Как засолить щучью икру в домашних условиях. Маринованная щука – пошаговый фото рецепт быстрого приготовления с луком и уксусом в домашних условиях Как солить щуку в домашних условиях рецепт

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Очень многие люди любят соленую рыбу, но не все знают, как правильно засолить свежепойманую добычу. Засолке можно подвергнуть практически всю пресноводную рыбу. Однако наиболее вкусной и нежной получается соленая щука. Есть ряд небольших хитростей, которые помогают понять, как засолить щуку с первого раза.

Понадобиться 7 столовых ложек соли, молотая гвоздика, черный перец, лавровый лист. Все ингредиенты взяты для засолки полуторакилограммовой щуки. В принципе можно добавлять в рассол и розмарин. Главное в этом процессе - это правильно выдержать рыбу в нем положенное количество времени. А если после засолки рыбку вынуть и оставить в сухом проветриваемом помещении некоторое время, то вполне можно получить отличную закуску к пиву – вяленую щуку.

Подготовка рыбы:

Итак, для засолки берут только что пойманную щуку, ее аккуратно промывают, отрезают плавники, голову, хвост, которые затем используются для приготовления ухи.
Внутренности рыбы следует очень осторожно удалить. Необходимо особо тщательно следить, чтобы во время манипуляции не проткнуть желчный пузырь.
Всю тушку следует тщательно протереть изнутри при помощи сухой салфетки для удаления излишней влаги. Лучше не мыть рыбу водой изнутри.
Далее рыбу необходимо разделать. Для этого следует сделать ровный надрез на спине, осторожненько вынуть хребет и ребра.

Рассол для засолки

Обычно рассол делают такой крепости, чтобы всплывало куриное яйцо. Нужно смешать лавровый лист, соль, черный перец, молотую гвоздику. Такой вариант специй является оптимальным для засолки щуки. Лучше не заменять ингредиенты, можно лишь добавить розмарин.

Процесс соления

Тушку щуки натирают изнутри смесью пряностей изнутри и снаружи. Для упрощения процесса рыбину следует порезать на куски, так она просолится быстрей. Все укладывают в стеклянную или эмалированную посуду, накрывают плоской тарелкой или крышкой и ставят гнет.

Стоит учитывать одну особенность. Чем тяжелее будет гнет, тем рыба получится суше.

Рыбу оставляют под гнетом на двое суток при комнатной температуре. За это время щука вполне просолится. По прошествии этого времени гнет необходимо снять, жидкость слить.

Блюдо готово. Его можно подавать к вареному картофелю или другому гарниру.

Еще один небольшой секрет тем, кто хочет узнать, как засолить щуку. Чтобы рыба не получилась пересоленой или недосоленной, необходимо применять крупную каменную соль. Щука сама возьмет столько соли, сколько ей нужно. И тогда сытная, вкусная соленая щучка порадует всю семью и друзей.

Сухая засолка

Можно также узнать, как засолить щуку «всухую»

Рыбу моют, осторожненько удаляют внутренности. Щуку разделывают на филе с кожей (если вес рыбины более килограмма). Если же экземпляр менее килограмма, то необходимо просто делать на тушке небольшие продольные разрезы через каждые 4 сантиметра. Чешую не счищают.
Тушку натирают солью как снаружи, так и изнутри.
Кладут в пластиковый контейнер или завертывают плотно в пергамент,
Ставят гнет. Внутрь рыбы можно положить веточку ароматной зелени.
Трое суток тушки держат под гнетом, потом сливают образовавшуюся жидкость, а затем еще трое суток держат в морозилке. Хранить рыбу не более месяца в холодильнике.

Солим икру щуки

Иногда можно в пойманной или купленной щуке обнаружить икру. И тогда неизбежно встает такой вопрос: как засолить икру щуки?

Щучья икорка это поистине прекрасный подарок для гурмана. Она не уступит по своему вкусу деликатесной икре благородных видов рыб. Только необходимо знать, как засолить икру щуки правильно. Для этого понадобится сама икра, морская соль, вода.

