Тісто для круасани зі згущеним молоком. Листкові круасани з начинкою зі згущеного молока готуються моментально! Круасани із листкового тіста з яблуками

Не тільки діти, а й дорослі люблять поласувати рогаликами зі згущеним молоком із листкового тіста. Це частування можна подавати на стіл не тільки як десерт, а й сніданок всій родині. Як приємно в обідню перерву, дістати з сумки ласощі, щоб порадувати себе свіжою випічкою, адже в їдальнях така страва не кожному по кишені.
Зробити зможе будь-яка людина, адже рецепт досить простий. Єдине, що може спричинити складне становище, при приготуванні страви - створення тіста. Але й тут господарки знайшли вихід. Достатньо придбати в магазині вже готовий продукт та використовувати його, щоб порадувати друзів та рідних смачним частуванням.

інгредієнти

• Листкове тісто - 900 г
• Згущене молоко - 1 банка
• Яйце - 1 шт.
• Цукор – 1 ст. л.

Приготування

Щоб порадувати рідних чи гостей рогаликами, досить замінити ключовий компонент частування на варенку (пропорції залишаються незмінними).

Перший крок, який потрібно зробити господині - розморозити придбане в магазині тісто, інакше ви не отримаєте пишної випічки. Якщо ви зробили його самостійно, цей пункт сміливо пропускайте і приступайте до наступного.

Тісто потрібно розкотити на рівній поверхні та розрізати на частини трикутної форми. Ви можете зробити круасани з квадратиків, але доведеться трохи повозитись, надаючи їм незабутню форму.

На широкий край викладається обрана вами начинка (варенята або класичне згущене молоко).

Залишилося закрутити рогалики і викласти їх на деко, яке попередньо повинно бути змащене олією, щоб уникнути пригорання кондитерського виробу, що випікається. Дати заготовкам постояти чверть години.

Тепер потрібно взяти невелику ємність, розбити в неї яйце, додати туди цукор і збити суміш до однорідної маси, якій потім змастити рогалики, щоб надати золотистий відтінок при випіканні.

У духовку, розігріту до 180˚С, помістити деко з підготовленими кондитерськими виробами і випікати протягом 25 хвилин.

Спробувавши цей десерт один раз, відмовитись від нього практично неможливо. Спеціально для тих, хто хоче підкорити серця своїх гостей або порадувати сім'ю унікальною стравою, надається покрокова інструкція, дотримуючись якої можна отримати дивовижні рогалики з дріжджового тіста з вареним згущеним молоком.
Дріжджове тісто багате на вітамін В, має м'яку структуру і низьку калорійність. Стежте за своєю фігурою? Тоді цей рецепт спеціально для вас.

інгредієнти

• Борошно - 0,6 кг
• Свіже молоко - 1 склянка
• Дріжджі вологі – 1 ст. л.
• Цукор пісок – 3,5 ст. л.
• М'який маргарин – 1 уп.
• Сіль за смаком
• Варенка - 1 банка

Приготування

Для того щоб приготувати такий дивовижний десерт, як рогалик із дріжджового тіста з вареним згущеним молоком, доведеться витратити чимало часу і сил. Вся справа в тому, що більшість цих ресурсів йде на отримання унікального тесту.

Перше, що потрібно зробити - взяти глибокий посуд і змішати в ньому продукти, щоб отримати, мабуть, ключовий компонент страви. Для цього потрібно: борошно, молоко, сіль, цукор, 50 г маргарину та дріжджі, які повинні піднятися заздалегідь (замочити у воді з цукром). Отриманій масі потрібно постояти 15-20 хв.

Посипати робочу поверхню борошном і, скориставшись качалкою, одержати прямокутник. Не потрібно поспішати отримувати заготовки для круасанів, адже головний компонент майбутньої страви ще не готовий.

Рівно по серединній лінії отриманого прямокутника викласти маргарин (не шкодуйте цей продукт, щоб отримати м'яке тісто).

Тепер потрібно закрити маргарин однією з частин прямокутника (стежте за тим, щоб він був повністю захований).

Тепер потрібно взяти в руки качалку і розкотити так, щоб шматки не промацувалися через шар.

Знову розподілити його із заготівлі.

Накрити частиною заготівлі, що залишилася.

Скориставшись качалкою, видалити горбки на поверхні.

Знову згорнути і розкотити заготовку зверху донизу і навпаки. Тісто практично готове, тільки залишилося прибрати його в холодильник на чверть години, потім дістати та повторити процедури розкочування та складання ще кілька разів, щоб воно стало листковим.

