Hvordan sylte gjeddekaviar hjemme. Syltet gjedde - en trinnvis fotooppskrift for øyeblikkelig matlaging med løk og eddik hjemme Hvordan salte gjedde hjemme oppskrift

FORESTILLING

HOLDE

Mange elsker saltfisk, men ikke alle vet hvordan de skal salte nyfanget byttedyr. Nesten all ferskvannsfisk kan saltes. Den deiligste og møreste er imidlertid saltet gjedde. Det finnes en rekke små triks som hjelper deg å forstå hvordan du sylter en gjedde første gang.

Du trenger 7 ss salt, malt nellik, sort pepper, laurbærblad. Alle ingrediensene er tatt for salting av en halvannen kilo gjedde. I prinsippet kan du legge til saltlake og rosmarin. Det viktigste i denne prosessen er å motstå fisken i den riktig i den foreskrevne tiden. Og hvis fisken etter salting tas ut og etterlates i et tørt, ventilert rom i noen tid, er det ganske mulig å få en utmerket snack for øl - tørket gjedde.

Tilberedning av fisk:

Så for salting tar de en nyfanget gjedde, vasker den forsiktig, kutter av finnene, hodet, halen, som deretter brukes til å tilberede fiskesuppen.
Innvollene i fisken bør fjernes veldig forsiktig. Det er nødvendig å være spesielt forsiktig for ikke å stikke hull i galleblæren under manipulasjonen.
Hele skrotten bør tørkes grundig fra innsiden med en tørr klut for å fjerne overflødig fuktighet. Det er bedre å ikke vaske fisken med vann fra innsiden.
Deretter må fisken kuttes. For å gjøre dette, gjør et jevnt snitt på baksiden, fjern forsiktig ryggraden og ribbeina.

Syltende saltlake

Vanligvis lages saltlaken så sterk at et kyllingegg flyter. Du må blande laurbærblad, salt, sort pepper, malt nellik. Denne versjonen av krydder er optimal for salting av gjedde. Det er bedre å ikke erstatte ingrediensene, du kan bare legge til rosmarin.

salteprosess

Gjeddeskrotten gnis fra innsiden med en blanding av krydder innvendig og utvendig. For å forenkle prosessen bør fisken kuttes i biter, så den salter raskere. Alt legges i glass eller emaljerte fat, dekket med en flat tallerken eller lokk og undertrykkelse settes.

Det er verdt å vurdere en funksjon. Jo tyngre undertrykkelsen er, jo tørrere blir fisken.

Fisken får stå under undertrykking i to dager i romtemperatur. I løpet av denne tiden vil gjedda være ferdigsaltet. Etter denne tiden må undertrykkelsen fjernes, væsken dreneres.

Retten er klar. Den kan serveres med kokte poteter eller annet tilbehør.

Nok en liten hemmelighet for de som vil vite hvordan man sylter en gjedde. For at fisken ikke skal bli over- eller undersaltet, er det nødvendig å bruke grovt steinsalt. Selve gjedda vil ta så mye salt den trenger. Og så vil en solid, smakfull salt gjedde glede hele familien og venner.

Tørrsalting

Du kan også lære å salte gjedde "tørre"

Fisken vaskes, innmaten fjernes forsiktig. Gjedde kuttes i fileter med skinn (hvis vekten på fisken er mer enn et kilo). Hvis kopien er mindre enn et kilo, trenger du bare å lage små langsgående kutt på slaktkroppen hver 4. centimeter. Vekter blir ikke renset.
Skrotten gnis med salt både utvendig og innvendig.
Legg i en plastbeholder eller pakk godt inn i pergament,
De setter undertrykkelse. Inni fisken kan du legge en kvist med duftende grønnsaker.
I tre dager holdes kadaverne under undertrykkelse, deretter tappes den resulterende væsken, og deretter holdes de i fryseren i ytterligere tre dager. Oppbevar fisk i ikke mer enn en måned i kjøleskapet.

Salting av gjeddekaviar

Noen ganger kan du finne kaviar i en fanget eller kjøpt gjedde. Og da oppstår uunngåelig følgende spørsmål: hvordan sylte gjeddekaviar?

Gjeddekaviar er en virkelig flott gave til en gourmet. Det vil ikke gi etter for smaken av deilig kaviar av edle fiskearter. Du trenger bare å vite hvordan du sylter gjeddekaviar riktig. For å gjøre dette trenger du selve kaviar, havsalt, vann.