Для начала рыбу нужно осторожно разрезать снизу вверх, чтобы не повредить желчный пузырь и не испортить икру.

Перед тем, как засолить икру щуки, нужно осторожненько вынуть мешочки с икрой и промыть их, удалить пленку. Далее их ошпаривают кипятком и интенсивно мешают вилкой минут 5. Икринки разбухают и становятся бледно желтыми, они мутнеют. На вилку наматываются остатки пленки, которые необходимо выкинуть.

Теперь воду с икры следует слить и вновь залить, но теперь уже холодной водой и снова тщательно перемешать. Процедуру повторить несколько раз пока не будут сняты все остатки пленки, а вода не станет прозрачной.

Можно приступать непосредственной засолке. Икру следует откинуть на дуршлаг и потом переложить на толстый слой марли. Завязать марлю в узелок, но при этом стараться не раздавить икринки, отжать излишнюю жидкость. Когда она перестанет вытекать из мешочка, марлю следует развязать и дать икре немного подсохнуть.

Икринки перекладывают в тарелку и солят по вкусу, тщательно перемешивая. Соль необходима морская мелкая, чтобы икра получилась прозрачной. На поверхности может образоваться пена. Но не стоит этого бояться, она пропадет, когда блюдо будет готово. Далее икру можно раскладывать по стерилизованным баночкам. Их следует просто закрыть, не стерилизуя и убрать в холодильник часов на 8. Через этого время можно пробовать лакомство. Как видно, если узнать, как засолить икру щуки, сделать это очень просто. Такое блюдо придется по вкусу всем любителям рыбы.

Таким образом, из щуки может получиться два отличных деликатеса, которыми могут наслаждаться даже истинные гурманы!

Многие любители соленой рыбы не имеют представления о том, как засолить щуку самостоятельно. Чтобы ее вкус получился нежным, необходимо знать некоторые хитрости ее засолки.

Подробный процесс засолки

Для начала необходимо подготовить рыбу к солению, хорошенько ее промыть и обрезать лишние части. К ним относится голова, хвост и плавники. Внутренности щуки также удаляют. При этом проследите за тем, чтобы не повредить желчный пузырь. После этого тушку разделывают, вынув хребет через разрез на спинке.

Для того чтобы удалить из тушки остатки внутренностей, используйте салфетку. Водой рыбу внутри лучше не промывать.

Необходимые ингредиенты:

гвоздика;
черный или красный перец;
лавровый лист;
7 столовых ложек крупной соли на 1,5 кг щуки;
розмарин.

Перед тем как засолить щуку, требуется смешать все подготовленные компоненты, а именно соль и приправы. Тушку нужно натереть специями внутри и снаружи. Если разрезать ее на кусочки, то процесс засолки пройдет быстрее.

Рыбу выкладывают в подготовленную емкость, прижав сверху грузом. Не забудьте положить лавровый лист. Если гнет будет тяжелым, то щука получится более сухой. Щуку выдерживают 2 дня в условиях комнатной температуры, после чего убирают груз и сливают рассол.

Если вам не терпится полакомиться соленой щукой, спустя двое суток, достаньте ее из рассола и вымочите в прохладной воде. Затем с тушки необходимо снять кожу и разрезать на куски, если вы этого не сделали ранее. Филе сбрызгивают лимонным соком и посыпают зеленью. Оставьте рыбу пропитаться на 20 минут и добавьте кусочки маринованного лука.

Как засолить щуку для сушки

Для процесса засолки используйте посуду, которая не окисляется. Для этого подходит эмалированная кастрюля, а также пластиковая или стеклянная емкость подходящего размера.

Если вы хотите узнать, как засолить щуку для сушки, чтобы сушеная рыба получилась вкусной, то возьмите на заметку простые советы. Важно правильно подготовить рыбу и не ошибиться с необходимой концентрацией соли.

Начинаем процесс приготовления:

По прошествии 2 недель, наступает следующий этап засолки щуки в домашних условиях, рецепты которой мы приводим в данной статье. После засолки рыбу вымачивают в течение 2 дней в холодной воде.

