Miksi dracaenan lehdet roikkuvat? Miksi dracaena pudotti lehdet? Fungisidien käyttö sienitauteihin

Kesän ja syksyn lopussa metsiin ilmestyy erilaisia ​​sieniä, ja kaikki sienenkerääjät ryntävät suosikki "hiljaiseen metsästykseen". Tällaisia ​​sienivaltakunnan edustajia, kuten boletus, valkoinen, sienet ja muut, laitetaan koriin. Erityisen tyylikkäänä pidetään vahvan valkoisen maitosienen puhdistuksen löytämistä. Näitä sieniä pidetään yhtenä parhaista valmisteista suolakurkkua varten talveksi. Opi suolaamaan valkoisia maitosieniä kotona kahdella tavalla: kuumana ja kylmänä.

Ennen kuin aloitat maitosienien suolaamisen, sinun on kerättävä ne ja valmistettava ne oikein. Samalla ne tulisi kerätä vain niille metsävyöhykkeille, jotka ovat jonkin matkan päässä teollisuusalueista ja valtatieistä. Tosiasia on, että kaikki sienien hedelmäkappaleet ovat eräänlainen sieni toksiinille, joka imee erilaisia ​​myrkyllisiä aineita.

Voit suolata kaikenlaisia ​​maitosieniä - erinomaisia ​​aihioita saadaan mustista, kuivista, tammista, haavasta, aitoista valkoisista sienistä. Tärkeintä on valita niiden joukosta ei mätä eikä matoinen. On parasta käyttää pieniä sieniä, mutta suuret tekevät, jos ne eivät ole vanhoja.

Sienien valmistaminen suolaamista varten

Riippumatta siitä, kuinka puhtaita ja kauniita metsästä kerätyt sienet olisivat, maitosienet on mahdollista peitellä vasta niiden huolellisen valmistelun jälkeen. On parasta suorittaa kaikki toimenpiteet heti keräyksen jälkeen. Kaikki lehdet ja neulat poistetaan sienistä, savi poistetaan, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti puhtaalla vedellä. Voit käyttää pehmeää harjaa tai sientä, veistä - tämä nopeuttaa puhdistusprosessia. Mätäiset tai matoiset alueet katkaistaan. Lamelliosa pestään juoksevan veden paineessa.

Huomaa, että maitosieniä ei aina tarvitse liottaa ennen suolaamista (erityisesti valkoisia), mutta vain jos tämä prosessi tapahtuu ilman, että hedelmäkappaleet ensin keitetään. Mutta voit liottaa sieniä päästäksesi eroon kuivuneista täplistä.

Liotuksen määrä riippuu suoraan siitä, mihin tarkoitukseen tämä toimenpide suoritetaan. Esimerkiksi roskien poistamiseen riittää vain muutama tunti, mutta valmistautuminen valkoisten maitosienien suolaamiseen kotona ilman ruoanlaittoa vaatii pitkän prosessin niiden pitämiseksi vedessä, joka on vaihdettava jatkuvasti makealla vedellä. Sen jälkeen ne on huuhdeltava.

Lisäksi ennen suolaamista valkoiset maitosienet lajitellaan: pienet suolataan kokonaisina, suuret leikataan useisiin osiin. Hedelmäkappaleiden jalat leikataan yleensä pois, jättäen vain senttimetrin.

Astioiden valmistus

Maitosieniä on mahdollista suolata talveksi vain tietyissä astioissa. Sen tulee olla joko lasisäiliö tai emalisäiliö, mutta sen on oltava ilman emalihaketta. Lisäksi jotkut käyttävät edelleen vanhanaikaisella tavalla puisia kylpyammeita. Useimmiten sieniä korjataan talveksi pankeissa.

Älä käytä keramiikkaa - se huononee altistettuna suolaliuokselle. Tällaisten astioiden päällyste voi sisältää lyijyä, joka aggressiivisen ympäristön vaikutuksesta liukenee suolaliuokseen ja tunkeutuu sieniin. Älä myöskään käytä sinkittyjä tina -astioita.

