Oppskrift: Lukket calzonepizza - med kylling, sopp og grønnsaker. Pizza calzone med kylling, sopp og ost - en enkel steg-for-steg fotooppskrift for matlaging hjemme Lukket pizza med sopp og kylling

Italia er et land med olivenlunder, vin og den forbløffende aromaen som kommer fra italienske restauranter. Hvordan lukter Italia? Selvfølgelig, nylaget pizza. Pizza er et slags visittkort for Italia ikke en eneste turist vil forlate dette landet før han smaker på denne guddommelige retten. Det er omtrent to tusen varianter av denne retten i Italia. Den kan være åpen, slik vi er vant til å se den, eller lukket.

En versjon av lukket pizza i Italia kalles Calzone, som oversatt fra italiensk betyr underbukser. Ja, det er ikke helt klart hvem som forbinder lukket pizza med lange underbukser, men faktum gjenstår likevel.

Pizza calzone er en italiensk pai, litt lik vår russiske cheburek, bare mer imponerende i størrelse, og fyllet av en calzone kan være helt annerledes, i motsetning til en cheburek. Den lukkede calzone-pizzaen har en veldig interessant historie. Selvfølgelig, med så mange typer pizza med forskjellige pålegg, var det vanskelig å overraske ekte italienere med noe. Og så bestemte pizzaiolos seg for å dekke fyllet med et topplag med deig, og det var naturligvis et visst overraskelsesmoment for restaurantkunden. Besøkende likte denne innovasjonen så godt at den lukkede calzonepizzaen ble veldig populær blant besøkende. Deigen for calzones tilberedes på samme måte som for andre typer pizza. For å tilberede en italiensk calzone hjemme, trenger du ikke å være kokk alt du trenger er den rette oppskriften, et minimum av evner og et maksimum av lyst, og du kan arrangere en kveld med italiensk mat for familien din.

Interessant: Pizzaiolo er folk som tilbereder pizza. Dette konseptet dukket opp på 1600-tallet.

Før du begynner å lage mat, må du bestemme deg for fyllet for vår italienske lukkede pai. Akkurat som pizza med åpen ansikt, kan calzone fylles med hvilken som helst topping. For eksempel er det enkleste alternativet en calzone med ost. Det vil si at du kan bruke ost og krydder (oregano, rosmarin og basilikum) som fyll. Oftest tilberedes italienske calzones med skinke og ost. Men vi foreslår at du lager din egen kyllingcalzone.

Oppskrift på dekket pizzadeig

Men før jeg forteller deg oppskriften steg for steg, vil jeg gjerne dele hemmelighetene til den perfekte pizzadeigen med gjær.

Det er bedre å blande det i godt humør.
Melet skal siktes, og gjerne flere ganger.
Bruk kun fersk gjær.
Til italiensk pizza er det bedre å bruke olivenolje.
Deigen skal være elastisk, så elt den til den slutter å feste seg til hendene.
Gjærdeig tåler ikke trekk, så lukk alle vinduer og dører.
Bruk kaldt vann til elting.

Når alle hemmelighetene er avslørt, kan du trygt begynne prosessen med å tilberede gjærdeig.

Ingredienser:

Hvetemel - 1 kg.
fersk gjær - 10 gr.
Vann - en halv liter
Olivenolje - 10 gr.
Havsalt - etter smak.

Forberedelse:

I en beholder, fortynn fersk gjær med kaldt vann til den er helt oppløst.
Legg inn 500 gr. mel og bland godt slik at det ikke dannes klumper.
Deretter kan du tilsette resten av melet, salt og olivenolje.
Elt deigen, legg den på bordflaten og begynn å elte til den begynner å feste seg til hendene.
Legg blandingen på et lunt sted og la den heve. Den skal dobles i størrelse. Du kan begynne å jobbe med den hevede deigen.

