Харчування в поході Школа туристкою підготовки початкового рівня. Доповідь: Харчування в поході денна норма Харчування в туристичному поході презентація

Тема

ХАРЧУВАННЯ У ПОХОДІ. ПІСЛЯОБІДНЯ НОРМА

Цілі і завдання:

1. Ознайомити з етапами підготовки до туристичного походу з урахуванням вирішення продовольчих завдань.
2. Навчити приготування обіду в похідних умовах.
3. Виховувати дбайливе ставлення до природи, раціонального використання продуктів, самозбереження власного життя і здоров'я в поході.

Хід заняття.

Організаційний момент і ТБ.

Вступна частина

Робота над темою

1. Для збереження здоров'я, "відпочинку від міста", отримання "м'язової радості" людина йде на природу. Важкий рюкзак - не найкращий супутник в поході. Полегшити його - справа не проста. Але цього треба і можна навчитися. Які види походів ви знаєте? (Похід вихідного дня, багатоденні категорійні подорожі).

Одно-двох денні походи - це відпочинок, це свято. Тому тут все повинно бути святковим: і настрій, і харчування. Раціон свій туристи намагаються зробити святковим. Скорочений ходової день також впливає на організацію харчування.

Розробляти меню потрібно не тільки для багатоденних походів, але і для походів вихідного дня. Для цього вибираємо завгоспа, який розробить меню і розподілить підготовку страв серед учасників походу.

2. Склад добового раціону туриста.

Похідний режим харчування - це триразове гаряче і один сухий пайок на великому привалі. Хоча може бути по-іншому, але про це трохи пізніше. Складаючи добовий раціон, потрібно пам'ятати, що чим різноманітніше продукти і самі страви, тим більше організм туриста отримує необхідних поживних речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів. Як ми називаємо таке харчування? Раціональне, збалансоване.

Щоб харчування було раціональним, необхідно брати з собою в похід наступні продукти:

Білки отримують з м'ясною їжею. Це можуть бути м'ясні консерви, сублімоване м'ясо (це спосіб сушіння), бульйонні м'ясні кубики, копчене м'ясо, сирокопчена ковбаса, яка довго не псується. Їжу, багату білками, дають в першій половині дня, так як вона сприяє виробленню енергії, а якщо вживати її за вечерею, то це буде перешкоджати настанню сну.

Жири отримують з вершковим маслом, рослинним маслом, салом, сухариками. Замість рослинного масла можна застосовувати халву. Використовувати суміш горіхів з родзинками, курагою.

Від 15 до 25% від калорійності раціону повинні складати крупи.

У поході використовують харчові концентрати, супові набори, готові каші, страви швидкого приготування: картопляне пюре.

Більша частина продуктів береться в сушеному вигляді.

ОРІЄНТОВНИЙ МЕНЮ В одноденний похід

Загальна калорійність харчування в день 2700- 3 000 Ккал.

Сніданок (1000-1100 ккал)

Каша гречана з маслом і цукром. Компот. Сухарі і галети.

Харчування на привалах і в русі (700 ккал), г

Сир 25. Ковбаса, корейка 25. Консерви рибні 25. Сухарі 40.

Цукор, цукерки 50. Глюкоза 10. Напої солодкі.

Вечеря (1000-1100 ккал)

Вермішель з м'ясом. Кисіль. Сухарі і печиво.

Як необхідно розводити багаття?

У поході страви можуть готуватися на багатті, примусі, в земляний духовці

Багаття повинен розташовуватися не ближче 8-10 метрів від намету. При розведенні багаття в хвойному лісі не слід розводити велике багаття, так як іскри можуть привести до найбільш небезпечного верхового пожежі. І не розводити багаття близько до дерев і чагарників, на ділянках з сухою травою, на вирубках. З вогнищевої майданчика треба зняти дерен, навколо прибрати сухе листя, хвою. Краще використовувати старе вогнище.

Йдучи з місця привалу, вогнище заливають водою, вогнище закривають дерном. Таке дбайливе ставлення до природи дозволить протягом багатьох років використовувати одні і ті ж красиві місця.

Спочатку використовують багаття типу "курінь" для швидкого отримання необхідної величини полум'я. Як тільки таке вогнище добре розгориться, додають крупно поколоті дрова - це тип "колодязь".

Правила безпеки при варінні їжі на вогнищі.

