Paano gumawa ng aspic mula sa karne. Mga recipe ng jellied fish. Pulang isda aspic

Ang aspic ng karne at isda ay karaniwang inihanda para sa maligaya na mesa, dahil ang ulam na ito ay nagsisilbing pangunahing dekorasyon. Ang larawan ay maaaring "pinturahan" ng mga karot, bell peppers, herbs, de-latang mga gisantes at iba pang masarap na sangkap.

Ang ilang mga recipe na may mga larawan ay naglalarawan ng hakbang-hakbang na proseso ng paghahanda ng jellied meat na may gulaman.

Upang ihanda ang ulam na ito, kadalasang pinipili ang mga klase ng lean meat. Ang dahilan ay hindi lamang ang aspeto ng pandiyeta, kundi pati na rin dahil ang taba ay makabuluhang binabawasan ang kalinawan ng sabaw. At ang kakanyahan ng aspic ay tiyak na makakuha ng isang malinis, halos ganap na transparent na sabaw, na maaaring palamutihan ng lahat ng uri ng mga gulay.

Nagsasalita ng mga calorie. Ang iba't ibang mga aspic ay maaaring ituring na mga produktong pandiyeta. Halimbawa, ang isang ulam na gawa sa lean beef ay magbibigay lamang ng 80-85 kcal bawat 100 g.

Upang ihanda ang ulam na ito ay kukuha kami ng mga sumusunod na produkto:

fillet ng karne ng baka (mas mabuti ang tenderloin) - 300 g (sapat para sa 6 na servings);
kaunti pa sa isang litro ng tubig (sa kabuuan ay dapat kang makakuha ng isang litro ng sabaw);
karot at sibuyas - 1 piraso bawat isa;
30 g gelatin (kung mas mababa, ang pagkakapare-pareho ay magiging nanginginig, kung higit pa, siksik);
2 manok o 4 na itlog ng pugo, pinakuluang (para sa dekorasyon);
2 kutsara ng berdeng mga gisantes;
ilang cranberry - para din sa dekorasyon;
asin, pampalasa at damo - sa iyong paghuhusga.

Upang maghanda ng aspic ng karne ayon sa recipe na ito, sundin ang mga paglalarawan na may mga larawan na ipinakita sa ibaba.

Pag-unlad ng paghahanda:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap: hugasan ang karne at alisin ang mga pelikula mula dito. Balatan namin ang mga sibuyas at karot at iwanan ang mga ito nang buo - ito ay kung paano sila lutuin sa sabaw.

Hakbang 2. Ilagay ang karne at gulay sa malamig na tubig at mabilis na pakuluan. Pagkatapos nito, alisin ang lahat ng foam at lutuin sa mababang init para sa isa pang 1-1.5 na oras. Ang tubig ay hindi dapat kumulo sa oras na ito: pinapayagan lamang ang isang bahagyang kapansin-pansin na bulubok sa ibabaw.

Hakbang 3. Sa pinakadulo simula ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunting asin, ngunit dapat mayroong kaunting asin sa una - pagkatapos ng lahat, ang tubig ay magkakaroon pa rin ng oras upang kumulo. At 15-20 minuto bago maging handa, idagdag ang lahat ng pampalasa: dahon ng bay, paminta. Maaari ka ring magdagdag ng asin sa huling antas.

Hakbang 4. Habang naghahanda ang sabaw, gumawa tayo ng gulaman. Kumuha ng 30 g ng pulbos (iyon ay 1.5 kutsara) at ibabad ito sa kalahating baso ng malamig na pinakuluang tubig. Haluing mabuti at mag-iwan ng 30-40 minuto. Maaari mo ring ibabad ito sa sabaw, ngunit upang gawin ito kailangan mong maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

Hakbang 5. Sa sandaling maluto ang sabaw, alisin ang lahat ng mga sangkap at pilitin, patuyuin sa pamamagitan ng cheesecloth o isang salaan. Hayaang lumamig nang lubusan.

Hakbang 6. Habang lumalamig, gupitin ang lahat ng mga bahagi sa magagandang piraso. Ang karne ay inilalagay lamang sa ilalim ng lalagyan kung saan naroroon ang aspic.

Ngunit ang mga karot ay maaaring i-cut sa mga hiwa o bulaklak. Huwag nating kalimutan ang tungkol sa mga gulay - ang mga dahon ng perehil ay mukhang lalong maganda. Ang mga itlog ay maaaring i-cut sa kalahati o cube.

Hakbang 7. Kapag ang sabaw ay ganap na lumamig, i-dissolve ang isang baso ng namamagang gulaman dito at initin ito sa kalan hanggang sa ganap na matunaw. Gayunpaman, hindi na kailangang dalhin ito sa isang pigsa - painitin lamang ito ng mabuti, ngunit hindi na.

Pagkatapos nito, ang sabaw ay dapat na pilitin muli. Samantala, ilagay ang mga tinadtad na piraso ng karne at gulay sa mga hulma o sa isang malaking karaniwang ulam.

Hakbang 8. Ibuhos ang sabaw, hayaang lumamig sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator sa magdamag (hindi bababa sa 4 na oras). Pagkatapos nito, maaari mong anyayahan ang lahat sa mesa - ang resulta ay isang napakaganda, malusog at tunay na maligaya na ulam.

Pork jellied meat: step-by-step na recipe na may mga larawan

Ngayon pumunta tayo sa baboy. Ito ay mas makatas na karne, na, gayunpaman, ay bahagyang mas mataas sa calories - ang tapos na produkto ay magbibigay ng 100-120 kcal bawat 100 g, o higit pa (depende sa taba ng nilalaman ng karne).

Para sa mga mahilig sa mga pagkaing pandiyeta, maaari kang kumuha ng kalahating taba na baboy - halimbawa, ang parehong tenderloin o carb, pati na rin ang talim ng balikat. Ang fillet na ito ay may kaaya-ayang light pink na kulay, at halos walang mga layer ng taba sa loob nito.

Kadalasan, ang mga nagsisimula at kahit na nakaranas ng mga lutuin ay nagtataka kung paano gumawa ng aspic mula sa karne - mayroon o walang gulaman. Ang sagot dito ay depende sa kung aling mga sangkap ng ulam ang pipiliin mo.

Kung, bilang karagdagan sa fillet, kumuha ka ng mga binti at tainga ng baboy (isang karaniwang set para sa jellied meat), siyempre, magagawa mo nang walang gulaman. Ngunit mayroon kaming aspic, hindi jellied meat, kaya tiyak na gumagamit kami ng gelatin - kung hindi, tiyak na hindi namin makuha ang tamang pagkakapare-pareho.

Upang maghanda ng pork aspic, gagamitin namin ang mga sumusunod na produkto.

