Tattaripelto kukkii. Tattari: valokuva, kuvaus, kuinka tattari kukkii, sen hyödylliset ominaisuudet ja käyttötarkoitukset. Missä tattaria kasvatetaan Venäjällä?

Latinalainen nimi: Fagopyrum sagittatum Gilib., Fagopyrum vulgare Nees, Polygonum fagopyrum L.

Venäläinen nimi:

Ukrainan nimi: Tattari kylvö.

Yleisiä nimiä: Tattari, musta riisi, riekko, musta vehnä.

Perhe: Tattari.

Apteekin nimi: tattariruoho – Fagopyri herba.

Kasvin lääkeosat: ruohoa, lehtiä, kukkia, siemeniä.

Ulkomuoto: Yksivuotiset ruohomaiset kasvit, joiden korkeus on enintään 70 cm. Juuret tajuuri, juurenkaulassa voimakkaasti haarautunut ja syvemmälle heikosti haarautunut.

Varret pystysuora, punertava, ylhäältä haarautuva. Lehdet kokonaiset, vuorottelevat, kolmion muotoiset, nuolen muotoiset tyvet, ylälehdet istumattomat.

Kukat yksinkertaisilla perianteilla, vaaleanpunainen, viisiosainen. Heteitä – 8, yksi emi 3 tyylillä. Kukinto on tuoksuva kukinto. Hedelmä- kolmion muotoiset mutterit.

Missä se kasvaa: Viljelty Venäjällä, Ukrainassa, Valko-Venäjällä.

Kun se kasvaa: Se kukkii heinäkuussa, hedelmät kypsyvät elokuussa.

Kemiallinen koostumus: yrtti sisältää glykosidi rutiinia, klorogeeni-, gallus-, protokatekiini- ja kofeiinihappoa.

Siemenet sisältävät tärkkelystä (jopa 67 %), rasvaöljyä, sitruuna- ja omenahappoa. Rutiinia, urutiinia, fagopyriiniä ja rutamiumia valmistetaan lehdistä ja kukista. Rutiini parantaa kapillaarien elastisuutta ja läpäisevyyttä.

Lääketieteelliset (farmakologiset) ominaisuudet: Tattarilla on hyödyllisiä vaikutuksia huonon verenkierron, laskimoiden heikkouden, verisuonten kouristusten ja turvotuksen tapauksissa.

Mitä herkkuja: Tattaria käytetään samassa hoidossa kuin P-vitamiinia: hypo- ja P-hoidon, aivojen, sydämen, verkkokalvon verenvuotojen hoitoon ja ehkäisyyn, joilla on taipumus verenvuotoon ihossa ja limakalvoissa (hemorraginen diateesi) ja verenpainetauti, yhdessä verenpainetta alentavilla lääkkeillä reuman, tulirokon, tuhkarokkon, lavantautien hoitoon, sairastuneiden verisuonten hoitoon.

Kukkakeittäminen(10 g / 200 ml) otetaan teenä ilman annostusta yskän ja korkean paineen verisuonten skleroosin hoidossa.

Vasta-aiheet: lehdet ja kukat ovat lievästi myrkyllisiä, tarkkaile annoksia.

Keräysaika: ruoho - kukinnan aikana.

Kansanreseptejä ja lääkkeitä.

Resepti: infuusio tattarikukista (40 g / 1 litra vettä) käytetään yskänlääkettä kuivan yskän hoidossa, ja kukkien ja lehtien vesiliuoksia käytetään skleroosin ja leukemian hoitoon.

Resepti: Tuoreet lehdet tattari levitä märäilevään haavaan tai paiseen.

Resepti: kuiva tattari jauhot, siivilän läpi siivilöitynä sitä suositellaan vauvajauheeksi diateesin ja ekseeman hoidossa.

Infuusioresepti kukat: 2 tl. kaada 220 ml kiehuvaa vettä tattarikukkien päälle, anna seistä 2 tuntia ja siivilöi. Ota 110 ml 3 kertaa päivässä yskänlääkehoitoa varten.

Kaikki ovat syöneet tattaripuuroa, mutta kaikki eivät tiedä mikä tämä tattaria ja ihanaa hunajaa tuottava kasvi on.

Tattari on tattariheimon yksivuotinen viljelty kasvi. Sitä viljellään myös alueellamme. Korkeus 15 - 60 cm. Kukat ovat pieniä valko-vaaleanpunaisia, ja niissä on pistävä tattarihunajan tuoksu. Tattari alkaa kukkia noin 30 päivää kylvöstä. Kukinta-aika on yli kuukausi ja riippuu suuresti sääolosuhteista.

Hunajakasvina tattari on yksi merkittävimmistä ja samalla oikimmista kasveista. Alueellamme, jota kesän sateet eivät pilaa, odotus lahjuksista tattarilta ei useinkaan kannata. Tattari rakastaa ei kovin kuumaa säätä, jossa on korkea kosteus. Yleensä niinä päivinä, kun kasvit ovat aamulla runsaan kasteen peitossa, mehiläiset käyvät mielellään tattarilla ja paino nousee 3-4 kg. Samaan aikaan ei ole harvinaista, että mehiläiset jättävät huomioimatta suuret alueet runsaasti kukkivaa tattaria.

Jos paimentolaismehiläistarha on pyörillä, niin riittää, että ajetaan pellolle muutamaksi päiväksi ymmärtääkseen, kannattaako tattarihunajaa toivoa. Ja se on täysin eri asia, kun pesät on kuljetettava ja lastattava ajoneuvoihin. Virhe laskettaessa lahjuksia tattarista voi olla melko kallista - pitkä aika ilman lahjuksia ja uusi muutto uuteen paikkaan.

Olisi paljon oikeampaa sijoittaa mehiläishoitola sinne, missä tattarien lisäksi on runsaasti luonnonvaraisia ​​hunajakasveja, koska tällä hetkellä kukkii myös paljon luonnonvaraisia ​​kasveja: mustikka, makea-apila, kylvöohdake, hammaskivi ja muut. . Pääsääntöisesti mehiläishoitajat etsivät turhan matkustamisen välttämiseksi paikkoja, joissa mehiläisten lentosäteellä on tattarien lisäksi suuria alueita auringonkukkaa. Jos tällainen paikka löytyy, tattarilahjuksen puuttuessa mehiläiset vierailevat luonnonvaraisissa hunajakasveissa, ja 2–4 ​​viikon kuluttua auringonkukka kukkii - vakaampi hunajakasvi.

Kaikesta tatterin epäluotettavuudesta huolimatta se on arvokas hunajakasvi.

Ensinnäkin siksi, että sillä on pitkä kukinta-aika - yli 40 päivää. Silloinkin, kun kuivuuden uuvuttamat kasvit tuskin osoittavat elonmerkkejä, on toivoa tulevasta tattarisadosta. Useammin kuin kerran oli tapauksia, joissa sateet ja suotuisat säät elvyttivät tattarisatoja, ja vastoin kaikkia lakeja tattari alkoi kukoistaa runsaasti elokuussa ja jopa syyskuussa, toimittaen mehiläisyhdyskunnat nektaria.

Toiseksi tattarihunaja on erityinen hunaja, tummanruskea, jolla on pistävä haju ja maku, jota kuluttajat joko ihailevat tai eivät pidä siitä. Lisäksi pienikin tattarihunajan läsnäolo pesässä antaa täysin erilaisen maun auringonkukanhunajalle, jolla ei ole kysyntää väestön keskuudessa. Siksi, jos mahdollista, on parempi olla kiirehtimättä tattarihunajan pumppaamiseen, vaan pumpata se pois vasta, kun kennot ovat vihdoin täynnä auringonkukkahunajaa. Tämän yksinkertaisen tekniikan ansiosta saadaan paljon enemmän hyvänmakuista hunajaa ja auringonkukan puhtaan hunajan määrä vähenee.

Näkymät: 2242

Tattari, tattari, tattari- kaikki nämä ovat yhden ainutlaatuisen kasvin nimiä, jonka kotimaana pidetään Intian ja Nepalin vuoristoalueita, joissa sitä alettiin viljellä noin neljä tuhatta vuotta (!) sitten.

Tattari tuli Ukrainaan Kreikasta, josta se sai nimensä - " tattari", tuo on " kreikkalainen vilja».

Tatterin hyödylliset ominaisuudet

Tattari on arvokas proteiiniruokavalituote, koska se sisältää paljon foolihappoa, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kehon yleistä elinvoimaa ja kestävyyttä sekä stimuloi verenmuodostusta. Jos vertaamme tattaria muihin vastaaviin tuotteisiin, niin kasviproteiinipitoisuudessa se on johtavassa asemassa kaikentyyppisten viljojen joukossa, ja rasvapitoisuudessa se on toiseksi vain hirssi- ja kaurapuuron jälkeen.

1900-luvulla tattaria alettiin kutsua " viljan kuningatar"Ainutlaatuisesta vitamiinien ja mikroelementtien sisällöstä, jotka ovat niin tarpeellisia ihmisille, koska useimpien ravitsemusasiantuntijoiden mukaan tattari imeytyy kehoon kahdeksankymmentä prosenttia, ja tämä on erittäin korkea luku.

Tattari sisältää ihmisen terveydelle erittäin tärkeitä aminohappoja (niitä on yhteensä kahdeksantoista!). Esimerkiksi tattari sisältää paljon aminohappoja, kuten valiinia, metioniinia tai lysiiniä (kahden jälkimmäisen määrä ylittää sisällöltään kaikki muut viljalajit). Lisäksi tattari sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja (ryhmä B, R ja E) ja hivenaineet, kuten koboltti, rauta, mangaani, kromi, kupari, nikkeli ja muut.