Kaikki astiat tulee valmistaa huolellisesti: on tavallista liottaa puinen astia niin, että se turpoaa ja lakkaa vuotamasta. Uudet tammesta valmistetut altaat pidetään vedessä vähintään 10-12 päivän ajan ja neste vaihdetaan säännöllisesti - tämä on tarpeen, jotta tanniinit poistuvat puusta. Muuten sienet ja suolavesi, jossa ne uivat, muuttuvat mustiksi.

Sen jälkeen jokainen amme huuhdellaan vedellä ja puhdistetaan harjalla ja höyrytetään sitten kiehuvalla emäksisen liuoksen liuoksella (liuos valmistetaan 50 g / 10 litraa vettä). On tavallista kaasuttaa tällä tavalla käsitelty säiliö savuavalla rikkipommilla - tämä varmistaa, että puuhun ei jää patogeenejä ja aineita, jotka voivat pilata kaikki työkappaleet.

Lasiastiat tai emaloidut astiat pestään hyvin saippualla, minkä jälkeen ne kuivataan uunissa - sterilointi suoritetaan. Puhtaiden astioiden tulee olla hajuttomia.

Kylmäsuolausmenetelmä

Useimmiten sienenpoimijat käyttävät tätä erityistä työkappaleen valmistusmenetelmää. Sienien kylmä peittaus tehdään ilman kypsennysprosessia ja antaa tuloksena olevan tuotteen ainutlaatuisen maun. Tämän reseptin mukaisten sienien valmistuksen kesto on kuitenkin pitkä, noin 30-40 päivää.

Ensinnäkin hedelmäkappaleet on liotettava. Tätä varten valkoiset maitosienet, jotka on valmistettu ja puhdistettu pentueesta, kaadetaan suureen emaloituun altaaseen tai ämpäriin, minkä jälkeen ne täytetään vedellä. Päälle asetetaan suuri lasiastia, jonka päälle asetetaan pieni paino. On välttämätöntä, että kaikki hedelmäkappaleet upotetaan veteen, mutta niitä ei kannata puristaa liikaa tässä vaiheessa.

Tässä tilassa sieniä pidetään noin 3-5 päivää, kun taas vähintään 2 kertaa päivässä vesi on vaihdettava kokonaan.

Huomaa, että hapan sieniä ei voi käyttää suolaamiseen - niistä tulee terveydelle vaarallisia.

Mausteet, herukat ja piparjuurilehdet asetetaan pohjalle esivalmistettuun astiaan, sirotellaan päälle suolaa, sitten liotetut sienet pinotaan kerroksittain korkit alaspäin (jotkut asetetaan lautaset alas). Jokainen kerros maitosieniä sirotellaan suolalla, herneillä, hienonnetulla valkosipulilla, tillin sateenvarjoilla, herukanlehdillä. Tässä tapauksessa suolan kulutus on seuraava: 1 kg sieniä - 35-40 g. Viimeinen valkoisten sienien kerros on myös peitetty herukan ja piparjuurin lehdillä.

Kaikkien sienien päälle asetetaan levy, joka on kooltaan hieman pienempi kuin valitun astian halkaisija (jos käytetään puupiiriä, se kääritään puhtaaseen sideharsoon), sen päälle asetetaan sortoa - jotain raskasta, yleensä kivi (tiilet, dolomiitti, kalkkikivet, metallituotteet) tai voit laittaa lasipurkin vedellä. Tässä tilassa sienet pysyvät 30-40 päivän ajan hyvin tuuletetussa tilassa, jossa ilman lämpötila on korkeintaan 6 ° C, mutta ei alle 0 ° C. Ylhäältä on suositeltavaa peittää koko rakenne liinalla sienien suojaamiseksi pölyltä

Säiliöön voidaan lisätä myös vasta poimittuja valkoisia maitosieniä, kun vanhat asettuvat.

Maitosienien suolaaminen kylmällä tavalla voidaan tehdä hieman eri tavalla. Eli ne liotetaan samalla tavalla, pidetään sorron alla, mutta tällä kertaa ei kauan. Kirjaimellisesti kolmen päivän kuluttua valkoiset maitosienet alkavat asettua erittäin tiiviisti steriloiduihin purkkeihin ja täytetään tuloksena olevalla suolavedellä. Pintaan asetetaan herukka- tai piparjuurilevy, ja päälle kaadetaan vähän kasviöljyä, minkä jälkeen purkki haudataan muovikannella.