1. Відра й казанки, що висять над вогнем, пересувати чи знімати, тільки попередньо вдягнувши рукавицю.
2. Не можна працювати біля багаття без одягу, що захищає тіло від опіків.
3. Не можна ставити посуд з гарячою їжею на землю поруч з людьми. Нічого не підозрюючи туристи можуть випадково зачепити відро і ошпарити ногу. Відра з приготовленою їжею повинні або висіти ближче до стійки (немає над вогнем), або стояти на землі біля самої стойки, "на увазі", або розміщуватися на спеціально встановленій перекладині на видному місці.
4. Необхідно постійно стежити за багаттям.

Яка посуд використовується в поході?

(Казанки, відра з кришкою, 2-3 фанерки: для нарізання продуктів, в якості підставки, кухонні ножі, миски, ложки, ополоник)

А якщо ми забули ополоник? (Консервну банку прикріплюють до дерев'яної ручки)

Не забуваємо про екологію. Вирушаючи в похід, не забувайте, що ми можемо негативно впливати на природу: витоптувати грунт, знищувати рослинність, тварин, комах. Поліетиленова тара, скляні пляшки, одноразовий посуд засмічують узлісся лісів, галявини, береги річок і водойм, тому всі відходи, що не підлягають розкладанню природним шляхом (ржавение, гниття), повинні бути зібрані в сміттєвий пакет і віднесені в перший населений пункт за місцем проходження маршруту . Чи не погашений багаття нерідко стає причиною пожежі. Пам'ятайте, що ми в гостях у природи, А природа любить порядок і дуже потребує його.

Завдання додому. Заварити трав'яний чай і зробити бутерброди з різними продуктами для походу (масло, сир, риба, ковбаса).

Практична частина

Розведення багаття. Приготування окропу для чаю. Заварювання трав'яних чаїв.

Дегустація приготованого чаю з бутербродами.

Потім естафети з шашками, конкурси на спритність і вестибулярний апарат.

Можна почитати: ¥ ¥ ¥ ¥ Алексєєв А. А. Харчування в туристичному поході. http: // daikicat. narod. ru / library / pit / index. html; Шиков А. Харчування в туристському поході. http: // www. skitalets. ru / food / articles / food_shikov /; Лекція в школі НТП + СТП при турклубі МГУ Ярикіной А. Н. Харчування в гірських походах. http: // www. skitalets. ru / food / articles / mgu / gory 1. htm; Лекція школи Гірського турклубу МДУ. Харчування в гірських походах. http: // www. skitalets. ru / food / articles / mgu / gory. htm; Лебедєв А., ТК МАІ. Харчування в гірських походах. http: // www. mountain. ru / useful / equipment / 2001 / Lebedev_pitanie /; статті про спортивне харчування сайту http: // fatalenergy. com. ru; інші матеріали.

Вимоги, яким має задовольняти харчування в поході: 1. Компенсувати енерговитрати (калорійність). 2. Бути збалансованим. 3. Вага споживаних продуктів повинен бути мінімально можливим, щоб забезпечити необхідні вимоги до калорійності, збалансованості харчування (НЕ тушонка!). 4. Швидкість і простота приготування. 5. Похідні страви повинні бути смачними, різноманітними і враховувати гастрономічні пристрасті учасників команди. 6. Похідні продукти не повинні псуватися (НЕ варена ковбаса!) І бути «правильно» упакованими для транспортування.

Енерговитрати ¥ У повному спокої на підтримку життя (основний обмін) доросла людина споживає приблизно 1 ккал на годину на 1 кг маси тіла. Це становить для жінок близько 1500, для чоловіків - 1800 -1900 ккал на добу. ¥ Сидячи - 1. 5, стоячи - 1. 6 ккал на годину на 1 кг. При ходьбі по рівній дорозі - 3, з рюкзаком 10 -15 кг - 6. ¥ Турист з рюкзаком 20 кг, піднімаючись в гору крутизною 20 ° витрачає близько 8 ккал на годину на кг маси тіла, або 500 -600 ккал на годину. Витрата енергії при русі залежить не тільки від маси, а й від фізичної підготовки: чим вона краща, тим менше енергії потрібно. Таким чином в місті і нескладних піших і водних походах ми витрачаємо 2500 -3500 ккал на добу. ¥ У гірських і лижних походах III к. С. енерговитрати складають в середньому 3 -4 тис. ккал на добу, а в окремі дні - до 6 тис. ккал. У складних походах вони зростають до 5 -6 тис. Ккал на добу в середньому, а в штурмові дні - до 7 -8 тис. Ккал.