Данный процесс происходит следующим образом:

Уже соленую щуку вынимают из-под груза и хорошенько промывают.
После этого ее необходимо опустить в емкость с прохладной водой.
Через двое суток рыбу достают и подвешивают, чтобы лишняя жидкость стекла. На этом ее подготовка к высушиванию закончена.

Как засолить щуку для копчения

Существует еще один вариант засолки щуки – для коптильни. В этом случае процесс подготовки рыбы немного другой.

Необходимо выполнить следующие шаги:

С помощью острого ножа отделяем голову и делаем разрез на спинке.
Приступаем к приготовлению соленого раствора. Для этого наливаем в выбранную емкость воду и отправляем ее на плиту. В жидкость потребуется добавить довольно большое количество соли.
Доводим рассол до кипения, остужать его не нужно. Затем опускаем рыбу в кастрюлю с горячей жидкостью и оставляем ее на 3 часа.
Вынимаем щуку и промываем ее в холодной воде.
На этом подготовка рыбы к копчению завершена.

Перед тем как засолить щуку для копчения, воспользуйтесь важным советом. Чтобы проверить соляной раствор на крепость, возьмите очищенный картофель в сыром виде и опустите в кастрюлю с водой. Если картофель всплыл, то соли вы добавили достаточно.

Если вы будете соблюдать все необходимые рекомендации, то рыбка получится ароматной и пикантной. Воспользуйтесь этими простыми рецептами, когда вы не хотите тратить много времени на засолку щуки в домашних условиях, но желаете насладиться ее нежным вкусом. Угощение можно преподнести своим родным или друзьям к праздничному столу или просто приготовить рыбку на ужин к любому гарниру. Желаем вам приятного аппетита!

Из-за своих вкусовых характеристик, щучья икра не зря относится к царским деликатесам. Она занимает свое почетное третье место, после красной и черной икры. Считается диетическим продуктом из-за мизерного содержания жиров. Является источником ценного продукта, такого как белок.

Кроме этого, в ней содержится достаточное количество микроэлементов и других полезных веществ. Вполне естественно, что одной щуки будет недостаточно, чтобы насолить икры. Поэтому, нужно поймать как можно больше хищницы.

Нужно иметь достаточное количество чистой воды, чтобы икру хорошо промыть. Можно использовать как обычную мелкую соль, так и крупную морскую. Имеется достаточно много всевозможных рецептов, направленных на приготовление щучьей икры. Как правило, они различаются между собой составом ингредиентов, основой которых являются различные приправы.

Чтобы засолить икру, нужно приготовить:

Щука с икрой или готовая икра.
Вода. Чем больше, тем лучше.
Морская или обычная соль.
Подсолнечное масло. Количество масла зависит от количества икры.
Тара для подготовки щучьей икры такая как сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, мясорубка, миксер.

Самым трудоемким этапом является процесс подготовки икры, поэтому нужно запастись терпением.

Подготовка икры и рыбы

Щука разделывается очень аккуратно, с очисткой потрохов. На этом этапе из щуки выбираются мешочки с икрой. Икра освобождается от мешочков, в результате снятия пленки. После этого, икру очищают от крови и другого мусора. Поскольку икра у щуки не крупная, то сделать это не просто.

Существует несколько технологий отделения икры:

как вариант, можно использовать мясорубку, но пленка наматывается, если ножи тупые или она измельчается, если ножи слишком острые. Тогда придется пленку извлекать из всей массы икры, как мусор и на это может уйти много времени;
второй вариант связан с применением миксера. Пленка просто намотается на венчики миксера и их легко можно удалить;
третий вариант предполагает использование крупноячеистой терки. Тогда все жилки и пленка останутся на руках;
четвертый способ такой же, как предыдущий, но используется не терка, а сито;
следующий способ основан на применении дуршлага и обычной вилки. Можно использовать миску, объем которой раза в три больше объема икры. Икра складывается в миску, после чего в нее наливается кипяток. Затем с помощью вилки икра перемешивается в течении 5 минут. Вся пленка поднимается наверх вместе с некачественными икринками. Затем вода сливается и в миску наливается холодная вода, чтобы более тщательно промыть икру. Процедуру повторяют несколько раз, пока икра не очистится полностью;
на заключительном этапе икру процеживают через марлю, которую складывают в несколько слоев. Для этого нужно взять и застелить дно дуршлага слоями марли;
икра, вместе с водой, выливается на марлю. Как только вода стечет, икра помещается в марлю и слегка сдавливается, чтобы ушло как можно больше влаги. Икра практически готова к дальнейшим операциям, осталось только проверить, хорошо ли она очистилась.