Suolaisten maitosienien makuun voivat vaikuttaa vakavasti työkappaleen valmistukseen käytetyt maustepaketit. Yleensä käytetään mustapippuria, tilliä, piparjuurta (lehtiä ja juuria), neilikkaa, mustaherukan tai kirsikan lehtiä, valkosipulia ja kuminaa. Muista kuitenkin, että liika mauste voi tukahduttaa valkoisten maitosienien todellisen maun ja aromin. Maku on luonnollisin, kun käytetään vain suolaa.

Kuuma suolausmenetelmä

On resepti maitosienien ja esikuumennettavien sienien peittaamiseen. Monet ihmiset haluavat käyttää sitä, koska se on nopeampaa (sienet ovat valmiita syömään 15 päivän kuluessa), ja on todennäköisempää, että kaikki kasvun aikana ilmasta kertyneet toksiinit vapautuvat hedelmäkehoista.

Sienien kuuma suolaaminen näyttää tältä: 6-12 tuntia valmistetut ja liotetut sienet asetetaan pannulle (emaloitu), täytetään vedellä, johon lisätään 3 laakerinlehteä ja kiehautetaan, ja keitetään sitten 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Tässä tapauksessa vaahto poistetaan lusikalla.

Keitetyt sienet jäähdytetään omassa liemessään ja siirretään siivilään. Sitten valkoiset maitosienet asetetaan valmistettuun astiaan kerroksittain, jotka ripotellaan suolalla. Suolan kulutus - 30-40 g / kg. Säiliön pohjalle ja sienien päälle asetetaan kerros mausteita, valkaistua herukkaa ja piparjuurilehtiä, tillin kukintoja. Sen jälkeen sorto asetetaan päälle (levy, jonka halkaisija on pienempi ja lasipurkki nesteellä).

Suolan määrä riippuu usein suunnitelmista - kuinka paljon valkoisia maitosieniä säilytetään. Jos esimerkiksi aiot syödä niitä lähitulevaisuudessa, voit lisätä pienemmän. Pitkiä aikoja valkoiset maitosienet kypsytetään keskittyneemmässä ympäristössä. Suolaliuos ilmestyy muutaman tunnin kuluttua, ja 3-6 päivän kuluttua työkappale voidaan asettaa purkkeihin ja sulkea nylonkannet.

Samalla sienien asettaminen purkkeihin on myös tärkeää oikein. Säiliö on steriloitava. Sienet asetetaan purkkiin korkit alas ja täytetään suolavedellä niin, että ne peittävät ne kokonaan. Herukka- tai piparjuurilehdet asetetaan päälle ja vasta sen jälkeen ne suljetaan keitetyillä nailonkansilla.

Maitosienien suolaaminen kuumana on melko yksinkertaista ja monille tutumpaa kuin kylmä. Lisäksi tämän aihioiden valmistusvaihtoehdon avulla voit saada tuoksuvaa ja maukasta herkkua mahdollisimman nopeasti ja pelastaa talosi pian suurten suolaisten valkoisten maitosienien kanssa.

On huomionarvoista, että ennen käyttöä on suositeltavaa huuhdella valkoiset maitosienet kylmällä vedellä suolan pesemiseksi. Tämä pätee erityisesti hedelmäkappaleisiin, jotka on korjattu suolavedessä, jossa on suuri suolapitoisuus. Yleensä tällä tavalla valmistettuja valkoisia maitosieniä säilytetään noin 6 kuukautta 5-6 asteen lämpötilassa. On parasta laittaa purkit jääkaappiin tai kellariin. Muuten, valkoisten maitosienien tulisi aina olla suolavedessä - jos se haihtuu, kaadetaan keitettyä vettä astiaan.

Mikä resepti valkoisten maitosienien suolaamiseen on sinun tehtäväsi. Kokeile molempia menetelmiä ja valitse itsellesi sopivin ja sopivin vaihtoehto.

Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka valmistaa ja suolata valkoisia maitosieniä useilla perustavoilla.

Mehukkaat, mehevät ja ruokahalua herättävät maitosienet ovat hallinneet pitkään Venäjän metsissä ja houkutelleet sienimiehiä, jotka kokoontuivat hänen luokseen kuin mehiläiset hunajaan. Näiden sienien "luokitus" meni asteikolta, ja jokainen itseään kunnioittava kotiäiti tiesi maustekurkkujen peittaamisen siten, että ne olivat valkoisia, rapeita ja tuoksuvia. Tärkeintä on suolata oikein valkoiset maitosienet kotona, jotta sinulla on talveksi herkullisia herkkuja sienillä.

Maitosienet ovat erinomainen välipala alkoholijuomille, niitä lisätään salaatteihin, piirakoihin ja okroshkaan; ja niiden sisältämä proteiinimäärä riittää kyllästämään kehon tällä ravintoaineella.

Valmistautuminen

Valkoiset maitosienet ovat oikukkaita sieniä, joten sinun on hiukan valmisteltava niitä. Ennen kypsennystä (kuumaa suolaamista varten) maitosieniä liotetaan 1-3 tuntia kylmässä, hieman suolatussa vedessä. Kylmällä tavalla suolattavat sienet on liotettava kolme vuorokautta ja vesi on vaihdettava vähintään 12 tunnin välein.

Liotuksen jälkeen huuhtele sienet hyvin juoksevan veden alla puhtaalla harjalla. Nyt voit aloittaa suolaamisen.

Kuumaa suolaamista varten maitosieniä liotetaan 1-3 tuntia, kylmänä - 3 päivää, "kuivana" niitä ei liota lainkaan

Reseptit

Maitosieniä suolataan perinteisesti kahdella tavalla: kuumana ja kylmänä. Mutta kolmas on myös laaja - "kuiva". Jokaisella niistä on omat etunsa ja haittansa: jos esimerkiksi suolaat valkoiset maitosienet kuumalla tavalla, se ei vie paljon aikaa, mutta sienet pysyvät kovina myös lämpökäsittelyn jälkeen, ja kylmä menetelmä tarjoaa sinulle maukkailla ja elastisilla sienillä, mutta niiden liottaminen kestää useita päiviä. Mikä menetelmä on parempi - valitse itse. Valokuva- ja videoreseptit auttavat sinua tässä.

Kuuma tapa

Valkoisten maitosienien kuuma suolaaminen purkkeissa on yksinkertaisin resepti, joka ei vaadi paljon aikaa, erityistä vaivaa ja kalliita ainesosia. Tällä suolalla sienet pääsevät nopeasti eroon epämiellyttävästä katkeruudesta ja säilyttävät joustavan rakenteensa.

Annokset / tilavuus: 7-8 l

Ainekset:

• valkoiset maitosienet - 5 kg;
• kivisuola (1,5-2 rkl. 1 litraa vettä kohti);
• mustapippuria - 1-2 rkl. l.;
• maustepippurit - 10 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kuivatut neilikka - 4 kpl;
• tilli - maun mukaan;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• mustaherukanlehti - 4 kpl.

Sienien kypsennysaika ei riipu pelkästään lajikkeesta, vaan myös koosta ja jopa olosuhteista, joissa sienet kasvoivat. Sienille tämä on keskimäärin 20 minuuttia, mutta on parempi määrittää valmius ei ajan mukaan, vaan siihen hetkeen, kun sienet alkavat laskeutua pannun pohjalle (jos ne "uppoavat", ne ovat valmiita).

