Kahvi on maailmankuulu virkistävä juoma. Useimpien planeetan ihmisten aamu alkaa tällä juomalla. Etiopialaisia ​​pidetään kahvin esivanhempana, he olivat ensimmäiset, jotka löysivät juoman, joka oli valmistettu jyvistä. Sen jälkeen ihminen ei voinut nukkua pitkään ja olla iloisessa tilassa. Hyvin nopeasti kahvi alkoi "kävellä" ympäri maailmaa, ensin se valloitti Ottomaanien valtakunnan, ja sitten kauppiaat alkoivat tuoda sitä Eurooppaan. Kaikki keitti kahvia samalla tavalla, metallivälineet (turkkilaiset, cezve) otettiin, vettä kaadettiin ja kahvi lisättiin. Se oli kätevää, kun elämän rytmi ei ollut nopea ja yksitoikkoinen.

Nykymaailmassa on hyvin rytminen elämäntahti. Kaikilla on aina kiire, myöhässä, eikä heillä ole paljon aikaa. Kukaan ei kuitenkaan halunnut kieltäytyä virkistävästä juomasta, mutta veden lämmittämiseen, itse haudutuksen ohjaamiseen vei paljon aikaa, jotta kahvi ei "karkaa". Heräsi kysymys, kuinka helpottaa juoman valmistusta ja ei pilata herkullista makua ja aromia.

Ensimmäisen kahvinkeittimen keksi ranskalainen de Bellois, vuonna 1800 se oli laite, joka toimitti kiehuvaa vettä tipoittain, kulkeutuen suodattimen läpi kahvin kanssa, jolloin tuloksena oli herkullinen juoma (silloin). Tästä primitiivisestä versiosta tuli perusta nykyaikaisille kahvinkeittimille. Kuitenkin tuolloin monet työskentelivät "kahvinkeittimen" parantamiseksi, joten keksittiin kaksinkertainen kahvinkeitin, joka pystyi kääntämään ja siten sekoittamaan kahvia, josta se tuli entistä vahvemmaksi.

Sen jälkeen kahvinkeittimiä jalostettiin jatkuvasti, ja vuonna 1827 julkaistiin ensimmäinen geysirikahvinkeitin. Siinä kiehuva vesi kulki useiden kahvikerrosten läpi, mikä antoi lopulta yksinkertaisesti herkullisen kahvin. Joka vuosi kahvinkeitin on parantunut, kaikki halusivat saavuttaa, ja tuloksena herkullisin ja aromaattisin kahvi.

Vuonna 1901 italialainen Bezzera keksi espressokeittimen, josta tuli suosittu baareissa. Vuonna 1945 keksittiin espressokeitin, joka peitti sen päällä vaahdolla. Tietenkään kaikki nämä "kahvinkeittimet" eivät olleet turvallisia, ne räjähtivät melko usein.

Juoman suosio oli uskomattoman suosittu, joten laitteen parantaminen jatkui jatkuvasti. Suurin ongelma oli koneiden koko, niitä ei saatu pienennettyä yhdistämällä lämpötila, paine ja tietysti itse kahvi yhdessä pienessä laitteessa. Tutkijat ovat pitkään löytäneet optimaaliset parametrit kahvin keittämiseen ja lopulta päättäneet, että ihanteellisen lämpötilan tulisi olla 86-93 astetta ja paineen 9 ilmakehästä. Siten keksittiin kahvinkeitin, jolla on ihanteelliset parametrit erinomaisen kahvin valmistamiseen.

Nykyään kahvinkeittimet voivat valmistaa erilaisia ​​cocktaileja kahvin lisäksi. Mutta jos kahvin ystävä ehtii, hän valmistaa kahvin silti vanhaan tapaan turkkilaisella tavalla, sillä tätä menetelmää pidetään edelleen parhaana välittämään vastakeitetyn kahvin makua ja aromia.

Wikipedia

Mo?ka(ital. Moka) tai Moka Express, geysir - eräänlainen espressokeitin, joka perustuu kahvin valmistusperiaatteeseen höyrypaineella.