Відрізати потрібний шматок (його розміри залежатимуть від кількості ласощів).

Вибраний шматок розкотити на робочій поверхні, присипаною мукою|борошном| і розділити на рівні частини трикутної форми.

Невід'ємна частина сніданку. На сьогоднішній день їх готують з різного тіста і різними начинками.

Найпопулярніша начинка, це шоколад, також круасани наповнюють згущеним молоком, фруктовими начинками, заварним кремом, сиром, шинкою і багатьом іншим. До порожніх круасанів подають окремо густий чекаємо і, звичайно ж, чашку з ароматною кавою.

У цьому рецепті ми будемо готувати бездрожжеве листкове тісто. Процес це трудомісткий, але якщо запастися терпінням, в нагороду ви отримаєте улюблені круасани зі згущеним молоком.

Необхідні продукти:

• Борошно – 0,40 кг. + 0,05 для масляного прошарку;
• вершкове масло – 0,20 кг.;
• вода - 0,20 л.;
• яйце – 2 шт.;
• горілка – 1 ст. л.;
• оцет (9%) – 3 ст. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• зварене згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

У звичайну склянку вбити яйце, трохи розмішати за допомогою вилки. Влити до нього горілку, долити до верху водою.

Рідину, що вийшла, влити в глибоку миску. Посипати сіллю та вилити оцет, перешкодити. Борошно прокидати крізь сито і додати невеликими порціями в рідину. Замісити тісто, воно вийде м'яке, досить еластичне і добре відставатиме від рук. Коли тісто буде готове, його потрібно прикрити чистим рушником і відправити в холодильник дозрівати.

Корисно знати! Тісто можна продовжувати вимішувати в мисці, але зручніше викласти його на стіл і місити прямо на ньому.

Олію завчасно дістати з холодильника. Коли воно матиме кімнатну температуру, його потрібно нарізати кубиками. Потім присипати мукою|борошном| і збити, використовуючи міксер.

Необхідні продукти:

• Борошно – 0,50 кг;
• вершкове масло – 0,50 кг;
• молоко – 0,50 л.;
• варене згущене молоко – 0,20 кг.;
• сметана (15%) - 0,20 л.;
• цукор – 0,5 ст.;
• сухі дріжджі – 1 пакетик (12 г);
• яєчний жовток – 1 шт.;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:

Молоко злегка підігріти та всипати в нього цукор та дріжджі. Поставити в тепле місце і дочекатися, поки утвориться пінна шапка.

Невеликими порціями висипати борошно в молоко і замісити липке тісто. Місити щонайменше 10 хвилин. Коли тісто перестане липнути до рук, воно готове. Тепер його слід прикрити чистим рушником та поставити в тепло підходити.

Корисно знати! Навіть коли тісто готове його потрібно ще якийсь час місити. А все для того, щоб клейковина, яка знаходиться в муці, встигла набухнути.

Тісто, що збільшилося в об'ємі, розкотити на робочій поверхні, який завчасно слід присипати борошном. Розкачувати якомога тонше.

Поверхню тіста промазати вершковим маслом, що підтанула, і скласти його вдвічі. Легенько розкотити і знову промазати вершковим маслом. Скласти ще раз. Цей процес проводити доти, доки не залишиться невеликий «конверт».

Тепер тісто потрібно обернути щільно плексом і відправити в холодильник на 2 години або морозилку на 30-40 хвилин.

Той, хто хоч одного разу пробував круасани, напевно на все життя закохався в цю випічку. Як правило, купуємо ми їх у кулінарії, кафе чи магазині. Однак цей десерт дуже легко приготувати і в домашніх умовах. Сьогодні ми розповімо, зі згущеним молоком. Рецепти такої випічки дуже прості, а смак та аромат нікого не залишать байдужим.

Особливості

Листкові можна готувати двома способами: з покупного або зробленого самостійно тесту. Перший варіант є простішим. Однак якщо ви хочете бути впевнені, що для приготування випічки застосовувалися тільки якісні та свіжі продукти без різних шкідливих для здоров'я добавок, то, звичайно, найкраще зайнятися тестом самостійно. Так, це забере більше часу, але результат того вартий.

