлене, приступаємо до найцікавішого. Беремо низьку горіхів і занурюємо у згущений сік, при необхідності притоплюємо ложкою, щоб покрити сиропом усю поверхню. Дістаємо, тримаємо нитку над каструлею, щоб зайвий сік стек, а підсох, що залишився. Для прискорення процесу можна прогрівати шари феном.

13. Коли сік перестане стікати з горіхів і злегка схопиться, знову занурюємо їх у каструлю, стежимо, щоб поверхня була вкрита повністю, дістаємо, чекаємо, доки стече зайве тощо. Повторюємо цю процедуру з кожною ниткою 3-4 рази.

14. Коли на горіхах застигає останній шар сиропу, підвішуємо нитку за петельку у передбаченому місці. Коли будуть готові всі нитки, розвішуємо їх та залишаємо до повного висихання.

Що стосується часу висихання, то кожен надходить на свій смак. За правилами, чурчхела повинна висохнути повністю протягом 5-10 днів, після чого її потрібно загорнути в рушник і залишити на 2-3 місяці. Тільки після того, як на поверхні виступить цукор, ласощі вважають готовими.

Однак не у всіх вистачає терпіння чекати так довго, тому хтось вважає за краще знімати проби після повного висихання сиропу, а хтось – вже за кілька годин після підвішування.

Якщо після приготування, у вас залишився зайвий сироп, використовуйте і його: змішайте з подрібненими горіхами і сухофруктами, розкладіть по формах - вийдуть натуральні цукерки. Промажте поверхню бісквіту - чудова прикраса пирога. Полийте соусом будь-який десерт - морозиво, крем, желе. Загалом способів застосування - маса!

При приготуванні чурчхели можна виявити фантазію і додати до горіхів родзинки, чорнослив, курагу та інші сушені фрукти, аж до ананасів. А виноградний сік можна замінити на яблучний, абрикосовий або гранатовий. Так десерт матиме різний колір, смак і не зможе набриднути навіть при частому вживанні.

Відео. Як приготувати чурчхел?

Чурчхела - одна з найвідоміших східних солодощів. Її готують із нанизаних на нитку горіхів та виноградного соку. Традиційно чурчхелу роблять на Кавказі за стародавніми рецептами, створеними кавказькими виноробами. Але Ви цілком можете зробити чурчхелу у себе вдома. Ці солодкі і вельми корисні ласощі напевно сподобаються дітям, ставши для них одним із самих

Грузинська чурчхела

Існує багато різновидів чурчхели – абхазька, грузинська, гурійська, рачинська, імеретинська та мігрельська. Всі вони трохи відрізняються за смаком, за розміром та за зовнішнім виглядом. Але принцип приготування цієї насолоди скрізь однаковий. Найпростішою і найтрадиційнішою є грузинська чурчхела. Процес її виготовлення ми опишемо докладніше.

Спочатку роблять «серцевину» чурчхели. Для цього беруть суміш горіхів - волоські, мигдаль, фундук та кишміш. Цілі горіхи акуратно нанизують на нитку довжиною 25-45 см. Після цього готують сироп. У виноградний сік додають муку|борошно| і виварюють його до густого стану. В отриману масу багаторазово вмочують нитку з горіхами. Після кожного вмочування нитку підвішують на кілька годин, щоб підсихав сік, що налип на горіхи. Так повторюють доти, доки на горіхах не утворюється двосантиметровий шар ароматної солодкої маси. Готову чурчхелу вивішують на яскравому сонці, щоб верхній шар добре затвердів. На це йде приблизно 2 тижні. Потім чурчхелу потрібно висохати. Для цього її кладуть на 2-3 місяці до паперової скриньки. Якщо ласощів багато, можна викласти усі шарами, прокладаючи пергаментним папером. В результаті чурчхелу в домашніх умовах готується близько трьох місяців. І після закінчення даного періоду часу ця східна насолода набуває свого характерного вигляду і смаку.

Як приготувати чурчхелу

Якщо Ви хочете зробити вдома ці популярні східні ласощі, ми розкриємо для Вас кілька секретів, як зробити чурчхелу смачнішою і ароматною.

Разом з мигдалем, фундуком та іншими горіхами можна використовувати серединки абрикосових та персикових кісточок, а також сушений кишміш та гарбузове насіння.
Перед тим, як приготувати чурчхел, горіхи бажано очистити від шкірки. Для цього їх можна замочити на кілька годин.
Також горішки можна виварити у цукровому сиропі.
Перед нанизуванням горіхів на нитку їх обсмажують на сухій сковорідці.
За допомогою великої голки можна легко нанизати на щільну нитку, на кінцях якої потрібно зав'язати вузли.
Щоб зробити солодкий ніжний сироп, свіжий виноградний сік потрібно довести до кипіння і проварити протягом 10-15 хвилин. Потім частину соку потрібно перелити в миску або велику кухоль, щоб охолону. У ньому буде зручно ретельно розчинити борошно, щоб потім влити борошняний розчин у киплячий сік.
Борошно можна взяти пшеничне. Але буде смачніше змішати пшеничне та кукурудзяне борошно. Її обов'язково потрібно просіяти, і що дрібніше, то краще.
Щоб у соку не вийшло грудок, скористайтеся віночком для збивання. І варіть сік, доки не загусне, постійно його помішуючи.
Під час обсушування чурчхели її потрібно розвісити в приміщенні, що добре провітрюється.
Чурчхелу найкраще робити восени у сезон збору винограду та горіхів.
Готові ласощі можна зберігати цілий рік до наступної осені.

Обов'язково підключіть фантазію і створіть свій власний рецепт чурчхели, який сподобається Вашим близьким. Ви можете використовувати для приготування ласощів різні сорти винограду. Буде смачно змішати білий та червоний виноград. У сік можна додати мед. Між горіхами на нитку можна нанизати різні сухофрукти і навіть шматочки шоколаду. Експериментуйте! І нехай Ваша фірмова чурчхела буде найсмачнішою.