Ensimmäisen yleiseen käyttöön tarkoitetun geysirtyyppisen kahvinkeittimen mallin loi englantilainen Sir Remford. Ranskankielinen versio koostui kahdesta astiasta, jotka asetettiin päällekkäin ja yhdistettiin putkella. Geysirkahvinkeittimien alaosaan kaadettiin vettä ja yläosaan kaadettiin siivilä pohjassa. Tämän jälkeen kahvinkeitin sytytettiin tuleen. Kuumennettaessa vesi nousi paineen alaisena putken läpi, kasteli kahvia ja tihkui alempaan säiliöön. Tämä prosessi toistettiin monta kertaa niin kauan kuin kahvinkeitin oli tulessa. Tuloksena oli erittäin vahva kahvi, mutta tuoksu ja maku melkein katosivat.

Remfordin keksimä geysirikahvinkeitin oli korkea metallinen teekannu, jonka sisään oli sijoitettu siivilä ja pohjaan asti ulottuva putki. kaadettiin siivilään ja kaadettiin vesi teekannuun. Panimoprosessi näytti samalta kuin ranskankielisessä versiossa.

Hieman myöhemmin geysirtyyppistä kahvinkeitintä parannettiin: se yhdisti molempien keksintöjen parhaat puolet. Uudessa kahvinkeittimessä on 3 osa-alue - vettä, kahvia ja valmiita juomia varten. Nyt vesi kulki kahvin läpi vain kerran ja kerättiin erilliseen astiaan. Tämä menetelmä on parantanut merkittävästi geysirmenetelmällä valmistetun kahvin makua ja aromia.

Tässä muodossa geysir-kahvinkeitin on säilynyt tähän päivään asti. Totta, nykyaikaisissa geysirkahvinkeittimien malleissa on paljon enemmän ominaisuuksia kuin edeltäjissään.

Miltä geysir-kahvinkeitin näyttää

Ulkonäöltään geysir-kahvinkeittimet muistuttavat tavallisia posliinisia. Ensimmäisen tyyppiset geysirikahvinkeittimet eivät vaadi sähköä, ne asetetaan yksinkertaisesti liesille. Toinen tyyppi vaatii verkkoyhteyden. Mutta kaikki geysir-kahvinkeittimet toimivat samalla periaatteella.

Geyser-kahvinkeittimet koostuvat metalliastiasta ja erityisistä erottimista, jotka erottavat veden. Kylmää vettä kaadetaan alaosastoon. Kiehuessaan vesi nousee ja kulkee läpi. Joissakin kahvinkeittimissä tämä toimenpide toistetaan useita kertoja. Mutta korkealaatuisimmissa geysir-kahvinkeittimissä tällainen veden kierto tapahtuu vain kerran.

Geyser-kahvinkeittimet voivat olla joko lasikansillisia tai kokonaan metallisia. Valmistetaan myös geysirtyyppistä lämmönkestävää lasia. Näin voit tarkkailla veden muuttumisprosessia kahviksi ja määrittää helposti prosessin loppumisen.

Kuinka valita geysir-kahvinkeitin

Kun valitset geysir-kahvinkeittimen, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraavaan.

Tässä artikkelissa puhumme automaattisista kahvinkeittimistä, mitkä ovat niiden edut ja ominaisuudet. Kahvi on yksi rakastetuimmista ja suosituimmista juomista maan päällä, ja luultavasti joka toinen ihminen aloittaa päivänsä kupilla tuoksuvaa ja virkistävää kahvia, vaikka hän ei olisi vielä täysin herännyt))

Kuppi kahvia, jos se on valmistettu oikein, voi herättää sinussa halun toimia, antaa sinulle voimaa ja luottamusta, upottaa sinut seikkailun ja hyvän mielen ilmapiiriin.

Tätä juomaa on nautittu vuosisatoja, ja siksi kahvin valmistusta varten on jo keksitty monia reseptejä ja vaihtoehtoja. Tunnetuin ja suosituin on Espresso.

Tämän juoman valmistamiseksi sinun on noudatettava muutamia sääntöjä. Yksi niistä on hyvän kahvinkeittimen saatavuus.