Valmistautuminen:

1. Kasta esiliotetut maitosienet suureen kattilaan vettä, jossa niiden pitäisi kellua vapaasti (pannussa tulisi olla vähintään kaksi kertaa enemmän vettä kuin sieniä). On suositeltavaa keittää suuri määrä maitosieniä erissä, useissa kerroksissa (kaada vesi jokaisen annoksen jälkeen). Kaada kattilaan 1,5-2 rkl. l. suola 1 litraan vettä ja anna kiehua keskilämmöllä 15-30 minuuttia, jotta suola liukenee ja suolat hyvin. Sekoita varovasti aika ajoin.
2. Tee suolakurkku. Ota toinen kattila. 1 litraa vettä varten kaada 2 rkl. l. suolaa, lisää mustaa ja maustepippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa ja tilliä. Laita suolavesi miedolle lämmölle.
3. Kesti 15-30 minuuttia, kaikki maitosienet "hukkui". Valuta keitetyt sienet siivilän läpi, siirrä ne sitten kattilaan suolavedellä ja keitä 30 minuuttia.
4. Kuori valkosipuli. Suuret hampaat voidaan leikata puoliksi.
5. Poista puolen tunnin kuluttua pannu suolavedellä ja maitosienillä liedeltä, lisää valkosipuli, sekoita.
6. Aseta pestyt herukanlehdet sienien päälle, peitä pannu pienellä kannella ja paina sitä liian raskaalla paineella niin, että sienet upotetaan kokonaan suolaliuokseen. Aseta väliaikainen amme viileään, pimeään paikkaan. Voit syödä valmiita maitosieniä viikossa.

Hyvää ruokahalua!

Kylmä tapa

Kylmäsuolaus ei vaadi sienien lämpökäsittelyä, mutta valmiiden herkkujen odottaminen kestää kauan. Mutta tulos viileiden ja joustavien maitosienien muodossa, jotka narskuttavat miellyttävästi hampaisiin, kompensoi kaikki odotukset!

Annokset / tilavuus: 7-8 l

Ainekset:

• valkoiset maitosienet - 5 kg;
• kivisuola - 250 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustaherukanlehti - 5 kpl;
• mustapippuria - 1 rkl. l.;
• piparjuuri, juuri - 1-2 kpl .;
• sokeri - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Kuori ja huuhtele maitosienet, liota sitten 3 päivää ja vaihda vesi kahdesti päivässä.
2. Kauden lopussa huuhtele huolellisesti ja suolaa sienet uudelleen sirottamalla suolaa puhtaan emalisäiliön pohjalle. Laita kerros liotettuja maitosieniä suolan päälle, peitä ne suolakerroksella ja toista, kunnes sienet loppuvat. Lisää prosessin keskellä vähän sokeria sienikerrosten väliin maitohappobakteerien muodostumisen stimuloimiseksi.
3. Peitä sienet ylösalaisin lautasella ja paina niitä kevyesti kuormalla (esimerkiksi kolmen litran vesipurkki), jätä astia tässä muodossa päiväksi. Sen jälkeen maitosienet vapauttavat suuren määrän mehua ja ovat valmiita seuraavaan suolausvaiheeseen.
4. Leikkaa valkosipuli ja piparjuuri ohuiksi viipaleiksi. Järjestä valmistetut sienet purkkeihin kohtalaisen tiheiksi kerroksiksi, voileipiä pippurilla, piparjuurilla, valkosipulilla sekä laakerin ja herukan lehdillä.
5. Sulje purkit kannella - ei ilmatiiviisti, jotta maitosienet ovat hyvin suolattuja ja fermentoituja. Laita ne jääkaappiin tai kellariin kuukaudeksi. Huoneen lämpötila, jossa suolaisia ​​sieniä säilytetään, ei saa ylittää +5 ℃ - muuten sienet hapattuvat. Jos lämpötila on nollan alapuolella, sienet jäätyvät ja menettävät merkittävän osan erinomaisesta maustaan. Ylemmät maitosienet eivät saa joutua kosketuksiin ilman kanssa - katso tätä ja lisää niihin jatkuvasti suolavettä, muuten ne peittyvät nopeasti homeella. Jos kaikkia suolaussääntöjä noudatetaan, kuukauden kuluttua saat erittäin maukkaita valkoisia maitosieniä, joita voit käyttää sekä ruokien lisänä että itsenäisenä välipalana.

Hyvää ruokahalua!

Älä ole laiska ja suorita lisävakuutus botulismi -infektiota vastaan ​​- täytettyjen tölkkien pastörointi (suoritetaan juuri ennen niiden ilmatiiviisti sulkeutumista).