Tattari sisältää runsaasti sitruuna- ja omenahappoa, ja se sisältää myös ruoansulatusta parantavia orgaanisia happoja, joten sitä suositellaan haima- ja ruoansulatuskanavan sairauksiin. Tattarilla on myös todettu olevan korkeat ominaisuudet antioksidanttina, mikä suojaa tuotetta happamoitumiselta (tattari ei homehdu edes korkeassa kosteudessa).

Kasvin kuvaus

Tattari on ympäristöystävällinen tuote. Kasvina se on ehdottoman vaatimaton maaperän koostumukselle, joten sen viljely ei useimmiten vaadi ylimääräisiä kemiallisia lannoitteita.

Tattari tukahduttaa ja syrjäyttää rikkakasvit, joten sen viljelykasvit eivät tarvitse torjunta-aineita rikkakasvien torjuntaan.

Tavallinen tai syötävä tattari (lat. Fagópyrum esculéntum) kuuluu tattariperheeseen, jossa on useita lajeja.

Euroopan osassa pääasiallinen ruokatattari on viljelty tattari. Toinen Euroopan vyöhykkeellä yleinen laji on tatarilainen tattari, joka on rikkakasvi.

Viljellyllä tattarilla on pystysuora, uurrettu, noin viisikymmentä senttimetriä korkea varsi, jossa on kahdeksan tai kymmenen sivuoksaa, jotka muuttuvat kypsyessään kirkkaan punaisiksi. Kasvin lehdet ovat yksinkertaisia ​​ja kolmion muotoisia (ulospäin sydäntä muistuttavia). Tattarikukissa on viisi terälehteä ja ne on värjätty eri sävyisillä punertavilla sävyillä.

Tattaripensaan juuristo muodostaa noin kymmenen prosenttia koko kasvin massasta, sillä on sauvan muotoinen rakenne ja sen pituus voi olla viisikymmentä senttimetriä.

Kasvin kukassa on kahdeksan nektaaria, ja kukinto kerätään rasiaan, joka sisältää kuudestasadasta kahteentuhanteen kukkaa.

Koska tattari on korjauskasvi, kaikki pensaan kasvun, kehityksen ja kypsymisen vaiheet voidaan havaita samanaikaisesti yhdellä varrella (kukinnasta silmujen ja hedelmien muodostumiseen).

Tattari kukkii, jos sää on suotuisa, noin kaksi kuukautta ja kukissa on tummankeltaista siitepölyä.

Tattari viljely

Koska tattarilla on suuri kysyntä väestön keskuudessa, monet maatalousyritykset ja yksittäiset viljelijät kasvattavat sitä, ja erityisen merkittävä sato tästä sadosta saadaan kevyillä, ilmastetuilla ja hyvin valaistuilla mailla.

Tattari on erittäin herkkä tuulelle ja äkillisille lämpötilan muutoksille, joten on suositeltavaa, että tattarikylvöalue on suojattu hyvin tuulelta. Tätä tarkoitusta varten tattarikasveille valitaan metsäviljelmien ja metsien vieressä oleva maa, joka voi tarjota kasveille vakaan suojan tuulilta.

Tattarille on tärkeää, että maa lämpenee hyvin ja ilman lämpötila ei laske alle kahdeksaan celsiusasteen, koska odottamaton lämmön ja kylmän muutos hidastaa kasvien kasvua ja jyrkät pakkaset voivat tuhota koko sadon kokonaan.

Tattari kylvetään 12-15 celsiusasteen lämpötilaan ja kylvö tehdään kahdessa tai kolmessa kertaa niin, että väli on noin 10-15 päivää. Tämä kylvömenetelmä on valittu erityisesti hunajakasveille, ja sen avulla voit pidentää hunajan keräysaikaa.

Tattarien kylvömäärät vaihtelevat melko paljon. Rivikylvöyn suositellaan kahdesta viiteen miljoonaa elinkelpoista siementä hehtaarilta ja leveärivikylvöön puolitoista kahteen ja puoleen miljoonaan. On muistettava, että pienemmillä kylvömäärillä tattariidut kasvavat vahvemmiksi ja kehittyneemmiksi, mutta tiheämmällä kylvömenetelmällä ne näyttävät heikoilta ja huonosti muodostuneilta.

Arvokkaimmat tattarilajikkeet ovat seuraavat: "Agidel", "Aromat", "Ballad", "Bogatyr", "Nine" (itsepölyttävä lajike), "Demetra", "Dialogue", "Dikul" (itsepölyttävä lajike). pölyttävä lajike), "Rain", "Yesen", "Izumrud", "Inzerskaya", "Kazanka", "Natasha", "Nectarnitsa", "Svetlana", "Saulyk", "Cheremshanka", "Chetyr-Dau", "Chishkhinskaya".

Tattari kukinnan optimaalinen lämpötila on, kun lämpömittari on noin kaksikymmentäviisi astetta.

Kukkien pölyttävien hyönteisten osuus kasvaa, jos tattari kylvetään peltomaalle. Ei ole paha, jos aikaisempaa kylvöä edelsi talvi- tai palkokasvit.

Tattari on erinomainen hunajakasvi, ja juuri tattarihunaja on kuuluisa erityisestä arvokkaastaan ​​laadustaan ​​ja hyödyllisistä ravintoaineistaan.

Tattari hunajan tuottavuus riippuu lajikkeesta, agroteknisistä käytännöistä ja keskimäärin kahdeksastakymmenestä sataan kiloon hunajaa hehtaaria kohden. Tattarihunaja kiteytyy nopeasti ja sillä on ainutlaatuinen rikas tummanruskea väri, jolla on erityinen aromi ja miellyttävä maku.

On huomionarvoista, että mehiläisten pölytyksen ansiosta tattarikasvit voivat lisäksi lisätä satoa viidelläkymmenellä ja joissakin tapauksissa jopa kuudellakymmenellä (!) prosentilla. Tältä osin pesiä sijoitetaan usein tattaripeltojen reunaan, jotta mehiläisyhdyskunnat voivat kerätä arvokasta hunajaa ja pölyttää tattaria, mikä lisää satoa.

Tutkijat ovat laskeneet, että yhdessä tattarikasvissa on noin tuhat kukkaa, mutta vain 10-15 prosenttia niistä muuttuu viljaksi. He totesivat myös, että parhaat tattarimunasarjat muodostuivat, kun mehiläiset kävivät kukassa vähintään kolme kertaa. Siksi mehiläishoitajien on muistettava, että tämä sato tuottaa mettä voimakkaimmin kello kahdentoista iltapäivällä (lämpimällä, suotuisalla säällä).

Tattaripensalla on suuri kasvullinen massa, koska se kasvaa jatkuvasti kukkien muodostumisesta ja kehityksestä jyvien täyteen kypsymiseen. Agronomien keskuudessa tatterin kasvattamista pidetään vaikeana tehtävänä, koska tattarista ei ole helppoa saada korkeaa satoa, koska se reagoi erittäin herkästi lannoitteisiin (erityisesti potaskaan) ja tarkkaa typen tai fosforin annosta on melko vaikea laskea, koska virhe voi johtaa kasvin vihreän massan voimakkaaseen kasvuun. Samasta syystä monet agronomit levittävät sekä typpeä että fosforia tattariviljelmille pelloille äärimmäisen huolellisesti, säilyttäen yksi-yhteen-suhteen ja tekevät tämän vain sadon kukinnan hetkellä.

Jos sääolosuhteet ovat suotuisat, tattari tuottaa nuoria versoja viikon sisällä kylvötapahtumasta ja kolmen viikon sisällä alkaa kukinta aikaisin kypsyvillä lajikkeilla. Pian (seitsemän ensimmäisen päivän aikana) versoihin ilmestyy ensimmäinen oikea lehti ja noin kymmenen tai kahdentoista päivän kuluttua toinen, jonka jälkeen alkaa massiivinen kukkanuppujen muodostuminen.

Yksi yksittäinen tattari kukkii vain päivän, mutta koko klusterin kukinnan kesto pitenee ajan myötä ja voi kestää jopa kaksi kuukautta.

Kukkivan tattaripelto on sanoinkuvaamattoman kauneuden spektaakkeli, joka miellyttää silmää, hemmottelee hunajalla ja ruokkii puurolla.

Tattari tunnetaan hunaja- ja viljakasvina. Rikkain kemiallinen koostumus, erinomainen maku, kestävyys tuholaisia ​​ja sairauksia vastaan ​​tekevät tästä kasvista Venäjällä yhden suosituimmista maatalousalalla, päivittäisessä valikossamme ja jopa lääketieteessä.

Tattari tunnetaan hunaja- ja viljakasvina

Kronikkalähteiden ja arkeologisten tutkimusretkien mukaan ihmiset oppivat viljelemään tattaria yli 4000 vuotta sitten. Tämän kulttuurin historiallinen kotimaa on Burma ja Nepal. Sen juurella kasvaa edelleen luonnonvaraisia ​​lajikkeita. Eurooppalaiset ja aasialaiset löysivät tämän viljan 1400-luvulla. Venäjällä se ilmestyi yhden version mukaan kreikkalaisten ansiosta, jotka kävivät kauppaa viljalla skyytien kanssa (siitä nimi - tattari, kreikka), ja toisen mukaan - mongoleille, jotka toivat sen tatari-mongolien ikeen aikana. , joten Venäjällä se on edelleen suosittu Joillakin alueilla sitä kutsutaan tatarirouheiksi.