Mga sangkap (ito ay para sa 12-15 servings):

1 kg ng baboy;
2 karot at sibuyas;
ilang cloves ng bawang;
tubig - higit sa 2 litro;
gelatin - 60 g (i.e. 3 kutsara);
mga gisantes, cranberry at iba pang maliliwanag na sangkap para sa dekorasyon;
asin at pampalasa, pati na rin ang mga damo - sa iyong paghuhusga.

Ang recipe na ito para sa jellied meat ay halos kapareho ng nauna. Magluto ng sabaw, matunaw ang gulaman at ilagay ang amag sa refrigerator.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:

Hakbang 1. Magluto ng sabaw, alisin ang bula. Pagkatapos kumukulo, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 1.5 oras.

Hakbang 2. Salain sa pamamagitan ng isang salaan at alisin ang lahat ng mga sangkap.

Hakbang 3. Iwanan ang gulaman na bumukol sa 1.5 tasa ng malamig na pinakuluang tubig. Samantala, i-chop ang lahat ng sangkap at ilagay sa ulam. Maaari kang maglagay ng mga hiwa ng karot sa pinakailalim ng mangkok - mapupunta sila sa itaas.

Hakbang 4. I-dissolve ang namamagang gulaman sa sabaw, init at haluin. Ibuhos ang sabaw na may gulaman sa tinadtad na karne at gulay, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa magdamag - handa na ang jellied meat.

TANDAAN

Kapag naghahain, kailangan mong isawsaw ang ulam sa tubig na kumukulo nang literal ng 3-4 na segundo upang ang produkto ay lumayo sa mga dingding. Pagkatapos ay maingat na ibalik ang mangkok at ilagay ito sa isang maligaya na ulam.

Aspic mula sa iba't ibang karne: recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Siyempre, ang gayong ulam ay maaari ding ihanda mula sa malamig na pagbawas. Halimbawa, kumuha ng baboy at baka nang sabay-sabay, at magdagdag din ng tupa. Ang jellied meat ay inihanda din mula sa manok, at maaari din itong ihalo sa beef fillet, alternating light fibers na may dark ones.

Para sa recipe na ito kukuha kami:

dibdib ng manok - 500 g;
fillet ng karne ng baka - 500 g;
isang maliit na higit sa 2 litro ng tubig;
60 g gelatin;
mga sibuyas at karot - 2 piraso bawat isa;
mga sangkap para sa dekorasyon (mga gisantes, cranberry, atbp.);
asin, pampalasa at damo.

Kikilos tayo tulad nito:

Hakbang 1. Hugasan ang karne at ilagay ito sa malamig na tubig kasama ng mga peeled na sibuyas at karot - lutuin hanggang kumulo, i-steamed off ang foam.

Hakbang 2. Habang niluluto ang sabaw, ibabad ang gulaman. At kapag namamaga na, idagdag sa pinalamig na sabaw. Init, haluin at pilitin.

Hakbang 3. Gupitin ang karne sa mga bahagi at ilagay sa isang ulam.

Hakbang 4. Magdagdag ng bawang na dumaan sa crush.

Hakbang 5. Ilatag ang iba pang mga bahagi para sa dekorasyon at ibuhos ang pinalamig na sabaw na may gulaman. Ilagay sa refrigerator magdamag at tapos ka na.

Ang jellied meat ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe na may mga larawan, ngunit ang prinsipyo ng teknolohiya ay pareho: ang sabaw ay pinakuluan, kung saan ang gulaman ay pagkatapos ay dissolved at pinalamutian ng mga gulay.

Maaari mong ihain ang ulam na ito na may mga damo, malunggay o mustasa - mahalagang parehong masarap na mga karagdagan na madalas na ihain kasama ng jellied meat - ang "malaking kapatid" ng aspic. At hindi mo kakailanganin ang isang side dish tulad nito; marahil mga sariwang gulay lamang at magagandang sibuyas ng Yalta.

Ang jellied meat ay matagal nang naging isang karapat-dapat na dekorasyon para sa talahanayan ng Bagong Taon - kasama ang at.

Bon appetit!

Maghanda bouillon ng manok.
Banlawan ang manok ng malamig na tubig.
Ibuhos ang tubig (2 litro) sa isang kasirola, idagdag ang manok at pakuluan.
Alisin ang bula at bawasan ang init.
Idagdag ang sibuyas, karot at lutuin ng halos isang oras, sa mababang kumulo, hanggang sa maluto nang mabuti ang karne at madaling mahiwalay sa mga buto.
15 minuto bago maging handa ang sabaw, magdagdag ng asin, bay leaf at peppercorns.

Alisin ang sibuyas, karot at pampalasa mula sa inihandang sabaw (itapon ang pinakuluang sibuyas).
Alisin ang manok mula sa sabaw, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at i-chop.
Salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth.

Paghiwalayin ang 1 baso mula sa sabaw, palamig ito at ibabad ang gelatin sa sabaw na ito sa loob ng 1 oras.
Init ang sabaw na may namamagang gulaman sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang gulaman, nang hindi kumukulo.

Ibuhos ang 1-1.3 litro ng sabaw sa isang kasirola at ibuhos ang sabaw na may gelatin na solusyon dito. Haluing mabuti.

Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga bilog o kalahating bilog.
Gupitin ang mga bituin o iba pang mga hugis mula sa pinakuluang karot.
Ibuhos ang isang manipis na layer ng sabaw na may gulaman sa inihandang anyo, ilagay sa isang cool na lugar at hayaan itong lumapot ng kaunti.
Ilagay ang mga bulaklak ng karot, herbs, hiwa ng pipino, atbp. sa makapal ngunit hindi frozen na halaya. at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo.

Ilagay ang mga piraso ng karne ng manok sa frozen na layer ng jelly.

Ilagay ang mga hiwa ng pipino sa itaas at ibuhos ang isa pang layer ng jelly.
Palamigin hanggang sa ganap na nagyelo.

Ilagay ang lahat ng karne sa ganitong paraan hanggang sa mapuno ang amag - pagbuhos ng halaya sa bawat layer at palamig hanggang sa tumigas ang gulaman.

Kapag ang halaya ay maayos na, ibaba ang amag na may aspic sa mainit na tubig sa loob ng 1 minuto at i-on ito sa isang plato, ibaba ang gilid.

Ang kalidad ng sabaw, ang aroma nito, at ang kayamanan ay makakaapekto sa panghuling ulam. Pagkatapos ng lahat, kung pupunta ka sa simpleng ruta at matunaw ang mga gelling substance lamang sa tubig, malamang na hindi ka mapasaya ng aspic ng isda mula sa hito o manok. May mga concentrates kung saan ang gulaman ay hinaluan na ng mga panimpla at lahat ng uri ng lasa at pampaganda ng kulay. Ang aking recipe ay para sa mga tagasuporta ng mga natural na produkto.