¥ Якщо харчування в поході, заповнює більш ніж 2/3 енерговитрат учасників, це вважається допустимим енергетичним дефіцитом, що не позначається серйозним чином на працездатності і здоров'я туристів. ¥ У поході невеликої категорії складності загальна калорійність раціону має становити 2200 -2500 ккал. , При цьому вага розкладки складе близько 550 -750 м

Для збалансованого харчування необхідно «правильне» співвідношення БЖУ - білків, жирів і вуглеводів. ¥ Білки - основний будівельний матеріал. Найбільш цінний білок тваринного походження, т. К. Він містить незамінні амінокислоти. ¥ Жири - основне джерело енергії в спокої і при малоинтенсивной роботі. ¥ Вуглеводи - основне джерело енергії. Засвоюються швидше, ніж жири, при цьому витрачається менша кількість кисню і практично не утворюється шкідливих для організму речовин. Тому вигідно споживати їх при інтенсивній роботі.

Для «звичайному житті», а також для нескладних нетривалих походів нормально співвідношення БЖУ- 1: 1, 2: 4, 6, як правило його спрощують -1: 1: 4. Туристська практика визнає оптимальним співвідношення ¥ 1: 0, 7: 4 для Кавказу ¥ 1: 0, 7: 5 для походів по горах Середньої Азії на висотах понад 4000 метрів. Дотримуватися оптимальне співвідношення треба не в кожному денному раціоні, а в середньому, за кілька днів. В горах, де в повітрі не вистачає кисню, організм не може засвоїти велику кількість жирів, т. К. При їх окисленні витрачається більше кисню, ніж при окисленні білків і вуглеводів.

Швидкість і простота приготування продуктів є однією з особливостей приготування їжі в умовах гірського походу. З метою економії часу на приготування і ваги палива рекомендується використовувати продукти швидкого приготування і по можливості розфасувати їх для зручності варіння. Час варіння крупи чи іншого продукту після закипання кана не повинно перевищувати 25 хвилин.

Приблизний перелік денного раціону. Сніданок. Каша (крупа, пластівці + молоко + цукор) 40 (50) г + 15 г Сир 40 г Сухар 5 -10 г Солодкість 35 г Чай 2 -5 г Цукор 5 -10 г

Приблизний перелік денного раціону. Обід. 0/2 -5 г 30 -50 г Сухар 5 -10 г Солодкість 20 -40 г Цукор ГОРЯЧИЙ ОБІД З / без чаю Ковбаса / сир ПЕРЕКУШУВАННЯ 5 -10 г Суп 40 -45 г Спеції 15 -20 г Ковбаса / сир 30 - 50 г Сухар 5 -10 г Солодкість 20 -40 г Чай 2 -5 г Цукор 5 -10 г

Приблизний перелік денного раціону. Вечеря. Каша + м'ясо (50 -80 г) + (20 -30 г) Макарони + сир / м'ясо (50 -90 г) + (30 -40 г) / (20 -30 г) Сочевиця + м'ясо (50 -80 г) + (20 -30 г) Картопляне пюре + м'ясо (50 -80 г) + (20 -30 г) Спеції / овочі до осн. блюду 20 -30 г Сухар 5 -10 г Солодкість 20 -40 г Чай 2 -5 г Цукор 5 -10 г

¥ Кишеньковий харчування (короп, КП) - снікерси, марси, пікніки та інші шоколадні батончики, сухофрукти, карамельки, горішки, шоколадні цукерки, цукати, жувальний мармелад і так далі (55 -110 гр.). ¥ Чим різноманітніше меню - тим краще, варіантів приготування страв має бути не менше 3, краще 4 і більше, вони повинні чергуватися між собою. ¥ Спецій і сушених овочів в поході має бути багато. Чим різноманітніше вони будуть - тим краще. Тонкі ароматичні приправи типу хмелі-сунелі в горах сприймаються погано. Добре застосовувати: різні сорти перцю (червоний солодкий, гострий, чорний), сушені паприку, часник, цибуля, морква, томат, кріп, петрушку і т. Д. ¥ Напої бажано брати різні: чаї різних сортів і кольорів (чорний, червоний, зелений), сніданок іноді можна урізноманітнити какао, кави не бажано, на вечерю можна зварити компот із сухофруктів, сушених ягід.

Упаковка повинна: \u200b\u200b¥ зберігати смакові якості продуктів і їх початкову форму протягом всього походу, ¥ бути міцною, ¥ бути легкою, ¥ зручно поміщатися в рюкзак.

