Tammitynnyrin valmistelu kuutamonen säilyttämiseen. tammitynnyrien varastointi tammitynnyrien varastointi

Viskin, chachan ja kotitekoisen viinin valmistamisen fanit, erityisesti aloittelijat, etsivät reseptiä asiantuntevasti ja tarkasti missä olosuhteissa tammitynnyriä säilytetään.

Näin harvinaisen tuotteen ostamisen jälkeen omistajilla on suuri halu ottaa se käyttöön. Tämän seurauksena sinulla on erittäin jalo juoma, jolla on yhtäläisyyksiä ja laatua kuuluisien maailmanmerkkien kanssa. Ja nyt olet päättänyt jättää tynnyrin tietyksi ajaksi, eli antaa sille vähän lepoa.

kuinka tammitynnyri säilytetään oikein?

Sinulla on kysymys: Jotta tynnyri palvelisi lempitoimintaasi oikein, on suositeltavaa käsitellä sitä oikein käytön jälkeen. On tärkeää tietää, että tammen puulla on ainutlaatuinen luonnollinen ominaisuus imeä kosteutta, mutta menettää sitä kuivuessaan.

Joten tyhjensit valmistetun alkoholituotteen säiliöstä, ja muista sitten huuhdella ja kuivata se.

Ja niin, miten aiomme tehdä sen? No, mennään asiaan. Huuhtele viileällä, lämpimällä vedellä kaksi tai kolme kertaa. Tämän jälkeen laita vesi kiehuvaan veteen tulen päälle, laimenna se soodalla ja kaada tämä maaginen kemiallinen liuos reikään. Ravista sitä perusteellisesti käsien terävin liikkein, sitten valuta ja huuhtele kooppilaite. Nyt tarvitaan räsypussi tai tavallinen kangasliina, kääri se, käännä se korkki alaspäin ja aseta se telineeseen. Seuraavaksi lähetämme hieman tuuletettuun huoneeseen.

Kuinka säilyttää tyhjä tammitynnyri

Konjakista valmistettujen tammitynnyreiden varastointi

Alkoholijuomista tyhjennetyt tammitynnyrit on täytettävä välittömästi konjakkialkoholilla.

Alkoholijuomien nauttimisen jälkeen tynnyreitä ei saa jättää tyhjiksi, koska ne kuivuvat nopeasti. Syynä on se, että alkoholit ottavat paljon aineita tynnyreiden puusta ja kuluttavat niitä suuresti. Alkoholia sisältäviä tammitynnyreitä ei suositella jätettäväksi tyhjiksi yli vuorokaudeksi. Niitä on käytettävä uudelleen.

Tammitynnyreiden säilytys viiniä

Jos on tietty aika ennen seuraavaa täyttöä ja tammitynnyrit ovat varastossa, ne on käsiteltävä, jotta sieni- ja muuta alkuperää olevia organismeja ei esiinny viinin jälkeen (huonosti käsitellyt tynnyrit happamoivat nopeasti viinin jälkeen).

Ensin tynnyri huuhdellaan useita kertoja kylmällä vedellä, jotta sedimentti huuhdellaan pois.

Sitten hammaskiven kerman pesemiseksi tynnyri pestään kuumalla 2-prosenttisella soodaliuoksella (tämä on 20 g soodaa 1 litrassa vettä tai 200 g 10 litraa kohti). Säiliön tulee olla noin puoliksi täytetty tällä liuoksella. Soodaa ei saa kaataa tynnyriin, vaan kaada sen jälkeen, kun se on liuotettu pieneen määrään vettä. He pesevät tammitynnyrin heiluttelemalla sitä käsissään tai ravistelemalla sitä maassa.

Tämän jälkeen huuhtele useita kertoja kuumalla vedellä, kunnes sooda on pesty kokonaan pois. Sitten kylmää vettä.

Kuivaa täysin kuivaksi avaamalla tulpat tai tulpat ja napauttamalla, kääntämällä tammitynnyri ylösalaisin yläreikä alaspäin.

Kuivauksen jälkeen kaasuta rikillä. Peitä tulpalla kaasun karkaamisen estämiseksi ja säilytä.

Tammitynnyri kaasutetaan rikillä käyttämällä laitetta, jota kutsutaan kaasuttimeksi. Voit ostaa sen viinakaupoista, verkosta tai valmistaa sen itse. Tupakantumpun tärkeimmät osat ovat sen pohjan toisessa päässä oleva kuppi ja toisessa päässä oleva tulppa. Palava rikkikuppi lasketaan piipun yläreiän läpi keskelle ja tulppa sulkee sen rikin palaessa. Kun suljet piipun reiän, tupakantummun tulppa voidaan helposti korvata rievulla.