Tattari on sattuman velkaa sen löytämisen maatalouskasvina. Himalajan juurella asuvat muinaiset asukkaat huomasivat, että hyönteiset rakastivat tämän kasvin vaaleanpunaisia ​​kukkia ja linnut nauttivat jyvistä. Näin vihreät pyramidit ilmestyivät ihmisten ruokalistalle. Sitten ihmiset oppivat lämmittämään jyviä ja sitten alkoivat keittää niistä puuroa. Jossain kasvia kutsuttiin mustaksi riisiksi, jossain pyökkivehnäksi. Nykyään emme voi kuvitella, että tätä viljaa ei koskaan ollut olemassa. Mutta sivistyneelle eurooppalaiselle se jää vähän ymmärretyksi ruoaksi, ja sitä kutsutaan usein pakanaviljaksi.

Kronikkalähteiden ja arkeologisten tutkimusretkien mukaan ihmiset oppivat viljelemään tattaria yli 4000 vuotta sitten

Galleria: tattari (25 kuvaa)

Miksi tattaripuuro on äitimme

Käsitteet "tattari" ja "tattari" tulisi erottaa. Tattari (tämä on viljelykasvien oikea nimi) on niin kyllästetty hyödyllisillä aineilla, että sen hedelmiä voidaan ehkä pitää hyödyllisimpinä kaikista tunnetuista viljoista. Proteiinipitoisuudeltaan se tunnustetaan vastaavaksi eläinproteiinia ja voi korvata lihan täysin ruokavaliossa.

Joten tattari on kasvi, tattari on vilja, kasvin hedelmä.

Tattari (tämä on viljelykasvien oikea nimi) on niin kyllästetty hyödyllisillä aineilla, että sen hedelmiä voidaan ehkä pitää hyödyllisimpinä kaikista tunnetuista viljoista

Tasapainoinen vitamiini-, makro- ja hivenainepitoisuus tekee siitä välttämättömän monenlaisissa ruokavalioissa. Tattari on yksinkertaisesti hyödyllisten aineiden varasto, mukaan lukien:

• fytosterolit, jotka säätelevät veren kolesterolitasoja;
• omega-6-tyydyttymättömät rasvahapot;
• alfa-tokoferoli;
• Pantoteenihappo;
• koliini;
• tiamiini;
• biotiini;
• koliini;
• luteiini;
• riboflaviini;
• pyridoksiini;
• foolihappo;
• vanadiini;
• seleeni;
• kalium;
• pii;
• mangaani;
• nikkeli;
• fosfori;
• koboltti;
• titaani;
• rauta;
• molybdeeni;
• rubidium;
• zirkonium;
• sinkki.

Tattari ja sen hyödylliset ominaisuudet (video)

Hunajakasvi ja viherlanta

Esi-isämme kunnioittivat tattarihedelmiä paitsi sen maun vuoksi. Tattarisatoa säilytettiin pitkään. Ja nykyään tattari on olennainen osa armeijan varantoja. Vilja sisältää hapettumista kestäviä rasvoja, mikä mahdollistaa tuotteen pitkän varastoinnin laadun heikkenemättä.

Kasvin kuvaus olisi epätäydellinen mainitsematta sen erinomaisia ​​hunajaa tuottavia ominaisuuksia.

Sinun täytyy nähdä tattari kukkii vähintään kerran. Sen pehmeät vaaleanpunaiset kukat huokuvat makean, hieman katkeran tuoksun. Sitä on mahdotonta sekoittaa mihinkään muuhun hajuun.

Kukkivalla tattaripellolla on aina täysi talo mehiläisiä. Hunajakasvin hyödylliset ominaisuudet yhdistettynä itse hunajan arvoon tekevät tuotteesta korvaamattoman sen lääkearvon vuoksi. Tattarikukkien nektari on erinomainen tattarihunajan raaka-aine. Tämä paksu ruskea hunaja tuoksuu samalta kuin kukat - makealta, hieman miellyttävän katkeruudella.

Toinen tattari tärkeä ominaisuus on sen hämmästyttävä rikkakasvien kestävyys. Tästä syystä sitä käytetään usein viherlantana - rikkakasvien torjuntaan istutettuna sadona. Sen hyvin kehittynyt juuristo myös löysää maata.

Kukinta-aikana pelto muistuttaa pehmeää vaaleanpunaista pilveä, joka huokuu miellyttävää tuoksua

Kansallinen tuote

Tattari on Venäjällä kansallistuote perunan ja vehnän ohella. Olemme melkein maailman kärjessä tattarikulutuksessa. Vaikka se on suosittu sekä Japanissa (jossa siitä valmistetaan tattari-soba-nuudeleita) että Kiinassa (jossa vihreitä viljoja käytetään verenpainetta normalisoivan teen haudutukseen).

Kun kysytään kasvupaikasta, he korvaavat kasvin nimen viljan nimellä. Tattari ja tattari eivät ole sama asia.

Kasvin kasvukausi Venäjällä on 2-3 kuukautta, joten eteläisillä alueilla, joilla on leuto ilmasto, on mahdollista korjata 2 satoa per kausi.

Venäjällä tattaria pidetään kansallistuotteena perunan ja vehnän ohella.

Kasvi rakastaa kosteutta eikä siedä kuivuutta ja pakkasta, minkä vuoksi sillä on perinteisesti kylvetty peltoja vesistöjen läheisyydessä.

Tattaria viljellään Transbaikaliassa, Kaukoidässä, Ei-Black Earth -alueella, eteläisillä alueilla ja Volgan alueella. Se alkaa kukkia noin 3 viikkoa ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen. Kukat ovat biseksuaalisia, kerätty kukintoihin, joissa on eripituisia heteitä. Heteiden määrä kukassa määrää myös nektaarien määrän: niitä on 8. Kukinta-aikana yhdellä kasvilla kukkii jopa 1000 silmua, joista kukin kukkii vain päivän.

Tatterin lääkinnälliset ominaisuudet (video)

Maukasta ja terveellistä

Kukinta-aikana pelto muistuttaa pehmeää vaaleanpunaista pilveä, joka huokuu miellyttävää tuoksua. Tällä sadon kylvetyllä hehtaarilla mehiläiset tuottavat jopa 100 kg valikoitua tattarihunajaa. Se on välttämätön ateroskleroosin, sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen ehkäisyssä ja hoidossa.

Tattaripuuro lisää hemoglobiinia - se on korvaamaton rutiinin ja foolihapon lähde, joka stimuloi verenmuodostusta

Tattarihedelmät jaetaan kolmeen tyyppiin:

• ydin (täysjyvä);
• Smolenskin rouhe (murskatut jyvät);
• prodel (krakatut jyvät).

Tattarilla on erityinen rooli ruokavaliossa.

Tattaripuuro lisää hemoglobiinia - se on korvaamaton rutiinin ja foolihapon lähde, joka stimuloi verenmuodostusprosessia. Lasten ja urheilijoiden ruokalistoilla on viljaa, ja diabetesta sairastavat korvaavat niillä perunoita ja leivonnaisia.

Suuri komentaja Aleksanteri Suvorov kutsui tattaripuuroa sankarilliseksi.

Tattarista voi valmistaa lihapullia, pannukakkuja ja pannuja. Keitto tällaisilla jyvillä ei ole vain aromaattinen, vaan myös ravitseva.

Kukista valmistettua tattariteetä pidetään idässä herkkuna, ja kasvin lehdet ovat luonnollinen antiseptinen aine, parantavampi kuin suosittu jauhobanaani.

Pelloille kylvetään yleensä viljelty tattarilaji, ja toinen laji on rikkakasvi. Tatarilaji on matala kasvi, pensaat ovat voimakkaasti haarautuneita, lehdet ovat leveitä petiolate. Kukat ovat vihertäviä ja keltaisen sävyisiä, pieniä, täysin aromittomia.

Tatterin alkuperä ja kasvitieteellinen kuvaus

Tattari alettiin viljellä kasvina useita tuhansia vuosia sitten Lounais-Aasiassa (Intiassa ja Nepalissa). Tämä vilja "tuli" Venäjälle Kreikasta, minkä vuoksi sitä kutsutaan "tattariksi".

Teollisissa määrin kylvetyssä tattarissa, jota olemme tottuneet näkemään pöydällämme, on suora varsi, väriltään vihreä, hieman punaisen sävyinen. Kypsytyksen aikana varsien väri muuttuu vähitellen kirkkaan punaiseksi. Lehdet ovat kolmion muotoisia ja vihreitä. Lehdet ovat paljaita, alemmat lehdet kasvavat varrella ja ylemmät istuvat varren päällä.

Tämän viljan juuristo on karjajuuri, pääjuuren pituus voi olla 45–48 cm, mutta tattarijuurten massa on pieni ja muodostaa vain 12–13 % kasvin kokonaismassasta.

Kukat ovat pieniä, koostuvat 5 terälehdestä, ne on värjätty vaaleanpunaisen eri sävyin. Kukat kerätään rasemoosikukinnoihin, joista kukin sisältää 500–1800 kappaletta uros- ja naaraskukkia. Jos sää on suotuisa, tämä viljelykasvi kukkii noin 45–60 päivää. Tämä vuosi on remontantti Siksi yhdestä tattaripensaasta löytyy silmuja, kukkivia kukkia ja kypsymään alkavia hedelmiä. Sato korjataan yleensä syyskuun viimeisenä kymmenenä päivänä.

Korianteri: Yrttin parantavat hyödyt

Kukkiva tattari näyttää poikkeuksellisen kauniilta - valkoisten ja vaaleanpunaisten kukkien peittämä pelto, jonka päällä väsymättömät mehiläiset surisevat, näyttää suurelta peitteeltä, joka huojuu pienimmästäkin tuulesta.

Tämä viljakasvi on yksi monien maamme tilojen tärkeimmistä viljelmistä. Ja tattari, joka on saatu kypsytettyjen hedelmien käsittelyn jälkeen, on yksi suosituimmista elintarviketuotteista.

Missä siementattari kasvaa Venäjällä?