Samakatuwid, hindi kami tamad, lalo na dahil ang isang malaking hito ay karapat-dapat sa maligaya na dekorasyon. Una, lutuin ang masaganang sabaw ng sopas ayon sa karaniwang pamamaraan. Susunod, pinaghihiwalay namin ang malambot na karne, inilalagay ito sa isang magandang mangkok, at tinatakpan ito ng masarap na amoy na pinaghalong halaya. Gumugugol kami ng isang oras at kalahating paghihintay at sa wakas ay naghahain ng homemade fish aspic na may gulaman sa mesa.

Oras ng pagluluto: 180 minuto / Bilang ng mga serving: 8-10

Mga sangkap

humigit-kumulang 2000 kg
instant gelatin 15 g
sibuyas 1 pc.
karot 1-2 mga PC.
bawang 1/2 pcs.
kintsay 2-3 tangkay
perehil 5-6 sanga
peppercorns, kulantro, bay leaf, asin sa panlasa

Paghahanda

Inuulit ko, ang sikreto ng isang masarap na aspic (parehong karne at isda) ay nasa isang mayaman at mabangong sabaw. Kahit na ang isang simpleng isda o isang manipis na piraso ng manok ay nagiging isang karapat-dapat na meryenda kung ang naka-gel na layer ay may kaaya-ayang pagkakapare-pareho - hindi ito natutunaw at hindi mukhang goma, ay ibinabad sa mga pampalasa, mga ugat at mga ugat na gulay, katamtamang tinimplahan ng asin at transparent. At kapag ang huli ay makabuluhan, ang isda ay karne, mataba at mabuti sa anumang anyo, ang pagluluto ay nagiging isang kasiyahan.

Mahirap masira ang hito, lalo na ang mga malalaki. Sa katunayan, para sa pinakuluang o inihurnong hito, wala kang kailangan maliban sa asin at mainit na paminta, kahit isang patak ng mantika ay opsyonal. Ang karne ng hito ay hindi lamang malambot, nang walang matalim na aroma ng freshwater fish, ngunit din makatas at medyo mataba. Ang isang karagdagang bonus ay walang maliliit na buto, at ang isda mismo ay walang kaliskis.

Una sa lahat, pinutol namin ang bangkay, hugasan ito sa malamig na tubig, at alisin ang mga hasang. Upang ilagay sa kawali, maaari mong i-cut sa mga steak. Tiyak na ginagamit namin ang buntot at ulo.

Maglagay ng hiwa na bangkay ng isda, tangkay ng kintsay, isa o dalawang karot, binalatan na mga sibuyas (upang mapahusay ang ginintuang kulay ng sabaw, magdagdag ng mga karagdagang balat ng sibuyas), bawang, mga halamang gamot, at mga piling pampalasa sa tubig na kumukulo. Madalas nila itong inasinan kaagad, ngunit mas gusto ko ito sa dulo ng pagluluto. Mahalaga na kailangan mong magdagdag ng mas maraming asin kaysa sa karaniwang sabaw - pagkatapos ng pag-gel, ang asin ay kapansin-pansing "bumababa" at kung minsan ay pakiramdam mo ay kulang sa asin. Sa aking kaso, ang buong hito ay tumimbang ng 3 kg; para sa aspic, kumuha ako ng 2 kg gamit ang ulo.

Dapat mayroong maraming tubig, ngunit dahil ang gelatin ay naroroon, mas madaling makamit ang layunin. Ang layer ay mag-gel sa anumang konsentrasyon ng sabaw. Takpan ang lahat ng sangkap, pakuluan muli at kumulo nang walang takip sa loob ng 2-3 oras hanggang ang likido ay sumingaw ng kalahati. Panatilihin ang katamtamang init habang patuloy na bumubula.

Matapos ang itinakdang oras, bumaba ang dami ng likido, umitim ang kulay, at umaalingawngaw ang masarap na aroma. Kung hindi mo pa ito inasnan, magdagdag ng asin. Tikman ito, ayusin ito sa iyong kagustuhan, ngunit magdagdag ng masyadong maraming asin. Malinaw na pagkatapos ng mahabang oras ng pagluluto, ang puting karne ng hito ay naghihiwalay sa buto sa sarili nitong; walang duda tungkol sa pagiging handa nito. Kung, pagkatapos matikman, magpasya kang ang isang partikular na pampalasa ay hindi sapat, panahon na ngayon. Pagkatapos ay sa wakas ay pakuluan at agad na alisin mula sa init.

Para sa purong halaya, dapat mong salain ang masaganang sabaw ng isda ng dalawa o tatlong beses, mas mabuti sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Bilang karagdagan sa malalaking buto ng gulay, mayroong isang malaking bilang ng mga maliliit na fragment; ang mga maingat ay kailangang mapupuksa ang mga ito. Kadalasan mayroong masyadong maraming sabaw. Maaari mong, siyempre, punan ang isang maliit na halaga ng isda na may malaking halaga ng sabaw ng halaya. May mga opsyon para sa aspic na may isda o karne sa ilalim ng plato sa ilalim ng isang mataas na transparent na halaya o halaya na hinaluan ng mga gulay, halamang gamot, at iba pang mga dekorasyon. Sinusukat ko ang 400-600 ML ng pilit na sabaw, ibuhos ang natitira sa mga lalagyan ng pagkain at silicone muffin tin at i-freeze. Ginagamit ko ang semi-tapos na produktong ito para sa sopas ng isda o ilang gravy o sarsa.

I-disassemble namin ang pinakuluang karne ng hito sa mga hibla, na pinaghihiwalay ito mula sa buto. Mag-iwan ng ganoon o ihalo sa dinurog na sariwang bawang, paminta kung kinakailangan.

I-dissolve ang instant gelatin sa mainit at pilit na sabaw ng hito. Basahin ang mga tagubilin at sundin ang mga direksyon ng dosis. Inilalagay muna namin ang karne sa mga plato, pinupunan ito ng mga maliliwanag na accent: mga bilog ng karot at lemon, mga dahon ng perehil.

Punan ang halo ng halaya upang ganap na masakop ang mga isda at pandekorasyon na mga inklusyon. Pagkatapos ng paglamig sa temperatura ng silid, ilagay sa istante ng refrigerator hanggang sa tumigas. Pagkatapos ng isang oras sinusuri namin, bilang isang panuntunan, ang puspos na sabaw ay may oras upang ganap na itakda.

Bilang resulta, kasama sa aming mga supply ng pagkain ang frozen semi-finished fish broth at catfish jellied fish.

Bago ihain, iwanan ang jellied catfish o iba pang isda na may gulaman sa refrigerator at ihain kasama ng mga appetizer at salad. Bon appetit!

Ang anumang aspic ay kabilang sa kategorya ng mga malamig na pampagana, at maraming mga maybahay ang nalulugod na maghanda ng gayong mga pampagana para sa talahanayan ng holiday. Pagkatapos ng lahat, pagdating sa anumang kapistahan, pagdiriwang ng pamilya o piging, kung gayon ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa kamangha-manghang, maliwanag at masarap na paggamot na ito. Palagi nitong ginagawang maligaya ang mesa, iba-iba at palaging palamuti para sa anumang pagdiriwang!