Рецепты для засолки щучьей икры

Простая технология, на основе подсолнечного масла

Состав продуктов:

щучья икра – 0,5 кг;
соль – 3 ст. ложки;
масло растительное – 100 мл.

В очищенную и хорошо промытую икру засыпается соль. Берется вилка и взбивается содержимое до момента появления белой пены. После этого, в соленую икру выливается 2/3 части приготовленного растительного масла и тщательно перемешивается, после чего икра ставится в холодильник. Пока икра находится в холодильнике, пришло время подготовить баночки для хранения икры.

Поскольку икры не много, то лучше взять емкости не большого объема, например, из-под детского питания, горчицы или хрена. Перед использованием тару необходимо стерилизовать паром или в духовке на протяжении 15 минут. Такую же процедуру следует проделать и с крышками.

Икра насыпается в баночки, а сверху нее наливается слой подсолнечного масла, толщиной 1 см. Баночки плотно закрываются, и икра перемещается в холодильник на 5 суток. По истечении этого периода икру можно употреблять в пищу.

Способ «горячего» приготовления икры

Понадобятся следующие составляющие:

икра щучья;
морская соль (на 0,5 кг икры понадобится 2 ст. ложки);
масло подсолнечное.

Подобный вариант предусматривает приготовление икры в кипящей соленой воде. Если в 1 л воды добавить 400 г соли, то получится достаточно соленый раствор, под названием тузлук. После кипячения подобного раствора в течении 2-х минут, в него высыпается икра. Буквально сразу же икра снимается с огня и процеживается. Перед подачей икры на стол, к ней добавляется подсолнечное масло для вкуса. Такой деликатес можно хранить в холодильнике не больше 3-х суток, хотя вряд ли она сможет простоять в холодильнике столько времени: ее просто скушают.

Процесс приготовления:

берется 1л воды на каждые 200г щучьей икры.
Вода ставится на огонь вместе с морской солью (мелкой). Соли необходимо взять 2 ст. ложки на каждый литр воды.
Вода с солью доводится до кипения, в этот состав добавляют различные приправы.
Берется подготовленная икра и заливается этим маринадом, после чего продукт оставляется на 10-15 минут. При этом используется только часть (половина) раствора для того, чтобы икру продезинфицировать и лучше очистить.
После этого, вода сливается, а икра процеживается через марлю. Остаток раствора ставится на огонь и доводится до кипения, после чего им опять заливают икру, но уже на полчаса. При этом можно помешивать вилкой. По истечении этого времени, икра опять процеживается.
Продукт солится по вкусу.
На 100г икры следует взять 100 мл подсолнечного масла.
Смесь икры, соли и масла взбивается вилкой до появления белой пены.
Икра выкладывается в прозрачную тару и помещается в холодильник на 4 часа. Вот и все, домашний деликатес готов.

Необходимо сказать о щуке, в мясе которой находится большое количество белка. Ее икра не является исключением и содержит достаточное количество белка, который легко усваивается организмом человека. Употребление щучьей икры в пищу приводит к омоложению кожи человека, за счет повышенного содержания белка.

Ускоряется процесс регенерации клеток кожи, и она становится более упругой, за счет содержания таких витаминов, как витамины А и Е. Аминокислоты, входящие в состав белка укрепляют иммунитет человека. В связи с этим, рекомендуется употреблять как можно больше щучьей икры, если чувствуются проблемы с иммунной системой.