Kuiva menetelmä

Kolmas maitosienien peittausmenetelmä on "kuiva". Sieniä ei vain kasteta, mutta ei edes pesty. Puhdista yksinkertaisesti metsäjätteestä ja maasta ja pyyhi puhtaalla liinalla.

Sitten ne toimivat kuin kylmäsuolauksessa: ne asetetaan kerroksittain astiaan, ripotellaan karkealla suolalla (ei joditulla), sorto asetetaan ja pidetään viileässä paikassa 25-30 päivää. Samaan aikaan maitosienet erittävät mehua ja laskeutuvat. Jos se tapahtuu paikassa, josta voit edelleen noutaa sieniä, ne voidaan lisätä säiliöön (emaloitu pannu) osittain ja ripotella uudelleen suolalla. Sitten laita sienet purkkeihin ja jäähdytä.

Valmiit "kuivat" maitosienet ovat erittäin maukkaita, vaikkakin mausteisia, "amatöörille". Ennen syömistä nämä sienet pestään, leikataan viipaleiksi, sekoitetaan hienonnettuun sipuliin ja valkosipuliin ja maustetaan kasviöljyllä.

Säilytä suolatut tai marinoidut maitosienet enintään vuoden ajan.

Video

Tarjoamme videon katsomista, joka kertoo toisesta reseptistä valkoisten maitosienien suolaamiseksi:

Freelancer, jolla on erilaisia ​​etuja ja harrastuksia. Hän rakastaa olla lähempänä luontoa, syödä herkullisesti ja filosofoida ikuisesta. Niin kauan hän on kirjoittanut artikkeleita eri aiheista, joita hän on jo oppinut odottamattomilla alueilla. Rakastaa metsiä, kukkivia puutarhoja, tilaa ja paistettuja perunoita savustetuilla kylkiluilla. Hän ei pidä seisomisesta liesi, mutta hänen ystäviensä joukossa on useita ammattikokkeja, jotka aina tarjoavat herkullisia ruokia ja jakavat viileitä reseptejä. Patologisesti optimistinen.

Löysitkö bugin? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Ctrl + Enter

Tiedätkö sen:

Lääkekukkia ja kukintoja on tarpeen kerätä kukinnan alkuvaiheessa, jolloin ravinteiden pitoisuus niissä on mahdollisimman korkea. Kukkia on tarkoitus poimia käsin ja katkaista karkeat jalat. Kerätyt kukat ja yrtit kuivataan, sirotellaan ohuena kerroksena viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Yksi kätevimmistä menetelmistä kasvatetun vihannes-, hedelmä- ja marjasadon valmistamiseksi on jäädyttäminen. Jotkut uskovat, että jäädyttäminen johtaa kasvisruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksen tuloksena tutkijat ovat havainneet, että ravintoarvo ei käytännössä vähene jäädytettynä.

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", eli ne sulavat enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa ruoansulatusprosessi käyttää vain 10-20% ruoan kaloreista.

Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta tärkeimmän jalostustyön makeiden lajikkeiden kehittämisessä suoritti erityisesti Ferenc Horvat (Unkari) 20 -luvulla. XX vuosisata Euroopassa, lähinnä Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, joten se sai tavanomaisen nimensä - "bulgarialainen".

Käteviä Android -sovelluksia on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvökalenterit (kuu-, kukka jne.), Temaattiset aikakauslehdet, valikoima hyödyllisiä vinkkejä. Heidän avullaan voit valita päivän, joka on suotuisa kunkin kasvityypin istuttamiselle, määrittää niiden kypsymisaika ja sato ajoissa.

Pienessä Tanskassa mikä tahansa maa -alue on erittäin kallis ilo. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia ämpäriin, suuriin pusseihin, vaahtolaatikoihin, jotka on täytetty erityisellä saviseoksella. Tällaisten agroteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Luonnollisia myrkkyjä löytyy monista kasveista; Puutarhoissa ja hedelmätarhoissa kasvatetut kasvit eivät ole poikkeus. Joten omenoiden, aprikoosien, persikoiden siemenissä on syaanihappoa (syaanivetyhappoa) ja kypsymättömien yöunien (perunat, munakoisot, tomaatit) päissä ja kuorissa - solaniini. Mutta älä pelkää: niiden määrä on liian pieni.