Основні рекомендації з питного режиму в поході 1 -2 категорії складності: ¥ Загальна кількість споживаної рідини повинна пропорційно збільшуватися залежно від інтенсивності і обсягу навантаження, температури повітря, обсяг споживаної рідини при цьому може скласти і 2, і 3, і 5 л на людину в день. Тут важливо не перестаратися! ¥ Враховуйте, що вода всмоктується в кров через 10- 15 хвилин після пиття, тоді ж і зникає спрага. ¥ Найбільш ефективним способом відшкодування втрати рідини є дробове споживання води невеликими порціями по 50150 мл під час коротких привалів. ¥ Пити воду з вітамінно-мінеральними добавками. ¥ Під час вечері слід відшкодувати втрату рідини організмом в обсязі до 350 -400 мл напою.

Ролі учасників групи в організації харчування. Керівник: ¥ Призначає завгоспа ¥ Встановлює вага розкладки ¥ Видає завгоспа «план» маршруту для складання розкладки ¥ Контролює своєчасність і правильність складання розкладки, закупівлю продуктів, розподіл продуктів по рюкзаках. Медик: Узгодить із завгоспом і керівником використання в поході вітамінів, мінеральних добавок і т. Д., Організовує їх покупку. Учасник: При предпоходной підготовці: ¥ Висловлює думку з набору продуктів в раціоні ¥ Обов'язково повідомляє завгоспа про наявність харчової алергії ¥ Бере участь в закупівлі, фасування й упакування продуктів В поході: ¥ Несе свою частину продуктів ¥ Чергує.

Ролі учасників групи в організації харчування. Завгосп: На етапі предпоходной підготовки ¥ Планує харчування в поході, інакше кажучи, становить розкладку ¥ Узгодить розкладку з керівником (вага, днювання, режими харчування) і учасниками (набір продуктів) ¥ Узгодить з медиком вітамінно-мінеральні добавки ¥ Доручає учасникам закупівлю продуктів або організовується спільна закупівля продуктів ¥ Організовує спільну розфасовку і упаковку придбаних продуктів (якщо необхідно) ¥ Складає план розміщення продуктів по рюкзаках Безпосередньо в поході ¥ Віддає розпорядження черговому про меню і повідомляє у кого з учасників знаходяться необхідні продукти; ¥ Контролює рівномірний вихід продуктів на маршруті; ¥ Заощаджує або навпаки в залежності від ситуації;)

Розкладка - це кількість і асортимент продуктів на кожен день. Склад розкладки залежить в першу чергу від того, що їсть або не їсть народ в групі.

Види розкладок Основним показником розкладки є середня вага продуктів харчування, споживаних одним учасником за один день. За цим показником А. Лебедєв ділить розкладки на ¥ екстремально легкі - менше 580 г / добу на людину; ¥ легкі - від 580 до 660 г; ¥ полегшені - від 660 до 740 г; ¥ нормальні - від 740 до 820 г; ¥ важкі - понад 820 м Якщо говорити про походи невисокою категорії складності з невеликими енерговитратами в літній період, то логічним видається: ¥ менше 450 г - екстремально легка ¥ 450 -550 г - легка ¥ 550 -700 г - норма ¥ більше 700 г - важка (в цій класифікації враховується загальна вага розкладки, включаючи кишенькове харчування)

За характером харчування можна виділити розкладки: ¥ М'ясні. ¥ Вегетаріанські. ¥ Змішані. Розкладки можна складати: ¥ на папері ¥ за допомогою програми Excel або аналогів ¥ в спеціалізованих програмах, наприклад, Outdoor Food Ration Calculator, Завпіт 3. 1., Завгосп і т. Д.

¥ Окремо виділяють поняття «плаваючою» розкладки. Під «плаваючою» розкладкою розуміється розкладка, в якій кількість, асортимент продуктів, загальна калорійність раціону змінюються в залежності від різних обставин.

Порядок складання розкладки. 1. Дізнаємося у керівника приблизний графік фізичних навантажень на маршруті по днях (нитку маршруту). У гірському поході навантаження в основному визначаються висотним графіком і характером перешкод (складністю перевалів). 2. Дізнаємося у керівника вага майбутньої розкладки. 3. З'ясовуємо чи закидання чи ні. 4. Погоджуємо з медиком застосування вітамінна мінеральних добавок на маршруті. 5. Опитуємо учасників групи про харчові переваги, про наявність алергії, харчової непереносимості тих чи інших продуктів. 6. Вирішуємо питання: чи будуть влаштовуватися гарячі обіди чи ні. 7. За графіком навантажень намічаємо раціони на кожен день - складаємо меню, прикидаємо його калорійність. Для зручності меню може повторюватися циклами через 3 4 дні. При цьому в залежності від необхідної калорійності і передбачуваної складності дня основні страви доповнюються тими чи іншими продуктами. Однак меню повинно залежати насамперед від умов маршруту, а не від черговості в циклі, на маршруті в реальних умовах може все змінитися. 8. Складаємо меню на запасні дні. 9. Ми оформляємо отриману розкладку і виносимо на обговорення групи.