Vaikka tämä viljasato ei ole liian oikukas, se kasvaa paljon paremmin tietyntyyppisissä maaperässä. Myös tämän sadon tuotto riippuu kasvualueen ilmasto-olosuhteista. Tämän sadon paras sato havaitaan metsä-aroolosuhteissa sekä Polesiessa.

Paras maaperä tämän sadon istuttamiseen on kevyt, löysä, jotka keväällä lämpenevät nopeasti auringonsäteiden alla. Maaperässä on oltava riittävästi ravinteita, mutta jos se on köyhtynyt, siihen on syksyllä lisättävä orgaanisia ja mineraaliaineita ennen kyntöä. Maaperä ei saa olla erittäin hapan; optimaalinen maaperän happamuus on neutraali (tai lievästi emäksinen).

Raskaat maaperät, joissa kosteus voi pysähtyä, eivät sovellu tattarien istutukseen - sellaisilla maaperällä sato on liian alhainen.

Tattari viherlantana (video)

Tämä sato istutetaan yleensä melko myöhään, joten päätehtävä maaperän viljelyn aikana on kosteuden säilyttäminen. Lisäksi on noudatettava viljelykierron sääntöjä, istuttamalla tattari "oikeiden" satojen jälkeen. Tattarien parhaat edeltäjät ovat:

• talvikasvit;
• herneet, pavut, soija;
• rivikasveja.

On parempi olla istuttamatta tätä viljaa viljakasvien jälkeen, koska maaperä on voimakkaasti rikkakasvien saastuttama, mikä vähentää merkittävästi tattarisatoa. Tämän viljasadon sato on myös alhainen, jos se istutetaan sukkulamatotartunnan saaneiden perunoiden tai kauran jälkeen.

Mutta tattari itse syrjäyttää useimmiten rikkaruohot pellolta, joten siellä, missä se kasvaa, rikkakasvien torjunta-aineita ei käytetä.

Tavallisen katajan ihmeellinen vaikutus

Tatterin lääkinnälliset ominaisuudet

Maassamme viime vuosisadan puoliväliin asti syötiin vihreää tattaria - sen väri selittyy viljan käsittelymenetelmällä. Ja tällaiset viljat ovat paljon terveellisempiä ihmiskeholle - ne auttavat tehokkaammin palauttamaan kehon vakavien sairauksien jälkeen.

Tämä vilja sisältää suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita, mikä selittää sen edut vähäkalorisena tuotteena, välttämätön ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, lisäksi:

• auttaa parantamaan aivojen toimintaa;
• auttaa parantamaan aineenvaihduntaprosesseja;
• edistää "hyvän" kolesterolin muodostumista kehossa;
• auttaa "puhdistamaan" verisuonia;
• nostaa veren hemoglobiinitasoa,
• parantaa virtsatiejärjestelmän toimintaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa parantumaan ihohaavoista nopeammin.

Mitä hyötyä kasvien hedelmistä on?

Tattari tärkein arvo on sen hedelmissä. Tattari sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita:

• hivenaineet: P, Al, K, B, Sr;
• vitamiinit: A, E, B;
• foolihappo;
• jotkut aminohapot;
• kuitua.

Tästä viljasta valmistettu puuro auttaa puhdistamaan maksan haitallisista aineista ja myrkkyistä, parantaa aivojen verenkiertoa ja ravintoa, näköä ja kuuloa. Tattari (yhdessä kaurapuuron kanssa) sisältyy tyypin 1 ja tyypin 2 diabetespotilaiden ruokavalioon.

Miksi tattari kukkia ja lehtiä arvostetaan?

Tattarikukilla ja lehdillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä eri maissa seuraaviin sairauksiin:

• keuhkoputkentulehdus, kurkunpäätulehdus, nielutulehdus ja muut hengitysteiden tulehdusprosessit;
• lievittää radikuliitista johtuvaa kipua;
• vahvistaa verisuonia ja niiden seiniä.

Calendula officinaliksen parantava voima

Kukkien ja lehtien perusteella valmistetaan keitteitä ja infuusioita, joita voidaan käyttää sisäiseen käyttöön ja voiteiden ja kompressien muodossa - ulkoiseen käyttöön.

Tatterin ominaisuudet (video)

Perinteisen lääketieteen reseptit, joissa käytetään tattarikukkia

Yskään sekä hengitysteiden tulehdusprosessien hoitoon kannattaa keittää tattarikukkien infuusio. Kaada 18-20 g kukkia 2,5 kupilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua 120 minuuttia. Infuusiosäiliö suljetaan päältä lautasella tai kannella. Aikuisen tulisi juoda tätä infuusiota teen sijaan useita kertoja päivässä.

Tämän viljasadon kuivatut maanpäälliset osat (0,5 kuppia) haudutetaan litralla kiehuvaa vettä ja infusoidaan. Sinun tulee juoda jäähdytetty infuusio, kun:

• niveltulehdus (jopa litra infuusiota päivässä);
• neurasthenia;
• verenpaineen lasku ja yleinen heikkous.

Tattarijauheeseen perustuvia infuusioita käytetään kurkkukivun tai kurkunpäätulehduksen hoitoon.

Tattariidut ravitsemusravinnossa

Vihreä tattari on parempi itää - tämä sisältyy yleensä ruokavaliovalikkoon. Itänyt vihreä tattari normalisoi aineenvaihduntaa kehossa, siinä on hyvin vähän kaloreita, joten tällaiset tattariidut antavat sinun taistella ylipainoa vastaan.

Tattari vasta-aiheet

Tämä vilja on erittäin hyödyllistä ihmiskeholle, joten monet ovat vakuuttuneita siitä, että sen sisällyttämiselle ruokavalioon ei yksinkertaisesti ole vasta-aiheita.

kuitenkin Tattarilla on edelleen joitain vasta-aiheita:

• tämä vilja edistää sapen aktiivista muodostumista;
• kaasun muodostuminen suolistossa;
• lisääntynyt suoliston motiliteetti.

Ja vihreää tattaria ei pitäisi syödä usein ja suuria määriä ihmisten, joilla on lisääntynyt veren hyytymistä.

Tuoreen tattarihunajan väri on ruskea. Se ei kiteydy pitkään aikaan. A Seuraavista sairauksista kärsivien tulee syödä säännöllisesti puhdasta tattarihunajaa:

• korkean verenpaineen kanssa;
• erilaiset sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• parantaa aineenvaihduntaa kehossa;
• lisää hemoglobiinia, sisältää suuren määrän rautaa, joten sitä suositellaan odottaville äideille;
• välttämätön leikkauksesta tai suuresta verenhukasta toipuville.

Kreikkalaisten viljojen ravintoarvo ja kemiallinen koostumus

Paahtamaton tattari sisältää:

• 20 % proteiinia;
• 4 % rasvaa;
• 76 % hiilihydraatteja;
• ryhmien B, U, P, K vitamiinit;
• useita luonnollisia happoja;
• kuitua;
• sokeri;
• useita makro- ja mikromineraaleja.

Tatterin muodostavat proteiinit imeytyvät helposti ihmiskehon maha-suolikanavaan, ja hiilihydraatit päinvastoin prosessoituvat ruoansulatuskanavassa melko pitkään, joten tattari antaa ihmiselle kylläisyyden tunteen melko pitkäksi aikaa.

Tämän viljan hyödyt ovat kiistattomat, ei ole syytä, että lääkärit yleensä sisällyttävät siihen perustuvia viljoja moniin melko tiukkaa ruokavaliota vaativiin sairauksiin.

Tattarihunajan edut (video)

Viljojen lisäksi myös tattarihunaja on erittäin terveellinen tuote, jota tulisi nauttia jopa täysin terveiden ihmisten. Ja tattarikäsittelyn jälkeen jyviin jäänyttä kuorta käytetään ortopedisten tyynyjen ja patjojen täyttämiseen.

Tattari (Fagoryrum) on ruohokasvi, joka edustaa tattariheimoa (Polygonaceae) ja yksityyppistä Fagoryreae-heimoa. Tämä kulttuuri on pitkään tunnettu lääketieteellisistä ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Nurmikasvien yksivuotinen tai monivuotinen, jonka maanpäällisen osan korkeus on enintään metri. Varsiosa on paljas, pystysuora, haarautunut ja siinä on tasainen lehti. Lehdistö on säännöllistä tyyppiä, nuolen muotoinen-kolmiomainen tai nuolen muotoinen-soikea, jossa on pidennetty kärkiosa.

Kukat ovat biseksuaalisia, ja niissä on viisiosainen periantti. Kukkii kesällä. Kypsyviä hedelmiä edustavat kolmion muotoiset pähkinät, joissa on mattapintainen pinta. Viljasato korjataan elokuun lopussa tai syyskuun alussa. Tattaria kutsutaan syötäväksi tattariksi, ja sen alkuperä yhdistetään Pohjois-Intiaan ja Nepaliin.

Tattari on ruohokasvi, joka edustaa tattariperhettä ja yksityyppistä Fagorypeae-heimoa

Tatterin kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Tatterin ravintoarvo johtuu tämän kasvimateriaalin kemiallisen koostumuksen erityispiirteistä:

• A-vitamiini - 2,0 mcg;
• beetakaroteeni - 0,01 mg;
• B1-vitamiini - 0,43 mg;
• B2-vitamiini - 0,2 mg;
• pyridoksiini - 0,4 mg;
• folaatti - 32,0 mcg;
• alfa-tokoferoli - 0,8 mg;
• PP-vitamiini - 7,2 mg;
• niasiini - 4,2 mg;
• kalium - 380 mg;
• kalsium - 20 mg;
• pii - 81 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3,0 mg;
• rikki - 88,0 mg;
• fosfori - 298 mg;
• kloori - 33,0 mg;
• boori - 350 mcg;
• rauta - 6,7 mg;
• jodi - 3,3 mcg;
• koboltti - 3,1 mcg;
• mangaani - 1,56 mg;
• kupari - 640 mcg;
• molybdeeni - 34,4 mcg;
• nikkeli - 10,1 µg;
• seleeni - 8,3 mcg;
• titaani - 33,0 mcg;
• fluori - 23,0 mcg;
• kromi - 4,0 mcg;
• sinkki - 2,05 mg.