Ang malaking bentahe nito ay maaari itong ihanda nang maaga. Pagkatapos ng lahat, ang paglalagay ng mesa para sa isang selebrasyon ay palaging mahirap, at karamihan sa mga pagkain ay dapat ihanda kaagad bago dumating ang mga bisita upang maihatid sila nang mainit.

At ang pampagana na ito ay maaaring ihanda isang araw o kahit dalawa bago ang holiday. Ito ay nananatili nang maayos sa refrigerator sa panahong ito. At sa panahong ito ay hindi nawawala ang lasa o aesthetic na katangian nito!

Ang jellied ay karaniwang inihanda mula sa isang malinaw, solidified na sabaw, na nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng karne sa mga buto. At kung ihahanda namin ito mula sa manok, pagkatapos ay idagdag din namin ang gelatin sa sabaw. Iyon ay, inihahanda muna namin ang sabaw, pagkatapos ay ang halaya, na pagkatapos ay ibuhos namin sa ibabaw ng karne.

Ito ay kung paano ito naiiba sa jellied meat; nangangailangan ito ng karagdagang mga gelling agent, sa kasong ito gelatin, na, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring nasa pulbos at butil, o sa mga plato.

Ngunit bago natin simulan ang pagtingin sa mga recipe para sa masarap na meryenda na ito, ihanda muna natin ang sabaw ng manok at halaya. Dahil ito ang mga sangkap na halos ang mga pangunahing sa ulam na ito.

Kakailanganin namin (para sa sabaw):

manok na may buto - 700 - 800 gr
tubig - 2 litro
sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
puting ugat (perehil o parsnip) - 1 ugat
dahon ng bay - 2 mga PC
asin, itim na paminta sa panlasa

Paghahanda:

Una, gawin ang sabaw ng manok.

1. Gupitin ang karne ng manok sa mga buto (mga hita, drumsticks, pakpak) sa dalawang bahagi upang ang mga kinakailangang sustansya ay mas mailabas mula sa mga buto. Alisin ang balat mula sa kanila (bahagi lamang) upang ang aspic ay walang puting patong na may taba. Ibuhos sa malamig na tubig at mabilis na pakuluan.

2. Pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy sa mahina at lutuin ng 2-3 oras sa mahinang apoy, pana-panahong inaalis ang bula at taba. Sa panahon ng pagluluto, huwag pahintulutan ang matinding pagkulo; ito ay magiging sanhi ng pagkaulap ng sabaw.

3. Upang mapabuti ang lasa ng sabaw, 30 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga buong gulay at ugat ng perehil, at magdagdag ng asin sa panlasa.

4. 5 - 7 minuto bago maging handa, magdagdag ng bay leaf at paminta. Maaari kang magdagdag ng hindi lamang itim na paminta sa lupa, kundi pati na rin ang mga peppercorn.

5. Palamigin nang bahagya ang natapos na sabaw at salain sa ilang layer ng gauze upang maiwasan ang maliliit na buto at labis na taba na makapasok sa ulam.

Minsan ang manok o iba pang sabaw ay lumalabas na malabo. Ang hitsura ng aspic mula sa naturang sabaw ay maaaring hindi hanggang sa par. Upang maiwasang mangyari ito, dapat na linawin ang sabaw. Paano ito gagawin?

talunin ang isa o dalawang puti ng itlog (depende sa dami nito)
pagsamahin ito sa isang maliit na halaga ng pinakuluang at pinalamig na sabaw
ibuhos ang timpla sa kawali na may sabaw
alisan sa init
nang walang pagpapakilos, mag-iwan ng 30 minuto
gayundin, nang hindi hinahalo, pilitin ito sa ilang patong ng gasa

Ang pangalawang paraan upang linawin ang sabaw.

talunin ang isang dalawang puti ng itlog
magdagdag ng kaunting asin at 1 kutsarita ng 6% na suka
ibuhos ang timpla sa sabaw
haluin at pakuluan
alisan sa init
nang hindi hinahalo, hayaan itong magluto ng 30 minuto.
pilitin sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze

Upang ang aspic ay mag-freeze nang maayos, kailangan mong gumawa ng halaya mula sa natapos na sabaw.

Paano gumawa ng jelly para sa aspic

Para sa jelly:

sabaw - 800 gr
tubig - 1 baso
gulaman 40 gr

Paghahanda:

1. Ibuhos ang gulaman sa malamig na pinakuluang tubig, pagpapakilos at hayaang bumukol sa loob ng 2 - 2.5 na oras.

Ang proporsyon ng tubig at gelatin ay 6 hanggang 1, iyon ay, bawat litro ng likido kakailanganin mo ng 40 gramo ng gelatin, iyon ay, 4 tbsp. mga kutsarang walang tuktok.

Ang isang antas na kutsara ay naglalaman ng 10 gramo ng gulaman, at ang isang natumpok na kutsara ay naglalaman ng 15 gramo; sa isang kutsarita - 5 g.

2. Ibuhos ang namamagang gelatin sa mainit na sabaw, humigit-kumulang 70 degrees, at haluin hanggang sa ganap na matunaw. Hindi na kailangang pakuluan ang sabaw.

3. Pagkatapos nito ay maaaring gamitin ang halaya sa paghahanda ng aspic.

4. Pagkatapos magbuhos ng isang layer ng jelly sa karne ng manok, hayaan itong tumayo ng ilang sandali upang lumamig, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ito ay ganap na tumigas.

Aspic ng manok

Kakailanganin namin ang:

pinakuluang karne ng manok - 300 g
sabaw ng manok na may halaya - 400 ML
pinakuluang karot - 2 mga PC
halamanan
malunggay na sarsa - para sa paghahatid

Paghahanda:

1. Ihanda ang halaya (recipe sa itaas) at ibuhos ito sa isang molde o portion molds, depende sa kung paano mo ihain ang ulam.

2. Kapag ang halaya ay nagsimulang bahagyang tumigas sa mga dingding ng amag, ang isang tinatawag na "shirt" ay nabuo, iyon ay, ang halaya ay titigas sa ilalim at mga dingding ng mga 1 - 1.5 cm.

3. Alisan ng tubig ang hindi pa nagamot na bahagi ng halaya sa isang hiwalay na mangkok.

4. Ilagay ang pinong tinadtad na karne ng manok sa nagresultang anyo. Kapag pinakuluan mo ang mga hita at pakpak ng manok para sa sabaw, magdagdag din ng isang piraso ng dibdib ng manok. Hindi ito magbibigay ng maraming taba, ngunit salamat dito magkakaroon tayo ng masarap na karne at, nang naaayon, aspic!

Ibuhos muli ang halaya, ilagay ito sa refrigerator at hayaan itong tumigas.

5. Pagkatapos ay alisin muli ang amag mula sa refrigerator at ilatag ang susunod na layer ng magagandang tinadtad na mga gulay at damo.