Automaattiset kahvinkeittimet ja kahvinkeittimet eivät ole sama asia. Kahvinkeitin voi yksinkertaisesti valmistaa kahvia ja kahvinkeitin voi jauhaa pavut tuoreemman ja aromaattisemman maun saamiseksi, antaa oikean annoksen, säätää veden kovuutta ja valmiin juoman lämpötilaa.

Luomisen historia

Ennen nykyaikaisten sähkölaitteiden ja erilaisten mekanismien tuloa he käyttivät yleensä jazzia, kattiloita, metallikannuja, ja myöhemmin he keksivät tippakahvinkeittimen ja geysirin.

Mutta sitten vuonna 1901 Luigi Bezzer sai patentin ensimmäiselle espressokeittimelle. Jo vuonna 1903 yrittäjä Desiderio Pavoni osti lisenssin Bezzera-kahvinkeittimien valmistukseen, ja vuonna 1947 italialainen keksijä Achille Gaggia alkoi valmistaa puoliautomaattisia kahvinkeittimiä, joissa haluttu paine saavutetaan syöttämällä voimakas vesipaine, käyttämällä erityistä vipua (vipua).

Vuonna 1961 Faema-merkki vaihtoi vivun sähköpumpuksi, joka antoi vakaan paineen.

Nykyään ammattimaiset superautomaattiset kahvinkeittimet, joissa on täydellinen haudutusjakso (papujen jauhamisesta tabletiksi tiivistämiseen, veden lämpötilan säätämiseen jne.), ovat jo yleisiä.

Herkullinen kahvi ei ole vain oikea paine, oikea jauhatus, vaan myös oikea vesi ja sen optimaalinen lämpötila. Kaikki tämä on nyt otettu huomioon nykyaikaisissa automaattisissa kahvinkeittimissä, sekä edullisissa toimistoissa ja kotona, että ammattimaisissa kahviloissa ja ravintoloissa.

Kahvi automaattisille kahvinkeittimille

Yleensä kahvikoneissa käytetään sekoituksia (kahvisekoituksia), jotka koostuvat robusta- ja arabica-kahvin eri prosentuaalisesta suhteesta.

Arabica antaa juomalle pehmeän ja miedon maun, runsaan sävyjä, kun taas Robusta on täyteläisempi ja vahvempi, sisältää runsaasti kofeiinia ja vastaa vaahdon muodostumisesta.

Hyvien kahviautomaattien valinnassa kiinnitä huomiota niiden laatuun, valmistajaan ja tietysti monipuoliseen toimivuuteen, jotta yksinkertaisella napin painalluksella valmistat aitoa ja herkullista kahvia.

Kahvinkeitin- laite kahvin valmistamiseen ilman tarvetta keittää vettä erillisessä astiassa.

kahvinkeittimen suodatin

Kahvinkeitin, joka uuttaa jauhetut kahvipavut suodattimen läpi vapaan virtauksen kuumavesimenetelmällä. Vaikka eri periaatteita käyttäviä kahvinkeittimiä on monenlaisia, yleisin laitetyyppi on sellainen, jossa jauhetut pavut asetetaan paperi- tai metallisuodattimelle suppilon sisään, joka sijaitsee valmiin kahvin lasi- tai keraamisen astian yläpuolella. Kylmä vesi, joka kaadetaan erityiseen astiaan, kuumennetaan kiehuvaksi ja lähetetään suppiloon. Tätä menetelmää kutsutaan tiputukseksi.

Panosta metallisuodattimen läpi kutsutaan "intialaiseksi tapaksi".