Til å begynne med må fisken kuttes forsiktig fra bunnen og opp for ikke å skade galleblæren og ødelegge kaviaren.

Før du salter gjeddekaviar, må du forsiktig fjerne posene med kaviar og skylle dem, fjerne filmen. Deretter skåldes de med kokende vann og røres intensivt med gaffel i ca 5 min. Eggene sveller og blir blekgule, de blir grumsete. Restene av filmen er viklet på gaffelen, som må kastes.

Nå skal vannet fra kaviaren tømmes og helles igjen, men nå med kaldt vann og blandes godt igjen. Gjenta prosedyren flere ganger til alle restene av filmen er fjernet, og vannet blir klart.

Du kan starte direkte salting. Kaviar skal kastes i et dørslag og deretter overføres til et tykt lag gasbind. Knyt gasbind i en knute, men prøv samtidig å ikke knuse eggene, klem ut overflødig væske. Når det slutter å renne ut av posen, skal gasbindet løsnes og kaviaren får tørke litt.

Eggene overføres til en tallerken og saltes etter smak, blandes grundig. Fint havsalt må til for å gjøre kaviaren gjennomsiktig. Det kan dannes skum på overflaten. Men ikke vær redd for dette, det forsvinner når retten er klar. Videre kan kaviar legges ut i steriliserte krukker. De skal rett og slett lukkes uten sterilisering og settes i kjøleskapet i 8 timer Etter denne tiden kan du prøve godbiten. Som du kan se, hvis du lærer å sylte gjeddekaviar, er det veldig enkelt å gjøre det. Denne retten vil appellere til alle fiskeelskere.

Dermed kan man få to utmerkede delikatesser fra gjedde, som selv ekte gourmeter kan nyte!

Mange saltfiskelskere aner ikke hvordan de skal salte gjedde på egenhånd. For å få henne til å smake øm, må du kjenne til noen triks for saltingen hennes.

Detaljert salteprosess

Først må du forberede fisken for salting, skyll den grundig og skjær av overflødige deler. Disse inkluderer hodet, halen og finnene. Innsiden av gjedda fjernes også. Vær forsiktig så du ikke skader galleblæren mens du gjør dette. Etter det kuttes kadaveret, og tar ut ryggen gjennom snittet på baksiden.

For å fjerne restene av innsiden fra kadaveret, bruk en serviett. Det er bedre å ikke skylle fisken inni med vann.

Nødvendige ingredienser:

nellik;
svart eller rød pepper;
Laurbærblad;
7 spiseskjeer grovt salt per 1,5 kg gjedde;
rosmarin.

Før du salter gjedden, må du blande alle de tilberedte ingrediensene, nemlig salt og krydder. Skrotten skal gnis med krydder innvendig og utvendig. Hvis du kutter den i biter, vil salteprosessen gå raskere.

Fisken legges ut i en forberedt beholder, presser på toppen med en last. Ikke glem å legge til laurbærblad. Hvis undertrykkelsen er tung, vil gjedda vise seg å være tørrere. Gjedda oppbevares i 2 dager i romtemperatur, hvoretter lasset fjernes og saltlaken dreneres.

Hvis du er utålmodig etter å spise saltet gjedde, fjern den etter to dager fra saltlaken og bløtlegg den i kaldt vann. Da må skinnet fjernes fra skrotten og kuttes i biter, hvis du ikke har gjort det før. Fileten drysses med sitronsaft og drysses med urter. La fisken trekke i 20 minutter og tilsett de syltede løkbitene.

Hvordan salte en gjedde for tørking

For salteprosessen, bruk retter som ikke oksiderer. En emaljepanne egner seg til dette, samt en plast- eller glassbeholder av passende størrelse.

Hvis du vil lære å salte gjedde for tørking slik at tørket fisk blir deilig, så legg merke til disse enkle tipsene. Det er viktig å forberede fisken ordentlig og ikke gjøre en feil med den nødvendige saltkonsentrasjonen.

La oss starte matlagingsprosessen:

Etter 2 uker begynner neste fase av salting av gjedde hjemme, oppskriftene som vi gir i denne artikkelen. Etter salting legges fisken i bløt i 2 dager i kaldt vann.