Rikkiä voi ostaa viinakaupoista tai verkosta. Sitä saa tabletteina (2 - 10 g), jauheena jne. Tammitynnyri on kaasutettava huolellisesti, jotta rikin palaset eivät pääse keskelle, koska ne voivat pilata viinin maun. Tynnyrin kaasutukseen tarvittava rikkimäärä on noin 1 g. 10l hintaan. äänenvoimakkuutta. Kuukauden kuluttua, jos haju on heikentynyt, tynnyri savustetaan uudelleen.

Säilytä tyhjät rikillä kaasutetut tammitynnyrit kosteassa (kosteus vähintään 75%), viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto, jotta puu säilyttää luonnollisen kosteuden pidempään ja tynnyri ei kuivu. Jos tällaisia olosuhteita ei voida tarjota, piipun kuivumisen riski on suuri. Tässä tapauksessa tammisäiliö täytetään vedellä, johon on lisätty tiettyjä säilöntäaineita. Tässä on joitain vaihtoehtoja:

tynnyri täytetään 0,1-prosenttisella rikkihappoliuoksella ja lisätään järjestelmällisesti vedellä;

tynnyri voidaan täyttää myös vedellä lisäämällä sitruunahappoa ja kaliumpyrosulfiittia (noin 1 g sitruunahappoa ja 2 g kaliumpyrosulfiittia lisätään 1 litraan vettä, tynnyriin lisätään systemaattisesti vettä, liuos muuttui vuoden kuluttua).

Tammitynnyreiden säilytys suolakurkkua varten

Suolakurkista vapautetut tammitynnyrit huuhdellaan kylmällä vedellä; pese sitten kuumalla vedellä ja soodalla harjalla; kuuma vesi - kunnes sooda on pesty kokonaan pois; kylmä vesi - jäähdytykseen; kuivataan ja säilytetään.

Tyhjät tammitynnyrit säilytetään kosteassa (kosteus vähintään 75%), viileässä paikassa, jotta luonnollinen kosteus pysyy puussa pidempään eikä tynnyri kuivu. Jos tällaisia olosuhteita ei ole mahdollista tarjota, tynnyrin kuivumista säädetään vedellä kaatamalla se tietyn ajan. Mutta tätä prosessia valvotaan huolellisesti, jotta vesi ei mätä. Vakuutuksia varten he voivat laittaa piikiviä veteen ja piilottaa vesitynnyrin suoralta valolta ja muistaa vaihtaa vettä useammin.

Kuinka säilyttää uusi tammitynnyri, kunnes se käytetään

Jos olet ostanut tammitynnyrin, mutta aiot käyttää sitä ei heti, vaan jonkin ajan kuluttua, säilytä tällaiset säiliöt huolellisesti käärittynä polyeteeniin. Huomaa, että puhumme juuri ostetusta tynnyristä, joka ei ole vielä ollut kosketuksissa nesteen kanssa. Tämä tynnyri on kuiva. Kalvo suojaa tynnyriä kuivumiselta, jos sinulla ei ole tarpeeksi kosteutta, ja tammen kuiva tila estää mikro-organismien kehittymisen.

Korostamme jälleen. Tyhjät tammitynnyrit tulee säilyttää KOSTEISSA (kosteus vähintään 75%), VIILEISSÄ (kellarissa, kellarissa jne.), jotta luonnollinen kosteus säilyy tynnyrien kattilassa pidempään. Muuten on olemassa vaara, että tynnyri kuivuu. Huoneen tulee olla tuuletettu ja vapaa sienikasvustoista. Tynnyrit eivät saa seisoa maassa, vaan valmiilla telineillä, lattioilla, tankoilla.

Kuunpaisteen tekemiseksi itse asiassa erityinen tammitynnyri moonshinelle auttaa sinua valmistamaan tuoksuvan juoman. Monia vuosia sitten tämän juoman asiantuntijat esittivät teorian, että alkoholijuomien säilyttämisellä puisissa tynnyreissä on positiivinen vaikutus kuutamoon. Sen maku tulee voimakkaammaksi ja sen tuoksu miellyttävämpi. Salaisuus piilee siinä, että puussa olevat huokoset antavat tynnyrin hengittää. Siten happi pääsee juoman mukana astian keskelle, kun taas alkoholihöyryillä ei ole mahdollisuutta palata takaisin.