Vilja sisältää myös sulavia hiilihydraatteja, joita edustavat tärkkelys ja dekstriinit, monosakkaridit ja disakkaridit, dekstroosi, laktoosi ja maltoosi sekä sakkaroosi ja fruktoosi. Kaiken muun lisäksi, runsaasti monia välttämättömiä aminohappoja, joita edustavat pääasiassa arginiini, valiini, histidiini, isoleusiini, leusiini ja lysiini. Jokaista 100 grammaa syötävää osaa kohden on 12,6 g proteiineja; 3,3 g rasvaa; 57,1 g hiilihydraatteja; 11,3 g ravintokuitua; 14 g vettä ja 1,7 g tuhkaa, joiden kokonaiskaloripitoisuus on 308 kcal.

Galleria: tattari (25 kuvaa)

Kuinka kylvää tattaria (video)

Kuvaus tatterin lääkinnällisistä ja hyödyllisistä ominaisuuksista

Perinteiset parantajat ovat jo pitkään löytäneet tattarista erilaisia ​​parantavia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia, joita käytetään laajalti kehon palauttamiseen vakavien sairauksien jälkeen ja erilaisten vaivojen torjuntaan.

Tattari kukkia ja lehtiä

Tattari kukat ja lehdet sisältävät riittävän määrän rutiinia tai P-vitamiinia, joka on tarpeen hypovitaminoosin ja P-vitamiinin puutteen hoidossa ja ehkäisyssä sekä kaikenlaiset verisuoni- ja muut patologiat, mukaan lukien sairaudet, joita edustavat:

• hemorraginen diateesi;
• glomerulonefriitti;
• kapillaaritoksikoosi;
• verenvuoto silmän verkkokalvossa;
• säteilysairaus
• septinen endokardiitti;
• reumatismi.

Yrttilääketieteessä kukka-infuusiota käytetään vilustumisen hoitoon, johon liittyy kuiva yskä. Lehdet sisältävät fytonsideja, joiden avulla voit nopeasti ja tehokkaasti tuhota patogeenisen mikroflooran ja parantaa märkiviä haavoja.

Tattari kukat ja lehdet sisältävät riittävän määrän rutiinia tai P-vitamiinia, mikä on välttämätöntä hypovitaminoosin hoidossa ja ehkäisyssä

Tattari hedelmät

Tattarista valmistetuilla puuroilla ei ole vain erinomainen maku ja korkea ravintoarvo, vaan myös käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin:

• radionuklidien poisto;
• lisääntynyt lihasvoima;
• lisää kestävyyttä;
• aineenvaihduntahäiriöiden torjunta;
• lisää tehoa;
• maksan toiminnan säätely;
• päästä eroon eri alkuperästä anemiasta;
• leukemian hoito;
• ateroskleroosin ja iskeemisen sydänsairauden hoito;
• alentunut verenpaine;
• vahvistaa verisuonia;
• toipuminen massiivisen verenhukan jälkeen;
• toipuminen vakavista vilustumisesta;
• mahalaukun ja suoliston haavaumien paraneminen;
• haiman hoitoon.

Murenevalla tattarilla on muun muassa lievä laksatiivinen vaikutus, ja kuivaa jauhettua viljaa voidaan käyttää hypoallergeenisena jauheena vastasyntyneiden iholle.

Tatterin lääkinnälliset ominaisuudet (video)

Tattari kansanlääketieteessä

Anemian hoitoon sinun täytyy lämmittää muroja paistinpannussa ja jauhaa se kahvimyllyssä jauheeksi, sitten kuluttaa teelusikallinen kolmen tai neljän tunnin välein maidolla pestynä. Laajentuneen kilpirauhasen hoitamiseksi sinun on sekoitettava sama määrä saksanpähkinöitä, tattarihunajaa ja tattarijauhoja ja kulutettava tämä seos sitten kolme kertaa päivässä. Ota kaksi lusikallista lääkettä kolme kertaa päivässä.

Tattarijauhoon ja etikkaan perustuvaa liimamurskaa käytetään paiseiden hoitoon, erysipelas ja paisee. Kansanlääketieteessä sitä käytetään erittäin laajalti lääkkeenä, ei vain tällaisen sadon kypsyneitä jyviä, vaan myös muita lääkekasvin osia. Ateroskleroosin hoitoon kaadetaan yksi ruokalusikallinen kukkia pariin lasilliseen kiehuvaa vettä ja infusoidaan kannen alla parin tunnin ajan, minkä jälkeen parantava infuusio suodatetaan ja otetaan puoli lasia neljä kertaa päivässä.

Tattarista valmistetuilla puuroilla on erinomainen maku ja korkea ravintoarvo.

Tatterin käyttö kosmetologiassa

Tattarijauhoja käytetään kuorintojen valmistukseen. Herkkä, normaali sekä sekaiho ja kuiva iho reagoi hyvin ravintokoostumuksiin, jotka on valmistettu ruokalusikallisesta tattarijauhoa, munankeltuaista ja teelusikallista kasviöljyä. Rasvaiselle iholle käytetään formulaatioita, joissa kasviöljy korvataan vähärasvaisella kefirillä.

Pesuun suositellaan vettä, johon on haudutettu parin tunnin ajan kuivia ja puhtaita muroja. Tattariruoat sopivat oikealla lähestymistavalla täydellisesti ruokavalioon, jonka tarkoituksena on päästä eroon jätteistä ja myrkkyistä sekä parantaa ihon, luiden, kynsien ja hiusten tilaa.

Tattarijauhoja käytetään kuorintojen valmistukseen

Kukkiva tattari hunajakasvina

Tattari kukkii kesällä ja kestää yhdestä puoleentoista kuukautta. Pääsääntöisesti aktiivisin tattari tuottavat nektaria ja pölyttävät hyönteiset vierailevat istutuksissa lämpiminä ja hieman kosteina päivinä. Tällainen arvokas sato on täysin sopeutunut ristipölytysprosessiin. Jokainen tattarikasvi tuottaa kukinnan aikana jopa puolitoista tuhatta kukkaa.

Syn: tattari, tattari, kreikkalainen vehnä, musta vehnä, musta riisi, riekko.

Viljasato, raaka-aine rutiinin saamiseksi. Kansanlääketieteessä sitä käytetään sydän- ja verisuonitautien, anemian, keuhkoputkentulehduksen ja yskän hoitoon. Erinomainen hunajakasvi.

Kysy asiantuntijoilta kysymys

Kukkakaava

Tattarikukan kaava: *H6.3T3+3P(3).

Lääketieteessä

Tattariyrttejä käytetään kansanlääketieteessä ateroskleroosiin, verenpainetautiin, tulirokkoihin, säteilytautiin, suonikohjuihin, reumaan, peräpukamiin, niveltulehdukseen ja skleroosiin. Kasvin yrttiä käytetään yskänlääkenä kuivan yskän hoitoon ja rauhoittavana aineena rauhoittavissa yrttivalmisteissa. Sitä suositellaan rytmihäiriöiden, neuroosien ja sydänvikojen hoitoon. Ruokavalioon kuuluu tattaripuuroa ja tattarijauhoista valmistettuja leivonnaisia.

Rutiini (P-vitamiini) uutetaan kukkivan tattarin lehtiviljelmistä, jota on kasvin kukissa jopa 4 %. Tätä ainetta käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin verisuonten sairauksien, kuten kapillaarien haurauden ja läpäisevyyden, kemoterapiaan, sädehoitoon ja sädehoitoon liittyvien sairauksien, hoitoon. Tattarivalmisteita käytetään kaikkien limakalvojen ja ihon verenvuotoon liittyvien patologisten tilojen ehkäisyyn ja hoitoon (hemorraginen diateesi). Rutiinin lisäksi tattariraaka-aineista uutetaan urutiinia, fagopyriiniä ja rutamiinia.

Tehokkain tattariraaka-aine korjataan kukinnan aikana. Tuoreita tattarilehtiä tahnan muodossa levitetään märkiville haavoille, ja kuivatuista lehdistä saatuja jauhoja käytetään jauheena vaippaihottuman hoitoon.

Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Tattarin tuoreet kukat, lehdet ja varret ovat myrkyllisiä, joten ne on kuivattava ennen syömistä tai valmisteiden valmistamista. Fagopyriini ja muut niiden sisältämät antraseenijohdannaiset ovat myrkyllisiä, joten vihreää tattarimassaa ei suositella kuluttamaan suuria määriä. Ulkoisesti käytettynä nämä aineet kuitenkin antavat antibakteerisen vaikutuksen, joten kasvin tuoretta yrttiä voidaan käyttää rajoituksetta antiseptisenä ja hemostaattisena aineena.

Kosmetologiassa

Kuorintavoide on valmistettu tattarijauhosta herkälle, normaalille, sekaiholle ja kuivalle iholle. Tätä varten 1 rkl. l. jauhot liukumäellä, sinun on lisättävä muussattu munankeltuainen ja 1 tl. kasviöljy (oliivi, sinappi jne.). Hiero kasvosi varovasti sekoituksella, levitä loput iholle ja anna vaikuttaa muutama minuutti. Tämän seurauksena iho ei vain puhdistu, vaan myös ravittu ja kosteutettu.

Lisää listattujen ainesosien lisäksi vartalokuorintaan tattarijauholla hienoimman jauhatun luonnonkahvia. Se kiinteyttää ihoa täydellisesti ja auttaa pääsemään eroon selluliitista.