Denne prosessen foregår som følger:

Allerede saltet gjedde tas ut under lasten og vaskes grundig.
Etter det må den senkes ned i en beholder med kaldt vann.
Etter to dager tas fisken ut og henges opp slik at overflødig væske er glass. Dette fullfører hennes forberedelse til tørking.

Hvordan sylte gjedde for røyking

Det er et annet alternativ for salting av gjedde - for et røykeri. I dette tilfellet er prosessen med å tilberede fisken litt annerledes.

Du må følge disse trinnene:

Ved hjelp av en skarp kniv skiller vi hodet og lager et snitt på baksiden.
La oss begynne å forberede saltoppløsningen. For å gjøre dette, hell vann i den valgte beholderen og send den til komfyren. En ganske stor mengde salt må tilsettes væsken.
Kok opp saltlaken, det er ikke nødvendig å avkjøle den. Deretter senker vi fisken i en panne med varm væske og lar den stå i 3 timer.
Vi tar ut gjedda og vasker den i kaldt vann.
Dette fullfører klargjøringen av fisk for røyking.

Før du salter en gjedde for røyking, bruk et viktig tips. For å teste saltløsningen for styrke, ta en skrelt potet i rå form og senk den ned i en gryte med vann. Hvis potetene flyter, så har du tilsatt nok salt.

Hvis du følger alle de nødvendige anbefalingene, vil fisken vise seg duftende og krydret. Bruk disse enkle oppskriftene når du ikke vil bruke mye tid på å salte gjedde hjemme, men du vil nyte den delikate smaken. Godbiter kan presenteres til familie eller venner til festbordet, eller bare tilbered fisk til middag med hvilken som helst siderett. Vi ønsker deg god appetitt!

På grunn av smaksegenskapene er ikke gjeddekaviar forgjeves en av de kongelige delikatessene. Hun tar sin hederlige tredjeplass, etter rød og svart kaviar. Det regnes som et diettprodukt på grunn av det sparsomme fettinnholdet. Det er en kilde til verdifulle produkter som protein.

I tillegg inneholder den en tilstrekkelig mengde sporstoffer og andre nyttige stoffer. Det er ganske naturlig at én gjedde ikke vil være nok til å salte kaviaren. Derfor må du fange så mange rovdyr som mulig.

Du må ha nok rent vann til å skylle kaviaren godt. Du kan bruke både vanlig fint salt og grovt havsalt. Det er ganske mange forskjellige oppskrifter rettet mot å tilberede gjeddekaviar. Som regel skiller de seg fra hverandre i sammensetningen av ingredienser, som er basert på forskjellige krydder.

For å sylte kaviar må du lage mat:

Gjedde med kaviar eller ferdigkaviar.
Vann. Jo større jo bedre.
Sjø eller vanlig salt.
Solsikkeolje. Mengden olje avhenger av mengden kaviar.
Beholdere for tilberedning av gjeddekaviar som en sil, rivjern, gaffel, dørslag, gasbind, kjøttkvern, mikser.

Det mest tidkrevende trinnet er prosessen med å tilberede kaviar, så du må være tålmodig.

Tilberedning av kaviar og fisk

Gjedda skjæres svært forsiktig, med innmaten renset. På dette stadiet velges poser med kaviar fra gjedda. Kaviar frigjøres fra posene, som et resultat av fjerning av filmen. Etter det blir kaviaren renset for blod og annet rusk. Siden gjeddekaviar ikke er stor, er dette ikke lett å gjøre.

Det er flere teknologier for å skille kaviar:

alternativt kan en kjøttkvern brukes, men filmen vikles hvis knivene er sløve eller den strimles hvis knivene er for skarpe. Deretter må du fjerne filmen fra hele massen av kaviar, som søppel, og dette kan ta mye tid;
Det andre alternativet er forbundet med bruken av en mikser. Filmen vikler seg rundt vispene på mikseren og kan enkelt fjernes;
det tredje alternativet innebærer bruk av et rivjern med stor netting. Da vil alle årer og filmen forbli på hendene;
den fjerde metoden er den samme som den forrige, men ikke et rivjern brukes, men en sil;
neste metode er basert på bruk av et dørslag og en vanlig gaffel. Du kan bruke en bolle, volumet som er tre ganger volumet av kaviar. Kaviar brettes i en bolle, hvoretter kokende vann helles i den. Deretter, ved hjelp av en gaffel, blandes kaviar i 5 minutter. Hele filmen stiger til toppen sammen med egg av lav kvalitet. Deretter tappes vannet og kaldt vann helles i bollen for å skylle kaviaren grundigere. Prosedyren gjentas flere ganger til kaviaren er fullstendig renset;
i sluttfasen filtreres kaviaren gjennom gasbind, som brettes i flere lag. For å gjøre dette må du ta og dekke bunnen av dørslaget med lag av gasbind;
kaviar, sammen med vann, helles på osteduk. Så snart vannet renner, legges kaviaren i gasbind og klemmes lett for å fjerne så mye fuktighet som mulig. Kaviaren er nesten klar for videre operasjoner, det gjenstår bare å sjekke om den er rengjort godt.

Oppskrifter for salting av gjeddekaviar

Enkel teknologi basert på solsikkeolje

Sammensetning av produkter:

gjeddekaviar - 0,5 kg;
salt - 3 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Salt helles i den rensede og godt vaskede kaviaren. En gaffel tas og innholdet piskes til det kommer et hvitt skum. Etter det helles 2/3 av den tilberedte vegetabilske oljen i den saltede kaviaren og blandes grundig, hvoretter kaviaren settes i kjøleskapet. Mens kaviaren står i kjøleskapet, er det på tide å klargjøre krukker for kaviarlagring.

Siden det ikke er mye kaviar, er det bedre å ta beholdere med et lite volum, for eksempel fra babymat, sennep eller pepperrot. Før bruk må beholderen steriliseres med damp eller i ovnen i 15 minutter. Samme prosedyre bør gjøres med lokk.

Kaviar helles i glass, og på toppen helles et lag med solsikkeolje, 1 cm tykt, Krukkene lukkes tett, og kaviaren flyttes til kjøleskapet i 5 dager. Etter denne perioden kan kaviar spises.

Metoden for "varm" matlaging av kaviar

Du trenger følgende komponenter:

gjedde kaviar;
havsalt (for 0,5 kg kaviar trenger du 2 ss);
solsikkeolje.

Et lignende alternativ innebærer å tilberede kaviar i kokende saltvann. Tilsetter du 400 g salt til 1 liter vann får du en ganske salt løsning som heter saltlake. Etter å ha kokt en slik løsning i 2 minutter, helles kaviar i den. Bokstavelig talt umiddelbart fjernes kaviaren fra brannen og filtreres. Før du serverer kaviar på bordet, tilsettes solsikkeolje for smak. En slik delikatesse kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager, selv om det er usannsynlig at den vil være i stand til å stå i kjøleskapet så lenge: de spiser den rett og slett.

Matlagingsprosess:

1 liter vann tas for hver 200 g gjeddekaviar.
Vann settes i brann sammen med havsalt (fint). Salt må tas 2 ss. skjeer for hver liter vann.
Vann med salt kokes opp, forskjellige krydder tilsettes til denne sammensetningen.
Tilberedt kaviar tas og helles med denne marinaden, hvoretter produktet får stå i 10-15 minutter. I dette tilfellet brukes bare en del (halvparten) av løsningen for å desinfisere kaviaren og rense den bedre.
Etter det tappes vannet, og kaviaren filtreres gjennom osteduk. Resten av løsningen settes i brann og kokes opp, hvoretter de igjen helles med kaviar, men allerede i en halv time. Du kan også røre med en gaffel. Etter denne tiden filtreres kaviaren igjen.
Produktet saltes etter smak.
For 100 g kaviar, ta 100 ml solsikkeolje.
En blanding av kaviar, salt og smør piskes med en gaffel til det kommer et hvitt skum.
Kaviar legges i en gjennomsiktig beholder og plasseres i kjøleskapet i 4 timer. Det er det, den hjemmelagde delikatessen er klar.

Det er nødvendig å si om gjedden, i kjøttet som det er en stor mengde protein av. Kaviaren hennes er intet unntak og inneholder en tilstrekkelig mengde protein, som lett absorberes av menneskekroppen. Bruken av gjeddekaviar i mat fører til foryngelse av menneskelig hud, på grunn av det økte proteininnholdet.