6. Maaari kang maglatag ng maraming mga layer hangga't gusto mo, at sa paraang sinasabi sa iyo ng iyong imahinasyon. Ang bawat layer ay kailangang palamigin muli upang lumikha ng magandang multi-layered dish.

7. Ilagay ang form at laman sa refrigerator. Hayaang tumigas.

8. Bago ihain, ibuhos ang mainit na tubig sa isang mangkok na mas malaki ang volume kaysa sa form na may mga nilalaman. Isawsaw ang amag dito sa loob ng ilang segundo, bahagyang iling at ilagay ito sa isang plato.

9. Palamutihan ng mga sariwang gulay at damo. Ihain kasama ng malunggay na sarsa.

Kung hindi mo nais na ilatag ang karne sa magagandang mga layer, halimbawa, kapag niluto mo ito sa mga karaniwang araw, pagkatapos ay i-disassemble lamang ang karne sa mga hibla at ilagay ito sa isang amag. Pagkatapos ay palamutihan ng mga gulay at punan ng isang layer ng jelly ng kinakailangang dami.

Cold cuts

Kadalasan ang recipe na ito ay ginagamit upang maghanda ng mga cold cut. Sa kasong ito, ang aspic ay nagiging mas masarap at maganda. Ang lahat ay inihanda nang eksakto tulad ng sa nakaraang recipe. Kailangan lang ng ilang iba't ibang sangkap.

Kakailanganin namin ang:

pinakuluang karne ng manok - 100 g
pinakuluang karne ng baka - 100 g
pinakuluang karne ng dila - 50 g
ham - 50 gr
halaya ng manok - 400 ml
berdeng mga gisantes - 0.5 lata
kampanilya paminta - 1 piraso
pipino (maaaring maalat o adobo) - 1 pc.
pinakuluang karot - 2 mga PC
halamanan
malunggay na sarsa - para sa paghahatid

Paghahanda:

Hindi ko ilalarawan ang buong recipe, dahil ito ay eksaktong kapareho ng nauna. Tatalakayin ko lamang ang ilan sa mga tampok.

Dahil ang recipe na ito ay gumagamit ng apat na iba't ibang uri ng karne at gulay, gumamit ng mas malalim na kawali.

Isipin kung paano mo ilalatag ang mga sangkap. Ang ilan sa mga ito ay maaaring i-disassemble sa mga hibla, at ang ilan ay maaaring gupitin sa manipis na mga plato.

Ilagay ang mga layer sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Ilatag ang susunod na layer, punan ito ng halaya, hayaan itong tumigas nang lubusan, at pagkatapos ay ilatag ang susunod na layer. Siyempre, hindi mabilis ang proseso. Ngunit ang kagandahan ay nangangailangan ng oras! Wala kang magagawa tungkol dito.

Maaari mong tipunin ang meryenda alinman sa isang malaking pangkalahatang anyo o sa isang maliit na bahagi.

At, nakikita mo, ang gayong ulam ay hindi mananatili sa mesa nang walang pansin. Marahil sila mismo ay hindi tatanggi dito ngayon!

Chicken roll na may mga gulay

Kakailanganin namin ang:

fillet ng manok - 300 gr
sabaw ng manok - 2 tasa
gulaman - 20 g
kampanilya paminta - 1 piraso
pinakuluang karot - 1 pc.
de-latang berdeng mga gisantes - 0.5 lata
halamanan
asin, paminta - sa panlasa

Paghahanda:

1. Pakuluan ang walang balat na fillet ng manok ayon sa recipe na ipinakita sa itaas.

2. Dilute ang gulaman sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig sa temperatura ng kuwarto, hayaan itong lumaki, ito ay kukuha ng mga 40 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang gulaman sa mainit na sabaw at, pinainit ito, i-dissolve ang gulaman hanggang sa ganap na matunaw. Ngunit huwag pakuluan.

3. Hatiin ang fillet ng manok sa mga hibla.

4. Gupitin ang mga gulay ayon sa kung paano mo gustong ihanda ang ulam.

5. Mayroong ilang mga paraan upang mangolekta ng aspic.

Gupitin ang mga gulay sa mga cube, ihalo sa manok, ilagay sa isang amag at ibuhos ang inihandang halaya.

fillet ng manok ay maaaring gupitin sa mga cube, i-disassemble sa mga hibla, at gupitin sa mga plato
maaari itong ilagay sa magkahiwalay na mga layer, ibuhos ang bawat isa sa kanila nang hiwalay at pinapayagan na tumigas. Ilagay ang bawat kasunod na sangkap sa frozen na nakaraang layer. Ang bawat layer ay kailangang itago sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.
Maaari mo munang ilatag ang mga layer ng manok at gulay, pagkatapos ay agad na ibuhos ang isang layer ng sabaw na may halaya sa lahat. Sa kasong ito, ang mga layer ay biswal na mahahati sa isang layer na may pagpuno at isang layer ng transparent na halaya.

6. Pagkatapos ilagay ito sa hugis, ibuhos ang sabaw na may gulaman sa lahat.

7. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas ang ulam.

Aspic na may mayonesa para sa festive table

Kakailanganin namin ang:

mga binti ng manok - 2 mga PC
sabaw ng manok - 1 tasa
mayonesa - 1 baso
gulaman - 2 tbsp. mga kutsara
karot - 1 piraso
sibuyas - 1 pc.
bawang - opsyonal
halamanan
asin, paminta - sa panlasa

Paghahanda:

1. Alisin ang balat mula sa mga binti, banlawan, takpan ng malamig na tubig at lutuin ang sabaw. Sa panahon ng pagluluto, huwag kalimutang alisin ang bula. Sa sandaling kumulo, bawasan ang init sa mababang.

2. Magluto ng 1.5 oras. Pagkatapos ay idagdag ang buong sibuyas at karot at lutuin ng isa pang 1 oras. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin at paminta.

4. Sa isang hiwalay na mangkok, 1 tbsp. Ibuhos ang isang kutsarang gelatin na may isang maliit na halaga ng malamig na pinakuluang tubig at iwanan upang lumaki sa loob ng 1 oras.

5. Alisin ang mga binti ng manok, karot at sibuyas sa inihandang sabaw. Hayaang lumamig.

6. Gupitin ang mga karot sa hugis ng mga bituin o bilog. Paghiwalayin ang karne ng manok sa mga hibla.

7. Magdagdag ng gulaman na namamaga sa tubig sa sabaw, na lumamig sa halos 70 degrees. Kailangan namin ng isang baso ng sabaw. Dapat itong pinainit kasama ng gulaman, ngunit hindi pinakuluan. Haluin.

8. Maglagay ng layer ng mayonesa na may gelatin sa mga silicone molds, mga 2 cm ang kapal. Maglagay ng isang bilog na karot sa gitna ng bawat amag at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas ang unang layer, mga 20-30 minuto.