Komposti - mädäntynyt, eri alkuperää oleva orgaaninen jäämä. Kuinka tehdä se? Kaikki on pinottu kasaan, reikään tai suureen laatikkoon: keittiön tähteet, puutarhakasvien latvat, ennen kukintaa leikatut rikkaruohot, ohuet oksat. Kaikki tämä on kerrostettu fosfaattikiven kanssa, joskus oljen, maan tai turpeen kanssa. (Jotkut kesäasukkaat lisäävät erityisiä kompostointikiihdyttimiä.) Peitä kalvolla. Ylikuumenemisprosessissa kasa hierotaan tai lävistetään ajoittain raikkaan ilman virtauksen vuoksi. Komposti "kypsyy" yleensä 2 vuotta, mutta nykyaikaisilla lisäaineilla se voi olla valmis yhden kesäkauden aikana.

24.07.2019 06:47

Jopa muinaisen Venäjän päivinä ihmiset tiesivät reseptejä erilaisten maitosienien suolaamiseen. Niitä ei kerätty koriin, vaan kokonaisiin kärryihin ja suolattiin suurissa puisissa tynnyreissä, jotta he voivat myöhemmin nauttia tästä hienosta mausta juhlien ja juhlien aikana. Jos olet koskaan tehnyt tällaisia ​​kulinaarisia kokeita yksin, tiedät luultavasti, että tällaisten metsäsienien peittaus- ja suolausprosessi kestää hyvin kauan. Onneksi nykyaikaiset kokit tietävät kuinka nopeasti suolata maitosieniä ja jakavat mielellään reseptejä.

Ainekset:

• maitosienet - 1 kg .;
• suola - 0,05 kg .;
• mustapippuri - 10 tai 12 herneitä;
• vesi - 2 l .;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuivattu tilli;
• tuoreet piparjuurilehdet;
• Laakerinlehti.

Kypsennysprosessi:

1. Jos haluat nopeasti, sinun tulee tietää, että ilman perusteellista kolmen päivän liotusta nämä elintarvikkeet eivät ole täysin turvallisia syödä. Joka tapauksessa tuoreet sienet on kuorittava erittäin huolellisesti ja liotettava kylmään veteen, joka on vaihdettava aika ajoin.
2. Liotuksen jälkeen huuhtele ruoka, laita se syvään kattilaan, täytä se vedellä ja muista suolata se. Tässä nesteessä sienet on keitettävä, jotta katkeruus ja pienet roskahiukkaset lopulta keitetään. Itse suolaliuos valmistetaan erikseen ainesosaluettelossa ilmoitettujen osuuksien mukaan. Tätä varten keitä vesi suolalla, laakerinlehdillä ja mustapippurilla.
3. Kun suolavesi on valmis, esitäytetyt sienet on kastettava siihen ja kypsennettävä noin 10 minuuttia. Vasta sitten voit lisätä kuorittua valkosipulia ja kuivattuja tillin siemeniä pannulle. Sekoita seos perusteellisesti sienien kanssa, peitä kansi tai litteä levy ja odota sitten, että suolavesi jäähtyy täysin huoneenlämmössä.
4. Tässä muodossa maitosieniä sisältävä pannu on säilytettävä kylmässä paikassa useita päiviä, mutta enintään viikon ajan. Sitten ne voidaan pakata steriloituihin purkkeihin, kaataa marinadilla, lisätä jokaiseen purkkiin maun mukaan hieman kasviöljyä ja lähettää suolakurkku jääkaappiin. Maitosienien nopea suolaaminen ei vie paljon aikaa eikä käytännössä aiheuta ongelmia. Ne ovat täysin käyttövalmiita kolmen tai neljän viikon kuluessa, mutta 10-15 päivän kuluttua tällaiset maitosienet ovat jo erittäin maukkaita.

Nopea kylmäsuolaus

Ainekset:

• maitosienet - 10 kg .;
• kivisuola - 0,4 kg .;
• valkosipuli - 5 päätä;
• kuivattu tilli - useita varret;
• herukan ja piparjuurin lehdet.