В щучьей икре имеется достаточное количество йода, который положительно действует на функционирование щитовидной железы. Это будет способствовать меньшей утомляемости и большей жизнерадостности. Кроме этого, употребление щучьей икры приводит к оптимизации обменных процессов в организме, что предотвратит появление лишнего веса. Омега-3 жирная кислота избавит организм от излишка холестерина, очистит сосуды и улучшит работу сердечно-сосудистой системы.

Заключение

В заключение все же хочется сказать или напомнить, что запасы водных ресурсов истощаются намного быстрее, чем хотелось бы. Вылов любой рыбы в период нереста запрещен, в том числе и щуки. Поэтому, прежде чем заботиться о полезности своего питания, следует задуматься о последствиях. Ведь не появятся на свет тысячи, а то и миллионы мальков щуки, которые затем смогут вырасти в полноценных особей. Впоследствии, они смогут стать объектом интереснейшей спиннинговой рыбалки. Может лучше подумать о том, чем можно заменить этот полезный продукт, потому как варианты имеются и их немало.

Какой рыбак не желает принести домой в качестве трофея щуку? Сделать сегодня этого уже не составит труда, а вот что делать с ней дальше многим женщинам становится непонятно.

У них, в общем-то, существует множество вариантов: запечь в духовке, пожарить в кляре, сделать заливное, нафаршировать рыбу. Одним из самых любимых деликатесов рыбаков считается засоленная щука. Но как правильно засолить щуку в домашних условиях? Рецептов приготовления такого угощения существует большое количество. Рассмотрим на www..

Нюансы приготовления

Если вам удалось поймать щуку весом до 0, 5 кг, то необходимо достать жабры и осторожно их потрошить. Старайтесь, чтобы во время этого процесса не был задет желчный пузырь. Если вам повезло поймать крупную рыбу, то необходимо удалить голову и хвост. Еще ее прорезают поперек на 3-4 куска. Благодаря этому рассол лучше будет проникать в мясо. Если очень крупная рыба, то ее необходимо филировать, точнее, срезать плоть с двух сторон. Чешую удалять не нужно. Для разделки продукта необходимо использовать острый филировочный нож.

Рассол нужно готовить по крепости таким, чтобы в нем всплыло куриное яйцо. Приготовленные куски рыбы лучше всего помещать в тару из пластика или стекла, также можно воспользоваться эмалированной посудой. Использовать алюминиевую посуду в данном случае нецелесообразно.

Далее остается продержать рыбу в рассоле 1-3 дня. Если вы используете филе или щуку без хребта, то этот процесс длится быстрее. Щуку, весом до 0,5 кг разрешается сразу после засолки достать целую, и прикрыть марлей. В результате вы получите вяленый продукт.

Необходимые ингредиенты

Для того чтобы засолить щуку в расслое, вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

вода – 3 части;
уксус столовый 6-9% – 1 часть;
крупная;
любые специи;
перец красный острый и мелко нарубленный чеснок.

Процесс засолки

Этот рецепт приготовления популярен своей простой и быстротой. Зато полученная рыба является посоленной по-вкусу и чрезвычайно вкусной. Чтобы все получилось, согласно рецепту, нужно выполнять засолку согласно следующему плану действий:

Соль поместить в холодную воду, ждать, пока растворится. Проверяем качество рассола при помощи куриного яйца. Если он всплыло, значит, вода посолена верно.

В емкость отправить специи, установить на огонь, дождаться, когда закипит. Убавит огонь, варить на протяжении 3 минут. Остудить, поместить , уксус и красный перец.

Рыбу уложить в тару для засолки, добавить рассол.

Длительность приготовления от 4 дней. Здесь все зависит от того, какую рыбу вы используете – целую или кусками, с хребтом или без.