Tynnyri on höyrytettävä ennen käyttöä.

Kokeneet asiantuntijat sanovat, että moonshine-tammitynnyrit on valmisteltava perusteellisesti ennen käytön aloittamista. Jos et kiinnitä asianmukaista huomiota tarvittaviin toimenpiteisiin, olet vaarassa siirtää suuren erän raaka-aineita ja viettää suuren osan ajasta täysin turhaan. On olemassa useita pakollisia menettelyjä, joiden avulla voit valmistaa tammituotteen jatkokäyttöön kotona. Yksi tärkeimmistä vaiheista on tuotteen höyryttäminen. Kyseisen menettelyn avulla voit päästä eroon halkeamista. Tällaisia aukkoja ei pidetä viallisina, ne ovat luonnollista alkuperää. Riippumatta siitä, mistä materiaalista astia on valmistettu, vaikka se on kirsikka, jopa akaasia, tuote vaatii joka tapauksessa esihöyrytyksen. Höyrytysprosessi on seuraava. Tammitynnyri täytetään kolmanneksella kiehuvalla vedellä, jonka jälkeen astiaa pyöritetään. Jätä tynnyri kokonaan höyryämään. Puolen tunnin kuluttua vesi valutetaan pois.

Tällaiset käsittelyt auttavat puuta turpoamaan, mikä johtaa olemassa olevien rakojen ja halkeamien katoamiseen.

Tynnyrin liotus

Tuotetta liottamalla voit havaita ja korjata kaikki tammituotteen puutteet. Tuore tuote sisältää tanniineja, erityisesti keittimessä. Niiden poistamiseksi suoritetaan liotus. Muuten moonshine maistuu liian kirpeältä.

Aluksi tammitynnyrit on liotettava päivittäin täyttämällä säiliö kokonaan vedellä. Aluksi jätä vesi tynnyriin vuorokaudeksi. Asiantuntijat suosittelevat, että vesipitoisuuden kestoa nostetaan asteittain 2 päivästä 5 päivään. Kahden viikon kuluttua tammisäiliöön infusoidun veden tulee olla kirkasta ja vailla vieraita hajuja.

Säiliön liotukseen suositellaan lämpimän veden käyttöä. Jos käytät kiehuvaa vettä, älä jätä vettä ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan. Täytetty säiliö tarkastetaan huolellisesti. Nestettä voi vuotaa päiden ja niittien välistä. Kun puu turpoaa, halkeamat katoavat.

Liotus on yksi vaiheista, jotka edeltävät tynnyrin käyttöä aiottuun tarkoitukseen.

Kuinka säilyttää tyhjä tammitynnyri?

Puurakenteista puhuttaessa emme saa unohtaa, kuinka herkkä tämä materiaali on kosteudelle ja lämpötilan muutoksille. Puutuotteille tehdään pääsääntöisesti apukäsittely, jotta niiden toimivuus säilyisi mahdollisimman pitkään. Tällä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä tynnyrien kanssa. Tammitynnyreitä, joissa alkoholijuomia tai elintarvikkeita on tarkoitus säilyttää, ei saa pinnoittaa lakoilla, öljyillä tai maaleilla. Tosiasia on, että tällaiset menettelyt eivät voi vaikuttaa vain sisällön makuun, vaan myös vahingoittaa käyttäjän terveyttä.

Jos aiot jättää tammitynnyrin tyhjäksi pitkäksi aikaa, varmista, että tuote on asianmukaisesti säilytetty. Jokaisen käyttökerran jälkeen tynnyri tulee huuhdella perusteellisesti juomavedellä ja sitten polttaa kiehuvalla vedellä ja soodalla. Pyyhi sitten tuote kuivaksi ja aseta se kankaaseen tai juuttipussiin. Tämä suojaa säiliötä pölyltä. Sopivin paikka tyhjien tammitynnyrien säilytykseen on puinen kodinhoitohuone tai navetta. Huomaa, että piipun asettaminen maahan on ehdottomasti kielletty. Suora kosketus maahan saa tuotteen imemään kosteutta ja homehtumaan.

Tynnyrit tulee säilyttää oikein

Mitä sinun tulee tietää tynnyrin tyhjenemisestä?