Jos ihosi on rasvainen, voit jättää öljyn pois kuorinta- ja naamiokoostumuksesta korvaamalla sen kefirillä, kamomilla-infuusiolla tai hunajalla. Keltuaisen voi korvata valkoisella.

Kokkaamisessa

Tattari on erinomainen hunajakasvi, sillä sen kukat tuottavat paljon mettä. Yhden kauden aikana mehiläishoitajat keräävät 70-260 kg hunajaa hehtaarilta. Tattarihunajalla on tummanpunainen tai ruskea väri ja erittäin tuoksuva aromi, joten se on yksi suosituimmista ja laadukkaimmista lajikkeista. Ja tämä ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä herkkua, sillä se sisältää paljon rautaa, proteiineja ja kivennäisaineita. Tattarihunaja on tehokas anemiaan ja anemiaan sekä vilustumiseen, koska sillä on antiseptisiä ominaisuuksia.

Tattarista valmistetaan ytimiä, prodelia, Smolenskin rouvia ja jauhoja. Yadritsa on täysjyvä, kuorittu kovasta kuoresta. Prodel - suurten ja pienten fraktioiden murskatut jyvät. Smolenskin rouhe ovat murskattuja, puhdistettuja jyviä.

Tattari on hyvä painonpudotukseen: tattaripuuro kuuluu liikalihavien ihmisten ruokavalioon, koska sen avulla voit vähentää kulutetun ruoan kokonaismäärää, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja sisältää normaalille ruuansulatukselle ja kylläisyyden tunteelle välttämättömiä kuituja. Sitä suositellaan myös vanhuksille ja kaikille vakavien sairauksien jälkeen kuntoutuville henkilöille vahvistavana aineena. Tattaripuuro sulautuu hyvin maidon kanssa. Viljasta valmistetaan myös vuoat, kotletit, keitot ja vanukkaat.

Jauhoiksi jauhettuja tattarijyviä käytetään terveellisessä ruokavaliossa vähäkaloristen dieettileivonnaisten valmistuksessa. Alhaisen rasvapitoisuutensa, runsaan proteiini- ja kuitumääränsä ansiosta tattarijauho auttaa normalisoimaan ravitsemusta ja vähentämään kulutetun ruoan kaloripitoisuutta terveydelle haitallisesti. Koska tattarijauho ei sisällä gluteenia, sitä ei voi käyttää yksinään leivän leivontaan, joten sitä käytetään tällaisten leivonnaisten lisäkkeenä. Japanissa ja Italiassa sitä lisätään perinteisesti pastan valmistukseen. Tattarijauhosta valmistetaan pannukakkuja, lamellileipiä, pannukakkuja ja nyyttejä. Esimerkiksi Ranskassa siitä valmistetaan kuuluisia bretonilaisia ​​kreppejä (ohuita pannukakkuja).

Muilla alueilla

Tattarihedelmien kuoria ja kuoria käytetään tyynyjen ja patjojen täyttämiseen. Niillä on optimaalinen jäykkyys ja ne takaavat normaalin ilmankierron. Tattaritäyteaine hieroo kohdunkaulan selkärankaa hellävaraisesti, joten sitä sisältävää vuodetta suositellaan osteokondroosia, päänsärkyä ja verenpainetautia sairastaville.

Muut tattarikäsittelyn jätteet, kuten rudyak, muchel ja spolka, syötetään sioille ja siipikarjalle. Akanoita, jotka sisältävät 57 g proteiinia, sisältyy nuorten nautaeläinten yhdistelmärehuun. Vihermassan intensiivinen kasvu kasvukauden aikana - 20 tonnia 1 hehtaaria kohden per kausi - määrää tattarin käytön säilörehun, heinän ja viherrehun tuotannossa.

Maataloustekniikassa tattarilla tuhotaan vaikeasti poistettavia rikkakasveja, kuten villikauraa, ohdaketta ja vehnänurmaa. Tämän viljelykasvin sänki ja juurijäännökset sisältävät fosforia ja kaliumia, joten tattari on erinomainen esiaste talvi- ja kevätsatoille.

Luokittelu

Tattarisuku (lat. Fagopyru Moench.) kuuluu tattariheimoon (lat. Polygonaceae Gaertn.), lahkoon Caryophyllales. Tähän sukuun kuuluu kaksi päälajia - tavallinen, kylvö- tai syötävä (lat. Fagopyrum esculentum Moench) ja tatarian (lat. Fagopyrum tataricum (L.)). Tatarskaya on rikkakasvi. Sillä on pienempiä hedelmiä, karvas maku ja paksu kuori kuin kylvössä.

Tavallinen tattari on dimorfinen heterotyylinen laji; se on jaettu kahteen alalajiin: siivettömään ja siivettömään. Siivekkäällä (var. alata Bat.) on tasaiset tai koverat reunat ja terävät reunat, siivettömällä (var. aptera Bat.) on tylppä kylkiluut ja voimakkaasti kuperat reunat, minkä vuoksi hedelmät näyttävät turvonneilta.

Kasvitieteellinen kuvaus

Tattari on yksivuotinen pystyssä oleva kasvi, jonka korkeus on 70 cm. Haaroittuminen on vaihtoehtoista, harvemmin päinvastaista. Haaroittumisvaiheessa vihreä uurrettu varsi muuttuu vähitellen punaiseksi, ja lyhyiden lehtien sydämenmuotoiset kolmiomaiset lehdet ulottuvat sen solmuvälistä. Lehtien leveys ja pituus ovat suunnilleen samat, versojen koko ja lehtilehtien pituus pienenevät, lehdet muuttuvat nuolen muotoisiksi.

Kesä-syyskuussa kasvi siirtyy orastavaan ja kukinnan jaksoon, jolloin lehtien kainaloista ilmaantuu pallomaisia ​​siveltimiä, joissa on punaisia ​​tai valkoisia kukkia pitkissä kainalossa. Kukat ovat biseksuaalisia, ja niissä on 8 hedettä ja 8 nektaaria, jotka lähettävät voimakkaan hunaja-aromin, joka houkuttelee monia pölyttäjiä. Emi on kolmiomainen ja kolmipylväinen, ja siinä on yksilokulaarinen ylämunasarja. Perianth on corollan muotoinen, viisiosainen, vaaleanpunainen, ja kun lämpötila laskee - punainen. Tattarikukan kaava on *H6.3T3+3P(3).

Tavallisen tattarin hedelmät kypsyvät syys-lokakuussa. Tämä on rombisen tai pyöreän muotoinen kolmion muotoinen yksisiemeninen mutteri, jonka paksuus ja pituus on 5–7 mm. Jotkut kasvit voivat tuottaa hedelmiä, joissa on useita reunoja - jopa 12. Yleensä reunat ovat tasaisia, sileitä ja kuperia. Normaaliolosuhteissa kypsyvien hedelmien väri on ruskea, harmaa tai purppuranmusta. Jos siemen on muodostunut epäsuotuisassa ympäristössä, se on väriltään punainen.

Tattarisiemenissä on hedelmä ja siemenkuori. Siemenen alla on endospermi, jonka osuus hedelmän painosta on jopa 70 %. Itävyys on yksijuurista - tattari muodostaa ohuen hanajuuren, josta sivujuuret kasvavat myöhemmin useiksi tasoiksi. Kasvi pystyy muodostamaan satunnaisia ​​juuria varteen ja oksiin.

Leviäminen

Pitkän kasvukauden ja myöhään kypsyvä kosteutta ja lämpöä rakastava kasvi. Yhdellä hehtaarilla voi avautua yli miljardi kukkaa, mutta jos maaperä on ylilannoitettu, kaikki kasvin voimat menevät vihreyteen, mikä vaikuttaa negatiivisesti satoon. Tattari kasvaa kohtalaisen lämpimillä alueilla 50-60 ˚C pohjoisella leveysasteella. Suotuisimpia ovat Ukrainan Polesien maat, Keski-chernozem-vyöhyke ja Venäjän ei-chernozem-vyöhykkeen eteläosa, Volgan alueen metsä-arot, Uralit, Länsi-Siperia ja osittain Itä, Kaukoitä, Valko-Venäjä ja Pohjois-Kazakstan.

Venäjän federaatiossa suurimmat tattarisadot korjataan Bashkortostanin, Tatarstanin, Altain ja Amurin, Primorjen, Krasnodarin, Stavropolin, Ryazanin, Oryolin, Tulan, Orenburgin, Brjanskin, Kurskin, Volgogradin, Lipetskin, Tšeljabinskin, Chitan ja Saratovin alueilla.

Tatterin leviämistä pohjoiseen rajoittaa lämpötilojen summa (yli 13°C vaaditaan), etelään - riittämätön kosteus (kukinta- ja hedelmäkuukaudessa tarvitaan keskimäärin yli 50-70 mm sadetta). muodostus). Siksi tavallisen tattarin elinympäristö rajoittuu hedelmällisille mustamaa-alueille tai viljellyille turpeisille alueille.

Levitysalueet Venäjän kartalla.

Raaka-aineiden hankinta

Tattariruoho kerätään kukinnan aikana ennen munasarjojen muodostumista. Raaka-aineet kuivataan pimeässä huoneessa, jossa on hyvä ilmankierto. Tattari siemenet saadaan puimalla kypsyneitä kuivattuja kasveja syys-lokakuussa. Keräyksen jälkeen ne puhdistetaan roskista ja kuivista tummista kuorista (kuorista).