Если для засолки вы используете щуку весом больше 1 кг, то ее лучше порезать на филе с кожей. Чешую снимать не стоит. Можно натереть тушки солью с внутренней стороны и посыпать солью сверху. Можно добавить различные специи. Хранить рыбу необходимо в пластиковом контейнере или можно ее завернуть в пленку. Поместить под гнет. В брюшко обычно помещают зелень веточками. По прошествии 3 дней необходимо уложить отдельно завернутые тушки в холодильник. Там они еще будут лежать 3 дня.

Когда засолка происходит кусками, то хранить и солить рыбу необходимо в контейнере. Его разметить в холодильнике, под гнет. По прошествии 3 дней слить образовавшийся тузлук. Хранение готового продукта возможно в холодильнике не более 30 дней.

Рецепт для копчения

Для тех, кто желает засолить рыб щук для копчения, необходимо воспользоваться тузлуковым рецептом. Тогда от рыбы отрезать голову, выполнить надрез по спинке. Держать ее в тузлуке около 2-3 часов.

Тузлук – это солевой рассол, который очень горячий и крепкий. Для его получения необходимо наполнить тару водой, установить на плиту, добавить много соли. Очистить и поместить в рассол. Когда он всплыл, то помещать далее соль не рекомендуется.

После этого щуку помыть и поместить в коптильню. Разрешается здесь применять сухую или мокрую засолку. Но продолжительность приготовления будут достигать 3-7 дней. После наступает стандартная процедура. Щуку моют, вымачивают, а затем по желанию сушат или коптят.

Представленные рецепты засолки щуки очень просты и не требуют много времени. Чтобы полученное угощение радовало вас своим удивительным вкусом и ароматом, точно следуйте составленному рецепту. Такой рыбкой можно угостить своих друзей, подать ее на стол во время праздника или просто кушать ее под пиво.

Мясо щуки славится своей полезностью и вкусовыми качествами. Его можно варить, запекать, жарить или тушить. Любое блюдо из щуки станет украшением стола. Попробуем разобраться, как посолить щуку, чтобы гости остались в восторге и обязательно попросили рецепт.

Сухая засолка щуки

По этому рецепту получится очень вкусная закуска к пиву. Самое главное, что можно забыть о магазинной рыбке.

Для приготовления необходимо отобрать щуку только средних и маленьких размеров. Можно использовать и крупную, но ее придется разрезать на порционные кусочки. Затем рыбу очищают от шелухи, внутренностей и жабр. Щуку следует хорошенько промыть и выложить на сухое полотенце для удаления лишней влаги.

Посолить щуку в домашних условиях проще простого. Подготовленные тушки и кусочки необходимо хорошо натереть крупной солью. Также нельзя забывать про брюхо. Кроме соли, туда отправляют мелкий черный перец, лавр и другие любимые приправы. Например, зубок чеснока с сушеной или свежей петрушкой.

Тушки складывают в емкость и обязательно накрывают чем-то тяжелым. Так она точно просолится. В этом состоянии рыба должна провести около четырех дней в холодильнике. После чего ее смело можно есть. Срок хранения соленой щуки - месяц.

Мокрая засолка щук

Как посолить щуку в домашних условиях мокрым способом засолки? Попробуем разобраться.

Сначала готовят маринад. На один литр проточной воды потребуется около шести больших ложек соли. Раствор хорошо мешают и немного разогревают для лучшего растворения соли.

Подготовленную рыбку нужно сложить в емкость и залить рассолом. Ни в коем случае нельзя использовать железную тару.

Таким способом щуку солят на протяжении трех суток. Затем стоит попробовать мясо рыбы на вкус. Если оно слишком соленое, тушки вымачивают в обычной воде около часа. Затем выкладывают на красивую тарелку и поливают маслом. В таком виде соленую щуку можно подавать на стол.

Быстрая засолка щуки

Этот рецепт подскажет, как посолить щуку быстро и вкусно. Необходимо использовать следующие ингредиенты:

литр питьевой воды;
уксус - 300 мл (лучшим вариантом станет яблочный);
три ложки крупной соли;
три зубка чеснока;
одна ложка сахара;
любимые специи.