Alkoholi vetää tynnyristä paljon ravintoaineita. On tärkeää kaataa seuraava erä alkoholipitoista juomaa esivalmistettuun tammitynnyriin, kun seuraava erä moonshine- tai konjakkia on valutettu. Tauon tulee olla minimaalinen, eikä se saa ylittää 24 tuntia. Siksi kokeneet asiantuntijat suosittelevat valmistamaan etukäteen tarvittava määrä ainesosia seuraavan moonshine-erän valmistukseen. Jos et täytä astiaa seuraavalla alkoholierällä ajoissa, tuotteen sisäseinät voivat peittyä homeella, josta on melko vaikea päästä eroon. Emme myöskään saa unohtaa, että tammi vapauttaa tanniininsa tynnyrin sisältöön. Tämän perusteella juoman ikääntymisaika muuttuu. Jokainen seuraava tinktuura vaatii enemmän ja enemmän aikaa. Kuten käytäntö osoittaa, moonshine-valmisteen valmistusaika kasvaa keskimäärin 15-20%. Valitettavasti 10-20 infuusion jälkeen (säiliön tilavuudesta riippuen) tammitynnyri, joka on menettänyt perusominaisuudet, voi palvella omistajiaan vain alkuperäisenä lisävarusteena tai alkoholin varastona.

Ajan myötä tynnyri tyhjenee ja menettää ominaisuutensa.

Kuinka vanhentaa moonshine tammitynnyrissä?

On tärkeää noudattaa useita ehtoja ikääntyessään moonshine. Tislauksen jälkeen saadulla alkoholilla on yleensä karkea maku. Lisäksi kuutamo voi olla pilvistä. Alkoholin vanhentamisen jälkeen tammitynnyrissä juoman koostumus muuttuu, mikä johtaa sen laadun paranemiseen. Vanhennettu juoma saa kultaisen sävyn, lisäksi tammitynnyri antaa sille miellyttävän aromin. Tanniini yhdessä muiden aineiden kanssa auttaa lisäämään alkoholijuoman vahvuutta, mutta kuutamo on pehmeämpää ja jopa kevyen ja miellyttävän vaniljan maun.

Liiallinen tärinä, hajut sekä kosketukset moonshine-asennukseen ja sen sisältöön ovat erittäin ei-toivottuja. Jos sinun on nostettava kosteustasoa huoneessa, jossa tynnyri sijaitsee, aseta sen lähelle vedellä täytetty kulho. Älä unohda, että vettä tulee vaihtaa säännöllisesti, muuten kukintaa ei voida välttää.

Teknologia puutynnyreiden käyttämiseen ja kuutamisten kaatoon ikääntymiseen on alkeellista ja aloittelijallekin ymmärrettävää. Prosessi on työläs ja aikaa vievä, mutta ympäristöystävällisen moonshine-tuotteen tuottaminen on vaivan arvoista.

Tammitynnyrin avulla voit säilyttää juoman aromin ja vahvuuden

Kuinka tehdä viskiä moonshinesta kotona?

Perinteisten alkoholijuomien, kuten moonshinen ja konjakin, valmistuksen lisäksi viskiä kypsytetään tammitynnyreissä. Mäskitislausprosessin jälkeen se kaadetaan astiaan. Tämän jälkeen tisle laimennetaan juomavedellä. Alkoholimittarilla sinun tulee saavuttaa 63–65 % alkoholipitoisuus. Seuraavassa vaiheessa juoma kaadetaan tammitynnyriin ja suljetaan tiiviisti.

Ohraa käytetään tärkeimpänä ainesosana viskin valmistuksessa. Single malt -viskin valmistukseen käytetään seuraavia komponentteja:

ohramallas,
hiiva,
juomavesi (suhteessa 1:3).

Kaikissa vanhoissa resepteissä tammitynnyri tai kannu on pakollinen ominaisuus. Ja tämä ei ole ollenkaan yllättävää, koska tällaisen säiliön avulla voit antaa juomille moitteettoman maun ja miellyttävän aromin.

Kotitekoisesta moonshine-tuotannosta on tulossa yhä suositumpaa, koska nykyaikaiset alkoholijuomat, jopa eliittibrändit, eivät aina ole korkealaatuisia, miellyttävän makuisia ja tuoksuisia.

Tammitynnyrit ovat ihanteellisia monenlaisten alkoholijuomien säilytykseen, mutta näissä astioissa on yksi ominaisuus. Jotta ne säilyttäisivät viinin tai konjakin maun ja aromin, ne on pidettävä jatkuvasti täynnä. Mutta mitä tehdä sesongin ulkopuolella, kun säiliö on tyhjä eikä sitä yksinkertaisesti ole millään täytettävällä? Jos kohtaat samanlaisen tilanteen, suosittelemme käyttämään alla olevia vinkkejä.