Oppskrift på calzone med kylling og ost

Mens gjærdeigen hever kan du begynne å tilberede det deilige fyllet. Kylling calzone regnes også som en veldig populær og smakfull rett, og det er ikke for ingenting at valget vårt falt på denne calzone-oppskriften. Tross alt regnes kylling som en diettrett, og kyllingcalzone med ost har de som er på diett råd til, men selvfølgelig innenfor rimelighetens grenser. Vi tilbyr deg detaljerte instruksjoner med bilder.

Fyllingsingredienser:

Gjærdeig;
Kyllingfilet;
hard ost;
Mozzarella;
Tomat;
Krydder - etter smak.

Forberedelse:

Kok kyllingfilet i saltet vann. Avkjøl deretter og skjær i små biter.
Riv den harde osten på et fint rivjern og skjær mozzarellaen i sirkler.
Finhakk tomat og løk.
Kjevle ut gjærdeigen til et rundt lag.
Legg kyllingfilet, løk, tomat, revet ost og et stykke mozzarella på den ene halvdelen av laget. Tilsett også krydder og salt. Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen og klyp kantene.
Gi "cheburek" din litt hvile, men for nå slå på ovnen for å varme opp til 180 grader.
Pizza calzone stekes i ca 40-60 minutter, avhengig av tykkelsen på deigen.
Ta den ferdige retten ut av ovnen og la den avkjøles litt. Etter dette kan den serveres. God appetitt!

Kanskje for noen kan den første opplevelsen med å lage en lukket calzonepai virke vanskelig, men det er verdt det. Og sørg for å prøve å lage en calzone med skinke, du kan ganske enkelt bruke skinke i stedet for kylling, eller du kan bruke en helt annen fylloppskrift, generelt er det et stort felt for fantasi.

Video: Matlaging lukket italiensk pizza Calzone

I dag skal vi ha en uvanlig, men veldig smakfull og så aromatisk lukket calzone pizza med kylling, ost og sopp! Sprø deig og et fyldig, veldig saftig fyll Hva mer trenger du for en velsmakende snack? En trinnvis oppskrift med bilder vil vise deg hvordan du lager en uvanlig gjærdeig for calzone pizza med honning og hvordan du baker den riktig.

Ingredienser til honningdeig:

vann - 200 ml;
honning - 1 ss;
gjær - 25 g;
salt - 1 ts;
mel - 500 gr;
olivenolje - 2 ss.

For fylling:

tomatsaus - 2 ss;
suluguni ost - 50 g;
sopp - 150 gr;
saltet suluguni - 30 g;
røkt pølse - 50 g;
løk - 1/2 stk;
kyllingfilet (bakt eller kokt) - 50 g;
radamer ost - 50 g;
mais - valgfritt.

Deig til Calzone

For å elte deigen må du løse opp honning og gjær i varmt vann. Tilsett en skje mel, bland ingrediensene og la deigen heve.

Etter 15 minutter, hell den hevede deigen i øsen for elting av deigen, hell i oljen.

Tilsett salt, tilsett mel og elt deigen grundig. La den heve i en time, og i mellomtiden forbereder vi fyllet.

Calzone fylling

Vi må steke soppen sammen med løken.

Kok eller. Skjær de resterende ingrediensene i skiver, og suluguni-osten i små biter.

Del den hevede deigen i tre deler (tre calzones kommer ut av den eltede deigen). Kjevle ut den ene delen til et lite avlangt lag.

Smør halve laget med tomatsaus, og legg deretter ut kjøtt og sopp.

Dekk det allerede utlagte fyllet med pølseskiver og tre typer ost. Dekk med den andre halvdelen av deigen og klyp kantene. Produktet skal se ut som en cheburek. La calzone heve i 20 minutter, og sett den deretter i ovnen og stek til den er gyldenbrun. Sett temperaturen til 180 grader.

Server den ferdige retten varm.

Slik ser en deilig italiensk calzone ut i tverrsnitt.

Saftig og mettende, denne kyllingcalzone er en deilig forrett for enhver anledning. Den inneholder ikke majones, men beholder all saftigheten og aromaen til fyllet i den forseglede deigen. For en tynnere, prikke deigen med en gaffel før du legger ut fyllet.