Що потрібно враховувати при складанні плаваючою розкладки? ¥ Період первинної акліматизації (1 -3 дня, індивідуально може доходити до 5) ¥ Період «основної роботи» на маршруті, коли група долає визначають перешкоди. - Перевальне дні. - Дні відпочинку. ¥ Закінчення походу - час, коли у більшості групи може відкритися яма шлунка (14 -16 день, індивідуально на 10). ¥ Можливі відсидки - запасні дні. ¥ Форс-мажорні обставини - зазвичай виникають несподівано, але і до них потрібно бути готовими.

Розподіл калорійності ¥ Сніданок - 30% калорійності. Він повинен забезпечити працездатність до обіду. Сніданок повинен бути не тільки калорійним, але і добре засвоюваним, невеликим за обсягом і, дуже важливо, приємним на смак. ¥ Кишеньковий харчування служить для швидкого підкріплення, а також допомагає обманювати почуття голоду. У нього виділяють вуглеводні продукти - печиво, цукерки, сухофрукти. Кислі цукерки і сухофрукти допомагають також від пересихання рота. На це йде 10 -15% добової калорійності. ¥ Перекус - 30 -35%. Тут потрібно поєднання легкозасвоюваних продуктів для швидкого відновлення витрачених сил (цукор, вафлі, щербет, соки) і трудноусвояемих жирних продуктів (ковбаса, сало, халва), які будуть повільно окислюватися до вечері. ¥ Вечеря - 25% калорійності. Він повинен компенсувати денні енерговитрати. Тут гарні білкові і вуглеводні продукти: м'ясні і молочні каші, макарони, супи. Т. к. Увечері зазвичай є час, можна спокійно і докладно пити чай.

Розподіл та облік продуктів. ¥ При розподілі продуктів по рюкзаках учасників ми враховуємо наступне: Ø Необхідність пропорційного витрачання продуктів харчування з рюкзаків, Ø Фізичні сили учасників Ø Наявність / відсутність закидання

Закидання - частина продуктів, які команда не несе з собою з початку походу, а заздалегідь залишає в будь-якої точки маршруту. ¥ Розміщувати продукти для закидання краще у великі мішки. Всередину мішка було б не зайвим вкласти докладний опис. Навколо розкидати найдешевший тютюн, можна побризкати бензином, (тільки не на саму закидання;)), оцтом. Дивитися, щоб дощ не замочив. У закидання можна класти не тільки продукти, а й особисті речі. Ховати треба надійно.

Вимоги до харчування: харчування має бути різноманітним харчування має відповідати типу дня (день заїзду, звичайний ходової, ходової з навантаженням (перенесення вантажу), перевальний день, день відпочинку (днювання), Полуднівка. Харчування повинно бути легко і швидко що готується харчування повинно бути максимально легким за питомою вагою (зазвичай це досягається шляхом усушки або сублімації)

Групи продуктів (умовно) КРУПИ І МАКАРОННІ ВИРОБИ, БОРОШНО КОНСЕРВИ (М'ЯСНІ, РИБНІ і ОВОЧЕВІ) ЖИРИ ВИПІЧКА (ПЕЧИВО, СУХАРІ) ПРИПРАВИ (спеції, сіль) ОВОЧІ і інші субпродукти і СУХОФРУКТИ СОЛОДОЩІ (ЦУКЕРКИ і ЦУКОР) М'ЯСОПРОДУКТИ (КОВБАСИ, САЛО, РИБА) Молочні продукти і подібне (СИР, СУХЕ МОЛОКО, ЯЄЧНИЙ пОРОШОК, топлене масло) НАПОЇ (компотний СУМІШ, КИСІЛЬ, КАКАО, КАВА, ЧАЙ)

Тактика харчування: як готувати посуд (казанки, каструлі, ополоники) джерела тепла - примуса, газові пальники, вогнище Допоміжні аксесуари - екрани від вітру, манери, ополоники, досточки від вітру, відкривачки для консервних банок. Крім того дуже зручні додаткові пластмасові миски - для розведення або розчинення чогось, а також миття круп.