Mitä tehdä tynnyrille käytön jälkeen?

Heti kun säiliöön varastoitu juoma saavuttaa loppunsa, on suositeltavaa pestä astia välittömästi perusteellisesti puhtaalla juomavedellä. Valmista tämän jälkeen soodaliuos (noin 2 grammaa tätä desinfiointiainetta litrassa kiehuvaa vettä) ja polta tynnyri perusteellisesti. Tällainen pieni soodapitoisuus ei aiheuta haittaa, mutta poistaa kaikki vieraat hajut.

Jos säiliön täyttöä ei ole suunniteltu heti tämän jälkeen, suorita seuraavat vaiheet:

Pese tynnyri perusteellisesti uudelleen puhtaalla kylmällä vedellä poistaaksesi vähäisetkin soodaliuoksen jäämät;

Lähetämme tynnyrin varastoitavaksi mihin tahansa ilmastoituun huoneeseen - navettaan, kodinhoitohuoneeseen tai kesäkeittiöön. Tässä tapauksessa on suositeltavaa sijoittaa se erityisesti valmistetulle laudoista valmistetulle lattialle, jotta vältetään homeen ilmaantuminen kosketuksesta kosteaan maaperään.

Älä säilytä tynnyriä lähellä lämmityslaitteita, suorassa auringonpaisteessa tai lähellä voimakkaasti hajuisia aineita. Älä myöskään säilytä tynnyriä täynnä vettä.

Älä missään tapauksessa kääri säiliötä muovipussiin, kuten monet Internet-sivustot neuvovat. Asia on siinä, että kun on lämpötilaero, tällaisen "pakkauksen" sisäpinnalle ilmaantuu varmasti kondensaatiota, joka aiheuttaa kosteutta, hometta ja sieniä. Noudata vinkkejämme, niin tynnyri pysyy täydellisessä kunnossa uudelle kaudelle.

Opas tammituotteiden valmistukseen ja varastointiin.

Ennen käyttöä on tarpeen tehdä piipun ulkoinen tarkastus. Heikentyneet vanteet on lyötävä pois kantapäällä ja vasaralla. Vanteiden tulee olla siinä paikassa, missä ne olivat valmistuksen aikana. Lehmus-, haava- ja leppäpuusta valmistetut tynnyrit tarvitsee polttaa vain kiehuvalla vedellä. Tammitynnyreitä pidetään parhaina, luotettavimpina ja kestävimpinä, mutta ne vaativat erityistä valmistelua. Tammipuu sisältää paljon tanniineja, joten ne on käsiteltävä erityisesti. Ensinnäkin ne kaadetaan kylmällä vedellä kahden tai kolmen viikon ajan. Joka toinen päivä vettä vaihdetaan tarkkailemalla sen väriä. Ensimmäisinä päivinä vesi voi muuttua ruskeaksi, sitten se vaalenee. Tänä aikana niitit turpoavat ja pienimmät halkeamat katoavat, puu kyllästyy kosteudella. Seuraavaksi tynnyri pestään ensin kuumalla ja sitten kylmällä vedellä (ei ole suositeltavaa pitää kuumaa vettä tynnyrissä pitkään). Vasta tämän jälkeen siihen voidaan kaataa juomia ikääntymistä varten. Joskus tikkojen ja kellojen päät - juoman haihtumisen vähentämiseksi - käsitellään luonnollisen kuivausöljyn, vahan ja liidun koostumuksella.

Altaiden valmistaminen ei käytännössä eroa tynnyrien valmistamisesta. Ammeet täytetään myös vedellä, kunnes vuoto häviää. Liotusprosessin aikana laudoista poistetaan jäljellä oleva suolavesi, jolla puu kyllästyy läpi talven. Sitten pesen altaiden sisältä kylmällä vedellä ja kovalla sienellä, huuhtelen ne ja aloitan höyrytyksen. Kylpytynnyrin höyrytys on hygieeninen toimenpide, joka edistää puun desinfiointia ja mausteisuutta. Vanhan, vaan myös uuden ammeen tulee ehdottomasti käydä kuumalla höyryllä ja tammi-, kataja- tai koivuharjalla. Amme täytetään noin kolmanneksella kiehuvalla vedellä. Ylhäältä, jotta höyry ei pääse karkaamaan, peitän altaan puisella kannella ja sitten vanhalla huovalla tai pehmustetulla takilla. Muutaman minuutin kuluttua, kun höyryn muodostuminen on laantunut, amme avataan, kaadetaan ajoittain kuumalla vedellä ja höyrytetyt niitit vatkataan tuoksuvalla luudalla. Paisunut puu imee innokkaasti parantavaa aromia ja hyödyllisiä aineita. Jotta varret säilyttäisivät tuoreutensa ja tuoksunsa, ammeesta kaadetaan vesi vielä lämpimänä. Heti kun höyrytynnyri on hieman kuivunut, siihen laitetaan heti valmiiksi valmistetut vihannekset, marjat, sienet ja muut tuotteet eri mausteineen. Suolakurkilla täytetyt altaat säilytetään viileässä huoneessa.