Den lukkede calzonepizzaen er tilberedt i form av en halvmåne og blir utrolig deilig! Takket være den lukkede deigen beholdes all saftigheten til fyllet inni, noe som sikrer et utmerket resultat!

I dette tilfellet kan italienske bakverk tilberedes med alle fyllinger, enten det er kjøttdeig, fjærfe eller pølser. Vi tilbyr et alternativ med kylling, ost og grønnsaker, men du kan komme med din egen sammensetning om du ønsker det. Det viktigste er ikke å glemme de saftige ingrediensene (løk, ferske tomater, etc.), da blir bakevarene dine perfekte! Så, i dag skal vi bake en lukket calzone pizza etter oppskriften med bilde!

Ingredienser:

For testen:

tørr gjær - 5 g (1 dynket teskje);
kokt vann - 160 ml;
olivenolje - 25 ml;
mel - ca 250 g;
fint salt - 1 teskje;
sukker - ½ teskje.

For fylling:

kyllingfilet - 150-200 g;
vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer (for steking av kylling);
tomat - 1 stor (eller 2 små);
løk - 1 stk. liten;
hard ost - ca 80 g;
mozzarella - ca 80 g;
grønn løk - flere fjær;
paprika - ½ stykke;
oliven - 7-8 stk.;
salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage deig til en lukket pizza calzone

Løs opp gjæren i varmt kokt vann (den optimale temperaturen på væsken er 35-36 grader). Tilsett sukker til denne blandingen, rør og la stå i 10-15 minutter ved romtemperatur.
Etter den angitte tiden, hell olje i væsken med gjær, kast i fint salt.
Etter å ha siktet melet, legg det i en haug på arbeidsflaten på bordet. Lag en brønn i midten av melblandingen og hell gradvis i gjærblandingen. Elt raskt til en myk, smidig deig som ikke fester seg til håndflatene.
Øk eventuelt doseringen av mel, men ikke overdriv! Rull den resulterende deigen til en ball, legg i en romslig bolle, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i en time.
Hvordan lage pålegg til en lukket calzonepizza
I mellomtiden forbereder du fyllet. Skjær kyllingfileten i små biter, dryss med salt/pepper og favorittkrydderet ditt om ønskelig og stek under omrøring i vegetabilsk olje til det er kokt.
Etter å ha fjernet skallet, kutt en liten løk i tynne "fjær". Skjær den saftige tomaten i mellomstore skiver, og paprikaen med frø i terninger. Hakk oliven og grønn løk med en kniv.
Gni hard ost med store spon. Fjern mozzarellaen fra mysen og skjær i små terninger.
Kjevle ut den "hvilte" deigen til et rundt lag. Du kan lage en stor pizza eller dele deigen i to for å lage to calzones. I alle fall bør tykkelsen på laget ikke overstige 4 mm.
Bland alle fyllingrediensene: kylling, diverse grønnsaker, to typer ost. Salt og smak til med pepper. Fordel fyllet på halvparten av laget.
Dekk ingrediensene med den andre halvdelen av deigen og klem forsiktig sammen kantene. Legg den fremtidige pizzaen på en bakeplate dekket med pergament.
Hvis ønskelig, kan du smøre emnene med rå eggeplomme slik at de ferdige bakevarene får en vakker nyanse. Ikke glem å lage flere kutt på overflaten av pizzaen slik at calzone ikke sveller under påvirkning av temperatur.
Sett bakeplaten i ovnen, som er varm da, i 30 minutter. Hold temperaturen på 180 grader. Så snart deigen er brunet er den lukkede calzonepizzaen helt klar!
Etter litt avkjøling serverer du de italienske bakverkene med te/kaffe. Nyt den myke tynne deigen og det saftige fyllet.

God appetitt!