Kemiallinen koostumus

Kukinnan aikana vihermassaan kerääntyy runsaasti rutiinia ja muita flavonoideja, kuten kversetiini, viteksiini, orientiini, isoviteksiini, isoorientiini. Tattarista löytyi fagopyriiniä, tanniineja, protekolisia, kloro-, gallus-, kahvi-, maleiini-, menoleeni-, oksaali-, omena- ja sitruunahappoja. Siemenissä rutiini ja isoviteksiini ovat inaktiivisessa tilassa, mutta iduissa ja ruohossa kaikki flavonoidit ovat aktiivisia.

Vihreä tattari ylittää muita viljakasveja PP-vitamiinin, foolihapon, riboflaviinin, B-vitamiinien määrässä.Se sisältää huomattavan määrän kaliumia (380 mg), fosforia (298 mg), magnesiumia (200 mg), kalsiumia (20). mg), rauta (6,7 mg), rikki (88 mg), kupari, koboltti, mangaani, sinkki.

Ytimen jyvä sisältää 12,6 % proteiinia, josta 80 % on osa albumiini- ja globuliinifraktioita. Tämän ansiosta tattariravinteet imeytyvät helposti ihmiskehoon. Aminohapot ovat tasapainossa. Suurin osa näistä on albumiini (18,2 %), globuliini (43,3 %), prolamiini (0,8 %), gluteliini (22,7 %), lysiini, histidiini ja treoniini. Lysiini- ja metioniinipitoisuuksien suhteen tattarilla ei ole vertaa kaikkien viljakasvien joukossa. Biologisen arvon suhteen tämän kasvin hedelmien proteiineja voidaan verrata kananmunien ja jauhetun lehmänmaitojauheen proteiineihin. Tattariproteiinien sulamista estää proteaasi-inhibiittori trypsiini. Se kestää lämpökäsittelyä, mutta tuhoutuu osittain siementen itäessä.

Tattari sisältää pieniä määriä kuitua (1,1 %) ja muita sokereita. Näitä ovat pääasiassa glukuronihappo, aranabioosi, mannoosi, galaktoosi ja glukoosi. Kaikki muut hiilihydraatit ovat tärkkelyspitoisia aineita (63,7 % tuotteen painosta).

Rasvoja edustavat kuivumattomat öljyt, joilla on alhainen jodi- ja hapettumisluku. Ne sisältävät huomattavan määrän öljy-, linoli- ja linoleenihappoja, fosfolipidejä. Ytimestä löytyi suuri määrä E-vitamiinia, mikä takaa pitkän säilyvyyden - kyvyn pitkäaikaiseen varastointiin ilman ravintoominaisuuksien menetystä.

Farmakologiset ominaisuudet

Rutiini ja fagopyriini, jotka sisältyvät tattarin nuoriin lehtiin ja kukkaklustereihin, määrittävät kasvin yrtin tehokkuuden verenvuotodiateesin, kohonneen verenpaineen, tulirokon, ateroskleroosin, suonikohjujen ja muiden sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa.

Rutiini ei ainoastaan ​​lisää verisuonten kimmoisuutta, mikä estää verenvuotoa, vaan myös hidastaa kudoskuolemaa paleltumien ja puristusvammojen aikana sekä vahvistaa kehon puolustuskykyä joutuessaan kosketuksiin radioaktiivisen säteilyn kanssa. Tattari sisältää paljon foolihappoa, joka stimuloi verisolujen tuotantoa ja lisää rutiinin tapaan elimistön vastustuskykyä ionisoivien, radioaktiivisten ja röntgensäteiden tuhoisia vaikutuksia vastaan. Lisäksi kalium ja rauta, joita myös tattarissa on paljon, häiritsevät radioaktiivisten isotooppien imeytymistä.

Tattarifosfolipidit, erityisesti lesitiini, estävät erittäin myrkyllisten radikaalien muodostumista kehossa, alentavat korkeaa verenpainetta, estävät verisuonten ateroskleroosin kehittymistä, palauttavat maksasoluja, auttavat pääsemään eroon rasvaisten ruokien intoleranssista ja nopeuttavat haavojen ja ekseeman paranemista . Siksi tattaripuuro sisältyy mahahaavoista, maksasairaudista, verenpaineesta kärsivien sekä aivohalvauksen, sydänkohtauksen, myrkytyksen, vammojen jne. jälkeen kuntoutuvien ihmisten ruokavalioon. Fosfolipidit vaikuttavat suotuisasti muistiin, nopeuttaa ajatusprosesseja ja ovat selkäytimen ja aivojen suojaavien kudosten rakennuspalikka.

Proteaasin ja trypsiinin estäjät, jotka hidastavat proteiinien hajoamista, tekevät tattarista tehokkaan pahanlaatuisia sairauksia vastaan. Kasvin syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia täydentävät flavonoidit ja ainutlaatuinen proteiinikompleksi. Korean, Puolan ja Kiinan tutkijoiden tekemät tutkimukset ovat osoittaneet, että kaikilla kasvien elimillä on anti-inflammatorisia ja kasvaimia estäviä vaikutuksia: juurilla, siemenillä, varret, lehdet, kukat, mutta tehokkain on vihreiden tattariversojen uute.

Lignaanit - tämän kasvin sisältämät fytoestrogeenit, niillä on antibakteerisia, antifungaalisia, antiestrogeenisiä, antiviraalisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Amerikkalaisten tutkijoiden Sethell ja Thompson rotilla suorittamat laboratoriokokeet osoittivat, että tattarilignaanit voivat vähentää rintakasvaimia ja vähentää syöpää aiheuttavien aineiden vaikutuksia 37 %.

Tattari on myös todistettu hyödylliseksi diabeetikoille. Se on kasviperäinen D-kiroinositolin lähde, joka voi estää munasarjojen monirakkulatautia, alentaa verensokeria ja aktivoida insuliinia.

Käyttö kansanlääketieteessä

Tattari, jonka hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa tuhansia vuosia, on jo pitkään vakiinnutettu lääketieteellisissä klinikoissa - parantajat suosittelivat sisällyttämään sen potilaiden ruokavalioon, joilla on vilustuminen, suuri verenhukka ja vammat. Ja nyt tattaripuuro kuuluu vakavista sairauksista kärsineiden vanhusten vahvistavaan ruokavalioon. Diabeetikoille tattariruoat korvaavat täydellisesti leivän ja perunan.

Tattarin hyödylliset ominaisuudet eivät ole vain sen hedelmissä. Sekä tämän kasvin kukkia että lehtiä käytetään kansanlääketieteessä. Teetä tai tattariruohon keittoa käytetään ateroskleroosin hoitoon ja ehkäisyyn, niistä on hyötyä myös keuhkoputkentulehdukseen ja verenpainetautiin. Kasvien keittämistä suositellaan yskänlääkettä kuivaan yskään.

Tattaria käytetään myös anemian hoidossa sen korkean rautapitoisuuden vuoksi. Sitä on myös paljon tattarihunajassa, joka on hyödyllinen paitsi anemian, myös ateroskleroosin, maha-suolikanavan, sydän- ja verisuoni- ja ihosairauksien hoidossa. Päästäksesi eroon nielutulehduksesta, kurkunpäätulehduksesta ja kuivasta yskästä, valmista siirappi valkosipulista ja tattarihunajasta. Tattarijauho, joka seulotaan ohuen siivilän läpi, tuottaa jauhetta lasten ekseeman ja diateesin hoitoon. Ja tuoreista murskattuista lehdistä ja kukista - lääke tuoreiden ja mätälevien haavojen parantamiseen.

Historiallinen viittaus

Tatterin historialliset juuret ovat Keski-Aasiassa ja sen viljeltyjen lajien Himalajalla. Pohjois-Intian ja Nepalin kansat arvostivat tätä hyödyllistä kasvia sen ravitsemuksellisten ja lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Tattari on ollut kulttuurissa tunnettu 3. vuosituhannella eKr. 1400-luvulla eKr. kasvi valloitti Kiinan, Japanin, Korean ja sitten Keski-Aasian, Lähi-idän ja Kaukasuksen maat. Kasvi saapui Eurooppaan 1000-luvulla tatari-mongolien laumojen mukana, joista viljellyn tattarin villi serkku sai latinankielisen nimen F. Tataricum.

Mitä tulee tattariin, sen latinankielinen nimi Fagópyrum tarkoittaa "pyökin kaltaista pähkinää". Tämän nimen antoi sille 1700-luvulla Carl Linnaeus sen samankaltaisuuden vuoksi pyökin hedelmien kanssa. Monissa Euroopan maissa sitä kutsutaan edelleen pyökkivehnäksi: tattari (englanniksi), buchweizen (saksa), fagópiro (portugali). Ja Espanjassa, Ranskassa ja Italiassa tattari on arabialaista vehnää: grano saraceno (italia), trigo sarraceno (espanja), sarrasin (ranska).

Arkeologisten tietojen mukaan tattari tuli ensin Venäjälle Volga Bulgariasta, mutta levisi laajalle tuotuaan Bysantista 700-luvulla, minkä vuoksi sitä alettiin kutsua kreikkalaiseksi viljaksi. Toisen version mukaan se on "kreikkalaisen" alkuperänsä velkaa kreikkalaisille munkeille, jotka asuivat venäläisissä luostareissa. Ennen vuoden 1917 vallankumousta Venäjän valtakunnassa lähes kaikki Tšernigovin maakunnan pellot luovutettiin tattarille. Viljelyt ulottuivat kauas pohjoiseen ja niitä löytyi jopa Vyatkan ja Permin maakunnista.

Venäjällä on monia legendoja tattarista. Yhden heistä mukaan Kultaisen lauman khaani vangitsi tsaarin tyttären Krupenichkan ja meni naimisiin hänen kanssaan. He alkoivat saada lapsia - toinen pienempi kuin toinen, ja sitten ne muuttuivat kokonaan pieniksi ruskeiksi kolmion muotoisiksi jyväiksi. Vaeltaja nappasi yhden sellaisen viljan ja toi sen kotiin venäläiseen kylään. Hämmästyttävästä viljasta syntyi 77 viljaa, jotka jaettiin 77 kylään. Näin tattari ilmestyi Venäjälle.