Katso myös

Kirjoita arvostelu artikkelista "Kahvinkeitin"

Linkit

Keittiölaitteet Ruoan lämpökäsittely Ruoan mekaaninen käsittely Lämmitys- ja jäähdytysvesi Jäähdytyslaitteet Valinnaiset varusteet

Kahvista Kahvin tuotanto maittain Suku, lajit, lajikkeet kahvin sisältämät kemikaalit kahvin käsittely Laitteet varten kahvin keittäminen Suosittuja juomia ja cocktaileja Kahvin korvikkeet Kahvi ja elämäntapa Muut

Ote kahvinkeittimestä

Kaikki, mitä tehtiin tänä aikana hänen ympärillään ja hänen kanssaan, kaikki tämä huomio, jonka niin monet älykkäät ihmiset kiinnittivät häneen ja ilmaistui niin miellyttävin, hienostunein muodoin, ja kyyhkynen puhtaus, jossa hän nyt löysi itsensä (hän ​​pukeutui koko tämän ajan valkoiseen mekot valkoisilla nauhoilla) - kaikki tämä antoi hänelle iloa; mutta tämän ilon vuoksi hän ei missannut maaliaan hetkeäkään. Ja kuten aina tapahtuu, että ovelalla tyhmä johtaa älykkäämpiä, hän tajuaa, että kaikkien näiden sanojen ja ongelmien tarkoitus oli pääasiassa käännyttää hänet katolilaisuuteen, ottaa häneltä rahaa jesuiittainstituutioiden hyväksi ( josta hän vihjasi), Helen vaati ennen rahan antamista, että hänelle tehtiin ne erilaiset leikkaukset, jotka vapauttaisivat hänet aviomiehestään. Hänen käsityksensä mukaan minkä tahansa uskonnon merkitys koostui vain siitä, että inhimillisten halujen tyydyttämisessä noudatettiin tiettyä sääntöä. Ja tätä tarkoitusta varten hän eräässä keskustelussaan tunnustajansa kanssa vaati häneltä kiireesti vastausta kysymykseen, missä määrin hänen avioliittonsa sitoo häntä.
He istuivat olohuoneessa ikkunan vieressä. Oli hämärää. Ikkunasta haisi kukat. Helenillä oli yllään valkoinen mekko, joka näkyi hänen harteistaan ​​ja rinnastaan. Apotti, hyvin ruokittu, mutta pullea, tasaisesti ajeltu parta, miellyttävä vahva suu ja valkoiset kädet nöyrästi ristissä polvillaan, istui Helenin lähellä ja ohut hymy huulilla, rauhallisesti - ihaillen hänen kauneuttaan katseella aika ajoin katsoi hänen kasvojaan ja esitti mielipiteensä heidän kysymykseensä. Helen hymyili levottomasti, katsoi hänen kiharat hiukset, sileäksi ajeltuja, tummuvia, täyteläisiä poskia ja odotti joka minuutti uutta käännettä keskusteluun. Mutta vaikka abbe ilmeisesti nautti kumppaninsa kauneudesta ja läheisyydestä, hänen taitonsa vei hänet mukaansa.
Omatuntojohtajan päättely oli seuraava. Tietämättä tekemäsi merkityksestä vannotit avioliittouskollisuuden lupauksen miehelle, joka avioliiton solmittuaan uskomatta avioliiton uskonnolliseen merkitykseen syyllistyi jumalanpilkkaan. Tällä avioliitolla ei ollut sitä kaksoismerkitystä, jonka sen pitäisi olla. Mutta siitä huolimatta lupauksesi sitoi sinut. Sinä peräännyit hänestä. Mitä teit sillä? Peche veniel vai peche mortel? [Syntiä vai kuolemansyntiä?] Peche veniel, koska teit teon ilman pahaa tarkoitusta. Jos nyt solmitsit uuteen avioliittoon saadaksesi lapsia, silloin syntisi voitaisiin antaa anteeksi. Mutta kysymys jakautuu jälleen kahteen osaan: ensimmäinen ...
"Mutta minä luulen", sanoi Helen yhtäkkiä kyllästyneenä hurmaavalla hymyllään, "että minua, kun olen liittynyt oikeaan uskontoon, ei voi sitoa se, mitä väärä uskonto on minulle pakottanut.
Direktoreur de conscience [omantunnon vartija] hämmästyi tästä Kolumbuksen munasta, joka asetettiin hänen eteensä niin yksinkertaisella tavalla. Hän ihaili oppilaansa edistymisen odottamatonta nopeutta, mutta hän ei voinut luopua älyllisesti rakennetusta argumenttien rakentamisesta.
- Entendons nous, comtesse, [Katsotaanpa asiaa, kreivitär,] - hän sanoi hymyillen ja alkoi kumota henkisen tyttärensä perusteluja.