9. Kung gumamit ka ng bawang, kailangan mong i-chop ito at ihalo sa karne ng manok, na pinaghiwalay sa mga hibla.

10. Ilabas ang mga hulma na may frozen na unang layer at ilagay ang susunod na layer ng manok sa kanila. Mag-iwan ng silid para sa isa pang layer ng mayonesa.

11. Ibuhos ang halaya mula sa sabaw ng manok sa ibabaw ng layer na may karne ng manok. Ilagay muli sa refrigerator at hintaying tumigas ang layer.

12. Ilatag ang huling layer ng mayonesa.Hayaan itong tumigas sa refrigerator.

13. Ilagay ang natapos na aspic nang direkta sa amag sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo, kalugin nang bahagya at ilagay nang mabuti sa isang karaniwang ulam. Palamutihan ng mga gulay.

Chicken aspic na may kulay-gatas

Kung maaari kang magluto ng ulam na may mayonesa, pagkatapos ay natural na maaari mong lutuin ito ng kulay-gatas. Niluluto nila ito, at ito ay kinakain sa literal na 10 minuto, lumalabas na napakasarap... Kaya ang masarap na meryenda na ito ay maaaring ihanda na may kulay-gatas.

Kakailanganin namin ang:

pinakuluang fillet ng manok - 300 g
sabaw ng manok - 2 tasa
kulay-gatas - 1 tasa
gulaman - 30 g
anumang gulay - para sa dekorasyon
asin, paminta - sa panlasa

Paghahanda:

1. Pakuluan ang walang balat na fillet ng manok ayon sa recipe na ibinigay sa itaas. Pagkatapos ay alisin ang fillet, palamig nang bahagya at hiwalay sa mga hibla. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze.

2. Maghanda ng halaya. Upang gawin ito, ibabad ang gelatin sa isang maliit na halaga ng tubig sa loob ng 30-40 minuto.

3. Pagkatapos nito, dilute namin ang kalahati ng gelatin sa sabaw ng manok, tingnan kung paano ito gagawin sa itaas. I-dissolve ang natitirang gulaman na may kaunting tubig at ihalo sa kulay-gatas, na dapat ilabas nang maaga upang ito ay magpainit sa temperatura ng silid.

4. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang mga kinakailangang pampalasa sa parehong sabaw at kulay-gatas.

5. Maaari kang gumamit ng anumang gulay para sa ulam. Napakaganda ng hitsura ng mga balahibo ng bell pepper, mga bituin na pinutol mula sa mga karot, at mga kamatis na cherry, parehong sariwa at de-latang. Ang mga berdeng gisantes o mais, olibo o olibo, at sariwang damo ay makakatulong na gawing elegante ang ulam.

6. Ihanda ang molde at ilagay sa ibaba ang inihanda mo. Mas mainam na mag-post gamit ang iyong imahinasyon. Kapag tumigas ang halaya, ibabalik namin ang amag at makikita ang bunga ng iyong imahinasyon, kaya kung naghahanda ka ng ulam para sa isang pagdiriwang, dapat mong subukan!

7. Maaari mong ilagay ang susunod na layer ng karne ng manok sa itaas, pagkatapos ay mga gulay muli, pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman na may sabaw ng manok at gulaman.

O maaari mo munang ibuhos ang halaya sa mga gulay, hayaang tumigas ang unang layer sa ref ng mga 30 minuto. Pagkatapos ay ilatag ang fillet ng manok at muling ibuhos ang sabaw, hayaan itong tumigas. Pagkatapos ang susunod na layer ng mga gulay, sabaw at pabalik sa refrigerator.

Pumili ng anumang paraan. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan na mayroon pa kaming sour cream jelly na naghihintay para sa kanyang turn, kaya kailangan naming mag-iwan ng silid para dito.

8. Kapag nabuhos mo na ang huling layer ng sabaw ng manok na may halaya, ilagay ang amag sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras upang ang halaya ay may oras na tumigas nang husto.

9. Pagkatapos ay ilabas ang amag at ibuhos ang sour cream sauce na may gulaman. Ilagay ang amag sa refrigerator at iwanan doon hanggang sa ganap na lumamig, ngunit hindi bababa sa 3 oras.

10. Bago ihain, ibaba ang form na may aspic sa mainit na tubig, alisin, kalugin nang bahagya at ibalik sa isang plato.

11. Palamutihan ng mga gulay at damo.

Chicken fillet "Novgorod style" ayon sa isang lumang recipe

Ito ay isang lumang recipe ng Ruso, at hindi ito madalas na matatagpuan sa panitikan. Samakatuwid, ibinabahagi ko ang recipe nang may labis na kasiyahan!

Kakailanganin namin ang:

pinakuluang fillet ng manok (dibdib) - 200 g
adobo na mga kamatis - 4 na mga PC
atsara ng kamatis - 1 tasa
sabaw ng manok - 1 tasa
gulaman - 1 tbsp. kutsara
asin, paminta - sa panlasa
berdeng mga gisantes - 0.5 lata
halamanan

Paghahanda:

1. Ibabad ang gulaman sa isang basong malamig na pinakuluang tubig at iwanan ng 1 - 1.5 oras upang bumukol. Pagkatapos ay hatiin ito sa dalawang bahagi.

2. Maghanda ng dalawang uri ng halaya. Ang una ay batay sa sabaw ng manok, ang pangalawa ay batay sa tomato brine. Gumagamit ako ng mga kamatis at pag-atsara mula sa o. Ang marinade ng mga species na ito ay bahagyang matamis, at ang mga prutas ay maliit, kung ano ang kailangan mo!

Naaalala namin kung paano gumawa ng jelly. Nagbibigay kami ng isang detalyadong paglalarawan nito sa simula ng artikulo.

3. Ibuhos ang isang layer ng marinade jelly sa amag, ilatag ang mga kamatis, ibuhos muli ang jelly at hayaan itong tumigas.

4. Hatiin ang fillet ng manok sa mga hibla at ilagay sa susunod na layer, ibuhos sa isang layer ng chicken jelly. At hayaan itong tumigas muli. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinakuluang itlog, gupitin sa mga hiwa.

5. Bago ihain, ibaba ang jelly mold sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay bahagyang iling at ilagay ang aspic sa isang plato. Palamutihan ng berdeng mga gisantes at sariwang damo.

Sari-saring mga rolyo na "Estilo ng Arkhangelsk"

Ang resipe na ito, tulad ng nauna, ay nasa akin nang mahabang panahon. Ang paglalarawan nito ay hindi rin madalas makita sa panitikan at sa Internet.

Kakailanganin namin ang:

walang balat na fillet ng manok - 200 g
karne ng baka pulp - 200 gr
halaya ng manok o karne - 0.5 litro
karot - 1 - 2 mga PC
mga olibo
halamanan
asin, paminta - sa panlasa

Paghahanda:

1. Walang balat na fillet ng manok at karne ng baka, mas mainam na malambot, gupitin sa manipis na hiwa sa buong butil.

2. Talunin ang mga layer ng karne at manok. Mas mainam na talunin ang karne ng manok sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa pelikula. Ang laman ng karne ay malambot at madaling masira.