Prosessen med regenerering av hudceller akselereres, og den blir mer elastisk, på grunn av innholdet av vitaminer som vitamin A og E. Aminosyrer som utgjør proteinet styrker menneskets immunitet. I denne forbindelse anbefales det å konsumere så mye gjeddekaviar som mulig hvis det oppleves problemer med immunsystemet.

Gjeddekaviar inneholder en tilstrekkelig mengde jod, som har en positiv effekt på funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Dette vil bidra til mindre tretthet og mer munterhet. I tillegg fører bruken av gjeddekaviar til optimalisering av metabolske prosesser i kroppen, noe som vil forhindre utseendet av overflødig vekt. Omega-3 fettsyrer vil befri kroppen for overflødig kolesterol, rense blodårene og forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Konklusjon

Avslutningsvis vil jeg fortsatt si eller minne om at vannressursene tømmes mye raskere enn vi ønsker. Det er forbudt å fange fisk i gyteperioden, inkludert gjedde. Derfor, før du tar vare på nytten av kostholdet ditt, bør du tenke på konsekvensene. Det vil tross alt ikke bli født tusenvis eller til og med millioner av gjeddeyngel, som da kan vokse til fullverdige individer. Deretter kan de bli gjenstand for det mest interessante spinnefisket. Det kan være bedre å tenke på hva du kan erstatte dette nyttige produktet med, fordi det er alternativer og det er mange av dem.

Hvilken fisker vil ikke ha med seg en gjedde som trofé? Å gjøre dette i dag er ikke lenger vanskelig, men hva man skal gjøre med det videre blir uklart for mange kvinner.

De har generelt mange alternativer: bake i ovnen, steke i røren, lage aspic, fylle fisken. En av fiskernes mest favorittdelikatesser er saltet gjedde. Men hvordan sylte en gjedde hjemme? Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede en slik godbit. Tenk på www..

Nyansene i matlaging

Hvis du klarte å fange en gjedde som veier opptil 0,5 kg, må du få gjellene og sløye dem forsiktig. Prøv å ikke skade galleblæren under denne prosessen. Hvis du er heldig nok til å fange en stor fisk, må du fjerne hodet og halen. Den skjæres også over i 3-4 biter. Dette vil la saltlaken trenge bedre inn i kjøttet. Hvis en veldig stor fisk, må den freses, mer presist, skjær av kjøttet fra begge sider. Vekter trenger ikke fjernes. For å kutte produktet må du bruke en skarp tynningskniv.

Saltlaken må tilberedes i henhold til festningen slik at et kyllingegg flyter i den. Kokte fiskestykker er best plassert i plast- eller glassbeholdere; du kan også bruke emaljerte retter. Bruken av aluminiumsredskaper i dette tilfellet er upraktisk.

Da gjenstår det å holde fisken i lake i 1-3 dager. Bruker du filet eller gjedde uten ryggrad, så varer denne prosessen raskere. Gjedde, som veier opptil 0,5 kg, får få en hel umiddelbart etter salting, og dekkes med gasbind. Som et resultat vil du få et tørket produkt.

Nødvendige ingredienser

For å salte gjedda i saltlaken, må du tilberede følgende ingredienser:

vann - 3 deler;
bordeddik 6-9% - 1 del;
stor;
eventuelle krydder;
varm rød pepper og finhakket hvitløk.

salteprosess

Denne oppskriften er populær for sin enkelhet og hastighet. Men den resulterende fisken er saltet etter smak og ekstremt velsmakende. For å få alt til å fungere, i henhold til oppskriften, må du salte i henhold til følgende handlingsplan:

Legg saltet i kaldt vann, vent til det er oppløst. Vi sjekker kvaliteten på saltlaken med et kyllingegg. Hvis det flyter, er vannet saltet riktig.

Send krydder til beholderen, sett i brann, vent til det koker. Reduser varmen, kok i 3 minutter. Avkjøl, plasser, eddik og rød pepper.

Legg fisken i en beholder for salting, tilsett saltlake.

Varighet av forberedelse fra 4 dager. Det kommer helt an på hva slags fisk du bruker – hel eller i stykker, med eller uten ryggrad.