Helen ymmärsi, että asia oli henkisesti hyvin yksinkertainen ja helppo, mutta hänen johtajansa tekivät vaikeuksia vain siksi, että he pelkäsivät, miten maalliset viranomaiset suhtautuisivat asiaan.
Ja tämän seurauksena Helen päätti, että tämä asia oli valmisteltava yhteiskunnassa. Hän herätti vanhan aatelisen mustasukkaisuuden ja kertoi hänelle saman kuin ensimmäinen etsijä, eli hän esitti kysymyksen niin, että ainoa tapa saada oikeudet hänelle oli mennä hänen kanssaan naimisiin. Vanha tärkeä henkilö hämmästyi ensimmäisenä hetkenä tästä ehdotuksesta mennä naimisiin elävän aviomiehen kanssa; mutta Helenin horjumaton vakaumus, että se oli yhtä yksinkertaista ja luonnollista kuin tytön avioliitto, vaikutti häneen. Jos pieninkin merkki epäröimisestä, häpeästä tai salailusta Helenissä itsessään olisi havaittavissa, hänen asiansa olisi epäilemättä menetetty; mutta ei vain ollut merkkejä salailusta ja häpeästä, vaan päinvastoin, hän yksinkertaisella ja hyväntahtoisella naiivuudella kertoi läheisille ystävilleen (ja tämä oli koko Pietari), että sekä prinssi että aatelinen olivat tehneet tarjouksen hänelle ja että hän rakasti molempia ja pelkäsi järkyttää häntä ja toista.

Ennen tieteellisen ja teknisen kehityksen alkua koko maailma tyytyi arabien keksimään kahvin valmistusmenetelmään: kahvi keitettiin turkkilaisessa tai erityisessä astiassa. Itse asiassa turkkia (tai cezveä) käytetään edelleen tänään: se kuuluu liesikeittimiin - eli niille, jotka on lämmitettävä.

Keittokahvinkeittimien perheeseen kuuluu turkkilaisten lisäksi myös geysiri. Geyser-kahvinkeitin on yksikkö, joka koostuu kolmesta osasta: vesi asetetaan pohjalle; jauhettu kahvi asetetaan keskimmäiseen, valmistettu siivilän muodossa; ja ylemmässä - toisesta osasta johtavan kapean putken läpi - tiivistetään valmis juoma. Kahvinkeitin laitetaan liedelle, vesi odottaa kiehumista, kun paineenalainen höyry kulkee kahvimassan läpi ja sitten yläosasta kaadetaan kahvia.

Yksi yksinkertaisista laitteista voi olla liesikahvinkeittimien lisäksi mäntäkahvinkeitin tai ranskalainen puristin. Tämä on korkea, kapea lasiastia, jossa liotettu karkea, vedellä täytetty kahvi puristetaan ulos kanteen kiinnitetyn männän avulla.

keksinnöt. Vuonna 1800 ranskalainen arkkipiispa de Bellois keksi tippakahvinkeittimen, jossa vesi tiputti pisara kerrallaan suodattimen läpi jauhetun kahvin kanssa. Vuonna 1819 ranskalainen peltiseppä Morise paransi de Bellois'n suunnittelua kääntämällä kahvinkeittimen ympäri. De Belloisin keksintö kuului niin kutsuttujen suodatinkahvinkeittimien tyyppiin.

Vuonna 1827 valmistettiin ensimmäinen geysirikahvinkeitin. Ajan myötä geyserikahvinkeittimien suunnittelu muuttui monimutkaisemmaksi, siihen ilmestyi sähköiset lämmityselementit, venttiilit ja liikkuvat aluslevyt, mutta sen toimintaperiaate pysyi samana.