Багаття для приготування обіду багаття для приготування обіду розкладають так, щоб його не задувало, а полум'я рівно обігрівало казанок. Відра, котли, що висять над вогнем, треба пересувати або знімати в рукавиці або ганчіркою, щоб не обпектися Способи розміщення казанка над вогнем

Приготування їжі Сіль кладіть в їжу за смаком. Орієнтовно на кухоль крупи вам знадобиться чайна ложка солі, для молочних і солодких каш половина ложки. У концентратах супів, каш і тушонці вже є сіль. Каша до загустіння вариться (при помішуванні) на сильному вогні, а потім на слабкому

лекція 6

Значення правильної організації харчування в поході

харчування \u003d
неправильне
харчування \u003d
енергія
+ Будівельний матеріал
1.
2.
3.
4.
проблеми зі
здоров'ям
психологічний
дискомфорт
підвищений ризик
виникнення НП
неможливість
продовження походу

Обов'язки завгоспа (завпіта)

1.Требуется знання основ правильного харчування
стосовно походам.
2.Составляет розкладку на похід, починаючи з меню
на кожен день і закінчуючи списком продуктів до
закупівлю. Керує закупівлею продуктів.
Розподіляє продукти для перенесення
учасниками.
3.Указивает, що саме готувати кожен раз.
Повинен мати інформацію на будь-який момент про
стан і місцезнаходження продуктового
запасу. У разі нестачі продуктів виробляє
коригування розкладки.

Основні характеристики добового харчування: калорійність, харчова цінність і засвоюваність

Енерговитрати в поході - 3-5 тис. Ккал / добу і вище
Критична норма для походу 2,3-2,5 тис. Ккал / добу
Критична норма для бажаючих схуднути 1,2 тис. Ккал / добу
Калорійність деяких продуктів:
Крупи - 300 ... 350 ккал / 100 гр
Цукор - 405 ккал / 100 гр
Карамель - 230 ккал / 100 гр
Яловичина тушкована - 220 ккал / 100 гр
Сало солоне - 770 ккал / 100 гр
Масло топлене - 874 ккал / 100 гр
Шоколад - 500-600 ккал / 100 гр

Склад харчових продуктів: БЖУ

Білки - основний будівельний матеріал
для організму, особливо цінні білки
тваринного походження (організмом
людини не синтезуються)
Жири - основне джерело енергії в спокої
(1 гр жирів - 9,3 ккал)
Вуглеводи - друге джерело енергії,
засвоюються організмом набагато швидше і
з меншими витратами, ніж жири; набагато
менш калорійні (1 гр - 4,1 ккал)

Співвідношення БЖУ в добовому раціоні

1: 1: 4 - піші та водні походи влітку
1: 2: 4 - зимові і складні літні походи
1: 0.7: 4-5 - жаркий клімат і високогір'ї

розкладка

Розкладка - це кількість і асортимент продуктів
на кожен день
«Плаваюча розкладка» - облік періодів походу:
Акліматизація (менше норми, 2000-2500 ккал)
Основна частина маршруту (норма, 2500-3500 ккал)
Вихід з району походу (збільшення
калорійності, збільшення обсягу та якості,
«Підніжний корм», закладка, 3000-4000 ккал)
Послепоходний період ( «яма шлунка» в дорозі)

складання розкладки

1.
2.
3.
4.
5.
Складання нитки маршруту і графіка руху,
визначення кількості днювань, ходових днів і їх
видів.
Розрахунок кількості З, О, У і П і їх видів на весь
похід (включаючи дні під'їзду і від'їзду).
Складання списку продуктів на 1 людину і (або)
на групу на кожен ЗОУП
Розрахунок кількості продуктів на весь похід,
складання закупівельної відомості
Визначення порядку закупівлі і фасування продуктів,
коригування закупівельної відомості відповідно до
цим порядком.

Вимоги до ваги продуктів

Сплави, базові табори - до 2 кг в день
на людину
Нескладні піші походи, категорійні
водні походи - до 1 кг
Відвідування 2-4 к.с. - 600-800 гр
Відвідування 5-6 к.с. - від 300-350 до 700 гр

Продукти для походу

нескладні
(Сплави):
хліб
крупи
Овочі свіжі
Консерви
(М'ясні, рибні,
молочні,
овочеві)
Вершкове масло,
паштети, сир
Складні походи:
зимові
походи:
сухарі
Крупи і пластівці
Овочі сушені
Супи з пакетів
сублімоване
(Саморобний) м'ясо
Шоколад, халва
Печиво, цукерки
Масло топлене і
рослинне, майонез
Сухе молоко
Сало, копчена ковбаса
Те ж що і в
складних походах
+
фарш
заморожений
(Фрикадельки)
стегенця
курячі
На новий рік -
пельмені