Hvis du bruker en gjedde som veier mer enn 1 kg til salting, er det bedre å kutte den i fileter med skinn. Du trenger ikke ta av vekten. Du kan gni skrottene med salt fra innsiden og strø salt på toppen. Ulike krydder kan tilsettes. Det er nødvendig å lagre fisken i en plastbeholder, eller du kan pakke den inn i en film. Sett under press. Grønne er vanligvis plassert i magen med kvister. Etter 3 dager er det nødvendig å sette separat innpakket kadaver i kjøleskapet. De blir der i 3 dager.

Når salting skjer i stykker, er det nødvendig å lagre og salte fisken i en beholder. Merk den i kjøleskapet, under undertrykking. Etter 3 dager, tøm den resulterende saltlaken. Oppbevaring av det ferdige produktet er mulig i kjøleskapet i ikke mer enn 30 dager.

Oppskrift på røyking

For de som ønsker å salte gjeddefisk til røyking må du bruke lakeoppskriften. Skjær så av hodet fra fisken, lag et snitt langs ryggen. Ha den i saltlaken i ca 2-3 timer.

Saltlake er en saltlake som er veldig varm og sterk. For å få det, må du fylle beholderen med vann, installere den på komfyren, tilsette mye salt. Rengjør og legg i saltlake. Når det har dukket opp, anbefales det ikke å legge mer salt.

Etter det, vask gjedda og plasser den i røykeriet. Det er lov å bruke tørr eller våt salting her. Men varigheten av forberedelsen vil nå 3-7 dager. Deretter kommer standardprosedyren. Gjedda vaskes, bløtlegges og tørkes eller røykes etter ønske.

De presenterte oppskriftene for salting av gjedde er veldig enkle og krever ikke mye tid. For at den resulterende godbiten skal glede deg med sin fantastiske smak og aroma, følg oppskriften nøyaktig. Du kan unne vennene dine med en slik fisk, servere den på bordet i ferien, eller bare spise den med øl.

Gjeddekjøtt er kjent for sin nytte og smak. Den kan kokes, bakes, stekes eller stues. Enhver gjedderett vil bli en borddekorasjon. La oss prøve å finne ut hvordan du salter gjedden slik at gjestene blir glade og sørg for å be om oppskriften.

Tørrsalting av gjedde

I følge denne oppskriften vil du få en veldig smakfull snack til øl. Det viktigste er at du kan glemme butikkfisk.

For matlaging er det nødvendig å velge gjedde bare av mellomstore og små størrelser. Du kan også bruke store, men den må kuttes i porsjonsstykker. Deretter renses fisken fra skall, innvoller og gjeller. Skyll gjedda grundig og legg den på et tørt håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Salting av gjedde hjemme er enkelt. Tilberedte skrotter og stykker skal gnis godt med grovsalt. Ikke glem magen. I tillegg til salt sendes liten sort pepper, laurbær og andre favorittkrydder dit. For eksempel et fedd hvitløk med tørket eller fersk persille.

Skrottene legges i en beholder og skal dekkes med noe tungt. Så hun kommer definitivt til å bli forbanna. I denne tilstanden bør fisken tilbringe omtrent fire dager i kjøleskapet. Etter det kan du trygt spise det. Holdbarheten til saltet gjedde er en måned.

Våt salting gjedde

Hvordan salte en gjedde hjemme ved å bruke en våtsaltningsmetode? La oss prøve å finne ut av det.

Forbered først marinaden. En liter rennende vann vil kreve omtrent seks store spiseskjeer salt. Løsningen blandes godt og varmes litt opp for bedre oppløsning av saltet.

Tilberedt fisk skal brettes i en beholder og helles med saltlake. Under ingen omstendigheter skal jernbeholdere brukes.

På denne måten saltes gjedda i tre dager. Da bør du prøve kjøttet av fisken etter smak. Er det for salt legges skrottene i bløt i vanlig vann i ca en time. Fordel så på en vakker tallerken og hell over med olje. I denne formen kan saltet gjedde serveres på bordet.

Rask salting gjedde

Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du salter gjedde raskt og velsmakende. Følgende ingredienser må brukes:

liter drikkevann;
eddik - 300 ml (eple ville være det beste alternativet);
tre spiseskjeer grovt salt;
tre fedd hvitløk;
en skje sukker;
favorittkrydder.