Kypsennysprosessi:

1. Nopeasti ja yksinkertaisesti maitosienet suolataan puutynnyreissä. Ensinnäkin sinun on pestävä ne huolellisesti juoksevan veden alla ja kiinnitettävä erityistä huomiota tähän menettelyyn. Sitten puhdistetut sienet laitetaan syvään liotusastiaan. Tämä voi olla ämpäri, emalipannu tai jopa tynnyri. Kylmän veden tulisi peittää kaikki paakut kokonaan. Ne pysyvät tässä muodossa noin kolme päivää, vesi on vaihdettava 3-5 tunnin välein, muuten tuotteet hapattuvat ja huononevat.
2. Liotetut maitosienet voidaan huuhdella hieman, kuivata ja asettaa kerroksittain tynnyrin pohjalle suolaamista varten. Aseta sienet korkit alas, hyvin tiukasti toisiinsa ja ripottele jokainen kerros suolalla yrttien ja mausteiden kanssa. Ylimmäinen kerros on peitettävä piparjuurilehdillä ja päälle on asetettava paksu kerros puhdasta sideharsoa, josta tulee tukea sorrettua puupiiriä. Paineessa sienet vapauttavat mehua. Tarvitset sen kattamaan ruoan kokonaan.
3. Tynnyrin marinadin tasoa on seurattava 3 tai 4 viikon ajan. Näin paljon aikaa tuotteet tarvitsevat täydelliseen suolaamiseen ja erinomaisen maun saamiseen. Suolakurkkujen pinnalle voi ilmestyä hometta, se on poistettava ajoissa.

Nopeutettu versio suolaamisesta keitetyistä sienistä

Ainekset:

• maitosienet - 10 kg .;
• Tillin siemenet;
• kaalin lehdet;
• vuorisuola;
• valkosipuli.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele juuri korjatut metsäsienet, heitä pois pilaantuneet elintarvikkeet ja vapauta sienet ruohosta, roskista ja liasta. Sen jälkeen ne on taitettava syvään ämpäriin tai kulhoon ja täytettävä kylmällä vedellä, joka peittää maitosienet kokonaan. Sienien on annettava seistä noin 2-3 tuntia.
2. Sitten jokainen sieni on huuhdeltava juoksevan veden alla, hierottava harjalla, poistettava jaloista ja lähetettävä syvään, puhtaaseen kulhoon. Monet sienenkerääjät uskovat, että voit päästä eroon maitosienien katkeruudesta ilman pitkää liotusta. Sen sijaan sienet laitetaan tuleen kattilaan kylmää suolavettä, kiehautetaan ja keitetään noin puoli tuntia. Kypsennys on toistettava vielä kerran uudella annoksella vettä. Tästä syystä saadaan todella nopea maitosienen suurlähettiläs.
3. Poista keitetyt sienet pannulta ura -lusikalla ja jäähdytä. Liemi on parempi tyhjentää, mutta jotkut kotiäidit jättävät sen jääkaappiin keittojen ja kastikkeiden valmistamiseksi.
4. Maitosienien nopea suolaaminen on parasta ämpärissä. Ripottele vuoan pohjalle runsaasti kivisuolaa, tuoreita valkosipulin terälehtiä ja kuivattuja tillin siemeniä. Vasta sen jälkeen voit aloittaa sienien asettamisen korkit alaspäin. Jokainen uusi kerros sirotellaan suolalla. Aseta lopuksi ruoalle tasainen lautanen, jolla on painoa, jotta sienimarinaadi vapautuisi mahdollisimman nopeasti. Jos oma sienimehu ei riitä, voit lisätä hieman lientä jääkaapista.

Tässä muodossa sienet suolataan useita päiviä. Sitten ne on asetettava purkkeihin ja peitettävä kaalinlehdillä. Peitä suolakurkku nylonkannella ja lähetä jääkaappiin. Viikon kuluttua ne voidaan tarjoilla paistettujen perunoiden kanssa tai itsenäisenä välipalana. Tämä on nopein tapa marinoida maitosieniä.