3. Maglagay ng isang layer ng chicken fillet sa layer ng beef, igulong ito sa isang roll at itali ito sa culinary thread. O maaari mong palitan ang karne.

4. Pakuluan ang karne ng baka hanggang maluto, lagyan ng asin at paminta sa dulo ng pagluluto.

5. Alisin ang natapos na mga rolyo mula sa sabaw at ilagay sa ilalim ng isang pindutin upang maubos ang labis na likido. Ang mga rolyo ay dapat na ganap na palamig.

6. Pagkatapos ay putulin ang sinulid at gupitin ang mga rolyo sa mga piraso na 1 cm ang kapal. O maaari mo silang iwanan nang buo.

7. Ibuhos ang isang manipis na layer ng halaya sa molde at hayaan itong tumigas nang buo. Pagkatapos ay ilatag ang mga piraso ng tinadtad na roll, palamutihan ng mga bilog ng pinakuluang karot, mga pipino, paminta, olibo at mga halamang gamot.

8. Ibuhos muli ang isang manipis na layer ng jelly. Hayaang tumigas.

Kailangan mong punan ang roll nang maraming beses hanggang sa ang layer ng jelly sa itaas nito ay 0.5 cm.

9. Ihain na may sarsa ng malunggay.

Mga itlog ng Faberge

Sa pamamagitan ng paghahanda ng gayong pampagana, masisiyahan ka sa iyong mga mahal sa buhay hindi lamang sa isang masarap na ulam, kundi pati na rin sa magandang hitsura nito.

Kakailanganin namin ang:

mga itlog (walang laman na mga kabibi) - 10 mga PC.
pinakuluang fillet ng manok - 200 g
sabaw ng manok - 1 tasa
gulaman - 20 g
de-latang mais - 0.5 lata
de-latang mga gisantes - 0.5 lata
kampanilya paminta - 1 piraso
pinakuluang karot - 1 pc.
sariwang gulay
asin, paminta - sa panlasa

Paghahanda:

1. Pakuluan nang maaga ang walang balat na fillet ng manok at ihanda ang sabaw.

2. Ibabad ang gelatin sa isang maliit na halaga ng malamig na pinakuluang tubig sa loob ng 40 minuto.

3. Lagyan ng gulaman at tubig ang sabaw at painitin ito ng maigi hanggang sa matunaw ang gulaman. Ngunit huwag pakuluan.

4. Gupitin ang paminta sa mga balahibo, mga karot sa mga bituin. Alisan ng tubig ang mga gisantes at mais at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Paghiwalayin ang mga gulay sa maliliit na sprigs.

5. Gupitin ang fillet ng manok sa malinis na cube o paghiwalayin ito sa mga hibla.

6. Hugasan ang itlog na may sabon at tuyo ito, pagkatapos ay itusok ito ng isang makapal na karayom mula sa makapal na gilid, gumawa ng isang butas ng ganoong sukat na ito ay maginhawa upang ilagay ang pagpuno dito.

Ibuhos ang mga nilalaman ng mga itlog, banlawan ang mga shell sa loob at labas ng soda solution, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang matuyo.

7. Punan ang mga itlog ng 3/4 na puno, maganda ang paglalagay ng mga sangkap sa loob.

8. Gamit ang isang funnel o isang scoop na may spout, ibuhos ang gelatin mixture sa itlog, punan ito sa tuktok.

9. Ilagay ang mga itlog sa wire rack at hayaang tumigas sa refrigerator sa loob ng 3 - 4 na oras.

10. Ilabas at balatan ang shell.

11. Ilagay ang mga itlog sa isang plato at, kung ninanais, palamutihan ng natitirang mga gulay, damo, gisantes at mais.

Maaaring palaman ang mga itlog ayon sa idinidikta ng iyong imahinasyon. At mula sa mga sangkap na nais mong magkaroon sa iyong mesa. Sumang-ayon na ang gayong ulam ay mukhang karapat-dapat at kukuha ng parehong karapat-dapat na lugar sa maligaya na mesa.

Sa katulad na paraan, maaari mong ihanda ang aspic sa isang bote o plastik na baso, o sa anumang iba pang angkop na anyo.

Ang recipe ay nananatiling hindi nagbabago.

Chicken fillet at vegetable roll

Ang recipe na ito ay inihanda sa isang hindi pangkaraniwang paraan at iba sa lahat ng mga nakaraang recipe. Ang pagkakaiba ay ang manok at gulay ay hinahalo sa gulaman at inihurnong sa oven. Pagkatapos ang roll ay inilalagay sa ilalim ng pindutin at pinalamig.

Ang recipe ay napakasimple at madali na hindi ito magiging mahirap na ihanda. Upang hindi mailarawan ang pagkakasunud-sunod, iminumungkahi kong manood ng maikling video.

Ang nananatiling sasabihin ay ang anumang sangkap para sa roll ay maaaring gamitin: bilang karagdagan sa karne ng manok, maaari kang gumamit ng sari-saring karne, maaari ka ring kumuha ng anumang mga gulay na gusto mo. Maaari mo ring gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa para sa roll, salamat sa kanila maaari kang magdagdag ng spiciness at piquancy.

Tulad ng napansin mo, ang lahat ng mga recipe ay ibinibigay halos ayon sa parehong pamamaraan. Inihahanda ang sabaw, inihahanda ang halaya. Pagkatapos ang amag ay puno ng mga sangkap at puno ng sabaw at gulaman. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator at palamig.

Mayroong isang pamamaraan, ngunit maaari mong palamutihan ang ulam sa iba't ibang paraan. Iminumungkahi kong tumingin ka sa ilang mga kagiliw-giliw na ideya sa disenyo.

Mga ideya para sa dekorasyon ng aspic ng manok

Maaari kang magdagdag ng mga mushroom bilang isang sangkap. Ang buong mushroom ay mukhang napakaganda kapag pinutol. Samakatuwid, ang maliliit na porcini mushroom o champignon ay magiging maganda sa aspic na ito.

Kung maglalagay ka ng isang buong pinakuluang itlog ng manok sa gitna, pagkatapos ay sa hiwa maaari mong makita ang napakagandang larawan.

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga berry, tulad ng mga cranberry o lingonberry, sa mga hulma ng jelly. Ito ang maaaring maging hitsura ng isang ulam kung magdagdag ka ng mga buto ng granada dito.

Ang iba't ibang mga hugis ay maaaring ibigay sa isang maligaya na ulam sa pamamagitan ng paggamit ng hindi karaniwang hugis na mga mangkok ng salad. Sumang-ayon na kahit sino ay masisiyahan sa gayong meryenda.

Sa pamamagitan ng pag-roll ng mga sariwang hiwa ng pipino at pinakuluang karot sa gayong magagandang kulot, maaari mong ganap na palamutihan ang pampagana at lumikha ng isang tiyak na sopistikadong hitsura para sa buong ulam sa kabuuan.