Этапы засолки:

Воду подогреть на огне вместе с сахаром, солью и специями (можно взять черный, душистый перец, кориандр, лавр и гвоздику).
Чеснок натереть на терке и также отправить к воде со специями.
При закипании воды влить уксус. Делать все стоит с осторожностью, чтобы пары не обожгли дыхательные пути.
Далее готовый маринад выливают в емкость с подготовленными кусочками щуки. Рыба просолится в течение четырех часов. Но лучше оставить ее в таком состоянии на один день.
Перед подачей щуку выкладывают на тарелку, поливают любым маслом и посыпают репчатым луком.

Соленая щука для гурманов

Как посолить щуку изысканным способом? Сделать это очень просто, а ингредиентов понадобится минимум:

очищенная щука;
небольшая щепотка черного мелкого перца;
сахарный песок - одна ложка.

Этапы засолки:

В глубокой емкости нужно перемешать соль, сахар и перец.
Этой смесью натереть рыбу.
Контейнер с рыбой накрыть чем-то тяжелым и убирать в холодильник на 4 дня.
После приготовления, необходимо слить воду. Соленую щуку можно кушать.

Перечисленные рецепты помогут разобраться даже неопытным хозяйкам, как посолить щуку. Они простые, а результат никого не оставит равнодушным.

Засолка щучьей икры

Чтобы посолить икру щуки в домашних условиях, не обязательно иметь диплом повара.

Потребуется вода, чтобы промыть главный ингредиент. Соль можно брать как крупную, так и мелкую. Самое важное - это подготовка икры. Данному этапу необходимо уделить максимум времени.

Для начала икру извлекают из брюшка щуки. Затем переходят к ее очистке: удаляют пленку, примеси крови и иной мусор. Сделать это не так просто, ведь щучья икра очень мелкая.

В качестве очистки можно воспользоваться следующими инструментами:

Мясорубка.
Блендер с венчиком.
Крупная терка.
Сито.
Марля.

Засолка щучьей икры на подсолнечном масле

Для приготовления понадобятся:

полкило щучьей икры;
три ложки соли;
полстакана растительного масла.

Этапы засолки:

Подготовленную икру хорошо взбить с солью при помощи вилки. Должна образоваться белая пенка.
Далее нужно добавить 2/3 масла и снова все хорошенько перемешать.
Икру поместить в холодильник.
В это время простерилизовать емкости для хранения.
Икру выложить в подготовленные баночки, плотно закрыть и оставить в холодильнике на пять дней для засаливания. После истечения указанного времени продукт полностью готов к употреблению.

Горячая засолка икры

Для приготовления икры подобным способом нужны следующие составляющие:

щучья икра - полкило;
крупная соль - пара столовых ложек;
немного растительного масла.

Приготовление:

Воду довести до кипения, добавить соль. Держать на огне еще две минуты.
Затем высыпать всю икру и сразу же снять с плиты.
Продукт процедить через марлю.
Готовую икру разложить по тарелкам, полить маслом и подать на стол.

Такую икру нельзя хранить более трех дней.

Быстрая засолка икры

Этот вариант подойдет для тех случаев, когда нужно быстро засолить икру и получить отличный результат. Чтобы приготовить угощение, необходимо выполнить ряд действий:

На каждые 200 г щучьей икры потребуется один литр воды и две ложки поваренной соли.
Воду вместе с солью довести до кипения. Можно добавить любые приправы для придания аромата.
Половиной приготовленного раствора залить икру. Этот этап можно назвать дезинфекцией. В таком состоянии икра должна пробыть четверть часа.
Далее воду сливают через марлю.
Половину оставшейся жидкости снова довести до кипения. Теперь икру следует залить этим раствором, перемешать вилкой и оставить на полчаса.
Дальше снова процедить через марлю.
К икре необходимо добавить соль с маслом и взбить вилкой. Как только появится пена, угощение следует убрать в холод примерно на пять часов.
Затем соленую икру подать гостям или на ужин.

Довольно простые рецепты засолки щуки и икры помогут разнообразить праздничный стол. Необычное блюдо удивит гостей.