Продукти НЕ для походу

Молочні продукти: свіже молоко, кефір,
йогурт, сметана, сир і т.п.
Варена ковбаса, курка, м'ясо, риба і т.п.
Свіжі і варені яйця
Будь-які продукти в скляних банках
Торти та тістечка (якщо тільки похід не на
1 день)
Інші швидкопсувні продукти

Режим харчування

Триразове гаряче харчування (ЗОУ)
Дворазове гаряче харчування з 1-2 перекушуваннями (ЗПУ, ЗППУ)
Розподіл калорійності добового раціону:
Сніданок - 35%
Обід - 30-40%
Вечеря - 25-35%
Приблизний розпорядок в поході:
Підйом, сніданок
3-5 переходів по 40-50 хвилин
Обід (перекус)
4-7 переходів по 40-50 хвилин
Зупинка на ночівлю і вечерю

їмо
продукт
Вага на 1 чол., Гр
Примітка
сніданок
Крупа
60…70
Якщо манка - 50 гр
Сухе молоко
15…20
сіль
3
цукор
40
Ізюм
10…20
масло топлене
10…25
Взимку можна звичайне
сир
30…40
Не обов'язково
сухарі
15
4 шт. по 1/4
Чай кава
2
Солодощі ( «шок», 25 ... 35
«Степ», медунок) (або 2 цукерки)

Норми закладки основних продуктів

їмо
продукт
вага на
1 чол., Гр
Примітка

обід гарячий
суп пакетний
30
1 пакет на 3
чол.
Макарони (або інша
досипання) в суп
15…30
Цибуля, часник, майонез
10…15
сухарі
30
4 шт. по 1/4
М'ясо (тушонка)
30…40
тушонки -
більше!
чай
2

Норми закладки основних продуктів

їмо
продукт
Вага на 1 чол., Гр
Примітка
Обід: є варіанти - гарячий або холодний (перекус)
обід холодний
(Перекус)
Додатково на день
сухарі
30
4 шт. по 1/4
М'ясне (с / к м'ясо, ковбаса, сало)
35…50
два види
чергуються
Цибуля, часник (свіжі), гірчиця,
аджика, хрін (в тюбиках)
10…15
чергуються
Zuko
1 пак. на 5 ... 6 осіб і 1,5 л
Солодощі (халва, печиво)
25…50
карамель
15…20
два види
чергуються
(По 3-7 шт. На
людини)

Норми закладки основних продуктів

їмо
продукт
вага на
1 чол., Гр
вечеря
Крупа, макарони (або суп - по 70 ... 80
типу гарячого обіду)
сіль
2
сухарі
20…30
Цибуля, часник, майонез
10…15
М'ясо (тушонка)
30…40
чай
2
цукор
60-100
Солодощі (на розсуд
групи)
25…35
Примітка
картопляне пюре 50
4 шт.
тушонки - більше!
норма на день

Вимоги до різноманітності харчування в поході

Різні види круп (пшоно, рис, гречка, геркулес,
кукурудзяна, пшенична, ячна, горох, сочевиця -
«КЧП»); «Швидкі» і «повільні» крупи
Різні види супів (борщ, щі, розсольник, з рисом, з
вермішеллю, суп-гуляш, з грибами і т.п .; «Пріправич»)
Підбір заправки і досипання для кожного виду супу
Різні види напоїв (чай, кава, какао, компот і т.д.)
Різні види солодощів (печиво, вафлі, шоколад,
халва, щебет і т.д.)
Різні види ковбаси, сала, шоколаду, сухарів, цукерок
Різноманітні спеції і додаткові продукти
(Гірчиця, аджика, сухі соуси тощо)
сюрпризи
Дари природи

складання розкладки

Вибрати типи днів для походу
Вказати типи для всіх днів маршруту
Розрахувати КЧП, суп, м'ясо, масло ...
Внести в зведену таблицю, перевірити
ще раз ( «розрахунок»)
Уточнити закупівлю з розфасовки

Різні способи фасування і транспортування продуктів

Різні способи фасування і
Сніданки (крупа, молоко, родзинки, карамель,
транспортування
продуктів
шоки) - по днях; кільком учасникам
Супи + досипання до супів (прикріпити!)
КЧП, ріжки (+ молоко до пюре - прикріпити!)
М'ясо (кільком учасникам; в
«Одноразові» контейнери)
Сухарі (кільком учасникам; в коробки з-під соку)
Сало, ковбаса
Цукор (кільком учасникам; в пляшки);
сіль
Майонез (в бутлі)
Масло (герметичні контейнери)
Печиво, халва (кільком учасникам;
умотать скотчем!)
Перевальне шоколадки (у великому поході)
Борошно (в пляшку), рослинне масло
Спеції, лимонна кислота, Zuko, кава
Типи фасування продуктів:
За видами продуктів
по днях
+ змішана
За «трапез»
Види упаковки продуктів:
Пластикові пляшки та ін. Ємкості
Поліетиленові пакети + скотч
Картонні коробки, матерчаті мішки