At maaari kang lumikha ng mga magagandang anyo. Ang pangunahing bagay ay huwag matakot na gamitin ang iyong imahinasyon at pagkatapos ay tiyak na magtatapos ka sa isang bagay na hindi karaniwan at orihinal!

At sa konklusyon, gusto kong magbigay ng isang recipe para sa malunggay na sarsa, na halos palaging inihahain sa aspic.

sarsa ng malunggay

Kakailanganin namin ang:

malunggay - 100 gr
tubig - 0.5 tasa
suka 3% - 0.5 tasa
asukal - 1 kutsarita
asin - 1 kutsarita

Paghahanda:

Hugasan ng maigi ang ugat ng malunggay, tanggalin ang balat at lagyan ng rehas. Ibuhos ang mainit na tubig at takpan ng takip. Kapag lumamig na ang tubig, ilagay ang asukal, asin at suka. Upang pukawin nang lubusan.

Panatilihing malamig.

Well, ngayon, marahil iyon lang. Ngayon ay tiningnan namin kung paano magluto ng aspic ng manok mula sa simula hanggang sa pinakadulo. Simula sa paghahanda ng sabaw ng manok at halaya, at nagtatapos sa sarsa ng malunggay na palaging inihahain kasama ng ulam na ito.

Tumingin din kami sa iba't ibang mga recipe, mga pagpipilian at mga ideya sa disenyo. At ako ay 100% sigurado na ngayon ang lahat na nagsasagawa ng paghahanda ng paboritong meryenda na ito sa mga tao ay hindi magkukulang sa kaalaman. At lahat ay magtatapos sa isang masarap na ulam, na palaging matatagpuan sa anumang maligaya na mesa sa Hurray. Malapit na ang Bagong Taon at Pasko! Kaya masarap magluto!

Bon appetit!

Ang tongue aspic ay isang malasa, kasiya-siya at magandang malamig na pampagana. Maaari mong ibuhos ang karne ng baka at dila ng baboy - ang lasa ay halos pareho. Hindi ako magsisinungaling, ang dila ng baka ay mukhang mas maganda sa isang ulam - mayroong mas magkapareho, kahit na mga piraso.

Ngunit ang baboy ay mas maliit, ngunit ito ay mas malambot, ang karne ay mas malambot. Pinipili ko pa rin ang dila ng baboy - mas gusto ko ito. At ang parehong beef at pork jellied na dila ay inihanda sa parehong paraan.

Mga sangkap:

1 dila ng baboy (500-700 g);
1 maliit na karot;
kalahating medium na sibuyas;
1 dahon ng bay;
4-5 black peppercorns;
2 cloves ng bawang;
gelatin (humigit-kumulang 3 tsp);
1 protina;
1 tsp. 6% suka;
1 hard-boiled egg (para sa dekorasyon);
perehil;
asin - sa panlasa.

Paano maghanda ng aspic mula sa dila:

Hugasan namin ang dila at ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Sa panahong ito, may lalabas na dugo (magiging pink ang tubig).

Lubusan naming nililinis ang dila, lalo na ang matalim na dulo - kadalasan ay may madilim na lugar.

Punan ang dila ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan, lutuin sa mahinang apoy ng mga 5 minuto.Maraming foam ang nabubuo at nagiging maulap ang tubig.

Alisan ng tubig ang tubig at hugasan muli ang iyong dila.

Punan muli ng malamig na tubig (dapat ganap na takpan ang dila), pakuluan.

Tinatanggal namin ang ingay, bawasan ang init sa pinakamaliit upang ang dila ay hindi kumulo, ngunit "namumula" lamang ng kaunti - tulad ng kapag nagluluto ng malamig. Asin sa panlasa, magdagdag ng black peppercorns... Ilagay ang mga karot at sibuyas sa tubig. Magluto ng dila sa loob ng 1.5-2 na oras. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng dahon ng bay sa sabaw.

Alisin ang natapos na dila mula sa kawali. Ilagay ang dila sa isa pang kawali, agad na punuin ito ng tubig at mag-iwan ng 3-5 minuto. Pagkatapos ng isang matalim na pagbabago sa temperatura, ang dila ay madaling linisin (ang balat ay madaling matanggal).

Nililinis namin ang dila - alisin ang balat.

Pagkatapos ay ibababa namin ang nilinis na dila sa sabaw kung saan ito pinakuluan. Panatilihin ito sa ganitong paraan hanggang sa ganap na lumamig. I-skim ang taba mula sa pinalamig na sabaw (ito ay tumataas sa itaas).

Ang sabaw ay magiging payat, ngunit mananatiling maulap. Maaari at dapat itong gumaan kung gusto mong magkaroon ng dila sa transparent na halaya. Upang gawin ito, ibuhos ang 1 baso ng sabaw. Inilalagay namin ang natitirang sabaw sa apoy. Kaagad - upang bigyan ang ulam ng higit na spiciness at aroma - magdagdag ng durog na bawang. Pakuluan.

Talunin ang puti ng itlog, ilagay ang malamig na sabaw (yung iniwan namin sa baso) at suka.

Ibuhos ang protina sa sabaw na kumukulo sa mababang init - isang magandang puting foamy cap forms. Takpan ang kawali na may takip at dalhin ang sabaw sa isang pigsa sa mababang init (ito ay tatagal ng 3-4 minuto - huwag palampasin ang isang sandali, huwag iwanan ang kawali!). Patayin ang apoy at itabi ang sabaw sa loob ng 15-20 minuto. Sa kasong ito, ang sabaw ay hindi dapat hinalo at ang kawali ay hindi dapat inalog.

Maglagay ng colander sa malinis na kawali at takpan ito ng gauze na nakatiklop sa 4 na layer. Maingat na salain ang sabaw.

Ngayon ito ay naging magaan at malinaw.

Ngayon kailangan nating lutasin ang isyu sa dami ng gulaman. Sukatin kung gaano karaming likido ang maaaring ilagay sa ulam kung saan mo ihahain ang dila (huwag ibuhos sa pinakataas - pagkatapos ng lahat, magkakaroon pa rin ng dila mismo). Sukatin ang parehong dami ng sabaw. Para sa 1 tasa ng sabaw kakailanganin mo ng 1 kutsarita (na may tuktok) ng gulaman. Painitin ang sabaw, ngunit huwag pakuluan.

Ibuhos ang kalahating baso ng mainit na sabaw sa gelatin at pukawin nang masigla hanggang sa ganap na matunaw ang gulaman. Magdagdag ng gulaman sa mainit na sabaw, haluin nang mabilis hanggang sa ganap na matunaw ang gulaman (literal itong tumatagal ng 20-30 segundo), iwasang kumulo.

Alisin ang sabaw mula sa apoy, itabi at hayaang lumamig.

Gupitin ang dila sa manipis na piraso at ilagay sa isang plato.