Calzone er en italiensk lukket pizza i form av en halvmåne. Deigen til calzone er den samme som for tradisjonell pizza, og du kan også eksperimentere med fyllet etter eget skjønn - for eksempel lage mat med kylling. Calzone har imidlertid en betydelig fordel fremfor åpen pizza nettopp på grunn av sin lukkede form – utrolig saftighet!

Ingredienser til kyllingcalzone

Deig (for 1 calzone)

220 gram premium mel
3 ss olivenolje
140 ml varmt vann
teskje tørr gjær
¼ teskje salt
teskje sukker
egg for smøring

Fylling

kokt eller stekt kyllingbryst eller lår (hakk fileten)
100 gram mozzarellaost
1-2 tomater
middels pære
grønne løkfjær

Hvordan lage kyllingcalzone

1. Løs opp tørrgjær i varmt vann, tilsett sukker og salt, rør til bulkingrediensene er helt oppløst. Sikt hvetemelet inn i væsken og begynn å elte deigen med hendene. Mens du fortsetter å elte deigen, tilsett olivenolje. Elt myk deig. Dekk til med en serviett og legg den på et varmt sted i en halv time.

2. Til fyllet finhakk du løk og grønn løk. Riv mozzarellaen på et grovt rivjern. Skjær tomatene i tynne skiver (i sirkler eller halvsirkler). Kombiner kyllingfilet, hakket løk, tomater, revet ost og smak til med krydder. Krydre ingrediensene tilberedt for fyllet med salt og bland.

3. Kjevle ut eller strekk den hevede deigen med hendene til et rundt lag 3-4 mm tykt. Legg fyllet på halvparten av det runde laget. Dekk med den andre halvdelen, klyp kantene, lag 3-4 tverrgående skrå kutt. Pensle med egg.

Pizza er høyt elsket av alle i familien vår, og jeg har en stund nå praktisert lukket calzone pizza. Her kan du lese hvordan du tilbereder calzone med skinke og sopp. Og i dag lager jeg pizza med kylling, sopp, paprika, zucchini og oliven. Dette er en veldig vellykket kombinasjon av produkter, etter min mening. Pizzaen var en suksess, så jeg deler matlagingsprosessen med deg.

Først av alt trenger vi vanlig pizzadeig. Alle har sikkert sin egen favorittoppskrift, så lag mat etter den. Du kan bruke min pizzadeigoppskrift. Generelt sett, la oss anta at vi har deigen og la oss begynne å fylle.

Bruker du ferdig pizzasaus kan du umiddelbart begynne å tilberede påleggene. Jeg elsker å lage sausen selv. For å gjøre dette steker jeg hakkede tomater med løk og hvitløk og koker dem til en tykk saus, tilsett salt, sukker og tørket basilikum. Jeg lar den avkjøles. I dag tok denne prosessen enda mindre tid, fordi for de late kom de opp med moste tomater (ingen skinn, ingen frø - skjønnhet :)) Ikke forveksle det med tomatpuré.

Skjær kyllingbrystet i tynne strimler og stek i litt olje.

Skjær champignonene i små biter, squash og pepper i terninger, hakk løk og hvitløk.

Flytt kyllingen til siden, stek løken med hvitløk og sopp.

Tilsett så zucchini og paprika, stek, bland, salt, pepper og la det trekke litt.

På dette tidspunktet skjærer du oliven i tynne skiver.

Riv osten. Det er bedre å ta mozzarella, men ikke saltlake. Jeg liker også å smuldre opp litt blåmuggost. Gir pizzaen litt pikant.

Kjevle nå ut deigen til sirkler med en diameter på 20-25 cm, deigen skal ikke være veldig tynn, ellers vil den rive og det vil være upraktisk å overføre til en bakeplate. Du kan forresten overføre det utrullede laget over på bakepapir og legge ut fyllet der og klype det sammen.

Smør halvparten av sirkelen med pizzasaus, legg deretter ut fyllet, strø over hakkede oliven og ost. Dekk med den andre halvdelen av sirkelen og klyp den som en cheburek.