інгредієнти

Отже, якщо ви вирішили робити тісто самостійно, то вам доведеться заздалегідь подбати про наявність під рукою деяких продуктів. Це:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку - 0,5 кг.
• Вода – 100-125 мл.
• Цукровий пісок – 5 столових ложок.
• Молоко – 100-125 мл.
• Одне яйце.
• Чайна ложка солі.
• Вершкове масло – 200 грамів.
• Свіжі дріжджі – 20 грамів.

Зверніть увагу, що масло краще вибирати з максимальним відсотком жирності. Ідеальний варіант – 82,5 %. Борошно обов'язково купіть вищого ґатунку. Завдяки цьому тісто у вас вийде ідеальної консистенції, а готові круасани зі згущеним молоком будуть ніжними і пористими.

Інструкція з приготування

Для початку борошно слід разом із сіллю просіяти у глибоку миску. Якщо ви цього не зробите, то в процесі випікання тісто не підніметься та не буде повітряним. Додаємо цукор та дріжджі, акуратно перемішуємо. На наступному етапі вводимо яйце, молоко та воду. Замішуємо тісто за допомогою міксера чи вручну. Досвідчені кулінари радять другий варіант, щоб випічка ввібрала тепло ваших рук. Вимішувати тісто потрібно приблизно п'ять хвилин.

З тесту, що вийшов, зробіть кулю, викладіть її в посуд, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на пару годин, щоб воно піднялося.

Вершкове масло, що трохи полежало при кімнатній температурі, покладете в поліетиленовий пакет або загорніть у плівку і розминайте руками (можна також відбивати качалкою), формуючи плоский прямокутник.

Коли тісто підніметься приблизно вдвічі, слід розпочати його розкочування. Кухонний стіл або іншу робочу поверхню посипаємо борошном. Потім потрібно руками сплюснути кулю тіста і починати розкачувати за допомогою качалки. У результаті у вас повинен вийти пласт прямокутної форми завтовшки один-півтора міліметра.

Потім на одну половину тесту викладіть підготовлене вершкове масло. Накрийте другою половиною і знову розкачуйте до товщини 1-1,5 мм. При цьому додавайте борошно. Тепер тісто необхідно розмістити горизонтально та загорнути краї, з'єднавши їх у середині. Потім необхідно загорнути його у фольгу та на півгодини прибрати в холодильник. Таку ж процедуру слід зробити ще двічі. Готове тісто потрібно прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Випічка

З готового листкового тіста, попередньо розмороженого, розкочуємо пласти завтовшки кілька міліметрів. Вирізаємо з них рівнобедрені трикутники. В основу кожної фігури викладаємо начинку зі згущеного молока і акуратно загортаємо в трубочку. Викладаємо їх на лист, залишаємо злегка постояти, потім змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку. Випікатися наші круасани зі згущеним молоком будуть приблизно 25 хвилин при температурі 180 градусів. Потім їх залишиться лише трохи остудити, після чого можна подавати на стіл. Смачного!

Круасани з листкового тіста з вареним згущеним молоком - це швидкі в приготуванні, але одночасно такі смачні і ніжні ласощі, що від нього неможливо відмовитися. Хрумке листкове тісто в поєднанні з такою знайомою з дитинства вареним згущеним молоком у поєднанні дають неперевершений смак. До речі, можна зробити смачну.

Інгредієнти:
- тісто листкове дріжджове – 500 г.,
- варене згущене молоко - 1 банка,
- яйце (для змащування) – 1 шт.

Як приготувати з фото покроково

Розкочуємо вже готове до приготування тісто. Товщина розкочаного тесту приблизно 3-4 мм. Форму краще вибрати прямокутну або круглу, щоб далі зручніше було нарізати. Багато борошна краще не використати, щоб готовий круасан добре прилипав.




Нарізаємо тісто, що розкотило, трикутниками.




Викладаємо варене згущене молоко по одній чайній ложці на трикутник.






Загортаємо, формуючи круасани. Викладаємо на лист, який попередньо застелили пергаментом. Для більшої впевненості, що випічка не прилипне, можна додатково змастити пергамент вершковим або топленим маслом. Викладати краще на достатній відстані один від одного, щоб у випічки було місце піднятися. Так як ми використовуємо дріжджове тісто, можна залишити готові круасани на деку в теплому місці відпочити на 20 хвилин.




Ретельно змащуємо кожен круасан яйцем. Відправляємо в духовку за температури 180 градусів на 25 хвилин.




Готові круасани залишаємо на деку трохи охолонути і перекладаємо на тарілку.
Найсмачніше їсти круасани свіжими на сніданок.
Смачного!
Дуже смачними виходять також