Kirjallisuus

1. Andreeva I. I., Rodman L. S. Kasvitiede. - 3., tarkistettu ja ylimääräistä toim. - M.: Kolos, 2005. - S. 405.

2. Gubanov, I. A. ym. 448. Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib.) - Syötävä tattari // Kuvitettu opas Keski-Venäjän kasveille. 3 osassa - M.: Scientific T. toim. KMK, Teknillinen korkeakoulu. tutkimus, 2003. - T. 2. Angiosperms (kaksisirkkainen: kaksisirkkainen). - s. 46.

3. Gneusheva I.A., Solokhina I.Yu., Gorkova I.V., Pavlovskaya N.E. Tatterin ja sen bioteknologisen käsittelyn tuotteiden valoherkistävä vaikutus. / Bulletin of the Oryol State Agrarian University, 2012. - Numero 2. - T. 35. - S. 45.

4. Lozina-Lozinskaya A.S. Fagopyrum sagittatum Gilib. - Tattari // Neuvostoliiton kasvisto. 30 osaa / Ch. toim. ja toim. volyymit akad. V. L. Komarov. - M.-L.: Neuvostoliiton tiedeakatemian kustantamo, 1936. - T. V. - P. 702-703. - 762 + XXVI s.

5. Pokhlebkin V.V. Venäläisen tattari vaikea kohtalo // Tärkeimpien elintarviketuotteiden historia. - M.: Tsentrpoligraf, 2008. - 553 s.

6. Tsvelev N.N. Fagopyrum esculentum Moench - Tattari // Itä-Euroopan kasvisto / Rep. toim. ja toim. osat N. N. Tsvelev. - Pietari: Rauha ja perhe-95, 1996. - T. IX. - s. 136.

7. Kashina L.I. Siperian kasvisto. T. 5. 1992.

8. Žukovski P.M. Viljelykasvit ja niiden sukulaiset. L. 1971.

9. Neuvostoliiton kulttuurikasvi. Ed. Wulf E.V. L. 1941.

10. Kargaltsev Yu.V., Trutskov F.M. Tattari. M. 1986.

11. Fesenko N.V. Tattarin valinta ja siementuotanto. M. 1983.

Tattari (Fagopyrum esculentum)– Tattariperheen yksivuotisiin kasveihin kuuluva tärkein viljakasvi.

Kasvitieteellinen kuvaus

Kasvilla on pitkä haarautunut, hieman mehevä varsi, väriltään punertavanvihreä, jopa 150 senttimetriä pitkä.

Tattarin lehdet ovat kolmion muotoisia sydämen tai nuolen muotoisia, 2–5 senttimetriä pitkiä.

Tattarijuuret ovat voimakkaita ja niissä on monia oksia ja oksia.

Tattarikukat kerätään valkoiseen tai punaiseen puolisateenvarjoon, jossa on yksinkertainen punertava periantti, ja niillä on mausteinen hunaja-aromi.

Tattarihedelmät näyttävät pähkinöiltä, ​​joiden terävät reunat ovat tummanharmaita tai ruskeita ja jotka on suljettu kalvomaiseen kuoreen.

Kukinta alkaa kesäkuussa, joka kestää noin kuukauden. Hedelmät kypsyvät vasta syyskuussa.

Habitat

Tattari on viljelykasvi, jota ei esiinny luonnossa, jonka kotimaana pidetään Intiaa, josta tattari levisi antiikin ja keskiajalla ihmisten toimesta lähes kaikkialle maailmaan.
Mutta erinomaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja kiistattomien etujensa ansiosta tatterin viljely on yleistynyt Kazakstanissa, Venäjällä, Ukrainassa ja Valko-Venäjällä.

Tatterin lääkinnälliset ominaisuudet ja käyttö

Lääketieteellisiin tarkoituksiin korjataan tattariruohoa ja siemeniä, joista valmistetaan erilaisia ​​lääkkeitä ja tattarijauhoja. Tattarissa olevien rautasuolojen, rutiinifosforin, kalsiumin, omena- ja sitruunahapon, hiilihydraattien, proteiinin, B1- ja B2-vitamiinien vuoksi viljelmillä on erinomaiset maku- ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Tattarilla on parantava anti-skleroosi, yskää erittävä ja hypotoninen vaikutus ihmiskehoon, se parantaa läpäisevyyttä ja vähentää kapillaarien haurautta.

Tattaripohjaisia ​​lääkkeitä suositellaan ateroskleroosin, kohonneen verenpaineen ja säteilytaudin, joidenkin tartuntatautien, reuman, ihosairauksien ja muiden indikaatioiden hoitoon.

Kansanlääketieteessä tattarilehtistä ja kukista valmistettua yrttiteetä käytetään ateroskleroosin terapeuttisena ja profylaktisena aineena, kukkakeittoa käytetään yskän pehmentämiseen ja ysköksen erittämiseen. Ulkoisesti tuoreita tattarilehtiä käytetään ihosairauksien hoidossa murskattuna tai kokonaisena, useissa kerroksissa, paiseisiin ja mätäleviin haavoihin. Vauvajauheena käytetään seulottua tattarijauhoa.

Tattarihunaja on luokiteltu arvokkaaksi hunajalajiksi, joka sisältää enemmän rautaa, proteiineja ja kivennäisaineita kuin muut hunajatyypit.

Valmistautuminen

• Tattariteen valmistamiseksi tarvitset 2 tl. kaada yrttien päälle 1/4 litraa kiehuvaa vettä ja keitä noin minuutti, jätä 10-15 minuuttia. Ota 2-3 kupillista 4-8 viikon ajan.
• Kaada sädehoidon aikana 10 g yrtin kukkia ja lehtiä puoleen litraan kiehuvaa vettä, anna seistä suljetussa lämpösäiliössä enintään 5 tuntia. Siivilöi ja juo puoli lasia kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Otettu koko sädehoidon ajan.
• Hypertension hoitoon kaada 15 g tattarikukkia ja 10 g kehäkukkakukkia 0,5 litraan kiehuvaa vettä ja anna hautua 2 tuntia. Ota puoli lasia 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Monet ihmiset rakastavat tattaria. Se on terveellistä ja sitä käytetään perinteisissä ruoissa. Mietin, mistä kasvista ja miten tattari saadaan?

Miten tattari kasvaa?

Tattari (syötävä, yleinen) on kasvi, jota puhekielessä kutsutaan tattariksi. Siitä valmistetaan tattari. Joskus sato luokitellaan virheellisesti viljaksi (viljaksi). Itse asiassa tattari on viljakasvi, koska sen siemeniä käytetään ihmisten ravinnoksi, mutta se ei ole vilja.

Tattari on pseudoviljakasvi

Kasvin esi-iän koti on Intia ja Nepal. Siellä tattaria kutsutaan "mustaksi riisiksi". Jo ennen aikakauttamme kulttuuri levisi kaikkialle itämaihin ja saavutti slaavilaiset vasta 700-luvulla.

Slaavilaisissa maissa he kutsuivat tattaria todennäköisimmin, koska he toivat sen meille Bysantin (Kreikka) alueen kautta. Euroopassa tattaria kutsutaan usein "pyökin vehnäksi", koska kasvin siemenet ovat samanlaisia ​​kuin pyökin hedelmät.

Venäjällä tattari kasvaa pääasiassa lauhkeassa ilmastossa. Kasvi on melko korkea (jopa 1 metri), jossa on punertava varsi. Se kukkii valkoisilla tai vaaleanpunaisilla kukinnoilla, jotka on kerätty kukintoihin ja joilla on miellyttävä tuoksu. Kukinnan jälkeen istutetaan pienet siemenet, jotka kypsyvät syksyllä. Sadonkorjuu alkaa yleensä syyskuun alussa. Tattarihedelmät - kypsyneet siemenet - ovat kolmion muotoisia. Niistä tehdään tattari.

Kuorimattomat tattarisiemenet ovat ruskeita, kolmion muotoisia

Tattari ei hyödytä vain ihmisiä, vaan myös laululinnut syövät sen siemeniä helposti. Lisäksi tattari on erinomainen hunajakasvi. Sen tuoksu houkuttelee mehiläisiä, ja kasvin nektarista saatu tummanruskea hunaja on terveellistä ja tuoksuvaa. Tattaria voidaan käyttää myös viherlantana, koska se syrjäyttää rikkaruohoja.

Tattari voi tuottaa valkoisia tai vaaleanpunaisia ​​kukkia, jotka molemmat ovat hyviä houkuttelemaan mehiläisiä.

Video: kukkiva tattari

Kuinka tehdä tattarimuroja

Kuoristaan ​​kuoritut tattarisiemenet ovat väriltään vaaleanvihreitä. Ne muuttuvat ruskeiksi lämpökäsittelyn - paistamisen, höyrytyksen - jälkeen. Viljalajikkeita on useita valmistusmenetelmästä riippuen:

• vihreä, jota ei ole käsitelty;

  Vihreä tattari - kypsytetyt tattarisiemenet, joita ei ole lämpökäsitelty

• paistettu ruskea ydin;
• höyrytetty ydin
• kuorittu tai rullattu ydin (ilman kuorta)

  Tattari voidaan valmistaa sekä vihreästä että paistetusta tatrasta

Tattarijyvistä valmistetaan myös jauhoja, ja idässä tehdään myös teetä.

Video: tattari - tie pöytäämme

Tattari ei kasva vain siementen syömiseen, vaan myös hunajakasvina tai viherlantana. Tattarihedelmät ovat hyödyllisiä missä tahansa muodossa, mutta vihreillä viljoilla on korkein ravintoarvo.