Kuivimmassakaan huoneessa ei saa laittaa altaita lattialle tai maahan, sillä pohjaan ja suuhun voi muodostua hometta. Niiden tulee olla sellaisella etäisyydellä lattiasta, että niiden alle on kätevä kaataa kuivaa sahanpurua ja poistaa märkä sahanpuru. Lisäksi sinun on pidettävä silmällä ympyrää. Pieninkin homeen ilmaantuessa pese se, kaada päälle kiehuvaa vettä ja huuhtele suolavedessä. Kivi käsitellään samalla tavalla. Ja sitten suolakurkkusi säilyttää miellyttävän makunsa, herkän arominsa ja herkullisen ulkonäön kevääseen asti.

Tynnyrit tulee huuhdella kylmällä vedellä käytön jälkeen ja varastoida täyttöaukko auki.

Käytön jälkeen altaat on myös pestävä jäljellä olevien suolakurkkujen ja suolaveden poistamiseksi, kuivattava (ei avoimessa auringossa) ja säilytettävä tyhjinä viileässä huoneessa.

Älä missään tapauksessa lisää tai varastoi vettä varastoinnin aikana, sillä puuhun voi kehittyä tarpeettomia sieniä.

Tammipuu on täytetty erityisillä suoja-aineilla - tillillä, jotka suojaavat sitä mädäntymismikrobien aiheuttamilta vaurioilta. Tammipuu ei pelkää kosteutta; päinvastoin, veteen upotettuna siitä tulee entistä vahvempi. Muinaisesta Novgorodista lähtien tammea on pidetty parhaana materiaalina puukotitarvikkeissa, erityisesti kaadetuissa tynnyreissä. Tammesta valmistetaan altaita kaalin käymiseen ja kurkkujen peittaukseen sekä ihran ja säilötyn naudanlihan säilytysastioita. Tammialtaissa liotetut omenat säilyvät maukkaina ja vahvoina kevääseen asti.

Millään muulla toimialalla pakkauksilla ei ole niin suurta merkitystä tuotteiden valmistuksen ja varastoinnin teknologisessa prosessissa kuin VIINIteollisuudessa. Viinin tammisäiliöt ovat suoraan mukana viinin kypsymis- ja vanhentamisprosessissa. Tynnyrin seinämien huokoisuus on erityisen tärkeää viinin laadun kannalta. Hidas hapen virtaus sauvojen huokosten läpi vaikuttaa erittäin suotuisasti viinin kypsymisen etenemiseen. Viinien pitkäaikainen kypsytys tammitynnyreissä antaa niille läpinäkyvyyttä, tekee viineistä sameutta kestäviä ja antaa niille vanhojen viinien herkän tuoksun. Tammen merkitys viinin maun kehittymiselle ilmaistaan selvästi viinintekijältä usein kuuluvalla lauseella: "Tynnyri tekee viinin."

Tammitynnyri on erityisen tärkeä konjakin valmistuksessa. Täällä hapettavien prosessien lisäksi myös itse tammipuulla on suuri merkitys, mikä antaa konjakkialkoholiin tanniinien liukenemisen ansiosta konjakkeille erityisen ominaisen maun ja aromin.

”Tammitynnyrit tehostavat punaviinin kasvaimia estäviä vaikutuksia. Punaviinin kohtuullisen kulutuksen positiivinen vaikutus liittyy sen sisältämien polyfenolien antioksidanttiseen aktiivisuuteen. On todettu, että polyfenolien antioksidanttista vaikutusta tehostavat tammitynnyreissä olevat aineet, joissa viiniä säilytetään. Tutkijat kuitenkin varoittavat, että punaviini ei ehkäise syöpää."