Vuonna 1840 skotlantilainen laivastoinsinööri Napier keksi tyhjökahvinkeittimen. Siinä kuuma vesi kulki jauhetun kahvikerroksen läpi ja palasi takaisin vesisäiliöön syntyneen tyhjiön vuoksi. Nyt tyhjiötyyppisiä kahvinkeittimiä ei enää käytetä. Puristuskahvinkeittimien toimintaperiaate perustuu höyryn kulkuun jauhetun kahvin läpi korkeassa paineessa. De Santais loi ensimmäisen puristuskahvinkeittimen vuonna 1855. De Santais -kone oli tuolloin erittäin suorituskykyinen, mutta se oli liian monimutkainen ja hankala, joten se poistui pian käytöstä, mikä kuitenkin provosoi ilmestymisellään uuden kahvinkeittimien kehityksen.

Espresso-kahvinkeittimet. 1901 - Luigi Bezzera rekisteröi patentin koneelle, joka koostui kattilasta ja neljästä "ryhmästä" mekanismeja. Jokainen ryhmä sai käyttää erikokoisia kahvisuodattimia. Vesi kiehui, höyry pakotettiin (paineen alaisena) kahvin läpi ja syntynyt juoma putosi kuppiin. Tämä oli espressokahvin synty.

Vuonna 1903 italialainen teollisuusmies Pavoni hankki lisenssin Bezzera-kahvinkeittimien tuotantoon ja alkoi käyttää niitä kahviloissa ja kahviloissa. Vuonna 1905 ensimmäinen kaupallinen kahvinkeitin valmistettiin Italiassa myyntiin.

1927 - "La Pavoni" -kone asennettiin "Regioon" New Yorkiin.

Toisen maailmansodan päätyttyä, joka pysäytti väliaikaisesti kahvinkeittimien kehityksen, vuonna 1945 Gaggia rakensi espressokeittimen, jossa oli mäntä, joka loi korkean paineen muodostaen paksun vaahtokerroksen (ns. "kerma"). Myöhemmin tuoksuvasta karamellinvärisestä vaahdosta tuli espressokahvin tunnusmerkki.

1961 - Faema lanseeraa koneen, jossa on mäntä ja pakotetaan vettä kahvin läpi sähköpumpun avulla. Vesi kulkee putken läpi, kattilan läpi ja vasta sitten kahvin läpi. Tämän rakenteen ansiosta vesi kestää optimaalisen lämpötilan, samalla kun se suodatetaan, eikä se pysy kattilassa pitkään. Lähes kaikki ravintoloiden nykyaikaiset koneet ovat pohjimmiltaan tätä projektia.

Espressokahvikulttuuri todella kehittyi Italiassa ja Ranskan eteläisillä alueilla ensimmäisinä sodanjälkeisinä vuosina. Ennen tätä suunnittelijat olivat huolissaan sellaisen teknisen ratkaisun löytämisestä, jonka avulla kahvinkeitin pystyisi annostelemaan kupin kahvia heti asiakkaan tilauksen jälkeen. 1940-luvun jälkipuoliskolla paljastettiin empiirisesti, että parasta kahvia saadaan veden lämpötilassa 86-93 °C, paineessa 9 ilmakehää, uuttoajassa 20-30 sekuntia ja kulutuksessa noin 6,5 °C. 7 g jauhettua kahvia 30-35 ml:n annosta kohti. Tällä tavalla valmistettua kahvia alettiin kutsua "espressoksi".

Suunnittelua parantavat ja mutkikkaat nykyaikaiset kahvinkeittimet ovat monimutkaisia ​​tietokoneella varustettuja superkoneita, jotka tuottavat itse espresson ja lukuisten siihen pohjautuvien cocktailien lisäksi myös kiehuvaa vettä teetä ja ranskalaista puristetta sekä höyrymaitoa. cappuccinoa varten.

Espressokoneet kehittyvät edelleen. Monet näistä innovaatioista on suunniteltu tuottamaan toimijasta riippumaton tuote. Esimerkiksi kahvin läpi kulkevan veden määrän automaattinen mittaaminen tarkasti. Aiemmissa malleissa käyttäjä päätti, milloin virtaus pysäytetään.

Myöhempi kehitys on johtanut täysin automaattisen koneen kehittämiseen, jossa juoman valmistus (prosessi kahvipapujen jauhamisesta kupin täyttämiseen) on yhtä helppoa kuin napin painallus.