Розподіл по учасниках і облік витрат продуктів

Розподіл за вагою:
всім порівну
З урахуванням коефіцієнта
Неприпустимо: один учасник - всі продукти
одного виду (крім дрібниць)!
облік:
Картки обліку (в т.ч. «в голові»)
Облік учасниками (самостійно)
Повний свавілля (зі щоденною перекладанням)

Використання сублімованих продуктів і продуктів власного виготовлення

Саморобний м'ясо (або
«М'ясо по-Березняківській»)
сухарі
Сушені овочі (картопля, морква,
цибуля, капуста і т.п.), фарш, сир.
Гриби сушені (або китайські в
пачках, пресовані)
Заправка для супу (для холодного
пори року)
на
кіло фаршу (50% свинина, 50% яловичина,
фарш з магазину, тобто самому крутитися не
треба) береться 250-300 грамів топленого
свинячого
жиру (з магазину або витоплений з
нарізаного нутряного сала), столова ложка
солі,
все це в каструлю і нехай години півтори
покипит на повільному вогні. Час від часу
сухарі:
помішувати. як охолоне
до кімнатної
буханкаконтейнери
на 10-12 часточок
температури,
в одноразові
і в в довжину
часточка на 4 сухаря
морозилку.
висушити в вафельниці під пресом
досушити в духовці

Продуктове "НЗ" і "кишенькове харчування"

Продуктове "НЗ" і
"Кишенькове харчування"
Продуктове «НЗ» групи - на 1
добу, в т.ч. обов'язково - продукти
які не потребують варіння (шоколад, сало,
сухарі, ковбаса і т.п.)
Приватне «НЗ»
Кишеньковий харчування: карамель,
батончик / цукерки, горіхи, сухофрукти
(Родзинки, курага, чорнослив) і ін. +
особиста «заначка»

Приготування їжі на вогнищі

обсяг води
Взимку - топити воду, проштовхувати
У гарячу або холодну воду?
Готові і сильно подрібнені
продукти - в останню чергу
«Домашня перевірка»
"Ніхто не забутий ніщо не забуто!"

Чергування по кухні

Чергують по 1-3 чол. протягом доби
З вечері до закінчення перекусу
Обов'язки чергових:
розвести багаття (примус),
набрати води,
отримати продукти,
приготувати їжу,
розлити по тарілках,
вимити котли,
повернути обладнання та залишки продуктів тим, хто їх
транспортує,
прибрати за собою (групою) місце приготування та
прийому їжі;
на перекуси - ділити продукти і роздавати учасникам

Дари природи

Салати (горець, манжетка, цибуля +
рослинне масло + ЛК)
Ягоди (компот; + цукор!)
Солоні гриби (+ сіль!)
Мариновані гриби (в ЛК)
Риба (при наявності рибалки)
Оленина (при наявності чумовий)

Водно-сольовий режим

Потреба організму у воді:
Звичайні умови - 2-2,5 л води
У поході - 3-5 л
Втрата води організмом:
1% - спрага
5% - непритомність
10% - смерть
Сольовий баланс:
1 л поту \u003d 5 гр солі
Відновлення балансу: «Регідрон», компоти,
трав'яні чаї, сухі соки, лимонна кислота,

Найпростіші способи очищення і знезараження води

Фільтрування (через тканину, грунт)
відстоювання
Кип'ятіння (не менше 5-10 хвилин)
перманганат калію
Р-р йоду
листя горобини

Харчування в дорозі

Доширак, пюре
У їдальнях
і кафе (автомобіль,
Ковбаса, шинка
автобус,
в цивілізації,
Мясниемашіна
і
м'ясорослинні
привокзальні,
фудкорти)
консерви
хліб
оплачується
учасниками
майонез
Овочі (салати) скарбником (керівником)
оплачується
Салати в банках
Чай ( «хом'яки»), цукор
кошторис:
Солодощі до чаю
на маршруті ~ 70-100 руб / год * д
Пиво, вода
Риба, насіння, снеки в ПВД ~ 150 руб / год * д
в дорозі ~ 250-400 руб / год * д
Що кожен собі
докупить
У поїзді (є окріп) -
«Продуктова сумка»
В електричці і замовний машині (немає
окропу)