Saltingstrinn:

Varm opp vann over bål sammen med sukker, salt og krydder (du kan ta svart, allehånde, koriander, laurbær og nellik).
Riv hvitløken og send også til vannet med krydder.
Når vannet koker, tilsett eddik. Alt bør gjøres med forsiktighet slik at dampene ikke brenner luftveiene.
Deretter helles den ferdige marinaden i en beholder med tilberedte gjeddestykker. Fisken skal saltes i fire timer. Men det er bedre å la det være i denne tilstanden i en dag.
Før servering legges gjedda ut på en tallerken, helles over med eventuell olje og drysses med løk.

Saltet gjedde for gourmeter

Hvordan salte en gjedde på en utsøkt måte? Det er veldig enkelt å lage og du trenger bare noen få ingredienser:

renset gjedde;
en liten klype svart fin pepper;
granulert sukker - en skje.

Saltingstrinn:

Bland salt, sukker og pepper i en dyp bolle.
Gni fisken med denne blandingen.
Dekk beholderen med fisk med noe tungt og avkjøl i 4 dager.
Etter koking, tøm vannet. Saltet gjedde kan spises.

De oppførte oppskriftene vil hjelpe selv uerfarne husmødre med å finne ut hvordan de kan salte en gjedde. De er enkle, og resultatet vil ikke etterlate noen likegyldige.

Gjeddekaviarsalting

For å salte gjeddekaviar hjemme er det ikke nødvendig å ha kokkediplom.

Du trenger vann for å skylle hovedingrediensen. Salt kan tas både stort og smått. Det viktigste er forberedelsen av kaviar. Dette trinnet bør ta maksimal tid.

Til å begynne med fjernes kaviar fra magen på gjedda. Deretter fortsetter de til rengjøringen: de fjerner filmen, blodurenheter og annet rusk. Dette er ikke så lett å gjøre, fordi gjeddekaviar er veldig liten.

Du kan bruke følgende verktøy for rengjøring:

Kjøttkvern.
Visp blender.
Stort rivjern.
Sil.
Gasbind.

Salting av gjeddekaviar i solsikkeolje

For matlaging trenger du:

et halvt kilo gjeddekaviar;
tre spiseskjeer salt;
et halvt glass vegetabilsk olje.

Saltingstrinn:

Pisk den tilberedte kaviaren godt med salt med en gaffel. Det skal dannes et hvitt skum.
Deretter må du tilsette 2/3 av oljen og blande alt godt igjen.
Sett kaviaren i kjøleskapet.
På dette tidspunktet, steriliser oppbevaringsbeholdere.
Legg kaviar i tilberedte krukker, lukk godt og la stå i kjøleskapet i fem dager for salting. Etter at den angitte tiden har gått, er produktet helt klart til bruk.

Varmsalting av kaviar

For å tilberede kaviar på denne måten, trengs følgende komponenter:

gjeddekaviar - et halvt kilo;
grovt salt - et par spiseskjeer;
litt vegetabilsk olje.

Matlaging:

Kok opp vann, tilsett salt. Hold i brann i to minutter til.
Hell deretter ut all kaviaren og fjern den umiddelbart fra komfyren.
Sil produktet gjennom osteduk.
Anrett den ferdige kaviaren på tallerkener, hell over med olje og server.

Slik kaviar kan ikke lagres i mer enn tre dager.

Rask salting av kaviar

Dette alternativet passer for de tilfellene hvor du raskt trenger å sylte kaviar og få et utmerket resultat. For å forberede en godbit må du utføre en rekke handlinger:

For hver 200 g gjeddekaviar kreves en liter vann og to spiseskjeer bordsalt.
Kok opp vann med salt. Du kan tilsette hvilket som helst krydder for å gi smak.
Halvparten av den tilberedte løsningen hell kaviar. Dette stadiet kan kalles desinfeksjon. I denne tilstanden skal kaviaren holde seg i et kvarter.
Deretter tappes vannet gjennom osteduk.
La halvparten av den resterende væsken koke opp igjen. Nå skal kaviar helles med denne løsningen, blandes med en gaffel og stå i en halv time.
Sil deretter igjen gjennom osteduk.
Tilsett salt og smør i kaviaren og pisk med en gaffel. Så snart det kommer skum, bør godbiten fjernes i kulden i cirka fem timer.
Server deretter saltet kaviar til gjestene eller til middag.

Ganske enkle oppskrifter for salting av gjedde og kaviar vil bidra til å diversifisere festbordet. En uvanlig rett vil overraske gjestene.